Kış arifesinde mümkün olduğu kadar çok meyve stoklamak istiyorum. Bu sene geç eriklerimizin olgunlaşmasını büyük bir sabırsızlıkla bekledik. Eylül ayının sonuna geldik. Rüzgâr nedeniyle hasada acele ettiler. Birkaç kutu topladık. Bir araya gelerek soyulmuş ve çekirdeksiz eriklerden kışlık reçel yaptık.
Eriklerimiz geç olmasına rağmen oldukça sulu ve lezzetlidir. Reçel ve marmelat yapımına uygundur. Solucan delikleri olmayan, orta derecede sıkı, bütün olgun meyveleri seçiyoruz. Meyveler bir havluyla yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bir paket şeker al.
Erikleri iki parçaya bölün. Çukuru çıkarın ve cildi çıkarın. Soyulmuş erikleri emaye bir tavaya yerleştirin.
Şeker ekle.
Plastik kaşık veya tahta spatula ile dikkatlice karıştırın.
Tavayı orta ateşte ateşe koyun. Şeker erimeye başlayacak ve yüzeyde köpük oluşacaktır. Köpüğün çıkarılması gerekiyor. Reçeli düzenli karıştırarak pişirin. Kapatın ve soğumaya bırakın.
Köpük oluşuncaya kadar ikinci partide pişirin. İkinci ötleğeni kaldırıyoruz. Erik reçelini 10-15 dakika daha kaynatın.
Sıcakken saklama kaplarına dökün. Saklama kaplarını önceden sterilize ediyoruz. Küçük cam kavanozlar uygundur - hacimleri 150 ila 500 ml arasındadır.
Reçel kavanozlarını steril kapaklarla kapatın. Kapağın üzerine çevirin. Sarmak. Soğumaya bırakın. Kabuğu ve çekirdeği olmayan erik reçeli kışa hazır!
Her meyve gibi eriklerin de kısa bir olgunlaşma mevsimi vardır, bu nedenle her ev hanımı, ailesini uzun soğuk akşamlarda akşam yemeğinde lezzetli yemeklerle memnun etmek için kışa erik hazırlamak için acele eder.
Günümüzde çeşitli büyüklük, renk ve tatlarda 100'e yakın erik çeşidi bilinmektedir. Bu meyvelerin insan vücuduna faydaları yadsınamaz. Kahvaltıdan önce iki erik yerseniz sindirim sisteminin işleyişi önemli ölçüde iyileşecek ve kalpteki gerginlik azalacaktır. Düzenli erik tüketimi sinir sistemini güçlendirir, vücudu faydalı maddeler ve vitaminlerle zenginleştirir, görüşü iyileştirir. Doktorlar, böbrek ve idrar sistemi hastalıkları, metabolik bozukluklar, obezite ve romatizma hastalıkları için bu meyvelerin menüye dahil edilmesini önermektedir. Erik posasında bulunan fitokumarinler kanın pıhtılaşmasını önler.
Erikler çocuklar için faydalıdır çünkü iştahı artırır ve kansızlık gelişimini önler. Ancak taze meyvelerin çocuk menüsüne büyük miktarlarda dahil edilmesine gerek yoktur, kompostolara, jöleye veya meyve püresine ekleyerek ısıtmak daha iyidir. Bir çocukta ve hatta bir yetişkinde çok miktarda yenen taze erik ishale (dışkı rahatsızlığı) neden olabilir.
Erik, halk hekimliğinde, ev kozmetolojisinde ve geleneksel yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır. Taze eriklerden, dondurulmuş, şekerle püre haline getirilmiş veya reçel, komposto veya sos şeklinde kavanozlara sarılarak çok sayıda yemek hazırlanabilir. Kışa erik hazırlamak için birkaç ilginç tarifi bir seçimde birleştirmeye karar verdim.
Kış için erikli Acıka
İçindekiler:
- 2 kg erik;
- 3 soğan;
- 1 biber (küçük bakla);
- 5 adet dolmalık biber;
- 4 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı. l. sirke;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 1 çay kaşığı. tuz.
Hazırlık:
Erikleri ayırın, yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın ve ardından büyük parçalar halinde kesin. Acı biberi yıkayıp büyük parçalar halinde, soyulmuş soğanı da büyük küpler halinde kesin. Biber, erik, pul biber ve soğanı iki kez kıyma makinesinde ince süzgeçten geçirin. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak bir saat pişirin. Karışımın suyu çıkınca tuz ve şekeri ekleyin. Yarım litrelik kavanozları soğuk bir fırında tel ızgara üzerine yerleştirin, sıcaklığı 150 C'ye getirin ve kavanozları 15 dakika sterilize edin. Sıcak acıkayı steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Bu arada, müstahzarın baharatlılığı ayarlanabilir - daha fazla veya daha az acı biber ekleyin.
Kış için Tkemali sarı erik sosu
İçindekiler:
- 5 kg sarı erik;
- 2 bardak su;
- 1 adet kırmızı biber;
- 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 orta boy sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. l. Khmeli-suneli.
Hazırlık:
Sarı erikleri yıkayın ve posayı tohumlardan ayırın. Şimdi erikleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın. Erikleri ocaktan alın, sarımsak presi ile sıkılmış soyulmuş sarımsakları ve doğranmış acı biberi ekleyin. Bir blender kullanarak her şeyi homojen bir kütleye çırpın. Şimdi tavayı ocağa alın ve sosu tekrar kaynatın. Bütün baharatları ekleyin. Yarım litrelik kavanozları fırında tel raf üzerinde 15 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozlara sosla doldurun ve yuvarlayın.
Kalın erik reçeli
İçindekiler:
- 1 kg erik;
- 500 gr şeker;
- 25 g zhelfix (jöle ve reçel için bitkisel koyulaştırıcı).
Hazırlık:
Erikleri ayıklayıp yıkayın. İkiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ardından emaye tavaya aktarın. Şekeri gelfix ile karıştırıp bu karışımı eriklerin üzerine dökün. Tavayı ateşe yerleştirin. Erikleri kaynatın ve 10 dakika pişirin. Daha sonra her şeyi homojen bir kütleye öğütmek için bir blender kullanın. Tekrar kaynatın, 2 dakika kaynatın ve kapatın. 0,5 litrelik kavanozları kaynar suda veya bir tel ızgara üzerinde fırında 15 dakika sterilize edin. Reçeli kavanozlara paylaştırıp kapatın. Bu tür reçellerin serin bir yerde, örneğin bir mahzende saklanması tavsiye edilir.
Erik ve kırmızı domatesli Tkemali sosu
İçindekiler:
- 10 kg kırmızı domates;
- 1,5 kg erik;
- 1,5 kg kırmızı biber;
- 350 gr sarımsak;
- 50 gr kuru kırmızı biber tozu;
- 5 yemek kaşığı. l. Kişniş;
- 5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 5 yemek kaşığı. l. sirke;
- 1 litre su.
Hazırlık:
Domatesleri yıkayıp dörde bölün. Daha sonra onları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynatın ve orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Karıştırdığınızdan emin olun. Daha sonra kabuklarının sosa bulaşmasını önlemek için bir süzgeçten geçirin. Domatesler haşlanırken erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Biberleri yıkayıp parçalara ayırın ve sarımsakları soyun. Daha sonra erikleri, biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinde öğütün. Şimdi bu kütleyi domates püresine ekleyin, baharatları ekleyin ve karıştırın. Sosu tekrar ateşe verin, kaynatın, kısık ateşte yarım saat pişirin, sürekli karıştırın, ardından sirkeyi dökün, karıştırın ve kapatın. Kavanozları soğuk bir fırında tel ızgara üzerine yerleştirin, 150 C'ye ısıtın ve sterilize edin: 0,5 litre 15 dakika, litre 20 dakika. Bitmiş sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Dikişsiz erik turşusu
İçindekiler:
- 500 gr erik;
- 5 çay kaşığı. deniz tuzu;
- 1 çay kaşığı. hardal tohumu;
- 1 çay kaşığı. çemen tohumları;
- tatmak için kurutulmuş biber.
Hazırlık:
Bu tarif için, olgun fakat olgunlaşmamış sert eriklerin kullanılması tavsiye edilir. Erikleri yıkayıp kurumaya bırakın. Daha sonra çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Şimdi doğranmış erikleri derin bir kaseye koyun, deniz tuzunu ekleyin, hafifçe karıştırın ve en az 3 saat bekletin, vaktiniz varsa bir gece bekletebilirsiniz. Bu süre zarfında erik, salamura görevi görecek olan suyunu serbest bırakacaktır. Şimdi, kuru bir tavada hardal tohumlarını ve çemen otunu (iyice kurumaları için) ve diğerinde kuru acı biber kabuklarını hafifçe kızartın. Baharatları soğumaya bırakın ve toz haline getirin, eriklere ekleyin ve karıştırın. Çanağı 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında litrelik kavanozları 150 C sıcaklıktaki fırında 20 dakika sterilize edin. Erikleri steril kavanozlara koyun, üzerini naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. Bir gün içinde yemek tamamen yemeye hazır olacak.
Kış için erik jölesi
İçindekiler:
- 1 kg erik;
- 1 kg şeker;
- 100 mililitre limon suyu;
- 20 gr pektin.
Hazırlık:
Ayırın, akan su altında yıkayın ve erikleri biraz kurutun. Her erik ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve dört parçaya bölün. Erikleri bir tencereye koyun, limon suyunu sıkın ve eriklere ekleyin. Karıştırmak. Ateşi açın ve erikleri pişirmeye başlayın. Kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Şimdi şekeri, pektini ekleyin, karıştırın ve şeker eriyene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Köpüğü alın ve ocaktan alın. Jöleyi steril kavanozlara dökün ve kapatın. Artık jöle kavanozlarının sterilize edilmesi gerekiyor. Sıcak jöle kavanozlarını 10 dakika kaynar suya koyun. Daha sonra ateşi kapatın ve 5 dakika daha suda bekletin. Bundan sonra kavanozları çıkarın, bir havluyla silin ve soğumaya bırakın.
Reçel “Şuruptaki erikler”
İçindekiler:
- 1 kg erik;
- 500 gr şeker;
- 1,5-2 bardak su.
Hazırlık:
Öncelikle erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Eriklerin bütün kalmasını istiyorsanız kurşun kalemle çekirdeklerini çıkarın. Şurubu kaynatın. Bunu yapmak için şekeri bir tencereye dökün, suyla doldurun, ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Şimdi erikleri şurup içine dökün, kaynatın ve 30 dakika pişirin. Hazırlanan temiz kavanozları soğuk fırındaki tel ızgara üzerine yerleştirin ve sıcaklığı 150 C'ye getirin. 20 dakika sterilize edin ve hafifçe soğutun. Sıcak reçeli steril kavanozlara dökün ve kapatın.
Kış için erik kompostosu
Bir kavanoz için malzemeler:
- 500 gr erik;
- 350 gr şeker;
- 3 litre su.
Hazırlık:
Erikleri ayırın, yıkayın, saplarını çıkarın. Daha sonra tohumları çıkarmak için bir kalem kullanın. Erikleri temiz üç litrelik kavanozlara dökün. Erikler kavanozun yarısından biraz daha azını kaplamalıdır. Şimdi kavanozlara kaynar su dökün, böylece su erikleri kaplayacak, 15 dakika bekletin. Şimdi kavanozlardaki suyu tavaya dökün. Suyu kaynatın ve şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar birkaç dakika kaynatın. Şimdi şurubu tekrar tüm kavanozlara eşit şekilde dökün. Eksik miktarı kaynar su ile tamamlayın. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin. Kompostoyu tekrar tavaya dökün (kanalizasyon olmadan), kaynatın ve kavanozlara dökün. Derhal kapakları açın. Kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Erik inciri (hatmi)
İçindekiler:
- 3 kg erik;
- ¾ bardak.
Hazırlık:
Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Şimdi erikleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Fırını önceden 180 C'ye ısıtın ve erikli bir fırın tepsisini 20 dakika boyunca içine yerleştirin. Erikleri fırından alıp soğumaya bırakın. Daha sonra erikleri bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Şeker ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve üzerine 0,5 cm kalınlığında erik karışımı dökün, her şey bir fırın tepsisine sığmazsa iki, hatta üç fırın tepsisine bölün. Artık yazlık eviniz varsa inciri 3 gün güneşte kurutabilirsiniz. İkinci seçenek: Fırını 70 dereceye ısıtın ve incirleri 6-8 saat pişirin. Bu süre incirin kuruyup pürüzsüz hale gelmesi için yeterlidir. Şimdi incirleri şeritler halinde kesin ve rulolara sarın - ürün yemeye hazır.
Kendi suyunda erik
Yarım litrelik kavanoz için malzemeler:
- 350 gr erik;
- 200 gr şeker.
Hazırlık:
Kavanozları yıkayıp kurulayın. Erikleri ayırın, yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Erikleri her bir kavanoza, tarafı aşağı gelecek şekilde, katmanlar halinde yerleştirin. İlk önce yoğun bir erik tabakası koyun, ardından şekerle kaplayın, yine bir erik tabakası, bir kat şeker vb. Boyuna kadar devam edin. Şimdi kavanozları kapaklarla kapatın ve suyun kaynadığı andan itibaren 15 dakika pastörize edin. Daha sonra sıcak kavanozları hemen kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
Erik ketçapı
İçindekiler:
- 1 kg erik;
- 2 kg domates;
- 250 gr soğan;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 200 gr şeker;
- 0,5 çay kaşığı biber karışımları;
- 2-3 adet kırmızı acı biber;
- 2 defne yaprağı;
- 2 yemek kaşığı. l. sirke;
- 100 gr sarımsak;
- tatmak için dereotu, kişniş, maydanoz, fesleğen;
- 5 kutu 0,5 l.
Hazırlık:
Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri yıkayıp üzerine kaynar su dökün. Daha sonra 5 dakika soğuk suda bekletin ve derisini çıkarın. Domatesleri 4 parçaya bölün. Soğanları soyun, yıkayın ve dört parçaya bölün. Sarımsakları soyun, kırmızı biberi yıkayın ve kuyruklarını çıkarın. Şimdi erikleri, domatesleri ve soğanları kıyın. Elde edilen püreyi yapışmaz bir tavaya dökün ve kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak iki saat pişirin. Bu arada otları, biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinde ince bir elekten geçirin. İki saat sonra ketçaba sarımsak, biber ve otlar karışımının yanı sıra tuz, şeker, defne yaprağı ve biber karışımı ekleyin. Şimdi sirke ekleyin, karıştırın ve koyulaşana kadar 30-50 dakika daha pişirin. Kavanozları fırında 150 C sıcaklıkta 15 dakika sterilize edin. Defne yaprağını ketçaptan çıkarın ve sıcak olarak kavanozlara dökün. Steril kapaklarla yuvarlayın ve bir battaniyeye sarın.
Erik tatlısı
İçindekiler:
- 1 kg erik;
- 1,5 kg şeker;
- 0,5 adet limon;
- isteğe göre tarçın ve yıldız anason.
Hazırlık:
Bu tarif için iyi olgunlaşmış erik kullanın. Ayırın, yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra erikleri bir kıyma makinesinden geçirin. Şimdi bir tencereye dökün ve şekeri ekleyin, karıştırın. Ateşe koyun ve kısık ateşte 45 dakika pişirin. Şimdi ocaktan alın ve soğutun. Limonu yıkayın, üzerine kaynar su dökün, ikiye bölün ve bir tanesinin suyunu sıkın. Lezzetin içerisine limon suyunu ekleyin ve kaynattıktan sonra 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu aşamada tarçın çubukları, yıldız anason gibi baharatları da ekleyebilirsiniz. Kavanozları fırında 150 C sıcaklıkta 15-20 dakika sterilize edin. Sıcak tatlıyı kavanozlara koyun, baharatlarını çıkardıktan sonra yuvarlayın. Erik preparatını serin bir yerde saklayın.
Erik nasıl kurutulur ve kuru erik nasıl pişirilir
İçindekiler:
- 2 kg erik;
- 1 su bardağı yanmış şeker;
- 1 bardak su.
Hazırlık:
Bir kalem kullanarak olgun eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Şimdi suyu kaynatın ve erikleri bir dakika boyunca üç kez içine daldırın. Kontrplak levhaları kağıtla örtün, erikleri serin ve günde birkaç kez çevirerek 2-3 hafta güneşte kurutun. Erikleri gece eve getirin. Erikleri fırında da kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için öncelikle erikleri 2 gün güneşte tahta ızgaralar üzerinde kurutun. Daha sonra üç aşamada fırında kurutun. Birinci ve ikinci adım için fırını önceden 40-50 C'ye ısıtın ve erikleri fırına tel ızgara üzerine yerleştirin. Erikleri birinci ve ikinci günde 5 saat kurutun. Üçüncü kurutma için bir şurup yapın: yanmış şekeri suyla seyreltin. Erikleri şuruba batırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Erikleri üçüncü kez 10-12 saat kurutun. Bitmiş erikleri seçin ve geri kalanını kurutun. Kuru erikleri kapaklı kuru kavanozlarda veya tahta kutularda kuru bir yerde saklayın. Erikleri böceklerden korumak için kuru eriklere defne yaprağı serpilebilir.
Erik peyniri
İçindekiler:
- 1 kg erik;
- 100 gram şeker;
- tatmak için kişniş tohumları.
Hazırlık:
Eğer çok olgun ve yumuşak erikleriniz varsa bu eşsiz yemeği hazırlayabilirsiniz. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, üzerine şeker serpin ve karıştırın. Erik suyunu saldığında tavayı ateşe verin ve ara sıra karıştırarak kalın reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin. Daha sonra karışımı bir kevgir veya elekten geçirin. Kişniş tohumlarını ekleyin ve karıştırın. Şimdi birkaç kez katlanmış bir parça gazlı bez veya kumaş torba alın ve elde edilen kütleyi içine aktarın. Torbayı üç gün boyunca basınç altında tutun. Bitmiş peyniri tereyağıyla yağlayın ve kişniş tohumlarında yuvarlayın. Bu peynir serin bir yerde iyi saklanır.
Erik-sarımsak sosu
İçindekiler:
- 300 gr erik;
- 50 gr sarımsak;
- 20 gr dereotu;
- 50 gr bitkisel yağ;
- tatmak için tuz.
Hazırlık:
Yuvarlak mavi erikler bu sos için en iyi sonucu verir. Ancak sarı olanları da alabilirsiniz ve sadece olgun olan normal Macarcayı da alabilirsiniz. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve az miktarda suda pişirin. Sarımsakları soyup doğrayın, dereotu yıkayın ve ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Püre haline gelinceye kadar blender ile karıştırın. Kısık ateşte 10 dakika kaynatıp steril kavanozlara koyun. Suyun kaynadığı andan itibaren 30 dakika pastörize edin. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve ek sterilizasyon için üzerlerini 24 saat boyunca bir battaniyeyle örtün.
TABAKTA ECZACILIK
İngiliz bilim adamları, A, C ve E vitaminleri açısından zengin olan eriklerin (ve kuru eriklerin) serbest radikalleri absorbe etmede lider olduğunu buldular (bunları kuru üzüm, yaban mersini, siyah kuş üzümü, portakal, pancar ve elma takip ediyor). İhale meyveler, erken yaşlanmanın, kardiyovasküler hastalıkların ve kanserin ortaya çıkmasının "suçlu" olduğu bu tehlikeli ve çok agresif parçacıkları mükemmel bir şekilde etkisiz hale getirir. Ayrıca erikler bol miktarda sağlıklı potasyum ve demir, kalsiyum ve fosfor, magnezyum ve manganez içerir.
Ve bu meyvenin bağırsaklar üzerindeki gerçekten büyülü etkisi, bol miktarda lifle açıklanmaktadır. Erik bir kanalizasyon temizleyicisine benzer - metabolik ürünleri ve toksinleri vücuttan güvenilir bir şekilde uzaklaştırır, gastrointestinal sistemin ve karaciğerin işleyişini iyileştirir, ayrıca sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve yorgunlukla mücadeleye yardımcı olur.
Vücudunuzu temizlemek ve fazladan 1-2 kilo vermek ister misiniz? İspanyol beslenme uzmanları 1-2 gün boyunca erik diyeti yapmanızı tavsiye ediyor.
Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde - sadece erik ve maden suyu veya bitki çayı. Günde en az bir kilo yemelisiniz. Erik suyu da vücudu mükemmel bir şekilde temizler. Yemeklerden önce günde 2 defa bir bardak içilmesi tavsiye edilir. Lezzetli ve sağlıklı bir içecek elde etmek için 0,5 kg erik suyunu bir çorba kaşığı doğal portakal suyu ve bir çay kaşığı bal ile karıştırın.
Anlaşıldığı üzere, harika erik hafızayı keskinleştirir, erkeklerde gücü artırır, metabolizmayı normalleştirir - tek kelimeyle, vücudumuzdaki uyumu, tüm hayati güçlerin biyolojik dengesini korur ve geri yükler, onu hissettiğimizde şöyle deriz: "Ben' Çok iyi durumdayım.”
ERİK FARKLI MIDIR?
Erikleri nasıl seçeceğinizi ve doğru şekilde saklayacağınızı bilip bilmediğinizi kontrol edin.
Yaz aylarında raflarda geniş bir seçim var
farklı erik çeşitleri. Ve farklı olmalarına rağmen
şekil ve renk olarak neredeyse aynı
Yalnızca olgun meyveleri satın alın. Biraz
posası hafif ise meyveyi parmaklarınızla bastırın
"bükülmüş" ve eriklerin kendileri ağırdır.
parlak ama yumuşak bir cilt - yani
onlar olgun.
Lekeli ve çatlaklı meyveleri almayın
mi ve ezikler.
Erik posası dondurulabilir
Daha önce dondurucudan ayırmış olduğunuz
Tadı acı olmasın diye süzüp salatalara koyun,
meyve pilavları, et yemekleri.
HOSTES'E NOT
Erik nasıl soyulur? 20 saniye kaynar suya, ardından soğuk suya koyun. Derisi bir bıçakla kolayca çıkarılabilir.
Hamuru çekirdekten ayırmak için eriği sahip olduğu "dikiş" boyunca kesin. Daha sonra eriği elinize alın ve meyve kendi kendine açılıncaya kadar yarımları farklı yönlere hareket ettirin. Daha sonra çekirdeği posadan ayırmak için bıçağın ucunu kullanın.
Hazırlayan: Ekaterina RAZDOLINA
Sarı eriklerimiz nihayet olgunlaştı, kırmızı olanı da. Bahçıvanlar ve el sanatları arasında ortaya çıkan soruların çoğu, tam olarak sarı erikten kaynaklanmaktadır - örneğin reçel yaparken ne kadar şeker koyarsanız koyun, tadı hala acıdır, ancak taze yemek bir zevk, tatlı ve aromatiktir. ..
Sarı Khopty erik çeşidi ağaçta bu şekilde lezzetli görünüyor. Fotoğraf dosyası4.edelgarden.ru
Şeker tam olarak tarifte belirtildiği kadar, genellikle 1:1 oranında eklenmelidir. Ancak sarı erik meyvesindeki acılığın tamamının kabuğunun özelliklerinden kaynaklandığını unutmamanız gerekir. Yıllar önce bu ipucunu bir yerde okumuştum, erikleri önce soyarak korumaya çalışmıştım. Sonuç tüm beklentileri aştı!
Bir eriği soymak için aynı anda birkaç meyve alın (örneğin bir tabak), bunları bir kaseye koyun ve üzerine birkaç dakika kaynar su dökün. Artık derinin çıkarılması birkaç dakika meselesidir. Bir süredir meyveleri haşlamadan kabuğunu soyacak şekilde adapte oldum. Soyulmuş meyveleri iki cam vazoya koyuyorum: birinde - tamamen pürüzsüz, solucan tarafından kırılmamış veya birbirine yaslanmış (yani lekesiz), diğerinde - reddedilmiş olanlar. İlk vazodaki meyveler konserve tatlılar için, ikinci vazodaki meyveler ise reçel için kullanılacak.
Tatlı konserve yiyecek
Soyulmuş erikleri (hatırladığınız gibi ilk vazodan) hazırlanmış (yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara) omuzlarına kadar yerleştirin, meyvelerin daha kompakt hale gelmesi için periyodik olarak sallayın. Bu tür bir hazırlık için eriklerin çekirdeklerini çıkarmayız! Sıcak şurupla doldurun. Kavanozun durduğu tavadaki kaynar sudan (mat üzerinde - unutmayın!), 20 dakika boyunca sterilize etmeye ayarladık. Metal bir kapakla yuvarlayın. Soğuyunca mahzene koyun.
Bu tür konserve yiyecekleri hazırlamak için 1 kg erik - 1 kg toz şeker, 3/4 su bardağı suya ihtiyacınız olacak.
Fotoğraf supersadovod.ru
Kışın konserve eriklerin tadı ve aroması taze olacak - sanki dün toplanmış gibi))
Sarı erik reçeli
İkinci vazodaki erikleri tüm çürüklerden ve taşlardan temizliyoruz. Porselen veya cam kaseye alıp şekeri (1:1) ekleyip karıştırın. Buzdolabına koyduk. Bir gün sonra tekrar karıştırıp tekrar buzdolabına koyun. Üçüncü gün, (birinde biraz kalmış olabilir diye) bir tencereye veya bakır leğene aktarıp kaynatın. Bir kavanozda reçel şekerlenmiş bal gibi görünecektir (hazırlanmış kavanozlara sıcak olarak koyun ve kapaklarla veya konserve için plastik kapaklarla kapatın).
Dondurulmuş sarı erik reçeli
Aynı ikinci vazodan hazırlanır, tüm morluklar ve çukurlar da giderilir ancak hemen dondurulmak üzere kaplara konur. Erikleri bir sıraya dizdikten sonra üzerine iki veya üç yemek kaşığı toz şeker serpin ve bir sonraki sırayı serip tekrar şeker serpin. Üst sıraya bir veya iki kaşık daha şeker serpebilirsiniz. Kabı kapatın ve dondurucuya koyun. Kışın böyle bir hazırlık gerçekten tatlı bir incelik haline gelebilir.
Afiyet olsun!
Birçok ev hanımı yaz aylarında meyvelerden ve meyvelerden hazırlıklar yapar. Bu tür müstahzarların çeşitlerinden biri de çekirdeksiz erik reçelidir. Yılın herhangi bir zamanında tatlı olarak kullanılır, ancak özellikle kışın takdir edilir.
Reçel farklı erik çeşitlerinden yapılır ve her durumda sonuç hoş kokulu ve lezzetli bir tatlıdır. Ve inceliğin rengi kehribardan koyu bordoya veya koyu mora kadar değişebilir.
Erik çeşidi çok olduğundan konserve tarifleri de çok fazladır. Beş dakikalık reçel, eriklerin dilimler halinde hazırlanması ve erik çeşitleri oldukça popüler. Bu tariflerin ortak noktası, her pişirme yönteminin lezzetli ve sağlıklı bir ürün ortaya çıkarmasıdır.
Erik reçelinin gerçekten lezzetli, güzel, aromatik olması ve uzun süre saklanabilmesi için meyvelerin doğru şekilde hazırlanması önemlidir.
- Reçel için erik seçerken aynı olgunluk derecesine sahip meyveleri tercih edin. Kağıt hamuru yoğun olmalı ve taşın ayrılması kolay olmalıdır.
- Reçel için olgunlaşmış erik kullanmamak daha iyidir, tatlılar veya marmelat pişirmek için uygundurlar.
- Kırılmış ve bozulmuş meyveleri çıkardığınızdan emin olun. Böyle bir erik tüm hasatı mahvedebilir.
- Zararlılardan, hastalıklardan veya solucan deliklerinden etkilenen eriklerin preparatlarda kullanılması önerilmez.
- Farklı erik çeşitlerinden reçel yapabilirsiniz. En yaygın ve sık kullanılan çeşitler Vengerka ve Renklod'dur. Kabardinka, Kuru erik ve Bal çeşitlerinin eriklerinden çok lezzetli ve aromatik reçel yapılır.
- Maksimum miktarda faydalı madde içerdiğinden erik kabuğunu çıkarmamak daha iyidir. Ancak güzel amber renginde daha narin bir tatlı elde etmek istiyorsanız kabuğunu çıkarmalısınız.
- Çalışmaya başlamadan önce erikler iyice yıkanmalıdır. Meyveler kendi arsanızda yetiştiriliyorsa akan su altında durulamanız yeterlidir.
Not: Sıcak su meyveyi yumuşattığı için erikleri sadece soğuk suyla yıkamanız gerekir.
Marketten veya mağazadan erik satın alınırsa, bazı meyveler uzun süreli depolama için özel ürünlerle işlendiğinden özel bir şekilde yıkanması gerekir. Zararlı kimyasal bileşiklerin vücuda girmesini önlemek için ise 1 litrelik solüsyon hazırlanmasını öneriyoruz. su ve 1 çay kaşığı. soda
Tüm meyveleri bu solüsyonla birlikte bir kaseye koyun ve 1 dakika bekletin, ardından suyla iyice durulayın. Kabartma tozu koruyucuların yüzeyden uzaklaştırılmasına yardımcı olur.
Meyveleri beyazlatırken zararlı plak mükemmel şekilde giderilir.
Adım adım fotoğraflarla çekirdeksiz erik reçeli için basit tarif
Kabardinka eriklerinden aromatik reçel yapmanızı öneririz. Tatlının tadı orta derecede tatlıdır, mide bulandırıcı değildir ve hafif hoş bir ekşiliğe sahiptir. Reçel yapmak için, şurubun şeffaf olması ve meyvelerin bütün olması ve kaynatılmaması için tekrar tekrar pişirme yöntemini kullanıyoruz.
İçindekiler:
800 gr. Kabardinka eriği çekirdeksiz ve 800 gr. Sahra
Hazırlık:
Soğutulan reçel kuru, sterilize edilmiş kavanozlara konularak kapaklarla kapatılarak mahzene veya serin bir yere gönderilir.
Kabuğu ve çekirdeği olmayan erik reçeli
Kuru erik çeşidinden lezzetli erik reçeli yapılabilir. Meyvenin kabuğunun soyulması nedeniyle reçel çok narin ve güzel bir amber rengine dönüşür. Tatlının kıvamı da biraz reçel veya jöleye benziyor.
İçindekiler:
500 gr. taze çekirdeksiz kuru erik ve aynı miktarda şeker.
Hazırlık:
- Meyveleri akan su altında durulayın.
- Meyvenin kabuğunu çıkarın. Bunu yapmak için kuru erikleri 30 saniye kaynar suya koyun ve ardından soğuk su dolu bir kaba aktarın. Derisi bir bıçakla kolayca çıkarılabilir.
- Çekirdeklerini çıkarmak için her erik ikiye bölün. Daha sonra dilimler halinde kesin ve bir pişirme kabına koyun. Daha sonra şekeri ekleyin.
- Meyve suyunun çıkmasını beklemeden hazırlanan kütleyi çok kısık ateşte sobanın üzerine koyun. Şeker biraz eridiğinde ısıyı artırın ve meyve kütlesinin kaynamasına izin verin.
- Daha sonra ısıyı tekrar orta seviyeye düşürün, kuru erikleri 5-7 dakika pişirin ve ocaktan alın.
Sıcak reçel, sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, hava geçirmez kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve bir battaniyenin altında soğutulur. Bundan sonra reçel depolamaya gönderilebilir.
Beş dakikalık bir tarife göre Kuru erik çeşidinden reçel yapmanızı öneririz. Eriklerin pişirme işlemi sırasında pişmesi için zamana sahip olması için büyük olmayan, tercihen aynı büyüklükte meyveleri seçmek daha iyidir.
İçindekiler:
- Çekirdeksiz kuru erik – 500 g
- Şeker - 600 gr
- Su – 100 ml
Hazırlık:
Daha sonra sıcak reçeli temiz, kuru kavanozlara dökün ve kapakları toplayın. Kavanozları ters çevirin ve bir battaniyenin altında soğutun.
Çeşitli reçel
Farklı erik çeşitlerinin kombinasyonu muhteşem sonuçlar verir. Reçel kalın, parlak bordo tonuyla zengin ve tadı çok hoş çıkıyor. Çayın yanında servis edilebilir veya ev yapımı keklerin dolgusu olarak kullanılabilir.
İçindekiler:
- Kabardinka eriği çekirdeksiz – 300 gr
- Tohumsuz bal eriği – 300 gr
- Çekirdeksiz kuru erik – 300 g
- Toz şeker – 900 gr
Hazırlık:
Reçel için yoğun hamurlu ve çekirdeği kolayca ayrılan erik almak en iyisidir.
- Meyveleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
- Ortaya çıkan yarımları 4-6 uzunlamasına dilime (meyvenin boyutuna bağlı olarak) kesin ve pişirmek için bir kaseye koyun.
- Erikleri toz şekerle kaplayın ve suyunu ayırdıktan sonra ateşe verin.
- Kaynatın, 5 dakika pişirin, ocaktan alın ve eriklerin şurupla iyice doyurulması için reçelin 6-8 saat demlenmesini sağlayın.
- Soğutulmuş meyve kütlesini tekrar kaynatın, ısıyı azaltın ve son olarak 10 dakika pişirin.
- Erikler şeffaf hale gelmeli ve şurup biraz koyulaşmalıdır.
Tamamen soğuyan reçeli temiz cam kavanozlara koyun ve kapaklarını vidalayın.
Elma ve erik reçeli tüm aile için harika bir ikramdır. Hoş bir tatlı ve ekşi tadı vardır. Ve hazırlanması kolay ve basittir.
İçindekiler:
- Kabardey eriği – 500 gr
- Elmalar – 500 gr
- Şeker 1 kg
- Su - 100 gr
Hazırlık:
- Meyveleri akan su altında iyice yıkayın.
- Erikleri saplarından, çukurlarından soyun ve büyük dilimler halinde kesin
- Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin.
- Meyveyi bir pişirme kabına koyun.
- Daha sonra başka bir kapta şerbeti hazırlayın. Kaynayan suya şekeri küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve yavaşça karıştırın. Toz şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
- Bitmiş şeker şurubunu meyveli bir kaba dökün, kaynatın ve köpüğü sıyırarak 5 dakika pişirin.
- Kabı ocaktan alıp 4-5 saat soğumaya bırakın.
- Daha sonra leğeni tekrar ocağa alın, kaynatın ve yedi dakika pişirin.
Bitmiş, soğutulmuş erik ve elma reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları vidalayın.
Kayısı, erik ve nektarin reçeli - adım adım fotoğraflı tarif
Erik nektarin ve kayısının tek reçeldeki bu sıradışı kombinasyonu, orijinal tatlı severlerin ilgisini çekecek.
Reçel erik çeşitleriyle aynı şekilde hazırlanır.
İçindekiler:
- Küçük nektarin – 300 gr
- Kabardey eriği – 300 gr
- Kayısı – 300 gr
- Şeker – 900 gr
Hazırlık:
Reçel tamamen soğuduğunda steril kavanozlara konulur ve hava geçirmez kapaklarla kapatılır.
Erik reçeli yapmak kolaydır. Ancak onu daha lezzetli hale getirmek için bazı incelikleri bilmeniz gerekir. Her ev hanımının en sevdiği tariflere uygun kendi sırları vardır. Ancak takip edilmesi tavsiye edilen genel öneriler de vardır:
- Tatlıya eklenen şeker miktarı erik türüne bağlıdır. Tatlı çeşitler için tarifte belirtilenden daha azını ekleyebilirsiniz. Ekşi olanlar için ise tam tersine artırın.
- Reçel pişirirken malzemelerin bulunduğu kabı yüksek ısıya koymayın. Bu tatlının yanmasına neden olabilir. Bu nedenle karışımı yavaş yavaş ısıtmanız gerekir.
- Alttaki şekerin eşit şekilde erimesi için meyve kütlesi periyodik olarak karıştırılmalıdır.
- Ortaya çıkan köpüğün çıkarılması zorunludur. Bu, reçelin uzun bir raf ömrüne sahip olmasını sağlayacaktır.
- Ürünün hazır olup olmadığı şurubun kıvamına göre belirlenebilir. Bir damla bir tabağa konulmalıdır. Bitmiş reçelin şurubu yayılmamalıdır.
- Kavanozların ve kapakların kabartma tozu ile iyice yıkanması ve ardından sterilize edilmesi gerekir. Reçeli kuru kavanozlara dökün, çünkü inceliğin mayalanması veya küflenmesi için bir damla su yeterlidir.
- Reçeli mahzene koymadan önce soğutulması gerekir. Soğutmak için reçel kavanozlarını ters çevirin ve yaklaşık 12 saat bekletin. Bundan sonra soğuk bir yere koyabilirsiniz.
Verilen erik reçeli tariflerini örnek alarak her ev hanımı, ailesinin imkanlarına, alışkanlıklarına ve zevklerine göre kendi özgün reçellerini oluşturabilecek.
Mutlu hazırlıklar!
