დამარილებული მოხარშული ღორის შუალედი. ხახვის ტყავებში ხორცის ფენები ბეკონით - გამოვა, ყურებით ვერ გადაათრევთ. კარტოფილთან ერთად

მოგესალმებით ყველას, ვინც კითხულობს ამ რეცეპტს. დღეს გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქონი სახლში. ეს რეცეპტი დედაჩემისგან მივიღე.

ქონის მოსამზადებლად სპეციალურად წავედი საშემოდგომო ბაზრობაზე, სადაც ყიდიან ყველაფერს, რასაც ადგილობრივი ფერმერები და მხოლოდ სოფლებიდან აწარმოებენ. იქ ვიყიდე ღორის ცხიმი, რომელიც მჭირდებოდა, ხორცის საკმაოდ დიდი ფენებით.
ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო. ბეკონი გავრეცხე და არა საშუალო ზომის ნაჭრები დავჭრა. ვიღაც იტყვის, რომ მხოლოდ ხორცია, ცოტა ღორის ქონი. უბრალოდ, ჩვენს ოჯახს ეს უფრო უყვარს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი, რომ მოაყაროთ აბსოლუტურად სუფთა ქონი ხორცის ფენების გარეშე.

ხახვის ქერქები კარგად გავრეცხე გამდინარე წყლის ქვეშ.

უფრო დიდი ტაფა ავიღე და ხახვის ქერქი ძირზე დავდე პატარა ფენად. ქერქზე ბეკონი მოვაყარე. სხვათა შორის, ტაფის გაწმენდა ხახვის კანიდან საკმაოდ რთული იქნება, ამიტომ, თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ უფრო მარტივი და ძველი კერძები.

ქერქის ნარჩენებმა ზემოდან ქონი დააფარა.
ახლა მოვამზადოთ მარილწყალი. ავიღე ერთი ლიტრი წყალი და ავურიე ერთი ჭიქა მარილი. ეს მარილწყალი ჩავასხი ქვაბში ღორის ქონთან ერთად, დავდგი ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, თქვენ უნდა მოხარშოთ ზუსტად ათი წუთის განმავლობაში, მეტი არა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბეკონი დაიწყებს დნობას. მაგრამ არ ღირს ნაკლების შეკავება, რთული იქნება.

ათი წუთი რომ გავიდა, ქვაბში დიდი თეფში ჩავყარე და ტვირთი მოვაყარე. მაქვს სამი ლიტრიანი ქილა წყალი.
მერე აივანზე ქოთანი თორმეტი საათით ამოვიღე. აივანზე 5-7 გრადუსი იყო. თუ აივანი არ არის ან ყინვა ან სიცხეა, შეგიძლიათ ბეკონი მაცივარში ამოიღოთ.

თორმეტი საათის შემდეგ, ბეკონი ამოვიღე, ხახვის ქერქიდან მოვაშორე და ქაღალდის პირსახოცით გავამშრალე.
უკვე ძალიან სასიამოვნო და სურნელოვანი გამოვიდა.

ახლა ბეკონის თითოეული ნაჭერის ყველა მხარე კარგად გავუსხი ნივრისა და წიწაკის ნარევით. ჩანთაში ჩავდე და მაცივარში ნივრის სუნი რომ ამოვიდეს.

ერთი საათიც არ გავძელი, უნდა ვცადოთ. თუმცა ეს დროც საკმარისი იყო. ცხიმი უბრალოდ საოცარი აღმოჩნდა, როგორც ყოველთვის. ასე დნება პირში.

დარჩენილი ბეკონი შეიძლება შევინახოთ საყინულეში და საჭიროებისამებრ გამოვიტანოთ ნაწილ-ნაწილ. არ დაგავიწყდეთ უბრალოდ კარგად შეფუთვა, თორემ საყინულეში ყველაფერს ნივრის სუნი ექნება.
Გემრიელად მიირთვით!

მომზადების დრო: PT14H00M 14 სთ.

მომსახურების სავარაუდო ღირებულება: 250 რუბლი

ბეკონის თეთრი, ელასტიური ნაჭერი დნება პირში - ენით აღუწერელი ნეტარება. მოხარშული ბეკონი ყველაზე ფრთხილებისთვის საყვარელი პროდუქტის სახლში დამარილების საშუალებაა. ვინაიდან სული მრავალფეროვნებას მოითხოვს, რამდენიმე რეცეპტს შემოგთავაზებთ: სანელებლებით, ხახვის ქერქში, ჩანთაში. სლავური ხალხების უმრავლესობის საყვარელი დელიკატესი არის გულიანი საჭმელი და გემრიელი წამალი ნერვებისთვის. ვინაიდან, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ არსებობდეს ადამიანი, რომელსაც მარილები გაუსინჯა და არ სიამოვნებს. დაიმახსოვრე, ვფიქრობ, როგორ იზრდება განწყობა?

მოხარშული ქონის უგემრიელესი რეცეპტები

იმისათვის, რომ მადა შეესაბამებოდეს დეკლარირებულ სახელს, უნდა იცოდეთ მოხარშული ბეკონის მომზადების თავისებურებები.

• მომზადების დრო დამოკიდებულია ნაჭრის ზომაზე. პროდუქტს ზედმეტად არ მოხარშოთ, 30-40 წუთი მაქსიმალურია, ხანგრძლივ მოხარშვას აზრი არ აქვს.
• შესანიშნავი snack აღმოჩნდება, თუ თქვენ სერიოზულად ხართ ღორის პროდუქტის არჩევისას. თავი შეიკავეთ ძველი ღორის ყიდვისგან. არ დააყოვნოთ და ამოისუნთქეთ ნაჭერი - კარგი ქონი თავდაპირველად გემრიელი სუნი ასდის. პროდუქტის სტრუქტურას აქვს მნიშვნელობა - თანაბარი, მკვრივი, მტვრევადობის გარეშე, სასურველია ხორცის პატარა ზოლებით.
• ნუ შეგეშინდებათ მარილის გადაჭარბების, პროდუქტი დასჭირდება არაუმეტეს საჭირო რაოდენობით.

სანელებლები ქონისთვის:

ლარდი სანელებლების გარეშე - მოდა მაკიაჟის გარეშე. ტრადიციულად, ხარშვის დროს მარილის გარდა, სხვადასხვა სახის წიწაკასა და დაფნის ფოთოლსაც უმატებენ. მაგრამ როცა მოხარშული ნაჭრის სანელებლებით გახეხვის დრო დგება, ნებადართულია გულიდან გასეირნება. აიღეთ პაპრიკა, ქინძი, კოჭა, პროვანსული ბალახების ნარევი, სვია-სუნელი, ნებისმიერი მწვანილი.

მოხარშული ბეკონი ხახვის კანში

ქერქში მოხარშული ბეკონის ნაჭერი აუტანლად ლამაზია, შებოლილი ეფექტით. გირჩევთ, ძველი ხახვის ფოთლები აიღოთ, ის უფრო მეტ საღებავს გამოსცემს.

მომზადება:

• ღორის ცხიმი - 700 გრ.
• ქერქი - რამდენიმე მუჭა.
• წყალი - ლიტრი.
• მარილი - 50 გრ.
• Წიწაკა.
• ნივრის კბილი - 4 ც.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. ქერქი მოათავსეთ ქვაბში და მოაყარეთ მარილი წყალთან ერთად. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ ღორის ხორცის ნაჭერი.
2. მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში ნაჭრის სისქის მიხედვით.
3. ამოიღეთ ცეცხლმოკიდებული ქვაბიდან, გააგრილეთ ტაფიდან ამოღების გარეშე.
4. გააშრეთ ნაჭერი, ამოიღეთ კანი.
5. შეუთავსეთ ნიორი სანელებლებით და გულუხვად გაანაწილეთ ქონი. თუ სასურველია, ნივრის კბილი შეიძლება უბრალოდ დაჭრათ კუბებად და გადააფაროთ.
6. ქონი შეფუთეთ ფოლგაში და გააჩერეთ ცივში 2 საათის განმავლობაში.

მოხარშული ქონი სანელებლებით - მარტივი რეცეპტი

ლარდი წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდება, თუ ნაჭერს გულუხვად წაუსვით სხვადასხვა სანელებლებით. შეინახეთ მარტივი რეცეპტი.

• ღორის ქონი - 500 გრ.
• წყალი - ლიტრი.
• მარილი - 150 გრ.
• ნიორი - 3 კბილი.
• წიწაკა - 3 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• მიხაკის კვირტები - 2 ც.
• ოხრახუში და კამა, წიწაკის, ქინძის, წითელი წიწაკის ნარევი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. აადუღეთ წყალი მარილით, მიხაკით, ლავრუშკათი და პილპილით. მოხარშეთ ქონი მარილწყალში 20-25 წუთის განმავლობაში. პირდაპირ ქვაბში გავაციოთ. მომზადების საუკეთესო ვარიანტია ადუღება ღამით, დილით კი სანელებლებით გახეხვა.
2. გამოიღეთ ბეკონი, გააშრეთ.
3. მოამზადეთ სანელებლების ნარევი: ქინძი შეურიეთ შავ და წითელ წიწაკას, დაამატეთ სხვა სანელებლები სურვილისამებრ. პაპრიკასთან ერთად გახეხილი ქონი წარმოუდგენლად ლამაზად გამოიყურება.
4. ცალკე დაჭერით მწვანილი, დაჭერით ნიორი და შეურიეთ.
5. შეიზილეთ სანელებლების ნაჭერი, შემდეგ ზემოდან წაუსვით ნიორი-კამა ნარევი.
6. ნაჭერი შეფუთეთ ფოლგაში და შეინახეთ ცივში 24 საათის განმავლობაში.

მოხარშული ბეკონი ნიორით

მომზადების უმარტივესი რეცეპტი, მაგრამ გემოთი არ ჩამოუვარდება "ლამაზებს". ნიორი და ბეკონი წარმოუდგენლად კარგად თავსებადი და დამატებითი საკვებია.

ინგრედიენტების რაოდენობის დაწერას აზრი არ აქვს, რადგან ყველაფერი აღმაშფოთებლად მარტივია.

1. აიღეთ საუკეთესო ქონი, დაასხით წყალი ქვაბში, რომ მთლიანად დაიფაროს. დაუმატეთ წიწაკა და ლავრუშკა.
2. ადუღეთ და გააგრილეთ.
3. ნივრის კბილი დავჭრათ კუბებად და შევავსოთ ნაჭერი მთელ ზედაპირზე.
4. მოაყარეთ შავი პილპილი, მარილი და პოლიეთილენით გახვეული, გააგზავნეთ ცივში რამდენიმე საათით.

ქილაში მოხარშული ლარდი - რეცეპტი სახლში

მშვენიერი საჭმლის მომზადება შესაძლებელია ღუმელში ქილაში ბეკონის მოხარშვით. შესაფერისია პროდუქტი პერიტონეუმიდან, ლოყიდან. კონკრეტული რეცეპტი არ არსებობს, სანელებლებს თვალზე სვამენ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. საფუძვლიანად გააშრეთ ქონი, დაჭერით ნაჭრებად. ზედმეტად პატარა არ გახადოთ, დაჭერით რაც შეიძლება მსხვილ, იმ პირობით, რომ ქილის კისერში მოხვდეს.
2. ზემოდან დატოვეთ დაახლოებით 3 სმ.
3. მოათავსეთ ქილა ცივ ღუმელში, დაახურეთ თავსახური და ჩართეთ. თავდაპირველად დააყენეთ ტემპერატურა ყველაზე დაბალზე. 10 წუთის შემდეგ გაზარდეთ 150°C-მდე.
4. განაგრძეთ მომზადება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
5. გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ქილა გასაცივებლად. შეგიძლიათ სცადოთ დაუყოვნებლივ.

მოხარშული ბეკონი ჩანთაში სანელებლებით

კალთაში მოხარშული მარილიანი ბეკონი ძალიან პოპულარულია გურმანებში. რჩევა: არ დაასხით ჩანთაში დარჩენილი ცხიმი - გამოიყენეთ მითითებების შესაბამისად.

მიიღეთ:

• ქონი - 500 გრ.
• ნიორი - 6 კბილი.
• პაპრიკა, მარილი, პროვანსული მწვანილი, შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ნაჭერზე გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი და შიგ მოათავსეთ ნივრის კბილი.
2. ქონი შეზელეთ სანელებლებით, გააჩერეთ რამდენიმე საათი, რომ ნაჭერი გაჟღენთილიყო და გადაიტანეთ ჩანთაში.
3. Მნიშვნელოვანი! დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ჰაერი ჩანთიდან და მჭიდროდ მიამაგრეთ. ბეკონი მოათავსეთ კიდევ ორ ტომარაში, შეახვიეთ და დაიწყეთ მომზადება.
4. 2 საათის შემდეგ ბეკონი მზადაა. გააგრილეთ პირდაპირ ჩანთაში.

ლარდი, მოხარშული სოიოს სოუსში

მოდით, სათანადო პატივი მივაგოთ აღმოსავლურ სამზარეულოს და რეცეპტს დავუმატოთ იქიდან წამოსული უჩვეულო ნიუანსი - სოიოს სოუსი. სამზარეულოსთვის შეარჩიეთ მკერდის ლამაზი ნაჭერი, ხორცის ფენით.

მიიღეთ:

• ქონი ფენით - 500 გრ.
• სოიოს სოუსი - 7 დიდი კოვზი.
• ჯანჯაფილის ფესვი - 3 სმ ცალი.
• Მწვანე ხახვი.
• შაქარი - 2-3 სუფრის კოვზი
• ბრინჯის ღვინო - 3 სუფრის კოვზი.
• Მზესუმზირის ზეთი.
• წყალი - 2,5 ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ადუღეთ მთლიანი ნაჭერი 5-7 წუთის განმავლობაში, წყალი გადაწურეთ, ცოტა გააგრილეთ და გაყავით პატარა ნაჭრებად 3 x 5 სმ ზომის, ძაფებით შეახვიეთ.
2. ხახვის ბუმბული წვრილად დაჭერით და ჯანჯაფილის ფესვი რგოლებად დაჭერით.
3. შეწვით კარგად გაცხელებულ ზეთში. უფრო მოსახერხებელია სქელი ფსკერის მქონე ქვაბში შეწვა. გაჩნდება ძლიერი არომატი - დასრულებულია, დროა გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე.
4. დაასხით წყალი ზეთში, დაელოდეთ ადუღებას და დაუმატეთ სოუსი ღვინოსთან ერთად. დაელოდეთ ადუღებამდე და დაამატეთ შაქარი.
5. მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად გაიხსნება, მოაყარეთ ბეკონის ნაჭრები და ადუღეთ. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში (ადუღეთ).

მოხარშული ბეკონის რულეტი - რეცეპტი

ბაზარზე ღორის თხელ ნაჭრებს ნახავთ, არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა იყიდოთ ფაქტიურად ერთ გროში და გააკეთოთ შესანიშნავი რულეტი. დაზოგეთ ფული და მიიღეთ შესანიშნავი საჭმელი. უფრო მეტიც, არ აქვს მნიშვნელობა, საიდან მოდის ნაჭერი, ფლანგი, ქვედა გვირგვინი კარგად წავა.

დაგჭირდებათ:

• ქონი - 600 გრ.
• ხახვის ქერქები დიდი მუჭაა.
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი ლიტრ წყალზე.
• ნიორი, წიწაკა და დაფქული, ლავრუშკა, საყვარელი სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაფაზე გაანაწილეთ ნაჭერი, მოაყარეთ ბევრი სანელებლები, გააბრტყელეთ რულეტად. უფრო სწრაფი და მოსახერხებელია პატარა ნაჭრების მომზადება. ჰალსტუხი ძაფებით, ძაფებით.
2. აადუღეთ წყალი მარილით, ქერქით, წიწაკის მარცვლებით და დაფნის ფოთლით.
3. რულეტები მოაყარეთ და ადუღების შემდეგ 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
4. სანთურიდან ამოღების შემდეგ რულეტი ერთი დღით დაივიწყეთ პირდაპირ მარილწყალში.
5. ერთი დღის შემდეგ, ამოიღეთ, ამოიღეთ კანი, გაასუფთავეთ. შეფუთეთ პლასტმასის შეფუთვაში და შედგით საყინულეში. თუმცა, ამოიღეთ ნაჭერი, რადგან რულონი მაშინვე შეგიძლიათ სცადოთ.

ღორის ყულაბაზე რეცეპტები:

მოხარშული მკერდის რეცეპტი ხორცის ფენებით

წარმოუდგენლად გემრიელი და ლამაზი მადა. თქვენ შეგიძლიათ ნერწყვი მოხარშოთ.

დაგჭირდებათ:

• ბრისკეტის ნაჭერი ფენებით - 1 კგ.
• ნიორი - 4-5 კბილი.
• ხახვის კანი - მუჭა.
• წყალი - ლიტრი.
• მარილი - დაახლოებით 100 გრ.
• შაქარი არის კოვზი.
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, სვია-სუნელის სუნელი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. სურვილისამებრ, მკერდი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, უფრო სწრაფად მოიმარილებენ.
2. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ ქერქები, მარილი, ლავრუშკა, შაქარი და პილპილის მარცვლები. ჩაყარეთ ნაჭრები და მოხარშეთ ადუღებიდან ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ქონი მარილწყალში გავაციოთ.
4. გააცალეთ წებოვანი ქერქის ნაჭრები, გააშრეთ.
5. სანელებლები შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს და გახეხეთ მკერდი.
6. რჩება ბეკონის შეფუთვა პლასტმასის შესაფუთად და შენახვა მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (იდეალურად, ღამით). ამოიღეთ ნიმუში და შეინახეთ მჭიდროდ შეფუთული გრილ ადგილას.

ბევრი რეცეპტი არასდროს არის, ასე რომ, შეინახეთ ვიდეო ჩანთაში მოხარშული ღორის ქონით - გემრიელად მიირთვით. წარმატებული კულინარიული სიფხიზლე სამზარეულოში.

ენდეთ ჩვენს ავტორიტეტულ აზრს, ხორცის ნებისმიერი ნაჭრისგან მაცდური კერძის მომზადება შეგიძლიათ. ღუმელში გამომცხვარი ფოლგაში გამომცხვარი ღორის შუალედი სულაც არ არის არისტოკრატული კერძი, მაგრამ მოხარშეთ იგი „პოვარენკას“ რეცეპტების მიხედვით და შედეგით გაგიკვირდებათ.

საჭმელი მაცდურად გემრიელი, მადისაღმძვრელი, ლამაზი აღმოჩნდება და ვისაც გაუმართლა, ორივე ლოყით შეჭამს მას.

ღორის შუალედი საერთო სახელია. ტუშის ამ განყოფილების სწორი სახელია ქვედა გვირგვინი. ეს არის ქვედა მუცლის, რომელიც მოიცავს მთელ ქვედა მუცელს. ღორის ფენა, ანუ ღორის მუცელი, ჰგავს ბეკონის ფენას ბევრი ხორცის ვენებით.

ინგრედიენტები

• ღორის შუალედი ბეკონის თხელი ფენით - 1,5 კგ;
• კარტოფილი - 1,5 კგ;
• სტაფილო - 1-2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• წყალი - 1 ს.კ.;
• მცენარეული ზეთი - საჭიროებისამებრ;
• მარილი, ნიორი, მშრალი სანელებლები (რეჰანი, როზმარინი, ქინძის თესლი, ფენგრის ფოთლები, სუნელის სვია), დაფქული წიწაკა (შავი, ჩილი), დაფნის ფოთლები - გემოვნებით და სურვილისამებრ.

კომბოსტოს გვერდითი კერძისთვის

• მჟავე კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• თეთრი ღვინო (ნახევრად მშრალი, ნახევრად ტკბილი) - 2 ს/კ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კუმინი - 0,5-1 ს.კ.;
• შაქარი - 2-3 ს/კ;
• წყალი - 1 ს.კ.;
• მცენარეული ზეთი - საჭიროებისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ ღორის შუალედი ღუმელში ფოლგაში კარტოფილით და კომბოსტოს გარნირით

როგორ მოვამზადოთ სწორად ღორის ფენა კულინარიული დამუშავებისთვის

• ხორცს კარგად ვრეცხავთ.
• კანს ვასუფთავებთ ჯაგარისა და ჭუჭყის ნარჩენებისგან: ადგილებს ვწვავთ გრძელი ჯაგარით და კანის მთელ ზედაპირს ვფხეხავთ, სანამ არ გახდება გლუვი და ღია ფერის, ვიდრე ადრე იყო.
• გარეცხეთ და კვლავ კარგად გააშრეთ.

ღორის ფენა გავამარინადოთ

• ვიყენებთ წინასწარ გარეცხილ, გასუფთავებულ და გამხმარ პროდუქტებს.
• სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ნივრის კბილი დაჭერით ნაჭრებად.
• ვამზადებთ შერჩეული მშრალი სანელებლებისა და წიწაკის ნარევს.
• ქვეტყის კანზე ჯვრის ფორმის ჭრილობებს ვაკეთებთ, რბილობში კი, როცა ჩავყრით, „ჯიბეებს“ დანით ვიჭრით.
• ღორის ხორცს ზომიერად შეურიეთ მარილი ყველა მხრიდან.
• ახლა ფენას ვასხამთ: კანზე ჭრილობებში და „ჯიბეებში“ ვასხამთ სტაფილოსა და ნივრის თეფშებს.
• ხორცის ნაჭერს მოასხით ცხარე წიწაკის ნარევი, შეფუთეთ ფოლგაში და გააჩერეთ მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში.

ჩვენ ვაგროვებთ და ვაცხობთ ღუმელში ფოლგაში ღორის კერძი

• ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ წრეებად; შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ შერჩეული წიწაკა და მწვანილი.
• ზეთიან საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ ზეთიანი ფოლგა.
• დაჭრილი ხახვის ნახევარი დაასხით ფოლგაზე.
• ხახვს ზემოდან მოვაყაროთ მარინირებული ღორის ფენა.
• ფენის გარშემო მოათავსეთ კარტოფილი.
• მთელ ზედაპირზე გაანაწილეთ დაფნის ფოთოლი და ხახვის ნარჩენები.
• ჩაასხით ჭიქა წყალი და გადააფარეთ ფოლგა (ფოლგაში რამდენიმე პატარა პუნქციას ვაკეთებთ).
• ვაგზავნით ცხელ ღუმელში და ვაცხობთ 60-80 წუთის განმავლობაში 180-190 0 С ტემპერატურაზე.
• ახლა გახსენით ფოლგა და დაუშვით ფენა ყავისფერი.
• გამორთეთ ღუმელი, გადააფარეთ ხორცს ფოლგა და შედგით ღუმელში კიდევ 10-15 წუთი.

მზა ღორის ფენა დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ ახალი მწვანილი და მივირთვათ ცხენის ხახვი, მდოგვი, გამომცხვარი ხახვი და კარტოფილი, ასევე ღვინოში ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო.

მოვამზადოთ ღვინოში ჩაშუშული სტაფილო მჟავე კომბოსტოს გვერდითი კერძი

• ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• არა მჟავე კომბოსტო, მჟავე კომბოსტო, გაწურეთ.
• მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწვით ხახვი.
• ახლა ხახვს დაამატეთ კომბოსტო და მოშუშეთ, დროდადრო აურიეთ.
• 10-15 წუთის შემდეგ დაასხით 2 ჭიქა ღვინო, 1 ჭიქა წყალი, მცენარეული ზეთი და გააგრძელეთ ხარშვა.
• როცა სითხე ნახევრად აორთქლდება, კომბოსტოს დაუმატეთ კარავის თესლი, შაქარი, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური.
• ვაგრძელებთ ხარშვას თავსახურის ქვეშ, დროდადრო ურიეთ, სანამ კომბოსტო არ გახდება რბილი (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი და ზეთი).
• შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და შეწვით კომბოსტო სანამ არ მოგწონთ.

ინგრედიენტები

• - 1,5 კგ + -
• - 1-2 ც. + -
• მოცვი, ხმელი ან ახალი- 1-1,5 ქ. + -
• კონიაკი ან არაყი — აუცილებლობის + -
• - მოთხოვნის მიხედვით + -
• - მოთხოვნის მიხედვით + -

როგორ მოვამზადოთ ღორის ფენა ფოლგაში ღუმელში, გამომცხვარი რულონივით გემრიელი შიგთავსით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ღორის ფენა უჩვეულო სოუსით შეიძლება იყოს ძალიან ორიგინალური მადა სადღესასწაულო სუფრაზე.

ღორის შუალედი რულეტით მოაყარეთ გამოსაცხობად

• ხახვი და ნიორი გახეხეთ. წიწაკის ნარევს ვაკეთებთ.
• ღორის ფენის რბილობზე ვაკეთებთ ნაჭრებს ბადით (ვიყენებთ წინასწარ მომზადებულ ხორცს).
• რბილობს დაუმატეთ ცოტა მარილი, წიწაკა, წაუსვით ხახვი და ნიორი (არ დაივიწყოთ ხორცში არსებული ნაპრალები), რბილობის ზედაპირზე დაასხით დაფნის ფოთლები.
• ქუდის ნაჭერს ვახვევთ ფოლგაში და ვაგზავნით მაცივარში დასამარინადებლად 8-10 საათით (ან ღამით).

ღორის ფენას ვაგროვებთ და გამოვაცხობთ ღუმელში ფოლგაში

• მოცვი წინასწარ რამდენიმე საათით სპირტში ვინახავთ.
• მოაყარეთ მარინირებული ფენა, მოაცილეთ დაფნის ფოთოლი და შეურიეთ ქინძი, როზმარინი და კარდამონი.
• ახლა, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი ხორცს. სურვილისამებრ ჩაასხით ცოტაოდენი ნიორი.
• შემდეგ „მთვრალ“ მოცვილს ვაშრობთ და ვურევთ თაფლს ან შაქარს (გახსოვდეთ, ეს არ არის ღვეზელის შიგთავსი!).
• მომზადებული მოცვი მოაყარეთ რბილობის ზედაპირზე.
• ქვედა მავთულს ვახვევთ რულეტად, ვახვევთ ძაფით და არა მჭიდროდ, მაგრამ მჭიდროდ, ვახვევთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფოლგაში.
• რულეტი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
• ვაცხობთ 1,5 საათის განმავლობაში 180-190 ° С ტემპერატურაზე.

მზა ღორის რულეტი გააგრილეთ ფოლგაში ღუმელიდან ამოღების გარეშე. ასე მოხარშვისას ქერქი რბილი და ნაზი რჩება. მიირთვით უჩვეულო ქლიავის სოუსით, ახალი ბოსტნეულის სალათებით და კარგი პორტით (ტეტოტალერებისთვის - მინერალური წყალი, ბავშვებისთვის - მოცვის წვენი).

თანამედროვე კულინარიული ტენდენციები ხელს უწყობს სამზარეულოს ხანგრძლივ დროს დაბალ ტემპერატურაზე. სცადეთ გამოაცხვოთ ღორის ფენა 150 ° C ტემპერატურაზე 3-4 საათის განმავლობაში.

ყოველდღიური კვებისთვის მოამზადეთ ღორის ფენა მოცვისა და ქლიავის სოუსის გარეშე. საინტერესო შიგთავსისთვის გამოიყენეთ მწნილი ხახვი ან გამოტოვეთ შიგთავსი.

ღორის ცხიმიანი ფენისგანაც შეიძლება შესანიშნავი კერძის მომზადება, მაგრამ ამ შემთხვევაში ფენა იხარშება.

• ჩვენ ვიყენებთ მზა (სუფთა, გამხმარ, რაფინირებულ) პროდუქტებს.
• კარაქში შეწვით 2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ 2 ჭიქა დარბილებული და წვრილად დაჭრილი ქლიავი, შეწვით 5-6 წუთი.
• ქლიავი შეავსეთ ხახვით 1,5-2 ჭიქა მდუღარე წყალში და ადუღეთ სახურავის ქვეშ, სანამ ჩირი მთლიანად არ დარბილდება.
• მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ შაქარი, სანელებლები და წიწაკა გემოვნებით. ხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი.
• მიღებული სოუსი ათქვიფეთ ბლენდერით და ათქვიფეთ, შეურიეთ 100 გრ დარბილებულ კარაქს, ნივრის ბურღულს და შემწვარი თხილის ბურღულს.
• ერთგვაროვან კონსისტენციას ვაღწევთ: თუ თხევადია, თხილის რაოდენობას ვამატებთ, თუ სქელია, წყალში ვზავდებით.

სოუსი მიირთვით ცხლად გრეივში ან დაასხით ხორცს.

ღუმელში გამომცხვარი ფოლგაში გამომცხვარი და აპრობირებული და საინტერესო პოვარენკას რეცეპტების მიხედვით მოხარშული ღორის ხორცი უდავოდ აამაღლებს თქვენს, როგორც კულინარიის სპეციალისტის ავტორიტეტს და გახდებით თქვენი ხელობის ვირტუოზ ოსტატად.

Გემრიელად მიირთვით!

ცივი ამინდი მოვიდა და მე მინდა რაღაც უფრო ნოყიერი და გემრიელი.

ჩვენ გირჩევთ საუზმეზე მოამზადოთ მარილიანი გოგრის ან ღორის ნაჭრები მყისიერი ქონი ხახვის კანში.

ეს მადა უფრო მომგებიანია, ვიდრე მაღაზიაში შებოლილი ბეკონი ან ძეხვი. გარდა ამისა, მოხარშული საკუთარი ხელით, სახლში.

ხახვის კანში ჩაყრილი ფენები ან მკერდი ნიორით და სანელებლებით

ასეთ ღორის ფენას ორ-სამ ცალ ღორის ფენას მაშინვე ვხარშავ, ერთს ვტოვებ მაცივარში დასაჭრელად, დანარჩენს საყინულეში ვდებ. საჭიროებისამებრ, შემდეგი ნაჭერი უბრალოდ გადადის მაცივარში და გამოიყენება დანიშნულებისამებრ.

უმჯობესია აირჩიოთ ახალი მკერდი ნაკლები ცხიმით. ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ საუზმეზე ხელნაკეთი ახლად მომზადებული თეთრი ნაჭერით ან, არამედ ამაყად მიირთვით სადღესასწაულო სუფრის ნაჭრად.

უგემრიელესი ღორისა და ღორის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, რომლებიც შეიძლება ორ ჯგუფად დავყოთ: ხანგრძლივი მარილირება და სწრაფი მოხარშვა.

ღორის ქონი შეიძლება დამარილდეს მშრალ მარილით (მარილით ან სანელებლებით), სველი მარილწყალში და ცხელი (ეს ის შემთხვევაა, როცა ქონი ან ფენები ადუღდება დამარილებულ ხსნარში, ორთქლზე ან ღუმელში გამომცხვარი). გარდა ამისა, ქონი და ფენები შეიძლება შებოლილი იყოს ცხელი ან ცივი.

ყველა ვარიანტი გემრიელი და საყვარელია. მაგრამ ჩვენს ოჯახში ხახვის ტყავში ქონის ან ღორის ფენების დამზადების რეცეპტი განსაკუთრებულად ითვლება. ხახვის ტყავში ასეთი მოხარშული ბეკონი ან მკერდი შეგიძლიათ გასინჯოთ მეორე დღეს, როცა გაცივდება.

ეს არის რეცეპტი, რომელიც მინდა შემოგთავაზოთ დღეს. გამოდის, რომ ხახვის ქერქის დეკორქციაში შეგიძლიათ არა მხოლოდ სააღდგომოდ კვერცხების მოხატვა, არამედ გემრიელი ხელნაკეთი ბეკონის მომზადებაც.

ინგრედიენტები:

• ღორის შუალედები - 1 კგ. (2 ც.) მე მივიღე საკმარისი ხორცის ნაწილები interlayer
• ხახვის კანი - 5 მუჭა
• წყალი - 2-3 ლიტრი
• მარილი - 2-3 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 7 კბილი (ნივრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს გემოვნებით)
• სანელებლები ბეკონის დასამარილებლად - 1 შეკვრა. (50 გრ.)
• შავი და წითელი დაფქული წიწაკის ნარევი - 2 ს.კ. ლ.
• საცხობი ქაღალდი - მზა მკერდის შესანახად.

მომზადების პროცესი:

ფოტოზე ნაჩვენებია ნიახურის ფესვების, ოხრახუშის და ოხრახუშის ნაზავი - ხახვის კანში ქონის მომზადებისას ეს სუნელი არ გამომიყენებია. ზემოაღნიშნული ორი სანელებელი საკმარისი აღმოჩნდა.

ჩამოიბანეთ ღორის ფენები გამდინარე წყლის ქვეშ.

ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოაყარეთ გარეცხილი ხახვის კანი და დაალაგეთ ფენები.

ტაფას ცეცხლზე ვდებთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ მიღებული ქაფი. Მარილი. წყალი საკმარისად მარილიანი უნდა იყოს.
მოხარშეთ ქონი ხორცთან ერთად ხახვის ტყავებში საშუალო ცეცხლზე, ისე რომ ბულიონი ადუღდეს 1,5 საათის განმავლობაში.

ხარშვისას ფენები ხახვის კანიდან ლამაზ მუქ ყავისფერ ფერად იქცევა, გარეგნულად ეს ნაჭრები შებოლილს ჰგავს.

როცა მომზადების დრო ამოიწურება, ფენები პირდაპირ ბულიონში გავაციოთ.

შემდეგ ხახვის ბულიონიდან ამოვიღებთ ჭურჭელზე.

შეხედეთ ფოტოს, რა მშვენიერი მკერდი აღმოჩნდა ქერქში!

ნიორი გაწურეთ პრესის საშუალებით და თითოეული ნაჭერი კარგად გაწურეთ ყველა მხრიდან ისე, რომ მთლიანად გაჯერებული იყოს ნივრის არომატით.

შემდეგ ფენების ნაჭრებს მოაყარეთ წიწაკის ნარევი, გახეხეთ და ასევე დაუმატეთ ფენებს სანელებლები ღორის დასამარილებლად, ერთი და იგივე ფრთხილად შეიზილეთ ქონი.

ამ მკერდის არომატი უბრალოდ გიჟურია, უბრალოდ მინდა, ერთი ნაჭერი მოვჭრა და პურის ნაჭერთან ერთად ვჭამო. მაგრამ ღორის მუცლის თითოეული გახეხილი ნაჭერი საცხობ ქაღალდში უნდა შემოვახვიოთ და გავაგზავნოთ მაცივარში.

მოხარშული ღორის ფენები ძალიან ლამაზი, არომატული და საოცრად გემრიელი გამოდის.

საუზმეზე - ყველაზე ...

ასეთი გემრიელი და სწრაფი დამარილებული ქონი ხახვის ქერქში ნიორით და სანელებლებით ძალიან პოპულარულია ჩვენს ოჯახში, მათი მომზადება ძალიან მარტივია.

Bon appetit, Anyuta და მისი მეგობრების ნოუთბუქი!

მადლობას ვუხდით სვეტლანა ბუროვას რეცეპტისთვის და ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებისთვის ხორცის ფენების ბეკონით მომზადებისთვის.

თუ მოგწონთ რეცეპტი, დატოვეთ თქვენი კომენტარი. ავტორი ძალიან კმაყოფილი დარჩება!

დღეს მაღაზიის თაროები სავსეა სხვადასხვა სახის ხორცპროდუქტებით, მაგრამ არავინ არის დარწმუნებული მის ხარისხსა და ორგანიზმისთვის სარგებელს. შეეცადეთ თავად მოამზადოთ ხორცის საჭმელი - ასე დარწმუნებული იქნებით შესანიშნავ გემოში და 100% ბუნებრიობაში. და ბევრად სასიამოვნოა ახლობლებს საკუთარი ხელით და სიყვარულით მომზადებული მადისაღმძვრელი პროდუქტის შეთავაზება.

როგორ მოვამზადოთ მკერდი ხახვის კანში

მკერდი არ არის ბეკონის უბრალო ნაჭერი, მაგრამ ხორცის ჭრილით: არც ისე ცხიმიანი და უჩვეულოდ გემრიელია. პროდუქტის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით: მარილი, მწნილი, გამომცხვარი, მოწევა. ხახვის ტყავში მკერდის მომზადება არ არის ძალიან რთული, მაგრამ ხანგრძლივი პროცესი. წარმოუდგენლად გემრიელი ცივი მადის მისაღებად, გთხოვთ მოითმინოთ. და დარწმუნდით, რომ შეაგროვეთ კანი ხახვისგან - ისინი მისცემს ხორცს ლამაზ, მდიდარ ფერს, განსაკუთრებულ არომატს, რომელიც თან ახლავს შებოლილ ხორცს.

როგორ მოვაყაროთ მარილი

ძალიან მნიშვნელოვანია ამ დელიკატური პროდუქტის მარილის სწორად შეზეთვა. ხახვის ქერქში მარცვლების დამარილება მარტივია: გახეხილი ხახვი სანელებლებით მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, გაწურეთ, დაუმატეთ მარილი (100 გრამი ლიტრ წყალში), დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ხორცთან ერთად ბეკონის ნაჭრები ჩაყარეთ მარილწყალში, დააფარეთ ბრტყელი თეფში და დაადეთ პრესა. დაამარილეთ 2-3 დღე. გააშრეთ ხორცი მავთულის თაროზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. სეზონი ახალი მწვანილისა და ნივრის ნარევით გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ

ხახვის ტყავში ღორის მკერდის მოხარშვა უფრო ადვილი და სწრაფი იქნება. ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ხახვის კანი (ხორცის ფერი დამოკიდებულია მათ რაოდენობაზე), აავსოთ ქვაბი და დაასხით წყალი. მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, მარილი გემოვნებით. ჩაყარეთ ხორცი ისე, რომ მარილწყალმა მთლიანად დაფაროს. მოხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში, გააგრილეთ. სურვილისამებრ შეურიეთ ნიორს არომატისთვის. შეფუთეთ ფოლგა, შედგით მაცივარში. დატოვე ღამით.

მკერდი ხახვის კანში - ეტაპობრივი რეცეპტი

ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს თქვენი კულინარიული ყულაბის ბანკისთვის საჭმლის მომზადებისთვის. ხახვის ტყავში მკერდის თითოეული რეცეპტი თავისებურად ორიგინალურია, იმსახურებს ყურადღებას და გარანტიას გაძლევთ გემრიელ, მადისაღმძვრელ ხორცის კერძს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ სენდვიჩის ან გვერდითი კერძის დასამატებლად, არამედ სადღესასწაულო სუფრის დასაჭრელად. რომელია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქერქში მკერდისთვის - თქვენ ირჩევთ.

ღორის მუცელი ხახვის კანში

• მომზადების დრო: 15 საათი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 6 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 550 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.

თუ თქვენ ეძებთ ორიგინალური კერძის რეცეპტს სადღესასწაულო სუფრისთვის ან საოჯახო სადილისთვის, მოხარშეთ ხორცი ხახვის კანში ბოსტნეულით. მისი გემო და გარეგნობა გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე რჩეულ გურმანებსაც კი. ამ რეცეპტის მიხედვით, ხახვის ტყავში ღორის მუცელი უბრალოდ ბრწყინვალე აღმოჩნდება. თუ მას თბილ (გახურებულ ქვაბში) მიირთმევთ, სტუმრების დამატებითი აპლოდისმენტები გარანტირებულია.

ინგრედიენტები:

• ქონი ფენით - 0,7 კგ;
• მარილი - 1/3 ს.კ.;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• შავი და წიწაკა გემოვნებით;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• მწვანე ბარდა - 200 გ;
• დიდი პომიდორი - 4 ცალი;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• ბულიონის კუბიკი - 1 ც.;
• არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• დაჭრილი მწვანილი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფის ძირზე მოათავსეთ სამი მუჭა სუფთა ნაჭერი. დაამატეთ მარილი, სანელებლები, წყალი. მარილწყალი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დავტოვოთ გაცივება ცხელ გაზქურაზე.
2. როცა სითხე გათბება, შეგიძლიათ დაასხათ ხორცს და გააჩეროთ დასამარინადებლად დაახლოებით 12 საათი.
3. გაფცქვენით კარტოფილი (ახალგაზრდა არ შეიძლება, მაგრამ კარგად გარეცხეთ), მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე, დაჭერით ოთხად.
4. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, პომიდორი რგოლებად. ყველი გახეხეთ.
5. მარაგის კუბი წყლით (1 ჭიქა) განზავდეს.
6. გააცხელეთ ტაფა, შეწვით მასზე ფქვილი ზეთის გარეშე ოქროსფერამდე.
7. ბულიონს დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ. დაუმატეთ არაჟანი, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი მწვანილი, მარილი, თქვენი საყვარელი სანელებლები.
8. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ კარტოფილის ფენა, დაასხით ბარდა.
9. მკერდი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ბოსტნეული.
10. შემდეგ მოაყარეთ ხახვი, პომიდორი.
11. მიღებული სქელი სოუსი თანაბრად მოასხით, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
12. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ ჯერ კიდევ ცხელი და მიირთვით.

მოხარშული

• მომზადების დრო: 12 საათი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 410 კკალ.
• მიზანი: საუზმეზე, სადღესასწაულო სუფრაზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ხახვის ტყავში მოხარშული მკერდი ზუსტად ისეთივე უნდა იყოს, როგორც მაღაზიიდან, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი და სრულიად ბუნებრივი. მისი შენახვა უპრობლემოდ შეიძლება საყინულის ერთ-ერთ თაროზე და გალღობის შემდეგ კვლავ გაახარებს თავისი გემოთი. თუ გაინტერესებთ, როგორ მოამზადოთ მკერდი ხახვის ტყავში, წაიკითხეთ შემდეგი მარტივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 1 კგ;
• გახეხილი ხახვი - სავსე ლიტრიანი ქილა;
• მარილი - 100 გრამი;
• სანელებლები - გემოვნებით და სურვილით.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში მოათავსეთ ხახვის კანი, მარილი, სანელებლები გემოვნებით. ჩაასხით წყალში, ადუღეთ მარილწყალში 10-15 წუთი, მეტი არა და გამორთეთ ცეცხლი.
2. ცხიმის დაწევა აუცილებელია მას შემდეგ, რაც სითხე გაჯერებული ყავისფერი გახდება.
3. გახეხილი მკერდი სახურავის ქვეშ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში.
4. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ხორცს ნიორით, სანელებლებით გაწუროთ.
5. გაგზავნეთ ცივში მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში.

მულტიქუკერში

• მომზადების დრო: 16 საათი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 5 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 395 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი, სადღესასწაულო სუფრისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ნელ გაზქურში ხახვის ტყავში მოთავსებული ღვეზელი ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია გემრიელი ფენის მოსამზადებლად. სავსებით შესაძლებელია მისი უბრალოდ მოხარშვა სასწაული ღუმელის გამოყენებით, როგორც ამას ტრადიციული რეცეპტი გვთავაზობს. თუმცა, ცომში გამომცხვარი ხახვის ტყავში ფენა გაცილებით გემრიელი და საინტერესო გამოდის. ასეთ კერძს ცოტათი მოგიწევთ დაჭყლეტვა, მაგრამ მისი გარეგნობით და გემოთი აუცილებლად დაკმაყოფილდებით.

ინგრედიენტები:

• ღორის შუალედი - 0,5 კგ;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 500 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• სანელებლები (შავი და წიწაკა, ქინძი, კოჭა);
• მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი (2 დიდი მუჭა) გაფცქვენით მარილით, დაასხით ლიტრი წყალი, მოშუშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
2. მარილწყალი გადაწურეთ მწნილის თასში.
3. ჩაყარეთ ხორცი იქ, დატოვეთ ზეწოლის ქვეშ მთელი ღამით (თუ სითხე მთლიანად ფარავს, ეს არ არის საჭირო).
4. მწნილის შემდეგ ფენა უნდა გაირეცხოს და მოიწმინდოს ქაღალდის პირსახოცებით.
5. კვერცხი შეურიეთ წყალს და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი.
6. შავი და წიწაკა, გახეხეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ქინძი (გახეხეთ ყავის საფქვავი), დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი კოჭა. შეურიეთ მაიონეზით და ცოტა მარილით.
7. წვრილად დაჭერით ნიორი და სტაფილო. შეავსეთ ხორცი მათით: გააკეთეთ ღრმა გრძივი ნაჭრები, შემდეგ ჩადეთ ბოსტნეულის ნაჭრები.
8. გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 1 სმ სისქის.
9. ხორცს ყველა მხრიდან მოაყარეთ სოუსი, მოაყარეთ ცომი. შეფუთეთ კონვერტში, მოჭერით კიდეები.
10. მულტიქუკერის თასი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, გადაიტანეთ კონვერტი ცომიდან ხორცთან ერთად.
11. ჩართეთ „საცხობის“ რეჟიმი 2 საათის განმავლობაში.
12. პირდაპირ თასში აცადეთ გაცივება, გამომცხვარი ფენა გაათავისუფლეთ ცომისგან, გააცივეთ რამდენიმე საათით.

ვიდეო: მკერდი ხახვის კანში