რეცეპტი ეტაპობრივად ლობიოს წვნიანი წითელი. ლობიოს წვნიანი დაკონსერვებული ლობიოსგან. პომიდვრის ლობიოს წვნიანი ლაფშით

ჩემთვის აღმოჩენა იყო, რომ ძველ საბერძნეთში ლობიოს წვნიანი ღარიბების საჭმელი იყო. მაგრამ ჩვენს დროში ლობიოს რეაბილიტაცია ჩაუტარდა და მისგან მიღებული კერძები უყვართ როგორც გურმანებს, ასევე ადამიანებს, რომლებიც არ არიან აზარტული საკვების მიმართ. შეეცადეთ დაიმახსოვროთ მინიმუმ სამი კერძი, რომელიც შეიცავს ამ ლობიოს. რა თქმა უნდა პაშტეტი, ვინეგრეტი და რა თქმა უნდა ლობიოს წვნიანი. თითოეულ ქვეყანაში იგი მზადდება სპეციალური, მხოლოდ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. საბერძნეთში უმატებენ ზეთისხილს, საფრანგეთში ურევენ სხვადასხვა ჯიშის პარკოსნებს და გემოსთვის - შებოლილ ძეხვს, ტოსკანაში - რა თქმა უნდა ზეითუნის ზეთს, პარმეზანს, ასევე ყაბაყს და ბევრ სხვა ბოსტნეულს, პრინციპის მიხედვით მით უფრო გემრიელია. ძალიან მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი, არომატული. და ფქვავენ ინგრედიენტებს და იღებენ თითქმის კრემის წვნიანს. ... აბა, როგორ გაგიღვიძა მადამ? მაშინ მოვამზადოთ!

დაკონსერვებული ლობიო ლობიოს წვნიანი

ეს წვნიანი მზადდება ძალიან სწრაფად. მომუშავე დიასახლისებს დრო ცოტა აქვთ, მაგრამ ოჯახის გამოკვება სჭირდებათ. შაბათ-კვირას, როცა საყიდლებზე მივდივართ, აუცილებლად ვყიდულობ 3 ქილა პარკოსნებს - რეზერვში. სახლში მოვედი, ყველა საჭირო პროდუქტი მაცივარშია. ნახევარი საათი ღუმელთან - და გთხოვთ, მიდით მაგიდასთან! სახელწოდება „ექსპრეს წვნიანი“ შემორჩა ჩვენს ოჯახში.

ინგრედიენტები 6-8 პორციისთვის:

• წყალი - 3,5 ლ;
• ლობიო პომიდორში - 1 ქილა (320გრ);
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• კარტოფილი - 2-3 ცალი;
• ძეხვი (ძეხვეული) - 100-150 გ (სურვილისამებრ);
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ლობიოს წვნიანი

თუ თქვენი ხორცისმჭამელები არ მიირთმევენ უხორცო სუპს, დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ძეხვი ან ძეხვი. მირჩევნია ბეკონის ნაჭრები (შებოლილი, არომატული - მმმ), მანამდე ტაფაში შემწვარი.

ნიორი ყველას არ უყვარს, მაგრამ ამ კერძში კარგად დაამტკიცა თავი. მოაყარეთ მწვანილი. რამდენიმე რეჰანის ყლორტი გამოგადგებათ. იდეალურია ამ სუპისთვის.

ლობიოს წვნიანი შებოლილი ხორცით

როდესაც ჩვეულებრივი პირველი კერძები მოსაწყენია და გსურთ სცადოთ რაიმე ახალი, მაშინ მე გთავაზობთ ლობიოს სუპის მომზადებას შებოლილი ნეკნებით! ეს პირველი კერძი გამოდის ძალიან დამაკმაყოფილებელი, მჟავე. ნაცნობი წვნიანი პროდუქტების კომბინაცია შებოლილ ხორცთან და დაკონსერვებულ ლობიოსთან არის რაღაც! პირადად ჩემთვის ამ სუპის რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენა იყო! საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელი, პროდუქციის ხელმისაწვდომი არჩევანი, გემო კი უბრალოდ საოცარი! ახლა ეს პირველი კურსი ჩემს კულინარიულ წიგნშიც იქნება! ვიმედოვნებ, რომ ჩემი ეტაპობრივი რეცეპტი დაგეხმარებათ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი პიკანტური ლობიოს სუპით!

რა გვჭირდება:

• შებოლილი ნეკნები - 200 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ ლ.;
• ახალი პომიდორი - 1 ც.
• დაკონსერვებული ლობიო (თეთრი) - 250 გ;
• მარილი წიწაკა - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ლობიოს წვნიანი შებოლილი ნეკნებით

სუფრასთან მიტანისას სუპის ნაწილი მოაყარეთ ახალი მწვანილით. გემრიელი წვნიანი შებოლილი ნეკნებით - მზადაა!

ლობიოს წვნიანი ხორცით რეცეპტი ფოტოთი

ეს რეცეპტი შეიცავს ხორცს, ხორცის მჭამელთა სიამოვნებით. მაპატიონ ვეგეტარიანელებმა, მაგრამ ვერც ერთი მცენარეული საკვები ვერ ჩაანაცვლებს ხორცის ცილას, რასაც არ უნდა იტყვიან. ხორცის ბულიონით მოხარშული სუპიც კი ბევრად უფრო დამაკმაყოფილებელია, ვიდრე ჩვეულებრივი წყლით. და თუ ისიც გახსოვთ, რომ ლობიოში შემავალი B ვიტამინი გიხსნით ზამთრის ბლუზს, გინდათ გაიქცეთ სამზარეულოში და შექმნათ. თუ არის შთაგონება, მაშინ მოვამზადებთ და ვტკბებით.

პროდუქტების სია (2.5 ლიტრიანი ქოთნისთვის):

• ძროხის რბილობი - 200 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი საშუალო;
• 1 სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• პომიდორი საკუთარ წვენში - 1 ქილა (240 მლ);
• ნიორი - 6 კბილი;
• წითელი ლობიო - 1 ​​ქილა (240 მლ);
• რეჰანი და მარჯორამი - თითო 1/2 ჩ/კ. გამხმარი;
• 0,5 ჭიქა პატარა მაკარონი (მაგალითად, ზღვის ჭურვები);
• შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი;
• გახეხილი პარმეზანი ან სხვა მყარი ყველი (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ ლობიოს წვნიანი - ეტაპობრივად

ძალიან გემრიელი გამოდის ღორის ნეკნებზე, ქათამიც უხდება ამ კერძს, ახალგაზრდა ხბოს ხორცი მხოლოდ. ხანდახან ვხვდები დამსხვრეულ კარტოფილს, რომელიც ძალიან სწრაფად იხარშება წვნიანში, რაც მას სქელდება. როგორც ჩემი ოჯახი ამბობს, "ისე, რომ კოვზი დადგეს". მთავარი ის არის, რომ წვნიანი ცხელი და ცხელი იყო. შემოდგომის წუნისა და ზამთრის სიცივის დადგომასთან ერთად, ის სასურველი ხდება ჩვენს სუფრაზე. სახლისკენ მიმავალი გზაც კი არც ისე გრძელი გეჩვენებათ, თუ იცით, რომ სამზარეულოში გელით მდიდარი, არომატული წვნიანი და ახალი პურის ნაჭერი.

ადამიანები, რომლებიც არ ერიდებიან პირველ კერძებს და აფასებენ პარკოსნების სარგებელს, აუცილებლად უნდა აღმოაჩინონ "ლობიოს სუპის" რეცეპტი. წითელი ლობიოდან, ახალი, გამხმარი თუ დაკონსერვებული, გამოდის არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი, არამედ გარეგნულად ძალიან მიმზიდველი. დამატებითი ბონუსი არის ლობიოს სუპების უზარმაზარი მრავალფეროვნება. ისინი შეიძლება ხორცთან ერთად იყვნენ - და გთხოვთ, დაღლილი მამაკაცი, რომელიც სახლში მოდის. ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ვეგეტარიანული ვარიანტი, რომელიც გაძლიერებს მარხვის დღეებში. არის ძალიან მარტივი რეცეპტები, არის გემრიელი და ქონდარი. ასე რომ, ნებისმიერი დიასახლისი იპოვის საკუთარ პირად კერძს.

ეტაპობრივად ვიდეო რეცეპტი

ჯერ სცადეთ უმარტივესი რეცეპტი. ლობიოს წვნიანი წითელი ლობიოსგან მზადდება ბულიონის - ქათმის ან ხორცის საფუძველზე. დასჭირდება დაახლოებით ორი ლიტრი. ოთხას გრამ მშრალ დახარისხებულ ლობიოს ასხამენ ცივ წყალს მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში (და სჯობს, მთელი ღამე გაავლოთ). შემდეგ ლობიო გაწურეთ, ბულიონს ასხამენ და ჩუმად იხარშება. ოთხი სტაფილო და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ ნაღში. შეწვის შემდეგ გადააქვთ ქვაბში და იმავე ტაფაში შეწვით 200 გრამ ბეკონის ნაჭრებს. თუ ზედმეტად მსუქანია თქვენთვის, შეცვალეთ იგი ბრისკეტით. ამავე მიზეზით არ ჩაასხით წვნიანში გამდნარი ცხიმი. ხრაშუნა ნაჭრებს ათავსებენ საერთო ქვაბში ლობიოს ადუღების დაწყებიდან დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ. ჭურჭლის გაზქურიდან ამოღების დრო დადგება, როცა ლობიო დარბილდება (ოღონდ არ დაიშალოთ!) და თვითონაც ოდნავ შესქელდება.

იტალიური ლობიოს წვნიანი

იტალიაში ასევე უყვართ წითელი ლობიოსგან დამზადებული ლობიოს წვნიანი. ამ ქვეყნის კულინარიის ექსპერტების მიერ წარმოდგენილი რეცეპტი, ბუნებრივია, მაკარონის გარეშე არ შეიძლება - და ეს კერძს გარკვეულ პიკანტურობას მატებს. ისევ მოხარშვამდე ერთი ჭიქა ლობიო გაჟღენთილია, ბულიონი წინასწარ მოხარშულია - სასურველია საქონლის ხორცი (ლიტრი ნახევარი). ნიახურის ყუნწების რგოლები, სტაფილოს კუბიკები და ხახვის კვადრატები ჩაშუშულია ზეითუნის ზეთში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეულს ასხამენ ნივრის ორ კბილს და ასი გრამ ლორის ნაჭრებს (შებოლილი ძეხვის ჩანაცვლება მისაღებია). კიდევ ერთი წუთის შემდეგ კონტეინერში მოათავსეთ საკუთარ წვენში დაჭრილი პომიდორი, 800 გრამიან ქილაში. წვენი ასევე გადაწურეთ თასში. ამავე ეტაპზე ასხამენ დასველებულ ლობიოს, უმატებენ კოვზ ხამანწკს, დაფნის ფოთოლს და ცოტა დაფქულ წიწაკას. ბულიონს ასხამენ, ადუღების შემდეგ თავსახური იხურება - წვნიანი კი მინიმალურ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში დნება. დაფნა ამოიღება ტაფიდან, წვნიანის მეოთხედს ბლენდერით პურავებენ და უკან აბრუნებენ. მასთან ერთად დაასხით ნახევარი ჭიქა ნებისმიერი მაკარონი, წვნიანი დატოვეთ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება.

დაფქული ხორცის წვნიანი

დაკონსერვებული საკვები სამაშველოში მოდის, როდესაც მზარეული დროში გარკვეულწილად შეზღუდულია. თუ ლობიოს გაჟღენთვა არ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული - წითელი ლობიოსგან მომზადებულ შესანიშნავ ლობიოს წვნიანს ამზადებენ. აქ შემოთავაზებული რეცეპტი გვირჩევს მათთან ერთად ხორცის ნაცვლად გამოიყენოთ დაფქული ხორცი. ფუნტი საქონლის ხორცი შეწვით დაჭრილ ხახვთან ერთად და გადაიტანეთ ქვაბში. იქვე ასხამენ ქილა წითელ ლობიოს და ქილა სიმინდის. გამოწურეთ თუ არა მათგან სითხეები, თქვენზეა დამოკიდებული. ძირის სახით ასხამენ 1 ჭიქა წყალში გაზავებულ ტომატის წვენს. სანელებლებად რეკომენდებულია ზირა, წითელი და შავი წიწაკა, ორეგანო და მშრალი ნიორი. გაათბეთ წვნიანი, მაგრამ არ მოხარშოთ - ყველა ინგრედიენტი უკვე მომზადებულია.

ფრანგული წვნიანი

აღიარებული გურმანები და კულინარიის მეფეები თავიანთ ორიგინალურ რეცეპტს გვთავაზობენ. წითელი ლობიოსგან დამზადებული ლობიოს წვნიანი, ფრანგების აზრით, უგემრიელესი აღმოჩნდება, თუ მას მჟაუნას დაუმატებთ. ერთი ჭიქა ლობიო ტრადიციულად გაჟღენთილია ღამით, დილით წყალს ცვლის სუფთა წყლით (ლიტრი და კიდევ ერთი ჭიქა), ლობიო იგზავნება ღუმელში მოსახარშად. საშუალო ზომის სტაფილო იჭრება საკმაოდ დიდ ნაჭრებად და მსუბუქად შემწვარი მცენარეულ ზეთში. როცა ლობიო ნახევრად მოიხარშება, მას ძირფესვიანი ბოსტნეული ემატება. ხანმოკლე ადუღების შემდეგ ახალი პომიდვრის ნაჭრებს აყრიან სანელებლებით - დაფნა, ყველა არსებული წიწაკისა და მარილის ნაზავი. როცა ლობიო სასურველ რბილს მიაღწევს, ჩაასხით ნახევარი ჭიქა მძიმე ნაღები, წვნიანს ასხამენ დაფქულ მუსკატის კაკლს და ასაფეტიდას (თუ ეს უკანასკნელი არ აღმოჩნდა, ამოიღეთ სიიდან). ადუღების შემდეგ დებენ მჟაუნას პატარა თაიგულს და ტაფას თითქმის მაშინვე იღებენ გაზქურიდან. მიირთვით ფრანგული წითელი ლობიოს წვნიანი კრუტონებით. მიზანშეწონილია შეწვით ისინი პარმეზანით გაჟღენთილი.

სოკოს სუპი ლობიოთი

პარკოსნები კარგად უხდება წყნარ ნადირობას. ხოლო ლობიოს სუპის მომზადება წითელი ლობიოდან სოკოთი ძალიან მარტივია. აიღეთ დაახლოებით კილოგრამი გარეცხილი ლობიო და, გაჟღენთვის შემდეგ, მოხარშეთ სანამ არ დაიშლება - წინა რეცეპტებით დადგენილზე მეტხანს. ბულიონთან ერთად ლობიო კარტოფილის პიურედ იქცევა, მასში შეჰყავთ ორი სუფრის კოვზი კარაქი და ნახევარი ჭიქა ნაღები. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: თუ ხარშვისას წყლის უმეტესი ნაწილი ადუღდა და პიურე ძალიან სქელი აღმოჩნდება, უნდა განზავდეს ნახევრად თხევად მდგომარეობაში - წყლით, ბოსტნეულის ბულიონით ან მსუბუქი ბულიონით. ას გრამ პატარა სოკოს ჭრიან, ადუღებენ ან შეწვენ და შემდეგ პიურეს წვნიანს უმატებენ. დამატებითი ხაზგასმა შეიძლება იყოს პოლკა წერტილები. ნახევარი ჭიქა ახალი უნდა მოხარშოთ; თუ თქვენი დაკონსერვებულია, უბრალოდ გადაწურეთ სითხე. ცოტა მწვანილი თეფშზე - და დაიწყე ლანჩი!

არაბული რეცეპტი: წითელი ლობიოს წვნიანი

აღმოსავლური კერძები იზიდავს არა მხოლოდ მკვეთრობითა და სანელებლებით, არამედ არასტანდარტული მომზადებითაც. მაშინაც კი, თუ ეს მხოლოდ წითელი ლობიოს წვნიანია მოხარშული, სხვა სამზარეულოში ვერ ნახავთ ხორცის რეცეპტს, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს შემწვარი. ბატკნის ან საქონლის ხორცის მესამედი კილოგრამს რეცხავენ, აშრობენ, წვრილად დაჭრიან და მშრალ ტაფაზე შეწვით. შემდეგ ხორცს ქვაბში ასხამენ ცივ წყალს და ადუღებამდე რბილდება. ბულიონი გაფილტრულია; მასში ასხამენ წითელი ლობიოს არასრული ჭიქა. ყურადღება! ამ სუპისთვის ლობიო არ არის გაჟღენთილი! ხახვი შემწვარი ნაღების გამოყენებით. სამი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ცალკე შეწვით. ორივე ამ კომპონენტს ემატება რბილი ლობიო, პლუს ნიორი, გახეხილი მარილით და დაჭრილი მწვანილი - ბევრი და განსხვავებული. უკვე მირთმევისას, წვნიანის ჩამოსხმის წინ, ხორცს აფენენ თეფშებში.

გამონახეთ დრო, რომ სცადოთ და მოამზადოთ სულ მცირე უმარტივესი წითელი ლობიოს წვნიანი! რეცეპტი ფოტოთი არა მარტო მომზადების პროცესის გაგებაში დაგეხმარებათ, არამედ გაჩვენებთ, თუ რამდენად გემრიელი შეიძლება იყოს ეს კერძი.

ხორცის ცილოვანი შემადგენლობა თავისი სტრუქტურული მახასიათებლებით მსგავსია წითელ ლობიოსთან, რაც ამ კულტურას ძალიან ღირებულს ხდის. უაღრესად სასარგებლოა მისგან დამზადებული მრავალფეროვანი კერძები და განსაკუთრებით სუპები. მშრალი წითელი ლობიოს მომზადებას თავისი მახასიათებლები აქვს. ძირითადი რეცეპტი წარმოდგენილია პირველ რიგში სტატიაში, მაგრამ აღსანიშნავია, რომ თითოეულ ქვეყანაში და რეგიონში ხორცითა და წითელი ლობიოთი სუპები მზადდება თავისებურად, ამიტომ ღირს ამ კერძის სხვადასხვა ვარიაციების გასინჯვა.

კლასიკური ლობიოს წვნიანი ხორცით

ინგრედიენტები

• ხორცი ძვლით - 300 გრ;
• ლობიო (მშრალი) - 210 გ;
• სტაფილო - 120 გ;
• ნიახური (ფესვი) - 80 გ;
• ოხრახუში (ფესვი) - 35 გ;
• ოხრახუში (მწვანე) - 15 გ;
• პომიდორი -70-100გრ;
• ხახვი - 50-70 გ;
• კარტოფილი - 100 გ.
• სანელებლები:
• პიტნა (ხმელი) -1გრ;
• ქონდარი, წიწაკა, მარილი - გემოვნების მიხედვით.

მომზადება

1. მიიღეთ მშრალი წითელი ლობიო. მაგრამ ზოგადად, წვნიანის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი ლობიო, თუნდაც თეთრი იყოს, თუნდაც წითელი, ლაქებიანი ან ლაქებიანი - რაც არ უნდა იყოს. მნიშვნელოვანი ნიუანსია ის, რომ ლობიო არ იხარშება პიურემდე.
   

   აირჩიეთ დიდი, ლამაზი მარცვლები და შემდეგ კერძი ესთეტიურად სასიამოვნო აღმოჩნდება.

   მანამდე ლობიო აუცილებლად დაასველეთ წყალში – საუკეთესო ვარიანტია ღამით ან მთელი დღის განმავლობაში (მინიმუმ ათი საათი).

2. წყალი, რომელშიც ის იყო გაჟღენთილი, გადაწურეთ ლობიოდან, ჩაასხით ქვაბში ძირითადი ინგრედიენტი და დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი. დადგით ცეცხლზე, წყლის ადუღების შემდეგ - შეამცირეთ მისი ინტენსივობა, გააგრძელეთ ხარშვა იმავე რეჟიმში, არ დაუშვათ ადუღება და ინტენსიურად ადუღეთ. მზადყოფნაში, ლობიო ხშირად მზადდება ოცდაათი წუთიდან ერთ საათამდე. პერიოდულად შეამოწმეთ ლობიო მზადყოფნაზე ჩანგლით ან გასინჯვით. წითელი ლობიოს მოშუშვიდან 10 წუთის შემდეგ ხორცს ვამატებთ ძვალთან ერთად, ბულიონის ადუღების შემდეგ ქაფის ამოღება არ დაგავიწყდეთ.
3. ოხრახუშის და ნიახურის ძირები ამოჭერით წვნისთვის საჭიროებისამებრ. გააცალეთ კანი და სტაფილო, გარეცხეთ, დაჭერით თხელი წაგრძელებული ჩალის დასამზადებლად.
4. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად.
5. როდესაც ლობიო და ხორცი თითქმის მოიხარშება, მოაყარეთ გახეხილი ბოსტნეული. შეაზავეთ წიწაკით, დაუმატეთ მარილი, მწვანილი, თითებით შეიზილეთ ისინი წვნიანს დახვეწილი არომატით გაჯერებენ.
6. წვნიანი მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. კუბურები ლობიოს ზომის უნდა იყოს.
7. განაგრძეთ ლობიოს სუპის მომზადება, სანამ ბოსტნეული და კარტოფილი არ მოიხარშება.
8. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, მოაცილეთ კანი, ამოიღეთ თესლი. დანით წვრილად დაჭერით და დაჭრილ ოხრახუშთან ერთად დაუმატეთ წვნიანს. მოხარშეთ კიდევ სამი-ხუთი წუთი, რომ პომიდორი მოხარშოთ.

პომიდორი და პიტნა კერძს დელიკატურ გემოს აძლევს. ამავდროულად, წვნიანი მსუბუქი და ჯანსაღი გამოდის.

ლობიოს წვნიანი "სოკო"

წვნიანი, რომელსაც ეს რეცეპტი აღწერს, განსაკუთრებით არომატული და გემრიელია. სოკო წითელ ლობიოსთან ერთად ძალიან ორგანულად ერწყმის, ამიტომ შედეგით კმაყოფილი დარჩებით, თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ.

ინგრედიენტები

• ლობიო-210გრ;
• სოკო - 210გრ;
• ქათმის ხორცი - 400 გრ;
• სტაფილო - 90 გრ;
• ხახვი - 80 გრ;
• კარტოფილი - 120 გრ;
• მარილი - 2 გ;
• წიწაკა - 1 გრ;
• მწვანილი - 12 გრ;
• კარაქი - 15 გრ;
• მცენარეული ზეთი - 30 გ.

მომზადება

1. ლობიო დაალბეთ წყალში, ისევე როგორც წინა რეცეპტი გირჩევს - ათი საათი მაინც, შემდეგ შეცვალეთ წყალი და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
2. ქათმის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავყაროთ ქვაბში მომავალი წვნიანი.
3. სოკო დაჭერით წვრილად და შეწვით ზეთში, ასევე მოამზადეთ ქათმის ცხიმში დაჭრილი სტაფილო და ხახვის სოუსი.
4. კარტოფილი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ლობიოს წვნიანს, მოვხარშოთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ ცალკე მოხარშული სოკო და ბოსტნეული. სეზონი, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ და წვნიანი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

ეს წვნიანი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია, გრილ სეზონზე შესანიშნავი კერძი გახდება. რეცეპტში შემოთავაზებულის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, უბრალოდ არ გადააჭარბოთ, გემო ნაზი უნდა დარჩეს, სწორედ მაშინ იგრძნობა ინგრედიენტების მთელი პალიტრა.

სუპი "სომხურად"

თუ მოგწონთ სომხური სამზარეულო, მაშინ ეს ლობიო წვნიანი უდავოდ თქვენი გემოვნებით იქნება. კერძი საკმაოდ ორიგინალური გამოდის და თქვენი დადებითი შეფასების მისაცემად სცადეთ მისი მომზადება. შემადგენლობაში შედის სურნელოვანი კილანტრო, თხილი და სხვა სასარგებლო სიკეთეები.

ინგრედიენტები

• ლობიო - 200გრ;
• ხახვი - 80 გრ;
• ნიგოზი - 60 გრ;
• ფქვილი-15;
• კარაქი - 20 გრ;
• კინზა-10გრ;
• მარილი-2-4გრ;
• შავი პილპილი - 1-4გრ;
• წითელი წიწაკა (ცხელი) - გემოვნებით.

მომზადება

1. წინასწარ დატენვის შემდეგ წყალი გამოუცვალეთ და ლობიო ზომიერ ტემპერატურაზე მოხარშეთ.
2. მიღებული ბულიონი გადაწურეთ, უბრალოდ არ გადაასხით, მაინც გამოგადგებათ.
3. მოხარშული ლობიო გავყოთ შუაზე, ერთი ნაწილი გავფცქვნათ, მცირე რაოდენობით ბულიონის დამატებით. საკმაოდ სქელი პიურე უნდა გქონდეთ.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქით, მომზადების შემდეგ შეურიეთ დაფქულ ლობიოს.
5. ფქვილი შეწვით მშრალ ცხელ ტაფაზე ორიოდე წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტა ლობიოს ბულიონი, აურიეთ.
6. ქინძი გარეცხეთ, დარჩენილი წყალი ამოურიეთ, წვრილად დაჭერით. თხილის მარცვლები ტიხრების გარეშე გახეხეთ ბლენდერით ან დანით.
7. დარჩენილ ბულიონში მოაყარეთ ლობიოს პიურე, მთლიანი მოხარშული ლობიო, ფქვილის სოუსი, თხილი, ქინძი, სანელებლები, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ კიდევ ათი წუთი.

როგორც წარმოგიდგენიათ, ასეთი პიურე სუპი თავისი მომზადების ტექნიკითა და გემოთი გარკვეულწილად განსხვავდება სხვებისგან, მაგრამ ასეთ კერძს შეუძლია დახვეწილი გურმანების გაოცება. რეცეპტი არ გამორიცხავს კულინარიული ფანტაზიის ჩვენების შესაძლებლობას. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი, გარდა კილანტროსა ახალი არომატისთვის.

მოამზადეთ სიყვარულით და კარგი განწყობით, შემდეგ ყოველთვის მიიღებთ უგემრიელეს ლობიოს სუპებს!

ლობიოს წვნიანი პირველი გემრიელი, მკვებავი კერძია. ლობიოს სუპის რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ მსოფლიოს თითქმის ნებისმიერი ერის მენიუში. ლობიოს სუპები სასიამოვნოდ გაგაოცებთ მრავალფეროვანი ვარიანტებით! მათ შეუძლიათ ორგანიზმის გაჯერება ნებისმიერი ხორცის კერძზე უარესად, ხოლო ლობიოში ყველა ვიტამინი და სასარგებლო ელემენტი რჩება სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი. დიეტოლოგები გირჩევენ ამ პროდუქტის ნებისმიერი ფორმით ჩართვას თქვენს რაციონში კვირაში ერთხელ მაინც. მაგალითად, ლობიოს სუპის მომზადება იდეალური კერძია მათთვის, ვინც წონას აკონტროლებს და უყვარს გემრიელად ჭამა. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი და მარტივი წვნიანი ლობიოთი.

ლობიოს წვნიანს (წითელ და თეთრ) შეუძლია არტერიული წნევის და შაქრის დონის ნორმალიზება, გასტრიტის განკურნება და ნაღვლის ბუშტისა და ღვიძლის პრობლემების აღმოფხვრა. ლობიოს წვნიანი მითითებულია ორსულებისთვის, რადგან ლობიო შეიცავს უამრავ რკინას და ფოლიუმის მჟავას, რაც აუცილებელია ნაყოფის ნორმალური განვითარებისა და ზრდისთვის. ლობიოს წვნიანი უნდა იყოს რაციონში. ყოველივე ამის შემდეგ, პროდუქტი დაბალკალორიულია და ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

ლობიო საერთოდ უნდა დაასველო?

მშრალი ლობიოსგან ნებისმიერი კერძის მომზადების თავისებურება ის არის, რომ ის წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს მნიშვნელოვანი წესია, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძი უსიამოვნო შედეგების გარეშე. ყველა მავნე ნივთიერება წყალში შევა, მათ შორის რთული შაქარიც, რაც ართულებს ლობიოს გადამუშავებას, იწვევს უსიამოვნო შეგრძნებებს.

დასაწყისისთვის, ლობიო კარგად უნდა გაირეცხოს, დალაგდეს და ნაოჭებიანი და დაზიანებული ლობიო მოიცილოს.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ გაჟღენთვა. ამის გაკეთების ორი გზა არსებობს.

პირველი გზა- გრძელვადიანი გაჟღენთვა. ლობიო მოათავსეთ დიდ კონტეინერში და დაფარეთ წყლით. გააჩერეთ 8-10 საათი (ნაკლები შეიძლება, ლობიოთი უნდა იხელმძღვანელოთ - 2-3-ჯერ უნდა გაიზარდოს). ამ დროის განმავლობაში, წყალი რამდენჯერმე უნდა გადაწუროთ. თუ თქვენ დაასველეთ მთელი ღამით, მაშინ დაამატეთ სოდა სითხეში, 0,5 ჩაის კოვზი 0,5 ლიტრზე, სითხის დამჟავების თავიდან ასაცილებლად.

• ხანგრძლივი გაჟღენთვა ანადგურებს ლობიოში არსებულ ოლიგოსაქარიდებს, რომლებიც იწვევენ გაზს.
• ლობიო არ სკდება ხარშვისას, რაც აუცილებელია, თუ ლობიოს წვნიანს ამზადებთ;
• ამგვარად გაჟღენთილი მოხარშული ლობიოს გემო უფრო გამოხატული და ნაზი გემოა.
• თქვენ უნდა დაგეგმოთ თქვენი საჭმლის მომზადება;
• შრომატევადი პროცესი - თქვენ უნდა შეცვალოთ წყალი;
• გაჟღენთვა იწვევს ლობიოს გაუფერულებას.

მეორე გზა- სწრაფი გაჟღენთვა. გარეცხილი ლობიო ჩაასხით დიდ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი 1-დან 3-ის თანაფარდობით, სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ გაზი. გააჩერეთ ცხელ წყალში 1 საათი. შემდეგ განაგრძეთ მომზადება.

მეთოდის უპირატესობა: სწრაფი, არ არის საჭირო წინასწარ მომზადების დაგეგმვა.

• ლობიო ხშირად იფეთქებს;
• გემო არ არის ისეთი მდიდარი, როგორც დიდი ხნის განმავლობაში გაჟღენთილი ლობიო (მაგრამ ისინი უკეთ ითვისებენ სანელებლების არომატს).

თუ თქვენ აპირებთ კერძის მომზადებას დიდი ხნის განმავლობაში - დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში, მაშინ შეიძლება საერთოდ გამოტოვოთ გაჟღენთვა. ოღონდ დაბალ ცეცხლზე მოგიწევთ მოხარშვა, რათა სითხე არ გამოვიდეს.

წითელი ლობიოს მოხარშვა ასევე შესაძლებელია დაუსველებლად და პროცესის დასაჩქარებლად ტაფაზე ყოველ 5 წუთში ერთხელ 1 სუფრის კოვზი ცივი წყალი ჩაამატეთ. შედეგად, ის მზად იქნება დაახლოებით 2 საათში. დაკონსერვებული ლობიო მხოლოდ გარეცხილია.

გაჟღენთის შემდეგ ლობიო მზადაა შემდგომი მომზადებისთვის.

დაკონსერვებული და მწვანე ლობიო არ საჭიროებს წინასწარ გაჟღენთვას.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო

გაჟღენთვის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ადიდებულმა ლობიო ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. შემდეგ მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დააფარეთ წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ლობიო. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ სუფრის კოვზი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი ნაკლები ქაფისთვის.

მოხარშეთ ლობიო. ხარშვის პროცესში დროდადრო ქვაბში წყლის დამატება შეიძლება დაგჭირდეთ. ლობიოს სახეობიდან, მათი შენახვის ვადა და წყლის სიმტკიცედან გამომდინარე, მომზადების დრო შეიძლება იყოს 0,5-დან 2,5 საათამდე.

ხარშვისას მორევა საჭირო არ არის და ტაფას თავსახური არ სჭირდება.

მზადაა თუ არა, ერთი ცალი ჩანგლით ან თითებით გახეხეთ. იდეალურ შემთხვევაში, ლობიო უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა დაფქული. თუ ლობიო კვლავ ხრაშუნა, დატოვეთ ისინი ადუღებამდე და ყოველ 10 წუთში შეამოწმეთ მზადყოფნა.

ლობიოს წვნიანი - საიდუმლოებები და რეცეპტები

ლობიოს სუპის კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 300 გრამი წითელი ლობიო;
• კარტოფილის ტუბერები - 3-4 ცალი;
• 1 სტაფილო;
• ხახვი - 1 ცალი;
• 1 ლიტრი ძროხის ან ქათმის ბულიონი;
• ტომატის პასტა - 70 გრამი;
• მარილი - თქვენი სურვილისა და გემოვნების მიხედვით;
• სანელებლები და სანელებლები;
• Მცენარეული ზეთი;
• ახალი კამა და ოხრახუშის ყლორტები - 5 ცალი.

მომზადების მეთოდი:

ქვაბი ბულიონთან ერთად დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ კიდევ 1-1,5 ლიტრი წყალი და გააცხელეთ. როგორც კი სითხე ადუღებას დაიწყებს, ლობიოს წყალი გადაწურეთ და ბულიონში ჩაყარეთ. ვადუღებთ 30-40 წუთის განმავლობაში. კარტოფილს მოაცილეთ კანი, ჩამოიბანეთ და ტუბერები დაჭერით ნაჭრებად. ხახვს ამოიღეთ ქერქი და დაჭერით პატარა კვადრატებად. სტაფილოებს ვრეცხავთ, ვაშორებთ ჭუჭყს და ვჭრით ზოლებად. გაზზე დავდგათ მცენარეული ზეთის მაწვარი და ჯერ ხახვის ნაჭრები მოვათავსოთ. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ მოაყარეთ სტაფილოს ღეროები და შეწვით დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილოს ნაჭრები არ გახდება რბილი. ყველაფერი შეაზავეთ პომიდვრით, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, აურიეთ და მოხარშეთ კომპონენტები კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ლობიოს მოშუშვიდან ნახევარი საათის შემდეგ დაიწყეთ კარტოფილი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ დაიწყეთ ბოსტნეულის შეწვა და წვნიანი აურიეთ. ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად. დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე სუპის ზედაპირს მოაყარეთ მწვანილი.

ბოსტნეულის ლობიოს წვნიანი

წითელი ლობიოს სასარგებლო თვისებების წაკითხვის შემდეგ გამიჩნდა განცდა, რომ ვაპირებდი წვნიანის მომზადებას საუკეთესო ვიტამინებით. თავად განსაჯეთ, შეიცავს B ვიტამინებს და C ვიტამინს. ეს ლობიო შეიცავს პერიოდული ცხრილის ნახევარს და ასევე შეიცავს ბევრ ბოჭკოს. ამრიგად, სუპის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ არა მხოლოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი მიირთვათ, არამედ ორგანიზმი შეავსოთ ვიტამინებით.

ინგრედიენტები:

• ¾ ჭიქა წითელი ლობიო
• 4 კარტოფილი
• 2 სტაფილო
• 1 თავი ხახვი
• მწვანე ხახვის ბუმბული

მომზადება:

ლობიო გააჩერეთ ღამით, გადაწურეთ წყალი. ჩამოიბანეთ, დაასხით 1,5 ლიტრი ცივი წყალი და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე. Მარილი. გაფცქვენით კარტოფილი და სტაფილო, დაჭერით კუბიკებად. ხახვი დაჭერით. მომზადებული ბოსტნეული დაუმატეთ ლობიოს და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. თასებზე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ქათმის ლობიოს წვნიანი

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ქათმის ფილე
• 100 გრ თეთრი ლობიო
• 2 სტაფილო
• 1 თავი ხახვი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 2 კბილი ნიორი
• ოხრახუში

მომზადება:

ლობიო გააჩერეთ ღამით, გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ. დაასხით 2,5 ჭიქა ცივი მარილიანი წყალი, მოხარშეთ დაფნის ფოთლებთან ერთად 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ფოთოლი, გადაყარეთ ლობიო ქილაში. ქათამი დავჭრათ ნაწილებად, დავასხათ 1 ლიტრი ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი, მარილი, მოხარშეთ სახურავის ქვეშ. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილოს კუბიკები და დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი. დაამატეთ მომზადებული ლობიო, დაჭრილი მწვანილი და პრესით დაჭერილი ნიორი. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.

კარტოფილის ლობიოს წვნიანი

ინგრედიენტები:

• 600 გრ კარტოფილი
• 100 გრ წითელი ლობიო
• 1 ½ ლ ქათმის ბულიონი,
• 100 გრ სტაფილო
• 1 ხახვი
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• ოხრახუში,
• Დაფნის ფოთოლი,
• დაფქული შავი პილპილი,
• მარილი.

მომზადების მეთოდი

ლობიო დაალაგეთ, კარგად ჩამოიბანეთ, შეავსეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ 4 საათი, შემდეგ გადაწურეთ სითხე. ლობიო ჩავყაროთ ადუღებულ ბულიონში, მოვაყაროთ მარილი და ვშუშოთ დარბილებამდე. გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ, დაჭერით ზოლებად და დაუმატეთ ლობიოს. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ შეურიეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილ სტაფილოს და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 2-3 წუთი. მიღებული დრესინგი ჩაყარეთ წვნიანში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ჩაასხით პორციულ თასებში და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

სოკოს სუპი ლობიოთი

ინგრედიენტები:

• 300გრ ბოლეტუსი
• 150 გრ თეთრი ლობიო
• 2 სტაფილო
• 1 კარტოფილი
• მწვანილი და მარილი გემოვნებით

მომზადება:

ლობიო დაალბეთ ღამით, ჩამოიბანეთ. სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ. სოკოს და ლობიოს დაასხით წყალი, მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, ქაფი აურიეთ. Მარილი. დაამატეთ სტაფილო, დაჭერით წრეებად. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი კარტოფილი და მოაყარეთ მარილი. მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ბოლოს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

ლობიოსა და პრასის სუპი

ინგრედიენტები:

• 200 გრ ლობიო
• ნიახურის ფესვი,
• 2 სტაფილო,
• 2 ძირი ოხრახუში
• 2 ხახვი,
• პრასის 1 ღერი
• 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი,
• 2-3 ყლორტი ოხრახუში,
• 1 კბილი ნიორი
• 1 მწიკვი გამხმარი მწვანილის ნარევი
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

ლობიო გავრეცხოთ, გავაჩეროთ 2-3 საათი, გავრეცხოთ და გავაცალოთ ბოსტნეული. ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში დავჭრათ 4 ნაწილად, მაგრამ არა მთლიანად. ლობიო დაასხით ცივი წყალი, მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. მოამზადეთ ბოსტნეულის ბულიონი. ლობიოს დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო, ხახვი, ნიახური და ოხრახუშის ფესვი, დაასხით 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი. მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. დარჩენილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, შემდეგ შევწვათ ტაფაში დარჩენილი ზეითუნის ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დარჩენილი ნიახური, სტაფილო დაჭერით წვრილ რგოლებად, ნიორი, ოხრახუშის ფესვი და დაუმატეთ ხახვს. ჩაასხით 2 ს.კ. ლ. ბულიონი, დააფარეთ თავზე, ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. პრასი დავჭრათ რგოლებად და ჩავყაროთ წვნიანში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. ოხრახუში წვრილად დაჭერით. მომზადებული წვნიანი ჩაასხით თასებში და თითოეულში მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

მინესტრონის წვნიანი

ინგრედიენტები:

• თითო 150 გრ თეთრი, მწვანე და წითელი ლობიო;
• ორი ლიტრი ბულიონი;
• ახალი პომიდორი - 200 გ;
• ნახევარი კონა კამა და ოხრახუში;
• ხმელი იტალიური მწვანილი, მარილი და შავი პილპილი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
• შებოლილი მკერდი - 300 გ;
• რამოდენიმე ახალი რეჰანი;
• 100 გრ წვრილად ვერმიშელი.

მომზადების მეთოდი

1. პომიდორს მოაყარეთ ნაჭრები, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით, შემდეგ ცივ წყალში, ამოიღეთ კანი. პომიდორი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი. რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. მწვანე ლობიოს კუდები დავჭრათ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
4. სქელკედლიან ქვაბს ფსკერზე მოვაყაროთ მკერდის ნაჭრები, შევწვათ ორივე მხრიდან, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ შევწვათ.
5. თეთრი და წითელი ლობიო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ხახვთან ერთად ჩავყაროთ ქვაბში, აქ მოვაყაროთ წიპწები, დავასხათ ცოტა ბულიონი და 20 წუთი ნელ ცეცხლზე ვშუშოთ, შემდეგ დავასხათ დანარჩენი ბულიონი. გაითვალისწინეთ, რომ მინესტრონი საკმაოდ სქელი წვნიანია, ამიტომ ბულიონის რაოდენობა თავად შეასწორეთ.
6. წვნიანს ჩაასხით ლაფსი, მარილი, წიწაკა და ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ წვნიანი.
7. დაჭრილი რეჰანი და ნიორი გავხეხოთ ხსნარში. ხარშვის ბოლოს წვნიანს დაამატეთ სანელებლების ნარევი.

რძის ლობიოს წვნიანი

მომზადების დრო: 45 წთ. პორცია თითო კონტეინერზე: 3. ვიტამინები: A, B1.

• ¼ ჭიქა თეთრი
• ლობიო
• 5 ს.კ. ლ. რძე
• 2 ჭიქა წყალი

მომზადება:

1. დაალაგეთ ლობიო და კარგად ჩამოიბანეთ.
2. შემდეგ საჭიროა წყალი ოდნავ გადაწუროთ.
3. ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
4. მზა ლობიო გააგრილეთ, დაფქვით კვების პროცესორში, სანამ არ გაფუვდება.
5. გააცხელეთ რძე.
6. ლობიოს დაუმატეთ ცოტა მარილი, შემდეგ დაასხით წინასწარ გახურებული რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
7. ზემოდან რძის წვნიანი შეიძლება მორთოთ წინასწარ დაჭრილი მწვანილებით.

უზრუნველყოფს ტოქსინების მოცილებას და აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პანთენოლის მჟავას მუშაობას, რომელიც გვხვდება სოკოში, ავოკადოში, ბარდაში, ოსპში, ქათმის ღვიძლში.

გემრიელი დაკონსერვებული ლობიოს სუპის რეცეპტები

ლობიოსა და ბადრიჯნის წვნიანი

ჯანსაღი დაბალკალორიული ვიტამინის კერძი. იდეალურია ვეგეტარიანული და მჭლე კერძებისთვის. ეს რეცეპტი გამოგადგებათ, თუ გსურთ რაიმე მარტივად გააკეთოთ.

მომზადების დრო: 50 წუთი პორცია: 10

ინგრედიენტები:

• 1 ქილა (240 გრ) დაკონსერვებული წითელი ლობიო
• 100 გრ ახალი შამპინიონი
• 1 ბადრიჯანი
• 1 ტკბილი წიწაკა
• 1 სტაფილო
• 1 წითელი ხახვი
• ნიახურის 1 ღერი
• 2ლ წყალი
• მცენარეული ზეთი 30 მლ
• 1 ჩ.კ სვია-სუნელი
• 1 ჩ.კ დაფქული ქინძი
• ½ ჩ/კ კვარცხლბეკი (cumin)
• თაიგული კილანტრო
• ახალი ცხელი წითელი წიწაკა - გემოვნებით
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

ხახვი, ნიახური, ბულგარული წიწაკა, ბადრიჯანი დაჭერით ზოლებად. სტაფილო დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ სოკო, გააცალეთ კანი (ახალგაზრდა სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ გაუსუფთავებლად). დავჭრათ ოთხ ნაწილად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში. შეწვით სტაფილო 5-7 წუთის განმავლობაში. ტაფაში დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული და დაჭრილი სოკო. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაალაგეთ ლობიო. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. Მარილი და პილპილი. მზა კერძს დაუმატეთ სანელებლები, წვრილად დაჭრილი კილანტრო და ცხარე წიწაკა.

წვნიანი ლობიოთი და ყაბაყი

ინგრედიენტები:

• ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• ყაბაყი - 1 ც. (პატარა)
• ბოსტნეულის ბულიონი - 1,5 ლ (ან წყალი)
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• დაკონსერვებული ლობიო - 400 გ (ერთი ქილა)
• პომიდორი საკუთარ წვენში - დაჭრილი 150 გრ
• თივა - 0,5 ჩ/კ გამხმარი
• ორეგანო - 0,5 ჩ/კ გამხმარი
• მარილი გემოვნებით
• შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

ხახვი დაჭერით წვრილად. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ყაბაყი დავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ ოთხად სიგრძეზე, შემდეგ კი ჯვარედინად თხელ ნაჭრებად. სტაფილო დავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ თხლად. საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ 2 ლიტრი. რას. ზეთი და შეწვით ხახვი 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოჩნდება ძლიერი არომატი და გამჭვირვალობა. ხახვს დაუმატეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ტაფიდან ბოსტნეული გადაიტანეთ ტაფაზე, დაასხით მომზადებული ბულიონი ან წყალი. ძლიერ ცეცხლს ვანთებთ. სტაფილო და ყაბაყი შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში ხახვისა და კარტოფილის ტაფაზე დარჩენილ ზეთში, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ ტაფიდან ტაფაზე გადავიტანთ. გავრეცხოთ ქალები და დავამატოთ ტაფაში. შემდეგ პომიდორი (წვენი არ გადაწუროთ). შემდეგ დაუმატეთ ორეგანო და ხახვი. როდესაც წვნიანი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ სახურავი, მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. გასინჯეთ წვნიანი და მარილი და პილპილი გემოვნებით. გამორთეთ ცეცხლი, წვნიანი ნახევარი საათით დატოვეთ ცხელ გაზქურაზე.

წვნიანი ლობიოთი, პომიდორი და წიწაკა

ინგრედიენტები:

• 500 გრ თეთრი ლობიო დაკონსერვებული
• 4 ხორციანი პომიდორი
• 3 მწვანე ბულგარული წიწაკა
• 2 ხახვი
• 2 კბილი ნიორი
• მწიკვი დაფქული ქინძი
• დაფქული წითელი წიწაკა

მომზადება:

პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, ბლენდერით გადააქციეთ კარტოფილის პიურედ. გააცალეთ თესლი წიწაკისგან, დაჭერით ზოლებად. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეთში 2 წუთის განმავლობაში, მოვაყაროთ მომზადებული პომიდორი, ვშუშოთ 7-8 წუთი. მომზადებული წიწაკა, ლობიოს დაასხით მდუღარე წყალი, მოხარშეთ 10 წუთი. მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ჩაშუშული პომიდორი და ხახვი. მოვაყაროთ წიწაკა, ქინძი, მოვაყაროთ პრესით გავლილი ნიორი, მოვშუშოთ კიდევ 3-4 წუთი.

ლობიოს წვნიანი ისპანახით

ინგრედიენტები:

• 300 გრ თეთრი ლობიო დაკონსერვებული
• 200 გრ ისპანახი
• 2 სტაფილო
• 2 კარტოფილი
• 1 თავი ხახვი
• 100 გრ ყველი
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• სანელებლები გემოვნებით

მომზადება:

გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ლობიო დავასხათ მდუღარე წყალი, შემდეგ მოვხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ისპანახი და გახეხილი, გახეხილი სტაფილო. მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. წვნიანს დაამატეთ ჩაშუშული ხახვი, ისპანახი, სტაფილო, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. თასებს მოაყარეთ წვნიანი გახეხილი ყველით.

მჟავე წვნიანი ლობიოთი და კვერცხი

ინგრედიენტები:

• 200 გრ მჟავე
• 200 გრ თეთრი ლობიო დაკონსერვებული
• 1 თავი ხახვი
• 2 სტაფილო
• 2 კვერცხი
• არაჟანი
• დაფქული შავი პილპილი

მომზადება:

მოხარშეთ კვერცხი, გახეხეთ, გაჭერით ნახევრად. გახეხილი და დაჭრილი სტაფილო, ხახვი, შეწვით ზეთში 7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ლობიო, დაასხით მდუღარე წყალი, მარილი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მჟავე და მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი. მომზადებული წვნიანი თასებში გემოვნებით მოვაყაროთ წიწაკა, თითოეულს მოვაყაროთ არაჟანი, მოვაყაროთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი.

ნელი გაზქურის ლობიოს სუპის მომზადების მეთოდები

ლობიოს ნეკნების წვნიანი

პროდუქტები

• ღორის ნეკნები: 250 გ.
• პატარა კარტოფილი: 5-6 ც.
• სტაფილო: 1-2 ც.
• ხახვი: 1 ც.
• ლობიო: 1 ჭიქა
• ტომატის სოუსი: 2 ს.კ ლ.
• ახალი ან დამარილებული ქონი: 50 გ.
• ნიორი: 2 კბილი.
• მწვანილი: 1-2 ს.კ. ლ. (ოხრახუში, კამა, ნიახური, რეჰანი).
• წყალი: 6-7 ჭიქა.
• მარილი: ½ ჩ/კ

როგორ მოვამზადოთ

ლობიოს დაასხით ცხელი წყალი და გააჩერეთ 6-7 საათი. ბეკონი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შემდეგ შევწვათ BAKING რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ნეკნები, შემდეგ გამოაცალეთ ისინი ერთმანეთისგან. შეწვით ნეკნები ღორთან ერთად BAKING რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში. სტაფილო წვრილად გახეხეთ. ხახვი დაჭერით წვრილად. ნეკნებს დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, BAKING რეჟიმში, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ნეკნებს დაუმატეთ კარტოფილი, შეწვით BAKING რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ლობიო. დაამატეთ წყალი. მოაყარეთ მარილი და ტომატის სოუსი. წვნიანი ადუღეთ STEWING რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში. პროგრამის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, წვრილად გახეხილი ნიორი და მწვანილი.

როგორ დაზოგოთ დრო

ქონის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ მზა ღორის ცხიმი ან რაფინირებული მცენარეული ზეთი 2 ს/კ ოდენობით. ლ. დაკონსერვებული ლობიოს გამოყენება შესაძლებელია. ის კარგად უნდა გაირეცხოს. ახალი ნივრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა მარცვლოვანი - 1 ჩ.კ.

თუ გსურთ წვნიანი ნაკლებად ცხარე იყოს, შეამცირეთ ნივრის რაოდენობა 1 კბილი ან ⅓ ჩაის კოვზამდე. მარცვლოვანი. მაშინ მხოლოდ გემრიელი არომატი დარჩება და სიმკვეთრეც გაქრება. მზა წვნიანს უმჯობესია დაუმატოთ ახალი მწვანილი, ადუღეთ მშრალი მწვანილი 10 წუთის განმავლობაში, როგორც ეს რეცეპტშია მითითებული.

წვნიანი ლობიოთი და შებოლილი ხორცით

ლობიოს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს მრავალფეროვანი ინგრედიენტებითა და ინგრედიენტებით. მაგრამ პირადად მე ძალიან მომწონს ლობიოს, პომიდვრის და მსუბუქი შებოლილი არომატის კომბინაცია. ამ ეფექტის მისაღწევად წვნიანს უნდა დაუმატოთ სალამი ან ნებისმიერი სხვა ნედლი შებოლილი ძეხვი, ასევე ბეკონი, შებოლილი კეფირი ან სხვა შებოლილი ხორცი თქვენი არჩევანით.

მომზადების დრო: 3 სთ პორცია: 6

• 1 ხახვი
• 2 სტაფილო
• 2 კარტოფილის ტუბერები
• 250 გრამი შებოლილი ხორცი (ძეხვეული, ლორი, მკერდი და ა.შ.)
• 1 ქილა წითელი ლობიოს დაკონსერვებული
• 20 მლ მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა
• 1 ჩ.კ ხმელი რეჰანი
• წვრილად დაჭრილი მწვანილი სუფრისთვის

ბულიონისთვის:

• 400 გ საქონლის ხორცი
• 1,5ლ წყალი
• ოხრახუშის ფესვი
• 1 სტაფილო
• 3 დაფნის ფოთოლი
• 5-6 ბარდა შავი პილპილი

მომზადება:

1. მოხარშეთ ხორცის ბულიონი "Stew" რეჟიმში. გაწურეთ, შემდეგ დააბრუნეთ გასუფთავებულ მულტიქუერის თასში, მარილი გემოვნებით.
2. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით თხელ ზოლებად (სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს). კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. შებოლილი ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან ზოლებად. სითხე გადაწურეთ ლობიოდან.
3. ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილია.
4. ბულიონთან ერთად მოათავსეთ შემწვარი, კარტოფილი, შებოლილი ხორცი და ლობიო, მოაყარეთ ტომატის პასტა, ხმელი რეჰანი. მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 1 საათი, მოხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.

ლობიოს წვნიანიიუ და ბულგარული წიწაკა

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ძროხის ხორცი
• 100 გრ თეთრი ლობიო
• 3 კარტოფილი,
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო,
• 1 ბულგარული წიწაკა (პატარა),
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 3-4 ლიტრი წყალი,
• სანელებლები (ნებისმიერი),
• ოხრახუში,
• მარილი.

მომზადება:

ძირითადი ინგრედიენტი 1 საათით გააჩერეთ ცივ წყალში. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ბოსტნეული. სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ წვრილად. მულტიქუერის ქვაბში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, შემდეგ შეწვით „გამოცხობის“ რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც რეჟიმი დასრულდება, დაუმატეთ ხორცი, კარტოფილი, ლობიო, წყალი, მარილი, პილპილი, სანელებლები (ნებისმიერი), დაფნის ფოთოლი, ჩართეთ „ხარშვა 90 წთ. რეჟიმის დასრულების შემდეგ, წვნიანი ოდნავ გააცხელეთ. მზა წვნიანი მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით.

• მოხარშვის წინ არ მოაყაროთ მარილი თეთრი და წითელი ლობიო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მზა პროდუქტი იქნება მკაცრი.
• მაცივარში შეგიძლიათ შეინახოთ ლობიო, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე, სამ დღემდე, მაგრამ საყინულეში - დაახლოებით 6 თვე.
• თუ თქვენ იყენებთ დაკონსერვებულ ლობიოს, მათ წინასწარ დამუშავება არ სჭირდებათ.
• პროდუქტის გამოყენება შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. კარგად უხდება ნიორს, ხახვს, წიწაკას, პომიდორს და სხვადასხვა მწვანილს.

Გემრიელად მიირთვით!

წითელი ლობიოს წვნიანი ხორცის გარეშეარის "მისასალმებელი სტუმარი" (განსაკუთრებით ცივ სეზონში) ბევრ ოჯახში. როგორც წესი, ლობიოს წვნიანი ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძია, მიუხედავად იმისა, რომ ის ხორცის გარეშეა მოხარშული.

სცადეთ, მოამზადოთ მკვებავი (დაბალი ცხიმიანი და დიეტური ბოჭკოების, ცილების, ვიტამინების, მაკრო და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობა) წვნიანი, რომელიც გაგათბობთ წვიმიან შემოდგომაზე და სასტიკ ზამთარში. გარდა ამისა, ეს წვნიანი მჭლეა, რაც მნიშვნელოვანია იმ ადამიანებისთვის, ვინც მარხულობს ან უბრალოდ აკონტროლებს მათ ჯანმრთელობას და ფორმას.

ინგრედიენტები:
წყალი - 2 ლ
მშრალი ყავისფერი ლობიო - 1 ​​ჭიქა
ხახვი - 1 თავი
სტაფილო - 1 ​​ც.
მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ.
ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
დაფქული შავი პილპილი
მარილი

წითელი ლობიოს წვნიანი ხორცის გარეშე, რეცეპტი:

როგორც ყველა პარკოსანი, ლობიოც მოხარშვის წინ ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. მინიმალური დრო, რომლისთვისაც ლობიო უნდა დაიფაროს წყლით, არის 2 საათი, მაგრამ ყველაზე კარგი - ღამით. ეს პროცედურა შეამცირებს სუპის მომზადების დროს.

შემდეგ გადაწურეთ წყალი, რომელშიც ლობიო იყო გაჟღენთილი. პარკოსნები გადაწურეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.

მომზადებული ლობიო ჩაასხით ქვაბში და დაასხით ორი ლიტრი სუფთა ცივი წყალი. ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე, ადუღეთ, ქაფიდან გადმოდგით. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ლობიო დარბილებამდე.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.

სტაფილო გაასუფთავეთ, კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მოშუშეთ მასზე დაჭრილი ბოსტნეული, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება და სტაფილო არ გახდება ღია ოქროსფერი (3-5 წუთი).

შემწვარი ბოსტნეული ჩავყაროთ ქვაბში ლობიოსთან ერთად, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი გემოვნებით და მივიყვანოთ ადუღებამდე. ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
მომზადებული წითელი ლობიოს წვნიანი ჩაასხით თასებში ან სუპის ჭიქებში და მოაყარეთ ოხრახუში.

სხვათა შორის, ასეთი წვნიანი არანაკლებ გემრიელი იქნება, თუ ლობიოს ნაცვლად გახეხილ ბარდას მიიღებთ.