Po veľkonočnom sprievode veľkonočných koláčov a pečiva ma niečo privialo k receptom na jednoduché hlavné jedlá a občerstvenie. Chcela som hlavne mäso ... Preto dnes navrhujem nový recept z tejto série - uvaríme najjemnejšiu hruď v cibuľových šupkách. Navonok to vyzerá ako údené, aj keď v skutočnosti je to voňavé a veľmi mäkké varené bravčové mäso s vrstvami slaniny.
Hrudník v cibuľových šupkách je dobrý, aj keď je teplý, ale najlepšie je nechať ho niekoľko hodín odležať v chladničke - ukáže sa z toho úžasné studené občerstvenie. Túto hruď môžete použiť ako súčasť domácich sendvičov alebo si ju vziať so sebou do exteriéru. V mrazničke sa udržuje dosť dlho, avšak veľmi pochybujem, že ju nezjete len za pár dní.
Podobným spôsobom, teda s použitím cibuľových šupiek ako prírodnej farby, môžete variť nielen bravčové brucho. Iba vy by ste mali pochopiť, že hotové mäso nebude mať chuť a arómu údeného mäsa - šupka dáva iba farbu. Môžete samozrejme pridať tekutý dym, ale také veci som nikdy nemal rád a neradím vám.
Včera som, mimochodom, práve robil koleno v cibuľových šupkách podľa rovnakého receptu a dnes máme na stole vynikajúce mäso na sendviče. Chutné s čerstvou zeleninou, bylinkami, omáčkami alebo len chlebom s horčicou.
zloženie:
Varenie misky krok za krokom s fotografiou:
Prvým krokom je dôkladne umyť šupky cibule v studenej vode, aby sme ich zbavili piesku (koniec koncov cibuľa rastie v zemi). 5 gramov šupky je jedna taká dobrá hrsť alebo vonkajšia vrstva asi 5-6 veľkých cibúľ.
Samotné bravčové brucho si môžete uvariť ako na sporáku vo veľkom hrnci, tak aj v pomalom hrnci (moja možnosť). Cestou napíšem čo a ako. Nezáleží na tom, v čom presne budete mäso pripravovať - \u200b\u200bnezabudnite, že cibuľové šupky zvnútra silno zafarbia vašu panvicu, preto je vhodné vziať si tmavú. Vložte do nej čisté cibuľové plevy, zalejte ich litrom vody a priveďte k varu. Na sporáku už len čakáme, kým sa obsah riadu rozvarí. Okamžite som nalial vriacu vodu do misy multivark, aby som nestrácal čas a elektrinu pri ohrievaní.
Keď voda s plevou zovrie, dajte do misky bobkový list a nový korenie. Tiež pridáme soľ: 100 gramov na 1 liter vody nie je veľa, nebojte sa. Musíme dostať dostatočne silný soľný roztok, v ktorom sa bude hrudník variť, a potom soliť. S mäsom nepriberú prebytočnú slaninu.
A teraz hrudník ponoríme do hrnca. Je dôležité, aby boli kúsky úplne pokryté soľankou, takže ak nemáte dostatok vody, nalejte trochu viac. Je pravda, že na 600 gramov hrudníka by mal stačiť 1 liter vody. Na sporáku opäť priveďte obsah panvice do varu, urobte malý oheň a všetko pod pokrievkou varte 30 minút. Po 20 minútach od začiatku varu pridáme k mäsu 3 veľké strúčiky cesnaku, olúpané a nakrájané na plátky. V multivarke všetko varíme pod pokrievkou 30 minút v režime Stew (nezabudnite na cesnak 10 minút pred koncom programu).
Po pol hodine bude hrudník hotový. Vôňa v celej kuchyni (povedal by som, že aj v celom byte) je neopísateľná ...
A teraz zabalíme uvarené bravčové prsia cibuľovými šupkami, aby bol povrch mäsa a masti rovnomerne natretý. Takže odchádzame, kým úplne nevychladne.
Keď je hrudník v slanom náleve úplne ochladený, musí byť vložený do chladničky na 10-12 hodín. Mäso spolu so všetkými ostatnými ingredienciami vložím do menšej nádoby, aby v chladničke nezabralo príliš veľa miesta. Pevne som ho uzavrel vekom, aby aróma vareného mäsa s cesnakom nenasýtila zvyšné výrobky.
Ahojte všetci, ktorí čítate tento recept. Dnes vám poviem, ako si doma pripraviť najchutnejšiu slaninu. Tento recept mám od mamy.
Aby som pripravil bravčovú masť, špeciálne som išiel na jesenný jarmok, kde predávajú všetko, čo vyprodukujú miestni farmári a len ľudia z dedín. Tam som kúpil trochu masti, ktorú som potreboval, s dosť veľkými vrstvami mäsa.
Poďme teda na varenie. Slaninu som umyla, a nakrájala nie stredne veľké kúsky. Niekto povie, že je tu iba mäso, len trochu slaniny. Je to tak, že naša rodina to miluje viac. Kto chce, môže si tento recept a absolútne čistú masť osoliť bez medzivrstvy.
Cibuľové plevy som poriadne umyla pod tečúcou vodou.
Vzal som väčšiu panvicu a na spodok som položil cibuľovú šupku v malej vrstve. Na šupku som dala slaninu. Mimochodom, bude dosť ťažké vyčistiť panvicu od cibuľových šupiek, preto, pokiaľ je to možné, používajte jedlá, ktoré sú jednoduchšie a staršie.
Zvyšky plevy pokryli tuk na vrchu.
Teraz si pripravíme soľanku. Vzal som jeden liter vody a zmiešal som ju s jedným pohárom soli. Túto soľanku som nalial do hrnca s bravčovou masťou a šupkami, vložil do ohňa. Po varení vody ju musíte variť presne desať minút, nie viac, inak sa tuk začne topiť. Ale neoplatí sa držať menej, bude to ťažké.
Keď uplynulo desať minút, vložil som do hrnca veľký tanier a naložil som naň záťaž. Mám trojlitrovú nádobu s vodou.
Potom som hrniec na dvanásť hodín zložil na balkóne. Na balkóne som mal 5-7 stupňov Celzia. Ak nie je balkón alebo je mráz alebo teplo, môžete slaninu vybrať v chladničke.
O dvanásť hodín neskôr som slaninu vytiahla, odlepila z cibuľovej šupky a utrela do sucha papierovou utierkou.
Už sa ukázalo veľmi krásne a aromatické.
Teraz som každý kúsok každého slaniny dôkladne potrel zo všetkých strán zmesou cesnaku a korenia. Vložil som do vrecka a odložil do chladničky, aby voňal cesnakom.
Nevydržali sme ani hodinu, museli sme to vyskúšať. Aj keď tentoraz to tiež stačilo. Tuk sa ukázal ako úžasný ako vždy. Takže sa topí v ústach.
Zvyšnú slaninu je možné uložiť do mrazničky a podľa potreby ju po kúskoch vyberať. Nezabudnite to len dobre zabaliť, inak bude všetko v mrazničke cítiť ako cesnak.
Dobrú chuť!
Čas na prípravu: PT14H00M 14 h.
Odhadované náklady na doručenie: 250 RUB
Bravčová masť v cibuľových šupkách je pikantné a aromatické jedlo, ktoré si vaša domácnosť určite obľúbi už po prvom ochutnaní. Tento produkt spestrí vašu stravu, môže sa používať ako na chlieb, tak so zeleninou, bylinkami, šalátmi, cereáliami, v kombinácii s kyslou, krémovou alebo korenistou omáčkou, vyprážať a pridávať do miešaných vajec.
Svojím vzhľadom pripomína údenú slaninu, ale je to vlastne domáce varené bravčové mäso, ktoré je niekoľkonásobne užitočnejšie ako kupované.
Neobvyklou možnosťou je bravčová masť v cibuľových šupkách: varená a zároveň slaná, zatiaľ čo krémová a jemná chuť. Uveďme niekoľko tajomstiev varenia lahodného pokrmu.
- Masť sa ukáže ako vynikajúca, ak ju varíte výhradne z čerstvého bravčového mäsa alebo zo zmrazenej masti, ak sa dostane čerstvá do mrazničky. Vyberte biele kúsky bez zažltnutia.
- Kuchári odporúčajú k tomuto pokrmu kúpiť podhubie - masť s tenkými prúžkami mäsa.
- Zlikvidujte hornú vrstvu cibuľových šupiek, odstráňte pokazené oblasti.
- So soľou je princíp jednoduchý: je lepšie to prehnať, ako brať menej. Jeho prebytočný tuk „nezaberie“ a pri malom množstve bude produkt mierne solený.
- Neodstrihnite kožu od slaniny, inak bude kúsok počas varenia príliš mäkký.
- Upozorňujeme, že po uvarení slaniny môže panvica zafarbiť. Nepoužívajte smaltované nádoby.
Najchutnejšie recepty
V tomto článku sme zhromaždili najvyberanejšie recepty na prípravu tohto, na prvý pohľad obyčajného, \u200b\u200bjedla. Vyberte si podľa svojho vkusu možnosť, ako uvariť bravčovú masť v cibuľových šupkách, alebo každý týždeň vyskúšajte novú a prekvapte svoje domáce zaujímavé chute.
Varená slanina v cibuľových šupkách
Budete potrebovať:
- cibuľové plevy;
- lavruška;
- tuk;
- soľ;
- čierne korenie;
- cesnak;
- chmeľ-Suneli.
Jeden a pol kilogramu slaniny (je lepšie si vybrať z hrudníka, v ktorom sú mäsové prúžky), nakrájajte na 2–3 časti, vložte cibuľové šupky do vriaceho nálevu (na 1 liter vody vezmite pol fazetového pohára soli, 3 bobkové listy, 15 2 hrste cibuľových šupiek).
Ako uvariť bravčovú masť v cibuľových šupkách? Slaninu povaríme asi 7-9 minút, voda by ju mala počas varenia úplne zakryť. Nechajte stáť v slanom náleve na chladnom mieste, po uplynutí dňa z neho odstráňte tuk, zľahka ho potrite obrúskom alebo uterákom.
Potom kúsok slaniny potrieme kašou zo strúhaného cesnaku. Máte radi korenené jedlá? Použite gruzínsku suchú adjiku. Potom ho zabaľte do pergamenu a nechajte ho 2 dni v chladničke a potom ho preložte do mrazničky, aby sa lepšie skladoval a krájal.
Pri výbere tohto receptu by ste mali brať do úvahy, že bravčová masť sa ukáže byť húževnatejšou, elastickejšou, musíte počkať na jej pripravenosť dlhšie ako pri varení.
Musíte si vziať na 800 gramov masti s vrstvou mäsa asi 1,5 litra vody, 15 gramov cibuľových šupiek, pohár soli, 5 strúčikov cesnaku, 5 bobkových listov, 5 korenia na korenie, štipku, zmes čierneho a mletého korenia.
Nalejte 1,5 litra vody do hrnca, pridajte pohár soli, nechajte roztok zovrieť. Opláchnite plevy zo 7 cibúľ, vložte do osolenej vriacej vody a povarte ich 5 minút.
Namočenú bravčovú masť dajte na kúsky do trojlitrovej nádoby, naplňte ju vychladnutým roztokom, pridajte tam lavrushku a cesnak. Paprikovú zmes zomelieme, nový koreninový hrášok rozdrvíme nožom, dobre premiešame a pošleme tiež do nádoby.
Vložte nádobu so slaninou na 5 dní do chladničky, potom ju vyberte zo soľanky a vložte do mrazničky. Keď je dobre zmrazená, môžete ju podať na stôl.
Horúca solená masť
Budete potrebovať:
- liter vody;
- 1 kilogram bravčovej masti s vrstvami mäsa;
- 2 bobkové listy;
- čierne korenie;
- 2 hrste cibuľových šupiek
- 8 strúčikov cesnaku;
- 2 lyžice cukru;
- pohár soli.
Nalejte vodu do vysokého úzkeho kastróla, pridajte cukor a soľ, bobkové listy a cibuľové šupky, nechajte prevrieť. Slaninu umyte, osušte a vložte do vriacej vody, povarte ju 20 minút, odstavte ju z ohňa, trvajte 8 hodín v slanom náleve. Po vybratí z panvice ho osušte.
Cesnak nasekáme nadrobno a zmiešame s čiernym korením. Ponorte slaninu do slanej zmesi, zabaľte ju do fólie a vložte na noc do mrazničky. Dobrú chuť!
Na 1 kg masti budete potrebovať 2 hlávky cesnaku, 3 lyžice čierneho mletého korenia.
Vezmite nasledujúce prísady do slaného nálevu: 2 hrste cibuľových šupiek, 5 sušených sliviek, 2 bobkové listy, pohár soli, 2 lyžice cukru.
Ako uvariť bravčovú masť v cibuľových šupkách? Nalejte komponenty soľanky do hrnca, zalejte litrom vriacej vody. Umytý čerstvý tuk nakrájame na 2 kúsky. Vložte ju do slaného nálevu, povarte ju 25 minút. po uvarení, pri strednom ohni. Chladíme cez noc v marináde. Cesnak zmiešame s čiernym korením. Slaninu odstavíme z marinády, osušíme, potrieme zmesou cesnaku, vložíme na 3 dni do chladničky.
Potom ho môžete použiť alebo začať fajčiť. Fotografia uvedená v článku ukazuje postupný postup varenia.
Nakladaná slanina v cibuľových šupkách
Toto predjedlo má vynikajúcu arómu, bohatú chuť a farbu. Masť môžete variť v šupke z cibule ako v hrnci, tak aj v pomalom hrnci.
Budete potrebovať:
- 1,5 kilogramu bravčovej masti;
- šupka z 10 cibúľ;
- takmer plný pohár soli;
- 8 strúčikov cesnaku;
- 15 gramov čierneho korenia a mletého;
- 3 bobkové listy.
Cibuľové šupky opláchnite a zalejte 1,5 litrom vriacej vody. Dochutíme soľou, korením, pridáme lavrushku a povaríme pol hodinu. Potom musíte slaninu vložiť do vývaru, varte ďalšiu pol hodinu. Panvicu ochladíme v masti v marináde a dáme do chladničky na 24 hodín.
Po uplynutí dňa nakrájajte cesnak, mleté \u200b\u200bkorenie, pridajte soľ. Vyberte slaninu, potrite ju voňavou zmesou a vložte zabalenú v igelite na 48 hodín do chladničky.
Po morení môžete slaninu potrieť paprikou alebo kurkumou.
Zvyšujte objem vody (to sa netýka objemu tuku), pridajte viac korenia. Marináda by mala pokrývať výrobok.
Nehádžte kocky ľadu do pripravenej soľanky, aby vychladli. V opačnom prípade nebude marináda taká nasýtená, slanina nebude solená a nebude aromatická a korenistá.
Do marinády môžete pridať cukor, ocot, koreň zázvoru a dokonca aj sójovú omáčku.
Ako vyrobiť masť na cibuľových šupkách novým spôsobom?
Na varenie potrebujete kilogram slaniny s vrstvou.
Budete potrebovať soľanku. Vezmite liter vody, 5 kopcovitých lyžíc soli, 2 lyžice cukru, 5 strúčikov cesnaku, 2 nové koreniny, 20 - 25 čiernych korení, 3 bobkové listy, 3 hrste cibuľových šupiek.
Na trenie slaniny si musíte vziať ďalších 7 strúčikov cesnaku, 25 gramov korenia podľa vášho výberu
Slaninu umyte v tečúcej vode, nakrájajte kúsok na 2 časti, osušte obrúskami. Do vriacej vody pridáme zmes dvoch druhov korenia, lavrushky, cukru, osolíme, privedieme k varu. Olúpte cesnak, nakrájajte na tenké plátky, pošlite do slaného nálevu.
Opláchnite šupku cibule v studenej vode, prebytočnú vodu nechajte odtekať, vložte ju do vriacej vody.
Po uvarení pridáme masť, aby ju soľanka úplne zakryla, privedieme k varu, povaríme ďalších 20 minút. Najskôr zakryte panvicu tanierom a potom pokrievkou, odstavte ju z ohňa a odložte na 12 hodín na chladné miesto.
Po uplynutí tejto doby vyberte slaninu, odstráňte šupku, vložte ju na 20 minút do cedníka, aby slaná voda odtekala. Keď masť vyschne, potrieme ju zo všetkých strán korením (napríklad „arménskou zmesou“ - cesnak, cibuľa, paprika, slané, kurkuma, čierne korenie, oregano, koriander, kôprové semiačka, škorica, majorán).
Každý kus by mal byť zabalený do potravinovej fólie, fólie alebo pergamenu a vložený do mrazničky na 24 hodín. Slanina uvarená v cibuľových šupkách je perfektne nakrájaná, korenie dokonale zvýrazní chuť.
Tento produkt zaujme svojou vôňou, ostrosťou chuti a náznakmi korenia!
- Aj keď je cesnak v receptoch uvedený všade, venujte pozornosť rocumballu (jeho ďalšie názvy sú egyptská cibuľa, španielsky cesnak, česaná cibuľa) s jemnou arómou a chuťou, prednosťami cibule a cesnaku.
- Čím jasnejšia je cibuľová šupka, tým krajší je odtieň slaniny.
- Pre zvýraznenie farebného efektu šupky vložte do hrnca aj kúsky červenej repy. Malo by sa dusiť na miernom ohni asi štvrť hodiny.
- Ak zjete bravčovú masť za týždeň, uložte ju do chladničky a ak ju neplánujete zjesť tak rýchlo, nechajte ju v mrazničke.
- Nemali by ste tráviť bravčovú masť (stačí 7-10 minút, ak sú vrstvy mäsa, potom o 7 minút dlhšie), inak stratí chuť, uvoľní sa. Nechajte ho vychladnúť vo vode, aby sa dostal do správneho stavu.
- Šupku treba pred vložením slaniny vytiahnuť a vytlačiť, inak sa na nej usadia kryštáliky soli a slanina bude pokrytá šupkou.
- Slanina by mala byť uložená v mrazničke, každý kúsok zabaľte do fólie, aby ste ju ľahšie uložili a nakrájali. Čas použiteľnosti bravčovej masti v cibuľových šupkách je 3,5 mesiaca.
- Ak vám nevyhovuje aróma mrazeného cesnaku, môžete ho pred nakrájaním pomastiť a odobrať na uskladnenie bez toho, aby ste ho natreli cesnakom.
záver
Varená slanina v cibuľových šupkách vychádza veľmi jemne, jemne, na rozdiel od údeného náprotivku má bohatú chuť.
Uvarte si ho podľa jedného z našich receptov a urobte radosť svojim blízkym!
Matka dvoch detí. Domácnosť prevádzkujem už viac ako 7 rokov - to je moje hlavné zamestnanie. Rád experimentujem, neustále skúšam rôzne prostriedky, metódy, techniky, ktoré nám môžu uľahčiť, moderniť a obohatiť život. Ľúbim moju rodinu.
Bravčová masť v cibuľových šupkách je najchutnejším receptom, vďaka ktorému obľúbený produkt získa pikantnú údenú chuť, mimoriadnu arómu a atraktívnu jantárovú farbu. Výhodou tohto prípravku je, že predjedlo k mäsu sa môže podávať nasledujúci deň, a nie čakať niekoľko dní, ako pri tradičnom solení.
Bravčová masť v cibuľovej šupke - recepty, ktoré sa líšia rôznymi technikami, umožňujú varenie produktu za tepla a za studena pomocou rôznych marinád a korenia ako ďalších zložiek k hlavnej veci - cibuľovej šupke. Vďaka tomu poslednému vyzerá bravčová masť údená, ale nestráca pôvodnú chuť.
- Bravčová masť v cibuľových šupkách je najchutnejším receptom, pre ktorý je dôležité zvoliť vysoko kvalitnú masť. Farba produktu by mala byť biela s malými vrstvami mäsa.
- Pred dovarením je slanina dôkladne očistená.
- Cibuľové šupky musia byť neporušené a nie zhnité. Okrem šupky sa do slaného nálevu pridáva veľa soli, čierneho korenia, bobkových listov.
- Masť by mala vychladnúť v slanom náleve, aby získala farbu a arómu, potom by sa mala natrieť cesnakom a korením, pod tlakom sa usadiť a ísť do mrazničky.
- Pred pečením sa slanina tiež varí v šupkách a korení. Niekoľko minút pred dovarením fóliu rozložte tak, aby bola kúsok mierne zhnednutá.
Ako uvariť bravčovú masť v cibuľových šupkách?
Varená slanina v cibuľových šupkách je cenovo dostupný spôsob, ako si pripraviť lahodné občerstvenie, ktoré v mnohých ohľadoch prekoná tradične solené. Bravčová masť varená v šupkách a koreninách získava originálnu chuť a farbu, stáva sa mäkkou a topí sa. Musíte len produkt uvariť v slanom náleve, ochladiť pod tlakom a, okoreniť, odoslať do chladu.
zloženie:
- bravčová masť - 500 g;
- voda - 1 l;
- šupka - 250 g;
- soľ - 100 g;
- strúčik cesnaku - 3 ks .;
- čierne korenie - 4 ks .;
- bobkový list - 2 ks.
príprava
- Šupku povaríme 10 minút.
- Vyberte a pridajte masť a korenie.
- Varíme 45 minút. Ochlaďte pod tlakom.
- Potrieme cesnakom, zabalíme do plastu.
- Bravčová masť v cibuľových šupkách je najchutnejším receptom, pri ktorom musí byť výrobok chladený 12 hodín.
Solená masť za studena solená v šupke cibule nestarne, nezožltne a dlho si zachováva svoju chuť. Recept je čo najjednoduchší: slanina je nakrájaná na malé kúsky, naplnená ochladenou soľankou z cibule a niekoľko dní solená. Hlavnou vecou nie je stohovať kúsky pevne, aby sa výrobok „nezadusil“ a nezanevrel.
zloženie:
- bravčová masť - 800 g;
- soľ - 120 g;
- šupka - 200 g;
- bobkový list - 1 ks;
- strúčik cesnaku - 5 ks .;
- čierne korenie - 4 ks.
príprava
- Šupku povaríme 10 minút. Odstráňte zo soľanky.
- Vložte do nádoby korenie a kúsky slaniny.
- Naplňte obsah ochladenou soľankou.
- Bravčová masť, solená v pleve, sa za deň presunie na chlad.
Horúca v cibuľovej šupke vám pomôže vychutnať si občerstvenie za deň. Rýchle varenie a schopnosť produktu neutrálnej chuti absorbovať arómy korenia vytvárajú živnú pôdu pre kulinárske experimenty. V tomto recepte dodáva cibuľová šupka, adjika a paprika štipľavosť, pikantnosť a jantárovú farbu.
prísady:
- tuk - 1 kg;
- voda - 1, 2 l;
- soľ - 140 g;
- adjika - 20 g;
- šupka - 120 g;
- bobkový list - 2 ks .;
- paprika - 20 g;
- strúčik cesnaku - 3 ks.
príprava
- Uvaríme adjiku, šupku, soľ a rebríček.
- Vložte bravčovú masť do slaného nátlaku a duste 15 minút.
- Namočte do soľanky na 12 hodín.
- Osušíme, potrieme cesnakom a paprikou.
- Pošlite masť v šupke cibule na pár hodín do mrazničky.
Údená masť v plevech je vhodnou náhradou za výrobok varený v udiarni, ak používate tekutý dym. Ovplyvní to nielen chuť občerstvenia, ale tiež ho udržíte dlho svieži a chutný. Je potrebné poznamenať, že po takomto fajčení musí byť výrobok neustále uchovávaný v chladničke, aby sa zachovala aróma.
zloženie:
- tuk - 1,5 kg;
- voda - 1 l;
- soľ - 100 g;
- mletá čierna a červená paprika - štipka;
- "Tekutý dym" - 6 lyžice. lyžice;
- cibuľová kôra - 100 g.
príprava
- Varte soľ a plevy.
- Pridajte „tekutý dym“ a naplňte soľankou.
- Nádobu uzavrieme a odstavíme na 12 hodín.
- Vysušte a okoreňte.
- najchutnejší recept v cibuľových šupkách, uložený v mrazničke.
Recept na lahodnú bravčovú masť v cibuľových šupkách zahŕňa marinádu, ktorá produkt na krátky čas zasýti a dodá mu výraznú chuť a jemnú textúru. Pretože cibuľové šupky poskytujú produktu iba farbu, musíte sa postarať o korenie. V tomto recepte majú klinčeky, papriky a cesnak chuť a štipľavosť.
zloženie:
- tuk - 1 kg;
- šupka - 200 g;
- soľ - 200 g;
- voda - 1,2 l;
- bobkový list - 2 ks .;
- cukor - 40 g;
- klinčeky - 3 ks .;
- strúčik cesnaku - 5 ks .;
- mletá červená paprika - štipka.
príprava
- Šupku varte so soľou, cukrom a korením 20 minút.
- Pridáme tuk a dusíme 10 minút pod tlakom.
- Nechajte pôsobiť 12 hodín. Uschnúť.
- Masť marinovaná v cibuľových šupkách je najchutnejším receptom, podáva sa studená a na tenké plátky.
Lahodná slanina v cibuľových šupkách sa stane dôstojnou alternatívou k tradičnému solenému produktu, ak je uvarená a dochutená korením. Predjedlo získa mimoriadnu chuť a vzhľad a nebude také kalorické. Pri varení by ste mali používať nie veľmi hrubé kúsky, rýchlejšie sa zafarbia a naplnia arómy korenia.
zloženie:
- bravčová masť - 800 g;
- strúčik cesnaku - 5 ks .;
- voda - 1 l;
- soľ - 80 g;
- koriander - 1/2 lyžičky;
- paprika - 10 g;
- šupka - 50 g
príprava
- Šupku povaríme 15 minút, pridáme masť a dusíme 45 minút.
- Necháme zovrieť v slanom náleve.
- Vyberieme, okoreníme, zabalíme do fólie a vložíme do mrazničky.
Bravčová masť v cibuľovej šupke „päťminútová“ - recept
Ak máte soľanku, môžete stráviť najviac 5 minút receptom na vynikajúcu varenú slaninu v cibuľových šupkách a zároveň si dať občerstvenie, ktoré nie je nijako horšie ako predchádzajúce. Kus musíte mierne zovrieť, dať podtlačiť a po vychladnutí urobiť kúsky a veci s korením a cesnakom. Niekoľko hodín v chlade prinesie občerstvenie do pohotovosti.
zloženie:
- tuk - 1,8 kg;
- soľ - 200 g;
- strúčik cesnaku - 8 ks .;
- mleté \u200b\u200bčierne korenie - 5 g;
- bobkový list - 3 ks .;
- šupka - 50 g
príprava
- Vytvorte odvar z plevy.
- Tuk povaríme 5 minút.
- Naplňte cesnak, korenie a rebríček.
- Zabalíme do fólie a dáme do chladničky.
Rozmanité v príprave a prezentácii. Tenké kúsky môžete zrolovať do role, čím zaistíte nielen maximálnu šťavnatosť produktu, ale tiež predĺžite jeho trvanlivosť až na 3 týždne. Vzhľadom na vysoké náklady na sekanie je cenovo dostupný produkt, ako je bravčová masť, ideálny pre výdatné rozpočtové občerstvenie.
zloženie:
- bravčový bôčik -1,5 kg;
- šupka - 100 g;
- soľ - 100 g;
- bobkový list - 10 ks .;
- čierne korenie - 8 ks.
príprava
- Hrudník potrieme drveným korením a vavrínom.
- Zvinieme do rolády, zaviažeme.
- Varíme 2 hodiny s šupkou, korením a vavrínom.
- Podstupujte útlak po dobu 3 hodín.
Líši sa zvláštnou jemnosťou, šťavnatosťou a arómou. Táto technika varenia netrvá veľa času a umožní vám ochutnať domácu pochúťku za hodinu. Na dusenie v rúre sú vhodné aj tie najtvrdšie a najtenšie kúsky a pár strúčikov cesnaku bude dôstojnou náhradou najrôznejších korenín.
Varenie masti v pleve - metóda zrýchleného solenia.
Umožňuje vám získať chutný a úplne hotový výrobok v krátkom čase.
Okrem toho získava jasnú, oranžovo-hnedú farbu a vyzerá ako údené mäso. A ak pridáte trochu tekutého dymu, potom bude všeobecne ťažké sa odtrhnúť od takého tuku.
Kde je šupka?
Bravčová masť v cibuľových šupkách - všeobecné zásady varenia
Bravčovú masť je možné vziať čerstvú alebo už zmrazenú. Samozrejme, viac sa cení čerstvý produkt. Ale varenie v cibuľových šupkách je skvelý spôsob, ako využiť to, čo je zbytočné. Kúsky sa umyjú, pokožka sa vyčistí. Ak nemôžete vyčistiť poškodené miesta alebo krvné škvrny, modriny, je lepšie ich rezať. Kožu nemôžete odstrániť, bude to držať kúsok.
Tuk sa zvyčajne varí v šupke cibule s vodou. Pridáva sa tiež soľ, korenie, aromatické byliny, pridáva sa tekutý dym, napodobňujúci arómu údenín. Potom sa kúsky nechajú vychladnúť v bujóne, aby získali sýtejšiu farbu, a vo vnútri sa solia.
Hotová slanina je potiahnutá:
cesnak;
Rôzne druhy korenia;
Horčica, adjika;
Aromatické bylinky a korenie.
Potom sa odošlú na uskladnenie. Najvýhodnejšie je každý kúsok vzduchotesne zabaliť do fólie a vložiť do mrazničky. Tam produkt vydrží 3-4 mesiace.
Ako variť šupku
Nie všetky plevy sú vhodné na varenie. Bravčová masť veľmi dobre absorbuje arómy. Preto je lepšie nepoužívať na varenie vrchnú šupku nasýtenú zvyškami pôdy. V opačnom prípade bude mať výrobok po uvarení nepríjemnú dochuť. Vyberáme čistú, hladkú, nie zhnitú šupku. Dôkladne ho opláchneme, až potom ho použijeme. Zvyčajne v receptoch sa množstvo meria v hrstiach.
Varenú slaninu nakrájame na cibuľovú kôru
Horúca metóda varenia masti v cibuľových šupkách vám umožní vychutnať si voňavé občerstvenie nasledujúci deň. Je ľahký na prípravu, ale ukáže sa vynikajúci a krásny. Ďalším plusom je, že produkt je mäkký a jemný.
prísady
0,8 kg slaniny;
0,15 kg soli;
Litre vody;
3 hrste šupiek;
6 strúčikov cesnaku;
2 bobkové listy;
Zmes papriky.
príprava
1. Kúsky slaniny ihneď nakrájame na veľkosť, ktorú potrebujeme, opláchneme a dáme na stranu.
2. Šupku vložíme do hrnca, prilejeme vodu, povaríme 2 minúty.
3. Osolíme, vhodíme bobkové listy. Môžete tiež pridať korenie. Premiešajte a ponorte predtým pripravenú slaninu.
4. Teraz je potrebné varenie 10 - 25 minút. Tí, ktorí majú radi mäkkú slaninu, varia dlhšie. Na tvrdší výrobok, ktorý vyzerá ako solená masť, stačí 10 minút. Aby ste zabránili vyplávaniu tuku na povrch, môžete naň položiť hrniec so záťažou s menším priemerom.
5. Po varení, bez vybratia náplne, ju vypnite a nechajte vychladnúť 10 hodín.
6. Kusy vyberieme, položíme na papierové utierky a necháme tekutinu odtiecť.
7. Nateraz sa zaoberajme cesnakom. Lúpajte zuby, nasekajte a zmiešajte so zmesou papriky. Ale môžete použiť jeden typ, vhodné je aj špeciálne korenie na slaninu.
8. Kusy rozotrite voňavou zmesou, zabalte ich do fólie a vložte do mrazničky. Po hodine môžete nakrájať na kúsky a odobrať vzorku.
Ako uvariť sádlo v cibuľovej šupke tekutým dymom
Tento recept umožňuje získať voňavé sádlo s arómou zákalu bez udiarne. Mnoho ľudí považuje tekutý dym za škodlivý produkt, ale nebudeme ho piť v litroch a stačí nám 2-3 lyžice.
prísady
Do 1,5 kg slaniny môže byť v jednom kuse;
2 hrsti plevy;
1 lyžička paprika;
1 lyžička čierne korenie;
8 polievkových lyžíc soli;
Cesnak voliteľný.
príprava
1. Umyté plevy dajte do hrnca s litrom vody. Ihneď pridajte soľ a tekutý dym.
2. Očistíme kúsok slaniny nožom a pošleme ho aj na panvicu.
3. Nasaďte sporák a varte 30 minút. Ak je na kuse veľa vrstiev mäsa, potom ho predĺžime na 40 minút alebo dokonca na hodinu. Zameriavame sa na samotný produkt, hrúbku.
4. Kus ochlaďte bez toho, aby ste ho odstránili zo soľanky. Môže zostať cez noc. Viac soli, ako je potrebné, sa neabsorbuje.
5. Vytiahneme ich a utrite dosucha. Z povrchu odstráňte lepkavé kúsky šupiek.
6. Ak je to potrebné, papriky zmiešajte, môžete k nim pridať ďalšiu čajovú lyžičku dymu.
7. Pripravenú slaninu vydrhnite, zabalte na ňu filmom a hotovo! Pre presnejšie krájanie sa produkt musí ochladiť v mrazničke a musí sa dať podávať.
Voňavá slanina v cibuľovej šupke doma
Recept na aromatické sádlo s provensálskymi bylinkami, paprikou a iným korením. Ak bude slanina s mäsovými vrstvami, bude to oveľa chutnejšie. Množstvo cibuľovej šupky je podľa vášho uváženia, čím viac je, tým je hotový produkt tmavší a krajší.
prísady
0,5 kg slaniny;
1 lyžička sladká paprika;
1 lyžička provensálske bylinky;
6 polievkových lyžíc soli;
Litre vody;
1 kus cesnaku.
príprava
1. Šupky sa musia dôkladne umyť, naplniť litrom vody a variť 10 minút. Ochlaďte, vypustite vývar, stlačte slupku a zlikvidujte.
2. Pridajte soľ, vložte ju späť na sporák.
3. Rozrežeme tuk na dlhé kúsky, nie väčšie ako 5 centimetrov. Aby ste pri krájaní nakrájali na plátky, môžete ich jednoducho nakrájať na priečne rezy.
4. Ponorte kúsky do prevarenej soľanky a povarte presne 10 minút. Odstránime sa z ohňa.
5. Dali sme útlak a nechali sme 12 hodín.
6. Vytiahneme, utrite.
7. Olúpajte hlavu cesnaku, pridajte provensálske bylinky, sladkú papriku, pre štipľavosť môžete pridať korenie, čiernu, červenú alebo zmes. Spájame všetko.
8. Kusy slaniny zo všetkých strán utierame a balíme jeden po druhom do fólie, vkladáme ich do mrazničky a kedykoľvek budete mať po ruke voňavú desiatu!
Solené sádlo v cibuľovej koži
Ukazuje sa, že slaninu je možné variť nielen, ale aj soliť v cibuľovej šupke. Takýto produkt sa tiež ukázal byť krásnym, má originálnu chuť, ale je pevnejší a pružnejší.
prísady
1 kg sadla;
6 polievkových lyžíc soli;
40 g šupiek;
Bobkový list;
4 strúčiky cesnaku;
5 korení;
5 - 7 strúčkov cesnaku.
príprava
1. Ponorte plevicu do litra vody a povarte ju najmenej 10 minút. Nenechajte zmes variť aktívne.
2. Teraz vychladnite, vyberte a vytlačte plevy. Ale môžete len namáhať.
3. Nasypte soľ a soľanku varte 3 minúty. Ochlaďte to. Ak dáte soľ s plevami, niektorí sa na ňom usadia, soľanka nebude dostatočne nasýtená.
4. Nakrájajte slaninu na kocky a vložte ju do pohára. Ale nie príliš tesné. Hádzame do korenia a bobkového listu. Tam sú tiež olúpané pažítka, a tak, aby dávali viac chuti, môžete ich rozdrviť zadnou stranou noža. Ale nemusíte rezať.
5. Naplňte varenú slaninu studenou soľankou. To je veľmi dôležité, inak tekutina zakalí. Pretože varíme v plechovke, nie je potrebný žiadny tlak. Ale ak sa rozhodnete soľ v hrnci alebo vani, potom určite potrebujete náklad, inak kusy budú neustále stúpať.
6. Naše solenie udržiavame 2 dni pri normálnej teplote 18 - 22 stupňov.
7. Potom ju vložte do chladničky a nechajte ju ďalšie 3 dni.
8. A ste hotoví! Slanina môže byť ponechaná v slanom náleve a nakrájaná na plátky podľa potreby. Alebo ju ihneď zabalte do fólie alebo fólie a pošlite ju do mrazničky. Predtým ich môžete tiež trieť korením.
Lard uvarený v cibuľovej šupke v pomalom hrnci
Multicooker dokáže všetko! A bude dokonca variť sádlo s cibuľovou šupkou. Neveríš mi? Skús to. Obzvlášť dobre varí hrudník a iné podobné kúsky s množstvom vrstiev mäsa.
prísady
3 vavrínové listy;
1,5 kg slaniny;
150 gramov soli;
1 hrsť plevy;
Hlava cesnaku;
príprava
1. Musia sa pripraviť kúsky slaniny. Aby sme to dosiahli, nakrájame ju tak, aby sa zmestila do kontajnera s mnohými brokermi. Nie sme však malicherní. Ak sa zmestia 2 kusy, nakrájame na dve časti, dobre alebo na 4, produkt sa ohne a môže sa vždy zastrčiť v správnom smere.
2. Položte polovicu cibuľovej šupky (jednu hrsť) na spodok multifunkčného zariadenia. Dali sme na to kúsky slaniny.
3. Položte zvyšok plevy a bobkové listy na vrch.
4. Zoberte viac pohárov a pozberajte vodu. Budete potrebovať 5 pohárov. Pridajte k nemu soľ, miešajte, kým sa nerozpustí.
5. Nalejte soľanku do viacvrstvového zariadenia.
6. Zavrieme nášho asistenta a varíme na programe dusenia jednu hodinu. Ak potrebujete špecifikovať produkt vo viaczásobníku, vložte mäso.
7. Keď kachle oznámia koniec svojej činnosti, nezabudnite vypnúť kúrenie. Len opúšťame slaninu bez otvorenia veka na 10 hodín.
8. Vyberte zo soľanky. A podľa štandardnej schémy: osušte ho, nasekaný cesnak, korenie, korenie a vložte ho do mrazničky.
Solené sádlo v cibuľovej kôre s horčicou
Horčica dáva sádlu veľmi príjemnú chuť, robí ho viac aromatickým a chutnejším. Okrem toho zabraňuje znehodnoteniu produktu. A pokojne môže ležať niekoľko hodín v teple bez soľanky. Tento recept je rýchly, pretože produkt nemusí byť ochladený v slanom náleve a môže sa konzumovať v deň prípravy.
prísady
0,9 kg slaniny;
1 lyžica suchej horčice;
0,5 l zriedenej horčice;
3 strúčiky cesnaku;
3 polievkové lyžice soli;
Hrsť plevy;
1,5 litra vody;
Korenie, cesnak podľa chuti.
príprava
1. Rozpustite soľ vo vode, vložte do plev, okamžite pridajte suchú horčicu. Miešame sa.
2. Opláchnite kúsok slaniny, nekrájajte ju. Dali sme panvicu. Ak je dlhá, ohýbame ju podľa potreby. Hlavná vec je, aby ju voda pokryla.
3. Teraz vezmeme panvicu s menším priemerom, dáme do nej malú váhu a položíme ju na slaninu.
4. Zapnite kachle a varte. Ak je tuk hrubý až tri prsty, stačí 40 minút. Ak je tuk hrubší, varte ho 50 minút. Rovnaké množstvo, ak je na kuse veľa vrstiev mäsa. Výrobok by mal byť dostatočne mäkký, aby sa ľahko prepichol nožom.
5. Vytiahneme produkt zo soľanky, ochladíme.
6. Horčicu zmiešajte s nasekaným cesnakom. Milovníci koreneného jedla môžu pridať viac korenia. Pre farbu môžete naliať sladkú papriku.
7. Kusy rozotrite, vložte ich do mrazničky na 20 minút a ste hotoví! Bravčové mäso je možné rezať a konzumovať.
Sádlo v cibuľovej koži s adjika
Ďalší horúci spôsob, ako pripraviť varenú slaninu s cibuľovými šupkami. Ale pre neho potrebujete suchú pikantnú adjiku. Môžete si ho kúpiť v oddelení korenia. Môže to byť hrubé alebo jemné, nezáleží na tom, bude to robiť každý.
prísady
1,5 litra vody;
1 kg sadla;
1,5 polievkové lyžice adjiky;
1 hlava cesnaku;
70 g šupiek;
1 šálka soli
Laurel listy, korenie.
príprava
1. Naplňte čistú šupku vodou, pošlite ju do kachlí, nechajte ju prevariť a pridajte soľ.
2. Počas prípravy vývaru pripravte slaninu. Kožu poškriabajte nožom, opláchnite, nakrájajte na kúsky.
3. Namočte slaninu do roztoku, pridajte pol lyžice adjika, bobkové listy, 2 strúčiky cesnaku a varte presne 8 minút.
4. Odstrániť, dať útlak a nechať masť na deň, mala by byť dobre solená.
5. Nasekajte zvyšok cesnaku, zmiešajte s adjikou, môžete pridať pár kvapiek tekutého dymu.
6. Roztrite kúsky a máte hotovo! Pred použitím sa odporúča ich ochladiť. Sádlo v takom slanom náleve sa dá uschovať niekoľko dní, môžete si ho vziať so sebou na cestu a nebojte sa, že dôjde k strate produktu.
Ak ste solili slaninu v slanom náleve a začalo to byť zakalené, potom okamžite choďte do práce! Nedovoľte, aby produkt zmizol a vybledol. Kusy vyberieme, opláchneme, dáme do hrnca, dáme 0,15-0,2 kg soli, nalejeme do litra vody a pol hodiny varíme. Môžete pridať šupky, akékoľvek korenie a bylinky.
Veľké kúsky slaniny a mäso s veľkým množstvom mäsa je potrebné pred varením prepichnúť na niekoľkých miestach. V opačnom prípade existuje možnosť, že sa vo vnútri nebude variť alebo nebude dostatočne slaný.
Čerstvá aróma cesnaku je najvýraznejšia a najchutnejšia. Preto si môžete uvarené, ale nie strúhané kúsky slaniny zabaliť a zmraziť. Pred použitím zakryte cesnakom a iným korením.
Ak sú na slanine štetiny, potom je potrebné kúsky dobre vypáliť na plynovom sporáku, ohni alebo iba na pálenie novín. Potom sa ostrým nožom oškrabá uhlík a štetiny a produkt sa premyje. Neexistuje žiadny iný spôsob, ako sa zbaviť strniska na pokožke.
Sádlo s vrstvami sa cení viac ako bez nich. Musíme si však uvedomiť, že je uložená horšie. Preto, ak je na produkte veľa mäsa, musíte predĺžiť dobu varenia alebo ponoriť do soľanky. V opačnom prípade produkt začne miznúť vo vnútri kusu a celý zmizne.
