Krok 1: pripravte ingrediencie.
Peň kapusty narežeme ostrým nožom, ošúpeme mrkvu a repu. Potom opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou, osušte papierovými kuchynskými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu, a nakrájajte. Kapustu položte na dosku, nakrájajte na 2 kusy a nakrájajte na veľké štvorce s približným priemerom 3 x 3 centimetre, možno až 5 - 6 milimetrov. Vložte kapustu do hlbokej misky.
Repu nakrájajte na tenké plátky ľubovoľného tvaru a hrúbky do 1 centimetra alebo na dlhé pásiky s približným priemerom do 1 centimetra. Vložte repu do hlbokej misky. 
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle priamo do hlbokého taniera. 
Cesnak ošúpeme, polovicu celkovej hmoty položíme na dosku a nakrájame na malé kúsky ľubovoľného tvaru s priemerom do 0,5 milimetra, druhú polovicu necháme vcelku, nenasekaný cesnak dáme do samostatného hlbokého taniera. Krok 2: Spojte ingrediencie.
Všetky ingrediencie rozdeľte na 4 približne rovnaké porcie, urobte to od oka. Vezmite veľkú, smaltovanú, čistú panvicu a naukladajte zeleninu do vrstiev. Na dno kastróla dáme najskôr kapustu, potom cviklu, potom mrkvu a posypeme nasekaným cesnakom. Vrstvy opakujte, kým sa vám neminú všetky ingrediencie, z každej zložky by ste mali mať asi 4 vrstvy. Na všetku zeleninu položte strúčiky cesnaku. 
Oddeľte polovicu celkovej hmotnosti soli a cukru a posypte ich na cesnak. 
Zeleninu necháme lúhovať a šťavu necháme tiecť 20 - 30 minút a medzitým si uvaríme marinádu. Krok 3: Uvarte marinádu.
Zapnite sporák na strednú úroveň a položte naň veľký hrniec so správnym množstvom čistej destilovanej vody. Priveďte do varu a do vody pridajte zvyšok soli a cukru. Do hrnca tiež vložte potrebné množstvo korenia, vavrínový list, nové korenie a čierne korenie. Vodu s korením necháme zovrieť 5 až 6 minút a vypneme sporák. Nalejte potrebné množstvo octu do horúcej vriacej vody, pridajte rastlinný olej a hmotu premiešajte polievkovou lyžicou, až kým nebude hladká. Krok 4: marinujte kapustu s repou.
Zeleninu zalejeme horúcou marinádou, na ňu položíme kúsok čistej sterilnej gázy, položíme na ňu tanierik a rukami zatlačíme tak, aby marináda stúpala nahor, tento postup zopakujeme 2-3x tak, aby zelenina je utlačená pevnejšie. Potom dosku naposledy zatlačte rukou a zatlačte na ňu. Vo forme útlaku môžete použiť dvoj- alebo trojlitrovú nádobu naplnenú soľou alebo obyčajnou tečúcou vodou. Nechajte kapustu 3 až 4 dni pri izbovej teplote, na teplom mieste bez prievanu. Po uplynutí požadovaného času kapustu pevne rozložte na sterilizované suché poháre, pomôžte si polievkovou lyžicou, poháre zatvorte plastovými viečkami, vložte ich do chladničky a nechajte kapustu v nej ešte 1 - 2 dni. Kapusta je hotová, je čas ju ochutnať. Krok 5: Kapustu podávajte marinovanú s cviklou.
Kapustu marinovanú s cviklou podávame vychladenú, položenú v šalátovej mise alebo hlbokom tanieri. Vynikajúce predjedlo k aperitívom, ako je vodka, domáci moonshine. Tento druh kapusty sa môže podávať aj ako šalát, najmä toto jedlo bude nevyhnutné v chladnom zimnom období, keď ľudia začínajú mať globálny nedostatok vitamínov. Kapustu marinovanú s cviklou môžete podávať s dusenou zeleninou, varenými cestovinami, ryžou a zemiakovým pyré a s smaženými zemiakmi si vo všeobecnosti budete oblizovať prsty! Užite si varenie a jedenie tejto mňamky! Dobrú chuť! - - Ak vám rozmery vašej chladničky umožňujú umiestniť veľkú panvicu, potom nemusíte obrobok baliť do plechoviek, stačí vymeniť gázu za novú sterilnú, panvicu prikryť vekom a vložiť do chladničky a vyberte ho podľa potreby.
- - Niekedy sa k tomuto druhu kapusty pridáva chilli paprička, nie viac ako 2 kusy na vyššie uvedené množstvo prísad, a iba ak ste si istí, že toto jedlo nebude, existujú deti, pretože kapusta sa ukáže byť celkom pikantné aj s 1 čili papričkou.
- - Množstvo octu sa môže líšiť v závislosti od toho, akú príchuť chcete. Ak chcete, aby bola príprava kyslejšia, pridajte 2 polievkové lyžice octu, no nezabudnite, že pokrm môžete prekysliť.
- - Pri tomto type prípravy môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré sa vám hodí do zeleninových jedál, môžu to byť klinčeky, škorica, sušený kôpor, petržlenová vňať, paprika, pre korenie a viac chuti môžete pridať aj zelerový koreň. chrumkajte pár plátkov čerešne, duba a ríbezlí.
Predslov
Povedzme si o základných pravidlách rýchleho varenia pre rôzne recepty z kapusty a cvikly. O nakladaní vám povieme za pár hodín a deň a vysvetlíme, ako dusiť kapustu s repou.
Najrýchlejšie pripravené a hlavne najzdravšie jedlá z kapusty a cvikly sú rôzne čerstvé šaláty. To sa týka použitia čerstvej (surovej) kapusty a repy na varenie. Zeleninu stačí nakrájať a ochutiť maslom, kyslou smotanou, majonézou alebo iným dresingom. Kapusta a cvikla si zároveň zachovajú všetky vitamíny a živiny, ktoré telo potrebuje. Ale najčastejšie, pokiaľ ide o varenie kapusty s repou, máme na mysli nejaký druh spracovania, napríklad konzerváciu na zimu. Mimochodom, ženy v domácnosti sa najčastejšie zaujímajú o recepty na zber, najmä začiatočníkov.
Lahodná kyslá kapusta s cviklou
Chuťové kvality týchto dvoch zelenín a ich spojenie v jednom recepte sa najlepšie prejavia pri tepelnej úprave kapusty a cvikly (varení alebo dusení), teda v teplých jedlách. Najznámejším teplým jedlom s touto zeleninou je boršč. Ale boršč patrí k prvým chodom. A pri varení kapustnice s cviklou máme na mysli rôzne šaláty a podobné úpravy. Takže z teplých jedál s touto zeleninou patria do tejto kategórie len tie, na prípravu ktorých používajú dusenie. Jeden z týchto receptov je uvedený na konci článku.
Väčšina žien v domácnosti je však oveľa pravdepodobnejšia a dusenie používajú len zriedka. Áno, dusením sa zelenina uvarí oveľa rýchlejšie. Ale toto tepelné spracovanie musí byť vykonané správne, aby kapusta a repa nezvlhli a nespálili, ale zároveň dosiahli "kondičku". Vo všeobecnosti sa budete musieť „pohrať“ s dusením zeleniny. Či už je to solenie, nakladanie a nakladanie. Všetko som pokrájala a poliala nálevom alebo marinádou. Ak urobíte všetko presne podľa receptu, konečný výsledok bude presne taký, aký by mal byť.
Okrem toho je v solenej, nakladanej a najmä nakladanej zelenine uložených oveľa viac vitamínov a iných užitočných a pre telo potrebných látok. Ich množstvo je takmer rovnaké ako v čerstvých východiskových produktoch. A pri dusení, ako pri každej inej tepelnej úprave, zelenina stráca značné množstvo vitamínov. Takže solená, nakladaná a kyslá kapusta s cviklou sú tiež zdravšie ako dusená zelenina.
Najrýchlejším z troch spôsobov varenia je morenie. Vďaka použitiu octu, v závislosti od receptúry, bude kapusta s cviklou (a inou zeleninou) hotová už za pár hodín, jeden deň alebo pár dní.
Takže tento recept bude vyžadovať zeleninu a korenie:
- kapusta - 1 kg;
- repa (stredná) - 1-2 ks;
- mrkva (stredná) - 1 ks;
- cesnak (klinčeky) - 3-4 ks;
- červená paprika (mletá) - 1/4 lyžičky;
- nové korenie, ako aj čierne korenie (hrach) - 3-5 ks.
Na prípravu marinády budete potrebovať:
- voda - 3 poháre;
- cukor - 100 g;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- cesnak (klinčeky) - 2-4 ks.
- ocot 9% - 70-90 ml.
Kapustu nakrájanú na kocky asi 2x2 cm alebo na pásiky dáme do širokej, priestrannej misy alebo hrnca. Potom k nej pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu a cesnak, ako aj korenie. Všetku zeleninu dôkladne premiešajte a potom dobre zhutnite.
Teraz pripravujeme marinádu. Roztok vody a soli, cukru a korenia na marinádu v smaltovanom hrnci priveďte do varu. Akonáhle táto tekutina vrie, prikryjeme ju pokrievkou a na miernom ohni varíme 2-3 minúty. Potom panvicu stiahneme z horáka, do roztoku nalejeme ocot, všetko dôkladne premiešame a hneď nalejeme zeleninu výslednou marinádou. Potom ich utlačíme a necháme 8-12 hodín marinovať v kuchyni. Počas tejto doby by mala byť zelenina určite marinovaná.
Hlavný rozdiel medzi instantnými receptami (5-12 hodín vopred) a dennými je vo veľkosti plátkov kapusty. A tiež je malý rozdiel v množstve určitých prísad na marinádu. Takže rýchle recepty sa dajú použiť aj na nakladanie kapusty s repou za deň a naopak. Hlavnou vecou je správne rezať hlávky kapusty, aby sa dosiahla požadovaná dĺžka morenia.
Čerstvo nakrájaná kapustová hlava
A nižšie je jeden z mnohých receptov na morenie kapusty s repou za deň. Bude to vyžadovať zeleninu:
- kapusta - 2 kg;
- repa (väčšia) - 1 ks;
- mrkva (stredná) - 1-2 ks;
- cesnak (hlavy) - 1 ks.
Na prípravu marinády budete potrebovať:
- voda - 1 l;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- nové korenie (hrášok) - 2-3 ks;
- bobkový list (stredný) - 2-3 ks;
- paprika - polovica struku;
- slnečnicový olej - 180 - 200 g;
- stolový ocot (lepší ako 9%) - 150 g.
Kapustu nakrájanú na kocky asi 3x3-4x4 cm alebo na pásiky dáme do širokej, priestrannej misy alebo hrnca. Potom k nej pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu a cesnak. Všetku zeleninu spolu dôkladne premiešame.
Teraz pripravujeme marinádu. V smaltovanom hrnci priveďte do varu za miešania roztok vody, soli, cukru, ako aj korenín na marinádu (kapia by sa mala nakrájať na tenké krúžky) a naliať olej. Hneď ako táto tekutina vrie, vypnite oheň a pridajte do nej ocot. Potom všetko dôkladne premiešajte a ihneď naplňte zeleninu výslednou marinádou. Potom ich prikryjeme tanierom s priemerom o niečo menším ako má panvica alebo misa, v ktorej sú položené. Potom stlačením na tanieri zeleninu dobre zhutníme. Nie je potrebné inštalovať útlak. Zeleninu necháme jeden deň marinovať v kuchyni. Asi po 24 hodinách je kapusta a cvikla hotové.
Jedná sa o jednoduché a zároveň veľmi chutné a ľahko stráviteľné jedlo. Môže byť bezpečne zaradený do vašej každodennej stravy. A aj keď je na stole naozaj každý deň, neomrzí. Koniec koncov, môže sa variť rôznymi spôsobmi: iba s repou, s cibuľou a mrkvou, s paradajkami a bylinkami, s cesnakom, s rôznymi koreninami, s octom alebo bez octu atď.
Príprava na hasenie
Nižšie je uvedený recept, ktorý obsahuje takmer všetky uvedené zložky, ako aj koreniny pre každú individuálnu chuť. Na prípravu 4-5 porcií budete potrebovať:
- kapusta - pol vidličky;
- repa (stredná) - 1 ks;
- mrkva (stredná) - 1 ks;
- cibuľa (veľká) - 1 ks;
- cesnak podľa chuti;
- paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - koľko je potrebné;
- soľ, cukor, červené a/alebo čierne korenie, paprika, bylinky alebo iné korenie.
Najprv uvarte repu a potom ju očistite. Smažte nakrájanú mrkvu a nakrájanú cibuľu na polovičné krúžky, kým nie sú uvarené. Potom k nim pridajte nakrájanú kapustu a korenie. Všetko miešajte 5 minút a potom k tejto zelenine pridajte pohár vody. Potom ich dusíme asi 20 minút.
Medzitým si nakrájame ošúpanú cviklu na pásiky. Po 20 minútach pridajte k dusenej zelenine a potom ihneď pridajte paradajkový pretlak. Všetko dôkladne premiešame a potom zeleninu dusíme až do takmer úplného uvarenia. A potom pridáme nadrobno nasekanú pažítku a bylinky. Potom všetko znova premiešajte a potom zatvorte veko a okamžite vypnite oheň. Nechajte misku variť 15 minút.
Počas dňa budete mať na stole výbornú kapustnicu. Chuťovka, ktorú potrebujete!
Ingrediencie
✓ biela kapusta - 2 kg;
✓ veľká repa - 1 ks;
✓ mrkva - 2 ks;
✓ cesnak - 2-3 strúčiky.
Na marinádu:
✓ voda - 1 liter;
✓ cukor - 120 g;
✓ rastlinný olej - 100 ml;
✓ ocot 9% - 150 ml;
✓ soľ - 2,5 lyžice. l.;
✓ korenie - 4-5 ks;
✓ bobkový list - 2-3 ks.
Recept
Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu a repu ošúpeme a nahrubo nastrúhame.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Zmiešajte kapustu, repu, mrkvu a cesnak, všetko dobre premiešajte.
Vložte zeleninu do pohára. Ja som použila veľký zavárací pohár, ale zeleninovú zmes môžete rozdeliť do malých pohárov.
Pripravte si marinádu: do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor, soľ, bobkový list a korenie. Dajte hrniec na oheň a priveďte do varu.
Keď zmes vrie, pridajte rastlinný olej a ocot. Premiešajte a odstráňte marinádu z tepla.
Zeleninovú zmes zalejeme horúcou marinádou. Nádobu s kapustou nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne.
Potom dajte pohár s kapustou do chladničky na 24 hodín. Aromatická, chrumkavá kapusta marinovaná s cviklou, podávame.
Dúfam, že sa vám tento rýchly recept na najchutnejšiu kapustnicu bude páčiť.
Dobrú chuť!
Pikantné, prenikavo voňajúce, čerstvé a príjemne chrumkavé rezy nakladanej kapusty s cviklou sa stanú nenahraditeľnou pochúťkou na stole a tento nálev dokáže nielen spestriť, ale aj ozdobiť denné menu. Každá žena v domácnosti môže použiť recept na nakladanú kapustu s repou, overený rokmi a skúsenosťami: jedlo je z hľadiska jeho komponentov veľmi jednoduché a nevyžaduje od vás veľa času.
ČAS: 24 hodín
Svetlo
Porcie: 10
Ingrediencie
- Biela kapusta (pevná, čerstvá a bez morského plodu). Vezmime si vidlice s hmotnosťou 1,5-2 kg.
- Stolová repa (stredná veľkosť, sýta farba, bez plienkovej vyrážky) -1 kus.
- Polovica malej hlavy cesnaku.
- Pre bohatú a rýchlu marinádu vezmite
- Jeden liter čistej, filtrovanej vody.
- 3 polievkové lyžice bieleho cukru.
- 2 polievkové lyžice nahrubo mletej kuchynskej soli.
- Zrnká čierneho korenia (možno použiť nové korenie) - 10 kusov.
- Bobkový list - 3-4 listy.
- Pol šálky 9% bežného octu.
Príprava
1. V procese prípravy nášho pôvodne ruského predjedla nakrájame kapustu na veľké kusy, pričom odstránime veľmi hrubé žily. 
2. Repu nakrájame na tenké pásiky alebo jednoducho tri na hrubom strúhadle. 
3. Ošúpané a rozdelené strúčiky cesnaku pozdĺžne prekrojíme na niekoľko kusov. 
4. Všetky zložky sa dôkladne a jemne premiešajú a vložia sa na marinovanie do trojlitrovej sklenenej nádoby. 
5. Marinádu pripravíme nasledovne - nalejte vodu do malej smaltovanej panvice, ktorá je na miernom ohni. Po uvarení pridáme soľ a cukor, pridáme bobkový list a korenie. Varte 10 minút, odstráňte korenie a nalejte ocot, premiešajte. 
7. Po úplnom vychladnutí presuňte nádobu do chladničky na spodnú policu. Namočte v takýchto podmienkach presne jeden deň, potom môžete nakladanú kapustu s repou podávať na stôl ochutenú slnečnicovým olejom a korením podľa vašich predstáv.
Kapustu s cviklou skladujeme v chladničke, použite na to vzduchotesnú nádobu alebo dózu s plastovým viečkom.
Recept číslo 2. Fialová kapusta na kórejský spôsob s cviklou
Máte radi stredne pikantné, stredne sladké, slané a čerstvé maškrty? Táto nakladaná kapusta s cesnakom, mrkvou a cviklou vás určite nenechá ľahostajnými! Všetko je v nej s mierou: trochu korenia, nie je tam žiadna „zaujatosť“ v smere žiadnej zeleniny a sladkosti je práve tak ako octovej štipľavosti. Skúste si spraviť takýto „šalát“ z čerstvej zeleniny, ohromí vás jemnosťou a vôňou!
Doba varenia - 24 hodín.
Na celú šalátovú misu tohto jedla budete potrebovať:
- 1 malá vidlička kapusty (alebo polovica veľkej),
- 1 mrkva,
- 1 repa
- 5-7 strúčikov cesnaku (ale môžete si vziať celú hlavu),
- liter vody,
- 2-3 púčiky karafiátu,
- štipka rasce
- 1-2 bobkové listy
- 3 polievkové lyžice cukru (môžete s kopcom),
- 1,5 lyžičky soli
- 0,5 šálky akéhokoľvek rastlinného oleja (ale aj tak je lepšie brať rafinovaný olej),
- 0,3 šálky octu (ak máte radi ostrejší - vezmite si 0,5 šálky).
Recept na kapustnicu:
Umytú kapustu nakrájame na štvorce. Veľké alebo nie - podľa vlastného uváženia, ale nemusíte krájať príliš jemne. Pník vyhoďte (alebo ho ešte očistite a dajte deťom - nech chrumká). 
Mrkvu a repu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. Cesnak pretlačíme.
Zmiešajte všetku zeleninu vo veľkej miske (najlepšie je vziať sklenenú misku s vekom - potom bude vhodné uložiť šalát v chladničke). 
Do hrnca nalejte vodu, pridajte olej, ocot, soľ a cukor, ako aj korenie - klinčeky, rascu a lavrushku. Vodu priveďte do varu. 
Vriacou marinádou zalejeme kapustu. 
Hotová kórejská kapusta bude mať krásnu fialovú farbu, veľmi podobnú májovým lupienkom ruží. Môžete ho podávať s rezňami, zemiakovou kašou... A ako dobre to pôjde vonku, s grilovanými klobáskami a/alebo kebabmi! Okrem toho je to dobré občerstvenie pre vodku alebo iné silné nápoje.
Tu je taký predjedlo, je to tiež kórejský šalát. Dá sa robiť aj v zime – oveľa chutnejšie je však z letnej, čerstvej a šťavnatej zeleniny. Určite to vyskúšajte, kým nimi postele a trhy ešte prasknú!
