Domuz madalyonları hemen hemen her restoranın menüsünde bulunabilir. Bu en popüler yemeklerden biridir. Ancak yine de ne tür yiyeceklerin ne internette ne de yemek kitaplarında net bir tanımını bulmak zor olacaktır.
Bunun birkaç nedeni vardır:
- madalyonlar et dışında balıktan, kabuklu hayvanlardan, kümes hayvanlarından da hazırlanabilir;
- madalyonlarda ve bifteklerde et, farklı derecelerde kavurma olabilir;
- her zaman bonfileden hazırlanmazlar. Örneğin, kopose madalyonları için kıyma kullanılır.
Et yemeklerini ilk bakışta farklı kılan tek şey, madalyonu andıran yuvarlak şeklidir. Madalyon hazırlamanın tüm yöntemlerini yalnızca ayrı bir kitap biçiminde anlatmak mümkün olacak, ancak kısa bir makale çerçevesinde bunları domuz etinden basit ve lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenebilirsiniz: klasik bir tariften egzotik bir tarif. biri ananaslı.
Klasik tarif
Bu domuz eti madalyonu tarifi, günlük bir menü veya romantik bir akşam için kullanılabilir. Malzeme seti gülünç derecede basittir: et, baharatlar ve başka hiçbir şey.
Pişirmeye başlamadan hemen önce, elinizde bir mutfak ipliği olduğundan emin olmak gereksiz olmayacaktır. Onsuz, özellikle ilk kez yapıyorsanız, yuvarlak madalyonlar oluşturamazsınız.
İş sırası:
- Domuz bonfilesindeki fazla ve gereksiz yağları kesin, akan soğuk su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın;
- Bonfileyi yaklaşık 4 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin. Yuvarlak fıçılar - madalyonlar oluşturmak için mutfak ipliği kullanma;
- Kaba tuz (deniz tuzu kullanılabilir) ve taze çekilmiş biber karışımı ile cömertçe her taraftan boşlukları serpin;
- Tabanı kesinlikle kalın olan bir tavada yağı yüksek ateşte ısıtın, bıçağın düz tarafıyla yassılaştırdığınız bir diş sarımsağı atın. Üstte ve altta 3 dakika sarımsakla birlikte kızartın;
- Kızarmış bonfileyi parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırında 10 ila 15 dakika karartın;
- Hazır madalyonlardan yemek ipliğini çıkarın ve en sevdiğiniz garnitürle servis yapın.
Soslu domuz madalyonları nasıl yapılır
Aynı garnitürde bile madalyonlar farklı soslarla servis edildiğinde farklı tatlar verebilir. Sos onlara kremsi bir hassasiyet, meyveli ekşilik veya ek keskinlik verebilir. Hangi sosu seçeceğiniz tamamen zevk meselesi, ancak bu şekilde domuz eti madalyonları yapmaya kesinlikle değer.
Gerekli Malzemeler:
Pişirme süresi: 30-40 dakika.
Kalori içeriği: 231.6 kcal / 100 gram.
İş sırası:
- Domuz bonfilesinden madalyonlar oluşturun, baharatlarla baharatlayın. Her iki tarafta 8 dakika tereyağında kızartın;
- Tavadan hazır madalyonlar doğrudan bir kağıt havluya gitmelidir. Bu, fazla yağlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır;
- Kalın duvarlı bir tencerede tereyağında doğranmış soğanları şeffaflaşana kadar soteleyin;
- Soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş kivi meyvesini soğana gönderin. Bir saatin tüm çeyreğini söndürün;
- 15 dakika sonra, kıvrılmaması için bir tencereye ılık krema dökün. Sosu kaynatın ve ocaktan alın;
- Sosu pürüzsüz olana kadar bir blender veya karıştırıcı ile çırpın. Madalyonları porsiyonlar halinde tabaklara koyun ve sosla servis yapın. İstenirse kivi dilimleri yemeğin sunumunu süsleyebilir.
Domuz pastırması madalyonları
Isıya dayanıklı mutfak ipliği genellikle eti yuvarlamak için kullanılır, daha sonra çıkarılması gerekir, bu da yemeğin görünümü üzerinde en iyi etkiye sahip olmayabilir.
Bu, her bir bonfile parçasını bir pastırma şeridi ile sararak önlenebilir, şeklinin korunmasının garantisi olacak ve bitmiş yemeğe ilave sululık katacaktır. Pastırmada muhteşem görünümlü ve eşsiz tadı olan domuz madalyonları elde edeceksiniz.
Gerekli Malzemeler:
- 300 gram domuz filetosu mignon;
- 50 gram domuz pastırması (4 şerit);
- 1 yemek kaşığı tereyağı (tereyağı veya sebze);
- tuz ve karabiber.
Pişirme süresi: 40 dakika.
Kalori içeriği: 560.5 kcal / 100 gram.
İş sırası:
Ete ananas ekleyin - "bükümlü" bir yemek alırız
Et ve ananasın sofralarımızdaki kombinasyonu şimdiden egzotizm kategorisinden çıkıp bir klasik haline geldi. Fırında ananaslı domuz eti madalyonları, ek bir garnitür veya sos gerektirmeyen bir yemektir.
Gerekli Malzemeler:
- 500 gram domuz filetosu;
- 8 halka konserve ananas;
- 200 gram sert peynir;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Pişirme süresi: 60 dakika.
Kalori içeriği: 334.3 kcal / 100 gram.
İş sırası:
- Eti 1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, artık buna değmez, çünkü aksi takdirde et yeterince marine edilmez ve ananas suyuna batırılmaz;
- Boşlukları biraz çırpın, tuz ve karabiber serpin, bir fırın tepsisine koyun;
- Her madalyonun üstüne bir ananas çemberi koyun;
- Peyniri rendeleyin ve etin üzerine serpin;
- Etli pişirme kabını 40-50 dakika önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
Pişirme İpuçları
Domuz eti madalyonları oldukça basit bir yemek olarak kabul edilse de bozulabilir. Aşağıdaki pişirme ipuçları bundan kaçınmanıza yardımcı olabilir.
İhale domuz madalyonları yapma başarısının anahtarı:
- Yüksek kaliteli kesim;
- Etin doğru şekli, kalınlığı ve dokusu;
- İyi kızartma.
Et alırken yüzeyinin kuru veya nemli olmasına ancak hiçbir şekilde ıslak olmamasına dikkat etmelisiniz. Bu, etin satılmadan önce çözülmediği anlamına gelir.
Buğulanmış veya soğutulmuş etle pişirmek daha iyidir. Tabii yine dondurulmamış domuz etinden de lezzetli madalyonlar yapılabilir.
Et parçaları bir madalyonu andıran yuvarlak şekilde olmalıdır. İdeal et kalınlığı yaklaşık bir buçuk santimetredir. Eti lifler boyunca kesmek zorunludur. Bonfile, ek damarları, filmleri veya yağı olmayan bir kas olduğundan, zaten yeterince hassastır ve dövülmesine gerek yoktur.
Ama et sert görünüyorsa, onu yenebilirsin. Bunu yapmak için eti streç filmle sarın, böylece parçaları mutfakta dağılmaz. Dövülmüş etin ideal yapısı sufleyi andırır.
Eti kalın tabanlı bir tavada yüksek ateşte her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. İşte ana sır, domuz madalyonlarının kuru olmaması için kavurmalarının çok hızlı olması gerekir. Bundan sonra madalyonlar etin sulu kalması için birkaç dakika fırına gönderilebilir.
Afiyet olsun!
En hassas et, fırında veya tavada pişirilmesi kolay gerçek bir şenlikli yemek olan domuz eti madalyonlarıdır.
Lezzetli domuz madalyonları hazırlamak için herhangi bir özel numaraya ve karmaşık mutfak manipülasyonlarına ihtiyacınız yoktur. Ana görev eti fazla kurutmamak, liflerini yumuşak tutmak ve doğru eşlikçiyi seçmektir. Bu yüzden örneğimizde pastırmada madalyonlar hazırlayacağız ve baharatlı hardal sosuyla birlikte servis edeceğiz.
Bu durumda, ön marine etme ve uzun bir ürün listesi olmadan yapıyoruz. Minimal bir baharat seti, domuz bonfile ve domuz pastırması ana yemeğin tüm malzemeleridir. Eti bir tavada çabucak kızartacağız, fırında hazır hale getireceğiz ve mükemmel sonucu alacağız!
- domuz eti (bonfile) - 500 gr;
- pişmemiş füme domuz pastırması - 7-8 şerit;
- tuz, karabiber - tatmak.
Sosu için:
- hardal - 1.5-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- su - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Bonfileyi yıkayın, kurutun ve yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Her parça dövülmeden pastırmaya sarılır. Şekli düzeltmek için her madalyonu bir iplikle bağlarız. Domuz eti her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin.
Bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın, bir ızgara tavasını veya kalın tabanlı basit bir güveci iyice ısıtın. Madalyonları sıcak bir yüzeye koyun, yüksek ateşte kızartın. Et parçalarının altı kendine güvenen altın kahverengi bir kabukla kaplanır kapanmaz, domuz eti diğer tarafa çevirin.
Her iki tarafı da kızartılmış domuz eti madalyonlarını bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına yaklaşık 25 dakika gönderin.
Et hazır hale gelirken sosu hazırlayın. Şekeri suyla dökün, küçük bir ateşe koyun. Sıvı kaynamaya başladığı andan itibaren şurubu bir dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra soğutun.
Mayonez yükleyin, pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Tadına bakıp isteğe göre hardalı ekliyoruz. Sos, hafif tatlı bir tat ile orta derecede baharatlı olmalıdır.
İpleri çıkardıktan sonra, hardal sosu, hafif salatalar veya doyurucu bir garnitür ile birlikte domuz pastırması içinde hazır domuz madalyonları servis edin.
Tarif 2: Fırında domuz eti madalyonları
Hayal edin: Sıradan bir mutfakta, dünyanın en iyi restoranlarında her zaman popüler olan şık bir yemeği kolayca hazırlayabilirsiniz! Bunlar, Fransız mutfağının en popüler tarifi olan ballı hardal soslu domuz eti madalyonlarıdır: rafine ve ayrıca gerçekleştirmesi basit. 10'u aktif pişirmeye ayrılan sadece 20 dakika ve güzel ve doyurucu domuz madalyonları akşam yemeği için hazır. Yuvarlak veya oval kızarmış et parçalarıdır ve aynı isimdeki dekorasyona benzer şekilden dolayı isimlerini almıştır.
- Domuz eti (fileto) - 200-250 gr;
- Tuz, karabiber - zevkinize göre;
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı ben.;
- hardal - 1 çay kaşığı;
- bal - 1 çay kaşığı;
- Servis için yeşillikler.
Etleri istediğiniz şekil ve kalınlıkta parçalara ayırdıktan sonra durulayın ve kağıt havlu ile hafifçe kurulayın. Eti bir kaseye koyun, tuz ve karabiber serpin, baharatları eşit olarak dağıtmak için iyice karıştırın.
Sonra ete ayçiçek yağı ekleyin ve tekrar karıştırın - tereyağı parçaları saracak şekilde. Baharatları ve yağı belirtilen sırayla eklemek zorunludur: önce tuz ve karabiber, sonra yağ, böylece baharatlar için ete giden yolu engellemez. Domuz eti birkaç dakika bekletin ve bu arada tavayı iyice ısıtın.
Önemli bir nokta: tava kuru olmalıdır! Kızartmak için yağ eklemeye gerek yok - madalyonlar kuru ve sıcak bir tavada kızartılır. Ve yapışmalarını önlemek için yapışmaz bir tava kullanmak daha iyidir - örneğin, bir gözleme tavası bu amaç için mükemmeldir. Tabii ki, tava temiz olmalıdır.
Eti bir tavaya koyun ve bir tarafta 5 dakika ateşte (biraz orta ateşte) kızartın. Sonra yavaşça ters çevirin ve diğer tarafta tam olarak aynı miktarda kızartın - 5 dakika daha.
Pişirme, hardal ve bal için bir yaprak folyo hazırlayın. Eti tavadan çıkarın, parçaları hızlıca folyoya yayın, bal ve hardal karışımı ile yağlayın ve sıkıca sarın. 10 dakikalığına ayrılıyoruz. Bu süre zarfında et, biriken ısının etkisi altında pişmeye devam ederek "ulaşır" ve ayrıca bal-hardal sosuna batırılır.
Madalyonlar hazır - taze otlar - soğan tüyü, maydanoz - serpilmiş ve sebzelerle süslenmiş olarak servis edebilirsiniz. Haşlanmış karnabahar veya brokoli, kabak güveç, kabak ile iyi bir kombinasyon. Daha tatmin edici bir seçenek, haşlanmış pirinç, bulgurdur (buğday kepeği).
Tarif 3: Bir tavada domuz eti madalyonları
Domuz madalyonunu bir tavada pişireceğiz. Sonuç, hassas kremalı soslu yumuşak domuz eti parçalarıdır.
Domuz eti bonfile madalyonu için iyi bir garnitür kızarmış patates veya sebzedir.
- Domuz bonfile 500 gr.
- Deniz tuzu 0,5 çay kaşığı
- Krem %20-22 200 ml.
- Pastırma 100 gr.
- Öğütülmüş kırmızı biber 1 tatlı kaşığı
- Mısır unu 5 gr.
- Öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı.
- Bitkisel yağ 20 ml.
- Tatlı kırmızı biber 2 adet.
Bonfileyi pastırma şeritleri hafifçe üst üste gelecek şekilde sarın.
Sığır filetosunu keskin bir bıçak kullanarak dikkatlice 2 cm kalınlığında kesin ve önceden ısıtılmış, bitkisel yağla hafifçe yağlanmış bir tavaya koyun.
Tuz ve karabiber serpin, orta ateşte her iki tarafı da 1.5-2 dakika kızartın.
Eti sıcak tutmak için ılık bir yere koyun ve sosu yapmaya başlayın.
Tohumları soyun, küçük parçalar halinde kesin ve etin kızartıldığı tavaya koyun. Toz kırmızı biber ekleyin.
Biberleri ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından kremayı ekleyip ısıtmaya devam edin.
Kremayı ocağa alıp biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Biber ve kremayı bir blender kullanarak homojen bir kütleye çevirin.
Mısır unu ekleyin ve sosu kalınlaştırmak için tekrar kaynatın.
Eti porsiyon başına 2 parça olacak şekilde bir tabağa koyun, sosuyla birlikte servis edin.
Kremalı soslu domuz madalyonları hazır.
Tarif 4: Domuz Bonfile Madalyonları
Madalyonlar bir sebepten dolayı hemen hemen tüm restoranların menüsünde en popüler ilk beş yemeğin içinde yer alır. İlk olarak, en yumuşak bonfileden (domuz veya dana eti) hazırlanırlar. İkincisi, sunulan gastronomik şaheseri yaratmak biraz zaman alıyor. Üçüncüsü, tadı gerçekten çok lezzetli. Romantik bir akşam mı düzenlemek istiyorsunuz yoksa sadece sevdiklerinizi memnun etmek mi istiyorsunuz? O zaman bugün sunduğumuz tarifimize ihtiyacınız olacak.
- Domuz bonfile - 200 gr
- tatmak için yenibahar
- Taze sarımsak - 1 diş
- tatmak için tuz
- Süslemek için sert peynir
Bu nedenle, önce gereksiz yağları aldığımız bonfileyi hazırlamanız, durulamanız ve kağıt havlularla iyice kurutmanız gerekir. Eşit parçalara kesin (en az 5 cm uzunluğunda).
Daha sonra servis yaparken çıkaracağımız mutfak (refrakter) ipliği yardımıyla "varil" şeklini sabitliyoruz.
Tuz ve karabiber serpin.
Şimdi bir kaşık rafine (kokusuz) bitkisel yağı ısıtıyoruz ve bir diş sarımsak ekliyoruz, ikiye böldük ve geniş bir bıçakla eziyoruz. Boşluklarımızı yavaşça yayın ve yüksek ateşte 3 dakika üstte ve altta kızartın.
Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile örtün ve kızarmış eti yayın.
Fırına gönderiyoruz, önceden 180 dereceye ısıtılmış ve 15 dakika pişiriyoruz. Bu durumda tamamen pişeceklerdir, ancak kanlı madalyonlar almak istiyorsanız, 3-4 dakika fırında bırakmak daha iyidir.
Servis yaparken rendelenmiş peynir veya sos serpebilirsiniz.
Tarif 5: mantarlı domuz madalyonları
- Domuz filetosunu 8 eşit parçaya kesin 450 g
- Tereyağı 1 yemek kaşığı
- Taze mantar, büyük kesilmiş 1 su bardağı
- Soğan, doğrayın ½ kısım
- Taze biberiye 3 tatlı kaşığı veya Kuru biberiye 1 tatlı kaşığı
- Kereviz tuzu ¼ çay kaşığı
- Sarımsak, 1 kama ezin
- 4 yemek kaşığı şeri l
Yapışmaz bir tavada yağı ısıtın. Madalyonları yerleştirin ve 1 dakika kızartın. taraf. Isıdan çıkarın ve bir tabağa aktarın.
Bir tavaya mantar, soğan, biberiye koyun, kereviz tuzu ile tuz. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sarımsak ekleyin. Kısık ateşte pişirme. Şeri ekleyin.
Madalyonları tavaya geri koyun, kapağı kapatın ve 4 dakika pişirin. veya hazır olana kadar.
Bir garnitür ile servis yapın. Afiyet olsun.
Tarif 6: Kremalı sosta domuz madalyonları
Hassas et, lezzetli sos - ve tüm bunları dakikalar içinde pişiriyoruz.
- 600 gr dana bonfile (fileto)
- 1 soğan
- 300 gr taze petrol (veya konserve)
- 1-1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- tuz biber
- 350-400 ml krema %20'den itibaren
- 4-6 st. yemek kaşığı bitkisel yağ
Kalan yağları ve filmleri dikkatlice kestik. Eti yıkar, kurutur, filetoları 15-20 mm kalınlığında madalyonlar halinde keseriz. Avucunuzla aşağı bastırın, hafifçe düzleştirin. Biberle tatlandırın.
Soğanı rendeleyin, yağı ısıtın, soğanı orta ateşte 4-5 dakika soteleyin.
Doğranmış petrolleri ekleyin ve 5-6 dakika daha kızartın.
Un serpin, karıştırın.
Kremayı dökün, baharatlayın, birkaç dakika ısıtın, örtün, kısık ateşte bırakın, kaynatmayın.
Ve kalın tabanlı ikinci tavada 4-5 dakika boyunca 2-4 yemek kaşığı aşırı ısıtın. yemek kaşığı yağ. Madalyonları her iki tarafta 50-60 saniye kızartıyoruz. Döndükten sonra tuz.
Domuzu sosla doldurun, 2-3 dakika ısıtın, kapatın.
Tarif 7: Etli domuz madalyonları
Fırında domuz eti madalyonları hem günlük bir menü için hem de romantik bir akşam yemeği için kullanılabilecek bir tarif. Hazırlama sürecinde herhangi bir zorluk yaşamamanız için ustalık sınıfımızı bir fotoğrafla hazırladık. Vücut yağı çok az olan veya hiç olmayan taze domuz bonfile madalyonlar için uygundur. Bitmiş yemeğin sulu ve yumuşak olması için eti lifler boyunca kalın parçalar halinde kesmek önemlidir.
Parçaların yuvarlak şekli, aynı madalyonlar, ya gıda folyosu ile ya da ince dilimlenmiş domuz göbeği ile korunmaktadır. İkincisi en çok tercih edilenidir, çünkü işlemi kesintiye uğratmanız ve folyo şeritleri tavadan çıkarmanız gerekmez. Garnitür olarak, bu yemek en iyi sebze salatası, örneğin Yunanca ile servis edilir.
Tarifteki malzemeler 6 porsiyon yapacaktır.
- domuz eti - 1 kg;
- \ ila - 200 g domuz eti döş;
- sert peynir - 60 gr;
- kızartma için bitkisel yağ.
Marine için:
- soğan - 80 gr;
- konyak - 30 ml;
- sarımsak - 2 diş;
- karabiber, tuz.
Domuz eti lifler boyunca yuvarlak dilimler halinde kesin. 2.5-3 cm kalınlığında dilimler yapıyoruz.
Soğanları ince bir rende üzerine sürün. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Eti tuz, soğan, sarımsak ve karabiberle ovalayın, brendi ile dökün ve 20 dakika turşuda bırakın.
Domuz etini çok ince şeritler halinde kesin. Etleri mağazada kesmek en iyisidir, ticari dilimler her zaman daha incedir.
Et parçalarını bir daire içinde döş şeritleri halinde sarıyoruz. Domuz eti şeritlerinin genişliğinin madalyonların kalınlığına uygun olması gerektiğini lütfen unutmayın.
Bir mutfak ipliği alıyoruz, madalyonların şeklini koruması için et parçalarını döş ile bağlıyoruz. Etin kenarlarını tahta kürdan ile kesebilirsiniz.
Tavayı ince bir yemeklik yağ tabakasıyla yağlayın. Eti yüksek ateşte her iki tarafta 2-3 dakika hızlı bir şekilde kızartın.
Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz. Sert peyniri dilimler halinde kesin, peyniri etin üzerine koyun.
Yemeği sıcak bir fırına gönderiyoruz, 25 dakika pişiriyoruz.
Sıcak servis yapın. Servis yapmadan önce üzerine taze çekilmiş karabiber serpin.
Tarif 8: Fırında peynirli domuz eti madalyonları
Fırında domuz eti madalyonları, sofistike tatlarıyla kaprisli ve titiz gurmeleri büyüleyecek. Bu yemek, yeteneğinizle herkesi şaşırtmak için bir akşam yemeği partisi için güvenle hazırlanabilir. Fotoğraf tarifi basittir. Tedavinin öne çıkan özelliği, benzersiz bir turşusu ve özel bir pişirme yöntemidir. Madalyonlar sadece tavada kızartılmaz, fırında da pişirilir. Yumuşak ve suludurlar ve peynir ilavesi ağızda kalan tadın zenginliğini arttırır.
Fırında pişirilmiş madalyonları porsiyonlar halinde servis etmek en iyisidir. Bir garnitür ile servis edilmesine izin verilir, ancak bir çeşit sebze veya meyve sosu ile bir tat testi sunmak daha iyidir.
Madalyonların marine süresi 30 dakika, pişirme süresi 20 dakikadır.
- domuz balığı - 300 gr;
- yarı kuru kırmızı şarap - 50 ml;
- soya sosu - 30 ml;
- Rus peyniri - 60 gr;
- ayçiçek yağı - 50 ml;
- İtalyan otları - 1 çay kaşığı;
- baharatlı kebap karışımı - tatmak.
Hemen domuz eti hazırlamaya başlıyoruz. Fasulyeyi düzgün kalın (1,5 cm) halkalar halinde kesin. Eti temizliyoruz.
Domuz halkalarını kaba aktarıyoruz ve şarabın üzerine döküyoruz. 10 dakika boyunca kapağı kapatarak ayrılıyoruz.
Eti baharatlar ve İtalyan otları ile serpin ve iyice ovalayın. Madalyonların baharatlı aromalarla tamamen doyurulması için 20 dakika daha bırakıyoruz.
Her domuz halkasını bir folyo şeridi ile sarın.
Sıcak bir tavaya sıvı yağı koyun, iyice kızdırın. Domuz eti madalyonlarını yerleştirin ve hafifçe kızartın (her iki tarafta yaklaşık 10 saniye), brülörü güçlü konuma getirin. Kanlı et hoşunuza gitmiyorsa orta derecede pişene kadar kızartılabilir.
Madalyonların üzerindeki folyo halkaları çıkarmadan seramik bir kaba aktarıyoruz. Her porsiyonu soya sosuyla serpin.
Kalıbı bir folyo tabakasıyla örtün. Bu zamana kadar fırın zaten 200 işaretine kadar ısınmalı, sıcaklığı 180'e düşürüyoruz ve madalyonlu kalıbı 10 dakika pişirmeye gönderiyoruz.
Madalyonlar hazırlanırken peyniri kaba bir rende üzerine sürün.
Tabağı fırından çıkarırız, folyoyu açarız ve her madalyonun üzerine rastgele peynirli payet koyarız. Tekrar folyo ile örtün, 5 dakika fırına koyun.
Porsiyonlar halinde servis yapın, otlar ile süsleyin. Domates soslu domuz eti madalyonları sunabilirsiniz.
Kremalı soslu lezzetli, yumuşak ve kokulu domuz madalyonları! Bu sos sadece yemeği çekici kılmakla kalmayacak, aynı zamanda ilave aroma ve tat ile dolduracaktır.
Sos tarifini bir not için kaydedebilirsiniz, çünkü malzemeleri patates veya diğer garnitürler için bir sos olarak lezzetli bir şekilde birleştirilir. Şimdi ağız sulandıran yuvarlak et parçalarını 25 dakikada pişirmenin ne kadar kolay olduğunu bulalım. Peki neye ihtiyacımız var?
Et için:
1. Domuz pastırması 100 gram;
2. Domuz bonfile (fileto mignon) - 500 gram;
3. Bitkisel yağ (rafine edemezsiniz) - 10 ml;
4. Öğütülmüş karabiber 0.25 çay kaşığı;
5. Tuz (deniz) 0.25 çay kaşığı;
Sosu için:
1. Tatlı kırmızı biber - 2 adet;
2. Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
3. Krema (%20-22 yağ) - 200 ml;
4. Mısır unu - 5 gram.
5. Öğütülmüş karabiber 0.25 çay kaşığı;
6. Tuz (deniz) 0.25 çay kaşığı;
7. Bitkisel yağ (rafine edilemez) - 10 ml;
Gelelim pişirme işlemine. Her adımı izleyin ve en pahalı bölgesel restoranlarda bile bulunmayan en "parmaklarınızı yalayın" yemeğine sahip olacaksınız. Hazır? 
Kesilmiş bütün domuz pastırmasını sarın. Şeritler sadece hafifçe üst üste gelmelidir.
Gelecekteki madalyonlarımızı yavaşça ve dikkatlice kesin. Bunu yapmak için keskin bir bıçak alın ve her parçayı hizalayın. Parçalar yaklaşık 2 cm genişliğinde olmalıdır.
Tavayı hafifçe yağlayın ve et parçalarını ısıtılmış yüzeye koyun. 
Her parçayı yaklaşık 1.5-2 dakika orta ateşte kızartın. Unutmayın, her bir madalyon-hardcore'u her iki tarafa da biber ve tuz karışımı ile serpin. Kalan yağı tavada bırakmak önemli, yine de ihtiyacımız var. 
Ortaya çıkan kızartmayı soğuması için bir tabağa yayıyoruz. 
sosu hazırlamaya devam edin. Biberdeki tohumları temizliyoruz ve büyük parçalar halinde kesiyoruz. 
Etin kızartıldığı tavaya koyun ve üzerine kırmızı biber serpin. Biberleri yüksek kalitede kızartmak için 5 dakika sürekli karıştırmak gerekir.
Biberlere kremayı ekleyip pişirme işlemine devam edin. 
Kırmızımız yumuşayıncaya kadar kaynatın. Kalan tuz ve karabiberi ekleyip tekrar karıştırın. 
Biber ve kremayı çıkarıyoruz ve ortaya çıkan karışımı bir karıştırıcıya yerleştiriyoruz. Kütle homojen olmalıdır.
Elde edilen kütleyi tekrar tavaya koyun ve un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve sos kalınlaşana kadar karışımı kaynatın. 
tabağı servis ediyoruz. Yüzeye 2 parça et koyun ve sosu ekleyin. Garnitür olarak kızarmış patates veya sebze kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Elbette, deneyimli ev hanımları Yılbaşı masasına ne pişireceklerini biliyorlar. Sonuçta, Yeni Yıl hemen köşede ve şenlikli bir menü hazırlamanın zamanı geldi. Her evde yılbaşı sofrası çeşit çeşit atıştırmalıklar, salatalar, sıcak yemekler ve tatlılarla doluyor. Pastırma ve portakal ile kokulu, sulu domuz madalyonları yapmanızı öneririm. Bu sıcak yemek, şenlik masasındaki tüm konuklara hitap edecek.
Bu ürünleri yemek pişirmek için alın.
Domuz bonfilesini akan suda iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın. 2 cm genişliğinde plakalar halinde kesin, her parçanın çapına bir madalyon şekli vererek bir pastırma şeridi sarın. Kızartma işlemi sırasında madalyonların şeklini koruması için iplikle sabitleyin.
Kızartmak için ızgara tavası veya normal tava kullanın. Ayçiçek yağı ile fırçalayın, iyice ısıtın. Hazırlanan madalyonları yerleştirin. Her iki tarafta üç dakika kızartın.
Şimdi sosu hazırlayalım. Derin bir kaseye ayçiçek yağı, soya sosu, hardal, ahududu sirkesi ekleyin. Karıştırmak. Ahududu sirkesi yerine limon suyu kullanabilirsiniz.
Mor soğanı soyun, dörde bölün ve derin bir kaseye koyun. Tatmak için doğranmış sarımsak ve acı biber ekleyin. Biberler taze veya salamura alınabilir. Sebzelere sosu ekleyin ve karıştırın.
Sebzeleri ve sosu bir fırın tepsisine aktarın.
Bir portakalı kaynar suyla haşlayın, ince halkalar halinde kesin, bir soğan tabakasına koyun. Pastırma ile domuz madalyonları ekleyin. Kaba deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile hafifçe baharatlayın. 30-40 dakika sıcak bir fırına koyun. 180 derecede pişirin. Zaman zaman formu çıkarın ve madalyonları elde edilen meyve suyuyla sulayın.
Pastırma ve portakallı domuz madalyonları hazır. Hemen servis yapın. Servis yapmadan önce ipleri kaldırmayı unutmayın.
Afiyet olsun ve lezzetli bayramlar!
Domuz pastırmalı dana madalyonları hem bonfile (orta kısmı) hem de alternatif kısımlardan (boynun eti, kürek kemiği veya dış uyluğun filetosu) hazırlanır. Primebeef bifteği uygun şekilde dilimlenir ve çok çabuk pişer. Ayrıca madalyonların şeklini sabitlemek için bir ipe veya kürdana ihtiyacınız olacak. Pişirmeden önce biftekleri ambalajından çıkarın, kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun ve oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin. Yüzeyde soğuk ve nemli olmamalıdır.
Hazırlık:
- Bifteklerin her birini bir pastırma şeridi ile sarın.
- Madalyonun şeklini bir iplik veya kürdan ile sabitliyoruz.
- İsterseniz biraz tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz ancak baharatları esmerleştikten sonra eklemenizi öneririz.
- Hafif bir duman görünene kadar dökme demir tavayı iyice ısıtın. Yağ, zeytin veya üzüm çekirdeği dökün.
- Soyulmamış sarımsak başlarını ikiye bölün ve tava yüzeyine koyun, kesin.
- Madalyonları yayıyoruz, 3-4 dakika üstte ve altta kızartıyoruz, sonra yanlarda pastırmayı kızartıyoruz.
- Bir tabağa aktarın, tuz, karabiber ve folyo ile kaplayın.
- Tavada kalan et suyuna şarap ve kremayı dökün.
- Karıştırmayı unutmadan karışımı koyulaşana kadar pişirin.
- Sos kaşığa yapışmaya başlayınca hazır demektir. Tavayı ısıdan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
- Servis yapmadan önce biftekleri süzün.
Domuz pastırmasına sarılmış dana madalyonlarını üzerine sıcak sos dökerek servis yapın.
Afiyet olsun!
