Cómo se hace el queso con leche de cabra. Cómo hacer la receta casera de queso de cabra. Queso de cabra casero

Las realidades modernas nos obligan cada vez más a pensar en lo que comemos. Por lo tanto, las recetas ya olvidadas de productos para el hogar se recuerdan y mejoran. Entonces lo invitamos a recordar un producto casero tan maravilloso como el queso de leche de cabra: el queso recibió su nombre porque no está hecho de leche de vaca, sino de leche de cabra. Nuestro chef revela varias recetas para su preparación.

queso de cabra casero

Antes de preparar el queso de cabra, recordemos sus beneficios. Mucha gente sabe que la leche de cabra, a diferencia de la de vaca, se absorbe bien y no provoca reacciones alérgicas. Y el queso de cabra casero está saturado de valiosos oligoelementos (potasio, fósforo, calcio, hierro, selenio) y vitaminas (B2, B3, B6, B12, D) en una forma fácilmente digerible para nuestro organismo. Es bajo en colesterol y calorías, por lo que puede ser elegido por los amantes del queso que quieran deshacerse de los kilos de más. Los antioxidantes y las bacterias beneficiosas que contiene ayudan al cuerpo a mantenerse en forma y a combatir diversas infecciones y carcinógenos.
Este producto súper saludable tiene un color blanco puro y un ligero sabor picante, combina bien con los vinos blancos y también puede ser un gran bocadillo de cerveza.

recetas con queso de cabra

Hay muchas recetas de cómo hacer queso de cabra. Hemos seleccionado para ti algunos de los más deliciosos.

queso de cabra tierno

Ingredientes requeridos:

leche de cabra - 2 l
sal - 2 cucharadas yo (sin tobogán)
huevos - 6 piezas
crema agria - 400 g

Metodo de cocinar:

fusionado

Ingredientes requeridos:

requesón de cabra - 500 g
sal - una pizca
mantequilla - 1-2 cucharadas. yo
refresco - 12 g

Metodo de cocinar:

Hasta el momento de la solidificación, al producto terminado se le puede dar un cierto matiz de sabor con la ayuda de su condimento o hierbas favoritas.

Sólido

Ingredientes requeridos:

leche de cabra - 3 l
requesón (tienda o hecho en casa) - 1 kg
huevos - 1 pieza
refresco - 12 g
sal - una pizca
aceite vegetal - 100 ml

Metodo de cocinar:

Ponemos el producto casi terminado en una botella de plástico con una tapa cortada. Al llenar la botella, intente empacar bien la masa de queso. Ponga el recipiente lleno de queso en el refrigerador hasta que se enfríe por completo. Es mejor almacenar el producto en la misma botella en el congelador; esto no afectará su sabor.

La abundancia y variedad de productos de leche agria en los estantes de las tiendas nunca deja de sorprender a los clientes. Sin embargo, con el advenimiento de la tecnología moderna, nuevos sustitutos de productos, potenciadores del sabor y conservantes, la calidad de dichos productos puede cuestionarse. La mayoría de la gente comenzó a buscar productos verdaderamente orgánicos. Están hechos de acuerdo con recetas antiguas y probadas durante mucho tiempo. Hoy consideraremos el queso de cabra como una opción de negocio para los productos orgánicos. Se puede hacer incluso en casa. La receta no prevé el uso de aditivos y rellenos químicos. ¡Siempre habrá compradores para tal producto!

El queso de cabra suele ser de color blanco. A menudo hay un ligero picante en el sabor. Acompañado de vinos blancos y cerveza. Al igual que el queso común, puede ser de varios tipos: duro, blando y procesado. Los quesos blandos son conocidos por nosotros como los franceses "Chevre", "Chabichou du Poitou", "Saint Maur from Turin", "Crotin de Chavignoles" y "Chavignoles". Todos ellos difieren en edad, apariencia y sabor. Estos últimos, por ejemplo, tienen un sabor a nuez y un pronunciado aroma a cabra. "Saint-Maure de Turín" se distingue por un tono de limón salado, y "Shabishu du Poitou" tiene un sabor fuerte. Los quesos duros suelen importarse de España. “El Pastor” es una de las marcas comerciales más famosas de este país, bajo la cual se produce queso duro a base de leche de cabra. Pero los más famosos en todo el mundo son los quesos holandeses. Poseen una exquisita riqueza de sabores, olores y retrogustos. Esto se logra agregándoles hierbas y especias.

¿Por qué elegimos un producto de leche de cabra? Muchas personas ni siquiera saben que es más saludable que la de vaca. El cuerpo humano lo absorbe mejor. La alergia a la leche de cabra casi nunca ocurre. Dichos productos se dan incluso a los niños más pequeños y a los enfermos. Todos los oligoelementos y vitaminas se encuentran en la leche de cabra en una forma que los humanos absorben rápidamente. Nuestro queso casero será bajo en calorías. Tal producto puede ser utilizado de manera segura por personas que tienen miedo de mejorar. Tiene muy poco colesterol, pero las bacterias beneficiosas y los antioxidantes normalizan la función intestinal y protegen al cuerpo de las infecciones.

RECETAS DE COCINA

Ahora veamos cómo hacer queso de cabra con tus propias manos. Verás que no hay nada difícil en esto. Para preparar queso blando, se toman 6 huevos, 2 cucharadas de sal y 400 gramos de crema agria por 2 litros de leche de cabra. La tecnología se ve así:

Para obtener queso procesado, se agrega sal, mantequilla y soda al requesón de cabra ya preparado. Los aceites deben agregarse a razón de 1-2 cucharadas por 0,5 kg de requesón. Se calienta en una cacerola de acero inoxidable o aluminio. También se añade cuajada. Revolviendo continuamente, el queso se derrite. La masa fundida se transfiere a un molde para su solidificación. A veces, se agregan hierbas o especias al producto terminado a su gusto.

El queso duro elaborado con leche de cabra se elabora con casi los mismos ingredientes. Para 3 litros de leche, debe tomar 1 kg de requesón, 1 huevo, sal, refrescos y 100 gramos de aceite vegetal. La tecnología de cocinar en casa se ve así:

Una característica de la fabricación de queso y leche de cabra es su baja coagulabilidad. En condiciones industriales, para mejorar este proceso, se le añade un mayor porcentaje de masa madre o leche madura de vaca. El corte del producto terminado se realiza después de cierta sobreexposición. Esto se debe a la mayor fragilidad del coágulo. Incluso de un producto sobreexpuesto, se libera una gran cantidad de suero.

Perspectiva empresarial

No fue casualidad al principio del artículo que mencionáramos que el queso de cabra en nuestro país normalmente solo se puede comprar importado. En Rusia, es raro encontrar granjas que críen a estos animales. Con mayor frecuencia, los agricultores colectivos los mantienen para la fabricación de productos solo para ellos. Rara vez los vende a amigos. El nicho económico en el mercado del queso de leche de cabra nacional es prácticamente gratuito. Esta es una buena idea de negocio para los agricultores emprendedores, cuyos productos pueden competir fácilmente con los productos importados en términos de precio y calidad.

Esperamos haberte convencido de que los productos de leche de cabra son muy fáciles de hacer en casa. Para desarrollar un negocio a gran escala, necesitará equipos, locales y mano de obra especiales. Con el tiempo, puedes equipar tu propia granja de ganado. Además de los productos lácteos de estos animales, puede obtener grasa, lana y carne de cabra saludables, que son tan valiosas como la leche.

26 de junio de 2015 sergey

Probablemente no haya ninguna persona a la que no le guste el queso. Este producto se puede comer incluso en su forma pura (sándwiches, ensaladas), incluso agregado a los platos al cocinar (pizza, carne o verduras con queso, salsas de queso). Todos estamos acostumbrados al queso elaborado con leche de vaca. Pero si se adhiere a los principios de una dieta saludable, es mejor usar queso de cabra.

¿Por qué se necesitan recetas de queso de leche de cabra?

Lea acerca de los beneficios del queso de cabra sobre el queso de leche de vaca:

Menos grasa, y la que es - más fácil de digerir por el cuerpo humano.
Prácticamente sin colesterol.
Mucho más calcio, lo que lo hace recomendable para personas con problemas articulares.
Es un producto alergénico: puede ser consumido incluso por personas con intolerancia a la lactosa.

Ahora ya sabe para qué sirven las recetas: para cocinar queso y comer no solo alimentos deliciosos, sino también saludables.

Como hacer queso de cabra

El queso de cabra no es barato en el supermercado. Si tiene la oportunidad de comprar leche de cabra fresca, puede hacer queso usted mismo. Cocinar un delicioso producto dietético no requiere mucho tiempo.

El queso requiere un conjunto mínimo de productos. La esencia de la cocción se reduce al hecho de que la leche debe calentarse y se le agrega un componente ácido que permitirá que la leche cuaje.

El queso de cabra en casa se puede hacer completamente diferente. Según nuestras recetas, agregue comino, semillas de eneldo, cilantro y una variedad de hierbas frescas al coágulo de leche. Y puedes espolvorear el queso terminado con tus especias favoritas.

Queso de cabra casero - recetas

queso normal

Primero, aprende a hacer el queso más simple. Necesitará:

leche de cabra - 2 litros;
sal - 30-50 g (al gusto);
vinagre - 4 cucharadas.

Tecnología de cocción:

Ponga una cacerola de leche en la estufa, hierva.
Batiendo constantemente, agregue vinagre; la leche comenzará a cuajar.
Cuando se forme una cuajada espesa en la sartén, retírela de la estufa.
Transfiera el coágulo de cuajada a un colador forrado con una gasa.
Cuando todo el suero se haya drenado, transfiera el queso a un tazón y sazone con sal.
Triture el queso con sal y forme una torta espesa.
Coloque la pieza de trabajo en una sartén de hierro fundido y prende fuego.
Cuando el pastel de queso se derrita, coloque la sartén en un lugar fresco.
Después del endurecimiento, el queso de cabra está listo para comer.

Queso de cabra delicado

Para este queso, además de la leche, también necesitará requesón y crema agria (puede almacenarlo). Todo lo que se necesita:

leche - 2 litros;
crema agria y requesón - 2 cucharadas. cucharas;
sal - 1 cucharadita;
vinagre - 1 cucharada (si la leche no coagula bien).

Este queso de cabra se prepara así:

Caliente la leche a 40-50°C.
Agregue queso cottage machacado con un poco de leche.
Sal y llevar a ebullición.
Agregue la crema agria a la leche hirviendo.
Revolviendo constantemente, observe cuando la leche comienza a convertirse en un coágulo. Si esto no sucede después de 10-15 minutos, agregue vinagre.
Echar el coágulo de cuajada en un colador cubierto con una gasa.
Cubra el queso con una servilleta de tela encima y coloque cualquier carga adecuada (no más de 200-300 g).
Una hora después, se puede degustar el queso de cabra más delicado.

queso de cabra calórico

Este queso de cabra es de lo más delicioso. Preparar:

leche de cabra - 2 litros;
crema agria - 400 g;
huevos - 6 piezas;
sal - 1-2 cucharadas

Este queso también es fácil de preparar:

Batir la crema agria y los huevos.
Vierta lentamente esta mezcla en la leche salada y bien caliente.
Batiendo constantemente, lleve la mezcla espesa casi a ebullición.
Cuando se forme un coágulo de cuajada, colóquelo en una servilleta de gasa de tres capas.
Ate las esquinas de la gasa y cuelgue el nudo de queso sobre el fregadero.
Cuando todo el líquido se haya drenado, transfiera la gasa con queso a una tabla de cortar ancha.
Coloque la misma tabla encima y coloque una jarra de agua de 2 litros (opresión).
Después de cinco a seis horas, transfiera el queso al refrigerador para que se endurezca por completo.

La receta de queso de cabra que acabas de leer es increíblemente deliciosa debido a la presencia de crema agria y huevos en ella. Es cierto, y su contenido calórico es bastante alto. Si sigue una dieta de queso, deje este queso a su familia.

Ensaladas con queso de cabra

Ensalada tibia con rúcula y tomates cherry

Para la ensalada necesitarás:

queso - 200 g;
tomates cherry pequeños - 250 g;
ensalada verde "Rucola" - un montón grande;
ajo - 2 dientes;
aceite de oliva - 2 cucharadas;
vinagre balsámico - 1 cucharada;
azúcar - 2 cucharadas;
sal al gusto.

Cómo cocinar:

Caliente el aceite en una sartén y ponga los tomates en él, sude hasta que estén suaves.
Cortar el ajo en rodajas y poner los tomates. Añadir el azúcar y la sal y freír juntos hasta que el azúcar se caramelice.
Retire las verduras de la sartén con una espumadera y déjelas en un lugar cálido.
Poner el queso cortado en lonchas finas en una sartén aún caliente.
Deje que el queso se derrita un poco: un minuto es suficiente (no es necesario voltearlo).
Ponga la rúcula lavada y seca en un plato, y caliente los tomates y el queso encima.
Cubra la ensalada con balsámico.

Ensalada verde con queso y salsa de miel

Esta ensalada se hace en solo 5 minutos. Qué necesitas.

El queso de cabra es muy saludable y sabroso. Contiene una gran cantidad de calcio y otros oligoelementos. Puede ser consumido por personas que no pueden tolerar la leche de vaca y, en consecuencia, el queso. Visualmente, difiere del queso de leche de vaca en color: el queso de cabra es muy blanco.

De 6 litros de leche de cabra se obtienen aproximadamente 500-600 g de queso.

Ingredientes para el Queso de Cabra Casero:

Leche - 6 l
Cuajo (se puede reemplazar con una solución de ácido cítrico o jugo de limón)
Eneldo seco, otras especias al gusto

Cómo hacer queso de cabra:

Vierta la leche en una cacerola de acero y caliente a una temperatura de 70 grados. Agregue abomaso o ácido cítrico (disuelva 1 cucharadita sin portaobjetos en 50 ml de agua). Deje reposar la leche hasta que se forme un coágulo durante 30-40 minutos.

Cuando veas que se forma el coágulo, debes cortarlo en granos. Aquellos que se dedican constantemente a la fabricación de queso tienen dispositivos especiales para esto. Un cuchillo largo y delgado es suficiente para nosotros. Justo en la sartén, cortamos el coágulo a lo largo ya lo ancho en cuadrados de unos 0,5X0,5 cm, luego intentamos cortar el coágulo en capas, paralelas al fondo de la sartén.

Escurrimos un poco del suero que se ha formado (será de color verdoso), y con cuidado añadimos agua caliente a la sartén, unos 0,5 litros.

Cambiamos los granos de queso con una cuchara ranurada en una forma cubierta con una gasa, cubrimos y colocamos una prensa encima durante 1 hora. Luego sacamos el queso, le damos la vuelta, lo volvemos a poner en el molde y lo ponemos a presión durante 1 hora más. La forma debe tener agujeros en la parte inferior y en los lados para que salga el suero. Para volúmenes pequeños, es conveniente utilizar un cubo de mayonesa con agujeros perforados.

Lavamos el queso. Para hacer esto, vierta agua helada en una cacerola grande y baje la cabeza de queso. Cambiamos el agua hasta que el sérum deje de aclararse y el agua quede clara.

Ahora el queso debe ser salado. Hacemos una solución salina fría saturada al 10% (100 g de sal por litro de agua). Bajamos el queso y lo dejamos reposar durante unas 6 horas. Limpie el queso, espolvoree con hierbas y deje reposar en el refrigerador. En principio, el queso ya se puede comer, es sabroso, aunque se considera inmaduro. El queso tardará mucho tiempo en envejecer, varios meses. Solo la cabeza debe pesar 3-4 kg, de lo contrario, se secará hasta convertirse en piedra durante el proceso de maduración.

El queso casero se prepara con requesón mucho más rápido y más fácil que con leche. Puede evitar los pasos de masa fermentada y fermentación usando la cuajada como una cuajada terminada. Tampoco se necesitan largas exposiciones bajo presión y muchos meses de maduración. Dentro de un día después de la preparación, puede pasar a la etapa más agradable: la degustación.

Para la preparación de queso duro casero, se utiliza requesón natural de granja, que no contiene aceite de palma, estabilizadores químicos, conservantes y otros ingredientes inapropiados.

Por kilogramo de requesón:

100 g de mantequilla;
un huevo;
10 g de sal;
15 g de refresco.

Para trabajar, necesitará una cacerola de 3 litros, una cacerola con un recipiente para baño de agua, un colador con una malla fina y un recipiente para recoger el suero.

Hervir 2 litros de agua en una cacerola profunda.
Frote el requesón con las manos o con un empujador para romper todos los grumos grandes.
Póngalo en agua caliente y déjelo hervir a fuego lento durante 20 minutos, sin dejar que hierva con una llave. Durante el tratamiento térmico, el requesón comenzará a derretirse y saldrá el exceso de grasa. El agua se convertirá en suero, que se puede usar para hornear o okroshka.
Transfiera el requesón a un colador para drenar el líquido. Puedes apisonarlo un poco. Si la malla es demasiado grande, se colocan varias capas de gasa sobre ella. A través de él, la masa es fácil de exprimir. Obtenga un bulto bastante denso de requesón pegajoso. Los platos usados deben remojarse inmediatamente, porque el requesón seco es muy difícil de lavar.
Derrita la mantequilla en un baño de agua caliente.
Ponga un trozo de requesón exprimido en un bol con aceite y frótelo bien de nuevo.
Sal, agregue soda para que el requesón se derrita más fácilmente y un huevo batido para que el queso terminado pueda endurecerse. Cuando la soda reacciona con el ácido láctico, la masa de cuajada aumenta notablemente de volumen, se vuelve suave y esponjosa. La yema de huevo lo mancha ligeramente.
Durante 5 a 7 minutos, la masa de queso debe mezclarse continuamente para que se caliente y se caliente uniformemente por todos lados. Debe obtener una masa viscosa completamente homogénea. Está bien separado de las paredes y recogido en un solo bulto. Cuanto más tiempo se hierva el queso, más duro será.
Disponer la masa de queso en moldes de forma ordenada, sin huecos. Llene el recipiente hasta el tope para que no quede aire debajo de la tapa hermética.
Enfriar completamente y refrigerar de 5 a 10 horas para solidificar el producto.

De un kilo de materia prima se obtendrán 0,5 kg de producto terminado. El requesón casero se almacena durante 10 días en frío en un recipiente hermético.

receta con leche

Para enriquecer el sabor del queso casero y enfatizar su aroma cremoso, el requesón se derrite en leche.

Por kilogramo de masa de cuajada:

1 litro de leche;
un par de huevos;
100 g de aceite;
10 g de sal;
15 g de refresco.

La leche baja en grasa se separa más rápido, por lo que se puede usar regular comprada en la tienda (2.5%).

Muela el requesón, póngalo en leche y caliente, sin permitir que hierva el contenido de la sartén.
Después de unos minutos, la leche se separará en suero claro y copos de cuajada, y el sedimento espeso se volverá pegajoso y suave. Es importante monitorear cuidadosamente el proceso y retirar la sartén del fuego a tiempo. El queso elaborado con leche y requesón es muy caprichoso. Es imposible drenar el suero demasiado pronto, de lo contrario, el queso no saldrá. Si se digiere el requesón, se volverá elástico y duro, como el caucho.
Transfiera la masa de cuajada a un colador fino y exprima. Para ello, es conveniente utilizar una espumadera con mango largo.

Derrita la mantequilla en la cacerola donde se cocinó el requesón.
Ponga el requesón exprimido en él y frótelo bien nuevamente.
Hervir la masa de cuajada durante varios minutos, evaporando el exceso de líquido. El requesón debe mezclarse activamente para que la masa se caliente uniformemente.
En un recipiente aparte, bata los huevos con sal y soda. Combínalos con requesón, sin dejar de mezclar continuamente.
Primero, se levantará abundante espuma, luego se asentará y la masa cambiará notablemente: se volverá homogénea y viscosa. La calidad del futuro queso depende de cuánto se hierva la masa de queso.
Transfiera el queso derretido caliente a moldes, enfríe completamente y solo luego cierre herméticamente.
Refrigere por un día o al menos durante la noche.

Queso duro casero de requesón

A partir del requesón sin grasa comprado en la tienda, puede preparar rápidamente la base para una variedad de experimentos con sabores originales.

Productos para 0,5 kg de queso:

1 kg de requesón;
dos huevos;
130 g de mantequilla;
10 g de sal;
15 - 20 g de refresco.

El queso duro casero se puede preparar con cualquier relleno: champiñones, mariscos, carnes ahumadas, pimientos picantes, hierbas o especias. Las posibilidades de experimentación son infinitas, pero no olvide que los aditivos pueden afectar la vida útil del queso.

Derrita la mantequilla en una sartén profunda. Poner el requesón y triturarlo.
Batir los huevos, la sal y la soda. Combina ingredientes.
No puede hervir el requesón, ya que no tiene exceso de grasa, pero tendrá que aumentar el tiempo de fusión de la masa de queso. También hay poco líquido en la sartén, por lo que deberá mezclar el requesón de manera especialmente activa. La masa de queso se calentará durante 10 minutos.
En este momento, se le agregan todos los rellenos y condimentos.
Cuando el queso en la sartén comienza a aglutinarse, es necesario envasarlo en pequeños recipientes de 250 ml. Esto hace que sea más fácil evitar la formación de huecos en los que se pueda acumular la condensación.
Queda por enfriar el producto y sellar herméticamente. Reservar en el frigorífico durante al menos 12 horas.

Queso de cuajada blanda

La calidad de este queso se parece al queso. Es más húmedo que el queso duro e incluso puede quedar un poco granulado.

0,5 l de leche;
0,5 kg de requesón graso;
50 g de mantequilla;
5 g de sal.

El resto de los rellenos se eligen según el gusto: salados, ahumados, aditivos especiados, hierbas frescas, condimentos y especias. El queso blando se puede preparar incluso con rellenos dulces, como el chocolate. Pero en su forma natural, es muy bueno.

El líquido se drena. El sedimento se echa en un colador.
Cuando la mayor parte del líquido se ha drenado, la cuajada se transfiere a un recipiente y se mezcla con el resto de los ingredientes.
Extender la mezcla en una gasa o un paño más suave y escurrir.
El paquete con la masa de queso se ata firmemente y se cuelga sobre el recipiente de recogida de suero durante 4-5 horas. El nudo del paquete se puede fijar en el mango largo de un cucharón ubicado sobre una sartén profunda. El suero saldrá mucho más rápido bajo presión. Durante 2 horas, se coloca un paquete con masa de queso en un colador y se cubre con un plato invertido, sobre el cual se coloca una pequeña carga. Por ejemplo, una jarra de agua.
El queso blando se almacena en un recipiente hermético por no más de 5 a 7 días.

Cómo hacer queso crema

Otra versión del queso blando es cremosa, que recuerda un poco al queso procesado.

Para 250 g de queso:

0,5 kg de requesón;
dos yemas;
50 g de mantequilla;
5 g de sal;
10 g de refresco.

Preparación de queso blando en un baño de vapor:

El requesón, machacado con yemas, se coloca en mantequilla derretida. Las proteínas endurecerán el producto, por lo que los huevos deben separarse con mucho cuidado.
Agregue sal y soda.
Derrita el requesón durante aproximadamente media hora o un poco menos. Cuanto más tiempo se cocine el queso, más duro será. Pero no hay necesidad de apresurarse, no debe haber granos de cuajada.
La masa terminada se vierte en pequeños moldes, se engrasa, se enfría a temperatura ambiente, se cubre con una tapa o película y se retira en frío.

La vida útil de dicho producto es de solo 5 a 6 días.

Cocinar queso derretido

En el proceso de preparación del queso procesado, la masa casi no pierde líquido, por lo que la cantidad de queso se obtiene tanto como se utilizó requesón.

Para 500 g de requesón:

100 g de mantequilla;
5 g de sal;
10 g de refresco.

La mantequilla se puede reemplazar con crema agria. Necesitará la mitad y el queso será bajo en grasa. Para espesar la masa más rápido, agregue un huevo.

Mezcle bien todos los ingredientes con una licuadora de inmersión.
Calentar la composición en un baño de agua hasta un estado de crema agria espesa homogénea. La cuajada debe derretirse por completo. Esto tomará de 10 a 15 minutos. Durante todo este tiempo, la masa de queso se agita para que se caliente de manera uniforme. Esto es fácil de hacer con una licuadora.
Vierta el queso terminado en moldes engrasados. Puede agregar diferentes rellenos a cada uno, 10-20% en peso de queso.
Enfriar el producto, mezclar la película de grasa formada en la superficie y llevar al frigorífico.

Puede almacenar queso procesado natural de requesón durante 5 días y queso con aditivos, la mitad.

Para mascarpone casero graso y suave:

400 g de requesón;
20 g de mantequilla;
200 ml de nata espesa.

La humedad y la estructura de los diferentes tipos de requesón son diferentes, por lo que la crema debe agregarse poco a poco. Es posible que necesite un poco más o menos líquido.

La crema se enfría a 4 - 5ºС.
Batir el requesón y la mantequilla blanda con una licuadora hasta obtener una masa homogénea y densa y enfriar durante 30 minutos.
Vuelva a batir rápidamente y vierta la crema en un chorro fino, sin dejar de trabajar con una licuadora. Todo el tiempo que necesita para controlar el estado de la masa de queso. Debe volverse denso, pero no espeso, uniforme y brillante, muy similar a la crema.

Puede almacenar dicho producto por solo 3 a 4 días.

De queso de cabra

La leche de cabra es más rica en composición que la leche de vaca, más beneficiosa para el organismo y no provoca reacciones alérgicas. Pero no a todo el mundo le gusta su olor y sabor específicos. Es especialmente difícil incluirlo en la dieta de un niño. El queso de cabra no tiene un olor tan brillante, mientras que conserva todas las propiedades beneficiosas de la leche. Debido a la proporción óptima de grasas y proteínas, el queso de cabra tiene un sabor especial y delicado que atraerá a cualquier gourmet y quisquilloso. Hacer queso de cabra casero es tan fácil como hacer queso de vaca.

De 1 kg de requesón, se obtienen 600 - 650 g de queso:

1 kg de queso de cabra;
1 litro de neblina de cabra;
100 g de aceite;
15 g de sal;
10 g de refresco.

El queso será más duro si se le agrega un huevo.

La mayoría de las veces, las hierbas provenzales se agregan al queso de cabra. Otros rellenos deben agregarse con cuidado, teniendo en cuenta el sabor original del queso.

Si reemplaza la leche con agua, el olor específico del producto terminado será menos perceptible.

El requesón se derrite en leche hasta que se separa el suero.
Todos los ingredientes se calientan en un baño de agua hasta que estén suaves. Esto tomará de 10 a 20 minutos.
La composición se vierte en moldes y se enfría.

Si usa el doble de leche que de requesón, se formarán pequeños agujeros en el queso y su textura se volverá más delicada.

La masa de queso derretida resultará acuosa, debe mantenerse en un colador bajo presión durante 4 a 5 horas. En este momento, es mejor colocar la estructura con la carga en el refrigerador.

El queso hecho en casa no es inferior al queso comprado en la tienda. E incluso si el requesón se preparó independientemente de la buena leche del pueblo, dicho producto también es mucho más útil que el comprado.