Fırın tarifinde kordon mavisi. Jambon ve peynirli kordon mavisi, fotoğraflı tarif. Şekillendirme ve ısıl işlem

Et pişirmek için mükemmel bir seçenek kordon mavisidir. Çanak her durum için uygundur. İştah açıcı bir kabuğa sahip sıcak "cepler" istisnasız herkesi memnun edecek.

Peynir ve jambon ile doldurulmuş ekmek kırıntıları ile panelenmiş şnitzel geleneksel olarak dana etinden yapılır ve bunun yerine genellikle yumuşak tavuk veya genç hindi gelir.

Kordonu üç şekilde hazırlayın:

Yemek pişirmek için, aralarına dolgunun yerleştirildiği en ince iki şnitzel kullanılır.
Jambon ve peynirle doldurulmuş kalın bir şnitzel içine bir cep kesilir.
Doldurma, dövülmüş et parçalarına sarılarak rulo haline getirilir.

Klasik Dana Eti Tarifi

Hafif tuzlu jambon aromalı hassas dana eti.

İçindekiler:

deniz tuzu;
dana bonfile - 140 gr;
eritilmiş tereyağı;
peynir - 1 kat;
Süt;
karabiber;
jambon - 1 katman;
tavuk yumurtası - 1 adet;
galeta unu).

Hazırlık:

Bir parça dana eti çırpın. Biber serpin. Baharatlayın. Jambonu peynirin üzerine sarın. Bir pirzola koyun ve sarın. Havayı dışarı bırakın.
Sütü yumurtaya dökün. Karışım.
İş parçasını unun içine yerleştirin. Süt karışımına batırın. Ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Yağı bir tavaya koyun. Cordon bleu'yu jambon ve peynirle kızartın. Yüzeyde gevrek bir kabuk oluşmalıdır.

Vaktiniz varsa önceden limon suyunu etin üzerine döküp 2 saat bekletebilirsiniz. Bu hazırlık sayesinde yemek çok daha yumuşak olacak.

Jambonlu ve peynirli rulolar

Basit ürünler kullanan bir bütçe seçeneği. Jambon dilimlerini bir tavada kızartarak yemeğe sofistike bir dokunuş eklemenizi öneririz.

İçindekiler:

biber;
tavuk filetosu - 500 gr;
jambon - 230 gr;
krakerler (ekmek kırıntıları) - 65 gr;
zeytin yağı;
tuz;
tereyağı - 45 gr;
yeşillik;
peynir - 160 gr;
un - 70 gr;
yumurta - 1 adet.

Hazırlık:

Tavuğu dilimler halinde kesin. Geri vur. Biber serpin. Tuz. Izgara. Yumurta kırmak.
Jambon dilimlerini önceden tereyağını eriterek kızartın. Pirzola koyun.
Peyniri rendeleyin. Yeşilleri doğrayın. Karıştırın ve jambonla serpin. Boşlukları bir rulo ile yuvarlayın.
Un içinde yuvarlayın. Yumurta kütlesine daldırın. Ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Yağda kızartmak.

Et parçalarını her iki taraftaki özel bir mutfak çekiciyle dikkatlice döverseniz, yemek çok daha yumuşak olacaktır. Doldurmayı çok sıkı sarın. İş parçasında hava kalmamalıdır. Bu tür bir hazırlık, rulonun istenen şekli korumasına ve parçalanmamasına yardımcı olacaktır.

Kremalı soslu tavuk

Kordon mavisi rulolar, sosla servis edildiğinde sıra dışıdır.

İçindekiler:

6 dilim peynir;
130 ml beyaz şarap
3 tavuk filetosu;
maydanoz;
6 dilim jambon;
Reyhan;
110 ml zeytinyağı;
baharat;
130 gr un;
biber;
12 gr kırmızı biber;
tuz;
240 ml krema.

Hazırlık:

Tavuk parçalarını dilimler halinde kesin. Geri vur. Biber serpin. Tuz.
Jambonu, ardından peyniri yerleştirin. Küçültmek. Bitmiş iş parçasını tahta bir şiş ile sabitleyin.
Unu (3 yemek kaşığı) içine kırmızı biber dökün. Tuz. Ruloları batırın. Yağda kızartın.
Kalan unu kremaya dökün. Vurmak. Şarap dökün. Doğranmış yeşillikleri ekleyin. Baharat serpin. Bir tavaya dökün. Kapağı kapat. 25 dakika kaynatın.

Yemeğin çıtır kalması için sos eklemeyin. Aksi takdirde yüzey gevrek özelliğini kaybeder ve kabuk yumuşak yapışkan bir kütleye dönüşür.

Fırının içinde

Tavuk cordon bleu fırında pişirilirse çok daha sağlıklı olacaktır.

İçindekiler:

biber;
jambon - 4 dilim;
yağ - 35 gr;
ekmek kırıntıları - 6 gr;
tavuk filetosu - 4 kat;
tuz;
un - 60 gr;
peynir - 4 dilim;
et suyu - 50 ml;
yumurta - 1 adet.

Hazırlık:

Tavuğun her katmanını çırpın. Tuz ile tatlandırın ve karabiber serpin.
Peyniri ve jambonu yerleştirin. Büküm. Rulo alırsın. Un içine yerleştirin. Önceden çırpılmış yumurtaya batırın. Yüzeyi tamamen kaplaması gereken krakerler gönderin.
Bir fırın tepsisine yerleştirin. Doğranmış tereyağını parçalara ayırın. Et suyuna dökün.
35 dakika fırında pişirin. Sıcaklık rejiminin 200 dereceye ayarlanması tavsiye edilir.

Tavuk fileto Cordon Bleu pirzola

Bayram için sürprizli pirzolalar hazırlayarak misafirleri şaşırtmayı öneriyoruz. Tadı şaşırtıcı olan İsviçre yemekleri, sulu ve orijinal çıkıyor.

İçindekiler:

120 gr jambon;
2 tavuk filetosu;
zeytin yağı;
2 tavuk yumurtası;
110 gr peynir;
galeta unu.

Hazırlık:

Bir parça peyniri dilimler halinde kesin, aynı şekilde bir jambon gerekir. Filetoları kesin. Her parçada, merkezde bir kesi yapın. Hazırlanan dilimleri koyabileceğiniz bir cep almalısınız. Yumurtaları çırp.
Boşlukları yumurtalara yerleştirin, ardından ekmek kırıntılarına aktarın. Rulo. İşlemi bir kez daha tekrarlayın.
Tereyağlı bir tavaya gönderin ve kızarana kadar kızartın.https: //www.youtube.com/watch? V = nQozw1kbbXA & t = 18s

kabak ile

Şaşırtıcı derecede hassas dolgu, kabak ile mükemmel uyum sağlar. Yemeğin sadece sıradışı değil, aynı zamanda çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Tarifte, normal et pirzolası yerine, dolgu kabak dilimlerine sarılır.

İçindekiler:

1 yumurta;
zeytin yağı;
230 gr haşlanmış sosis;
tuz;
genç kabak;
galeta unu;
un;
220 gr peynir.

Hazırlık:

Sosis ve peynir parçasını kesin. Kayıtlara ihtiyacınız olacak. Kabak kabuğunu soyun. Dilimlere böl. Kalınlık 3 milimetreyi geçmemelidir. Tuz. Dilimlerin suyunu bırakmasını bekleyin. Kağıt havlu üzerine yerleştirin. Kuru. Biber serpin.
İki kabak tabağı arasına peynir ve sosis boşluklarını yerleştirin. Un içinde yuvarlayın. Bir yumurtaya ve ardından krakerlere batırın.
Bir kapak altında yağda kısık ateşte kızartın.

Baharatlarla denemeler yapmayı deneyin. Hazırlama işlemi sırasında çeşitli otlar ekleyerek, en sevdiğiniz yemeğe her seferinde yeni alışılmadık lezzetler verebilirsiniz.

domuz eti nasıl yapılır

Et ağzınızda eriyor, hassas peynir dolgusu büyülüyor ve kayıtsız kimseyi bırakmıyor. Aileniz için lezzetli bir atıştırmalık deneyin ve pişirin.

İçindekiler:

120 gr un;
eritilmiş tereyağı;
140 gr jambon;
karabiber;
120 gr peynir;
8 domuz şnitzel;
tuz;
2 yumurta;
60 gr peksimet (ekmek kırıntısı).

Hazırlık:

Yumurtaları çırp. Et şnitzellerini çırpın. Keskin bir bıçakla içeride bir cep oluşturarak bir kesi yapın. Her parçayı karabiber ve tuzla ovalayın.
Jambon ve dilimler halinde bir parça peynire ihtiyacınız olacak. Peyniri jambonun üzerine koyun ve sarın. Pişirme sırasında peynirin dökülmesini önlemek için boşlukları tahta bir şişle bıçaklayın..
Un içine yerleştirin. Sonra yumurta ve krakerlerde. Tereyağı ile bir tavaya gönderin. Yağda kızartmak. Orta ateşte üstü kapalı olarak pişirilmesi tavsiye edilir.

Kıyma için alışılmadık tarif Kordon mavisi

Ünlü bir yemeğin tembel bir çeşidi. Bu yumuşak yiyecek özellikle çocuklar arasında popülerdir.

İçindekiler:

160 gr peynir;
120 gr ekmek kırıntısı;
1 yumurta;
biber;
110 gr tereyağı;
75 gr un;
750 gr kıyma;
tuz;
230 gr jambon;
110 ml bitkisel yağ.

Hazırlık:

Bir parça peynir rendeleyin. Jambonu dilimler halinde doğrayın. Kıyılmış eti ve tuzu baharatlayın. Topları toplayın, hazır yiyecekleri ortasına yerleştirin.
Un koyun. Çalıştırmak. Bir yumurtaya batırın. Krakerlere yerleştirin. Çalıştırmak.
Bir tavada iki çeşit yağı karıştırın. Boşlukları yerleştirin. Yağda kızartmak.

mantarlı

Mantar yemeklerini sevenler için ideal.

İçindekiler:

tavuk filetosu - 4 adet;
yeşillikler - 25 gr;
tuz - bir tutam;
zeytinyağı - 6 yemek kaşığı kaşıklar;
yumurta - 1 adet;
soğan - 1 adet;
mantarlar - 260 gr haşlanmış;
ketçap - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
jambon - 4 tabak;
un - 5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

Mantarları ve soğanı bir kıyma makinesine koyun. Öğütmek.
Yeşilleri doğrayın. Mantar kütlesi ile karıştırın. Karışım. Bir tavaya yerleştirin. Tereyağı ve ketçap dökün. Yağda kızartmak. Biber serpin. Tuz. Karışım. Soğutun ve büyük bir kaşık un ile karıştırın.
Tavukları çırpın. Doğranmış jambonu yerleştirin ve kızartın. Etin kenarlarını katlayın. Bir kürdan ile sabitleyin. Önce una sonra yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Kızartma tavasına yerleştirin. Yağda kızartmak. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

Yemeği sulu, yumuşak ve kokulu yapmak için şu basit ipuçlarını izleyin:

Sadece dondurulmamış taze etleri seçin. Et biraz pembe olmalı ve güzel kokmalıdır. Yabancı aromalar olmamalıdır.

Ünlü şnitzel - Kordon mavisi yapmak için adım adım fotoğraf tarifi. Bu tarif, şnitzel yapmak için tavuk filetosu kullanır.

Tavuk dövülür, peynir ve jambon dilimleri ile doldurulur, un, yumurta ve ekmek kırıntıları ile kaplanır ve sonra derin yağda kızartılır. Bu şnitzelin ekmeğine alışırsanız, tarifte başka bir zorluk olmamalıdır. Yemek çok lezzetli ve lezzetli oluyor, denemenizi şiddetle tavsiye ederim!

İhtiyacımız var

Üç tavuk şnitzel için

Tavuk filetosu - 3 adet;
jambon - 150g;
Peynir - 100g.;
Ayçiçek yağı - pirzola kızartmak için;
Ekmek kırıntıları - 100 gram.
Buğday unu - 70 gram;
Tavuk yumurtası - 2 adet;
Yeşiller, limon ve domates - servis için;
Tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak;

Fotoğraflı adım adım kordon mavisi tarifi

Son zamanlarda, iyi bir kıyma makinesi aldığım için genel olarak pirzola, özellikle de tavuk pirzola sevgilisi oldum. Size bir Kiev pirzolasının nasıl pişirileceğini zaten söylediğimde, bugün en yakın kardeşi - ünlü şnitzel Cordon mavisini nasıl yapacağımız hakkında konuşacağız. Yani bu tarifte kıymayı bükmenize gerek yok, şnitzel pirzoladan hazırlanıyor. Genel olarak, bu pirzola geleneksel olarak dana etinden yapılır, ancak bugün yapacağımız tavuk filetodan pişirmek oldukça mümkündür.

O halde önce peynir ve jambonu fotoğraftaki gibi ince dilimler halinde keselim,

Hazırlanan tavuk filetoyu "kelebek" boyunca kesin, yani. Kesilen taraftan uzakta olan kenarı kesmeden,

Filetoyu genişletin ve kalan kanatlı eti ile aynı işlemi yapın,

Tavuk filetoyu iki parça streç film arasına yerleştirin ve kırılmalara izin vermeden nazikçe tavuğu bir çekiçle dövün. Bu işlem için küçük dişler kullanmak daha iyidir.

Doğranmış tavuk filetoyu tuzlayıp biberleyin. Kalan iki filetoyu çırpın.

Her şeyi çelik ekmek için hazırlayalım: ayrı bir kapta bir yumurtayı çırpın, un ve ekmek kırıntılarını ekleyin.

Artık her şey hazır olduğuna göre şnitzellerimizi şekillendirmeye başlayabiliriz. Kırık tavuk tabakasına birkaç dilim peynir, birkaç dilim jambon koyun ve üstüne peynir koyun.

Jambon ve peyniri tavuk filetosunun alt ve yan kenarlarıyla sarın,

Şnitzeli un içinde ekmek edeceğiz,

Sonra her taraftan bir yumurtaya batırıyoruz,

Son olarak şnitzeli dikkatlice galeta ununa bulayın,

Tamamen bitmiş Cordon mavisini ahşap bir tahta üzerine koyun, ardından toplayın ve kalan şnitzelleri tavalayın.

Yarı mamül ürünlerimiz hazır olur olmaz kızartmaya başlayabilirsiniz. Bu şnitzel derin yağda kızartılır, ideal olarak - eritilmiş tereyağında, pratikte - bitkisel yağda pişiririm, üzerine bir parça tereyağı ekleyerek ... Bu yüzden, derin bir tavada veya tencerede yağı iyice ısıtın, böylece hafif duman başlar,

Ardından ilk şnitzelimizi tereyağına gönderelim. Bu fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, yağ şnitzelin neredeyse yarısını kaplıyor ve bu normal bir seviye. Kordon mavisini bir tarafını yaklaşık iki dakika kızartıyoruz,

Daha sonra şnitzeli ters çevirin ve diğer tarafta aynı anda kızartın. Şnitzelin her iki tarafı da kızartıldıktan sonra, pirzolaları birer dakika daha kızarttım (uygulamada görüldüğü gibi bazen 2 dakika yetmiyor ve sonra içi pembe oluyor, bu yüzden fazladan dakika şnitzeli tamamen bitiriyor.) ),

Bitmiş şnitzeli kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun, ardından kalan yarı mamul ürünleri kızartın.

Şnitzel Cordon Blue'yu sebze ve marul yapraklarıyla servis etmek, herhangi bir pane yemeğine geleneksel bir katkı, elbette limondur, dilimler halinde kesilir.

Ve bizim tavuk şnitzelimiz bu bağlamda böyle görünüyor, değil mi, iştah açıcı!? Herkesin tadını çıkarın!

Video tarifi Cordon Blue

Aynı şekilde tavuk fileto, jambon ve peynirden hazırlanan Cordon Blue şnitzel için de kendi videolu tarifimi izlemenizi öneririm.

fototarifler.ru

kordon mavisi

Adım adım yemek pişirme, kişisel deneyim, ipuçları ve sırlar.

En sevdiğim tarifler ve muhtemelen sadece benim değil, lezzetli ve basit olduğu, uzun süre uğraşmanıza gerek olmadığı ve ürünler çok egzotik olmadığı zamanlar.

Bir sonraki ilginç tavuk tarifi arayışımda, güzel bir isimle "Cordon Blue" ile karşılaştım. Evet, ilk başta beni ilgilendiren isimdi, ama sonra ürünlere ve hazırlama yöntemine baktıktan sonra, bu tarifin tüm kriterlere göre bana uygun olduğuna karar verdim: hızlı, etkili ve lezzetli. Hazırlık sürecindeki süreci ve düşüncelerimi sizlerle paylaşacağım.

Kordon Mavisi nedir? Bu doldurulmuş bir şnitzel. Sadece üç ürün içerir: et (domuz eti, tavuk), jambon ve peynir. Bitirmek için un, yumurta ve ekmek kırıntılarından oluşan bir ekmek kullanın.

Bu yemek neden birçok mutfak uzmanı arasında bu kadar popüler hale geldi, denediğinizde anlayacaksınız. Ve pişirin. Ve kordon mavisini hazırlamak basittir.

Tavuk şnitzel tarifi için malzemeler

tavuk göğsü
sert peynir (ideal olarak Emmental, Raclette veya Gruyere)

* Tavuk eti olmadığı için peynirin kendine has bir tadı olmalıdır. Emmental - baharatlı, hafif tatlımsı, keskin. Raclette'in kendine özgü bir tadı vardır (beyaz şarapla yıkanır). Gruyere, baharatlı ceviz notaları ile hafiftir.

az yağlı jambon, çiğ veya haşlanmış füme

* Malzemelere aşina olduktan sonra ortaya çıkabilecek ilk soru: "Et neden jambona da ihtiyaç duyar?" Ve ancak hazır yemeği denedikten sonra, jambonun tavuk etinin tadını ve aromasını arttırıcı bir rol oynadığını anlıyorsunuz. Paradoksal. Bu "amplifikasyonu" daha parlak hissetmek için füme olanı alın.

kordon mavisi nasıl hazırlanır

Peyniri ve jambonu dilimler halinde kesin.

Her şeyi ekmek için hazırlayın. Unu ve krakerleri tabaklara dökün, yumurtayı derin bir şekilde çırpın (biraz su damlatabilirsiniz, sonra iyice karıştırmak daha kolaydır).

* Ticari ekmek kırıntısı kullanmıyorum - neden kendim yapayım? Çiftlikte her zaman bir oklava yardımıyla mükemmel bir kırıntı haline gelecek olan kuru ekmek parçaları olacaktır. En kolay yol, krutonları bir havluya koymak, diğer ucuyla örtmek ve bir oklava ile dövmektir, büyük kırıntılar oluşur. Sonra açıp yuvarlayın, ince öğütün. Bütün süreç bu.

Memeyi yıkayın ve hafifçe kurulayın. Uzunlamasına ikiye keserek bir cep yapın.

Ortaya çıkan et tabakasını çırpın.

* Eti dövdüğünüzde, su sıçramaları her zaman uçar, genellikle et çekice yapışır. Bunu önlemek için eti bir poşete veya streç filme koyun ve üzerini streç film ile kapatın. Ve herhangi bir sonuç olmadan savaşabilirsiniz.

Bir tarafını ve diğer tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir dilim jambon ve peynir koyun.

Brisketi orijinal durumuna geri katlayın, yani peynir ve jambonu ortadan ikiye katlayın ve kenarları kürdan ile sabitleyin, böylece kızartma sırasında peynir sızmaz.

* Şimdi şnitzelin boyutuna bakın. Ben de baktım ve şnitzel olmadığını düşündüm. Bu bir şnitzel. Ve kordon mavisi hazırlama talimatlarının hiçbir yerinde memenin, örneğin yarıya indirilerek küçültülmesi gerektiği söylenmez. Ancak sağduyuya göre, düzgün bir küçük kordon mavisi elde etmek için kenarları kesmeniz gerekir ve küçük bir şnitzel kalacaktır!

Genel olarak, misafirler için bir yemek hazırlamaya karar verirseniz ve estetik açıdan güzel bir et parçasına ihtiyacınız varsa - düzeltin ve küçültün! (Yarıya kesilmiş bir göğüs 4 şnitzel yapacaktır). Bir ev masası için böyle bir "rustik" ısırık oldukça iyidir. Yani ne, ne büyük bir kısım! Ama ailenizi kemiğe kadar besleyin, özellikle de çok lezzetli olduğundan!

Her şnitzel undan geçmeli

yumurtalar

ve krakerler.

Sonra altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdır. Ancak iyi bir öneri var - ekmekli şnitzelleri 20 dakika dondurucuya koyun, ardından krakerler kızartma sırasında düşmeyecek ve tek tip, güzel bir kabuk elde edeceksiniz.

İyi ısıtılmış bir tavada sıvı yağ veya tereyağ ile kızartın.

*Kızartıldıktan sonra 200 derecede ısıtılmış fırında 7 dakika tavsiye edilir ama ben koymadım. Diğer tarafa dönerek ısıyı düşük seviyeye indirdim ve tavayı bir kapakla kapattım, etler mükemmel şekilde kızartıldı ve peynir lifli hale geldi.

Bunlar, - Cordon Blue (servis yaparken kürdanları çıkarmayı unutmayın):

Çok doyurucu kordon mavisi, onlar için garnitür gerekmez, sadece hafif bir sebze salatası (ayrıca isteğe bağlı).

Cordon Blue'nun Son Sözü

Ve görünüşe göre tarife ne ekleniyor ne de çıkarılıyor. Ancak burada da tema üzerinde harika varyasyonlar oluşturarak mutfaktaki huzursuzluğu uygulayabilirsiniz.

Çok lezzetli olanlardan biri: Kordon mavisini parmesan ile deneyin ve ona jambon değil, fesleğen yaprağı ve kurutulmuş (güneşte kurutulmuş) domates eşlik etsin.

Veya bunun gibi: elmayı ince dilimler halinde kesin ve peynire ve jambona ekleyin. Buğulanmış kuru erik parçalarını da buraya koyabilirsiniz.

Veya krema, domates ve parmesan ile bir sos yapın. Domatesleri küpler halinde kesin. Kremayı bir tencerede 2 dakika kaynatın, ardından rendelenmiş Parmesan ve doğranmış domatesleri içine doğrayın. Ara sıra karıştırarak bir dakika kaynatın. Bir tencerede servis yapın.

Fransız tavuk şnitzelinin küçük bir tarihi

Tarif hakkında biraz, daha doğrusu, Fransızca'dan (aslen Fransa'dan bir yemek) "mavi kurdele" olarak çevrilen ahenkli adı. Yemeğin kendisinde mavi bir şey yok. Ve ismin kökeninin versiyonları aşağıdaki gibidir.

Louis 15, aşçı Madam Dubarry'ye Mavi Kurdele (Kutsal Ruh Nişanı şövalyelerinin belirgin nişanlarını taktıkları) verdi. O zamandan beri tüm lezzetli yemekler ve iyi şefler Cordon Bleu olarak adlandırılabilirdi. Ya da belki bu yemek bir mutfak yarışmasını kazandı ve mavi bir kurdele aldı. Veya bu mutfak şaheserinin yaratıcısı onu mavi bir kurdele ile bağladı, ancak bu versiyon bize ulaşmadı. Başka bir öneri: Zengin bir Basel ailesinde görev yapan bir şef, bahçede oynayan bir kız için örgülü mavi bir kurdele ile Cordon Blue'yu yaratmak için ilham aldı.

Gördüğünüz gibi, birçok versiyon var. Kesin olan bir şey var: her ünlü yemek romantik ayrıntılar, sırlar ve entrikalarla büyümüş olmalı. Biz insanlar böyle yaratıldık.

volshebnaya-eda.ru

Jambon ve peynirli kordon mavisi, fotoğraflı tarif

Cordon blue, İsviçre veya Fransız kökenli popüler bir Avrupa yemeğidir. Fransızca'dan "mavi kurdele" olarak çevrilmiştir, ancak bu isimle yemeğin kökeni hakkında birçok varsayım ve spekülasyon vardır. Cordon blue - peynir ve haşlanmış veya çiğ füme jambon ile doldurulmuş dana eti veya tavuk şnitzel. Ayrıca Cordon Blue, birinci sınıf şef anlamına gelir. Hadi hep birlikte, sadece birkaç saatliğine de olsa birinci sınıf şefler olalım ve bu harika ikinci yemeği hazırlayalım.

3 parça. tavuk filetosu;
200 gr jambon;
200 gr peynir;
2 yumurta;
150 gr ekmek kırıntısı veya ekmek kırıntısı;
0,5 yemek kaşığı. un
biraz soğuk su;
tuz biber;
kızartma için zeytinyağı;
biberiye sapı (isteğe bağlı).

Jambon ve peynir ile bir cordon bleu nasıl yapılır.

1. Tavuk filetoyu yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bir kesme tahtası üzerine yaydık.

2. Kıkırdak boyunca ikiye bölün ve ardından kıkırdak boyunca her parçayı 2 parçaya bölün. Toplam 1 tavuk filetodan 4 pirzola çıkmalıdır. İhtiyacımız olmayan damarları, kıkırdakları ve damarları kesiyoruz. Et temiz ve güzel olmalıdır.

3. Jambonu ve peyniri çok ince dilimleyin. İki çeşit jambonla pişirdim: çiğ tütsülenmiş ve haşlanmış.

4. Filetoyu tahtaya koyun. Etin tahtaya yapışmasını önlemek için elinizi soğuk suyla ıslatın ve filetoların her iki tarafını da silin. Daha sonra streç film ile üzerini kapatın ve et çekicinin düz tarafı (yan) ile dövün. Fileto, dalgalar olmadan ince ve eşit olmalıdır. Ters çevirin, aynı streç filmle örtün ve diğer tarafını çırpın.

5. Sarılmak filmi çıkarmadan, kırık filetoyu film aşağı gelecek şekilde ters çevirin. Eti tuzlayıp biberleyin. Ortasına bir dilim jambon ve peynir koyun.

6. Fileto kenarlarını bükün.

7. Streç film ile rulo yapın. Düzgün rulolar almalısın.

8. Her bir ruloyu streç filme sarıp 30 dakika dondurucuya koyun, böylece fileto daha kolay kavrulur ve kızartılır.

9. Bu sırada kordon mavisini yuvarlamak için kalan malzemeleri hazırlayın ve fırını 200 dereceye ayarlayın. Unu bir kaseye, ekmek kırıntılarını diğerine dökün ve yumurtaları 1 çay kaşığı çatalla çırpın. soğuk su. Hızlı ipucu: Daha rafine ve gevrek bir kabuk için ekmek kırıntılarını ekmek kırıntılarıyla değiştirebilirsiniz. Bunu yapmak için, ekmeği kaba bir rende üzerine rendeleyin ve önceden ısıtılmış bir fırında 120 dereceye kadar 15-30 dakika kurutun, kırıntılar tamamen kuruyana kadar (ekmeğe bağlı olarak) periyodik olarak çıkarın ve karıştırın. Bitmiş kuru kırıntılar, birkaç hafta boyunca kapalı bir kavanozda saklanabilir ve satın alınan ekmek kırıntıları yerine diğer tariflerde kullanılabilir.

10. Kordon mavisini buzluktan çıkarıp streç filmi çıkarıyoruz. Un içinde iyice yuvarlayın.

11. Sonra yumurtada. Soğuk suyun hamuru daha pürüzsüz, homojen hale getirdiğini ve daha iyi oturduğunu unutmayın.

12. Şimdi ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

13. Bitmiş kordon mavisini tahtaya koyuyoruz. Bu formda, dondurucuda yaklaşık bir ay saklanabilirler. Önce plastik sargıya sarın. Ve aynı anda birkaç parça pişirilebilir.

14. Tavaya 2 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ ve ısıtın. Kordon mavisini yayıyoruz ve iştah açıcı bir gevrek oluşana kadar orta ateşte her taraftan kızartıyoruz.

15. Bir fırın tepsisine aktarın ve tavadaki suyu üzerine dökün. Taze biberiye lezzet için bir kalıba ufalanabilir. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika daha pişiriyoruz.

Kordon mavisi hazır! Sıcak fırınlanmış patatesleri ve hardal sosunu birlikte kesip servis yapın. Bu sadece lezzetli! Afiyet olsun!

wowcook.net

Tavuk Kordon Mavisi

"Cordon Blue", peynir ve jambonla doldurulmuş ekmek kırıntılarında bir şnitzeldir (genellikle dana eti). Bir tavuk “cebi” pişireceğiz - sulu, yumuşak ve inanılmaz lezzetli. Basit ve hızlı!

Kordon mavisi yarı mamul ürünleri bir tavada kızartmanın ortasında ters çevirerek kızartın. Derin bir fritözde, yarı mamul kordon mavisi, 160 derecelik bir sıcaklıkta kordon mavisini kızartın.
Orta ateşte bir tavada ham kordon mavisini kızartın.

kordon mavisi nasıl kızartılır

Ürün:% s
Tavuk fileto - 1 adet (200-250 gram)
Sert peynir - 50 gram
jambon - 100 gram
tavuk yumurtası - 1 adet
Un - 1.5 yemek kaşığı
Ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı
Tuz - 1 seviye çay kaşığı
Kuru sarımsak - bir tutam
Süt - 100 mililitre

Gıda hazırlamak
1. Tavuk filetoyu çözdürün, durulayın ve kurutun.
2. Düz bir ısırık yapmak için her bir filetoyu kesin.
3. Tavuk parçalarını yemek çekici ile çırpın.
4. Sütü bir kaseye dökün, tuz ve kuru sarımsak ekleyin, karıştırın.
5. Eti süt karışımına koyun, üzerini kapatın ve 45 dakika buzdolabında bekletin.
6. Peyniri ve jambonu ince dilimleyin.
7. Tavuğu süt karışımından çıkarın, peçetelerle kurulayın.
8. Tavuğun bir tarafına bir parça peynir ve jambon koyun.
9. İç harcı tavuğun serbest kısmıyla kaplayın, cordon bleu'yu un içinde yuvarlayın.
10. Yumurtayı bir kaseye sürün, tuz ekleyin ve çırpın.
11. Kordon mavisini hamura batırın.
12. Paneyi bir kaseye dökün, kırıntıları kordon mavisinin üzerinde yuvarlayın.
13. Kordon mavisini bir tabağa koyun ve yarım saat buzlukta bekletin.
14. Bir tavayı orta-düşük ateşte ısıtın, yağ ekleyin.
15. Kordon mavisini tavaya değmeyecek şekilde yerleştirin.
16. Kordon mavisini 7 dakika kızartın, ardından ters çevirin ve 7 dakika daha kızartın.

Füsofaktlar

- Onun yerine tavuk, isteğe bağlı olarak kordon mavisinde dana eti kullanılabilir.

Süt karışımının içine turşu Cordon Blue, jambon ve peynire soya sosu ve doğranmış kuru erik ekleyebilirsiniz.

Ekmek kırıntısı yoksa, kullanılabilir kuru ekmek: bir çekiç veya oklava ile kırıntılara ayırın.

İdeal olarak, kordon mavisi için hem şekil hem de kalınlıkta eşit kareler halinde jambon ve peynir kullanın. Ardından kordon mavisi kızartmadan sonra eşit boyut.

- Ürün maliyeti kordon mavisi (400 gram) hazırlanması için - 140 ruble; donmuş kordon mavisi yarı mamul ürünlerin maliyeti (400 gram) - 170 ruble. Haziran ayı için Moskova'da ortalama.

- kalori içeriği kordon mavisi - 180 kcal / 100 gram.

Cordon blue, İsviçre ve Fransız mutfağı için geleneksel olarak et filetolarını peynir ve pane jambonla pişirmeyi içeren bir reçetedir. Yemeğin klasik varyasyonu, birçoğu sunulan malzemede daha fazla sunulan birçok farklı yoruma sahiptir.

Kordon mavisi nasıl hazırlanır?

Yemeğin temeli tavuk veya hindi filetosu, domuz karbonhidratı veya dana bonfile olabilir.
Peynir seçerken, belirgin bir tatlı tadı olan aromatik çeşitleri tercih etmelisiniz: emmental, gruyere, raclette.
Jambon ideal olarak çiğ tütsülenmiş veya pişmiş tütsülenmiş, yumuşak olmalı, ancak doğranmış olmamalıdır.

Kordon mavisi - klasik bir tarif

Orijinal tarifi hem İsviçre hem de Fransız mutfağında bulunabilen Cordon blue, genellikle peynir ve jambonla doldurulmuş dana şnitzel şeklinde hazırlanır. Ürünler çırpılmış yumurtaya, una ve galeta ununa batırılır ve daha sonra kızgın yağda yumuşayana ve altın rengi olana kadar her iki tarafı kızartılır.

İçindekiler:

dana eti - 500 gr;
jambon - 200 gr;
peynir - 150 gr;
un - 60 gr;
yumurta - 1 adet;
ekmek kırıntıları - 60 gr;
su - 40 ml;
tuz, karabiber ve yenibahar toz biber;
yağ - 60 ml.

Hazırlık

Et, her biri dövülen katmanlar halinde kesilir.
Katmanın bir yarısına bir dilim jambon ve peynir koyun, diğer yarısı ile örtün.
Ürünleri un, tuz ve karabiber karışımına batırın ve ardından ısıtılmış yağda bir yumurta ve galeta ununa bulayın.
Köfteleri kızarttıktan sonra su ekleyin, kabı bir kapakla kapatın ve cordon bleu'yu peynir ve jambonla 45 dakika pişirin.

Tavuk fileto kordon mavisi tarifi

Tavuktan bir cordon bleu yapmak dana eti kadar zaman alacaktır, ancak ısıl işlemden tasarruf edebilirsiniz. Kanatlı göğüs filetolarından elde edilen ürünler, her iki tarafı da kızartıldıktan hemen sonra hazır olacak ve bütün bir fileto kullanıldığında bile kapağın altında ilave kaynatma gerektirmeyecektir.

İçindekiler:

tavuk filetosu - 2 adet;
jambon - 2-4 dilim;
peynir - 2-4 dilim;
un - 60 gr;
yumurta - 1 adet;
ekmek kırıntıları - 60 gr;
tuz, karabiber, yağ.

Hazırlık

Fileto cep şeklinde uzunlamasına kesilir, dövülür, tuzlanır, karabiber.
Kesilen yere jambon ve peynir koyun, bir kürdan ile kesin.
İş parçaları un, yumurta ve ardından galeta ununa batırılır.
Cordon blue, ürünlerin her iki tarafının da yağda kızartıldığı bir reçetedir.

Kordon mavisi - fırında tarifi

Kordon mavisi sadece tavada değil fırında da gerçekleştirilebilecek bir tarif. Bu hazırlık ile yemek, birçokları için istenmeyen yağ içeriğini kaybeder ve daha sağlıklı hale gelir. Ürünler şnitzel veya rulo şeklinde yapılır, daha sonra su ilavesiyle veya bu durumda olduğu gibi tereyağlı et suyuyla pişirilir.

İçindekiler:

tavuk filetosu - 4 adet;
jambon - 4 dilim;
peynir - 4 dilim;
un - 60 gr;
yumurta - 1 adet;
ekmek kırıntıları - 60 gr;
yağ - 20-40 gr;
et suyu - 50 ml;
tuz biber.

Hazırlık

Filetolar katmanlar halinde kesilir, bir film altında dövülür, tuzlanır, karabiber.
Her katın üzerine bir dilim jambon ve peynir koyun ve yuvarlayın.
Kordon mavisi rulolar una bulanır, yumurtaya batırılır ve galeta ununa bulanır.
Boşlukları bir kalıba koyarlar, tereyağı ve et suyu parçaları eklerler.
Cordon bleu 200 derecede 30 dakika fırında pişirilir.

Jambon ve peynirli kordon mavisi - tarif

Sığır filetosu eti ile füme jambon ve İsviçre peyniri kombinasyonunu içeren otantik bir tarif olan Cordon Bleu, uygun fiyatlı Rus veya Hollanda peyniri kullanılarak bir bütçe varyasyonunda düzenlenebilir. Daha sofistike bir not için, jambon dilimleri yağda kızartılır.

İçindekiler:

tavuk filetosu - 500 gr;
jambon - 200 gr;
peynir - 150 gr;
un - 60 gr;
yumurta - 1 adet;
ekmek kırıntıları - 60 gr;
yağ - 40 gr;
tuz, karabiber, otlar, yağ.

Hazırlık

Filetolar katmanlar halinde kesilir, dövülür, tuz ve karabiber ile tatlandırılır.
Jambon yağda kızartılır, üstüne konur, rendelenmiş peynir ve otlar serpilir ve ürünleri yuvarlayın.
İş parçalarını un, yumurta ve ekmek kırıntılarına batırın.
Cordon bleu'yu orta ateşte her tarafı yağda jambon ve peynirle kızartın.

Kremalı soslu kordon mavisi tavuk ruloları

Yemek, onu süslerken özellikle lezzetli çıkıyor. Bu tasarımda, tavuk, dana eti veya domuz etinden ürünler yapabilirsiniz - kullanılan etin türüne bağlı olarak, az ya da çok yumuşak olana kadar haşlanması gereken iş parçalarının yalnızca ısıl işlem süresi farklılık gösterecektir.

İçindekiler:

tavuk filetosu - 3 adet;
jambon - 6 dilim;
peynir - 6 dilim;
un - 120 gr;
kırmızı biber - 10 gr;
beyaz şarap - 120 ml;
krem - 250 ml;
yağ - 100 gr;
tuz, karabiber, baharat, fesleğen, maydanoz.

Hazırlık

Fileto boyuna ikiye kesilir, dövülür ve baharatlanır.
Her birine bir dilim jambon ve peynir koyun, yuvarlayın ve bir kürdan ile kesin.
3 yemek kaşığı unu kırmızı biber ve tuzla karıştırın, iş parçalarını karışıma batırın, yağda kızartın.
Krema, un, şarap, otların geri kalanıyla karıştırılır, bir tavaya dökülür.
30 dakika haşlayın.

Domuz kordonu mavisi - yemek tarifi

Domuz etinden bir kordon mavisi yapmak için, 1.5-2 cm kalınlığında lifler boyunca dilimler halinde kesilmesi gereken, çukursuz domuz pirzolasına ihtiyacınız olacak.Sonuçta elde edilen boşluklarda, filmin altında dövüldükten sonra uzunlamasına bir cep yapılır. katmanların bütünlüğünü korumak için dikkatli ve dikkatli bir şekilde.

İçindekiler:

domuz pirzolası - 700 gr;
jambon - 200 gr;
peynir - 150 gr;
un - 100 gr;
yumurta - 1 adet;
kraker - 100 gr;
krem - 250 ml;
tereyağı - 50 gr;
tuz biber.

Hazırlık

Domuz eti, tuz, karabiber hazırlayın.
Ceplere jambon ve peynir koyarlar, kürdanla keserler.
Ürünleri una, çırpılmış yumurtaya ve ardından galeta ununa batırın ve yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

türkiye kordon mavisi

Yukarıda bahsedildiği gibi, jambon ve peynirli cordon bleu herhangi bir etten yapılabilir ve hindi bir istisna değildir. Bu fikri uygulamak için, iki santimetre kalınlığa kadar katmanlar halinde kesilmiş ve biraz dövülmüş kümes hayvanı göğüs filetoları kullanılır. İstenirse et, sarımsak ve baharat ilavesiyle önceden marine edilebilir.

İçindekiler:

hindi filetosu - 700 gr;
jambon - 200 gr;
peynir - 150 gr;
yağ ve gül şarabı - her biri 100 ml;
Dijon hardalı - 10 gr;
sarımsak - 2 diş;
krem - 1 bardak;
tuz, karabiber, mercanköşk, kırmızı biber, hindistan cevizi.

Hazırlık

Et katmanlarında enine kesitler yapılır, tuz, baharat, sarımsak ile tatlandırılır, yağ ile dökülür ve bir gün bekletilir.
Cepler jambon ve peynirle doldurulur, kürdan ile doğranır ve yağda kızartılır.
Tavaya şarap, kremalı hardal ekleyin, sosu baharatlayın.
Doldurulmuş eti bir kalıba koyun, kremalı bir karışımla doldurun ve 20-30 dakika 200 derecede pişirin.

Kıyılmış etten kordon mavisi

Aşağıda basit bir tarifi sunulacak olan Cordon blue, geleneksel yemeklerin tembel bir çeşidi olarak kabul edilebilir. Bu durumda ürünler kıymalı pirzola gibi dolgulu veya zrazlı yapılır ve ev hanımlarına önemli ölçüde zaman kazandırır. Ayrıca seçenek, yumuşak ve narin ürünler elde etmek isteyenleri memnun edecek.

İçindekiler:

kıyılmış tavuk - 700 gr;
jambon - 200 gr;
peynir - 150 gr;
tereyağı ve bitkisel yağ - her biri 100 gr;
un - 70 gr;
yumurta - 1 adet;
ekmek kırıntıları - 100 gr;
tuz biber.

Hazırlık

Terbiyeli kıyılmış et, yassı kekler yapmak ve onları jambon dilimleri ve peynir talaşı ile doldurmak için kullanılır.
Doldurma içeride kapatılır, iş parçaları un, yumurta, ekmek kırıntılarına batırılır.
Kıyılmış tavuğu iki çeşit yağ karışımında altın rengi olana kadar kızartın.

Mantarlı kordon mavisi

Aşağıdaki tavsiyeler dikkate alınarak tasarlanmış bir tavada kordon mavisi mantar hayranlarını memnun edecek. Mantar krallığının uygun şekilde hazırlanmış petrolleri veya diğer temsilcileri, soğanla kızartılır, doğranmış ve jambon ve peynirle birlikte dolguyu süslemek için kullanılır.

İlk adım, tavuk göğsü ile mücadele etmektir. İyice yıkanmaları, tüm filmleri ve fazla yağı çıkarmaları gerekir. Ardından büyük ve geniş bir bıçak alın. Her bir tavuk göğsünü ortadan ikiye uzunlamasına dilimleyin. Bıçağı kesme tahtasına paralel tutarken göğsün üst kısmını elinizle tutmak en iyisidir. Sonuç olarak, iki ince tavuk parçası elde edeceksiniz. Onları streç filme sarın ve çırpın. Film, dayak prosedürünü belirgin şekilde daha temiz hale getirecek ve tavuğun her yöne uçmasına izin vermeyecektir. Sonunda fotoğraftaki gibi bir şey bulmalısın. Kordon mavisinin temeli olacak. Her iki tarafına da tuz ve karabiber serpip biraz zeytinyağı gezdirin.

Şimdi peynir ve jambon seçimi hakkında konuşalım. Yukarıda yazdığım gibi, yemeğin nihai tadını güçlü bir şekilde etkilerler çünkü tavuk tüm lezzetleri emer. Bu nedenle çiğ füme jambon almaya çalışıyorum, mükemmel bir belirgin tadı var. Peynirler arasında bence en iyisi Gruyère... Emmental da alabilirsiniz. Ancak, hangi peyniri tercih ettiğinizi kendiniz görün, asıl mesele nötr olanı almamaktır. Hem peyniri hem de jambonu dilimlemek daha iyidir, kendiniz kesmek için çok ince işkence görürsünüz. Tavuğun üzerine bir dilim jambon koyun ve birkaç dilim peynirle kaplayın.

Hepsini güzel ve yoğun bir tavuk rulosuna sarın ve kürdan ile sabitleyin. Aynı sayıda kürdan almak daha iyidir, böylece daha sonra bitmiş rulodan tam olarak ne kadar çıkarmanız gerektiğini bilirsiniz. Parça başına iki tane aldım. Ekmek kırıntılarını ayrı bir kaseye dökün. Son zamanlarda, çok ince öğütmeleri olduğu için mağazalardan hoşlanmıyorum. Jambonlu ve peynirli bir kordon mavisinde, büyük ekmek parçalarını hissetmek istiyorum. Bu nedenle kabuksuz beyaz ekmeği alıp bir karıştırıcıya gönderiyorum. İstediğiniz büyüklükte kırıntılar halinde öğütün ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine serpin. Fırına gönderiyorum, önceden 200 derecede altın sarısı olana kadar (ekmeğin kendisine bağlı olarak 3 ila 5 dakikamı alıyor) ve mükemmel krutonlar alıyorum.

Krutonlara kuru sarımsak, soğan tozu, tatlı kırmızı biber, kuru kekik ve çeyrek çay kaşığı tuz ekleyin. Şimdi her bir tavuk rulosu önce un içinde yuvarlanmalı, daha sonra çırpılmış bir yumurtaya batırılmalı ve daha sonra krutonlarda sıkıca yuvarlanmalıdır. Fazlalığı her aşamada silkelemek daha iyidir, aksi takdirde ekmek daha sonra düşebilir. Ellerinizi daha temiz tutmak için, bu sırayla yapmak daha iyidir: ruloları alıp her şeyi un içinde yuvarlarız. Onu tahtaya koyduk. Ellerimizi yıkıyoruz. Solumuza çırpılmış yumurtalı bir kase koyduk. Sağda - ekmek kırıntıları ile. Sol elimle ruloyu yumurtaya batırıp krakerlerin içine atıyoruz. Sağ elimizle dikkatlice kaydırıp kafesin üzerine koyuyoruz. Bu, ellerinizde kalın ve yapışkan bir ekmek tabakası oluşmasını önleyecektir.

Tel ızgaranın altına fırın tepsisini koyup hepsini önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına gönderiyoruz. Yaklaşık 30-35 dakika yumuşayana kadar pişirin. Bu zamana kadar krutonlar altın olmalı ve peynir lifli olmalıdır. Cordon bleu'yu fırından çıkarın, folyo ile örtün ve tüm meyve sularının düzgün bir şekilde dağılması için 5-10 dakika dinlendirin. Tüm kürdanları dikkatlice çıkarın ve servis yapın. Aşağıda bir kesit fotoğrafı var. Lezzetli görünüyor, değil mi?) İngilizce blogdan uyarlanmış tarif Fifteen spatulas. Yazara çok teşekkürler.