panço kek
4 saat 30 dakika
245 kcal
5/5 (19)
Mutfak aletleri ve eşyaları: fırın, mikser, 2 derin kase, düz tabak veya tabak, bardak (240 ml), yemek kaşığı ve çay kaşığı, bıçak, küçük tencere.
Malzeme listesi
Hamur:
Ekşi krema:
- 800 gr. ekşi krema %20-26 yağ;
- 1 su bardağı şeker;
- 200 gr. çekirdeksiz kiraz (konserve);
- 0,5 su bardağı ceviz.
Çikolata sosu:
- 3 yemek kaşığı. l. kakao;
- 3 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 3 yemek kaşığı. ben. Süt;
- 30 gr. yağlar.
Pastanın adına bakılırsa, bize İspanya veya Latin Amerika'dan geldiğini düşünebilirsiniz, ancak bu arada kirazlı Pancho kek tarifi (aka Sancho Pancho kek ve Don Pancho kek, hatta bazıları Sancho Panza diyor) Moskova şefleri tarafından icat edildi... Uzun bir süre için tarif "gizli" olarak kabul edildi, ancak deneyimli ev kadınları kompozisyonunu tatmak için buldu. Sonuçta, Pancho keki çikolatalı pandispanya, vişneli ve fındıklı ekşi krema ve çikolatalı krema içerir.
Kiraz ekşiliği ve çikolata lezzetinin karakteristik bir kombinasyonuna sahip olan bu sulu ve yumuşak kekin yapılışı, aşçılığa henüz ilk adımlarını atan bir hostes tarafından bile yapılabilir. Bu, yalnızca kirazlı Pancho kekinin sadeliği ile değil, aynı zamanda aşağıda bulacağınız bir fotoğrafla ayrıntılı bir açıklama ile kolaylaştırılmıştır. Pancho kekini evde ekşi krema ile pişirmek mümkün mü, böylece markalı olandan daha kötü olmaz mı?Eh, pişirmek buğulanmış şalgamdan daha kolay değildi, ama aynı zamanda hamur işlerini görmek ve pişirmek daha zordu. Kontrol et ve kendini gör.
Ürün seçimi
Ağdaki birçok tarifte, sadece tatlı yapmak için değil, doğal ve taze ürünlerin önemi hakkında ayrıntılı argümanlar okudum. Bence kimse bununla tartışmayacak ve mağazada varsayılan olarak herkes daha taze ve daha doğal ürünleri seçiyor. Ben bir istisna değilim. İhtiyacımız olan ürünler en yaygın ve yaygın ürünler olduğu için ambalajların üzerinde üretim ve satış sürelerini takip etmeniz yeterli.
Ekşi krema seçerken şunları göz önünde bulundurun: ekşi kremanın yağ içeriği ne kadar yüksekse, kremanız daha kalın olacaktır.
Not!Çok sayıda misafiri tedavi etmeniz gerektiğinde büyük bir pasta için ürün sayısı verilir. Biraz ev yapımı çay için yemeği kolayca ikiye bölebilirsiniz. Sadece kremadan tasarruf etmeyin (ne kadar çok olursa kek o kadar yumuşak olur).
Kirazlı Pancho keki için adım adım tarif
Bisküvi yapmak
krema hazırlama
Yüksek yağlı ekşi krema satın aldıysanız, bunu iyi yapabilirsiniz. şekerle dövmek bir karıştırıcı kullanarak ( 5-10 dakika).
Ekşi krema size ince görünüyorsa, fazla peynir altı suyundan kurtulmak için önce "tartmak" daha iyidir. Bunu yapmak için, iki kat halinde katlanmış tülbentleri bir kevgir içine koyun ve ekşi kremayı oraya dökün. Peynir altı suyunun boşalması için minimum bırakın. 2 saat veya daha uzun süre. Bu nedenle, buna önceden dikkat edin. Tartılan ekşi kremaya şeker ekleyin ve kabarık, kalın, homojen bir kıvam elde edilene kadar çırpın. Bu kremayla kaplı bir pasta, karla kaplı bir kuzey uçurumu gibi beyaz olacaktır.
Sır hazırlama
Çikolatalı kremayı yapmak için küçük bir tencerede şeker, kakao ve sütü birleştirin. Düşük ateşte, karıştırarak, karışımı getirin homojen devletler.
Daha sonra kremayı ocaktan alın ve üzerine tereyağını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar dikkatlice karıştırın.
Pastanın montajı
kek tarifi videosu
Pasta yapmanın tüm nüanslarına daha yakından bakmak için bu video tarifini izlemenizi öneririm. Videonun yazarı, tüm parçaların ve meyvelerin yerleştirildiği, bir kabuk tabanıyla kapatıldığı ve bitmiş kekin bir tabağa çevrildiği bir kase kullanarak pastayı toplamayı önerdiği için beğendim. Bütün meclis bu. Kendin için gör:
Pasta süsleme ve servis
Soğuyan keki buzdolabından çıkarıp süsleyelim. çikolata sosu, rastgele sırayla dikkatsiz hareketlerle bir kaşıkla pastanın yüzeyine uygulayın. Daha sonra keklerin kremaya iyice ıslanması için tekrar pastayı buzdolabında saklıyoruz. Ne kadar uzun olursa, pasta o kadar lezzetli olur. Akşamları kek yapmak ve gece boyunca buzdolabına koymak uygundur.
her zaman tavsiye ederim pastayı buzdolabından çıkar aşağı yukarı servis yapmadan bir saat önce oda sıcaklığına getirmek için (tabii dondurmalı kek değilse). Oda sıcaklığında kekin tadı en iyi şekilde ortaya çıkıyor.
Panço Pastası tatil için ve sadece hafta sonu vesilesiyle servis yapın. Pastanızı iki yanağından yiyen çocukların mutlu yüzlerini görmek - anne ve ev sahibesi için daha büyük ödül ne olabilir? Geleneksel olarak, lezzeti vurgulamak için kekle birlikte tuzlu içecekler servis edilir. Siyah, yeşil, çiçek, bitki çayı, kahve, şekersiz komposto (elmayı severim), kızılcık suyu (daha fazla seyreltin), süt ve hatta şekersiz yoğurt bile işinizi görecektir. Paketlenmiş meyve suları servis etmemek daha iyidir (çok fazla şekere ve kekin tadına baskın çıkacak kendi zengin tadı ve kokusuna sahiptirler).
Pişirme ipuçları
- Tarifteki kabartma tozu, kabartma tozu ile değiştirilebilir - biraz daha azına ihtiyacınız var.
- Çikolatalı kremayı kendiniz yapmak zorunda değilsiniz - hazır bir bar siyah veya sütlü çikolatayı eritebilir ve tereyağı ile karıştırabilirsiniz.
- Ne kadar çok kakao tozu koyarsanız, lezzet o kadar zengin olur. Damak zevkinize göre bir kaşık kakaoyu sakince ekleyin veya çıkarın.
- Pastayı daha az tatlı hale getirmek için hamurdaki şeker miktarını azaltabilirsiniz (1 su bardağı yeterli olacaktır).
- Fındıkları kekin içine koymadan önce, bir tavada veya fırında hafifçe kızartmak daha iyidir, tadı daha belirgin hale gelecektir.
Olası diğer pişirme seçenekleri ve malzemeler
Pancho Çikolatalı Bisküvi Kek yapmak gerekli değildir. Birçok ev hanımı kullanıyor iki bisküvi – siyah ve beyaz (kakao yok). Tarif genellikle kiraz ve ceviz içerir, ancak çeşitli meyveler, şeftali ve hatta konserve ananas içeren seçenekler de vardır. Ayrı ayrı vurgulamak istiyorum, çünkü Aynı teknoloji ile tamamen farklı bir tada sahip bir pasta elde edeceksiniz. birçok ev hanımının bu lezzetli kekin hazırlanmasına karar vermesine yardımcı oldu, ancak hazırlanması en kolay pasta değil. Kavrulmuş fındık veya badem, pastanıza ilginç bir ceviz aroması katacaktır.
Deneyin, deneyin. Lütfen hangi bileşenlerin kombinasyonunun sizin için en başarılı olduğunu görün. Yeni bir tarif mi icat ettin?
Havadar ekşi krema veya tereyağı krema ile bu ünlü pandispanya için size bir tarif sunmaktan mutluluk duyuyoruz. Bu pastanın tam tarifi gizli tutuluyor, ancak buna rağmen birçok pastane şefi ve yetenekli ev hanımı nasıl yapılacağını biliyor. Bu yazıda ünlü bir tatlı yapmak için ana seçeneklere bakacağız. Pancho pastasının bir parçası olarak şunları bulacaksınız: çikolata veya beyaz bisküvi, hassas tereyağlı krema ve meyveler. Klasik tarife genellikle kirazlar eklenir, ancak muz, çilek, konserve ananas ve şeftali ve çeşitli meyveleri de seçebilirsiniz. Ek olarak, Pancho kek tarifini fındık, kızarmış fındık veya cevizle tatmak en iyisidir, bademler de kendilerini mükemmel bir şekilde gösterecektir.
Fındıklı Vişneli Panço kek
Ünlü tatlının neredeyse klasik bir versiyonu. Pasta çabuk yapılır: Uygulaması oldukça basittir, sadece pastanın orijinal montajı zaman alacaktır. Bisküvi parçaları kremaya batırılacak ve bir slaytta pastanın üzerine serilecek ve üzerlerinin çikolatalı krema ile kaplanması gerekecek.
İçindekiler:
Test için:
- 6 yumurta
- 3 yemek kaşığı kakao tozu
- 200 gram un
- 250 gram şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Krema için:
- 200 mililitre krema, %33 yağ
- 400 mililitre ekşi krema %20 yağ
- 150 gram şeker
- 80 gram ceviz
- 200 gram dondurulmuş vişne
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Sır için:
- 30 gram tereyağı
- 50 gram bitter çikolata
Pişirme metodu:
Başlamak için bisküvi yapmak için biraz zaman ayırın. Bu oldukça büyük bir adım çünkü kabuğunuz kabarık, kabarık ve yumuşak olmalı. Pişirirken çökmemesi önemlidir. Bisküvi tarifi şöyle: Önce sadece bir yumurtayı mikserle yüksek devirde en az 5 dakika çırpın. Kütle kabarık hale geldiğinde ve kalınlaştığında, yavaş yavaş şeker eklemeye başlayın, tamamen eriyene kadar çırpın.
Gevşek malzemeleri ayrı olarak eleyin: un, kabartma tozu ve kakao. Bu aşamada mikser kapatılıp bir kenara bırakılabilir. Bisküvi yapım teknolojisine göre un her zaman sadece kaşıkla eklenir. İhale hamurunu yavaşça ve nazikçe karıştırın, bir daire içinde döndürün, topakları bir kaşıkla hafifçe yoğurun. Hamur havadar ve nefes alabilir olmalıdır. Yuvarlak şekli parşömenle örtün, duvarları yağla yağlayın. Hamuru içine koyun, yüzeyi düzeltin ve fırına gönderin (sıcaklık 180 derece). Pancho kek tabanınızı yaklaşık 35 dakika fırında tutar. Bitmiş bisküviyi bir tel raf üzerinde çevirin ve bir saat soğutun.
Kirazları çözün, mevsimi ise daha da iyi ve taze satın alabilirsiniz. Tohumları çıkarın, fazla sıvıyı boşaltın (dökmeyin). Kirazları pudra şekerine batırın. Cevizleri merdane ile öğütün veya parçalara ayırın. Şimdi kremayla uğraşma zamanı: kuru bir kapta kremayı sertleşene kadar çırpın. Ekşi kremayı şekerle ayrı ayrı karıştırın ve son bir ihtişam eklemek için çırpın. Şeker eridiğinde, krema ve ekşi kremayı tek bir karışım halinde birleştirin.
Şimdi Panço kekini toplamanız gerekiyor, bu adım bu tarifteki en önemli adımlardan biri. Bisküvi, biri pastanın tabanı olacak şekilde iki eşit olmayan parçaya bölünmelidir. Tabanın yüksekliği yaklaşık 1 santimetre olacaktır - bu oldukça yeterli olacaktır. Bisküvinin geri kalanını yaklaşık 2 santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesin. Kekin tabanını düz bir tabağa koyun, kirazları süzdükten sonra kalan vişne suyuyla ıslatın. Daha sonra kek ekşi krema ile bulaşır, ardından kremanın üzerine yarım porsiyon kiraz ve fındık parçası koyun.
Ekşi krema içeren bir kapta, kabuğun kesilmiş parçalarını daldırın, her biri ıslanacak şekilde iyice yuvarlayın. Daha sonra bu parçaları bir slayda koyun, bisküvi katmanlarını kiraz ve fındıkla aktarın. Pastayı, tarifi çok basit olan çikolatalı krema ile süsleyin: çikolatayı parçalara ayırın, tereyağlı bir tencereye koyun ve bir su banyosuna koyun. Malzemeler eriyince pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu kremayı bir pasta şırıngasına dökün, eğer yoksa, ucu kesik olan sıkı bir plastik torba yeterli olacaktır. Pastayı dilediğiniz gibi süsleyin ve tamamen ıslanması için buzdolabında 3 saat bekletin.
Ananaslı kirazlı panço pasta
İçindekiler:
- ekşi krema (kekler için 400 mililitre ve krema için 600 mililitre)
- yumurta - 2 adet
- şeker (kremada 1 bardak ve hamurda 2 bardak)
- un - 320 gram
- soda - 1 çay kaşığı
- ananas (küp) - 1 kutu
- ceviz - 50 gram
- bir avuç taze kiraz
- vanilin (kremada)
- kakao - 2 yemek kaşığı
- çikolata - 50 gram
- bitkisel yağ - 10 mililitre
- tereyağı - 50 gram
Pişirme metodu:
Bir kek tarifinde ustalaşmaya bisküvi hamuru hazırlayarak başlamak her zaman daha uygundur. Bu sefer bir istisna değil. Pandispanya her zamanki gibi olmayacak, ekşi kremaya göre pişirilecek. Bu turtalara "ekşi kremalı turtalar" da denir. Ekşi kremayı şekerle çırpın, 1 adet yumurta ekleyin. Bir çırpma teli ile karıştırırken, hamura un ve bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Ekşi kremadan gelen asit, soda tozu ile reaksiyona neden olmak için yeterli olacaktır.
Formu kağıtla örtün, hafifçe yağlayın ve hamurun yarısını ekleyin. Hamurun diğer kısmına kakao tozu ekleyin, her şeyi karıştırın ve hazırlanan forma koyun. Her iki keki de yaklaşık 30-40 dakika fırında tutun. Daha sonra tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol ettikten sonra fırından çıkarın ve tel ızgara üzerine ters çevirin, soğumaya bırakın. Bir pastayı (herhangi bir renk) kesin, böylece en az 1 santimetre yüksekliğinde bir pasta için bir taban elde edin. Bisküvinin geri kalanını ve ikinci kabuğu parçalara ayırın veya kesin. Ekşi krema tarifi zaten size tanıdık geliyor: ekşi krema ve şekerin vanilya ile çırpılmış bir karışımı. Krem, çırpılırken kalınlaşmalı ve düzgün bir şekilde sertleşmelidir.
Şimdi montaj aşaması geldi: hazır keki düz bir tabağa koyun - bu Pancho kekinin temeli olacaktır. Ekşi krema ile yağlayın. Bu arada konserve ananas kavanozunu açın ve parçaları bir kevgir içine koyun, suyu boşaldığında süzün ve kremanın üzerine bir kat meyve koyun. Kirazların çekirdeklerini çıkarın ve bir kısmını fındıklarla birlikte ananasların yanına koyun. Kremaya batırılmış bisküvi parçalarını üstüne koyun ve her kattan sonra meyve ve fındık eklemeyi unutmayın. Koninin şeklini korumaya çalışın, çünkü bu Pancho kekinin ana özelliğidir. Üstünü krema ile süsleyin ve ananas ve vişne ile süsleyin. Pastayı buzdolabına koyun, birkaç saat orada kalmasına izin verin.
Servis yapmadan hemen önce süslemenizi tavsiye ederiz. Bunun için evrensel bir seçenek çikolatalı kremadır. Tarifini hatırlatalım: Yarım kalıp çikolatayı kırın ve bir parça tereyağı ile birlikte buhar banyosunda eritmeye gönderin. Malzemeler çözüldüğünde, pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla karıştırın. Bu krema, pastaya en uygun şekilde normal bir plastik torba kullanarak, içine katlayarak ve bir köşeyi keserek uygulanır. Böylece herhangi bir özel alet kullanmadan pastayı güzel çikolata desenleriyle süsleme fırsatını yakalarsınız. Hatta yazıtlar bile yapabilirsiniz. Bundan sonra pasta tamamen hazır kabul edilir - misafirleri arayın, masayı kurun, tedavi edin.
Panço kek muz-kiraz
Burada bisküviler iki farklı renkte olacak - beyaz ve kahverengi - ve tahmin ettiğiniz gibi, birinin tadı vanilya, diğeri çikolata gibi olacak. Dolgu olarak muzları ve tabii ki kirazları kullanmayı deneyin!
İçindekiler:
Kek için:
- 450 mililitre ekşi krema
- 2 yumurta
- 350 gram şeker
- 320 gram un
- bir çay kaşığı kabartma tozu (kabartma tozu ile değiştirilebilir)
Krema için:
- 500 mililitre ekşi krema (orta yağlı, en iyi %20)
- 1 bitter çikolata
- 150 gram şeker
- muz - 2 adet
- kiraz - yarım litrelik kavanoz
Pişirme metodu:
Pandispanya tarifi: Ekşi kremayı bir çırpma teli ile çırpın, şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak yumurtaları birer birer ekleyin. Unu kabartma tozu (veya kabartma tozu) ile ayrı olarak eleyin ve hamura ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Bitmiş hamuru iki eşit parçaya bölün, birine vanilya, diğerine kakao tozu ekleyin. 180 derecelik fırında her biri ayrı ayrı kekleri pişirin. Bu yaklaşık yarım saat sürecektir.Kekler soğuyunca kalıplardan çıkarın ve ortadan ikiye kesin. Bunu yapmanın en uygun yolu, bir bıçakla yatay bir düzlemde yanlarda kesimler yapmak ve ardından bir iplik kullanarak keki ortadan ikiye kesmektir. Bu yöntemi kullanarak pastanızı her zaman eşit olarak böleceksiniz. Bir kekin yarısını taban için bırakın, diğerini parçalara ayırın.
Yemek pişirmek için bu tarifi kullanın: ekşi kremayı bir çırpma teli kullanarak biraz şeker ekleyerek çırpın. Karışım iyice kalınlaşmalı ve çırpıcıya yapışmalıdır. Ekşi kremayı bisküvi parçalarının üzerine dökün ve karıştırın (kekin üzeri için biraz temiz sos bırakın). Tatlının tabanını krema ile ıslatın, ardından muz dilimlerini ve çekirdeksiz kirazları yerleştirin, ardından bisküvileri meyvelerle dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirin. Bu pastayı bir slayta koymanız gerekiyor, bu yüzden istediğiniz şekli almaya dikkat edin. Bitmiş pastayı eşit bir krema tabakasıyla yağlayın. Bir kalıp çikolatayı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve elde edilen talaşları "Pancho" adlı şekerleme şaheserinizin üzerine cömertçe serpin. Şimdi buzdolabında en az 8 saat kalması gerekiyor.
Yoğunlaştırılmış süt ile panço kek
Size harika bir pasta ve tamamen bağımsız bir tarif sunmaktan mutluluk duyuyoruz. Kesinlikle uygularsanız, hiçbir şeyi değiştirmeyin veya çok fazla eklemeyin, sonuç beklentilerinizi aşacaktır. Pastanın çok fazla yoğunlaştırılmış süt içerdiğinden endişelenmeyin, çok tatlı olmadığı ve hiç şekerli olmadığı ortaya çıktı.
İçindekiler:
Test için:
- 4 yumurta
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 su bardağı un
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- vanilin
Krema ve dolgu için:
- 900 mililitre ekşi krema (%20 yağ)
- yoğunlaştırılmış süt - tatmak
- konserve şeftali
- konserve ananas
- kiraz - 300 gram
- dekorasyon için çikolata tepesi
Pişirme metodu:
Bu pasta iki farklı bisküviden oluşacak - çikolata ve vanilya. Hamur tarifi, tüm malzemeler için aynı anda tasarlanmıştır, bu nedenle genel bir yoğurma yapın ve ardından yarısına kakao, diğerine de vanilin ekleyin. Yumurtaları yaklaşık beş dakika çırpın, ardından bir kutu yoğunlaştırılmış sütün içeriğini onlara dökün. Un ve kabartma tozunu ayrı ayrı eleyin ve hamura ekleyin. İkincisini bölün, her parçanın tadı farklı olsun. Her pastayı fırında ayrı pişirin (sıcaklık 180 derece, süre - 30 dakika). İşlemin sonunda kekleri çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğutun. Her birini uzunlamasına ikiye bölerek toplam 4 bisküvi elde edin. Bunlardan biri pastanın tabanı olacak, diğerlerinin parçalara ayrılması gerekiyor.
Krema tarifi: Yoğunlaştırılmış süt (miktarı keyfi olarak seçin, kabaca yarım kutu), ekşi krema ile karıştırın ve soğuğa koyun - hepsini biraz dondurmanız gerekir. Pastayı tabanla birleştirmeye başlayın: geniş düz bir tabağa koyun, bir kat krema ile kaplayın. Konserve meyve kavanozlarını açın, fazla sıvıyı boşaltın, parçalara ayırın. Ananas ve şeftali dilimlerini kremanın üzerine yerleştirin. Daha sonra her bisküvi parçasını beyaz kremaya batırın ve bir külahın içine kekin üzerine şu şekilde yerleştirin: pastanın "zemi" - bir meyve tabakası. Ve böylece, tüm bileşenler bitene kadar. Pastanın üzerini vişne ile süsleyin, üzerine çikolata sosu dökün ve soğumaya gönderin. Bu kekin düzgün bir şekilde ıslanması için en az 3 saat gerekir. Afiyet olsun!
panço kek haşhaş
Size başka bir "Pancho" tarifi sunuyoruz, ancak bu sefer pasta haşhaş olacak. Kiraz tabakası ve muz parçaları ile çok aromatik, lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Ve havadar haşhaş bisküvi onu benzersiz kılıyor. Dene!
İçindekiler:
Bisküvi için:
- ekşi krema - 200 mililitre
- yumurta - 3 adet
- şeker - 200 gram
- un - 320 gram
- 1 su bardağı haşhaş tohumu
- yarım limon suyu
- 1 limon ile lezzet
- soda - 1 çay kaşığı (limon suyunda söndürün)
Krema için:
- pudra şekeri - 200 gram
- 500 mililitre ekşi krema
- tereyağı - 50 gram
Sır için:
- kakao tozu - 2 yemek kaşığı
- süt - 50 mililitre
- tereyağı - 50 gram
- şeker - 4 yemek kaşığı
Doldurmak için:
- 2 muz
- bir bardak taze veya dondurulmuş kiraz
Pişirme metodu:
Bir haşhaş tohumlu kek oluşturarak pastanıza başlayın. Yumurtaları şekerle çırpın, kütle biraz büyüdüğünde ve homojen hale geldiğinde, limon suyuna batırılmış ekşi krema ve soda ekleyin. Her şeyi tekrar çırpın. Bu karışıma limon kabuğu rendesi ve bir bardak haşhaş tohumu ekleyin ve ardından sadece unu ekleyin. Bir fırın tepsisini kağıtla kaplayın, haşhaş hamurunu içine aktarın ve 45 dakika (180 derece sıcaklıkta) fırında bırakın.
Pandispanya tamamen pişince fırından çıkarın ve soğutun. Daha sonra 3 eşit keke bölün. Sadece üst kısmı, yani 1 kek tabakasını küpler halinde kesin. Kremayı hazırlamak için ekşi kremayı pudra şekeri ile çırpın, yumuşak tereyağı ekleyin. Kirazlardan tohumları seçin, muzları soyun ve eti çatalla ezin. Şimdi pastayı hazırlayabilirsiniz: Haşhaşlı pastayı düz bir tabağa koyun, biraz kiraz suyuyla ıslatın, meyveleri koyun, ardından bir kat ekşi krema ve ikinci bir pasta yapın. Üzerine muz püresi ve tekrar bir kat krema koyun. Kesilmiş bisküvi parçalarını ekşi kremaya batırın ve muz tabakasının üzerine koyun.
Kek birkaç saat oda sıcaklığında kalmalıdır - bu şekilde daha iyi ıslanır - ve kalan süre buzdolabında. Biraz krema kalırsa, saklayın ve kullanmadan hemen önce pastayı taze bir ekşi krema tabakasıyla kaplayın. Ama hepsi bu değil. Çikolatalı kremayı neredeyse unutuyorduk. Bu sefer pişireceğiz, tarifi hatırlayalım: kakao tozunu şekerle karıştırın, ılık süt ekleyin ve ısıtmak için ateşe koyun. Şeker eriyince bir parça tereyağını ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Pastaya ılık krema sürün ve sertleşene kadar biraz bekleyin. Çayınızın tadını çıkarın!
Yavaş bir tencerede panço kek
Özellikle yavaş pişirici gibi mucize bir tekniğin mutlu sahipleri için, herkesin bildiği bir tatlıyı kolayca hazırlayabileceğiniz Panço keki için ayrı bir tarif hazırladık.
İçindekiler:
Bisküvi için:
- buğday unu - 180 gram
- şeker - 180 gram
- yumurta - 6 adet
- sitrik asit - 1/2 çay kaşığı
- vanilin - 1 çay kaşığı
- nişasta - 1/4 su bardağı
Krema ve dolgu için:
- 800 mililitre ekşi krema (%15)
- 170 gram şeker
- koyulaştırıcı krem - 2 poşet
- kiraz - 0,5 kilogram
- konyak - 20 mililitre
- bitter çikolata - 100 gram
Pişirme metodu:
Sitrik asit ekledikten sonra beyazları kuru ve derin bir kapta güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın. Karıştırıcıyı durdurmadan yavaş yavaş şeker ekleyin (belirtilen oranın yarısı). Sarıları şekerin geri kalanıyla ezin, vanilin ekleyin. Kütle hafiflemeli ve şeker tamamen dağılmalıdır. Ayrı bir kapta, unu nişasta ile birlikte eleyin, sarılarla karıştırın ve ardından çırpılmış beyazları her seferinde hafifçe karıştırarak yavaş yavaş hamura ekleyin.
Multicooker tavasını tereyağı ile yağlayın, hamuru içine aktarın ve 60 dakika boyunca "Pişirme" modunu açın. Süre dolduğunda kapağı açmayın, keki "Isıtma" modunda 15 dakika fırında bekletin. Sonra gelecekteki pastayı tavadan çıkarın, bir tabağa aktarın. Çok pişiricideki pandispanya oldukça yüksek çıkıyor.
Kekin tabanı için yaklaşık 1-2 cm yüksekliğindeki kabuğu ayırın ve kalan hamuru parçalara ayırın. Şimdi kremayı hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için ekşi kremayı toz şekerle çırpın, krema için kalınlaştırıcı ekleyin. Kirazlardan tohumları çıkarın ve meyveleri bir kevgir içine koyun, onlardan süzülmüş suyu toplayın. Vişne suyunu konyak ile karıştırın - bu, bisküviyi emprenye etmek için şurup olacaktır.
Pancho pastasını toplamanın zamanı geldi: taban pastasını düz bir tabağa koyun, konyak şurubu ile doyurun (bu tatlıyı çocuklara vermeyi planlıyorsanız, alkol eklemeniz gerekmez), bir kat krema ve kiraz koyun üstünde. Kesilmiş bisküvileri ekşi kremaya batırın ve kirazlarla dönüşümlü olarak bir sonraki "zemine" koyun. Tüm kek malzemeleri bitene kadar bunu yapın. "Pancho" şeklinin konik olması ve bir slayda benzemesi gerektiğini unutmayın. Eritilmiş bitter çikolata ile pastanın üzerini süsleyin. Tatlıyı birkaç saat buzdolabında saklayın - kesinlikle ıslanıp donması gerekiyor.
Sonuç olarak, birçok ev hanımının "Pancho" orijinal adı altında pastayı pişirmeyi bildiğini ve sevdiğini söylemek isterim. Ayrıca başka isimlerle de bilinir, örneğin "Pinscher" veya Ukrayna'da bulunur - "Kıvırcık delikanlı". İsimler farklı olsa da hazırlama prensibi, bileşenleri ve teknolojisi aynıdır.
Bu pasta genellikle çeşitli pastanelerden, kafelerden ve süpermarketlerden satın alınabilir. Ama artık - ve çok zorlanmadan - evde de pişirebileceğinizi biliyorsunuz. Ve inanın bana, pastanız mağazadan satın aldığınızdan çok daha lezzetli, doğal ve daha taze olacak. Bu makalede sunulan tariflerin hazırlanması oldukça basittir ve acemi bir ev hanımı olsanız bile kiraz Panço ile kolayca başa çıkabilirsiniz.
Kalori içeriği: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
İçindekiler
- tavuk yumurtası - 4 adet,
- toz şeker - 250 gr,
- un - 200 gr,
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı,
- kakao - 3 yemek kaşığı,
- tuz - bir tutam.
- ekşi krema (% 20 - 600 gr arasında ev yapımı veya yağ içeriği,
- şeker - 250 gr,
- vanilin - bir tutam,
- kiraz (konserve veya dondurulmuş) - 150 gr,
- vişne suyu - 50 ml.
Dekorasyon:
- bitter çikolata - 90 gr.
Bir fotoğraftan adım adım nasıl pişirilir
Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın: kakao, elenmiş un ve kabartma tozu.
Tavuk yumurtalarını derin bir kaseye veya mikser kasesine sürün, bir tutam tuz ve toz şeker ekleyin. 
Kabarık bir köpük elde edilene ve şeker tamamen eriyene kadar mikserin maksimum hızında çırpın. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürecektir. Zamanlama, mikserinizin gücüne bağlı olacaktır. 
Hamurun havadarlığını korumak için iki karışımı dikkatli ve yavaş bir şekilde birleştirin.
Fırın tepsisinin tabanını parşömenle kaplayın ve yanlarına un veya yağ serpin. Bisküviyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Yine, pişirme süresi fırınınıza bağlı olacaktır. Bir kürdan veya tahta şiş ile çikolatalı bisküvinin hazır olup olmadığını kontrol edin.
Bisküvi pişerken kremayı hazırlayabilirsiniz. Kalın ekşi kremayı toz şekerle karıştırın, bir tutam vanilin ekleyin ve soğutun. Krema buzdolabında biraz koyulaşacaktır.
Bitmiş çikolatalı bisküviyi birkaç saat dinlenmeye bırakın. Bekleyecek çok vaktiniz yoksa en az yarım saat soğumaya bırakın. 
Pastayı bisküvinin altından yaklaşık 1,5 santimetre kadar kesin. Bu pastanın temeli olacak. Kalanı yaklaşık 2 santimetre genişliğinde küçük küpler halinde kesin. 
Çikolata küplerini büyük, derin bir kaba aktarın.
Ve kremanın ¾ kısmını dökün. Her şeyin ekşi krema ile iyice doyurulması için karıştırın.
Kirazları önceden çözün (tam olarak donmuş olanları alırsanız), elde edilen suyu ayrı bir kaseye boşaltın.
Bir pasta fırçası kullanarak pastanın tabanını kiraz şurubu ile doyurun. 
Daha sonra krema ile yağlayın.
Ve çikolatalı bisküvi küplerini bir slayta koyun, her katmanı kirazla serpin. 
Son olarak kalan kremayı kekin üzerine dökün. 
Süslemek için bir bitter çikolatayı eritin ve rastgele kekin üzerine dökün. Birkaç saat soğumaya hazır. Bu sefer iyice doyması için oldukça yeterli. Ailenizle birlikte çay keyfi yapabilirsiniz. 
Afiyet olsun!
Şimdi don panço vişneli kek tarifini fotoğraflı yapalım. Bisküvi yap. Kabarık, kabarık, yumuşak bir bisküvi keki yapmak zor değil, sorumlu bir şekilde zaman ayırın.
Kekin pişerken çökmesini önlemek için şunları yapın: bir mikser alın ve birkaç yumurtayı yüksek hızda çırpın. Bu yaklaşık beş dakikanızı alacaktır. Kütle gür, kalın, düzgün beyazımsı bir renk haline gelmelidir.
Yumurtalara azar azar toz şeker eklemeye başlayın, karışım tamamen beyazlaşana ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kapta kuru kabartma tozunu un ve kakao ile birleştirin. Bu malzemeleri bir elek ile önceden eleyin - bu, hamuru daha kabarık hale getirecektir.
Sıvı karışıma bir kaşıkla un ekleyin ve hamuru yukarıdan aşağıya doğru hafifçe yoğurun. Tüm un topakları kaybolana kadar hızlı ve dikkatli bir şekilde karıştırmanıza gerek yoktur.
Hamur havadar, yumuşak olmalı ve hamurda hava kabarcıkları olduğunu görmelisiniz. Bu nefes alabilen hamur uzun süre kasede bırakılmamalıdır.
Yuvarlak bir fırın tepsisi alın ve parşömenle kaplayın. Duvarlar yağ ile yağlanmalıdır.
Hamuru bir kalıba koyun, üzerini düzeltin ve 180 derecelik fırında pişmeye bırakın. Keki fırında 30-35 dakika bekletin.
Bitmiş keki kalıptan çıkarın ve bir saat soğumaya bırakın.
İç harcını hazırlamaya başlayalım. Çözülmüş ve taze kullanabilirsiniz. Kemiklerin çıkarılması gerekir, sadece fazla sıvıyı boşaltın, ancak dökmeyin. Kirazların üzerine pudra şekeri serpin veya yuvarlayın.
Şimdi cevizleri alın ve öğütün. Bu bir oklava veya bıçak veya harç ile yapılabilir.
Kremayı hazırlayalım. Kuru bir kapta, kremayı sert zirvelere ve yoğun bir kütleye kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Ayrı olarak, ekşi kremayı şekerle karıştırın ve ekşi krema kabarık ve kabarık hale gelene kadar çırpın. Şeker eridiğinde, krema ve ekşi kremayı birleştirin.
Pastayı kurmaya başlayalım. Bu adım en önemli adımdır. Bisküviyi ikiye bölün, biri 1 cm kalınlığında olmalı, kalan bisküviyi yaklaşık 2x2 cm boyutlarında küpler halinde öğütün.
Düz bir tabak alın ve üzerine 1 cm kalınlığında bir taban harcı koyun, vişnelerden arta kalan vişne suyuyla ıslatın. Üstüne kremayı kalın bir tabaka olmayacak şekilde koyun ve üzerine kirazları ve fındıkları koyun ama hepsini değil.
Bir kase ekşi krema alın ve dilimlenmiş bisküviyi içine daldırın. Her parça kremaya batırılacak şekilde karıştırın. Daha sonra bisküvimizi kekin üzerine vişne ve fındık ile dönüşümlü olarak yaymaya başlayın.
Çikolatalı buzlanma yapın. Bunu yapmak için çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın ve tereyağı ile birlikte bir su banyosunda eritin. Malzemeler eridikten sonra pürüzsüz, homojen bir kütle halinde birleştirilebilirler. Seçtiğiniz bu krema ile pastanızı süsleyin. Kek, 4-5 saat veya daha iyisi bütün gece buzdolabında bekletilmeli, böylece çok iyi doymuş, sulu ve tatlara doygun hale getirilmelidir.
Pasta hazır! Şenlikli bir tatlı veya sessiz bir aile çay partisi için mükemmel çözüm!
Böyle lezzetli bir pastanın yapılabileceği seçenekleri sizlerle paylaşalım:
- Kiraz ve fındık yerine muz, ananas gibi diğer yiyecekleri kullanabilirsiniz. Sadece kiraz eklenebilir.
- Sıradan paketlenmiş vişne suyu bile emprenye için uygundur.
- Pastayı farklı şekilde monte edebilirsiniz, bunun için küresel bir şekil almanız, sarılmak film ile örtmeniz gerekir. Filmi kalın olmayan bir ekşi krema tabakasıyla yağlayın, ardından bisküviyi kiraz ve fındıkla krema ile karıştırın ve bir kalıba koyun. Bu kütleyi yukarıdan bir taban tabanı ile örtün ve kekin çapı daha büyükse iyice bastırın, ardından fazlalığı kesin. Ardından kalıbı ters çevirin ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Kek sertleştiğinde kalıbı ve streç filmi çıkarabilirsiniz, böylece bisküvinin üzerinde ekşi krema küresi elde edersiniz. Üstünü istediğiniz gibi dekore edebilirsiniz, ancak klasik versiyon, küremizin yüzeyine düzensiz bir şekilde dağıtılabilen aynı ekşi kremanın kullanılmasını içerir. Böyle bir pastayı rendelenmiş çikolata ile serpin, harika görünüyor!
- İki tür keki de birleştirebilirsiniz - normal beyaz ve çikolata. O zaman, bağlamda, pasta daha da ilginç olacak ve çikolata tadı o kadar yoğun olmayacak. Kirazlı böyle bir panço kekinin neye benzediğini öğrenmek için fotoğraflı tarife bakın.
- Kremin hazırlanmasında sadece ekşi krema ve şeker kullanabilirsiniz. Böylece krema daha az yağlı olacaktır.
- Ceviz yerine başka herhangi bir fındık kullanılabilir.
- Bisküvi hamurunu yoğurmaya başlamadan önce, unu kabartma tozu ve kakao ile dikkatlice emelisiniz (bu durumda). Böylece bisküvinin serbestçe akan bileşenleri oksijenle doyurulur ve daha sonra bunları yumurtalarla karıştırdığınızda hamur "nefes alır" ve sonuç olarak bisküvi uzun ve güzel olur.
- Diğer hamur türleri bu kek için uygun değildir. Sadece bir bisküvi vişne suyuyla (veya başka bir sıvı ıslatmayla) tamamen doyurulabilir, bu da kekin tabanını yumuşak, sulu ve ağzınızda eriyen hale getirir. Bu nedenle, burada deney yapmamak daha iyidir.
- Kirazın yanı sıra muz (kek daha tatlı çıkıyor), çilek, ahududu ve diğer meyveler de pastanın dolgusuna konur. Ama klasik olarak kullanılan kirazdır. Sulu yarı tatlı meyveleri seçmek daha iyidir, Shpanka çeşidi harikadır.
Muhtemelen bu pastayı duymuşsunuzdur, ama neden Don Pancho olduğunu hiç düşünmediniz mi? Bazen bu pastaya Pinscher veya Kıvırcık Pinscher denir. Birçok insan pastanın adının kökenini karıştırır ve bir şekilde Cervantes'in kitabının kahramanı Sancho Panza ile bağlantılı olduğunu düşünür. Ancak bu mutfak işinin adının gerçek kökeni ne yazık ki bilinmiyor.
Çok çeşitli yorumlarda aynı adı taşıyan pasta için birçok tarif var. Kek tarifini zaten denedik ve bugün kiraz ve cevizli bir tatlıyı ele alacağız.
Kirazlı ve cevizli ünlü ve oldukça popüler Pancho keki, birçok hostes Cherry Pancho adıyla biliyor olabilir. Aynı zamanda, muhteşem lezzetinin özü değişmez ve misafirleri ve aileyi lezzetli bir incelikle memnun etmek çok basit ve hızlıdır!
Fili-Baker, Pancho pastasını Rusya pazarında tanıtmış ve onu Prag pastası veya klasik Napolyon pastası düzeyinde çok popüler hale getirmiştir. Ancak, tarif şekerleme fabrikasının bilgisi değil, yine de Stanislav Gavrilov şirketinin kurucularından birinin dediği gibi tatlının tanıtımı için mücadele etmek zorunda kaldık.
Panço kekinin geniş bir tüketici ölçeğinde üretimi 2002 yılında başladı ve Stanislav'a göre tatlıya olan talep her yıl %50 artıyor. 2007 yılına kadar, kek üretim ölçeği ayda 200 bine ulaştı, ancak şirket bu göstergeye uzun süre ve amaçlı olarak gitti. Şimdi Moskova'daki hemen hemen her büyük ve çok büyük olmayan mağazanın raflarında bir Pancho pastası var ve bundan önce yöneticilerin perakendecileri ürünü ana öğelerden biri olarak ürün yelpazesine dahil etmeleri için neredeyse bir yıl boyunca ikna etmesi gerekiyordu.
İlginç bir şekilde, Pancho'nun piyasaya sürülmesinin başlangıcında, şekerleme şirketinin kurucuları, talebi ikna etmek için aynı adı taşıyan tatlıyı satın almak için genellikle bağımsız olarak dükkanlara seyahat etmek zorunda kaldı.
10 porsiyon için malzemeler
Bisküvi tabanı oluşturmak için hazırlayalım:
1 su bardağı kaliteli un
2 adet tavuk yumurtası
½ (180 gram) kutu yoğunlaştırılmış koyu süt
1 su bardağı şeker kum
1 çay kaşığı kabartma tozu (söndürülmüş) veya kabartma tozu (kabartma tozu)
3 yemek kaşığı. yemek kaşığı kakao tozu (sıcak suda çözülmemiş demlenmiş)
Krem için kullanacağız:
800 gram ekşi krema (yüksek yağlı)
6 yemek kaşığı. yemek kaşığı kristal şeker
150 gram fındık (ceviz alacağım - en belirgin tada sahipler)
1 1/2 bardak çekirdeksiz kiraz (taze, konserve veya dondurulmuş olabilir)
Sır için (dilerseniz kullanmayabilirsiniz):
1 yemek kaşığı. bir kaşık toz kakao
1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker
2 yemek kaşığı. süt kaşıkları
Envanter
buzdolabı
ocak
pişirme formu
yemek kasigi
parşömen
teneke anahtar
Panço kirazlı kek nasıl yapılır
İşlemin başında fırını açıp bisküviyi 180 derecede pişirmeye kabul etmesini sağlayın.
Ayrı bir kapta hamur için hazırlanan kuru malzemeleri karıştırın: kakao tozu, un ve kabartma tozu (kabartma tozu).
Kuru karışımı ve süt-şeker karışımını birleştirin ve tamamen homojen olana kadar karıştırın.
Bitmiş karışımı bir fırın tepsisine dökün ve fırına yükleyin (ısınmış).
Bisküviyi pişirdikten sonra soğumaya bırakın.
Ancak o zaman pastayı, alt tabanın yaklaşık 1 veya 1,5 cm kalınlığında olması gereken ve üst kısmın küpler halinde kesileceği iki parçaya böleceğiz.
Krema için ekşi kremayı toz şekerle çırpmanız gerekir ve bunu tam olarak nasıl başarılı bir şekilde yapacağınızı, ekşi krema tarifini okuyun.
Vişne Tatlısı Panço Montajı
Vişneli ve cevizli Panço keki toplamak çok basit ve hatta ilginç. Süreç çocuklarla paylaşılabilir, böylece herkes eğlenceli ve eğlenceli olur.
Ana kekin üzerine küçük bir krema tabakası sürün.
Cevizleri bir bıçak kullanarak doğrayın veya kütleyi bir karıştırıcıda öğütün.
Yağlanmış hamurun üzerine kirazlarımızı koyun.
Fıstıklı krema ve kiraz serpin.
Daha önce kremaya batırılmış küp şeklinde kesilmiş bisküvileri üstüne koyun.
Kremalı bisküvi altında kiraz ve fındık "saklama"
Her stili kiraz ve fındıkla sandviçliyoruz. En üste kaymağımızı sürüp kaşıkla biraz sıkıştırıyoruz.
Pastayı buzdolabında birkaç saat ıslanmaya bırakıyoruz. Bu sırada yemek pişireceğiz. Süt, kakao ve şekeri bir kapta karıştırarak kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Kütleyi soğumaya bırakın.
