როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ფილე სტეიკები. თურქეთის სტეიკი ტაფაში. ინდაურის ბარაბანი სტეიკი - რეცეპტი

ინდაურის ხორცს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, კარგად შეიწოვება, შეიცავს ძალიან ცოტა ქოლესტერინს და ითვლება დიეტურ პროდუქტად. გემოვნებით ის ასევე არ ჩამოუვარდება ქათმის ან იხვის ხორცს.

ინდაურის ფილე სტეიკის ღუმელში მომზადებამ შეიძლება შეინარჩუნოს მასში შემავალი საკვები ნივთიერებების უმეტესი ნაწილი. ასე მოხარშული ხორცი რბილი, წვნიანი და ძალიან გემრიელია.

დეტალური ეტაპობრივი რეცეპტი

ინდაურის სტეიკის მომზადება ღუმელში ამ რეცეპტის მიხედვით არ იქნება რთული, შედეგად, ლანჩზე ან სადილზე გემრიელი კერძი უნდა მიიღოთ.

1. დაასხით 300 მლ წყალი ღუმელში მოსამზადებლად შესაფერის საცხობ ფირფიტაზე ან შუშის ჭურჭელზე;
2. პომიდორი გარეცხილია, დაჭრილი კათხაში;
3. ინდაურის ფილეს ნაჭრები გარეცხილია, წაშლილია;
4. მარილი და პილპილი ემატება წყალს საცხობ ფირფიტაზე;
5. ფილე ჩაყარეთ წყალში, ზემოდან დააფარეთ დაჭრილი პომიდორი;
6. ნიორი დაჭერით წვრილად და მოაყარეთ პომიდორი. მარილი ცოტა მეტი;
7. 40 წუთის განმავლობაში ხორცი შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე.

ფოლგაში გამომცხვარი თურქეთის სტეიკები

ფოლგა საშუალებას აძლევს ხორცს დარჩეს წვნიანი და რბილი, რადგან ის მზადდება საკუთარ წვენში, რომელიც არ აორთქლდება.

პროდუქტები:

• 700 გრ ინდაური;
• 5 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
• 3 ჩ.კ სანელებლები (შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი მწვანილისა და სანელებლების ნაზავი, თქვენი გემოვნების მიხედვით, ან მთლიანად მიატოვოთ სანელებლები).

მოხარშვას 1 საათი დასჭირდება.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 87 კკალ.

მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ინდაურის სტეიკები ფოლგაში ღუმელში. ინდაურის მკერდი გარეცხილია, გაშრება, დაჭერით სტეიკებად. დანით აკეთებენ რამდენიმე ჭრილობას.

შემდეგ ხორცს ასხამენ და ასხამენ სანელებლებით და მწვანილებით, წინასწარ ერთმანეთში ურევენ.

შედეგად, სტეიკები მთლიანად უნდა დაიფაროს ამ ნარევით. შემდეგ ჩაყრიან ღრმა თასში და იქ ასხამენ სოუსს, რომელშიც ყველა სტეიკიც უნდა გააბრტყელოთ. ხორცის ნაჭრებს ახვევენ ფოლგაში და ტოვებენ მაცივრის დიდ განყოფილებაში სამი საათის განმავლობაში.

გამოცხობის წინ ღუმელი ირთვება 220 ტემპერატურაზე და როცა გახურდება, ხორცს 40-50 წუთით აგზავნიან, პირდაპირ ფოლგაში დებენ მავთულის თაროზე.

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ინდაურის სტეიკები

სრულფასოვანი მეორე კერძი გამოვა, თუ ინდაურს მაშინვე კარტოფილთან ერთად გამოაცხობთ. სამზარეულოსთვის საჭიროა სითბოს მდგრადი ჩანთა ან საცხობი ყდის.

პროდუქტები:

• 500 გრ ინდაურის სტეიკები;
• 300 გ კარტოფილი;
• 2 გ მარილი;
• 3 გრ ნებისმიერი სანელებელი თქვენი არჩევანით.

მოსამზადებლად მოგიწევთ გამოყოთ 1 ჩ/კ.

კალორიები 100 გ-ზე: 130 კკალ.

სტეიკები უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. შემდეგ ისინი მარილითა და სანელებლებით უნდა შეიზილოთ (უმჯობესია წინასწარ შეურიოთ). ფილეს ნაჭრები იკეცება ყდის.

კარტოფილს გარეცხავენ, აცალებენ, ორად ჭრიან (მხოლოდ კარტოფილის გარეცხვა და „ფორმებში“ გამოცხობა შეგიძლიათ), გააგზავნეთ ინდაურში. დახურული ჩანთა შედგით ღუმელში 35-45 წუთის განმავლობაში (200 გრადუსზე). შემდეგ ხსნიან და ხორცს და კარტოფილს კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში აცხობენ, რომ ლამაზი ქერქი გამოჩნდეს.

ინდაურის სტეიკები სოუსით

ინდაურის კერძს ორიგინალური არომატი შეიძლება მივცეთ სოუსის მომზადებით, რომელშიც ხორცი გამომცხვარი იქნება ღუმელში. ზომიერად ცხარე სოუსი ნაღებით კარგად ანიჭებს ხორცს გემოს, მდნარი ყველი კი კერძს უფრო დახვეწილ და სადღესასწაულო ხდის.

პროდუქტები:

• 500 გრ ინდაურის ხორცი;
• 1 ს.კ. ლ. და 1 ჩ.კ. მდოგვის პასტა;
• 1 ჩ.კ პაპრიკა;
• 200 მლ 15% კრემი;
• მარილი და პილპილი;
• 150 გრ მყარი, წვრილად გახეხილი ყველი.

მომზადების დრო: 1 საათი.

კალორიები 100 გ-ზე: 169 კკალ.

ასე რომ, იმისათვის, რომ ინდაურის სტეიკები ღუმელში სოუსში გემრიელად მომზადდეს, დასაწყისისთვის ხორცს რეცხავენ, აშრობენ ხელსახოცებით და ჭრიან ნაჭრებად. ფილე უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და დაჭრას ნაწილებად.

ჩაის კოვზი მდოგვი შერეულია მარილით, პაპრიკასა და პილპილით. ამ კომპოზიციით ჩიტი შეიზილეთ და ერთი საათით დააყენეთ სახურავით ან ფოლგადაფარულ ჭურჭელში. შემდეგ სტეიკები ცოტ-ცოტა ზეთში შემწვარი თითო მხრიდან და გამოსაცხობ ფორმაში დნება.

მომზადებული გახეხილი ყველის მასის 2/3 აურიეთ ნაღები, სუფრის კოვზი მდოგვი, მარილი და პილპილი. დაასხით ნარევი ფრინველს. გამოსაცხობად ინდაურს ათავსებენ ღუმელში 20-25 წუთით (190 გრადუსი), შემდეგ გამოიღეთ დარჩენილი ყველით მოსაყრად. გამოცხობის დასრულებამდე ახლა კიდევ 5 წუთი უნდა გაგრძელდეს.

აიღეთ ეტიკეტზე.

წაიკითხეთ როგორ გააკეთოთ მარტივი, დიეტური კურდღლის წვნიანი. რაც აუცილებლად გამოგადგებათ.

მარტივი ჟელე ღვეზელი დაკონსერვებული თევზით - საინტერესო და ნამდვილად ჩვენი ბებიების რეცეპტებიდან.

იმისათვის, რომ ინდაურის ხორცი მოხარშვის შემდეგ რბილი და წვნიანი იყოს, მნიშვნელოვანია, რომ ღუმელში ზედმეტად არ იყოს გამოფენილი. ფოლგა ან შემწვარი ყუთი ზრდის იმის შანსს, რომ ხორცი არ გაშრეს, რადგან ის მზადდება საკუთარ წვენში.

შეგიძლიათ ჩიტი გამოსაცხობად მოამზადოთ და წვნიანი დარჩეს მარინადის დახმარებით, რომელშიც ჯერ უნდა დაიჭიროთ. შესაფერისია რომელიმე ცნობილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მარინადი. შემდეგ მათ შეუძლიათ ცოტაოდენი დაასხონ ინდაური საცხობ ფორმაში.

მნიშვნელოვანია აირჩიოთ მაღალი ხარისხის, ახალი ხორცი და უზრუნველყოთ, რომ კერძის ყველა ინგრედიენტი ასევე კარგი ხარისხის იყოს. ინდაურის ხორცი, როგორც წესი, მკვრივი, მყარია. ჯანმრთელი ფრინველის კანის ფერი ღიაა, მუქი ლაქების გარეშე. ის უნდა იყოს გლუვი, მაგრამ არა მოლიპულ.

ძალიან დიდი გვამები - 30 კგ-დან და მეტი, სავარაუდოდ, ძველ ფრინველს ეკუთვნის. ამ შემთხვევაში, ხორცს ემუქრება იმის რისკი, რომ იყოს მკაცრი და არა ისეთი გემრიელი, როგორც ახალგაზრდებში. ამიტომ, უმჯობესია აირჩიოთ ფრინველი 5-დან 15 კგ-მდე.

ხორცი მოხარშვამდე უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. წინასწარ უნდა გაყინოთ. ამ შემთხვევაში ინდაური ბუნებრივად, ეტაპობრივად უნდა გალღობდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცმა შეიძლება გემო დაკარგოს.

გარეცხილი ხორცის გაშრობის შემდეგ ხელსახოცით მოხარშვამდე უნდა შეამოწმოთ დარჩენილია თუ არა მასზე ფრაგმენტები.

ინდაური კარგად უხდება ყველა საკვებს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი. მისი შერევა შესაძლებელია სხვა სახის ხორცთან, მაგრამ მათ ფონზე არ აქვს ისეთი ნათელი გემო და შეიძლება „დაიკარგოს“.

ღუმელში ინდაურის კერძების მოსამზადებლად არ დაგჭირდებათ დღესასწაულამდე ლოდინი. ეს არის საკმაოდ ხელმისაწვდომი და მომზადების უპრეტენზიო ფრინველი, რომელსაც შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ქათამს როგორც გემოვნებით, ასევე ხორცში შემავალი საკვები ნივთიერებების რაოდენობით.

ინდაურის ხორცი ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და დიეტური პროდუქტია. ინდაურის სტეიკის მომზადების მილიონობით გზა არსებობს და თითოეული მათგანი შესაფერისია არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ოჯახური ვახშმისთვის, არამედ ძვირფასი სტუმრებისთვისაც! ამ პუბლიკაციაში, რეცეპტების დიდი რაოდენობით, ჩვენ შევარჩიეთ 9 ყველაზე გემრიელი, მაგრამ აღმაშფოთებლად მარტივი, ასე რომ, ახალბედა მზარეული ასევე გაუმკლავდება სამზარეულოს.

ინდაურის სტეიკები ტაფაში ძალიან სწრაფად და მარტივად მოხარშეთ. აქ მთავარია ნაჭრები ცეცხლზე ზედმეტად არ გამოაშროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაკარგავენ წვნიანს. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მკერდის ნაჭრები ან ფეხების სქელი ნაწილიდან (თხელები ისე არ გამოვა, როგორც უნდა იყოს). რეცეპტი იდეალურია ყველაზე დატვირთული დიასახლისებისთვის, რომლებიც არ მიმართავენ ნახევარფაბრიკატების მომზადებას, მაგრამ უპირატესობას ანიჭებენ სახლის მომზადებას. დიდხანს არ ვამზადებთ, პროცესი ზოგადად არაუმეტეს 20 წუთისა დაგვჭირდება!

საჭირო პროდუქტების მინიმალური რაოდენობა:

• სტეიკები - მჭამელთა რაოდენობის მიხედვით (თითოეულის სისქე 2-დან 4 სმ-მდეა, ზომა თქვენზეა დამოკიდებული);
• thyme;
• მარილი;
• შავი "პილპილი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და კარაქი.

მომზადების პროცესი:

1. სტეიკები უნდა მოამზადოთ: ამოიღეთ ფილმები, გარეცხეთ ხორცის ნაჭრები, აუცილებლად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ხორცი შეიძლება ოდნავ გაფცქვნას, მაგრამ ეს ნებაყოფლობითია.
3. შეურიეთ მარილი და პილპილი და გადაუსვით თითოეულ სტეიკს.
4. ტაფა კარგად გააცხელეთ (ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ცივ ან ოდნავ თბილ ზედაპირზე ხორცი დაიწყებს წვენის გამოყოფას, მაგრამ შიგნით უნდა დარჩეს).
5. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში, მოაყარეთ ხორცის ნაჭრები, შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს მაღალ ცეცხლზე, ქერქი უნდა გამოჩნდეს. როგორც კი სტეიკები ორივე მხრიდან ოქროსფრად შეფერილობის გახდება, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, შეწვით თითო მხარეს კიდევ 4-5 წუთი.
6. მოხარშული ხორცი ჯერ ქაღალდის პირსახოცზე მოათავსეთ, რომ ზედმეტი ზეთი გაქრეს.
7. ნიორი დაჭერით წვრილად, დაჭერით თიამი კოვზით ან რულეტით.
8. გაადნეთ კარაქი სუფთა ტაფაში და დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. შეწვით მსუბუქად გაწითლებამდე. შემდეგ გადაწურეთ ზეთი ისე, რომ მასში ნივრის ნაჭრები არ იყოს. ეს სოუსი მოასხით ხორცს.

ასეთი სტეიკების გარნირად იდეალურია მოხარშული ბრინჯი ან რიზოტო.

მარცვლეულის ნეიტრალური გემო არ დაამარცხებს ხორცის გემოს კარაქის სოუსით და ბოსტნეული მხოლოდ ხაზს უსვამს მას!

სოკოს არომატით

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის სტეიკები სპეციალურად, მაგრამ სწრაფად? ეს რეცეპტი სრულად აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნებს, ამიტომ ყველას ვურჩევთ, უფრო ახლოს გაეცნონ მას. მოხარშონ ისე, რომ კერძში სოკო არ იყოს, მაგრამ მათი გემო აშკარად იგრძნობა.

ინგრედიენტები:

• სტეიკები სუფრაზე მყოფთა რაოდენობის მიხედვით;
• ახალი ან ხმელი სოკო (მხოლოდ არა შამპინიონები, მართალი გითხრათ, მათგან გემო საერთოდ არ არის);
• კარაქი და მზესუმზირის ზეთი - თვალით, მაშინ გაირკვევა რამდენია საჭირო;
• თხევადი კრემი ან ცხიმიანი რძე - თვალით;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• სანელებლები და მარილი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ სტეიკები. თუ ნაჭრებში იყო ფილმები, ამოიღეთ ისინი.
2. შეურიეთ მარილი და სანელებლები, ხორცის თითოეული ნაჭერი ოდნავ გაწურეთ, სურვილისამებრ ოდნავ ათქვიფეთ.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი, საკმაოდ ცოტა, სტეიკები მასში არ უნდა ჩაიძიროს.
4. შემწვარი ნაჭრები თითოეულ მხარეს, სანამ ქერქი არ გახდება მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 4-5 წუთი თითოეულ მხარეს.
5. სტეიკები დადეთ პირსახოცზე, შემდეგ ჭურჭელში.
6. სხვა ტაფაში ან ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შეწვით მასში დაჭრილი სოკო. როცა მზად იქნება, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, ცოტა მარილი და ნაღები. იმდენი სითხე უნდა იყოს, რომ სოკოც არ დაიფაროს - ნახევარამდე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაფქვით სოუსში ბლენდერით.

გვერდითი კერძი გაანაწილეთ თეფშებზე (ასეთი ხორცი სოუსით შესანიშნავად შერწყმულია მოხარშულ კარტოფილთან ან დაფქულ კარტოფილთან, ბრინჯთან), სტეიკები, დაასხით ყველაფერი ნაღებით და სოკოს სოუსით.

დელიკატური და გემრიელი კერძი ღუმელში

ეს რეცეპტი ყურადღებას გაამახვილებს მომზადების სიმარტივესა და საჭირო პროდუქტებზე. მაგრამ კერძი შეიძლება ამაყად დადოთ სადღესასწაულო სუფრაზე, რადგან ის ლამაზად გამოიყურება და ძალიან გემრიელი, არომატულია. მომზადება ძალიან მარტივია, სწრაფი, ასე რომ, დიასახლისს მეტი დრო ექნება თავისთვის: შეგიძლიათ ან გაალამაზოთ თმა, ან ცოტა დიდხანს დაიძინოთ!

ინგრედიენტები:

• 4-6 სტეიკი, რამდენი მოერგება ერთ საცხობ ფირფიტაზე (ნუ შეგეშინდებათ სტუმრების რაოდენობაზე მეტი მოხარშვის, კერძი ყოველთვის მიირთმევს, ნაჭერი არ რჩება);
• ახალი პომიდორი;
• ახალი ბულგარული წიწაკა (სტუმრების რაოდენობის მიხედვით);
• არაჟანი და მდოგვი;
• ცოტა მაიონეზი;
• მყარი ყველი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• მარილი და ნებისმიერი სანელებლები, ახალი კამა.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ სტეიკები.
2. ნიორი დაჭერით, შეურიეთ მარილი და სანელებლები, მაიონეზი. გაანაწილეთ თითოეული ნაჭერი, მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
3. პომიდორი დავჭრათ ფართო ნაჭრებად.
4. გააცალეთ წიწაკა ასე: მოაჭერით ზემოდან ყუნწით, უნდა მიიღოთ ჭიქები, მოაშოროთ თესლი. ყუნწით გვირგვინზე დარჩენილი წიწაკის ხორცი კუბიკებად დაჭერით და ჭიქები ჯერ-ჯერობით დატოვეთ, მოგვიანებით გამოგადგებათ.
5. სტეიკებს ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი, ზემოდან დაჭრილი წიწაკა. წიწაკა ცოტა, მარილი მსუბუქად.
6. გამოაცხვეთ ხორცი ბოსტნეულთან ერთად 180 გრადუსზე 35-40 წუთის განმავლობაში.
7. მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე, თითოეული სტუმრისთვის უნდა მოამზადოთ არაჟნის ყველის სოუსი: გახეხეთ ყველი, შეურიეთ არაჟანს, კამა და სხვა მწვანილებს (წინასწარ გახეხეთ), დაუმატეთ ცოტაოდენი მომზადებული მდოგვი. დაალაგეთ წიწაკის ჭიქებში, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთით - ყველი უნდა გადნოს, ჭიქები კი ოდნავ გამოაცხვეთ.

მოათავსეთ სტეიკები, ახალი ან გამომცხვარი ბოსტნეული თასებში, როგორც გვერდითი კერძი. გვერდით მოათავსეთ ჭიქა წიწაკა სოუსით (შეგიძლიათ დაჭრათ, ეს უკანასკნელი თეფშში ჩაედინება, ან ხორცი და ბოსტნეული ჩაასხით ჭიქაში).

ინდაურის სტეიკი ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერიდან ხორცი განსაკუთრებით ნაზი, რბილი გამოდის, თითქოს ღუმელში იყოს მოხარშული!სურნელოვანი, წვნიანი ინდაურის სტეიკი ხრაშუნა ქერქით არის ის, რაც დაამშვენებს სასადილო მაგიდას და გაახარებს ოჯახს! გთავაზობთ გასინჯოთ ინდაურის ხორცის ორიგინალური მომზადება ნელ გაზქურაში გამომცხვარ სოკოში.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 4-5 სტეიკი (მეტ-ნაკლებად შესაძლებელია);
• ხმელი სოკო (პორცინი, თაფლის აგარიკები);
• 2 კვერცხი (თუ პატარაა, მაშინ სამი);
• მყარი ყველი;
• ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი და სანელებლები.

მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი, და ინგრედიენტები არის ყველაფერი, რაც არ გჭირდებათ მაღაზიებში მოძებნოთ, დაიმახსოვროთ რთული რეცეპტი. სწორედ ამიტომ, რეცეპტი, თუმცა ძალიან საინტერესოა, შესაფერისია ყოველდღიური მომზადებისთვის.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. სტეიკები უნდა დაიჭრას სიგრძეზე და შიგნით, რათა შეიქმნას ჯიბეები. თუ ჯიბეები არ გამოდგება, უბრალოდ გაჭერით ისე, როგორც მითითებულია, შემდეგ გახსენით წიგნივით. ჩამოიბანეთ, გააშრეთ.
2. ყველი გახეხეთ, ჩადეთ სტეიკის ჯიბეებში.
3. კვერცხები ავთქვიფოთ თასში.
4. გამხმარი სოკო უნდა იყოს გახეხილი ან დაჭერილი ბლენდერში, რომ ნამსხვრევები გამოვიდეს.
5. ყველით გაჟღენთილი ხორცის ნაჭრები მოაყარეთ და მოაყარეთ. თითოეული სტეიკი გააბრტყელეთ სოკოს პურში, შემდეგ კვერცხში, ისევ პურში.
6. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი, შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან მაქსიმუმ ცხელ ზედაპირზე.
7. შემდეგ თასი უნდა გაირეცხოს ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად, ცოტა ცხიმი წაუსვით, გაანაწილეთ სტეიკები.
8. დააფარეთ თავსახური, დაადეთ „Bake“ და დაელოდეთ მზა სიგნალს.

უპირველეს ყოვლისა, ახალი ბოსტნეულის სალათი შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი, რადგან ჩვენ მოვამზადეთ სტეიკები სოუსის გარეშე და მარცვლეულებთან ერთად ცოტა მშრალი იქნება.კარტოფილის პიურეც კარგია. გააკეთეთ ნებისმიერი სოუსი, მიირთვით ბრინჯთან ან წიწიბურასთან ერთად, მაკარონი!

როგორ გამოვაცხოთ ფოლგაში

ღუმელში ინდაურის სტეიკი ძალიან წვნიანი და რბილია ფოლგის გამოყენებით გამოცხობისას. დაამატეთ ცოტა ლიმონის არომატი და კერძი რესტორნის მენიუს ღირსი გახდება! მოვამზადებთ ნაწილებად - თითოეული ნაჭერი ცალკე შეფუთვაშია: ასე უფრო მოსახერხებელია სტუმრებისთვის ხორცის მიტანა.

საჭირო პროდუქტები:

• ინდაურის რბილობი, დაჭრილი სტეიკებად 2-4 სმ სისქის;
• ხახვი;
• ლიმონი;
• მარილი და შავი პილპილი;
• მაიონეზი ან არაჟანი;
• კამა.

ზედმეტი სანელებლები გააფუჭებს გემოს, შეწყვეტს მას.მაგრამ ცოტა ლიმონი და კამა ხაზს უსვამს ინდაურის ხორცის არომატს, ხორცი შესანიშნავი აღმოჩნდება! არ არის აუცილებელი მაიონეზის ან არაჟნის გამოყენება, მაგრამ მაინც რეკომენდებულია.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მოამზადეთ სტეიკები - გარეცხეთ, გააშრეთ.
2. ლიმონი ხელისგულით გააბრტყელეთ მაგიდაზე, დაჭერით, ასე უფრო ადვილი იქნება წვენის გამოწურვა. გამოწურეთ ეს უკანასკნელი ციტრუსის ორად გაჭრით.
3. შეურიეთ მაიონეზი/არაჟანი ლიმონის წვენთან, დაჭრილ კამათ, მარილით და პილპილით.
4. ფოლგა დავჭრათ ნაჭრებად, რომ სტეიკები შეფუთოთ.
5. ხორცის ნაჭერი გააბრტყელეთ სოუსში, მოათავსეთ ფოლგის ცენტრში. ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რამდენიმე ნაჭერი. ფოლგის კიდეები აწიეთ, შეაერთეთ და გადაატრიალეთ. მიიღებთ ხორცის ტომარას, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაში. და ასე ყოველი ნაჭერი.
6. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

უმჯობესია ხორცი ლიმონთან ერთად მიირთვათ მოხარშულ ბრინჯთან ან სპაგეტთან ერთად. კარტოფილი აფუჭებს გემოს, ხოლო ახალი ბოსტნეული მთლიანად მოკლავს.

კარტოფილთან ერთად

ხორცს სასწრაფოდ მოვხარშოთ გვერდით კერძით, ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოვა. ინგრედიენტები ყველაზე ჩვეულებრივია, ასეთი კერძის მომზადება ყოველდღე შეგიძლიათ. რაც შეეხება მომზადების დროს, არა უმეტეს ერთი საათისა და მხოლოდ 15-20 წუთით იქნებით დაკავებული!

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• ახალი კარტოფილი - ერთი და ნახევარი კილოგრამი, შეიძლება ცოტა მეტი ან ნაკლები. შედეგად, საკმარისი უნდა იყოს, რომ მთლიანად ფარავდეს საცხობ ფირფიტას (1-2 ფენა, აღარ არის საჭირო, უბრალოდ არ ცხვება);
• ინდაურის სტეიკები;
• დაფქული პაპრიკა, დაფქული წიწაკა და თეთრი წიწაკა;
• სანელებლები ფრინველის მოსამზადებლად;
• არაჟანი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით 4 ნაწილად. თუ დიდია, მაშინ 6 ან მეტი.
2. მზესუმზირის ზეთი შეურიეთ წიწაკის, პაპრიკას და მარილის ნარევს. კარტოფილი აქ ჩაყარეთ, საცხობ ფირფიტაზე დადეთ.
3. გარეცხეთ და გააშრეთ სტეიკები. ჩაასხით მათში არაჟანი, სანელებლები, მარილი, აურიეთ. თანაბრად გადაანაწილეთ კარტოფილზე.
4. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა, დაამაგრეთ კიდეები, გამოაგზავნეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
5. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, გამოაცხვეთ კიდევ 20-30 წუთი - შეხედეთ ხორცზე ქერქის გამოჩენას.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კერძს მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე მოაყაროთ ყველი. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ახალი მწვანილით და ლიმონის ნაჭრებით.

შემწვარი ინდაურის სტეიკი ელექტრო გრილზე

მოდი მოვამზადოთ ისეთი რამ, რაც ქაბაბს ჰგავს. მოდით გავხადოთ სტეიკები ცხარე, მაგრამ არც ისე ბევრი, მათი უსაფრთხოდ მიცემა ბავშვებს შეუძლიათ! ელექტრო გრილის გამოყენებით ხორცის ნაჭრები უგემრიელესი გრძივი ზოლებით დაამშვენებს და როგორც ჩანს, ისინი ახლახან ამოიღეს გრილიდან.

ინგრედიენტები:

• სტეიკები მჭამელთა რაოდენობის მიხედვით;
• სოიოს სოუსი;
• ჩილის წიწაკა;
• სანელებლები და მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩილის წიწაკა არც ისე ცხარეა, მასში ყველაზე „ბოროტი“ თესლია, უნდა ამოიღოთ. პროდუქტის გაწმენდა საჭიროა მხოლოდ რეზინის ხელთათმანებით, თორემ წვენი დიდხანს შეიწოვება კანში და ხელების დაბანის შემდეგაც ვერ შეძლებთ ცხვირსა და თვალებს! ამოიღეთ თესლი (შეგიძლიათ რამდენიმე მარცვალი დატოვოთ პიკანტურად), რბილობი წვრილად დაჭერით.
2. ჩაასხით სოიოს სოუსი თასში, დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა, სანელებლები და მარილი.
3. გარეცხეთ სტეიკები, არ გჭირდებათ მათი გაწმენდა. მოათავსეთ სოუსის თასში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
4. ჩართეთ ელექტრო გრილი, ცოტა ზეთი.
5. ამოიღეთ სტეიკები მარინადიდან, გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით, შეწვით სანამ არ გაწითლდება თითოეულ მხარეს.

მიირთვით ეს ხორცი სასურველია ახალ ან გამომცხვარ ბოსტნეულთან ერთად. შეგიძლიათ კარტოფილი მოხარშოთ ელექტრო გრილიზე და მიირთვათ სტეიკებთან ერთად ახალი მწვანილით და კარაქით!

საჭმლის მომზადება ძვლით

გთავაზობთ სტეიკის შეწვას ტაფაში ტერიაკის სოუსში, გამოვა ძალიან ლამაზად, წარმოუდგენლად გემრიელი და უცენზურო არომატული! ხორცი დაიფარება ქარვის გამჭვირვალე ფერის პიკანტური ქერქით, რომელიც მადას აღუძრავს კარგად გამოკვებულ ადამიანშიც კი.

ინგრედიენტები:

• ძვლის სტეიკები;
• ჭიქა სოიოს სოუსი;
• ორი სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი (შესაძლებელია და სქელი, მაინც გადნება);
• სამი სუფრის კოვზი ბრინჯის ღვინო, მისი არარსებობის შემთხვევაში, ვიღებთ საკეს ან ჩვეულებრივ არაყს - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი;
• დაფქული კოჭა.

სოიოს სოუსი თავისთავად საკმაოდ მარილიანია, მაგრამ როდესაც შერწყმულია უამრავ უმი ხორცთან და თაფლთან, შეიძლება ცოტა მარილი იყოს. სოუსის მომზადების შემდეგ, დააგემოვნეთ. და თუ მოგეჩვენებათ, რომ მარილი ცოტაა, დაამატეთ იგი.

1. ლითონის თასში ჩაასხით სოიოს სოუსი, ჩაასხით თაფლი, დაასხით ღვინო ან არაყი, დაამატეთ ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი (შეგიძლიათ მშრალი ან ახალი). დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ სოუსი გლუვებამდე, არ დაუშვათ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ.
2. გარეცხეთ და გააშრეთ სტეიკები, ჩაასხით ტერიაკის სოუსში (ახლა მომზადებული), გააჩერეთ ერთი საათი.
3. შეწვით თითოეული ნაჭერი მაღალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, შემდეგ ისევ საშუალო ცეცხლზე.

თუ ტერიაკის სოუსის დამოუკიდებლად მომზადება არ გსურთ, მასში ინგრედიენტები არ არის, მაშინ იყიდეთ სუპერმარკეტში! მიირთვით ინდაურის სტეიკები მოხარშულ ბრინჯთან ან მაკარონთან ერთად.

ორთქლზე მოხარშული ფრინველი დიეტაზე მყოფთათვის

მიუხედავად ამისა, ინდაური დიეტური პროდუქტია. თუ ყველა კალორიას არ ითვლით, ორთქლზე მოხარშული კერძებიც უნდა მიირთვათ. არ შეიცავს ზეთს, არ არის შემწვარი, რაც ნიშნავს, რომ საკვებში არ არის „ცუდი“ ქოლესტერინი.ორთქლზე მოხარშული კერძები არ უნდა იყოს ნაზი და უგემოვნო. ეს რეცეპტი ამის დასტურია!

საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• სტეიკები;
• პომიდვრები;
• წიწაკა;
• ხახვის თავი;
• ნახევარი ლიმონი;
• ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო;
• მარილი და პილპილი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ სტეიკები.
2. ბოსტნეული დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ ნაჭრებად.
3. ბოსტნეული და ხორცი მოათავსეთ ქვაბში ან ღრმა თასში, დაასხით ღვინო, გამოწურეთ ლიმონის წვენი, მარილი და მოაყარეთ. თქვენ უნდა marinate ერთი საათის განმავლობაში.
4. ბოსტნეული და ხორცი მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში, მოხარშეთ 40-60 წუთის განმავლობაში.

ეს მარტივი და მრავალფეროვანი მომზადების მეთოდები დაგეხმარებათ ყოველთვის მოამზადოთ გემრიელი ინდაურის კერძები. ამ დიეტური ხორცის რეცეპტები ადვილად დასამახსოვრებელი და გამოსაყენებელია, რის გამოც ისინი ძალიან პოპულარულია კულინარიის ან უბრალოდ ხელნაკეთი საკვების მოყვარულთა შორის! გემრიელი კერძები არ უნდა იყოს რთული ან რთული. ეს სტატია ამის დასტურია. Გემრიელად მიირთვით!

არ არის დაკავშირებული მასალები

ინდაურის სტეიკი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. კერძის რეცეპტების დიდი რაოდენობაა. მისი ჭამა შეუძლიათ იმ ადამიანებსაც კი, რომლებიც იცავენ სწორ კვებას.

ინდაურის ფილე უფრო ჯანსაღად და დიეტურად ითვლება, ვიდრე ქათამი. ინდაურის ხორცის გემო უფრო რბილია, ხოლო ხორცი უფრო წვნიანი. თუ სწორად მოიხარშება, ინდაურის სტეიკი გემრიელ კერძს ქმნის.

ინდაურის სტეიკი არის დიეტური კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ სადილზე. თქვენ უნდა აირჩიოთ ახალგაზრდა ფრინველის მხოლოდ მაღალი ხარისხის ხორცი. ასეთი ფილედან სტეიკი ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდება.

თურქეთის სტეიკის მარინადის ვარიანტები:

1. შეურიეთ ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო მარილით, მწვანილით და სანელებლებით (ახალი როზმარინის ყლორტები, დაფქული შავი პილპილი, კარი).
2. 2 ს.კ დიჟონის მდოგვი, 1 სუფრის კოვზი ზეთები, ხმელი ნიორი და წიწაკა.
3. 2 ს.კ ცაცხვის თაფლი, 1,5 ს.კ. ღვინო, ზეთი და დაფქული შავი პილპილი.
4. რამდენიმე ნაჭერი ფორთოხალი, 40 მლ სოიოს სოუსი, დაჭრილი შავი პილპილის მარცვლები (მარილი სურვილისამებრ, რადგან სოიოს სოუსი თავისთავად საკმაოდ მარილიანია).
5. 2 ს.კ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, ახალი როზმარინის ყლორტი, წიწაკა და დაჭრილი ნიორი.

იმისათვის, რომ კერძს გემო ჰქონდეს, ხორცს წინასწარ მარინდება. ეს უნდა გაკეთდეს მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე.

ინდაური შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა სოუსებთან ერთად. მათი დახმარებით კერძის გემო ნამდვილად გაიხსნება. ტრადიციულად, ინდაურის ხორცს მიირთმევენ მოცხარის, ლინგონბერის ან მოცვის სოუსით. ნებისმიერი კენკრა მჟავე გემოთი გამოდგება. ისინი ხაზს უსვამენ ფრინველის გემოს და უფრო მადისაღმძვრელს ხდიან მას.

გარნირად ასეთ კერძს უხდება შემწვარი ბოსტნეული, ასპარაგუსი, მწვანე ლობიო. თუ ფრინველს სადილისთვის ამზადებენ, მაშინ საუკეთესო გვერდითი კერძი იქნება ახალი ბოსტნეული ან ზეითუნის ზეთით შემკული ბოსტნეულის სალათი.

ღუმელში ინდაურის სტეიკის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

ღუმელში სტეიკის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ეს კერძი შესანიშნავია სადილისთვის. ის არ არის მაღალკალორიული, მაგრამ ამავე დროს ძალიან დამაკმაყოფილებელი.

ინგრედიენტები:

• 300 გ ინდაურის ფილე;
• 20 მლ მცენარეული ზეთი;
• 2 პატარა პომიდორი (შეგიძლიათ აიღოთ ჩერი პომიდორი);
• 100 გრ გახეხილი ყველი;
• 5 გ ტკბილი პაპრიკა;
• 4 გრ დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი გემოვნებით;
• როზმარინის ყლორტი.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის 154 კკალ. მომზადების დრო - 40 წუთი.

მომზადების პროცესი:

ჩამოიბანეთ კარკასი გამდინარე წყლის ქვეშ. თეფშში შეურიეთ მარილი, დაფქული წიწაკა და პაპრიკა, დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი. შეანელეთ სტეიკი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე.

გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად.

გახეხეთ ყველი. ინდაურის სტეიკი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ ცოტა ზეთი

ზემოდან მოვაყაროთ პომიდორი, შევდგათ კერძი ღუმელში 20 წუთით.

20 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ფრინველის ხორცი და ზემოდან მოაყარეთ ყველი, კვლავ შედგით ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, რომ ყველი გადნება.

მიირთვით ცხელი.

სტეიკი შეიძლება მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად. მაგალითად, გამომცხვარი კარტოფილი, შემწვარი ბოსტნეული ან მოხარშული ბრინჯი.

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ინდაურის სტეიკი

ინდაურის სტეიკის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ტაფაშიც. გვერდითი კერძის, მარინადის ან ფრინველის სოუსით ექსპერიმენტებით შეგიძლიათ შექმნათ სრულყოფილი კვება. ხორცის მომზადების მთავარი საიდუმლო მისი სიახლეა. რაც უფრო ახალია ფილე, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი. თუ ხორცი ძველია, მაშინ მას ვერაფერი გადაარჩენს. ეს იქნება მკაცრი და მშრალი.

ტაფაში

ფრინველის შესაწვავად საჭიროა არაწებოვანი, სქელძირიანი ტაფა. ხორცის შეწვის საუკეთესო საშუალებაა გრილი ტაფაში. არასასურველია თუჯის ან ალუმინის ტაფების გამოყენება. ჩიტი მათ ეკვრის.

შეწვამდე ტაფა უნდა გაცხელდეს და ზეთი დავამატოთ. დაელოდეთ გაცხელებას. ამის შესამოწმებლად შეგიძლიათ ტაფაზე დაასხით წვეთი წყალი. როდესაც მიაღწიეთ სწორ ტემპერატურას, ის დაიწყებს ძლიერ წივილს. სუსტად გაცხელებულ ტაფაზე ხორცის შეწვა შეუძლებელია, ჩაიწებება, უგემური აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ახალი ინდაურის ფილე;
• 2 გ დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი გემოვნებით;
• 1 გ მუსკატის კაკალი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 3,5 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 50 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 100 გ ნახარში;
• 100 გრ მწვანე ლობიო.

კალორიული შემცველობა 100 გრ კერძზე არის 210 კკალ. მომზადების დრო - 60 წუთი.

მომზადების პროცესი:

1. ჯერ მარინადი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის თეფშში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, წიწაკა, მარილი, მუსკატის კაკალი, სოიოს სოუსი. ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით დანით (ნიორი არ დაგჭირდებათ დაჭრა და გახეხვა, ნაკლებად არომატული იქნება).
2. ხორცს დავამარინადოთ და გავაჩეროთ 1 საათი.
3. სატაცური და მწვანე ლობიო გავრეცხოთ (მოგემსახურებათ გარნირად).
4. გააცხელეთ ტაფა. ჯერ ნივრის კბილი შეწვით.
5. ხორცის სისქე უნდა იყოს 2-3 სმ, ფრინველი ჩავყაროთ ტაფაში და შევწვათ ორივე მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში (მარინადის გადატანა შესაძლებელია ტაფაში).
6. ხორცი რომ მომზადდება, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი, რომ წვენებში გაჟღენთილიყო.
7. გარნირი იმავე ტაფაზე იხარშება (გარეცხვა არ გჭირდებათ).
8. მოათავსეთ ასპარაგუსი და მწვანე ლობიო და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის შიდა მხარე ოდნავ ტენიანი უნდა იყოს.

სუფრაზე მიტანის წინ სტეიკს დაასხით მარინადი. თუ სტეიკი ძალიან სქელია, მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის შესამოწმებლად ფილეს ხვრევენ დანით. ხორცი თუ მომზადდება, წვენი თეთრი იქნება, თუ არა, წითელი.

ძვალთან ერთად

ინდაურის ხორცი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ და დიეტურ საკვებად. ის მდიდარია ადამიანისთვის აუცილებელი მიკროელემენტებით და არ შეიცავს „მავნე“ ქოლესტერინს. ინდაურის ხორცი უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და შეიწოვება 95%-ით. ინდაური გემრიელია, ქათმის და საქონლის ხორცს მოგაგონებთ.

გამოცხობის წინ სასურველია ინდაური ორივე მხრიდან შეწვით ოქროსფერამდე. ასე რომ, შიგნით წვენი ილუქება და ხორცი უფრო წვნიანი ხდება. თქვენ უნდა შეწვათ არაუმეტეს 15 წუთისა, რომ არ გახდეს მშრალი და მკაცრი.

ინგრედიენტები:

• 500 გ დაქუცმაცებული ინდაურის ბარძაყი;
• 30 გრ მცენარეული ზეთი;
• ნებისმიერი სანელებლები (სურვილისამებრ);
• მარილი გემოვნებით;
• ნივრის კბილი ქერქით;
• 60 გრ მდოგვი (მარინადისთვის).

კალორიული შემცველობა 100 გ მზა კერძზე - 240 კკალ. მომზადების დრო - 40 წუთი.

მომზადების პროცესი:

1. დაათვალიერეთ ხორცის ნაჭრები და ამოიღეთ ძვლის ფრაგმენტები.
2. სცემეს ნაჭრები ჩაქუჩით.
3. შეურიეთ მცენარეული ზეთი, მდოგვი და სანელებლები (მარინადის მარილის მოყრა არ გჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი საჭიროზე ადრე გამოწურავს).
4. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.
5. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი.
6. გაფცქვენით ნივრის კბილი.
7. სტეიკი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით თითოეულ მხარეს 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
8. სანამ ხორცი იწვება, ღუმელი წინასწარ უნდა გაახუროთ 160 გრადუსზე.
9. დადეთ სტეიკი ფოლგაზე და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
10. შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში 10 წუთით.
11. მიირთვით გარნირით და სოუსით.

შეგიძლიათ კერძი უფრო დიეტური გახადოთ, თუ ხორცს ფოლგაში გამოაცხვეთ ღუმელში და არა ტაფაში შეწვით. ჩიტთან ერთად შეიძლება სხვადასხვა ბოსტნეულის გამოცხობა. სუფრაზე მიტანის წინ მოასხით სოუსი და მორთეთ მწვანილით.

ინდაურის მომზადების ამ მარტივი რჩევების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ შექმნათ შესანიშნავი კერძი.

სასარგებლო მინიშნებები:

1. გაყინულ და გაცივებულ ხორცს შორის გემოვნების განსხვავება ძალიან რთული შესამჩნევია. სუპერმარკეტებში გაცივებული ხორცი ინახება მაცივრებში, რაც იმას ნიშნავს, რომ ფილეში ყინულის კრისტალები კვლავ წარმოიქმნება და მას ოდნავ უფრო მშრალი გახდის. ფერმერებისგან ნაყიდი ინდაურები ოდნავ უფრო მსუქანია ვიდრე მაღაზიის ინდაურები განსხვავებული კვებისა და პირობების გამო.
2. თქვენ მხოლოდ ახალი ხორცი უნდა აირჩიოთ. ის უნდა იყოს ელასტიური და თითებით დაჭერისას სწრაფად მიიღოს პირვანდელი ფორმა. ასევე, არ უნდა იყოს ლორწოს კარკასი.
3. ინდაურის ხორცი ოდნავ უფრო მკაცრია ქათმის ხორცთან შედარებით. ბევრი რეცეპტი გვირჩევს, რომ ის თავიდან აიცილოთ. მაგრამ ეს სტეიკი კი არ აღმოჩნდება, არამედ ნაჭერი.
4. კარკასი უნდა გაიჭრას ბოჭკოებზე. ასე უფრო სწრაფად და თანაბრად მოიხარშება.
5. ფრინველი უნდა იყიდოთ მომზადებამდე 2-3 დღით ადრე, განსაკუთრებით თუ ის გაყინული ხორცია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ საჭიროა ფრინველის გაყინვა სწორად, მაცივარში. ეს ხელს შეუშლის ბაქტერიების ზრდას კარკასში. მაცივარში ინდაური დნება დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში.
6. მარინადის ნაცვლად ჩიტს თერმული დამუშავების წინ ასხამენ სანელებლებით, მწვანილით და მარილით. ეს მისცემს კერძს უნიკალურ გემოს.
7. სტეიკის ღუმელში გამოცხობისას უნდა დააყენოთ სწორი ტემპერატურა, რომ ის მშრალი იყოს. ღუმელში სტეიკის გამოცხობის ოპტიმალური ტემპერატურაა 160 გრადუსი.
8. სტეიკი მომზადებისთანავე მიირთვით. ხელახლა გაცხელებისას ხორცი კარგავს გემოს და არომატს.
9. სტეიკის მომზადების შემდეგ უნდა გამოიღოთ ღუმელიდან და 20 წუთის განმავლობაში ფოლგაში შეფუთოთ. ასე გაჯერებული იქნება ყველა წვენით და უფრო წვნიანი იქნება.

ინდაურის სტეიკის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ არდადეგების ლოდინი. ეს კერძი შეიძლება შეიტანოთ ყოველდღიურ რაციონში. ის ასევე შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც იცავენ სწორ კვებას. ტაფაში მოხარშული სტეიკი უფრო მაღალი კალორიულია, მაგრამ ღუმელში გამომცხვარი ფილე შესაფერისია ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებისთვის.

კერძი მდიდარია ცილებით. და თუ ხორცს ბოსტნეულთან ერთად მიირთმევთ, რომელიც მდიდარია ბოჭკოებით, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი კერძი ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ დაბალკალორიული სადილისთვის.

ინდაურის სტეიკის მომზადების მრავალი გზა არსებობს.

სიმშრალე არის ამ ხორცის მთავარი და, ალბათ, ერთადერთი ნაკლი, მაგრამ ამის აღმოფხვრა სავსებით შესაძლებელია, თუ ის სწორად არის მოხარშული.

თურქეთის სტეიკი - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

სტეიკი შეიძლება მოხარშოთ ტაფაში, ღუმელში, ნელ გაზქურაში, გრილზე ან გრილზე.

სტეიკისთვის გამოიყენეთ ინდაურის ფილე. მას რეცხავენ და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ ნაჭრებად ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.

ხორცის მარინირება შესაძლებელია მოხარშვის წინ. მარინადის მრავალი რეცეპტი არსებობს. რომელს აირჩევთ, დამოკიდებულია თქვენს უპირატესობაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი ვარიანტი: გაჭერით ლიმონი შუაზე, გამოწურეთ წვენი ლიმონის ნახევარიდან, მარილი, პილპილი, აურიეთ და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.

ხორცის ნაჭრებს ადუღებენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, პერიოდულად აბრუნებენ.

შეწვით ინდაურის სტეიკები მშრალ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

სტეიკი შეიძლება მოხარშული იყოს სოუსში. ინდაურის ხორცი კარგად უხდება ბოსტნეულს, ციტრუსებს, კენკრას და ყველს.

ხორცს მიირთმევენ წინასწარ გახურებულ თეფშზე ბოსტნეულის ან ბრინჯის გარნირით.

რეცეპტი 1. თურქეთის სტეიკი

ინგრედიენტები

ორი ინდაურის სტეიკი;

სტაფილო და პომიდორი - 1 ც.;

ორი ბულგარული წიწაკა;

მზესუმზირის ზეთი;

შვრიის ფანტელები;

ნიახური და ოხრახუში;

დაფქული შავი პილპილი და სუფრის მარილი.

მომზადების მეთოდი

1. აიღეთ ორი ინდაურის სტეიკი, გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცებით და ოდნავ ათქვიფეთ. ათქვეფილ ხორცს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა.

2. გააცალეთ სტაფილო, გაათავისუფლეთ წიწაკა თესლისა და ტიხრებისგან. ნიახური და ბოსტნეული გავრეცხოთ და დავჭრათ ზოლებად. პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ ოთხად. გარეცხეთ მწვანილი, ამოავლეთ ზედმეტი სითხე და დაჭერით.

3. ათქვიფეთ კვერცხი და გადაუსვით სტეიკებს კვერცხის ნაზავით. ჩაყარეთ ისინი შვრიის ფაფაში.

4. შეწვით სტეიკები ორივე მხრიდან ცხელ ზეთში, დააფარეთ და მოხარშეთ დარბილებამდე. ბოსტნეული შეწვით ცალკე ტაფაზე სამი წუთის განმავლობაში, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.

5. თეფშზე მოათავსეთ სტეიკები და ბოსტნეული, მორთეთ დაჭრილი მწვანილით.

რეცეპტი 2. ინდაურის სტეიკი ტაფაში

ინგრედიენტები

ინდაურის ფილე - ნახევარი კილოგრამი;

ნაღები და ზეითუნის ზეთი - თითო 25 მლ;

დაფქული პაპრიკა, წითელი და შავი წიწაკა, კარი და მარილი - თითოეული დაჭერით.

მომზადების მეთოდი

1. სანელებლები შეურიეთ სუფრის მარილს. ხორცს ვრეცხავთ და ხელსახოცებით ვსვამთ. ინდაური დაჭერით მარცვლეულზე 2 სმ სისქის სტეიკებად. ხორცის ნაჭრები თანაბრად შეიზილეთ მარილისა და სანელებლების ნარევით. გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

2. გააცხელეთ მძიმე ძირიანი ტაფა, შეამცირეთ სითბო და მოაყარეთ სტეიკები. ორი წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ხორცი და მოხარშეთ იმავე დროის განმავლობაში. ისევ გადააბრუნეთ და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ ვამცირებთ ცეცხლს მინიმუმამდე, დავაფარებთ თავსახურს და ორიოდე წუთის შემდეგ გადმოვდგათ ცეცხლიდან. მოხსენით სახურავი, დააფარეთ ხორცს ფოლგა და გააჩერეთ სამი წუთი. თეფშებზე მოვაყაროთ სალათის ფურცლები, რომლებზეც სტეიკებს მივირთმევთ.

რეცეპტი 3. ინდაურის სამეფო სტეიკი

ინგრედიენტები

ინდაურის სტეიკები;

ნახევარი კილო შამპინიონი;

ორი ხახვი;

სტაფილო;

ყველი - 150 გ;

სუფრის მარილი და შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი

1. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ სტეიკები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, წაუსვით მაიონეზი. ხორცი მოათავსეთ თეფშზე და გააჩერეთ გრილ ადგილას ექვსი საათის განმავლობაში.

2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად. სოკო გავრეცხოთ, დავასხათ პირსახოცზე, რომ სოკო ოდნავ გაშრეს და დავჭრათ თეფშებად. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

3. ბოსტნეული ინდივიდუალურად შეწვით. სოკო ნახევრამდე შეწვით.

4. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით და მოათავსეთ მარინირებული სტეიკები. შედგით 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.

5. ამოიღეთ ხორცი და ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო და სოკო. ზემოდან მოათავსეთ ხახვის წრე. ყველაფერს გულუხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შედგით სტეიკები ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელ, მსუბუქ გარნირთან ერთად.

რეცეპტი 4. ინდაურის სტეიკი ფორთოხლის სოუსით

ინგრედიენტები

ინდაურის სტეიკი - ორი ცალი;

ფორთოხალი - ორი ცალი;

დაფქული კოჭა - 5 გ;

დაფქული დარიჩინი და მუსკატის კაკალი - ერთდროულად დაჭერით;

ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;

მომზადების მეთოდი

1. შეურიეთ ჯავზი, ჯანჯაფილი და დარიჩინი. გარეცხეთ ინდაურის სტეიკები და გააშრეთ პირსახოცზე. ხორცი თანაბრად გახეხეთ ცხარე ნარევით, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

2. ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე, დაასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვით სტეიკები ორივე მხრიდან, თითო ორი წუთით. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ხორცი დარბილებამდე. სტეიკები დადეთ თეფშზე და გადაწურეთ ზეთი ტაფიდან.

3. ფორთოხალი გავრეცხოთ, გავწუროთ ხელსახოცით, მოვაცილოთ ცედრა და დავჭრათ თხელ ზოლებად. გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი.

4. ფორთოხლის წვენი დაასხით ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ, აურიეთ გრანულირებული შაქარი და ცედრა. მოხარშეთ სოუსი სქელამდე. ჩაყარეთ სტეიკები სოუსში, რამდენჯერმე გადააბრუნეთ, სანამ ხორცი პრიალა ქერქით არ დაიფარება.

5. სტეიკები დადეთ თეფშზე, მორთეთ ცედრა ზოლებით და მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

რეცეპტი 5. ალუბლით მარინირებული ინდაურის სტეიკი, შემწვარი

ინგრედიენტები

ინდაურის მკერდი - ნახევარი კილოგრამი.

მარინადი

200 გრ ალუბალი;

250 გრ ხახვი;

რამოდენიმე ოხრახუში;

50 გრ ზეითუნის ზეთი;

25 მლ თაფლი;

ორი მწიკვი თიამი;

მარილი და შავი პილპილი.

სოუსი

50 მლ მშრალი წითელი ღვინო;

ნივრის ორი კბილი;

50 გრ შაქარი.

მომზადების მეთოდი

1. ინდაურის მკერდი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პორციულ სტეიკებად.

2. მოამზადეთ მარინადი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად. ალუბალი შეურიეთ ხახვს, დაუმატეთ თაფლი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, მარილი, მოაყარეთ პილპილი და დაასხით ზეითუნის ზეთი. აურიეთ, ცდილობთ ალუბალი დაფქულით ისე, რომ წვენი გამოწუროს.

3. ჩაყარეთ სტეიკები მარინადში და გააჩერეთ ორი საათი. დათმობილი დროის შემდეგ ხორცს ამოვიღებთ, თეფშზე ვდებთ და მარინადისგან ვამზადებთ სოუსს.

4. მარინადი ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი და დაქუცმაცებული ნიორი და დაასხით ღვინო. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხე ნახევარი არ აორთქლდება და ხახვი რბილი გახდება. მიღებული სოუსი გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით.

5. სტეიკები დადეთ 230 გრადუსამდე გახურებულ გრილზე, დააფარეთ თავსახური და დააყენეთ ტაიმერი სამი წუთის განმავლობაში. სიგნალის შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით კიდევ ერთი წუთი. დაჭერით მძიმე სახურავით. სტეიკები დადეთ თეფშზე და დაასხით სოუსი.

რეცეპტი 6. ინდაურის სტეიკი ჯანჯაფილისა და თაფლის მარინადში

ინგრედიენტები

ხუთი ინდაურის სტეიკი;

ხელოვნების ქვეშ. კოვზი სოიოს სოუსი და თაფლი;

ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი;

5 მლ სეზამის ზეთი;

Ხელოვნება. კოვზი ზეითუნის ზეთი;

10 გრ ლიმონის ცედრა;

20 მლ ლიმონის წვენი;

მარილი და ვარდისფერი პილპილი

მომზადების მეთოდი

1. ღრმა თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და სეზამის ზეთი, თაფლი, ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა, გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი და შეაზავეთ პილპილით. გარეცხილ და გამშრალ სტეიკებს მარინადში ვასხამთ, ავურიოთ და გავაჩეროთ ნახევარი საათი.

2. შეწვით სტეიკები ცხელ, მშრალ ტაფაზე ორივე მხრიდან. შემდეგ ცეცხლს ვამცირებთ. ხორცს მზადყოფნაში მივყავართ, გამუდმებით ვაბრუნებთ. მიირთვით მთლიანი სტეიკები ან დაჭრილი.

რეცეპტი 7. ინდაურის სტეიკი ნაღების ღვინის სოუსში

ინგრედიენტები

ექვსი ინდაურის სტეიკი;

300 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;

ნივრის თავი;

100 გრ არაჟანი;

მარილი და სანელებლები.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხილი და გამხმარი სტეიკები ორივე მხრიდან მარილით წაუსვით. შემდეგ ხორცს სანელებლებით და სანელებლებით ვწურავთ. გამოიყენეთ აღმოსავლური სუნელი. სტეიკებს ღრმა თეფშში ვდებთ, გადავაფარებთ ფილას და გავაჩერებთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

2. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი თხელ ნაჭრებად. დათმობილი დროის შემდეგ სტეიკებს ღვინო დაასხით და თითოეულს გულუხვად მოაყარეთ ნივრის თეფშები. ნივრით დაფარული სტეიკები მაღალ გვერდებზე მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და აქ მოვასხათ მარინადი. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და შედგით მაცივარში თითქმის ერთი საათით.

3. ფოლგის ფურცელს მსუბუქად წაუსვით ზეთი, წაუსვით სტეიკი, უხვად წაუსვით ზედაპირი არაჟანით და დაასხით ღვინისა და სანელებლების მარინადი. ჩვენ ვახვევთ კილიტას ისე, რომ არ იყოს ჰაერის წვდომა და გავაგზავნეთ ღუმელში. ვაცხობთ 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ სტეიკი ღუმელიდან, ამოიღეთ ფოლგა და ხორცი დადეთ თეფშზე, მიირთვით და მიირთვით.

რეცეპტი 8. ინდაურის სტეიკი პომიდვრით

ინგრედიენტები

600 გრ ინდაურის ფილე;

ორი პომიდორი;

100 გრ ყველი და მაიონეზი;

მარილი, კარი, შავი პილპილი, კოჭა და კარდამონი - გემოვნებით;

ჩაის კოვზი ფრანგული მდოგვი.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხილი და გამხმარი ინდაურის ფილე დავჭრათ სტეიკებად, ერთი სანტიმეტრის სისქით. მსუბუქად ათქვიფეთ თითოეული სტეიკი, მარილი, მოაყარეთ პილპილი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.

2. გარეცხეთ პომიდორი, გაწურეთ პირსახოცით და დაჭერით ნახევარი სანტიმეტრის სისქის წრეებად. თითოეულ სტეიკზე დავყარეთ ორი პომიდვრის ნაჭერი.

3. ცალკე ღრმა თასში აურიეთ მაიონეზი კარისთან, კარდამონთან და ჯანჯაფილთან ერთად, დაამატეთ მდოგვი. მიღებული მასა თხელი ფენით გადაუსვით პომიდორს. გახეხეთ ყველი პატარა სახეხზე და მოაყარეთ ინდაური.

4. გამოაცხვეთ სტეიკები ღუმელში 220 გრადუსზე მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით სტეიკები ნებისმიერი გვერდით კერძით ან შემწვარი ბოსტნეულით.

რეცეპტი 9. თურქეთის სტეიკი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები

კილოგრამი ინდაურის სტეიკები;

სამი ცალი. სტაფილო და პომიდორი;

ორი ხახვი;

რამოდენიმე მწვანე ხახვი და კამა;

მშრალი ფესვები - სამი ს.კ. ლ.;

მარილი და პილპილი.

მომზადების მეთოდი

1. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ სტეიკები. სტაფილო დავჭრათ თხელ გრძელ ზოლებად. გარეცხეთ პომიდორი, გაწურეთ ხელსახოცით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მწვანე ხახვი და კამა გავრეცხოთ, ზედმეტი ტენი მოვაცილოთ და წვრილად დავჭრათ დანით. ხახვი დაჭერით წვრილი ბუმბულით.

2. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი, დაუმატეთ სტეიკები და მარილი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მეოთხედი საათი თითოეულ მხარეს. ამოიღეთ სახურავი, დაუმატეთ ტაფაზე მშრალი ფესვები, შეაზავეთ ხორცს სანელებლებით და გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი, სანამ ზედმეტი წვენი არ აორთქლდება.

3. თითოეულ სტეიკს უხვად წაუსვით მაიონეზი, ზემოდან მოაყარეთ ხახვის ბუმბული, ზემოდან სტაფილო, გახეხეთ სანელებლებით, შემდეგ გაანაწილეთ პომიდორი. გააკეთეთ მაიონეზის ბადე და მოაყარეთ უხვად დაჭრილი მწვანილი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათი დაბალ ცეცხლზე, გადაბრუნება და მორევა საჭირო არ არის.

რეცეპტი 10. ინდაურის სტეიკი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები

ინდაურის ფილე - კილოგრამი;

50 მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი;

იტალიური მწვანილის, მარილისა და დაფქული პილპილის ნაზავი - თითოეული დაჭერით.

მომზადების მეთოდი

1. ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ თანაბარ სტეიკებად. თითოეული ნაჭერი თანაბრად შეიზილეთ მარილისა და სანელებლების ნარევით. ხორცს დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

2. შეზეთეთ მულტიქუკერის თასი ზეთით. სტეიკები ძირზე ერთ ფენად მოვათავსოთ. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. 20 წუთის შემდეგ. გახსენით ნელი გაზქურა, გადააბრუნეთ სტეიკები და გააგრძელეთ ხარშვა იმავე დროის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი სტეიკები ბოსტნეულის ან ბრინჯის გარნირით.

• უმჯობესია სტეიკები ცალკე შეწვათ. თუ, რეცეპტის მიხედვით, სტეიკები უნდა ჩაშუშოთ, მაშინ ისინი ჯერ ტაფაში უნდა შემწვარი.
• მოხარშვამდე ხორცი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ ოთახის ტემპერატურამდე მიიყვანოთ.
• თუ ინდაური ხელნაკეთია, შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე, შეწვის პროცესში გამოუშვებს წვენს.
• იმისათვის, რომ სტეიკები წვნიანი და ნაზი გახდეს, ისინი ჯერ უნდა იყოს მარინირებული.
• არ გამოიყენოთ ჩანგალი იმის შესამოწმებლად, არის თუ არა სტეიკი მოხარშული, თორემ წვენი გაჟონავს და ხორცი მშრალი იქნება. თუ არ ხართ დარწმუნებული მზადაა თუ არა, შუაზე დანით გააკეთეთ პატარა ნაჭერი.
• შეწვის პროცესში ხორცის ნაჭრები მორწყეთ მიღებული წვენით, ამით უფრო წვნიანი გახდება. ამის შემდეგ, ხორცის წვენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოუსის მოსამზადებლად.
• გახსოვდეთ, რომ გაყინული ხორცი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ახალი ან გაცივებული ხორცი.

ღუმელში ინდაურის სტეიკის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, სწრაფი მომზადების ვარიანტი, მრავალფეროვანი გემრიელი ბოსტნეულისა და მარცვლეულის გვერდითი კერძებით

2018-01-28 მილა კოჩეტკოვა

შეფასება
რეცეპტი

16594

დრო
(წთ)

სერვირება
(ხალხი)

100 გრამ მზა კერძში

1 გრ.

6 გრ.

ნახშირწყლები

1 გრ.

58 კკალ.

ვარიანტი 1: ღუმელის ინდაურის სტეიკი - კლასიკური

ინდაურის ხორცი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ხორცპროდუქტი, მათ შორის ქათმის ფილე, კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და, ფაქტობრივად, ითვლება არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ დიეტურ პროდუქტად. ღუმელში ინდაურის სტეიკი - გამოდის წვნიანი, გემრიელი და არომატული და მისი მომზადება არ არის რთული.

ინგრედიენტები:

• 800 გრ. ინდაურის სირბილი;
• 5 საშუალო ზომის ნივრის კბილი;
• 2 ყლორტი ახალი თიამი;
• უხეში ზღვის მარილი და ახლად დაფქული (უხეში) წიწაკა;
• 50 მლ. მცენარეული (ან ზეითუნის) ზეთი.

ღუმელში ინდაურის სტეიკი ეტაპობრივად

პირველი ნაბიჯი არის ინდაურის წილის მომზადება თერმული დამუშავებისთვის - ძვლებისა და ცხიმებისგან გაწმენდა, კანი ამოიღეთ. სასურველია, ფილე ოდნავ გაყინული იყოს, შემდეგ უფრო მოსახერხებელი იქნება მისი გამოსაცხობად თხელ სტეიკებად დაჭრა.

ახლა ხორცი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით და დავჭრათ ნაწილებად სტეიკებად. თითოეული ნაჭერი საგულდაგულოდ უნდა იყოს სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით, დაფარული საკვები ფილმით. ღირს ჩაქუჩის ბლაგვი გვერდით ცემა, რათა არ დაზიანდეს ნაჭრები ცემისას.

ხორცს მოაყარეთ მარილი, სანელებლები გემოვნებით და ყოველთვის წვრილად დაფქული შავი პილპილი. ნივრის კბილი გაფცქვენით, თითოეულ მათგანს დანით ოდნავ დაჭერით, რომ გაბრტყელდეს. ხორცის მარინირებას დაახლოებით 15-18 წუთი სჭირდება.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი და კარგად გააცხელეთ, დაუმატეთ ნივრის კბილი და ხახვი. ამ სურნელოვან ზეთში შეწვით სტეიკები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შეწვის დროს დაასხით ზეთი.

სტეიკები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, წაუსვით ზეთი ან გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. გააცხელეთ ღუმელი 200 C-ზე და გამოაცხვეთ სტეიკები დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ არ დაიწვათ.

მზა ინდაურის სტეიკები შედგით ღუმელში ხის დაფაზე ან გახურებულ თეფშზე, დააფარეთ ფოლგა 5-7 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ყველა შიდა წვენი საფუძვლიანად გადანაწილდეს ხორცში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

ვარიანტი 2: ინდაურის დასტა ღუმელში - სწრაფი რეცეპტი

ინდაურის სტეიკის სწრაფად მოსამზადებლად ღუმელში და იმისათვის, რომ ფილე რბილი და წვნიანი იყოს, საჭიროა გამოიყენოთ ღრმა საცხობი კერძი, ცოტა სუნელი და ჩვეულებრივი ფოლგა. ისე, წვნიანობისთვის გამოიყენება უგემრიელესი მარინადი, რომელიც მოგვიანებით შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სოუსი გვერდითი კერძის მოსაწყობად.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის მკერდი უცვლელი - 800 გრ.;
• მაიონეზის პატარა შეკვრა;
• ხახვი - 3-4 ც.;
• უხეში მარილი - ჩაის კოვზი;
• შავი უხეში წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 55 მლ;
• მშრალი პროვანსული (ან ფრანგული) მწვანილი - ჩაის კოვზი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ინდაურის სტეიკი ღუმელში

ინდაურის ფილე დაჭერით მარცვლზე, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. არ არის საჭირო ხორცის ცემა, მაგრამ იმისათვის, რომ მარინადი შეაღწიოს ხორცში სტეიკებზე, საჭიროა არაღრმა ნაჭრების გაკეთება.

ფილე კარგად მოვაყაროთ მარილით და შავი პილპილით, გადავიტანოთ ჭურჭელში, მოვაყაროთ მუსკატის კაკალი და მშრალი მწვანილის ნაზავი, მოვაყაროთ მაიონეზი და გავაჩეროთ 20 წუთი ხორცის დასამარინადებლად.

ფოლგა გახსენით ისე, რომ საკმარისი იყოს ერთი სტეიკის შეფუთვა. შეზეთეთ ცოტაოდენი ზეთით, ქვემოდან მოაყარეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი, ერთი სტეიკი დადეთ ფურცელზე, შეფუთეთ და გაანაწილეთ სუფთა, მშრალ, ცეცხლგამძლე ფორმაში.

გამოაცხვეთ ინდაურის სტეიკები ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში, გვერდით კერძისთვის მოათავსეთ მარილით, წიწაკით და ზეთით მომზადებული ბოსტნეული.

ვარიანტი 3: ინდაურის სტეიკი ღუმელში სოკოთი

ეს მსუბუქი, მაგრამ გულიანი კერძი აუცილებლად გაახარებს თქვენი ოჯახის წევრებს, რადგან ინდაურის სტეიკები ღუმელში სოკოთი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც ადამიანს ჯანმრთელობისთვის სჭირდება. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ახალი ან გაყინული, ტყის სოკო, რათა კერძი დაფასდეს.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ. ინდაურის ფილე;
• 500 გრ. ნებისმიერი (თქვენი შეხედულებისამებრ) სოკო;
• 2 ც. ტკბილი ხახვი;
• 200 გრ. მყარი (ნებისმიერი) ყველი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი;
• მწიკვი მშრალი რეჰანი, როზმარინი და ოხრახუში;
• ცოტაოდენი მცენარეული (ზეითუნის) ზეთი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გახეხილი ინდაურის ფილე ძვლებიდან, ცხიმიდან და კანიდან დავჭრათ ნაწილებად სტეიკებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ წიწაკის ნარევი.

სტეიკები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35 წუთით 190 C ტემპერატურაზე, ხახვი და სოკო დავჭრათ.

ჯერ ტაფაში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ სოკო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი ერთბაშად და დაელოდეთ, სანამ ტაფიდან მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება. ჩაასხით პროვანსული მწვანილი.

ხორცის სტეიკებს ზემოდან მოათავსეთ ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო. წვრილ სახეხზე გახეხეთ მყარი ყველი და მისგან „ქუდი“ გააკეთეთ თითოეული სტეიკისთვის.

გამოაცხვეთ სტეიკები კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში ღუმელში, რის შემდეგაც კერძი შეიძლება მიირთვათ მოხარშული ბრინჯის გვერდით კერძით.

ვარიანტი 4: ღუმელში ინდაურის ფილე სტეიკი ცხარე გამომცხვარი ახალი კარტოფილით ყველის ქერქის ქვეშ:

ეს გემრიელი რეცეპტი შესანიშნავი ალტერნატივაა ნებისმიერი რესტორნის კერძისთვის და შესანიშნავია რეცეპტის გამოსაყენებლად სტუმრების მასპინძლობისთვის. ინდაურის ასეთ სტეიკს ღუმელში დიდი დრო არ სჭირდება მოხარშვას, მაგრამ შედეგი მადისაღმძვრელი, ბევრი და ძალიან დამაკმაყოფილებელია. გარდა ამისა, ღუმელში მომზადება მნიშვნელოვნად დაზოგავს დროს ძვირფას სტუმრების მიღებამდე.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ფილე (ბარძაყი) - 1 კგ;
• ახალგაზრდა კარტოფილი - 1500 კგ;
• ზღვის უხეში მარილი და ახლად დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი (რაფინირებული) - 100 მლ;
• ახალი (ახალგაზრდა) ნიორი - 6 კბილი;
• ტკბილი (დაფქული) პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• დიდი მწიკვი მშრალი ოხრახუში;
• 300 გრ. მყარი ყველი, რომელიც ადვილად დნება.

როგორ მოვამზადოთ

გარეცხილი და გამხმარი (ძვლების და ცხიმის გარეშე) ბარძაყის ფილე დავჭრათ ნაწილებად. თითოეულ ნაჭერს გადააფარეთ ფოლგა ან პერგამენტის ქაღალდი და კარგად ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩის ბლაგვი მხარე.

ფილეს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ სუფრის კოვზი ზეთი და დავტოვოთ მარინადებლად ნახევარი საათით.

გათალეთ ახალგაზრდა კარტოფილი, თუ ტუბერები დიდია, უნდა გაიჭრათ შუაზე ან ოთხ ნაწილად.

ნებისმიერი სახის მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ ტკბილი პაპრიკა და მშრალი ოხრახუში, მოაყარეთ ცოტაოდენი პილპილი და მარილი.

დაალაგეთ სტეიკები ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტის ცენტრში და მოაყარეთ დაჭრილი და ოდნავ დამარილებული უმი კარტოფილის ნაჭრები. გამოაცხვეთ კერძი 185 გრადუსამდე გაცხელებამდე ღუმელში, სანამ ახალგაზრდა კარტოფილი არ მოიხარშება. შემდეგ ინდაურის სტეიკები ღუმელში მოაყარეთ კარტოფილი გახეხილი ყველით და სანელებლებით და დატოვეთ „გრილის“ ფუნქციის ქვეშ 5-8 წუთი.

ვარიანტი 5: ღუმელში ინდაურის სტეიკი, შემწვარი ძვალზე

ინდაურის სტეიკის ღუმელში შესაწვავად საუკეთესოა ბარტყი, მკერდის ან ბარძაყის ფილე ძვლით. ერთი პატარა მინუსი - ხორცს ცოტა მეტი დრო დასჭირდება გაცხელებას, მაგრამ კერძის გემო უფრო არომატული და ნათელი გახდება.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ფილე ძვლით (ნებისმიერი ნაწილი) - 1 კგ;
• ჭიქა ფორთოხლის წვენი (მარინადისთვის);
• უხეში სუფრის მარილი - 1 ჩ/კ;
• მწიკვი მშრალი რეჰანი;
• 1 ს.კ. მდოგვის კოვზი მარცვლეულით;
• 50 მლ. მცენარეული ზეთი;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• უხეშად დაფქული შავი პილპილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

დაასხით წვენი და თითქმის მთელი მზესუმზირის ზეთი ხორცის მსხვილ, მოსახერხებელ მარინადში, დატოვეთ მხოლოდ საცხობ ფირფიტაზე. დაამატეთ ყველა სანელებლები და სანელებლები.

მარინადში ჩაყარეთ კანიდან და ზედმეტი ცხიმისგან ამოღებული ბარძაყის ფილე რამდენიმე საათის განმავლობაში და შედგით გრილ ადგილას.

ორიოდე საათის შემდეგ ხორცი წაუსვით ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 190 C ტემპერატურაზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

კერძი საუკეთესოდ მიირთვით უბრალო ბოსტნეულის გვერდითი კერძით, როგორიცაა კოლის ნელი სალათი.