Soya sosu Asya mutfağının en popüler ürünlerinden biridir. Ürün, soya fasulyesinin özel mantarların etkisi altında fermantasyonu nedeniyle elde edilir. Karakteristik keskin bir kokuya sahip koyu bir sıvıya benziyor.
Soya sosu, Japon mutfağının kralı olarak kabul edilir. Japonya'da şefler bunu tatlı olanlar dışında hemen hemen her yemekte kullanıyor. Onun sayesinde yemekler özel bir titizlik ve incelik kazanıyor. Gıda teknolojisindeki yeni yeniliklere rağmen, hazırlanma tarifi değişmeden kaldı. Her Japon bu üründen günde 25 gram tüketmektedir.
Ondan herhangi bir sos yapabilirsiniz: karides, balık, mantar veya hardal. Ayrıca balık, et ve deniz ürünlerini de marine edebilirsiniz.
Soya sosu hemen hemen tüm beslenme uzmanlarının tek ağızdan önerdiği bir üründür. Sonuçta aynı anda tuzun, yağın, baharatların, mayonezin yerini alabilir ve ayrıca kolesterol içermez. Bu harika ürünün 100 gramının kalori içeriği sadece 55 kaloridir. Diyet yapanlar sodyum oranı düşük bir sos seçmelidir.
Soya sosunun faydalı özellikleri:
İçerir çok sayıda Amino asitler, mineraller ve vitaminler.
İyi olarak hizmet edebilir profilaktik gelişmeye karşı kanserli tümörler Serbest radikalleri azaltma yeteneğinden dolayı.
Protein içeriği açısından etten hiçbir şekilde aşağı değildir. A harika içerik Fazla çaba harcamadan tuz tüketiminden vazgeçmenizi sağlayacak glutaminler içerir.
Vücudun yaşlanmasını yavaşlatma ve kan dolaşımını iyileştirme özelliğine sahiptir.
Yüksek kaliteli soya sosu koruyucu gerektirmez ve çok uzun süre (2 yıla kadar) saklanabilir, birçok şeyi korur. faydalı vitaminler, amino asitler ve mineraller.
Aynı zamanda kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için de faydalıdır: koroner hastalık, hipertansiyon, ateroskleroz, miyokard enfarktüsünden sonra iyileşme.
Obez olan insanlar.
Şeker hastaları, soyanın diyette terapötik bir ajan olarak kabul edilmesinden dolayı.
Kronik kolesistitten muzdarip, besleyici nitelikteki kronik kabızlıktan muzdarip insanlar.
Kas-iskelet sistemi patolojilerinden (artrit ve artroz gibi) muzdarip olanlar için.
Soya sosunun zararı ve kontrendikasyonları:
Bir ürünü tüketmenin vücuda zararlı etkileri, üretim yöntemiyle ilgilidir.
Modern üreticiler, maliyetleri azaltmak ve üretim sürecini hızlandırmak amacıyla soya sosuna yapay bileşenler ekliyor. besin takviyeleri.
Üretimi hızlandırmak için alkalilerle birlikte sülfürik veya hidroklorik asit kullanılır.
Bazı üreticilerin soya sosu GDO'lar içerir.
Bu ürün büyük miktarda tuz içerdiğinden kontrendike olduğu hastalıklardan muzdarip olanlar tarafından tüketilmemelidir.
Soya sosunun vücuda fayda sağlaması için doğal fermente bir ürün tercih edilmesi gerekmektedir.
Soya sosu, ilk kez binlerce yıl önce yapılan bir Asya ürünüdür. İlginç bir şekilde, Budist rahipler sayesinde yaygınlaştı - soyayı et yerine aktif olarak kullanmaya başlayanlar onlardı ve soya sosu bitkisel gıdaları daha lezzetli ve sağlıklı hale getirdi.
Gerçek soya sosu fermantasyon yoluyla hazırlanır, ancak modern üreticiler bu süreci önemli ölçüde hızlandırmış, koruyucu maddeler ve çeşitli ürünler eklemiştir. kimyasal bileşikler. Bu, soya sosunu daha az sağlıklı hale getirmekle kalmıyor, bazı durumlarda zararlı bile kılıyor.
Soya sosunun bileşimi
Besin değeri:
- Kalori içeriği: 50,66 kcal
- Proteinler: 6 gr
- Karbonhidratlar: 6,66 gr
- Mono ve disakkaritler: 6,66 g
- Kül: 5,67 gr
Makrobesinler:
- Sodyum 5666,6 mg
Soya sosunun bileşimi, vücudun normal çalışması için gerekli tüm unsurların bulunduğu bir depodur. Örneğin bu ürün 20'den fazla amino asit, büyük miktarlarda sodyum ve B vitaminleri içerir. Soya sosunun kolin içermesi önemlidir - bu aynı zamanda bir vitamindir. "sorumlu" olan normal iş gergin sistem ve bir kişinin psiko-duygusal geçmişi.
Soya sosundaki minerallerden potasyum, magnezyum, fosfor ve çinko öne çıkıyor ancak bu çok uzak tam liste mikro/makro elementler, vitaminler - genel olarak periyodik tablonun tamamı burada listelenebilir.
Soya sosunun faydaları
Beslenme uzmanları soya sosuna mayonezin, ketçapın, tuzun ve hatta tereyağının yerini alma yeteneği nedeniyle değer veriyor - baharatlı tadı, en yumuşak yemeği bile çok daha lezzetli hale getiriyor. Ve söz konusu ürün bir damla bile eklemeyecek fazla ağırlık– kalori içeriği 100 g başına yalnızca 50 kcal'dir.
Soya sosu, kırmızı şaraptan bile daha fazla antioksidan özelliğe sahiptir. Bu, düzenli soya sosu tüketiminin vücuttaki serbest radikallerin dengesini normalleştireceği ve bunun önlenmesiyle sonuçlanacağı anlamına gelir. onkolojik hastalıklar ve yaşlanma.
Malzemede sunulan ürün her türlü hastalık için çok faydalıdır. osteoartiküler sistem– artrit, artroz. Kolesistit, kronik kabızlık, obezite için diyete soya sosunun dahil edilmesi tavsiye edilir. şeker hastalığı, mide ve bağırsak hastalıkları.
Soya sosu servis edilir mükemmel bir çare aterosklerozdan kurtulmak için arttı tansiyon ve koroner kalp hastalığı. Elbette bu ifadeden tam bir reddi anlıyoruz. ilaçlar bu imkansız ama soya sosunun bu patolojilere faydaları resmi olarak kanıtlandı.
Söz konusu ürün, hayvansal protein alerjisi teşhisi konmuş kişiler tarafından bile tüketilebilir - sos, yasaklı hayvansal proteinin yerini başarıyla alabilecek büyük miktarda bitkisel protein içerir.
Soya sosunun kontrendikasyonları ve zararları
Soya sosunun sofra tuzunun yerini alabilmesi ve çok sayıda faydalı özelliğe sahip olması, ürünün kontrolsüz tüketimine neden olmamalıdır. Unutulmamalıdır ki en çok kullanışlı ürün Vücuda zarar verebilir ancak 2 yaş altı çocuklara ve hastalık geçmişi olanlara soya sosu önerilmemektedir. tiroid bezi.
Ayrıca hamile kadınların soya sosu tüketmesi de istenmez - tarhun etkisine benzer maddeler içerir ve düşüklere neden olabilir. erken aşamalar Daha sonraki aşamalarda hamilelik ve erken doğum.
Soya sosunun erkekler için de zararlı olduğu kanıtlanmıştır. bilimsel araştırma- Çok sık ve büyük miktarlarda kullanılması cinsel istekte azalmaya yol açar ve erken iktidar gelişimini tetikleyebilir.
Söz konusu ürünün kötüye kullanılması, eklemlerde böbrek taşı, osteokondroz ve tuz birikintilerinin oluşmasına yol açabilir.
Soya sosu kullanımına özel bir kontrendikasyon yoktur - herkesin diyetine dahil edilebilir, ancak ne zaman duracağını bilmek önemlidir.
Doğru soya sosu nasıl seçilir
Doğal soya sosu en az 12 ay boyunca hazırlanır - filizlenmiş buğdayın fermantasyon süreçleri yavaştır. Bu nedenle, böyle bir ürün ucuz olamaz - ortalama olarak 0,5 ml gerçek soya sosu (doğal) içeren bir şişenin fiyatı 300 ila 500 ruble arasında değişmektedir.
Yapay soya sosu daha ucuzdur ancak faydaları da çok daha azdır. Ve eğer vicdansız bir üretici ona yapay renkler eklerse, o zaman böyle bir ürün kesinlikle vücuda tamamen zararlı hale gelecektir. sağlıklı kişi.
Gerçek Soya Sosunu Seçme Kuralları:
Ürünün rengi koyu kahverengi veya siyah olamaz; açık kahverengi, şeffaf olacaktır.
Koyu kahverengi, tuzlu sos birçok tarifin temelini oluşturur. Soya sosunun faydaları ve zararları nelerdir, yemek pişirmenin dışında başka yerlerde de kullanılıyor mu?
Soya sosu neyden yapılır?
Sağlıklı ve lezzetli sosun temeli soya fasulyesidir - ürün adını bu bitkiye borçludur. Bileşimde fasulyenin yanı sıra buğday taneleri, tuz ve bazen de özel kalıplar bulunur.
- Tüm malzemeler karıştırılıp mayalanmaya bırakılır. tuzlu su çözeltisi.
- Fermantasyon işlemi sona erdiğinde hamur preslenerek sıvı kısım ayrılır.
- Bundan sonra ürün ısıtılarak fermantasyona katılan mikroorganizmaların ve bakterilerin tamamen öldürülmesi sağlanır.
Küf mantarlarının kullanılmadığı bir üretim teknolojisi vardır; sos, tuzlu su çözeltisinde doğal olarak 2 ila 3 yıl fermente olur. Her iki ürün türü de doğal kabul edilir - ancak uzun doğal fermantasyon yoluyla elde edilen ürün daha değerli özelliklere sahiptir.
Soya sosunun kimyasal bileşimi ve kalori içeriği
Az sayıda malzemeye rağmen, kimyasal bileşimÜrün oldukça zengin. O içerir:
- C, PP, B vitaminleri, nadir T vitamini;
- esansiyel asitler veya proteinler - içerikleri %5-7'dir;
- monosodyum glutamat - ürünün tadını artıran bir amino asit;
- metabolizmayı hızlandıran antioksidanlar fenoller ve flavonlar;
- Hormonal seviyelerin düzenlenmesi için gerekli olan izoflavonlar.
Ancak ürünün kalori içeriği küçüktür - bakış açısından 100 g başına yalnızca 50 ila 70 kalori. besin değeri sos, toplam hacimde her biri 6 g kaplayan proteinler ve karbonhidratlarla temsil edilir.
Soya sosunun faydaları nelerdir?
Ürün esas olarak tadı nedeniyle değerlense de çok değerli özelliklere sahiptir. Özellikle:
- kan dolaşımını iyileştirir, oluşumunu önler kanser hücreleri, vücudu temizler - soya sosu karaciğer için son derece faydalıdır;
- kan damarlarının elastikiyetini arttırır ve kas liflerinin büyümesini uyarır;
- yüksek C vitamini içeriği nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendirir;
- kilo kaybını teşvik eder;
- uykusuzluk, depresyon ve baş ağrılarıyla savaşmaya yardımcı olur.
Son olarak ürün, eklendiği tüm yemeklerin tadını aydınlatır - bu, öncelikle yemek pişirmede bu kadar popüler olmasının nedenidir.
Kadınlar için
Sostaki izoflavonlar başarıyla östrojenin yerini alıyor - kadınlık hormonu, doğal olarak üretilmiştir. Bu nedenle menopoza giren yaşlı kadınlar için ürün, hormonal dalgalanmalarla baş etmeye yardımcı olması ve onkolojinin önlenmesine yardımcı olması açısından faydalıdır.
Erkekler için
Aşırı miktarlarda sos, erkeklik hormonlarının konsantrasyonunu azalttığı için erkekler için zararlı olabilir. Ancak aynı zamanda artan östrojen seviyeleri yaşlı erkekleri kellikten korur ve ürünün antioksidan özellikleri saç dökülmesinin gelişmesini engeller. erkek vücudu onkolojik hastalıklar.
Soya sosuna çocuklara ve hangi yaşta izin verilir?
Ergenlik döneminde çocukların, öncelikle kas gelişimi için küçük dozlarda baharatlardan yararlanma olasılığı daha yüksektir. Ancak erken çocukluk döneminde sosun diyete dahil edilmesi önerilmez - tiroid bezinin işleyişinde aksamalar meydana gelebilir. Bir çocuğa ilk kez 3 yaşından önce bir ürün sunabilirsiniz.
Önemli! Soya fasulyesi sosu potansiyel olarak alerjik bir üründür ve aynı zamanda bazı hastalıklar için de tehlikelidir. Çocuğa vermeden önce mutlaka bir çocuk doktoruna danışmalısınız.
Soya sosunu hamile ve emziren kadınlar tüketebilir mi?
Kadınlara yönelik faydalar, ürünün doğallık derecesine bağlıdır. Üretimde hiçbir yapay katkı maddesi kullanılmadıysa zarar vermez. Ancak sentetik maddelerle dolu ucuz bir ürünü reddetmek daha iyidir. Ek olarak, baharatın en erken aşamalarda kullanılması tavsiye edilmez - üzerindeki etkisi nedeniyle hormonal arka plan düşük yapma tehlikesi vardır.
Emzirme döneminde, bebek 6-8 aylık olana kadar herhangi bir sosu diyetten tamamen çıkarmak daha iyidir. Ürünün özellikleri bebekte alerjiye neden olabilir.
Kilo kaybı için soya sosu
Sağlıklı ürünün kalorisi düşüktür ve diyet için çok uygundur. Neredeyse tüm olağan baharatların yerini başarıyla alabilirler - sebze yağı, mayonez, ekşi krema. Ancak kendinizi kaptırmamalısınız - bileşimdeki monosodyum glutamat sayesinde iştahı artırır, böylece diyeti bir çileye dönüştürebilir.
Bazı hastalıklar için soya sosu kullanmanın özellikleri
Soya fasulyesi baharatı birçok tarifte kullanılır. Bu nedenle şu soru ortaya çıkıyor: Bazı akut veya kronik hastalıklara faydalı olacak mı?
Gastrit için
Ürün oldukça tuzlu olup mide ve bağırsakları tahriş edici etkiye sahiptir. Gastritin alevlenmesi sırasında bundan tamamen kaçınmak daha iyidir. Hastalığın sakin dönemlerinde, ürünü küçük miktarlarda, ancak doğal olarak ve haftada en fazla üç kez kullanabilirsiniz. Ucuz soslardaki kimyasal katkılar mideye zarar verir ve ağırlaşmasına neden olabilir.
Pankreatit için
Pankreasın akut iltihabı, izin verilen yiyeceklerin listesini minimuma indirir. Hastalık alevlenmeden sakin bir aşamaya geçene kadar soya fasulyesi sosu da diyetten çıkarılır. Remisyon döneminde normal yemeklere ekleyebilirsiniz ancak doğal olduğundan emin olmanız gerekir. İzin verilen günlük dozaj 2 çay kaşığından fazla değildir.
Diyabet için
Doğal bileşenlerden oluşan ürünün şeker hastalığında kullanımı onaylanmıştır. Glisemik indeks çok düşük - sadece 20 birim. Ancak önce her durumda bir doktora danışmanız tavsiye edilir. Ayrıca üründen günde 3 yemek kaşığından fazla tüketmemelisiniz.
Soya sosunun kozmetolojide kullanımı
Ürünün benzersiz özellikleri cilt üzerinde gençleştirici etkiye sahiptir, yaşlanma sürecini yavaşlatır, saçları güçlendirir ve dolgunlaştırır. Bu nedenle sos, ev kozmetolojisinde harici olarak aktif olarak kullanılmaktadır.
Yüz maskeleri
Ürün iyi bir antioksidandır ve temizleme ve beyazlatma etkisine sahiptir.
- Çil sayısını azaltmak için yüzünüzü günde iki kez kahverengi sosla yıkayabilirsiniz.
- İltihap ve sivilcelerden kurtulmak ve yağlı cildi düzenlemek için bir kaşık dolusu sosu az miktarda karıştırabilirsiniz. zeytin yağı ve yumurta sarısı. Maskeyi 25 dakikadan fazla tutmayın.
Saç maskeleri
Saç hacmini geri kazandırmak için çok faydalı bir ürün. Örneğin şöyle bir maske yapabilirsiniz:
- 2 çay kaşığı sosu aynı miktarda bitkisel yağla karıştırın;
- yumurta sarısını ekleyin;
- iyi dövün;
- saçınızın tüm uzunluğu boyunca dağıtın ve bir saat bekletin ve ardından saçınızı her zamanki gibi yıkayın.
Başka bir maskenin özellikleri sadece saçınızın sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmakla kalmayacak, aynı zamanda onu biraz daha koyulaştıracaktır:
- Bir bardak suya 2 büyük kaşık sos dökün;
- sıvı maske nemli, yıkanmış teller üzerine dağıtılır;
- 10 dakika sonra saçlar tekrar ılık su ile yıkanır.
Tuz veya soya sosu: hangisi daha iyi?
Pek çok insan tuzdan vazgeçmek istiyor, bu yüzden soru şu: Tuzu yine biraz tuzlu olan soya sosuyla değiştirmek mümkün mü?
Beslenme uzmanları bunun bir anlamı olmadığına inanıyor - öyle ya da böyle, sosta hala tuz var. Ancak çok daha pahalıya mal oluyor - ve ortaya çıktı ki, tuzu değiştirmeye çalışırken insanlar önemli ölçüde fazla ödeme yapıyor, ancak yine de aynı maddeyi yiyorlar.
Bu nedenle, iki baharatın her biri kendi yolunda iyidir. Zaman zaman ayrı tabaklarda veya bir arada değiştirilebilirler, ancak bir ürünü diğerine tercih ederek tamamen terk etmemelisiniz.
Evde soya sosu nasıl yapılır
Dilerseniz ürünü satın almayıp, kendi mutfağınızda hazırlayabilirsiniz. Ev yapımı soya sosu tarifi oldukça basit, sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var:
- 120 g miktarında soya fasulyesi;
- Biraz deniz tuzu tatmak;
- 1 büyük kaşık un;
- 2 büyük kaşık tereyağı;
- 50 ml sebze suyu.
Klasik teknoloji, ürüne özel kalıpların eklenmesini gerektirir. Ancak ev mutfağında bunları alacak hiçbir yer yok, bu yüzden sos eklemek için faydalı özellikler ve parlak tadı nedeniyle et suyu kullanıyorlar.
Sosu hazırlamak çok basit:
- fasulyeler haşlanır, daha sonra iyice ezilerek posa haline getirilir;
- kalan bileşenler, işlem sırasında karıştırmaya devam edilerek bunlara eklenir;
- Karışık homojen kütle ateşe konur, kaynatılır ve soğuması için hemen ocaktan alınır.
Ev yapımı sos hazır - mağazadan satın alınandan farklıdır, ancak hoş bir tada ve şüphesiz faydalara sahiptir.
Soya sosunun zararı ve kontrendikasyonları
Ürün vücuda önemli faydalar içerir, ancak aynı zamanda zarar da verebilir. Bunu reddetmek gerekir:
- en akut hastalıklar mide ve bağırsaklar- tuzlu bir ürünün gastrointestinal sistem üzerinde tahriş edici etkisi olacak ve durumu ağırlaştıracaktır;
- alerjisi olan - nadirdir, ancak tamamen dışlanamaz;
- hamileliğin erken döneminde- Üründeki izoflavonlar düşüğe neden olabilir.
Soya sosundan zehirlenebilir misiniz? Ürünün aşırı dozda tüketilmesi migreni tetikler. Bununla birlikte, genel olarak sosun özellikleri sağlıklı bir insan için güvenlidir - asıl önemli olan, yüksek içeriğe sahip sahte değil, gerçek bir ürün satın almaktır. kimyasal maddeler.
Hangi soya sosunu seçmek daha iyidir?
Mağaza ve marketlerde ürünün pek çok çeşidi bulunmaktadır. Her soya sosu vücut için iyi değildir - seçim yaparken birkaç kurala uymanız gerekir.
- Kaliteli bir ürün boya, aroma veya diğer katkı maddelerini içermemelidir; yalnızca tuz, soya, buğday ve su olmalıdır.
- Ürün etiketi, fermantasyon veya fermantasyon yoluyla üretildiğini belirtmelidir.
- Şişenin içinde ne dibinde ne de duvarlarında tortu kalmamalıdır.
- Ürünü plastik kaplar yerine cam kaplarda satın almak en iyisidir.
Çözüm
Soya sosunun yararları ve zararları satın alınan ürünün kalitesine bağlıdır. Doğal baharatlar yiyeceklere parlak bir tat verecek ve zarar vermeyecektir, ancak sahteciliğe karşı dikkatli olmalısınız.
Bu makaleyi faydalı buldunuz mu?
Soya sosu harika bir alternatif sofra tuzu, tereyağı, aromalar ve mayonez. Salata ve et yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Ayrıca hayranların çok korktuğu kolesterolü de içermiyor. sağlıklı beslenme. Bu nedenle, ince bir vücut adına doğru beslenmeyi teşvik eden beslenme uzmanlarının tavsiyeleri arasında soya sosunun 1 numaralı ürün olması şaşırtıcı değil. Soya sosu vücudumuza zararlı değil mi? Bu soruyu cevaplamak için gizemli koyu sıvının bileşimini anlamaya çalışalım.
Birleştirmek
Soya sosu karakteristik aromaya sahip koyu renkli bir sıvıdır. Soya sosu üretiminde soya fasulyesinin özel mantar kültürlerinin etkisi altında fermantasyonu yöntemi kullanılmaktadır. Bu ürün doğuda en büyük popülerliği kazandı ve Asya mutfağında en çok aranan baharatlardan biri haline geldi.
Gerçek soya sosu, tüm B grubunun vitaminlerini, eser elementleri kalsiyum, çinko ve demirin yanı sıra 20 çeşit amino asit içerir. Ayrıca ürün cildimizin sağlığını ve gençliğini korumak için gerekli olan antioksidanlar açısından da zengindir.
Soya sosunun besin değeri 100 g ürün başına sadece 50-60 kcal'dir. Yani diyet yapıyorsanız yemekleri baharatlamak için güvenle kullanabilirsiniz.
Soya sosu: faydalı özellikleri ve vücut üzerindeki etkileri
Yüksek kaliteli soya sosunun etkileyici kimyasal bileşimi, onu bir dizi hastalığın önlenmesi için iyi bir çare haline getirir. Ve bu ürünün düzenli kullanımının hem erkek hem de kadın vücuduna bariz faydaları vardır. Soya fasulyesinin faydaları:
- engeller erken yaşlanma cilt ve tüm vücut;
- malign neoplazm riskini azaltmak;
- hafif bir sakinleştirici etki göstererek gerilim tipi baş ağrıları ve uykusuzlukla mücadeleye yardımcı olur;
- şişlik ve cilt dermatitinin ortaya çıkmasını önler;
- hastalıkları olan kişiler için destekleyici etkisi vardır kardiyovasküler sistemin, koroner hastalık kalp, ateroskleroz;
- osteoporoz ve artrit gelişme riskini azaltır;
- sayesinde yüksek içerik estrojen bitki kökeni kadınların sorunlarla başa çıkmasına yardımcı olun ağrılı adet görme Menopoz döneminde uyum sağlar, menopoz semptomlarından kurtulur ve meme kanserine yakalanma riskini azaltır.
Soya sosu büyük miktarda protein içerir. Bu, hayvansal proteine toleransı olmayan kişiler için proteinli gıdalara alternatif olarak kullanılmasına olanak tanır.
Soya sosu kullanımı için endikasyonlar
Fitoöstrojen kaynağı olan soya sosu, yumurtalık yetmezliği döneminde kadınlar için faydalıdır. Ürünün dahil edilmesi özellikle önemlidir. günlük diyet Kullanmanın imkansız olduğu durumlarda erken menopoz sorunuyla karşı karşıya kalan kızlar hormon tedavisi(Örneğin, varisli damarlar damarlar). Ayrıca aşağıdaki hastalıklar için soya sosu tavsiye edilir:
- Hayvansal protein intoleransı. Protein hücrelerin önemli bir yapı elemanıdır. Ve vücuttaki eksikliği birçok soruna neden oluyor. Ve soya mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır.
- Ayrıca kalp ve damar hastalıkları olan kişiler için de faydalıdır. Soya sosu yemek, kalp krizinden sonra daha hızlı iyileşmenize yardımcı olur.
- Obez olan veya sadece birkaç kilo fazla kilo vermek isteyen hastalar için soya sosu, hafif yiyecek ve salatalardan "hayatta kalmalarına" yardımcı olacaktır. İçerisindeki karbonhidrat miktarı minimumdur ve hiç yağ içermez. Ve tadı ve aroması herhangi bir mayoneze şans verecektir.
- İdame tedavisinin bir parçası olarak diyabetli kişiler için.
- Kronik kolesistit için hastalığın alevlenmesini önlemek için.
- Mevcut kronik bir problemle birlikte kabızlığın profilaksisi olarak.
- İÇİNDE karmaşık tedavi artrit, artroz ve çeşitli hastalıklar kas-iskelet sistemi. Bu gibi durumlarda diyet menüsüne soya sosu da dahil edilir.
Soya sosunun tehlikeleri: efsane mi gerçek mi
Peki soya sosu vücut için bu kadar iyiyse sağlığa zararlı olduğuna dair mitler nereden geliyor? Sorunun tamamı üretim teknolojisinde ve pazarlara düşük kaliteli ürünler sunan üreticilerin sahtekârlığındadır.
Yüksek kaliteli soya sosunun raf ömrü, koruyucu madde kullanılmadan iki yıla kadardır. Bu süre zarfında tüm besinler, amino asitler, vitaminler ve mineraller içinde tutulur.
Ancak üreticiler genellikle soya sosu yapma kurallarını ihmal ediyorlar. Üretim oranlarını artırmak ve tedarik edilen ürünün maliyetini azaltmak için şunları ekleyin:
- ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabilecek yapay renkler, tatlar ve koruyucular;
- kükürt ve hidroklorik asit, Ve tüm liste sağlığa büyük tehdit oluşturan alkali sıvılar;
- GDO'ların tüm organ ve sistemler üzerindeki olumsuz etkileri bilinmektedir.
Doğal fermantasyonla elde edilen yüksek kaliteli soya sosuna gerçekten zarar verebilecek şey, tuzların birikmesi, böbrek taşı oluşumu ve ürünün aşırı tüketimi ile kan basıncının artmasıdır. Ürün çok miktarda tuz içerdiğinden aşırıya kaçmamalısınız. Ve soya sosunun diyete orta derecede dahil edilmesiyle sadece faydalı olacaktır.
Üç yaşın altındaki çocukların ve tuz tüketmeye kontrendikasyonu olan kişilerin soya sosu tüketmesi yasaktır.
Sağlıklı soya sosu nasıl seçilir
Soya sosunun erkekler ve kadınlar için yararları ve zararları açıktır. Aromatik baharatların sağlığa aynı zararı vermemesi için doğru soya sosunu seçmeye değer. Bugün mağaza raflarında bu ürünün çok çeşitli çeşitleri var ve ilk bakışta sahtenin nerede olduğunu anlamak zor. Önerilerimiz bu konuda size yardımcı olacaktır:
- Muslukta soya sosu satın almayın. Üreticiler, ambalaj maliyetlerinin olmaması nedeniyle fiyatın düştüğünü öne sürerek şişelenmiş bir ürünün fiyatıyla cazip geliyor. Aslında kaplardaki sıvının gerçek soya sosuyla çok az ortak yanı var. Sahte ürünleri bu tür kaplara karıştırmak en kolay yoldur.
- Şeffaf cam şişelerde soya sosu satın alın. İlk olarak plastikte saklanamaz. İkinci olarak bu şişenin içinde ne sıçradığını görmelisiniz. Gerçek soya sosunun rengi koyu kahverengi fakat şeffaftır.
- Etiketi okuyun. Bileşimde E220 veya E200 gibi çeşitli koruyucu maddeler bulursanız şişeyi rafa iade edin. Yüksek kaliteli sosun oldukça etkileyici bir raf ömrü vardır ve ek yapay katkı maddelerinin kullanılmasını gerektirmez.
- Gerçek soya sosunda buğday, tuz ve soya fasulyesi bulmalısınız. Şeker, normal maya, sirke, anason veya yer fıstığı dahil diğer tüm bileşenler üretim hatalarını gösterir. Böyle bir ürünün hiçbir faydası olmayacak, ancak ciddi zararlar meydana gelebilir.
- Ayrıca Ürünün içerdiği protein miktarına dikkat etmeye değer. Asgari oran %7'dir.
Ve elbette herkes, kaliteli ve kullanışlı bir ürünün ucuz olamayacağını anlamalıdır. Gerçek soya sosunun üretimi 2-10 ay kadar sürebilen uzun bir fermantasyon sürecidir. Üstelik paketleme ve nakliye masrafları. Bu nedenle maliyetin düşüklüğüne kapılmayın; bu durumda tasarruf sağlığınıza zarar verebilir. İşte asıl sorumuzun cevabı olası zarar soya sosu.
Makale size doğal soya sosu ve analoglarının yararları ve zararlarını anlatacak.
Soya sosu artık yalnızca Asya mutfağıyla ilişkilendirilmeyen popüler bir mutfak katkı maddesidir. Hemen hemen her modern ev hanımı, soya sosunu en az bir kez marinatlar, birinci ve ikinci yemekler, salata sosları ve diğer sosları hazırlamak için kullanmıştır. Soya sosunun tadına benzer bir şey bulmak neredeyse imkansızdır.
Soya sosu ilk olarak Asya mutfağında (Çin, Japonya, Hindistan) ortaya çıktı ve Avrupa bunu ancak 17. yüzyılda öğrendi. Soya sosu özünde soya fasulyesinin fermantasyonu sonucu ortaya çıkan bir fermantasyon ürünüdür. Bu, özel bir mantar olan aspergillus'un katılımıyla olur. Sonuç, oldukça koyu renkli ve karakteristik mantar aromasına sahip bir sıvıdır.
ÖNEMLİ: Modern yemek pişirmede çeşitli soya sosları vardır ve her birinin kendi hazırlama süreci vardır. En çok önemli kalite Sosun sahip olması gereken doğallıktır, yani içinde hiçbir kimya hoş karşılanmaz.
Soya sosunun diğer soslara ve soslara göre bir avantajı vardır: Glutamik asit içeriği. Bu, yemeklerin tadını artırabilen ve vurgulayabilen doğal bir bileşendir: et, balık, sebzeler. Tüm avantajların yanı sıra sosun düşük kalorili içeriğine de dikkat etmek önemlidir, çünkü hepsi bu 100 ml sos başına 50 kcal. Doğal sos (kimyasal olarak elde edilmez) büyük miktarda monosakkaritler ve polisakkaritlerin yanı sıra diğer eser elementleri içerir.
Bu kurallara uyanlar tarafından soya sosu tüketilmesine izin verilir. doğru beslenme ve çok fazla tuz yemek istemiyor. Soya sosu olur çeşitli yemekler için pansuman ve baharat küçük miktarlarda, ancak büyük miktarlarda bu sos yenmez. Evet, bunu da hatırlamakta fayda var aşırı kullanım soya sosu yine de sağlığınıza zararlı olabilir.
Bu ürünü mağaza rafında seçerken etiketi ve bileşimi dikkatlice inceleyin. Gerçek şu ki Şu anda çok sayıda ucuz soya sosu sahtesi var. Bu tür "soslar" tuzdan, koruyucu maddelerden, tatlandırıcılardan ve aromalardan yapılır. Doğal soslar her zaman küçük porsiyonlarda ve sadece cam şişelerde üretilir. Doğal sos her zaman şeffaftır ve alt kısmında tortu oluşmaz.
Soya sosu, soya fasulyesi fermantasyonunun bir ürünüdürÖNEMLİ: Doğal sağlıklı sos hiçbir zaman “E” katkı maddeleri, sirke, maya, şeker ve diğer koruyucuları içermemeli, sadece soya ve tuz içermelidir. Sosun kalitesini belirlemenin bir diğer sırrı da zengin protein içeriğidir (en az 5-6 gr). Doğal sosun fiyatı yapay muadilinden çok daha yüksek olacaktır.
Gerçek soya sosunun bileşimi: açıklama, malzemeler
Daha önce de belirtildiği gibi, aşırıya kaçmadan soya sosu kişiye büyük faydalar sağlayabilir. Bunun nedeni birçok mikro elementin zengin bileşimidir. doğal soya sosunun başka hiçbir şeyi yoktur fermente soya fasulyesi, su ve tuz. Sonuç olarak ürünün kimyasal bileşimi soya fasulyesininkine çok benzer olacaktır.
| Soya sosundaki eser elementin adı | Maddenin vücut için faydaları |
|
B1 Vitamini |
Vücudun tüm metabolik süreçlerine katılır: protein, lipit, su-alkali |
|
B2 Vitamini |
Vücuttaki tüm maddelerin sentezlenmesine yardımcı olur: vitaminler, amino asitler, yağ asitleri |
| B5 Vitamini | Vücut hücrelerinin enerji üretmesine yardımcı olur |
| B6 Vitamini | Amino asitlerin parçalanmasına yardımcı olur |
|
B9 Vitamini |
Başka bir deyişle " folik asit" - üreme organlarının sağlığı ve iyi bir ruh hali için bir savaşçı. |
| PP Vitamini | Başka bir deyişle " bir nikotinik asit"- vücudun metabolik süreçlerine, karbon ve protein metabolizmasına katılır. |
| Kholin | Sinir sisteminin işleyişini düzenler |
| Sodyum | Su-tuz metabolizmasını düzenler |
| Potasyum | Dokulardaki sıvı miktarını düzenler |
| Fosfor | besler iskelet sistemi, onu güçlendirir |
| Kalsiyum | Sağlıklı kemikleri ve dişleri destekler |
| Magnezyum | Metabolik süreçlere katılır, diğer maddelerin emilmesine yardımcı olur |
| Ütü | Kandaki hemoglobini artırır |
| Selenyum | Saçın, tırnakların ve cildin durumunu iyileştirir |
| Çinko | Erkek ve kadınların üreme organlarının sağlığı için gereklidir |
| Bakır | Gastrointestinal sistemin işleyişini düzenler, kan kalitesinin yanı sıra sinir sisteminin işleyişini de iyileştirir. |
| Amino asitler | İnsan vücudunun genç ve sağlıklı kalmasını sağlar |
Soya sosu neyden yapılır? Soya sosu: erkekler ve kadınlar için yararları ve zararları
Soya sosu, tüm vücut üzerinde olumlu etkisi olan, gençliğini uzatan ve sağlığı iyileştiren antioksidanlar açısından zengindir. Antioksidanların bir diğer özelliği de hücre yaşlanmasını “yavaşlatmak” ve kanserle mücadele etmektir. Dolayısıyla soya sosu tüketerek vücudunuz üzerinde kapsamlı bir etki yaratacağınızı rahatlıkla söyleyebiliriz: baş ağrıları geçecek, kan basıncı normalleşecek, uykusuzluk ortadan kalkacak, kas spazmları hafifleyecek, şişkinlikler azalacak ve fiziksel yorgunluk sonrası yorgunluk giderilecektir.
İLGİNÇ: Varlığına dikkat etmek önemlidir fitoöstrojenler Kadınlar için, özellikle de hormonal dalgalanmalar yaşayanlar için son derece faydalı maddeler: menopoz, PMS, bozukluklar.
Soya sosu büyük miktarda bitkisel protein içerir (ette bulunanla hemen hemen aynı). Bu, hayvansal proteine alerjisi olanlar veya vejeteryan diyeti uygulayanlar için iyidir. Ancak bu yalnızca kimyasal olarak yapılmayan soslar için geçerlidir. Yapay soya sosu fayda sağlamaz, yalnızca verir tat duyumları ve zarar.
Öte yandan soya sosu (soya fasulyesi gibi) aşağıdaki gibi maddeler içerir: izoflavonlar. Erkeklerde sperm kalitesini ve miktarını olumsuz yönde etkilediği bilinmektedir. Dolayısıyla soya sosunun bir dereceye kadar zararlı olduğu söylenebilir" erkek Sağlığı" Ancak bu, bir kişi onu aşırı miktarda tükettiğinde geçerlidir.
ÖNEMLİ: Soya sosu analoglarının aşırı tüketimi zararlıdır çünkü çok miktarda tuz içerirler, bu da vücutta su-tuz metabolizmasını bozar, uzuvlarda şişmeye neden olur ve artan duygu gün boyunca açlık.
Soya sosu vücuda fayda mı zarar mı verir?
Hamilelik – özel pozisyon bir kadının sağlığına çok dikkat etmesi ve dikkatli olması gerekir. Çoğu zaman bu pozisyondaki bir kadının vücudu rahatsızlıklardan muzdariptir. su-tuz metabolizması Bunun nedeni, tuz kullanımının sıvı salınımını "engellemesi" ve sıvının yumuşak dokularda birikmesidir.
Hamilelik sırasında tuzun tamamen hoş bir tada ve tuzluluğa sahip olan soya sosu ile değiştirilmesi oldukça mümkündür. Elbette koruyucu ve kimyasal madde içermeyen sadece doğal bir üründen bahsediyoruz. Doğal soya sosu, salatalar için “sağlıklı bir sos”, et ve diğer yemekler için ise baharat olabilir.
ile bir sos seçmelisiniz özel dikkat, etiketi dikkatlice inceleyerek. Kavanozun üzerinde "fermantasyon ürünü" veya "yaşlanan ürün" yazısını arayın. Soya sosu analogları hamilelik sırasında tüketilmemelidir, gastrointestinal sistem bozukluklarına, metabolizmaya neden olabilir, zehirlenmeye neden olabilir ve şişmeye neden olabilirler.
ÖNEMLİ: Doğal sos, kadının vücudunu doyurabileceği için hamilelik sırasında da faydalıdır. temel vitaminler ve minerallerin yanı sıra antioksidanlar.
Hamilelikte soya sosu yemek mümkün mü? Emzirirken soya sosu yiyebilir miyim?
Tıpkı hamilelikte olduğu gibi emzirme döneminde de bir kadın soya sosunu kullanabilir ve sağlığından endişe duymaz, ancak doğal bir ürünse. Elbette bebeğinizde alerjik reaksiyona neden olmamak için bunu aşırı miktarda yapmamalısınız ancak soya sosu çok fazla yenmez.
Emzirme döneminde soya sosundan salata sosları hazırlayabileceğiniz gibi birinci ve ikinci yemeklere de ekleyebilirsiniz. Birkaç yemek kaşığı. sos, koruyucu madde ve kimyasal safsızlıklar olmadan, yalnızca doğal olması koşuluyla, günde izin verilen ürün miktarıdır.
Emzirirken soya sosu yiyebilir miyim?ÖNEMLİ: Lütfen doğal soya sosunun herhangi bir lezzet kirliliği içermeyeceğini unutmayın: mantar, karides, sarımsak vb.
Çocuklar için soya sosu: Hangi yaşta verilebilir?
Soya sıklıkla bulunur bebek maması Ve birlikte İlk yıllar(bazı bebek mamalarında) ve bu nedenle soya sosunun bir çocuğa verilip verilemeyeceği sorusu çok önemlidir. Gerçek şu ki, bu sos protein ve faydalı mikro elementler açısından zengindir ve bu nedenle 1,5-2 yaş arası çocuklara küçük porsiyonlarda verilebilir.
ÖNEMLİ: Soya sosu kolayca değiştirilebilir küçük çocuk“genç” vücuda zararlı olan tuz. Ama biz sadece doğal sostan bahsediyoruz, kimyasal katkı maddeleri içeren sostan değil.
Çocuğa soya sosu verilir mi ve hangi yaşta soya sosu verilmesi bebeğin sağlığına zararlıdır? Pankreatitiniz varsa soya sosu yemek mümkün mü?
Pankreatit pankreasın iltihaplanmasıdır. Bu hastalık, kişinin deneyimlememesi için sıkı bir diyet takip etmesini gerektirir. rahatsızlık ve komplikasyonları önleyin. Dünyanın dört bir yanındaki beslenme uzmanları, bu ürünün tamamen tuz ve mayonezin yerini alması gerektiğini garanti ediyor. Ancak pankreatitte aşağıdaki nüanslara dikkat edin:
- Sos yeterli tuzlu ve ekşi ve tuzlu. Bezi doğrudan etkileyen, çalışmasını artıran ve uyaran bu niteliktir. Pankreas, pek iyi olmayan salgılar salgılamaya başlar çünkü aşırı sos tüketimi sağlığın bozulmasına neden olur.
- Sağlığınıza zarar verebilecek doğal soya sosu değil, pankreatite zararlı sirke ve acı baharatlar içerebileceği için "kimyasal bir analogdur". Bu bileşenler yetenekli mide-bağırsak mukozasını tahriş eder ve iltihaplanma sürecini yoğunlaştırarak hastanın durumunu ağırlaştırın.
- Soya sosu analoglarında bol miktarda bulunan tuzlar, koruyucu maddeler, boyalar ve kanserojen maddeler, pankreatit hastası bir kişinin sağlığı üzerinde son derece olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Bu üründen kaçınılmalıdır.
ÖNEMLİ: Mümkünse soya sosu kullanın. akut pankreatit kesinlikle mümkün değil. Hastalık kötüleşirse sosu da hariç tutmalısınız. Soya soslu yiyecekleri ancak hastalık remisyondayken yiyebilirsiniz. Mide bulantısı, mide ağrısı veya başka rahatsız edici semptomlar hissederseniz bu ürünü kullanmaktan kaçının.
Soya sosunu küçük porsiyonlarda tüketiyorsanız ve her zaman iyi tolere ediyorsanız yemeğinize küçük miktarlarda ekleyebilirsiniz. Sosu her kullandığınızda eklediğiniz tuz miktarını azaltın veya tamamen ortadan kaldırın.
Pankreatitiniz varsa soya sosu yemek mümkün mü? Soya sosu: Tuzu var mı, tuz yerine yenebilir mi?
Modern insanlar tuz tüketmenin sağlığa zararlı olduğunun bilincindedir. Bu nedenle, pek çok kişi bu bileşeni sıklıkla, hoş tadının yanı sıra tuzluluğu da olan soya sosuyla değiştirir. Sos, soya fasulyesinin tuzlu suda fermantasyonunun bir ürünüdür.
ÖNEMLİ: Sosun sıklıkla tuzun yerine "sağlıklı" bir alternatif olarak kullanılmasının nedeni budur. Özelliği, herhangi bir yemeğin tadını vurgulaması ve kişinin ek olarak yiyecekleri baharatlama ihtiyacını hissetmemesidir.
Tuz veya soya sosu: hangisi daha iyi?
Bu soruyu yanıtlarken, tuzun zararlı bir ürün olduğu, çünkü minimum miktarda mineral içerdiği ve çoğu zaman modern bir ürünün (örneğin, "Ekstra" tuz) hiçbir mikro element içermediği unutulmamalıdır. Buna karşılık soya sosu zengin bir kimyasal bileşime sahiptir: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler, mineraller ve amino asitler. Bu nedenle, eğer doğal sostan bahsediyorsak, tuzu sosla değiştirmek herkes için çok daha sağlıklıdır.
Soya sosu çok tuzdan daha sağlıklı yemeğe eklenmelidir Soya sosu - alerjiniz olabilir mi: belirtiler
Soya sosu alerjisi, baklagillerin sıklıkla kışkırtması nedeniyle olabilir. olumsuz tepki Bu maddeye aşırı duyarlı olan kişilerde. Soya sosu 1-2 yemek kaşığı kadar küçük porsiyonlarda tüketilmelidir. bir yetişkin için günde oldukça yeterli olacaktır. Rahatsızlık hissederseniz soya sosundan kaçınmalısınız:
- Gastrointestinal sistemde ağrı ve spazmlar
- Boğaz ağrısı ve kaşıntı
- Uyuşukluk, baş dönmesi
- Mide bulantısı ve kusma
- Şişme
Nedenler alerjik reaksiyon soya sosu için Kilo verirken soya sosu yemek mümkün mü, zayıflamaya ne kadar faydalıdır?
Kilo kaybı için soya sosu faydalıdır çünkü işin düzenlenmesine yardımcı olur metabolik süreçler vücut. Soya sosundaki amino asitler ve mineraller metabolizmayı hızlandırarak emilimi artırır yararlı maddeler yiyeceklerden ve toksinlerin uzaklaştırılmasından.
Ayrıca sosta çok fazla tuz yoktur ve onu tüketerek vücudunuza tuz tükettiğinizden daha fazla fayda sağlayabilirsiniz. Sos yardımcı olmayacak yumuşak kumaşlar vücut "su tuttu" (tuzda olduğu gibi) ve şişmeye neden oldu.
ÖNEMLİ: Soya sosu, diyet salata soslarının hazırlanmasında önemli bir malzemedir. Bu şekilde mayonezi tamamen bırakabilir ve abur cuburdan kaçınarak "doğru" şekilde kilo verebilirsiniz.
Soya sosu diyet salataları için mükemmel bir sostur Karabuğday diyetinde soya sosu yemek mümkün mü?
Bu sorunun cevabı, diyet rejimini ve menüyü ne kadar sorumlu bir şekilde aldığınıza göre verilmelidir. Karabuğday diyeti sırasında yiyeceklere tuz ekleyebilirsiniz, ancak çok az ve yalnızca onsuz yapamayacağınız zaman. İÇİNDE bu durumda soya sosu tuzun yerine mükemmel bir alternatif olabilir.
Soya sosunda kaç kalori var?
Doğal soya sosu, 100 gram ürün başına 50 kcal'den (artı veya eksi 2 kcal) fazla içermemelidir. Soya sosu analogları ise 100 gramda 250 kcal'a kadar içerebilir. Bunun nedeni ise zengin şeker içeriğidir.
Bir tarifte soya sosu yerine ne kullanabilirsiniz?
Çeşitli yemek ve salataların hazırlanmasında tercihinize göre soya sosu kullanmak istemiyorsanız yerine aşağıdakileri kullanabilirsiniz:
- Balzamik sirke
- elma sirkesi
- Yağ, hardal ve sirke sosu
- Limon suyu
- Tuz, baharatlar, mayonez
Soya sosu nasıl kullanılır ve onun yerini ne alabilir? Hangi soya sosunu satın almak daha iyidir, hangisi en iyisidir, glutensiz nasıl seçilir?
Gluten, buğday tanelerinde bulunan bir maddedir ve bu nedenle, gluten içeren bir sosa, güvenli bir şekilde gerçek şeyin bir benzeri denilebilir. doğal ürün. Ayrıca gluten güçlü bir alerjendir ve bu nedenle alerjisi olan kişiler tarafından kaçınılmalıdır. aşırı duyarlılık patojenik alerjenlere karşı vücut.
ÖNEMLİ: Bileşimini inceleyerek soya sosu şişesinin üzerindeki etiketi dikkatlice okuyun. Doğal ve en önemlisi sağlıklı sos, lezzet arttırıcıların yanı sıra ek kimyasallar ve koruyucular içermeyecektir.
Evde kendi soya sosunuzu nasıl yapabilirsiniz: tarif
Ev yapımı soya sosu elbette mağazada satın alabileceğinizden farklıdır. Ancak bu sayede koruyucu madde veya gıda “kimyasal” katkı maddesi içermeyen sağlıklı bir sos kullandığınızdan emin olursunuz.
İhtiyacın olacak:
- Soya fasulyeleri - 100-120 gr (veya soya tozu)
- Tereyağı - 1-2 yemek kaşığı. (bitki yabancı maddeleri olmadan)
- Mantar suyu - 50 ml.
- Buğday unu - 0,5-1 yemek kaşığı.
- Tuz - birkaç tutam (deniz tuzu kullanılması tavsiye edilir).
Hazırlık:
- Fasulyeleri az miktarda suyla dökün ve pişirin, yumuşayana kadar pişirin ve ardından bir blender ile iyice öğütün.
- Diğer tüm malzemeleri ekleyin
- Ayrıca 1-2 diş ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Çok fazla soya sosu içerseniz ne olur: Zehirlenebilir misiniz?
Aşırı miktarda soya sosu tüketmek sağlıksızdır. Bu ürün zehirlenmeye katkıda bulunabilir: Sostaki tuz içeriği nedeniyle mide-bağırsak sisteminde ağrı ve kramplara, bulantı ve kusmaya, ateşe ve hatta dehidrasyona neden olabilir.
Soya sosunun raf ömrü nedir ve soya sosu açıldıktan sonra ne kadar dayanır?
Soya sosu - ürün Uzun süreli depolama ve bu nedenle buzdolabında birkaç yıla kadar rafta saklayabilirsiniz. Her üretici doğal sos veya eşdeğeri, mutlaka ürünün açıldıktan sonra tüketilmesi gereken zaman dilimini belirtir.
Video: “Derecelendirme: soya sosu”
