Yumurtalı makarna carbonara. Carbonara makarnası nasıl yapılır: efsanevi bir İtalyan tarifi. Pastırma ve Krem Carbonara

En son İtalya'da, Roma'da ve çevresinde bulundum. Doğal olarak farklı makarna çeşitleri, pizza çeşitleri, calzones, hamur işleri denedim. Yediğim her şeyden çok memnun kaldım. Bir yandan İtalyan mutfağının hazırlanması oldukça basit ama aynı zamanda doyurucu ve lezzetli.

Bugün size pastırma ve krema ile carbonara makarna tarifi sunmak istiyorum. Tarif basit, çabuk hazırlanır, çok lezzetli olur.

Listeye göre ürünler hazırlayacağız. Hamur herhangi bir şekilde alınabilir, makarnalık buğdaydan yapılmış bir hamur kullanılması tercih edilir.

Ateşe 3-4 litre su ile büyük bir tencere koyun. Suyu tuzluyoruz. Suyu kaynatın ve macunu kaynayan suya koyun. Paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Makarnamın 9 dakika pişmesi gerekiyor.

Makarna pişirilirken, yemeğin geri kalan bileşenlerini hızlıca hazırlamamız gerekiyor. Pastırmayı şeritler halinde kesin, sarımsakları bir bıçakla ince doğrayın.

Yüksek ateşte bir tavada pastırmayı 5-7 dakika altın rengi olana kadar kızartın, ardından sarımsağı ekleyin ve tava içeriğini 2-3 dakika daha kızartın. Tavayı ısıdan çıkarın.

Bir kapta ince rendelenmiş Parmesan peyniri, yumurta sarısı ve kremayı karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Sosu hafifçe çırpın, köpürtmeyin.

Makarna haşlanır pişmez suyunu süzün, makarnayı tekrar tencereye aktarın.

Kızarmış pastırmayı ve sarımsağı ekleyin.

Sosu dökün ve tüm malzemeleri hızlıca karıştırın. Makarna ve domuz pastırması sıcak olduğu için sos çabuk koyulaşır.

Porsiyonlu tabaklara pastırma ve krema ile hazır karbonara makarnayı yerleştirin. Tabağa zeytinyağı serpip servis yapın.

Afiyet olsun!

İğrenç bir ana menüyü çeşitlendirmenin harika bir yolu, popüler bir İtalyan yemeği hazırlamaktır - Alla carbonara (karbonara macunu). Orijinal tarife göre pişirirseniz, spagetti ve dilimlenmiş tuzlu ancak füme domuz yanağı - guanciale gerekir. Ev içi uyarlamada, bu bileşeni mağazada bulunan herhangi bir pastırma çeşidiyle değiştirmek gelenekseldir.

Bu yemek nispeten yakın zamanda ortaya çıktı. Tarihçiler, Müttefik kuvvetlerin 1944'te savaşın parçaladığı Roma'ya girdiğinde, insani yardım olarak yanlarında bir sürü sarsıntılı domuz eti getirdiklerini söylüyor. O zamandan beri, carbonara popüler bir ulusal yemek haline geldi. İlk kez 1957'de bir yemek kitabında görüldü.

Pastırma ve krema ile Carbonara makarna - fotoğraflı klasik bir tarif

Bu enfes yemek, romantik bir akşam yemeği veya arkadaşlarla şenlikli bir akşam yemeği için idealdir. Bu tarifte ustalaşmak için en yaygın ürün setine ihtiyacınız olacak. İşin sırrı, yeni pişmiş makarnanın sıcaklığından hazır hale gelen hassas kremalı yumurta sosunda yatıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 0 dakika

Miktar: 4 porsiyon

İçindekiler

Durum buğdayı spagetti: 500 gram
Brisket veya domuz pastırması: 300 gram
Yaşlı sert peynir: 200 gram
% 20'den krema yağ içeriği: 100 ml
Sarısı: 4 adet
Maydanoz: 1 demet

Pişirme talimatları

Tüm ürünler toplandı, hadi pişirmeye başlayalım!

Brisketi ince, dikdörtgen küpler halinde kesin. iyice ezmeye çalışın. Et parçaları yaklaşık aynı boyutta olmalıdır, aksi takdirde makarnada eşit olarak dağılmazlar.

Doğranmış brisketi bir tavaya koyun, biraz bitkisel yağ ekleyin. Kavurmayı önlemek için brisketi en düşük ısıda ısıtın. Sadece hafifçe kızartılmalıdır. Pastırma kullanıyorsanız, yağ eklemenize gerek yoktur.

Bir demet maydanozu hafifçe doğrayın. Etler hafif pembeleşince doğranmış yeşillikleri ekleyin ve karıştırın.

Tavayı ocaktan alıp ocakta soğumaya bırakın.

Sosu yapmak için sadece yumurta sarısı kullanılır. Bunları proteinlerden dikkatlice ayırın ve derin bir kaba koyun. Sarıları hafifçe çırpın.

Yavaş yavaş kremayı dökün. Tuzlu sezon. İsterseniz bir tutam karabiber ekleyin.

Sert peyniri rendeleyin ve sosa ekleyin. Bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın. Sos neredeyse hazır. Hazır olması için spagetti ile birleştirmeye devam ediyor.

En son makarnayı haşlayın. Bunları hazırlamak için pakette belirtilen önerileri kullanın. Spagettiyi bir kevgir içinde atın ve tekrar tencereye aktarın. Onları önceden hazırlamaya çalışmayın. Sıcak olmalılar.

Kızarmış brisketi spagettiye ekleyin ve hafifçe karıştırın. Bunun için iki çatal kullanabilirsiniz.

Hazırlanan sosu çabucak dökün ve kuvvetlice karıştırın. Saniyeler içinde sarılar kalınlaşacak ve peynir eriyerek makarnayı saracaktır.

Makarnayı soğumaya bırakarak hemen servis yapın.

Jambon karbonara nasıl pişirilir?

Gerekli Malzemeler:

0,5 kg spagetti;
0,2-0,3 kg jambon;
70 g parmesan veya eşdeğeri;
½ fincan ısıtılmış krema;
4 yumurta sarısı;
2-3 sarımsak dişi;
bir demet yeşillik;
40 ml ayçiçek yağı;
tatmak için şeker ve tuz.

Yerli gerçeklere uyarlanmış karbonara macunu hazırlama süreci:

Sarımsakları doğrayın, jambonu ince şeritler halinde doğrayın.
Sarımsakları yağda (ayçiçeği veya zeytin) kızartın, üzerine jambon parçaları ekleyin, yağ eriyene kadar kızartın.
Bir paket spagetti kaynatın, biraz pişirmemeye çalışın.
Makarna haşlanırken sosunu yapabiliriz. Bunu yapmak için sarıları krema, tuz, baharat ve rendelenmiş peynirle karıştırın.
Haşlanmış spagetti ile birleştirin. Elde edilen karışımı ısıtılmış tabaklara koyun, jambonu üstüne koyun ve otlar serpin.

Mantarlı bir yemek çeşidi

Gerekli ürünler:

bir paket spagetti (400-500 gr);
0,25 kg domuz pastırması;
0.15 kg sert peynir;
0.32 l krema;
40 ml ayçiçek yağı;
tuz, baharatlar.

Mantar ezmesi yapma adımları:

Mantarları iyice yıkayalım. Bir bıçak kullanarak koyu lekeleri çıkarın, mantarları uzunlamasına dilimler halinde kesin, böylece daha iştah açıcı hazır görünecekler.
Pastırmayı durulayın, kağıt peçeteyle kurulayın, ince şeritler veya küpler halinde kesin.
Peyniri ince bir rende üzerine sürüyoruz.
Spagettileri az pişmiş olarak ocaktan alıp kaynatıyoruz.
Pastırmayı yağda kızarana kadar kızartın, üzerine mantar ekleyin, ürünlerden çıkan tüm sıvı buharlaşana kadar kızartmaya devam edin. Kremayı dökün, kaynatın, baharatlayın, peynir ekleyin ve ısıyı azaltın. Eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Hazır makarnayı sosun içine dökün, iyice karıştırın, birkaç dakika bir kapakla örtün.
Makarnayı sıcakken otlar ile ezilmiş halde servis edin.

tavuk karbonara makarna

İhtiyacın olacak:

bir paket spagetti;
1 tavuk göğsü;
1 soğan;
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. yoğun krema;
40 ml ghee;
0.1 kg parmesan;
4 yumurta;
kuru otlar, tuz.

Lezzetli ve doyurucu tavuk carbonara hazırlama adımları:

Spagetti pişirin. Onları bir kevgir içinde atıyoruz.
Pastırmayı kareler halinde kesin, lezzetli bir kabuk oluşana kadar kuru bir tavada kızartın. Fazla yağı çıkarmak için kızarmış pastırmayı bir kağıt peçeteye aktarın.
Tavuk göğsünü derisinden, yağından ve kemiklerinden ayırın. Eti kaynatın.
Haşlanmış tavuğu bir tahtaya koyun, soğuduktan sonra keyfi küçük parçalar halinde kesin.
Soyulmuş soğanı öğütün, sarımsağı bir presten geçirin.
Sosu hazırlamak için peyniri ince bir rende üzerine sürün. Yumurtaları akan su altında yıkar, siler, nazikçe kırar ve beyaz ve sarıya böleriz. Sadece ikincisine ihtiyacımız var, onları peynir, krema, kuru otlarla birleştirin, pürüzsüz olana kadar çırpın.
Pastırmanın önceden kızartıldığı bir tavaya tereyağı, önceden hazırlanmış soğan ve sarımsak koyun (kabak, pırasa, kereviz vb. Başka sebzeler de ekleyebilirsiniz). Şeffaf olana kadar kızartın, tavuk, pastırma ekleyin, birkaç dakika daha kızartmaya devam edin.
Tüm boşlukları bir tavada birleştirin, karıştırın, yaklaşık 5 dakika pişirin. Çanak servise hazır.

çok pişirici tarifi

Almak:

0,3 kg döş;
3 sarımsak çatalı;
1 ½ yemek kaşığı. yoğun krema;
½ paket makarna;
50 ml ketçap veya salça;
0.15 kg Parmesan veya eşdeğeri;
tuz, baharatlar.

Yavaş bir tencerede lezzetli İtalyan pişirme prosedürü:

Şeritler halinde kesilmiş brisketi "Pişirme" modunda yaklaşık bir çeyrek saat boyunca kızartın. Bu durumda, yağsız yapıyoruz.
Ete presten geçirilen sarımsakları ekleyin, birkaç dakika daha kızartmaya devam edin. Şaşırtıcı derecede iştah açıcı aromadan bilincimizi kaybetmemeye çalışıyoruz.
Ete krema ve ketçap dökün, baharatlarla ezin, sofra tuzu ekleyin. "Pişirme" üzerinde kaynatın, sos kalınlaşmaya başlayana kadar devam edin. Bu olduğunda içine ince bir rende üzerine rendelenmiş peynir koyabilirsiniz, iyice karıştırın.
Ortadan ikiye böldüğümüz spagettiyi yayıyoruz.
Makarnanın üzerini kaplayacak şekilde sıcak su ile doldurun.
Kapak açıkken Plov'da pişiriyoruz.
Bip sesinden sonra tekrar iyice karıştırın.
Makarnayı hala sıcakken otlar ve peynirle öğütün.

İtalyan mutfağının köklerine dokunmak istiyorsanız pastırma ve krema soslu klasik carbonara makarnayı hazırlayın. Bu ve birkaç tarif daha, bugün dikkatinize sunuyorum. Alla Carbonara makarnası, her zaman zengin bir tarihe, eski geleneklere ve mükemmel bir yemek kültürüne sahip bir ülkenin ayırt edici özelliği olarak kabul edilmiştir.

Güneşli bir ülkenin sakinleri için makarna yaşam sevincidir. Her yıl 25 Ekim'de nüfusun Makarna Günü'nü kutlaması boşuna değil. Besteci Gioacchino Rossini bir keresinde şunu itiraf etti: "Hayatımda sadece iki kez ağladım: Paganini'nin çaldığını ilk duyduğumda ve hazırladığım bir tabak makarnayı düşürdüğümde."

Macunun kökeni çok belirsizdir, bu konuda birçok anlaşmazlık ve efsane vardır. En popüler olanı, malzemeleri karıştırıp sonuç olarak eşsiz bir yemek elde etmek için Apenin dağlarından "karbonaro" kömür madencilerinin aklına geldiğini söylüyor. Macunun adı sanki mesleğin adından geliyormuş gibi.

Versiyon oldukça güvenilir, evden uzakta dağlarda çalışan kömür madencileri, peynir, makarna, kuru kürlenmiş domuz eti ve baharatlar gibi gelecekte kullanmak üzere en basit ürünleri stokladılar. Yemekleri pratik olarak Spartalı koşullarda - ateşte pişirdiler. Birisi mevcut ürünleri karıştırma fikrini buldu ve sonuç tüm beklentileri aştı. Sofya Loren'in makarnayı ilk kez filmin çekimleri sırasında dağlarda tattığını söylüyorlar. Grup, kendilerine özel yemekleri olan Carbonara'yı tatmayı teklif eden kömür madencileriyle bir araya geldi.

karbonaralı makarna nasıl yapılır

İlk kez ünlü bir yemek pişirmeye mi karar verdiniz? Ardından, birkaç önemli ilgi noktasını saklayın:

Sadece sert makarnaları seçin, pişirdikten sonra birbirine yapışmazlar.
Pişirme işlemi sırasında yumurtalar, salmonella bulaşma riskini önlemek için ciddi ısıl işleme tabi tutulmaz, akan su altında durulayın.
Kremalı sos ve makarnayı aynı anda yapmaya çalışın ve hemen karıştırın. Sos tekrar ısıtılmamalı, eşsiz tadı kaybedersiniz.
Sarımsak aromalarını sevin - sosu başlatmadan önce birkaç diş sarımsağı yağda kızartın, sonra çıkarın.
Kalori saymak ve yağlı yiyecekleri sevmemek - pastırmayı tavuk filetosu (füme), deniz ürünleri ile değiştirin.

Oranları hesaplıyoruz:

Her 100 gram için alarak makarna pişirin. ürün litre su.
400 gr. spagetti 3 yumurtaya ihtiyaç duyacaktır.
Çok fazla tuza ihtiyacınız yok - pastırma zaten tuzlu, 10 gram koyun. litre sıvı başına tuz.

Pastaya ne eklenir:

Carbonara - ceviz, yer fıstığı, kaju, badem gibi çeşitli kuruyemişlerin eklenmesiyle ilginç lezzet kombinasyonları elde edilir. Yağsız olarak önceden kızartın ve bir blender veya havanda öğütün ve servis yapmadan hemen önce hazırlanan yemeğin üzerine serpin.

Bu klasik tarif, kendine özgü bir kokuya sahip bir İtalyan keçi peyniri olan Pecorino Romano'yu kullanır. Beğenmezseniz, Parmesan ile değiştirin.

Kremasız carbonara makarna için klasik tarif

İtalyanların hayatında makarna görünümünün başka bir çeşidi daha var - müttefik. Buna göre, 1944'te Amerikan birlikleri Roma'ya girdiğinde, yiyecek kutuları arasında küçük bir sarsıntılı domuz pastırması vardı, bunlardan hızla bir klasik olarak kabul edilen ilk carbonara'yı yaptılar.

Bu nedenle orijinal tarifte sarımsak ve krema eksikliği. İlk başta, yemekte tuzlu, ancak tütsülenmemiş domuz yanakları veya pancetta - döş, çok sert bir pecorino Romano keçi peyniri vardı. Şimdi, gerekirse, değişen, ancak carbonara'nın tadını bozmayan diğer bileşenlerle değiştirilirler.

Almak:

Yumurtalar - 3 adet.
Spagetti - 400 gr.
Pecorino Romano peyniri - 100 gr.
Pancetta (domuz göbeği) - 100 gr.
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı kaşıklar.
Fesleğen, öğütülmüş karabiber ve tuz.

Adım adım pişirme:

Spagettiyi "al dente" olana kadar kaynatın - dışı yumuşak, ancak içi çok pişmemiş, sert.
Makarna kaynarken yumurtaları çırpın, rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin, tuz ve karabiber serpin.
Domuz eti parçalara ayırın ve biraz kızartın. Bir tabağa ve yumurta karışımını tavaya aktarın.
Sürekli karıştırın ve yumurtaların kıvrılmaya başlamasını bekleyin. Pastırmayı geri koyun ve kalan rendelenmiş peyniri ekleyin.
Taze pişmiş spagettiyi tavaya koyun, tabii ki suyu boşaltın. Spagettiyi ve sosu yumuşayana kadar ısıtmak için hızlıca karıştırın ve fesleğenle süsleyerek servis yapın.

Pastırma ve krema ile klasik carbonara makarna

Günümüzde, bu carbonara hazırlığı klasik olarak kabul edilir ve İtalya'da en popüler olanıdır. Malzemeler mevcut gerçekliğe uyarlandı, yani egzotik ürünler daha uygun fiyatlı ürünlerle değiştirildi. Ayrıca tarife sarımsak ve krema da eklendi.

İhtiyacın olacak:

Spagetti - 500 gr.
Pastırma veya döş - 300 gr.
Sert peynir, herhangi biri - 200 gr.
% 20 - 100 ml yağ içeriğine sahip krem.
Yumurta sarısı - 4 adet.
Maydanoz, sıvı yağ, tuz, karabiber.

Hazırlık:

Pastırmayı ince doğrayın (küpler makarnanın üzerine eşit olarak dağıtılmalıdır). Kısık ateşte yağsız hafifçe kızartın. En son ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Brülörden bir kenara bırakın - soğumaya bırakın.
Sarıları çırpın, ardından bir çırpma teli ile hareket etmeye devam edin, kremayı yavaş yavaş üzerlerine dökün, biraz tuz ekleyin ve istenirse karabiber ekleyin. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyerek karışımı çırpmaya devam edin.
Makarnayı al dente olana kadar pişirin (yukarıdaki tarifte anlatılmıştır), süzün ve tekrar tencereye alın.
Kızarmış pastırma ve kremalı sos ekleyin. Sosun tamamen pişmesi için yemeği hızlı ve kuvvetlice karıştırın. Bunu yapmak için aynı anda iki çatal kullanın. Birkaç saniye sonra, sarısı kalınlaşacak, peynir eriyecek - bu, carbonara'nın hazırlanmasındaki ana vurgudur ve ona özel bir tat verir. Tatmaya başlamaktan çekinmeyin, soğuyan yemek çekiciliğini kaybeder.

İtalyan yemeklerinin kumbarasına:

tavuk karbonaralı makarna tarifi

Klasik kremalı sos ile malzemeler isteğe göre eklenerek çeşitli karbonaralar hazırlanabilir. Bunlardan biri, akşam yemeği veya öğle yemeği için uygun eksiksiz bir yemek almanızı sağlayan tavuktu.

Almak:

Spagetti - 400 gr'lık bir paket.
Tavuk göğsü filetosu.
Bir diş sarımsak.
İyi yağlı krema - 2 bardak.
Peynir, sert - 100 gr.
Yumurtalar - 4 adet.
Yağ, tuz, otlar. İstenirse hamura sebze ekleyin - kereviz, kabak, pırasa ve diğerleri.

Tavuk filetoyu kaynatın, biraz soğumaya bırakın ve keyfi parçalar halinde kesin.
Spagettiyi pişirin, suyunu süzün.
Pastırmayı paralel olarak doğrayın ve gevrek olana kadar kuru bir tavada kızartın.
Sarımsakları ezin, peyniri rendeleyin, yumurtaları yıkayın ve sarılarını ayırın.
Sosu hazırlayın: sarıları peynir, tuz ve otlar ile birleştirin, kremayı dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Sarımsakları ve sebzeleri bir tavada kızartın, eğer bir karbonarada kullanmaya karar verirseniz, pastırmayı ve tavuğu oraya koyun.
Birkaç dakika kızartın, ardından kremalı sosu dökün, sarısını kıvırmak için karıştırın ve o zamana kadar pişmiş spagettiyi ekleyin.
Beş dakikanızı ayırın ve kendinize yardım edin.

Dünyada o kadar çok ev kadını var ki, o kadar çok makarna tarifi var ki! Sizi kremalı sosta yemek tariflerine davet ediyorum. Yemek değil, gerçek bir lezzet şöleni.

Mantar carbonara - kremalı makarna tarifi

Mantarlar, bir carbonara tarifine dahil edilmeye değer bir bileşendir.

Almak:

Spagetti - 400 gr.
Mantarlar, herhangi biri: orman mantarları, petrol - 150 gr.
Pastırma - 250 gr.
Sert peynir - 150 gr.
Krem, %20 veya daha fazla yağ - 300 ml.
Yağ, baharat ve tuz.

Nasıl pişirilir:

Mantarları iş için hazırlayın: soyun, yıkayın ve kesin. Orman mantarlarını biraz önceden haşlamanızı tavsiye ederim, mantarlar çabuk hazırlanır, çiğ olarak koyabilirsiniz.
Pastırmayı küpler veya şeritler halinde kesin, peyniri ovalayın.
Spagettiyi kaynatın, paralel olarak pastırmayı kızartmaya devam edin.
Domuz küpleri hafifçe kızardığında mantarları ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
Kaynattıktan sonra kremayı dökün, baharatları, tuzu ekleyin ve peynir serpin.
Peynir tamamen eriyene kadar karıştırın. O zamana kadar spagettiyi hazır hale getirin, karıştırın ve birkaç dakika bir kapakla kapatın.

Multicooker carbonara - kremalı tarif

En sevdiğiniz İtalyan makarnasının lezzetini tamamlamak için biraz domates salçası veya ketçap ekleyin ve çeşitlilik ekleyin.

Almak:

Brisket veya jambon - 300 gr.
Spagetti - 400 gr.
sarımsak karanfil - 3 adet.
Ağır krema - bir bardak.
Parmesan peyniri - 150 gr.
Ketçap - 50 ml.
Yağ, baharat ve tuz.

Hazırlık:

"Fırında" ayarını seçin ve doğranmış veya soyulmuş jambonu (diş eti) yağsız bir kapta kızartın (kendi yağlarından yeterince vardır).
Presle doğranmış sarımsağı ekleyin, biraz kızartın ve kremaya dökün. Ketçapı oraya gönderin, tuzlayın ve diğer baharatları ekleyin.
Karıştırın ve tereyağı sosunda kalınlaşana kadar kaynatmaya devam edin.
Rendelenmiş peyniri ekleyin, karıştırın ve kırık spagettiyi ortadan ikiye ayırın.
Makarnanın üzerini kaplayacak şekilde tabağı suyla doldurun ve süreyi 8 dakikaya ayarlayarak Pilav moduna geçin. Çoklu pişiricinin kapağını kapatmayın.
Bitmiş makarnayı iyice karıştırın ve tatmaya başlayın.

Klasik Kremalı Makarna Sosu Carbonara

Sosun krema ile adım adım hazırlanmasını düşünmeyi öneriyorum.

İhtiyacın olacak:

Sert peynir Parmesan - 50 gr.
Kuru pastırma - 100 gr.
Yağ, sebze veya zeytin - büyük kaşık.
Krem - 50 ml.
Sarısı - 2 adet.
sarımsak karanfil - 2 adet.
Herhangi bir baharat, ancak biber ve tuz gereklidir. Arkadaşım hindistan cevizi olmadan yapamaz, daha önce hiç daha lezzetli bir şey yemediğini garanti eder.

Sos nasıl yapılır:

Sarımsakları doğrayın ve yağda soteleyin, ardından çıkarın ve atın.
Pastırmayı ince ince doğrayın ve sarımsak yağında biraz kızartın. Yaklaşık beş dakika kızartın.
Yumurta sarılarını ayrı ayrı tuzla çırpın, krema ve baharatlarla birleştirin ve bir tencerede ısıtmaya başlayın.
Sürekli karıştırarak, rendelenmiş peynir, isterseniz otlar ve en sonunda pastırma ekleyin.
Birkaç dakika hazır duruma getirin, peynirin erimesini ve kütlenin homojen hale gelmesini bekleyin, ardından spagetti ile birleştirin.

Klasik tarife göre yapılan karbonara ezmesini yemenin şekle zarar vermeden işe yaramayacağını söylüyorlar. Bu acı gerçeğe gözlerimizi kapatalım ve bunu bir yanlış anlaşılma olarak kabul edelim. Ve Yulia Vysotskaya'dan en sevdiğiniz yemeği adım adım nasıl pişireceğinizi anlatan bir video izleyelim. Sevgilerle ... Galina Nekrasova.

Birçok tarif gibi, yemeğin kökeni ve adı belirsizdir. Yemek, Alla gricia spagetti gibi makarna ve domuz pastırması, peynir ve biber içeren bir yemek ailesinin parçasıdır. Gerçekten de carbonara, eritilmiş domuz pastırması ile tatlandırılmış ve yumurta ve peynirle karıştırılmış bir Güney İtalyan makarnası olan Cacio e uova'ya çok benzer.

İsmin kökeni hakkında pek çok teori var. İsim carbonarius'tan (İtalyanca kömür madencisi anlamına gelen kelime) türetildiği için, bazıları yemeğin ilk önce İtalyan kömür madencileri için doyurucu bir yemek olarak yapıldığına inanıyor. Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgelerinde, etimoloji sözde "Madenci Spagettisi"ne yol açmıştır. Ayrıca sanılanın aksine tarifin aynı adlı Roma restoranıyla hiçbir ilgisi yok.

Alla Carbonara makarnası ilk olarak 1950'de İtalyan La Stampa gazetesinde 1944'te Müttefiklerin Roma'yı özgürleştirmesinden sonra Amerikalı subaylar tarafından aranan bir yemek olarak tanımlandığında onaylandı. Birçok İtalyan'ın yumurta ve domuz pastırması ile yediği bir Roma yemeği olarak tanımlandı. ABD'den askerlere sağlanan Carbonara, Elizabeth David'in 1954'te İngiltere'de yayınlanan İngilizce yemek kitabına dahil edildi.

Karbonara ve krem

Klasik İtalyan tarifinde krema kullanılmaz. Bunların eklenmesi, tarifin farklı ülkelerin mutfakları ve kültürleriyle karıştırılmasının bir sonucudur. İtalya dışında bezelye, brokoli, mantar veya diğer sebzeleri bu yemekte bulabilirsiniz.

Evde karbonara makarnası nasıl yapılır?

Sosun tabanı, ince rendelenmiş picorino romano peyniri ile çırpılmış yumurta sarısıdır. Çiğ yumurtalara karşı temkinliyseniz, endişelenmeyin. Spagetti ve pastırmanın kalan ısısını gidermek için yumurtalar pişirilir. Carbonara makarnasını klasik tarife göre hazırlamanın ana zorluğu, yumurtaların kıvrılmaması ve omlete dönüşmemesi için gerekli sıcaklığı seçmektir.

Carbonara'yı evde yapmak için az miktarda yiyeceğe ihtiyacınız var. Sadece 5 tane var! Katılıyorum, 5 malzemeden 15 dakikada pek lezzetli yemek hazırlanamaz. İşlem çok basit ve hızlıdır, bu yüzden tüm kıtalarda geniş popülerlik kazanmıştır.

Kremalı soslu klasik carbonara makarna - lezzetli, doyurucu ve çok, çok yumuşak. Fakat! Bir dezavantajı var - bağımlılık yapıyor. Bir kez pişirildiğinde, bu tarife bir kereden fazla geri döneceksiniz. Bu nedenle, klasik tarife göre kremalı spagetti carbonara hazırlamak için, vücut tarafından tamamen emildikleri ve toksinleri temizledikleri için durum makarnası seçmek daha iyidir, bu sayede rakamlarımız daha da kötüye gitmeyecektir.

Gerekli malzemeleri hazırlayın.

Soğanları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Soyulmuş sarımsakları bir bıçağın arkasıyla ince doğrayın veya ezin.

Pastırmayı ince şeritler halinde kesin.

Bir kızartma tavasını iyice ısıtın ve üzerine küçük bir parça tereyağı koyun. Eriyince doğranmış sarımsağı tavaya ekleyin.

30 saniye sonra (sarımsak rengini değiştirmemelidir, aksi takdirde bitmiş tabakta acı bir tadı olacaktır) pastırmayı koyun, ara sıra karıştırarak yağ bırakmaya başlayana kadar bekleyin. Bu 5 dakikadan fazla sürmez.

Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve ince doğranmış soğanı koyun. Altın kahverengi olana kadar karıştırın.

Sosu hazırlayın: Sarıları derin bir kaba koyun ve iyice doğrayın.

Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin.

Kremayı dökün, soğanı ekleyin ve tekrar karıştırın.

Spagettiyi tuzlu suda paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Hiçbir durumda sindirilmemelidirler! Al dente - "dişlerden" kalmalılar.

Hazırladığınız sıcak spagettiyi derin bir sıcak tavaya koyun, hemen sosu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Pastırma ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Macun kremsi ve yumuşak olmalıdır. Ve spagetti sıcaklığı yumurta sarısını saniyeler içinde pişirecek. Bir dakika içinde sos istenilen kıvama gelecek ve yemek servis edilebilir.

Makarnayı Parmesan ile serpin ve hemen servis yapın. Klasik kremalı spagetti carbonara tadım için hazır!

Afiyet olsun. Sevgiyle pişirin.