Dünyada her biri kendine göre faydalı, tadı ilginç ve orijinal olan çok çeşitli çay çeşitleri ve türleri vardır. Sağlıklı içecekler arasında rekor sahibi ebegümeci çayıdır (Sudan gülü veya ebegümeci çiçeklerinden).
Pek çok uzman, ebegümecinin soğuk ya da sıcak olmasına bakılmaksızın, bir dizi hastalığa karşı direnç gösterecek benzersiz özelliklere sahip olduğunu belirtiyor. Ancak çay hazırlama teknolojisine bağlı kalarak Sudan gülünün şifalı bileşiminin tamamını tam olarak korumak mümkündür.
Doğru pişirme teknolojisini takip ederek muhteşem lezzetinin, aromasının tadını çıkarabilir ve tamamen koruyabilirsiniz.
Ebegümeci demlemeye ilk olarak, içeceğin ulusal bir hazine haline geldiği Eski Mısır'da başladılar ve çay hazırlama ve içme süreci gerçek bir törene dönüştü. Mısırlıların bilgisi bugün hala kullanılmaktadır.
- En yoğun tadı, rengi ve aromayı ancak bütün tomurcukları ve yaprakları kullanarak elde edebilirsiniz. Toz halindeki ürün ebegümecinin tüm özelliklerine sahip değildir.
- Çay yapmak için en uygun oranlar, bir bardak suya 1-1,5 çay kaşığı kuru çay yaprağıdır.
- İçeceği porselen, cam veya seramik kaplarda demlemek en iyisidir, metal kaplardan kaçınılmalıdır.
- Soğuk ebegümeci yapmak istiyorsanız çay yapraklarından önceden hazırlanmış buz küplerini kullanın.
- Ebegümeci salkımları ilk demlendiğinde tüm faydalı özelliklerinden vazgeçer, bu nedenle ebegümeci tekrarlanan kullanıma uygun değildir.
Herhangi bir kontrendikasyon yoksa Sudan gül çayı için herhangi bir tarif seçmekten çekinmeyin. Sonuçta, bileşimi ve hazırlama yöntemi ne olursa olsun, masada görünecek olan şey sadece sıcak bir içecek veya canlandırıcı bir yaz kompostosu değil, aynı zamanda yaşam için gerekli besinler açısından zengin gerçek bir multivitamin kompleksidir.
Yemek pişirme klasikleri
Birçok yemek kitabı Sudan gülünün nasıl hazırlanacağını anlatır. Her ulusal mutfağın bu içecek için en az bir tarifi vardır. Çeşitli tat ve aromalar arasında, tüm dünyada kullanılan en popüler tariflerden bazılarını öne çıkarabiliriz.
- Hibiscus salkımları ve yaprakları oda sıcaklığında en az 2 saat temiz suya batırılır, ardından içecek düşük ateşte beş dakika kaynatılır. Çay özellikle zengindir, güzel bir yakut rengine sahiptir ve sıcak veya soğuk olarak eşit derecede lezzetlidir. İstenirse bal veya şekerle tatlandırılabilir.
- 1 yemek kaşığı oranında kuru çay yaprakları. l. Oda sıcaklığında 0,5 litre suyu döküp bir gece bekletin, ardından tatlandırıcıyı ekleyip bardaklara dökün.
- Hafif ekşili içecekleri sevenler için mükemmel bir yaz kompostosu tarifi. Sudan gülünün yaprakları ve tomurcuklarının üzerine kaynar su dökün (250 ml'ye 1 çay kaşığı) ve kısık ateşte 3-5 dakika kaynatın. Bu süre zarfında içecek güzel bir renk tonu ve hafif, geleneksel ebegümeci tadı kazanacaktır.
- 1 çay kaşığı oranında Hibiscus salkımına. Kaynar suyu bir bardağa dökün ve 5 ila 10 dakika bekletin.
Not: Birçok ulusal mutfakta ebegümeci, hem alkollü hem de alkolsüz panç ve kokteyllerin hazırlanmasının temelidir. Sudan gülü her türlü deneye iyi yanıt verir, bu nedenle gurmeler genellikle ebegümeciyi nane, kuşburnu, çeşitli baharatlar, limon ve meyvelerle demlerler.
Her zevke uygun katkı maddeleri içeren tarifler
"Hibiscus yapraklarının doğru şekilde nasıl demleneceği" sorusunun tek bir cevabı yok çünkü çay yemek kitabında içecek için çok sayıda tarif var. Her birindeki ek bileşenler, ana bileşen olan hibiscus olan muhteşem bir elmas için çerçeveye eklenir. Çayın hoş, canlandırıcı tadının tadını çıkarmak için nane tazeliği veya zencefil notası eklemeniz yeterli.
Baharatlı-taze
- taze zencefil - 0,5 çay kaşığı;
- öğütülmüş kakule - bir tutam;
- su - litre;
- ebegümeci – 2 yemek kaşığı. l.
Hazırlama teknolojisi basittir: baharatlı bir nota için ebegümeci, rendelenmiş zencefil kökü, kakule bir kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün. İçeceği çeyrek saat boyunca demlemeniz gerekiyor.
Bu çay aktif metabolizmayı destekler, doktora danışılarak fiziksel aktivite ile birlikte kullanılabilir. Atıştırmalıkları içecekle doldurabilirsiniz çünkü bir fincan çay hızlı ve uzun süre açlık hissini bastırır.
Limon baharatlı
Gerekli bileşen seti:
- su - iki bardak;
- ebegümeci - 2 çay kaşığı;
- limon - iki dilim;
- bal stevia – 1 çay kaşığı;
- sıcak şarap için baharat seti – ½ çay kaşığı.
Bir kaba su koyup, ebegümeci hariç tüm malzemeleri ekleyip bir dakika kaynattıktan sonra pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra yaprakları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Tedavi hazır.
Not: Bu içecek sizi kışın donlarında mükemmel bir şekilde ısıtır ve yaz aylarında komposto olarak içebilirsiniz çünkü hafif tadı susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir.
Yaz canlandırıcı
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- ebegümeci – 2 yemek kaşığı. l.;
- bir limonun suyu;
- su - iki litre;
- stevia – 1 yemek kaşığı. l.
Öncelikle suyu kaynatmanız ve stevia (bal otu, doğal şeker ikamesi) ve ebegümeci üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. Tamamen soğumaya bırakın, ardından süzün ve limon suyu ekleyin. Komposto en iyi yaz aylarında buzla içilir.
"Aceleyle"
Gerekli malzemeler:
- ebegümeci - 1 çay kaşığı;
- karanfil - iki adet;
- su bardağı.
Ebegümeci ve karanfilleri bir bardağa koyun, üzerine kaynar su dökün ve on dakika sonra orijinal tadının tadını çıkarın.
Canlandırıcı
Bu harika ikramı hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- ebegümeci - 1 çay kaşığı;
- melisa - ½ çay kaşığı;
- limon - tatmak;
- su bardağı.
Ebegümeci ve limon balsamını bir bardağa koyun, kaynar su ekleyin, çeyrek saat bekletin, ardından limon ekleyip afiyetle için.
Kuşburnu ile idrar söktürücü
Gerekli malzemeler:
- ebegümeci - 1 çay kaşığı;
- kuşburnu (doğranmış meyveler) – 1 çay kaşığı;
- Portakal suyu;
- buz küpleri;
- su - iki bardak.
Kaynayan suya ebegümeci ve kuşburnunu ekleyin, çeyrek saat bekletin, portakal suyu ve buz ekleyin.
Not: Sudan gül tomurcukları ile birlikte sadece kuşburnu demlerseniz ve bal ile tatlandırırsanız, soğuk algınlığına yardımcı olacak ve bağışıklık sistemini güçlendirecek güçlü bir anti-enfektif madde elde edeceksiniz.
Farklı ülkelerde ebegümeci tüketimi
Birçok ülkede insanlar ebegümeci içmeyi severler ve her birinde, hazırlanmasına ve orijinal tariflere ilişkin belirli gelenekler vardır. Doğru ve sağlıklı beslenmenin sadece modaya bir övgü değil, bütün bir din ve yaşam tarzı olduğu Avrupa bölgesinde en yaygın olanıdır.
Avrupa'da ebegümeciyi soğutulmuş, tadına limon suyu ve şeker ekleyerek içmeyi tercih ediyorlar. Kuşburnu ve ebegümeci salkımına sahip tarifler de yaygındır.
Tayland ve diğer Asya ülkelerinde sıcak iklim göz önüne alındığında, şekerli içeceğe her zaman buz eklenir. Ayrıca burada ebegümeci şarabın ayrılmaz bir bileşenidir.
Mısır'da düğünlerde sıklıkla bulunabilen ulusal bir içecektir. Hibiskus yapraklarından yapılan çayları kadehlere kaldıran konuklar, yeni evlilerin şerefine kadeh kaldırıyor. Batı Afrika'da buna nane ve zencefil eklemeyi severler.
Jamaika'nın kendine özel tarifinin yanı sıra ebegümeci içme kültürü de vardır. Sudan gülü salkımları kaynar suda demlenerek zencefil, karanfil, tarçın ve şeker eklenir. Daha sonra soğutulur ve çoğunlukla romla birlikte lezzetli, tonik bir komposto olarak içilir. Noel'de içecek meyveli kekle servis edilir.
Panama'da tarif, tek bir bileşen dışında benzerdir - hindistan cevizi.
Ebegümeci yapraklarına dayanan çok sayıda içecek tarifi var - ne kadar çok insan varsa, bu muhteşem bitkiyi demlemenin pek çok yolu var. Elbette en sevdiğiniz çay yapma yöntemini bulacaksınız. Hayal kurun, farklı tat kombinasyonlarını deneyin, aroma oyununun tadını çıkarın.
fotoğraf: mevduatphotos.com/belchonock, maxsol7, Kurganov, matka_Wariatka
Sudan gülü veya ebegümeci sabdariffa, ebegümeci ailesinin yıllık otsu bir bitkisidir. Koyu kırmızı yaprakları, kaliksleri ve alt fincanları ebegümeci çiçeği çayı yapmak için hammaddedir.
Hibiscus, diğer antik adı olan firavunların içeceği ile kanıtlandığı gibi, geleneksel bir Mısır içeceği olarak kabul edilir. Soylu Mısırlıların diğer mezar özelliklerinin yanı sıra mezarlarda yapılan kazılar sırasında ebegümeci çiçekleri keşfedildi.
Şu anda, ebegümeci dünyanın birçok tropikal bölgesinde - Sudan, Hindistan, Sri Lanka, Mısır, Tayland vb. - endüstriyel olarak yetiştirilmektedir ve dünyanın hemen hemen tüm ülkelerine tedarik edilmektedir.
Ebegümeci için hammaddelerin hazırlanması oldukça basittir. Çapı 10 cm'ye kadar olan büyük yapraklar elle toplanıp kurutulur. Hem büyük yapraklı ebegümeci çayı hem de toz çay satılmaktadır. Büyük yapraklı çay daha kalitelidir; toz çay genellikle çayın tadını ve kalitesini bozan çeşitli katkı maddeleri içerir.
Hibiscus, benzersiz özellikleri nedeniyle popülerlik kazanmıştır (Arap dünyasında tüm rahatsızlıkların tedavisi olarak kabul edilmektedir).
Ebegümecinin faydalı özellikleri
- Sudan gül yaprakları meyve asitleri açısından zengindir - malik, tartarik, askorbik, sitrik, linoleik vb. Aynı zamanda böbreklerde ve idrar yollarında taş oluşumunu destekleyen oksalik asit içermezler.
- Hibiscus, flavonoidler, antosiyaninler, polisakkaritler, pektin ve mukoza maddeleri gibi biyolojik olarak aktif maddeler açısından zengindir.
- Antosiyaninler, kan damarlarının duvarlarını güçlendirme ve geçirgenliklerini düzenleme yeteneğini ima eden belirgin bir P-vitamin aktivitesine sahiptir. Ek olarak, bu maddeler antitümör aktiviteye ve yağ birikintilerinin oluşum hızını azaltma yeteneğine sahiptir.
- Hibiscus flavonoidleri (quercetin) vücudu aktif olarak toksinlerden temizler, safra kesesini uyarır ve karaciğeri korur.
- Polisakkaritler ayrıca toksinlerin vücuttan atılmasına da yardımcı olur. Ayrıca vücudun koruyucu fonksiyonlarını harekete geçirirler ve etkili doğal immün sistemi uyarıcılardır.
- Çay yapraklarında buharda pişirilen, tatlı ve ekşi bir tada sahip çiçekler mükemmel bir vitamin takviyesidir ve toksinlerin vücuttan aktif olarak uzaklaştırılmasına katkıda bulunan çok sayıda pektin içerir.
- Ebegümecinde bol miktarda bulunan C vitamini kandaki kolesterol düzeyinin düşürülmesine yardımcı olur.
- Hibiskus çayı kan basıncını normalleştirir ve hem hipertansif hem de hipotansif hastalar tarafından kullanılması önerilir. Kan basıncını arttırmak için sıcak ebegümeci içirin, düşürmek için soğuk.
- Hibiscus ekstresi, bağırsak mikroflorasına zarar vermeden basiller, bağırsak bakterileri, çeşitli suşlar ve stafilokoklar üzerinde güçlü bir antibakteriyel etkiye sahiptir.
- Hibiskusun antiinflamatuar özellikleri larenjit, bronşit ve trakeit gibi hastalıkların tedavisinde başarıyla kullanılmaktadır.
- İçecek vücudun genel durumunu iyileştirmek, kan dolaşımını iyileştirmek, kan pıhtılarını önlemek, genel yorgunluğu gidermek ve hatta akşamdan kalmalığı gidermek için kullanılır.
Ebegümeci doğru şekilde nasıl demlenir
Mısırlılar ebegümeci pişirmeyi biliyorlardı. Bunu hazırlayanlar onlardı, yani. Bir süre, daha doğrusu 3-5 dakika pişirilir. Kurutulmuş ebegümeci yaprakları soğuk suyla dökülerek kaynatıldı. Kaynatma, yapraklardaki tüm tat çeşitlerini çıkarmanıza olanak tanır.
Ebegümeci her zamanki gibi çay gibi demleyebilir, üzerine kaynar su döküp 5 dakika bekletebilirsiniz.
Biraz zahmetli ama en etkili demleme yöntemi, mutfak ustası V. Pokhlebkin tarafından öneriliyor. Tarifine göre ebegümeci haşlanmıyor çünkü... Yüksek sıcaklıkların etkisi altında birçok faydalı madde yok edilir.
Pokhlebkin'den Hibiscus tarifi: 10 adet kurutulmuş ebegümeci yaprağını kaynar suyla birlikte porselen bir kaba dökün ve ocak açıkken ocakta bekletin. sıcak bir yüzeyde. Bu demleme yöntemi, içeceğin en iyi özelliklerini mümkün olduğunca korumanıza olanak tanır.
Ve son olarak, ebegümeyi hiç demleyemezsiniz, ancak oda sıcaklığında suya demleyebilirsiniz. Doğru, bu biraz daha uzun sürecek - yaklaşık bir saat. Bu içecek tüm vitaminleri ve mikro elementleri korur.
Herhangi bir demleme yönteminde metal mutfak eşyaları kullanamayacağınızı unutmamalısınız. Aksi takdirde içecek tatsız ve renksiz olur.
Hibiskus yapraklarını yalnızca bir kez demleyebilirsiniz, çünkü onlar öz suyunu tamamen salıverirler.
Son zamanlarda hem gurmeler arasında ince tadı değerlendirmek için bir kriter (örneğin, oolong ve pu-erh arasındaki fark nedir) hem de boş zamanları doldurmanın bir yolu (yavaş ve terbiyeli) haline gelen Çin çayının popülaritesinin ardından çay töreni), çocukluğumuzdan beri sevdiğimiz içecekleri neredeyse unuttuk ve bu arada, daha az egzotik değil. Büyükannenizin ve/veya annenizin, buharlı, aromatik, parlak ahududu renginde ve tatlı ve ekşi tattaki Sudan gül yapraklarının kaynatılmasını fincanınıza nasıl döktüğünü hatırlayın! Daha sonra büyüdüğünüzde, bu güzel ve lezzetli içeceğe ebegümeci denildiğini ve sadece sıcak olarak değil, aynı zamanda susuzluğunuzu gidermek için soğutularak da içilebileceğini öğrendiniz. Ancak zamanla, yeni canlı izlenimler olağan lezzetlerin yerini alır ve onları günlük yaşamdan uzaklaştırır. Hibiscus'ta da benzer bir hikaye yaşandı. Yurttaşların diyetine ve aynı zamanda kafe ve restoran menülerine "intikamı" ve muzaffer dönüşü, yurttaşlarımızın tatillerini Mısır'da geçirmeye başlamasıyla başladı. Ve ebegümecinin, yani bu "büyükannenin çayının" orada unutulmadığını, aynı zamanda ulusal içeceği olarak düşünüldüğünde çok sevildiğini keşfettiğimizde şaşırdık.
Mısırlılar, firavunların zamanında hibiskusa saygı duyuyorlardı ve bu geleneği bugüne kadar değiştirmediler. Yüzyıllar ve bin yıllar boyunca yaşam koşulları ve tat tercihleri değişti, gül yapraklarından yapılan içeceğin şöhreti Mısır sınırlarının çok ötesine yayıldı, ancak ebegümeci esasen değişmeden kaldı. Bugün ondan sadece saf bir kaynatma değil, aynı zamanda çay karışımları, serinletici kokteyller ve kozmetik preparatlar da hazırlanmaktadır. Ancak çok az ürün, kendisi ve hayranları arasında bu kadar uzun bir aşk hikayesine sahip olabilir. Bunun pek çok nedeni var: hem nesnel hem de öznel, ayrıca tıp ve kamuoyu tarafından kanıtlanmış. Artık kendinizi sadece “çocukluktan gelen kırmızı çay” anılarıyla sınırlamanıza gerek yok çünkü ebegümeci kendine göre pek çok farklı ve ilginç uyarlamalar sunuyor. Ancak şimdi öğrenmemiz ve kesinlikle anlamamız gereken asıl şey, "ebegümeci" ve "kırmızı çay" kavramlarının birbiriyle hiçbir ortak yanının olmadığıdır. Birincisi, yapraklarından içeceğin üretildiği bitkinin adı ve buna göre içeceğin kendisi ise, o zaman kırmızı çay, Çin geleneksel sınıflandırmasına göre (ne yeşil ne de siyah) yarı fermente çaydır. Çay severlerin yanında itibarını kaybetmek istemeyen herkesin aralarında ayrım yapması gerekir. Şimdi size ebegümeci hakkında bilmeniz gereken başka şeyleri ve onu doğru şekilde nasıl demleyeceğinizi anlatacağız.
Hibiskusun özellikleri ve faydaları
Kırmızı çay ile ebegümeci arasında da coğrafi bir fark vardır. Hibiskus çayının hammaddesinin üretildiği ebegümeci, Çin çay ağaçlarından farklı olarak ilk olarak Hindistan'da keşfedildi ve yetiştirildi. Ancak Sudan gülü dünya çapında ün kazandı ve halihazırda yalnızca Sudan'da değil, Mısır, Tayland, Meksika, Sri Lanka, Java ve Hindistan'da da endüstriyel ölçekte yetiştiriliyor. Tropikal kökenine rağmen, bu bitki ebegümecimizin yakın akrabasıdır, çok iddiasızdır ve çok çeşitli iklim koşullarına kolayca uyum sağlar, kendini cömertçe insanlara verir: Sudan gülünün tüm kısımları yenilebilir. Ancak içecek sadece çiçek salkımlarından yapılır. Yaklaşık 10 santimetre uzunluğunda bir kaliks, bir alt fincan ve büyük yapraklardan oluşan küçük güllere benziyorlar - bunların hepsi çalıdan dikkatlice çıkarılır, kurutulur ve daha sonra suda demlemek için kullanılır. Bazen ebegümeci tohumları yanlışlıkla çay yaprakları paketinin içine düşer. Bunları bulursanız, topraklı bir saksıya kendiniz bir Sudan gülü bile dikebilir ve kendi amber çiçeği çalınızı yetiştirebilirsiniz. Ayrıca şunu da bilin ki, “Şaron gülü”, “Venedik ebegümeci”, “Kandahar”, “Bamya”, “Kenaf” ve hatta “kırmızı kuzukulağı” isimleriyle karşılaştığınızda, aynı ebegümeci veya ebegümeyi görürsünüz - yani Ona dünyanın farklı yerlerindeki hayranları tarafından birçok isim verildi.
Ebegümeciye olan bu kadar kitlesel sevginin nedeni oldukça açıktır. Hafif ekşimsi ve meyve aromalı bir içecektir ve hemen hemen herkes bu tadı sever. Sıcakken reçelli çaya, soğukken meyve suyuna benzer. Hibiscus farklı tat ve aromalarla iyi gider; şeker, bal, buz, vanilya ve/veya bir dilim limon ekleyebilirsiniz. Genellikle Sudan gül yapraklarından elde edilen çay yapraklarının kurutulmuş elma parçaları ve diğer kurutulmuş meyvelerle hazır bir karışımı vardır. Ancak elbette, safsızlık içermeyen doğal ebegümeci, özelliklerini tam olarak ortaya koyuyor. Hibiskus seçerken ve satın alırken büyük yapraklı çay yapraklarını tercih etmenin daha iyi olduğunu lütfen unutmayın - eski çağlardan beri Doğu'da birçok rahatsızlığa mucizevi bir tedavi olarak kabul edilmiştir. Ve haklı olarak öyle. Ebegümenin çok zengin kırmızı rengi, içinde kan damarlarının duvarlarının, kalp kasının ve tüm kardiyovasküler sistemin durumunu doğrudan etkileyen yüksek konsantrasyonda antosiyaninler ve P vitamini olduğunu gösterir. Hibiscus'un bu sağlık alanına endişesi olan herkesin kullanması tavsiye edilir. Kılcal damarları güçlendirir, lümenlerini ve geçirgenliklerini düzenler, basıncı etkiler. Üstelik ebegümeci farklı sıcaklıklarda farklı etkilere sahiptir: Sıcak, taze demlenmiş bir içecek kan basıncını artırır (hipotansif hastalar için önerilir), soğutulmuş bir içecek ise düşürür (hipertansiyon için faydalıdır).
Tüm bu harika özellikler, ebegümecinin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Meyve asitleri (askorbik, malik, tartarik, sitrik, linoleik ve oksalik) ve biyolojik olarak aktif maddeler (polisakkaritler, flavonoidler, pektin ve mukus) ilk sırada yer alır. Daha sonra aslan payı ana antioksidan olan C vitamini olan vitaminler gelir. Ebegümecinde ayrıca oldukça fazla sayıda mikro ve makro element vardır ve bunların hepsi her yudumda insan vücudunu gerekli güç ve sağlıkla zenginleştirir. Ancak bildiğiniz gibi, en evrensel ilaç bile yalnızca orta dozlarda iyidir ve bu gerçek tamamen ebegümeci için geçerlidir. Daha önce de belirttiğimiz gibi ebegümeci kan basıncını oldukça güçlü bir şekilde etkiler ve etkisi farklı olabilir, bu nedenle kalpleri ve kan damarları çok sağlıklı olmayan kişilerin bu içeceğe dikkat etmesi gerekir ve bir doktora danışmaktan zarar gelmez. İdrar söktürücü ve antiinflamatuar etkilere gelince, kolelitiazis, sistit ve tüm böbrek hastalıklarının alevlenmesi sırasında ebegümeciyi yasaklar. Ve son olarak, mide asitliğini artıranlar, bu durumu ağırlaştırmamak ve ağrılı gastriti ve hatta ülseri tetiklememek için Sudan gülü kaynatma işlemine kapılmamalıdır. Diğer tüm durumlarda hiçbir şey sağlıklı insanların ebegümecinin tadı ve aromasından keyif almasını engellememelidir. Üstelik bu içecek sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmıyor, aynı zamanda buna göre çeşitli karışımlar ve tatlı içecekler hazırlamanıza da olanak tanıyor. Makalenin bir sonraki bölümünde en iyi tariflerini topladık.
Ebegümeci için demleme yöntemleri ve tarifler
Hibiskus ile Çin çayı arasında bahsetmek istediğim bir diğer fark ise demleme süreci açısından tam tersidir. Doğu gelenekleri, eski ritüellere sıkı sıkıya bağlı kalmayı ve tabakların şekli ve hacminden malzemesine kadar tüm unsurlarının düzenlenmesini gerektiriyorsa, Mısır gül çayı, içeceğin hazırlanmasında çok daha fazla özgürlük ve doğaçlama sağlar. Size, her biri kendi yolunda iyi ve ilginç olan ve yeni tat ve aroma yönlerini ortaya çıkarmanıza olanak tanıyan, ebegümeci demlemenin kanıtlanmış birkaç yöntemini sunuyoruz. Onlara hakim olduktan veya hatta temel prensibi anladıktan sonra, kendi başınıza güvenli bir şekilde deneyler yapabilir ve her seferinde orijinalinden daha kötü olmayan yeni ebegümeci versiyonları elde edebilirsiniz. Belki de her şey bizim için hibiscus'u keşfeden halkların karakteristik özelliği olan güneyli hayata karşı tutumla ilgilidir. Ancak öyle ya da böyle, bu içeceğin demlenmesi ve hazırlanmasındaki bu tür fırsatlar için onlara minnettarız: 
Tabii ki, ister çay ister başka bir kaynatma olsun, doğal bir içeceğin faydalı niteliklerini ve besin maddelerini korumak çok önemlidir. Bu nedenle ebegümeci yapımıyla ilgili birkaç ipucunu daha hatırlamanın zararı olmaz. Hepsi basit ve mantıklıdır ve doğası gereği bildirim niteliğinde olmaktan çok tavsiye niteliğindedir. Örneğin:
- Hibiscus yalnızca bir kez demlenir (bu, Çin çay çeşitlerinden başka bir farktır), tüm aromasını, tadını ve rengini anında ve tam olarak içeceğe verir.
- Seramik tabaklarda ebegümecinin tadı metal olanlardan daha iyidir - bu şekilde meyve asitleri ile metal arasındaki oksidatif işlemlerden etkilenmez. Metal bir su ısıtıcısında hazırlanmayan bir içeceğin rengi ve kokusu bile tencerede demlenen bir içecekle kıyaslandığında daha avantajlıdır.
- Güçlü antiseptik özellikleri sayesinde hazır ebegümeci oda sıcaklığında bile (bir güne kadar) iyi bir şekilde saklanır ve buzdolabında üç güne kadar tadını kaybetmeden saklayabilirsiniz. Kaynatmayı bir sürahiye veya sürahiye dökün ve toz ve böcekleri uzak tutmak için bir kapakla örtün.
İnternette ebegümecinin nasıl doğru şekilde demleneceğine dair binlerce ipucu bulabilirsiniz. Bunlar arasında tatlı ve ekşi tadı olan bir içecek hazırlamak için kullanılabilecek tarifi bulmak çok zordur. Ayrıca tarifler çoğu zaman birbiriyle çelişir. Faydaları ile meşhur olan hibiskus çayı nasıl hazırlanır?
Sağlık için iksir
Hibiskus çayının bu kadar popüler olması tesadüf değil. Çok miktarda faydalı madde içerir - antioksidanlar, amino asitler, vitaminler, mikro elementler ve meyve asitleri.
Bu çay aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:
- kan kolesterol seviyelerini normalleştirir;
- biriken tüm atıkları ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
- bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur;
- sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir;
- kan damarları üzerinde olumlu bir etkisi vardır, onları güçlendirir;
- Sinir gerginliğini, yorgunluğu ve stresi mükemmel şekilde giderir.
Hibiskusun tarihi Eski Mısır'a kadar uzanır. Daha sonra bu çaya firavunların içeceği denildi. Arkeologlar, hükümdarların mezarlarında, kraliyet gücünün niteliklerinin yanında Sudan gül yapraklarını birden fazla kez keşfettiler.
Hibiskus (Sudan gülü olarak da bilinir) demlemek için ihtiyacınız olan tek şey kurutulmuş çiçek yapraklarıdır. Bitki tek yıllık olup ebegümeci familyasından gelmektedir. Kurutulmuş çiçek kapları zengin pembe-bordo tonuna sahip olmalıdır. Ayrıca çay yapraklarının çok yumuşak olmaması gerekir.
Hibiskus çayı Mısır, Hindistan, Sudan ve diğer Asya ülkelerinde üretilmektedir. Sudan gülünü evinizde yetiştirebilir, kendi hammaddenizden çay yapabilirsiniz. Bitki pencere kenarında ev çiçeği olarak yetiştirilir. Daha çok "ebegümeci" olarak bilinir.
Ebegümeci demleme kuralları
Pek çok insan ebegümeci nasıl demleneceğini bilmiyor. Aromatik ve lezzetli bir içecek elde etmek ve aynı zamanda tüm faydalı özelliklerini kaybetmemek için bazı kuralları bilmeniz gerekir. Bunlar şunları içerir:
- Toz haline getirilmiş çay yapraklarından iyi çay yapılamaz.
- Bir bardak suya 1,5 çay kaşığı alın. çay yaprakları Bu miktar kişisel tercihe göre azaltılabilir veya artırılabilir.
- İçeceğin tadı demleme ve demleme süresine bağlıdır.
- Demlemek için seramik veya cam kaplar almalısınız.
- Hibiskus diğer çaylardan farklı olarak yalnızca bir kez demlenebilir. İçeceğe tüm tadı, aromayı ve rengi anında ve eksiksiz olarak verir.
- Oda sıcaklığında bitmiş çay tam olarak bir gün saklanabilir, buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Bu kurallar zorunlu olmaktan çok tavsiye niteliğindedir. Ancak lezzetli bir içecek hazırlamak için bunları hatırlamanız gerekir. Hibiskusun diş minesini yok ettiğini unutmamak önemlidir, bu nedenle her içecekten sonra ağzınızı suyla çalkalayın.
Ebegümeci demleme yöntemleri
Hibiskus ve Çin çayları arasındaki temel fark, demleme sürecine karşı tutumlarındadır. Doğu'da eski ritüeller sıkı bir şekilde takip edilirken, Mısır çayı hazırlık aşamasında daha fazla doğaçlama ve özgürlüğe izin verir.
Ebegümeci pişirmek o kadar da zor değil. Her biri kendi yolunda ilginç ve iyi olan, içeceği hazırlamanın birkaç yolunu sunacağız. Bunlara hakim olduktan veya en azından temel prensibi anladıktan sonra, her seferinde ebegümeci aromasının ve tadının yeni yönlerini ortaya çıkararak güvenli bir şekilde deneyler yapabilirsiniz.
Pişirme tarifleri:
1. Klasik ebegümeci.
Demleme çok zaman alacaktır, ancak pişirme sürecinin kendisinden ve gerçek sonuçtan gerçek zevk alabilirsiniz.
1 yemek kaşığı. l. Kuru ebegümeci yapraklarını bir bardak soğuk suya ekleyin. 2 saat, hatta daha iyisi bir gece bekletin. Daha sonra ıslatılmış çay yapraklarının bulunduğu suyu ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra hemen ısıyı en aza indirin ve 2-3 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve süzün. Geleneksel Mısır çayı hazır.
2. Hızlı ebegümeci.
Bu, bir içecek hazırlamanın en uygun fiyatlı ve en kolay yoludur. 2 çay kaşığı. Ham maddeleri bir cam bardağa koyun ve sıcak suyla (80-90 derece) doldurun. 3-4 dakika demlenmesine izin verin. İstenirse şeker, bal veya limon ekleyebilirsiniz.
3. Soğuk ebegümeci.
Bu tarif, ilk iki tarifin basitliğini ve karmaşıklığını birleştiriyor. Çiçek yapraklarının üzerine soğuk su dökün ve ateşe verin. Karışım kaynayınca 3 dakika kadar pişirin ve ateşi kapatın. İçeceği oda sıcaklığında soğumaya bırakın. İçeceğe buz küpleri ekleyerek soğutma işlemini hızlandırabilirsiniz.
4. Yararlı ebegümeci.
Bu çay hazırlama yöntemi, yerli mutfak uzmanı William Pokhlebkin tarafından yaratıldı ve uyarlandı. 1 çay kaşığı. Yaprakları porselen bir bardağa yerleştirin ve kaynar su değil, sıcak su ile doldurun. Daha sonra bardağı ocağın yüzeyine yerleştirin. Bundan 30 dakika önce fırını açmanız ve aşağıdaki ocakların ısıdan uygun şekilde ısınmasını sağlamanız gerekir. Demlenmiş infüzyonun bulunduğu kap ocakta yarım saat bekletilmelidir.
5. Tay dilinde Hibiscus.
Emaye bir kaseye 3 çay kaşığı koyun. yaprakları ve 200 ml su ekleyin. Ateşe koyun ve kaynamaya bırakın. Bundan sonra infüzyona bir tutam tarçın ve 2-3 karanfil ekleyin. 3 dakika bekleyip ocaktan alın.
İçeceğe başka baharatlar da ekleyebilirsiniz - zencefil ve kakule. İçecek ayrıca şekerlenmiş meyveler, kurutulmuş meyveler, meyve şurupları ve alkol (hindistancevizi likörü, rom) ilavesiyle de iyi sonuç verecektir.
Umarım artık ebegümeci nasıl demleneceğini biliyorsundur. Sudan gül yapraklarından yapılan lezzetli ve çok aromatik bir içecek sadece susuzluğu gidermekle kalmıyor, aynı zamanda genel refahı da artırıyor. Hazırlarken, zaman içinde test edilmiş tarifleri takip edin - bu şekilde yalnızca istediğiniz tadı elde etmekle kalmaz, aynı zamanda içeceğin tüm faydalarını da koruyabilirsiniz.
Hibiscus, Rusya dahil birçok ülkede popüler hale gelen şifalı ve aromatik bir içecektir. Lezzet açısından Seylan'da yetişen ve Avrupa, Asya ve Amerika sakinleri tarafından çok sevilen çaydan hiçbir şekilde aşağı değildir.
Çayın hazırlandığı bitkiye ebegümeci veya Sudan gülü denir, aksi halde çöl gülü olarak da bilinir.
İlk defa eski Mısırlılar ebegümeci sabdarif çiçeklerini demlemeye başladılar. Ebegümeci aynı zamanda "firavunun içeceği" olarak da adlandırıldığından bunu doğrulamak kolaydır. Arkeologlar, antik mezarları kazarken, bir dizi değerli aksesuarın arasında birden fazla kez çöl gülü yapraklarını keşfettiler. Özellikle firavunların ve Mısır'ın soylu halkının mezarlarında bunlardan çok sayıda vardı.
Bitkinin çeşitleri arıları, kelebekleri ve sinek kuşları gibi egzotik kuşları çekmek için kullanılır. Ve bir tür ebegümeci kağıt yapmak için uygundur. Popülaritesinden dolayı ebegümeci dünyanın birçok tropikal ülkesinde yetiştirilmektedir. Malezya'da bitkinin çiçekleri, bu ülkenin madeni paralarında da görülebilen bir devlet sembolü haline geldi.
Çay nasıl hazırlanır?
Milyonlarca insanın bu şifalı içeceğin tadını çıkarabilmesi için, firavun gülünün yetiştiği tarlalarda sonsuz sayıda insan çalışıyor. Lezzetli bir demleme elde etmek için her şey manuel olarak yapılır. Öncelikle büyük ebegümeci çiçekleri özenle toplanıp açık havada kurutulur veya bunun için özel odalar yapılır.
Günümüzde kuru bütün Sudan gülü yaprakları kağıt kutulara konularak satışa sunuluyor veya toz haline getirilip tek kullanımlık poşetlere dökülerek (bu da çayın faydalı ve lezzetli özelliklerini büyük ölçüde azaltıyor) ve indirimli fiyata satılıyor. .
Çay geleneksel olarak bu bitkinin yapraklarından demlenmesinin yanı sıra çeşitli şekerleme ürünlerinde de yer almakta, jöle, reçel ve ebegümeci yaprakları sebze olarak yenilmekte, salatalara, çorbalara vb. eklenmektedir. Bitkinin sürgün, tohum, yaprak ve çiçek gibi çeşitli kısımları turşularda, marinatlarda ve et yemeklerinde kullanılmaktadır. Hibiscus, yalnızca yararlı özellikleri nedeniyle değil, aynı zamanda bitkinin bir parçası olan renklendirici madde için de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Çayın tadı demlenmiş kuşburnunu andırır, aynı ekşilik ve aromadadır ve asit miktarını dengelemek için bardağa damak tadınıza göre şeker veya bal eklenir. Eski tıbbi referans kitaplarında, ebegümeci içeceği neredeyse tüm hastalıklar için her derde devaydı. “Firavun içeceğinin” kan basıncını düşürdüğü de biliniyor.
Ebegümeci çayının bileşimi ve faydaları
Bugün Malvaceae familyasının yüz elliye yakın türü bulunmaktadır. Hibiscus bu cinsin temsilcilerinden biridir. Sulu kırmızı renkte yemyeşil çiçeklerle çiçek açar. Bunun için bu aileyle hiçbir ilgisi olmamasına rağmen ona gül adını verdiler. Aslında ebegümeci, kuru yerlerde yetişen, dikensiz, kesinlikle iddiasız, yıllık otsu bir bitkidir.
Kraliyet (firavun) gülünün yapraklarından yapılan çayın gençleştirici özelliği olduğu söyleniyor, bir başka deyişle buna “gençlik iksiri” de deniyor. Hibiskus çayı C, P, B vitaminleri ile A ve C vitaminleri, riboflavin ve niasin soğuk algınlığına yardımcı olur. Ayrıca malik, tartarik, sitrik asit ve altısı insan vücudu için gerekli olan on üç amino asit içerir.
Genellikle bu içeceği diyetlerine sokmadan önce insanlar çayın faydalı özelliklerini ve kontrendikasyonlarını bilmek isterler. Hibiskus çayının aşağıdaki özelliklere sahip olduğu bilinmektedir:
İçeceğin değerli bir kalitesi, çok fazla antosiyanin içermesidir. Sudan gülünün antioksidanları suda iyi çözünür ve ona yakut rengi verir, ancak çayın eşsiz iyileştirici özelliği, kanser hücrelerini oluşturan serbest radikalleri bastırmasıdır.
2013 yılında Belgorod şehrinin Araştırma Enstitüsü'nden (Araştırma Enstitüsü) uzmanlar, ebegümeci antioksidanlarının etkilerini incelediler ve bitkinin antioksidan konsantrasyonu açısından bilinen tüm mahsulleri aştığı sonucuna vardılar. Siyah ve yeşil çay, antioksidan antosiyanin içeriği açısından ebegümeci ile karşılaştırılamaz. Bu faydalı maddelerden tamamen yoksundurlar. Ayrıca çay, kan damarlarındaki yüksek kolesterol düzeyleriyle savaşır, kolesterol plaklarının oluşumunu engeller ve kan damarlarının tıkanmasını önler.
Soğuk algınlığı durumunda içecek ateşi düşürür, terletici etki yapar ve balgam söktürmeye de yardımcı olur. Rus bilim adamları bunu fareler üzerinde bir deney yaparak keşfettiler. Ebegümeci çayının balgam söktürücü etkisini karşılaştırırsak Muktalin gibi bir ilaçla aynı seviyededir.
Göz doktorları çayın, insan görüşü üzerinde olumlu etkisi olan kuersit maddesini içerdiği sonucuna varmışlardır. Çay losyonları göz yorgunluğunu vb. giderir, bu amaçla günde en az iki kez düzenli olarak ebegümeci içmeniz gerekir.
Ebegümeci yapraklarından yapılan bir içeceğin yukarıdaki faydalı özelliklerine ek olarak, kişinin yaşamının psiko-duygusal yönü üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu, yani stresi azalttığı, insanların depresyondan kurtulmasına yardımcı olduğu, durumu iyileştirdiği ortaya çıktı. zihinsel aktivite, canlılık verir - ve bunların hepsi mükemmel dengelenmiş bir vitamin, mineral ve diğer faydalı maddeler kompleksinden oluşması nedeniyledir.
Ebegümeci ve kozmetoloji
Hibiscus kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Yüz ve vücut için hazırlanan çeşitli maskelerin kompozisyonunda ebegümeci kelimesini sıklıkla görebilirsiniz. Ayrıca renklendirici maddeler sayesinde saç boyaları ve balzamların içinde yer alır. Çeşitli şampuan, banyo köpüğü üretiminde kullanıldığı gibi parfüm üretiminde de kullanılmaktadır.
Evde herhangi bir kadın Sudan gül çiçeklerinden bir infüzyon hazırlayabilir ve böylece saçının durumunu iyileştirebilir. Bunu yapmak için elli gram ebegümeci bir litre kaynar su ile dökülür ve bir saat demlenir. Saçınızı yıkadıktan sonra soğutulmuş infüzyonla durulayabilirsiniz, saçınızın yağlılığını mükemmel şekilde azaltır.
Cildinizi iyileştirmek için ebegümeci infüzyonundan buz küpleri hazırlamanız gerekir. Öncelikle ebegümeciden yapılan buz küpleriyle yüz silinmeli, ardından ılık su ile durulanıp besleyici bir krem sürülmelidir. Ebegümeci bazlı olarak, kuru ve yağlı cildin yanı sıra genç sivilce, siyah nokta vb. ile mücadelede yardımcı olan yüz maskeleri üretiyorlar.
Kontrendikasyonlar
Bugün bu içeceğin gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler tarafından tüketilmemesi gerektiği yönünde bir görüş var. Örneğin gastrit ve çeşitli ülserler için çöl gülü çayının içilmesi, mide mukozasını tahriş edebileceği ve ürolitiyazisi olan kişilerin sağlığı üzerinde kötü etki yaratabileceği gerekçesiyle yasaktır.
Araştırmalara göre bu içecek, diğer içeceklerle (şarap, meyve suları) hemen hemen aynı şekilde, yüksek asitli olsa bile ancak yemekten sonra tüketilebiliyor. Bu çaya karşı bireysel hoşgörüsüzlükten muzdarip ve alerjiye duyarlı insanlar var. Bu içecekten uzak durmaları veya bir çay kaşığı ile başlayarak dikkatli içmeleri daha iyidir.
Hibiscus'un neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur, yalnızca hipotansiyonu olan hastaların, kan basıncını düşürdüğü için günlük diyetlerine dahil etmeleri önerilmez, ancak bazen kokulu bir yakut içeceği hazırlamalarına ve tadının tadını çıkarmalarına izin verilir.
İçecek kilo kaybına yardımcı olur mu?
Ebegümeci içeceğinin "Fransız paradoksunu" başarmaya yardımcı olacağını öne sürenler Belgorod'lu bilim adamlarıydı. Bu paradoks aşağıdaki gibidir. Herkes, Fransa sakinlerinin diğer ülke sakinlerinden çok daha fazla yağlı yiyecekler yediklerini bilir: örneğin domuz eti, kuzu eti, peynir vb., ancak aşırı kilodan muzdarip değiller. Bilim adamları, diyetlerine düzenli olarak sek kırmızı şarap eklemenin obeziteyi önlemeye yardımcı olduğu sonucuna vardı.
Düzgün demlenmiş çay, yağları çözen, fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştıran ve vücuttaki metabolizmayı artıran maddeler içerir. Yiyeceklerin daha iyi ve daha hızlı sindirilmesi sayesinde safra üretimini uyarır. Çay müshil özelliğinden dolayı bağırsakları temizlemek için de kullanılır.
Diyete ancak bir beslenme uzmanının tavsiyesi üzerine başlanmalıdır. Uzmanlar, kural olarak, basit bir kilo verme rejimi önermektedir. Bu içecek yemeklerden bir saat önce, üç hafta boyunca günde üç kez bir bardak (200 ml) demlenip içilir. Daha sonra 10 gün ara verilir ve ardından çay içmeye devam edebilirsiniz.
Elbette fast food, cips, kek, hamur işleri vb. yasak olmaya devam ediyor. En iyi etkiyi elde etmek için jimnastik yapmanız ve düzenli olarak üç kilometreye kadar yürümeniz önerilir.
Hibiskus çayı kan basıncını düşürür mü yoksa artırır mı?
Bu soruyu kesin olarak cevaplamak için Amerika'dan uzmanlar, yirmi beş ile yetmiş beş arasında değişen farklı yaşlardaki gönüllülerin katıldığı bir deney gerçekleştirdi. Hepsinde değişen derecelerde yüksek tansiyon vardı. Altmış beş kişi iki gruba ayrılmıştı.
Katılımcılardan bir grup günde üç kez ebegümeci çayı içerken, diğer grup ise çöl gülü çayı ile aynı etkiye sahip olmayan plasebo hapları içti. Kırk gün süren deney sonrasında uzmanlar, ebegümeci çayı içen grupta kan basıncında yüzde 7,6 - 13,2 oranında düşüş kaydetti. İkinci gruptaki katılımcılar arasında ise baskı maksimum yüzde bir oranında azaldı. Bu deney, düzenli ebegümeci kullanımının kan basıncını normalleştirdiğini kanıtladı. Üstelik çayın sıcaklığının hiçbir önemi yok. Hazırlanması tat tercihlerine bağlıdır.
Beslenme uzmanları, siyah veya yeşil çay yerine çocuklara sıcak çöl gülü çayı verilmesini öneriyor. Aynı zamanda hibiskusun bağışıklığı artırdığını da hatırlatmayı unutmayın.
Anneye ve bebeğe zarar verebileceği için hamile kadınların bu içecekten uzak durmalarının daha iyi olduğu yönünde bir görüş var ancak bu da bir efsane olarak ortaya çıktı. Hamileliğin herhangi bir aşamasında kadınlar, ebegümeci yaprağı çayını diyetlerine katabilirler, ancak bunu yalnızca ölçülü olarak yapabilirler.
Diyabet gibi bir hastalıkta bu içeceğin içilmesi, en agresif hale gelen serbest radikallerin seviyesini azaltır. Sudan gülü çayı, metabolizmayı iyileştirecek, toksinleri uzaklaştıracak vb. şekilde çalışır ve bu bitki kan şekeri seviyelerini hiçbir şekilde etkilemez.
Ebegümeci çiçekleri nasıl seçilir
Öncelikle şu anda çok fazla satışta olan ebegümeci çiçeklerine ihtiyacınız var. Hem yüz gramdan başlayan büyük poşetlerde hem de normal çay gibi paketlenmiş küçük poşetlerde satılıyorlar. Seçiminizde hata yapmaktan kaçınmak için aşağıdaki kuralları bilmeniz gerekir:
- Bitkinin iyileştirici özelliklerini daha fazla içerdiklerinden, uzunluğu ve çapı en az on beş santimetre olması gereken büyük çiçekleri olan hibiscus'u seçin.
- Bitkinin görünümünü düşünün. Satışta bulunan kırık yaprak sayısı ürünün kalitesinin düşük olduğunu gösterir. Yaprakların taşıma sırasında zarar görmesi, fazla kurutulduklarını, dolayısıyla içlerindeki değerli maddelerin buharlaştığını gösterir.
- Çiçeklerin renklerini değerlendirin. Parlak, yakut rengi, insan vücudu için gerekli olan yüksek konsantrasyonda antosiyaninleri gösterir. Ve yaprakların soluk rengi, bu yararlı bileşenlerin çoğunu içermediğini kendi adına söylüyor.
- Satışta sadece hibiskuslu karton paketler varsa, onu açıp içindekilere bakmanızı istemeniz gerekir, eğer bu yapılamazsa, bu şekilde paketlenmiş çayı almayı reddetmek ve plastik olarak satın almak daha iyidir. ambalajlama.
- Bitkinin değerli maddeler içermeyen ezilmiş çiçeklerini içerdiği ve ayrıca birçok katkı maddesi de içerdiği için torbalarda ebegümeci satın almaya değmez.
Halk arasında yapılan araştırmalara göre, kaliteli ebegümeci yapraklarından demlenen çay, poşet çaydan çok daha lezzetlidir.
Bitki nasıl saklanır ve çay demlenir
Antosiyaninler doğrudan güneş ışığının etkisi altında öldüğü için çöl gülü yapraklarını karanlık bir yerde saklamanız, seramik veya cam tabaklara dökmeniz gerekir.Tüm saklama kurallarına uyarsanız, Sudan gül çiçeklerine üç yıl boyunca kötü bir şey olmayacak. ve değerli özellikleri kaybolmayacaktır.
Ebegümeci sabdarif'i saklama kurallarına kesinlikle uymanız gerekiyorsa, o zaman ebegümeci içeceği hazırlamak için böyle bir kural yoktur. Herkes en çok sevdiği tarifi kendisi seçer.
