De qué está hecha la vinagreta. Recetas para hacer la vinagreta más deliciosa. Vídeo sobre cómo hacer la vinagreta más deliciosa según la receta clásica con chucrut

Esta es una receta de vinagreta simple para principiantes que aún están aprendiendo a cocinar y finalmente se han decidido por su primera vinagreta. Hay muchas formas de preparar esta ensalada, pero haremos contigo una vinagreta básica, una receta clásica. Decidí hacer una receta paso a paso con una foto con más detalle, cortando todos los ingredientes para que puedas hacer frente a la tarea, incluso si aún no tienes ninguna experiencia culinaria. Te contaré cómo cocinar adecuadamente las verduras para la vinagreta sin imágenes, porque es poco probable que mirar remolachas o papas flotando en una sartén te dé algo. Por cierto, la vinagreta tiene un fenómeno interesante. Su composición se sostiene firmemente en la cabeza (a diferencia de, por ejemplo, Olivier, donde siempre me olvido de poner zanahorias o cebollas). Yo cocino la vinagreta cada cinco años, pero por alguna razón me recuerdo la receta de memoria. E intente recordar de inmediato la composición: remolacha, zanahorias, papas, cebollas, encurtidos y guisantes. ¿Sucedió? Eso es todo. Ahora no lo olvidarás. Ahora pongamos manos a la obra cuanto antes, y al final os contaré cómo se puede diversificar la receta básica, para que la vinagreta no mute en una especie de ensalada incomprensible con remolacha, sino que se quede sola, es decir, una vinagreta.

Ingredientes para 4-5 porciones:

2 remolachas grandes
3 patatas medianas
2 zanahorias medianas
4 pepinillos pequeños,
1 cebolla pequeña
5 cucharadas de guisantes enlatados
sal, pimienta al gusto,
aceite vegetal para aderezo - 4-5 cucharadas,
verduras picadas opcional

La forma clásica de hacer vinagreta

1. Preparación de verduras.

Entonces, las verduras en la vinagreta se hierven, por lo que debe cuidar su preparación con anticipación. Durante dos o tres horas, ponga una cacerola con remolacha al fuego. Se tarda más en cocinar. Y dependiendo de la variedad y el tamaño, a veces se necesitan dos o dos horas y media para hervir, y luego se enfría durante bastante tiempo. Y hacemos vinagreta solo con verduras completamente enfriadas. El principio de hervir la remolacha es simple y directo. Llevar a ebullición a fuego alto, luego atornillar el fuego a un tercio del máximo, cerrar la olla con tapa y cocinar, echando un vistazo de vez en cuando en la cacerola para que el agua no hierva y las remolachas no se quemen. Hay otra forma de preparar remolacha: hornear. Las hortalizas de raíz se lavan a fondo, se envuelven en papel de aluminio y se colocan en el horno a 180 grados de calentamiento durante dos horas. Es muy bueno si hay un temporizador en su horno, de lo contrario, este método está plagado del hecho de que nos olvidamos por completo de las remolachas en el horno y a la salida obtenemos carbones y un apartamento lleno de humo. Las remolachas terminadas se volverán más suaves y dulces cuando se colocan calientes bajo agua fría corriente. Y cuando el agua se caliente, escurrimos y volvemos a verter fría.

Es mejor cocinar el resto de las verduras por separado. Ya que las remolachas las colorearán y la vinagreta resultará monocromática. No es necesario limpiar las verduras antes de cocinarlas, pero es imprescindible lavarlas bien del suelo. Las zanahorias tardan más en cocinarse que las patatas, aproximadamente una hora y media. Las papas, dependiendo de la variedad, estarán listas en 40 minutos La preparación de las verduras es fácil de verificar: picarlas con un cuchillo, si la hoja entra fácilmente, las verduras están listas. Tendrán que asegurarse de que se enfríen.

2. Cortar la vinagreta.

Al principio, tiene sentido cortar todos los ingredientes no teñidos para no ensuciar la tabla, las manos y el cuchillo y no lavarlos cien veces después. Empecemos por las zanahorias. Necesita ser pelado. Luego corte a lo largo en platos. Dé la vuelta a los platos para que queden en una pila y córtelos de nuevo a lo largo para hacer pajitas. A continuación, corte las pajitas en cubos pequeños. Puede ver el principio de corte en el video al final de la receta. Si la primera vez no obtiene cubos pequeños y prolijos, no se desanime, esto no afectará el sabor de la vinagreta.

También pelamos las patatas del "uniforme". Levantamos la piel en cualquier lugar y la levantamos, desigual, pero se desprenderán áreas grandes. Cortamos las patatas de la misma forma que las zanahorias: primero los platos.
Dar la vuelta y hacer pajitas. Las patatas hervidas con piel son bastante pegajosas. No se preocupe si no puede cortar perfectamente. Y el tercer paso son los cubos.

También corto encurtidos finamente. Y, sin embargo, si los pepinos son grandes, entonces su piel puede ser densa. Entonces es mejor pelar los pepinos. Y antes de cortar, las puntas de los pepinos se cortan, literalmente, un par de milímetros.

Y solo queda cortar las remolachas. Tenga cuidado al pelar, ya que el agua de color rubí a veces se acumula debajo de la piel. Así que pela las remolachas en un plato. Lo cortamos como todas las verduras. Y una gran ventaja: las remolachas no se desmoronan y es agradable trabajar con ellas.

3. Elaboración de una vinagreta.

Se deja el corte de la vinagreta. Todavía tenemos un frasco de guisantes intacto. Pongo 4-5 cucharadas en una ensaladera llena. Es imperativo drenar el líquido, de lo contrario la vinagreta desaparecerá con agua. Puede escurrirlo directamente del frasco sosteniendo la tapa sobre los guisantes o doblar los guisantes en un colador.

Aquí ves una vívida imagen de en qué consiste nuestra vinagreta.

Para llevarlo a la perfección, agregue un tercio de un manojo de hierbas picadas (eneldo + perejil).

Ahora se puede salar la vinagreta. Puede hacer esto solo al final y asegúrese de probar, porque los encurtidos pueden ser diferentes y, en consecuencia, es posible que necesite más o menos sal. Aderezado con vinagreta de aceite vegetal. Algunas personas lo mezclan con vinagre, pero en general es difícil imaginar cómo lo hacen, porque básicamente es imposible mezclar vinagre con aceite en una salsa homogénea. Después del aderezo, se puede mezclar la vinagreta sin temor a que las remolachas coloreen por completo el resto de ingredientes con su jugo.

La vinagreta terminada se puede decorar con hojas verdes y poner algunos guisantes encima.

Déjame recordarte que hemos preparado una vinagreta clásica. Esta es una receta básica a partir de la cual puede crear varias variaciones. Primero, los pepinillos se pueden sustituir por chucrut. O pon ambos. En segundo lugar, los guisantes se pueden reemplazar con frijoles enlatados (¡en su propio jugo, no en tomate!). Y en tercer lugar, las cebollas se pueden reemplazar por verdes.

Otra opción para preparar vinagreta, con aderezo de mostaza, se puede ver en este video, en el que el maestro también te presentará una forma muy inusual de preparar verduras.

Es difícil encontrar una persona que no haya probado una vinagreta al menos una vez en su vida. El plato es maravilloso en todos los aspectos: saludable, sabroso y, además, muy fácil de preparar.

Que yo recuerde, la vinagreta siempre se ha preparado en nuestra casa. Esta es la misma receta antigua y favorita que o. La receta exacta de cómo hacer una vinagreta simplemente no existe, pues en su versión clásica está permitido agregar los productos que prefieras y que le darán sabor a tu ensalada.
Vamos a cocinar hoyla vinagreta más simple, sin embargo muy sabrosa, y al final del artículo te contaré las múltiples opciones para su preparación.

(para 10-12 porciones)

3 zanahorias medianas
3 papas medianas o 4-5 pequeñas
2 remolachas medianas
1 lata de guisantes verdes
1 lata (500-700 g) de pepinos encurtidos o encurtidos
aceite de girasol aromático
1 cebolla mediana o 2 cebollas pequeñas
perejil, eneldo, cebollas verdes, sal, pimienta molida

Preparación:

Hervir las remolachas en una cacerola y las patatas con zanahorias en la otra. Verificamos la preparación con un tenedor o cuchillo; deben perforarse fácilmente. Deje enfriar las verduras ya preparadas, después de lo cual las limpiamos.

Empecemos a cortar. Puede cortar verduras hervidas en cubos pequeños con un cuchillo, o puede usar una rejilla de este tipo, es conveniente y ahorra mucho tiempo.

Primero, corta las remolachas. Para hacer que la vinagreta sea hermosa y colorida, y que no tenga un color uniforme de remolacha, vierta las remolachas con aceite de girasol fragante y mezcle. Si no le gusta el aceite de girasol fragante, use un aceite sin perfume.

Agregue papas y zanahorias picadas a la remolacha.

Ponga los guisantes encima.

Pica finamente los pepinos y añádelos a la ensaladera.

Pica finamente las verduras y envíalas también a la ensaladera.

Sal (teniendo en cuenta la salinidad de los pepinos), pimienta, vierta con aceite vegetal aromático y revuelva.

Si agrega cebollas, puede verter agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego enjuagar con agua fría. La amargura desaparecerá, el sabor se suavizará.También puedes freír las cebollas en aceite vegetal, y luego agregarlas a la vinagreta junto con el aceite.

Aquí está la belleza que tenemos:

Y ahora sobre las opciones para hacer una deliciosa vinagreta.Cada adición aporta una nota de sabor especial que beneficia el sabor general del plato. Puede agregar una cosa, o puede combinar.
A muchas personas les encanta el chucrut en vinagreta. También se añaden frijoles enlatados o hervidos, filetes de arenque picados o pescado enlatado, una manzana, champiñones en escabeche, un poco de rábano picante o mostaza picante, mostaza de grano, aderezado no con mantequilla, sino con mayonesa, etc. En general, cómo hacer una vinagreta y con qué aditivos, tú decides.
Seguro que cada uno tiene sus propios secretos para hacer vinagreta. Si quieres, compártelos en los comentarios.

Que estamos acostumbrados a servir. Platos cuyas recetas se han transmitido de generación en generación. Ensaladas a las que estamos acostumbrados, en las que tenemos miedo de cambiar algo, solo para no estropear el sabor. La receta clásica de vinagreta es una de ellas.
Qué es una receta clásica de vinagreta y una clásica: aprenderá de nuestro artículo de hoy.

Los guisantes diluyen la ensalada con su color brillante. No importa cómo puede ser, enlatado o fresco, siempre será el más brillante en el contexto de otros productos. ¡De apariencia jugosa y el mismo sabor!

Ingredientes de la vinagreta clásica:

300 gramos de remolacha;
300 gramos de papas;
300 gramos de zanahorias;
300 gramos de pepino en escabeche;
80 gramos de cebollas;
200 gramos de guisantes enlatados.

Receta clásica de vinagreta - receta paso a paso con guisantes:

Hervir los tubérculos hasta que estén cocidos, retirar del fuego, escurrir el agua y dejar enfriar.
Corta los extremos de los pepinos y córtalos en cubos pequeños.
Pelar las cebollas, enjuagarlas bajo el grifo y picarlas en cubos.
Abra un frasco de guisantes, escurra el exceso de líquido.
Pele las verduras enfriadas y córtelas en cubos pequeños.
Combine las verduras en un tazón junto con los guisantes, las cebollas y los pepinos.
Sazone la ensalada con aceite y refrigere durante un cuarto de hora.
Luego puedes servirlo en la mesa.

Consejo: al comprar guisantes enlatados, ¡tenga mucho cuidado! Asegúrese de que el frasco no esté hinchado o dañado (abolladuras y rayones). Muy a menudo, incluso con el menor daño externo, resulta que el producto contenido en el interior está estropeado. Para evitarlo, la forma más sencilla es comprar guisantes frescos y hervirlos un poco.

Cómo hacer una receta clásica de vinagreta

En invierno, es mucho más fácil comprar chucrut que sentarse y triturar repollo blanco común. Se vende en todas partes y lo preparan muchos vendedores en los mercados donde se puede degustar antes de comprar.

Ingredientes para la vinagreta clásica:

1 remolacha mediana;
1 zanahoria pequeña;
1 tubérculo de papa;
1 cebolla
300 gramos de guisantes enlatados;
200 gramos de chucrut;
3 pepinos pequeños de un frasco.

Receta de vinagreta - receta clásica paso a paso:

Los cultivos de raíces deben enjuagarse y cocinarse a fondo. Es mejor hacer esto en tres cacerolas separadas, para que las verduras no se transfieran sus sabores / olores entre sí y las remolachas no desprendan su color.
Puede cocinar en agua con sal, pero no es necesario agregar sal a la ensalada después de cocinarla.
Cocine las verduras hasta que estén completamente blandas, revíselas con la punta de un cuchillo. Las patatas y las zanahorias estarán listas en 20 minutos. Remolachas - 30 minutos.
Mientras tanto, debe pelar la cabeza de la cebolla, enjuagarla y luego cortarla en mitades delgadas o en un cubo pequeño.
Picar el repollo no de fibras cortas y combinar en un bol con las cebollas.
Pica los pepinos en cubos y agrégalos al repollo.
Las verduras cocidas deben enfriarse. Para ello, escurra el agua y coloque las verduras en una superficie bien ventilada.
Pelar las verduras enfriadas y cortarlas en cubos.
Trate cada tipo de vegetal con aceite de girasol. Esto es para evitar que las remolachas manchen otros alimentos con sus colores brillantes.
Luego puede agregar vegetales de raíz a otros productos, mezclar, sazonar con aceite.
Abra un frasco de guisantes, escurra el líquido.
¡Decora la ensalada con guisantes encima y sirve!

Consejo: para un sabor de ensalada más rico, puede encurtir las cebollas en jugo de limón y miel. Para hacer esto, para una cebolla, debe tomar una cucharadita de miel, jugo de un cuarto de limón y un poco de sal. Combine los tres componentes y agregue la cebolla picada allí. Deje marinar durante media hora.

Receta clásica de ensalada de vinagreta

La peculiaridad de la ensalada es que las amas de casa suelen elegir manzanas ácidas, lo que le da al plato una cierta peculiaridad. Asegúrese de probar la cocina y sorprender a sus invitados con ella.

Composición de vinagreta clásica:

300 gramos de remolacha;
300 gramos de zanahorias;
300 gramos de papas;
150 gramos de pepinos;
2 manzanas agrias;
2 plumas de cebolla verde;
Verdes al gusto;
1 limón

Receta clásica de ensalada de vinagreta:

Enjuague las remolachas, las papas y las zanahorias con agua fría, quitando toda la suciedad y la arena. Recoger agua en una cacerola y enviar al fuego. Lleve el agua a ebullición y luego agregue las verduras allí. Hervir los tubérculos bajo una tapa cerrada hasta que estén cocidos. Además de la punta del cuchillo, la preparación de la comida también se puede verificar con un tenedor. Debería ser fácil entrar e igual de fácil salir.
Una vez que las verduras estén tiernas, escurrir y enfriar. Pele los tubérculos fríos y enfriados y córtelos en cubos.
Combine los tres productos en un tazón.
Lavar, secar y picar las plumas de cebolla.
El pepino fresco se puede pelar o dejar en él. Luego córtelo en cubos y envíelo a todos los productos junto con las cebollas.
No pele las manzanas. Cortar en cubos y rociar un poco con jugo de lima (limón).
Agregue las manzanas a la ensalada, revuelva y agregue aceite. Revuelva de nuevo.
¡Deje enfriar, espolvoree con hierbas y sirva!

Ensalada clásica de vinagreta

Éste, para que mimetice el color con el resto de productos que se colorearán a partir del jugo de remolacha. El plato es nutritivo y se prepara con prisa, lo cual es muy importante cuando hay poco tiempo antes de la llegada de los invitados.

Composición de vinagreta clásica:

2 remolachas;
1 zanahoria
3 patatas
1 cebolla pequeña;
4 pepinillos pequeños;
210 gramos de chucrut;
140 gramos de frijoles rojos enlatados;
Aceite vegetal y sal.

Receta de vinagreta receta clásica:

Es necesario lavar los tubérculos y hervir las patatas y las zanahorias en un recipiente y las remolachas en otro hasta que estén completamente cocidas. Luego escurre el agua y espera hasta que las verduras se enfríen.
Vegetales de raíz ya fríos, pelar y cortar en cubos medianos.
Primero ponemos los dados de remolacha en el bol donde se formará la ensalada y echamos un poco de aceite vegetal por encima para que no desprendan su color. Revuelva y sazone con sal.
Una vez que todas las remolachas estén en aceite, puede agregar papas y zanahorias de manera segura.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades muy finas.
Corta los extremos de los pepinos encurtidos y córtalos en cubos. Si la piel está muy dura, puedes cortarla y dejar solo la pulpa en la ensalada.
Exprime el jugo del chucrut con las manos o con una cucharada. Córtalo en varios trozos más cortos. Si el tamaño es correcto (pajitas no muy largas), puede poner inmediatamente el repollo en las remolachas.
Abra un frasco de frijoles, vierta la marinada. Ponga los frijoles en un colador y enjuague con agua (preferiblemente fría o tibia).
Mezcle todos los ingredientes en un bol con tubérculos. Si es necesario, vuelva a sal y pimienta, agregue aceite vegetal.
Para obtener el mejor sabor y las mejores propiedades de la cebolla, deje reposar la ensalada durante una o dos horas en un lugar fresco.
Decora con hierbas antes de servir.

Receta clásica de vinagreta

Una ensalada con huevo siempre será más satisfactoria que sin él. Los ingredientes de este plato te mantendrán con hambre y con energía durante todo el día.

Que esta incluido:

100 gramos de chucrut;
1 pepino en escabeche;
1 remolacha
60 gramos de frijoles;
2 tubérculos de papa;
1 huevo de gallina
1 cebolla

Receta clásica de vinagreta:

Prepare los frijoles para la ensalada con anticipación. Vierta agua sobre él durante la noche y deje que se hinche.
Empiece a cocinar la ensalada de frijoles. Escurre, enjuaga y coloca los frijoles en una cacerola. Vierta agua sobre ellos nuevamente para que los frijoles queden cubiertos unos centímetros. Ponga al fuego y cocine hasta que esté tierno.
Tan pronto como los frijoles estén cocidos, enfríelos.
Hervir las papas y las remolachas hasta que estén completamente cocidas. Después de que las verduras estén frías, pélelas y córtelas en cubos.
Hervir el huevo, enfriar y luego cortar en trozos.
Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en cubos pequeños.
Corta los bordes del pepino y pícalo también.
Exprima el repollo del exceso de líquido, córtelo en tiras más pequeñas si es necesario.
Combine todos los productos en una ensaladera, sazone con aceite, sal y sirva enfriado.

Consejo: para evitar que la ensalada se manche, agregue la remolacha al final.

¿Qué es bueno en general? A saber, el hecho de que se puede cocinar no solo en las frías noches de invierno, sino también en los calurosos días de verano. Después de todo, los ingredientes siempre están disponibles gratuitamente en cualquier supermercado y en cualquier mercado. No es necesario esperar la "estacionalidad" de ciertas verduras. Todo está a mano durante todo el año, por lo que la pereza al lado y al trabajo. Prueba nuevas recetas y nunca dejes de sorprenderte.

La vinagreta es una ensalada rusa popular con un nombre francés ("vinaigre" significa "vinagre"). Además, esta simpatía popular no ha disminuido durante muchos años, convirtiéndolo en uno de los platos de invierno más queridos. La vinagreta es un tentempié ligero y saludable, este último por su composición vegetal.

La historia de la vinagreta

Aunque en el extranjero, la vinagreta se suele llamar "ensalada rusa", pero no se ha conservado información confiable sobre su tierra natal. Apareció en Alemania o países escandinavos.

Se sabe que en los antiguos libros de cocina ingleses que datan de mediados del siglo XIX, había una receta para una ensalada sueca de remolacha con arenque, que recordaba sorprendentemente a una vinagreta moderna, o más bien "arenque bajo un abrigo de piel".

Además de los dos ingredientes principales, incluía pepinillos, clara de huevo de gallina, patatas y una manzana. Como aderezo se sirve una mezcla de crema agria, vinagre, aceite de oliva y yema rallada.

A los chefs rusos también les gustó una ensalada similar. Pero no pudieron resistir y trajeron un "sabor" primordialmente doméstico en forma de chucrut, arándanos y pepinos encurtidos.

Los beneficios de la vinagreta

El secreto de la utilidad de la ensalada radica en su rica composición vegetal:

Las remolachas son ricas en minerales que ayudan en la regulación del metabolismo y la reducción de la grasa corporal.
Las papas son una fuente de vitamina C para la salud, que fortalece las funciones protectoras del cuerpo y aumenta la inmunidad.
Las zanahorias contienen vitaminas D, B, C, E, así como muchos oligoelementos. La verdura naranja es un excelente antioxidante, ayuda a eliminar toxinas y fortalecer el organismo.
Los pepinos en escabeche mejoran la digestión, contienen mucha fibra y yodo;
El chucrut contiene una gran cantidad de vitamina C, así como A, B, E y K, tiene propiedades bactericidas y tónicas y normaliza el metabolismo.
Las cebollas, además de la cantidad récord de vitaminas C y B, contienen oligoelementos tan beneficiosos como zinc, yodo, hierro, flúor y manganeso.

Debido al bajo contenido calórico de la ensalada, los nutricionistas recomiendan que aquellos que pretenden perder unos kilos de más la amen con todo su corazón. Un aderezo de aceite vegetal y especias ayudará a mejorar las heces, hacer frente al problema "delicado": el estreñimiento.

Vinagreta de calorías

Hay muchas variaciones de la ensalada de vinagreta, por lo que es bastante difícil calcular de manera inequívoca su contenido calórico. En su clásica variedad vegetal, el aperitivo contiene remolacha picada, patatas, zanahorias, encurtidos, chucrut y guisantes enlatados, sazonados con aceite de girasol.

100 g de vinagreta contienen solo 95 kcal. Esto es sorprendentemente poco, y más de un tercio de esto corresponde al reabastecimiento de petróleo.

Al cambiar la receta clásica, tenga en cuenta el contenido calórico de los alimentos que agrega.

Vinagreta clásica: una receta paso a paso con una foto

Aprender a cocinar una vinagreta de ensalada de verduras no es particularmente difícil. Lo principal es observar las proporciones de los productos utilizados, encontrar la denominada media dorada, para no volverse un plato demasiado picante o, por el contrario, magro sin sabor.

No debe preparar la vinagreta para un uso futuro y almacenarla durante mucho tiempo, ya que los productos incluidos en ella pierden rápidamente su sabor y cualidades nutricionales.

¡Nunca está prohibido usar la imaginación culinaria para decorar tu comida favorita de la manera más inusual y original!

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

Chucrut: 0,5 KILOGRAMOS
Remolachas: 3 uds.
Patatas: 5 uds.
Arco: 1 ud.
Chicharo verde: 1/2 binky
Pepinos en escabeche, en escabeche: 3 piezas.
Aceite de girasol: 6 cucharadas l.
Vinagre 3%: 1 cucharadita
Sal, pimienta: al gusto

Instrucciones de cocina

Receta de vinagreta de guisantes

La receta de esta popular ensalada de invierno no regula estrictamente la cantidad de ingredientes que se le agregan. Tienes derecho a disminuirlos o aumentarlos según tus preferencias, logrando así el perfecto equilibrio de sabor.

Para hacer una vinagreta tradicional de guisantes verdes, necesitará:

3 patatas
1 remolacha, más grande que el promedio;
un par de zanahorias;
1 cebolla
3 pepinos en escabeche o en escabeche;
hojas verdes, plumas de cebolla verde;
guisantes enlatados;
para aderezar - aceite vegetal o mayonesa.

Procedimiento de cocción:

Hervir patatas, zanahorias y remolachas en su uniforme en una cacerola o, a baño maría, hasta que estén blandas y pinchadas con un cuchillo.
Pelar las patatas, cortarlas en cubos con lados de 1 cm * 1 cm.
Corta las zanahorias peladas, las remolachas y los encurtidos en cubos del mismo tamaño.
Picar finamente las hojas verdes (eneldo, perejil) y las plumas de cebolla verde.
Pelar las manos de cebolla y picar finamente.
Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente, agregamos guisantes enlatados y sal.
La ensalada se adereza con aceite de girasol refinado o mayonesa. Sin embargo, la segunda opción será más alta en calorías.

La ensalada preparada de acuerdo con esta receta se almacena en el refrigerador por no más de dos días.

¿Cómo hacer vinagreta de chucrut?

Esta variación de la vinagreta es perfecta como plato diario o festivo. Verduras, esta vez, le sugiere no cocinar, sino hornear en el horno.

Para hacer esto, las papas, remolachas y zanahorias cuidadosamente lavadas deben envolverse en papel de aluminio, colocarse en el medio de una bandeja para hornear y dejarse en un horno precalentado durante aproximadamente 1 hora. Además de las verduras mencionadas, necesitará:

pepinos en escabeche o en escabeche: 2-3 piezas de tamaño mediano;
media lata de guisantes enlatados;
150-200 g de chucrut;
jugo de medio limón;
hierbas y especias al gusto;
aceite vegetal.

Procedimiento de cocción:

Pele los vegetales horneados enfriados, córtelos en cubos y colóquelos en una ensaladera conveniente.
Eliminamos el chucrut del exceso de líquido, exprimiéndolo con las manos, lo agregamos a otras verduras.
Descartamos los guisantes en un colador, dejando escurrir el exceso de líquido, lo añadimos al resto de ingredientes de la vinagreta.
Ahora comenzamos a preparar el aderezo, para esto, en un recipiente aparte, mezclamos jugo de limón, especias, hierbas, plumas de cebolleta y aceite vegetal.
Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle bien.
Deje reposar la ensalada en el refrigerador durante aproximadamente media hora.

Receta de vinagreta de repollo fresco

Si se pregunta si estropea la vinagreta reemplazando el chucrut con repollo fresco, nuestra respuesta es no. Seguirá siendo igual de sabroso y saludable, especialmente si lo prepara de acuerdo con nuestra receta. Además de las tradicionales remolachas, zanahorias y patatas, necesitará el siguiente conjunto de alimentos:

repollo blanco - media cabeza de repollo;
un par de pepinos en escabeche;
guisantes enlatados - ½ lata;
1 cebolla
aceite vegetal y vinagre para aderezo;
1 cucharadita azúcar y una pizca de sal.

Procedimiento de cocción:

Hervir patatas, zanahorias y remolachas en una olla multicocina en el modo "Calentamiento" durante unos 60 minutos;
Limpiamos la cebolla, enjuagamos con agua corriente y picamos finamente;
También picamos la col blanca, la mezclamos con cebollas y la amamos con las manos. Hasta que adquieran una consistencia en escabeche;
Cortar las verduras hervidas peladas y el pepino encurtido en cubos, agregarlos al repollo y las cebollas;
Doblamos los guisantes en un colador para eliminar el exceso de líquido;
Sazone la ensalada con una mezcla de vinagre y aceite vegetal, agregue azúcar y sal;
Mezclar bien y disfrutar de la deliciosa ensalada.

Cómo hacer vinagreta de arenque

Agregarle arenque ayudará a que la vinagreta habitual sea más satisfactoria, nutritiva y original. Y puede diversificar el plato agregando manzanas frescas o remojadas, arándanos, frijoles enlatados, galletas.

Necesitará los siguientes productos (las patatas, zanahorias y remolachas no se modifican en la vinagreta):

filete de arenque salado - 1 pieza;
150-200 g de chucrut;
1 cebolla pequeña;
sal, especias y hierbas al gusto;
aceite vegetal para aderezo.

Procedimiento de cocción:

Hervir patatas, zanahorias y remolachas. Si desea proteger la sartén de las manchas, puede poner las remolachas en una bolsa de plástico, atarlas encima y cocinarlas directamente.
Hasta que las verduras alcancen la suavidad requerida, limpie la piel y las espinas del arenque, corte los filetes en cubos pequeños. La leche y el caviar también se pueden agregar a la ensalada, se convertirán en su punto culminante.
Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas en cubos o medias anillas. Puede aliviarlo de amargura vertiendo agua hirviendo sobre él antes de ponerlo en una ensalada.
Agregue verduras hervidas, peladas y cortadas en cubitos, y chucrut a las remolachas.
Agregue sal, especias a la ensalada, mezcle todo bien, sazone con aceite vegetal o de oliva.
Decora la ensalada con una rodaja de manzana y hierbas.

¿Has probado la vinagreta de espadín? ¡¿No?! ¡Entonces tienes una gran oportunidad para sorprenderte a ti mismo y a tus invitados!

Vinagreta con frijoles: una deliciosa receta de ensalada

Aunque los frijoles no forman parte de la vinagreta clásica, encajan muy orgánicamente en ella. Lo más destacado de la receta a continuación es su aderezo de vinagre de mostaza. Además del trío de verduras constante: papas, zanahorias y remolachas, necesitará:

un vaso de frijoles rojos;
2-3 pepinos en escabeche;
cebolla roja de Crimea - 1 pieza;
un pequeño manojo de eneldo y cebollas verdes;
1 cucharada mostaza;
2 cucharadas vinagre;
40 ml de aceite vegetal o de oliva;

Procedimiento de cocción:

Hervir zanahorias, patatas y remolachas de la forma elegida, cuando estén completamente frías, pelarlas y cortarlas en cubos;
Los frijoles deben remojarse en agua fría durante la noche. Si no se cumple esta condición, se debe dejar reposar en el agua durante al menos 2 horas. Hervimos los frijoles en agua con sal durante unos 60-70 minutos.
Agregue pepino encurtido finamente picado, verduras picadas, cebollas verdes frescas a las verduras y frijoles hervidos.
En un bol vacío, mezcla los ingredientes para el aderezo: aceite, mostaza, vinagre, un poco de sal y pimienta. Revuelva hasta que quede suave y rellene las verduras con el aderezo resultante.
Deje reposar la vinagreta en el frigorífico durante un par de horas.

Receta de vinagreta de pepino en escabeche

Además de la receta de pepino en escabeche que menciona el título, sugerimos diversificar este clásico aperitivo con un huevo picado. Necesitará un conjunto simple de productos:

patatas - 2-3 piezas.;
zanahorias - 2 piezas.;
remolacha - 1 grande;
pepino en escabeche - 2-3 piezas.;
guisantes enlatados - ½ lata;
cebolla - 1 pieza;
huevos de gallina - 3 piezas.;
sal, pimienta al gusto;
mostaza picante - 1 cucharada;
vinagre - 2-3 cucharadas;
aceite vegetal sin refinar - 40-50 ml.

Procedimiento de cocción:

Hervimos las verduras de la forma que más te convenga. Cuando estén fríos, pelar y cortar en cubos medianos;
Hervimos los huevos de gallina, también los dejamos enfriar, los pelamos y cortamos;
Picar finamente la cebolla en cubos o medias anillas;
Corta los pepinos encurtidos en cubos;
Agregue los guisantes verdes a un recipiente con verduras picadas, mezcle todo bien;
Prepare el aderezo por separado mezclando mostaza, aceite, sal, especias y vinagre;
Agregue el aderezo al resto de los productos, mezcle y deje reposar durante aproximadamente dos horas.

El repollo y el pepino frescos ayudarán a agregar jugosidad veraniega y crujiente a la vinagreta, haciéndola aún más saludable y sabrosa. Un aderezo excelente para esta colorida variación del refrigerio familiar es una mezcla de jugo de limón y aceite vegetal.

Puede tomar cualquiera de las recetas anteriores como base.

También hervimos patatas, remolachas y zanahorias, las cortamos en cubos. Corta los pepinos frescos en los mismos trozos. Pica la col y amásala con las manos para darle suavidad.

Vierta agua hirviendo sobre las cebollas picadas para que el amargor lo deje. Mezclamos todos los productos, los rellenamos con aderezo de aceite y limón y dejamos reposar un poco antes de complacer a su hogar con ellos.

¿Qué remolachas elegir?

Para preparar la vinagreta, debes elegir una variedad de remolacha de mesa con pulpa rojo oscuro o burdeos.
La forma ideal de la verdura, que indica las condiciones correctas de crecimiento, es ovalada-esférica.
Intente dar preferencia a los cultivos de raíces con una piel suave, no agrietada y sin signos de podredumbre y deterioro.
En los estantes, debe venderse sin hojas, porque las hojas extraen la preciosa humedad de la verdura, volviéndola flácida.

¿Cómo cocinar verduras?

Independientemente de la variación elegida de la vinagreta, sus tres ingredientes principales, que son patatas, zanahorias y remolacha, deben hervirse hasta que estén blandas. Además, esto no tiene que hacerse de la manera clásica: en una cacerola. Puede hornear verduras en el horno, al vapor o en una multicocina en el modo "Hornear" o "Precalentar", envasarlas en celofán y ponerlas en el microondas. El tiempo de cocción de las verduras no será muy diferente, independientemente del método que elija:

Las patatas se cuecen durante unos 20 minutos.
Zanahorias - 25-30 minutos
Remolachas - unos 60 minutos

¿Salsa o aderezo de vinagreta?

La tradicional "ensalada rusa" se aliña con aceite de girasol o mayonesa. Sin embargo, estas opciones son aburridas. Mucho más interesante "sonará" la vinagreta, si se condimenta con jugo de limón fresco mezclado con aceite de oliva, o una mezcla de varias variedades de mostaza con cardamomo, aceite de girasol y vinagre de vino.

A pesar de que la vinagreta se considera la ensalada más simple, también tiene varias sutilezas:

Si horneas verduras para vinagreta en el horno, no perderán sus propiedades beneficiosas, pero las trasladarán al plato al máximo.
Al agregar pepino en escabeche a la vinagreta, conviertes la ensalada en un plato perecedero que no querrás almacenar por más de un día.
Puede evitar que otras verduras se manchen con remolacha si la vierte con aceite por separado.

A mediados del siglo pasado, ni una sola comida festiva estaba completa sin una vinagreta. Poco a poco, esta ensalada fue reemplazada por otros aperitivos exóticos.

Pero ahora cada vez más amas de casa lo están preparando. Ventajas de la vinagreta sobre otras ensaladas:

La vinagreta es un bocadillo saludable. Incluso las verduras que se cocinan para esta ensalada se someten a un tratamiento térmico mínimo para mantener su apariencia.
Se puede preparar con cualquier vegetal disponible. Su número no está estandarizado.
Siempre puedes sustituir un ingrediente por otro.
La vinagreta se condimenta con aceite vegetal y mayonesa (crema agria).
Además de verduras, a este aperitivo se le añaden carnes, pescados y diversos mariscos.

Pero para que la vinagreta resulte realmente sabrosa y no se deteriore después de unas horas, debe conocer las peculiaridades de procesar cada verdura por separado.

Las sutilezas de la cocina

El lugar principal de la vinagreta lo ocupan las patatas. Para que no se deshaga en la ensalada, debe elegir la variedad con menos almidón. Si tiene papas que se desmoronan, agregue más sal al agua durante la cocción. No deja hervir las patatas.
Cocine las patatas para la vinagreta "con su uniforme". Por lo tanto, los tubérculos deben estar enteros, sin signos de deterioro. Lávelos bien antes de cocinarlos.
Pele las patatas solo después de que se hayan enfriado por completo. Para que la piel se despegue fácilmente, vierta agua fría sobre los tubérculos inmediatamente después de hervir.
No guarde las papas hervidas en agua. De esto se vuelve acuoso e insípido.
Hervir las remolachas para la vinagreta también en la piel. Primero hay que pelar las zanahorias. Vale la pena recordar que cada verdura se cocina en una cacerola separada. Para que no pierdan color durante el tratamiento térmico, inmediatamente después de la cocción, sumérjalos en agua fría y luego enfríe en el refrigerador.
Las verduras cortadas para la vinagreta deben tener la misma forma para darle al aperitivo un aspecto atractivo.
Asegúrese de exprimir bien el chucrut antes de agregarlo a la vinagreta. Si es ácido, enjuague con agua fría.
Los frijoles enlatados también deben enjuagarse bien antes de ponerlos en una ensalada para que el líquido viscoso del frasco no estropee su apariencia.
Las remolachas colorean fuertemente todas las verduras en un color burdeos. Inmediatamente después de cortarlo, mézclelo en un recipiente aparte con aceite vegetal y solo luego combine con el resto de los ingredientes. La película de aceite en las rodajas de remolacha evitará que todas las verduras adquieran el mismo color.
Condimente la vinagreta no antes de media hora antes de servir.

Vinagreta con frijoles

Ingredientes:

patatas - 3 piezas.;
frijoles - 0.5 cucharadas;
pepino en escabeche - 1 pieza;
remolachas - 1 pieza;
chucrut - 0.5 cucharadas;
cebolla - 1 pieza;
ajo - 2 dientes (opcional);
verdes - 1 manojo;
aceite de girasol sin refinar - 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

Enjuague los frijoles, sumérjalos en agua fría durante 10-12 horas.
Vierta abundante agua y cocine sin sal durante 1,5 horas. Sal diez minutos antes del final de la cocción. Escurre el agua y coloca los frijoles en un colador. Enjuagar y dejar escurrir y enfriar por completo.
Hervir patatas, remolachas "con piel". Dejar enfriar y pelar. Cortar en cubos.
Pelar las zanahorias, lavar y cocinar. Enfriarlo.
Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el pepino.
Exprime el chucrut del exceso de salmuera.
Picar el ajo y las hierbas.
Ponga las remolachas en un bol, mezcle con mantequilla. Agrega el resto de los ingredientes. Mezclar todo.

Vinagreta de verano

Ingredientes:

patatas - 3 piezas.;
tomates - 1 pieza;
pepino fresco - 1 pieza;
remolachas - 1 pieza;
manzanas - 0.5 piezas.;
aceite de girasol refinado - 50 g;
limón - 1/4 piezas.;
crema agria - 1 cucharada. l.;
azúcar - 5 g;
sal al gusto.

Metodo de cocinar

Lavar las patatas y las remolachas y hervirlas con la piel. Dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas. Coloque en una cacerola pequeña. Agrega una cucharada de agua y aceite de girasol. Cerrar la tapa. Cocine a fuego lento hasta que esté suave. Enfriarlo.
Lave los pepinos, los tomates y las manzanas, vierta con agua hirviendo. Cortar uniformemente en rodajas finas.
Coloque todas las verduras en un tazón.
En una taza aparte, combine el azúcar, el jugo de limón, la sal y la crema agria. Sazone con vinagreta y revuelva suavemente.

Vinagreta con arenque

Ingredientes:

patatas - 3 piezas.;
remolachas - 1 pieza;
arenque condimentado o salado - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza.;
cebolla - 1 pieza;
pepinos en escabeche - 2 piezas.;
vinagre, pimienta negra y sal - al gusto;
té fuerte;
aceite de girasol sin refinar - 50 g.

Metodo de cocinar

Limpiar el arenque. Vierta un té frío fuerte y déjelo en remojo durante 30-60 minutos. Separar el filete de los huesos, cortar en trozos.
Hervir las patatas y la remolacha en una cáscara. Enfriar, pelar, cortar en cubos.
Pelar, lavar y hervir las zanahorias. Cortar de la misma forma que para el resto de verduras.
Pica finamente los pepinos y las cebollas.
Pon todos los ingredientes en un bol. Condimente con aceite vegetal, vinagre, sal y pimienta. Revolver.

Vinagreta de calamares

Ingredientes:

patatas - 3 piezas.;
zanahorias - 1 pieza.;
calamar - 3 canales;
remolachas - 1 pieza;
pepino en escabeche - 1 pieza;
cebollas - 2 piezas.;
aceite de girasol - 4 cucharadas l.;
pimienta y sal al gusto;
hojas de eneldo.

Metodo de cocinar

Hervir patatas y remolachas "con piel". Pelar las zanahorias y hervir también. Enfriar las verduras, pelar las remolachas y las patatas. Cortar en cubos.
Pelar los calamares de la película y las entrañas. Hervir durante 1-2 minutos. Enfriarlo. Cortar en tiras a lo largo de la veta.
Pica finamente la cebolla y el pepino.
Coloque todos los ingredientes en un bol. Condimente la vinagreta con aceite, sal y pimienta. Revolver. Espolvorea con eneldo picado.

Vinagreta en capas

Ingredientes:

remolachas - 1 pieza;
zanahorias - 3 piezas.;
carne hervida - 200 g;
huevos - 4 piezas.;
cebolla - 1 pieza;
mayonesa - 100 g;
sal al gusto.

Metodo de cocinar

Hervir las remolachas y las zanahorias. Refrigerar. Frote con un rallador mediano.
Corta la carne hervida en trozos pequeños.
Hervir los huevos, pelarlos, picarlos con un tenedor.
Pica finamente la cebolla, agrega sal y revuelve.
Tome una ensaladera de vidrio y comience a poner todos los ingredientes uno por uno. Engrase cada capa con mayonesa. Decora la parte superior de la vinagreta con hierbas.

Vinagreta de huevos y mostaza (pescado)

Ingredientes:

patatas - 5 piezas.;
arenque - 2 piezas.;
cebollas - 2 piezas.;
huevos - 2 piezas.;
aceite de girasol - 50 g;
mostaza - 2 cucharaditas;
alcaparras - 1 cucharada l.;
sal, pimienta y vinagre al gusto;
cualquier verde.

Metodo de cocinar

Cocine las patatas "con piel". Retirar y limpiar. Cortar en rodajas.
Destripa el arenque. Separe los filetes de los huesos. Corta la pulpa en trozos.
Pica finamente la cebolla.
Hervir los huevos duros. Limpiar. Separa las yemas de las claras.
Pica las ardillas con un cuchillo.
Prepara un aderezo. Coloque las yemas en una taza, vierta el aceite vegetal y la mostaza. Frote todo a fondo con una cuchara. Agrega las alcaparras, el vinagre, la sal y la pimienta.
Coloque las papas, el pescado, las cebollas y las ardillas en un tazón. Vierta el aderezo. Mezclar todo y espolvorear con hierbas.

Vinagreta de maíz

Ingredientes:

patatas - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza.;
remolachas - 1 pieza;
maíz enlatado - 100 g;
pepinos en escabeche - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
aceite vegetal - 50 g;
vinagre 3 por ciento - 4 cucharaditas;
azúcar - 1 cucharadita;
sal al gusto;
perejil picado - 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

Hervir patatas, remolachas y zanahorias. Refrigerar. Cortar en cubos.
Pica los pepinos y las cebollas.
Abra un frasco de maíz. Escurre el líquido.
Coloca las verduras en un bol. Agrega el maíz.
Condimente con aceite, vinagre, sal y pimienta. Revolver.
Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.

Nota para la anfitriona

La vinagreta es un plato sabroso y saludable, pero se deteriora rápidamente, por lo que no se puede preparar para un uso futuro. Debe hacerse todo lo que pueda comer durante el día. La vinagreta pasada puede causar malestar intestinal severo.