Tuzlu haşlanmış domuz ara katmanı. Soğan kabuklarında pastırma ile et katmanları - işe yarayacak, kulaklardan sürükleyemezsiniz. Kolumda bir patatesle

Bu tarifi okuyan herkese merhaba. Bugün size evde lezzetli domuz yağı nasıl yapılır onu anlatacağım. Bu tarifi annemden aldım.

Domuz yağı hazırlamak için özellikle yerel çiftçilerin ve sadece köylerden gelen insanların ürettiği her şeyi sattıkları sonbahar fuarına gittim. Orada, oldukça büyük et katmanlarıyla ihtiyacım olan bir miktar domuz yağı aldım.
Öyleyse pişirmeye başlayalım. Pastırmayı yıkadım ve orta büyüklükte olmayan parçalar kestim. Birisi sadece et olduğunu söyleyecek, sadece biraz domuz yağı. Sadece ailemiz bunu daha çok seviyor. Dilerseniz bu tarifi et katmanı olmadan kesinlikle saf domuz yağı tuzlamak için de kullanabilirsiniz.

Soğan kabuklarını akan su altında iyice yıkadım.

Daha büyük bir tava alıp soğan kabuğunu tabana küçük bir tabaka halinde serdim. Kabuğuna pastırma koydum. Bu arada, tavayı soğan kabuklarından temizlemek oldukça zor olacaktır, bu nedenle mümkünse daha basit ve eski bulaşıkları kullanın.

Kabuğun kalıntıları domuz yağı üstünü kapladı.
Şimdi salamurayı hazırlayalım. Bir litre su alıp bir bardak tuzla karıştırdım. Bu salamurayı domuz yağı ve kabuklu bir tencereye döktüm, ateşe verdim. Su kaynadıktan sonra, tam olarak on dakika pişirmeniz gerekir, daha fazla değil, aksi takdirde pastırma erimeye başlar. Ama daha az tutmaya değmez, zor olacak.

On dakika geçince bir tencereye büyük bir tabak koyup üzerine bir yük koydum. Üç litrelik bir kavanoz suyum var.
Sonra balkondaki tencereyi on iki saat boyunca kaldırdım. Balkonda hava 5-7 dereceydi. Balkon yoksa veya don veya ısı varsa, pastırmayı buzdolabından çıkarabilirsiniz.

On iki saat sonra pastırmayı çıkardım, soğan kabuğundan soydum ve bir kağıt havluyla kuruladım.
Zaten çok güzel ve kokulu çıktı.

Şimdi her bir pastırmanın her tarafını sarımsak ve biber karışımıyla iyice bulaştırdım. Bir poşete koyup buzdolabına koydum ki sarımsak koksun.

Bir saat bile dayanamadık, denemeliydik. Gerçi bu sefer de yeterliydi. Yağ her zaman olduğu gibi sadece şaşırtıcı olduğu ortaya çıktı. Böylece ağzınızda erir.

Kalan pastırma dondurucuda saklanabilir ve gerektiğinde parça parça çıkarılabilir. İyice paketlemeyi unutmayın, yoksa dondurucudaki her şey sarımsak gibi kokar.
Afiyet olsun!

Pişirme süresi: PT14H00M 14 sa.

Tahmini Hizmet Maliyeti: 250 RUB

Ağzınızda eriyen beyaz, esnek pastırma parçası - tarif edilemez bir mutluluk. Haşlanmış domuz pastırması, en temkinli olanlar için favori bir ürünün evde tuzlanmasının bir yoludur. Ruh çeşitlilik gerektirdiğinden, birkaç tarif sunacağım: baharatlarla, soğan kabuklarında, bir torbada. Çoğu Slav halkının favori lezzeti, doyurucu bir atıştırmalık ve sinirler için lezzetli bir ilaçtır. Çünkü tuzları tatmış ve tatmamış bir insan olması pek olası değildir. Unutma, sanırım, ruh hali nasıl yükselir?

Haşlanmış domuz yağı için en lezzetli tarifler

Mezenin belirtilen isme karşılık gelmesi için, haşlanmış domuz pastırması hazırlamanın özelliklerini bilmelisiniz.

• Pişirme süresi parçanın boyutuna bağlıdır. Ürünü fazla pişirmeyin, maksimum 30-40 dakikadır, daha uzun süre pişirmenin anlamı yoktur.
• Bir domuz ürünü seçme konusunda ciddiyseniz, mükemmel bir atıştırmalık ortaya çıkacaktır. Eski domuz yağı satın almaktan kaçının. Tereddüt etmeyin ve bir parçayı koklayın - iyi domuz yağı başlangıçta lezzetli kokar. Ürünün yapısı önemlidir - eşit, yoğun, gevreklik olmadan, tercihen küçük et şeritleri ile.
• Tuzla aşırıya kaçmaktan korkmayın, ürün gerekli miktardan fazlasını almaz.

Domuz yağı için baharatlar:

Baharatsız domuz yağı - makyajsız bir moda tutkunu. Geleneksel olarak, tuza ek olarak, pişirme sırasında çeşitli biber ve defne yaprağı eklenir. Ancak pişmiş parçayı baharatlarla rendeleme zamanı geldiğinde, kalpten dolaşmasına izin verilir. Kırmızı biber, kişniş, zencefil, Provence otlarının bir karışımı, şerbetçiotu-suneli, herhangi bir yeşillik alın.

Soğan kabuklarında haşlanmış domuz pastırması

Kabuklarda kaynatılmış bir parça domuz pastırması, füme etkisi ile dayanılmaz derecede güzeldir. Eski bir soğanın yapraklarını almanızı tavsiye ederim, daha çok boya verir.

Hazırlamak:

• Domuz yağı - 700 gr.
• Kabuk - birkaç avuç.
• Su - litre.
• Tuz - 50 gr.
• Biber.
• sarımsak karanfil - 4 adet.

Nasıl yapılır:

1. Kabuğu bir tencereye koyun ve su ile tuz ekleyin. 10 dakika kaynattıktan sonra kaynatın ve bir parça domuz eti ekleyin.
2. Parçanın kalınlığına bağlı olarak 30-40 dakika pişirin.
3. Ocaktan alın, tavadan çıkarmadan soğumaya bırakın.
4. Parçayı kurutun, soyun.
5. Sarımsak yulaf ezmesini baharatlarla birleştirin ve domuz yağı cömertçe yayın. İstenirse, sarımsak karanfilleri kamalara kesilebilir ve üst üste bindirilebilir.
6. Domuz yağı folyoya sarın ve 2 saat soğuk tutun.

Baharatlı haşlanmış domuz yağı - basit bir tarif

Bir parçayı çeşitli baharatlarla cömertçe ovalarsanız, domuz yağı inanılmaz derecede lezzetli olacaktır. Basit bir tarif tutun.

• Domuz yağı - 500 gr.
• Su - litre.
• Tuz - 150 gr.
• Sarımsak - 3 diş.
• Yenibahar - 3 adet.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karanfil tomurcukları - 2 adet.
• Maydanoz ve dereotu, biber, kişniş, kırmızı biber karışımı.

Nasıl yapılır:

1. Suyu tuz, karanfil, lavrushka ve karabiberle kaynatın. Domuz yağı salamurada 20-25 dakika pişirin. Direkt tencerede soğumaya bırakın. En iyi pişirme seçeneği, gece boyunca kaynatmak ve sabahları baharatlarla rendelemektir.
2. Pastırmayı çıkarın, kurutun.
3. Bir baharat karışımı yapın: kişnişi siyah ve kırmızı biberle karıştırın, istediğiniz diğer baharatları ekleyin. Kırmızı biberle ovulmuş domuz yağı inanılmaz derecede güzel görünüyor.
4. Otları ayrı ayrı doğrayın, sarımsakları doğrayın ve birleştirin.
5. Bir parça baharat karışımını ovalayın, ardından üstüne sarımsak-dereotu karışımı sürün.
6. Parçayı folyoya sarın ve 24 saat soğuk tutun.

Sarımsaklı haşlanmış pastırma

Yemek pişirmek için en basit tarif, ancak tadı "süslü" olanlardan daha düşük değil. Sarımsak ve domuz pastırması inanılmaz derecede uyumlu ve tamamlayıcı gıdalardır.

Her şey aşırı derecede basit olduğu için bileşenlerin sayısını yazmanın bir anlamı yok.

1. En iyi domuz yağından bir parça alın, tamamen kaplayacak şekilde bir tencereye su dökün. Biber ve lavrushka ekleyin.
2. Kaynatın ve soğutun.
3. Sarımsak dişlerini kama şeklinde kesin ve parçayı tüm yüzey üzerine doldurun.
4. Karabiber, tuz serpin ve plastik sargıya sarılarak birkaç saat soğukta gönderin.

Bir kavanozda haşlanmış domuz yağı - evde bir tarif

Pastırmayı bir kavanozda kaynatarak fırında harika bir atıştırmalık pişirilebilir. Peritondan bir ürün, yanak uygundur. Belirli bir tarifi yoktur, baharatlar göze sürülür.

Nasıl pişirilir:

1. Domuz yağı iyice kurulayın, parçalar halinde kesin. Çok küçük yapmayınız, mümkün olduğu kadar büyük keserek, kutunun boyun kısmına oturması şartıyla kesiniz.
2. Üstte yaklaşık 3 cm bırakın.
3. Kavanozu soğuk bir fırına koyun, kapatın ve açın. İlk önce sıcaklığı en düşük seviyeye ayarlayın. 10 dakika sonra 150 ° C'ye yükseltin.
4. Yaklaşık bir saat pişirmeye devam edin.
5. Fırını kapatın ve kavanozu soğumaya bırakın. Hemen deneyebilirsiniz.

Baharatlı bir çantada haşlanmış domuz pastırması

Bir torbada pişirilen tuzlu domuz pastırması gurmeler arasında çok popülerdir. Tavsiye: Torbada kalan yağı dökmeyin - belirtildiği şekilde kullanın.

Almak:

• domuz yağı - 500 gr.
• Sarımsak - 6 diş.
• Kırmızı biber, tuz, provence otları, karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Parça üzerinde birkaç kesim yapın ve içine sarımsak karanfilleri yerleştirin.
2. Domuz yağı baharatlarla ovalayın, parçayı ıslatmak için birkaç saat bekletin ve bir torbaya aktarın.
3. Önemli! Torbadaki havayı çıkardığınızdan ve sıkıca bağladığınızdan emin olun. Pastırmayı iki torbaya daha koyun, bağlayın ve pişirmeye başlayın.
4. 2 saat sonra pastırma hazır. Çantanın içinde soğutun.

Domuz yağı, soya sosunda haşlanmış

Doğu mutfağına olan saygımızı gösterelim ve tarife oradan gelen alışılmadık bir nüans - soya sosu ekleyelim. Yemek pişirmek için, et tabakasıyla birlikte güzel bir et parçası seçin.

Almak:

• Katmanlı domuz yağı - 500 gr.
• Soya sosu - 7 büyük kaşık.
• Zencefil kökü - 3 cm parça.
• Yeşil soğanlar.
• Şeker - 2-3 yemek kaşığı
• Pirinç şarabı - 3 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı.
• Su - 2,5 su bardağı.

Nasıl pişirilir:

1. Bütün bir parçayı 5-7 dakika kaynatın, suyunu süzün, biraz soğumaya bırakın ve 3 x 5 cm boyutlarında küçük parçalara bölün, iplerle bağlayın.
2. Soğan tüylerini kabaca doğrayın ve zencefil kökünü halkalar halinde doğrayın.
3. İyice kızdırılmış yağda kızartın. Kalın tabanlı bir tencerede kızartmak daha uygundur. Güçlü bir aroma ortaya çıkacak - bitti, bir sonraki aşamaya geçme zamanı.
4. Yağın içine su dökün, kaynamasını bekleyin ve sosu şarapla ekleyin. Tekrar kaynayana kadar bekleyin ve şeker ekleyin.
5. Şeker tamamen eridikten sonra pastırma parçalarını katlayın ve kaynamaya bırakın. Kısık ateşte 2 saat yumuşayana kadar pişirin (kaynatın).

Haşlanmış pastırma rulo - tarifi

Piyasada ince domuz yağı parçaları göreceksiniz, kelimenin tam anlamıyla bir kuruşa satın alma ve harika bir rulo yapma fırsatını kaçırmayın. Tasarruf edin ve mükemmel bir atıştırmalık alın. Üstelik parçanın nereden geldiği önemli değil, kanat, alt taç iyi gidecek.

İhtiyacın olacak:

• domuz yağı - 600 gr.
• Soğan kabuğu büyük bir avuçtur.
• Tuz - litre su başına 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak, karabiber ve öğütülmüş, lavrushka, favori baharatlar.

Nasıl pişirilir:

1. Tahtaya bir parça yayın, bol baharat serpin, rulo haline getirin. Küçük parçaları pişirmek daha hızlı ve daha uygundur. İplerle bağlayın, sicim.
2. Tuz, kabuk, karabiber ve defne yaprağı ile suyu kaynatın.
3. Ruloları katlayın ve 30 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
4. Ocaktan çıkardıktan sonra, ruloyu bir gün boyunca doğrudan tuzlu su içinde unutun.
5. Bir gün sonra çıkarın, kabuğu soyun, lekeleyin. Plastik sargıya sarın ve dondurucuya yerleştirin. Ancak, ruloyu hemen deneyebileceğiniz için bir parça kesin.

Domuz yağı tariflerinin kumbarasına:

Et katmanları ile haşlanmış döş tarifi

İnanılmaz lezzetli ve güzel meze. Yemek yaparken tükürebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• Katmanlı bir parça et - 1 kg.
• Sarımsak - 4-5 diş.
• Soğan kabuğu - bir avuç.
• Su - litre.
• Tuz - yaklaşık 100 gr.
• Şeker bir kaşıktır.
• Defne yaprağı, karabiber, şerbetçiotu baharatı.

Adım adım pişirme:

1. İstenirse, etleri orta parçalara ayırın, daha hızlı tuzlanırlar.
2. Suyu kaynatın, kabukları, tuzu, lavrushkayı, şekeri ve karabiberi ekleyin. Parçaları daldırın ve kaynattıktan sonra yarım saat pişirin.
3. Domuz yağı salamurada soğumaya bırakın.
4. Yapışan kabuk parçalarını soyun, kurutun.
5. Baharatları doğranmış sarımsakla karıştırın ve etleri rendeleyin.
6. Pastırmayı plastik sargıya sarmak ve buzdolabında yaklaşık bir saat (ideal olarak gece boyunca) tutmak için kalır. Numuneyi çıkarın ve kalanını sıkıca paketlenmiş olarak soğuk bir yerde saklayın.

Asla çok fazla tarif yoktur, bu yüzden bir çantada domuz yağı haşlanmış bir video tutun - keyfini çıkarın. Mutfakta başarılı mutfak nöbetleri.

Yetkili görüşümüze güvenin, herhangi bir et parçasından cazip bir yemek yapabilirsiniz. Folyoda fırında pişmiş domuz ara tabakası kesinlikle aristokrat bir yemek değildir, ancak "Povarenka" tariflerine göre pişirin ve sonuca şaşıracaksınız.

Yemek baştan çıkarıcı bir şekilde lezzetli, iştah açıcı, güzel olacak ve şanslı olan herkes onu iki yanağından yutacak.

Domuz eti ara katmanı yaygın bir isimdir. Maskaranın bu bölümü için doğru isim alt taçtır. Bu, tüm alt karın bölgesini kaplayan alt karındır. Domuz eti tabakası veya domuz göbeği, çok sayıda et damarı olan bir pastırma tabakasına benziyor.

İçindekiler

• İnce bir pastırma tabakası ile domuz ara tabakası - 1,5 kg;
• Patates - 1,5 kg;
• havuç - 1-2 adet;
• soğan - 2 adet;
• su - 1 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - gerektiği gibi;
• Tuz, sarımsak, kuru baharatlar (fesleğen, biberiye, kişniş tohumu, çemen otu yaprağı, suneli şerbetçiotu), öğütülmüş biber (siyah, kırmızı biber), defne yaprağı - tat ve seçim.

Lahana garnitür için

• lahana turşusu - 1 kg;
• Beyaz şarap (yarı kuru, yarı tatlı) - 2 yemek kaşığı;
• soğan - 2 adet;
• kimyon - 0,5-1 yemek kaşığı;
• şeker - 2-3 yemek kaşığı;
• su - 1 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - gerektiği gibi.

Patates ve lahana garnitür ile folyo içinde fırında domuz ara tabakası nasıl pişirilir

Mutfak işleme için bir domuz tabakası nasıl düzgün şekilde hazırlanır

• Eti iyice yıkıyoruz.
• Cildi kıl ve kir kalıntılarından temizleriz: Uzun kıllarla yerleri kavurur ve cildin tüm yüzeyini pürüzsüz ve eskisinden daha açık renkli olana kadar sıyırırız.
• Tekrar yıkayın ve iyice kurulayın.

Domuz katmanını marine edin

• Önceden yıkanmış, temizlenmiş ve kurutulmuş ürünler kullanıyoruz.
• Havuçları kaba bir rende üzerine sürün, sarımsakları dilimler halinde kesin.
• Seçilmiş kuru baharat ve biber karışımı yapıyoruz.
• Çalıların derisi üzerinde çapraz şekilli kesikler yapıyoruz ve hamurda doldurduğumuzda "cepleri" bir bıçakla deliyoruz.
• Tuzu her taraftan ölçülü olarak domuz eti içine sürün.
• Şimdi katmanı dolduruyoruz: ciltteki kesiklere ve "ceplere" havuç ve sarımsak tabakları koyuyoruz.
• Baharatlı biber karışımı ile ovalayarak et parçasını serpin, folyoya sarın ve 3-4 saat buzdolabında marine etmeye bırakın.

Folyoda bir domuz eti tabağında fırında toplayıp pişiriyoruz

• Soğanı yarım halkada doğrayın.
• Soyulmuş patatesleri daireler halinde kesin; sonra biraz tuz ekleyin ve seçilen biber ve otları serpin.
• Yağlanmış fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın.
• Doğranmış soğanın yarısını folyoya dökün.
• Marine edilmiş domuz katmanını soğanın üzerine yerleştirin.
• Patatesleri tabakanın etrafına yerleştirin.
• Defne yaprağını ve soğan kalıntılarını tüm yüzeye yayın.
• Bir bardak su dökün ve folyo ile örtün (folyoda birkaç küçük delik açıyoruz).
• Sıcak bir fırına gönderiyoruz ve 180-190 0 С'de 60-80 dakika pişiriyoruz.
• Şimdi folyoyu açın ve katmanın kahverengileşmesine izin verin.
• Fırını kapatın, eti folyo ile kapatın ve 10-15 dakika daha fırında bırakın.

Bitmiş domuz katmanını porsiyonlara ayırın, taze otlar serpin ve yaban turpu, hardal, fırınlanmış soğan ve patatesin yanı sıra şarapta haşlanmış lahana turşusu ile servis yapın.

Şarapta haşlanmış havuçlu lahana turşusu garnitür hazırlayalım

• Soğanı yarım halkada doğrayın.
• Lahana turşusu değil, lahana turşusu, sıkın.
• Soğanı bitkisel yağda hafifçe kızartın.
• Şimdi soğana lahana ekleyin ve ara sıra karıştırarak pişirin.
• 10-15 dakika sonra 2 bardak şarap, 1 bardak su, bitkisel yağ dökün ve kaynamaya devam edin.
• Sıvı yarı buharlaştığında, lahanaya kimyon tohumu, şeker ekleyin, karıştırın ve kapağı kapatın.
• Lahana yumuşayana kadar (gerekirse su ve yağ ilave ederek) ara sıra karıştırarak kapağın altında pişirmeye devam ediyoruz.
• Ardından kapağı çıkarın ve lahanayı beğenene kadar kızartın.

İçindekiler

• - 1,5 kg + -
• - 1-2 adet. + -
• Kızılcık, kurutulmuş veya taze- 1-1.5 st. + -
• Konyak veya votka — gereklilikten + -
• - Talep üzerine + -
• - Talep üzerine + -

Lezzetli bir dolgu ile bir rulo gibi pişmiş fırında folyo içinde bir domuz ara katmanı nasıl yapılır

Bu tarife göre alışılmadık bir sosla hazırlanan domuz ara katmanı, şenlikli bir masada çok orijinal bir meze olabilir.

Bir rulo ile pişirmek için domuz ara katmanını marine edin

• Soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Biber karışımı yapıyoruz.
• Domuz eti tabakasının hamurunda bir ağ ile kesimler yapıyoruz (önceden hazırlanmış et kullanıyoruz).
• Hamura biraz tuz ekleyin, karabiber, soğan ve sarımsakla ovalayın (etteki yarıkları unutmayın), etin yüzeyine defne yaprağı koyun.
• Bir parça alt kapağı folyoya sarıyoruz ve buzdolabında 8-10 saat (veya gece boyunca) marine etmeye gönderiyoruz.

Domuz eti tabakasını fırında folyo içinde toplayıp pişiriyoruz

• Kızılcıkları birkaç saat önceden alkolde tutuyoruz.
• Marine edilmiş katmanı açın, defne yaprağını çıkarın ve kişniş, biberiye ve kakule ile idareli olarak ovalayın.
• Şimdi gerekirse ete biraz tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse, biraz sarımsakla doldurun.
• Sonra "sarhoş" kızılcıkları kuruturuz ve bal veya şekerle karıştırırız (unutmayın, bu bir turta dolgusu değildir!).
• Hazırlanan kızılcıkları hamurun yüzeyine yerleştirin.
• Balenli bir rulo halinde yuvarlarız, sicim ile bağlarız ve sıkıca değil, sıkıca bitkisel yağ ile yağlanmış folyoya sararız.
• Ruloyu yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
• 180-190 ° C'de 1,5 saat pişiriyoruz.

Bitmiş domuz rulosunu fırından çıkarmadan folyo içinde soğutun. Bu şekilde pişirildiğinde kabuk yumuşak ve yumuşak kalır. Alışılmadık bir kuru erik sosu, taze sebze salataları ve iyi bir limanla servis yapın (teetotaler için - maden suyu, çocuklar için - kızılcık suyu).

Modern mutfak trendleri, düşük sıcaklıklarda uzun pişirme sürelerini desteklemektedir. Domuz ara katmanını 150 °C'de 3-4 saat pişirmeyi deneyin.

Günlük yemek için kızılcık ve kuru erik sosu olmadan bir domuz eti tabakası hazırlayın. İlginç bir dolgu için, salamura soğan kullanın veya dolguyu atlayın.

Yağlı bir domuz tabakasından da mükemmel bir yemek hazırlanabilir, ancak bu durumlarda tabaka kaynatılır.

• Hazırlanmış (temiz, kurutulmuş, rafine edilmiş) ürünler kullanıyoruz.
• 2 su bardağı ince doğranmış soğanı tereyağında şeffaflaşana kadar kavurun. 2 su bardağı yumuşamış ve ince doğranmış kuru erik ekleyin, 5-6 dakika kızartın.
• Kuru erik 1.5-2 bardak kaynar su ile soğan ile doldurun ve kuru meyveler tamamen yumuşayana kadar kapağın altında pişirin.
• Elde edilen karışımı tuzlayın, tatmak için şeker, baharat ve biber ekleyin. 3-5 dakika daha kaynatın.
• Elde edilen sosu bir karıştırıcı ile çırpın ve çırparak 100 gr yumuşatılmış tereyağı, sarımsaklı yulaf ezmesi ve kızarmış fındıklardan elde edilen yulaf ezmesi ile birleştirin.
• Homojen bir kıvam elde ediyoruz: sıvı ise fındık sayısını artırıyoruz, kalınsa suyla seyreltiyoruz.

Sosu bir sos teknesinde sıcak olarak servis edin veya etin üzerine dökün.

Folyoda fırında pişirilen ve kanıtlanmış ve ilginç Povarenka tariflerine göre pişirilen domuz ara katmanı, şüphesiz bir mutfak uzmanı olarak otoritenizi yükseltecek ve zanaatınızın virtüöz ustası olarak bilineceksiniz.

Afiyet olsun!

Soğuk havalar geldi ve ben daha besleyici ve lezzetli bir şeyler istiyorum.

Soğan kabuğunda hazır domuz yağı ile kahvaltı için tuzlu döş veya domuz eti parçaları hazırlamanızı öneririz.

Bu meze, mağazadan alınan füme domuz pastırması veya sosisten daha avantajlıdır. Ayrıca evde kendi ellerinizle pişirilir.

Sarımsak ve baharatlarla soğan kabuklarında ara katmanlar veya döş

Hemen kabukta iki veya üç parça domuz eti tabakası pişiriyorum, bir tanesini dilimlemek için buzdolabında bırakıyorum, gerisini dondurucuya koyuyorum. Gerektiğinde, bir sonraki parça basitçe buzdolabına aktarılır ve amaçlanan amacı için kullanılır.

Daha az yağ içeren taze döş eti seçmek daha iyidir. Böyle bir muamele, sadece bir dilim ev yapımı taze hazırlanmış beyazla kahvaltıda yenemez veya aynı zamanda şenlik masasına bir kesim olarak gururla servis edilebilir.

İki gruba ayrılabilecek lezzetli domuz yağı ve domuz yağı hazırlamanın birçok yolu vardır: uzun tuzlama ve hızlı pişirme.

Domuz yağı kuru tuzlama (tuz veya baharatlarla), tuzlu suda ıslak ve sıcak (domuz yağı veya tabakalar tuzlu çözeltide kaynatıldığında, buğulandığında veya fırında pişirildiğinde) tuzlanabilir. Ayrıca domuz yağı ve tabakalar sıcak veya soğuk olarak füme edilebilir.

Tüm seçenekler lezzetli ve sevilen. Ancak bizim ailemizde, soğan kabuğunda domuz yağı veya domuz pastırması yapma tarifi özel olarak kabul edilir. Soğan kabuğundaki bu tür haşlanmış domuz pastırması veya döş, ertesi gün soğuyunca tadılabilir.

Bugün size sunmak istediğim tarif bu. Soğan kabuğu kaynatmasında sadece Paskalya için yumurta boyayamayacağınız, aynı zamanda lezzetli ev yapımı domuz pastırması pişirebileceğiniz ortaya çıktı.

İçindekiler:

• Domuz ara katmanları - 1 kg. (2 adet) Ara katmanın yeterince et kısmını aldım
• Soğan kabuğu - 5 avuç
• Su - 2-3 litre
• Tuz - 2-3 yemek kaşığı. ben.
• Sarımsak - 7 diş (sarımsağın miktarı isteğe göre artıp azalabilir)
• Pastırma tuzlamak için baharat - 1 paket. (50 gr.)
• Siyah ve kırmızı öğütülmüş biber karışımı - 2 yemek kaşığı. ben.
• Pişirme kağıdı - bitmiş brisketi saklamak için.

Pişirme işlemi:

Fotoğraf kereviz kökleri, yaban havucu ve maydanoz karışımını gösteriyor - soğan derilerinde domuz yağı hazırlanırken bu baharatı kullanmadım. Yukarıdaki iki baharatı yeterli buldum.

Domuz katmanlarını akan su altında durulayın.

Bir tencereye su dökün, yıkanmış soğan kabuklarını ekleyin ve katmanları yerleştirin.

Tavayı ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz, ortaya çıkan köpüğü çıkarıyoruz. Tuz. Su yeterince tuzlu olmalıdır.
Et suyunun 1,5 saat kaynaması için orta ateşte soğan kabuklarında etli domuz yağı pişirin.

Pişirme sırasında, katmanlar soğan kabuğundan güzel bir koyu kahverengi renge dönüşür, görünüşte bu parçalar füme gibi görünür.

Pişirme süresi dolduğunda, katmanları doğrudan et suyunda soğumaya bırakın.

Daha sonra soğan suyundan bir tabağa alıyoruz.

Fotoğrafa bakın, kabuğun içinde ne kadar güzel bir döş ortaya çıktı!

Sarımsakları bir presle sıkın ve her bir parçayı sarımsak aromasıyla tamamen doymaları için her taraftan iyice ovalayın.

Daha sonra ara katman parçalarını bir biber karışımı ile serpin, öğütün ve ayrıca domuz yağının her yerine ovalayarak ara katmanlara domuz yağı tuzlamak için baharat ekleyin.

Bu döşün aroması çılgınca, sadece bir parça kesip bir dilim ekmekle yemek istiyorum. Ama rendelenmiş her bir domuz göbeği parçasını pişirme kağıdına sarmamız ve buzdolabında soğumaya göndermemiz gerekiyor.

Haşlanmış domuz eti katmanları çok güzel, aromatik ve delicesine lezzetli oluyor.

Kahvaltı için - en çok ...

Sarımsak ve baharatlarla soğan kabuğunda böyle lezzetli ve hızlı tuzlanmış domuz yağı ailemizde çok popüler, onları pişirmek çok kolay.

Afiyet olsun, Anyuta'nın Defteri ve arkadaşları!

Pastırma ile et katmanlarının pişirilmesinin tarifi ve adım adım fotoğrafları için Svetlana Burova'ya teşekkür ederiz.

Tarifi beğendiyseniz lütfen yorum bırakın. Yazar çok memnun olacak!

Bugün mağaza rafları çeşitli et ürünleriyle doludur, ancak hiç kimse kalitesinden ve vücut için faydalarından emin değildir. Kendiniz bir et yemeği pişirmeye çalışın - böylece mükemmel lezzet ve %100 doğallıktan emin olacaksınız. Ve akrabalarınıza kendi ellerinizle ve sevgiyle hazırlanmış iştah açıcı bir ürün sunmak çok daha keyifli.

Soğan kabuğunda döş nasıl pişirilir

Döş, basit bir domuz pastırması değil, et yuvası ile: o kadar yağlı ve alışılmadık derecede lezzetli değil. Ürünü farklı şekillerde pişirebilirsiniz: tuz, turşu, fırında, duman. Soğan kabuğunda et pişirmek çok zor bir işlem değil, uzun bir işlemdir. İnanılmaz lezzetli bir soğuk meze almak için lütfen sabırlı olun. Ve soğanlardan kabukları topladığınızdan emin olun - ete güzel, zengin bir renk, füme etin doğasında bulunan özel bir aroma verecekler.

nasıl tuzlanır

Bu hassas ürünü tuzla uygun şekilde baharatlamak çok önemlidir. Etin soğan kabuğunda tuzlanması basittir: soyulmuş soğanları baharatlarla yarım saat kaynatın, süzün, tuz ekleyin (litre suya 100 gram), oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Etli pastırma parçalarını salamuraya batırın, düz bir tabakla örtün ve bir pres koyun. 2-3 gün tuzlanmasına izin verin. Eti birkaç saat tel ızgara üzerinde kurutun. Tatmak için taze otlar ve sarımsak karışımı ile baharatlayın.

Nasıl pişirilir

Domuz döşünü soğan kabuğunda pişirmek daha kolay ve hızlı olacaktır. İlk önce soğan kabuklarını iyice durulamanız (etin rengi miktarına bağlıdır), bir tencereye doldurmanız ve su dökmeniz gerekir. En sevdiğiniz baharatları, tadı tuzu koyun. Salamura tamamen kaplayacak şekilde eti daldırın. 1.5 saat pişirin, soğutun. İstediğiniz gibi lezzet için sarımsakla ovalayın. Streç folyo ile sarın, soğutun. Bir gecede bırakın.

Soğan kabuğunda döş - adım adım tarif

Mutfak kumbaranız için atıştırmalıklar hazırlamak için çeşitli seçenekler sunuyoruz. Soğan kabuğundaki her döş tarifi kendi yolunda orijinaldir, dikkati hak eder ve size sadece bir sandviç veya garnitür olarak değil, aynı zamanda şenlikli bir masaya dilimlemek için de kullanılabilecek lezzetli, iştah açıcı bir et yemeği garanti eder. Kabuktaki döş için hangi adım adım tarif en iyisidir - siz seçersiniz.

Soğan kabuğunda domuz göbeği

• Pişirme süresi: 15 saat.
• Kap Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 550 kcal.
• Mutfak: Rus.

Şenlikli bir masa veya aile yemeği için orijinal bir yemek tarifi arıyorsanız, sebzeli soğan kabuklarında et pişirin. Tadı ve görünümü, en seçici gurmeleri bile kayıtsız bırakmayacak. Bu tarife göre, soğan kabuğundaki domuz göbeği sadece muhteşem görünüyor. Daha sıcak (ısıtılmış bir tencerede) servis ederseniz misafirlerden de bir alkış daha garantilenir.

İçindekiler:

• bir tabaka ile domuz yağı - 0.7 kg;
• tuz - 1/3 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 1 adet;
• tatmak için siyah ve yenibahar;
• patates - 1 kg;
• soğan - 3 adet;
• yeşil bezelye - 200 gr;
• büyük domatesler - 4 adet;
• sert peynir - 200 gr;
• bulyon küpü - 1 adet;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı. ben.;
• un - 2 yemek kaşığı. ben.;
• sarımsak - 3 diş;
• doğranmış yeşillikler - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Tencerenin dibine üç avuç temiz kabuğu koyun. Tuz, baharat, su ekleyin. Salamura kaynatılmalı ve birkaç dakika pişirilmelidir. Sıcak bir ocakta soğumaya bırakın.
2. Sıvı ılıkken etin üzerine dökebilir ve yaklaşık 12 saat marine etmeye bırakabilirsiniz.
3. Patatesleri soyun (gençleri soyamazsınız, ancak iyice yıkayın), yarı pişene kadar kaynatın, dörde bölün.
4. Soğanları halkalara, domatesleri dilimlere kesin. Peyniri rendeleyin.
5. Stok küpünü suyla (1 bardak) seyreltin.
6. Bir kızartma tavası ısıtın, üzerindeki unu yağsız altın kahverengi olana kadar kızartın.
7. Et suyuna un ekleyin, iyice karıştırın. Ekşi krema, doğranmış sarımsak, doğranmış otlar, tuz, en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
8. Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın, bir kat patates koyun, bezelye dökün.
9. Etleri ince dilimler halinde kesin, sebzeleri koyun.
10. Sonra soğanları, domatesleri koyun.
11. Elde edilen kalın sosu eşit olarak dökün, üstüne rendelenmiş peynir serpin.
12. 180 derecede 35 dakika pişirdikten sonra sıcakken çıkarıp servis yapın.

Haşlanmış

• Pişirme süresi: 12 saat.
• Kap Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 410 kcal.
• Amaç: kahvaltı için şenlikli masaya.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Soğan kabuğunda haşlanmış et, mağazadakiyle tamamen aynı olmalı, ancak inanılmaz derecede lezzetli ve tamamen doğal olmalıdır. Dondurucunun raflarından birinde sorunsuz bir şekilde saklanabilir ve çözüldükten sonra tadıyla tekrar keyif alabilir. Soğan kabuğunda döş nasıl pişirilir diye merak ediyorsanız, aşağıdaki basit tarifi okuyun.

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg;
• soğan soyma - bir litrelik kavanoz;
• tuz - 100 gram;
• baharatlar - tatmak ve arzulamak.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye tatmak için soğan kabuğu, tuz, baharat koyun. Su ile dökün, tuzlu suyu 10-15 dakika kaynatın, daha fazla değil ve ısıyı kapatın.
2. Sıvı doymuş kahverengi hale geldikten sonra yağı azaltmak gerekir.
3. Kabuklu döş yaklaşık 1,5 saat kapağın altında pişirilmelidir.
4. İstenirse, eti sarımsak, baharatlarla ovalayabilirsiniz.
5. Soğukta en az 10 saat gönderin.

çok pişiricide

• Pişirme süresi: 16 saat.
• Kap Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 395 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için, şenlikli masa için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Yavaş bir tencerede soğan kabuğunda döş, lezzetli bir tabaka oluşturmak için en iyi seçeneklerden biridir. Geleneksel tarifin önerdiği gibi, mucize fırını kullanarak sadece kaynatmak oldukça mümkündür. Ancak hamurda pişirilen soğan kabuğundaki tabaka çok daha lezzetli ve daha ilginç çıkıyor. Böyle bir yemekle biraz uğraşmanız gerekecek, ancak görünüşünden ve tadından kesinlikle memnun kalacaksınız.

İçindekiler:

• domuz ara tabakası - 0,5 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben.;
• yumurta - 1 adet;
• un - 500 gr;
• sarımsak - 4 diş;
• havuç - 1 adet;
• baharatlar (siyah ve yenibahar biber, kişniş, zencefil);
• mayonez - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Soğanı (2 büyük avuç) tuzla soyun, bir litre su dökün, 40 dakika pişirin.
2. Salamurayı bir dekapaj kabına süzün.
3. Eti oraya daldırın, gece boyunca basınç altında bırakın (sıvı tamamen kaplıyorsa, bu gerekli değildir).
4. Dekapaj işleminden sonra ara katman yıkanmalı ve kağıt havlularla silinmelidir.
5. Bir yumurtayı su ve yarım çay kaşığı tuzla karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, elastik bir hamur yoğurun.
6. Siyah ve yenibahar, yarım çay kaşığı kişniş öğütün (bir kahve değirmeni ile öğütün), yarım çay kaşığı zencefil ekleyin. Mayonez ve bir tutam ince tuz ile karıştırın.
7. Sarımsak ve havuçları ince doğrayın. Eti onlarla doldurun: uzunlamasına derin kesimler yapın, ardından sebze parçalarını yerleştirin.
8. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
9. Eti her taraftan sosla kaplayın, hamurun üzerine koyun. Bir zarfa sarın, kenarlarını sıkıştırın.
10. Çok pişiricinin kasesini bitkisel yağ ile yağlayın, zarfı etli hamurdan aktarın.
11. 2 saat boyunca "Pişirme" modunu açın.
12. Doğrudan kasede soğumaya bırakın, pişmiş tabakayı hamurdan çıkarın, birkaç saat soğuğa gönderin.

Video: Soğan kabuğunda döş