Elit mercimek tarifleri. Mercimek nasıl pişirilir: pişirme ipuçları. Sebzeli doyurucu yulaf lapası

Mercimek pişirmeyi bilmiyorsanız şimdi öğrenmenin tam zamanı. Bazı kurallara uyarsanız bunu yapmak zor değildir.

Pişirmeye başlamadan önce mercimekleri soğuk su altında iyice durulayın ve üzerlerindeki kalıntıları temizleyin. Diğer baklagillerden farklı olarak ıslatılmasına gerek yoktur. En sonunda tuz eklenmesi tavsiye edilir. Sindirim sorunu istemiyorsanız mercimeği bir tencereye, kaynamış suya koymanız gerekir.

Pişirmek ne kadar sürer?

Bir yemeği pişirmek her zaman farklı miktarda zaman alır. Mercimeği ıslatmadan ne kadar süre pişireceğinize karar vermek için çeşidini belirlemeniz gerekir. Yani örneğin kırmızı çeşit için sadece 10 dakika, yeşil çeşit için 30 dakika harcamanız gerekecek ve kahverengi olan ise ancak 40 dakika sonra hazır olacak. Bazen bu çeşidin ıslatılması tavsiye edilir, ancak bunu yalnızca pişirme süresini kısaltmak istiyorsanız yapmaya değer.

Pişirme sırasında mercimek ve su oranı

Çoğu yulaf lapasında olduğu gibi pişirme için ideal oran 1:2'dir. Yani, bir bardak kuru mercimek için iki bardak suya ihtiyacınız olacak ve bu böyle devam edecek: iki bardak mercimek için zaten dört porsiyon su var. Buna kesinlikle uymanız tavsiye edilir, aksi takdirde sonuç beklediğiniz gibi olmayacaktır: taneler sert olacak veya tam tersine fazla haşlanmış olacaktır.

İçindekiler:

Mercimek - bir bardak;
Soğan ve havuç;
Tatmak için tuz;
Biraz bitkisel yağ;
İki bardak su.

Pişirme işlemi:

Mercimekleri yıkayarak başlayın. Bunu dikkatli bir şekilde yapın.
Daha sonra suyu ateşe koyun ve kaynatın. Şimdi gelecekteki yemeği tuzlamanız ve bulaşıklara mercimek eklemeniz gerekiyor.
Hazır olana kadar getirin. Pişirme sırasında soğanları ve havuçları hazırlayın - doğranmış sebzeleri az miktarda bitkisel yağla kızartın.
Bitmiş mercimeğin suyunu boşaltın ve sebzelere ekleyin, her şeyi karıştırın. Artık mercimeği garnitür olarak nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.

Yavaş bir tencerede mercimek nasıl düzgün şekilde pişirilir

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek her zaman daha hızlı ve kolaydır, özellikle de mercimek söz konusu olduğunda. Sonuç olarak taneler yumuşak ve lezzetlidir.

Gerekli Ürünler:

Bir bardak mercimek, tercihen yeşil;
Orantılı su – 2 bardak;
Bir havuç ve soğan;
İsteğinize göre tuz ve diğer baharatlar.

Nasıl pişirilir:

Yavaş bir tencere kullanarak sebzeleri hazırlayın. Onları öğütün ve "kızartma" modunda kızartın.
Daha sonra yıkanmış mercimekleri sebzelere ekleyin ve üzerini sıcak suyla örtün. Seçtiğiniz baharatları ekleyin.
"Güveç" modunu açın ve yemeği yaklaşık 30 dakika pişirin. Kültürü pişirmenin bitiminden sadece beş dakika önce tuzlayın.

Daha parlak bir tat için Acıka ekleyebilirsiniz.

Kırmızı, siyah, yeşil ve sarı mercimek pişirmenin özellikleri

Lezzetli mercimek lapası istiyorsanız yeşil veya kahverengi mercimek satın almak en iyisidir. Daha sonra kaynatılmayacak ve tahıl şeklinde çıkacaktır. Kırmızı veya turuncu çeşitleri çorbalar ve güveçler için mükemmeldir.

Kırmızı mercimekten bir yemek hazırlarken, bazıları genellikle diğer çeşitlerde yapıldığı gibi sonunda değil, başlangıçta tuz ve baharat eklemenizi tavsiye eder. En iyi baharatlar kırmızı biber, köri ve kimyondur.

Siyah mercimek, biber, yağ ve acı baharat ilavesiyle salatalar için idealdir.

Pişirme süresi ve sonuçları farklı olacağından farklı çeşitleri birbiriyle karıştırmayın.

Mercimek lapası nasıl pişirilir?

Mercimek lapası hem kahvaltı hem de öğle yemeği için güzel ve doyurucu bir yemektir. Tüm malzemelere sahipseniz hazırlamak kolaydır.

İçindekiler:

Uygun çeşitte mercimek taneleri;
Oranına göre su;
Havuç ve soğan – her biri birer tane;
Tuz ve diğer baharatlar;
Diş sarımsak;
Biraz zeytinyağı.

Pişirme işlemi:

Elbette mısır gevreğini hazırlayarak yulaf lapası hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için soğuk su altında iyice durulamanız gerekir ve bunu birkaç kez yapmak daha iyidir. Böylece temiz ve kalıntılardan arınmış olur.
Daha sonra bir tava hazırlayın, mercimekleri oraya koyun ve suyla doldurun. Su miktarı, aldığınız tahıl miktarına göre belirlenir. Bir bardak kuru ürün için - iki bardak sıvı.
Kaynayana kadar bekleyin ve ateşi biraz kısın.
Tahıl kaynarken sebzeleri hazırlamanız gerekir. Bu basit bir şekilde yapılır: onları doğrayın ve bir tavada biraz kızartın, tam anlamıyla bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Pişmiş sebzeleri yulaf lapasına ekleyin, ısıyı neredeyse minimuma indirin.
Artık tuz ekleyip karıştırabilirsiniz.
Yemeğin hazırlanması ortalama 30 dakika sürer ancak kesin süre, aldığınız çeşide bağlıdır. Tahılların kaynatılması gerekiyor.
Her şey neredeyse hazır olduğunda sarımsak ve biberi sıkın.

Püre tarifi

Mercimek püresi ilginç bir tada sahip doyurucu bir öğle yemeği için mükemmel bir seçenektir. Kırmızı çeşit yemek pişirmek için en uygun olanıdır, yeşil olanı da alabilirsiniz, ancak pişirme süresi biraz daha uzun olacaktır.

Yemek için ihtiyacınız olacak:

Kırmızı mercimek çeşidi – yaklaşık 70 gram;
Soğan ve havuç - her biri 1 adet;
Tatmak için yeşillikler;
Su – yaklaşık 200 ml;
Tereyağı – 15 gram.

Pişirme işlemi:

Püreyi hazırlamaya sebzeleri hazırlayarak başlamalısınız - doğrayın.
Bu yemek için kapları dikkatlice seçin. Kalın tabanlı bir şey en iyisidir.
Seçilen kabı ocağa yerleştirin ve içine yağı koyun. Eriyene kadar bekleyin ve ardından sebzeleri ekleyin. Bunları kısık ateşte hafifçe kızartın.
Yıkanmış ve soyulmuş mercimekleri diğer malzemelere ekleyin, her şeyi karıştırın.
Şimdi suyu dökün, her şey kaynayana kadar bekleyin ve tuz ekleyin. Geriye kalan tek şey yemeğin pişmesini beklemek. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir.
Bir blender ve ezici kullanarak yulaf lapasını püre haline getirin, tekrar tavaya koyun ve kaynatın. Bundan sonra yemek servis edilebilir.

Çorba tarifi

Mercimek çorbası, bizim için alışılmadık bir tada sahip, lezzetli bir yemektir, çünkü bu kültür sofralarımızda nadiren karşımıza çıkar.

Gerekli Ürünler:

Kırmızı mercimek - bir bardak;
Tuz, otlar, karabiber - zevkinize göre;
Bir soğan ve havuç;
Birkaç patates;
Bitkisel yağ - üç yemek kaşığı;
Su veya hazır et suyu - yaklaşık 2,5 litre.

Nasıl pişirilir:

Neyle pişirirseniz pişirin - et suyu veya su, kaynatılması gerekecek. Tava en az üç litre olmalıdır.
Tencere kaynarken mercimekleri hazırlayın - suyun berrak olması ve kalıntı kalmaması için durulayın.
Mahsulleri bir kenara bırakın ve sebzelere devam edin. İnce doğranmaları ve patateslerin küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir.
Sıcak bir tavaya yağı ve ardından patates hariç hazırlanan sebzeleri ekleyin. Onları altın rengine getirin. Bu genellikle üç dakikadan fazla sürmez.
Su kaynayınca tavaya patatesleri, tahılları ve kızarmış sebzeleri ekleyin. Hepsini tekrar kaynatın. Lütfen köpüğü çıkarmanız gerektiğini ve ateşin çok düşük olması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde mısır gevreğinin pişmeye vakti kalmayacak ve su tükenecektir.
Mercimek ve patatesler hazır olana kadar pişirmeniz gerekiyor. Ortalama süre – 20 dakika.
Yemek neredeyse hazır olduğunda baharat ve tuz ekleyebilirsiniz. Ayrıca parlak bir tat ve aroma için yeşillikleri kesmeyi unutmayın. Zeytin ekleyip biraz limon suyu sıkabilirsiniz.

Mercimek, kurutulmuş olarak satın alınabilen yumuşak fasulyedir. Diğer baklagillerden farklı olarak mercimeğin pişirmeden önce ıslatılmasına gerek yoktur. Mercimek pişirmek aslında çok kolaydır ve ocakta veya yavaş pişiricide yapılabilir. Bu makale size bilmeniz gereken tüm bilgileri verecektir.

İçindekiler

4 su bardağı (1000 ml) pişmiş mercimeğiniz olacak

1 su bardağı (250 ml) kurutulmuş yeşil, kahverengi veya Fransız mercimeği
2-4 bardak (500-1000 ml) su
1/4-3/4 çay kaşığı (1,25-3,75 ml) tuz

Adımlar

Mercimek Hazırlama

Ocakta mercimek pişirme

Mercimekleri 2 bardak (500 ml) su ile karıştırın. 1 su bardağı (250 ml) ayıklanmış mercimeği küçük ila orta boy bir tencereye koyun ve üzerini iki katı suyla örtün.

Bu yöntemle istediğiniz miktarda mercimeği pişirebilirsiniz. Kaç tane mercimek kullandığınız önemli değil, sadece iki katı kadar su ekleyin.

Kaynatın. Suyu ocakta orta ateşte ısıtın. Karışım hafifçe kaynatılmalıdır.
- Suyun yüzeyine çok sayıda küçük kabarcık gelmelidir. Suyun çok sıcak kaynamasına izin vermeyin (büyük kabarcıklar yüzeye çıktığında).
- Tavayı kapakla kapatmayın.
20-30 dakika kısık ateşte pişirin.İçerikler kaynayana kadar ısıyı orta ila orta-düşük seviyeye düşürün.
Durayım. Mercimeklerin daha fazla su çekmesi için 5-10 dakika bekletin.
- 20-30 dakika piştikten sonra mercimeğinizin yumuşaklığını ve dokusunu beğendiyseniz bu adımı atlayıp doğrudan bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz. Mercimek suyu çektikçe yumuşar.
Suyu boşaltmak. Mercimekleri sudan ayırmak için tavanın içindekileri bir kevgir veya elek içine dökün.
- Bittiğinde mercimekleri tavaya geri koyun.
Mercimekleri tuzlayın. Mercimekleri 1/4 çay kaşığı (1,25 ml) tuzla atın. Tadına bakın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin.
- Mercimeklere pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tuz ve asitli bileşenlerin eklenmesi gerektiğini lütfen unutmayın. Erken eklerseniz mercimekler sert kalabilir.
- Mercimekleri hala sıcakken tuzlayın, çünkü lezzeti soğuğa göre daha iyi emerler.
- Bu, pişirme işleminin son adımıdır.

Yavaş Tencerede Mercimek Pişirme

Mercimekleri ve 4 bardak (1000 ml) suyu yavaş tencereye koyun. 1 su bardağı (250 ml) ayıklanmış mercimeği bir tencereye koyun ve dört katı kadar su ekleyin.
- Önceki yöntemde olduğu gibi, dört kat su ilave ettiğiniz sürece istediğiniz miktarda mercimeği (yavaş pişiricinizin boyutuna göre) pişirebilirsiniz.
4 saat kısık ateşte pişirin. Yavaş pişiriciyi bir kapakla kapatın ve sıcaklığı düşük seviyeye getirin. Mercimekler yumuşayıncaya kadar fakat çok yumuşak olmayacak şekilde pişirin.
- Bu işlem genellikle yaklaşık 4 saat sürer ancak mercimeğin yaşına göre bu süre değişebilir. Eski mercimekler 6 saate kadar sürebilirken, genç mercimekler sadece 3,5-4 saat kadar sürebilir.
- Yüksek sıcaklıkta pişiriyorsanız süreyi yarıya indirin. Mercimekleri 4 yerine 2 saat pişirin.
- Mercimeği pişirirken karıştırmayın. Tahmini pişirme süresine kadar yavaş pişiricinin kapağını çıkarmamaya dikkat edin. Kapağı çıkarırsanız ısı açığa çıkacaktır, dolayısıyla daha uzun süre pişirmeniz gerekecektir.
Suyu boşaltmak. Mercimekleri sudan ayırmak için yavaş pişiricinin içeriğini bir kevgir veya süzgecin içine dökün.
- Suyu boşalttıktan sonra mercimekleri yavaş tencereye geri koyun. Tava kapatılmalıdır.
Mercimekleri tuzlayın. Suyu süzdükten sonra mercimekleri 1/4 çay kaşığı (1,25 ml) tuzla atın. Gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
- Mercimekler sert kalabileceğinden, pişirme sırasında mercimeğe tuz ve asitli maddeler eklemekten kaçının.
- Bu mercimek pişirme işleminin son adımıdır.

Varyasyonlar

Mercimekleri çeşitli baharatlarla pişirin. Mercimek pişirirken tuzun yanı sıra asidik olmayan baharatların çoğunu da ekleyebilirsiniz. Mercimekleri pişerken lezzet katmak için baharatlayın.
- 1 su bardağı (250 ml) kurutulmuş mercimek için aşağıdaki baharatları deneyin: 1/4 çay kaşığı. (1,25 ml) taze çekilmiş karabiber, 1 adet defne yaprağı, 1 diş kıyılmış sarımsak veya 1 adet doğranmış arpacık soğan.
- Suyu boşaltırken sarımsak veya defne yaprağı gibi büyük baharatları çıkarın.

Mercimek, kurutulmuş olarak satılan yumuşak fasulyedir. Lapa, çorba, garnitür, güveç ve pirzola şeklinde tüketilebilir. Ancak bu fasulyelerden yapılan yemeğin unutulmaz lezzetine ulaşmak için mercimek pişirmeyi bilmeniz gerekir. Modern tarifler, yavaş pişiriciyi veya ocakta geleneksel yöntemi kullanarak lezzetli bir mutfak şaheseri elde etmenizi sağlayacaktır.

Mercimek yumuşayana kadar ne kadar pişirilir?

Mercimek pişirmeden önce, döküntüleri, toprak parçalarını ve kabuklarını ayırarak onları ayırmanız gerekir. Kolaylık sağlamak için fasulyeleri beyaz bir kağıt havluya veya tabağa koyun. Hazırlanan mercimekleri bir elek üzerine koyun ve soğuk akan su altında bir dakika boyunca durulayın. İlk kez bu fasulyelerden yulaf lapası pişirmeye karar veren birçok ev hanımının bir sorusu var: Pişirmeden önce mercimeği ıslatmaları gerekiyor mu? Tanelerin pişirme sırasında şeklini koruması ve fazla yumuşamaması için önceden ıslatılmasına gerek yoktur.

Mercimeğin pişme süresi, pişireceğiniz yemeğe göre 10 ila 45 dakika arasında değişebilir. Kıyılmış fasulye satın aldıysanız, 10-20 dakika sonra yulaf lapasına benzer bir kütle elde edeceksiniz. Bu mercimekler çabuk piştiği için püre haline getirilmiş çorbalar için idealdir. Bütün fasulyelerin pişme süresini 45 dakikaya çıkarabilir, mercimekleri tamamen yumuşayana kadar kapağın altında pişmeye bırakabilirsiniz.

Kırmızı, siyah, yeşil ve sarı mercimek pişirmenin özellikleri

Rengi, tane şekli, tadı ve hatta pişirme yöntemi bakımından farklılık gösteren yaklaşık 11 çeşit mercimek vardır. Bu ürünün popülaritesi her geçen yıl artıyor, bu nedenle mercimeğin faydalarını ve nasıl pişirileceğini bilmek önemlidir. Faydaları arasında demir, B vitaminleri, folik asit, potasyum, karbonhidratlar yer alır ve bunun sonucunda mercimek tüm insanların diyetinin ayrılmaz bir parçası haline gelir. Bu fasulyelerden yapılan yemeklerin düzenli tüketimi aşağıdakiler için faydalıdır:

gastrointestinal sistem hastalıkları;
üriner sistemin normalleşmesi.

Öncelikle bu fasulyeleri hangi yemek için alacağınıza ve ne pişireceğinize karar vermeniz gerekiyor. Yulaf lapası pişirmeyi planlıyorsanız, Fransız yeşil veya kahverengi veya siyah mercimek satın almanız gerekir. Bu renkteki çekirdekler, püre benzeri bir kütleye dönüşmeden tanelerin şeklini koruma eğilimindedir. Çorbalar ve güveçler için kırmızı, sarı veya turuncu mercimek kullanmalısınız çünkü pişirme işlemi sırasında hızlı ve kuvvetli bir şekilde yumuşayarak yulaf lapasına dönüşürler.

Yavaş bir tencerede mercimek nasıl pişirilir

Çok fazla kişisel zamanınızı almaktan kaçınmak için çoklu pişirici kullanmanızı öneririz. Bu benzersiz çok işlevli cihaz, bitmiş yemeği ek zorluklar yaşamadan almanızı sağlayacaktır. Gerekli malzemeleri hazırlamanız ve bunları çok pişirici kaseye yerleştirmeniz gerekir. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

yıkanmış yeşil mercimek – 1 çoklu bardak;
su - 1 çoklu bardak;
tahıl hardalı – 1 yemek kaşığı. l.;
tatlı biber – 1 adet;
taze çekilmiş biber - 1 yemek kaşığı. l.;
bir kereviz kökü ince doğranmış;
konserve mısır – 200 gr;
domates sosu – 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur:

Belirtilen malzemeleri dikkatlice çoklu pişirici kasesine yerleştirin ve plastik bir spatula ile karıştırın.
Modern çoklu pişiriciler, "Çoklu Pişirme" modu da dahil olmak üzere birçok işlevle donatılmıştır. Bu fonksiyonu seçin, cihazın üst kapağını kapatın ve ekipman sizin için lezzetli bir mercimek yemeği hazırlarken bir saatlik boş zamanınız olur.

Mercimekten hangi yemekler hazırlanır?

Mercimek yemeklerini hazırlamak için çok sayıda seçenek vardır. Bu fasulyeler doyurucu yulaf lapası şeklinde veya karmaşık mutfak kreasyonlarında ayrı ayrı kullanılabilir. Kahvaltılarınızı çeşitlendirmek ya da ailenize akşam yemeğinde sürpriz yapmak için mercimeğe dayalı yemekler hazırlayın. Et için garnitür olan pirzola yapabilirsiniz ve ayrıca mercimeklerin diğer tahıl ve sebze türleriyle nasıl birleştirileceğini ayrıntılı olarak anlatan tarifler de vardır.

Öneri: Pişmiş mercimek yemeğinin lezzetini arttırmak için içine birkaç defne yaprağı veya bir tutam kurutulmuş adaçayı ekleyin. Ayrıca kereviz kökü veya yaprağı, maydanoz veya biberiye de kullanabilirsiniz. Mercimek yemeklerinin pişirmenin en sonunda tuzlanması ve karabiberlenmesi tavsiye edilir.

püre çorbası nasıl yapılır

Püre çorbası, bol miktarda sebze veya tahıl ile hazırlanması gereken, kalın kıvamlı bir çorbadır. En sağlıklı, lezzetli ve doyurucu yemeği elde etmek için mercimek püresi çorbası hazırlamanızı öneririz. Doğru hazırlık, gerekli bileşenlerin tüm oranlarının doğru şekilde gözlemlenmesine bağlıdır. Bu çorba için ihtiyacınız olacak:

kırmızı mercimek fasulyesi – 200 gr;
tavuk suyu - 2 su bardağı;
ince doğranmış kırmızı soğan (orta) – 1 adet;
kaşık domates salçası;
rendelenmiş havuç - 1 adet;
bir tutam kimyon ve karabiber;
tuz – 0,5 çay kaşığı;
sarımsak dişi;
bir dilim limon ve nane yaprağı;
daldırma blenderi;
tencere.

Püre çorbası aşağıdaki teknoloji kullanılarak hazırlanır:

Büyük bir tencerede mercimek, et suyu, soğan, havuç, sarımsak, salça, kimyon, karabiberi birleştirin ve yüksek ateşte kaynatın.
Isıyı azaltın ve sebzeler ve fasulyeler tamamen pişene kadar pişirin. Bu yaklaşık 25 dakika sürecektir.
Tavayı ocaktan alın ve çorba malzemelerini bir daldırma blenderiyle hızla püre haline getirin. Sonunda püre benzeri bir kütle elde etmelisin. Karıştırırken sıcak çorbanın sıçramamasına dikkat edin; düşük hız kullanın.
Daha sonra tuz ekleyip bir dilim limon sıkmanız gerekir. İstenirse üstünü nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Tavuklu mercimek

İki kişilik bir aile yemeği için ihtiyacınız olacak:

300 gram tavuk göğsü;
bir bardak kahverengi mercimek;
üç bardak su;
bir yemek kaşığı domates salçası;
tuz, karabiber, kimyon, köri;
büyük soğan.

Tavuk etinin nasıl kullanılacağını size adım adım anlatacağız.

Filetodan kemikleri ve deriyi çıkararak tavuk göğsünü hazırlayın.
Eti büyük parçalar halinde kesin ve doğranmış soğan ve salça ile kızartın. Tavuk göğsünü yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
Daha sonra mercimekleri 15 dakika haşlayın.
Tüm malzemeleri ısıya dayanıklı bir kapta birleştirin ve fırında 10 dakika daha pişirin.
Yemeğe güzel bir renk ve zengin bir tat vermek için bir çay kaşığı köri ekleyin.

Mercimek sebzeli lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Mercimek tüm sebzelerle iyi gider. Patates, domates, havuç, kabak ve soğanla pişirebilirsiniz. Ancak bunu yapabilmek için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

iki büyük patates;
zencefil kökü;
sarımsak dişi;
bir havuç;
köri – 1 yemek kaşığı;
bir bardak kırmızı mercimek;
üç bardak su;
et suyu - 1 bardak;
sebze yağı;
derin kızartma tavası.

Öncelikle mercimekleri yarı pişene kadar 10-15 dakika kaynatmanız gerekir.
Daha sonra ısıtılmış kızartma tavasına doğranmış sarımsak, zencefil ve köriyi ekleyin.
Birkaç dakika sonra önceden küp şeklinde kesilmiş havuç ve patatesleri ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor.
Daha sonra mercimekleri tavaya koyun ve suyu her şeyin üzerine dökün.
Beş dakika sonra üzerine bir dilim limonla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Mercimek lapası doğru şekilde nasıl yapılır

Mercimek lapaları çok miktarda vitamin varlığıyla ayırt edilir. Bu tür yulaf lapasını uygun şekilde hazırlamak için oranlara kesinlikle uymanız gerekir. 1:3 oranında pişirmeniz yani bir bardak fasulye için tavaya üç bardak soğuk su dökmeniz gerekiyor. Ayrıca yulaf lapası için bölünmüş fasulye kullanmayın çünkü bunlar hızla püreye dönüşür. Mercimeklerin üzerine su ekleyip ortalama 15 dakika pişirin. En az 25 dakika pişirilmesi gereken yulaf lapası için siyah veya kahverengi mercimek kullanırsanız pişirme süresi uzayabilir.

Kilo kaybı için mercimek yemekleri

Bu fasulyelerin özelliği yağ içermemeleridir. Pişmiş mercimeğin kalori içeriği sadece 111 kcal'a ulaşır. Bu nedenle kilonuzu normalleştirmek için mercimek diyetini kullanabilirsiniz. Her gün yulaf lapası yemek, hızlı kilo kaybına katkıda bulunacaktır. Tarif basittir, böylece kahvaltıya kolayca ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. İhtiyacın olacak:

kırmızı mercimek – 100 gr;
su – 3 bardak;
yarım soğan doğranmış;
rendelenmiş havuç – 1 adet;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;

İyice yıkanmış fasulyelerin üzerine soğuk su dökün ve 15 dakika pişirin. Bir tavada sebzeleri kullanarak, havuçları ve soğanları kızarana kadar kızartarak yulaf lapası için bir sos hazırlayın. Hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın. Diyet lapası için baharat veya tuz kullanmayın. Bu kahvaltı ile gün boyu tok kalacaksınız ve diyete uymakta zorluk yaşamayacaksınız.

Mercimek pirzola: fotoğraflı en iyi tarif

Geleneksel et pirzolalarını mercimekle değiştirebilirsiniz. Tarif basit, bu yüzden tekrarlamak için her şeyi 30 dakikadan fazla pişirmemeniz gerekecek. Öncelikle önceden hazırlanması gereken malzemelere ve mutfak aletlerine karar vermelisiniz. Her şeyin hızlı ve doğru bir şekilde ilerlemesini sağlamak için aşağıdaki listeye uyun:

kırmızı veya yeşil mercimek - yarım bardak.
kaba tuz - bir tutam.
iki büyük yumurta.
bir bardak ekmek kırıntısı.
maydanoz - 2 dal.
zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.
kırmızı soğan - 1 kafa.
bir büyük havuç.
kimyon – ½ çay kaşığı.
kişniş – ½ çay kaşığı.
sarımsak – 3 diş.
büyük kızartma tavası.
pirzolaları çevirmek için spatula.
Tas.
karıştırıcı.

Mercimek pirzolalarının pişirilmesi aşağıdaki adımlardan oluşur:

Mercimeklerin üzerine üç bardak su dökün ve kaynatın. Tüm pişirme işlemi yaklaşık 20 dakika sürecektir. Daha sonra suyu boşaltın ve ayrı bir kapta tamamen soğumaya bırakın.

Kalan fasulyeleri, 1/2 çay kaşığı tuzu, doğranmış kırmızı soğanı, yumurtaları, galeta unu, kişnişi, kimyonu, rendelenmiş havuçları ve maydanozu bir blender kavanozuna koyun. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

Daha sonra büyük bir kızartma tavasını yağla ısıtın. Mercimek pirzolalarını küçük yuvarlak bir şekle getirin ve ekmek kırıntılarında hafifçe yuvarlayın. Dikkatlice tavaya yerleştirin ve bir tarafı çıtır çıtır ve kızarana kadar kızartın. Pişirmek yaklaşık 4 dakika sürer. Daha sonra pirzolaları diğer tarafa çevirip kızartma işlemini tekrarlamanız gerekir.

Bitmiş mercimek pirzolalarını kızartma tavasından ayrı bir kaba çıkarın. Soğuduktan sonra önceden marul yapraklarıyla süslenmiş geniş bir tabağa koyun. Köftelerin üzerine ekşi krema veya mayonez dökebilir, üzerine doğranmış kırmızı soğan ve maydanoz serpebilirsiniz.

Video tarifi: En lezzetli mercimek garnitürü

Mercimek fasulyesi, çeşitli yemeklerin yanı sıra et ve balık için garnitürlerin hazırlanması için idealdir. Bunu yapmak için yirmi dakikalık boş zamana ve mutfağınızda kolayca bulabileceğiniz malzemelere ihtiyacınız olacak. Bilmiyorsanız, şefin harika bir garnitür tarifini ayrıntılı olarak açıkladığı videoyu izlemenizi öneririz. Bu yemek için gerekli malzemelerin tam oranları da evde tekrarlayabilmeniz için sağlanmıştır.

Mercimek, Hint ve Orta Doğu mutfağında yaygın bir besindir. Rusya'da da son derece popülerdi; ondan ekmek bile pişirilirdi. Ancak patateslerin gelişiyle bu tahıl haksız yere unutuldu, ancak ondan birçok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanabilir.

Mercimek, protein açısından zengin ve neredeyse hiç yağ içermeyen bir baklagil ailesi ürünüdür. Besin değeri açısından etten aşağı değildir. Mercimek bol miktarda demir içerdiğinden pişirildiğinde faydalı özelliklerini kaybetmez. Bu tahıl, sağlıklı beslenmeye uyan insanlar için en iyi ürünlerden biri olarak kabul edilir.

Doğru mercimek nasıl seçilir?

Bu mısır gevreğinin değerini abartmak zordur, ancak harika tadının tam anlamıyla tadını çıkarmak için önce doğru seçimi yapmalısınız. Mercimeklerin birçok çeşidi vardır ve hazırlama yöntemi büyük ölçüde tahılın türüne bağlıdır.

Mercimeğin şekli ve boyutu tamamen farklı olabilir ancak tam tahılları seçmek her zaman daha iyidir.

Fransız mercimeği yeşil renktedir. Bu olgunlaşmamış bir tahıldır, şeklini mükemmel tutar ve diğer türlere göre daha uzun süre pişer. Salata ve et yemekleri hazırlamak için mükemmeldir.
Sarı mercimek soyulmuş yeşil mercimektir. Sebzelerle iyi uyum sağlar ve çorbalar ve püreler için uygundur.
Pardina mercimeği olgunlaşmış tanelerdir. Çok çabuk pişer ve güveçler, çorbalar, güveçler ve mezeler için uygun, hafif cevizli bir tada sahiptir.
Mısır mercimeklerinin rengi kırmızıdır ve kabuğu yoktur. Çabuk pişer ve püreler, çorbalar ve sebze güveçleri için kullanılır.
Siyah mercimek veya beluga – siyah havyara benzer, sebze yemeklerinde, çorbalarda ve salatalarda kullanılır.

Mercimekleri ıslatmamak, sadece çürük fasulyeleri ve taşları ayırarak ayırmak ve ardından birkaç kez akan su altında durulamak daha iyidir. Salatalar için en az sürede, çorbalar ve püreler için ise daha uzun süre pişirilmesi gerekir. Halihazırda kaynamakta olan suya yerleştirilir ve 1:2 oranı korunur (1 yemek kaşığı tahıla 2 yemek kaşığı su). Mısır gevreği suya girer girmez ateş hemen minimuma indirilmeli ve pişirmek istediğiniz yemeğe ve mercimeğin türüne bağlı olarak 15-45 dakika pişirilmelidir. Hazır olmadan 5-6 dakika önce tuz eklemeniz gerekir. Fasulyeler pişirildikten sonra hassas bir ceviz aroması kazanır. Sadece suda yemek pişirmekle kalmaz, et ve mantar suyunu kullanabilir veya suya az miktarda şarap ekleyebilir ve pişirdikten sonra bir çorba kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.

Garnitür olarak mercimek pişiriyorsanız adaçayı, biberiye, kereviz, defne yaprağı, karanfil vb. ekleyin. Soğan, sarımsak ve domates tadı harika bir şekilde tamamlayacak. Ayrıca çeşitli acı soslar da kullanabilirsiniz: domates, sirke, hardal. Limon suyu, nane ve fesleğen ilaveli zeytinyağı bazlı sosla mükemmel uyum sağlar.

Mercimek çorbası nasıl yapılır?

Kelimenin tam anlamıyla 15 dakikada hazırlanabilen çok basit, zengin ve lezzetli bir çorba. Bütün gününü işte geçiren ve akşamları yemek pişirecek enerjisi kalmayan insanlar için bu ideal bir seçenektir! Önemli olan, tavuğu veya diğer az yağlı et suyunu önceden hazırlamaktır.

Birleştirmek:

Et suyu – 2–2,5 l
Kırmızı mercimek – 250 gr
Domates – 2 adet.
Soğan – 1 adet.
Tuz, karabiber, baharatlar (kişniş, zerdeçal ve İtalyan otları) - tatmak
Zeytin veya diğer bitkisel yağlar – 1-2 yemek kaşığı.
Havuç – 2 adet.

Hazırlık:

Tavuk suyunu ocağa alıp kaynatın ve içine mercimeği dökün.
Soğanları ve havuçları soyun, domatesin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın. Soğanı ve domatesi küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tavayı az miktarda bitkisel yağla ısıtın ve kızartın. Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip biraz pişirin.
Mercimeğin hazır olup olmadığını kontrol edin, genellikle kaynattıktan 5-7 dakika sonra kızartın, tuz, karabiber ekleyin ve baharatları ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin.
Çorbanın biraz demlenmesine izin verin, birkaç diş sarımsağı sıkabilirsiniz. Kıyılmış otlar ile servis yapın.

Dumanlı aroması ve zengin tadı olan harika bir çorba.

Birleştirmek:

Füme kaburga ve eklem – 500 g
Şalgam – 2 adet.
Havuç – 2 adet.
Tuz, baharatlar, kırmızı toz Su – 3 l
Mercimek – 300 gr
Soğan – 2 adet.
biber, otlar - tatmak

Hazırlık:

Bir tencereye su koyup kaynatın. Mercimekleri yıkayıp pişirmeye gönderin. Kaburgaları da oraya koyun.
Şalgamları soyup küp şeklinde doğrayın ve mercimeğe ekleyin.
Soğanı ve havuçları soyun ve yağda kızarana kadar kızartın, çorbaya ekleyin.
Sapı büyük parçalar halinde kesin ve mercimek ve şalgam neredeyse hazır olduğunda çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın.
5 dakika sonra ateşi kapatın ve çorbanın demlenmesine izin verin.

Mercimekten ne pişirebilirsin?

Birleştirmek:

Mercimek (tercihen yeşil) – 200 gr
Maydanoz ve fesleğen – 1 demet
Sulguni peyniri – 200 gr
Domates – 3 adet. (veya 10 adet kiraz domates)
Zeytinyağı – 2-3 yemek kaşığı.
Limon suyu - tatmak
Tuz - tatmak

Hazırlık:

Mercimekleri defne yaprağıyla haşlayın, biraz tuz ekleyin. Durulayın ve soğumaya bırakın. Bir salata kasesine yerleştirin.
Domatesleri ve peyniri küpler halinde kesin, kiraz domates varsa ikiye bölün.
Yeşillikleri ince ince doğrayın. Salatayı zeytinyağı ve limon suyuyla baharatlayın, tadına göre tuzlayın.

Birleştirmek:

Kırmızı soğan – 1 adet.
Tatlı biber – 1/2 adet.
Kereviz – 1 sap
Küçük zeytin – 2 yemek kaşığı.
Balzamik sirke – 1 yemek kaşığı.
Yumurtalar – 2-3 adet. (porsiyon sayısına bağlıdır)
Petrol – 5-6 adet.
Genç ıspanak – 200 gr
Fransız mercimeği – 200 gr
Sarımsak – 2-3 diş
Tuz, karabiber, Provençal otlar - tatmak

Hazırlık:

Mercimekler yumuşayana kadar haşlayın.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, sarımsak ve kerevizi ince ince doğrayın.
Derin bir tavaya 1 yemek kaşığı dökün. zeytinyağını ekleyip soğanı, sarımsağı ve kerevizi kavurun.
Havuçları soyun, küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin.
Tatlı biberlerin çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, mantarları da dilimler halinde kesip kızartmaya ekleyin.
Kapağını kapatın ve sebzeler tamamen pişene kadar pişirin.
Tavaya doğranmış ıspanak ve mercimeği ekleyin, karıştırın, balzamik sirke, tuz, karabiber ekleyin ve baharatlarla tatlandırın.
Başka bir tavada yumurtaları kızartın.
Her tabağa bir yığın ve üstüne kızarmış yumurta koyarak porsiyonlar halinde servis yapın.

Yavaş bir tencerede mercimek nasıl pişirilir?

Birleştirmek:

Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı.
Yeşil soğan – 4 tüy
Domates - 3 adet.
Sarımsak – 2 diş
Rendelenmiş zencefil – 50 gr
Sebze suyu veya su – 500 ml.
Soğan – 2 adet.
Mercimek – 500 gr
Tatlı biber – 1 adet.
Havuç – 2 adet.
Defne yaprağı – 1 adet.
Köri tozu – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Soğanları, havuçları, biberleri, domatesleri küpler halinde kesin. Çoklu pişiriciye zeytinyağını dökün, sebzeleri ekleyin ve Kavurma veya Kapaksız modunu seçip sebzeleri 10-12 dakika kızartın.
Mercimekleri yavaş tencereye dökün, sıcak et suyunu dökün, defne yaprağını, sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyin, köri, zencefil ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin.
Kapağı kapatın ve 10 dakika boyunca Fasulye veya Pirinç modunu seçin.
Kıyılmış kişniş ile servis edilir.

Mercimek, protein ve folik asit içeriği açısından tahıllar arasında gerçek bir rekor sahibidir! Bu yemek vejetaryenler arasında çok popüler çünkü besin özellikleri hiçbir şekilde etten aşağı değil. Oruç tutan et yiyenler için de vazgeçilmezdir. Mercimek yemeklerinin hazırlanması kolaydır ve çok lezzetli, doyurucu ve sağlıklı olurlar.

Ne yazık ki mercimek, büyük ölçüde tarifler ve özellikler konusundaki bilgi eksikliğinden dolayı pek yaygın değildir.

Dünyanın en popüler çeşitlerinden birçoğu kabaca yeşil, kırmızı ve kahverengi mercimeklere ayrılabilir.

Evet çok basit, diğer baklagillere göre çok daha basit.

Mercimeklerin renkleri pişirme süresine göre farklılık gösterir: yeşil - pişmesi biraz daha uzun sürer, ancak pratikte taşmaz. Kırmızı ve kahverengi mercimek çok daha hızlı pişer: Kaynayan suya atılan mercimekler 20-25 dakikada pişer. Mercimeklerin, akrabaları bezelye ve fasulyeden farklı olarak ıslatılmasına gerek yoktur. Yemek pişirirken tüm baklagiller gibi tuzlanmaz çünkü tuz süreci yavaşlatır.

Mercimek pişirmeye başlamadan önce onları ayırmanız ve birkaç suda durulamanız gerekir. İki kat daha fazla su ekleyerek kaynatın: bir bardak mercimek için - 2 bardak su. Pişirme işlemi sırasında mercimeği birkaç kez karıştırmanız gerekir. Hazırlık aşamasında özel bir püf noktası yoktur, ancak sonuç beklenmediktir.

#1: Mercimek yapmanın en kolay yolu mercimek çorbasıdır.

Bu ürünle çok besleyici ve besleyici çorbalar, olağan "çorba" şemasına göre çok basit bir şekilde hazırlanır: doğranmış patatesleri, ayıklanmış ve yıkanmış mercimekleri bir tencereye koyun, su ekleyin (kaynar su iyi bir fikirdir). Tabanı pişerken soğanları ve havuçları kızartın; domates hoş karşılanır ancak baskın değildir. Patatesler hazır olduğunda (kaynamaya başladıktan yaklaşık 15 dakika sonra), soğan ve havuçları, tuz ve karabiber dahil baharatları ekleyin. Bu kadar! Servis yaparken otlar serpin. Krutonla servis edebilirsiniz ama onlarsız da güzel.

Çorbalar, kabak, soğan ve havuçla önceden kızartılmış, turşu veya domates (tercihen yeşil ve sert), her türlü tütsülenmiş et, sosis ve tabii ki doğal et, pırasa, peynir gibi başka malzemeler eklenerek mükemmel şekilde çeşitlendirilir. . Listeleme çok fazla yer ve zaman alabilir. Her şey hostesin hayal gücüne ve yeteneklerine bağlıdır.

İkinci kurslar için 2 numara.

İkinci yemeğin temeli neredeyse her zaman haşlanmış mercimektir; hazır olduğunda bir kevgir içine atılır, suyun süzülmesine izin verilir ve daha sonra tadına göre baharatlanır, diğer malzemelerle haşlanır, pişirilir, yani tamamen hazır hale getirilir.

Suya soğan (doğranmış veya bütün), sarımsak (tercihen bütün), demet halinde bağlanmış otlar ve en sevdiğiniz baharatları ekleyerek ikinci yemekler için mercimek pişirmek iyidir. Mercimekler neredeyse tamamen hazır olduğunda kutsal ayin başlar. Sıvıyı süzüp yaratıcı oluyoruz.

Mercimek pişirmek için iyi, çok basit bir tarif: birkaç sosis kızartın (istediğiniz gibi kesin), pastırma veya domuz yağı ekleyebilir, mercimekleri tavaya atabilir ve kısık ateşte bir kapak altında hafifçe pişirin. Sonunda krema veya ekşi krema ekleyebilir veya onsuz da yapabilirsiniz. Bir değişiklik olarak: Bu yemek, tamamen sıradışı bir tat ve görünüm elde ederek, örneğin erik, kiraz eriği, kuş üzümü gibi tatlı ve ekşi meyveleri ve meyveleri mükemmel bir şekilde kabul eder.

Mercimek hazırlamak için başka bir basit tarif: Bitmiş ürünü kızarmış soğan, bir diş sarımsak, bir presten geçirilmiş, tatmak için baharatlarla karıştırın, pirzola oluşturun, unu (tercihen lezone'de) yuvarlayın ve kahverengi olana kadar kızartın. Chili veya Tartar soslu - hem soğuk hem de sıcak harika.

Etli mercimek sofrada baskın bir yer tutabilir. Eti neredeyse tamamen pişmiş olarak önceden getirmek, ardından mercimekleri eklemek daha iyidir.

Bacağını un serpin, içinde ince doğranmış soğan ve birkaç diş sarımsak bulunan kalın duvarlı bir kaba (kazan veya ördek tenceresi gibi) koyun, su veya et suyuyla doldurun ve kısık ateşte pişirin. kaynattıktan sonra yaklaşık 1 saat. Kuzunun haşlanması denir. Bir saat sonra açın, mercimekleri (4 bacak - 300 gram) ekleyin, domatesleri ekleyin - taze veya haşlanmış, baharatlar, tuz, ekleyebilir veya basitçe kızartılmış, kırmızı dolmalık biber ekleyebilir ve kısık ateşte kapağın altında 30 dakika daha pişirebilirsiniz. En sonunda bol miktarda kıyılmış maydanoz serpin. Birkaç dakika daha - ve koku böyle bir yemeğe yaklaşan herkesi çılgına çevirecek!

Domuz eti veya sığır eti ile prosedür aynıdır: neredeyse hazır et artı mercimek artı ev hanımı-zanaatkardan gelen katkı maddeleri - ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Mantarlar katkı maddesi olarak mükemmeldir: kızartılmış, haşlanmış, soğanlı veya soğansız mantarlar mercimeği mükemmel şekilde tamamlar.

3 numara. Salatalarda mercimek.

Yeşil (Fransız) mercimek salatalar için mükemmeldir, pratikte taşmazlar ve diğer malzemelerle mükemmel uyum içindedirler.

Haşlanmış yeşil mercimek madeni paraya benzer. Bu nedenle, her durum için (ve onsuz) hazırlanabilecek bir “Para Salatası” tarifi var.

Bir bardak yeşil mercimeği kaynatın (önceki tariflere bakın). Bir avuç kuru kayısıyı buharda pişirin, şeritler halinde kesin ve bir soğanla birlikte bitkisel yağda kızartın. Bir avuç cevizi kıyın. Soğan ve kuru kayısı ile birlikte tavaya süzülmüş mercimek, fındık, tuz, karabiber, baharatları ekleyin, sıkıca kapatılmış kapağın altında biraz pişirin (4-5 dakika). Serin. "Para"lı salata hazır!

Bilginin mevcut olmasıyla, herkes, bu haksız yere unutulmuş muhteşem ürün olan mercimek pişirmek için kendi tarifini seçebilecek!