Puf böreği lahana turtası. Puf mayalı hamur lahana turtası. Lahana ve yumurta ile puf böreği nasıl yapılır - fotoğraflı hazır maya veya mayasız puf böreğinden basit bir tarif

Lahana dolgulu şekersiz puf böreği, ilk yemekler ve doyurucu bağımsız tarifler için mükemmel bir mezedir. Deneyimli ev kadınları, diğer sebzeleri, mantarları, peynirleri ve hatta et veya balıkları ekleyerek doldurma seçeneklerini kendi zevklerine göre çeşitlendirir. Sadece 10-15 dakika süren yöntemler de dahil olmak üzere hamur hazırlamanın birçok yolu vardır.

Puf Böreği Lahana Turtası Tarifi

Ne tür bir hamur olacağına hostes karar vermek zorunda kalacak. Lahana ile lezzetli bir puf böreği yaklaşık bir saat içinde yapılabilir. Özellikle mayalı hamur ile pasta tabanının kendi kendine hazırlanması zaman alır, pratik beceri gerektirir. Puf böreği yapmayı öğrenmek, en iyi şekilde, basit, mayasız tariflerle başlayarak yavaş yavaş yapılır.

Puf böreği lahana ve yumurta ile puf böreği

Süre: 90 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 6 Kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 240 kcal / 100 g.
Amaç: bir atıştırma için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Puf mayalı hamurdan yapılan klasik lahana turtasının hazırlanması hızlı ve kolaydır. Acemi aşçıların zamandan tasarruf etmek ve başarısız bir kekle pişirmeyi bozmamak için hazır bir taban satın almaları daha iyidir. Dolguya sadece haşlanmış yumurta değil, aynı zamanda soğan (soğan veya yeşil olanlar), sarımsak, taze otlar, çeşitli baharatlar (örneğin karabiber veya kırmızı biber) eklenir.

İçindekiler:

mayalı puf böreği - 450 gr;
taze beyaz lahana - 800 gr;
yumurtalar - 5 adet;
tereyağı - 15 gr;
un - 3 yemek kaşığı;
ayçiçek yağı - 10 mi;
taze yeşillikler - 10 gr;
sarımsak - yarım kafa;
tuz - 6 mg;
tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

Bitmiş hamuru dondurucudan çıkarın ve buzunu çözün.
Lahanayı ince doğrayın, kalın tabanlı bir tavada bitkisel yağda 20 dakika pişirin.
4 yumurtayı katı haşlayın.
Otları ve sarımsakları, haşlanmış yumurtaları doğrayın. Karışımı haşlanmış lahanaya karıştırın, tuzlayın ve dolguyu tatmak için baharatlayın.
Hamuru bir top haline getirin, ikiye bölün (üçte biri diğerinden daha büyük). Hazırlanmış (yağlanmış) bir fırın tepsisine koyun, çoğunu 2,5-3 mm kalınlığa kadar açın. Dolguyu eşit bir tabakaya koyun, üstüne birkaç dilim (tabak) tereyağı koyun.
Hamurun geri kalanını açın, turtayı örtün, kenarlarından nazikçe ve dikkatlice sıkıştırın. Kek kapağına çatalla delikler açın, yüzeyine yumurta sarısı sürün.
Fırını 200 ° C'de önceden ısıtın. Lahana turtasını 30 dakika pişirin.

Mantarlı mayasız

Süre: 120 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 9 Kişi.
Kalori içeriği: 260 kcal / 100 g.
Amaç: ikincisi için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Mayasız hamurdan yapılan bir turtada mantar ve lahananın alışılmadık bir kombinasyonu, fırınlanmış ürünlere ilginç bir orijinal tat verir. Gibs hem taze (petrol, chanterelles, karışık koleksiyon) hem de konserve olarak kullanılabilir. Acemi bir ev hanımı bile kefir bazlı bir hamur tarifini halledebilir ve ürünü ilk yemeklerle, meze olarak veya şekersiz doyurucu bir tatlı olarak sunmak daha iyidir.

İçindekiler:

un - 4 su bardağı;
yumurta - 3 adet;
kefir - 1 bardak;
şeker - 10 mg;
tuz - 10 mg;
soda - 1 çay kaşığı;
taze lahana - 380 gr;
soğan - 1 adet;
konserve mantar - 250 gr;
salça - 2 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
tuz, karabiber tadı.

Pişirme metodu:

Yumurtaları kefir ile bir karıştırıcı ile çırpın (yavaş hızda), yavaş yavaş unu ekleyin, kabartma tozu, şeker ve tuz ekleyin. Elinize yapışmayan narin bir hamur yoğurun, iç harcı pişerken bir havlunun altına bırakın.
Soğanı soyun, en ince yarım halkalara kesin, lahana çatallarını ince doğrayın, mantarları doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin, soğanlar yumuşayana kadar (7 dakika) tereyağında yüksek ateşte kızartın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Hamuru ikiye bölün (toplamın 1/3 ve 2/3'ü). Çoğundan böreğin altını açın, yağlanmış fırın tepsisine kenarlarını gelecek şekilde yerleştirin. Dolguyu eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Kalan hamuru açın, yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, dolgunun üzerine bir tel ızgara yapın (aşağıdaki fotoğrafa bakın). Şeritlerin kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.
Ürünü 180-200 °C'de 20 ila 30 dakika pişirin.

Sosisli salyangoz turtası

Süre: 60 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 8 Kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 220 kcal / 100 g.
Amaç: kahvaltı için.
Mutfak: Polonya.
Zorluk: kolay.

Salyangoz şeklindeki sosisli puf böreği lahana turtası, orijinal görünümü ile herhangi bir masayı süsleyecektir. Bu tür hamur işleri hızlı ve çok basit bir şekilde hazırlanır - üzerine yerleştirilmiş dolgulu haddelenmiş hamur bir rulo haline getirilir ve bir salyangoz spirali şeklinde bir fırın tepsisine serilir. Dolguya otlar veya rendelenmiş peynir gibi başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

mayalı puf böreği (satın alınmış veya ev yapımı) - 450 g;
taze beyaz lahana - 400 gr;
haşlanmış sosis - 5 adet;
beyaz peynir - 200 gr;
soğan - 1 adet;
yeşillikler - 20 gr;
tereyağı - 20 gr;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
tatmak için tuz, karabiber veya kırmızı biber.

Pişirme metodu

Soğanları ince halkalar halinde kesin, lahanayı doğrayın, sosisleri uzun ince çubuklar halinde kesin. Soğanı yüksek ateşte ve tereyağında (5-7 dakika) kızartın, kalan malzemeleri, tuzu, karabiberi ekleyin, yarı pişene kadar pişirin. Peyniri dolguya sürün, ocaktan alın ve kapağın altında 20 dakika bekletin.
Hamuru en fazla 3 mm kalınlığında açın. Dolguyu eşit bir tabaka halinde düzenleyin, ruloyu yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine spiral (salyangoz) şeklinde yerleştirin.
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin.

lahana turşusu ile

Süre: 140 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 8 Kişi.
Kalori içeriği: 200 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Puf böreği sadece taze beyaz lahana ile değil, lahana turşusu, karnabahar veya brokoli ile de hazırlanır. Fermente sebzeler genellikle kış hazırlıklarından fazla bırakılır, ev hanımları bunlara dayalı çorbalar veya sıcak ana yemekler (örneğin lahana bigus) yapmaya başlar. Lahana turşusu turtası için yumurta, pırasa, balık veya konserve balık, mantar ve patates eklemek iyidir.

İçindekiler:

un - 1 yemek kaşığı;
tavuk yumurtası - 6 yemek kaşığı;
kefir - 1 yemek kaşığı;
lahana turşusu - 400 gr;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
tuz - 2 çay kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Üç yumurtayı bir kaşık tuz ve şekerle çırpın. Kefir girin, karıştırın. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin, homojen, topaksız bir kıvama gelene kadar hamuru bir çırpma teli ile sürekli karıştırın.
Soğanı havuçla soyun, doğrayın (havuçlar rendelenebilir), bitkisel yağda 10 dakika soteleyin. Lahana ekleyin, 20 dakika pişirin.
Kalan yumurtaları sert kaynatın, doğrayın ve dolguya ekleyin.
Dolguyu multicooker kasesine koyun, hamurla doldurun, yüzey üzerinde bir spatula ile düzeltin. Fırın modunda 30-40 dakika pişirin (cihazın gücüne bağlı olarak).

Lahana ve puf böreği yumurta ile lezzetli ve hızlı pasta. Puf böreği artık hemen hemen her mağazada satılıyor ve genellikle her ev hanımı yedekteyken dondurucuda yatıyor, bu yüzden onu kullanmak turtayı mümkün olduğunca çabuk hazırlamamızı sağlayacak. Hazırlama sırasındaki aroma tek kelimeyle harika. Lahana ve Yumurta Turtası, beklenmedik misafirler veya planlanmış bir aile yemeği olsun, herhangi bir masa için kesin bir seçenektir.

Birleştirmek:

Puf böreği (dondurulmuş) - 800 gr
Beyaz lahana - 1 küçük baş lahana
Yumurtalar - 5 adet (Dolgu için 4 yumurta ve keki yağlamak için 1 yumurta)
ampul soğan - 1 adet
Kuru dereotu - tatmak
Öğütülmüş karabiber - tatmak
tatmak için tuz

Hazırlık:

Lahana başını yıkayın, üst yaprakları çıkarın ve küçük şeritler halinde doğrayın.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Derin bir tavada biraz kokusuz ayçiçek yağını ısıtın ve soğanları ekleyin. Soğanı ara sıra karıştırarak 10 dakika altın rengi olana kadar soteleyin.

Hazırlanan lahanayı kızarmış soğanla koyun, karıştırın ve 40 dakika kısık ateşte kızartın. Lahananın yanmaması için periyodik olarak karıştırılması gerekir. Lahana yumuşak ve hafif kahverengi olmalıdır. Tavayı bir kapakla kapatmayın, böylece lahana haşlanmaz, kızartılır, daha lezzetli olur.

Bitmiş lahanaya tuz, karabiber ve kuru dereotu ekleyin.

Lahanayı kızartırken aynı anda 4 haşlanmış yumurta kaynatın. Daha kolay temizlik için soğuk su altında soğutun. Soyulmuş yumurtaları küpler halinde kesin.

Yumurtaları sotelenmiş lahanaya ekleyin ve dolguyu fırlatın.

Doldurma hazır, pastayı toplamaya başlayalım. Dondurulmuş hamuru önceden dondurucudan çıkarın ve talimatlara göre çözdürün. Hem mayalı hem de mayasız hamurlar kullanılabilir. Belirtilen miktarda hamurdan standart bir fırın tepsisinden biraz daha küçük iki kek elde ettim. Hamurun dörtte birini alın, un serpin ve hafifçe yuvarlayın. Pişirme kağıdının üzerine bir dilim hamur koyun.

Hazırlanan iç harcın yarısını hamur tabakasının üzerine yerleştirin ve eşit olarak dağıtın. Kenarlarda sıkıştırmak için bir yer bırakın.

Doldurmanın üzerine başka bir hamur tabakası yerleştirin. Hamurun kenarlarının birbirine kolayca yapışmasını sağlamak için normal kaynamış su ile ıslatın. Güzel bir kenar oluşturmak için pastanın kenarlarını çatalla gezdirin.

Yumurtayı ayrı bir kapta sallayın ve bir pişirme fırçası kullanarak kekin yüzeyine sürün. Pastanın üst kısmını çatalla delin veya buharın çıkması için kesin.

Keki önceden ısıtılmış 180 derece fırına 40 dakika gönderin.

Lahana ve yumurta ile puf böreği hazır. Pasta hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Aşağıdan komik bir video izleyebilirsiniz:

Puf böreğinden taze ve lahana turşusu ile lezzetli ve kolay bir turta yapmak için adım adım tarifler

2017-11-09 Natalia Danchishak

Seviye
Tarif

3373

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram hazır yemekte

5 gr.

18 gr.

karbonhidratlar

19 gr.

267 kalori.

Seçenek 1. Puf böreği lahana turtası için klasik tarif

İştah açıcı ve lezzetli bir pasta, öğle yemeği için meze veya akşam yemeği için ana yemek olarak servis edilir. Pişirme işlemi basittir, çünkü sadece haşlanması gereken lahana hazırlık gerektirir.

İçindekiler:

yarım çatal beyaz lahana;
700 gr puf böreği;
dört yumurta;
bir demet taze yeşillik;
80 gr zeytinyağı.

Adım adım puf böreği lahana turtası tarifi

Bir baş lahana yıkayın, üst yaprakları çıkarın. Lahanayı keskin bir bıçak veya parçalayıcı kullanarak küçük ince şeritler halinde doğrayın.

Doğranmış lahanayı bir tencereye aktarıyoruz, biraz zeytinyağı döküyoruz ve sebzeyi yumuşayana kadar yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişiriyoruz.

Yumurtaları sekiz dakika "sert kaynayana" kadar kaynatın. Akan soğuk akan suyun altında soğutun. Temizleyip ince ince kıyıyoruz. Yıkanmış yeşillikleri durulayın, kurutun ve doğrayın. Yumurta, haşlanmış lahana ve yeşillikleri birleştirin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. karıştırıyoruz.

Milföy hamurunu tamamen doğal koşullarda çözün. İki parçaya ayırıyoruz: daha büyük ve daha küçük. Kalıbı daha büyük bir hamur tabakasına koyun ve kenarlarını yapın. Dolguyu yaydık ve düzleştirdik. Dolguyu daha küçük bir hamur tabakasıyla örtün. Üstünü çırpılmış yumurta ile yağlayın ve çatalla birkaç yerinden delin.

Fırını önceden 200 C'ye ısıtın. Pastayı içine koyun ve 45 dakika pişirin.

Lahanayı çok ince şeritler halinde doğrayın. Sebze önceden tuzlanır ve ellerinizle yoğrulursa, dolgu daha sulu olacaktır.

Seçenek 2. Puf böreği lahana turtası için hızlı tarif

Lahana kolay, sağlıklı ve uygun fiyatlı bir üründür. Puf böreği artık herhangi bir mağazadan satın alınabilir, bu nedenle hazırlamak için zaman ve çaba harcamanıza gerek yoktur.

İçindekiler:

kg puf mayası hamuru;
30 ml süt;
kg beyaz lahana;
yumurta sarısı;
dört soğan;
tuz;
beş yumurta;
Defne yaprağı;
taze çekilmiş karabiber.

Puf Böreği Lahana Turtası Nasıl Hızlı Yapılır

Soğanları soyun, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Orta ateşte bir kızartma tavası koyun, içine bitkisel yağı dökün ve iyice ısıtın. İçine soğanı koyun ve hafifçe kızarana kadar sürekli karıştırarak kızartın.

Lahanayı ince kısa şeritler halinde doğrayın. Doğranmış sebzeleri tavaya ekleyin, karıştırın, örtün ve kısık ateşte pişirin. Lahana küçülüp yumuşayınca biraz zeytinyağı, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin. Lahanayı tamamen soğutun.

Haşlanmış yumurtaları soğutun, soyun ve orta küpler halinde doğrayın. Sonra bir bıçakla daha da ince doğrayın. Lahanaya ekleyin ve iyice karıştırın.

Çözülen hamuru ikiye bölün. Bir parçayı dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Dolgunun yarısını tüm uzunluk boyunca merkeze dağıtın. Kenarları ortada birleştirin ve sıkıca zımbalayın.

Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve pastanın ek yeri alta gelecek şekilde yerleştirin. Hamurun ikinci kısmını açın. Kalan iç harcı, altta 2 cm, kenarlarda 5 cm gevşek hamur kalacak şekilde ortasına yerleştirin. Yukarı ve aşağı katlayın. Yan şeritleri helezon dolgunun üzerine yerleştirin. İkinci pastayı bir fırın tepsisine koyun.

Sarısı sütle birleştirin, sallayın ve elde edilen karışımla turtaları fırçalayın. Önceden 200 C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Hamuru çözmek için mikrodalgayı kullanmayın. Dolguyu ihale genç lahanadan hazırlamak daha iyidir. Kışlık sebze çeşitleri kullanıyorsanız, haşlamadan önce mutlaka elinizi üzerine sarın.

Seçenek 3. Lahana ve pilavlı puf böreği

Bu tarifte lahanaya ek olarak, dolguya haşlanmış yumurta ve pirinç eklenir. Bu, fırınlanmış ürünleri kalori eklemeden doyurucu hale getirecektir. Bu pasta figürünüzü hiçbir şekilde incitmeyecek.

İçindekiler:

400 gr beyaz lahana;
tuz;
iki baş soğan;
30 ml ayçiçek yağı;
yığın. haşlanmış pirinç;
yarım kilo puf böreği;
iki haşlanmış yumurta;
yumurta sarısı.

Nasıl pişirilir

Pirinç tanelerini ayıklayın, temizlenene kadar durulayın, küçük bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Pişmiş pirinci soğutun.

Yumurtaları yıkayın, bir tencereye koyun, temiz suyla kaplayın ve ateşe verin. Kaynadığı andan itibaren yedi dakika pişirin. Sonra soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Soyulmuş soğanı ince doğrayın. Lahanayı üst yapraklardan ayırın. Bir parçalayıcı veya keskin bir bıçak kullanarak ince şeritler halinde kesin. Ellerinizi tuzlayın ve hafifçe sarın.

Tavayı ocakta ısıtın, ayçiçek yağını dökün ve soğanı ekleyin. Sebzeyi altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Derin bir bardağa aktarın. Aynı tavada, lahanayı gönderin ve sıvı buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak yüksek ateşte kızartın. Şimdi kızarmış soğanları ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tavayı bir kenara koyun ve soğutun. Sıcak lahanayı haşlanmış pirinç ve yumurta ile birleştirin. Karıştırmak.

Daireyi bölünmüş kalıptan çıkarın. Hamuru açın ve pastayı şeklin etrafında kesin. Parşömenlerin altını örtün, üstüne bir daire hamur koyun. Üzerine lahana dolgusunu koyun. Bir daire içinde biraz gevşek hamur bırakarak düzleştirin. Kesimleri toplayın, yuvarlayın ve şeritler halinde kesin. Onları bir tel raftaki dolgunun üstüne yerleştirin. 35 dakika fırına koyun. 180 derecede pişirin.

Kalan haşlanmış lahanayı dolgu olarak kullanabilirsiniz. Pirinç yapışkansa, bir elek üzerine aktarın ve akan su altında durulayın.

Seçenek 4. Puf böreğinden lahana ve ton balığı ile turta açın

Birçok insan lahana turtasının şenlik masasında servis edilmeye uygun olmayan bir yemek olduğunu düşünüyor. Size gerçek gurmeler için bir tarif sunuyoruz. Pasta muhteşem görünüyor ve tadı tek kelimeyle harika.

İçindekiler:

puf böreği yaprağı;
sekiz brokoli salkımına;
bir buçuk yığın. Süt;
yığın. rendelenmiş kaşar peyniri;
üç yumurta;
180 gr konserve ton balığı, parçalar halinde;
yığının üçte biri. doğranmış yeşil soğan;
bir tutam tuz;
10 gr doğranmış biber;
5 gr kuru fesleğen.

Adım adım tarif

Fırını 180 derece çevirin. Bir fırın tepsisine bir tabaka çözülmüş puf böreği koyun, kenarlarını yapın. Fırına koyun ve beş dakika pişirin. Daha sonra keki çıkarın ve fırın sıcaklığını 120 C'ye düşürün.

Derin bir kapta sütü yumurtalarla birleştirin ve hafifçe çırpın. İnce doğranmış yeşil soğan, fesleğen, biber ve tuzu ekleyin. Tekrar sallayın. Ton balığı dilimlerini ve yarım bardak rendelenmiş peyniri yumurta karışımına koyun. Karıştırmak. Elde edilen karışımı lapa lapa bir kabuğa dökün ve yarım saat fırına koyun.

Bir tencerede içme suyunu kaynatın, brokoliyi tuzlayın ve içinde beş dakika kaynatın. Lahanayı oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kağıt havluya koyun. Soğutun. Pastayı fırından çıkarın ve haşlanmış brokoliyi üstüne yayın, yumurta karışımına hafifçe bastırın. Yarım saat daha fırına koyun. Kalan peyniri pastanın üzerine serpin ve beş dakika daha pişirin.

Cheddar yerine başka bir sert peynir kullanabilirsiniz. Kışın donmuş sebzeli turta yapabilirsiniz.

Seçenek 5. Puf böreği üzerinde taze ve lahana turşulu turta

Lahana turşusu çok sağlıklıdır çünkü C vitamini açısından zengindir. Taze ve lahana turşusunun birleşimi, pişmiş ürünleri daha sağlıklı ve lezzetli hale getirir.

İçindekiler:

250 gr puf böreği;
baharatlar ve tuz;
300 gr taze lahana;
sebze yağı;
iki soğan;
yumurta sarısı;
300 gr lahana turşusu;
dört haşlanmış yumurta.

Nasıl pişirilir

Soyulmuş soğanları ve taze lahanayı ince doğrayın. Sebzeleri bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Sonra örtün, ısıyı azaltın ve birkaç dakika daha pişirin.

Haşlanmış yumurtaları soyun ve doğrayın. Haşlanmış lahanayı lahana turşusu ile birleştirin, yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.

Hamuru açın ve kenarları yeterince yüksek olacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Dolguyu ortasına eşit olarak yerleştirin. Kenarları içe doğru düzeltin ve katlayın. Kalan kesimleri açın, şeritler halinde kesin ve bir kafes şeklinde dolgunun üzerine yerleştirin. Sarısı çatalla sallayın ve kekin üzerine yayın.

Pastayı kırk dakika boyunca 200 C'ye ısıtılmış bir fırına gönderin.

Lahana turşusunu doldurmaya eklemeden önce tuzlu suyu iyice sıkın. Dilerseniz lahana turşusunu taze olanla haşlayabilirsiniz.

Puf böreği popülerdir. Ürünler hafif, katmanlı, hassas bir yapıya sahiptir. Hamur nötr bir tada sahiptir, bu nedenle tatlı ve tuzlu hamur işleri yapmak için mükemmeldir. Örneğin, puf böreği lahana turtası pişirebilirsiniz. Ayrıca, onun için hamur bağımsız olarak hazırlanabilir veya mağazadan satın alınabilir.

Puf böreği yapmanın birçok yolu var, işte klasik bir tarif.

500 gr. un + eklemek için yaklaşık yarım bardak;
400 gr. Tereyağı;
1-1.5 yemek kaşığı limon suyu;
0,5 su bardağı su (soğuk);
1 çay kaşığı

Gördüğünüz gibi, çok fazla malzeme yok. Ancak hamurun hazırlanması için iyi tereyağı almak çok önemlidir, çünkü bitmiş ürünlerin tadı bu ürünün özelliklerine bağlı olacaktır.

İlginç bilgiler: Mayasız puf böreği ürünleri, pişirme sırasında kabartma tozu kullanılmadığından, yalnızca katmanlar arasına yerleştirilen yağın buharlaşması nedeniyle yükselir. Klasik teknolojiye göre hazırlanan hamur 256 katlıdır.

İki yüz gram unu ayırıyoruz, eliyoruz. Şimdi tereyağı ile birleştirin. Tereyağı bir bıçakla doğranmış veya rendelenmiş olabilir. İkinci seçenek seçilirse, bu sırada rendeyi sık sık un serpmeniz gerekir. İki ürünü karıştırıyoruz, bir topak halinde topluyoruz. Yumruyu iki kat parşömen kağıdı arasına yayarız ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında eşit kare bir tabaka elde etmek için oklava ile yoğururuz. Bitmiş yarı mamul ürünü yarım saat dondurucuya koyun.

Kalan unu eleyin. Suda tuz ve limon suyunu karıştırın, bu karışımı unun içine dökün ve elastik bir hamur yoğurun. Bir poşete sarıyoruz ve yaklaşık yarım saat kadar dinlendiriyoruz.

Aralıklı hamurları unlu bir yüzeyde dikdörtgen bir tabaka halinde açın, tereyağı unlu "karemizden" iki kat daha geniş ve biraz daha uzun olmalıdır. Tereyağı ve donmuş undan yapılan yarı mamul ürünü hamurun üzerine yayıyoruz. Hamurla kapatıyoruz, bir zarfa sarıyoruz. Yağ tabakası tamamen kaplanmalıdır. Katlama işleminde, hamurdaki fazla unu bir fırça ile silkeleyin.

Ortaya çıkan "zarfı" bir santimetreden daha kalın olmayan bir dikdörtgene yuvarlayın. Fazla unu silkelemeyi unutmadan kısa kenarlarını ortaya çeviriyoruz. Hamuru ikiye katlıyoruz ve dört katmanımız var. Hamuru folyoya sarıyoruz ve bir saat buzdolabına koyuyoruz. Daha sonra rulo yapıp tekrar dörde sarıyoruz. Bu yüzden, buzdolabında bir saat boyunca her yuvarlamadan sonra hamuru buzdolabında bekleterek üç kez daha tekrarlıyoruz. Hamurda 256 katman elde etmenizi sağlayan dört kez yuvarlanır.

Hamuru buzdolabında son kez bir saat beklettikten sonra turtaları kesmeye başlayabilirsiniz. Bu tarifi uygularsanız yaklaşık 1 kg hamur elde etmiş olursunuz. Bu çok fazlaysa, hamurun bir kısmı saklanabilir. Bunu yapmak için 0,7-0,8 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, ayrı plakalar halinde kesin ve parşömen tabakaları ile aktarın. Plastiğe sarın ve soğutun.

Hamurun maya versiyonu

Mayalı puf böreğinden harika turtalar yapılır. Bu yarı mamul ürün iki aşamada hazırlanır. Önce hamur maya ile yoğrulur ve ardından tereyağı ile katmanlanır.

400 gr. Tereyağı;
400 gr. un + yağ karışımını hazırlamak için 3 yemek kaşığı + eklemek için yaklaşık yarım bardak;
250 ml süt;
2.5 çay kaşığı kuru maya;
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz.

350 gr. Soğuk tereyağını üç yemek kaşığı un ile birleştirin, tereyağını bıçakla doğrayın. Toplanan kütleyi iki kat parşömen arasında bir topak halinde karıştırıyoruz, yuvarlayarak yaklaşık bir santimetre kalınlığında bir kare oluşturuyoruz. Doğrudan kağıda, kenarları sıkıştırarak karışımı dondurucuya yerleştirin.

Sütü kırk dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa ısıtıyoruz, içindeki şeker ve tuzu karıştırıyoruz, ardından mayayı ekleyip eritiyoruz. Karışımı on ila on beş dakika masanın üzerinde bırakıyoruz. Bu süre zarfında, sıvının yüzeyinin üzerinde kalın bir köpük tabakası oluşmalıdır. Bu olmazsa, standart altı maya ile karşılaştınız ve değiştirilmesi gerekiyor.

Kalan yağı krema kıvamına gelene kadar yumuşatıyoruz, yükselen maya ve elenmiş un ile karıştırıyoruz. Yüzeylere yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.

Yükselen hamuru yoğurun, dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın. Üzerine donmuş tereyağı ve unu koyun, hamuru bir zarfa sarın. Zarfı yaklaşık bir santimetre kalınlığında açın. Sert tereyağının hassas hamurları kırmaması için dikkatli hareket etmeniz gerekiyor.

Yuvarlanan tabakayı dört kez katlıyoruz, önce kısa kenarları ortaya doğru büküyoruz, ardından tabakayı ikiye katlıyoruz. Bundan sonra, hamuru yaklaşık bir saat buzdolabına koyun. Testimizde yeterli katman elde etmek için bu prosedürü iki kez tekrarlıyoruz. Son yuvarlama işleminden sonra hamuru yaklaşık iki saat buzdolabında bekletiyoruz ardından kesme işlemine geçiyoruz.

Ayrıca okuyun: Lahana ve etli turta - 12 tarif

Hızlı bir puf böreği tarifi

Hamuru klasik şekilde hazırlamak için zamanınız yoksa hızlı bir tarif kullanabilirsiniz. Ürünler çok katmanlı değil, daha çok gür ve ufalanıyor.

400 gr. Tereyağı;
1 yumurta;
0,5 çay kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı limon suyu veya yemek kaşığı (%6) sirke
500 gr. un;
soğuk veya daha iyi buzlu su.

Un dahil tüm yiyecekler önceden soğutulmalıdır. Unu ve tereyağını bir rende kullanarak karıştırın veya tereyağını bir bıçakla ince doğrayın. Kütleyi elinizle öğütmek imkansızdır, aksi takdirde katmanlı bir yapı çalışmaz.

Yumurtayı 250 ml'lik bir bardağa bölün, tuz ekleyin, sirke veya limon suyuna dökün, her şeyi karıştırın. Sıvının bardağı tamamen doldurması için soğuk su ekleyin. Bu karışımı tereyağı ve un karışımına dökün. Hamuru bir topak halinde toplayarak mümkün olduğunca çabuk yoğurun. Uzun süre yoğuramazsınız, yoksa elinizin sıcaklığından tereyağı erir ve hamur bozulur. Hamuru bir torbaya sarın, en az iki saat soğuğa koyun. Bundan sonra keki pişirebilirsiniz.

Hazır puf böreğinden yapılmış lahana ve yumurta ile kapalı turta

Hazır hamurdan lahana dolgulu kapalı bir turta yapmak çok kolay. Dolguyu yumurta ile yapacağız, turta daha doyurucu ve lezzetli olacak.

500 gr. taze puf böreği;
1 soğan;
700 gr. Beyaz lahana;
3 yumurta;
50 gr. Tereyağı;
yağlama için 1 yumurta;
tatmak için tuz ve diğer baharatları ekleyin.

Çözülmesi için hamuru masanın üzerinde bırakın. Ve biz kendimiz dolguyu hazırlıyoruz. Yumurtaları kaynatın, soğuk suyla doldurun, soyun ve küpler halinde kesin.

Soğanı küçük küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın. Soğanlar pembeleşmeye başlar başlamaz ince kıyılmış lahanayı ekleyin, her şeyi biraz kızartın, ardından birkaç yemek kaşığı su ekleyin, bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ve diğer baharatları ekleyin. Lahanayı haşlanmış yumurtalarla karıştırın, kütleyi tamamen soğumaya bırakın.

Hamuru yarım santimetre kalınlığında açın. İki özdeş katman yapıyoruz. Bir tanesini parşömen kağıdı serilmiş fırın tepsisine aktarıyoruz. Dolguyu hamurun üzerine koyun ve ikinci kekle örtün. Kenarları pastanın altına sıkıştırarak körleyin. Bu, kenarların ayrılmaması için yapılmalıdır. Pastanın üst kısmında birkaç yerde delikler açacağız. Yüzeyi bir yumurta ile yağlayın. İki yüz derecede kırk dakika pişiriyoruz, ürünün üstü pembeleşmeli.

Fırında lahana ve sosisli turta

Başka bir hızlı seçenek sosisli. Sosis yerine, yemeye hazır herhangi bir et ürünü alabilirsiniz. Örneğin, sosis, jambon, haşlanmış domuz eti veya sadece haşlanmış veya kızartılmış et.

200 gr. lahana;
200 gr. Sosisler;
500 gr. hazır mayasız puf böreği;
1 haşlanmış yumurta;
1 çiğ yumurta sarısı;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Lahanayı ince doğrayın, yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Tuz ve diğer baharatları ekleyin. Haşlanmış yumurta ve sosisleri küçük küpler halinde kesin, lahana dolgusu ile karıştırın, soğutun.

Hamuru iki parçaya bölün ve iki özdeş dikdörtgen tabaka halinde açın. Bir tanesini parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Kenarlarını serbest bırakarak iç harcı yayın. İkinci katta, kesip bitişik hamur şeritlerini birlikte örüyoruz. Bu katmanı iç harcın üzerine koyuyoruz ve kenarlarını iyice sabitleyerek pastanın altına sıkıştırıyoruz. Yüzeyi, önce bir kaşık su ile öğütülmesi gereken yumurta sarısı ile yağlayın. Yirmi dakika boyunca iki yüz yirmi derecede fırında pişirmek.

Lahana turşusu ile mayalı puf böreği pasta

Puf turtaları tuhaf ve çok hoş bir tada sahiptir. Mayalı hamurla hazırlayalım.

400 gr. lâhana turşusu;
1 soğan;
1 küçük havuç;
30 ml bitkisel yağ;
0,5 çay kaşığı şeker;
tatmak için öğütülmüş biber;
500 gr. hazır mayalı puf böreği;
Yağlama için 1 yumurta.

Tereyağı ile kalın tabanlı bir kızartma tavası veya güveç hazırlayın, doğranmış soğanı ekleyin. Birkaç dakika sonra havuçları ekleyin, her şeyi birlikte yaklaşık beş dakika kızartın. Ardından lahanayı ekleyin.

Lahananın hazırlanması tadına bağlıdır. Normal ise, meyve suyundan hafifçe sıkmak yeterli olacaktır. Lahana ekşi ise, önce soğuk suyla durulanmalı ve iyice sıkılmalıdır. Lahananın büyük parçalar halinde fermente edilmesi durumunda doğranmış olması gerekir.

Lahanayı yaklaşık yirmi dakika haşlamanız, kütleyi biber ve şekerle tatlandırmanız gerekir. Pastayı soğumaya bırakın.

Ayrıca okuyun: Lahanalı kapalı turta - Rus mutfağının 9 tarifi

Mayalı milföy hamurunu büyük dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Ortada, dolguyu bir slaytta yayarız, böylece merkezdeki katmanın yaklaşık üçte birini kaplar. Hamurun kenarlarını her iki taraftan kaldırın, dolgunun üzerine bağlayın ve sıkıştırın. Ürünü, dikiş yeri aşağı gelecek şekilde dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın. Dilerseniz önceden solmuş bir tahta parçasından çeşitli süslemeler yapabilirsiniz. Pastanın üst kısmına birkaç delik açacağız, çırpılmış yumurta ile yağlayacağız ve iki yüz derecede otuz dakika pişireceğiz.

Lahana ve patates ile pasta

Lahanalı börek patatesle yapılabilir, bu sebzeler birbiriyle iyi gider.

500 gr. mayalı puf böreği;
2 orta boy patates;
400 gr. lahana;
1 soğan;
Kızartma için 30 ml yağ;
1 yumurta sarısı

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, yağda kızartın. İnce şeritler halinde kesilmiş lahanayı aynı tavaya dökün, yarı pişene kadar kızartın. Tatmak için mevsim.

Patatesleri soyun, çok ince dilimler halinde kesin, kaynar suyla doldurun ve iki dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzüp doğranmış kök sebzeleri kurutuyoruz.

Hamuru iki parçaya bölün, eşit katmanlara yuvarlayın. Bir katmanı fırın tepsisine kaydırıyoruz. Üzerine patates dilimlerini eşit sıralar halinde yerleştirin, tatmak için tuz ve diğer baharatları serpin.

Kızarmış lahanayı patateslerin üzerine eşit bir tabaka halinde koyun. Üzerine ikinci katı yayıyoruz. Kenarları iyi sabitliyoruz. Pastanın ortasına bir delik açın. Hamur figürleri ile süslenebilir. Dövülmüş yumurta sarısı ile yağlayın ve iki yüz derecede yaklaşık yarım saat pişirin.

Lahana ve peynir ile açık puf böreği

Peynir ve ekşi krema ile tepesinde çırpılmış yumurta ile açık lahana turtası yapalım.

700 gr. lahana;
1 havuç;
1 soğan;
20-30 gr. Tereyağı;
tatmak için baharatlar ve tuz;
4 yumurta;
100 gram Ekşi krema;
100 gram peynir.

Küçük soğan küplerini ve rendelenmiş havuçları bir tavada kızartın. Doğranmış lahana ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırın. Bitmiş sıcak dolguya bir parça tereyağı koyun, bu tadı daha hassas hale getirecektir.

Hamuru açın ve kat büyüklüğünden daha küçük bir kalıba yayın, böylece kenarlar şekillenir. Fazla hamuru kesmemek için dikdörtgen veya kare bir şekil kullanmak daha iyidir.

Dolguyu bir hamur kasesine koyun, düzleştirin. Dolgu hazırlanıyor. Bunu yapmak için çiğ yumurtaları ekşi krema ile karıştırın, hafifçe çırpın. Rendelenmiş peyniri kütleye dökün. Tatmak için tuz.

Tavsiye! Sosa tuz eklerken peynirin tuzluluğunu göz önünde bulundurun.

Dolguyu dolgunun üzerine dökün ve iki yüz derecede yaklaşık yarım saat pişirin.

Lezzetli lahana ve balık turtası

Lahana kombinasyonu birçokları için olağandışıdır. Ancak klişelerin üzerine çıkıp bu lezzetli böreği yapmakta fayda var.

500 gr. puf mayası hamuru;
700 gr. deniz balığı filetosu;
2-3 yemek kaşığı soya sosu;
400 gr. lahana;
1 soğan;
1 bardak süt;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
tatmak için baharatlar ve tuz;
Yağlama için 1 yumurta.

Doğranmış lahanayı sıcak sütle dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Küçük soğan küplerini bitkisel yağda ayrı olarak kızartın. Bitmiş lahanayı bir kevgir içinden boşaltın. Kızarmış soğan, tuz ile karıştırın, tatmak için baharat ekleyin.

Balık filetosunu küçük küpler halinde kesin. Her tür deniz balığını kullanabilirsiniz - hem kırmızı hem de beyaz. Balığı soya sosuyla doldurun, karıştırın ve yaklaşık on beş dakika bekletin.

Hamurdan aynı büyüklükte iki kat açın. Bir tabakayı bir fırın tepsisine aktarıyoruz, üzerine lahanayı eşit bir tabaka halinde yayıyoruz. Soya sosunda marine edilmiş balıkları lahanaların üzerine dizin. İkinci kat ile örtün, kenarları çok sıkı bir şekilde sıkıştırın.

Üst kısımda birkaç delik açıyoruz. Hamuru çatalla delebilir veya bıçak veya makasla kesebilirsiniz. Çırpılmış yumurta ile yağlayın, 200 derecede yaklaşık kırk dakika, ürünün üst kısmı kırmızılaşıncaya kadar pişirin.

Konserve balık ile lahana turtası

Çiğ balıkla uğraşmak istemiyorsanız, konserve yiyeceklerle lahana turtası yapabilirsiniz.

500 gr. mayasız puf böreği;
2 kutu (her biri 250 g) kendi suyunda balık konservesi, örneğin saury;
1 soğan;
1 havuç;
400 gr. lahana;
2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
Yağlama için 1 yumurta.

Doldurma için haşlanmış lahana pişirme. Bunun için önce ince doğranmış soğanları yağda kavurun, ardından rendelenmiş havuç ve küçük şeritler halinde doğranmış lahanaları ekleyin. Her şeyi karıştırın, birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Kapalı bir kapağın altında yaklaşık yirmi dakika pişirin. Sebzelerin yumuşaması için gereklidir. Doldurma zevkinize göre tuz ve diğer baharatları ekleyin.

Konserve yiyecekleri açın, sıvıyı boşaltın. Balıkları çatalla yoğurun, çıkan kemikleri çıkarın.

Hamurdan iki dikdörtgen tabaka açın. İlkini bir fırın tepsisine aktarın. Lahanayı hamurun üzerine dağıtın, ardından balık parçalarını yerleştirin. İkinci katmanda, kenarları sağlam bırakarak paralel kesimler yapıyoruz. Bu katmanı dolgunun üzerine yayıyoruz, kenarları sabitliyoruz. Yüzeyi çırpılmış yumurta ile yağlayın. 200 derecede yaklaşık yirmi beş dakika pişiriyoruz.

Atıştırmalık turtalar ev hanımları arasında çok popülerdir. Hızlı hazırlanırlar ve çok az beceri gerektirirler. Örneğin, puf böreği lahana turtası.

İçindekiler

lahana - 1 orta boy lahana;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
yumurta - 1 adet;
tereyağı - doldurma için 100 gr, kalıbı yağlamak için 50 gr;
puf böreği - 0,5 kg.

Hazırlık

Doldurmanın hazırlanması

Bitmiş dolgu soğurken, hamur yapma zamanı geldi. Bir puf mayası almak daha iyidir, ancak mayasız olacaktır. Çözülen hamurları masanın üzerine yayın. Katman, kenarların şeklinden biraz daha büyük olmalıdır.

pasta pişirmek

Böyle bir pastayı yavaş bir tencerede de pişirebilirsiniz. Sebzeleri yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın. Hamurdan tabandan biraz daha büyük bir daire kesin. Yağlanmış bir multicooker kasesine koyun. Dolguyu yerleştirin. Hamurun ikinci kısmını açın, turtayı örtün, sıcak havayı çıkarmak için çatalla birkaç yerde delikler açın, kenarlarını sıkıştırın. Bir yumurta ile fırçalayın. Fırında veya Çoklu Pişirme modunda 40 dakika pişirin.
Bu yemeğin tek dolgusu lahana değil. Mantarlı, balıklı, kıymalı bu tür hamur işleri mükemmeldir. Herhangi bir eti alabilirsiniz: tavuk, domuz eti, sığır eti. Patatesle bile çok lezzetli olacak.
Lahana turşusu değil taze lahana kullanın. Doğal bir tat ve aroma olmalıdır.
Görünüm de isteğe bağlıdır. Pasta tamamen açık veya tamamen kapalı yapılabilir. Susam serpin, hamur kalıntılarından at kuyruğu ile süsleyin, jambon çiçekleri yapın.
Katmanlı keki ılık veya soğuk olarak servis edin. İstenirse mikrodalga.