Tanıtım.
Başlık: " Bira içmenin bir gencin vücuduna ve kadınların vücuduna etkisi "
Araştırma hedefleri:
Bu ürünle ilgili bilgilerin kapsamlı bir analizine dayanarak ergenlerin biraya karşı doğru tutumunun oluşumu.
"Biranın yanı sıra alkollü içeceklerin çocuğun vücudu üzerindeki etkisi" konusunda önleyici konuşmalar yapmak ve
Araştırma hedefleri:
Biranın bileşimini ve üretiminin teknolojik sürecini seçin ve inceleyin.
Bira bileşenlerinin canlı organizmalar üzerindeki etkisine ilişkin bilgileri analiz edin ve araştırma yapın.
Alkollü içeceklerin olumsuz etkilerinden korunmanın tehlikelerini ve yollarını gösterin.
Gerekli bilgileri elde etmek için öğrencilerle bir anket ve anket yapın oluşum.
Biranın gelişen organizma üzerindeki etkisi hakkında ergenlere bilgi verin ve iletin.
Alkollü içki reklamlarına karşı eleştirel bir tutum oluşturma, reklamda kullanılan teknikleri değerlendirme ve analiz etme becerisi.
teorik önem alkollü içecek kullanımının genç neslin sağlığına verdiği zararın özünü eserin ortaya koymasında yatmaktadır.
pratik önemi çalışmanın sınıf öğretmenleri tarafından ders saatlerinde, narkologlar, jinekologlar ile yapılan görüşmelerde kullanılabilmesi, öğrenci ve velileri tarafından benimsenebilmesidir.
Çalışma metodları : arama, araştırma, yaratıcı.
Sonuçlar: Lisede bira alkolizmini önlemek için okulda kampanya düzenlendi, gazeteler yayınlandı, narkologlar, jinekologlarla toplantılar, bağımlılık ve vücuda zararlı etkileri hakkında sohbetler yapıldı. Asıl mesele, gençlerin spor yapmaya başlaması ve biranın tehlikelerini bilerek birçoğunun onu içmeyi reddetmesidir.
Araştırmanın alaka düzeyi.
Mağazada küçük broşürler dağıtıyorlardı - bira reklamı olduğu ortaya çıkan reklamlar. Broşürün içeriğini okuduktan sonra bu konuyla çok ilgilendim, çünkü son zamanlarda gençler birayı zararsız bir içecek olarak görüyorlar. Ortalama olarak, çocukların ve gençlerin üçte ikisi 12 yaşında bira içmeye başlıyor. Birayı sağlıklı bir içecek olarak gören ebeveynler bile, çocuklarına iştah için verirler, büyüyen çocuklarıyla iletişim kurarlar, bir davranış normu olarak kabul ederek birlikte bira içerler ve kadınlar da tonunu, ruh halini ve iştahını yükseltmek için bira kullanırlar. .
Kamu kuruluşları, bilim adamları, doktorlar ve sosyologlar, son yıllarda gençlerin düşük alkollü "içecek" tüketimindeki artıştan endişe duyuyorlar. Bölgesel sağlık izleme sonuçlarına göre, erkeklerin (%71) ve kızların (%61) en büyük yüzdesi piyasadaki tüm alkollü ürünler arasından bira seçiyor!
Bira neden bu kadar popüler? Her şeyden önce, bira zararsız ve hatta bazen sağlıklı bir düşük alkollü ürün olarak kabul edilir, ana alkollü ürünler arasında nispeten düşük bir fiyatla ayırt edilir. Bira tüketiminin çocuklar, ergenler, gençler arasında muazzam bir şekilde yayılmasının bir başka nedeni, dünyadaki çoğu bilim insanı kitlesel saldırgan reklamları düşünüyor. Bira propagandası uzun metrajlı filmlerde, çeşitli TV şovlarında ve basılı yayınlarda bulunabilir. Ayrıca biranın popülaritesi, faydaları hakkında farklı kaynaklardaki bilgi akışı ile belirlenir.
Bölüm 1. Alkollü içeceklerle ilgili teorik bilgilerin analizi.
Biranın keşfinin tarihi.
Eski Mezopotamya'da bira keşfedildi. Eski fırıncılar, sıcaklıkta, ıslak ekmek tanesinin şiştiğini, mayalanmaya başladığını ve bir şerbetçiotu iksiri elde edildiğini keşfetti. Mezopotamya zaferinden sonra bir unutulma dönemi yaşandı. Yunanlılar ve Romalılar Mezopotamya içkisini sadece tüketmekle kalmadılar, onu açıkça hor gördüler. Örneğin Aristoteles, biranın başınızı donuklaştırdığını söyledi.
Ancak daha sonra "barbar kabileleri" arasında bira pazarı fethetti ve gerçek bir "halk içeceği" haline geldi. Başarı, yüzyılın ortalarında Hamburg, Wismar, Berman tüccarlarının anavatanlarına, Hollanda'ya getirmesiyle biraya geldi. O zamanlar bu şehirlerde içme suyu kirliydi ve bira mide-bağırsak sorunlarını gideren neredeyse tek içecekti. Yetişkin erkekler yılda 400 litre tüketiyor. Hollanda'da öğleden sonra saat üçten sonra imzalanan tek bir sözleşme bile yasal olarak bağlayıcı değildi. Bu zamana kadar, Hollandalıların bilinci içki tarafından tamamen bulutlandı.
Bira üretiminin ana aşamaları.
Biranın ana bileşeni malttır. "Malt" - tahılı tatlı hale getirmek için. En sık kullanılan arpa .Arpa tanelerinin işlenmesi kolaydır, iyi çimlenme ve iddiasızlık ile ayırt edilir..
Tahıllar önceden ıslatılır ve çimlendirilir.Çimlenme sırasında tanelerde bulunan nişasta, enzimlerin etkisiyle karbonhidratlara dönüştürülür.
Şerbetçiotu, biranın vazgeçilmez bir bileşenidir.
Ezilmiş malt ve şerbetçiotu su ile dökülür, sözde wort elde edilir.
“Sadece düşün - bira, votka değil” - çoğu inanıyor. Bira şişesinin, birada hacimce yüzde kaç etil alkol bulunduğunu gösteren bir sayının belirtilmesi gereken etiketine dikkat etmenizi öneririz (örneğin, %5,0). Alkolün hacim yüzdesi, kütle yüzdesinden çok daha yüksektir. Bu, bu biranın ağırlıkça %4.35 alkol içerdiği anlamına gelir. Başka bir deyişle, yarım litrelik bir düşük alkollü bira şişesi 20 ml saf alkol içerir. Böylece, %5 hacim gücünde bir şişe bira. yaklaşık 60 ml votkaya eşdeğerdir. Bira güçlüyse (örneğin, hacimce %8 içerir), bir şişe 100 ml votkaya eşittir ve iki şişe güçlü bira zaten bir bardak votkadır.
Bu arada, bugünün 16-17 yaşındakilerinin çoğu daha fazla içiyor.
Günde yaklaşık 400 ml votkaya eşdeğer olan günde 3 litre bira.
Alkol içeriği yüksek bira çeşitlerinin -% 12'ye kadar (güçlü bira). Bu tür biranın bu içecek için genel olarak kabul edilen miktarda tüketilmesi, elbette, bir dizi olumsuz sonuç doğurur.
1.3. Bira bileşimi.
Bira alkollü bir içecektir ve bunu unutmamalısınız. Etil alkol, diğer bira bileşenlerinin toksik etkilerini değiştirme veya artırma yeteneğine sahiptir. İçinde 3000'den fazla kimyasal bulundu ve bunların 800'den fazlası tanımlandı.
Bira, kobalt, kadmiyum, kurşun, bakır, cıva, çinko gibi ağır metallerin tuzları da dahil olmak üzere bir dizi toksik madde içerir. Ağır metallerin insan vücudunda birikmesi yavaş yavaş kronik zehirlenme belirtilerine yol açar.
Köpük stabilizatörleri olarak bira, kadmiyum ve kobalttaki toksik metaller arasında özel biyolojik özelliklere ve zarar verme mekanizmasına sahip oldukları için özel bir yer tutar. Bu metallerin tuzlarının, demir dahil olmak üzere bir dizi temel eser elementin emilimini ve değişimini etkilediği, vücudun düzenleyici sistemlerinin sinir ve endokrin hücrelerinde sinyal iletimini bozduğu, hormonların sentezini engellediği (erkek üreme, insülin) tespit edilmiştir. ), mutajenik refleksler, mutajenik etkiye sahiptir, spermatogenezi etkiler, böbrekleri ve kalbi etkiler, sindirim enzimlerini inhibe eder.
Biradaki yüksek K iyonları içeriği + (160 - 450 mg/l) ve su (%91-93) idrar oluşumunu keskin bir şekilde artırır ve böbreklerden iyonların atılımını arttırır.Na+ ve Cl - vücudun demineralizasyonuna yol açar.
Acı maddeler şerbetçiotundan biraya girer ve ona özel bir tat verir. Bu maddeler düşük ve yüksek reçineli olarak ikiye ayrılır. Birada çok sayıda düşük reçineli madde vardır, bunlar şunlardan oluşur:α - asitler (humulonlar),β - asitler (lupulinler) ve henüz karakterize edilmemiş bir grup bileşik. Biranın acı maddeleri, diğer şerbetçiotu özleri ile birlikte psikoaktif bileşikler kategorisine girer. Yüksek dozlarda yatıştırıcı, hipnotik ve halüsinojenik etkiye sahiptirler.
Bira, şerbetçiotu fermantasyonu sonucu oluşan monoaminler içerir. Bulunan: histamin, tiramin, kadavra zehiri - kadaverin. Bu maddelerin biradaki konsantrasyonu 1-3 mg / l'dir. Monoaminler hipertansiyon gelişimine neden olur, baş ağrısına neden olur ve böbrek hasarına yol açabilir.
Bira, kadın seks hormonlarının analogları olan ve aynı zamanda şerbetçiotundan içeceğe giren fitoöstrojenler içerir. İçeriği 1-36 mg / l'dir. Bununla birlikte, bu miktar insan vücudunda belirgin bir hormonal etki sağlamak için yeterlidir.
1.4. Biranın insan vücudu üzerindeki etkisi.
Elbette bu sonuçların en tehlikelisi beyindeki değişimlerdir. Bilimsel veriler, serebral kortekste artan alkol konsantrasyonu nedeniyle, eritrositlerin birbirine yapışabileceğini ve nöronların çok sayıda öldüğü koşullar yaratıldığını ve bildiğiniz gibi sinir hücrelerinin iyileşmediğini belirlemiştir.
Kalp özellikle acı çekiyor. Uzun süreli bira kullanımı, metabolik bozukluklara bağlı olarak miyokardın dejenerasyonuna yol açar. Sonuç olarak, kas dokusu gevşek hale gelir, kas lifleri yağ dokusu ile değiştirilir, bu da kalbin kasılma kabiliyetinde bir azalmaya yol açar, yükle baş etmeyi bırakır, nefes darlığı ve halsizlik ortaya çıkar. Kalbin boyutu 1.5-2 kat artar. 19. yüzyılın sonlarında doktorlar, genç ve orta yaşlı erkeklerin bira tüketimiyle ilişkili, "alkolik şenlikli kalp", "bira kalbi" olarak adlandırdıkları bir patolojiyi tanımladılar. Alkolik kardiyopati bu hastalığın modern adıdır.
Solunum sisteminde de belirgin değişiklikler gözlenir. Alkol buharları ve bozunma ürünü (asetaldehit) akciğer dokusunu olumsuz etkiler, akciğerlerin hayati kapasitesi azalır ve inflamatuar süreçler not edilir.
Herkes temel gerçeği çocukluktan öğrendi - yaşamak için yemek gerekir. Beslenmemiz, sağlığın ve uzun yaşamın temelidir. Bu basit bilgeliğe bir bilgelik daha eklenmelidir - bir kişinin sağlıklı sindirim organlarına sahip olması gerekir. Alkol, sindirim sisteminin mukoza zarını tahriş eder, tükürük ve pankreasın salgılama işlevini arttırır ve mide suyunun asitliğini arttırır. Büyük dozlar, sindirim enzimi pepsin üreten hücreleri felç eder, gıda proteinleri katlanır ve çözülmesi zorlaşır.
Alkolün yaklaşık %90'ı, esas olarak karaciğerde yavaş yavaş oksitlenir. Etil alkol, etkisi altında ölen karaciğer hücrelerini olumsuz etkiler. Yerinde bağ dokusu veya karaciğer işlevini yerine getirmeyen bir yara izi oluşur. Karaciğer yavaş yavaş küçülür, karaciğer damarları sıkıştırılır, içlerinde kan durur, basınç 3-4 kat artar. Ve bu damarlarda yırtılma olursa şiddetli kanama başlar. Tarif edilen değişikliklere karaciğer sirozu denir. Alkolik karaciğer hasarı - obezite ve siroz.
Bira içmeye yanıt olarak karaciğer, erkeklik hormonu metiltestosteron salgılanmasını baskılayan bir madde sentezler. Bu nedenle, aşırı bira bağımlısı olan erkekler, bir kadınınkine benzer bir şekil geliştirir: pelvis genişler, meme bezleri genişler, kalçalarda ve karında yağ birikir ("bira göbeği"). Kadınlarda tüketilen bira miktarı ile orantılı olarak meme kanserine yakalanma olasılığı artmaktadır.
Ne kadar küçük olursa olsun herhangi bir alkol dozunun merkezi sinir sistemi üzerinde bir etkisi olduğu tespit edilmiştir. Bir şişe bira içtikten sonra, karar vermekten sorumlu olan beynin sağ yarım küresi depresyona girer. Sonuçlar: bilgi işleme süresi artar, beynin biyolojik akımları önemli ölçüde değişir, sinir tahrişleri, sinir yorgunluğu ve hareketlerde yanlışlık meydana gelir. Tekrarlanan alkol alımı ile beyin aktivitesinin yüksek merkezlerine verilen hasar 8 ila 20 gün arasında sürer. Uzun süreli alkol tüketimi kaçınılmaz olarak insan bozulmasına yol açar. Yaratıcı düşünme, sentez, analiz yeteneği körelmiştir.
Hamile ve emzikli kadınların bira içebileceğini düşünenler yanılıyorlar. Etanol, mayoz bölünmede kromozomların doğru ayrılmasını bozarak, değiştirilmiş sayıda kromozoma sahip genetik olarak kusurlu gametlerin oluşmasına neden olur. Down sendromu, Shershevsky-Turner, Klinefelter sendromu - bu, alkol kötüye kullanımı ile olası patolojilerin tam bir listesi değildir.
Ve çocuklar ödüyor. Fetal alkol sendromu tanısı ile çocuklar fiziksel ve zihinsel gelişimde geride kalmaktadır.
1.5. Bira ve üreme
Bira severlerden bir başka alıntı: "Birayla ilgili eski kitapların hemen hemen tüm yazarları, emziren annelere ve emziren bebeklere bile bira içmeyi tavsiye eder, ciddi bir şekilde anne sütünden sonra biranın çocuklar için en uygun gıda olduğunu iddia eder. Hatta" milletlerin öğretmeni "Jan Amos Komensky, birayı çocukların diyetinden çıkarmadı. " Çocuklara bira mayşesi vermek aslında yararlı olsa da.
Ciddi modern doktorlar, çocuklara ve hamile kadınlara bira önermenin tavsiye edilebilirliğini tamamen reddediyor. Bu, ticaret kurallarına bile yansır:hamile kadınlara bira satmayın. Bira ve alkollü içecek satan tezgahlarda "alkollü içeceklerin kullanımına kontrendikasyonlar hakkında bilgi"nin dikkat çekici bir yerde asılması gerektiği ortaya çıktı. Yeni ticaret kuralları, sarhoş edici içeceklerin özellikle hamile ve emzikli kadınlar, 18 yaşın altındaki ergenler, kalp hastaları, hipertansiyon hastaları, böbrekler, ciğer otları vb. için zararlı olduğu konusunda vatandaşları bilgilendirmeyi zorunlu kılıyor.
Alkolün testisler üzerindeki doğrudan toksik etkisinin yanı sıra, alkol bağımlılığı olanlarda gelişen karaciğer fonksiyon bozukluğu ve östrojeni (kadın cinsiyet hormonları) yok etme yeteneğinin önemi bilinmektedir. Karaciğer sirozu ile hem erkeklerde hem de kadınlarda östrojen miktarının önemli ölçüde arttığı ve bunun da hipofiz bezinin cinsel fonksiyonunun inhibisyonuna yol açtığı bilinmektedir. Ek olarak, daha önce bahsedilen fitoöstrojenleri (bitki hormonu) hatırlamaya değer. Sonuç olarak, kadın cinsiyet hormonları birikmeye başlar. Pelvis genişler, kolostrumun salgılanmaya başladığı meme bezleri büyür. Bir erkekte burun mukozası ayda üç gün şişer ve burun kanamaları görülür. Genellikle bu gibi durumlarda çağrılan bir ambulans yardımcı olamaz çünkü doktorlar bu kanamanın gerçek nedenlerini bilmiyorlar. Büyük bir bira aşığı olan bir adam, memede kötü huylu bir tümör geliştirdiğinde olur.
Kadınların içtikleri bira oranında meme kanserine yakalanma olasılığı daha yüksektir. Bebeğini emziren bir anne için bira içmek tehlikelidir. Bebekte epileptik nöbetler olabilir ve zamanla epilepsi (bir beyin bozukluğunun paroksismal belirtisi) gelişebilir.
Bölüm 2. Araştırma bölümü.
2.1. Araştırma yöntemleri ve sonuçların analizi.
1 numaralı deneyim
Biranın proteinler üzerindeki etkisi üzerine araştırma.
Ekipman: yumurta akı, pamuktan süzülmüş, su, bira, %10 solüsyonNaOH; %1 solüsyon CuSO 4 .
İlerleme.
1-2 ml'yi iki test tüpüne dökün. yumurta akı. Bir tanesine 8 ml ekleyin. su ve başka bir aynı miktarda bira ve sallayın ve ardından içeriği karşılaştırın.
İlk test tüpünde protein çözülür, çünkü yumurta akı kolayca çözünür (vücut tarafından iyi emilir). İkinci tüpte yoğun beyaz bir çökelti oluşur. protein alkolde çözünmez: alkol proteinlerden suyu alır. Sonuç olarak, proteinin yapısı ve işlevi bozulur.
Biranın etkisi altındaki proteinlerdeki geri dönüşü olmayan değişimi kanıtlamak için her iki test tüpünde bir biüre reaksiyonu (çözünür proteine reaksiyon) gerçekleştiririz. Bunu yapmak için test tüplerine 3 ml ekleyin. %10 çözümNaOH, yanı sıra 3 damla% 1'lik bir çözeltiCuSO 4 ... Çözünür proteinlerin yokluğunda renk mavi olacaktır. Alkol içermeyen bir test tüpünde, çözünmüş proteinin varlığını gösteren mor bir renk gözlenir. Biranın eklendiği test tüpünde çözeltide protein bulunmaz. Bu, proteinin önemli bir özelliğinin - çözünürlüğün - ihlal edildiği anlamına gelir.
Sonuç: bira protein pıhtılaşmasına neden olur, yiyeceklerin sindirimini ve asimilasyonunu engeller.
2 numaralı deneyim
Biranın karaciğer üzerindeki etkisinin incelenmesi.
Ekipman: beher, tavuk ciğeri, bira.
İlerleme.
Bir behere tavuk ciğeri konulur ve bira eklenir, rengi değişir, soluk sarıya döner.
Sonuç: Karaciğer hücreleri, az miktarda alkolün etkisi altında bile ölür.
3 numaralı deneyim.
Biranın bitki tohumlarının embriyoları üzerindeki etkisi.
Ekipman: üç Petri kabı, fasulye tohumları, bira, alkol, su.
İlerleme.
Fasulye tohumları üç Petri kabına yerleştirildi. Bir bardağa su, diğerine bira ve üçüncüye alkol eklendi. Bir hafta sonra, bir bardak suda tohumların çimlendiğini, birada şiştiğini ancak fidelerin çıkmadığını ve alkolde herhangi bir değişiklik olmadığını gözlemlemek mümkün oldu.
Sonuç: Biradaki az miktarda alkol bile tohumların çimlenmesini olumsuz yönde etkiler ve bu etki alkol konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa o kadar belirgindir.
2.2 Bira alkolizmi var mı? Öğrenciler arasında anket.
Ama aslında, bira alkolizmi var mı? Bilim adamlarının görüşü nedir?
Sistematik bira içmek, şarap, votka, konyak gibi alkolizme neden olabilir. Bira alkolizmi, sıradan alkolizm yasalarına göre gelişir. Alkol, narkotik etkisi olan bir zehirdir. Bira rahatlamayı ve rahatlamayı teşvik eder. Zamanla, birasız bir kişi normal hissedemez, ruh hali kötüleşir, gerginlik ortaya çıkar, uyku bozulur. Bira alışkanlık olur, dozlar artar. Narkologlardan yardım isteyenlerin yaklaşık %15-20'si bira alkolizminden muzdariptir. Bira alkolizmi özellikle gençler arasında (25 yaş altı) yaygındır.
Biranın sinsiliği nedir? Bira alkolizmi, belirsiz bir şekilde oluştuğu için votka alkolizminden daha tehlikelidir. Hastalık çok hızlı ilerler, ciddi zihinsel bozukluklar, kişilik bozulması eşlik eder ve tedavisi zordur.
Biranın gerçek bir alkollü içecek olarak kabul edilemeyeceği görüşü nadir değildir. Genellikle kefir (ayrıca alkol içerir) ve bazı gazlı içecekler ile eşit olarak yerleştirilir. Uzun bir süre biranın alkolizm gelişimine katkıda bulunamayacağına inanılıyordu, 40 yıl önce doktorlar birayı uykusuzlukla savaşmak için B vitamini (biranın bir parçası olan) eksikliğini gidermek için önerdiler. Bugün biraya karşı tutum değişti.
Çocukların bira alkolizmine ilişkin farkındalıklarını belirlemek için 8-11. sınıflardan 120 öğrenci ile görüşülmüştür.
Anketlerin analiz sonuçlarına göre, ankete katılanların %60'ından fazlasının alkolün ergenler arasındaki iletişime yardımcı olduğuna inandığı ortaya çıktı. Bu performanslar bira ve alkollü içecek tüketimini kışkırtabilir. Daha sık olarak, bira içme arzusu, başarısızlık, sertlik, alkol zehirlenmesi döneminde ortaya çıkar, duyarlılığı azaltır ve bu nedenle içmeye yol açar. Öğrencilerin çoğu biranın tadına kendi deneyimlerinden aşinadır, tüm öğrencilerin %50'si sistematik olarak bira içmektedir ve reklamlarda reklamı yapılan markaları tercih etmektedir. Alkol tüketimine başlama yaşı eşiğinde azalma vardır.
2.3. İstatistiksel analiz - alkollü içecek tüketimi 13-17 yaş arası gençler.
120 katılımcının yarısı (67 saat) biranın susuzluğunu gideremediğine, aynı zamanda ruh halini iyileştirdiğine inanıyor. Kızların biraya karşı daha olumlu bir tutumu var ve aynı zamanda bira içmenin vücuda zararını anlıyorlar. Ankete katılanların sadece %4'ü biranın vücuttaki tehlikelerini bilmiyor ya da inkar ediyor.
Ankete katılanların %13'ü birayı hiç denememiş, %9'u denemiş ama sevmemiştir. Ankete katılanların sadece %22'si bira içmiyor.
Ankete katılanların %32'si bir seferde 0,5 litre bira tüketiyor, bunların %25'i kız ve %8'i erkek. Kızların %9'u, erkeklerin ise %19'u 1 litreden fazla tüketiyor.
Alkol zehirlenmesi, kilo başına alkol yüzdesine bağlı olarak, kızlarda erkeklere göre daha hızlı gerçekleşir. vücut ağırlığı. Sonuç olarak, bira içen kızların %33'ü ve erkeklerin %25'i alkol zehirlenmesine ulaştı. Genel olarak, ankete katılanların %58'i alkol zehirlenmesine ulaşmıştır. Ergenlerin %2'si kendi başına, %70'i arkadaşlarıyla ve %11'i akrabalarıyla bira tüketmektedir.
Çözüm:
Biranın tehlikelerini bilen çoğu genç, onu kullanıyor ve hala ruh hallerini iyileştirmeye, rahatlamaya ve hatta şirkete bira almaya güveniyor. Ebeveynler, yanlarında bira tatmaları veya çare olarak kullanmaları halinde çocuklarına daha az zarar vereceklerine inanmaktadırlar. (Biradaki mayanın varlığı sivilce oluşumunu engeller.)
Narkologlar, bira alkolizminin ergenler arasında yayılmasının önde gelen nedenlerinden biri olarak reklamı düşünüyor. Sadece biraya değil, aynı zamanda diğer içeceklere ve sigaraya da erken başlamayı kışkırtır. Bu bağlamda, ergenlerin reklamda sunulan bilgilere eleştirel bir tutum oluşturmaları, kullanılan sosyal etki yöntemlerini analiz etme yeteneği önemlidir.
Reklamın bir kişi üzerindeki etki mekanizmasının temeli, kural olarak, olumlu duyguların oluşumuna odaklanması, olumlu bir duygusal arka plan oluşturması, bir güvenlik hissi, rahatlama vb. Vermesidir. Başarılı insanların gösterilmesi, güzel manzaralar, zengin bir yaşamın nitelikleri sadece hoş resimler değil, aynı zamanda izleyicide bir “sağlıklılığa” ait olma duygusu uyandırmak için tasarlanmıştır. Reklamı yapılan bir ürünün satın alınmasının genellikle bir kişinin kendinden şüphe duyma hissini telafi etme girişimi olduğu tespit edilmiştir. Böylece, "başarılı ve müreffeh" grubuna katılıyor gibi görünüyor.
Reklamın etkisi, belirli bir reklam sloganı aracılığıyla gerçekleştirilebilir, yani, dikkat çeken, hatırlanan, reklamcılıkta en unutulmaz kısa ifade, ürüne karşı bir tutum oluşturur ("Gerçek erkekler için bira", "Yarpivo - daha fazlası pozitif"), vb.
Tabii ki, herhangi bir reklam yalnızca olumsuz bir fenomen olarak görülemez; mallar dünyasında gezinmeye yardımcı olarak önemli bir sosyal işlevi yerine getirir. Ancak, reklamın görevinin bilincimizi ve davranışlarımızı etkilemek olduğunu anlamalısınız, bu nedenle sağlanan bilgileri analiz etmek önemlidir. Gençler özellikle reklamlara karşı hassastır. Gençler ve gençler reklamdan sonra alkollü içeceklerden birayı tercih ediyor.
Çözüm.
Genç erkek ve kadınlar arasında alkolün vücuttaki tehlikeleri ve bağımlılığının belirtileri konusunda bir davranış ve okuryazarlık kültürünün olmamasının nedenlerinden biri olarak bira ve alkollü içki içme sorununu görüyoruz.
Adsız bir ergen anketi kullanarak istatistiksel bir analiz yaptıktan sonra, bira ve alkollü içecek tüketiminin nedenlerini belirledik. Bu daha sık bir şirkette olur. Küçük yaştaki gençler büyüklerinden etkilenirler. Bira içmek yaş farklılıklarını düzeltir. Gençler kendilerini rahatlamış, bağımsız, daha olgun ve daha cesur hissederler. Sarhoş alkollü içeceğin dozu 0,5-1 litreyi geçmez, ancak etkisinin sonucu zehirlenmedir. Çoğu zaman, kendilerini bu durumda bulan ergenlerin yaşı 14'tür. Birçoğu, ebeveynleri veya akrabaları eşliğinde ilk kez bira denedi. Genç kızlar arasında bira tüketimindeki artış endişe verici.
Laboratuvar deneyleri yaptıktan sonra biranın içerdiği etil alkolün proteini denatüre ettiğinden ve vücuttaki metabolik süreçleri bozduğundan emin olduk. Deneyler, ergenlere biranın tehlikelerini daha inandırıcı bir şekilde anlatmayı mümkün kıldı.Taldikorgan'daki narkoloji kliniğine göre, alkol tüketimi yüzdesi son iki yılda arttı, 14 yaşın altındaki küçükler tarafından işlenen suçlarda bir artış,
Bira alkolizmini önlemek için okulda kampanya düzenlendi, gazete çıkarıldı, son sınıflarda bağımlılık ve vücuda zararlı etkileri hakkında sohbetler yapıldı.
Sağlık, bir insanın en büyük kişisel varlığıdır. Vücudumuzun sağlığı korumak ve sürdürmek için muazzam yetenekleri vardır, ancak bu fırsatlar sınırsız değildir. Zararlı bir faktör vücudu sistematik olarak etkilerse, durumu her zaman bozulmaya başlar ve bir hastalık ortaya çıkar. Bu faktörlerden biri de biradır. Alkol hiçbir organı kurtarmaz. Bira içmek mi yoksa reddetmek mi? Seçim bizim. Seçimimiz sağlığımıza, ailemize, geleceğimize karşı sorumluluktur!
Kullanılan literatür ve İnternet kaynaklarının listesi:
1.Kolesov D.V. "Alkol karşıtı eğitim üzerine konuşmalar" M., Eğitim, 1987
2. Kolesov D.V. "Okul çocuklarında kötü alışkanlıkların önlenmesi." M., 1984
3. Makeeva A.G. "Okul çocukları arasında uyuşturucu bağımlılığının pedagojik olarak önlenmesi." M., Aydınlanma 2005
4.Rokhlov V.S. Fizyoloji ders kitabı. M., Asadema 1999
5. Shabalina V.V. "Okul çocuklarının bağımlı davranışı." Tıbbi Basın 2001
6. Yagodinsky V.N. "Bir okul çocuğuna nikotin ve alkolün tehlikeleri hakkında." M., Aydınlanma 1986
7. İnternet.
Ek No. 1
Başvuru Formu.
Yaşınız 10 11 12 13 14 15 16 yaşındaaltını çizmek
Cinsiyet Kocanız. Dişivurgu yapmak.
1.Biranın susuzluğunuzu giderebilecek bir içecek olduğunu düşünüyor musunuz?
Evet. Hayır. bilmemek.
2. Biranın vücuttaki tehlikeleri hakkında bilginiz var mı?
Evet. Hayır. bilmemek.
3. Alkol etkisi olan bira, tonik içer misiniz?
Evet. Hayır.
4. (la) birayı ilk kez kaç yaşında denediniz:
10-12 yaşında, 12-14 yaşında, 14-16 yaşında.
5. Bu içeceği sık sık içer misiniz?
Her zaman, satın alma fırsatı olduğu için.
Sıklıkla
Seyrek
Sadece servis edildiğinde.
6. İçtiğinizden keyif alıyor musunuz?
Etkisi yok.
Ruh halini iyileştirir
Uykulu.
7. Bir seferde ne kadar bira içebilirsiniz?
0,5 litre, 1 litre, 1 litreden fazla.
Biranın tehlikelerini bilmiyorum
Biranın tehlikelerini biliyorlar ama
kullan
Ek No. 3
"Vücudunu gerçekten o kadar çok sevmiyor musun ki, düzenli olarak içine cam bardak zehir dökebilirsin?"
Bira içmek - kendini mahvediyorsun!
Ek No. 4
Tablo "13-17 yaş arası ergenlerin alkollü içecek tüketiminin istatistiksel analizi."
Cevap seçenekleri
Erkekler
1) Bira susuzluğu giderici?
2) Bira zararlı mı?
3) Alkol etkisi olan tonikler kullanıyor musunuz?
4) İlk kez kaç yaşında
biranın tadına baktın mı
Kullanmayın
5) Bu içeceği sık sık içer misiniz?
mümkünse satın al
ne zaman tedavi edilecekler
Kullanmayın
6) İçtiğinizden keyif alıyor musunuz?
Etkisi yok
Ruh halini iyileştirir
7) Bir seferde ne kadar (la) içebilir?
1 litreden fazla
8) Bira sebep oldu mu?
alkol zehirlenmesi?
9) İlk kez kiminle bira içtin?
Arkadaşlarla
akrabalarla
10) En sık kiminle
bira içer misin?
Arkadaşlarla
akrabalarla
Modern Rus şehirlerinde bir sosyal grubun göstergesi olarak alkol tüketiminin yapısı
Ancak, alkol talebini nicel bir açıdan (genellikle etanol tüketimi düzeyinde ifade edilir) incelemeye ek olarak, tüketimin yapısını, yani tüketicilerin payını ve belirli kişilerin tüketim hacmini analiz etmek de aynı derecede önemlidir. içecekler. Bildiğiniz gibi, 1990'larda. Rusya, büyük ölçüde kuzey tüketim tipinden (esas olarak votkaya odaklanan) Orta Avrupa tipine (votka ile biraya odaklanan) geçti. Ancak, yapıda köklü bir değişiklik (votka ve kaçak içki tüketicilerinin payının azalması, bira ve kısmen şarap tüketicilerinin artması) 2000'li yılların başında sona ermiş ve son 10 yılda çeşitli alkollü içecekler nispeten sabit kalmıştır. Böyle bir değişiklik genellikle olumlu olarak kabul edilse de, votkadan biraya geçiş, içeceğin derecesinde bir azalma anlamına geldiğinden ve bu nedenle sağlık için daha az ölümcül sonuçlara sahip olması gerektiğinden, son zamanlarda "bira alkolizmi" hakkında çok fazla konuşma yapıldı. ".
Ancak, tüketim yapısındaki değişiklik, yalnızca toplam alkol tüketimi hacmini azaltma üzerindeki etkisi ve sonuç olarak nüfusun sağlığını iyileştirmesi açısından önemli değildir. Alkollü içeceklerin seçimi, yiyecek dahil diğer tüketim malları gibi, bir yaşam tarzının parçasıdır ve bir kişinin toplumdaki konumu ile yakından ilgilidir, bu nedenle, bu çalışmada öncelikle alkol tüketiminin bir yansıması olarak alkol tüketiminin yapısıyla ilgileniyoruz. Farklı içeceklere atfedilen sosyal anlamların yanı sıra sosyal statü belirteçleri olarak rolleri. Sosyal statü göstergesi olarak yiyecek ve içeceklerin farklılaşmasının önemli yeri birçok araştırmacı tarafından belirtilmiştir. Ancak yirminci yüzyılın son çeyreğinden beri sosyologlar, sınıf, tabaka ve grup gibi alışılmış sosyal birimlerin (cinsiyet, yaş vb. , uygulamaları giderek daha az belirler. Araştırmacılar Rusya'yı "sınıf sonrası" bir toplum olarak dahil etme eğilimindedir. Benzer bir fenomen, yaşam tarzının sosyal statü ile ilgili değil, giderek daha fazla parçalandığı postmodern toplum teorisinde belirtilmiştir.
Bu nedenle, bu çalışmada şu soruyu cevaplamaya çalışacağız: Farklı alkollü içeceklerin tüketimi, modern Rusya'da sosyal grupların farklılaşmasının bir göstergesi olarak kabul edilebilir mi? Bunu yapmak için önce, tüketimin hacmini ve yapısını hangi faktörlerin etkilediğini açıklayan, alkol tüketiminin ekonomik ve sosyolojik kavramlarının bir incelemesine odaklanıyoruz. Ardından araştırma metodolojisi tartışılacak ve son olarak elde edilen ampirik sonuçlar sunulacaktır.
Alkollü içeceklerin tüketim nedenleri, özellikleri ve etkenleri uzun süredir ekonomik ve sosyolojik kavramlar çerçevesinde araştırılmaktadır. Cinsiyet, yaş, meslek, hiyerarşideki konum temelinde tanımlanan toplumun hangi sosyal gruplarının, belirli içeceklerin yanı sıra az veya çok alkol tüketimi ile karakterize edilebileceğini varsaymamıza izin verenleri ele alacağız. ve belirli markalar için tercih.
Ekonomi bilimi çerçevesinde, incelenen alandaki ampirik araştırma, yazarların bir ekonomik ajanın belirli mallara bağlılığını açıklayan bir rasyonel önyargı teorisi geliştirdiği G. Becker ve K. Murphy'nin çalışmalarının yayınlanmasıyla başladı. uzun bir süre boyunca. Araştırmacılar, "tüketici sermayesi" kavramını kullanarak, bir alışkanlığın, tüketim sermayesi birikimiyle ilişkili bir malın tüketiminden faydayı en üst düzeye çıkarmanın sonucu olduğunu göstermektedir. Bu modelin önemli bir sonucu, şu anki zaman dilimine yönelen insanların, uzun vadeli yönelime sahip olanlara göre "zararlı" malları tüketmeye daha meyilli olmasıdır. Bunun sonucu olarak eğitim düzeyi yüksek olan bireylerin geleceklerini daha iyi öngördükleri için alkol tüketmeye daha az meyilli oldukları sonucuna varılmıştır.
Alkol tüketimine ilişkin bir başka araştırma alanı da alkol tüketim düzeyi ile gelir ve fiyatlar arasındaki ilişkidir. Alkol normal bir metadır, yani tüketimi (fiziksel hacmi) gelirle birlikte artar. Aynı zamanda, bazı araştırmacılar gelir ve tüketim arasındaki ilişkinin doğrusal olmayan doğasına dikkat çekiyor. Rusya için, gelir ve tüketim arasında U şeklinde bir ilişki bulundu, yani fakir ve zengin, ortalama gelire sahip insanlardan daha fazla içiyor. Tüketimin bir başka karakteristik özelliği, gelirdeki artışla birlikte alkol maliyetinde (tüketim hacminde değil) önemli bir artıştır. Bu nedenle, daha zengin insanlar, daha pahalı, iyi içecekler satın alarak, kalitesi kadar tüketilen alkol miktarını artırmayı tercih ederler.
Alkol tüketimi, sosyal çemberler teorisinde bir sapkın davranış biçimi olarak görülüyordu; başka bir sosyolojik yaklaşım ise bunu bireyin zayıf psikolojik ve duygusal durumuna bir tepki olarak değerlendirir. Bu fikirlere dayanarak, daha aktif tüketiciler, bir yanda yoksul ve hatta sınıf düzeyi düşük kesimler, diğer yanda iş yerinde stres yaşayanlar (örneğin, iş liderleri) olabilir.
Bununla birlikte, bu makale çerçevesinde, yalnızca hacmin değil, aynı zamanda tüketilen malların bileşiminin incelenmesiyle ilgili sözde yapısal yaklaşımla daha fazla ilgileneceğiz. Bir toplumun sosyal yapısı ve kültürünün, içecekler dahil olmak üzere çeşitli yiyecek tercihleriyle ilişkisinin analiz edilmesi önerildi. Aynı zamanda, farklı alkol türlerinin tüketimi, farklı bölgelerde, farklı zaman dilimlerinde ve farklı sosyal sınıflarda farklılık gösteren mutfak tercihleriyle ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. İlk olarak, N. Elias, ilk kez 1939'da ve ondan sonra S. Mennell, diyetteki (içecekler dahil) değişikliklerin, sözde uygarlık sürecine, yani bireyin duygulanımları üzerindeki artan kontrolüne tabi olduğunu gösterdi. Aynı zamanda, “açlık”, “iştah” ile değiştirilir ve yeme ve içme süreci, sosyal normlara tabi olarak giderek daha fazla düzenlenir. Aynı zamanda, belirli yiyecek ve içecek türlerine kısıtlamalar getiriliyor ve bu kısıtlamalar arasında cinsiyet ve sosyal statünün etiketlenmesiyle ilgili olanlar da var. Böylece, et ve belirli alkol türlerinin tüketimi, zenginlerin ve diğer statü gruplarının yanı sıra erkeklerin bir avantajı haline gelir. Güçlü alkol aynı zamanda erkekliğin sembolüdür. Birçok toplumda kadınların ve gençlerin güçlü alkol tüketmelerine izin verilmemesinin olası açıklamaları arasında, kendilerinin ve yavrularının sağlığı için endişe duymaları gösteriliyor. Bu bağlamda alkol (özellikle sert alkol) içmek büyümenin (gençler için) veya cinsiyet eşitliğinin (kadınlar için) bir sembolü olabilir.
Kültürel ve antropolojik gelenek içinde yiyecek ve içecek tüketiminin ritüel bir anlamı vardır. Alkol, işten eğlenceye geçişte, sosyal dışlanmada, sosyal rollerde ve arkadaşlıkların sıkılığında bir belirteç ve rol oynayabilir. Ek olarak, tüketimi genellikle bir ritüel görevi görür ve önemli olaylarla ilişkilendirilir ve belirli içecek türleri belirli tatillere (örneğin, Yeni Yıl için şampanya) bağlanır. A. Thornton, Avusturya'da iki tür alkollü içeceğin tüketimini - mezhep ve schnapps - sosyal önemleri bağlamında inceliyor. Bu nedenle zekt (köpüklü şarap), tatillerde ve önemli tarihlerde kullanılan resmi, kişiselleştirici bir içecektir. Buna karşılık, schnapps (meyve votkası), herhangi bir resmi olaya bağlı olmayan, yakın bir akraba veya arkadaş çevresinde içmeye elverişli bir içecektir. Belirli bir sosyal tutuma karşılık gelen belirli bir içeceğin tüketimi, onu kimin içtiği hakkında çok şey söyleyebilir. Mezhep tüketimi, resmi ilişkileri tercih eden ve daha bireyselleşmiş profesyonel işçiler sınıfının daha karakteristik özelliğiyken, schnapps daha çok, daha yakın, neredeyse dostane ilişkiler kurma eğiliminde olan işçiler ve çiftçiler tarafından tüketilir. Bu bağlamda, alkol tüketimi yalnızca bireysel ihtiyaçları karşılamanın bir aracı olmaktan çıkar ve J. Baudrillard'ın işaret ettiği gibi, sembolik anlamın kazanılması yoluyla toplumsal konumların yapısını yeniden üretmenin bir aracı haline gelir.
Malların (ve özellikle alkolün) tüketiminin toplumsal yapının yeniden üretilmesi için bir mekanizma olarak ele alınması, yaşam tarzlarının farklılaşmasının (yani, yaşam tarzlarının farklılaşmasının bağımlılığını keşfeden Fransız sosyolog P. Bourdieu'nün temel fikirlerinden biridir. , uygulamalar ve zevkler) farklı sosyal grupların ekonomik ve kültürel sermayesinin hacmi ve oranı üzerine ... P. Bourdieu, farklı varoluş koşullarının farklı uygulamalara yol açtığını belirtir. Bu nedenle, sanayici ve tüccarlara kıyasla büyük miktarda kültürel sermayeye sahip olan profesörler ve öğretmenler, diğer yiyecek ve içecek ürünlerinin tüketiminin yanı sıra bu amaçlar için farklı bütçe harcamaları ile karakterize edilir. Şarap ve bira tüketiminin işçiler (Fransa'da) ve varlıklı sınıflar - konyak ve şampanya için daha tipik olduğunu söyleyebiliriz. Aynı zamanda, postmodern toplum teorisi, modern dünyadaki bu tür sınıf farklılıklarının silindiğini ve farklı sosyal kesimlerden gelen pratikleri ödünç alan parçalı, mozaik bir yaşam tarzının kasaba halkının karakteristiği haline geldiğini öne sürüyor.
Alkol tüketimine ilişkin ampirik araştırmalar da yapısal yaklaşıma katkıda bulunmuştur. Yazarlar tarafından kullanılan alkol tüketimi tipolojileri hem nicel hem de nitel yaklaşımlara dayanabilir. Birincisi çerçevesinde, en az üç grubu ayırt etmek gelenekseldir: sigara içenler, ılımlı tüketiciler ve alkol tüketimi sağlığa zararlı olabilenler. Bölgeler arası düzeydeki niteliksel yaklaşım, kuzey (votka gibi içeceklerin yanı sıra zaman zaman aşırı yeme tercihi), güney (düzenli, ancak aşırı şarap tüketiminin baskın olmadığı) ve Orta Avrupa (odaklı) gibi türleri ayırt eder. bira ve düzensiz güçlü alkol tüketimi üzerine) ... İstatistikler, son yıllarda Orta Avrupa tipinin, eskiden kuzey veya güney tipine ait olanlar da dahil olmak üzere, giderek daha fazla ülkeyi ele geçirdiğini gösteriyor. Bu süreç Rusya'yı da etkiledi: 1990'larda. votka tüketicilerinin payı önemli ölçüde azaldı ve bira tüketicilerinin payı arttı.
Bu nedenle, alkol tüketimi araştırmalarındaki ilerlemeler, iki karşıt hipoteze yol açmıştır.
Hipotez 1: Rusya'da alkol tüketimi, sosyal gruba (cinsiyet, yaş, sosyal sınıf ve diğerleri dahil) bağlı olarak hacim ve yapı açısından oldukça farklı olmaya devam etmektedir.
Hipotez 2: Tüketim alanındaki sosyal grupların sınırları bulanıklaştı (özellikle şehirlerde), bu da farklı türlerden parçaların bir kombinasyonu ile karakterize edilen postmodern bir yaşam tarzının ortaya çıkmasına neden oldu (bizim durumumuzda bu, zayıf anlamına gelir). alkol tüketiminin doğası ile sosyal özellikler arasındaki ilişki ve farklı içeceklerin yüksek derecede kombinasyonu).
Çalışmamızda birkaç nedenden dolayı sadece büyük şehirlerin nüfusunun alkol tüketimini ele alacağız. İlk olarak, kentleşme düzeyine bağlı olarak, türlere göre alkol tüketiminin yapısında farklılıklar ortaya konmuştur. Böylece, büyük şehirlerde şarap ve konyak tüketicilerinin payı 1,5-2 kat daha yüksek ve kaçak içki - kırsal kesimdekinin yarısı kadar. İkincisi, kırsal alanlarda alkol tüketiminin sosyal yapısı ve kalıpları daha homojendir, bu da ilişkilerini test etmeyi daha az ilginç hale getirir. Üçüncüsü, yüksek kaliteli tüketimin yanı sıra postmodern yaşam tarzlarının kentsel alanlarda kırsal alanlara göre daha yaygın olduğu bulundu.
Projenin ana bilgi tabanı, araştırmamız için Synovate Comcon tarafından bağışlanan Rus Hedef Grup Endeksi'nin (RICG) verileridir. Bu veri tabanı, Synovate Comcon tarafından 1995'ten beri her yıl 100 binden fazla nüfusa sahip Rus şehirlerinin sakinlerine yönelik geniş çaplı bir anket araştırması temelinde toplanmaktadır. ve mal ve hizmetlerin tüketimine, medya tercihlerine ve yaşam tarzına, bir bütün olarak ailenin sosyo-demografik özelliklerine ve bireysel üyelerine ilişkin verileri içerir.
2000-2010 yılları için RICG verilerine dayanarak alkol tüketimi yapısının dinamiklerini ve farklı alkol türlerinin tüketimini etkileyen faktörleri - 2010 verileri üzerinde - ele alacağız. .) 2010 yılında 57 milyondan fazla kişiye ulaştı. , örnek - neredeyse 29 bin kişi. Bunların %70,5'ini son üç ayda alkollü içeceklerden en az birini içenler oluşturmaktadır, yani genel alkol tüketicisi nüfusu 40,3 milyon kişidir. (örnek - 18.56 bin kişi).
Alkol tüketiminin sıklıkla analiz edildiği bir başka Rus veritabanı, “Ulusal Araştırma Üniversitesi Ekonomi Yüksek Okulu Nüfusunun Ekonomik Durumunun ve Sağlığının Rusya'da İzlenmesi” çalışmasıdır (HSE'nin Rusya Boyuna İzleme Anketi, RLMS- HSE). Ancak, RLMS-HSE ve RICG verileriyle elde edilen sonuçların bazıları biraz farklılık gösterebilir. Bu birkaç faktörden kaynaklanmaktadır. İlk olarak, RLMS-HSE, anketten önceki son aya (çoğunlukla Ekim veya Kasım) ilişkin alkol tüketimi hakkında bilgi toplarken, RICG ise son üç aya ilişkin bilgi toplar. Ayrıca RICG verileri üçer aylık dönemlerde toplandığı için mevsimsellik etkisi de hemen hemen ortadan kalkmaktadır. Bu, RICG'de, RLMS-HSE ile karşılaştırıldığında, şampanya ve konyak gibi içeceklerin tüketicilerinin payının neden önemli ölçüde daha yüksek olduğunu açıklar: genellikle tatillerde sarhoş olurlar. Ek olarak, bu tür alkoller, RICG'nin konusu olan şehir sakinleri için daha tipiktir (ve RLMS-HSE, Rusya'nın tamamını temsil etmektedir). Ayrıca RICG'nin kaçak içki ve ev yapımı şarap tüketimine ilişkin verilerinin bulunmadığı da söylenmelidir: bu tür alkoller şehirde kırsal kesimden çok daha az tüketilir, bu nedenle bu, tüketimin önemli ölçüde küçümsenmesine yol açmaz.
Analizimize, genel olarak alkol tüketicilerinin payının dinamikleri ve bireysel içecekler için bir çalışma ile başlayacağız, bu da çalışmamızı tüketim yapısındaki değişiklikler bağlamına yerleştirmemize izin verecektir. Bir katılımcı, anketten önceki son üç ay içinde içtiyse, her tür içeceğin tüketicisi olarak kabul edilir. Buna göre alkol tüketicileri, son üç ay içinde alkol türlerinden en az birini içmiş olan katılımcılardır.
Daha sonra, belirli içeceklerin tüketimi ile katılımcının cinsiyeti, yaşı, eğitimi, geliri ve sosyal sınıfı tarafından belirlenen sosyal gruplara ait olması arasındaki ilişkiyi inceleyeceğiz. Bunun için korelasyon analizi ve yazışma analizi (AC) uygulanacaktır. Bu sonuncuda, iki değişken grubu kullanacağız: birincisi - farklı alkollü içeceklerin tüketilmesi gerçeği; ikincisi sosyo-demografik özelliklerdir. Farklı AS modellerinde, ikinci grubun değişkenlerinin bileşimi farklı olacaktır (cinsiyet ve yaş grupları, meslek ve gelir grupları, sosyal sınıflar). Araştırmamızda, RICG tarafından benimsenen Avrupa Fikir ve Pazar Araştırmaları Derneği'nin (ESOMAR) metodolojisine göre sosyal sınıflara bölünmeyi her yerde kullanacağız: A - üst sınıf; B, C1 ve C2 - orta sınıflar (sırasıyla üst-orta, orta-orta ve alt-orta); D - alt ve E - alt-alt sınıflar.
Ardından, alkollü içecekler pazarının repertuar haritasının dikkate alınmasına, seçilen ile birlikte tüketicinin kaç çeşit alkol içtiğini gösterir.
Analizin bir sonraki aşamasında, tercih edilen içeceklerin yapısına bağlı olarak karakteristik tüketici tiplerini ayırt etmek için alkol tüketenlerin toplamından oluşan bir küme analizi modeli uygulanmıştır. Sınıflandırma için, DataFriendWeb paketinde yerleşik olarak bulunan faktörler üzerinde k-ortalama yöntemiyle küme analizi prosedürünü kullandık, ikili değişkeni kullanarak "davalı bu tür alkollü içecekleri içiyor mu". Her kümenin sosyo-demografik özellikleri, aralarındaki korelasyonların önemi ve "küme sayısı" değişkeni temel alınarak araştırılır.
Son olarak, bira, votka, şarap ve konyak gibi içeceklerin tüketici özelliklerinin (cinsiyet, yaş, gelir, eğitim, sosyal sınıf) hacmi, sıklığı, türleri, markaları ve tüketim yerleri ile ilişkisini ele alacağız. Bunun için korelasyon analizi ve yazışmaların analizi yöntemleri de kullanılacaktır. AS'de, bu durumda, ilk değişken grubu, katılımcının her bir alkol türünden belirli bir markayı tükettiği gerçeğiyle ilgili bir dizi kukla değişkendir.
2000-2010'da. 16 yaşın üzerindeki kentsel nüfus arasında herhangi bir alkollü içeceğin tüketicilerinin payı% 78'den% 70,5'e düştü, yani sayıları 2 milyon kişi azaldı. (42,3'ten 40,3 milyona). Aynı zamanda, içenlerin oranındaki düşüş erkekleri daha fazla etkiledi: analiz edilen dönemde, kadınlar arasında - sadece yüzde 5 puan düşerken, aralarında neredeyse yüzde 11 puan düştü.
Bir bütün olarak Rusya'da olduğu gibi, büyük şehirlerin nüfusu arasında, içme olasılığının belirleyicilerine ilişkin kalıpların çoğu korunmuştur. Aşağıda açıklanan tüm faktörlerin, korelasyon analizi temelinde tanımlanan önemli bir etkisi vardır. Dolayısıyla, herhangi bir alkollü içki içme olasılığı, eğitim seviyesi ve kişi başına düşen gelir (en yoksul grup hariç) arttıkça doğrusal olarak artmaktadır. Yaşa bağımlılık ikinci derecedendir, yani yaşla birlikte alkol tüketicilerinin oranı önce artar, sonra azalır. Alkol tüketicilerinin maksimum payı 35-44 yaşları arasındadır. 16-19 yaşlarında, erkeklerden (% 46) daha fazla içki içen kızlar (% 51) vardır; ancak, şimdiden sonraki yaş aralığında (20-25 yaş) erkekler kadınların önündedir. 2000-2010 için Alkol tüketimi, en yaşlı olanlar hariç, her yaştan kadın ve erkek arasında azalmıştır. 65 yaş üstü erkekler arasında bu pay pratikte değişmedi (2010'da %75) ve bu yaştaki kadınlar arasında bile arttı (%40'tan %55'e).
Diğer araştırmalarda olduğu gibi (RLMS-HSE veri tabanına dayalı olarak), nüfusu 1 milyondan fazla olan şehirlerde yaşayan insanlar arasında içki içenlerin oranının daha yüksek olduğu; evli (kayıtsız olanlar dahil); bir işe sahip olmak (işin türü - zihinsel veya fiziksel - önemsizdir); çocuksuz veya 5 yaşından küçük çocukların olduğu hanelerde. Görünüşe göre, 10-18 yaş arası çocuğu olan ailelerde içki içenlerin oranının düşük olması, ebeveynlerin onları içmeye teşvik etmemek arzusuyla açıklanabilir. Bu durumda, büyük olasılıkla sosyal çemberler teorisini doğrular.
Evli erkekler arasında alkol tüketenlerin oranı %80,2 iken, bekar erkekler için bu oran %67,9'dur (evliler için önemli korelasyon katsayıları: + 0,132; bekarlar için: - 0,124 Rusya ortalamasına göre). Kadınlar için bu tür farklılıklar daha az tipiktir: evli ve bekarlar arasındaki tüketim payındaki fark sadece yüzde 5 puandır (sırasıyla %68,5 ve %63,3). Bununla birlikte, korelasyon katsayıları, zayıf olmasına rağmen varlığını göstermektedir (evli olmayanlar için: - 0.043; evliler için: + 0.061), ancak önemli bağımlılık, yani bekar kadınlar, evli kadınlara göre alkol tüketimine biraz daha az eğilimlidir.
Nüfusu bir milyonu aşan şehirlerden sigara içenlerin en düşük payı St. Petersburg'da (%22). Beklenmedik bir şekilde Ukraynalılar ve özellikle Belaruslular arasında Ruslardan (% 70.6) daha fazla alkol tüketicisi (sırasıyla% 75 ve% 80) ve Tatarlar arasında - neredeyse Ruslarla aynı sayı (% 69.5) olduğu ortaya çıktı. Bu, İslam'ın alkol tüketimine bir engel olduğu varsayımıyla çelişmektedir. Üst ve orta-orta sınıfların (yaklaşık %74) ve en küçüklerin - alt sınıftan (%60) temsilcileri arasında içenlerin payı daha yüksektir.
İncelenen dönemde (2000-2010), çeşitli alkollü içecek türlerinin popülerlik derecesi değişmedi, ancak bira, votka, şarap ve hazır düşük alkollü kokteyl tüketicilerinin payı bir miktar düştü. diğer içeceklerin miktarı arttı (bkz. Şekil 1). 2010 yılında, 10 yıl önce olduğu gibi, bira tüketicilerinin payı en yüksek; ikinci sırada votka, ardından şarap ve şampanya, konyak, hazır kokteyller ve vermut geliyor. 2005-2010 viski (iki katına çıkmış) ve rom içenlerin oranı, bu içeceklerin tüketim düzeyi hala düşük olmasına rağmen artmıştır (ancak 2000 yılında alkol tüketicilerinin sadece %1.5'i viski ve %0.7'si rom içmiştir.
Şekil 1. 16 yaşın üzerindeki tüm alkol tüketicilerinin yüzdesi içinde çeşitli alkollü içecek tüketicilerinin payının dinamikleri. RICG, 2000-2010
Alkol tüketiminin yapısının belirgin bir cinsiyet karakterine sahip olduğu iyi bilinmektedir: sözde erkek içecekleri öncelikle bira ve votkadır ve kadın içecekleri şarap ve şampanyadır. Bununla birlikte, dinamiklere bakarsanız, 11 yılda kadınlar arasındaki alkol tüketiminin yapısının erkeklerden daha fazla değiştiğini fark edeceksiniz. Erkekler arasında, votka içenlerin payı en çok (% 81'den% 60'a), biraz daha az - bira içenlerin payı (% 86'dan% 78'e) ve konyak içenlerin payı (13'ten) %20'ye kadar) ve viski (2005-2010'da. - %5'ten %8'e).
Kadınlar arasında, votka severlerin payı da en çok düştü (ancak bu değişiklik erkeklerden daha radikaldi -% 53'ten 29'a) ve bira (% 60'tan 48'e). Aynı dönemde şampanya içenlerin oranı %45'ten %51'e yükselirken, şarap içenlerin oranı ise aynı düzeyde (%52) kaldı. Kadınlar arasında şarap severlerin payının zirvesi 2004 yılındaydı (%60, yani bira tüketicilerinin payından fazla). Konyak (%10'dan %18'e), vermut (%8'den %11'e), likör (%5'ten %9'a), viski (2005-2010'da %3'ten %6'ya) tüketenlerin payı da arttı.
Tüketim yapısının yaşa göre değişmesindeki farklılık da oldukça önemlidir. 20-35 yaş grubunda en çok votka içenlerin payı (%66'dan %34'e, yani neredeyse iki katına) ve şarap içenlerin payı (%46'dan %36'ya) düştü. bira (%83'ten %76'ya) biraz azaldı, içeceklerin geri kalanı çok az değişti. Ancak 55 yaş üstü insanlar arasında votka ve bira severlerin payı da düştü, ancak çok fazla değil, şarap, şampanya ve özellikle konyak tüketicilerinin payı önemli ölçüde arttı. Doğru, gözlem döneminde insanların 10 yaş, yani 2010'da 20-35 yaş grubu olduğu belirtilmelidir - bunlar 2000 yılında sadece 10-25 yaşında olan genç insanlardır. Bu nedenle tüketimdeki değişiklikler, tek bir nesildeki zevklerdeki değişikliklerden ziyade topluluklardaki değişikliklerle açıklanabilir.
Sosyal sınıfa göre tüketim yapısındaki değişikliklere gelince, hem alt hem de üst (üst-orta dahil) sınıflarda benzerdi: votka tüketicilerinin payı önemli ölçüde düştü (en yüksek A ve üst-orta B sınıflarında 65'ten). %45'e kadar en düşük D ve en düşük-en düşük E - %70'den %47'ye); bira içenlerin payı azaldı, ancak çok fazla değil (A ve B sınıflarında - %74'ten %59'a; D sınıfında - %76'dan %67'ye; E sınıfında - %67'den %54'e). Şarap severlerin tüm sınıflardaki payı önemsiz bir şekilde değişti (A sınıfında %49'dan %52'ye yükselmesine ve B sınıfında %49'dan %44'e düşmesine rağmen); konyak severlerin payı tüm sınıflarda arttı (en yüksekte - %25'ten %32'ye ve en düşükte -%6'dan %10'a), şampanya tüm sınıflarda biraz azaldı, alt ikisi hariç (burada biraz arttı) : E sınıfında - %25'ten %29'a kadar). Ancak bu üç içeceği içenlerin yüzdesi üst sınıflarda daha belirgin kaldı.
2010 verilerine dayanan korelasyon analizi, kadınların erkeklere göre çok çeşitli alkollü içecekler tüketmeye daha meyilli olduğunu göstermiştir. Böylece, içki içen kadınlar arasında şarap severlerin payı %52, şampanya - %50, vermut - %11, likör - %8,7, bu da erkeklere göre neredeyse iki kat daha fazla. Ancak erkekler arasında votka (%59.8) ve bira (%78.4) bir buçuk kat daha fazla hayran.
Yaşın etkisine gelince, biranın popülaritesinin 20-24 yaş grubunda maksimuma (%76) ulaştığını, daha sonra 65 yaş üstü kişilerde kademeli olarak %38,5'e düştüğünü söyleyebiliriz. Votka popülaritesinin zirvesi 55-64 yaşlarında (% 54,4) düşüyor, ardından tüketicilerinin en yaşlı yaş grubundaki payı %50,3'e düşüyor. Farklı yaş gruplarında şarap tüketim düzeninde bir değişiklik gözlemlendi. 2000 yılında şarap tüketicilerinin payı 2024 yılında gençler arasında en yüksek iken (%45,5) daha sonra 65 yaş üstü kişilerde bu oran %34,6'ya düşmüştür. 2010 yılında şarap tüketenlerin oranı 16-19 yaş arası gençler arasında en küçük (%29) iken, daha sonra yaşlılarda bu oran giderek %50,7'ye yükselmiştir. Bu durumda kohortların etkisi açıklanmadı. Benzer bir eğilim konyak ve brendi için de görülebilir.
İçecek türleri ile cinsiyet ve yaş grupları arasındaki yazışmaların analizi, yatay ekseni cinsiyet olarak ve dikey ekseni yaş olarak tanımlamamızı sağladı (bkz. Şekil 2). Önemli olumlu ilişkilere dayanarak, şarap, şampanya, likör ve vermutun en çok 25 yaş üstü kadınlar için, rom - 20-24 yaş arası kadınlar için olduğu tespit edilebilir. Konyak en çok 65 yaş üstü erkekler için, votka 25 yaş üstü erkekler için, bira 54 yaş altı erkekler için, viski 20-34 yaş arası erkekler ve 20-24 yaş arası kadınlar için tipiktir. Tekila ve düşük alkollü kokteyller, her iki cinsiyetten 16-24 yaş arası gençlerin tüketimi için en tipik olanlardır.
Şekil 2. İçecek türleri ile yaş ve cinsiyet grupları arasındaki yazışmaların analizi. 2010
Not... Yeşil kesikli çizgiler, özellikler arasındaki önemli pozitif ilişkileri gösterir.
Bu nedenle, çeşitli içeceklerin tüketiminde cinsiyet ve yaş özellikleri en belirgindir: daha hafif ve tatlı içecekler tipik olarak kadın, daha güçlü veya acı içecekler ise erkektir. Ek olarak, daha eski statü içecekleri (öncelikle erkekler) vardır, bu konyaktır ve tersine, gençler cinsiyetten bağımsız olarak düşük alkollü kokteyller, tekila, viski ve romdur. Gördüğünüz gibi, ikinci içecek grubu Rusya pazarında nispeten yeni ve her şeyden önce gençlerin sempatisini kazandı.
Şimdi çeşitli içeceklerin tüketimi ile sosyal sınıf arasındaki ilişkinin incelenmesine dönelim. Literatür taramasında belirttiğimiz gibi, yapısalcı paradigmadaki bir dizi çalışma, çeşitli içeceklerin tüketimi ile sosyal sınıf arasındaki ilişkiyi tespit etmiştir. P. Bourdieu'nun çalışmasında, farklı hacim ve sosyal sınıf yapısına sahip iki tür sermaye düşünülmüştür: ekonomik (gelir olarak ifade edilir) ve kültürel (eğitim düzeyinde ifade edilir). Bir kişinin ait olduğu sosyal sınıf ile şu veya bu içeceği tüketme eğilimi olan ekonomik ve kültürel sermayesi arasındaki ilişkiden bahsedebilir miyiz? Bunun için öncelikle anlamlı ilişkilerin varlığını gösteren korelasyon analizi uygulanmıştır.
Bu nedenle, orta, orta ve özel orta öğretimi tamamlamamış alkol tüketicileri arasında, çoğu bira severler (%65'in üzerinde) ve votka (%45'in üzerinde) bulunmaktadır. Üniversite öğrencileri ve mezunları da birayı tercih ediyor (%59,9), ancak şarap en popüler ikinci içecek (%46,3). Bilimsel bir dereceye sahip insanlar arasında şarap en popüler (%63,3), ardından votka (%57,3) geliyor. Dolayısıyla eğitim seviyesinin artmasıyla birlikte şarap ve şampanya tüketicilerinin payı önemli ölçüde artmakta ve bira tüketicilerinin payı azalmaktadır. En yüksek eğitim seviyesindeki insanlar da “deney” ile karakterize edilir: bu durumda, rom, cin, likör ve viski gibi Rusya için bu kadar pahalı ve alışılmadık içecekler tüketenlerin en büyük payı vardır.
Daha önce de gördüğümüz gibi, alkol tüketicilerinin büyük bir kısmı bira içmektedir. Ancak farklı gelir gruplarına göre bira tüketimindeki farklılık oldukça önemlidir. Yani, kişi başına düşen geliri 2000 rublenin altında olan gruplar için. 5000-7000 ruble geliri olan gruplar için yüksek bir bira tüketicisi payı (% 70.6) ile karakterize edilir. %57.4'tür. Gelirdeki artışla birlikte şampanya, viski, konyak ve brendi, tekila ve şarap içenlerin oranı artıyor. Korelasyon analizi, farklı alkol türlerinin tüketimi ile sosyal sınıf arasında bir ilişkinin varlığını da göstermiştir. En alt-en alt sınıfta (E), şampanya (%29) ve şarap (%37,2) içenlerin payı minimum olup, daha sonra giderek artarak üst sınıfta sırasıyla %51,8 ve %45,3'e ulaşmaktadır ( A). Ayrıca, E sınıfından A sınıfına kadar, viski (% 1,1'den % 11,9'a) ve konyak (% 10,3'ten % 31,6'ya) tüketicilerinin payı artıyor. Cin, rom ve tekila severlerin payı artıyor, ancak genel olarak Rusya'da çok az sarhoş oldukları için önemsiz. Votka tüketimi sosyal sınıfa göre çok az değişir, ancak küçük farklılıklar doğrusal değildir. Böylece, alt sınıf (E), votka ve bitter tüketicilerin en büyük payı (%47) ile karakterize edilir, daha sonra bu değer orta sınıfta %42'ye düşer ve üst sınıflarda tekrar %45'e yükselir.
İkinci uygunluk analizi modeli, bir yanda alkollü içecek türleri ile diğer yanda kişi başına düşen gelir ve eğitim düzeyi arasındaki ilişkiyi belirlemek için uygulandı (bkz. Şekil 3, sadece önemli pozitif ilişkiler gösterilmektedir). Bu modeldeki yatay eksen, gelir artışı (sağdan sola), dikey eksen ise eğitim büyümesi (yukarıdan aşağıya) olarak yorumlanabilir.
Eğitim düzeyi, gelir, iş unvanı ve sosyal sınıf birbiriyle ilişkili değişkenler olduğundan, bir uyum analizi modeline tam olarak uymazlar, bu nedenle diğer iki modelde “iş” (ve işsizler için “meslek”) değişkenlerini kullandık ve “ sosyal sınıf”... Sonuç olarak, bu üç model, üç içecek grubunu ayırt etmeyi mümkün kıldı.
Birinci grup vermut, konyak ve şaraptı; kullanımları yüksek bir eğitim düzeyine tekabül etmektedir. Konyak, ayrıca, sosyal yapıdaki (A, B ve C1) en iyi pozisyonları işgal eden üç sınıfın yanı sıra yüksek nitelikli uzmanlar ve ikinci düzey yöneticilerin tüketimini işaret eder. Şarap, eğitimli emeklilerin tercihidir. Viski, rom, cin ve tekila kişi başına düşen yüksek gelire karşılık gelir; viski üç üst sınıfı, rom - üst-orta sınıfı (B) ve tekila - orta-orta sınıfı (C1) işaretler. İşletmelerin ve organizasyonların liderleri hem viskiyi hem de tekilayı tercih ediyor. Votka, bira ve düşük alkollü kokteyller, düşük gelir ve eğitimle ilişkilendirilen bir grup oluşturur. Aynı zamanda, hem votka hem de bira tercihi, alt sınıfı (D), orta ve orta uzmanlık eğitimine sahip insanları ve ayrıca vasıflı işçileri ve zanaatkarları karakterize eder. Alt-alt sınıf (E) bira yerine votkayı tercih eder. Ve öğrenciler ve orta öğretimi tamamlamamış kişiler için (çoğunlukla üniversite öğrencileri ve okul çocuklarıdır), düşük alkollü kokteyllerin tüketimi tipiktir.
Bu nedenle, çeşitli alkollü içeceklerin tüketim yapısı ilk hipotezimizi doğrular - genellikle belirli bir kültürel ve ekonomik sermaye düzeyine ve aynı zamanda mesleki statüye sahip olmakla ilişkili belirli bir statü konumuna ait olmanın göstergeleri olarak hareket ederler. Rus alkol tüketicilerinin henüz mozaik ve parçalanmış bir yaşam tarzı ile karakterize edilen postmodern bir toplumun insanları gibi görünmediğini söyleyebiliriz.
Şekil 3. İçecek türleri ile eğitim, kişi başına düşen gelir ve sosyal sınıf arasındaki yazışmaların analizi. RICG, 2010
Veriler ayrıca, iş türünün içecek seçimi üzerinde önemli bir etkisi olduğunu gösterdi. Böylece, kol işçileri arasında, zihinsel işlerle uğraşanlarla karşılaştırıldığında, bira (%60,8'e karşı %74,4), votka ve bitter (%39,8'e karşı 52,5) tüketenlerin oranı daha yüksektir. Aksine, bilgi çalışanları arasında şampanya (%44.5'e karşı %29.4), şarap (47.9'a karşı %28.8) ve konyak (%25.2'ye karşı %14.9) tüketicilerinin payı daha yüksektir. Bu, hem Fransa için P. Bourdieu hem de Avusturya için M. Thornton tarafından elde edilen sonuçlarla iyi bir uyum içindedir: belirli alkollü içecek türleri tüketicilerin statü farklılıklarıyla ilişkilidir ve "resmi" ve "gayri resmi" olarak hareket eden anlamsal bir yük taşır. ". Avusturya'da olduğu gibi, Rusya'da da şampanya resmi ve “bağlantıyı kesen” bir içecek olarak, votka ve bira ise gayri resmi, arkadaşlarla tüketilen ve sosyal bağları güçlendiren bir içecek olarak konumlandırılıyor.
Alkollü bir içeceğin tüketicilerinin oranı ne kadar büyükse, diğer alkol türlerinin tüketimiyle o kadar az birleşir. Bu nedenle, bugün Rusya'daki en popüler içeceğin sevenler arasında - bira - yarısı da votka içiyor ve yaklaşık üçte biri de şarap veya şampanya içiyor. Diğer içecekler daha az sıklıkla seçilir. Votka tüketicilerinin% 70'inden fazlası ayrıca bira, üçüncü - şampanya ve şarap, çeyrek - konyak içiyor. Şarap içenlerin yarısı bira ve şampanyayı reddetmez ve% 38 - votkadan. Benzer bir durum, şampanya tüketicileri için tipiktir. Konyak severlerin yarısından fazlasının tadı, şarap ve şampanya ve% 60'tan fazlası - bira ve votka içmelerine izin veriyor. Ancak hemen hemen tüm diğer içeceklerin tüketicileri arasında (likörler ve vermut hariç, onlar için aşağıda verilen paylar biraz daha az olmasına rağmen), dörtte üçünden fazlası bira, yarısından fazlası - votka, şarap, şampanya ve konyak içiyor. Bu nedenle, viski, cin, rom ve tekila “sadık” bir tüketicinin seçimini temsil etmez, ancak çeşitli zevklere sahip ve bunları satın almaya gücü yeten yüksek gelirli insanlar için tipiktir.
Şekil 4'te sunulan alkol tüketimi repertuar haritası, bunların iki eksendeki konumlarını göstermektedir: dikey olarak - tüketicilerin payı, yatay olarak - tüketilen içeceklerin ortalama miktarı. Bu göstergeler arasındaki ters ilişki, genellikle birçok malın pazarları için açıktır (kural olarak, çeşitli markalar için böyle bir harita oluşturulur). Tüketiciler arasında en yüksek paya (%62) ve aynı zamanda en az tercih edilen içecek miktarına biranın sahip olduğu belirtilebilir: örneğin, bir bira sever ortalama 1.8 çeşit diğer içeceği (bira dahil - 2.8 çeşit içecek) içer. ). Votka, şampanya ve şarap benzer konumlara sahiptir: Tüketicilerin payı yaklaşık %40'tır ve tüketilen diğer içeceklerin ortalama miktarı iki türden biraz fazladır. Buna göre, konyak içenler (yaklaşık %20), ortalama olarak, diğer üç tür alkol tarafından yönlendirilir. Ancak diğer içeceklerin tüketicilerinin payı %10'u geçmez, ancak vermut ve likör sevenler için tüketilen diğer içeceklerin ortalama sayısı yaklaşık 4,5 tür ise, viski ve tekila içenler için - 4,5 ve içenler için rom ve cin - 5, 5.
Şekil 4. Alkollü içecekler pazarının repertuar haritası. 2010
Tüketicileri tüketim türüne göre farklı segmentlere ayırmak için yukarıda bahsedildiği gibi kümeleme analizi kullanılmıştır. Çeşitli çözümlerin yorumlanması sürecinde optimal küme sayısı - dört - belirlendi.
Küme 1: Hafif alkol sevenler (toplam alkol tüketicisi sayısının %37,2'si). Bu kümedeki katılımcılar arasında en büyük pay bira (%62,5) tüketiyor, çok küçük bir miktar diğer alkollü içecekleri (örneğin %5 - konyak) içiyor ve hiç kimse votka içmiyor. Aynı zamanda %21'i şampanya, %25.7'si şarap içmektedir.
Bu grupta kadınların oranı, örneklem ortalamasından (%58) önemli ölçüde yüksektir, ancak bu grup cinsiyet açısından oldukça tarafsızdır. Burada 35 yaş altı gençlerin payı da oldukça yüksektir (%47). Eğitim düzeyindeki farklılıklar, önemli olmasına rağmen çok büyük değildir: genel olarak, burada yüksek öğrenim görenlerin payı daha düşüktür (%44). %30'u işgücü piyasasında çalışmıyor, geri kalanı yaklaşık olarak eşit ölçüde fiziksel ve zihinsel emekle uğraşıyor. Bu grupta, alt E sınıfı temsilcilerinin payı (%7,5) önemli ölçüde daha yüksek, A ve B sınıflarının payı ise önemli ölçüde daha düşüktür (toplamda %12).
Küme 2: erkek tüketim tipi (%32,5). Bu kümeye dahil olan kişiler arasında en büyük payı votka (%99,6) ve bira (%71,5) tüketicileri oluşturmaktadır. Bu içecekler "eril" imaja karşılık geldiğinden, bu küme uygun şekilde adlandırılmıştır. %17.5 konyak ve şampanya içiyor, %14 - şarap.
Bu grup, beklenebileceği gibi, erkeklerin neredeyse dörtte üçünden oluşuyor ve temsilcilerinin %60'ı, tüm örneklemden önemli ölçüde daha yüksek olan 35 ila 64 yaşları arasında. Bu nedenle, güçlü alkol tüketicilerinin yarısından fazlası daha önce keşfedilen sonuçlara karşılık gelen yaşlı insanlardır: artan yaşla birlikte tüketim yapısı güçlü alkollü içeceklere kayar. Tüm küme üyelerinin yarısından fazlası (%56,9) orta veya özel orta öğretime sahiptir; İşçilerin %60'ı (veya tüm grubun %43'ü) el emeği ile çalışmaktadır. Bu küme, alt ve alt-alt sınıflardan en yüksek paya sahiptir (toplamda -% 37,5), kişi başına ortalama gelir seviyesi 14,6 bin ruble. (yaklaşık 500 $).
Küme 3: kadın tüketim türü (%26). Bu kümeye atfedilen katılımcılar arasında, şarap (%88.2) ve şampanya (%85) tüketicilerinin en yüksek payı. Yukarıda gösterildiği gibi bu içeceklerin tüketimi, öncelikle kadınlar için tipiktir ve imajlarına karşılık gelir. Bu grupta vermut (%21,1) ve konyak (%34) sevenlerin payı da yüksektir.
Bu grubun %72'si kadındır. Küme, çok çeşitli yaş gruplarından insanları içerir. Yaş yapısı ulusal ortalamaya yakındır, ancak 20-35 yaş arası biraz daha az genç ve 55 yaş üstü yaşlı insan sayısı daha fazladır (farklar önemlidir). %58'i daha yüksek veya eksik bir yüksek öğrenime sahiptir, bu nedenle çalışanların %69'unun zihinsel işle meşgul olması şaşırtıcı değildir (tüm grubun %48'i). Bu grubun tüm üyelerinin neredeyse yarısı, bir bütün olarak Rusya'daki bu sınıfların temsilcilerinin ortalama payını (% 36) aşan A, B ve C1 sınıflarına (yani üst, orta üst ve orta orta) aittir. ). Ancak, bu grubun temsilcilerinin kişi başına ortalama geliri o kadar yüksek değil (16,5 bin ruble).
Küme 4: eklektik tüketim türü (%4,3). Bu en küçük grup olmasına rağmen, çok ilginç. Belki de sadece bununla bağlantılı olarak, tüm alkollü içeceklerin tüketicilerinin büyük payları olduğu için (en yüksek viski (% 88), bira (% 78), rom (% 76); en düşük olanı vermut ve düşük alkollü kokteyllerdir (her biri %28). Votka tüketicilerinin payı erkek tipinden (% 63) daha düşüktür, ancak tüm içecekler için korelasyon, Rusya'daki ortalama tüketicilerin payının önemli ölçüde fazla olduğunu göstermektedir.
Bu grubun belirgin bir cinsiyet özelliği yoktur, ancak içinde önemli ölçüde daha fazla erkek vardır (%57). Bu kümenin yarısı, diğer tüm gruplardan daha fazla, 35 yaşın altında. Aynı zamanda en yüksek eğitim düzeyine (%64'ü tamamlanmamış yüksek öğrenim, yüksek öğrenim veya akademik derece), zihinsel işlerde çalışanların payına (%52) ve gelir düzeyine (%20 kişi başına düşen gelire sahiptir) sahiptir. 1000 dolardan fazla). Bu grubun beşte biri üst sınıflara (A ve B), diğer %62'si orta sınıflara (C1 ve C2) aittir. Bu küme en yüksek yönetici payına sahiptir (birinci düzey - %5,2, ikinci düzey - %17).
Böylece farklı tüketim türlerine karşılık gelen kümeler hem cinsiyet, hem yaş hem de sınıf özelliklerine sahiptir. Erkek tipi alkol tüketiminin hem erkekler hem de yaşlılar ile gelir ve eğitim düzeyi düşük kişiler için tipik olduğunu söyleyebiliriz. Aksine, kadın tipi alkol tüketimi yaşla daha az ilişkilidir, ancak orta sınıf için, yani yüksek eğitimli, ancak en yüksek gelirli insanlar için tipiktir. Diğer iki tür gençlik olarak adlandırılabilir, bu türlerin cinsiyeti çok parlak değildir, ancak aralarında önemli bir sosyal statü farkı vardır. Hafif alkol hayranları daha sık çalışmaz veya çalışmazlar, en yüksek gelire sahip değildirler, eklektik tip ise yüksek pozisyonlardaki yüksek gelirli genç insanlar için tipiktir. Modern Rusya'daki alkol tüketimi türünün sosyal, cinsiyet ve yaş durumuyla oldukça yakından ilişkili olduğu ve tanımlayıcılarından biri olarak kabul edilebileceği yukarıdaki sonucu doğrulamak mümkündür. Postmodern yaşam tarzı kavramına en yakın olan keşfettiğimiz eklektik tüketim türü bile en yüksek statülü grupların bir göstergesi olmaya devam ediyor.
Yukarıda gördüğümüz gibi, kokteyl, vermut, viski, likör, cin, rom ve tekila gibi bir dizi alkollü içecek, alkol tüketicilerinin %10'undan daha azı tarafından içilmektedir ve bunların tüketimi, nadir olmaları nedeniyle zaten sosyal bir göstergedir. . Ancak örneğin bira ve votka, farklı oranlarda da olsa hem erkekler hem de kadınlar tarafından genç ve yaşlı, hem fakir hem de zengin tarafından içilmektedir. Aynı, ancak daha az ölçüde şarap, şampanya ve konyak için söylenebilir. Yalnızca alkollü içeceklerin kendilerinin belirli bir sosyal gruba ait olmanın göstergeleri olması değil, aynı zamanda tüketim hacminin (veya sıklığının), tercih edilen markaların ve fiyatların da bu amaca hizmet etmesi beklenebilir. Ne yazık ki, RICG veritabanı alkollü içecek satın alma maliyetleri hakkında bilgi içermiyor, bu yüzden diğer özelliklerdeki farklılıklara bakmaya çalışalım (2010 verilerine göre).
Bira tüketicileri arasında erkeklerin kadınlardan daha sık içmesi (erkekler - ayda ortalama 7 kez; kadınlar - 3,8 kez) ve daha fazla hacim içmesi (3.8 litreye karşı 6,4 litre) şaşırtıcı değildir. Buna ek olarak, erkekler daha güçlü bira içerken, kadınlar daha hafif bira içiyor. Tüketim hacminin yaşa bağımlılığı, tüketicilerin oranı gibi ikinci derecedendir (maksimum hacim - ayda 6,3 litre - 25-34 yaş arası kişiler tarafından içilir; en az - 3 litre - 65 yaş üstü yaşlılar tarafından içilir ). Yaşlı insanlar güçlü birayı tercih etme eğilimindedir. 25 yaşın altındaki gençlerin beşte birinden fazlası barlarda, diskolarda vb. bira içiyor ve bu pay daha sonra yaşla birlikte keskin bir şekilde düşüyor ve 45 yaşın üzerindeki insanlar için %5 veya daha azına ulaşıyor. Yoksullar ayrıca en çok (kişi başına düşen gelir 5000 rubleye kadar) ve ortalama gelire sahip olanlar (15-30 bin ruble) içiyor. Eğitim seviyesi yükseldikçe tüketim miktarı azalmaktadır. Alt sınıftaki (D) en yüksek tüketim seviyesi - ayda 5,7 litre ve en düşük - üst sınıfta (A) - 5,1 litre. Orta sınıflar daha çok restoran, bar ve barlarda bira içerken (%4'e karşı %12-13), alt sınıflar ise sokakta bira içmektedir (%8-9'a karşı %5-6). Üst (%18) ve alt-alt sınıflar (%24) çoğunlukla yalnız içmektedir.
Tüm sınıflarda en popüler olanın Baltika olması ilginçtir (çoğunlukla üst-orta sınıfların %11'i ve üst-orta sınıfların %14'ü Baltika No. 7 içiyor ve alt-alt sınıfların %19,5'i ve alt sınıfların %17,6'sı içiyor) ). Bununla birlikte, sınıflar arasındaki en büyük farklar (farklı eğitim ve gelir düzeylerine sahip kişiler arasında olduğu gibi) daha az yaygın olan markaların tercihlerinde gözlemlenir: örneğin, “Velkopopovicky Kozel” diğer markalardan daha sık içilir ve tüketicilerin %8,4'ü içilir. üst sınıf ve alt-alt sınıfın sadece %2,7'si. Ancak tüketilen ortalama marka sayısı açısından sosyal sınıflar arasında önemli bir fark bulunmamaktadır. Yazışmaların analizi, üst, orta-üst ve orta-orta sınıflar için en karakteristik markaların Staropramen, Velkopopovicky Kozel ve Holsten; B ve C1 sınıfları da Heineken ve Karslberg'i tercih ediyor; A sınıfı - "Zlatopramen" ve "Sol". E ve D sınıfları, Baltika'nın yanı sıra, Zhigulevskoe, Klinskoe, Yarpivo, Okhota, Three Bears gibi markalardan daha sık sarhoştur. Dolayısıyla iki farklı marka türü vardır: alt sınıflar daha ucuz yerli markaları tercih ederken, üst ve orta sınıflar daha pahalı yabancı markaları tercih etmektedir. Alt sınıflar için, seçim yaparken, markanın satışta bulunmasının kolay olması (E sınıfında %18,6 ve A sınıfında yalnızca %8) ve makul bir fiyatın (%39'a karşı %23) olması da önemli ölçüde daha önemlidir. ve daha yüksek sınıflar için - menşe ülke (E sınıfında %15'e karşı 18).
Bira gibi, votka da erkek imajının bir içeceğidir, bu nedenle erkeklerin onu kadınlardan daha sık (ortalama - ayda 3,7 kez ve 1,7 kez) ve iki kat daha fazla (ortalama erkek 0, 6 içer) içmesi şaşırtıcı değildir. ayda litre ve bir kadın - 0,3 litre). Yaşla birlikte, votka tüketim sıklığı giderek artar, 55-64 yaş arası yaşlılar için ayda 3,3 defaya ulaşır ve maksimum miktar - 0,5 litreden fazla - 25-54 yaş arası orta yaşlı insanlar tarafından içilir. Tüketilen alkol miktarı doğrusal olmayan bir şekilde gelire bağlıdır ve eğitimin artmasıyla azalmaktadır. Alt sınıflar, üst sınıflardan daha fazla içki içer. Bir barda veya restoranda votka içenlerin payındaki farklılıklar da önemlidir: bu pay daha genç ve alt sınıflarda daha düşüktür. Alt sınıflar için, bir marka seçerken de kabul edilebilir fiyat önemli ölçüde daha önemlidir (bu faktör E sınıfının %45'i ve D sınıfının %40'ı, ancak üst sınıfların sadece %30'u tarafından seçilir) ve markanın Satışta bulmak kolaydır (E sınıfı için %27 ve A sınıfı için %11). İlginçtir ki, en düşük-en düşük hariç tüm sosyal sınıflar tarafından en sık tüketilen marka "Yeşil Marka"dır (A, B, C1 ve D sınıflarının %17-18'i bunu kaydetti) ve E sınıfında - "Buğday". Ancak, hem üst sınıfların hem de yüksek eğitimli kişilerin önemli ölçüde daha büyük bir oranı "Parlamento"yu seçmektedir.
Şarap tüketicilerinin payı kadınlar arasında daha yüksek olmasına rağmen, erkekler kadınlara göre ortalama 1,5 kat daha fazla ve daha sık (ayda 2,7 kez, 0,6 litre içiyor) şarap tüketiyor. Erkekler kuru şarabı kadınlardan daha sık tercih eder ve daha zayıf cinsiyet tatlı şarabı tercih eder. Tüketim hacminin yaşa bağımlılığı ikinci derecedendir (çoğunlukla 35-45 yaşlarında içiyorlar, ayda 0,5 litre) ve gelire doğrusal (doğrudan bağımlılık) yakındır. Bununla birlikte, ortaöğretimi tamamlamamış insanlar, yüksek eğitime (0,43 l) sahip olanlardan daha fazla şarap (0,6 l) içmektedir, ancak şarap tüketicilerinin ilki arasındaki payı% 16 ve ikincisi arasında -% 35'tir. Çoğu zaman en yüksek sınıftan (ayda 2,5 kez) ve B ve E sınıflarından (ayda 2,2 kez) şarap içerler. Ancak, sınıfa göre tüketilen alkol miktarı ortalamadan önemli ölçüde farklı değildir.
Üretici ülkeler arasındaki farklılıklar önemlidir. Yazışmaların analizi, üst sınıfın Alman, Şili ve İspanyol şaraplarını, üst orta sınıfın - İspanyol ve Fransız, orta-orta sınıfın - Şili, İtalyan ve Arjantinli, yani yabancı şarapları tercih ettiğini gösteriyor. Aynı zamanda, alt-alt sınıf, Rus ve Macar şaraplarını ve alt - Rus ve Bulgar şaraplarını tercih ediyor. Genelde daha pahalı olan yabancı şaraplar geliri ve eğitimi yüksek olan kişiler tarafından tercih edilirken, yerli ve ucuz olanlar daha düşük olan kişiler tarafından tercih edilmektedir. Üst sınıflar kuru şarabı tercih ederken, alt sınıflar müstahkem şarabı tercih ediyor. Votka ve birada olduğu gibi, satın alınabilirlik ve bulunabilirlik alt sınıflar için diğerlerinden daha önemlidir.
Konyak aynı zamanda daha "erkeksi" bir içecektir ve erkekler onu kadınlardan daha sık (ayda 1.8'e karşı 1.3 kez) ve daha fazla (0.3'e karşı 0.2 l) içerler, ancak bu farklılıklar votka ve biradan daha az olsa da ... Konyak tüketicilerinin payı 35-64 yaşlarında en yüksektir, ancak en büyük hacim ortalama olarak 20-44 yaş arası insanlar tarafından tüketilir (ayda 0,25 litreden fazla). Konyak tüketicilerinin payı da sosyal hiyerarşi düzeyiyle doğrusal olarak artar (E sınıfında %6'dan A sınıfında %24'e), ancak kişi başına tüketim hacmi önemli ölçüde değişmez. Üst sınıflar, daha eski patenleri tercih eder, iyi tat ve kalite için markaları seçer. Üst sınıflar (A, B ve C1) Ararat'ı diğerlerinden daha sık içerler (%12-13), alt-orta sınıf - Hennessy (%11), en düşük - Beyaz Leylek ve en düşük-en düşük - Rus. ve "Beyaz leylek". Yazışmaların analizi, ortaya çıkan tercihlere ek olarak, üst sınıfın "Remy Martin" ile karakterize edildiğini de gösterdi.
Çalışmamızın sonuçları, alkol tüketiminin yapısındaki farklılıkların, başta cinsiyet, yaş ve eğitim geliri olmak üzere Rusya'daki sosyal grupların önemli sembolik özellikleri olduğunu göstermiştir, bu da hipotez 2'nin değil, hipotez 1'in doğrulandığını göstermektedir. içecek seçimi: örneğin, bira, votka ve diğer alkollü içecekler erkekler için tipiktir ve şarap, şampanya ve likörler kadınlar için tipiktir. Genel olarak, kadınlar daha hafif ve daha tatlı içecekleri seçerler (hatta kuru şarap yerine tatlı şarabı tercih ederler) ve erkekler durumlarını güçlü ve acı alkol türleriyle onaylar. Bu tercihler öncelikle bu tür toplumsal cinsiyet statüsü simgelerini pekiştiren kültürel geleneklere atfedilmelidir. Yaş farklılıkları aynı zamanda yerleşik stereotipleri de yansıtıyor: daha yaşlı gruplar votka ve şarabı tercih ediyor, genç gruplar büyük olasılıkla 1990'ların sonundaki agresif reklamlardan dolayı bira ve düşük alkollü kokteylleri tercih ediyor. ve tek bir doz bira veya kokteylin (kutu, şişe) satın alınması ve içilmesi kolay olduğu ve daha güçlü içeceklerin genellikle porsiyonlara ayrılması (yani, şirkette veya zamanla içilmesi) gerektiğinden, fiyat ve porsiyonların karşılanabilirliği.
Eşit olmayan miktarlardaki kültürel ve ekonomik sermayeyle ilişkili sınıf farklılıkları da, 1970'lerde Fransa için elde edilen sonuçlarla uyumlu olarak, öncelikle seçilen içecek türlerinde ifadesini bulmaktadır. P. Bourdieu, Rusya'daki bu içeceklerin listesi biraz farklı olsa da. Bu nedenle, Rusya'daki üst sınıflar şarap, şampanya, konyak, viski ve rom ve tekila gibi "egzotik" içecekleri tüketmeye daha yatkındır. Aynı zamanda, tüketim hacmi, örneğin Orta Çağ'da et tüketimi için olduğu gibi, alkol için bir lüks göstergesi değildir. Buna karşılık, tüm sınıfların tükettiği bira ve votka, daha az eğitimli ve daha yoksul olanlar tarafından daha çok içilmektedir. Ancak bu içecekler için olduğu kadar şarap için de en önemli sınıf farklılıkları marka ve üretici seçiminde bulunur. Alt sınıflar, satın alınabilirlik ve bulunabilirlik, ucuz yerli markaların seçilmesi ve daha yüksek olanlar - kalite ve tada göre, daha pahalı yabancı markaların tercih edilmesiyle yönlendirilir.
Böylece, genel olarak, modern Rusya'da, P. Bourdieu tarafından keşfedildiği gibi, alkol tüketimi türleri ile sosyal sınıflar arasında yüksek bir bağımlılık ortaya çıkmıştır. Mozaik tüketimi ve bizim durumumuzda eklektik tat ile karakterize edilen postmodern bir yaşam tarzının özellikleri, esas olarak liderlik pozisyonundaki eğitimli ve varlıklı genç tabakalara ait olan alkol tüketicilerinin %5'inden azında bulundu. Bununla birlikte, bu durumda, bu içme tarzının zenginden fakire yayılacağına inanmak için hala bir neden yoktur, çoğu zaman olduğu gibi, bir süre lüks olarak kabul edilen ancak daha sonra sıradan hale gelen mallarda olduğu gibi, belirtildiği gibi. "damlama" teorisi. Aksine, bu eklektik tüketim modeli, bu durumda yüksek sosyal statünün bir göstergesi olarak da hareket eder.
Bu araştırma makalesi, 2014 yılında SEÇ Temel Araştırma Programı çerçevesinde yürütülen "Çağdaş Rus Pazarlarının Sosyolojik Araştırması" projesinin sonuçlarını kullanmaktadır.
Martynenko Petr Aleksandrovich, Ulusal Araştırma Üniversitesi "İktisat Yüksek Okulu" Sosyoloji Fakültesi "Pazarların Sosyal Analizinin Uygulamalı Yöntemleri" Yüksek Lisans programının birinci sınıf öğrencisidir.
Roshina Yana Mikhailovna - İktisadi Bilimler Adayı, İktisadi Sosyoloji Bölümü Doçenti, Ulusal Araştırma Üniversitesi İktisat Yüksek Okulu İktisadi ve Sosyolojik Araştırma Laboratuvarında Kıdemli Araştırmacı.
KİM. 2012. Alkolün Zararlı Kullanımını Azaltmak için Avrupa Eylem Planı 2012-2020. Cenevre: Dünya Sağlık Örgütü.
Neufeld M., Rehm J. 2013. 2000'den Beri Rusya'da Alkol Tüketimi ve Ölüm Oranı: 2006'da Başlayan Alkol Politikası Değişikliklerinin Ardından Herhangi Bir Değişiklik Var mı? Alkol ve Alkolizm. 48 (2): 222-230.
Grossman M. et al. 1993. Politika İzleme: Alkol ve Sigara Vergileri. Ekonomik Perspektifler Dergisi. 7 (4): 211-222; Clements K.W., Yang W., Zheng S.W. 1997. Fayda Katkı Maddesi mi? Alkol Örneği. Uygulamalı ekonomi. 29: 1163-1167; Andrienko Y., Nemtsov A. 2005. Bireysel Alkol Talebi Tahmini. Ekonomi Eğitimi ve Araştırma Konsorsiyumu Çalışma Belgesi Serisi. Numara. 05/10, vb.
Farrell P., Fuchs V. 1982. Okul ve Sağlık: Sigara Bağlantısı. Sağlık Ekonomisi Dergisi. 1: 217-230; Hughes K. ve ark. 1997. Gençler, Alkol ve Tasarımcı İçecekler: Nicel ve Nitel Çalışma. İngiliz Tıp Dergisi. 7078: 414-418 ve diğerleri.
Roshchina Y. 2012. Modern Rusya'da alkol tüketiminin dinamikleri ve yapısı. Koleksiyonda: Kozyreva P.M. (genel yayın yönetmeni). Nüfusun Ekonomik Durumunun ve Sağlığının Rusya Tarafından İzlenmesi Bülteni, Ulusal Araştırma Üniversitesi Ekonomi Yüksek Okulu (RLMS-HSE). Moskova: Ed. Ekonomi Yüksek Okulu Evi: 245.
Shatikhin A. I. 2012. Bira alkolizmi: yapmacık bir sorun mu yoksa yeni bir gerçeklik mi? Rus tıp dergisi. 15. URL: http://www.rmj.ru/articles_8289.htm
Bourdieu P. 1984 (1979). Farklılık. Zevk Yargısının Sosyal Eleştirisi. Tercüme Richard Nice tarafından. Londra: Routledge & Kegan Paul; Douglas M. 1987. Ayırt Edici Bir Antropolojik Perspektif. In: Douglas M. (ed.) Yapıcı İçme: Antropolojiden İçecek Üzerine Perspektifler. Cambridge: Cambridge University Press; 3-15; Thornton M. 1987. Bir Avusturya Köyünde Sekt'e karşı Schnapps. In: Douglas M. (ed.) Yapıcı İçme: Antropolojiden İçecek Üzerine Perspektifler. Cambridge: Cambridge University Press; 102-112.
Beck U. 1992. Risk Toplumu: Yeni Bir Moderniteye Doğru. Londra: Adaçayı: 2-3.
Ionin L. 1998. Kültür sosyolojisi. M.: Logolar: 252.
Harvey D. 1989. Postmodernliğin Durumu: Kültürel Değişimin Kökenlerine İlişkin Bir Araştırma. Oxford, İngiltere; Cambridge, MA: Basil Blackwell; Herpen N., Verger D. 2008. Consommation et modları de vie en France. Paris: La Decouverte, col. Büyük Reperes.
Becker G., Murphy K. 1988. Akılcı Bağımlılık Teorisi. Politik Ekonomi Dergisi. 96 (4): 675-700.
Aynı eser, s. 677.
Aynı eser, s. 682.
Andrienko Y., Nemtsov A. 2005. Bireysel Alkol Talebi Tahmini. Ekonomi Eğitimi ve Araştırma Konsorsiyumu Çalışma Belgesi Serisi. Numara. 05/10.
Hirschi T. 1998 (1969). Sosyal Bağ Teorisi. Kriminolojik Teori: Geçmişten Günümüze. Los Angeles: Roxbury.
Peirce R. et al. 1994. Mali Zorlanma ve Psikososyal Kaynakların Alkol Kullanımı ve Suistimali ile İlişkisi: Olumsuz Etki ve İçki Motiflerinin Aracılık Rolü. Sağlık ve Sosyal Davranış Dergisi. 35 (4): 291-308.
Douglas M., Isherwood B. 1979. Malların Dünyası: Tüketimin Antropolojisine Doğru. New York: W.W. Norton; Levi-Strauss C. 1981 (1947). Les stuctures elementaires de laparente. Paris: Mouton.
Elias N. 1969. Uygarlaşma Süreci. Cilt I. Görgü Tarihi. Oxford: Blackwell; Elias N. 1982. Uygarlaşma Süreci. Cilt II. Devlet Oluşumu ve Medeniyet. Oxford: Blackwell; Mennell S. 1987. İştahın Uygarlaştırılması Üzerine. Teori, Kültür ve Toplum. 4 (2-3): 373-403.
Mennell S. 1985. Her Türlü Yemek. Orta Çağ'dan Günümüze İngiltere ve Fransa'da Yeme ve Tat alma. Oxford: Basil Blackwell; Mennell S. 1987. İştahın Uygarlaştırılması Üzerine. Teori, Kültür ve Toplum. 4 (2-3): 373-403.
Douglas M. 1987. Ayırt Edici Bir Antropolojik Perspektif. In: Douglas M. (ed.) Yapıcı İçme: Antropolojiden İçecek Üzerine Perspektifler. Cambridge: Cambridge University Press: 7.
Aynı eser, s. 10.
Thornton M. 1987. Bir Avusturya Köyünde Sekt'e karşı Schnapps. In: Douglas M. (ed.) Yapıcı İçme: Antropolojiden İçecek Üzerine Perspektifler. Cambridge: Cambridge University Press; 102-112
Aynı yerde
Baudrillard J. 1968. Nesnelerin olmaması. Paris: Gallimard.
Harvey D. 1989. Postmodernliğin Durumu: Kültürel Değişimin Kökenlerine İlişkin Bir Araştırma. Oxford, İngiltere; Cambridge, MA: Basil Blackwell.
Brennan A. et al. 2009. Sheffield Alkol Politikası Modeli Sürüm 2.0'ı Kullanarak İngiltere'de Alkole İlişkin Zararı Azaltmaya Yönelik Halk Sağlığıyla İlgili Stratejilerin ve Müdahalelerin Etkinliğini ve Maliyet-Etkinliğini Değerlendirmek için Modelleme. NICE Halk Sağlığı Programı Geliştirme Grubuna rapor verin. 9 Kasım 2009.
Popova S. et al. 2007. Orta ve Doğu Avrupa'daki Alkol Tüketiminin Diğer Avrupa Ülkeleriyle Karşılaştırılması. Alkol ve Alkolizm. 42 (5): 465-473.
Aynı yerde.
Tapilina V. 2006. Rusya Ne Kadar İçiyor? Alkol tüketiminin hacmi, dinamikleri ve farklılaşması. Sosyolojik araştırma. 2: 85-94; Roshchina Y. 2012. Modern Rusya'da alkol tüketiminin dinamikleri ve yapısı. Koleksiyonda: Kozyreva P.M. (genel yayın yönetmeni). Nüfusun Ekonomik Durumunun ve Sağlığının Rusya Tarafından İzlenmesi Bülteni, Ulusal Araştırma Üniversitesi Ekonomi Yüksek Okulu (RLMS-HSE). Moskova: Ed. Ekonomi Yüksek Okulu'nun evi; 238-257.
Klimova S. 2007. Alkolizm: Olağan Teoriler. Sosyal gerçeklik. 2: 30-40. URL: http:// corp. fom.ru/uploads/socreal/post-225.pdf: 35; Roshchina Y. 2012. Modern Rusya'da alkol tüketiminin dinamikleri ve yapısı. Koleksiyonda: Kozyreva P.M. (genel yayın yönetmeni). Nüfusun Ekonomik Durumunun ve Sağlığının Rusya Tarafından İzlenmesi Bülteni, Ulusal Araştırma Üniversitesi Ekonomi Yüksek Okulu (RLMS-HSE). Moskova: Ed. Ekonomi Yüksek Okulu'nun evi; 238-257.
Kozyreva P., Dorofeeva Z. 2008. Kasaba halkının ve köylülerin radikal dönüşümlere uyarlanmasında genel ve özel. Koleksiyonda: Z.T. Golenkova (genel yayın yönetmeni). Rus toplumunun sosyal yapısının modernizasyonu. Moskova: Sosyoloji Enstitüsü RAS: 73; Herpen N., Verger D. 2008. Consommation et modları de vie en France. Paris: La Decouverte, col. Büyük Reperes.
RICG hakkında daha fazla bilgi için bakınız: URL: http://www.comcon-2.ru/default.asp?trID=427
URL'ye bakın: http://www.comcon-2.ru/
Örneğin bakınız: [Roshchina Ya. 2012. Modern Rusya'da alkol tüketiminin dinamikleri ve yapısı. Koleksiyonda: Kozyreva P.M. (genel yayın yönetmeni). Nüfusun Ekonomik Durumunun ve Sağlığının Rusya Tarafından İzlenmesi Bülteni, Ulusal Araştırma Üniversitesi Ekonomi Yüksek Okulu (RLMS-HSE). Moskova: Ed. Ekonomi Yüksek Okulu'nun evi; 238-257].
Sınıfların açıklamalarına ve yapım yöntemlerine bakın: URL: http://www.comcon-2.ru/default.asp?artID=1937
Ne yazık ki, tüm içecek türleri, küme analizi için daha bilgilendirici olabilecek tüketim verilerine sahip değildi.
Roshchina Y. 2013. İçmek veya İçmemek: 2006-2010 Rusya'sında Alkol Tüketiminin Mikroekonomik Analizi. WP BRP 20 / SOC / 2013, Moskova: Ulusal Araştırma Üniversitesi Ekonomi Yüksek Okulu.
Roshchina Y. 2012. Modern Rusya'da alkol tüketiminin dinamikleri ve yapısı. Koleksiyonda: Kozyreva P.M. (genel yayın yönetmeni). Nüfusun Ekonomik Durumunun ve Sağlığının Rusya Tarafından İzlenmesi Bülteni, Ulusal Araştırma Üniversitesi Ekonomi Yüksek Okulu (RLMS-HSE). Moskova: Ed. Ekonomi Yüksek Okulu'nun evi; 238-257.
Roshchina Y. 2012. Modern Rusya'da alkol tüketiminin dinamikleri ve yapısı. Koleksiyonda: Kozyreva P.M. (genel yayın yönetmeni). Nüfusun Ekonomik Durumunun ve Sağlığının Rusya Tarafından İzlenmesi Bülteni, Ulusal Araştırma Üniversitesi Ekonomi Yüksek Okulu (RLMS-HSE). Moskova: Ed. Ekonomi Yüksek Okulu'nun evi; 238-257.
Bourdieu P. 1984 (1979). Farklılık. Zevk Yargısının Sosyal Eleştirisi. Tercüme Richard Nice tarafından. Londra: Routledge & Kegan Paul
Bu AC modellerinin yapısı, makalenin sınırlı alanı nedeniyle verilmemiştir.
Bourdieu P. 1984 (1979). Farklılık. Zevk Yargısının Sosyal Eleştirisi. Tercüme Richard Nice tarafından. Londra: Routledge & Kegan Paul; Thornton M. 1987. Bir Avusturya Köyünde Sekt'e karşı Schnapps. In: Douglas M. (ed.) Yapıcı İçme: Antropolojiden İçecek Üzerine Perspektifler. Cambridge: Cambridge University Press; 102-112.
Bourdieu P. 1984 (1979). Farklılık. Zevk Yargısının Sosyal Eleştirisi. Tercüme Richard Nice tarafından. Londra: Routledge & Kegan Paul.
Braudel F. 1979. Uygarlık malzemesi, ekonomi ve kapitalizm, XVe-XVIIIe dizileri. 3 cilt Cilt 1. Les Structures Du Quotidien: Le Olası et l "İmkansız. Paris: Armand Colin; Bölüm 3.
Bourdieu P. 1984 (1979). Farklılık. Zevk Yargısının Sosyal Eleştirisi. Tercüme Richard Nice tarafından. Londra: Routledge & Kegan Paul.
Braudel F. 1979. Uygarlık malzemesi, ekonomi ve kapitalizm, XVe-XVIIIe dizileri. 3 cilt Cilt 1. Les Structures Du Quotidien: Le Olası et l "İmkansız. Paris: Armand Colin; Bölüm 3.
Nesne Araştırma, ergenlikte bira alkolizmidir.
Ders araştırmalar, bira alkolizminin ortaya çıkış mekanizmasının belirtileri ve özellikleridir.
Amaç Bu çalışma, gençlik ortamında bira alkolizminin özelliklerini, belirtilerini ve gelişim mekanizmasını belirlemektir.
Araştırma hedefleri.
- 1. Araştırma problemi ile ilgili literatürün teorik bir analizini ve genelleştirilmesini gerçekleştirin.
- 2. Teorik olarak biranın insan vücudunu nasıl etkilediğini öğrenin.
- 3. Bira alkolizminin ergenlik döneminde eklemeli bir davranış olarak ortaya çıkış mekanizmalarını ortaya çıkarmak.
bira alkolizmi
Bira, doğal üzüm şarabı ile birlikte, bileşim açısından en eski ve en karmaşık alkollü içeceklerden biridir.
Medyada ve internette bira ile ilgili birçok yayın incelendiğinde, toplumun iki kampa ayrıldığını fark etmemek mümkün değil: bu içeceğin destekçileri ve ateşli muhalifleri. Biranın iyileştirici özelliklerini öven birçok makale açıkça önyargılıdır. Tıbbi bir önyargıya sahip portallarda bu tür makalelere rastlamak özellikle tatsız.
Ne yazık ki, bugün bira şirketlerinin pazarlamacıları, Rusya Federasyonu Baş Sağlık Doktoru Gennady Onishchenko'nun uyarısından çok daha güçlü reklam mesajları aracılığıyla gençleri etkiliyor: "Rusya'yı mahvedecek AIDS veya tüberküloz değil, genç nesil arasında bira alkolizmi. "
Alkolizm sorununu inceleyen bilim adamları, alkollü ürünleri vücut üzerindeki zararlı etkilerinin derecelerine göre bölmeyi oldukça makul bir şekilde yasa dışı buluyorlar, çünkü aralarında zararsız olanlar yok.
Böyle bir tavrın aksine, bira üreticileri, mallarının reklamını yaparak, biranın alkollü değil, düşük alkollü, güya zararsız ve neredeyse sağlıklı "içecek" olduğu gerçeğiyle alıcı akışını artırmaya çalışırlar. Ve bu, son yıllarda olmasına rağmen biradaki alkol içeriği bazı çeşitlerde %14'e ulaşır(yani, alkol içeriğindeki şaraplara karşılık gelir), SSCB'de, çeşitliliğe bağlı olarak biranın gücü% 1.5-6 arasında ve daha sık olarak Zhigulevskoye'de% 2.8'den Moskovsky'de% 3.5'e kadar değişmektedir. Bir şişe hafif biranın 50-60 gram votkaya eşdeğer olduğunu pek kimse bilmez. Günde dört şişe - 200-240 gram votka, neredeyse yarım şişe. Enerji kokteyllerinde durum daha da kötü. Burada, aynı miktarda alkole, kutu başına dört fincan sert kahve miktarında kafein eklenir.
bira alkolizmi- biraya hastalıklı bir bağımlılık için kullanılan bir terim (gambrinism, gambrinismus).
Bira alkolizmi bir alkolizm şeklidir.
Narkologlar, "bira alkolizmi" gazeteci damgasını pek sevmiyorlar. Bu durumda votka, şampanya, konyak, gevezelik olmalı derler. adı verilen bir hastalık alkolizm"Bir, ancak hastaların tercih ettiği içecekler farklı olabilir.
Son zamanlarda tüketim bira Rusya'da arttı, bu da özellikle gençler arasında bira içmeye bağlı alkolizm vakalarında artışa yol açtı. Örneğin, Komi Cumhuriyeti'nde, basında çıkan haberlere göre, sarhoş bulunan çocukların sayısı %4,5 arttı ve dispanserlere kayıtlı küçükler arasında, %82'si bira arka planına karşı alkolizmden muzdaripti. Bira günlük bir içecek haline geliyor.
Çocuklar bira içmenin moda olduğunu düşünüyorum. Eksik şekillendirilmiş bir vücut hızla içeceğe alışır. Bir genç her gün bir şişe bira içerse, bir yıl içinde alkolik olur. Sorun genç alkolizm tehdit ediyor. Son sosyolojik araştırma verilerine göre 12-22 yaş arası gençlerin %82'si alkollü içecek tüketiyor.
1985 yılında Kanada'da ücretli kliniklerde bira içenleri diğer alkollü ürünlerin tüketicileriyle karşılaştırarak yapılan araştırmalara dayanarak, "palpabl karaciğer" tanısının en sık düzenli olarak bira içen kişilerde teşhis edildiği bulunmuştur.
Birçok ülkede yapılan araştırmalar kronik alkolizm bira içmekten 3-4 kat daha hızlı gelişir güçlü alkollü ürünlerden daha fazla. Bağımlılığa etil alkolün kendisi neden olsa da, "kap" ne olursa olsun - bira, şarap, votka - her gün bira ile yüksek dozda alkol alan, psikolojik olarak korunan, tehlikesini hissetmeyen ve onunla savaşmayacak . Kişi kendini derin bira bağımlılığında görene kadar bu böyle olacaktır. Sabahları bir veya iki şişe bira ile "sağlığını iyileştirmezse", zihinsel ve fiziksel iyiliği kötüleşir, bir çöküş ve diğer semptomlar ortaya çıkar.
Biranın insan vücuduna verdiği zarar çok geniştir. Ölen, kan dolaşımına giren, böbrekler tarafından filtrelenen ve idrarda bırakılan beyin hücrelerinin ölümü, omurilik disfonksiyonu, miyokardiyal distrofi, karaciğer sirozu, hepatit, pankreatit, gastrit, nöropatiler, görsel hasar ve işitsel analizörler. Günlük bira tüketimi ile kan basıncındaki artış arasında da bir ilişki vardır. Bira alkolizminin ciddi komplikasyonlarından biri laktik asidoz ve hiponatremidir. Bira alkolizmi olan hastalar, hastanelerde son derece ciddi, ihmal edilmiş bir durumda, çoğunlukla ciddi bunama ve kişisel değerlendirmede azalma ile sonuçlanır. Bunlar bira alkolizminin ana sonuçlarıdır.
Aşırı bira tüketiminin en yıkıcı ve zararlı sonucu kalp hastalığı ya da Alman doktor Profesör Bolinger'in dediği gibi Bavyeralı. "bira" veya "boğa" kalp(Şekil 1.). Kalbin boşluklarının genişlemesi, duvarlarının kalınlaşması, kalp kasında nekroz, mitokondride azalma vb. İle ifade edilir. Bu değişikliklerin, kullanılan biradaki kobalt varlığı ile ilişkili olduğu kabul edilmektedir. bira köpüğünün stabilizatörü olarak. Bira içenlerde kalp kasındaki bu toksik elementin içeriği, izin verilen normu 10 kat aşıyor. Ayrıca bira içenlerde kobalt yemek borusu ve midede iltihaba neden olur.
Bira alkolizminde kalbin çalışmasına müdahale eden başka faktörler de vardır. Bunlar, her şeyden önce, sevenleri tarafından günde tüketilen büyük porsiyonların yanı sıra biranın karbondioksit ile doygunluğudur. Vücuda girdikten sonra, bira kan damarlarını hızla boğar. Bu, varisli damarlara ve kalbin sınırlarının genişlemesine yol açar. Kalp büyük ölçüde arttığında, sarktığında, gevşek hale geldiğinde ve kanı iyi pompalamadığında bira kalp sendromu veya naylon çorap sendromu böyle oluşur.
Bira, endokrin sistemde değişikliklere neden olan ağır metal tuzları da dahil olmak üzere bir dizi toksik madde içerir. Böylece, erkeklerin vücudunda, sistematik bira kullanımıyla, erkek cinsiyet hormonu testosteron üretimini baskılayan bir madde salınır. Bira fitoöstrojenler içerir - kadın cinsiyet hormonunun bir analogu, bu da erkek nüfusun kademeli olarak kadınlaşmasına yol açar. Bira içen erkeklerde, kadın tipine göre - kalçalarda ve yanlarda - yağ birikmeye başlar - meme bezleri büyür (jinekomasti), pelvis genişler, harici ve dahili olarak efemine hale gelirler. Bira karşı cinse olan ilgiyi azaltır. On beş ila yirmi yıllık bira deneyimi - ve iktidarsızlık garantilidir. Bira içen kadınların kansere, kısırlığa yakalanma olasılığı daha yüksektir ve bu emziren bir anne ise, çocuk epileptik nöbet geçirebilir. Ayrıca kadınların sesi daha pürüzlüdür ve sözde "bira bıyığı" ortaya çıkar.
Modern Rusya'da, sözde çocuk ve genç "bira alkolizmi" sorunu kendini keskin bir şekilde ilan etti ve en akut sorun haline geldi. Bugün "bira alkolizmi" sorunu, genellikle uyuşturucu bağımlılığı ve madde bağımlılığının önünde, ilk yerlerden biridir.
Şu anda Rusya, nüfusu bira tüketiminde ön planda olan ülkelerden biri haline geldi.
Günümüzde bira tüketimine başlama yaşı ortalama 12-13 yıldır. Birkaç yıl önce 16-18 yaşındaydı. Ne yazık ki, küçüklerin bira tüketimi son yıllarda istikrarlı bir şekilde arttı. Sosyolojik Araştırmalar Merkezi'ne göre, 11-24 yaş grubundaki insanların %70'inden fazlası bira tüketiyor. Aynı zamanda, kızlar erkeklerin gerisinde kalmaz.
Halka açık yerlerde bira ve düşük alkollü içeceklerin yaygın olarak içilmesi, toplumdaki ahlaki ve etik iklimi olumsuz yönde etkilemekte ve müsamahakar bir atmosfer yaratmaktadır. Bu konuyu anlama arzusu ve günümüzdeki önemi, belirtilen araştırma konusuna dönmemize neden oldu.
Sosyolojik çalışma, Samara'da 14-16 yaşlarında 82 kişiyi içeriyordu. Bunlardan 41'i kız, 41'i erkektir.
Çalışma sırasında, çalışmanın amacına ve konusuna uygun bir dizi yöntem kullanılmıştır: "Kişisel farklılık metodolojisi", "Ergenlerin bira alkolizmine karşı tutumunu belirleme anketi". Sonuçların güvenilirliği korelasyon analizi (Spearman's rank analizi), φ * - Fisher's açısal dönüşüm kriteri, U - Mann-Whitney kriteri kullanılarak belirlendi.
“Ergenlerin bira alkolizmine karşı tutumlarını belirleme anketi” 16 çoktan seçmeli soru içermektedir. Anket üç ana ilişkiyi keşfetmeyi amaçlamaktadır: I.
Kişisel kullanım deneyimi. Bu pozisyon aşağıdaki konularda izlenir:
4 numara. Alkolü kaç yaşında denediniz;
Numara 5. İlk kez hangi alkollü içeceği denediniz;
7 numara Ne sıklıkla alkol içersiniz;
9. Alkol içmeyi uygun gördüğünüzde;
10. Alkol aldığınız için hiç pişman oldunuz mu;
11. İçtikten sonra herhangi bir rahatsızlık yaşadınız mı? II.
Sivil pozisyon. Bu pozisyon aşağıdaki konularda izlenir:
# 1. Alkolizmin modern toplumda bir sorun olduğunu düşünüyor musunuz;
# 2. Sizce bu sorun toplumda hep var mı olacak;
6. Bu yaşta ne tür alkollü içki içebilirsiniz;
8. Alkol tüketiminin yasaklanması hakkında ne düşünüyorsunuz;
12. Gelecekte içme durumu değişecek mi;
13. Herkesin alkollü içeceklere bağımlı olabileceğini düşünüyor musunuz? III.
Önlemeye dahil etme (önlemeye yönelik tutum):
Numara 3. Alkol bağımlılığının önlenmesine önemli bir katkıda bulunabileceğinizi düşünüyor musunuz;
14. Size göre, bir kişinin alkollü içeceklere bağımlılığına hangi sebepler katkıda bulunabilir;
15. Sevdiğiniz biri alkolü kötüye kullanmaya başlasaydı ne yapardınız;
16. Sizce alkol bağımlılığından kurtulmak zor mu?
İstatistiksel analiz. Belirli bir soruyu yanıtlayan katılımcıların yüzdesi hesaplanır. 2.
Kantitatif analiz. Ergenlerin bira alkolizmi sorununa karşı olumlu veya olumsuz "tutumunu" izlemenizi sağlar.
Yukarıdaki anket kullanılarak veriler toplandıktan sonra “Kişisel ayrım” yöntemi uygulanmıştır. Elde edilen sonuçlar karşılaştırıldı ve bunlara matematiksel istatistik yöntemleri uygulandı.
Sonuç olarak, aşağıdaki sonuçları çıkarabildik: 1.
Erkek ve kızların "bira alkolizmi" sorununa karşı tutumlarında farklılıklar vardır. 2.
Aşağıdaki pozisyonlar erkekler için tipiktir: -
ergenlikte bira içebilirsiniz; -
alkollü içecekler duygusal stresi giderici bir durumda tüketilebilir; -
her insan kendisi için karar verir - "alkol içip içmemek", bu yüzden bu kararı verme sürecine müdahale etmemelisiniz -
Benlik saygısı yüksek olan ergen erkekler, "bira alkolizmi" sorunu konusunda daha fazla farkındalığa sahiptir. 3.
Kızlar için aşağıdaki pozisyonlar karakteristiktir: -
doğum gününde alkollü içeceklerin kullanılması uygundur; -
sevilen biri alkolü kötüye kullanmaya başladıysa, onunla açıklayıcı bir konuşma yapmak gerekir. 4.
Bununla birlikte, erkek ve kızların "bira alkolizmi" sorununa ilişkin konumları, bir takım benzer görüşler vardır. -
Sivil pozisyonla ilgili olarak:
Alkolizm modern toplumda bir sorundur.
Bu sorun toplumda her zaman var olacaktır.
Alkol kullanımını yasaklayamazsınız.
Gelecekte, alkolizm seviyesi artacaktır. -
Önleme ile ilgili olarak:
Alkol bağımlılığından kurtulmak zordur.
Herkes alkol bağımlısı olamaz.
Her ikisi de alkol bağımlılığının önlenmesine önemli bir katkı sağlayamayacaklarına inanmaktadır. -
Kişisel kullanım deneyimi ile ilgili olarak:
Erkekler ve kızlar 14 yaşına kadar alkollü içki denediler.
Ne biri ne de diğeri içmekten pişman olmadı.
Böylece, çalışma sırasında erkek ve kızların "bira alkolizmi" sorununa karşı tutumlarında farklılıklar olduğunu tespit etmek mümkün oldu. Buna rağmen çalışma sırasında dile getirilen sorunların tamamının derinlemesine ve derinlemesine çalışılmadığı söylenebilir. Bununla birlikte, bu çalışma "bira alkolizmi" sorununun daha ileri düzeyde araştırılması için temel oluşturabilir ve gençler arasında alkol (bira) bağımlılığını önlemek için kullanılabilir.
Edebiyat 1.
Guzikov, B.M. Narkotik ve diğer toksik maddelerin kötüye kullanılması riski olan ergenlerin birliğinin ortaya çıkarılması / B.M. Guzikov, A.A. Vdovichenko, N. Ya. Ivanov // Psikiyatri ve Tıbbi Psikolojinin İncelenmesi. - 1993.2.
Egorov, A. Yu. Ergenlikte ve ergenlik sonrası yaşta alkolizmin özellikleri // Çocuk Psikiyatrisi Kongresi Materyalleri. 25-28 Eylül 2001 .-- E., 2001.3.
Pratik psikodiagnostik / Ed. D.Ya. Raigorodsky. - Samara, 2000.4.
Korolenko, Ts.P. Bağımlılık yapan davranış. Genel özellikler ve gelişim kalıpları // Psikiyatri ve tıbbi psikolojinin gözden geçirilmesi. - 1991.
GENÇ ORTAMINDA BİRA ALKOLİZMİ SORUNU hakkında daha fazlası: CİNSİYET YÖNÜ Matasova I.L.:
- Filippova Olga Vyacheslavovna Gençler arasında etnik ilişkiler
- SİVİL TOPLUMUN MODERNİZASYONU: CİNSİYET YÖNTEMİ A.T. Pavlova
- Ergenler Arasındaki Kişilerarası Çatışmaların Ahlaki Yönleri
- Petrov Vladimir Nikolaevich Göçmen öğrencilerin farklı bir etnik çevreye uyum süreçlerinin incelenmesinin bazı metodolojik yönleri
