Zvyčajný spôsob skladovania uhoriek na zimu pre každého je morenie a morenie. Je však možné udržať uhorky takmer až do Nového roka nie solené, ale čerstvé a chutné. Niekoľko receptov od skúsených gazdiniek vám umožní vychutnať si chrumkavosť zelených plodov a vitamínov aj v zimných dňoch. Poďme sa teda zamyslieť nad tým, ako správne skladovať čerstvé uhorky.
Na skladovanie sa najlepšie hodia malé uhorky s dĺžkou do 8 cm.
Jednou z hlavných úloh pri skladovaní uhoriek je výber odrody. Stojí za to vedieť, že šalátové odrody nie sú absolútne vhodné dlhodobé skladovanie, keďže strácajú svoj vzhľad a užitočný materiál za pár dní aj v chladničke. Ideálnou možnosťou sú odrody na morenie, medzi ktoré patria Muromsky, Vyaznikovsky a odroda Murashka. Ak však boli uhorky na skladovanie zakúpené ručne a odroda zostáva neznáma, môžete sa jednoducho spoľahnúť vzhľad ovocie
Uhorky na skladovanie by mali:
- mať malú veľkosť (do približne 8 cm);
- mať lesklú pokožku s rovnomernou farbou a bez škvŕn;
- majú mäsitú dužinu s malými semenami.
Tiež stojí za to venovať pozornosť tŕniam - mali by mať tmavú farbu. Uhorky s týmito parametrami sú veľmi odolné voči vonkajšiemu poškodeniu a dlhšie si zachovávajú jedinečnú chuť a elasticitu.
Ako skladovať čerstvé uhorky doma
Po prvé, stojí za to hovoriť o tom, ako uchovávať čerstvé uhorky za určitých vonkajších podmienok.
Zelenina je citlivá na zmeny teploty, suchý vzduch alebo naopak vysokú vlhkosť. Vplyvom týchto faktorov plody strácajú svoju elasticitu, stávajú sa letargickými alebo začínajú hniť.
Preto sa musíte vopred rozhodnúť pre vhodnú skladovaciu miestnosť.
Kde skladovať čerstvé uhorky
Prvá vec, ktorá vám napadne, keď počujete slovo „sklad“, je pivnica, pivnica alebo chladnička, teda miesta, kde je dosť nízka teplota. Otázka, kde skladovať uhorky, však stále zostáva otvorená, pretože chladný vzduch na dlhodobé skladovanie zeleniny nestačí – existujú určité pravidlá ktoré treba dodržiavať.
Čas použiteľnosti čerstvých uhoriek
Papierový obrúsok spomalí odparovanie vlhkosti z uhorky
Čerstvé uhorky v chladničke, skladované bez dodatočných opatrení, strácajú svoju čerstvosť takmer pred našimi očami. Doslova o týždeň neskôr namiesto chrumkavej, elastickej zeleniny nájdete mäkkú a ochabnutú uhorku, nevhodnú na jedlo. Preto, ak neviete, ako uchovávať uhorky v chladničke, mali by ste si kúpiť zeleninu, ktorá stačí na každodenné použitie.
Uhorky balené špeciálnym spôsobom si môžu v chladničke alebo pivnici udržať čerstvosť od dvoch týždňov do mesiaca, resp. V prvom prípade musí byť každé ovocie zabalené do papierového obrúska a potom musia byť uhorky vložené do plastového vrecka s vetracími otvormi. Uhorky pred skazením pomôže ochrániť aj cesnak a kúsok chrenu. Zelená zelenina by sa mala skladovať oddelene od ostatných potravín.
V pivnici môžete uhorky udržať dlhšie čerstvé. K tomu budete potrebovať smaltovaný alebo keramický riad a pravidelný čistý piesok. Priľnavá fólia je umiestnená na dne, uhorky posypané pieskom na vrchu. Dodatočne môžu byť plody zabalené do papierového obrúska - to spomalí stratu vlhkosti.
Teplota skladovania uhoriek
Uhorky je možné skladovať pri teplotách od +15°C a nižších - všetko závisí od predpokladanej trvanlivosti. V niektorých prípadoch sa čerstvé uhorky dokonca mrazia a následne sa uchovávajú pri mínusových teplotách. V každom prípade by ste si mali najskôr preštudovať všetky spôsoby skladovania, aby ste si v budúcnosti vybrali pre seba najoptimálnejšiu možnosť.
Ako udržať uhorky čerstvé
Existuje niekoľko technológií, ktoré pomáhajú nechať uhorky v čerstvé na niekoľko mesiacov. Jednoduché a efektívne, nezaberú veľa času, ale poskytnú vám príležitosť získať takéto užitočné vitamíny počas zimných mesiacov.
Uhorky môžu zostať čerstvé v pohári až 4 mesiace
Uhorky skladujte vo vode
Táto metóda nevyžaduje veľmi dlhú trvanlivosť. Na to potrebujete celé uhorky s neporušenými stonkami. Zeleninu vložte do nádoby chvostom nadol a pridajte trochu vody tak, aby tekutina zakryla časť ovocia. Misky s uhorkami by sa mali umiestniť do chladničky a voda by sa mala denne nahrádzať čerstvou vodou.
Uhorky skladujte v pohári
Jeden z neštandardných spôsobov konzervovania čerstvých uhoriek na zimu je v bežnej nádobe. V tomto prípade sa do nádoby nenaleje žiadny roztok a zelenina nie je podrobená tepelnému spracovaniu. Doba, počas ktorej zostanú uhorky čerstvé, je až 4 mesiace. Pre túto metódu budete potrebovať:
- 3 litrová nádoba;
- parafínová sviečka;
- dostatok zeleniny.
Samotný proces je jednoduchý. Najprv sa musí nádoba dôkladne umyť a sterilizovať, potom sa do nádoby vložia čisté a suché uhorky. Uistite sa, že v nádobe zostalo nejaké miesto. Na zeleninu sa položí parafínová sviečka a treba ju zapáliť. Doba horenia je asi štvrť hodiny. Pri stále horiacej sviečke je nádoba uzavretá pevným vekom. Akonáhle dôjde kyslík v nádobe, sviečka sama zhasne. Tento nezvyčajný prípravok by sa mal skladovať v chladničke alebo pivnici.
Použitie vaječného bielka
Podobnú technológiu používajú priemyselné podniky na zachovanie čerstvosti uhoriek „kúpených v obchode“. Na rozdiel od nej ľudový receptúplne prirodzené.
Celé, nepoškodené uhorky je potrebné dôkladne umyť a vysušiť. Potom je potrebné ich ponoriť do nádoby s bielok a zavesiť za chvosty, aby vyschli. Po stuhnutí proteínu sa na povrchu pokožky vytvorí hustý film, ktorý zabraňuje strate vlhkosti. Spracovanú zeleninu je možné umiestniť do akejkoľvek nádoby a umiestniť na chladné a suché miesto.
Skladovanie uhoriek s octom
Aj obyčajný ocot sa môže stať nepostrádateľným pomocníkom pri takej náročnej úlohe, akou je udržiavanie čerstvých uhoriek. Tento spôsob funguje vďaka špeciálnemu prostrediu v nádobe, kde sa zelenina skladuje. Do akejkoľvek nádoby určenej na skladovanie musíte naliať ocot a umiestniť naň mriežku. Je dôležité, aby sa tekutina nedostala k spodnému okraju roštu. Potom zeleninu opatrne rozložte a nádobu pevne zatvorte vekom. Na chladnom a suchom mieste vydržia uhorky čerstvé niekoľko mesiacov.
Zmrazovanie
Pred zmrazením musia byť uhorky nakrájané na tenké plátky.
Mnoho ľudí zanedbáva túto metódu a veria, že po rozmrazení sa uhorky stanú letargickými a bez chuti. To však vôbec nie je pravda – mrazená zelenina sa celkom hodí na prípravu rôznych šalátov a iných jedál, kde sa šťavnatá uhorková chuť bude hodiť.
Pred zmrazením je potrebné ovocie nakrájať na malé kruhy a umiestniť jednotlivo na dosku. Doska s uhorkami by mala byť umiestnená v mraznička. Keď kruhy „usadia“ mrazom, musia sa vložiť do skladovacích vriec a odložiť na zimu. Tento prístup pomáha predísť tomu, aby kúsky uhorky zamrzli do jednej nedbalej hrudky – mrazené plátky vo vrecúšku sa nikdy nezlepia.
Predpokladom je, že rozmrazovanie zeleniny musí prebiehať v studenej vode.
V opačnom prípade hrozí, že dostanete nie chutné kúsky uhoriek, ale nevýraznú kašu.
Ako uchovať čerstvé uhorky dlhšie v soli
Pre túto metódu je vhodné použiť malé nádoby, napr. litrové nádoby– aby sa uhorky po otvorení rýchlo a čisto zjedli. Uhorky posypané soľou sa ukladajú vo vrstvách do sterilizovanej suchej nádoby. Prvá vrstva by samozrejme mala byť kuchynská soľ.
Nie je potrebné sa obávať, že uhorky budú slané - polhodinové namočenie vo filtrovanej vode úplne odstráni zbytočnú chuť.
Používame hlávku kapusty
Niektorí horliví majitelia používajú originálny spôsob pestovania uhoriek na budúce skladovanie. Semená zeleniny na leto sa vysádzajú v tesnej blízkosti sadeníc bielej kapusty. Malé plody, ktoré sa objavia počas procesu rastu, sú umiestnené priamo do listov. Výsledkom je, že dospelý plod skončí v takzvanom „kukle“ z hlávky kapusty. Skladujú sa len tak – v hlávkach kapusty. Je lepšie zvoliť tmavé a chladné skladovacie miesto. Táto dlhá a náročná metóda nie je vhodná na zodpovedanie otázky „ako rýchlo a ľahko udržať uhorky chutné a čerstvé na zimu“, ale môže byť veľmi účinná.
Staroveké spôsoby skladovania
Naši predkovia mysleli aj na to, ako zachovať chutné uhorky na dlhú dobu, napríklad na zimu. Keď taký luxus ako chladnička ešte neexistoval, ľudia používali originálnu metódu – tá môže byť aktuálna aj dnes. Čerstvo zozbieraná úroda sa jednoducho umiestnila do drevenej vane alebo suda a pevne prikryla vekom. Nádobu s uhorkami museli umiestniť na miesto v najbližšej vodnej ploche, kde voda nezamŕza ani vo veľkých mrazoch.
Ďalšou starodávnou technológiou na udržanie čerstvosti uhoriek je kamenina. Zeleninu umiestnenú v kvetináči so suchým pieskom jednoducho zahrabali do zeme.
Bez ohľadu na zvolenú metódu stojí za to prekvapiť vašu domácnosť a hostí chuťou čerstvých domácich uhoriek uprostred zasneženej zimy.
Uhorka je sezónny produkt, ktorý si dlho nezachováva čerstvosť. Existujú však spôsoby, ktorými je možné predĺžiť „životnosť“ (trvanlivosť) obľúbenej zeleniny každého človeka čo najviac. Prezradíme vám triky, ktoré vám pomôžu udržať uhorky dlhšie čerstvé, aby ste sa po príchode chladného počasia mohli potešiť zvonivým chrumkaním a príjemnou vôňou leta.
Správny výber uhoriek, aby boli uhorky dlhšie čerstvé
Hlavná záruka dlhodobého skladovania uhoriek závisí od kvality produktu. Ovocie vyberajte čerstvé (snažte sa minimalizovať čas od zberu po minútu uskladnenia), čisté, nepoškodené, s hustou, hrubou a elastickou šupkou. Šalátové odrody uhoriek, kvôli ich tenkej kôre, nebudú najlepšia voľba na dlhé ležanie. Uprednostňujte také typy ako „Nezhinsky“, „Kustovoy“, „Muromsky“, „Konkurent“, „Zasolochny“, „Charkovsky“.
Základné tajomstvá, ako udržať uhorky dlhšie čerstvé
V supermarketoch, skladoch zeleniny a základniach existujú určité normy pre ukazovatele teploty a vlhkosti, ktoré umožňujú udržať uhorky čerstvé čo najdlhšie. Doma je možné sa k takýmto podmienkam čo najviac priblížiť a poznať niektoré body:
- Povrch čerstvej, zrelej uhorky má akúsi prirodzenú ochranu – povlak, ktorý chráni plody pred hnilobnými procesmi. Ak chcete uhorky uchovať dlhšie čerstvé, neumývajte ich.
- Uhorky neskladujte vedľa jabĺk, paradajok, banánov a melónov. Takéto susedstvo prispieva k viac rýchle procesy hnitie v dôsledku uvoľňovania pár etylénu.
- Chuť uhoriek skladovaných pri teplote nie vyššej ako +15 ° C sa zachováva 3 dni. Pri poklese teploty na +8 °C sa plody dobre uchovávajú až 10 dní. Zeleninu môžete konzervovať až šesť mesiacov, ak znížite skladovaciu teplotu na – 18 °C. Hlavnou podmienkou takéhoto skladovania bude zabezpečiť cirkuláciu vzduchu a vyhnúť sa slnečnému žiareniu.
Za všetkých známych podmienok bude najoptimálnejším údajom pre najlepšie a dlhodobé skladovanie uhoriek teplota 5-6 stupňov nad nulou, s vlhkosťou 95%. V takomto prostredí vás zelenina poteší svojou chuťou 2-3 týždne bez dodatočnej úpravy či špeciálneho balenia.
Dôležité! Uhorky je vhodné neskladovať pri teplote 0 stupňov, zelenina sa začne pokrývať hlienom a rýchlo sa kazí.
Najlepšie spôsoby, ako udržať uhorky dlhšie čerstvé
- „Najdlhšie“ recept na konzervovanie rozmarného ovocia je metóda overená mnohými gazdinkami: uzavreté poháre naplnené oxid uhličitý vo vákuu. Naplňte čistú sklenenú nádobu do 3/4 suchými, malými, silnými uhorkami, predtým umytými v studenej vode. Do stredu nádoby umiestnite malú sviečku. Rozsvieť to, rozžiar to. Sviečka by mala horieť 5-8 minút. Potom nádobu opatrne hermeticky uzavrite sterilným viečkom. Musí sa to urobiť tak, aby sviečka v nádobe ešte nejaký čas horela. Táto metóda umožňuje konzervovať uhorky dobrá kvalita do skorej jari.
- Ak máte drevenú vaňu, pomôže vám to udržať uhorky čerstvé bez pridania pikantných uhoriek. Umiestnite listy chrenu na dno čistého a suchého suda. Uhorky položte celkom tesne na pripravenú zeleň, chvosty nadol. Vrch naplnenej vane opäť prikryte listami chrenu. Ďalej by mal byť sud umiestnený v rybníku s tečúcou studenou vodou.
- Kurací proteín pomôže zachovať chuť uhoriek až na dva mesiace. Kvalitné čisté suché ovocie zakryte proteínom kuracie vajce. Spracovanú zeleninu nechajte uschnúť. Vaječný bielok vytvára na povrchu uhorky akýsi vzduchotesný film, ktorý zabraňuje prenikaniu baktérií. Takto pripravené ovocie by sa malo skladovať na chladnom mieste, zavesené alebo pokryté voskovým papierom.
- Stolový ocot je dobrým pomocníkom, aby sa čerstvé uhorky nekazili. Na dno čistej nádoby nalejte trochu octu. Gril umiestnite tak, aby sa zelenina pri ukladaní nedotýkala tekutiny. Umiestnite ovocie a potom nádobu pevne uzavrite. V chladnej miestnosti si uhorky zachovajú chuť až dva mesiace.
- Zeleninu je možné dlhodobo skladovať v chladničke buď zmrazením (nakrájať na plátky, zmraziť a uložiť do mrazničky), alebo pri teplote +2 °C v podnose (zelenina je umiestnená zvisle, chvostom dole), so studenou, čistou vodou vymieňanou denne.
Z času na čas skontrolujte všetky skladované uhorky. Odstráňte všetky mäkké, zažltnuté, škvrnité alebo slizké plody.
Keď je v lete v dome toľko uhoriek, že už nie je možné ich všetky rýchlo zjesť v bežnom šaláte a je prirodzene škoda ich vyhodiť, potom prvé riešenie, ktoré príde na myseľ, je nakladanie. . Možno však existujú možnosti, ako ho udržať v chladničke dlhšie? Kyslé uhorky sú predsa úplne iná chuť!
Aké podmienky majú radi uhorky?
Zelenina je prekvapivo rozmarná. Ak je príliš studený, zmäkne a stane sa slizkým. Ak je horúco, zožltne a zvädne.
Preto, aby ste pochopili, ako dlho skladovať uhorky čerstvé, musíte poznať optimálne podmienky. Ide o vlhkosť 90-95% a teplotu plus 5-6 stupňov. V takomto prostredí budú uhorky „žiť“ dva až tri týždne bez akéhokoľvek ďalšieho spracovania.
Počas skladovania by sa uhorky nemali ukladať spolu s paradajkami, jablkami alebo melónmi, inak sa rýchlo pokazia.
Na uskladnenie je vhodné zvoliť sklenené, drevené alebo hlinené nádoby. Môžete do nej vložiť strúčik cesnaku, ktorý ochráni uhorky pred hnilobou.
Ako dlho môžu byť uhorky skladované?
Pri zisťovaní, ako dlho uchovávať uhorky čerstvé, by bolo dobré objasniť, aké obdobie sa myslí slovom „dlhá“. Tu sú obdobia, počas ktorých môžu tieto plody prežiť pri rôznych teplotách, pokiaľ im nie sú poskytnuté nejaké špeciálne podmienky:
- do 8 stupňov - do 7 dní;
- od 0 do 4 stupňov - od dvoch týždňov do mesiaca;
- od -2 do -6 - 1-2 mesiace;
- od -8 do -12 - do 5 mesiacov;
- od -18 do -14 - 5-9 mesiacov;
- od -24 do -18 - asi rok.
Skladovanie v chlade
Čo zvyčajne robíme, keď chceme predĺžiť „životnosť“ produktu? Pošleme ho do chladu. Uhorky môžeme skladovať asi dvadsať dní pri teplote okolo 0 stupňov. Ale sú tu dve nuansy.
Po prvé, existujú odrody uhoriek, vrátane skleníkových odrôd, ktoré netolerujú nízke teploty. Po druhé, na konzerváciu potrebujú vlhkosť 90%. Chlad uhorky tiež zmäkne. Ako dlho uchovávať uhorky čerstvé v chladničke, berúc do úvahy tieto vlastnosti?
Bez akejkoľvek prípravy vám uhorky z vlastných záhonov pokojne ležia v chladničke na poličke na zeleninu 3-5 dní. Zelenina zakúpená v obchode vydrží 7-8 dní. Ak potrebujete predĺžiť toto obdobie, postupujte takto.
Triediť cez uhorky. Ak sú žlté kvety, odstráňte ich. Nie je potrebné umývať. Každé ovocie zabaľte do papierovej utierky a potom vložte do uzavretých, ale neuzavretých vrecúšok. V tejto forme zostanú 10-14 dní.
Neodporúča sa skladovať ho v plastových vreckách bez toho, aby ste ho zabalili do papiera. Ak ich použijete, uistite sa, že sú v nich diery.
Zmrazovanie
Zeleninu umyte a osušte. Nakrájajte na plátky alebo kocky, podľa toho, ako ich plánujete použiť.
Nakrájané uhorky rozložte na tanier, prikryte plastovým obalom a vložte na niekoľko hodín do mrazničky. Uhorky pripravené na uskladnenie vložte do vrecka, uzavrite a vráťte do mrazničky. Snažte sa vo vrecku udržať čo najmenej vzduchu. Na vyfúknutie šťavy môžete použiť slamku.
Je tiež prípustné zmraziť celé ovocie tak, že ho najskôr zabalíte do plastu. V budúcnosti ich však budete musieť pred použitím nasekať a je vhodnejšie to urobiť, keď je zelenina čerstvá.
V polyetyléne bez chladničky
Najviditeľnejšou možnosťou je zabrániť odparovaniu vlhkosti prikrytím ovocia plastovým vreckom alebo fóliou. Ale uhorky tiež potrebujú „dýchať“, takže by ste nemali každú z nich pevne zabaliť do filmu.
Umiestnite ich do vreciek alebo zabaľte niekoľko kusov (nie viac ako 2 kilogramy) do filmu. Pri teplotách nie vyšších ako 15-20 stupňov budú „žiť“ 15 až 30 dní, v v niektorých prípadoch- dlhšie.
"Kytica" vo vode
Pokúste sa poskytnúť vlhkomilnej zelenine stály tok tekutiny. Umiestnite ich vertikálne do panvice, chvosty nadol. Nádobu naplňte vodou tak, aby pokrývala uhorky asi o tretinu.
V takýchto podmienkach sa zelené plody zvyčajne skladujú dlhú dobu. Vodu však treba meniť každý deň, inak zelenina zhnije.
Obalené vo vaječnom bielku
Majitelia pivníc majú menej často otázku, ako udržať uhorky čerstvé po dlhú dobu, pretože na to existuje viac podmienok: je tu chladná miestnosť s pomerne vysokou vlhkosťou.
Pre opísanú metódu je vhodné brať uhorky s dlhou stonkou, pretože po spracovaní je potrebné ovocie nejako zavesiť.
Zeleninu dôkladne umyte a osušte. Vyšľaháme bielka a bohato natrieme uhorky. Proteín po vysušení vytvorí film, ktorý na jednej strane zabraňuje odparovaniu vlhkosti a na druhej umožňuje ovociu dýchať.
Spracované uhorky sú zavesené na povrazoch za stonku a skladované na chladnom mieste. V tejto forme sú dosť dlho si zachovajú svoje prospešné vlastnosti a chuť.
Pred použitím budú musieť byť vyčistené.
V dóze so sviečkou
Táto metóda je trochu exotická, ale ak chcete vedieť, ako dlho uchovávať uhorky čerstvé, a „dlhom“ máte na mysli viac ako mesiac alebo dva, potom je sviečka v dóze skutočný dar z nebies.
Triediť cez uhorky. Musia byť vynikajúcej kvality, bez najmenšieho poškodenia. Vezmite trojlitrovú nádobu a sterilizujte. Čerstvo natrhané alebo kúpené uhorky utrite suchou handričkou, nie je potrebné umývať.
Umiestnite bežnú sviečku do pohára (akéhokoľvek druhu, len nie voňavého!) a naukladajte okolo nej zeleninu. Nenapchávajte ho však na vrch, musíte nechať nejaký priestor. Zapáľte sviečku a nechajte ju horieť desať minút.
Potom vezmite kovové veko a nádobu uzavrite. Toto sa musí urobiť tak, aby sviečka nezhasla. Zhasne sama, keď v uzavretej nádobe dôjde kyslík.
Nádobu s uhorkami skladujte na chladnom mieste.
Inač
Ide o starý recept, ktorý sľubuje, že vydrží minimálne niekoľko mesiacov. Budete potrebovať ocot a nekovovú nádobu. Môžete si vziať smaltovanú panvicu.
Nalejte trochu octu na dno nádoby. Uhorky položte tak, aby sa ho nedotýkali. Napríklad použite nejaký druh mriežky. Potom veko pevne zatvorte. Vo vnútri sa vytvára plynné prostredie, ktoré je pre ovocie príjemné.
Pozreli sme sa na veľa možností, ako dlho udržať uhorky čerstvé. Vyberte si ten správny a vychutnajte si čerstvú zeleninu kedykoľvek počas roka!
Nepríjemné na plodení uhoriek je, že uprostred leta je ich toľko, že ich nestihnete zrolovať, navariť šaláty, aby nezmizli a po pár mesiacoch chodíte záhrada hľadá aspoň jednu stratenú „žltú“... Otázkou preto je, ako skladovať čerstvé uhorky, sú mimoriadne obľúbené.
Ktoré uhorky by sa mali vybrať na skladovanie?
Na dlhodobé skladovanie v čerstvom stave sú vhodné mleté uhorky, ktoré nie sú prerastené („žlté“) a bez poškodenia (inak zhnijú). Ovocie pred uskladnením nie je potrebné umývať, aby sa nezničil ich prirodzený ochranný film. Ak je pre vás otázka skladovania uhoriek zásadne dôležitá, dajte prednosť špeciálnym skladovateľným odrodám uhoriek (s hrubšou šupkou).
Na skladovanie uhoriek používajte iba čerstvé zelené, ktoré ležali bez chladenia nie dlhšie ako jeden deň.
Podmienky skladovania uhoriek
Správna skladovacia teplota uhoriek je od 4-6 0 C do 8 0 C, ideálna vlhkosť je 85-95 %. S viac nízke teploty Počas skladovania sa uhorky podchladia a dužina sa stáva slizkou, takže uhorky sa neskladujú v mrazničkách - zmäknú, s netypickou a nepríjemnou textúrou. Skladovateľnosť uhoriek doma, bez chladenia, je 1-3 dni, po ktorých plody začnú blednúť.
Ako uchovávať uhorky v chladničke?
Spodná polica chladničky má vynikajúcu teplotu na udržanie čerstvej zeleniny. Vlhkosť je však veľmi nízka a uhorky „zomrú“ za 7 až 10 dní. Tento problém sa dá vyriešiť vložením uhoriek do plastového vrecka a bez toho, aby ste ich zaviazali, prikryte vrch vlhkou utierkou. Ak je to potrebné, navlhčite uterák.
Prípadne raz denne vyberte uhorky z chladničky, vyberte ich z vrecka, postriekajte vodou, nechajte vlhkosť vyschnúť a zabaľte ich späť do chladničky. Trvanlivosť ovocia tak predĺžite o polovicu – až 20 dní.
Skladovanie uhoriek v chladničke Mohlo by to byť takto: každá uhorka je zabalená do papierového obrúska, vložená do plastového vrecka (bez toho, aby ste ho zaviazali) a vložená do chladničky. Uhorky majú zaručenú čerstvosť 15-20 dní.
Pri skladovaní uhoriek v chladničke majte na pamäti, že mnohé druhy ovocia a zeleniny – jablká, paradajky, banány, broskyne, hrušky – uvoľňujú etylén, ktorý podporuje dozrievanie. Preto by ste uhorky nemali umiestňovať vedľa iného ovocia.
Ako skladovať uhorky doma (bez chladničky)?
Do chladničky môžete vložiť niekoľko kilogramov uhoriek. Čo však robiť, ak ich nosíte z dače vo vedrách, alebo skladujete v dači, kde vôbec nie je chladnička? Aj na tento problém existujú triky.
Spôsoby skladovania uhoriek:
- Krátkodobé (vydrží čerstvé 1-3 dni) . Ak je uhoriek veľa a chceli by ste ich uchovať čerstvé do zajtra alebo pozajtra, využite skúsenosti farmárov, ktorí pestujú uhorky na predaj. Uhorky umiestnite do veľkých nádob, nádoby umiestnite do radu a vrch zakryte hustou, mäkkou navlhčenou handričkou a na vrch položte polyetylén. Vlhkosť z tkaniny tak prenikne do uhoriek a polyetylén jej nedovolí odpariť sa. Ak je uhoriek len niekoľko, môžete ich jednoducho zabaliť do vlhkej handričky.
-skladovanie uhoriek v pohári . Ošemetná metóda založená na vytvorení vákua v tégliku od uhoriek. Na tento účel sa trojlitrová sterilizovaná nádoba naplní na 70 % čistým suchým ovocím. Priamo na uhorky položte obyčajnú parafínovú sviečku a zapáľte. Asi za 10 minút sviečka spáli všetok kyslík z nádoby. Teraz nádobu pevne zakryjeme vekom priamo z horiacej sviečky - v uzavretej nádobe rýchlo zhasne a uhorkám z parafínu sa nestane nič zlé. Táto „konzervácia“ bez problémov vydrží 3-4 mesiace na tmavom a chladnom mieste (môžete použiť aj v chladničke).
- Skladovanie uhoriek vo vode. Pre túto metódu je lepšie brať uhorky s „chvostom“. Vyberte nádobu podľa počtu uhoriek tak, aby neležali, ale stáli blízko seba, s „zadkom“ dole: veľká misa, panvica atď. Uhorky sa naplnia vodou tak, aby bol vo vode iba „zadok“, a umiestnia sa na chladné miesto (môžete ho použiť v chladničke). Voda sa mení denne. Tento spôsob skladovania uhoriek, keď „pijú“ vodu z misky, ako kvety z vázy, vám umožní mať čerstvé ovocie aj po 20 dňoch.
- Skladovanie uhoriek pomocou vaječných bielkov . Dôkladne umyté a sušené uhorky sú potiahnuté vaječným bielkom - je to rovnaký film, ale umožňuje zelenine dýchať. hlavný problém Táto metóda - po obalení proteínom sa ovocie musí sušiť v suspendovanom stave, aby sa nenarušila celistvosť škrupiny.
- Skladovanie uhoriek pomocou octu . Na dno panvice nalejte trochu octu, aby ste zakryli dno. Uhorky sú umiestnené v tej istej panvici, ale tak, aby sa nedotýkali kyseliny. Ako to môžem spraviť? Napríklad zviazaním gázy (ako na parené knedle), alebo prispôsobením grilu veľkosti panvice. Nádobu prikryte vekom a odneste na chladné a tmavé miesto. Takto budú uhorky skladované čerstvé až 1 mesiac.
Skladovanie uhoriek pomocou staromódnych metód
Naši predkovia vedeli skladovať uhorky čerstvé dávno predtým, ako sa objavila chladnička. Tieto metódy sú veľmi zaujímavé:
- Skladovanie uhoriek v piesku. Jablká sme odjakživa skladovali podobným spôsobom s tým, že ich uložíme do drevenej debničky s čistým pieskom v pivnici. A ak je aj táto debnička zakopaná v zemi, čerstvé uhorky budú na farme aj v zime.
- Pestovanie uhoriek v kapuste. Schéma algoritmu je nasledovná: zasaďte uhorky do medziriadkov neskorej kapusty; keď sa na uhorkách objaví vaječník, opatrne ho umiestnite medzi listy kapusty, bližšie k jadru hlávky kapusty. V dôsledku toho kapusta porastie a vnútri kapusty vyrastie zeleň. V tomto prípade bude uhorka uložená tak dlho ako kapusta.
- Skladovanie uhoriek v studni. Uhorky sa vložia do povrazového vrecka s bunkami zo syntetického materiálu a spustia sa do jamky tak, aby sa vody dotýkala iba spodná časť uhoriek.
Ale to je skôr pre zaujímavosť, keďže v dnešnej dobe je jednoduchšie uhorky kúpiť v zime, ako ich zahrabávať do debničiek alebo pestovať v kapuste. Vyššie opísané metódy sú však celkom dostupné a teraz to viete ako správne skladovať čerstvé uhorky aby zostali čerstvé ešte dlho po zbere zo záhrady a nestratili svoje užitočné vlastnosti. Nezabudnite z času na čas skontrolovať dávky uskladneného ovocia, či nie sú zhnité alebo poškodené.
Otázka, ako skladovať čerstvé uhorky, vzniká bližšie ku koncu letnej sezóny. Mnohé ženy v domácnosti, ktoré si užili chuť a vôňu letnej úrody, premýšľajú o príprave zeleniny na zimu. Samozrejme, že uhorky si môžete kúpiť v supermarkete kedykoľvek počas roka, ale nikto vám nezaručí, že budú také chutné ako domáce zo záhradky. Ďalším faktorom je vysoká cena dovážaných plodín, ktorá si výrazne vyberá daň z vášho vrecka. Ďalej si povieme, ako uhorky skladovať doma, aby nezvädli a zostali čo najzdravšie.
Ktoré ovocie je vhodné skladovať?
Môžu sa uhorky skladovať dlho? Môžu zostať čerstvé od 1 týždňa do 3 mesiacov a dlhšie, ale tento výsledok nie je vždy dosiahnutý. Ak chcete zachovať zeleninu dlhšie, musíte vytvoriť špeciálne podmienky. V prvom rade si však treba vybrať správne ovocie.
Aby sa uhorky odobraté z kríka skladovali dlho, musia byť čerstvé. Ak máte vlastný vidiecka chatová oblasť, potom nebude ťažké skrátiť čas od momentu inkasa po uloženie do záložiek na sporenie. Ale plody, ktoré zostali niekoľko dní v byte pri izbovej teplote, už nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Ak kupujete uhorky na trhu, zhodnoťte čerstvosť nielen jednotlivých exemplárov, ale aj celej šarže. Zelenina by nemala byť krívajúca, inak sa rýchlo pokazí.
Určite si ho vezmite na uskladnenie suché a čisté ovocie. Neodporúča sa umývať uhorky pred skladovaním. Neošetrené plody majú prirodzenú ochranu pred skazením a hnilobou, ktorá po kontakte s vodou zmizne. Starostlivo skontrolujte aj šupku uhoriek, či nie je poškodená (môže sa objaviť na ceste k skladovaciemu miestu). Dokonca aj tie najmenšie škrabance a praskliny výrazne znižujú trvanlivosť plodiny, takže zeleninu po nákupe vytriedte.
Na dlhodobé skladovanie si vyberte uhorky s hustou zelenou šupkou.
Pred nákupom nezabudnite skontrolovať rozmanitosť zeleniny. Najlepšie sa zachovali plody špeciálnych odrôd, napríklad „Nezhinsky“, „Kharkovsky“, „Sadko“, „Konkurent“ atď.
Nemal by sa používať na skladovanie dlhý termín plody s vodnatou štruktúrou a tenkou šupkou, ako aj prerastené exempláre. Rýchlo sa zhoršujú a strácajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Na konzerváciu nie sú vhodné ani skleníkové odrody so zrýchleným obdobím dozrievania.
Spôsoby skladovania
Čerstvé uhorky môžete doma skladovať buď v chladničke, alebo bez nej. Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať zelené ovocie bez chladenia, ale trvanlivosť zeleniny v tomto prípade bude krátka.
Pri izbovej teplote
Obľúbený spôsob skladovania, ktorý je vhodný pre tých, ktorí chcú konzervovať ovocie veľké množstvá, napríklad pred solením, v špeciálne vybranej nádobe. To môže byť drevená krabica, kartónová krabica alebo plastovú nádobu. Uhorky musia byť starostlivo umiestnené do nádob a ponechané v miestnosti, kde teplota vzduchu nepresahuje +15 ℃ a vlhkosť je najmenej 90%. Ak sa teplota zníži na +6 ℃, zelenina zostane čerstvá 8-10 dní.
Aby plody zostali čerstvé asi týždeň, môžete ich umiestniť do vlhkej handričky. Navlhčite kúsok prírodnej látky a zabaľte do nej úrodu. Ovocie skladujte v chladnej miestnosti (pri teplote +6...7 ℃), materiál neustále zvlhčujte.
Pri akomkoľvek spôsobe skladovania nezabudnite uhorky každé 2-3 dni skontrolovať a odstrániť pokazenú zeleninu.
V chladničke
Uhorky je možné skladovať oveľa dlhšie v chladničke. Najjednoduchším spôsobom, ktorý nevyžaduje predbežnú prípravu, je zložiť ich priehradka na zeleninu. Tam môže plodina ležať nezmenená asi 3-5 dní. Pomôže predĺžiť dobu sporenia na 1-2 týždne plastový sáčok. Uhorky uložíme do celofánu a prikryjeme gázou namočenou vo vode. V tejto forme umiestnite zeleninu do chladničky bez toho, aby ste niečo zakryli.
Čerstvé ovocie sa skladuje v chladničke zabalené do papiera. Aby ste to dosiahli, každá kópia musí byť zabalená do papierovej utierky, obrúska alebo papiera na pečenie a potom vložte všetky uhorky do plastového vrecka. Takto zabalená zelenina vydrží čerstvá až 3 týždne.
Pre mnohých nezvyčajný spôsob skladovania - vo vaječnom bielku. Uhorky sa musia dôkladne umyť a osušiť uterákom, kým sa nevysušia. Potom zľahka vyšľahajte potrebné množstvo bielka a obaľte ním každé ovocie. Účinnosť metódy spočíva v tom, že proteín vytvorí na šupke ochranný film, ktorý spomaľuje odparovanie vlhkosti a vädnutie. Spracované ovocie sa skladuje v chladničke v nádobe na zeleninu.
Trvanlivosť uhoriek v chladničke môžete predĺžiť na 3-4 týždne pomocou obvyklého voda. Vezmite plytkú misku alebo podnos, naplňte nádobu 1-2 cm vody a umiestnite uhorky dnu, chvostmi nadol. Po úplnom naplnení nádoby ju vložte do priehradky na zeleninu. Voda sa musí meniť aspoň raz denne. Podstatou túto metódu je, že keď uhorky stratia vlhkosť, budú ju môcť doplniť a zostať dlhšie čerstvé. Na skladovanie vo vode je najlepšie zvoliť ovocie s hustou tmavozelenou šupkou.
Neodporúča sa skladovať uhorky spolu s iným zrelým ovocím (paradajky, jablká, hrušky a pod.). Pri akej teplote by sa ovocie nemalo uchovávať? Ak je teplota pod 0 °C, zelenina rýchlo zmäkne a pokryje sa hlienom, preto by ste ju nemali umiestňovať do chladničky blízko mrazničky.
Neštandardné spôsoby ukladania
Ak sa vám nepáči žiadna z vyššie uvedených metód, odporúčame vám zoznámiť sa s neobvyklými metódami skladovania uhoriek v vidiecky dom. Nesľubujeme, že od jesene až do nového roka bude možné udržať uhorky čerstvé, ale určite sa podarí výrazne predĺžiť trvanlivosť zeleniny. Tieto metódy sa používali dávno pred príchodom chladničiek.
Skladovanie uhoriek je vhodné pre vidiecke oblasti v studni. Čerstvé ovocie vložte do suchého vedra, vrch prikryte prírodnou látkou a vedro spustite do jamky tak, aby sa dotýkalo vodnej hladiny. V takomto chladnom a vlhkom prostredí sa zelenina dá skladovať aj dlho.
Metóda podobná predchádzajúcej je skladovanie v jazierku. Ak je na vašom webe aspoň malé jazierko, v ktorom voda nezamrzne pri mínusových teplotách, potom je možné uhorky umiestniť priamo do vody. Umiestnite zeleninu do vrecka zo syntetického vlákna, pripevnite naň závažie a spustite ho do jazierka. Uistite sa, že ste obsah bezpečne upevnili.
Mnohé ženy v domácnosti počuli o skladovaní odlišné typy zelenina (napríklad mrkva) v piesku. Ak existujú podmienky, uhorky sa môžu konzervovať rovnakým spôsobom. Vezmite hlinenú nádobu a rovnomerne do nej vložte ovocie a každú vrstvu posypte čistým suchým riečnym pieskom. Nádobu zakryte vekom a umiestnite ju na chladné miesto, ako je pivnica alebo pivnica. Ak má miestnosť hlinenú podlahu, môžete nádobu s uhorkami zakopať priamo do zeme, čím sa ešte zvýši trvanlivosť zeleniny.
Spôsob skladovania v kapuste Najvhodnejšie pre letných obyvateľov. Medzi riadky neskorej kapusty vysejte uhorky. Keď sa objaví prvý vaječník, opatrne umiestnite malé ovocie spolu so stonkou medzi kapustné listy, čo najbližšie k hlávke kapusty. Ďalej budú uhorky rásť spolu s kapustou. Keď je čas zberu, sklopte kapustné hlavy s uhorkami dovnútra do pivnice. Podľa recenzií skúsených gazdiniek si práve týmto spôsobom udržíte uhorky čerstvé na zimu až do jari.
Náš článok obsahuje štandard moderné metódy, takže originálnymi spôsobmičasom overené úložisko. Ako a kde je lepšie plody skladovať, je len na vás. Dúfame, že naše odporúčania vám pomôžu nájsť možnosť, ktorá je vhodná vo všetkých ohľadoch.
Video
Má značné skúsenosti v záhradníctve – od siatia semien a sadeníc až po zber a skladovanie úrody. Každá výsevná sezóna sa začína hľadaním nových spôsobov pestovania, pretože uhorky sa dajú zbierať nielen zo záhrady, ale napríklad aj zo... suda a dokonca aj v zime pestovať na parapete. Starostlivosť o rastliny sa považuje za jednu z najlepšie spôsobyúľavu od stresu.
Našli ste chybu? Vyberte text myšou a kliknite na:
Ctrl + Enter
Vieš to:
Vlasťou papriky je Amerika, ale hlavné šľachtiteľské práce na vývoji sladkých odrôd vykonal najmä Ferenc Horvath (Maďarsko) v 20. rokoch. storočia v Európe, najmä na Balkáne. Paprika prišla do Ruska z Bulharska, a preto dostala svoje obvyklé meno - „bulharčina“.
Prírodné toxíny sa nachádzajú v mnohých rastlinách; Výnimkou nie sú ani tie, ktoré sa pestujú v záhradách a zeleninových záhradkách. Semená jabĺk, marhúľ a broskýň teda obsahujú kyselinu kyanovodíkovú a vrchné časti a šupky nezrelých nočných šeliem (zemiaky, baklažány, paradajky) obsahujú solanín. Ale nebojte sa: ich počet je príliš malý.
Jednou z najpohodlnejších metód na prípravu zberu zeleniny, ovocia a bobúľ je mrazenie. Niektorí veria, že zmrazenie vedie k strate nutričných výhod. rastlinné produkty. V dôsledku výskumu vedci zistili, že pokles nutričná hodnota pri zmrazení prakticky chýba.
Novinkou od amerických vývojárov je robot Tertill, ktorý pletie burinu v záhrade. Zariadenie bolo vynájdené pod vedením Johna Downesa (tvorca robotického vysávača) a funguje autonómne za všetkých poveternostných podmienok, pohybuje sa po nerovnom povrchu na kolesách. Zároveň pomocou vstavaného zastrihávača odreže všetky rastliny menšie ako 3 cm.
„Mrazuvzdorné“ odrody záhradných jahôd (častejšie jednoducho „jahody“) potrebujú úkryt rovnako ako bežné odrody (najmä v tých oblastiach, kde sú zimy bez snehu alebo mrazy striedajúce sa s rozmrazovaním). Všetky jahody majú povrchové korene. To znamená, že bez prístrešia zamrznú na smrť. Ubezpečenia predajcov, že jahody sú „mrazuvzdorné“, „zimuvzdorné“, „tolerujú mrazy až do -35 ℃“ atď., sú klamlivé. Záhradkári si musia pamätať, že ešte nikomu sa nepodarilo zmeniť koreňový systém jahôd.
Na pomoc záhradníkom a záhradkárom boli vyvinuté pohodlné aplikácie pre Android. V prvom rade sú to osevné (lunárne, kvetinové a pod.) kalendáre, tematické časopisy, zbierky užitočné tipy. S ich pomocou si môžete vybrať deň priaznivý na výsadbu každého druhu rastlín, určiť načasovanie ich dozrievania a zber včas.
Kompost sú zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu. Ako to spraviť? Všetko dávajú do kopy, diery alebo veľkej krabice: kuchynské zvyšky, vrcholy záhradných plodín, burinu odrezanú pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko je navrstvené fosfátovou horninou, niekedy slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia leta pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Zakryte fóliou. Počas procesu prehrievania sa hromada periodicky otáča alebo prepichuje kvôli prítoku čerstvý vzduch. Kompost zvyčajne „dozrieva“ 2 roky, ale s modernými prísadami môže byť pripravený za jednu letnú sezónu.
Humus je zhnitý hnoj alebo vtáčí trus. Pripravuje sa takto: hnoj sa naukladá do kopy alebo kopy, navrství sa na neho piliny, rašelina a záhradná zemina. Hromada je pokrytá fóliou na stabilizáciu teploty a vlhkosti (to je potrebné na zvýšenie aktivity mikroorganizmov). Hnojivo „dozrieva“ do 2-5 rokov - v závislosti od vonkajšie podmienky a zloženie suroviny. Výstupom je sypká, homogénna hmota s príjemnou vôňou čerstvej zeminy.
V Austrálii vedci začali experimenty s klonovaním niekoľkých odrôd hrozna pestovaných v chladných oblastiach. Otepľovanie klímy, ktoré sa predpovedá na najbližších 50 rokov, povedie k ich vymiznutiu. Austrálske odrody majú vynikajúce vlastnosti na výrobu vína a nie sú náchylné na choroby bežné v Európe a Amerike.
