Fırında et pişirmeyi seviyorum. Her zaman tadı güzeldir. Çoğu zaman sandviçler için bu şekilde hazırlarım. Ailemiz sandviçli çayı gerçekten çok seviyor ve prensipte sosis almak istemiyorum - pahalı ve zararlı. Erik sosunu çıkardım ve bu akşam lezzetli pişmiş domuz eti yemeye karar verdim c. Bu, ister tatil ister aile yemeği olsun, her durum için gerçekten lezzetli bir yemektir.
Tkemali sosunun kendisi çok fazla asit içerdiğinden, içinde marine edilen et çok yumuşak ve sulu çıkıyor. Bununla birlikte, erik tkemali, kiraz eriği veya kızılcık veya nar gibi başka herhangi bir ekşi ile değiştirilebilir. Ve unutmayın - domuz eti ne kadar uzun süre marine edilirse sonuç o kadar iyi olur.
Tarif Bilgileri
Pişirme metodu: fırında .
Toplam pişirme süresi: 1 saat
porsiyon: 4 .
İçindekiler:
- domuz bonfile veya omuz - 600 g
- tkemali sosu - 2-3 yemek kaşığı
- tuz biber
- sarımsak (kuruttum) - tatmak
- sebze yağı.
Nasıl pişirilir:
hostes için not
- Fırında domuz eti mezeler ve salatalar için iyidir. Bazı durumlarda tariflerde sucuk yerine kullanılabilir.
- Bu yemek en iyi şekilde, daha sonra keserken şeklini kaybetmeyecek olan yumuşak etten pişirilir. Bonfile, bel, omuz bıçağı iyi çalışıyor.
- Et fırına gönderilmeden önce ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar lezzetli olur. Bu nedenle, bir parça domuz eti sosun içinde en az iki saat tutmak mümkünse, bunu yapmak daha iyidir. Gerçekten de, bu süre zarfında et iyice tuzlanacak ve turşuya batırılacaktır.
- Domuz etinin fırında pişme süresi yaklaşık 1 kg yaklaşık 1 saattir.
- Fırında pişmiş domuz eti pişirmek en iyi taze etle yapılır. Ancak, bu her zaman mümkün olmuyor. Bu nedenle, donmuş bir et parçası kullanıyorsanız, akşamları dondurucudan buzdolabına aktarılmalıdır. Ertesi güne kadar, domuz eti yavaş yavaş çözülecektir. Bu yöntem en doğru olarak kabul edilir.
Gürcüce tkemali ile sığır eti hazırlamak çok basittir, bu tarifte ete vişne erik veya ekşi tkemali erik eklemek dışında özel bir şey yoktur. Orijinalinde taze çekilmiş erik eklenir, ancak yokluğunda, etler kışın pişirilirse, hazır, zaten pişirilmiş, bizim yaptığımız ekleyebilirsiniz.
Tkemali ile Gürcü sığır eti
İçindekiler:
- yağlı sığır eti - 500 gram,
- soğan - 4 kafa,
- tkemali - 1-1.5 su bardağı,
- yeşil soğan - 4 dal,
- kişniş yeşillikleri - 4 dal,
- sarımsak - 2 diş,
- tatmak için tuz ve kırmızı biber.
Yemek tarifi:
Sığır eti küçük parçalar halinde kesin, kemikleri doğrayın, iyice yıkayın.
Eti tuzlayın, bir tavaya koyun ve çok ısıtılmış yağda her taraftan kızartın. Daha sonra bir kazan veya tencereye aktarın, kızartmadan kalan yağı dökün, birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Pişirmenin sonunda, halkalar halinde kesilmiş soyulmuş soğanları koyun. Suda kaynatılmış çekirdeksiz tkemali eriklerini ekleyin (veya önceden pişirilmiş tkemali sosunu ekleyin).
Ocaktan almadan kısa bir süre önce doğranmış yeşil soğanları (yeşil soğanlar taze dereotu ile değiştirilebilir), doğranmış kişniş ve ezilmiş biberi ekleyin. Karıştırın, ocaktan alın ve servis yapın. Afiyet olsun!
Quentin Tarantino'nun ünlü filmi Pulp Fiction'ı hatırlıyor musunuz? Orada Vincent Vega, Marcellus Wallace'ın karısı Mia'ya şunu önerir: "Bifteklerden daha iyi gidelim." biftek nedir? Biftek, bir hayvanın karkasından kesilen, genellikle sığır eti, ancak gerekli olmayan kızarmış, kalın bir et parçasıdır. Et, tahıl boyunca kesilir.
Viking dilinde biftek kızartma anlamına gelir. Rozbif bizim için "rosto dana eti" - kelimenin tam anlamıyla "kızarmış dana eti" veya biftek - kelimenin tam anlamıyla "sığır eti" şeklinde bilinir. Klasik biftek, Amerika'da daha iyi bilinen sığır etidir, hatta bifteğin tamamen Amerikan icadı olduğunu söylerler. En azından Amerika'da biftek için et seçme kriterleri çok katı.
Et hazırlama ve kızartma karmaşık teknolojisi nedeniyle evde klasik bir biftek pişirmek pek mümkün değildir ve ihtiyacınız olan eti bulmak çok zordur. Tolley işi -!
Ancak ızgaradaki domuz filetosu - önceden marine edilmiş isteka topunun hazırlanması kolaydır. Marine edilmiş domuz eti iyi kavrulur. Et marine etmek için tarifler biliniyor ve herkesin kendine ait.
Tkemali meyve asitleri eti mükemmel bir şekilde marine ederek eşsiz bir tat verir. Sosun hazırlanması kolaydır ve doğru hazırlanırsa çok uzun süre saklanabilir. Sosun tabanı tkemali veya vişne eriğidir. Daha iyi vahşi, ancak bahçeden kültüre de uygundur. Daha az yoğun ve daha az asidik kültürlü.
Tkemali ile et için garnitür olarak, diğer salataların yanı sıra fındık, otlar ve sarımsak soslu Kafkas yaz sebze salatası mükemmeldir. Ekşi tkemali soslu ızgara domuz filetosu - lezzetli et, piknik için mükemmel.
Domuz fileto. Adım adım tarif
Malzemeler (2 porsiyon)
- Kemik üzerinde domuz eti 2 parça
- Tkemali sosu 3-4 yemek kaşığı ben.
- Sek beyaz şarap 0,5 bardak
- Tuz, karabiber, kişniş Baharat
- Havuç, soğan, yaban havucu ve kereviz kökleri, maydanoz Garnitür için
- Domuz filetosu veya kemikte "ıstaka topu". İki kişilik tkemali eti pişirmek için, porsiyon başına bir tane olmak üzere 220-250 gram ağırlığında bir parçaya ihtiyacınız var. Taze ete ihtiyacınız var, ancak taze değil, çünkü taze et pişirmek bütün bir bilim, karmaşık ve belirsiz. Et tane boyunca kesilmeli ve yeterince kalın olmalıdır.
Domuz filetosu veya kemikte "ıstaka topu"
- Eti çırpmaya gerek yoktur, bütün olarak hazırlanır. Domuz eti tuz ve karabiber serpin, biraz öğütülmüş kişniş serpin. Hazırlanan tkemali sosuyla eti sürün.
- Eti tkemali ile kapaklı bir seramik veya cam kapta katlayın, beyaz kuru şarap dökün ve buzdolabında 2-3 saat marine etmeye bırakın.
Hazırlanan tkemali sosuyla eti sürün. dekapaj için bırakın
- Izgara ızgarayı bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerine tkemali ile marine edilmiş et parçalarını koyun, tkemali kalıntıları üzerinde bırakılabilir.
Marine edilmiş domuz eti ızgaraya yerleştirin
- Tamamen pişene kadar eti her iki tarafta 5-6 dakika tkemali ile kızartın.
Eti her iki tarafta 5-6 dakika kızartın
- Izgaradan güzel bir örgü deseni elde etmek için - zamanın yarısında eti 90 derece çevirin.
Eti pişene kadar kızartın
- Et tkemali ile kızartılırken pişirin: domates, salatalık, tatlı biber, acı biber, sarımsak, soğan. Kıyılmış fındık, fesleğen, kişniş, tuz ve şarap sirkesi karışımıyla tatlandırın.
- Veya tkemali ile et yerine sıcak bir garnitür tercih ederseniz, havuç, kereviz kökü ve yaban havucunu büyük küpler halinde kesmek daha iyidir. Bitkisel yağda yüksek ateşte kızartın, büyük şeritler halinde doğranmış soğanı ekleyin ve soğan ve sebzeler pişene kadar her şeyi birlikte kızartın. Tatmak için baharatlar, ancak ızgara domuz filetosu özellikle baharatlı olduğunda lezzetlidir.
Garnitür için kızarmış sebzeleri hazırlayın
- Tkemali ile hazır kızarmış eti bir tabağa koyun, salata veya sebze garnitürü ekleyin.
