Bir zamanlar İtalya'da pizza fakirler için bir yiyecek olarak kabul edildi.
Bugün açık turtalar gerçek bir incelik ve hatta bazen şenlikli bir yemek olarak kabul edilir. Orada yüzlerce farklı dolgu var, ancak tüm temellerin temeli tortilla.
Hamuru doğru şekilde hazırlarsanız, pizza herhangi bir dolgu ile lezzetli olacaktır. İtalyan mutfak uzmanları bu süreçte özel olarak eğitilmiştir.
Taban incedir, yumuşaktır ve pişirme sırasında kurumaz.
İtalya'daki pizzacılardaki gibi lezzetli pizza hamuru yapalım mı?
Pizzacıdaki gibi pizza hamuru - genel hazırlama prensipleri
Pizza hamurunun özel bir özelliği esnekliğidir. Yumuşaktır ama kırılmaz. Havadar, ama ince. Pizza yapmak için turtalar için klasik mayalı hamur kullanmamalısınız. Hiç de ortaya çıkmayacak.
Pizzacılarda baz nelerden hazırlanır:
Un. En yüksek veya birinci sınıf sıradan buğday unu kullanılır. Bazen tarife bağlı olarak biraz mısır unu veya nişasta eklenir.
Tereyağı. Kesinlikle sınırlı miktarlarda eklendi. Genellikle, 500 gram un için 2 yemek kaşığından fazla kullanılmaz.
Su veya süt. Sıcak olmalı, vücut sıcaklığının biraz üzerinde olmalıdır.
Tuz ve şeker. Mayayı tatlandırmak ve aktive etmek için kullanılır.
Pizza hamurunun ince olması gerekmesine rağmen, tarife ve malzemelere bağlı olarak 15 dakika ile bir saat arasında beklemesine izin verilir.
Daha sonra elinizle kek şekli verilir. Ancak her ev hanımı bunu yapamaz, bu nedenle bir oklava kullanmak daha iyidir.
Tabanı oluştururken, masaya un serpilir veya bitkisel yağ ile yağlanır.
Tarif 1: İnce pizzacıdaki gibi pizza hamuru
Böyle bir hamurla, tabanın ince, gevrek olduğu ortaya çıkıyor. İçinde maya bulunmasına rağmen kek fazla kabarmıyor. Bu malzemeler, üç açık turta için bir pizzacıda olduğu gibi üç dilim ince pizza hamuru yapacaktır.
İçindekiler
250 gram su;
500 gram un;
0,5 çay kaşığı. şeker ve aynı miktarda tuz;
20 gram yağ;
7 gram maya.
Hazırlık
1. Bir kase alın, ılık su dökün, kuru mayayı hafifçe dökün. Topaklanmamaları için karıştırmayı bırakmıyoruz.
2. Zeytinyağı, tuz ve şekeri ekleyin. Tahılları çözmek için her şeyi iyice karıştırıyoruz.
3. Şimdi elenmesi gereken unu ekleyin.
4. Hamuru yoğurun. Elastik olmalı. Doğru kıvamı yakalamak önemlidir. Kütle elinize yapışırsa, daha fazla un ekleyin. Ancak dikkatli olun, çok sert hamurun tabanı sert çıkıyor.
5. Şimdi hamuru 3 eşit parçaya bölüyoruz. Her biri yaklaşık 270-280 gram ağırlığında olacaktır. Kolobokları tekrar bardağa koyun.
6. Bir bez havluyla örtün, yarım saat ısıya koyun. 3 pizzanın hepsini aynı anda pişirmeyi planlamıyorsanız, bir kolobok hava geçirmez bir torbaya konularak buzdolabına ve hatta dondurucuya konabilir.
7. Yarım saat sonra "dinlenmiş" hamuru alın, keki açın. İtalyanlar oklava olmadan yaparlar ama biz bir yardımcı kullanabiliriz.
Tarif 2: Aromatik otlar ile pizzacıdaki gibi pizza hamuru
Domates ve et dolguları ile çok iyi giden bir pizzacıdaki gibi aromalı pizza hamuru tarifi. İdeal olarak, yemek pişirmek için bir İtalyan otları karışımına ihtiyacınız olacak. Ancak orada değilse, kendinizi tercihen bir harçta öğütülmesi gereken kuru fesleğen ve kekik düetiyle sınırlayabilirsiniz.
İçindekiler
250 gram un;
120 gram su;
15 gram yağ;
0,5 yemek kaşığı İtalyan otları;
1 çay kaşığı Sahra;
Maya torbası;
Bir tutam tuz.
Hazırlık
1. Unu hemen masanın üzerinde elemeniz gerekir. Şimdi ona aromatik İtalyan otları ekliyoruz. Yapraklar büyükse, bir havaneli veya sadece elinizle ovalayın.
2. Tuz ve şekeri suda eritin, mayayı ekleyin. Tahılların biraz şişmesine izin verin.
3. Unun içine bir çöküntü yapın, sıvıyı dökün ve İtalyan hamurunu yoğurun.
4. Topağı yaklaşık 20 dakika dinlendirin, ikiye bölün ve iki ince pizza hazırlayın. Çok büyük olmayacaklar. Yaklaşık 25-27 cm çapındadır.
Tarif 3: Sütlü pizzacıdaki gibi hassas pizza hamuru
Böyle bir hamur hazırlamak için taze süte ihtiyacınız olacak, ancak pişmiş süt de kullanılabilir. Maya ile yoğrulur, donmayı iyi tolere eder, çözüldükten sonra pratik olarak özelliklerini değiştirmez.
İçindekiler
200 gram süt;
0,5 yemek kaşığı şeker;
0,5 çay kaşığı tuz;
Küçük torba maya;
400-500 gram un;
2 yemek kaşığı sıvı yağ.
Hazırlık
1. Sütü vücut sıcaklığına kadar ısıtıyoruz, ısıtıcıya gerek yok.
2. Toz şekerli mayayı ekleyin, karıştırın.
3. Yumurtaları tuz ilavesiyle karıştırın, ardından süt karışımıyla birleştirin.
4. Bitkisel yağ ekleyin, zeytinyağı kullanmak daha iyidir.
5. Unu eleyin, toplam kütleye gönderin ve hamuru yoğurun. Her şeyi bir kerede dökmenize gerek yok, aşırıya kaçmamak için yavaş yavaş ekleyin. Bu tarife göre hamur yumuşak olacak, ancak ellere ve kaseye yapışkan olmayacak.
6. Peçete ile örtün, bir saat bekletin.
7. İki eşit parçaya bölün ve amacına uygun kullanın.
Tarif 4: Pizzacıdaki gibi hızlı pizza hamuru
Bir pizzacıdaki gibi bir pizza hamuru hazırlamak 10 dakikadan fazla sürmez. Bu nedenle, fırını hemen açıp dolguyu hazırlayabilirsiniz. O zaman zamanın olmayacak! Mayasız hamur, kabartma tozu eklenerek gözeneklilik sağlanır. Bunun yerine sıradan soda kullanabilirsiniz, ancak bitmiş ürünün hoş olmayan bir koku almaması için herhangi bir asitle söndürülmesi gerekir.
İçindekiler
1 çay kaşığı şeker, sökücü ve tuz;
2 su bardağı un;
200 gram su;
20 gram tereyağı.
Hazırlık
1. Unu ve kabartma tozunu doğrudan masaya eleyin.
2. Katılar tamamen eriyene kadar yumurtayı toz şeker ve tuzla ayrı olarak karıştırın.
3. Yağ ekleyin.
4. Ilık suya dökün.
5. Bir un tepesine çöküntü yapıyoruz, içinde seyreltilmiş ürünlerle suyu döküp hamuru yoğuruyoruz.
6. 2 parçaya bölün, açın, iç harcı yayın ve fırına gönderin!
Tarif 5: Pizzacıdaki gibi pizza hamuru
Bir pizzacıda olduğu gibi pizza hamuru yapmak için en yaygın seçeneklerden biri. Baz çok yumuşak ve havadar. Tarif evrenseldir, tatlı dolgulardan tuzlu ve baharatlı dolgulara kadar herhangi bir dolgu ile birleştirilebilir.
İçindekiler
250 gram un;
20 gram yağ;
7 gram maya;
200 gram su;
Hazırlık
1. Suyu (yaklaşık 40 derece) bir kaseye dökün, mayayı ve tuzu çözün. Sıkıştırılmış maya kullanılıyorsa, miktar 3,5 kat artırılmalıdır.
2. 5 yemek kaşığı un dökün, bir çırpma teli ile karıştırın. Bir sohbet kutusu olduğu ortaya çıkacak. Kaseyi bir peçete ile örtün ve 10 dakika yalnız bırakın.
3. Unu ekleyin, yağı ekleyin, iyice karıştırın. Hamur yumuşak olmalıdır.
4. Tekrar bir havluyla örtün ve 45 dakika bekletin.
5. Kütle iyice yükseldiğinde pizza yapabilirsiniz. Bu miktar 2 büyük baz yapacaktır. Onları mümkün olduğunca ince yuvarlamak önemlidir.
Tarif 6: Kefir üzerinde bir pizzacıda olduğu gibi pizza hamuru
Mayalı hamur işe yaramazsa veya basitçe yoksa, soda ilavesiyle kefir ile pişirin. Ayrıca pizzacıda pizza için hazırlandığı için ince ve gerçek hamura çok benzer olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler
300 gram kefir;
1 eksik çay kaşığı tuz ve soda;
15 gram yağ;
Ne kadar un gerekli.
Hazırlık
1. Sodayı ılık kefir içine dökün, karıştırın. Karışım cızırdamaya, köpürmeye başlayacak, bu nedenle küçük bir kap kullanmayın.
2. Yumurtaları başka bir kaba kırın, tuzu ekleyin ve hafif bir köpük oluşana kadar çırpma teli ile iyice çırpın.
3. Yumurta karışımını kefir ile birleştirin, tereyağı ekleyin.
4. Elenmiş unu dökün. Hamuru yoğur. Biz alacağımız kadar un kullanıyoruz. Hamur oldukça dik olacak.
5. Topuzu toplayın, bir peçeteyle örtün ve glütenin şişmesi için çeyrek saat bekletin. Bu hamur hemen kullanılabilir, ancak daha kolay açılması için dinlenmeye bırakılması daha iyidir.
Tarif 7: Domates pizzacısındaki gibi pizza hamuru
Ufalanmayan çok lezzetli ve aromalı pizza hamuru, elastik ve işlenmesi kolay bir hale geliyor. Ve elbette, bileşime dahil edilen salçanın verdiği hoş bir renge sahiptir.
İçindekiler
20 gram salça veya herhangi bir ketçap;
15 gram şeker;
300 gram su;
Maya torbası;
20 gram yağ;
500 gram un.
Hazırlık
1. Bir elek ile elenmiş unu maya ve tuzla birleştirin. İnce ekstra tuz kullanılması tavsiye edilir.
2. Domates salçasını ılık suda seyreltin. Sıvıyı azar azar ekleyin, sosu topak kalmayacak şekilde iyice ezin.
3. Domates suyuna şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
4. Tereyağı, mayalı un koyun, elastik bir hamur yapın. 2 top atıyoruz.
5. Kolobokları torbalara koyun, bir saat buzdolabına koyun.
6. Pizzayı çıkarıyoruz, yuvarlıyoruz ve hazırlıyoruz!
Tarif 8: Pizzacıda olduğu gibi sarımsaklı pizza hamuru
İtalya'da, bu tür hamurlar çoğunlukla et dolguları ile birleştirilir. Kuru ve kıyılmış sarımsak ideal olarak kullanılır. Sadece un ile karıştırılır. Ama işlemin netleşmesi için taze karanfil üzerinde yapacağız.
İçindekiler
175 gram su;
2 yemek kaşığı yağ;
280 gram un;
1 çay kaşığı Sahra;
3 diş sarımsak;
0,5 çay kaşığı tuz;
7 gram kuru maya.
Hazırlık
1. Bir kaseye ılık su dökün, tuz, şeker, tereyağı koyun, her şeyi iyice karıştırın.
2. Şimdi sarımsakları doğramanız gerekiyor. Bu en iyi bir blender ile yapılır. Soyulmuş karanfilleri koyuyoruz, patates püresine ara veriyoruz.
3. Sarımsak kütlesini önceden hazırlanmış sıvıya ekleyin, karıştırın.
4. Unu eleyin, kuru maya ile karıştırın.
5. Sarımsak suyunu unun içine dökün, hamuru yoğurun.
6. Bir havluyla örtün, 40 dakika bekletin.
7. İstediğiniz pizza boyutuna göre 2-3 parçaya bölün. Yuvarlayın, dolguyu koyun ve pişirin.
Evde oklava yok mu? Değerli bir yedek bulabilirsiniz! Düz bir yüzeye sahip herhangi bir cam şişeyi alın, etiketleri çıkarın, silin ve işiniz bitti! Ayrıca folyo veya streç film rulo kılıfı da kullanabilirsiniz. Tabii ki, bu nesneleri kullanmak çok uygun değil, ancak birkaç eşit pizza keki yapmak oldukça mümkün.
Gerçek bir hamur ancak ürünlerin oranlarına uyulursa ortaya çıkacaktır. Yağ veya suyu "gözle" dökmeyin. Sonuç hayal kırıklığı olabilir.
Hamur ne kadar uzun kalırsa, o kadar yumuşak olur. Pişirmeden çok önce pişirmeniz gerekiyorsa bunu düşünün. Bu durumda, tabanı yuvarlarken biraz daha un eklemek veya masayı iyice serpmek daha iyidir.
Kuru maya yavaş yavaş preslenmiş maya ile değiştirilir, çünkü çok daha hızlı sığarlar, depolamada kaprisli değildirler ve küflenmezler. Ancak ham olanlarla değiştirilmeleri gerekiyorsa, miktarı 3 kat artırın. Tersine, tarifte sıkıştırılmış maya belirtilmişse, kuru bir ürünle değiştirirken miktarı azaltmanız gerekir.
Pizza, dünyanın en popüler yemeklerinden biridir. Yakın zamanda toplanan istatistikler, dünya genelinde her gün yaklaşık 500 milyon pizzanın yendiğini gösteriyor. Ve bu sadece süpermarketlerden satın alınan ve çeşitli restoran ve kafelerde sipariş edilenler dikkate alındı. Birileri ev yapımı pizzaları saymış olsaydı, bu rakamın iki katına çıkacağından eminiz. Sonunda evde pizza yapmaya başlamak istiyor ama nasıl lezzetli hale getireceğinizi bilmiyor musunuz? İtalyan pizzasının tarifi ve bunun için bugün sunacağımız gerçek hamur, bu basit bilimde ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.
Pizza malzemeleri nasıl seçilir: temel ilkeler
Un
Gerçek İtalyan pizzası yapmanın tüm kurallarını takip etmek istiyorsanız, sade buğday unu yerine iri unu tercih edin. Şimdi oldukça popüler hale geldi, bu yüzden süpermarkette bulmak sorun değil.
Maya
Burada iki seçenek vardır: kuru veya preslenmiş. Seçim bireyseldir ve yalnızca kişisel tercihlere bağlıdır. Sizce, tarife göre tam olarak ölçülmesi daha kolay olacak olanları seçin. Bu önemlidir, çünkü uzmanlara göre ekstra her bir gram, hamurun hem tadını hem de dokusunu etkileyecektir.
En popüler ve favori seçenek geleneksel pizzadır.
Tereyağı
İtalyanlar elbette sadece zeytin kullanırlar. Hem aroma hem de tat olarak alışık olduğumuz ayçiçeğinden önemli ölçüde farklıdır.
Ayrıca okuyun:
Spagetti carbonara tarifi - BELLISSMO
dolgu
Evde pizza yapanların çoğunun rehberlik ettiği temel ilke kişisel tercihtir. Yani herkes pizzanın üzerine beğendiğini koyar. Bu doğru, ancak doğru İtalyan pizzasında, benzersiz bir tat ve aroma kombinasyonu ile ayırt edilen bir dizi klasik sos var. Bunları denemenizi şiddetle tavsiye ederiz.
Sos
Herhangi bir pizzanın en önemli bileşenlerinden biri. Ülkemizde ketçap ve mayonez karışımını sos olarak kullanmaya alışıktırlar. Birçok pizzacı bile bundan suçlu, bu da herhangi bir İtalyan'ı şok edecek. Domates sosunu kendiniz pişirmek çok daha iyi ve lezzetli olacaktır.
Almak:
- 400 gr taze veya konserve domates;
- 2 diş sarımsak:
- 1 tutam kurutulmuş kekik ve fesleğen;
- 1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- tuz ve biber.
Domatesleri soyun, diğer malzemelerle birlikte bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Pizza başlangıçta fakirlerin yemeğiydi. Peynirden oluşuyordu, lezzetli ve pahalıydı, bizim zamanımızda "Mozzarella"
İtalyan pizzası için gerçek hamur: tarif ve ayrıntılı pişirme talimatları
Evde nadiren tekrarlanan profesyonel bir pizzanın temel özelliklerinden biri hamurdur. Çok ince, gevrek ama aynı zamanda sert bir yana, çok kuru da denilemez. Aslında, hazırlanmasında her şey ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değildir. İçinde belirli bir içerik veya mutfak süreci yoktur, ancak yine de bazı kurallara uyulması gerekir.
Ayrıca okuyun:
Evde shawarma nasıl yapılır? Mükemmel shawarma'nın sırrını keşfetmek!
Klasik bir İtalyan pizza hamurunun tarifi aşağıdaki gibidir. Malzemelerin miktarı 4 büyük taban (yaklaşık 30 santimetre çapında) için tasarlanmıştır, ancak bu hepsini bir kerede pişirmeniz gerektiği anlamına gelmez - bunları streç filme sarabilir ve dondurucuya gönderebilirsiniz. Hamur 3 aya kadar orada kalabilir, asıl mesele - bir dahaki sefere kendinizi ve sevdiklerinizi bu lezzetli yemekle şımartmak istediğinizde bunu unutmayın.
Bu yüzden al:
- 1 kg un;
- 600 ml ılık su;
- 15 gr kuru maya veya 50 gr preslenmiş;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 100 ml bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı).
Hazırlanması için klasik malzemeler un, maya, zeytinyağı, su ve bir tutam tuzdur.
Yarısı kadar su bulunan bir kaba maya (preslenmiş olmalı) ve şeker ekleyin, iyice karıştırın. Kalan suya tuz ekleyin, yağ ekleyin ve karıştırın. Unu büyük bir kaseye veya doğrudan temiz ve kuru bir çalışma yüzeyine eleyin, slaydın üst kısmında bir çöküntü yapın ve maya ve şekerli suyu, ayrıca tuzlu ve tereyağlı suyu dökün. Hamuru elinizden çıkmaya başlayana kadar en az 15 dakika kuvvetlice yoğurun. Hamuru un serpilmiş bir kaba aktarın, bir havluyla örtün ve hamurun çıkması için bir buçuk saat ılık bir yere koyun. Eşleşen hamuru tekrar yoğurun, 4 eşit parçaya bölün, un ile tozlanması gereken toplar halinde yuvarlayın.
Ayrıca okuyun:
Sassi suyu - nedir ve nasıl hazırlanır? Diyetisyenin Gizli Tarifi
Pizza tabanı aşağıdaki gibi bir hamur tabakasından yapılır:
- hamuru temiz, düz bir yüzeye koyun;
- bir (öncü olmayan) elin parmaklarını kenardan birkaç santimetre hamurun içine sokun;
- diğer elinizle hamurun üzerine bastırarak kenarlara doğru uzatın;
- tabaka bir disk gibi göründüğünde, iki elinizle yanlara doğru germeye başlayın, yoğurun;
- disk çapı 25-30 santimetreye ulaştığında, profesyonel pizzacıların yaptığı gibi yapmayı deneyebilirsiniz - eklemlerinizin üzerinde kaldırın ve hafifçe yukarı doğru döndürün.
Diskin tamamen düz ve pürüzsüz görünmesini sağlamaya çalışmayın. Tümsekler, hamurun oksijenle doymuş olduğunu ve tam olarak gerektiği gibi olacağını gösterir.
Aslında onun için kıyma, buzdolabınızda bulabileceğiniz her şey olabilir, gerçek İtalyanların yaptığı tam olarak budur.
Evde geleneksel İtalyan pizzası nasıl yapılır: yemek tarifleri
Klasik İtalyan pizzası "Margarita" tarifi
Kelimenin tam anlamıyla herkes, hatta acemi bir aşçı bile böyle bir pizza pişirebilir. Çok basittir, dolguda minimum miktarda içerik içerir, ancak yine de hem İtalya'da hem de yurtdışında o kadar popülerdir ki, kesinlikle herhangi bir pizzacının menüsündeki ilk öğelerden biridir.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yaklaşık 250-300 gram hamur;
- 100-150 gram domates sosu;
- 150 gr "Mozarella";
- 1-2 domates;
- 10 fesleğen yaprağı.
Aramızda kim lezzetli ihale pizza sevmez?
O kadar çok çeşidi var ki, herkes mutlaka en sevdiği tarifi bulacaktır.
Bu yemeğin iki ana türü vardır: İtalyan ince hamur pizza ve Amerikan kalın hamur.
Malzemeler zaten kendi tercihlerine bağlı olarak seçilmiştir, dolayısıyla seçeneklerin sayısı.
Doldurma şunlar olabilir: peynir, salam, zeytin, mantar, tavuk, deniz ürünleri ve çok daha fazlası.
Pizza, içinde çok fazla veya çok az malzeme bulunan bir yemektir.
Lezzetli, tatmin edici ve inanılmaz aromatik kalırken, bireysel arzulara göre hazırlamak kolaydır.
Klasik pizza hamuru nasıl yapılır?
Tabii ki, herhangi bir pizzanın ana bileşeni hamurdur. Tüm gençlerin en sevdiği yemeğin sonunda nasıl olacağı ona bağlı olacak. Sonuçta, yukarıda belirtildiği gibi doldurma kesinlikle herhangi biri olabilir, ancak hamurun hazırlanmasında tarifi kesinlikle takip etmek önemlidir ve sonra her şey kesinlikle işe yarayacaktır!
Klasik bir pizza hamuru hazırlamak için sadece un ve diğer dökme malzemelere değil, aynı zamanda bir oklavaya ve ayrıca ince bir alçak fırın kabına ihtiyacınız olacak.
Klasik maya bazlı pizza hamuru
Hangi hamuru yapmak isterseniz, her zaman unlu bir yüzeyde yuvarlayın.
1) beyaz un - 550 gr;
2) kuru maya - 2 çay kaşığı;
3) tuz - 1 çay kaşığı;
4) zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
5) içme suyu - 250 ml.
İlk önce beyaz unu kuru maya ile karıştırmanız gerekir.
Ardından belirtilen miktarda zeytinyağı ve saf su ekleyin.
Şimdi hamuru yoğurabilirsiniz. Kıvamı yumuşak ve lifli olmalıdır. Ayrıca kırılmaması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Bu olursa, içinde çok fazla nem vardır.
Süre dolduğunda streç filmi çıkarın ve hamuru merdane ile açın. Yaklaşık 4 - 5 mm kalınlığında ve 35 cm çapında eşit bir daire almalısınız.
Belirtilen tarife göre yaklaşık 3 pizza tabanı elde edilir.
İstenirse, bileşen sayısı yarıya indirilebilir.
Klasik süt bazlı pizza hamuru
Bu klasik pizza hamuru tarifi daha az popüler değil. Ev yemekleri sevenlere hitap edecek.
1) 450 ml ekşi süt;
2) iki tavuk yumurtası;
3) üç bardak beyaz un;
4) bir çay kaşığı kabartma tozu;
5) iki yemek kaşığı. yalanlar. irmik;
6) bir çay kaşığı. tuz.
Belirtilen miktarda süte bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin ve karıştırın.
Bundan sonra, onları un ve tuza dökün.
Tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Hamur orta kalınlıkta olmalıdır.
Daha fazla pişirmek için bir fırın tepsisi alın ve yağla yağlayın ve irmik serpin.
Artık en sevdiğiniz malzemeleri ekleyebilir ve pizzanızı yapabilirsiniz.
Baharatlı klasik pizza hamuru
Klasik bir pizza hamuru yapmak için bu tarif, baharatı ve biraz keskinliği ile ayırt edilir. Baharatlar nedeniyle, daha parlak ve daha sıradışı bir tada sahip olacak.
1) üç yemek kaşığı. ben. un;
2) iki çay kaşığı. Sahra;
3) iki çay kaşığı. maya (kuru);
4) bir bardak su;
5) bir çay kaşığı. tuz.
6) üç yemek kaşığı sıvı yağ (zeytin);
7) bir dal biberiye;
8) iki yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri.
İlk önce bir bardak ılık suyu belirtilen miktarda şekerle karıştırmanız gerekir. Bu bir mikser kullanılarak yapılabilir.
Bir sonraki adım, mayayı sıvı ile karıştırmak ve kabarcıklar görünene kadar bırakmaktır.
Bu aşamada un, yağ ve bir çay kaşığı tuz ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri bir karıştırıcı ile karıştırın.
Hamur yeterince sertleştiğinde üzerine biberiye ve parmesan ekleyebilirsiniz.
Elde edilen hamur bir topak haline getirilmeli ve 40 dakika yalnız bırakılmalıdır. Bu süre zarfında klasik pizza hamuru iki katına çıkacaktır.
Son adım, hamuru bir oklava ile açmak ve hazırlanan malzemeleri eklemek: sebzeler, sosis vb.
Kefirli klasik pizza hamuru
Bu klasik pizza hamuru tarifi oldukça basit ve tamamlanması hızlıdır. Her ev hanımı tarafından şüphesiz takdir edilecek olan, pişirmek tam anlamıyla 10 - 15 dakika sürecektir.
1) 400 gr beyaz un;
2) 300 ml kefir;
3) iki tavuk yumurtası;
4) 50 gr tereyağı;
Öncelikle tavuk yumurtalarını çırpın. Tuz.
Başka bir kapta sirke ile söndürülmüş sodayı kefirin üzerine koyun.
Artık çırpılmış yumurtaları kefir içine dökebilir ve elinizle karıştırabilirsiniz.
Bir sonraki adım, tereyağını eritmek ve elde edilen klasik pizza hamuruna eklemektir.
Geriye kalan tüm pizza malzemelerini açmış olduğunuz hamurun üzerine koyup fırında pişirmek.
Çıtır çıtır klasik pizza hamuru
Birçoğumuz, özellikle çocuklar, pizzayı tam olarak gevrek kabuğundan dolayı sever, bu nedenle bu tarif, böyle klasik bir pizza hamuru bilenler için uygundur. Onu hayata geçirmek hiç de zor değil çünkü tüm malzemeler mevcut ve ucuz.
1) iki bardak beyaz un;
2) iki yemek kaşığı. zeytin yağı;
3) iki tavuk yumurtası;
4) yarım bardak süt;
Sütü kaynatmadan kısık ateşte ısıtın.
Üzerine yumurtaları ekleyip karıştırın.
Elde edilen sıvı yavaş yavaş un ve tuza dökülmelidir.
Şimdi hamuru şekillendirebilirsiniz. Havadar ve yumuşak olmalıdır.
Klasik ekşi krema pizza hamuru
Lezzetli bir klasik pizza hamuru yapmanın en hızlı yolunu kullanmak isteyenler için aşağıdaki tarif işe yarayacaktır. Bunu uygulamak için en fazla 15 dakika harcamanız gerekecek.
1) 300 gr buğday unu;
2) 300 gr az yağlı ekşi krema.
Ekşi kremayı unla karıştırın ve birkaç küçük parçaya bölün.
Dökülen hamuru açın ve üzerine pizza için hazırlanan malzemeleri koyun.
Yaklaşık üç orta boy pizza yapmalısınız.
Klasik pizza hamuru ince
İtalyan klasik pizza hamurunun gerçek bilenleri bu tarifi kesinlikle takdir edeceklerdir. Hem yetişkinler hem de çocuklar bundan hoşlanacak.
1) 2,5 su bardağı un;
4) bir yemek kaşığı. zeytinyağları;
Öncelikle suyu 70 dereceye ısıtın ve maya ile birlikte balın içine ekleyin.
Una bal ve maya karışımı ekleyin ve hamuru yoğurun. İşlem en az 10 dakika sürmelidir.
Şimdi hamurun kabarması için 45 dakika boyunca çıkarılması gerekiyor.
Bundan sonra, hamuru tekrar yoğurun ve ondan ince bir daire yapın. Çapı yaklaşık 30 - 35 cm olmalıdır.
Klasik pizza hamuru - püf noktaları ve püf noktaları
1) Hamurun daha iyi kabarması ve kurumaması için üzerini nemli bir bez veya streç film ile örtün.
2) Hamur kalıntılarının hızlı bir şekilde hazneden çıkması için önce soğuk su ile daha sonra sıcak su ile yıkanmalıdır.
3) Hamuru yoğurmaya başlamadan önce, hamurun yapışmasını önlemek için ellerinizi zeytinyağı ile ovun.
4) Herhangi bir mayalı hamur fırına gitmeden önce 40 - 60 dakika beklemelidir.
5) Ayrıca, hamur iki kez çökeltilmeli ve ancak bundan sonra bir fırın tepsisine konulmalıdır.
6) Hamur çok ıslaksa üzerine yağlı kağıt koyup rulo yapmanız gerekir.
7) Klasik pizza hamurunu daha iştah açıcı hale getirmek için üzerine yumurta veya tereyağı sürebilirsiniz.
8) Hamurun hazır olup olmadığı kabuğuna göre belirlenir. Bulaşıklardan ayırmak kolay olmalıdır.
9) İlk preste zeytinyağı seçilmesi tavsiye edilir, çünkü onunla hamur pürüzsüz ve elastik olacaktır.
10) Hamuru bir fırın tepsisine yerleştirmeden önce zeytinyağı ile yağlayın ve un serpin.
Bir İtalyan restoranında olduğu gibi lezzetli bir aromalı pizza yapmak için hamurun hazırlanmasına özellikle dikkat etmeniz gerekir. Tarifi kesinlikle takip etmek ve en önemlisi her zaman sevgi ve iyi bir ruh hali ile yemek yapmak gerekiyor!
İnce İtalyan pizzası için hamur - tarifBu tarif, İtalyan kanunlarına göre hazırlanan İtalyan pizzası için ince bir hamur hazırlama sürecini anlatıyor. Bu, dünyanın en popüler İtalyan yemeği olan pizzayı seven herkesin hazırlamasında ustalaşması gereken hızlı, basit ve her şekilde harika bir hamur.
Süt, yumurta ve diğer katkı maddeleri olmadan zeytinyağı kullanılarak suda yoğrulan ince hamur üzerine hazırlanır. Gerçek bir İtalyan pizzasında, hamur pişirme sırasında kabarmaz, pişirme işlemi sırasında ince kalır, hafif gevrektir, bu da pizzayı daha iştah açıcı, hatta daha lezzetli hale getirir.
Bu daha az kalorili bir pizza.,
çünkü ne kadar az hamur, o kadar az kalori.
İtalyan pizzası ince hamur tarifi
Malzemeler (yaklaşık 30 cm çapında 4 pizza tabanı için):
1kg un
600 ml su
50g taze maya veya 15g kuru hızlı etkili
20 gr tuz
6 yemek kaşığı zeytin yağı
2 yemek kaşığı bezelyesiz şeker
Pişirme metodu:
Gerçek ince İtalyan pizzası için hamur nasıl yapılır. Yaş mayayı veya kuru hızlı mayayı yarım ılık suda ufalayın, şeker ekleyin ve karıştırın. Unu bir çalışma yüzeyine veya çok büyük bir kaseye eleyin, ortasında bir delik açın. Kalan ılık suda tuzu eritin. Mayalı suyu ve tuzlu suyu unun içindeki bir deliğe, ardından zeytinyağını dökün. Önce hamuru sıvı merkezinin etrafındaki unu alarak bir kaşıkla yoğurun, ardından elinizle yoğurun. Hamuru en az 10 dakika yoğurun - ellerinizin gerisinde kalmalıdır. Hamuru un serpilmiş bir kaba koyun, bir havluyla örtün ve 1-1,5 saat mayalanması için ılık bırakın. Yükselen hamuru hızlı bir şekilde yoğurun, ardından 4 parçaya bölün, yaklaşık 30 cm çapında daireler halinde yuvarlayın, parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin (bir fırın tepsisini (parşömen kullanılmıyorsa) yağlamak daha iyidir) veya parşömen zeytinyağı ile). Sadece bir pizza pişirilecekse, kalan hamur bir selofan torbaya veya kapaklı plastik bir kaba konabilir ve buzdolabında saklanabilir, 3 güne kadar saklayabilirsiniz (pizzanın ortaya çıktığına inanılıyor) buzdolabındaki hamurdan bile daha lezzetli). Mutlu pişirme!
Pizza hamurunu hazırladıktan sonra üzerine taze veya kuru fesleğen (İtalyan pizzası genellikle fesleğen ile yapılır) eklemenin daha iyi olduğu domates sosuyla fırçalayın, yiyecekleri ve peyniri yayın, pizzayı hamur bitene kadar pişirin ve peynir 200-300 derecelik bir sıcaklıkta erir. Bu pizza gerçek İtalyan tadıyla sizi etkileyecek!
İnce İtalyan pizza hamuru için video tarifi
Merhaba sevgili okuyucular! İnternette tonlarca pizza hamuru tarifi var. Ama sana öneririm gerçek italyan pizzası için hamur tarifi! Bu tarifle ilgili en önemli şey basitliktir. Oraya yumurta veya irmik eklemenize gerek yok. Sonuçta, pizza düz bir kek! O halde başlayalım!
İçindekiler:
- un 3 kısım
- su 1 kısım
- zeytinyağı, tuz, maya ve şeker
- hamur hazırlayın - ılık suda mayayı ve şekeri karıştırın
- Unu elemek
- ortasını açıp tuz ve zeytinyağını ekleyin
- hamuru una ekleyin ve aynı zamanda hamuru bir çatalla karıştırın
- hamuru en az 10 dakika yoğurun
- Hamuru bir havluyla örtün ve iki katına çıkana kadar ılık bırakın.
Pişirme sürecinde, oranları kesinlikle gözlemlemeyi sevmiyorum, duyumlara ve sezgiye güveniyorum. Oranlara KESİNLİKLE uymanız gerektiğinde, hamur ve tatlılar tam tersidir! Pizza hamuru yapmak için bir ölçü kabına ihtiyacımız var.
Hamurun istenilen kıvamda olması için üç kısım un ve bir kısım ılık su almanız gerekir. Ilık suya (kuru veya briket halinde) mayayı ve tadına göre şeker ekleyin.
Tüm malzemeleri eriyene kadar karıştırıyoruz ve hamurumuzu 15 dakika dinlendiriyoruz. Ben tatlı pizza hamurunu sevmiyorum o yüzden yarım çay kaşığı şeker ekliyorum yani daha azı daha iyi. Bu şeker miktarı fermantasyon sürecini başlatmak için yeterlidir.
Hamur demlenirken una geçelim. Unu karıştırmaya uygun bir kaba eleyin.
Ortasında parmaklarımızla bir delik açıyoruz ve oraya bir kg un ve zeytinyağına bir yemek kaşığı oranında tuz ekliyoruz.
Ardından, hamuru elinizle 10-15 dakika yoğurun! Sonuç olarak, hamur dokunuşa çok elastik olmalı, biraz modelleme kilini veya kile benzemelidir. Aşağıda iki fotoğraf var. İlkinde - hamuru 3-5 dakika yoğurdum. Şuna benziyor:
Ve 15 dakika yoğurduğum hamur işte böyle görünüyor.
Bence fark bariz. Hamur daha pürüzsüz ve daha homojendir. Daha sonra kuru bir kabukla örtülmemesi için hamuru bir havluyla örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bırakın.
Böyle bir hamurla pizza, iyi bir pizzacıda olduğu gibi çıkmalı, çünkü bunun için mükemmel bir temel hazırladık!
