Çipura tarifi. Podleschik fırında. Domatesli fırında pişmiş çipura

Fırında pişirilmiş balık söz konusu olduğunda, çoğu kişi hemen sazanı veya sazan balığını podyuma koyar ve çipurayı yalnızca bira için veya aşırı durumlarda haşlanmış patates için tütsülenmiş bir atıştırmalık olarak hayal eder.

Ancak mutfak becerileri hakkında çok şey bilen insanlar, pişmiş çipuranın çok lezzetli olduğunu söylüyor.

Elbette çoğu şey balığın kalitesine bağlıdır. Balıkları pazardan satın aldıysanız ve balık bir günden fazla tezgahta duruyorsa bu bir şeydir. Ve birkaç saat önce bir gölette yüzüyorsa bu tamamen farklı bir konu.

Çok sayıda kemik aynı zamanda ev hanımlarının fırında çipura pişirme isteğini de durdurur.
Evet çipura kemikli bir balıktır. Ama eğer büyük bir örnek alırsanız, o zaman inanın bana, tohum sayısı sizi o kadar da korkutmayacak.

Ancak birçok deniz ve okyanus balığının (pollock, pisi balığı, morina balığı) ve havuzlarda yaşayan havuz sazanı gibi balıkların meşhur olduğu keskin, spesifik bir kokuya sahip değildir.
Çipura pişirmek kolaydır. Özellikle birey büyükse. Sıcak füme çipura bakılarak değerlendirilebilecek yağsız ete sahiptir. Görünüşe göre bu şekilde hazırlanması boşuna değil.

Fırında çipura pişirmenin incelikleri

Çipura her türlü turşuya iyi yanıt verir. Ekşi krema ve domates sosu ile otlar ve baharatların eklenmesiyle eşit derecede lezzetlidir.
Balığın üzerine pişirmeden önce limon suyu serperseniz tadı daha güzel olur. Özel balık kokusunu yok ederek ete keskinlik katacaktır.
Çıtır kabuk sevenler, pişirmeden önce çipurayı tereyağı, mayonez ve ekşi krema ile kaplarlar. Herhangi bir nedenle kızarmış yemek yiyemeyenler, çipurayı folyoda pişirip, sadece pişirmenin en sonunda açarak balığın sadece biraz kızarmasını sağlarlar.
Karkası fırına koymadan önce sık sık enine kesimler yaparsanız kemiklerin de hissedilmeyeceği kanısındayız. Ancak yine de bu ifadeye körü körüne inanmamalısınız. Gerçek şu ki, çipurayı bir tavada büyük miktarda yağda altın rengi kahverengi olana kadar, dedikleri gibi "çıtır çıtır olana kadar" kızartırsanız, o zaman belki de bu şekilde ezilmiş kemikler o kadar fark edilmeyecektir. Ancak 25-35 dakika içinde (genellikle pişirme ne kadar sürerse), kemiklerin onları daha az fark edilir hale getirecek bir duruma geçmek için zamanları yoktur. Ancak birkaç parçaya bölünme dikkate alındığında sayıları önemli ölçüde artacaktır. Bu, böyle bir yemeği yerken rahatsız edici koşullar yaratacaktır.
Ancak yine de karkas üzerinde kesimler yapabilirsiniz. Sığ olmalı ve tohumları kesmemelidirler. Çentikler sayesinde turşunun dokulara daha hızlı nüfuz etmesi çipura etinin sulu, aromatik ve çok lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Limon ve hardalla fırında pişmiş çipura

İçindekiler:

çipura – 1 adet. (900–1000 g);
soğan – 150 gr;
limon – 0,5 adet;
mayonez – 80 gr;
hazır hardal – 30 gr;
tuz;
genç dereotu - 2-3 dal;
sarımsak – 2 diş;
balık baharatı – 5 gr.

Pişirme metodu

Çipurayı pullardan temizleyin. Karnı anüsten başa doğru kesin. Bağırsakları çıkarın. Balıklar başları üstünde pişeceği için solungaçlarını çıkarın.
Karkası akan soğuk su altında durulayın. Fazla nemi bir kağıt havluyla kurulayın.
Soğanı yarım halkalara kesin. Sarımsakları ve dereotunu bıçakla doğrayın. Limonu daireler halinde kesin ve ardından ikiye bölün.
Mayonez, hardal ve dilediğiniz balık baharatını bir kaseye koyun. Tadına tuz ekleyin.
Çipurayı sosla (hem iç hem de dış) kaplayın, marine edilmesi için on beş dakika bekletin.
Fırın tepsisini folyo ile örtün ve kenarlarını çıkarın. Ortasına doğranmış soğanın yarısını yerleştirin. Çipura karkasını soğan “yastığı” üzerine yerleştirin.
Kalan soğanı doğranmış dereotu ve sarımsakla karıştırın. Balıkları içine yerleştirin. Sebzelere 2 dilim limon ekleyin. Kesimi sabitlemek için kürdan kullanın.
Fırın tepsisini önceden 200°'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Çipurayı 25-30 dakika pişirin. Bitmiş yemeği otlarla serpin ve limon dilimleriyle süsleyin.

Domatesli fırında pişmiş çipura

İçindekiler:

çipura – 1 adet. (800–100 gr);
soğan – 150 gr;
havuç – 75 gr;
domates – 300 gr;
sarımsak – 2 diş;
ayçiçek yağı – 40 gr;
soya sosu – 25 ml;
şeker - bir tutam;
tuz;
balık baharatı – 5 gr.

Pişirme metodu

Çipurayı temizleyip bağırsaklarını çıkarın. Başı açık pişirmeyi planlıyorsanız solungaçlarını çıkarın. Akan su altında iyice durulayın.
Havuçları ve soğanları şeritler halinde doğrayın, domatesleri dilimler halinde kesin ve sarımsakları doğrayın.
Bir kapta soya sosu, şeker, bir kaşık yağ ve balık baharatını karıştırın. Biraz tuz ekleyebilirsiniz.
Balıkların her tarafını bu turşuyla fırçalayın ve 15 dakika masanın üzerinde bırakın.
Tavayı iki yaprak folyoyla çapraz olarak yerleştirerek hizalayın. Ortasına sebzeleri yerleştirin. Balıkları üzerlerine yerleştirin. Balığın içine bazı sebzeler de yerleştirilebilir. Folyoyu zarf gibi kapatın.
Fırın tepsisini 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin. 20 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu dikkatlice açın. Çipurayı hafifçe kızarana kadar 15 dakika daha fırında tutun.

Fırında pişmiş çipura: yulaf lapası ile doldurulmuş

İçindekiler:

çipura – 1 adet. (700–900 g);
ufalanan karabuğday lapası - 400 g;
tereyağı – 60 gr;
yumurtalar – 2 adet;
soğan – 75 gr;
ekşi krema – 120 gr;
tuz;
öğütülmüş krakerler - 30 g;
dereotu yeşillikleri.

Pişirme metodu

Balıkları temizleyin. Yüzgeçlerden başlayarak kafayı omurgaya kadar kesin. Bağırsakları delikten çıkarın. Solungaçları çıkarın. Akan su altında iyice durulayın. Karkası kağıt peçetelerle kurulayın. Tuzla ovalayın.
Soğanı ince ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Haşlanmış yumurtayı bıçakla doğrayın. İkinci çiğ yumurtayı çatalla çırpın.
Karabuğday lapasını soğan ve doğranmış yumurta ile karıştırın. Çırpılmış yumurtayı, tuzu ekleyin. Karıştırmak.
Çipurayı bu dolguyla doldurun.
Fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine öğütülmüş ekmek kırıntılarını serpin. Balıkları yerleştirin. Başınızı vücudunuza doğru bastırın.
Çipuranın üzerine ekşi krema dökün ve kalan ekmek kırıntılarını serpin.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 30-35 dakika pişirin. Çipuranın kurumasını önlemek için periyodik olarak ekşi krema ile fırçalayın.
Bitmiş çipurayı bir tabağa koyun, ekşi krema sosunu ve balığın pişirilmesinden sonra oluşan suyu dökün, üzerine otlar serpin.

Patates ile fırında pişmiş çipura

İçindekiler:

çipura – 1 adet. (700–900 g);
patates – 400 gr;
soğan – 200 gr;
tuz;
ekşi krema – 80 gr;
patates baharatları – 5 gr;
balık için baharat – 5 gr;
doğranmış dereotu - 1 yemek kaşığı. l.;
ayçiçek yağı – 20 gr.

Pişirme metodu

Çipurayı temizleyin, kafasını kesin, bağırsaklarını çıkarın, yıkayın. Kağıt havluyla kurulayın. Balık baharatını serpin ve cildinize sürün.
Patatesleri ve soğanları soyun ve durulayın. Patatesleri ince dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Patatesleri iki yaprak folyoyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine patates lezzetini serpin. Soğanla örtün. Hazırlanan çipurayı soğanın üzerine yerleştirin.
Her şeyin üzerine tuz ve doğranmış dereotu ile karıştırılmış ekşi krema dökün. Folyo ile örtün.
200°'ye ısıtılmış fırına koyun. 30 dakika pişirin. Folyoyu açın ve 15 dakika daha fırında bırakın. Otlarla serpin.

Hostese not

Hazırlanmış balığın tabağa parçalanmaması için çipurayı önceden porsiyonlara ayırabilir, en sevdiğiniz baharatlarla marine edebilir, fırın tepsisine yerleştirip pişirebilirsiniz.

Balık pişirirken genellikle fırın tepsisine yapışır. Bunun olmasını önlemek için, bol miktarda yağla yağlanmış sıcak bir tabakaya yerleştirin. Ayrıca bir fırın tepsisini folyo veya parşömenle de kaplayabilirsiniz.

Balığın çok sağlıklı olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Ancak son kullanma tarihinin belirlenmesi çok zor olduğundan, faydalar bir mağazadan satın alınan dondurulmuş filetolardan değil, taze balıktan elde edilebilir.

Örneğin şunları yapabilirsiniz: Canlı çipura satın alın ve evde pişirin. Çipura çok kemikli bir balık olmasına rağmen etinin harika bir tadı vardır. Bu ürünü fırında pişirmek veya baharat ve sebzelerle haşlamak en iyisidir. Bu ürünün fırında pişirilen eti tüm faydalı özelliklerini korur.

Domatesli fırında pişmiş çipura

Birleştirmek:

bitkisel yağ - 50 gr
domates - 0,5 kg
çipura - 0,5 kg
soğan - 1 kafa
öğütülmüş biber, tuz, maydanoz - tatmak
limon - 1 adet. (küçük)

Hazırlık:

Balıkların içini boşaltın, pullarını çıkarın, durulayın ve kurulayın, ardından tuz ve karabiberle ovalayın.
Domatesleri yıkayıp dilimler halinde doğrayın.
Soğanı ince ince doğrayın, limonun suyunu sıkın.
Folyoyu bir fırın tepsisine koyun, bitkisel yağla yağlayın, üstüne biraz domates ve maydanoz koyun, hazırlanan karkası üstüne koyun, ardından kalan domatesleri ve otları tekrar yerleştirin.
Folyoyu tekrar yerleştirip fırına verin. Bu yemek 25-30 dakika pişirilir.
Garnitür olarak patatesleri haşlayabilirsiniz.

Çipura fırında pişmiş, çırpılmış

Birleştirmek:

soğan - 3 adet.
çipura - 1 adet.
maydanoz, dereotu, öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak

Hazırlık:

Çipuranın içini boşaltın, temizleyin, yıkayın; içinde havyar varsa çıkarıp bir kenara koyun; solungaçlarının da çıkarılması gerekir.
Daha sonra karkas üzerinde (kuyruk ve sırtta) her 5 mm'de bir kesim yapmanız gerekir.
Daha sonra karkasın tuz ve karabiberle (dış ve iç) ovulması, havyar varsa onu da tuzlayıp tekrar karkasın içine koyması gerekir.
Çipuranın içine ayrıca önceden halkalar halinde doğranmış soğan, dereotu ve maydanoz koymanız gerekir.
Karkasın kenarlarını tahta kürdanlarla birleştirin ve önceden bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Yemeği 150°C sıcaklıktaki fırında 40 dakika pişirin.
Bu sürenin sonunda yemek bir tabağa aktarılıp servis edilebilir, ancak önce havyarı, soğanı ve otları çıkarmanız gerekecektir. İkincisi atılabilir, ancak havyar soğanla birlikte servis edilebilir.

Fırında parçalar halinde pişmiş çipura

Birleştirmek:

un - 4 yemek kaşığı.
çipura - 1 kg
tereyağı - 4 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak
süt - 125 ml
maydanoz - tatmak
bitkisel yağ - tatmak

Hazırlık:

Karkası durulayın, sırt boyunca uzunlamasına bir kesim yapın ve küçük parçalar halinde kesin.
Sütü bir bardağa dökün, ardından içindeki tuzu çözün. Bundan sonra çipura parçaları 15 dakika sütte bekletilmelidir.
Daha sonra balık parçalarının un içinde yuvarlanması ve bitkisel yağ içeren bir tencereye konulması, üzerine eritilmiş tereyağı dökülmesi ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirilmesi gerekir.
Yemeği 15 dakika pişirin, pişirdikten sonra her şeyi bir tabağa aktarın ve üzerine maydanozla süsleyin.

Patatesli fırında çipura ve ekşi krema

Bu balık sadece fırında ayrı ayrı pişirilemez, aynı zamanda örneğin patatesle birlikte bir garnitürle birlikte pişirilebilir.

Birleştirmek:

çipura - 0,5 kg
patates - 3 adet.
un - 2 yemek kaşığı. l.
ekşi krema - 30 gr
tuz - tatmak

Hazırlık:

Karkası temizleyip durulayın, parçalara ayırın, ardından tuzlayın ve un içinde yuvarlayın.
Patatesleri soyup yıkayın, küp şeklinde kesin.
Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve balıkları oraya yerleştirin, patatesleri üstüne yerleştirin.
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve hazırladığınız fırın tepsisini 25 dakika boyunca oraya yerleştirin.
Daha sonra tabağı çıkarın, ekşi kremayı dökün ve 15 dakika daha fırına dönün.
Servis yapmadan önce tabağa limon suyu serpin.

Fırında pişmiş çipura dolması

Harika bir masa dekorasyonu, pişmiş çipura dolması gibi bir yemek olacaktır. Hazırlarken çok fazla çaba harcamanıza gerek yok ama yemeğin kendisi sadece görünümüyle değil tadıyla da sizi memnun edecek!

Birleştirmek:

soğan - 4 adet.
zeytin - 60 gr
tereyağı - 15 gr
sebze yağı
tuz - tatmak
defne yaprağı - tatmak
çipura - 1 kg
sarımsak - 3 diş
limon - 1 adet.
öğütülmüş karabiber - tatmak
krema veya ekşi krema - 70 g

Hazırlık:

Balıkları temizleyin, iç kısımlarını ve yüzgeçleri çıkarın, iyice durulayın, karkas üzerinde enine kesimler yapın, ardından küçük kemikleri çıkarın ve karkası tuzlayın. İçine ve dışına limon suyunu serpip karabiberle rendeleyin.
Daha sonra balığın şu ürünlerle doldurulması gerekir: Soğanı ince ince doğrayın ve ½'sini balığa koyun, ardından ince kıyılmış maydanoz, biraz limon kabuğu rendesi, tereyağı ve doğranmış zeytinleri içine koyun.
Soğanın geri kalanı bitkisel yağ, tuz ile karıştırılmalı, sarımsak eklenmeli ve bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir.
Hazırlanan karkası karışımın üzerine koyun, bitkisel yağla yağlayın, üzerini folyo ile örtün ve fırında 5 dakika düşük sıcaklıkta pişirin, ardından folyoyu çıkarın.
Çipuranın bitkisel yağla yağlanması ve 15 dakika daha pişirilmesi gerekiyor, ancak sıcaklığın biraz arttırılması gerekiyor.
Bitmiş balık portakal veya elma dilimleri ile süslenebilir.

Fırında karabuğday lapası ile doldurulmuş çipura

Birleştirmek:

çipura - 2 kg
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
kuru karabuğday - 1 su bardağı
soğan - 2 kafa
tereyağı - 70 gr
tavuk yumurtası - 3 adet.
kurutulmuş mantar tozu - 1 yemek kaşığı. l.
tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

Kuru karabuğdaydan ufalanmış karabuğday lapası pişirmeniz ve mantar tozu eklemeniz gerekir.
Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kızarana kadar kızartın, karabuğday lapası ile karıştırın, 50 gr yumuşak tereyağı ekleyin.
Tavuk yumurtasını sertçe kaynatın ve doğrayın, ardından soğanlı yulaf lapasına ekleyin.
Daha sonra biberi, tuzu ekleyin ve karışımı soğutun.
Balıkları temizleyin ve karkası kesmemek için kafadan geçirin. Daha sonra durulayın ve özellikle içini kurutun. Bundan sonra tuzlayıp biberlemeniz gerekir.
Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Karkası yulaf lapası ile doldurun, ancak çok sıkı değil. Karın ip veya tahta kürdanlarla sabitlenebilir.
Pişirme kağıdını fırın tepsisine yerleştirin, yağlayın ve ardından galeta ununu serpin.
Doldurulmuş karkası üstüne yerleştirin, üzerine eritilmiş tereyağı dökün ve her şeyi 15 dakika fırına koyun.
Daha sonra ısıyı 160°C'ye düşürün ve 30 dakika daha pişirin. Çiğ sebzeler garnitür olarak uygundur.

Fırında domuz yağı ile çipura dolması

Birleştirmek:

çipura - 1,5 kg
tuzlu domuz yağı - 100 gr
sarımsak - 1 kafa
dereotu ve maydanoz
sebze yağı

Hazırlık:

Çipurayı bağırsaklardan ve pullardan temizleyin. Sırtında kesikler yapın ve tuz ekleyin.
Domuz yağı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin, dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın, karıştırın.
Elde edilen karışımla balık karkasını doldurun.
Daha sonra un içinde yuvarlamanız, kaynar bitkisel yağda kızartmanız ve ardından yemek tamamen pişene kadar fırına koymanız gerekir.

Balık, etin mükemmel bir alternatifidir ve Fırında pişmiş çipura, sadece her gün değil aynı zamanda şenlikli bir şekilde her masa için mükemmel bir dekorasyondur.!

Kategori: İkinci kurslar
Yemek türü: Balık yemekleri
Pişirme süresi: 30
Porsiyon sayısı: 2

Tarif için malzemeler Beyaz çipura nasıl pişirilir:

Beyaz çipura - 1 adet.
Patates - 1 kg
Havuç - 1 adet. orta boy
Soğan - 1 adet. orta boy
Balık için baharatlar
Tuz - tatmak
Kalıbı yağlamak için yağ

Tarif hazırlama süreci Beyaz çipura nasıl pişirilir:

Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi sadece küçük balıklarımız değil, küçük patateslerimiz de var. Birincisi, bu daha hızlı pişiyor, ikincisi ise çok uygun ve çocuğun moralini yükseltiyor. Genel olarak Maria Matios’un “Mutfak Figli” kitabını alana kadar küçük patatesleri algılamıyordum. Şiddetle tavsiye ediyorum: Başlangıçta küçük patateslerden yapılan harika bir Bukovinian yemeği tarifi var.
Çipurayı derhal temizleyin ve yıkayın: pullardan, kafadan, bağırsaklardan ve yüzgeçlerden arındırın. Küçük bir kapta tuzu balık baharatıyla karıştırın ve bu karışımla balığın hem dışını hem de içini silin. Çipurayı baharatlarla ıslatmaya bırakın ve bu arada sebzeleri hazırlayın.
Pişirme kabını hem altını hem de duvarlarını yağla yağlayın, böylece hiçbir şey onlara yapışmaz. Soğanları soyun ve halka veya yarım halka halinde kesin. Soğanı tavanın dibine yerleştirin - bu, balığa ek lezzet verecek ve yanmasını önleyecek bir tür sebze yastığı olacaktır.
Baharatlı çipurayı soğan yatağının üzerine yerleştirin.
Patatesleri ve havuçları soyun, parçalara ayırın (havuçlar rendelenebilir veya dilimler halinde kesilebilir) ve ayrı bir kapta karıştırın. Sebzeleri tuzlayın ve tekrar karıştırın. O zaman çipurayı bir fırın tepsisinde bunlarla kaplayın.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, kümes hayvanları ve sebzeleri içeren tavayı içine yerleştirin ve kokusu çıkana kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika).
Sebzeli fırında çipura hazır! Bu yemek sıcak servis edilmeli ve ona herhangi bir basit salata ekleyebilirsiniz.

Çipura lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Vücut tarafından kolayca emilir ve ağırlık yapmaz.

Ancak herkes bu balığın sulu ve yumuşak olması için nasıl pişirileceğini bilmiyor. Çipura kızartılabilir, haşlanabilir, buharda pişirilebilir, haşlanabilir, garnitürle servis edilebilir ve tabii ki pişirilebilir.

Her halükarda mükemmel ve şaşırtıcı çıkıyor. Ancak onu pişirmek en iyisidir, çünkü bu şekilde tüm besin ve faydalı özelliklerini korur ve aynı zamanda hoş bir aromayla sulu ve yumuşak olur.

Sizleri fırında çipura pişirmenin tüm sırlarını dikkatle okumaya davet ediyoruz.

Çipura yemek pişirmek için uygun şekilde nasıl hazırlanır

Pişirmeden önce çipura uygun şekilde hazırlanmalıdır. Başlangıç olarak ölçeklerden arındırılır.

O zaman kesmeniz ve tüm iç kısımları çıkarmanız gerekir. Balığın tadı acı olabileceği için iyice duruluyoruz.

Tüm yüzgeçler ve solungaçlar çıkarılmalıdır. Küçük kemikleri de çıkarmak gerekir - bunu yapmak için karkası yanlardan kesmeniz ve olası tüm kemikleri çıkarmanız gerekir.

Fırında pişmiş çipura için basit bir tarif

Hazırlık:

Öncelikle balıkların pullarını temizleyip içini çıkarıyoruz ve yüzgeçlerini kesiyoruz. Daha sonra tuz ve karabiber ile ovulur;

Pişirme kabına bitkisel yağ püskürtülür ve çipura oraya serilir;

Soğan soyulmalı ve halkalar halinde kesilmelidir. Çipuranın üzerine soğan halkalarını yerleştirin;

Domatesleri orta boy dilimler halinde kesin ve soğanların üzerine yerleştirin. Soğanın yanmasını önleyecek, balığa sululuk ve lezzet verecek olan domatestir;

Üstüne bir tabaka veya ağ şeklinde bir mayonez tabakası uygulayın;

Fırın 180 dereceye kadar ısıtılır ve kalıp oraya yerleştirilir. “Yukarıdan ve aşağıdan ısıtma” modunda pişirmeniz tavsiye edilir. Yaklaşık 30-40 dakika pişirin;

Yeşilleri geniş, düz bir tabağa koyun - marul, maydanoz, dereotu. Sebzeli bitmiş çipurayı fırından çıkarıp yeşilliklerin üzerine koyuyoruz.

Fırında pişmiş çipura dolması

Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

Çipura – 1 kg;
Soğan – 4 soğan;
Sarımsak – 3 diş;
70 gram zeytin;
Limon – 1 adet;
20 gram tereyağı;
Sebze yağı;
100 ml krema veya ekşi krema;
Biraz tuz;
Bir tutam öğütülmüş karabiber;
Birkaç defne yaprağı.

Hazırlık:

Çipura hazırlıyoruz - pulları, iç kısımları temizliyoruz, yüzgeçleri, solungaçları kesiyoruz ve küçük kemikleri çıkarıyoruz. Enine kesimler yapıyoruz;
Limonu kesin ve suyunu sıkın. Balıkların her tarafına sürün. Ayrıca karabiberle ovalayın;
Soğanı soyun ve küçük kareler halinde kesin. Soğanın ½'sini balığın içine yerleştirin;
Daha sonra otları ve limon kabuğu rendesini ince ince doğrayın. Bu malzemeler de balığın içerisine konuluyor;
Biraz tereyağı ve ikiye kesilmiş zeytinleri ekleyin;
Sarımsakları ince ince doğrayın, soğanın geri kalanıyla karıştırın ve karışıma bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi eşit bir tabaka halinde bir fırın tepsisine yerleştirin. Çipurayı üstüne yerleştirin ve yağla fırçalayın. Her şeyi folyoyla örtün;
Fırını 180 dereceye ısıtın ve balığın bulunduğu formu oraya yerleştirin. 5 dakika pişirin. Daha sonra çıkarıp folyoyu çıkarıp fırına koyuyoruz;
Sıcaklığı artırın ve 15 dakika pişirin;
Bitmiş çipura dolmasını çıkarın, bir tabağa koyun ve portakal veya elma dilimleriyle süsleyin.

Folyoda bütün fırında çipura nasıl pişirilir

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Çipura – 1 kg;
1 orta boy limon;
Sarımsak – 3 diş;
3-4 dal kekik;
3-4 dal biberiye;
Bitkisel veya zeytinyağı;
Biraz tuz ve baharatlar.

Hazırlık:

İlk önce balığı hazırlıyoruz - pulları temizliyoruz, içlerini çıkarıyoruz ve fazla yüzgeçleri çıkarıyoruz. Karkas iyice yıkanır ve kuruması için bir havlu üzerine serilir;
Her tarafına tuz ve karabiber sürün;
Limonu dilimler halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın. Balığın içine limon ve sarımsağı koyun;
Dış taraflarını zeytinyağı veya bitkisel yağla iyice yağlayın ve folyo üzerine yerleştirin;
Daha sonra üzerine birkaç dal kekik ve biberiye koyun. Bundan sonra balıklar folyoya sıkıca sarılır ve bir fırın tepsisine serilir;
Fırın 180 dereceye kadar ısıtılır ve oraya bir fırın tepsisi yerleştirilir. Bitene kadar yarım saat pişirin;
Bitmiş çipurayı fırından çıkarın, folyo tabakasını çıkarın ve bir tabağa koyun. Taze sebzelerle servis edilebilir.

Patatesli fırında çipura nasıl pişirilir

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Bir buçuk kilo çipura;
Patates – 2 kilogram;
1 demet maydanoz;
100 gram mayonez;
Biraz balık baharatı;
Tuz.

Hazırlık:

İlk önce balıkları hazırlıyoruz. Pulları temizliyoruz, sakatatları çıkarıyoruz, yüzgeçleri çıkarıyoruz ve fazla kemikleri çıkarıyoruz. Daha sonra soğuk suyla durulayın ve bir havluyla silin;
Daha sonra baharatlarla daha iyi doyurulması için ağ şeklinde küçük kesimler yapıyoruz. Tuz ve baharatlarla ovun. Baharatlar zaten tuz içeriyorsa, tuzu ayrı olarak kullanmanıza gerek yoktur, aksi takdirde balıklar çok tuzlu olur. Islanması için bir süre bırakıyoruz;
Patatesleri hazırlıyoruz. Soyup yıkayıp şeritler halinde kesiyoruz. Bir kaseye koyun, tuz, karabiber ve biraz mayonez ekleyin. Her şeyi karıştırın;
Maydanozu iyice yıkayın ve fazla nemi gidermek için sallayın. Daha sonra yeşillikleri balığın içine koyup tutturuyoruz;
Pişirme kabı yağla yağlanır ve üzerine çipura serilir, yanlara patatesler serilir;
Fırın 180 dereceye kadar ısıtılır ve oraya bir fırın tepsisi yerleştirilir. Kabuk kırmızı görünene kadar yarım saat pişirin. Ayrıca patatesleri tamamen pişecek şekilde çevirmeyi unutmayın;
Bitmiş balıkları ve patatesleri bir tabağa koyun ve servis yapın.

Tarifimizi kesinlikle beğeneceksiniz.Sazanın fırında folyoyla nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini okuyun. En iyi tarifler bir arada toplandı. fırında folyoda ne tür balık pişirilir? Hangisi daha lezzetli olacak ve yemeği daha lezzetli hale getirmek için ne eklenecek?

Fırında mantarla doldurulmuş çipura nasıl pişirilir

Hazırlanmak için aşağıdaki ürünleri satın almalısınız:

Çipura - bir buçuk kilogram;
Petrol - 500 gram;
Soğan – 3 kafa;
1 limon;
Tuz;
Biraz karabiber ve kişniş.

Hazırlık:

Çipurayı pullardan, bağırsaklardan, yüzgeçlerden ve kemiklerden temizliyoruz. Soğuk suyla durulayın ve peçeteyle silin;
Karkasın tamamı boyunca birbirinden 1 cm mesafede enine kesimler yapıyoruz;
Biber ve kişnişi öğütün. Bir bardağa dökün ve tuzla karıştırın;
Çipurayı bu karışımla ovalayın ve bir saat bekletin;
Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tavayı ocağa koyun, üzerine biraz bitkisel yağ dökün ve soğanları ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kapağın altında kızartın;
Bundan sonra soğanı ocaktan alıp bir bardağa aktarın;
Mantarları temizleyin, yıkayın ve parçalara ayırın. Yağlı bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın;
Mantarları ocaktan alıp soğanların olduğu kaseye ekleyin. Her şeyi karıştırın;
Bitmiş dolguyu çipuranın içine yerleştirin. Dolgunun düşmemesi için göbek kürdanlarla sabitlenmeli veya iplikle dikilmelidir;
Limon ince halkalar halinde kesilmelidir. Solungaçların altına 2-3 halka yerleştirin;
Pişirme kabına yağ püskürtün ve balığı üzerine yerleştirin;
Fırını 180 dereceye ısıtın ve kalıbı yerleştirin. 15 dakika pişirin;
Daha sonra balığı çıkarıp, bir tabaka veya ağ şeklinde mayonezle yağlayıp fırına koyuyoruz. 15 dakika daha pişirin;
5 dakika sonra tekrar çıkarın ve kesiklere birkaç limon dilimi yerleştirin. Üzerine limon suyu serpip fırına verin. 5 dakika pişirin;
Bitmiş çipurayı bir tabağa koyun ve limon dilimleri ile servis yapın.

Fırında pişmiş çipura parçaları

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

Çipura – 1 kg;
200 gram un;
200 gram tereyağı;
130 ml süt;
1 demet maydanoz;
Biraz tuz ve karabiber;
Sebze yağı.

Hazırlık:

Balıkların pullarını temizleyip içlerini çıkarıyoruz, yüzgeçlerini kesip yıkıyoruz. Parçalara ayırın;
Sütü bir bardağa dökün ve biraz tuz ekleyin. Parçaları oraya yerleştirin ve 15 dakika bekletin;
Bundan sonra parçaları un içinde yuvarlayın ve yağla yağlanmış yanmaz bir kaba koyun. İçine eritilmiş tereyağını dökün;
Fırını 180 dereceye ısıtın ve balıkları oraya yerleştirin. 15-20 dakika pişirmeniz gerekiyor;
Bitmiş balığı bir tabağa koyun ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Pişirmeden önce balık karkasının tüm yüzeyinde enine kesimler yapılmalıdır. Bu sayede tuz ve baharatlar tamamen emilecek, balıklar sulu ve aromatik hale gelecek;
Baharat olarak balıklar için özel baharatlar kullanabilirsiniz, yemeğe ilave lezzet katacak ve onu daha lezzetli hale getirecektir;
Çipurayı pişirmeden önce üzerine limon suyu serpebilirsiniz. Limon gereksiz kokuyu giderecektir;
Balığın hazır olup olmadığı gözle belirlenebilir. Beyazımsı hale gelir gelmez çipura fırından çıkarılabilir.

Fırında pişirilen çipura, mutlaka pişirmeniz gereken mükemmel bir yemektir. Misafirlerinizin ve aile üyelerinizin bu yemeği yalnızca olumlu yönünden takdir edeceğinden emin olun!

Çipura balığı, incelik kategorisine ait değildir, bu da az yağlı ve çok sayıda küçük kemikli olduğu anlamına gelir. Ancak çok çalışırsanız, bu mütevazı yemeğin bile bir gurme yemeği olduğu ortaya çıkacaktır. Misafirlerinizin çipurayı alabalıktan ayırmasını önlemek için, küçük sırlara, belirli kurallara uymanız gerekir; bunları takip ederek lezzetli balıklarımızı "asil hale getirebiliriz". Öncelikle karkası iyice temizlemeli ve içini boşaltmalısınız. Bunu yapmak o kadar kolay değil çünkü teraziler birbirine çok sıkı uyuyor. Ete ulaşmak için tüm yüzeye kaba tuz serpmeniz, biraz beklemeniz ve ardından kuyruktan başlayarak pulları kazımanız gerekir.

Daha sonra balığı solungaçlarından, bağırsaklarından ve gözlerinden kurtarıyoruz. Karkası yıkayıp kurutuyoruz. Şimdi ikinci sır: Sayısız küçük kemikten nasıl kurtuluruz? Keskin uçlu bir bıçak kullanarak, vücut boyunca baştan kuyruğa kadar her yarım santimetrede bir sığ kesimler yapın. Daha sonra ısıl işlem sırasında küçük kemikler artık hissedilmeyecek şekilde pişirilecektir. Şimdi çipura nasıl pişirileceğini düşünmenin zamanı geldi.

Pek çok tarif var: Balığı kurutmayacaksak veya kurutmayacaksak, karkasın pişirme sırasında yağ kaybetmemesini sağlamaya çalışmamız gerektiği gerçeğinden yola çıkmalıyız. Bunu yapmak için, ya bir kabuk oluşana kadar yanları önceden kızartmanız ve pişirirken balığı veya hatta bir fırın tepsisini folyoya sarmanız gerekir. Isıl işlemden önce karkasın dışını baharat, tuz, karabiber ile ovalar ve içine limon suyu serperseniz, çipura yemekleri özellikle hoş kokulu ve lezzetli olacaktır.

ve hafif salamura edilmiş soğan halkalarını ve otları (fesleğen dalları, maydanoz, kişniş, dereotu) karnına koyun. Dolgunun düşmesini önlemek için göbek kenarları kürdan ile sabitlenmelidir.

Nasıl pişirilir: Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yayın, üzerine folyoya sarılı karkası yerleştirin. Balığı hemen bir garnitürle, örneğin patatesle pişirirseniz, yanına ince doğranmış kök sebze dilimlerini koyun ve tüm fırın tepsisini folyoyla sarın, ardından yarım saat önceden ısıtılmış fırına koyun. Folyoyu çıkarın, her şeyin üzerine ekşi krema veya kalın krema dökün ve çeyrek saat daha pişirin. Çipurayı servis etmeden önce göbekteki yeşillikleri çıkarmayı ve balığın üzerine sek beyaz şarap ve limon suyu serpmeyi unutmayın.

İşte çipuranın fırında nasıl pişirileceğine dair başka bir tarif. Karabuğday lapasını ayrı ayrı pişirin - çok fazla değil, porsiyonlu bir paket (100-150 gr) yeterlidir. Soğanları yağda kızarana kadar kızartın, pişirin.Yulaf lapasına soğan ve yumurta ekleyin: ince doğranmış haşlanmış olanlar ve çiğ olanlar çalkalanır. Balıkları temizliyoruz, bağırsaklarını temizliyoruz, yıkıyoruz, kurutuyoruz, tuzla ovuyoruz. Karkası yulaf lapası ile doldurun ve yanlarını kürdan ile sabitleyin. Çipurayı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine galeta unu serpin ve yarım saat pişirin. Daha sonra üzerine ekşi kremayı dökün ve fırında bekletin. Servis yapmadan önce elde edilen sosu dökün.

ve dereotu serpin.

Çok az insan bir tavada çipura pişirmeyi biliyor. Balıkları porsiyonlu parçalar halinde kesmeniz, kuyruğunu, yüzgeçlerini ve kafasını çıkarmanız, her birini un ve tuz karışımına batırmanız ve ardından her tarafını bitkisel yağda bir kabuk oluşana kadar kızartmanız gerekir. Altın kahverengi olana kadar önceden kızartılmış soğanı derin bir tabağa koyun, üzerine balık koyun ve bir bardak ekşi krema dökün. Çeyrek saat kadar kısık ateşte bu şekilde pişirin, ardından baharatları ekleyin, tuzu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.Ocaktan çıkarmadan iki dakika önce çipuraya cömertçe rendelenmiş peynir serpin.

Soğuk füme çipura Suyu tuz ve şekerle kaynatın (isteğe bağlı). Salamurayı soğutun. İçleri çıkarılmış ve yıkanmış balıkları tuzlu suyla dökün, bastırarak bastırın ve en az 12 saat bekletin. Tuzlanmış balıkları salamuradan çıkarın, kurutun ve...İhtiyacınız olacak: çipura - 1 kg, su - 1 l, tuz - 200 gr, şeker (isteğe bağlı) - 1 yemek kaşığı. kaşık

Kurutulmuş çipura ve beyaz çipura Balıkları tahta bir fıçıya veya emaye kovaya 1 litre suya 1 bardak tuz oranında tuz çözeltisine koyun. Balığın üzerine yuvarlak bir ahşap tahta ve üzerine bir ağırlık yerleştirin. Balıkları 2-3 gün suda bekletin, sonra durulayın.İhtiyacınız olacak: çipura, su - 1 litre, tuz - 1 bardak

Fırında çipura 1. Hazırlanan balıkları tuzlayın ve 30 dakika bekletin. 2. Balıkları bitkisel yağ içeren bir tavada orta ateşte fırında 1 saat pişirin. 3. Daha sonra bitmiş balığı bir tabağa aktarın ve kalan meyve suyuna limon suyu, baharatlar ve doğranmış otlar ekleyin...İhtiyacınız olacak: çipura - 1 1/2 kg, bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık, sirke - 40 ml, tuz, karabiber, maydanoz

Baharatlarla pişirilmiş çipura Tatlı biber, kişniş, kimyon, kırmızı biber, sarımsak, sirke ve tuzu iyice karıştırın. Balıkları bir fırın tepsisine yerleştirilmiş geniş bir folyo tabakasına yerleştirin, hazırlanan karışım ve tereyağı parçalarıyla doldurun. Balıkların üstünü kalan karışımla fırçalayın, ardından sarın...İhtiyacınız olacak: çipura - 1 kg, yeşil ve kırmızı tatlı biber, doğranmış - her biri 1/4, ezilmiş sarımsak - 1 diş, doğranmış kişniş - 2 yemek kaşığı. kaşık, öğütülmüş kimyon - 1 yemek kaşığı. kaşık, öğütülmüş biber - 1/2 çay kaşığı, tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık, süt - 1 1/4 bardak, mısır unu...

Krakow tarzında kızarmış çipura Sos için havuç, maydanoz ve soğanı şeritler halinde kesip tereyağında soteleyin. Hazırlanan sebzeleri et suyu, bira ile dökün, lezzet ekleyin ve 20 dakika pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Et suyu...İhtiyacınız olacak: balık suyu (web sitesindeki tarife bakın) - 1/2 su bardağı, defne yaprağı - 1 adet, 1 limon kabuğu rendesi, tereyağı - 6 yemek kaşığı. kaşık, zencefilli kurabiye - 1 adet, kuru üzüm - 2 yemek kaşığı. kaşık, tatlı şarap - 2 yemek kaşığı. kaşık, buğday unu - 1 yemek kaşığı. kaşık, hafif bira - 1 1/2 bardak, soğan...

Fırında çipura Balıkları temizleyin, içini boşaltın, ayrıca kafalarını ve kuyruklarını da kestim. İyice yıkayın ve kurulayın. Balıkları tuzlayın, üzerine yoğurt sürün, karnın içine birkaç dal fesleğen ve yarım halka halinde soğan koyun. Çipuranın üst kısmına hafifçe biberiye ve biraz soğan serpin. Balıkları yerleştirin..İhtiyacınız olacaklar: Taze balık (çipura), taze yeşil fesleğen, kurutulmuş biberiye, doğal yoğurt, soğan, tuz, dekorasyon için otlar

Folyoda karabuğday ve sebzeli fırında çipura. Balıkları temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, iyice durulayın (kafasını çıkarmayın), yüzgeçleri kesin.Balıkları tuz, hindistan cevizi (toz) ile ovalayın, üzerine limon suyu serpin.Islanması için 30 dakika bekletin. Bu arada karabuğdayı kaynar su (2 bardak) ile buharlayın ve kapağını kapatın, bekletin...İhtiyacınız olacak: 1 büyük çipura, 0,5 su bardağı karabuğday, 3 büyük soğan, bitkisel yağ, 1 orta boy havuç, otlar, küçük hindistan cevizi, tuz, limon suyu, 2 su bardağı kaynar su

Sebze ve havyarla doldurulmuş çipura Çipurayı pullardan temizleyin ve içini boşaltın. Yumurtaları bir kenara koyun. Soğanları, sarımsakları ve havuçları soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı, sarımsağı ve havuçları zeytinyağında kavurun, doğranmış kereviz sapını, zeytinleri,...İhtiyacınız olacak: 1 büyük çipura, 2 büyük soğan, 2 büyük havuç, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. doğranmış zeytin, 2 yemek kaşığı. kendi suyunda doğranmış domates, birkaç sap maydanoz, bir tutam kereviz, bir tutam kurutulmuş italyan otu, tuz, çekilmiş karabiber, zeytin...

Pirinç ve zencefil ile pişmiş çipura Çipurayı temizleyip bağırsaklarını çıkarın. Soğanı ve sarımsağı soyun, halkalar halinde kesin. Kırmızı tatlı biberi soyun ve küçük şeritler halinde kesin. Soğanı, sarımsağı ve biberi bitkisel yağda hafif altın rengi olana kadar kızartın. Pirinçle karıştırın. Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın...İhtiyacınız olanlar: 1 büyük çipura (2 kg), haşlanmış pirinç (yaklaşık orta boy bir kase), 1 kırmızı biber, 1 büyük soğan, 3 diş sarımsak, başparmak büyüklüğünde zencefil, 1 küçük acı biber, birkaç dal maydanoz kişniş, birkaç dal dereotu, öğütülmüş karabiber...

Ukraynaca çipura 1. Balıkları temizleyin, iç kısımlarını çıkarın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve hafifçe kurumasını bekleyin. 2. İnce doğranmış soğanı kızartın 3. Pişmiş ufalanmış karabuğday lapasına kızarmış soğan, 2 haşlanmış yumurta (doğranmış) ve bağlantı için (istenirse) çırpılmış çiğ yumurta ekleyin. ...İhtiyacınız olacak: 300g balık, 100g. karabuğday lapası, 20 gr tereyağı, 3 yumurta, 1 soğan, biraz ekşi krema, biraz galeta unu, taze otlar, tuz ve karabiber

Fırında pişirilen çipura hem tatil menüsüne hem de günlük sofraya uygundur. Yemeğin oldukça sağlıklı ve çok besleyici olduğu ortaya çıktı. Bugün size fırında anlatacağız ve mutfak becerilerinizle herkesi şaşırtacağız.

Fırında çipura yemek tarifi

İçindekiler:

çipura – 500 gr;
zeytinyağı – 6 yemek kaşığı. kaşık;
taze biberiye – 4 adet;
sarımsak – 2 diş;
- tatmak;
soğan – 1 adet;
baharat;
limon – 1 adet.

Hazırlık

Balığı yıkayıp temizliyoruz, kağıt havluyla kurutuyoruz ve daha sonra kemiğin çıkarılmasını kolaylaştırmak için sırtında bir kesi yapıyoruz. Bir kapta doğranmış biberiye, soğan, sarımsak ve baharatları karıştırın. Çipurayı bu turşuyla yağlayın, içine birkaç dilim limon koyun ve 30 dakika marine etmeye bırakın. Yarım saat sonra fırın tepsisini parşömenle örtün, üzerine zeytinyağı serpin ve balığımızı üzerine marine edip biberiye dallarını koyarak yerleştirin. Fırını 220°C'ye ısıtın ve çipurayı 15 dakika pişirin.Yemeği haşlanmış sebze ve haşlanmış pirinç veya patatesle sıcak olarak servis edin.

Mantarlı fırında çipura

İçindekiler:

limon – 1 adet;
mayonez – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
mantarlar – 400 gr;
havuç – 1 adet;
soğan – 2 adet;
baharat;
çipura – 1 adet.

Hazırlık

Pulları daha iyi çıkarmak için balıkları 10 dakika sirkeli suya koyun. Daha sonra karnını dikkatlice yırtıp açıyoruz, içini çıkarıyoruz ve çipurayı iyice yıkayıp yüzgeçleri ve solungaçları çıkarıyoruz. Daha sonra balığın yanlarında kesimler yapıyoruz. Baharatları karıştırın, havanda öğütün ve balığın her tarafına sürün. Bir saat demlenmesine izin verin ve bu süre zarfında dolguyu hazırlayacağız. Soğanı temizleyip yarım halkalar halinde doğrayıp bitkisel yağda yumuşayana kadar soteliyoruz. Havuçları temizleyip kaba bir rende üzerine rendeleyip soğanların içine atıyoruz. Mantarları işliyoruz, doğrayıp sebzelere ekliyoruz ve yumuşayana kadar karıştırarak her şeyi kızartıyoruz. Karışımı tuzlayın ve karabiberle tatlandırın ve balıkları onunla doldurun. Daha sonra karnını kürdanla sabitleyip solungaçların altına limon dilimleri yerleştiriyoruz. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın, balıkları sıcak bir fırın tepsisine koyun ve 30 dakika pişirin. Daha sonra çipurayı çıkarın, mayonezle kaplayın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Patates ile pişmiş çipura

İçindekiler:

çipura – 1 kg;
patates – 1 kg;
baharat;
soğan – 2 adet;
mayonez – 100 ml.

Hazırlık

Çipurayı yıkar, temizler, solungaçlarını çıkarır ve kafasını keseriz. Daha sonra balığın içini ve dışını baharatlarla ovalayın ve bir süre bekletin, istenirse limon suyu serpin. Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Ekşi krema ve mayonezden bir sos yapın ve çipuranın her iki tarafını da bununla kaplayın. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, soğan yarım halkalarını ve balıkları yerleştirin. Tatlandırmak için patatesleri ekleyin, sosun geri kalanıyla karıştırın ve çipuranın her tarafını kaplayın. Daha sonra bir miktar filtrelenmiş su dökün ve tabağı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Balıkları orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin ve ardından istenirse üzerine rendelenmiş peynir serpin ve pişene kadar pişirin.

Folyo fırında çipura

İçindekiler:

Hazırlık

Böylece balıkları temizliyoruz, yüzgeçleri kesip havluyla kurutuyoruz. Daha sonra tuz ve karabiberle ovalayıp içini çıkarın ve karnına birkaç dilim limon ve soyulmuş sarımsak koyun. Çipuranın dış tarafını zeytinyağıyla yağlayın ve balığı folyoya yerleştirin. Üzerine birkaç dal kekik ve biberiye koyun ve folyoya sarın. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve yemeği pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Merhaba sevgili arkadaşlar! Kızartılmış balığın hazırlanmasının kolay, lezzetli ve doyurucu olduğunu kabul edin. Bu yazıda size lezzetli bir yemek yapmak için çipuranın bir tavada nasıl doğru şekilde kızartılacağını anlatmak istiyorum. Misafirleriniz parmaklarını yalayacak ve daha fazlasını isteyecektir. Ayrıca size fotoğraflı harika tarifler de vereceğim.

Bu balık sazan ailesine aittir, oldukça yağlıdır ve yumuşak yumuşak etlidir. Yüz gram kızarmış çipura 128 kcal içerir. Yağ - 10,5 gr, protein - 13,7 gr, karbonhidratlar 3,7 gr Dezavantajları çok sayıda kemiği içerir. İri bireylerin etleri küçük olmasına rağmen kemikleri fazla bozulmaz. Balıklarda kural olarak hoş olmayan çamur kokusu yoktur.

Çipura mükemmel bir D, A, PP, C, E, B grubu vitamin kaynağıdır. Ayrıca fosfor, magnezyum, demir, kalsiyum, potasyum, sodyum, flor, klor, krom, nikel, molibden açısından da zengindir. Bu balık en yağlı balıklardan biri olduğundan Omega-3 yağ asitleri bol miktarda bulunur.

Kemik dokusunun güçlenmesi açısından bu balığın tüketilmesi tavsiye edilir. Ayrıca kardiyovasküler sistemle ilgili sorunları da önler. Omega-3 asitleri kolesterol seviyelerini düşürür ve koroner kalp hastalığı, felç ve hipertansiyon riskini en aza indirir. Düşük bağ dokusu içeriği, kolay sindirilebilirliğe ve protein ve besinlerin iyi emilimine katkıda bulunur.

Çipura nasıl kesilir

Teraziyi düşük basınçlı su altında temizleyin. Bunun için bir bıçak veya rende kullanın. Bağırsakları çıkarmak için karnında uzunlamasına bir kesi yapın. İç kısımlarını dikkatlice çıkarın.

Safra kesesini delmemeye dikkat edin, bu etin acılaşmasına neden olur. Mesane hasar görmüşse, safranın yanlışlıkla temas ettiği bölgelerden eti hızla çıkarın.

Bağırsaklar çıkarıldıktan sonra solungaçlar çıkarılır. Kafalar yalnızca büyük bireylerden çıkarılır. Daha sonra balıkları birkaç kez soğuk suyla iyice yıkayın.

Çipurada çok fazla kemik var. Bu sorun, balığın tamamında veya bir parça filetoda çapraz kesimler yapılarak çözülebilir. Kesimler sırttan göbeğe doğru çapraz olarak yapılmalıdır. Kesiklerin derinliği bir santimetreden fazla olmamalıdır. Kesimler arasındaki mesafe yaklaşık bir buçuk santimetredir. Bu teknik etin kemiklerden kolayca ayrılmasına yardımcı olacaktır.

En uygun pişirme yöntemi tavada kızartmaktır. Unu bir tabağa dökün. Yağ ısınınca balıkları una bulamaya başlayın. Bir kızartma tavasına yerleştirin. Orta boy bir balığın tamamını pişirirseniz ilk tarafını 12 dakika kızartmanız gerekir. Daha sonra ters çevirin ve diğer tarafta 12 dakika daha kızartın. Daha sonra tencerenin kapağını kapatın ve üç dakika daha pişirin.

Bir tavada bütün çipura nasıl kızartılır

Çipuralar küçükse bütün olarak kızartmak iyidir. Bunu yapmak için balığı temizleyin, bağırsaklarını çıkarın ve yıkayın. Kağıt havlu kullanarak kurulayın. Dışını ve içini tuz ve karabiberle ovalayın. Mayonez ile yayıldı. Dereotu ve yeşil soğanları ince ince doğrayın, mayonezle karıştırın. Bu karışımı balığın içine yerleştirin. Biraz marine etmeye bırakın.

Çipura %2-21 yağ, %13-21 protein içeren beyaz etli çok değerli bir balıktır. Yemek pişirmede sıklıkla kullanılan çipura, levrek ve turna balığı ile birlikte nehir balıkları arasında lezzet açısından birinci sırada yer almaktadır.

Çipura, ızgarada pişirildiğinde, fırında pişirildiğinde, haşlandığında veya haşlandığında en lezzetli ve sağlıklı olur. Bu balık kızartıldığında faydalı Omega-3 asitlerini kaybeder. Ayrıca çipura diyet beslenmesi için mükemmeldir.

Makalede hızlı gezinme

Çipura hazırlanıyor

Çipurayı lezzetli bir şekilde pişirmek için doğru şekilde hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

Tüm omurga boyunca sırtta bir kesi yapın. Dikkatlice kuyruktan başlayarak çıkıntıyı ve üst yüzgeci çıkarın;
Sakatatları, solungaçları ve kafayı çıkarın;
Balıkları ikiye böldükten sonra (uzunlamasına), fileto katmanlarını kemiklerden çıkarın (kural olarak katmanlar halinde düzenlenirler);
Balığın tamamı boyunca çok sayıda derin, çapraz şekilli kesimler yapın. Bu durumda ısıl işlem sırasında kemikler kırılır ve yumuşar, bu yüzden neredeyse görünmez hale gelirler;
Omurga ve omur kemiklerinden ayrılan çipura karkasını kıyma haline getirin.

Çipura turşusu

Çipura turşusu bir gurme yemeği olarak kabul edilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Hazırlanan fileto parçalarını bir kağıt havluyla kurulayın, tuz serpin (tadına bakın) ve uygun bir kapta demlenmeye bırakın, üzerini örtün ve buzdolabına koyun;
Kalan tuzu ve karabiberi çıkarmak için balığı 3 saat sonra durulayın (tadına göre başka baharatlar da kullanabilirsiniz - örneğin fesleğen veya biberiye);
İri doğranmış soğanları balık katmanlarıyla değiştirerek bir kavanoza koyun. İlk ve son katman soğandan olmalıdır;
Balıkları 2 yemek kaşığı% 6 sirke ve 3 yemek kaşığı bitkisel yağla (tam litrelik kavanoz için) dökün, kapağı kapatın ve buzdolabına koyun.

Marine edilmiş çipura günaşırı servis edilebilir.

Fırında çipura

Çipurayı fırında pişirmek için ihtiyacınız olan:

Lahana turşusunu karnına koyun - bu, çipura dolması için geleneksel bir tariftir. İstenirse dolgu değiştirilebilir;
Balıkları ekşi krema ve baharatlarla kaplayın (karabiber, dereotu, fesleğen, biberiye veya khmeli-suneli uygundur);
Solungaçlara bir diş sarımsak koyun ve üzerine limon dilimleri koyun;
Balıkları, dikiş yeri üstte olacak şekilde folyoya sarın. Balığın kendi suyunda pişmesi ve buhar çıkmaması için tüm açıklıkları dikkatlice kapatın.

Çipura pişirme süresi 200 derece sıcaklıkta 45-90 dakikadır (balığın büyüklüğüne bağlı olarak). Fırın önceden ısıtılmalıdır.

Bu makaleyi paylaş sosyal medyadaki arkadaşlarımla ağlar: