Herkesin kış için salatalık depolamasının olağan yolu, turşu ve turşudur. Ancak salatalıkları neredeyse yılbaşına kadar tuzlu değil, taze ve lezzetli tutmak mümkündür. Deneyimli ev hanımlarının hazırladığı çeşitli tarifler, kış günlerinde bile yeşil meyvelerin ve vitaminlerin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Öyleyse, nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını düşünelim taze salatalık.
8 cm uzunluğa kadar küçük salatalıklar depolama için en uygun olanlardır.
Salatalıkların depolanmasında ana rollerden biri çeşit seçimidir. Salata çeşitlerinin kesinlikle uygun olmadığını bilmekte fayda var. Uzun süreli depolama görünümlerini kaybettikleri için yararlı malzeme buzdolabında bile birkaç gün içinde. İdeal seçenek, aralarında Muromsky, Vyaznikovsky ve Murashka çeşidinin de bulunduğu turşu çeşitleridir. Bununla birlikte, depolama için salatalıklar elle satın alınmışsa ve çeşitlilik bilinmiyorsa, sadece güvenebilirsiniz. dış görünüş meyveler
Depolama için salatalıklar:
- boyutu küçük olmalıdır (yaklaşık 8 cm'ye kadar);
- eşit renkte ve lekesiz, parlak bir cilde sahip olun;
- küçük tohumlu etli hamura sahiptir.
Ayrıca dikenlere dikkat etmeye değer - koyu renkli olmalıdırlar. Bu parametrelere sahip salatalıklar dış hasarlara karşı çok dayanıklıdır ve eşsiz lezzetini ve elastikiyetini daha uzun süre korur.
Taze salatalık evde nasıl saklanır?
Her şeyden önce taze salatalıkların belirli dış koşullar altında nasıl korunacağından bahsetmeye değer.
Sebzeler sıcaklık değişimlerine, kuru havaya veya tam tersine yüksek neme karşı hassastır. Bu faktörlerin etkisiyle meyveler elastikiyetini kaybeder, uyuşuklaşır veya çürümeye başlar.
Bu nedenle uygun bir depolama odasına önceden karar vermeniz gerekir.
Taze salatalık nerede saklanır
“Depolama” denilince akla ilk gelen bodrum, bodrum veya buzdolabı yani sıcaklığın oldukça düşük olduğu yerlerdir. Bununla birlikte, salatalıkların nerede saklanacağı sorusu hala açık kalıyor, çünkü soğuk hava sebzelerin uzun süreli depolanması için yeterli değil - var belirli kurallar buna dikkat edilmelidir.
Taze salatalıkların raf ömrü
Kağıt peçete salatalıktaki nemin buharlaşmasını yavaşlatacaktır.
Ek önlemler alınmadan buzdolabında saklanan taze salatalıklar, neredeyse gözümüzün önünde tazeliğini kaybeder. Kelimenin tam anlamıyla bir hafta sonra, gevrek, elastik bir sebze yerine, yemeğe uygun olmayan yumuşak ve gevşek bir salatalık bulabilirsiniz. Bu nedenle salatalığı buzdolabında nasıl saklayacağınızı bilmiyorsanız sadece günlük kullanıma yetecek sebzeleri satın almalısınız.
Özel bir şekilde paketlenen salatalıklar buzdolabında veya kilerde sırasıyla iki haftadan bir aya kadar tazeliğini koruyabilir. İlk durumda, her meyve bir kağıt peçeteye sarılmalı ve ardından salatalıklar havalandırma delikleri olan plastik bir torbaya konulmalıdır. Sarımsak ve bir parça yaban turpu da salatalıkların bozulmadan korunmasına yardımcı olacaktır. Yeşil sebzeler diğer gıdalardan ayrı saklanmalıdır.
Salatalıkları bodrumda daha uzun süre taze tutabilirsiniz. Bunu yapmak için emaye veya seramik tabaklara ve düzenli temiz kuma ihtiyacınız olacak. Alt tarafa streç film yerleştirilir, üstüne salatalık kum serpilir. Ek olarak meyveler kağıt peçeteye sarılabilir - bu, nem kaybını yavaşlatacaktır.
Salatalık saklama sıcaklığı
Salatalıklar +15°C ve altındaki sıcaklıklarda saklanabilir; bu tamamen beklenen raf ömrüne bağlıdır. Bazı durumlarda taze salatalıklar bile dondurulur ve ardından sıfırın altındaki sıcaklıklarda tutulur. Her durumda, gelecekte kendiniz için en uygun seçeneği seçebilmek için öncelikle tüm depolama yöntemlerini incelemelisiniz.
Salatalık nasıl taze tutulur?
Salatalıkları suda bırakmaya yardımcı olan çeşitli teknolojiler var taze birkaç ay için. Basit ve etkili, fazla zaman almayacaklar ama size kış aylarında bu tür faydalı vitaminleri alma fırsatı verecekler.
Salatalıklar kavanozda 4 aya kadar taze kalabilir
Salatalıkları suda saklayın
Bu yöntem çok uzun bir raf ömrü gerektirmez. Bunun için sapları bozulmamış bütün salatalıklara ihtiyacınız var. Sebzeleri kuyrukları aşağı bakacak şekilde bir kaba koyun ve sıvının meyvenin bir kısmını kaplayacak şekilde biraz su ekleyin. Salatalıklı yemekler buzdolabına konulmalı ve su her gün tatlı su ile değiştirilmelidir.
Salatalıkları kavanozda saklayın
Kış için taze salatalıkları korumanın standart dışı yollarından biri normal bir kavanozdadır. Bu durumda kabın içine solüsyon dökülmez ve sebzeler ısıl işleme tabi tutulmaz. Salatalıkların taze kalma süresi 4 aya kadardır. Bu yöntem için ihtiyacınız olacak:
- 3 litrelik kavanoz;
- parafin mumu;
- yeterli sebze.
Sürecin kendisi basittir. Öncelikle kap iyice yıkanmalı ve sterilize edilmeli, ardından temiz ve kuru salatalıklar kavanoza konulmalıdır. Kavanozda biraz boşluk kaldığından emin olun. Sebzelerin üzerine bir parafin mumu konulur ve ateşe verilmelidir. Yanma süresi yaklaşık çeyrek saattir. Mum hala yanarken kavanozun ağzı sıkı bir kapakla kapatılır. Kaptaki oksijen bittiğinde mum kendi kendine sönecektir. Bu olağandışı preparat buzdolabında veya mahzende saklanmalıdır.
Yumurta beyazı kullanmak
Benzer bir teknoloji sanayi şirketleri tarafından "mağazadan satın alınan" salatalıkların tazeliğini korumak için kullanılıyor. Onun aksine halk tarifi tamamen doğal.
Bütün, hasarsız salatalıklar iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bundan sonra bir kaba daldırılmaları gerekir. yumurta akı ve kuruması için kuyruklarından asın. Protein sertleştikten sonra cilt yüzeyinde nem kaybını önleyen yoğun bir film oluşur. İşlenmiş sebzeler herhangi bir kaba yerleştirilebilir ve serin ve kuru bir yere yerleştirilebilir.
Salatalıkların sirke ile saklanması
Sıradan sirke de salatalıkların taze tutulması gibi zor bir işte vazgeçilmez bir yardımcı olabilir. Bu yöntem, sebzelerin saklandığı kaptaki özel ortam sayesinde işe yarar. Saklama amaçlı herhangi bir kaba sirke dökmeniz ve üstüne bir tel raf yerleştirmeniz gerekir. Sıvının ızgaranın alt kenarına ulaşmaması önemlidir. Bundan sonra sebzeleri dikkatlice yerleştirin ve tabağı bir kapakla sıkıca kapatın. Serin ve kuru bir yerde salatalıklar birkaç ay taze kalacaktır.
Donmak
Dondurmadan önce salatalıklar ince dilimler halinde kesilmelidir.
Pek çok kişi, salatalıkların buzunu çözdükten sonra uyuşuk ve tatsız hale geldiğine inanarak bu yöntemi ihmal eder. Ancak bu hiç de doğru değil - dondurulmuş sebzeler, sulu salatalık tadının işe yarayacağı çeşitli salatalar ve diğer yemekleri hazırlamak için oldukça uygundur.
Dondurmadan önce meyveler küçük daireler halinde kesilmeli ve ayrı ayrı bir tahtaya yerleştirilmelidir. Salatalık içeren tahta yerleştirilmelidir. dondurucu. Daireler donarak "ayarlandıktan" sonra saklama torbalarına yerleştirilmeli ve kışa kaldırılmalıdır. Bu yaklaşım, salatalık parçalarının tek bir parça halinde donmasını önlemeye yardımcı olur; torbadaki donmuş dilimler asla birbirine yapışmaz.
Bir ön koşul, sebzelerin buzunun çözülmesinin soğuk suda yapılması gerektiğidir.
Aksi takdirde, iştah açıcı salatalık parçaları değil, belirsiz bir yulaf lapası alma riski vardır.
Taze salatalıklar tuzda daha uzun süre nasıl korunur?
Bu yöntem için küçük kapların kullanılması tavsiye edilir, örneğin: litrelik kavanozlar– Böylece salatalıklar açıldığında hızlı ve temiz bir şekilde yenir. Tuz serpilmiş salatalıklar, sterilize edilmiş kuru bir kavanoza katmanlar halinde serilir. İlk katman elbette sofra tuzu olmalıdır.
Salatalıkların tuzlu olacağından endişelenmenize gerek yok - yarım saat boyunca filtrelenmiş suda bekletmek gereksiz tadı tamamen ortadan kaldıracaktır.
Bir baş lahana kullanıyoruz
Bazı gayretli sahipler, gelecekteki depolama için orijinal salatalık yetiştirme yöntemini kullanır. Yazlık sebze tohumları beyaz lahana fidelerinin yakınına ekilir. Büyüme sürecinde ortaya çıkan küçük meyveler doğrudan yaprakların içine yerleştirilir. Sonuç olarak, yetişkin fetüs, lahananın başından "koza" adı verilen bir maddeyle sonuçlanır. Aynen böyle depolanırlar - lahana kafalarında. Karanlık ve serin bir saklama yeri seçmek daha iyidir. Bu uzun ve zahmetli yöntem, "salatalıkların kış için nasıl hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli ve taze tutulacağı" sorusunu yanıtlamak için pek uygun değildir, ancak çok etkili olabilir.
Eski depolama yöntemleri
Atalarımız ayrıca nasıl korunacağını da düşündüler lezzetli salatalık uzun bir süre, örneğin kış için. Buzdolabı gibi bir lüks henüz mevcut olmadığında, insanlar orijinal bir yöntem kullandılar - bugün hala geçerli olabilir. Taze hasat edilen mahsul basitçe tahta bir küvete veya fıçıya yerleştirildi ve bir kapakla sıkıca kapatıldı. Salatalık kabının, şiddetli donlarda bile suyun donmayacağı en yakın su kütlesindeki bir yere yerleştirilmesi gerekiyordu.
Salatalıkları taze tutmak için kullanılan bir diğer eski teknoloji de toprak kaplardır. Kuru kumlu bir tencereye yerleştirilen sebzeler basitçe toprağa gömüldü.
Hangi yöntem seçilirse seçilsin, karlı bir kışın ortasında ev yapımı taze salatalıkların tadıyla evinizi ve misafirlerinizi şaşırtmaya değer.
Salatalık, tazeliğini uzun süre muhafaza etmeyen, mevsimlik bir üründür. Ancak herkesin en sevdiği sebzenin “ömrünü” (raf ömrünü) mümkün olduğu kadar uzatmanın mümkün olduğu yollar var. Size salatalıkların daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olacak püf noktalarını anlatacağız, böylece soğuk havalar geldiğinde yazın çınlayan çıtırtısı ve hoş aromasıyla kendinizi şımartabilirsiniz.
Salatalıkların daha uzun süre taze kalması için salatalıkların doğru seçilmesi
Salatalıkların uzun süreli depolanmasının ana garantisi ürünün kalitesine bağlıdır. Temiz, hasarsız, yoğun, kalın ve elastik kabuklu taze meyveler seçin (hasat anından depolandığı dakikaya kadar geçen süreyi en aza indirmeye çalışın). Salatalık çeşitleri ince kabuklarından dolayı tercih edilmeyecektir. En iyi seçim uzun süre yatmak için. “Nezhinsky”, “Kustovoy”, “Muromsky”, “Rakip”, “Zasolochny”, “Kharkovsky” gibi türleri tercih edin.
Salatalıkların nasıl daha uzun süre taze tutulacağına dair temel sırlar
Süpermarketlerde, sebze depolarında ve üslerde sıcaklık ve nem göstergeleri için salatalıkların mümkün olduğu kadar uzun süre taze kalmasını mümkün kılan belirli standartlar vardır. Evde bazı noktaları bilerek bu tür koşullara mümkün olduğunca yaklaşmak mümkündür:
- Taze, olgun bir salatalığın yüzeyi bir tür doğal korumaya sahiptir - meyveyi paslandırıcı işlemlerden koruyan bir kaplama. Salatalıkların daha uzun süre taze kalmasını istiyorsanız yıkamayın.
- Salatalıkları elma, domates, muz ve kavunların yanında saklamayın. Böyle bir mahalle daha fazla katkı sağlar hızlı süreçler Etilen buharının salınması sonucu çürüme.
- +15 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanan salatalıkların tadı 3 gün boyunca korunur. Sıcaklık +8 °C'ye düştüğünde meyveler 10 güne kadar iyi bir şekilde muhafaza edilebilir. Depolama sıcaklığını -18 °C'ye düşürürseniz sebzeyi altı aya kadar koruyabilirsiniz. Bu tür bir depolamanın temel koşulu hava sirkülasyonunu sağlamak ve güneş ışığından kaçınmak olacaktır.
Bilinen tüm koşullar altında, salatalıkların en iyi ve uzun süreli depolanması için en uygun veriler, sıfırın üzerinde 5-6 derecelik bir sıcaklık ve% 95 nem oranı olacaktır. Böyle bir ortamda sebze, ek bir hazırlık veya özel paketlemeye gerek kalmadan 2-3 hafta boyunca lezzetiyle sizi memnun edecektir.
Önemli! Salatalıkların 0 derece sıcaklıkta saklanmaması tavsiye edilir, sebze mukusla kaplanmaya başlar ve hızla bozulmaya başlar.
Salatalıkları daha uzun süre taze tutmanın en iyi yolları
- Kaprisli meyveleri saklamanın en "uzun ömürlü" tarifi, birçok ev hanımı tarafından kanıtlanmış bir yöntemdir: ağzı kapalı kavanozlar karbon dioksit havası alınmış. Temiz bir cam kabı 3/4 oranında önceden soğuk suyla yıkanmış kuru, küçük, güçlü salatalıklarla doldurun. Kavanozun ortasına küçük bir mum yerleştirin. Aydınlat. Mum 5-8 dakika yanmalıdır. Daha sonra kavanozu steril bir kapakla hava geçirmez şekilde dikkatlice kapatın. Bu, mumun kapta bir süre yanmaya devam etmesi için yapılmalıdır. Bu yöntem salatalıkların korunmasını mümkün kılar iyi kalite ilkbaharın başlarına kadar.
- Tahta bir küvetiniz varsa, baharatlı turşu eklemeden salatalıklarınızın taze kalmasına yardımcı olacaktır. Yaban turpu yapraklarını temiz ve kuru bir varilin dibine yerleştirin. Salatalıkları hazırlanan yeşilliklerin üzerine kuyrukları aşağı gelecek şekilde oldukça sıkı bir şekilde yerleştirin. Doldurulmuş küvetin üstünü tekrar yaban turpu yapraklarıyla örtün. Daha sonra varil, akan soğuk su ile bir gölete yerleştirilmelidir.
- Tavuk proteini, salatalıkların tadının iki aya kadar korunmasına yardımcı olacaktır. Yüksek kaliteli temiz kuru meyveleri proteinle kaplayın tavuk yumurtası. İşlenmiş yeşilliklerin kurumasını bekleyin. Yumurta akı, salatalığın yüzeyinde bakterilerin nüfuz etmesini önleyen bir tür hava geçirmez film oluşturur. Bu şekilde hazırlanan meyveler serin bir yerde, asılı olarak veya yağlı kağıtla kaplanarak saklanmalıdır.
- Sofra sirkesi taze salatalıkların bozulmasını önlemede iyi bir yardımcıdır. Temiz bir kabın dibine biraz sirke dökün. Izgarayı, sebzeler yerleştirirken sıvıya temas etmeyecek şekilde yerleştirin. Meyveleri yerleştirin ve kabı sıkıca kapatın. Serin bir odada salatalıklar iki aya kadar lezzetini koruyacaktır.
- Yeşiller buzdolabında uzun süre dondurularak (dilimler halinde kesilir, dondurulur ve dondurucuda saklanır) veya bir tepside +2 ° C sıcaklıkta (sebzeler dikey olarak yerleştirilir, kuyrukları aşağı bakacak şekilde) saklanabilir. Her gün değiştirilen serin ve temiz su ile.
Zaman zaman depodaki tüm salatalıkları inceleyin. Yumuşak, sararmış, benekli veya sümüksü meyveleri çıkarın.
Yaz aylarında evde o kadar çok salatalık var ki, hepsini hızlıca normal bir salatada yemek artık mümkün olmuyor ve doğal olarak onları atmak yazık oluyor, o zaman akla gelen ilk çözüm onları turşu haline getirmektir. . Ama belki onu buzdolabında daha uzun süre tutmak için seçenekler vardır? Sonuçta turşu bambaşka bir tat!
Salatalık hangi koşulları sever?
Sebze şaşırtıcı derecede kaprislidir. Çok üşürse yumuşar ve sümüksü bir hal alır. Sıcaksa sararır ve solar.
Bu nedenle salatalıkların ne kadar süre taze saklanacağını anlamak için bunun için en uygun koşulları bilmeniz gerekir. Bu %90-95 nem ve artı 5-6 derece sıcaklıktır. Böyle bir ortamda salatalıklar herhangi bir ek işleme gerek kalmadan iki ila üç hafta boyunca "yaşayacaktır".
Ayrıca depolama sırasında salatalıklar domates, elma veya kavunlarla birlikte yerleştirilmemelidir, aksi takdirde çabuk bozulurlar.
Depolama için cam, ahşap veya kil kapların seçilmesi tavsiye edilir. Salatalıkların çürümesini önlemek için içine bir diş sarımsak koyabilirsiniz.
Salatalıklar ne kadar süre saklanabilir?
Salatalıkların ne kadar süre taze tutulacağını hesaplarken “uzun” kelimesi ile hangi sürenin kastedildiğini açıklığa kavuşturmak güzel olur. Bu meyvelerin, bazı özel koşullar sağlanmadığı sürece, farklı sıcaklıklarda yaşayabildikleri dönemler şunlardır:
- 8 dereceye kadar - 7 güne kadar;
- 0 ila 4 derece - iki haftadan bir aya kadar;
- -2 ila -6 - 1-2 ay arası;
- -8'den -12'ye - 5 aya kadar;
- -18 ila -14 - 5-9 ay arası;
- -24'ten -18'e - yaklaşık bir yıl.
Soğuk depo
Bir ürünün “ömrünü” uzatmak istediğimizde genellikle ne yaparız? Onu soğuğa gönderiyoruz. Salatalıklar yaklaşık 0 derece sıcaklıkta yaklaşık yirmi gün saklanabilir. Ancak iki nüans var.
Öncelikle sera çeşitleri de dahil olmak üzere düşük sıcaklıklara tolerans göstermeyen salatalık çeşitleri vardır. İkincisi, muhafaza için %90 neme ihtiyaç duyarlar. Soğuk salatalıkları da yumuşatır. Bu özellikleri dikkate alarak salatalıkları buzdolabında ne kadar süre taze tutmanız gerekir?
Herhangi bir hazırlık yapmadan kendi yataklarınızdaki salatalıklar 3-5 gün boyunca buzdolabında sebze rafında sessizce duracaktır. Mağazadan satın alınan sebzeler 7-8 gün dayanır. Bu süreyi artırmanız gerekiyorsa aşağıdakileri yapın.
Salatalıkları sıralayın. Sarı çiçekler varsa çıkarın. Yıkamaya gerek yok. Her meyveyi bir kağıt havluya sarın ve ardından kapalı, ancak mühürlenmemiş torbalara koyun. Bu formda 10-14 gün kalacaklar.
Kağıda sarmadan plastik torbalarda saklamanız önerilmez. Bunları kullanırsanız, içlerinde delik olduğundan emin olun.
Donmak
Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Nasıl kullanmayı planladığınıza bağlı olarak dilimler veya küpler halinde kesin.
Doğranmış salatalıkları bir tabağa dağıtın, üzerini streç filmle örtün ve birkaç saat dondurucuya koyun. Saklamaya hazır salatalıkları bir torbaya koyun, kapatın ve dondurucuya geri koyun. Torbanın içinde mümkün olduğunca az hava tutmaya çalışın. Meyve suyunu dışarı üflemek için pipet kullanabilirsiniz.
Meyvelerin bütün olarak önce plastiğe sarılarak dondurulmasına da izin verilir. Ancak gelecekte kullanmadan önce onları doğramanız gerekecek ve bunu sebzeler tazeyken yapmak daha uygundur.
Buzdolabı olmayan polietilenden
En belirgin seçenek, meyveyi plastik bir torba veya filmle kaplayarak nemin buharlaşmasını önlemektir. Ancak salatalıkların da "nefes alması" gerekir, bu nedenle her birini filme sıkıca sarmamalısınız.
Bunları torbalara koyun veya birkaç parçayı (en fazla 2 kilogram) filme sarın. 15-20 dereceden yüksek olmayan sıcaklıklarda 15 ila 30 gün arasında "yaşayacaklar". bazı durumlarda- uzun.
Suda “Buket”
Nemi seven sebzelere sürekli bir sıvı akışı sağlamaya çalışın. Kuyrukları aşağı bakacak şekilde dikey olarak tavaya yerleştirin. Kabı salatalıkların yaklaşık üçte birini kaplayacak şekilde suyla doldurun.
Tipik olarak yeşil meyveler bu tür koşullarda uzun süre saklanır. Ancak suyun her gün değiştirilmesi gerekir, aksi takdirde sebzeler çürür.
Yumurta beyazına sarılmış
Mahzen sahipleri, salatalıkların uzun süre nasıl taze tutulacağı sorusuyla daha az karşılaşıyorlar, çünkü bunun için daha fazla koşul var: oldukça yüksek neme sahip serin bir oda var.
Açıklanan yöntem için, uzun saplı salatalıkların alınması tavsiye edilir, çünkü işlendikten sonra meyvelerin bir şekilde asılması gerekir.
Sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın. Yumurta beyazını çırpın ve salatalıkları cömertçe kaplayın. Kuruduktan sonra protein, bir yandan nemin buharlaşmasını önleyen, diğer yandan meyvenin nefes almasını sağlayan bir film oluşturur.
İşlenmiş salatalıklar sapından iplere asılarak serin bir yerde saklanır. Bu formda bunlar yeterli uzun zaman Yararlı özelliklerini ve lezzetlerini koruyacaktır.
Kullanmadan önce temizlenmeleri gerekecektir.
Mumlu bir kavanozda
Bu yöntem biraz egzotiktir, ancak salatalıkların ne kadar süre taze tutulacağını bilmek istiyorsanız ve "uzun" derken bir veya iki aydan fazla bir süreyi kastediyorsanız, o zaman kavanozdaki bir mum gerçek bir lütuftur.
Salatalıkları sıralayın. En ufak bir hasar olmadan mükemmel kalitede olmalıdırlar. Üç litrelik bir kavanoz alın ve sterilize edin. Yeni toplanmış veya satın alınmış salatalıkları kuru bir bezle silin; yıkamaya gerek yoktur.
Bir kavanoza normal bir mum yerleştirin (herhangi bir tür, sadece kokulu olmayan!) ve etrafına sebzeleri istifleyin. Ama yukarıya kadar doldurmayın, biraz boşluk bırakmanız gerekiyor. Mumu yakın ve on dakika boyunca yanmasına izin verin.
Daha sonra metal kapağı alıp kavanozu kapatın. Bu, mumun sönmemesi için yapılmalıdır. Kapalı kavanozun oksijeni bittiğinde kendi kendine sönecektir.
Kabı salatalıklarla birlikte serin bir yerde saklayın.
Diğer yol
Bu, en az birkaç ay dayanacağını vaat eden eski bir tariftir. Sirke ve metal olmayan bir kaba ihtiyacınız olacak. Bir emaye tava alabilirsiniz.
Kabın dibine biraz sirke dökün. Salatalıkları dokunmayacak şekilde yerleştirin. Örneğin, bir çeşit kafes kullanın. Daha sonra kapağını sıkıca kapatın. İçerisinde meyvenin rahat edebileceği bir gaz ortamı oluşur.
Salatalıkların ne kadar süre taze tutulacağı konusunda birçok seçeneğe baktık. Doğru olanı seçin ve yılın herhangi bir zamanında taze sebzelerin tadını çıkarın!
Meyve veren salatalıklarla ilgili can sıkıcı şey, yaz ortasında o kadar çok olması, onları yuvarlamaya, kaybolmasınlar diye salata pişirmeye zamanınızın olmaması ve birkaç ay sonra etrafta dolaşmanızdır. bahçe en az bir kayıp "sarı" arıyor... Bu nedenle taze salatalıkların nasıl saklanacağı sorusu son derece popülerdir.
Depolama için hangi salatalıklar seçilmelidir?
Uzun süreli taze depolama için, fazla büyümemiş (“sarı”) ve hasarsız (aksi takdirde çürürler) öğütülmüş salatalıklar uygundur. Doğal koruyucu filmlerini bozmamak için meyveleri saklamadan önce yıkamanıza gerek yoktur. Salatalık saklama konusu sizin için temelde önemliyse, rafta dayanıklı özel salatalık çeşitlerini (daha kalın kabuklu) tercih edin.
Salatalıkları saklamak için yalnızca bir günden fazla olmamak üzere buzdolabında bekletilen taze yeşillikleri kullanın.
Salatalık saklama koşulları
Salatalıklar için doğru depolama sıcaklığı 4-6 0 C ile 8 0 C arasındadır, ideal nem ise %85-95'tir. Devamı Düşük sıcaklık Depolama sırasında salatalıklar aşırı soğur ve eti sümüksü hale gelir, bu nedenle salatalıklar dondurucularda saklanmaz - yumuşak hale gelir, karakteristik olmayan ve hoş olmayan bir dokuya sahip olurlar. Salatalıkların evde soğutulmadan raf ömrü 1-3 gündür, ardından meyveler solmaya başlar.
Salatalık buzdolabında nasıl saklanır?
Buzdolabının alt rafı yeşillikleri taze tutmak için mükemmel bir sıcaklıktır. Ancak nem çok düşük ve salatalıklar 7-10 gün içinde "ölüyor". Bu sorun, salatalıkları plastik bir torbaya koyarak ve bağlamadan üstünü nemli bir havluyla kapatarak çözülebilir. Gerekirse havluyu ıslatın.
Alternatif olarak günde bir kez salatalıkları buzdolabından çıkarın, poşetten çıkarın, üzerlerine su püskürtün, nemin kurumasını bekleyin ve tekrar buzdolabına koyun. Bu, meyvenin raf ömrünü yarı yarıya - 20 güne kadar uzatacaktır.
Salatalıkların buzdolabında saklanmasıŞöyle olabilir: Her salatalık bir kağıt peçeteye sarılır, plastik bir torbaya (bağlamadan) konulur ve buzdolabına yerleştirilir. Salatalıkların 15-20 gün tazelik garantisi vardır.
Salatalıkları buzdolabında saklarken, birçok meyve ve sebzenin (elma, domates, muz, şeftali, armut) olgunlaşmayı destekleyen etilen yaydığını unutmayın. Bu nedenle salatalıkları diğer meyvelerin yanına koymamalısınız.
Salatalık evde nasıl saklanır (buzdolabı olmadan)?
Buzdolabına birkaç kilo salatalık koyabilirsiniz. Ama onları kulübeden kovalarla taşırsanız veya buzdolabının olmadığı kulübede saklarsanız ne yapmalısınız? Bu problem için de püf noktaları var.
Salatalık saklama yöntemleri:
- Kısa süreli (1-3 gün tazeliğini korur) . Çok fazla salatalık varsa ve bunları yarına veya ertesi güne kadar taze tutmak istiyorsanız, satılık salatalık yetiştiren çiftçilerin deneyiminden yararlanın. Salatalıkları büyük kaplara yerleştirin, kapları sıralayın ve üstünü kalın, yumuşak, nemlendirilmiş bir bezle örtün ve üstüne polietilen yerleştirin. Böylece kumaştan gelen nem salatalıklara girecek ve polietilen buharlaşmasına izin vermeyecektir. Yalnızca birkaç salatalık varsa, bunları nemli bir beze sarabilirsiniz.
-salatalıkları kavanozda saklamak . Bir kavanoz salatalıkta vakum oluşmasına dayanan zorlu bir yöntem. Bunu yapmak için üç litrelik sterilize edilmiş bir kavanoz% 70 oranında temiz kuru meyvelerle doldurulur. Sıradan bir parafin mumunu doğrudan salatalıkların üzerine yerleştirin ve ateşe verin. Yaklaşık 10 dakika içinde mum kavanozdaki tüm oksijeni yakacaktır. Şimdi kavanozu doğrudan yanan mumdan bir kapakla sıkıca kapatıyoruz - kapalı bir kapta hızla sönecek ve salatalıklara parafinden kötü bir şey olmayacak. Bu “muhafaza” karanlık ve serin bir yerde (buzdolabında da kullanabilirsiniz) rahatlıkla 3-4 ay dayanır.
- Salatalıkların suda saklanması. Bu yöntem için salatalıkların “kuyruklu” alınması daha iyidir. Salatalık sayısına göre bir kap seçin, böylece yalan söylemezler, ancak "kıçları" aşağıda olacak şekilde birbirine yakın dururlar: büyük bir kase, tava vb. Salatalıkların sadece “poposu” suda kalacak şekilde suyla doldurulur ve soğuk bir yere konur (buzdolabında kullanabilirsiniz). Su her gün değiştirilir. Salatalıkları saklamanın bu yöntemi, vazodaki çiçekler gibi bir kaseden su "içtiklerinde" size izin verecektir. taze meyveler 20 gün sonra bile.
- Salatalıkların yumurta akı kullanılarak saklanması . İyice yıkanmış ve kurutulmuş salatalıklar yumurta akı ile kaplanır - bu aynı filmdir ancak sebzenin nefes almasını sağlar. ana problem Bu yöntemde, protein ile kaplandıktan sonra meyvenin, kabuğun bütünlüğünün bozulmaması için askıda bırakılarak kurutulması gerekir.
- Salatalıkların sirke kullanılarak saklanması . Tavanın tabanını kaplayacak şekilde biraz sirke dökün. Salatalıklar aynı tavaya asitle temas etmeyecek şekilde yerleştirilir. Bunu nasıl yapabilirim? Örneğin, gazlı bez bağlayarak (buharda pişirilmiş köftelerde olduğu gibi) veya ızgarayı tavanın boyutuna göre ayarlayarak. Kabı bir kapakla kapatın ve serin ve karanlık bir yere götürün. Bu sayede salatalıklar 1 aya kadar taze olarak saklanacaktır.
Salatalıkların eski yöntemlerle saklanması
Atalarımız, buzdolabının ortaya çıkmasından çok önce salatalıkların nasıl taze saklanacağını biliyorlardı. Bu yöntemler çok ilginç:
- Salatalıkların kumda saklanması. Elmaları her zaman benzer şekilde bodrumda temiz kumlu ahşap bir kutuya koyarak sakladık. Ve eğer bu kutu da toprağa gömülürse, kışın bile taze salatalıklar çiftlikte olacaktır.
- Lahanada salatalık yetiştirmek. Algoritma şeması şu şekildedir: salatalıkları geç lahana sıralarının arasına yerleştirin; salatalıkların üzerinde yumurtalık göründüğünde, onu dikkatlice lahana yapraklarının arasına, lahana başının çekirdeğine daha yakın bir yere yerleştirin. Sonuç olarak lahana büyüyecek ve lahananın içinde yeşillikler büyüyecek. Bu durumda salatalık lahana kadar saklanacaktır.
- Salatalıkların kuyuda saklanması. Salatalıklar, sentetik malzemeden yapılmış hücrelerin bulunduğu ipli bir torbaya konulur ve salatalıkların sadece alt kısmı suya temas edecek şekilde kuyuya indirilir.
Ancak bu daha çok meraktan kaynaklanıyor, çünkü günümüzde kışın salatalık satın almak, onları kutulara gömmek veya lahanada yetiştirmekten daha kolaydır. Ancak yukarıda açıklanan yöntemlere oldukça erişilebilir ve artık biliyorsunuz taze salatalık nasıl düzgün şekilde saklanır Böylece bahçeden toplandıktan sonra uzun süre taze kalırlar ve özelliklerini kaybetmezler. faydalı özellikler. Depolanan meyve gruplarını zaman zaman çürük veya hasarlı örnekler açısından kontrol etmeyi unutmayın.
Taze salatalıkların nasıl saklanacağı sorusu yaz sezonunun sonuna yaklaştıkça ortaya çıkıyor. Yaz hasadının tadını ve aromasını tadan birçok ev hanımı, kışa sebze hazırlamayı düşünüyor. Elbette yılın herhangi bir zamanında süpermarketten salatalık satın alabilirsiniz, ancak hiç kimse bunların bahçeden ev yapımı olanlar kadar lezzetli olacağını garanti etmez. Diğer bir faktör ise ithal mahsullerin yüksek fiyatlarıdır ve bu da cebinize önemli bir yük getirmektedir. Daha sonra, salatalıkların solmaması ve mümkün olduğunca sağlıklı kalması için evde nasıl saklanacağından bahsedeceğiz.
Hangi meyveler depolamaya uygundur?
Salatalıklar uzun süre saklanabilir mi? Taze kalabilirler 1 haftadan 3 aya kadar ve daha uzun süre, ancak bu sonuca her zaman ulaşılamıyor. Sebzeleri daha uzun süre saklamak için Özel durumlar. Ama her şeyden önce doğru meyveleri seçmeniz gerekiyor.
Çalılıktan alınan salatalıkların uzun süre saklanabilmesi için taze. Eğer kendin varsa Kır evi alanı, o zaman toplama anından tasarruf için yer imlerine eklemeye kadar geçen süreyi azaltmak zor olmayacaktır. Ancak birkaç gün apartman dairesinde oda sıcaklığında bırakılan meyveler artık uzun süreli depolamaya uygun değildir. Pazardan salatalık satın alırsanız, yalnızca tek tek örneklerin değil aynı zamanda tüm partinin tazeliğini de değerlendirin. Sebzeler gevşek olmamalıdır, aksi takdirde çabuk bozulurlar.
Depolama için aldığınızdan emin olun kuru ve temiz meyve. Saklamadan önce salatalıkların yıkanması tavsiye edilmez. İşlenmemiş meyveler, su ile temas ettiğinde kaybolan bozulma ve çürümeye karşı doğal korumaya sahiptir. Ayrıca salatalıkların derisinde hasar olup olmadığını dikkatlice inceleyin (depolama yerine giderken görünebilirler). En ufak çizikler ve çatlaklar bile mahsulün raf ömrünü önemli ölçüde azaltır, bu nedenle satın aldıktan sonra sebzeleri ayırdığınızdan emin olun.
Uzun süreli depolama için kalın yeşil kabuklu salatalıkları seçin.
Satın almadan önce kontrol etmeyi unutmayın çeşitli sebzeler. Özel çeşitlerin meyveleri en iyi şekilde korunur, örneğin "Nezhinsky", "Kharkovsky", "Sadko", "Konkurent" vb.
Depolama amaçlı kullanılmamalıdır uzun vadeli sulu yapıya ve ince kabuğa sahip meyveler ve ayrıca büyümüş örnekler. Hızla bozulurlar ve tüm faydalı niteliklerini kaybederler. Hızlandırılmış olgunlaşma süresine sahip sera çeşitleri de korumaya uygun değildir.
Depolama yöntemleri
Taze salatalıkları evde buzdolabında veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Yeşil meyveleri soğutmadan saklamanın birkaç yolu vardır, ancak bu durumda sebzelerin raf ömrü kısa olacaktır.
Oda sıcaklığında
Meyveleri saklamak isteyenler için uygun olan popüler bir saklama yöntemi Büyük miktarlarörneğin tuzlamadan önce özel olarak seçilmiş bir kapta. Olabilir tahta kutu, karton kutu veya plastik kap. Salatalıklar dikkatlice kaplara yerleştirilmeli ve hava sıcaklığının +15 ° C'yi aşmadığı ve nemin en az% 90 olduğu bir odada bırakılmalıdır. Sıcaklık +6 dereceye düşürülürse sebzeler 8-10 gün taze kalacaktır.
Meyveleri yaklaşık bir hafta taze tutmak için, nemli bir beze. Bir parça doğal kumaşı ıslatın ve mahsulü içine sarın. Meyveleri serin bir odada (+6...7 °C sıcaklıkta) ve malzemeyi sürekli nemlendirerek saklayın.
Herhangi bir saklama yöntemi için salatalıkları 2-3 günde bir incelemeyi ve bozulmuş sebzeleri çıkarmayı unutmayın.
Bir buzdolabında
Salatalıklar çok daha uzun süre saklanabilir buzdolabında. Ön hazırlık gerektirmeyen en basit yöntem onları katlamaktır. sebze bölmesi. Orada mahsul yaklaşık 3-5 gün boyunca değişmeden kalabilir. Tasarruf süresinin 1-2 haftaya uzatılmasına yardımcı olacaktır naylon poşet. Salatalıkları selofana koyun ve üzerini suya batırılmış gazlı bezle örtün. Bu formda sebzeleri üstüne hiçbir şey örtmeden buzdolabına yerleştirin.
Taze meyveler buzdolabında sarılarak saklanır kağıda. Bunu yapmak için, her kopya bir kağıt havluya, peçeteye veya fırın kağıdına sarılmalı, ardından tüm salatalıklar plastik bir torbaya konulmalıdır. Bu şekilde paketlenen sebzeler 3 haftaya kadar taze kalabilir.
Birçokları için alışılmadık bir saklama yöntemi - yumurta beyazında. Salatalıklar iyice yıkanmalı ve kuruyana kadar bir havluyla kurulanmalıdır. Daha sonra gerekli miktarda yumurta beyazını hafifçe çırpın ve her meyveyi bununla kaplayın. Yöntemin etkinliği, proteinin kabuk üzerinde nemin buharlaşmasını ve solmayı yavaşlatan koruyucu bir film oluşturmasında yatmaktadır. İşlenmiş meyveler buzdolabında sebze kaplarında saklanır.
Her zamanki gibi salatalıkların buzdolabındaki raf ömrünü 3-4 haftaya kadar uzatabilirsiniz. su. Sığ bir kase veya tepsi alın, kabı 1-2 cm su ile doldurun ve salatalıkları kuyrukları aşağıya gelecek şekilde dibine yerleştirin. Kabı tamamen doldurduktan sonra sebze bölmesine yerleştirin. Suyun günde en az bir kez değiştirilmesi gerekir. Öz Bu method yani salatalıklar nem kaybettikçe onu yenileyebilecek ve daha uzun süre taze kalabilecektir. Suda depolamak için kalın, koyu yeşil kabuklu meyveleri seçmek en iyisidir.
Salatalıkların diğer olgun meyvelerle (domates, elma, armut vb.) birlikte saklanması önerilmez. Meyveler hangi sıcaklıkta saklanmamalıdır? Sıcaklık 0°C'nin altındaysa yeşillikler hızla yumuşar ve mukusla kaplanır, bu nedenle bunları buzdolabına, dondurucuya yakın bir yere koymamalısınız.
Standart dışı depolama yöntemleri
Yukarıdaki yöntemlerin hiçbirinden hoşlanmıyorsanız, salatalıkları saklamanın alışılmadık yöntemlerini öğrenmenizi öneririz. kır evi. Salatalıkları sonbahardan yılbaşına kadar taze tutmanın mümkün olacağının sözünü vermiyoruz ama sebzelerin raf ömrünü önemli ölçüde uzatmak kesinlikle mümkün olacak. Bu yöntemler buzdolaplarının ortaya çıkmasından çok önce kullanılıyordu.
Salatalık depolamak kırsal alanlar için uygundur kuyuda. Taze meyveleri kuru bir kovaya koyun, üstünü doğal bir bezle örtün ve kovayı su yüzeyine temas edecek şekilde kuyuya indirin. Böylesine serin ve nemli bir ortamda sebzeler uzun süre saklanabilir.
Öncekine benzer bir yöntem depolamadır bir gölette. Sitenizde suyun sıfırın altındaki sıcaklıklarda donmadığı en azından küçük bir gölet varsa salatalıklar doğrudan suya yerleştirilebilir. Sebzeleri sentetik bir ip torbaya koyun, üzerine bir ağırlık takın ve gölete indirin. İçeriği güvenli bir şekilde güvenceye aldığınızdan emin olun.
Birçok ev hanımı depolamayı duymuştur farklı şekiller sebzeler (havuç gibi) kumda. Koşullar mevcutsa salatalıklar da aynı şekilde muhafaza edilebilir. Kilden bir kap alın ve meyveleri içine eşit şekilde yerleştirin, her katmana temiz, kuru nehir kumu serpin. Kabı bir kapakla kapatın ve kiler veya bodrum gibi serin bir yere koyun. Odanın zemini toprak ise, salatalıkların bulunduğu kabı doğrudan toprağa gömebilirsiniz, bu da sebzelerin raf ömrünü daha da artıracaktır.
Depolama yöntemi lahanada Yaz sakinleri için en uygun. Geç lahana sıralarının arasına salatalık ekin. İlk yumurtalık göründüğünde, küçük meyveleri saplarıyla birlikte dikkatlice arasına yerleştirin. Lahana Yaprakları, lahananın başına mümkün olduğunca yakın. Daha sonra salatalıklar lahana ile birlikte büyüyecek. Hasat zamanı geldiğinde, içindeki salatalıklarla birlikte lahana kafalarını mahzene indirin. Tecrübeli ev hanımlarının incelemelerine göre salatalıklarını kışa kadar bahara kadar taze tutabilirsiniz.
Makalemiz standart içerir modern yöntemler, Bu yüzden orijinal yollar zamanla test edilmiş depolama. Meyveleri nasıl ve nerede saklamanın daha iyi olduğu size kalmış. Önerilerimizin her bakımdan uygun bir seçenek bulmanıza yardımcı olacağını umuyoruz.
Video
Tohum ve fide ekiminden mahsulün toplanması ve depolanmasına kadar bahçecilik konusunda önemli bir deneyime sahiptir. Her ekim mevsimi, yeni yetiştirme yolları arayışıyla başlar, çünkü salatalıklar yalnızca bahçeden değil, aynı zamanda örneğin bir fıçıdan da toplanabilir ve hatta kışın pencere kenarında bile yetiştirilebilir. Bitki bakımı bunlardan biri olarak kabul edilir. en iyi yollar stres giderme.
Bir hata mı buldunuz? Metni fareyle seçin ve tıklayın:
Ctrl + Enter
Bunu biliyor musun:
Biberin anavatanı Amerika'dır, ancak tatlı çeşitlerin geliştirilmesine yönelik ana ıslah çalışması özellikle 20'li yıllarda Ferenc Horvath (Macaristan) tarafından yürütülmüştür. XX yüzyılda Avrupa'da, özellikle Balkanlarda. Biber Rusya'ya Bulgaristan'dan geldi, bu yüzden her zamanki adını aldı - "Bulgar".
Birçok bitkide doğal toksinler bulunur; Bahçelerde ve sebze bahçelerinde yetişenler istisna değildir. Bu nedenle, elma, kayısı ve şeftali tohumları hidrosiyanik asit içerir ve olgunlaşmamış patlıcangillerin (patates, patlıcan, domates) üstleri ve kabukları solanin içerir. Ama korkmayın: sayıları çok az.
Sebze, meyve ve meyvelerden hasat hazırlamanın en uygun yöntemlerinden biri dondurmadır. Bazıları dondurmanın besinsel faydaların kaybına yol açtığına inanıyor. bitki ürünleri. Araştırma sonucunda bilim insanları azalmanın olduğunu tespit etti. besin değeri dondurulduğunda neredeyse yoktur.
Amerikalı geliştiricilerin yeni bir ürünü, bahçedeki yabani otları temizleyen Tertill robotudur. Cihaz, John Downes'in (robot elektrikli süpürgenin yaratıcısı) öncülüğünde icat edildi ve her türlü hava koşulunda bağımsız olarak çalışarak tekerlekler üzerinde düz olmayan yüzeyler üzerinde hareket ediyor. Aynı zamanda yerleşik kesici ile 3 cm'nin altındaki tüm bitkileri keser.
Bahçe çileğinin "dona dayanıklı" çeşitleri (daha sıklıkla basitçe "çilekler") sıradan çeşitler kadar barınmaya ihtiyaç duyar (özellikle karsız kışların veya çözülmelerle dönüşümlü donların olduğu bölgelerde). Bütün çileklerin yüzeysel kökleri vardır. Bu, barınak olmadan donarak ölecekleri anlamına gelir. Satıcıların çileklerin "dona dayanıklı", "kışa dayanıklı", "-35 °C'ye kadar donları tolere edebildiği" vb. güvenceleri aldatmacadır. Bahçıvanlar, henüz hiç kimsenin çileklerin kök sistemini değiştirmeyi başaramadığını hatırlamalıdır.
Bahçıvanlara ve bahçıvanlara yardımcı olmak için kullanışlı Android uygulamaları geliştirilmiştir. Öncelikle bunlar ekim (ay, çiçek vb.) takvimleri, tematik dergiler, koleksiyonlardır. faydalı ipuçları. Onların yardımıyla, her bitki türünün ekimi için uygun bir gün seçebilir, olgunlaşma zamanlamasını belirleyebilir ve zamanında hasat yapabilirsiniz.
Kompost, toprağın çürümüş organik kalıntılarıdır. farklı kökenlerden. Nasıl yapılır? Her şeyi bir yığına, çukura veya büyük bir kutuya koyuyorlar: mutfak artıkları, bahçe bitkilerinin üst kısımları, çiçeklenmeden önce kesilmiş yabani otlar, ince dallar. Bütün bunlar fosfat kayası, bazen saman, toprak veya turba ile kaplanmıştır. (Bazı yaz sakinleri özel kompost hızlandırıcılar ekler.) Filmle örtün. Aşırı ısınma işlemi sırasında, yığın periyodik olarak döndürülür veya içeri akış için delinir temiz hava. Tipik olarak kompost 2 yıl boyunca "olgunlaşır", ancak modern katkı maddeleri ile bir yaz sezonunda hazır hale gelebilir.
Humus çürümüş gübre veya kuş pisliğidir. Bu şekilde hazırlanır: Gübre bir yığın veya yığın halinde yığılır, talaş, turba ve bahçe toprağı ile kaplanır. Yığın, sıcaklığı ve nemi dengelemek için filmle kaplanır (bu, mikroorganizmaların aktivitesini arttırmak için gereklidir). Gübre, bağlı olarak 2-5 yıl içinde “olgunlaşır” dış koşullar ve hammaddenin bileşimi. Çıktı, hoş bir taze toprak kokusuna sahip, gevşek, homojen bir kütledir.
Avustralya'da bilim insanları, soğuk bölgelerde yetişen çeşitli üzüm çeşitlerini klonlama deneylerine başladı. Önümüzdeki 50 yıl için öngörülen iklim ısınması bunların yok olmasına yol açacak. Avustralya çeşitleri şarap yapımı için mükemmel özelliklere sahiptir ve Avrupa ve Amerika'da yaygın olan hastalıklara karşı duyarlı değildir.
