Ahoj priatelia!
Ako sa máš? Dlho sme ťa nevideli! Boli tam všelijaké rôzne veci .. sľubujem, že sa polepším. A dnes tu máme zaujímavú tému. Koniec koncov, teraz horúci čas začal zbierať veľmi užitočnú brezovú šťavu. A preto zvážte, čo všetko sa dá z tohto produktu pripraviť.
Ako pochopiť, čo sa už dá zbierať? Za týmto účelom pozorujte púčiky brezových stromov. Akonáhle napučia, okamžite urobia vpichy do stromu. Ak sa objaví kvapôčka, môžete zbierať užitočnú kvapalinu. Na jednom strome je dôležité urobiť len jednu dieru, aby ste ho nezničili. Potom by mali byť všetky otvory pokryté hlinou.
Zachyťte vlhkosť do pohárov, fliaš alebo vrecúšok. Takzvaná chuť podľa mňa nie je nijak zvlášť aromatická ani chutná. Môže sa to zdať mierne sladké. Do šťavy sa preto pridávajú rôzne prísady, ktoré dodajú nápoju požadovanú chuť a vôňu. Zároveň však zostáva veľmi užitočný, ktorý lieči mnohé choroby.
Pozrime sa, čo všetko sa dá vyrobiť z brezovej vody. A ako vždy, svoje odporúčania a spätnú väzbu môžete zanechať nižšie v komentároch.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie kvasového nápoja
Prečo je náš hotový nápoj taký užitočný? V prvom rade absolútna absencia akejkoľvek chymózy. To isté sa nedá povedať o limonádach z obchodu, ktoré majú príliš veľa cukru a iných konzervačných látok.
V lete vás dokonale osvieži a uhasí smäd. Zároveň telo dostane užitočné prebiotiká, ktoré normalizujú tráviaci systém. Preto je produkt kvasenia dobré užívať pred jedlom. To znamená, že vypil pohár a môžete si sadnúť k stolu na večeru.
Je zaujímavé vedieť, čo naši predkovia nazývali brezovou šťavou krásne slovo„breza“.
Vitamíny skupiny B dokonale ozdravia pokožku a vlasy. Pomôžu zbaviť sa pupienkov a akné z tela. V tomto prípade je lepšie robiť pleťové vody na problémové oblasti.
Breza dobre posilňuje zdravie v jarnom období prechladnutia. Pre prevenciu je dobré si ho dať viackrát počas dňa a pridať tam aj drvené brusnice alebo brusnice.
Brezový kvas neprispieva k aktívnemu chudnutiu. Pomáha však zbaviť sa nadmerného edému v dôsledku diuretického účinku.
Kvass nemá žiadnu zvláštnu škodu. Ale je lepšie nepiť to pre tých ľudí, ktorí majú choroby spojené s gastrointestinálnym traktom. Šumivá kvapalina s kyslosťou je kontraindikovaná pri pankreatitíde, cholecystitíde a gastritíde s vysokou kyslosťou.
S mimoriadnou opatrnosťou by mali fizz piť alergici kvôli peľu. No v iných prípadoch nie je žiadna škoda, iba úžitok. Nízky obsah alkoholu do 1,2 % neškodí nikomu, ani deťom. Stáva sa, že aj v kefíre je tých istých alkoholov oveľa viac.
Takže pite s radosťou a pre zdravie!
Recept s hrozienkami bez kvasníc doma
Toto je možno najjednoduchší spôsob prípravy penového jedla. Podmienka vyžaduje len tri ingrediencie. A samotný nápoj možno skladovať až do neskorej jesene na tmavom a chladnom mieste.
Potrebujeme:
- Brezová šťava - 10 litrov;
- Hrozienka bez semien - 10 malých hrstí;
- Cukor - asi 400 gramov.
varenie:
1. Hrozienka umyte v tečúcej vode a osušte ich na papierových utierkach.
2. Šťavu precedíme do veľkej nádoby s objemom 10 litrov. Takže všetky odpadky sa usadia na gáze a získame najčistejšiu tekutinu.
3. Nalejte a premiešajte všetok cukor. A potom nalejte do litrových alebo jeden a pol litrových fliaš.
4. Na každý liter vhoďte malú hrsť hrozienok. Fľaše zazátkujeme a odložíme na chladné miesto.
Náš kvas bude pripravený za 4-5 dní. Bude potrebné opatrne otvoriť fľaše a naliať do pohárov. Ak všetko urobíme rýchlo, šumivá tekutina utečie)
Pijeme s radosťou!
Lahodný nápoj vyrobený na chlebe
Breza s chlebom dáva svetlú farbu. A, samozrejme, veľmi príjemná chuť. Pre milovníkov tmavých odtieňov vám odporúčam dať slad, ale viac o tom v recepte nižšie.
Najväčšia chuť zostáva v chlebových kôrkach. Je dôležité vziať čierny chlieb.
Je dôležité vysušiť kôry do mierne spáleného stavu. Ale nepreháňajte to, aby ste nedostali celkom uhlíky.
Potrebujeme:
- Brezová šťava - 15 litrov;
- Čierny chlieb - 1200 gramov;
- Cukor - 3 šálky.
varenie:
1. Nalejte čerstvo zozbieranú šťavu do veľkej smaltovanej panvice bez triesok. V tejto fáze ho necháme pár dní, aby sa spustili fermentačné procesy.
2. Čierny chlieb nakrájajte na plátky. Zapnite rúru a nastavte ich do hneda na 100 stupňov. V prítomnosti čiernych sudov vyberieme kôry a ochladíme.
3. Potom pridáme cukor a dáme na malé svetlo. Miešajte, aby sa cukor rozpustil. Ak dávate prednosť bez cukru, potom ho pokojne môžete nahradiť medom alebo iným sladidlom.
Nevarte! Šťava sa musí len zohriať a všetok cukor sa rozpustí.
4. Odstráňte panvicu z ohňa. Zaspávame tam kôrky a miešame. Prikryjeme pokrievkou a necháme pár dní na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Po uplynutí stanoveného času sa všetka naša kvapalina napení, napučiava bublinami. Precedíme cez sitko a nalejeme do pohárov alebo fliaš.
Chcel by som upriamiť vašu pozornosť na skutočnosť, že sme pre okroshku pripravili vynikajúci dresing. A nižšie navrhujem vidieť ďalšiu verziu lahodného kvasu na letné jedlo, ale s prídavkom sladu.
Video o tom, ako pripraviť kvasový dresing pre okroshku
Najlepším dresingom je bezpochyby kvas. Súhlasiš so mnou? S kyslou smotanou a horčicou je studená polievka v lete len letom!
Preto pripravíme a pripravíme nielen chutnú, ale veľmi zdravú tekutinu pre každú okrošku. A ako - pozrite si krátke video.
Varenie podľa receptu s pridaním droždia
Tutochki je najjednoduchší recept s lisovaným droždím. A naozaj, prečo sa obťažovať. A potom môžete podľa chuti osladiť alebo pridať šťavy z bobuľového ovocia.
Potrebujeme:
- Brezová šťava
- čerstvé droždie
varenie:
1. Konkrétne som neuviedla počet produktov. Ale berieme toto: na 2,5 litra brezy 40 gramov čerstvého droždia.
2. Šťava sa musí prefiltrovať cez dve vrstvy gázy do hrnca. Zostanú v nej všetky nepotrebné vetvičky, palice, lístie a prach. Niekedy dokonca narazí na hmyz. Preto je lepšie to celé precediť.
3. Vložte panvicu na oheň a priveďte ju na teplotu 35 stupňov. Kvások rozpustíme a dáme na štyri dni na chladné miesto.
4. Teraz môžete nápoj vypiť. Alebo ho môžete zakonzervovať jednoduchým prevalením cez brehy. Uchováva sa 6 mesiacov.
Lahodný kvas z brezovej šťavy na dlhodobé skladovanie
Vopred musíte vykopať malé otvory v zemi, ktoré je možné obložiť doskami. Do týchto svojpomocne vyrobených malých pivníc dávame fľaše brezy.
Odporúčam ešte niekoľko spôsobov sterilizácie pohárov.
V priebehu roka je možné nádoby vybrať a použiť konzervovaný, užitočný kvas. Ukazuje sa mierne fermentovaný, kyslý a neskutočne zdravý.
Iným spôsobom potrebujeme:
- Brezová šťava
- Kyselina citrónová
- cukor
varenie:
1. Prečistenú šťavu nalejte do nerezovej nádoby. Pridajte podľa chuti kyselina citrónová a cukor. Za občasného miešania priveďte všetku tekutinu do varu. Potom odstavíme z ohňa.
2. Poháre a viečka sterilizujte. Nalejeme do nádob a opäť sterilizujeme vo vode pri 90 stupňoch asi 15 minút.
3. Teraz môžete limonádu skladovať po celý rok. A ak je to potrebné, vyberieme poháre zo špajze a s radosťou používame.
Netreba dodávať - chutné aj zdravé!
Dobrá a zdravá voľba na sušenom ovocí
Sušené ovocie nazývam recept pre deti alebo diétny. Pretože dávame len sušené ovocie, vlastne brezu a žiadny cukor. Čo ho robí z dlhodobého hľadiska zdravším a prirodzenejším.
Na 2 trojlitrové poháre potrebujete:
- Berezovitsa
- Hrozienka - 300 gramov;
- Sušené jablká - 1 kg.
Proces varenia:
1. Šťavu očistíme prefiltrovaním cez jemné sitko alebo gázu.
2. Sušené ovocie umyte tečúcou vodou a osušte na kuchynskej utierke.
3. Vezmeme 2 plechovky po troch litroch a naplníme ich rovnomerne hrozienkami a plátkami sušených jabĺk.
4. Nalejte šťavu až po krk. Aby naša limonáda dýchala, musíte ju prikryť vekom z gázy a gumy. To zabráni hmyzu, nečistotám a tiež poskytne dostatok kyslíka na fermentáciu.
5. Poháre odstránime na chladnom mieste na 4-5 dní. Raz denne hmotu premiešame, aby všetko rovnomerne prekvasilo.
Používame s radosťou!
To je na dnes všetko! A prajem vám, aby ste si vychutnali voňavý a perlivý nápoj a potešili svojich blízkych novými receptami!
Každý z nás pije v lete osviežujúce nápoje. Bez nich je veľmi ťažké prežiť dusné horúčavy. Niekto pije sódu, limonádu a niekto vychladený čaj. Každý má svoj vlastný vkus a preferencie. Aký je však najlepší a možno aj najvyhľadávanejší nápoj v lete? Samozrejme, toto je kvas. Predáva sa na každom kroku. Je to spôsobené tým, že dokonale uhasí smäd. Lepší ako chlebový kvas môže byť len brezový. Mnohí budú prekvapení, pretože o jeho existencii ešte nepočuli. Tento prírodný nápoj sa však používa už mnoho storočí. Zostáva len zistiť, ako vyrobiť brezový kvas.
Hlavnou zložkou je brezová šťava. Reč v tento prípad hovoríme o prírodnej brezovej šťave, a nie o nápoji s konzervantmi a farbivami, ktorý veľký počet na pultoch obchodov. Prírodná brezová šťava je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Obsahuje množstvo látok potrebných pre ľudské telo: sacharidy, vitamíny a minerály. Vďaka tomu má množstvo liečivých vlastností:
- vykonáva funkciu diuretika;
- aktívne odstraňuje škodlivé látky z tela;
- pozitívne ovplyvňuje ľudskú imunitu;
- normalizuje činnosť čriev.
Brezový kvas má tiež veľa užitočných vlastností. Zložitosť prípravy nápoja spočíva v tom, že predtým, ako pripravíte brezový kvas, musíte zbierať skutočnú brezovú šťavu.
Ako získať brezovú šťavu?
V zime, počas mrazov, by ste sa nemali ani pokúšať získať šťavu. Nič z toho nebude. Na jar, keď sú mrazy za nami a slnko roztopilo sneh, môžete bezpečne ísť hľadať brezy. Optimálny čas zber miazgy - marec-apríl, až do okamihu kvitnutia brezových pukov. Pri zbere sa nedotýkajte veľmi mladých briez. Šťavy v nich bude málo, no je veľká pravdepodobnosť, že strom potom odumrie. Optimálna hrúbka stromčeka na zber bude priemer kmeňa 20 cm.
Ak chcete zistiť, či je v breze momentálne šťava, musíte do kmeňa stromu vložiť asi päť centimetrov šidlo. Potom vyberieme šidlo a pozrieme sa, ak sa z otvoru objaví kvapka šťavy, prejdeme k ďalšiemu kroku.
Vo vzdialenosti pol metra od zeme urobíme do kmeňa stromu dieru a vložíme do nej malú drážku, cez ktorú bude vytekať šťava. Chcem vás hneď upozorniť, že je zbytočné hľadať takýto žľab v obchode. Vyrába sa nezávisle od akýchkoľvek vhodných materiálov. Namiesto odkvapu môžete použiť širokú rúrku.
Čistý riad nahrádzame dole. Napríklad vedro, narezaná plastová fľaša alebo akákoľvek iná nádoba. Z jedného stromu sa dá denne nazbierať až päť litrov šťavy. Nemusíte zbierať veľa, optimálne 3-5 litrov, inak môže strom vyschnúť.
Teraz, keď sme nazbierali brezovú šťavu, prejdeme k otázke vytvorenia samotného kvasu. Existuje veľké množstvo receptov, ale zvážime najlepšie z nich.
Recept №1 Klasický brezový kvas
Na prípravu kvasu podľa tohto receptu nie sú potrebné žiadne cudzie produkty.
Takýto kvas osloví milovníkov klasickej chuti bez prímesí ďalších chutí.
Na jeho realizáciu potrebujeme tri litre brezovej miazgy a sto gramov jačmeňa. 
Proces varenia.
Najprv musíte pripraviť brezovú šťavu. Prefiltrujeme cez sito s niekoľkými vrstvami gázy, aby sme vypli všetky cudzie predmety. Potom šťavu prelejte do sklenenej nádoby a nechajte vychladnúť v chladničke.
Zrná jačmeňa rozložíme na panvicu a zapálime. Čas vyprážania si určíte sami. Prepečené zrná dodajú kvasu horkú a kyslú chuť. Mierne zhnednuté zrná dodajú nápoju jemnú chuť a svetlo zlatú farbu.
Nasypte zrná do gázy a zaviažte. Mali by ste dostať malé vrecko jačmenných zŕn.
Vrecko so zrnkami spustíme do brezovej miazgy a necháme štyri dni na teplom mieste. Počas tejto doby sa kvas musí pravidelne miešať, aby sa lepšie naplnil. Po uplynutí stanoveného obdobia by mal nápoj získať farbu charakteristickú pre kvas.
Zostáva len napätie, nalejte hotový kvas do fliaš a vložte ho do chladničky.
Recept №2 Kvas s ovocím
Takýto kvas bude mať sladký ovocná chuť. Na prípravu tohto nezvyčajného nápoja budete potrebovať dva a pol litra brezovej miazgy a stopäťdesiat gramov sušeného ovocia. Ktoré sušené ovocie použiť, rozhodnite sa sami, na základe vašej chuti. 
Proces varenia.
Šťavu prefiltrujeme a očistíme od kúskov kôry a iných cudzích predmetov. Potom sušené ovocie veľmi opatrne umyjeme pod tečúcou vodou. Sušené ovocie nie je potrebné namáčať.
Čisté sušené ovocie dáme do trojlitrovej nádoby a zalejeme brezovou šťavou. Hornú časť nádoby zabalíme gázou, predtým zloženou v niekoľkých vrstvách.
Nádobu uchovávame na teplom mieste tri dni, potom hotový výrobok prefiltrujeme a fľaškujeme.
Recept №3 Brezový kvas s medom
Toto je jedna z najviac najlepšie recepty. Výsledný kvas bude veľmi chutný a voňavý. Toto varenie zaberie veľmi málo času. Aby ste si dopriali takýto vynikajúci nápoj, potrebujeme:
- päť litrov čerstvej brezovej šťavy,
- desať gramov droždia
- jeden citrón,
- sto gramov medu
Proces varenia.
Droždie zalejeme trochou vody a počkáme, kým sa rozpustí. Na urýchlenie procesu môžete miešať lyžičkou. Potom pridajte med a vytlačte citrónovú šťavu. Všetko dôkladne premiešame.
Výslednú hmotu nalejte brezovou šťavou a zatvorte nádobu pevným vekom. Potom by mal kvas niekoľko dní kvasiť na teplom mieste. Stupeň pripravenosti možno určiť podľa chuti. Čas varenia závisí od teploty v miestnosti.
Recept č. 4 Chlieb kvas na brezovej šťave
Chliebový kvas pozná každý už od raného detstva, ale chlebový kvas na brezovej šťave odhalí novú chuť dlho známeho nápoja. Na jeho prípravu je potrebné vopred zásobiť nasledujúcimi produktmi:
tri litre brezovej miazgy,
jeden gram suchého droždia,
tristo gramov ražných sušienok
jeden a pol polievkovej lyžice kryštálového cukru.
Proces varenia.
Šťavu opatrne prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy a potom ju nalejte do panvice. Nalejte do nej cukor a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Potom priveďte šťavu do varu a ihneď ju vyberte zo sporáka.
Potom pridajte droždie a nalejte ražné sušienky. Ak máte radi jemnejšiu chuť, droždie možno z receptu vynechať. Je to vec vkusu.
Panvicu prikryte pokrievkou a uložte na teplé miesto na štyridsaťosem hodín. Na konci obdobia musí byť kvas odfiltrovaný z chlebových omrviniek, naplnený do fliaš a vložený do chladničky.
Recept №5 Brezový kvas s pomarančom
Tento nápoj s prídavkom citrusových plodov bude výborným hasičom smädu v horúcom letnom počasí. Možno je to najneobvyklejší z prezentovaných receptov. Z produktov, ktoré potrebujeme:
- dva a pol litra čerstvej brezovej šťavy,
- jeden zrelý pomaranč
- jeden pohár kryštálového cukru,
- zväzok mäty, zväzok medovky, desať gramov droždia.
Proces varenia.
Pomaranč najskôr umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Rezne dáme do zaváracieho pohára, potom droždie a cukor. Navrch posypeme mätou a zložíme melízu.
Nalejte brezovú šťavu do pohára a všetko dôkladne premiešajte. Potom nádobu vyberieme na teplé miesto. Po dvoch dňoch začneme kontrolovať stupeň pripravenosti. Rýchlosť fermentácie závisí od izbovej teploty.
Hotový výrobok zostáva na napätie, nalejte do nádob a pridajte trochu hrozienok. Takýto kvas môžete skladovať iba v chladničke.
Ako vidíme, výroba kvasu z brezovej šťavy je pomerne jednoduchá. Zostáva len zistiť niekoľko odporúčaní, ktoré vás ušetria od základných chýb.
- Pred prípravou brezového kvasu nezabudnite precediť brezovú šťavu cez niekoľko vrstiev gázy. Nepretlačená šťava ovplyvní nielen chuť kvasu, ale aj kvalitu konečného produktu.
- Brezovú šťavu je potrebné zbierať svojpomocne, pretože si môžete kúpiť nekvalitný a zriedený produkt s konzervačnými látkami. V horšom prípade môžu namiesto džúsu predávať sladenú vodu. Preto je lepšie zbierať brezovú šťavu sami a zároveň sa prejsť lesom a dýchať čerstvý vzduch.
- Kvas by mal kvasiť v sklenenej nádobe, plastové fľaše nie sú na tento účel vhodné.
- Čas použiteľnosti hotového kvasu je päť dní. Preto musíte počas tejto doby pripraviť toľko kvasu, koľko môžete vypiť. Bude veľkým sklamaním, ak nápoj zmizne a budete ho musieť vyliať.
- Hotový kvas by sa mal skladovať výlučne v chladničke.
- Počas fermentácie by mal byť kvas v teplej miestnosti. Preto nemôžete kvások čistiť v studenej pivnici alebo špajzi.
- Najužitočnejší bude kvas s medom, pretože tam je najvyššia koncentrácia vitamínov a ďalších potrebných látok.
- Napriek všetkému ich uzdraveniu a prospešné vlastnosti, zneužívanie kvasu môže nepriaznivo ovplyvniť ľudské zdravie. Vo všetkom potrebujete poznať mieru.
Všetky tieto tipy pomôžu pripraviť veľmi chutný a zdravý brezový kvas. Proces varenia je veľmi jednoduchý a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Keď raz vyskúšate brezový kvas, budete ohromení jeho jedinečnou chuťou a stane sa vaším obľúbeným nápojom.
V dusnom teple chcete piť studený kvas z brezovej šťavy, ktorého recept poznali naši predkovia Staroveké Rusko. Nápoj nielen uhasí smäd, ale tiež naplní telo užitočnými zložkami. Prítomnosť prebiotík v brezovom kvase ho stavia na rovnakú úroveň fermentované mliečne výrobky. Takýto produkt je v regáloch supermarketov pomerne bežný, ale je lepšie si ho vyrobiť doma, aby ste si boli 100% istí jeho kvalitou a užitočnosťou.
Mnohí historici hovoria, že už 6000 rokov pred naším letopočtom pili starovekí ľudia nápoj veľmi podobný modernému kvasu. Pripravoval sa z chlebových kôrok, kôry stromov a bylín.
Prvé spomienky na liečivý nápoj sa nachádzajú v rukopisoch Plínia, Hippokrata a Herodota. Starovekí vedci hovorili o tomto produkte ako o lieku na mnohé neduhy.
Vo všeobecnosti slovo "kvass" v starom ruskom jazyku znamená "kyslý nápoj". Ako vidíte, toto slovo malo spočiatku trochu iný význam. Spomínajú sa „Ipatievov zoznam“ a „Legenda o bohatých“. užitočný produkt. O niečo neskôr sa kvass stáva v Rusku veľmi populárnym nápojom, pijú ho bojari aj dav.
Kvas sa najskôr vyrábal iba zo zatuchnutého ražného chleba. Čas však nestojí a tradičné receptúry pridané a zmenené. Takže neskorší kvas sa už pripravoval z ražného a jačmenného sladu s pridaním lístkov mäty a hrozienok. Je zaujímavé, že severania používali listy ríbezlí a írsky mach ako neoddeliteľnú súčasť nápoja. Zároveň začali pripravovať kvas z brezovej šťavy.
V 19. storočí začali ruskí vedci skúmať kvas na prítomnosť užitočných komponentov. Dokonca aj legendárny vedec Mendeleev, ktorý rád pil kvas, ho študoval na obsah mikro a makro prvkov.
Brezová šťava na otvorenom priestranstve Sovietsky zväz bol populárny v 50. rokoch 20. storočia. Preto nie je prekvapujúce, že v roku 1946 bol vďaka Ústavu výživy Akadémie lekárskych vied odporúčaný recept na výrobu kvasu z brezovej šťavy. V tých časoch sa na výrobu nápoja používala šťava, kryštálový cukor, baktérie mliečneho kvasenia a kvasnice. Potom sa ochladilo na 6 °C, osladilo, dekantovalo a nalialo do nádob.
Po rozpade ZSSR výroba brezovej miazgy a kvasu z nej prudko klesla, teraz sa produkt stal menej dostupným.
Bohužiaľ, moderná kvalita väčšiny potravinárskych výrobkov nezodpovedá tým, ktoré boli vyrobené počas Sovietskeho zväzu. Preto je otázka užitočnosti a kvality produktov veľmi akútna, najmä pokiaľ ide o malé deti. Preto väčšina ľudí, ktorí si vyberajú medzi zakúpeným a domácim kvasom, sa zastaví pri poslednej možnosti.
Brezový kvas - výhody a škody
Nápoj vyrobený z prírodnej brezovej šťavy je fermentačným produktom.
Na poznámku! Podľa nedávnych štúdií sa zlepšuje pitie jedného pohára nápoja denne počas 14 dní všeobecný stav zdravie: beri-beri, depresia a chronická únava miznú.
Vzhľadom na to, že kvas z brezovej miazgy obsahuje obrovské množstvo vitamínov, enzýmov, organických kyselín, makro- a mikroprvkov, má priaznivý vplyv na takmer všetky systémy. vnútorné orgány osoba:
- Normalizuje fungovanie zažívacie ústrojenstvo. Brezový kvas je zdrojom prebiotík, ktoré obsahujú skupinu vitamínov B. Spolu s produktmi kyseliny mliečnej pomáha fermentovaný nápoj obnoviť rovnováhu prospešných mikroorganizmov v črevách.
- Zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov. Táto vlastnosť je opäť spojená s prítomnosťou prebiotík a vitamínov B v kvase. Tradiční liečitelia používajú brezový kvas v boji proti akné, akné a juvenilnému akné.
- Zvyšuje obranyschopnosť tela a zabraňuje rozvoju mnohých patológií. Vďaka obsahu kyselina askorbová(vitamín C) užívanie kvasu z brezovej šťavy pomáha predchádzať prechladnutiu a SARS a tiež posilňuje imunitný systém.
- Má diuretický účinok. Brezový kvas, ktorý mierne urýchľuje prácu obličiek, pomáha zbaviť sa opuchov. V súvislosti s touto vlastnosťou sa berie na chudnutie, hoci sa vedú diskusie o spaľovaní tukov.
- Odstraňuje z tela toxické látky a troska. Táto vlastnosť je spojená s prítomnosťou prebiotík a iných užitočných prvkov v kvase.
Na poznámku! Niekedy sa brezový kvas používa ako odparovacie činidlo v kúpeľoch.
Inhalácia pary pomáha pri liečbe chorôb zvršku dýchacieho traktu a ochorenia kože.
Napriek veľkým výhodám má niektoré kontraindikácie. Dôrazne sa odporúča nepiť s nasledujúcimi patológiami:
- pankreatitída;
- gastritída so zvýšenou kyslosťou;
- cholecystitídu;
- dysbakterióza;
- intoxikácia jedlom.
Neexistuje konsenzus o tom, či brezový kvas môžu konzumovať malé deti, tehotné a dojčiace matky. V mnohých zdrojoch môžete nájsť úplne iné informácie. Preto je lepšie zaviesť nápoj do stravy, počnúc malou dávkou (50 ml), aby nedošlo k poruche príjmu potravy alebo zvýšeniu laktácie.
Tradičné recepty na brezový kvas
Od pradávna naši starí otcovia a pradedovia radi experimentovali rovnako ako my teraz. Preto sa recepty na varenie dostali do našej doby zdravý nápoj s prídavkom medu, brusníc, jačmeňa a ďalších prísad.
Brezový kvas s kvasinkami. Na prípravu produktu je potrebné pripraviť:
- brezová šťava - 10 l;
- droždie - 40 g.
Najprv sa šťava uvarí, ochladí a pridá sa kvások. Potom sa umiestni na dva alebo tri dni do chladnej miestnosti, môže to byť pivnica alebo pivnica. Keď sa nápoj vylúhuje, trojlitrové poháre sa „vyfúknu“ horúcou parou, naleje sa do nich kvas a zroluje sa s viečkami. V špajzi sa dá skladovať približne 6 mesiacov, v chladničke ešte dlhšie.
Recept s chlebom Borodino. Ak chcete pripraviť lahodný nápoj, musíte si kúpiť nasledujúce zložky:
- Chlieb Borodino - 1 bochník;
- brezová šťava - 3 l;
- hrozienka - 1 polievková lyžica. lyžica;
- pražená káva - 1 polievková lyžica. lyžica.
Do trojlitrovej nádoby je potrebné vložiť niekoľko kôrok chleba Borodino, ako aj hrozienka a praženú kávu. Celá zmes sa zaleje brezovou šťavou, na hrdlo nádoby sa položí gáza a nasadí sa gumená rukavica. Keď napučia, kvas by sa mal prefiltrovať a naliať do čistej nádoby. Nápoj sa umiestni do chladničky na dva dni, potom je pripravený na použitie.
Recept na brusnice a med. Na prípravu brezového kvasu musíte pripraviť:
- brezová šťava - 3 l;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- brusnice - 3 lyžice. lyžice;
- lístky mäty.
Do trojlitrovej nádoby sa pridá med, brusnice a mäta. Potom sa nádoba naplní brezovou šťavou, nasadí sa na ňu gumená rukavica a umiestni sa na teplé miesto. Keď sa rukavica nafúkne, znamená to, že proces fermentácie už skončil. Kvas sa musí prefiltrovať a naliať do čistej nádoby. Nápoj sa nechá 2 dni v chladničke a potom sa vypije.
Dedinský recept. Na prípravu kvasu z brezovej šťavy budete potrebovať nasledujúce zložky:
- brezová šťava - 10 l;
- sušienky z čierneho chleba - 200 g;
- sušené čerešne - podľa chuti;
- kôpor - podľa chuti.
Brezová šťava sa naleje do dubového suda. Strúhanka sa vloží do pláteného vrecka a spustí sa do suda, zviazaného dlhým povrazom. Fermentovaná šťava musí stáť 2 týždne v pivnici alebo pivnici. Po ukončení fermentačného procesu sa do kvasu pridá kôpor a niekoľko sušených čerešní.
Originálne recepty na brezový kvas
Pridaním rôznych prísad môžete veľmi variť lahodný kvas, čo bude oveľa užitočnejšie ako Coca-Cola, Fanta a iné sýtené nápoje.
Recept s pomarančom. Ak chcete pripraviť nápoj, musíte si kúpiť:
- brezová šťava - 2,5 l;
- droždie - 10 g;
- granulovaný cukor - 250 g;
- oranžová - 1 ks;
- mäta - niekoľko listov;
- hrozienka - 3 lyžice. lyžice.
Neverte tomu, ale naši predkovia pripravovali brezový kvas dlho pred krstom Ruska. Takýto nápoj sa nazýval breza. Neskôr, v 10.-11. storočí, bola mierne fermentovaná brezová šťava nahradená známym kvasom. Ale sediment zostal. Existujú aj recepty na kvas z brezovej šťavy. Tu si o nich povieme.
Ako dieťa som trávil veľa času na vidieku, nevyhýbal sa ťažkej fyzickej práci a spoznával som všetky aspekty vidieckeho života. V lete, keď bolo viac práce, ako by sme chceli, často vypomáhal brezový kvas, ktorého ujo každoročne pripravoval v množstve 100 – 150 litrov. Bol to úžasný nápoj so sušeným ovocím (nižšie nájdete jeho recept), ktorý dokonale uhasil smäd, povzbudil a dodal silu. Už vtedy ma ohromila technológia jej výroby - po nazbieraní brezovej miazgy sa naliala do veľkých smaltovaných hrncov, nasypalo sa do nej niekoľko kilogramov domáceho sušenia a ... hotovo! V tejto podobe pod gázou stál až do leta a nič zlé sa mu nestalo. Je to také jednoduché!
Samozrejme, ak sa chcete poriadne napiť, mali by ste nejaké dodržiavať jednoduché pravidlá a odporúčania. Tam asi začnem.
- Kvalitný nápoj z brezovej miazgy by sa mal pripraviť už vo fáze obstarávania surovín. Nie je tu žiadna sviatosť, hlavné je neublížiť stromu, zbierať šťavu preč z ciest (najviac dôležité pravidlo, inak kvas poškodí telo viac ako ho omladí) a urobte to včas. Aby ste na túto tému nepísali veľa listov, navrhujem vám pozrieť si video o zložitosti zberu brezovej šťavy od známeho bloggera o prežití Dmitrija „Tactical“. Nepochybujem o jeho kompetencii v tejto veci:
- Na kvasenie používajte vhodné nádoby – smaltovaná panvica je akurát, nerez postačí, sklo je lepšie, hliníková plechovka horšie. Pre následné skladovanie a zrenie je optimálne použiť PET fľaše ľubovoľnej veľkosti. Nemali by byť úplne naplnené, ale treba vytlačiť zvyšný vzduch. Počas procesu fermentácie sa fľaša veľmi nafúkne od oxidu uhličitého (bude pôsobiť aj ako konzervant), preto ju treba otvárať veľmi opatrne. Z rovnakého dôvodu by ste nemali používať sklenené fľaše - je pravdepodobnejšie, že sa rozbijú.
- Mnoho receptov na brezový kvas používa živé alebo suché droždie. Z tohto dôvodu má kvas chuť piva, čo nie je dobré pre osviežujúci nápoj. Namiesto „kultivovaného“ kvásku môžete použiť divé droždie, ktoré žije vo svojej najlepšej forme ďalej dobré hrozienka. „Dobrosť“ hrozienok môžete skontrolovať tak, že z nich pripravíte predjedlo, ktorého recept je k dispozícii v článku s. Na spustenie fermentácie môžete použiť pripravený kvások aj hrozienka testované na vši - asi ½ šálky na 10 litrov šťavy. Kvasenie s hrozienkami je menej intenzívne, takže musíte počkať o pár dní dlhšie.
Najjednoduchší na prípravu je brezový kvas s hrozienkami. Stačí precediť 1,5 litra brezovej šťavy, pridať k nej 8-10 hrozienok a 1 polievkovú lyžicu cukru. To všetko je samozrejme najlepšie skladovať v PET fľaši, ktorú je potrebné dobre uzavrieť (pozri základné pravidlá vyššie) a nechať na chladnom mieste do leta. Kvas musíte otvárať veľmi opatrne, pomaly vypúšťať nahromadené oxid uhličitý. Jednoduché, chutné, ľahké. Existuje však niekoľko oveľa zaujímavejších receptov.
Domáci brezový kvas so sušeným ovocím
Vlastne ten istý kvas, ktorý som pil ako dieťa, len tá technológia je trochu kultivovaná, aby som nikomu neurobil hanbu. Výnimočný nápoj!
Nazbieranú brezovú šťavu precedíme cez gázu a nalejeme do nádoby vhodného objemu, pridáme sušené ovocie a hrozienka. Hrdlo nádoby zakryte gázou a všetko nechajte týždeň na tmavom mieste pri izbovej teplote. Po niekoľkých dňoch by mala začať fermentácia - klobúk sušeného ovocia a hrozienok sa musí pravidelne zrážať, aby nekysol. Keď má nápoj typickú kvasovú štipľavosť, prefiltrujte ho cez niekoľko vrstiev gázy (niekoľkokrát) a nalejte do malých nádob na uskladnenie na chladnom mieste. Takýto kvas sa dá piť celé leto, nepokazí sa.
Kvas z brezovej šťavy s medom a citrónmi
Šťavu precedíme a nalejeme do nádoby vhodného objemu. Vytlačte tam šťavu z 3-4 citrónov (všetky citróny môžete nakrájať na malé kocky, nezabudnite ich pred tým zaliať vriacou vodou a potrieť tvrdou utierkou), pridajte med a dobre premiešajte. Nalejte droždie, zakryte nádobu gázou a nechajte 3-4 dni na chladnom tmavom mieste. Kmeň, nalejte do fliaš alebo pohárov, pridajte 2-3 hrozienka na každý 1 liter kvasu, pevne uzavrite a odošlite na uskladnenie na chladnom mieste. Ak namiesto kvásku použijete hrozienka, nezabudnite predĺžiť dobu kvasenia na 4-6 dní.
Kvas z domácej brezovej šťavy s pomarančmi
Pomaranče zalejte vriacou vodou a nastrúhajte vaflovou utierkou a potom spolu so kôrou nakrájajte na čo najmenšie kocky. Brezovú šťavu precedíme do nádoby vhodného objemu, pridáme nasekané pomaranče a cukor, dobre premiešame. Pridáme kvások, ktorý môžeme predtým vykysnúť (alebo namiesto neho použite hrozienka). Podľa vlastného uváženia pridajte mätu, citrónový balzam, oregano a iné aromatické bylinky (je lepšie umiestniť do plátenného vrecka). Nádobu zakryte gázou a nechajte na teplom mieste 12 hodín kvasiť. Mierne fermentovaný kvas preceďte cez gázu, nalejte do fliaš, do každej pridajte pár hrozienok. Nápoj uchovávajte v chladničke.
O tej istej breze. V skýtskych časoch bola fermentovaná brezová šťava, ako by som to povedal, druh nízkoalkoholických nápojov, druh piva bez varu alebo dokonca vína. Ani neviem, koľko toho bolo treba vypiť, aby som sa opil, ale zdá sa mi, že súčasná generácia toľko nepije. Je známe, že až do 19. storočia sa tradícia prípravy brezových stromov zachovala iba v Bielorusku a potom tam zanikla kvôli nevhodnosti - príliš drahé.
Tiež pripravujú brezový kvas s chlebom a dokonca aj so sladom. Po prezretí všetkých receptov na webe pochopíte, že ide o obvyklý recept, v ktorom bola voda nahradená brezovou šťavou. Keďže uvažujete v tomto duchu, bolo by logické pripraviť si takýto nápoj ražný kvások a so sladom, ako o tom písal Don Pomazaný tu v .
Šťastnú jar vám, môj verný čitateľ!
Brezová šťava je zdravý a chutný nápoj, ktorý je dostupný v čerstvé iba skoro na jar. Aby sa zachovali výhody a chuť, uchováva sa v pohároch. Ale kvass nie je menej chutný a zdravý. Zároveň sú v nápoji zachované všetky vitamíny a mikroelementy.
Bohužiaľ, čerstvo zozbieraný nápoj možno skladovať najviac dva týždne. Preto sa buď konzervuje, alebo sa na jeho základe pripravuje osviežujúci a zdravý kvas.
Užitočné vlastnosti nápoja a jeho zložiek
Brezový kvas je nielen lahodný nápoj, ale aj vynikajúca prevencia chorôb
Osviežujúci a liečivý kvas sa pripravuje z nápoja, ktorý nám dáva samotná príroda. brezový kvas- skutočný sklad vitamínov a minerálov. Obsahuje:
- enzýmy;
- železo;
- organické kyseliny;
- vitamíny;
- horčík;
- vápenaté soli.
V brezovom kvase sú zachované všetky výhody, takže má liečivé vlastnosti:
- posilňuje imunitný systém a je vynikajúcou prevenciou mnohých chorôb;
- pomáha vysporiadať sa s prechladnutia;
- normalizuje činnosť čriev a žalúdka;
- kvas pomáha vyrovnať sa s bolesťami hlavy;
- odstraňuje škodlivé látky z tela;
- účinne bojuje proti beriberi, zvyšuje vitalitu, dodáva energiu a elán;
- má diuretický účinok;
- zlepšuje krvný obeh.
Škody a kontraindikácie
Brezový kvas - liečivý nápoj, ktorý vám dodá zdravie a energiu Nápoj, ako aj samotná šťava, na základe ktorej sa vyrába kvas, sú absolútne neškodné. Používať ho môže takmer každý, dokonca aj deti.
Existujú iba dve kategórie ľudí, ktorí sú kontraindikovaní pri používaní brezového kvasu:
- ľudia s individuálnou neznášanlivosťou produktu;
- ľudia, ktorí sú alergickí na peľ brezy.
Recepty brezového kvasu doma
Ak je šťava zbieraná ručne, o prirodzenosť produktu sa niet čoho báť. Klasická
Klasický brezový kvas je vynikajúcim základom na výrobu okroshky
Ingrediencie:
- čerstvo zozbieraná brezová šťava - 10 litrov;
- 50 hrozienok;
- kryštálový cukor 0,5 kg.
Spôsob varenia:
- Opláchnite hrozienka, položte ich na jednorazovú utierku a osušte.
- Šťavu precedíme, prelejeme do súdka alebo inej nádoby, vysypeme cukor, vložíme hrozienka a miešame, kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia.
- Nádobu prikryte hustou látkou a nechajte 3 dni na teplom mieste.
- Precedený kvas nalejte do fliaš, uzatvorte zátkami a uložte do pivnice.
Nápoj zvyšuje imunitu, dodáva energiu a silu.
Ako urobiť s jačmeňom
Brezový kvas s jačmeňom pomôže vyrovnať sa s beriberi na začiatku jari
Ingrediencie:
- 250 g jačmeňa.
Spôsob varenia:
- Čerstvo nazbieranú brezovú šťavu prefiltrujeme cez niekoľkokrát preloženú gázu. Nápoj necháme dva dni v suteréne.
- Jačmenné zrná opražíme na suchej panvici do mierneho zlata.
Pozor! Ak je jačmeň prepečený, kvas bude horký.
- Vyprážané obilniny nalejte do šťavy alebo vložte jačmeň do gázy, zviažte ho vreckom a spustite ho do nápoja.
- Fľašu prikryjeme utierkou a necháme tri dni v teple. Z času na čas premiešajte. Hotový nápoj precedíme a fľaškujeme. Uzatvárame zátkami. Kvas môžete skladovať v suteréne až šesť mesiacov.
Na základe tohto kvasu môžete variť okroshku. Takýto nápoj je vynikajúcou prevenciou beri-beri a prechladnutia.
Ako kvasiť šťavu s hrozienkami
Kvas s hrozienkami normalizuje tráviaci systém
Ingrediencie:
- 20 litrov brezová šťava;
- granulovaný cukor - 1000 g;
- 100 tmavých odleskov.
Spôsob varenia:
- Sito prikryjeme gázou. Šťavu preceďte priamo do suda.
- Nalejte všetok cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Teraz pridajte umyté hrozienka a nechajte nápoj štyri dni na teplom mieste, pričom sud prikryte ľanovou handričkou.
- Hotový nápoj precedíme a prelejeme do čistej suchej sklenenej nádoby. Pevne uzavrite zátkami a uskladnite v pivnici až na štyri mesiace.
Brezový kvas s hrozienkami má pozitívny vplyv na trávenie.
S iným sušeným ovocím
Brezový kvas so sušeným ovocím je skutočnou vitamínovou „bombou“
Ingrediencie:
- čerstvo zozbieraná brezová šťava - 3 litre;
- 200 g hrozienok;
- 800 g iného sušeného ovocia.
Spôsob varenia:
- Šťavu preceďte cez sitko prikryté gázou priamo do sklenenej nádoby a nechajte v pivnici dva dni.
- Hrozienka a sušené ovocie (napríklad sušenie jabĺk) dôkladne umyte a vložte do brezovej šťavy.
- Nádobu uzatvorte vekom s otvormi, prípadne prikryte hrubou utierkou.
- Kvas vylúhujte týždeň na teplom mieste. Nápoj bude kvasiť dlhšie, pretože nie je pridaný cukor.
- Hotový kvas preceďte a nalejte do čistých fliaš. Pevne uzavrite zátkami a uskladnite v pivnici.
Užitočné vlastnosti brezovej šťavy v kombinácii so sušeným ovocím umožňujú získať kvas, ktorý nahradí nedostatok vitamínov skoro na jar.
Ako urobiť s chlebom alebo sušienkami
Brezový kvas s chlebom - kombinácia tradícií a výhod
Ingrediencie:
- 3 litre brezovej šťavy;
- pol pohára cukru;
- hrsť hrozienok;
- 300 g čierneho chleba.
Spôsob varenia:
- Šťavu precedíme cez sitko vystlané gázou a necháme dva dni odstáť.
- Chlieb nakrájajte na malé kúsky, položte na plech a vysušte v rúre.
- Vložte sušienky do fľaše, pridajte sem cukor a vložte hrozienka. Nalejte brezovú šťavu a premiešajte.
- Zviažte hrdlo riadu gázou a nechajte nápoj teplý tri dni.
- Hotový brezový kvas preceďte a fľaškujte. Pevne uzavrite zátkami. Nápoj z chleba skladujte až šesť mesiacov v suteréne.
Zdravotné benefity pšenice
Brezový kvas s pšenicou dodá silu a energiu na celý deň
Ingrediencie:
- 10 litrov brezovej šťavy;
- 80 g cukru;
- 100 g hrozienok;
- zväzok pšeničných zŕn.
Spôsob varenia:
- Precedenú brezovú šťavu vložte do drevenej vane alebo nalejte do čistých sklenených nádob.
- Nalejte cukor a vložte umyté hrozienka. Pšeničné zrná opečte na suchej panvici do svetlohneda. Pridajte ho aj do brezovej šťavy.
- Nádobu prikryte hustou utierkou a udržiavajte v teple. Keď je proces fermentácie dokončený a nápoj získa kyslú príjemnú chuť, nápoj preceďte a fľaškujte. Skladujte v suteréne.
Lahodný nápoj s medom, citrónom a droždím
Niektoré hostesky menia citrón za pomaranč
Ingrediencie:
- brezová šťava - 5 litrov;
- hrozienka;
- 2 citróny;
- tekutý med - 100 g;
- čerstvé droždie - 50 g.
Spôsob varenia:
- Rozdrvené droždie rozpustite v 50 ml teplej vody.
- Citróny umyte a namočte na pár minút horúca voda. Utrieme ich obrúskom a prekrojíme na polovice, vytlačíme šťavu a precedíme cez sitko.
- Prefiltrujte brezovú šťavu a nalejte do nej zriedenú teplá voda kvasnice, citrónová šťava a tekutý med. Miešajte, kým sa druhý úplne nerozpustí.
- Výslednú tekutinu nalejte do fľaše, vložte do nej niekoľko hrozienok a prikryte utierkou. Nápoj uchovávajte na chladnom mieste, kým sa nedokončí proces fermentácie. Nalejte precedený kvas do fliaš.
Brezový kvas s medom a citrónom pomôže rýchlejšie zvládnuť prechladnutie. Je žiaduce zbierať ju na zimu, aby ste ju použili ako kompozíciu na zvýšenie imunity.
Video o príprave nápoja
Potrebujem sud na kvasenie
Naši predkovia pripravovali kvas vrátane brezového výlučne v dubových sudoch. Dnes však takéto jedlá v kuchyniach často nevidíte, takže je v poriadku, ak si pripravíte nápoj v sklenenej alebo smaltovanej nádobe. Chuť a výhody tým neutrpia.
Pozor! Na skladovanie a kvasenie nepoužívajte plastové nádoby.
Dnes je takmer nemožné nájsť prírodný kvas na regáloch obchodov. Spravidla sa vyrába s prídavkom farbív a konzervačných látok. Kvalitou nápoja si môžete byť istí, len ak si ho pripravíte sami. Aby bol kvas z brezy ešte užitočnejší, môžete doň pridať rôzne liečivé rastliny. Nápoj nielen osvieži, ale dodá aj zdravie a energiu.
Zdieľať s kamarátmi!
