Mąka jęczmienna nie jest popularną rozkoszą kulinarną wśród zwykłych ludzi. Zamiast tego zyskała sławę wśród ceniących sobie entuzjastów zdrowego odżywiania pożywne potrawy bez efekt uboczny dla ciała.
Nie wszyscy wiedzą, z czego wykonany jest ten przydatny proszek. Podstawą są ziarna, które są drobno rozdrobnione, niemal do stanu pyłu. Początkowo z takich surowców korzystali jedynie biedni. Ale z biegiem czasu szefowie kuchni z doskonałych restauracji, a także koneserzy zdrowy wizerunekżycie przyjęło gusta klasy niższej.
Ułatwiło to również oświadczenie badaczy medycznych, którzy potwierdzili zalety takich potraw. Dziś, używając stosunkowo niedrogiej mąki, można zrobić nie tylko naleśniki, ale także prawdziwe arcydzieła pieczenia.
Ludzie nauczyli się robić nawet lekkie ciasteczka, nie mówiąc już o prostszych. pieczywo. Coraz popularniejszą bazę wykorzystują nawet do gotowania w domu.
Skład leczniczy
Atutem surowców jest ich skład, który zapewnia obecność duża ilość. Z jego pomocą osoby prowadzące siedzący tryb życia będą mogły w odpowiedni sposób wyregulować swój organizm, łagodząc tym samym regularne zaparcia.
Ponieważ błonnik ma korzystny wpływ na ogólną funkcjonalność jelit, pozwala mu to szybko pozbyć się różnych toksycznych nagromadzeń.
Mąka ze słodu jęczmiennego zadowoli tych, którzy cierpią na niedobory. Oto one i . Gwarantują powrót do zdrowia skóra, wyrównując ton. Przeciwutleniacze działają od wewnątrz, zaczynając oczyszczać krew z wolnych rodników.
W rezultacie konsument nie tylko otrzymuje ulgę w procesie starzenia, ale także zapobiega pojawianiu się drobnych zmarszczek. Jeśli dodać do tego ten obecny, będziesz w stanie chronić nie tylko krew negatywny wpływ, ale także wsparcie tkanka kostna, zęby na zdrowym poziomie.
| Nazwa | Procent dziennej wartości |
|---|---|
| 18,7% | |
| 61 % | |
| 20,8% | |
| 3,9% | |
| 5,9% | |
| 5,8% | |
| 15,8% | |
| 34,4% |
Łączny udział błonnika grubego w przeliczeniu na sto gramów produktu wynosi około 20%. dzienna wartość. Wynika z tego, że odpowiednio przygotowane wypieki zmniejszą obciążenie przewód pokarmowy, wspomagając w naturalny sposób jego odbudowę.
Lekarze twierdzą, że regularne spożywanie takiego naturalnego asystenta w maksymalnych dopuszczalnych granicach może poprawić wydajność niektórych układów organizmu:
- układ sercowo-naczyniowy;
- wydalniczy;
- dokrewny.
Co więcej, w tym celu absolutnie nie jest konieczne spożywanie proszku na surowo. Możesz po prostu nauczyć się, jak prawidłowo piec podpłomyki za pomocą optymalnego reżim temperaturowy aby zachować wartość energetyczną.
Charakterystyczne cechy
Jedzenie ze mielonej stali po raz pierwszy wprowadzono do starożytnego Egiptu i Korei. Mąki używano nie tylko do wypieków, ale często dodawano ją do różnych kaszek, czy gotowano na jej bazie gęste gulasze.
Doświadczeni piekarze potrafią odróżnić surowy jęczmień od tradycyjnej pszenicy jedynie kolorem. Nie ma jasnej bieli, ponieważ ogólny ton jest bardziej szary. Charakterystyka smakowa jest również inna. Gotowy produkt, wypieczony w maszynie do pieczenia chleba lub piekarniku, nabierze charakterystycznego cierpkiego smaku. Wyjaśnia to wysoka zawartość grubego włókna.
Eksperci kulinarni wyróżniają dwie główne kategorie produktów:
- Tapeta;
- zaszczepione
Pierwsza opcja jest odpowiednia dla tych, którzy chcą jeść produkt naprawdę tak zdrowy, jak to tylko możliwe. Kompozycja zapewnia konsystencję pełnoziarnistą, gdzie . A zaszczepiony analog jest bardziej odpowiedni do przewiewnych deserów, które wymagają jednorodnej struktury. Piekarze osiągają to, stosując oczyszczoną wersję roztworu do tapet, która nie zawiera żadnych resztek łupin zbożowych.
Pomimo tego, że początkujące gospodynie domowe próbują używać tego dość rzadkiego składnika jako podstawy do pieczenia, eksperci radzą zacząć od małych rzeczy. Można przeprowadzić eksperyment na żołądku, wykorzystując nietypową bazę do zagęszczacza sosu lub sosu.
Kiedy już okaże się, że dania z dodatkiem mielonego jęczmienia są dobrze tolerowane przez członków rodziny, a ich smak jest uzasadniony, można przystąpić do pieczenia. Lepiej nie robić tylko klasycznego chleba bogaty w błonnik mąki, zamiast tego musisz stworzyć mieszankę. W ten sposób można osiągnąć optymalny poziom glutenu, zachowując jednocześnie charakterystyczną miękkość środka.
Eksperci przypominają, że aby móc skorzystać z produktu, należy go odpowiednio przechowywać:
- w ciemnych pokojach;
- o niskiej wilgotności;
- w temperaturze nie wyższej niż 18 stopni Celsjusza.
Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, półprodukt można przechowywać bez konsekwencji przez około dziewięć miesięcy. Dotyczy to jednak tylko przypadków przechowywania w odpowiednich pojemnikach. Jeżeli proszek został zakupiony w papierowej torebce, to po otwarciu lepiej jak najszybciej wykorzystać zawartość.
Otwarty przedmiot należy przechowywać w słoiku lub metalowym słoju ze szczelnymi pokrywkami, aby zabezpieczyć go przed niekorzystnymi wpływami zewnętrznymi. A jeśli nie planujesz używać go zbyt często, to aby nie utracić korzyści, pojemnik przenosi się do lodówki.
Niektórzy uważają, że jedyną wadą zbóż rozdrobnionych jest wybredność w zakresie warunków przechowywania. Z medycznego punktu widzenia suplement jęczmienia może powodować pewne szkody, które w porównaniu z innymi produktami spożywczymi nazywa się względnymi.
Rzecz w tym, że właściwości produktu nie są odpowiednie dla pacjentów cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzodziejące zapalenie.
„Kolobok, Kolobok, zjem cię”
Legendarny Kołobok z bajki powstał właściwie z dokładnie takiej mąki, jaką mieli biedni. Aby powtórzyć doświadczenie babci i dziadka, wystarczy wziąć 2,5 zwykłej szklanki z głównym składnikiem, czyli pół szklanki czysta woda i tę samą ilość, 200 gramów. Dodatkowo będziesz potrzebować łyżki stołowej, łyżeczki do panierowania.
Najpierw przesiewa się mąkę, a następnie dodaje się do niej inne suche składniki, dokładnie mieszając. Później od razu wylej całą wodę i roztopiony olej. Po wymieszaniu masy ugniataj ciasto, aż będzie gładkie. Po osiągnięciu pożądanego rezultatu ciasto zostaje wysłane do odpoczynku. Następnie odrywając równe kawałki, uformuj kulki odpowiedniej wielkości, obtocz w panierce i piecz w temperaturze 170 stopni przez około czterdzieści minut.
Ważne jest, aby upewnić się, że nasiona sezamu się nie przypalają, w przeciwnym razie chrupiące kulki okażą się spalonymi kulkami. Ta opcja śniadaniowa jest odpowiednia zarówno dla uczniów, jak i osób dbających o swoją sylwetkę.
Po zdobyciu najprostszych koloboków możesz przejść do bardziej skomplikowanych potraw. Co więcej, do ich przygotowania nie można brać zakupionego preparatu, ale nauczyć się samodzielnie rozdrabniać ziarna, przy wsparciu inteligentnej technologii.
Jęczmień jest najstarszym zbożem na Ziemi. To na jęczmieniu, a nie na pszenicy zbudowana jest nasza cywilizacja. Nawet jeśli nie jesteś archeologiem, nie jesteś znawcą egipskich hieroglifów (gdzie jęczmień ma osobny symbol) i nigdy nie czytałeś ani Starego Testamentu, ani Odysei (gdzie wielokrotnie wspomina się o jęczmieniu), nie możesz nie wiedzieć o tym Ten. Przecież to na ziarnach jęczmienia opierały się starożytne miary masy i długości: zarówno cal angielski, jak i ziarna apteczne. Pogrzebawszy, znajdziemy w historii „jęczmień” system miar i wag różne narody. A sam jęczmień odnajdują archeolodzy podczas wykopalisk w różne części Swieta. Jęczmień jest bezpretensjonalny, nie wymaga głębokiej orki i skomplikowanych narzędzi rolniczych, można go sadzić wysoko w górach, na glinie, w warunkach suszy lub dużej wilgotności, w Maroku i Finlandii. Udaje się dojrzewać nawet na Alasce, a jednocześnie charakteryzuje się wysokim plonem.
W pewnym momencie zaczęliśmy traktować jęczmień wyłącznie jako paszę dla zwierząt gospodarskich – i to na próżno. Jęczmień jest bardzo przydatny. I zmieniliśmy to, bo mąka jęczmienna prawie nie zawiera glutenu - przez co ciasto wychodzi cięższe i bardziej szorstkie niż z mąki pszennej białej. Zapomnieliśmy, że jęczmień pomógł przetrwać ludzkości i oddał nasze serca bułkom pszennym... Ale nawet we współczesnej Europie do drogich odmian pieczywa pełnoziarnistego zawsze dodaje się mąkę jęczmienną - nadaje jej niepowtarzalny orzechowy smak.
Zapomnieliśmy także o zaletach jęczmienia, placków jęczmiennych, kaszy jęczmiennej i perłowej (jęczmień to ten sam jęczmień, tylko „obrany”, czyli uwolniony od szypułki). Ale spójrz, co pisze stary rosyjski zielarz: „Wywar z jęczmienia jest przydatny w ciężkich przypadkach choroby dróg żółciowych. Zwiększa mleko od pielęgniarek, zwłaszcza jeśli dodasz do niego trochę koperku. Jęczmień jest bardzo dobry do spożycia, ponieważ jest pożywny, łatwo gotuje się w żołądku i nie powoduje wzdęć w żołądku. Wywar z jęczmienia chłodzi, zmiękcza, oczyszcza i otwiera ścieżki. Szczególnie przydatny przy bólu gardła. Poprawia sen, wydala dużo flegmy…” Awicenna uważał, że nie Najlepszym sposobem oczyszczają organizm człowieka niż wywary z jęczmienia. Napoje na bazie jęczmienia odświeżają i orzeźwiają. A w Iranie cukrzycę leczono ciastkami jęczmiennymi niemal od czasów Aleksandra Wielkiego.
Bez słodu jęczmiennego nie mielibyśmy prawdziwego piwa. Niektórzy archeolodzy uważają nawet, że już we wczesnym neolicie, u zarania rolnictwa, zaczęto uprawiać jęczmień na piwo, a nie na chleb. A Szkoci i Irlandczycy, otrzymawszy od krzyżowców tajemnicę destylacji, zastąpili winogrona produktem lokalnym – jęczmieniem – i otrzymali whisky. Łotysze i Litwini używają jęczmienia do wyrobu kaszanki, Irlandczycy – na kaszankę, Żydzi – na szabat czulent, Marokańczycy - dla belbula... Prawdopodobnie najstarsza jest legendarna tybetańska tsampa, jedzenie tybetańskich mnichów. To najwspanialszy napój energetyczny na świecie. Uważa się, że bardzo mała ilość tsampy pozwala mnichom buddyjskim oddawać się medytacji przez wiele dni, a także wytrzymać zimno, duże ćwiczenia fizyczne i trudne przeprawy górskie. Tsampa to mąka wytwarzana z prażonych ziaren jęczmienia. Z tej mąki robią owsiankę z kawałkami masła, rozcieńczając ją wrzącą herbatą. Ta owsianka, parzona na wzór naszych płatków owsianych, nazywana jest również tsampą. Chleb wytwarzany jest z tsampy z dodatkiem suszonego białego sera. Podczas wielu buddyjskich rytuałów wyrzucane są w powietrze szczypty tsampy. Co ciekawe, magazyn Miroir du Tibet, który jako pierwszy opublikował wezwanie do walki o niepodległość Tybetu, adresował nie do Tybetańczyków, ale do wszystkich „zjadaczy tsampy” – to danie tak bardzo odzwierciedla tożsamość narodową. W Buriacji też je się tsampę na śniadanie, a nawet żartują, że to „buriackie muesli”. Zdrowe, proste i energetyzujące na cały dzień. Starożytny medycyna tybetańska zaleca się używanie tsampy jako pożywienia cukrzyca, anemia, choroby nerek i płuc, niedobór witamin, bóle pleców, stwardnienie rozsiane, zapalenie stawów.
Jęczmień pomaga wytrzymać duży wysiłek fizyczny, ponieważ zawiera dużo cennego białka roślinnego. Istnieją dowody na to, że dieta pitagorejska obejmowała jęczmień – dlatego owsianka jęczmienna nazywana jest również owsianką pitagorejską. Jęczmień zawiera dużo fosforu, który jest niezbędny do funkcjonowania mózgu. I w Starożytny Rzym Jęczmieniem żywiono gladiatorów (zwanych hordearii, „ludźmi jęczmienia”) i legionistów. We Włoszech dzisiaj robią orzotto – risotto z kaszy perłowej, która po włosku nazywana jest także kaszą perłową (orzo perle).
Współczesna „dieta kreteńska”, o której tak wiele piszą dietetycy, zamiast świeżego chleba pszennego zawiera krakersy jęczmienne – te same, które pochodziły z czasów starożytnych. Nazywają się paximadya - i piecze się je niemal według starożytnej receptury. Cała różnica polega na tym, że teraz jedną część mąki pszennej dodaje się do 3 części mąki jęczmiennej. Takie krakersy są ważną częścią kreteńskiego systemu żywnościowego. Trzeba tylko pamiętać, że zarówno w Grecji, jak i za granicą, pod tą samą nazwą, można znaleźć słodkie ciasteczka z cynamonem i skórką, które nie są ani jęczmienne, ani zdrowe odżywianie nie ma z tym nic wspólnego – to tylko chwyt marketingowy.
W kuchni fińskiej, bałtyckiej i skandynawskiej można znaleźć szeroką gamę kaszek na bazie zbóż jęczmiennych - ludy te uwielbiają jęczmień tak samo, jak Brytyjczycy uwielbiają płatki owsiane. I wiedzą, jak to ugotować. To nie jest tak proste, jak się wydaje. Aby płatki perłowe pokazały swoją perłową, kremową, delikatną esencję, należy je zagotować. Finowie mają tu pewne tajemnice, Łotysze zupełnie inne... Wszystkie rosyjskie źródła wspominają, że Piotr I bardzo lubił owsiankę jęczmienną - jednak jest całkiem oczywiste, że nie miał on na myśli znanego nam obecnie wojskowego „szrapnela”. Zupełnie zapomnieliśmy, że kasza perłowa była kiedyś potrawą na królewskim stole, moczono ją i gotowano na parze – zatraciliśmy technologię starożytnych rosyjskich kaszek i potraw z mąki jęczmiennej. Szkoda, że prawie nikt już nie wie, czym jest koliwo wspomniane przez Szmelewa na liście dań wielkopostnych i nie wiedzą, jak i z czym ugotować owsiankę Kostromską…
Z jęczmienia produkuje się mąkę jęczmienną (najbardziej przydatna jest mąka z jęczmienia „niełuskanego”), a także jęczmień perłowy i kaszę jęczmienną. Jęczmień perłowy to całe ziarno, zwykle o owalnym kształcie, które zostało poddane wstępnemu walcowaniu, podczas którego usuwa się z niego owies (czyli otręby) i poleruje. Jeśli trafisz na całkowicie okrągły jęczmień perłowy, to jest to tzw. ziarno jęczmienia „holenderskiego”, zaokrąglone w kulkę, z którego całkowicie usunięto całą łupinę kwiatową i większość warstwa aleuronu (czyli prawie cały błonnik i większość witamin i minerałów). Owsianka holenderska gotuje się znacznie szybciej i ma delikatny smak, ale jej zalety są znacznie mniejsze niż kasza perłowa. Kasza jęczmienna to rozdrobnione ziarna jęczmienia różne kształty, uwolniony od kręgosłupa. Jęczmień w przeciwieństwie do jęczmienia perłowego powstaje bez mielenia, dzięki czemu zawiera więcej błonnika. Zamiast gotować, można zaparzyć w termosie i odstawić na kilka godzin – taką owsiankę bez soli i oleju przepisali kiedyś lekarze zatrucie pokarmowe. W Ostatnio W sprzedaży zaczęła pojawiać się pełnoziarnista kasza jęczmienna, wytwarzana z całego rozdrobnionego jęczmienia. To właśnie ten rodzaj owsianki gotowanej na odtłuszczonym mleku Berberowie jedzą od wielu stuleci o świcie.
Owsianka jest przydatna - ale jej wadą jest wysoka zawartość skrobia. Kaszki pszenne, nawet niesłodzone, zawierają 70-80% skrobi. Skrobia jest natychmiast przekształcana w organizmie w glukozę i natychmiast wchłaniana do krwi. Dlatego warto zwrócić uwagę na płatki owsiane, kaszę perłową i kaszę jęczmienną. Zawierają znacznie mniej skrobi, a jęczmień ma też dużo błonnika. Spośród wszystkich zbóż jęczmień ma najmniej kalorii (320 kcal na 100 g), a także zawiera beta-glukan, rozpuszczalny błonnik pokarmowy, który wiąże cholesterol w jelitach. Ponadto jęczmień zawiera sporo białka roślinnego, więcej niż inne zboża. Jęczmień charakteryzuje się bogatym składem witaminowo-mineralnym. Jest szczególnie bogaty w fosfor, a także potas i wapń, dlatego jęczmień jest przydatny dla osób starszych.
Bardzo szczegółowe badania dobroczynnych właściwości jęczmienia przeprowadzili niedawno fińscy naukowcy z Centrum Badań Technicznych (Valtion Teknillinen Tutkimuskeskus). Poszukiwali sposobów na walkę z tzw. „zabójczym kwartetem”: zaburzonym metabolizmem węglowodanów na skutek zmniejszonej wrażliwości na insulinę, otyłość brzuszna, zwiększone stężenie cholesterolu we krwi i zwiększone ciśnienie krwi. I udowodnili, że produkty jęczmienne, bogate w trudnostrawne węglowodany - błonnik pokarmowy i skrobie – pomagają regulować indeks glikemiczny. Podczas tego trawienia bakterie w jelicie człowieka uwalniają specjalny hormon GLP-1. Obecnie hormon ten wchodzi w skład leków stosowanych w leczeniu otyłości. Ale organizm ludzki spożywając produkty pełnoziarniste, a zwłaszcza jęczmień, sam jest w stanie poradzić sobie z problemem.
Produkty na bazie jęczmienia pomagają zwalczać alergie. Naukowcy odkryli również, że jęczmień zawiera naturalne antybiotyki i zalecają spożywanie w nim owsianki jęczmiennej okres pooperacyjny. Z wody, w której moczono jęczmień, udało się wyizolować substancję zwaną hordecyną, która ma wyraźne działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Stało się jasne, dlaczego w starożytności używano jęczmienia do leczenia ran. Jeden z napisów w języku mykeńskim opowiada o cierpiącym na rany człowieku, którego bogowie kazali leczyć mąką jęczmienną i winem...
Kasza jęczmienna i kasza perłowa mają jeszcze jedną niezwykłą właściwość: jęczmień zawiera dużo lizyny. Lizyna jest niezbędnym aminokwasem niezbędnym do produkcji kolagenu. Dlatego jęczmień perłowy jest zaskakująco korzystny dla skóry i pomaga chronić ją przed zmarszczkami.
Jakie korzyści dla organizmu ma kasza perłowa? Obecnie wiele osób uważa jęczmień perłowy za pożywienie dla żołnierzy. Ale nasi przodkowie mieli odmienne zdanie. Kasza z piękne imię„jęczmień perłowy” (a „perły” na Rusi nazywano perłami rzecznymi) poleruje się z całych ziaren jęczmienia. A jeśli wziąć pod uwagę bogatych skład witamin tego zboża, to jęczmień perłowy może rzeczywiście ubiegać się o miano perły wśród zbóż.
Skład jęczmienia perłowego
Białka - 6,5-7,7%
Tłuszcze - 1,2%
Węglowodany - 72-75,3%
Minerały - Wapń, potas, fosfor, magnez, żelazo, siarka, sód
Witaminy - Tiamina (B1), ryboflawina (B2), kwas pantotenowy (B5), pirydoksyna (B6), niacyna (PP), cholina,
Aminokwasy - lecytyna, tryptofan, metionina itp.
100 g kaszy perłowej zawiera 354 kcal
Korzyści z jęczmienia perłowego dla organizmu
- Jęczmień jest bogaty w aminokwasy. Zawiera na przykład lizynę, która bierze udział w produkcji kolagenu. Kolagen spowalnia pojawianie się zmarszczek i utrzymuje skórę elastyczną i gładką przez długi czas.
- Jęczmień perłowy wzmacnia nasze kości i zęby.
- Za skoordynowaną pracę odpowiadają zawarte w jego składzie witaminy z grupy B system nerwowy i ciało jako całość.
- Głównym bogactwem jęczmienia perłowego jest fosfor. Pod względem zawartości jęczmień perłowy jest prawie dwukrotnie wyższy od innych zbóż. Fosfor jest nie tylko niezbędny do prawidłowego metabolizmu i dobrego funkcjonowania mózgu, ale także zapewnia szybkość i siłę skurcze mięśni. Zatem jęczmień perłowy jest doskonałym paliwem dla mięśni. Dlatego turyści uwielbiali zabierać ją na wędrówki.
- Kolejną zaletą kaszy perłowej jest obfitość lizyny. Aminokwas ten ma działanie przeciwwirusowe na organizm, zwłaszcza przeciwko drobnoustrojom wywołującym opryszczkę i ostre przeziębienia, utrzymuje witalność i zdrowie serca.
Historia jęczmienia perłowego
Jęczmień to wyjątkowa roślina zbożowa, która może wyżywić ludzkość w każdej strefie klimatycznej: na pustyni, w Arktyce i w górach. Znany podróżnik Nikołaj Przewalski był zdumiony widokiem pól jęczmienia w Himalajach na wysokości 5 tysięcy metrów. Uprawy jęczmienia na Alasce są równie zdumiewające. Sekret sukcesu tkwi w tym, że jęczmień jest zaskakująco bezpretensjonalny dla warunków atmosferycznych, a przy tym niezwykle zdrowy.
Jęczmień zawiera naturalne substancje antybakteryjne: z wody pozostałej po namoczeniu jęczmienia wyizolowano substancję o działaniu antybiotykowym, hordecynę, stosowaną w leczeniu grzybiczych infekcji skóry.
Wielki starożytny lekarz Ibn Sina twierdził, że jęczmień oczyszcza organizm. I jak zawsze miał rację. Regularnie spożywając dania z kaszy perłowej, pozbędziesz się toksyn i toksyn z organizmu, a w bonusie pozbędziesz się reakcje alergiczne. Ponadto starożytni lekarze wierzyli, że wywar z jęczmienia perłowego miał właściwości lecznicze na przykład działanie zmiękczające, otulające, przeciwskurczowe, przeciwzapalne, moczopędne. Za pomocą jęczmienia leczono choroby gruczołów sutkowych, łagodzono zaparcia i otyłość, kaszel i przeziębienia.
Dieta jęczmienna perłowa na odchudzanie
Dietetyczny jęczmień jest gotowany w postaci kruchej.
- Pierwszy dzień
Kaszę perłową ugotować na parze w niewielkiej ilości wody, ale bez soli, cukru i tłuszczu. Jedz w ciągu dnia co dwie godziny tyle, ile organizm zaakceptuje. Dodaj jabłko.
- Drugi dzień
Do kruszonki kaszy pęczacznej dodaj 2 pokrojone na kawałki banany. Jedz przez cały dzień w równych porcjach.
- Trzeci dzień
Dodaj 15 szt. do kaszy pęczak perłowej. rodzynki i 7 jąder orzech włoski. Ostatni posiłek w postaci owsianki zastąp niskotłuszczowym twarogiem (150 g).
- Czwarty dzień
W ciągu dnia - owsianka pęczak perłowy i 5 mandarynek. Na obiad zamiast owsianki - 100 g chudej gotowanej wołowiny.
- Piąty dzień
W ciągu dnia - owsianka pęczak perłowy i 200 g winogron. Po obiedzie - rozpuścić w ciepłej szklance gotowana wodałyżeczkę miodu i pij wodę miodową przed snem. Zostaw kolejną szklankę napoju na poranek.
- Szósty dzień
Zacznij dzień od szklanki wody z miodem, 4 szt. suszone morele i 4 szt. orzech włoski. W ciągu dnia - owsianka pęczak perłowy. Na obiad - jajko na twardo.
- Siódmy dzień
Rozpocznij dzień od nowa wodą z miodem, suszonymi morelami i orzechami. W ciągu dnia - owsianka pęczak perłowy. Na obiad - 2 banany.
- Ósmy dzień
Rano wypij szklankę wody z miodem, zjedz 4 sztuki. suszone morele i orzechy włoskie. W ciągu dnia - owsianka pęczak perłowy. Zjedz obiad z niskotłuszczowym twarogiem (100 g).
Właściwości zdrowotne jęczmienia perłowego
Maska do stóp
Będziesz potrzebował 100 g jęczmienia perłowego, 2 łyżki. łyżki soku pomidorowego, 1 białko, 2 krople olejek eteryczny stokrotki.
Kaszę perłową zmielić w młynku do kawy na mąkę, wymieszać z 1 łyżką. łyżka soku pomidorowego i białka jaja. Ubij mieszaninę mikserem. Dodaj olejek eteryczny z rumianku. Nakładaj na stopy na 15-20 minut, a następnie spłucz chłodną wodą.
Odświeżający tonik
Weź 1 łyżkę. łyżkę mąki (z jęczmienia perłowego) zmielonej w młynku do kawy zalać 200 ml wrzącej wody. Gotować na małym ogniu przez 15 minut i pozostawić do całkowitego ostygnięcia mieszaniny. Następnie odcedź, przelej do butelki, dodaj 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego i 4 krople olejku lawendowego. Wszystko dokładnie wstrząśnij. Użyj tego toniku po oczyszczeniu twarzy.
Leczniczy kompres
Dla skóry wrażliwej i skłonnej do zaczerwienień odpowiedni jest ten kompres: 2 łyżki. Zaparz łyżkę jęczmienia zmielonego w młynku z gorącym mlekiem (trzy czwarte szklanki) i odstaw na chwilę. Powstałą mieszanką namoczyć gazik, nałożyć go na twarz i docisnąć dłońmi do skóry. Trzymaj gazik na twarzy przez 15-20 minut, następnie zdejmij kompres i zmyj chłodną wodą.
Jęczmień z borowikami
- Weź trzy czwarte szklanki jęczmienia perłowego, 10 gramów. świeże masło, 1 cebula, masło do smażenia, natka pietruszki, mielony czarny pieprz i sól do smaku.
- Pieczarki myjemy, obieramy i gotujemy w niewielkiej ilości osolonej wody. Grzyby włóż do durszlaka, poczekaj, aż woda odcieknie, a następnie pokrój je w plasterki.
- Na patelni rozpuść kawałek masła, podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodać grzyby, sól i pieprz, dodać drobno posiekane zioła. Gotuj przez 10-15 minut, mieszając, aby grzyby się nie przypaliły.
- Kaszę perłową przepłucz w kilku wodach. Gotuj, aż będzie gotowy, bez mieszania. Gotowy jęczmień włóż do durszlaka, opłucz pod bieżącą wodą i pozostaw owsiankę na durszlaku, aż cała woda spłynie.
- Na drugiej głębokiej patelni roztapiamy masło, dodajemy kaszę perłową i sól. Podgrzej owsiankę, następnie wymieszaj z ugotowanymi grzybami.
Sałatka jęczmienna z krewetkami
Weź 100 g kaszy perłowej, 0,5 kg krewetek, 2 cebule, 100 g dyni, 2 jajka, 1 ogórek, 2 pomidory, 30 g liści szpinaku, 2 łyżki. łyżki oleju kukurydzianego. Na sos: 100 g każdy sos sojowy, ketchup, 25 g octu stołowego 6%, szczypta pieprz mielony chili, 3 łyżki. łyżki granulowanego cukru, 3 łyżki. łyżki galaretki z czerwonej porzeczki, główka cebuli.
Aby przygotować sos, należy usmażyć cebulę na oleju, wymieszać wszystkie składniki, gotować na małym ogniu przez 5 minut i ubijać mikserem.
Gulasz jęczmienny z cebulą i pomidorem
Weź pół szklanki kaszy perłowej, główkę cebuli, szklankę sosu pomidorowego, olej słonecznikowy do smażenia, sól i przyprawy do smaku.
Kaszę perłową namoczyć na 2 godziny, następnie gotować na małym ogniu do miękkości. Opłucz pod bieżącą wodą. Drobno posiekaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta olej słonecznikowy na rozgrzanej patelni. Dodajemy kaszę perłową, mieszamy, sól i pieprz, mieszamy i smażymy około minuty. Następnie polej sosem pomidorowym kaszę perłową i smaż około 2-3 minuty.
Konserwowy jęczmień perłowy. Jak konserwować kaszę perłową?
Na 400 g kaszy perłowej, 1,5 kg słodkiej papryki, 1 kg cebuli, marchwi, 0,5 litra oleju roślinnego, 0,3 kg granulowanego cukru, 100 g soli, 100 ml 9% octu stołowego.
Paprykę i cebulę pokroić w pierścienie, marchewkę zetrzeć na tarce. Gotuj dodając olej roślinny, sól, cukier przez 15 minut. Ugotuj wcześniej jęczmień perłowy. Dodać do gotowanych warzyw, wymieszać i zalać octem. Gotuj przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając. Gotową sałatkę przełożyć do sterylnych słoików i zwinąć.
Korzyści i szkody, o których wszyscy wiedzą od dawna, są niezastąpione w naszej diecie, chociaż wielu, delikatnie mówiąc, ich nie lubi, zwłaszcza mężczyźni, którzy zajadali się nimi w wojsku. Nie bez powodu ludzie nazywają go „chłopskim”.
Zboże produkowane jest z jęczmienia, a jego nazwa pochodzi od słowa „perla”, co oznacza perłę. Wynika to z faktu, że swoim kształtem i kolorem przypomina ten piękny kamień. Poświęcimy nasz artykuł temu konkretnemu produktowi i spróbujemy dowiedzieć się, jaka jest szkoda, korzystne cechy i przeciwwskazania do tego przydatny produkt również zostaną przez nas uwzględnione.
Mieszanina
Już dawno temu japońscy naukowcy udowodnili, że jęczmień jest jednym z najcenniejszych produktów dla naszego organizmu, niezbędnym do utrzymania zdrowia.
Jęczmień perłowy, których korzyści i szkody są również dobrze znane Medycyna tradycyjna, zawiera witaminy A, B, E, D, PP. Jest także bogata w magnez, wapń, żelazo, mangan, chrom, nikiel, potas, jod, brom, fosfor. Jęczmień jest bogatym naturalnym źródłem aminokwasów, zawiera lizynę, która spowalnia procesy starzenia, utrzymuje elastyczność skóry i bierze udział w produkcji kolagenu. Substancja ta ma również działanie przeciwwirusowe, szczególnie zwalcza wirusy wywołujące opryszczkę.
Jakie właściwości lecznicze ma jęczmień perłowy?
Korzyści i szkody w w tym przypadku są niejednoznaczne, ponieważ ta owsianka pomaga różne choroby dzięki bogatemu składowi. I tak na przykład w przypadku chorób przewodu pokarmowego, dzięki dużej zawartości błonnika, zboże to pomaga pozbyć się ciągłych zaparć, a także oczyścić nasze jelita z niechcianych złogów.
Bardzo przydatna jest także woda, w której moczono jęczmień. Zawiera hordecynę, która ma właściwości antybiotykowe i leczy różne choroby grzybowe.
Korzyści i szkody związane z jęczmieniem perłowym są dobrze znane osobom cierpiącym na powstawanie kamieni w nerkach, żółci i pęcherz moczowy, dzięki zawartej w nim zawartości, która niekorzystnie wpływa na wszelkiego rodzaju toksyny, piasek i kamienie, które osiadły w naszym organizmie.
Produkt ten korzystnie wpływa na układ odpornościowy, na funkcje ochronne błon śluzowych dzięki zawartej w nim prowitaminie A.
Jak prawidłowo ugotować owsiankę z jęczmienia perłowego
Większość z nas tego nie lubi zdrowe danie tylko dlatego, że nie potrafią jej poprawnie ugotować, dlatego poniżej opiszemy, jak przygotowuje się owsiankę pęczaczną.
Aby osiągnąć kruchość i „pyszność”, należy się mocno postarać. Przed gotowaniem płatki należy umyć pod bieżącą wodą, aby zmyć ciemną powłokę. Następnie należy go namoczyć na noc w wodzie - w ten sposób pęczak perłowy, którego zalety i szkody były znane naszym przodkom, ugotuje się szybciej. Następnie możesz przejść bezpośrednio do samego gotowania. Aby to zrobić, weź jedną szklankę płatków i jeden litr wody. Kaszę perłową bardzo dobrze jest ugotować w mleku podgrzanym do 40 o C. Następnie należy poczekać, aż owsianka się zagotuje i kontynuować gotowanie w łaźni wodnej przez około 6 godzin. Możesz zatankować masło, śmietanka, pełnotłuste mleko lub smażona cebula i marchewka.
Dieta jęczmienna perłowa
Poniżej dowiemy się, czym jest dieta zawierająca kaszę perłową, jakie korzyści i szkody niesie ze sobą jej stosowanie oraz czy przynosi ona oczekiwane rezultaty.
W pierwszych dniach stosowania nudności, zawroty głowy, ciągłe uczucie głód. Ale to, powtarzamy, dzieje się dopiero w pierwszych dniach. Aby nie zaszkodzić swojemu zdrowiu, przestrzegaj kilku zasad.
Zasady zgodności
Istnieją dwa rodzaje diety z jęczmienia perłowego:
- pięć dni;
- siedem dni.
Pięciodniowa dieta jest bardziej skuteczna, ponieważ dieta zawiera wyłącznie jęczmień perłowy, którego korzystne właściwości są doskonałe dla tych, którzy chcą szybko pożegnać się z dodatkowe kilogramy i znacząco poprawić swoje samopoczucie. Dozwolone jest jedynie urozmaicanie napojów np. na zmianę woda mineralna może przyjechać bez gazu Zielona herbata lub napary ziołowe.
Korzyści i szkody jęczmienia perłowego w walce z dodatkowymi kilogramami są niewspółmierne, ponieważ praktycznie nie ma przeciwwskazań do diety. Zabrania się stosowania diety z kaszy perłowej jedynie u osób, które ją posiadają poważna choroba przewodu pokarmowego, w szczególności zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody żołądka i dwunastnicy ostry etap. W przeciwnym razie może to zaobserwować każdy bez wyjątku.
Siedmiodniowa dieta charakteryzuje się dużą różnorodnością produktów, więc jeśli będziesz ją przestrzegać, możesz ją wykorzystać w swojej diecie zielone jabłka i suszonymi śliwkami na śniadanie, na lunch sałatka jarzynowa i chude mięso, a obiad urozmaicić niskotłuszczowym twarogiem i kefirem.
Korzyści i szkody jęczmienia perłowego
W jaki sposób owsianka pęczak perłowa jest przydatna do utraty wagi? Pierwszą rzeczą, którą powinieneś poczuć, jest lekkość, ponieważ pozbyłeś się zbędnych kilogramów, toksyn i tłuszczu, który gromadził się w Twoim organizmie przez długi czas.
Między innymi skóra powinna się także poprawić i wyglądać młodziej. Ale jego użycie wiąże się również z pewnymi szkodami.
Przeciwwskazania i szkody
Nieważne, jak bardzo bym tego chciał, temat krzywdy i tak musi zostać poruszony.
- Osoby cierpiące na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości nie powinny regularnie spożywać jęczmienia perłowego.
- Nie powinieneś opierać się na owsiance, jeśli cierpisz na ciągłe zaparcia.
- Nie należy podawać kaszy perłowej małym dzieciom i kobietom w ciąży ze względu na zawartość glutenu.
- Niepożądane jest, aby mężczyźni nadużywali owsianki. Może to prowadzić do problemów trawiennych.
Maski z jęczmienia perłowego
Kasza jęczmienna słusznie zasługuje na miano jednej z najzdrowszych, jednak jak wiadomo, we wszystkim należy zachować umiar. Jeśli nauczysz się prawidłowo go gotować, przyniesie to nie tylko korzyści, ale także przyjemność podczas jego spożywania.
Opis produktu
Jęczmień zwyczajny (łac. Hordeum vulgare) to rodzaj roślin z rodziny zbóż. Łodyga jęczmienia to pusta w środku słoma o wysokości (w zależności od odmiany) od 30 do 135 cm, a liść jęczmienia jest szerszy niż u wielu innych zbóż. Kwiatostan rośliny to kłos jęczmienia. Ziarno jest żółte, szarawe lub brązowy. Obecnie na całym świecie występuje ponad 30 gatunków tej rośliny.
Jęczmień był niegdyś jedną z głównych upraw na świecie, ale w ciągu ostatnich 250 lat został zastąpiony przez pszenicę. Archeolodzy odkryli, że jej ziarna były regularnie spożywane już 17 tysięcy lat temu, a pierwsze zbiory zaczęto zbierać w epoce neolitu. Co więcej, piwo jęczmienne jest najwyraźniej pierwszym napojem alkoholowym, jaki ludzkość zaczęła produkować. Jęczmień rozprowadzano niemal wszędzie. W Piątej Księdze Mojżesza jest wymieniany jako jeden z siedmiu owoców Ziemi Obiecanej. W Starożytna GrecjaŻaden rytuał misteriów eleuzyjskich nie obejdzie się bez jęczmienia, a grecką boginię płodności Demeter nazywano także Matką Jęczmienia.
Jęczmień zawiera wiele witamin z grupy B, a także witaminy A, D, E i PP. Ziarno jęczmienia jest bogate w fosfor i kwas foliowy konieczne w czasie ciąży.
Jak gotować
Mały jęczmień perłowy Lepiej się wchłania i szybciej gotuje, przygotowuje się z niego kaszki, kotlety i zapiekanki.
Jęczmień perłowy w zależności od wielkości ziaren gotować 60-120 minut. Aby kasza perłowa nie kojarzyła się ze stołówką szkolną lub wojskową, należy ją przygotować w następujący sposób: płatki dokładnie opłucz, zalej dużą ilością wrzącej wody, zawiń w koc i odstaw na 8-10 godzin, następnie odlej wodę. , ponownie zalej płatki wrzącą wodą i gotuj przez 15-20 minut. Podawać z zieleniną lub pieczonymi warzywami.
Grys jęczmienny gotuje się w ciągu 40-45 minut. i zwiększa swoją objętość około pięciokrotnie. Można go dodawać do gęstych zup kuleszowych, przyrządzać dodatki i kluski, a także nadziewać kaszą jęczmienną. drób lub świnię, a następnie upiecz je w piekarniku.
Kasza jęczmienna ma specyficzny oleisty smak, dlatego nie ma potrzeby dodawać do niej oleju.
Mąka jęczmienna Obecnie nie jest zbyt popularna, ale można z niej wypiekać także chleb i ciasta. Lepiej mieszać go z pszenicą, bo tak samo jak w przypadku mąka żytnia, jęczmień zawiera mało glutenu. Mąka jęczmienna ma delikatny, umiarkowany aromat, lekko orzechową barwę, a dodatkowo nadaje wypiekom swoistą miękkość. Można go dodać jako zagęstnik do zup i sosów. Owsianka wytwarzana jest z mąki jęczmiennej, która jest bardziej delikatna niż owsianka z jęczmienia perłowego i jęczmienia.
