Érase una vez en Italia, la pizza se consideraba un alimento para los pobres.
Hoy en día, los pasteles abiertos se consideran un verdadero manjar y, a veces, incluso un plato festivo. Hay cientos de rellenos diferentes, pero la base de todos los básicos es la tortilla.
Si preparas la masa correctamente, entonces la pizza quedará deliciosa con cualquier relleno. Los especialistas culinarios italianos están especialmente capacitados en este proceso.
La base es fina, tierna y no se seca durante el horneado.
Hagamos una deliciosa masa de pizza como en las pizzerías en Italia?
Masa de pizza como en una pizzería: principios generales de preparación
Una característica especial de la masa de pizza para pizza es su elasticidad. Es suave pero no se rompe. Es aireado, pero sutil. No debe usar masa de levadura clásica para pasteles para hacer pizza. No resultará en absoluto.
De qué se prepara la base en las pizzerías:
Harina. Usó harina de trigo ordinaria del más alto o primer grado. A veces se agrega un poco de harina de maíz o almidón, según la receta.
Manteca. Agregado en cantidades estrictamente limitadas. Por lo general, no se usan más de 2 cucharadas por cada 500 gramos de harina.
Agua o leche. Debe estar tibio, ligeramente por encima de la temperatura corporal.
Sal y azucar. Se utiliza para dar sabor y activar la levadura.
Aunque la masa de pizza debe ser fina, se deja reposar de 15 minutos a una hora, según la receta y los ingredientes.
Luego se forma un pastel con tus manos. Pero no todas las amas de casa podrán hacer esto, por lo que es mejor usar un rodillo.
Al formar la base, la mesa se espolvorea con harina o se engrasa con aceite vegetal.
Receta 1: Masa de pizza como en la pizzería Thin
Es con tal masa que la base resulta delgada, crujiente. A pesar de la presencia de levadura, el bizcocho no sube mucho. Estos ingredientes harán tres rebanadas de masa fina de pizza, como en una pizzería para tres pasteles abiertos.
Ingredientes
250 gramos de agua;
500 gramos de harina;
0,5 cucharaditas azúcar y la misma cantidad de sal;
20 gramos de aceite;
7 gramos de levadura.
Preparación
1. Tome un recipiente, vierta agua tibia, vierta suavemente la levadura seca. No paramos de remover para que no se agarren a grumos.
2. Agregue aceite de oliva, sal y azúcar. Mezclamos todo a fondo para disolver los granos.
3. Ahora agregue la harina, que debe tamizar.
4. Amasar la masa. Debe ser elástico. Es importante obtener la consistencia adecuada. Si la masa se pega a tus manos, agrega más harina. Pero cuidado, la base de una masa demasiado dura resulta dura.
5. Ahora dividimos la masa en 3 partes iguales. Cada uno pesará aproximadamente 270-280 gramos. Vuelve a poner los koloboks en la taza.
6. Cubrir con una toalla de tela, poner a calentar durante media hora. Si no planea hornear las 3 pizzas a la vez, puede poner un kolobok en el refrigerador e incluso en el congelador colocándolo en una bolsa hermética.
7. Después de media hora, tome la masa "reposada", extienda el bizcocho. Los italianos lo hacen sin rodillo, pero podemos usar un ayudante.
Receta 2: Masa de pizza como en una pizzería con hierbas aromáticas
Receta de masa de pizza aromática como en una pizzería, que va muy bien con rellenos de tomate y carne. Idealmente, necesitará una mezcla de hierbas italianas para cocinar. Pero si no está ahí, entonces puedes limitarte a un dúo de albahaca seca y orégano, que preferiblemente se debe moler en un mortero.
Ingredientes
250 gramos de harina;
120 gramos de agua;
15 gramos de aceite;
0,5 cucharadas de hierbas italianas;
1 cucharadita Sáhara;
Bolsa de levadura;
Una pizca de sal.
Preparación
1. Es necesario tamizar la harina, directamente sobre la mesa. Ahora le agregamos hierbas aromáticas italianas. Si las hojas son grandes, frótelas con un mortero o simplemente con las manos.
2. Disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue la levadura. Deja que los granos se hinchen un poco.
3. Hacer una depresión en la harina, verter el líquido y amasar la masa italiana.
4. Deje reposar el bulto durante unos 20 minutos, divídalo por la mitad y prepare dos pizzas finas. No resultarán muy grandes. Aproximadamente 25-27 cm de diámetro.
Receta 3: Masa de pizza delicada como en una pizzería con leche
Para preparar una masa de este tipo, necesitará leche fresca, aunque también se puede usar leche horneada. Se amasa con levadura, tolera bien la congelación, después de descongelar prácticamente no cambia sus propiedades.
Ingredientes
200 gramos de leche;
0,5 cucharadas de azúcar;
0.5 cucharadita sal;
Bolsa pequeña de levadura;
400-500 gramos de harina;
2 cucharadas de aceite.
Preparación
1. Calentamos la leche a temperatura corporal, sin necesidad de calentarla.
2. Agregue la levadura con azúcar granulada, mezcle.
3. Mezcle los huevos con la sal y luego combínelos con la mezcla de leche.
4. Agregue aceite vegetal, es mejor usar aceite de oliva.
5. Tamizar la harina, enviarla a la masa total y amasar la masa. No es necesario verter todo de una vez, agregar gradualmente para no exagerar. La masa de acuerdo con esta receta resultará suave, pero no pegajosa para las manos y un tazón.
6. Cubrir con una servilleta, dejar reposar una hora.
7. Dividir en dos partes iguales y utilizar según lo previsto.
Receta 4: masa de pizza rápida como en una pizzería
No tomará más de 10 minutos preparar una masa de pizza como en una pizzería. Por lo tanto, puede encender inmediatamente el horno y preparar el relleno. ¡Entonces no tendrás tiempo! Masa sin levadura, la porosidad se consigue añadiendo levadura en polvo. En su lugar, puede usar refrescos comunes, pero para que el producto terminado no adquiera un olor desagradable, debe extinguirse con cualquier ácido.
Ingredientes
1 cucharadita de azúcar, destripador y sal;
2 tazas de harina;
200 gramos de agua;
20 gramos de mantequilla.
Preparación
1. Tamizar la harina y el polvo de hornear directamente sobre la mesa.
2. Mezclar por separado el huevo con azúcar granulada y sal hasta que los sólidos estén completamente disueltos.
3. Agregue aceite.
4. Vierta agua tibia.
5. Hacemos una depresión en una colina de harina, echamos el agua con los productos diluidos en ella y amamos la masa.
6. Dividir en 2 partes, estirar, distribuir el relleno y enviar al horno.
Receta 5: masa de pizza como en una pizzería
Una de las opciones más habituales para hacer masa de pizza como en una pizzería. La base es muy suave y aireada. La receta es universal, se puede combinar con cualquier relleno, desde rellenos dulces hasta salados y picantes.
Ingredientes
250 gramos de harina;
20 gramos de aceite;
7 gramos de levadura;
200 gramos de agua;
Preparación
1. Vierta agua (aproximadamente 40 grados) en un recipiente, disuelva la levadura y la sal. Si se usa levadura comprimida, la cantidad debe aumentarse 3,5 veces.
2. Vierta 5 cucharadas de harina, revuelva con un batidor. Resultará ser un parlanchín. Cubre el bol con una servilleta y déjalo reposar durante 10 minutos.
3. Agregue la harina, agregue el aceite, mezcle bien. La masa debe quedar blanda.
4. Vuelva a cubrir con una toalla y déjelo por 45 minutos.
5. Una vez que la masa suba bien, puedes hacer pizza. Esta cantidad hará 2 bases grandes. Es importante extenderlos lo más finos posible.
Receta 6: Masa de pizza como en una pizzería con kéfir
Si la masa con levadura no funciona o simplemente no existe, cocínela con kéfir con la adición de soda. También resulta ser fina y muy similar a la masa real, como la que se prepara para la pizza en una pizzería.
Ingredientes
300 gramos de kéfir;
1 cucharadita incompleta de sal y refresco;
15 gramos de aceite;
Cuánta harina se necesita.
Preparación
1. Vierta la soda en kéfir tibio, mezcle. La mezcla comenzará a chisporrotear, a hacer espuma, así que no uses un tazón pequeño.
2. Romper los huevos en otra taza, agregar sal y batir bien con un batidor de varillas hasta que aparezca una ligera espuma.
3. Combine la mezcla de huevo con kéfir, agregue mantequilla.
4. Vierta la harina tamizada. Amasar la masa. Usamos tanta harina como será absorbida. La masa quedará bastante empinada.
5. Enrolle el panecillo, cúbralo con una servilleta y déjelo un cuarto de hora para que se hinche el gluten. Esta masa se puede utilizar de inmediato, pero es mejor dejarla reposar para que sea más fácil extenderla.
Receta 7: Masa de pizza como en la pizzería Tomato
Masa de pizza muy sabrosa y aromática que no se desmorona, resulta elástica y fácil de trabajar. Y, por supuesto, tiene un color agradable, que viene dado por la pasta de tomate incluida en la composición.
Ingredientes
20 gramos de pasta de tomate o cualquier salsa de tomate;
15 gramos de azúcar;
300 gramos de agua;
Bolsa de levadura;
20 gramos de aceite;
500 gramos de harina.
Preparación
1. Combine la harina tamizada con un colador con la levadura y la sal. Es aconsejable utilizar sal extra fina.
2. Diluya la pasta de tomate en agua tibia. Agrega el líquido poco a poco, tritura bien la salsa para que no se formen grumos.
3. Agregue azúcar al agua de tomate, revuelva hasta que se disuelva.
4. Ponga mantequilla, harina con levadura, haga una masa elástica. Sacamos 2 bolas.
5. Ponga los koloboks en bolsas, póngalos en el refrigerador por una hora.
6. ¡Sacamos, desplegamos y preparamos la pizza!
Receta 8: Masa de pizza como en una pizzería con ajo
En Italia, dicha masa se combina con mayor frecuencia con rellenos de carne. Lo ideal es utilizar ajo seco y picado. Simplemente se mezcla con harina. Pero lo haremos sobre clavos frescos para que el proceso sea claro.
Ingredientes
175 gramos de agua;
2 cucharadas de aceite;
280 gramos de harina;
1 cucharadita Sáhara;
3 dientes de ajo;
0.5 cucharadita sal;
7 gramos de levadura seca.
Preparación
1. Vierta agua tibia en un bol, ponga sal, azúcar, mantequilla, revuelva todo bien.
2. Ahora necesitas picar el ajo. Esto se hace mejor con una licuadora. Ponemos los dientes pelados, interrumpimos en puré de patatas.
3. Agrega la masa de ajo al líquido previamente preparado, revuelve.
4. Tamizar la harina, mezclar con la levadura seca.
5. Vierta el agua de ajo en la harina, amase la masa.
6. Cubra con una toalla, deje reposar durante 40 minutos.
7. Dividir en 2-3 piezas, según el tamaño de pizza deseado. Estirar, poner el relleno y hornear.
¿Sin rodillo en casa? ¡Puedes encontrar un reemplazo digno! Tome cualquier botella de vidrio con una superficie plana, retire las etiquetas, límpiela y ¡listo! También puede utilizar una funda de rollo de papel de aluminio o film transparente. Por supuesto, estos objetos no son muy convenientes de manejar, pero es muy posible desplegar varios pasteles de pizza uniformes.
Una masa real resultará solo si se observan las proporciones de los productos. No vierta aceite o agua "con los ojos". El resultado puede ser decepcionante.
Cuanto más tiempo permanece la masa, más suave se vuelve. Considere esto si necesita cocinarlo mucho antes de hornear. En este caso, es mejor agregar un poco más de harina o espolvorear bien la mesa al extender la base.
La levadura seca reemplazó gradualmente a la levadura prensada, ya que se ajustan mucho más rápido, no son caprichosas en el almacenamiento y no están sujetas a moho. Pero si es necesario reemplazarlos por crudos, aumente la cantidad en 3 veces. Por el contrario, si se indica levadura comprimida en la receta, cuando la reemplace con un producto seco, debe reducir la cantidad.
La pizza es uno de los platos más populares del mundo. Las estadísticas recopiladas recientemente indican que se consumen alrededor de 500 millones de pizzas todos los días en todo el mundo. Y esto se tuvo en cuenta solo aquellos que se compran en supermercados y se encargan en varios restaurantes y cafés. Estamos seguros de que si alguien hubiera contado las pizzas caseras, esta cifra se habría duplicado. ¿Quieres finalmente empezar a hacer pizza en casa, pero no sabes cómo hacerla deliciosa? La receta de la pizza italiana, así como la masa real, que ofreceremos hoy, lo ayudarán a dominar esta simple ciencia.
Cómo elegir los ingredientes de la pizza: principios básicos
Harina
Si desea seguir todos los cánones para hacer una verdadera pizza italiana, opte por harina gruesa en lugar de harina de trigo simple. Se ha vuelto bastante popular ahora, por lo que encontrarlo en el supermercado no es un problema.
Levadura
Aquí hay dos opciones: seco o prensado. La elección es individual y depende únicamente de las preferencias personales. Elige aquellas que, en tu opinión, serán más fáciles de medir exactamente según la receta. Esto es importante porque cada gramo extra, dicen los expertos, afectará tanto el sabor como la textura de la masa.
La opción más popular y favorita es la pizza tradicional.
Manteca
Los italianos, por supuesto, solo usan oliva. Se diferencia significativamente del girasol al que estamos acostumbrados tanto en aroma como en sabor.
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Relleno
El principio principal por el que se guían la mayoría de los cocineros de pizza en casa es la preferencia personal. Es decir, todos ponen lo que les gusta en la pizza. Así es, pero en la pizza italiana adecuada hay una serie de ingredientes clásicos que se distinguen por una combinación única de sabores y aromas. Le recomendamos encarecidamente que los pruebe.
Salsa
Uno de los ingredientes más importantes de cualquier pizza. En nuestro país, están acostumbrados a usar como salsa kétchup y mayonesa comprados en tiendas. Incluso muchas pizzerías son culpables de esto, lo que sorprendería a cualquier italiano. Será mucho mejor y más sabroso cocinar la salsa de tomate usted mismo.
Llevar:
- 400 g de tomates frescos o enlatados;
- 2 dientes de ajo:
- 1 pizca de cada uno de orégano seco y albahaca;
- 1 cucharada. l. aceite vegetal;
- sal y pimienta.
Pela los tomates, colócalos en una licuadora junto con los demás ingredientes y bate hasta que quede suave.
La pizza fue originalmente la comida de los pobres. Consistía en queso, delicioso y caro, en nuestro tiempo, "Mozzarella"
Masa real para pizza italiana: receta e instrucciones detalladas de cocción
Una de las principales características de una pizza hecha por profesionales, que rara vez se recrea en casa, es la masa. Es muy fino, crujiente, pero al mismo tiempo no se puede llamar demasiado seco, y mucho menos duro. De hecho, en su elaboración, no todo es tan complicado como podría parecer a simple vista. No contiene ingredientes o procesos culinarios específicos, pero aún deben seguirse algunas reglas.
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La receta para una masa de pizza italiana clásica es la siguiente. La cantidad de ingredientes está diseñada para 4 bases grandes (con un diámetro de aproximadamente 30 centímetros), pero esto no significa que deba cocinarlos todos a la vez, puede envolverlos en una película adhesiva y enviarlos al congelador. La masa puede permanecer allí hasta por 3 meses, lo principal, no lo olvides la próxima vez que quieras darte un capricho a ti y a tus seres queridos con este delicioso plato.
Tómalo:
- 1 kg de harina;
- 600 ml de agua tibia;
- 15 g de levadura seca o 50 g prensada;
- 2 cucharaditas sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 100 ml de aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva).
Los ingredientes clásicos para su elaboración son harina, levadura, aceite de oliva, agua y una pizca de sal.
En un recipiente con la mitad de la cantidad de agua requerida, agregue la levadura (la prensada debe estar desmenuzada) y el azúcar, mezcle bien. Agregue sal al agua restante, agregue aceite y revuelva. Tamiza la harina en un tazón grande o directamente sobre una superficie de trabajo limpia y seca, haz una depresión en la parte superior del portaobjetos y vierte agua con levadura y azúcar, así como agua con sal y mantequilla. Amasa la masa vigorosamente durante al menos 15 minutos, hasta que empiece a desprenderse de tus manos. Transfiera la masa a un bol forrado con harina, cubra con una toalla y ponga en un lugar tibio por hora y media para que le suba la masa. Amasar nuevamente la masa combinada, dividir en 4 partes iguales, enrollarlas en bolas, que deben espolvorearse con harina.
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La base de la pizza está hecha de una capa de masa de la siguiente manera:
- coloque la masa sobre una superficie limpia y plana;
- introduzca los dedos de una mano (no principal) en la masa a unos centímetros del borde;
- con la otra mano, presionando la masa, estírela hacia los lados;
- cuando la capa parezca un disco, comience a estirarla hacia los lados con ambas manos, amasando;
- cuando el disco alcance entre 25 y 30 centímetros de diámetro, puede intentar hacer lo que hacen los pizzeros profesionales: levántelo con los nudillos y gírelo ligeramente para tirarlo hacia arriba.
No intente que el disco se vea perfectamente plano y liso. Las protuberancias indican que la masa está saturada de oxígeno y quedará exactamente como se necesita.
De hecho, la carne picada para ella puede ser todo lo que puedas encontrar en tu refrigerador, esto es exactamente lo que hacen los verdaderos italianos.
Cómo hacer pizza tradicional italiana en casa: recetas
La receta de la clásica pizza italiana "Margarita"
Literalmente, todo el mundo, incluso un cocinero novato, puede cocinar una pizza así. Es muy simple, contiene un mínimo de ingredientes en el relleno, pero sin embargo es tan popular tanto en la propia Italia como en el extranjero que sin duda es uno de los primeros elementos del menú de cualquier pizzería.
Para prepararlo necesitarás:
- alrededor de 250-300 gramos de masa;
- 100-150 gramos de salsa de tomate;
- 150 g de "Mozzarella";
- 1-2 tomates;
- 10 hojas de albahaca.
¿A quién de nosotros no le gusta la deliciosa pizza tierna?
Hay tantas variedades que seguramente todos encontrarán su receta favorita.
Hay dos tipos principales de este plato: pizza italiana de masa fina y masa gruesa estadounidense.
Los ingredientes ya se seleccionan en función de sus propias preferencias, de ahí la cantidad de opciones.
El relleno puede ser: queso, salami, aceitunas, champiñones, pollo, mariscos y mucho más.
La pizza es un plato en el que no puede haber demasiados ni muy pocos ingredientes.
Es fácil de preparar de acuerdo con los deseos individuales, sin dejar de ser sabroso, satisfactorio e increíblemente aromático.
Cómo hacer una masa de pizza clásica
Por supuesto, el componente principal de cualquier pizza es la masa. De él dependerá cómo resultará al final este plato favorito de todos los jóvenes. Después de todo, el relleno, como se mencionó anteriormente, puede ser absolutamente cualquiera, pero en la preparación de la masa es importante seguir estrictamente la receta, ¡y luego todo funcionará definitivamente!
Para preparar una masa de pizza clásica, no solo necesitará harina y otros ingredientes a granel, sino también un rodillo, así como una fuente para hornear baja y delgada.
Masa de pizza clásica a base de levadura
Sea cual sea la masa que desee hacer, extiéndala siempre sobre una superficie enharinada.
1) harina blanca - 550 g;
2) levadura seca - 2 cucharaditas;
3) sal - 1 cucharadita;
4) aceite de oliva - 3 cucharadas
5) agua potable - 250 ml.
Primero necesitas mezclar harina blanca con levadura seca.
Luego agregue la cantidad especificada de aceite de oliva y agua pura.
Ahora puedes amasar la masa. Su consistencia debe ser suave y fibrosa. También es importante tener en cuenta que no debe romperse. Si esto sucede, entonces tiene demasiada humedad.
Cuando haya pasado el tiempo, retire el film transparente y extienda la masa con un rodillo. Debe obtener un círculo uniforme con un grosor de aproximadamente 4 a 5 mm y un diámetro de 35 cm.
Según la receta especificada, se obtienen aproximadamente 3 bases de pizza.
Si lo desea, el número de componentes se puede reducir a la mitad.
Masa de pizza clásica a base de leche
Esta receta clásica de masa de pizza no es menos popular. Será de interés para los amantes de la cocina casera.
1) 450 ml de leche agria;
2) dos huevos de gallina;
3) tres vasos de harina blanca;
4) una cucharadita de bicarbonato de sodio;
5) dos cucharadas. mentiras. sémola;
6) una cucharadita Lodge. sal.
Agregue una cucharadita de bicarbonato de sodio a la cantidad especificada de leche y mezcle.
Después de eso, viértalas en harina y sal.
Mezclamos todos los ingredientes. La masa debe tener un grosor medio.
Para seguir cocinando, tome una bandeja para hornear y engrase con aceite y espolvoree con sémola.
Ahora puedes agregar tus ingredientes favoritos y hacer tu pizza.
Masa de pizza clásica con especias
Esta receta para hacer una masa de pizza clásica se distingue por su picante y algo de picante. Debido a las especias, resultará con un sabor más brillante e inusual.
1) tres cucharadas. l. harina;
2) dos cucharaditas. Sáhara;
3) dos cucharaditas. levadura (seca);
4) un vaso de agua;
5) una cucharadita. sal.
6) tres cucharadas de aceite (oliva);
7) una ramita de romero;
8) dos cucharadas de queso parmesano rallado.
Primero debe mezclar un vaso de agua tibia con la cantidad especificada de azúcar. Esto se puede hacer con una batidora.
El siguiente paso es mezclar la levadura con el líquido y dejar hasta que aparezcan burbujas.
En esta etapa, puede agregar harina, aceite y una cucharadita de sal. Mezcle todos los ingredientes con una batidora.
Cuando la masa esté lo suficientemente firme, puedes agregarle romero y parmesano.
La masa resultante debe enrollarse en un bulto y dejarse reposar durante 40 minutos. Durante este tiempo, la masa de pizza clásica se duplicará.
El último paso es extender la masa con un rodillo y agregar los ingredientes preparados: verduras, chorizo, etc.
Masa de pizza clásica con kéfir
Esta receta clásica de masa de pizza es bastante simple y rápida de completar. Le llevará literalmente de 10 a 15 minutos cocinar, lo que sin duda será apreciado por todas las amas de casa.
1) 400 g de harina blanca;
2) 300 ml de kéfir;
3) dos huevos de gallina;
4) 50 g de mantequilla;
En primer lugar, bata los huevos de gallina. Sal.
En otro tazón, ponga soda apagada con vinagre al kéfir.
Ahora puedes verter los huevos batidos en kéfir y revolver con las manos.
El siguiente paso es derretir la mantequilla y agregarla a la masa de pizza clásica resultante.
Solo queda poner el resto de los ingredientes de la pizza sobre la masa enrollada y hornear.
La clásica masa de pizza que cruje
Muchos de nosotros, especialmente los niños, amamos la pizza precisamente por su corteza crujiente, por lo que esta receta es adecuada para los conocedores de una masa de pizza tan clásica. No es nada difícil darle vida, porque todos los ingredientes están disponibles y son económicos.
1) dos vasos de harina blanca;
2) dos cucharadas. aceite de oliva;
3) dos huevos de gallina;
4) medio vaso de leche;
Calentar la leche a fuego lento, sin que hierva.
Agregue los huevos y mezcle.
El líquido resultante debe verterse lentamente en harina y sal.
Ahora puedes esculpir la masa. Debe ser aireado y suave.
Masa de pizza de crema agria clásica
Para aquellos que buscan utilizar la forma más rápida de hacer una deliciosa masa de pizza clásica, la siguiente receta funcionará. Para implementarlo tendrás que dedicar un máximo de 15 minutos.
1) 300 g de harina de trigo;
2) 300 g de crema agria baja en grasas.
Revuelva la crema agria junto con la harina y divídala en varias partes pequeñas.
Estirar la masa vertida y poner encima los ingredientes preparados para la pizza.
Debes preparar unas tres pizzas medianas.
Masa de pizza clásica fina
Los verdaderos conocedores de la masa de pizza clásica italiana seguramente apreciarán esta receta. Les gustará tanto a adultos como a niños.
1) 2,5 tazas de harina;
4) una cucharada. aceites de oliva;
En primer lugar, caliente el agua a 70 grados y agréguela a la miel junto con la levadura.
Agrega una mezcla de miel y levadura a la harina y amasa la masa. El proceso debería durar al menos 10 minutos.
Ahora es necesario retirar la masa durante 45 minutos para que suba.
Después de eso, amase la masa nuevamente y haga un círculo delgado con ella. Su diámetro debe ser de unos 30 a 35 cm.
Masa de pizza clásica - trucos y consejos
1) Cubrir la masa con un paño húmedo o film transparente para que la masa suba mejor y no se seque.
2) Para que los restos de masa salgan rápidamente del bol, se debe lavar primero con agua fría y luego con agua caliente.
3) Antes de empezar a amasar la masa, frótese las manos con aceite de oliva para evitar que la masa se pegue.
4) Cualquier masa de levadura debe reposar de 40 a 60 minutos antes de ir al horno.
5) Además, la masa debe precipitarse dos veces, y solo luego poner en una fuente para hornear.
6) Si la masa está demasiado húmeda, debe colocar papel pergamino y enrollarla sobre ella.
7) Para que la clásica masa de pizza luzca aún más apetitosa, puedes untarla con un huevo o mantequilla.
8) La preparación de la masa está determinada por su corteza. Debe ser fácil de separar de los platos.
9) Es recomendable elegir el aceite de oliva desde el primer prensado, ya que con él la masa quedará suave y elástica.
10) Antes de colocar la masa en una fuente para horno, engrasarla con aceite de oliva y espolvorear con harina.
Para hacer una deliciosa pizza aromática como en un restaurante italiano, es necesario prestar especial atención a la preparación de la masa. Es necesario seguir estrictamente la receta y, lo más importante, ¡cocinar siempre con amor y buen humor!
Masa para pizza italiana fina - recetaEsta receta describe el proceso de preparación de una masa fina para pizza italiana, que se prepara de acuerdo con los cánones italianos. Esta es una masa rápida, simple y en todos los sentidos simplemente maravillosa, cuya preparación debe dominar cualquiera que ame el plato italiano más popular del mundo, la pizza.
Se prepara sobre una masa fina, que se amasa en agua con aceite de oliva, sin leche, huevos y otros aditivos. En una verdadera pizza italiana, la masa no sube durante la cocción, queda fina durante el proceso de cocción, es ligeramente crujiente, lo que hace que la pizza sea aún más apetitosa, aún más sabrosa.
Esta es una pizza con menos calorías.,
porque cuanto menos masa, menos calorías.
Receta de masa fina de pizza italiana
Ingredientes (para 4 bases de pizza con un diámetro de unos 30 cm):
1 kg de harina
600 ml de agua
50 g de levadura fresca o 15 g seca de acción rápida
20 g de sal
6 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas azúcar sin un guisante
Metodo de cocinar:
Cómo hacer masa para una pizza italiana muy fina. Desmenuce la levadura o la levadura seca de acción rápida en medio agua tibia, agregue azúcar y mezcle. Tamiza la harina sobre una superficie de trabajo o en un tazón muy grande, haz un agujero en el centro. Disuelva la sal en el agua tibia restante. Vierta agua de levadura y agua con sal en un agujero en la harina, luego aceite de oliva. Primero, amase la masa con una cuchara, recogiendo la harina por el centro del líquido, luego con las manos. Amase la masa durante al menos 10 minutos; debe quedar atrás de sus manos. Poner la masa en un bol espolvoreado con harina, cubrir con una toalla y dejar reposar durante 1-1,5 horas para que suba. Amasar rápidamente la masa levantada, luego dividir en 4 partes, extender en círculos con un diámetro de aproximadamente 30 cm, colocar en una bandeja para hornear cubierta con pergamino (es mejor engrasar una bandeja para hornear (si no se usa pergamino) o pergamino con aceite de oliva). Si solo se hornea una pizza, entonces la masa restante se puede poner en una bolsa de celofán o plato de plástico con tapa y guardar en el refrigerador, puede almacenarla hasta por 3 días (se cree que la pizza resulta ser aún más sabroso de la masa en el refrigerador). ¡Feliz cocina!
Después de preparar la masa de pizza, untarla con salsa de tomate, en la que es mejor agregar albahaca fresca o seca (la pizza italiana se suele hacer con albahaca), disponer la comida y el queso, hornear la pizza hasta que la masa esté cocida y el el queso se derrite a una temperatura de 200-300 grados. ¡Esta pizza te impresionará con su auténtico sabor italiano!
Receta en video para masa fina de pizza italiana
¡Hola queridos lectores! Hay toneladas de recetas de masa de pizza en Internet. Pero te sugiero receta de masa para pizza italiana real! Lo más importante de esta receta es la sencillez. No es necesario agregar huevos ni sémola allí. Después de todo, ¡la pizza es un pastel plano! ¡Entonces empecemos!
Ingredientes:
- harina 3 partes
- agua 1 parte
- aceite de oliva, sal, levadura y azúcar
- preparar la masa - revuelva la levadura y el azúcar en agua tibia
- tamizar la harina
- hacer un agujero en el centro y agregarle sal y aceite de oliva
- agregue la masa a la harina y al mismo tiempo mezcle la masa con un tenedor
- amasa la masa durante al menos 10 minutos
- cubrir la masa con una toalla y dejarla tibia hasta que duplique su tamaño
En el proceso de cocinar, no me gusta observar estrictamente las proporciones, confío en las sensaciones y la intuición. ¡La masa y los postres son todo lo contrario, cuando necesitas observar ESTRICTAMENTE las proporciones! Para hacer masa de pizza, necesitamos una taza medidora.
Para que la masa tenga la consistencia deseada, debe tomar tres partes de harina y una parte de agua tibia. Agregue la levadura al agua tibia (seca o en briquetas) y azúcar al gusto.
Mezclamos todo esto para que se disuelvan todos los ingredientes y dejamos nuestra masa durante 15 minutos. No me gusta la masa de pizza dulce, así que agrego media cucharadita de azúcar, es decir, menos es mejor. Esta cantidad de azúcar es suficiente para iniciar el proceso de fermentación.
Mientras se infunde la masa, pasemos a la harina. Tamiza la harina en un bol conveniente para mezclar.
Hacemos un agujero en el centro con los dedos y ahí le añadimos sal a razón de una cucharada por kg de harina y aceite de oliva.
A continuación, amase la masa con las manos durante 10-15 minutos. Como resultado, la masa debe ser muy elástica al tacto, algo que recuerde a la arcilla de modelar o arcilla. A continuación se muestran dos fotografías. En el primero, amasé la masa durante 3-5 minutos. Se parece a esto:
Y así se ve la masa, que amasé durante 15 minutos.
Creo que la diferencia es obvia. La masa queda más lisa y uniforme. A continuación, cubra la masa con una toalla para que no se cubra con una costra seca, y déjela en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Con tal masa, la pizza debería resultar como en una pizzería decente, ¡porque hemos preparado una base excelente para ello!
