Sudan gülünün (ebegümeci) çiçek salkımlarından hazırlanan, zengin bordo tonlu tatlı ve ekşi bir içecekle susuzluğu giderme geleneği bize Eski Hindistan'dan geldi. Ebegümeci farklı ülkelerde farklı şekilde adlandırılır: “Firavunların içeceği”, “Kandahar”, “Sudan gülü”. Popülaritesini yalnızca susuzluğu hızla gidermekle kalmayıp aynı zamanda tüm vücudun işleyişini iyileştirme yeteneğine de borçludur. Önemli olan, içeceğin faydalı özelliklerini kaybetmemesi için doğru şekilde demlenmesidir.
Hepsini Göster ↓
Ebegümecinin faydalı özellikleri
Şifalı bir içecek hazırlamak için sadece ebegümeci salkımları toplanır, çünkü en faydalı maddeler bitkinin bu kısmında bulunur. Bir mağazada ürün seçerken görünümüne dikkat etmelisiniz. Yaprakların rengi koyu bordo olmalıdır - bunlar lezzetli ve sağlıklı çay yapanlardır. Rengin çok açık olması hammaddenin doğru şekilde kurutulmadığı anlamına gelir. Aşırı kurutulmuş yaprakların tozundan oluştuğu için poşet çay satın almamalısınız.
Yüksek kaliteli ebegümeci yaprakları
Kimyasal bileşim:
- C, B, P, A vitaminleri;
- polisakaritler;
- flavonoidler;
- antosiyaninler;
- antioksidanlar;
- pektinler;
- makro ve mikro elementler;
- amino asitler;
- proteinler;
- alkaloidler.
İçecek ayrıca büyük miktarlarda kalsiyum, demir, fosfor, çinko ve organik asitler içerir.
Günde 2-3 bardak çay içmek sağlığınız açısından faydalıdır.
Sağlık için fayda
Sudan gül yapraklarından yapılan çay içeceğinin hoş bir tada sahip olması ve susuzluğu mükemmel bir şekilde gidermesinin yanı sıra, çeşitli hastalıklara yardımcı olan birçok faydalı özelliği de vardır:
Olumlu bir etki elde etmek için ebegümeci yatmadan en geç iki saat önce içilmelidir.
Ebegümeci doğru şekilde nasıl demlenir
Hibiskus içeceği hem sıcak hem de soğuk olarak içilebilir. Sıcak çay soğuk algınlığına, düşük tansiyona faydalıdır ve akşam çayı içmek için uygundur. İstenirse içeceğe nane, limon, tarçın, bal veya zencefil ekleyin.
Sıcak havalarda susuzluğun giderilmesinin yanı sıra yüksek tansiyon için soğuk ebegümeci alınması tavsiye edilir. Soğutulan çay buzdolabında üç gün saklanır. Soğukta, ebegümeci başarılı bir şekilde salamuranın yerini alır, yani vücudun alkol zehirlenmesi ve akşamdan kalma durumdan kurtulmak için kullanılabilir. İstenirse içecek maden suyuyla seyreltilebilir.
Pişirme kuralları
İçeceğin lezzetli, aromatik olması ve tıbbi özelliklerini kaybetmemesi için hazırlama kurallarına uymalısınız:
- Hibiscus emaye veya porselen bir kapta demlenmelidir. Metal kap içeceğe acı bir tat verir.
- Yaprakların üzerine tekrar kaynar su dökmeyin. Demlendikten sonra yemek pişirmede kullanılabilir, yenilebilir veya basitçe atılabilir.
- Çay içtikten sonra ağzınızı suyla çalkalamalısınız çünkü içerdiği önemli miktardaki organik asitler diş minesini tahrip edebilir.
Tarifler
Çay demlemenin birkaç yolu vardır:
- Sıcak demleme. 200 ml su için bir çay kaşığı yaprağa ihtiyacınız olacak. Sıcak fakat kaynar olmayan suyla (90-95 derece) dökülür ve kapağın altında on dakika bekletilir. Bu çay tüketilmeden hemen önce bir defaya mahsus hazırlanır.
- Soğuk demleme. 0,5 litre soğuk kaynamış suya bir çorba kaşığı hammadde dökülerek 8 saat kapağın altında bekletilir. Kullanmadan önce bal ekleyebilirsiniz. Bu demleme yöntemi kilo verme ve yüksek tansiyon için kullanılır.
- Sudan gül yapraklarının kaynatılması. 0,5 litre suya bir çorba kaşığı kuru yaprakları ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Daha sonra yaklaşık üç dakika kadar pişirin. Düzgün hazırlanmış bir içecek koyu kırmızı bir renge ve zengin bir tada sahip olmalıdır. Belirtilen oranlara uymak önemlidir. Yüksek tansiyona yardımcı olur.
- Pokhlebkin'den tarif. “Lezzetli ve Sağlıklı Yemek Kitabı” kitabının yazarı, ebegümeci yapmak için aşağıdaki tarifi sunuyor. 200 gr sıcak suya iki çay kaşığı ezilmiş yaprak dökülerek 10 dakika ocakta bekletilir. Fırın açık olmalıdır. Hazırlanan infüzyon zengin bir kiraz rengine sahiptir. İstenirse içeceğe şeker ekleyebilirsiniz, o zaman tadı vişne suyuna benzeyecektir.
- Mısır tarzında Hibiscus. Bir çorba kaşığı hammadde bir bardak soğuk suya dökülerek en az iki saat bekletilir. Daha sonra infüzyon kısık ateşte 4-5 dakika kaynatılır ve süzülür. Hem sıcak hem de soğuk olarak içebilirsiniz.
- Tayland içeceği. Bu içecek bir cezvede demlenir. Üç çay kaşığı kuru yaprak bir bardak sıcak suya dökülerek kaynatılır. Daha sonra 3 diş karanfili, bir tutam kakule veya tarçını ekleyip üç dakika daha pişirin. Sıcak iç.
Sudan gülü veya ebegümeci sabdariffa, ebegümeci ailesinin yıllık otsu bir bitkisidir. Koyu kırmızı yaprakları, kaliksleri ve alt fincanları ebegümeci çiçeği çayı yapmak için hammaddedir.
Hibiscus, diğer antik adı olan firavunların içeceği ile kanıtlandığı gibi, geleneksel bir Mısır içeceği olarak kabul edilir. Soylu Mısırlıların diğer mezar özelliklerinin yanı sıra mezarlarda yapılan kazılar sırasında ebegümeci çiçekleri keşfedildi.
Şu anda, ebegümeci dünyanın birçok tropikal bölgesinde - Sudan, Hindistan, Sri Lanka, Mısır, Tayland vb. - endüstriyel olarak yetiştirilmektedir ve dünyanın hemen hemen tüm ülkelerine tedarik edilmektedir.
Ebegümeci için hammaddelerin hazırlanması oldukça basittir. Çapı 10 cm'ye kadar olan büyük yapraklar elle toplanıp kurutulur. Hem büyük yapraklı ebegümeci çayı hem de toz çay satılmaktadır. Büyük yapraklı çay daha kalitelidir; toz çay genellikle çayın tadını ve kalitesini bozan çeşitli katkı maddeleri içerir.
Hibiscus, benzersiz özellikleri nedeniyle popülerlik kazanmıştır (Arap dünyasında tüm rahatsızlıkların tedavisi olarak kabul edilmektedir).
Ebegümecinin faydalı özellikleri
- Sudan gül yaprakları meyve asitleri açısından zengindir - malik, tartarik, askorbik, sitrik, linoleik vb. Aynı zamanda böbreklerde ve idrar yollarında taş oluşumunu destekleyen oksalik asit içermezler.
- Hibiscus, flavonoidler, antosiyaninler, polisakkaritler, pektin ve mukoza maddeleri gibi biyolojik olarak aktif maddeler açısından zengindir.
- Antosiyaninler, kan damarlarının duvarlarını güçlendirme ve geçirgenliklerini düzenleme yeteneğini ima eden belirgin bir P-vitamin aktivitesine sahiptir. Ek olarak, bu maddeler antitümör aktiviteye ve yağ birikintilerinin oluşum hızını azaltma yeteneğine sahiptir.
- Hibiscus flavonoidleri (quercetin) vücudu aktif olarak toksinlerden temizler, safra kesesini uyarır ve karaciğeri korur.
- Polisakkaritler ayrıca toksinlerin vücuttan atılmasına da yardımcı olur. Ayrıca vücudun koruyucu fonksiyonlarını harekete geçirirler ve etkili doğal immün sistemi uyarıcılardır.
- Çay yapraklarında buharda pişirilen, tatlı ve ekşi bir tada sahip çiçekler mükemmel bir vitamin takviyesidir ve toksinlerin vücuttan aktif olarak uzaklaştırılmasına katkıda bulunan çok sayıda pektin içerir.
- Ebegümecinde bol miktarda bulunan C vitamini kandaki kolesterol düzeyinin düşürülmesine yardımcı olur.
- Hibiskus çayı kan basıncını normalleştirir ve hem hipertansif hem de hipotansif hastalar tarafından kullanılması önerilir. Kan basıncını arttırmak için sıcak ebegümeci içirin, düşürmek için soğuk.
- Hibiscus ekstresi, bağırsak mikroflorasına zarar vermeden basiller, bağırsak bakterileri, çeşitli suşlar ve stafilokoklar üzerinde güçlü bir antibakteriyel etkiye sahiptir.
- Hibiskusun antiinflamatuar özellikleri larenjit, bronşit ve trakeit gibi hastalıkların tedavisinde başarıyla kullanılmaktadır.
- İçecek vücudun genel durumunu iyileştirmek, kan dolaşımını iyileştirmek, kan pıhtılarını önlemek, genel yorgunluğu gidermek ve hatta akşamdan kalmalığı gidermek için kullanılır.
Ebegümeci doğru şekilde nasıl demlenir
Mısırlılar ebegümeci pişirmeyi biliyorlardı. Bunu hazırlayanlar onlardı, yani. Bir süre, daha doğrusu 3-5 dakika pişirilir. Kurutulmuş ebegümeci yaprakları soğuk suyla dökülerek kaynatıldı. Kaynatma, yapraklardaki tüm tat çeşitlerini çıkarmanıza olanak tanır.
Ebegümeci her zamanki gibi çay gibi demleyebilir, üzerine kaynar su döküp 5 dakika bekletebilirsiniz.
Biraz zahmetli ama en etkili demleme yöntemi, mutfak ustası V. Pokhlebkin tarafından öneriliyor. Tarifine göre ebegümeci haşlanmıyor çünkü... Yüksek sıcaklıkların etkisi altında birçok faydalı madde yok edilir.
Pokhlebkin'den Hibiscus tarifi: 10 adet kurutulmuş ebegümeci yaprağını kaynar suyla birlikte porselen bir kaba dökün ve ocak açıkken ocakta bekletin. sıcak bir yüzeyde. Bu demleme yöntemi, içeceğin en iyi özelliklerini mümkün olduğunca korumanıza olanak tanır.
Ve son olarak, ebegümeyi hiç demleyemezsiniz, ancak oda sıcaklığında suya demleyebilirsiniz. Doğru, bu biraz daha uzun sürecek - yaklaşık bir saat. Bu içecek tüm vitaminleri ve mikro elementleri korur.
Herhangi bir demleme yönteminde metal mutfak eşyaları kullanamayacağınızı unutmamalısınız. Aksi takdirde içecek tatsız ve renksiz olur.
Hibiskus yapraklarını yalnızca bir kez demleyebilirsiniz, çünkü onlar öz suyunu tamamen salıverirler.
Son zamanlarda hem gurmeler arasında ince tadı değerlendirmek için bir kriter (örneğin, oolong ve pu-erh arasındaki fark nedir) hem de boş zamanları doldurmanın bir yolu (yavaş ve terbiyeli) haline gelen Çin çayının popülaritesinin ardından çay töreni), çocukluğumuzdan beri sevdiğimiz içecekleri neredeyse unuttuk ve bu arada, daha az egzotik değil. Büyükannenizin ve/veya annenizin, buharlı, aromatik, parlak ahududu renginde ve tatlı ve ekşi tattaki Sudan gül yapraklarının kaynatılmasını fincanınıza nasıl döktüğünü hatırlayın! Daha sonra büyüdüğünüzde, bu güzel ve lezzetli içeceğe ebegümeci denildiğini ve sadece sıcak olarak değil, aynı zamanda susuzluğunuzu gidermek için soğutularak da içilebileceğini öğrendiniz. Ancak zamanla, yeni canlı izlenimler olağan lezzetlerin yerini alır ve onları günlük yaşamdan uzaklaştırır. Hibiscus'ta da benzer bir hikaye yaşandı. Yurttaşların diyetine ve aynı zamanda kafe ve restoran menülerine "intikamı" ve muzaffer dönüşü, yurttaşlarımızın tatillerini Mısır'da geçirmeye başlamasıyla başladı. Ve ebegümecinin, yani bu "büyükannenin çayının" orada unutulmadığını, aynı zamanda ulusal içeceği olarak düşünüldüğünde çok sevildiğini keşfettiğimizde şaşırdık.
Mısırlılar, firavunların zamanında hibiskusa saygı duyuyorlardı ve bu geleneği bugüne kadar değiştirmediler. Yüzyıllar ve bin yıllar boyunca yaşam koşulları ve tat tercihleri değişti, gül yapraklarından yapılan içeceğin şöhreti Mısır sınırlarının çok ötesine yayıldı, ancak ebegümeci esasen değişmeden kaldı. Bugün ondan sadece saf bir kaynatma değil, aynı zamanda çay karışımları, serinletici kokteyller ve kozmetik preparatlar da hazırlanmaktadır. Ancak çok az ürün, kendisi ve hayranları arasında bu kadar uzun bir aşk hikayesine sahip olabilir. Bunun pek çok nedeni var: hem nesnel hem de öznel, ayrıca tıp ve kamuoyu tarafından kanıtlanmış. Artık kendinizi sadece “çocukluktan gelen kırmızı çay” anılarıyla sınırlamanıza gerek yok çünkü ebegümeci kendine göre pek çok farklı ve ilginç uyarlamalar sunuyor. Ancak şimdi öğrenmemiz ve kesinlikle anlamamız gereken asıl şey, "ebegümeci" ve "kırmızı çay" kavramlarının birbiriyle hiçbir ortak yanının olmadığıdır. Birincisi, yapraklarından içeceğin üretildiği bitkinin adı ve buna göre içeceğin kendisi ise, o zaman kırmızı çay, Çin geleneksel sınıflandırmasına göre (ne yeşil ne de siyah) yarı fermente çaydır. Çay severlerin yanında itibarını kaybetmek istemeyen herkesin aralarında ayrım yapması gerekir. Şimdi size ebegümeci hakkında bilmeniz gereken başka şeyleri ve onu doğru şekilde nasıl demleyeceğinizi anlatacağız.
Hibiskusun özellikleri ve faydaları
Kırmızı çay ile ebegümeci arasında da coğrafi bir fark vardır. Hibiskus çayının hammaddesinin üretildiği ebegümeci, Çin çay ağaçlarından farklı olarak ilk olarak Hindistan'da keşfedildi ve yetiştirildi. Ancak Sudan gülü dünya çapında ün kazandı ve halihazırda yalnızca Sudan'da değil, Mısır, Tayland, Meksika, Sri Lanka, Java ve Hindistan'da da endüstriyel ölçekte yetiştiriliyor. Tropikal kökenine rağmen, bu bitki ebegümecimizin yakın akrabasıdır, çok iddiasızdır ve çok çeşitli iklim koşullarına kolayca uyum sağlar, kendini cömertçe insanlara verir: Sudan gülünün tüm kısımları yenilebilir. Ancak içecek sadece çiçek salkımlarından yapılır. Yaklaşık 10 santimetre uzunluğunda bir kaliks, bir alt fincan ve büyük yapraklardan oluşan küçük güllere benziyorlar - bunların hepsi çalıdan dikkatlice çıkarılır, kurutulur ve daha sonra suda demlemek için kullanılır. Bazen ebegümeci tohumları yanlışlıkla çay yaprakları paketinin içine düşer. Bunları bulursanız, topraklı bir saksıya kendiniz bir Sudan gülü bile dikebilir ve kendi amber çiçeği çalınızı yetiştirebilirsiniz. Ve şunu da bilin ki, “Şaron gülü”, “Venedik ebegümeci”, “Kandahar”, “Bamya”, “Kenaf” ve hatta “kırmızı kuzukulağı” isimleriyle karşılaştığınızda karşınızda aynı ebegümeciyi görüyorsunuz, ya da ebegümeci - dünyanın farklı yerlerindeki hayranları tarafından ona pek çok isim verildi.
Ebegümeciye olan bu kadar kitlesel sevginin nedeni oldukça açıktır. Hafif ekşimsi ve meyve aromalı bir içecektir ve hemen hemen herkes bu tadı sever. Sıcakken reçelli çaya, soğukken meyve suyuna benzer. Hibiscus farklı tat ve aromalarla iyi gider; şeker, bal, buz, vanilya ve/veya bir dilim limon ekleyebilirsiniz. Genellikle Sudan gül yapraklarından elde edilen çay yapraklarının kurutulmuş elma parçaları ve diğer kurutulmuş meyvelerle hazır bir karışımı vardır. Ancak elbette, safsızlık içermeyen doğal ebegümeci, özelliklerini tam olarak ortaya koyuyor. Hibiskus seçerken ve satın alırken büyük yapraklı çay yapraklarını tercih etmenin daha iyi olduğunu lütfen unutmayın - eski çağlardan beri Doğu'da birçok rahatsızlığa mucizevi bir tedavi olarak kabul edilmiştir. Ve haklı olarak öyle. Ebegümenin çok zengin kırmızı rengi, içinde kan damarlarının duvarlarının, kalp kasının ve tüm kardiyovasküler sistemin durumunu doğrudan etkileyen yüksek konsantrasyonda antosiyaninler ve P vitamini olduğunu gösterir. Hibiscus'un bu sağlık alanına endişesi olan herkesin kullanması tavsiye edilir. Kılcal damarları güçlendirir, lümenlerini ve geçirgenliklerini düzenler, basıncı etkiler. Üstelik ebegümeci farklı sıcaklıklarda farklı etkilere sahiptir: Sıcak, taze demlenmiş bir içecek kan basıncını artırır (hipotansif hastalar için önerilir), soğutulmuş bir içecek ise düşürür (hipertansiyon için faydalıdır).
Tüm bu harika özellikler, ebegümecinin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Meyve asitleri (askorbik, malik, tartarik, sitrik, linoleik ve oksalik) ve biyolojik olarak aktif maddeler (polisakkaritler, flavonoidler, pektin ve mukus) ilk sırada yer alır. Daha sonra aslan payı ana antioksidan olan C vitamini olan vitaminler gelir. Ebegümecinde ayrıca oldukça fazla sayıda mikro ve makro element vardır ve bunların hepsi her yudumda insan vücudunu gerekli güç ve sağlıkla zenginleştirir. Ancak bildiğiniz gibi, en evrensel ilaç bile yalnızca orta dozlarda iyidir ve bu gerçek tamamen ebegümeci için geçerlidir. Daha önce de belirttiğimiz gibi ebegümeci kan basıncını oldukça güçlü bir şekilde etkiler ve etkisi farklı olabilir, bu nedenle kalpleri ve kan damarları çok sağlıklı olmayan kişilerin bu içeceğe dikkat etmesi gerekir ve bir doktora danışmaktan zarar gelmez. İdrar söktürücü ve antiinflamatuar etkilere gelince, kolelitiazis, sistit ve tüm böbrek hastalıklarının alevlenmesi sırasında ebegümeciyi yasaklar. Ve son olarak, mide asitliğini artıranlar, bu durumu ağırlaştırmamak ve ağrılı gastriti ve hatta ülseri tetiklememek için Sudan gülü kaynatma işlemine kapılmamalıdır. Diğer tüm durumlarda hiçbir şey sağlıklı insanların ebegümecinin tadı ve aromasından keyif almasını engellememelidir. Üstelik bu içecek sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmıyor, aynı zamanda buna göre çeşitli karışımlar ve tatlı içecekler hazırlamanıza da olanak tanıyor. Makalenin bir sonraki bölümünde en iyi tariflerini topladık.
Ebegümeci için demleme yöntemleri ve tarifler
Hibiskus ile Çin çayı arasında bahsetmek istediğim bir diğer fark ise demleme süreci açısından tam tersidir. Doğu gelenekleri, eski ritüellere sıkı sıkıya bağlı kalmayı ve tabakların şekli ve hacminden malzemesine kadar tüm unsurlarının düzenlenmesini gerektiriyorsa, Mısır gül çayı, içeceğin hazırlanmasında çok daha fazla özgürlük ve doğaçlama sağlar. Size, her biri kendi yolunda iyi ve ilginç olan ve yeni tat ve aroma yönlerini ortaya çıkarmanıza olanak tanıyan, ebegümeci demlemenin kanıtlanmış birkaç yöntemini sunuyoruz. Onlara hakim olduktan veya hatta temel prensibi anladıktan sonra, kendi başınıza güvenli bir şekilde deneyler yapabilir ve her seferinde orijinalinden daha kötü olmayan yeni ebegümeci versiyonları elde edebilirsiniz. Belki de her şey bizim için hibiscus'u keşfeden halkların karakteristik özelliği olan güneyli hayata karşı tutumla ilgilidir. Ancak öyle ya da böyle, bu içeceğin demlenmesi ve hazırlanmasındaki bu tür fırsatlar için onlara minnettarız: 
Tabii ki, ister çay ister başka bir kaynatma olsun, doğal bir içeceğin faydalı niteliklerini ve besin maddelerini korumak çok önemlidir. Bu nedenle ebegümeci yapımıyla ilgili birkaç ipucunu daha hatırlamanın zararı olmaz. Hepsi basit ve mantıklıdır ve doğası gereği bildirim niteliğinde olmaktan çok tavsiye niteliğindedir. Örneğin:
- Hibiscus yalnızca bir kez demlenir (bu, Çin çay çeşitlerinden başka bir farktır), tüm aromasını, tadını ve rengini anında ve tam olarak içeceğe verir.
- Seramik tabaklarda ebegümecinin tadı metal olanlardan daha iyidir - bu şekilde meyve asitleri ile metal arasındaki oksidatif işlemlerden etkilenmez. Metal bir su ısıtıcısında hazırlanmayan bir içeceğin rengi ve kokusu bile tencerede demlenen bir içecekle kıyaslandığında daha avantajlıdır.
- Güçlü antiseptik özellikleri sayesinde hazır ebegümeci oda sıcaklığında bile (bir güne kadar) iyi bir şekilde saklanır ve buzdolabında üç güne kadar tadını kaybetmeden saklayabilirsiniz. Kaynatmayı bir sürahiye veya sürahiye dökün ve toz ve böcekleri uzak tutmak için bir kapakla örtün.
Hibiscus, Rusya dahil birçok ülkede popüler hale gelen şifalı ve aromatik bir içecektir. Lezzet açısından Seylan'da yetişen ve Avrupa, Asya ve Amerika sakinleri tarafından çok sevilen çaydan hiçbir şekilde aşağı değildir.
Çayın hazırlandığı bitkiye ebegümeci veya Sudan gülü denir, aksi halde çöl gülü olarak da bilinir.
İlk defa eski Mısırlılar ebegümeci sabdarif çiçeklerini demlemeye başladılar. Ebegümeci aynı zamanda "firavunun içeceği" olarak da adlandırıldığından bunu doğrulamak kolaydır. Arkeologlar, antik mezarları kazarken, bir dizi değerli aksesuarın arasında birden fazla kez çöl gülü yapraklarını keşfettiler. Özellikle firavunların ve Mısır'ın soylu halkının mezarlarında bunlardan çok sayıda vardı.
Bitkinin çeşitleri arıları, kelebekleri ve sinek kuşları gibi egzotik kuşları çekmek için kullanılır. Ve bir tür ebegümeci kağıt yapmak için uygundur. Popülaritesinden dolayı ebegümeci dünyanın birçok tropikal ülkesinde yetiştirilmektedir. Malezya'da bitkinin çiçekleri, bu ülkenin madeni paralarında da görülebilen bir devlet sembolü haline geldi.
Çay nasıl hazırlanır?
Milyonlarca insanın sağlığa iyi gelen bu içeceğin tadını çıkarabilmesi için, firavun gülünün yetiştiği tarlalarda sonsuz sayıda insan çalışıyor. Lezzetli bir demleme elde etmek için her şey manuel olarak yapılır. Öncelikle büyük ebegümeci çiçekleri özenle toplanıp açık havada kurutulur veya bunun için özel odalar yapılır.
Günümüzde kuru bütün Sudan gül yaprakları kağıt kutulara konularak satışa sunuluyor veya toz haline getirilip tek kullanımlık poşetlere dökülerek (bu da çayın faydalı ve lezzetli özelliklerini büyük ölçüde azaltıyor) ve indirimli fiyata satılıyor. .
Çay geleneksel olarak bu bitkinin yapraklarından demlenmesinin yanı sıra çeşitli şekerleme ürünlerinde de yer almakta, jöle, reçel ve ebegümeci yaprakları sebze olarak yenilmekte, salatalara, çorbalara vb. eklenmektedir. Bitkinin sürgün, tohum, yaprak ve çiçek gibi çeşitli kısımları turşularda, marinatlarda ve et yemeklerinde kullanılmaktadır. Hibiscus, yalnızca yararlı özellikleri nedeniyle değil, aynı zamanda bitkinin bir parçası olan renklendirici madde için de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Çayın tadı demlenmiş kuşburnunu andırır, aynı ekşilik ve aromadadır ve asit miktarını dengelemek için bardağa damak tadınıza göre şeker veya bal eklenir. Eski tıbbi referans kitaplarında, ebegümeci içeceği neredeyse tüm hastalıklar için her derde devaydı. “Firavun içeceğinin” kan basıncını düşürdüğü de biliniyor.
Ebegümeci çayının bileşimi ve faydaları
Bugün Malvaceae familyasının yüz elliye yakın türü bulunmaktadır. Hibiscus bu cinsin temsilcilerinden biridir. Sulu kırmızı renkte yemyeşil çiçeklerle çiçek açar. Bunun için bu aileyle hiçbir ilgisi olmamasına rağmen ona gül adını verdiler. Aslında ebegümeci, kuru yerlerde yetişen, dikensiz, kesinlikle iddiasız, yıllık otsu bir bitkidir.
Kraliyet (firavun) gülünün yapraklarından yapılan çayın gençleştirici özelliği olduğu söyleniyor, bir başka deyişle buna “gençlik iksiri” de deniyor. Hibiskus çayı C, P, B vitaminleri ile A ve C vitaminleri, riboflavin ve niasin soğuk algınlığına yardımcı olur. Ayrıca malik, tartarik, sitrik asit ve altısı insan vücudu için gerekli olan on üç amino asit içerir.
Genellikle bu içeceği diyetlerine sokmadan önce insanlar çayın faydalı özelliklerini ve kontrendikasyonlarını bilmek isterler. Hibiskus çayının aşağıdaki özelliklere sahip olduğu bilinmektedir:
İçeceğin değerli bir kalitesi, çok fazla antosiyanin içermesidir. Sudan gülünün antioksidanları suda iyi çözünür ve ona yakut rengi verir, ancak çayın eşsiz iyileştirici özelliği, kanser hücrelerini oluşturan serbest radikalleri bastırmasıdır.
2013 yılında Belgorod şehrinin Araştırma Enstitüsü'nden (Araştırma Enstitüsü) uzmanlar, ebegümeci antioksidanlarının etkilerini incelediler ve bitkinin antioksidan konsantrasyonu açısından bilinen tüm mahsulleri aştığı sonucuna vardılar. Siyah ve yeşil çay, antioksidan antosiyanin içeriği açısından ebegümeci ile karşılaştırılamaz. Bu faydalı maddelerden tamamen yoksundurlar. Ayrıca çay, kan damarlarındaki yüksek kolesterol düzeyleriyle savaşır, kolesterol plaklarının oluşumunu engeller ve kan damarlarının tıkanmasını önler.
Soğuk algınlığı durumunda içecek ateşi düşürür, terletici etki yapar ve balgam söktürmeye de yardımcı olur. Rus bilim adamları bunu fareler üzerinde bir deney yaparak keşfettiler. Ebegümeci çayının balgam söktürücü etkisini karşılaştırırsak Muktalin gibi bir ilaçla aynı seviyededir.
Göz doktorları çayın, insan görüşü üzerinde olumlu etkisi olan kuersit maddesini içerdiği sonucuna varmışlardır. Çay losyonları göz yorgunluğunu vb. giderir, bu amaçla günde en az iki kez düzenli olarak ebegümeci içmeniz gerekir.
Ebegümeci yapraklarından yapılan bir içeceğin yukarıdaki faydalı özelliklerine ek olarak, kişinin yaşamının psiko-duygusal yönü üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu, yani stresi azalttığı, insanların depresyondan kurtulmasına yardımcı olduğu, durumu iyileştirdiği ortaya çıktı. zihinsel aktivite, canlılık verir - ve bunların hepsi mükemmel dengelenmiş bir vitamin, mineral ve diğer faydalı maddeler kompleksinden oluşması nedeniyledir.
Ebegümeci ve kozmetoloji
Hibiscus kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Yüz ve vücut için hazırlanan çeşitli maskelerin kompozisyonunda ebegümeci kelimesini sıklıkla görebilirsiniz. Ayrıca renklendirici maddeler sayesinde saç boyaları ve balzamların içinde yer alır. Çeşitli şampuan, banyo köpüğü üretiminde kullanıldığı gibi parfüm üretiminde de kullanılmaktadır.
Evde herhangi bir kadın Sudan gül çiçeklerinden bir infüzyon hazırlayabilir ve böylece saçının durumunu iyileştirebilir. Bunu yapmak için elli gram ebegümeci bir litre kaynar su ile dökülür ve bir saat demlenir. Saçınızı yıkadıktan sonra soğutulmuş infüzyonla durulayabilirsiniz, saçınızın yağlılığını mükemmel şekilde azaltır.
Cildinizi iyileştirmek için ebegümeci infüzyonundan buz küpleri hazırlamanız gerekir. Öncelikle ebegümeciden yapılan buz küpleriyle yüz silinmeli, ardından ılık su ile durulanıp besleyici bir krem sürülmelidir. Ebegümeci bazlı olarak, kuru ve yağlı cildin yanı sıra genç sivilce, siyah nokta vb. ile mücadelede yardımcı olan yüz maskeleri üretiyorlar.
Kontrendikasyonlar
Bugün bu içeceğin gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler tarafından tüketilmemesi gerektiği yönünde bir görüş var. Örneğin gastrit ve çeşitli ülserler için çöl gülü çayının içilmesi, mide mukozasını tahriş edebileceği ve ürolitiyazisi olan kişilerin sağlığı üzerinde kötü etki yaratabileceği gerekçesiyle yasaktır.
Araştırmalara göre bu içecek, diğer içeceklerle (şarap, meyve suları) hemen hemen aynı şekilde, yüksek asitli olsa bile ancak yemekten sonra tüketilebiliyor. Bu çaya karşı bireysel hoşgörüsüzlükten muzdarip ve alerjiye duyarlı insanlar var. Bu içecekten uzak durmaları veya bir çay kaşığı ile başlayarak dikkatli içmeleri daha iyidir.
Hibiscus'un neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur, yalnızca hipotansiyonu olan hastaların, kan basıncını düşürdüğü için günlük diyetlerine dahil etmeleri önerilmez, ancak bazen kokulu bir yakut içeceği hazırlamalarına ve tadının tadını çıkarmalarına izin verilir.
İçecek kilo kaybına yardımcı olur mu?
Ebegümeci içeceğinin "Fransız paradoksunu" başarmaya yardımcı olacağını öne sürenler Belgorod'lu bilim adamlarıydı. Bu paradoks aşağıdaki gibidir. Herkes, Fransa sakinlerinin diğer ülke sakinlerinden çok daha fazla yağlı yiyecekler yediklerini bilir: örneğin domuz eti, kuzu eti, peynir vb., ancak aşırı kilodan muzdarip değiller. Bilim adamları, diyetlerine düzenli olarak sek kırmızı şarap eklemenin obeziteyi önlemeye yardımcı olduğu sonucuna vardı.
Düzgün demlenmiş çay, yağları çözen, fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştıran ve vücuttaki metabolizmayı artıran maddeler içerir. Yiyeceklerin daha iyi ve daha hızlı sindirilmesi sayesinde safra üretimini uyarır. Çay müshil özelliğinden dolayı bağırsakları temizlemek için de kullanılır.
Diyete ancak bir beslenme uzmanının tavsiyesi üzerine başlanmalıdır. Uzmanlar, kural olarak, basit bir kilo verme rejimi önermektedir. Bu içecek yemeklerden bir saat önce, üç hafta boyunca günde üç kez bir bardak (200 ml) demlenip içilir. Daha sonra 10 gün ara verilir ve ardından çay içmeye devam edebilirsiniz.
Elbette fast food, cips, kek, hamur işleri vb. yasak olmaya devam ediyor. En iyi etkiyi elde etmek için jimnastik yapmanız ve düzenli olarak üç kilometreye kadar yürümeniz önerilir.
Hibiskus çayı kan basıncını düşürür mü yoksa artırır mı?
Bu soruyu kesin olarak cevaplamak için Amerika'dan uzmanlar, yirmi beş ile yetmiş beş arasında değişen farklı yaşlardaki gönüllülerin katıldığı bir deney gerçekleştirdi. Hepsinde değişen derecelerde yüksek tansiyon vardı. Altmış beş kişi iki gruba ayrılmıştı.
Katılımcılardan bir grup günde üç kez ebegümeci çayı içerken, diğer grup ise çöl gülü çayı ile aynı etkiye sahip olmayan plasebo hapları içti. Kırk gün süren deney sonrasında uzmanlar, ebegümeci çayı içen grupta kan basıncında yüzde 7,6 - 13,2 oranında düşüş kaydetti. İkinci gruptaki katılımcılar arasında ise baskı maksimum yüzde bir oranında azaldı. Bu deney, düzenli ebegümeci kullanımının kan basıncını normalleştirdiğini kanıtladı. Üstelik çayın sıcaklığının hiçbir önemi yok. Hazırlanması tat tercihlerine bağlıdır.
Beslenme uzmanları, siyah veya yeşil çay yerine çocuklara sıcak çöl gülü çayı verilmesini öneriyor. Aynı zamanda hibiskusun bağışıklığı artırdığını da hatırlatmayı unutmayın.
Anneye ve bebeğe zarar verebileceği için hamile kadınların bu içecekten uzak durmalarının daha iyi olduğu yönünde bir görüş var ancak bu da bir efsane olarak ortaya çıktı. Hamileliğin herhangi bir aşamasında kadınlar, ebegümeci yaprağı çayını diyetlerine katabilirler, ancak bunu yalnızca ölçülü olarak yapabilirler.
Diyabet gibi bir hastalıkta bu içeceğin içilmesi, en agresif hale gelen serbest radikallerin seviyesini azaltır. Sudan gülü çayı, metabolizmayı iyileştirecek, toksinleri uzaklaştıracak vb. şekilde çalışır ve bu bitki kan şekeri seviyelerini hiçbir şekilde etkilemez.
Ebegümeci çiçekleri nasıl seçilir
Öncelikle şu anda çok fazla satışta olan ebegümeci çiçeklerine ihtiyacınız var. Hem yüz gramdan başlayan büyük poşetlerde hem de normal çay gibi paketlenmiş küçük poşetlerde satılıyorlar. Seçiminizde hata yapmaktan kaçınmak için aşağıdaki kuralları bilmeniz gerekir:
- Bitkinin iyileştirici özelliklerini daha fazla içerdiklerinden, uzunluğu ve çapı en az on beş santimetre olması gereken büyük çiçekleri olan hibiscus'u seçin.
- Bitkinin görünümünü düşünün. Satışta bulunan kırık yaprak sayısı ürünün kalitesinin düşük olduğunu gösterir. Yaprakların taşıma sırasında zarar görmesi, fazla kurutulduklarını, dolayısıyla içlerindeki değerli maddelerin buharlaştığını gösterir.
- Çiçeklerin renklerini değerlendirin. Parlak, yakut rengi, insan vücudu için gerekli olan yüksek konsantrasyonda antosiyaninleri gösterir. Ve yaprakların soluk rengi, bu yararlı bileşenlerin çoğunu içermediğini kendi adına söylüyor.
- Satışta sadece hibiskuslu karton paketler varsa, onu açıp içindekilere bakmanızı istemeniz gerekir, eğer bu yapılamazsa, bu şekilde paketlenmiş çayı almayı reddetmek ve plastik olarak satın almak daha iyidir. ambalajlama.
- Bitkinin değerli maddeler içermeyen ezilmiş çiçeklerini içerdiği ve ayrıca birçok katkı maddesi de içerdiği için torbalarda ebegümeci satın almaya değmez.
Halk arasında yapılan araştırmalara göre, kaliteli ebegümeci yapraklarından demlenen çay, poşet çaydan çok daha lezzetlidir.
Bitki nasıl saklanır ve çay demlenir
Antosiyaninler doğrudan güneş ışığının etkisi altında öldüğü için çöl gülü yapraklarını karanlık bir yerde saklamanız, seramik veya cam tabaklara dökmeniz gerekir.Tüm saklama kurallarına uyarsanız, üç yıl boyunca çiçeklerin başına kötü bir şey gelmez. Sudan gülü ve değerli özellikleri yok olmayacak.
Ebegümeci sabdarif'i saklama kurallarına kesinlikle uymanız gerekiyorsa, o zaman ebegümeci içeceği hazırlamak için böyle bir kural yoktur. Herkes en çok sevdiği tarifi kendisi seçer.
Bugün Sudan gülünden elde edilen ebegümeci çayının faydalarından ve zararlarından bahsedeceğiz. Ya da buna ne diyorlarsa ebegümeci ebegümeci çayı.
Başlık g ebegümeci çayı bilimsel adı nedeniyle alınmıştır, yani Ebegümeci (ebegümeci). Bu Malvaceae familyasına ait bir bitkidir. Mısır anavatanı olarak kabul edilir, bu bitkiler soylular arasında çok saygı duyulan firavunların mezarlarında bulunmuştur.
Aslında ebegümeci çiçekİnsanlar buna çay diyor çünkü genellikle normal çay gibi demleniyor. Ama çayla alakası yok, her ne kadar çay desek de, bize daha yakın.
Ebegümeci nereden geliyor ve nerede büyüyor?
Hibiskus çayı yetiştiriliyor Mısır ve Sudan Bu çeşitlere Hibiscus sabdariffa (hibiscus sabdariffa) veya Sudan gülü denir.
Hibiscus ayrıca aşağıdaki gibi yerlerde de yetişir:
- Çin'de yetişen Çin gülü.
— Suriye gülü, anavatanı Batı Asya, Hindistan ve Çin'dir.
— Bitki Tayland, Sri Lanka ve Meksika'da bulunabilir.
Ve bu bitkinin daha birçok farklı türü var ama sadece Sudan gülü çay olarak kullanılıyor.
Hibiscus çayı - neyden yapılır?
Peki hibiskus çayı nelerden yapılır ve ebegümeci bitkisinde neler faydalıdır? Geleneksel olarak mağazalarımıza gelen ebegümeci çayı şunları içerir: çiçek yaprakları. Ancak bunların dışında yiyecekler yenebilir; saplar, yapraklar, tohumlar yani gıdaya uygundurlar. Ayrıca yerel halkın ebegümeci kökünden kaynatma yaptığı durumlar da olmuştur.
Ama çiçekler dışında her şey yerli yerinde kalıyor, çünkü biz sadece çiçeklerden yapılan çay içiyoruz, yazık. Sonuçta geri kalan kısımlar da birçok faydalı unsur içeriyor. Yani bunu yapıyorlar ya da ebegümeci çayı, yani ebegümeci çiçekleri etiketli poşetlere çıkıyor.Ebegümeci çayının faydalı bileşimi
Hibiskus çayının yararlarına ve zararlarına yani bileşimine bakalım. Hibiskus çayı şunları içerir: antosiyaninler, bu ana konulardan biri çayın faydalı unsurları. İçeceğe parlak kırmızı rengini ve ekşi tadını veren antosiyaninlerdir. Kansere yakalanma riskini azaltabilirler.
Kılcal damarlarımızın geçirgenliğini artıran ve kırılganlaşmalarını önleyen rutin içerir.
Çayda çok fazla ebegümeci var C vitamini miktar bakımından kuşburnundan pek aşağı değildir. Bilmeyen varsa kuşburnu limondan daha fazla C vitamini içerir.
Vücudumuz için gerekli olan sodyum, potasyum gibi mikro elementler vardır. Ve ayrıca yaprakların kendisinde bulunur 6'sı esansiyel olan 12 amino asit. Ve vücudumuzun kasları amino asitlerden yapılmıştır. Amino asit bakımından zengin geleneksel gıdalardaki kadar olmasa da bu gerçeği de göz ardı etmeyeceğiz.
Kırmızı ebegümeci çayının faydaları
1) Kırmızı ebegümeci çayının muazzam faydası, kan damarlarını genişleterek kan basıncını düşürmeye yardımcı olan antosiyaninlerin içeriğinde yatmaktadır. Aynı zamanda hafif bir idrar söktürücü etki yaratır ve bu da kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. Yani öncelikle yüksek tansiyonu olan kişilere önerilebilir ve önerilmelidir.2) Rutin sayesinde kılcal damarlarımızın gücü artar, oluşan kan elemanlarının dışarı geçişini engeller. Bu çok önemlidir, çünkü kılcal damarların ana işlevi vücudumuzu kandaki en faydalı maddelerle doyurmaktır ve ayrıca elastik değildirler. Bu nedenle güçleri çok önemlidir.
3) Teşekkürler C vitamini Soğuk algınlığına karşı çay içmek faydalıdır. Çünkü soğuk algınlığı sırasında daha hızlı iyileşmek için yeterli miktarda vitamin almak çok önemlidir. Bağışıklığımızı güçlendirmek için de C vitaminine ihtiyacımız var.
4) O var genitoüriner sistem üzerinde faydalı etki. Bu nedenle ebegümeci kesinlikle erkekler için faydalıdır ancak hafif idrar söktürücü etkisinden dolayı çok fazla içilmemelidir.
5) Hibiscus'un hafif bir rahatlatıcı etkisi de vardır. Bu yüzden işte zor bir günün ardından veya stresi azaltmak için alın.
Hibiskus çayı tüm faydalı özelliklerine rağmen zarar da verebilir.
Hibiskus çayı nasıl zararlıdır?
Olumlu etkisi yadsınamaz olan kırmızı çay, ebegümeciye nasıl zarar verebilir?
2) Hibiscus, yüksek tansiyonu olan kişiler veya düşük tansiyona yatkın kişiler için de zararlı olabilir. Çünkü bu çayın etkisi kan basıncını daha da düşürecektir.
3) Yani içeceğin hafif bir idrar söktürücü etkisi vardır. Mesane problemi olan kişilere önerilmez.
5) Tabii aniden alerjiniz varsa çay konusunda dikkatli olmanız gerekir.
Hibiskus çayının hamilelikte yararları ve zararları
Kızlar arasında çok sık sorulan bir soru şudur: Hamilelikte ebegümeci, yararları ve zararları? Net bir cevap yok. Sonuçta yukarıda tartıştığımız gibi yararlı da olabilir, zararlı da. Bununla birlikte, hamilelikten önce belirgin bir kontrendikasyon yoksa ve hamilelik sırasında ortaya çıkmamışsa.
Hibiscus hamilelik sırasında faydalıdır ve içebilirsiniz, ancak yine de sağlığımıza dikkat ediyoruz. Bazı anne adaylarının mide bulantısıyla baş etmesine yardımcı olurken bazılarında ise tam tersine öğürme refleksine neden olur. Yani tek bir öneri var - durumunuzu bireysel olarak izlemek.
Kilo kaybı için Hibiskus çayı
Çoğu zaman şu kelimeleri bulabilirsiniz: Hibiskus içeceği kilo kaybına faydalıdır. Ve hatta özel diyetler bile var. Ancak normal diyetinizi değiştirmeden kilo vermek efsaneÇünkü yemeğinizin geri kalanını yanlış zamanda ve yanlış şekilde yerseniz hiçbir ürün aşırı yağla başa çıkamaz.
Kilo kaybı için ebegümeci elbette yardımcı olacaktır, ancak aynı zamanda farklı yiyeceklerden ve fiziksel aktiviteden oluşan doğru ve dengeli bir diyete de ihtiyacınız var. Doğru beslenmeden kilo verme konusu, ya bu konuda bilgili olmayan kişiler ya da pazarlama ve reklamcılığın temellerini iyi bilenler tarafından şişirilmektedir.
Gün boyunca yağlı ve tatlı yiyecekler yemeye devam ederseniz çayın size nasıl yardımcı olabileceğini düşünün? Doğal olarak güçlü bir olumlu etki oluşamaz. İnsanlar buna nasıl itiraz etmeye çalışırsa çalışsın.
Doğal olarak, aniden az miktarda abur cubur tüketirseniz ve alışılmadık derecede sağlıklı ebegümeci çayı içerseniz, bu etki yalnızca çay içtiğiniz için değil, aynı zamanda kalori içeriğinin azalması nedeniyle de elde edilecektir. Ancak aşırıya kaçarsanız (kalorileri kesmekten bahsediyorum) bu etki geçici olacaktır.Doğru beslenme için, hatmi çiçeği bile olsa, doğru beslenmeyi dengelemeniz gerekir; Sudan gülünden bir içecek, iyi yardım Hafif idrar söktürücü etkisinden dolayı atık ürünlerin vücuttan uzaklaştırılması amacıyla kullanılır.
Ebegümeci çayı doğru şekilde nasıl demlenir
Ebegümeci çayını doğru şekilde demlemek için hem bildiğimiz olağan yöntemler hem de özel tarifler uygundur.
Örneğin en geleneksel olanı: ebegümeci çayının üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin. Her şey hazır. Sadece ülkemiz değil, nüfusun büyük bir kısmı çay demlemeye bu şekilde alışmış durumda.
Çayın anavatanında, böyle bir tarif var. Çayı bir tencereye veya Türk'e koyun, fincan başına iki çay kaşığı yeterlidir. Sıcak su dökün ve içeceği kaynatın. Bu durumda tam olarak dört dakika kırk saniye bekleyin. Daha sonra suyu bir süzgeç veya gazlı bezden geçirerek bir bardağa dökün. Ve içebilirsin.
Ebegümeci doğru şekilde nasıl içilir
Ancak Sudan gülü demlenirken başka bir görüş daha var sıcak suçayın etkinliği azalır. Isıl işlem sırasında çayın bazı özelliklerini kaybettiğine değinen Dr.Bu nedenle ebegümeciyi yukarıda anlatılandan biraz farklı bir şekilde hazırlayarak içmek en faydalı olanıdır. Oda sıcaklığına soğutulmuş kaynar su ile dökülüp iki gün bekletilmelidir. Bu içecek çayın faydalarının tüm potansiyelini ortaya çıkaracaktır.
Yani ebegümeci çayından sadece mutfağımızda yetkin ve akılcı kullanımla zarar değil fayda alacağız. Olumlu ve olumsuz tüm özelliklerini bilerek, sağlığımız için maksimum fayda sağlayacak şekilde kullanabileceğiz. Umarım bu makale bu harika ve eski içecekle ilgili konularda size yardımcı olacaktır.
