Olej rafinowany czy nierafinowany – który jest zdrowszy? Olej roślinny rafinowany i nierafinowany, który jest zdrowszy, dlaczego olej jest rafinowany?

Olej roślinny- produkt dobrze znany każdemu z nas. Codziennie dodajemy go do potraw jako sos do sałatek, a także używamy do smażenia, pieczenia czy duszenia potraw.
Na półkach sklepowych znajduje się ogromna ilość i różnorodność tego produktu. Oprócz rodzajów oliwy, w zależności od surowca, z jakiego jest wytwarzana, istnieje również podział oliwy ze względu na sposób przygotowania: RAFINOWANA i NIERAFINOWANA.

Zastanówmy się, co to oznacza, jaka jest różnica między nimi, którego lepiej użyć i w jakim celu.

Ogólnie rzecz biorąc, rafinacja to proces oczyszczania czegoś z zanieczyszczeń. Oznacza to, że logiczne jest założenie takiego założenia OLEJ RAFINOWANY– olej wolny od zanieczyszczeń. Z czego się oczyszcza i po co to jest? Rozwiążmy to.

Tak więc, aby zdobyć olej, istnieją 2 główne sposoby:
kręcić się I ekstrakcja. Z kolei następuje cykl wirowania zimno I gorący.

Na tłoczony na zimno rozdrobnione nasiona słonecznika (oliwki itp.) są prasowane pod ciśnieniem. Jest to olej tłoczony na zimno. Zachowuje wszystkie substancje, mikroelementy i witaminy jak w produkcie wyjściowym. Olejek ma delikatny zapach i nazywa się go Ekstra Dziewica.

Na gorące wirowanie surowce (nasiona, owoce) podgrzewa się do temperatury 100-120 stopni, aby zwiększyć wydajność gotowego produktu. Powstały olej ma silniejszy charakterystyczny zapach.

Ekstrakcja- Ten metoda chemiczna uwolnienie oleju z nasion. Surowiec jest wypełniony benzyną. Olej z nasion przechodzi do roztworu. Następnie benzynę odparowuje się, a olej pozostaje cięższą frakcją.
Olej ten przechodzi kilka etapów oczyszczania:
podtrzymywanie,
filtrowanie,
neutralizacja alkaliczna,
czyszczenie różnymi adsorbentami pochłaniającymi barwniki (co sprawia, że olej jest lżejszy).

Zatem powstały olej jest bez smaku, bezwonny i przezroczysty. Dlatego olej ten doskonale nadaje się do przygotowania wielu potraw. Ponadto olej rafinowany ma znacznie wyższą temperaturę „PUNKT DYMU”. Zaczyna „dymić” dopiero w temperaturze ponad 230 stopni Celsjusza. I wiemy, że jeśli podczas smażenia olej zacznie się palić, jest to bardzo szkodliwe, ponieważ w tym momencie powstają w nim substancje rakotwórcze.

OLEJ NIERAFINOWONY

Jest to olej, który przeszedł jedynie wstępne oczyszczanie mechaniczne poprzez filtrację. Jest to olej tłoczony na zimno. Ma bogaty smak, gęstą konsystencję i jest bardziej tłusty. Okres przydatności do spożycia wynosi tylko do 8 miesięcy.

Olej otrzymany dowolną z powyższych metod filtruje się w celu usunięcia zanieczyszczeń mechanicznych. Na tym kończy się proces czyszczenia. W rezultacie otrzymujemy nierafinowany olej, w którym występują różne składniki, w tym woda (w zawiesinie). Olej ten ma ciemniejszą barwę, a przy dłuższym postoju tworzy się w nim osad. Olej ten lepiej nadaje się do sałatek i innych dań na zimno. Ale taki olej nie nadaje się do smażenia, ponieważ po podgrzaniu pieni się i zaczyna palić zauważalnie szybciej. Olej nierafinowany zaczyna „dymić” już po podgrzaniu powyżej 105-110 stopni, tzw Nie zaleca się gotowania z nim.

PODSUMOWAĆ:

olej rafinowany
Olej, który przeszedł kilka etapów oczyszczania mechanicznego i fizycznego, w wyniku czego zostaje zneutralizowany do smaku i klarowny.
Podczas smażenia olej nie pieni się i nie dymi.
Temperatura powodująca pojawienie się dymu wynosi -230 stopni Celsjusza.
Olej świetnie nadaje się do smażenia i pieczenia potraw.
Olej jest bezwonny, dzięki czemu nie zagłusza aromatu potrawy.
Ponadto olej ten można długo przechowywać, ma długi termin przydatności do spożycia.

Nierafinowany olej
Olej, który przeszedł jedynie filtrację w celu usunięcia zanieczyszczeń mechanicznych. Oczywiście taki olej jest najbardziej przydatny, ponieważ podlega mniejszemu oczyszczaniu, dzięki czemu zachowuje się większą ilość przydatnych substancji. Do sałatek można używać oleju nierafinowanego, którego bogactwo nadaje potrawie niepowtarzalny aromat.
Ale taki olej, w przeciwieństwie do oleju rafinowanego, ma krótki okres przydatności do spożycia. Nie zaleca się również gotowania z nim, ponieważ temperatura dymienia takiego oleju wynosi 110 stopni Celsjusza.

Sok z kapusty to zdrowy, życiodajny napój, który może dostarczyć naszemu organizmowi wielu niezbędnych i korzystnych substancji. O czym korzystne cechy istnieje sok z kapusty i jak go prawidłowo pić, porozmawiamy w naszym artykule. Kapusta jest jedną z najbardziej przydatnych roślin warzywnych, ponieważ posiada bardzo cenne właściwości. Oprócz tego produkt ten jest smaczny i pożywny niedrogie lekarstwo, które każdy może uprawiać we własnym ogródku. Jedząc kapustę, można wyeliminować wiele problemów zdrowotnych. Choć wszyscy wiedzą, że ze względu na błonnik zawarty w kapuście warzywo to jest ciężkostrawne, przez co tworzą się gazy. Aby uniknąć takich problemów, zdrowiej jest pić sok z kapusty, otrzymując te same korzystne substancje, które znajdują się w warzywie.

Świeżo wyciśnięty sok z kapusty zawiera witaminę C, która zwiększa odporność organizmu na infekcje. Naukowcy obliczyli, że aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie naszego organizmu na witaminę C, można zjeść około 200 g kapusty. Ponadto warzywo zawiera potrzebną nam witaminę K, która odpowiada za pełne tworzenie kości, a także krzepnięcie krwi. Kapusta, a co za tym idzie sok z kapusty, zawiera witaminy z grupy B oraz bardzo bogaty zestaw składników mineralnych, w tym żelazo, cynk, magnez, fosfor, wapń, potas i inne pierwiastki.

Co jest bardzo miłe dla osób odchudzających się, to fakt, że sok z kapusty jest bardzo niskokaloryczny (25 kcal na 100 ml). To napój dietetyczny, który pomoże Ci się pozbyć nadwaga. Sok z kapusty ma właściwości gojące rany i hemostatyczne. Stosuje się go zewnętrznie, w leczeniu oparzeń i ran oraz do podawania doustnego (w leczeniu wrzodów). Skutecznie stosuj świeży sok z kapusty w leczeniu zapalenia żołądka i wrzodów. Efekt zapewnia zawarta w soku witamina U. Witamina ta pomaga regenerować komórki błon śluzowych żołądka i jelit. Sok jest stosowany w leczeniu hemoroidów, zapalenia okrężnicy i procesy zapalne, występujące w żołądku i jelitach, a także krwawiące dziąsła.

Sok z kapusty stosowany jest jako środek przeciwdrobnoustrojowy, które mogą wpływać na niektóre patogeny niebezpieczne choroby, Jak na przykład Staphylococcus aureus, różdżka Kocha i ARVI. Sok z kapusty jest również stosowany w leczeniu zapalenia oskrzeli, w szczególności może rozrzedzić i usunąć śluz. Do tego zabiegu zaleca się picie soku z miodem dla wzmocnienia efektu leczniczego. Sok z kapusty stosowany jest także do odbudowy szkliwa zębów, poprawy kondycji paznokci, skóry i włosów. Na cukrzyca Pijąc sok z kapusty można zapobiec występowaniu chorób skóry.

Sok z kapusty zdecydowanie powinien znaleźć się w diecie osób pragnących pozbyć się zbędnych kilogramów, ze względu na niską kaloryczność i wysoką aktywność biologiczną. Jednocześnie sok z kapusty może bardzo szybko nasycić organizm bez dodatkowych kalorii, a także zapobiega przemianie węglowodanów w złogi tłuszczu. Sok z kapusty może normalizować pracę jelit, usuwając zastój żółci w organizmie, zwalcza zaparcia i pomaga usuwać szkodliwe substancje z organizmu.

Ponieważ sok zawiera kwas foliowy, który pomaga w poczęciu i pełnym rozwoju płodu, jest przydatny dla przyszłych matek do picia. Zawarte w soku witaminy i minerały chronią przed infekcjami i przeziębieniami.

Spożywając sok z kapusty należy przestrzegać zasad. Sok ma przeciwwskazania i ograniczenia. Napój jest w stanie rozpuścić i rozkładać toksyny nagromadzone w organizmie, powodując silne tworzenie się gazów w jelitach, dlatego nie można pić więcej niż trzy szklanki dziennie. Należy zacząć pić zaczynając od półtora szklanki. Z powyższych powodów nie zaleca się spożywania soku z kapusty okres pooperacyjny, jeżeli operacje zostały przeprowadzone w Jama brzuszna, a podczas karmienia piersią, z zapaleniem żołądka z zwiększona kwasowość, na choroby nerek i problemy z trzustką.

Świat, w którym żyjemy, często wpływa na stan naszego życia system nerwowy ponieważ jest pełen różnorodnych stresujące sytuacje, chroniczne zmęczenie i systematyczny stres. Należy jednak stale monitorować układ nerwowy i nie przeciążać go. Aby to zrobić, musisz usprawnić swoje codzienne zmartwienia, dla których musisz stworzyć i przestrzegać właściwej codziennej rutyny, a jeśli to konieczne, wziąć udział w kursie psychoterapii, jogi, autotreningu i innych zajęciach. Ale najbardziej w prosty sposób relaks to zwykła filiżanka ziołowej herbaty, pachnącej i ciepłej. wspaniały naturalne lekarstwo Kojąco, delikatnie wpływając na wyczerpane w ciągu dnia nerwy, jest wieczorna herbata. Herbaty rozluźniające układ nerwowy pomagają wyeliminować drażliwość, wyczerpanie nerwowe i zrelaksować się przed pójściem spać, przezwyciężając bezsenność. O tym, jak herbata uspokaja układ nerwowy, porozmawiamy w naszym artykule.

Herbata z kolekcji pachnących ziół

Aby przygotować tę wspaniałą herbatę, należy w równych proporcjach wziąć rośliny takie jak dziurawiec, mięta pieprzowa, rumianek i kwiaty głogu. Zmiel składniki, a następnie łyżkę. l. Zalać mieszaninę wrzącą wodą w filiżance i pozostawić na 30 minut, przykrywając pokrywką. Ostudzony napar odcedzić i dodać niewielką ilość miodu. Pij podczas snu. Herbata ta z łatwością ukoi nerwy, zaleca się jednak pić ją nie dłużej niż dwa miesiące.

Herbata limonkowa

Aby przygotować herbatę, wymieszaj w równych częściach suche kwiaty lipy i melisy, wlej mieszaninę do szklanki ciepła woda i gotuj przez około pięć minut. Bulion podaje się przez 15 minut, filtruje, dodaje łyżkę miodu i pije herbatę. Jeśli regularnie będziesz pić tę herbatę, Twój układ nerwowy będzie spokojniej reagował na różne nieprzyjemne bodźce.

Herbata miętowa z serdecznikiem

Wymieszaj ziele rumianku i serdecznika po 10 g, dodaj posiekaną miętę 20 g, Kwiat lipy, melisa i suszone jagody truskawki Trzy łyżki mieszanki należy zalać 1 litrem wrzącej wody i pozostawić na maksymalnie 12 minut. Napar należy pić przez cały dzień, w razie potrzeby dodając odrobinę dżemu lub miodu. Napar ten nie ma za zadanie całkowicie stłumić układu nerwowego, a jedynie delikatnie go uspokoić. Herbatę tę należy pić długo, bez ryzyka działania niepożądane, szkodliwy zdrowie.

Proste herbatki kojące

Zmieszaj 50 g szyszek chmielu i korzenia kozłka lekarskiego, następnie łyżkę deserową tej mieszanki zalej wrzącą wodą, odstaw na 30 minut, przefiltruj. Pij małymi porcjami przez cały dzień. Lepiej wypić całą szklankę tej herbaty na noc. Produkt szybko uspokaja nerwy i pomaga w walce z bezsennością.

Ziele mięty pieprzowej i korzeń kozłka wymieszać w równych proporcjach, następnie łyżkę deserową tej mieszanki zalać wrzątkiem, odstawić na pół godziny i przesączyć. Pijemy tę herbatę rano i wieczorem, po pół szklanki. Aby wzmocnić efekt, zaleca się dodanie odrobiny anyżu lub koperku.

Melisa, korzeń waleriany i serdecznik są pobierane w równych proporcjach i parzone w filiżance. Następnie zaparz i przefiltruj. Przed posiłkami należy wypić łyżkę deserową herbaty.

Wypicie pół szklanki herbaty przed posiłkiem, przygotowanej według poniższego przepisu, może uspokoić nerwy i poprawić trawienie. Aby go przygotować, należy umieścić 1 łyżeczkę w półlitrowym słoiku. serdecznik, szyszki chmielowe i zieloną herbatę zalać wrzącą wodą, odstawić na 12 minut, przecedzić. Dodaj miód do smaku.

Kompleksowe herbaty kojące

Wymieszaj w równych częściach miętę pieprzową, oregano, dziurawiec i rumianek. Następnie w filiżance zaparzyć łyżeczkę deserową mieszanki, odstawić, odcedzić i dodać miód. Wypij szklankę tej herbaty rano i przed snem.

Mieszaj w równych proporcjach mięta pieprzowa, korzeń kozłka lekarskiego, szyszki chmielu, serdecznik i mielone owoce dzikiej róży. Łyżkę mieszanki należy zaparzyć w formie herbaty, zaparzać i przecedzać. Ten środek uspokajający należy pić przez cały dzień.

Herbaty uspokajające dla dzieci

Aby przygotować kojącą herbatę dla dzieci, należy zmieszać w równych częściach kwiaty rumianku, miętę pieprzową i koper włoski. Następnie łyżkę deserową mieszanki zalać wrzącą wodą i pozostawić w łaźni parowej na około 20 minut, przecedzić. Zaleca się podawanie tej herbaty małym dzieciom wieczorem przed snem, łyżeczkę, ponieważ może ona uspokoić, zrelaksować i normalizować zdrową naprzemienność snu i czuwania.

Herbaty opisane w naszym artykule mogą uspokoić i normalizować układ nerwowy ciśnienie tętnicze. Takie codzienne picie herbaty wpływa na poprawę snu i kondycji skóry. Rośliny lecznicze zawarte w tych herbatach pomagają wyeliminować cienie pod oczami ciemne koła, poprawiają wzrok oraz poprawiają pracę żołądka i jelit.

Wcześniej ludzie nie mogli sobie wyobrazić, że śniadanie może składać się z różnych chrupiących kulek z suszonymi owocami, płatkami zbożowymi i mlekiem. Jednak w dzisiejszych czasach takie jedzenie już nikogo nie dziwi, bo takie śniadanie jest bardzo smaczne i jednocześnie łatwe w przygotowaniu. Jednak taka żywność budzi wiele kontrowersji i dyskusji, ponieważ ważne jest, aby ludzie znali zalety i szkody płatków śniadaniowych dla zdrowia ludzkiego. Samo pojęcie suchej karmy pojawiło się w 1863 roku, a jego twórcą był James Jackson. Pierwszym pokarmem były prasowane otręby. Mimo że nie było zbyt smaczne, było zdrowe jedzenie. Bracia Kellogg popierali ideę suchej karmy już na początku XX wieku. W tym czasie zarówno Amerykanie, jak i Europejczycy zostali ogarnięci ideą poprawności i zdrowe odżywianie. Bracia produkowali wówczas płatki śniadaniowe z namoczonych ziaren kukurydzy przepuszczanych przez walce. Te śniadania przypominały raczej surowe ciasto, rozdarte na kawałki. Pomógł im wypadek, w którym ciało to ułożono na rozgrzanej blasze do pieczenia i zapomniano o nim. W ten sposób powstały pierwsze płatki śniadaniowe. Pomysł ten podchwyciło wiele firm, a płatki zmieszano z orzechami. Owoce i inne produkty.

Jakie zalety mają płatki śniadaniowe?

W ciągu ostatnich dwudziestu lat zwykłe śniadania, składające się z kanapek i płatków śniadaniowych, zaczęto zastępować suchymi. Główną zaletą suchej karmy jest przede wszystkim oszczędność czasu, co w naszych czasach jest bardzo ważne. Pełne i porządne śniadanie Niewiele osób w dzisiejszych czasach może sobie na to pozwolić. Dlatego główną zaletą płatków śniadaniowych jest ich prostota i szybkie gotowanie. Te śniadania są przygotowywane w prosty sposób. Wystarczy, że zalejesz płatki mlekiem. Ponadto mleko można zastąpić jogurtem lub kefirem.

Podczas produkcji płatków śniadaniowych zostają zachowane wszystkie dobroczynne składniki zbóż. Na przykład płatki kukurydziane są bogate w witaminy A i E, natomiast płatki ryżowe zawierają ważne dla naszego organizmu aminokwasy. Dołączony owsianka zawiera fosfor i magnez. Ale niestety nie wszystkie śniadania są dobre dla organizmu człowieka, niektóre mogą być szkodliwe.

Śniadania na sucho obejmują przekąski, musli i płatki zbożowe. Przekąski to kulki i podkładki wykonane z ryżu, kukurydzy, jęczmienia, owsa i żyta. różne rozmiary. Ziarna te są parowane pod spodem wysokie ciśnienie, w celu zachowania maksymalna ilość przydatne mikroelementy i witaminy. Jednak przy dodatkowej obróbce cieplnej, np. poprzez smażenie, produkt traci swoje zalety. Gdy do płatków dodamy orzechy, miód, owoce i czekoladę, otrzymamy musli. Do produkcji przekąsek smażone są płatki mielone oraz różne dodatki do nich. Dzieci często uwielbiają przekąski, dlatego produkowane są w postaci różnych figurek. Niektórzy producenci dodają do przekąsek różne nadzienia, w tym czekoladę. Jednak po dodaniu do śniadania cukru i różnych dodatków nie będzie to już zbyt przydatne. W związku z tym, aby zachować zdrowie i sylwetkę, lepiej wybierać nieprzetworzone płatki zbożowe lub musli z owocami i miodem.

Dlaczego płatki śniadaniowe są szkodliwe?

Najbardziej produkt szkodliwy są przekąskami, ponieważ ich przygotowanie niszczy większą ilość przydatnych substancji. Jedna porcja takich śniadań zawiera zaledwie około dwóch gramów błonnika, podczas gdy nasz organizm potrzebuje aż 30 gramów dziennie błonnik pokarmowy. Zdrowsze jest spożywanie płatków nieprzetworzonych, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. Produkt ten wypełni organizm niezbędną ilością błonnika. Przekąski są szkodliwe w wyniku smażenia, ponieważ zawierają dużo kalorii i tłuszczu.

Należy wziąć pod uwagę wysoką kaloryczność płatków śniadaniowych. Na przykład zawartość kalorii w wypchanych poduszkach wynosi około 400 kalorii, a kulki czekoladowe – 380 kalorii. Ciasta i słodycze mają podobną zawartość kalorii, a to nie jest zdrowe. Różne dodatki zawarte w płatkach śniadaniowych wyrządzają więcej szkód. Dlatego kupuj surowe płatki zbożowe dla dzieci, bez różnych dodatków. Dodaj miód, orzechy lub suszone owoce do płatków śniadaniowych i unikaj produktów zawierających zamienniki cukru.

Pszenica, ryż i płatki kukurydziane Są bardzo lekkostrawne, ponieważ zawierają proste węglowodany. To napełnia organizm energią i zapewnia odżywianie mózgu, ale nadmierne spożycie tych węglowodanów prowadzi do nadwagi.

Płatki śniadaniowe poddane obróbce cieplnej są bardzo szkodliwe. Podczas procesu gotowania tłuszcz lub olej użyte w procesie gotowania mogą powodować problemy układu sercowo-naczyniowego i podwyższony poziom cholesterolu. Śniadania często zawierają wzmacniacze smaku, środki spulchniające i aromaty. Unikaj kupowania produktów z takimi dodatkami.

Płatki można podawać dziecku już od szóstego roku życia, nie wcześniej, gdyż gruboziarniste włókna są trudno wchłaniane przez jelita dziecka.

Ból, który ludzie mogą okresowo odczuwać różne powody, może zrujnować wszystkie plany na dany dzień, zrujnować nastrój i pogorszyć jakość życia. Ból może mieć różny charakter, ale aby się go pozbyć, ludzie uciekają się do stosowania środków przeciwbólowych. Jednak niewiele osób myśli o tym, że stosując środek znieczulający, możemy zaszkodzić naszemu zdrowiu, ponieważ każdy lek tak ma skutki uboczne, które mogą objawiać się w indywidualnym organizmie. Jednak nie każdy wie, że niektóre produkty mogą zmniejszyć lub usunąć bolesne doznania, przy czym jest dość skuteczny i nie naraża organizmu na dodatkowe ryzyko. Oczywiście, gdy pojawi się jakikolwiek ból, należy ustalić, z czym jest on związany. Ból jest swego rodzaju sygnałem od organizmu wskazującym, że ma problemy. Dlatego nigdy nie należy ignorować bólu, a czasami jest to niemożliwe, ponieważ przypomina o sobie, czasami w najbardziej nieodpowiednim momencie. W naszym artykule porozmawiamy o tym, jakie produkty mogą złagodzić ból lub przynajmniej na jakiś czas zmniejszyć jego objawy.

Ludzie którzy mają choroby przewlekłe, które pojawiają się okresowo bolesne doznania Możesz stworzyć rodzaj diety przeciwbólowej, aby złagodzić swój stan. Oto produkty, które mogą złagodzić ból:

Kurkuma i imbir. Imbir jest wypróbowany i przetestowany medycyna od wielu chorób, które skutecznie radzą sobie z bólem. Na przykład w medycynie orientalnej roślina ta stosowana jest w celu łagodzenia bólu zęba. W tym celu należy przygotować wywar z imbiru i przepłukać nim usta. Ból wynikający z aktywność fizyczna i z powodu zaburzenia jelitowe a wrzody można łagodzić imbirem i kurkumą. Ponadto rośliny te mają pozytywny wpływ na zdrowie nerek.

Pietruszka. Ta zieleń zawiera olejki eteryczne, zdolne do stymulowania krążenia krwi w organizmie człowieka, w tym ukrwienia narządy wewnętrzne. Po spożyciu pietruszki zwiększają się zdolności adaptacyjne organizmu, co przyspiesza gojenie.

Chilli. To kolejny lek przeciwbólowy. W trakcie badań odkryto, że czerwona papryka może zwiększać próg bólu. Cząsteczki tego produktu aktywują obronę immunologiczną organizmu i wytwarzają endorfiny, które działają przeciwbólowo. Tradycyjnie papryka ta znajduje się w jadłospisie ludów żyjących w trudnych warunkach naturalnych i wykonujących ciężką pracę fizyczną.

gorzka czekolada. Jak wspomniano powyżej, hormon endorfina, zwany także „hormonem szczęścia”, jest naturalnym środkiem przeciwbólowym. Produkcja tego naturalnego środka przeciwbólowego jest stymulowana poprzez jedzenie czekolady. Zdolność czekolady do dawania przyjemności jest znana każdemu, jednak produkt ten nie tylko wprawia w dobry nastrój, ale może złagodzić bolesne doznania.

Produkty pełnoziarniste. Według niektórych ekspertów zdolność produktów spożywczych wytwarzanych z pełnego ziarna do łagodzenia bólu jest zbyt duża. Produkty te zawierają dużo magnezu, który pomaga złagodzić bóle mięśni. Ponadto produkty te pomagają złagodzić ból głowy ponieważ chronią organizm przed odwodnieniem.

Musztarda. Musztarda może zmniejszyć bóle głowy powstałe z przepracowania lub z innych powodów. Wystarczy zjeść kawałek chleba posmarowany świeżą musztardą.

wiśnia. Bardzo łatwo jest wyeliminować bóle głowy, jedząc kilka dojrzałych wiśni.

Czosnek. To kolejny produkt palący, który potrafi złagodzić ból i dotyczy to także bólu wynikającego z różnego rodzaju stanów zapalnych.

Cytrus. Owoce te mają właściwości uśmierzające ból, podobnie jak inne produkty zawierające witaminę C. Owoce cytrusowe łagodzą ból z różnych powodów. Ponadto owoce te działają jako ogólny tonik. Dlatego jest to pierwszy produkt podawany pacjentom w szpitalu.

Cynamon. Kolejny ważny środek stosowany w walce z różnymi stanami zapalnymi i bólem. Cynamon zmniejsza stopień negatywny wpływ kwas moczowy, zwiększona zawartość co może wywołać rozwój wielu chorób, w tym zapalenia stawów.

Która dobra gospodyni domowa nie ma butelki oleju roślinnego? W końcu nikt nie może obejść się bez tego produktu. smaczne danie. Chociaż warto zastanowić się, czy olej rafinowany czy nierafinowany jest najzdrowszy. Ponadto troskliwa gospodyni domowa musi znać różnicę między olejem rafinowanym a olejem nierafinowanym. W jakich przypadkach można zastosować te 2 produkty o różnym składzie?

Co oznacza olej rafinowany i nierafinowany?

Na pytanie, co oznacza olej rafinowany i czy olej rafinowany jest szkodliwy do spożycia, można odpowiedzieć w ten sposób. Rafinowane oznacza coś, co zostało oczyszczone i w rezultacie pozostaje bez smaku i zapachu. Występuje w kolorze jasnożółtym lub ogólnie przezroczystym. Łatwiejsze do przechowywania i ma więcej szeroki zasięg Aplikacje. Można go stosować w kuchni i produkcji. Wersja oczyszczona jest najczęściej wykorzystywana w celach kosmetycznych i farmakologicznych.

Używanie rafinowanego oleju nie szkodzi, ponieważ większość smażonych potraw nie może się bez niego obejść. Ceniony jest w produkcji półproduktów, różnorodnych konserw oraz we wszystkich rodzajach ciast.

Olej nierafinowany to opcja świeżo wyciskana, która pachnie bardzo aromatycznie i ma bursztynową barwę. ciemny kolor. Ale jest też zła strona, można go przechowywać wyłącznie w ciemnym miejscu, a jego trwałość nie jest długa, w przeciwieństwie do oleju rafinowanego. Jeśli przechowujesz go nieprawidłowo, traci smak i staje się gorzki.

Nierafinowany olej ma zalety dla organizmu. Przy codziennym stosowaniu organizm zostaje całkowicie oczyszczony, młodość zostaje przedłużona, a kondycja poprawia się. skóra i loki, wzmacnia się układ odpornościowy, jelita, nerki i wątroba doskonale spełniają swoje funkcje.

Rafinowana kompozycja olejów

Jaki jest kluczowy składnik składu i czym różni się olej rafinowany, dowiemy się z tabeli.


Witamina A, D	Pozytywnie wpływa na wzrok i układ odpornościowy. Nawilża skórę i wzmacnia kości.
Kwasy tłuszczowe: linolenowy, linolowy, arachidowy i inne	Wsparcie normalna struktura komórek, a także funkcjonowanie układu krążenia i układu nerwowego.
Tłuszcze roślinne	Są lepiej wchłaniane przez organizm niż inne tłuszcze.
Witamina E, tokoferol	Najważniejszy przeciwutleniacz chroniący organizm przed choroby nowotworowe, także ze starości. Zawartość tokoferoli jest wyższa niż w innych olejach.

Jak powstaje olej rafinowany?

Możesz dowiedzieć się, jak rafinuje się olej, korzystając z następującej technologii. Jak zatem przygotowuje się olej rafinowany? Metody jego uzyskania obejmują następujące kroki:

Prasa na zimno. Z prasowanych nasion otrzymuje się olej, który następnie przelewa się do pojemników. Olej ten jest uważany za najcenniejszy, ponieważ zatrzymuje wszystkie korzystne substancje. Okres trwałości takiego oleju jest minimalny.
Naciskanie jest gorące. Na Ta metoda nasiona są podgrzewane i prasowane. W takim przypadku olej staje się bardziej aromatyczny, ale staje się mniej odpowiedni, ale jego trwałość wzrasta.
Ekstrakcja.

Rafinacja oleju roślinnego rozpoczyna się od oczyszczenia, dzięki któremu poprzez filtrację usuwane są niepotrzebne substancje. W drugim etapie następuje neutralizacja. Dzięki zasadom kwasy tłuszczowe są eliminowane. W rezultacie powstają sole, dzięki którym niszczone są fosfatydy, a także pigmenty niezbędne do prawidłowa asymilacja. Trzeci etap to nawodnienie. Wrząca woda oczyszcza olej. Ostatecznie tworzy się osad w postaci fosfatydów. Czwarty etap charakteryzuje się przebarwieniami. Pigmenty są niszczone za pomocą węgla drzewnego i glinki wybielającej. Oznacza to, że następuje rafinacja adsorpcyjna. Ostatnim etapem jest dezodoryzacja. Dzięki próżni z wrzącą parą, przez którą olej jest odsłonięty, znika zapach i smak charakterystyczny dla naturalnego oleju.

Ogólnie rzecz biorąc, co ostatecznie otrzymamy po tych wszystkich działaniach? Przecież w celu oczyszczenia oleju dodaje się do niego heksan (rozpuszczalnik występujący w strukturze benzyny). Czy można to zjeść? Substancja ta jest dodawana do nasion słonecznika. Po utworzeniu oleju heksan usuwa się za pomocą pary wodnej, a alkalia oczyszczają pozostałość.

Rafinowany olej: korzyści i szkody

Zalety rafinowanego oleju są następujące:

podczas jego stosowania nie ma alergii;
niezbędny składnik w żywieniu niemowląt;
stosowanie preparatu w pielęgnacji skóry dzieci przy swędzeniu, wysypkach, podrażnieniach;
zastosowanie w medycynie dla dorosłych;
przy codziennym umiarkowanym spożyciu poziom cholesterolu spada;
pomaga zwalczać suchość skóry;
Dzięki delikatnemu działaniu można wyeliminować kaszel.

Rafinowany olej jest Twój wierny asystent Pielęgnacja włosów. Dzięki maseczkom na bazie olejków loki stają się mocne, lśniące i piękne. Dzięki ciepłym kąpielom z dodatkiem olejku Twoje paznokcie staną się mocniejsze i będą dobrze rosły. Szorstkie pięty i popękane usta można również wyleczyć rafinowanym olejkiem.

Szkodliwość rafinowanego oleju polega na tym, że w wyniku rafinacji traci on wszystkie swoje korzystne właściwości. Ponadto podczas rafinacji do oleju dodaje się heksan i benzynę, których następnie po prostu nie można całkowicie usunąć. W rezultacie zanieczyszczenia te pozostają w zawartości, a następnie z biegiem czasu gromadzą się w organizmie człowieka. Najbardziej podatny na utlenianie jest olej rafinowany, a jego skład znacznie różni się od produktu nierafinowanego.

Dzięki tym czynnikom można się domyślić, jak szkodliwy jest spożywanie oczyszczonego produktu. W wyniku jego stosowania w organizmie gromadzą się niebezpieczne substancje, co może prowadzić do: poważna choroba, nowotwory złośliwe.

Olej rafinowany i nierafinowany – jaka jest różnica?

Olej rafinowany i nierafinowany, różnice:

Konsystencja. Wersja nierafinowana ma bogaty skład. Wersja rafinowana ma bardziej miękką konsystencję.
Kolor. Wersja wyrafinowana ma jasnożółty lub przezroczysty kolor. Kolor nierafinowany jest bursztynowy i ciemny.
Zapach. W wersji rafinowanej nie ma zapachu, ale w wersji nierafinowanej ma swój własny aromat. Jeśli olejem będzie na przykład olej kokosowy, to będzie pachniał kokosem, jeśli jest to olej słonecznikowy, to będzie pachniał nasionami.
Okres przydatności do spożycia. Wersja rafinowana ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż wersja nierafinowana.

Który olej jest lepszy do smażenia: rafinowany czy nierafinowany?

Doktor Dadali (związany z naukami chemicznymi) zapytany o to, który olej jest zdrowszy: rafinowany czy nierafinowany i który jest lepszy do smażenia, komentuje następująco. „Smażyć dowolne jedzenie produkty roślinne w ogóle nie jest zalecane. Nie ma też znaczenia, jakiego rodzaju jest to produkt, oczyszczony czy nierafinowany. Pod wpływem silne temperatury każdy produkt traci swoje korzystne substancje.

Najlepiej przygotowywać potrawy na oliwie z oliwek. Zawiera aż 80% kwasu oleinowego, na który nie mają wpływu wysokie temperatury. Chociaż kwas oleinowy występuje w oleju słonecznikowym, gdzieś do 40%. Ale jeśli naprawdę chcesz używać oleju słonecznikowego do gotowania, możesz użyć bardzo małej ilości, aby jedzenie się nie przypaliło. Resztę można dodać do smaku, gdy danie będzie już gotowe.”

Jak mówi lekarz, naturalny, nierafinowany produkt zawiera więcej wartościowych substancji, a nierafinowany olej zawiera także doskonały fitosterol, który obniża cholesterol. A najważniejsze jest to, że w oczyszczonym produkcie w ogóle nie ma cholesterolu. W ogóle nie występuje w olejach roślinnych.

Powszechne stały się różne rodzaje olejów. Większość z nich wykorzystywana jest w kuchni podczas przygotowywania potraw, ale także w kosmetologii do pielęgnacji skóry i włosów oraz w Medycyna ludowa. Dziś na półkach sklepowych można znaleźć oleje rafinowane i nierafinowane (słowo „rafinowany” oznacza „oczyszczony”).

Podobieństwa produktów

Do produkcji oleju roślinnego wykorzystuje się różne surowce - mogą to być nasiona słonecznika, owoce oliwek, kukurydza czy rzepak. W zależności od metody produkcji rozróżnia się oleje rafinowane i nierafinowane.

Obydwa produkty mają wspólny schemat produkcji początkowej. Obejmuje następujące kroki:

oczyszczanie surowców z zanieczyszczeń mechanicznych metodą separacji w specjalistycznych urządzeniach;
Łuskanie i obieranie nasion (przy produkcji oleju słonecznikowego);
kruszenie owoców na maszynach walcowych do uzyskania mięty;
podgrzewanie surowców i ich późniejsze dostarczanie do urządzeń do prasowania śrubowego;
osadzanie i filtracja.

W ten sposób otrzymuje się olej nierafinowany. Produkt końcowy butelkowane i sprzedawane. Aby uzyskać produkt rafinowany, olej nierafinowany poddawany jest dalszej obróbce:

ogrzewanie w celu ekstrakcji fosfatydów;
ekstrakcja za darmo Kwasy tłuszczowe stosując metodę chemiczną;
dezodoryzacja - proces usuwania substancji pigmentowych, karotenoidów, związków lotnych i niektórych innych składników;
zamrażanie - proces, który zapewnia całkowite usunięcie wosk z produktu.

W ten sposób otrzymuje się rafinowany, dezodoryzowany olej. Częściowe podobieństwo produktu oczyszczonego i nierafinowanego polega na ich składzie. Na przykład oba zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i składniki odżywcze. Jednak w produkcie rafinowanym jest ich znacznie mniej.

Podstawowe różnice

Różnica pomiędzy olejem rafinowanym i nierafinowanym jest ogromna. Udoskonalony produkt przed sprzedażą poddawany jest wieloetapowej obróbce. W efekcie otrzymujemy lekką, przezroczystą, bezwonną ciecz. Warto zaznaczyć, że podczas oczyszczania z olejku usuwane są niemal wszystkie cenne i odżywcze dla organizmu ludzkiego składniki. Pozostaje lekki płyn, który ma działanie natłuszczające, zmiękczające i antyadhezyjne. Ponadto różnice między olejem rafinowanym a olejem nierafinowanym wynikają z kilku czynników.

W bardziej „rynkowej” formie. Oczyszczony produkt ma jasnozłotą, jednolitą barwę. Olej nierafinowany ma ciemniejszą barwę i podczas przechowywania może tworzyć się osad.
Bez zapachu. W wyniku procesu dezodoryzacji oczyszczony produkt całkowicie traci swój aromat, dlatego nie zmienia smaku przygotowywanych z nim potraw. Nierafinowany olejek zapachowy może pachnieć pestkami słonecznika, kukurydzą lub sezamem (w zależności od bazy użytej do produkcji). Ze względu na specyficzny aromat nie nadaje się do wszystkich potraw – najczęściej wykorzystuje się go do przygotowywania sałatek warzywnych.

W odporności na obróbkę cieplną. Olej rafinowany idealnie nadaje się do smażenia lub głębokiego smażenia. Nie zaleca się podgrzewania nierafinowanego produktu, ponieważ pod wpływem ciepła zaczyna się pienić i dymić, aktywnie uwalniając substancje rakotwórcze.
W utracie korzystnych właściwości. W wyniku rafinacji z produktu usuwane są niemal wszystkie substancje: zarówno szkodliwe, jak i pożyteczne (witaminy, fosfatydy, mikro- i makroelementy, kwasy omega-3 i omega-6). Wśród zalet rafinacji można zauważyć, że oczyszczony produkt nie zawiera pestycydów - substancji szkodliwych dla zdrowia ludzkiego, które często są stosowane przy uprawie roślin.

Ponadto olej rafinowany ma ich więcej długoterminowy składowanie Oczyszczona kompozycja nie boi się ekspozycji promienie słoneczne Lub podwyższonych temperaturach środowisko. Jest przeznaczony dla długoterminowe przechowywanie w lodówce lub w temperaturze pokojowej.

Tłuszcz roślinny nierafinowany ma krótki termin przydatności do spożycia (do 4 miesięcy w lodówce i do 45 dni w warunkach pokojowych).

Który jest zdrowszy?

Nierafinowany olej Wartość odżywcza zdrowsze niż oczyszczone. Jest wzbogacone składniki odżywcze i biologicznie Składniki aktywne. Ze względu na swój cenny skład, ten konkretny produkt jest szeroko stosowany w kosmetologii i medycynie ludowej. W kuchni służy wyłącznie do przygotowywania zimnych potraw.

Zalety nierafinowanego oleju słonecznikowego spożywanego wewnętrznie:

przywrócenie funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego, poprawa wątroby i trawienia;
zwiększenie odporności dzięki przeciwutleniaczom, witaminom zawartym w ropie naftowej, składniki mineralne i inne przydatne substancje;
korzystny wpływ na komórki mózgowe i zapobieganie rozwojowi miażdżycy;
przywrócenie funkcji rozrodczych;
poprawa elastyczności naczyń i ruchomości stawów;
oczyszczenie wątroby z toksyn i nie tylko szkodliwe substancje;
poprawa procesów metabolicznych;
normalizacja układu hormonalnego;
poprawa jakości składu krwi;
stymulacja produkcji hormonów wzrostu, co jest szczególnie ważne w przypadku dzieci i młodzieży;
normalizacja pracy układ moczowo-płciowy u kobiet i mężczyzn.

Regularne dodawanie nierafinowanego oleju roślinnego do pożywienia korzystnie wpływa na urodę i zdrowie włosów i skóry.

Dodatkowo nierafinowany produkt często wykorzystuje się zewnętrznie do domowej pielęgnacji twarzy i włosów. Maski na bazie tego składnika mogą przywrócić loki, czyniąc je bardziej „żywymi”, gładkimi i jedwabistymi. Stosowanie olejku do pielęgnacji skóry pomaga wygładzić zmarszczki, ujędrnić owal twarzy i odżywić skórę. W wyniku regularnego stosowania eliminowana jest suchość twarzy – zostaje ona wizualnie odmłodzona, zyskuje zdrowie i świeżość.

Olej rafinowany nie ma takich zalet w porównaniu do oleju nierafinowanego. Jest to jednak produkt niezbędny do przygotowania dań smażonych, gotowanych na parze czy pieczonych. Rafinowany olej roślinny jest najlepszą alternatywą dla tłuszczów zwierzęcych. Dzięki nim smażone lub pieczone potrawy byłyby bardziej szkodliwe wysoka zawartość cholesterolu.

Ponadto olej rafinowany jest często stosowany do użytku zewnętrznego podczas pielęgnacji skóry niemowląt. Faktem jest, że ten produkt jest uważany za antyalergiczny, więc nie powoduje wysypki, podrażnień i swędzenia u dzieci.

Szkoda wyrafinowanego produktu

Zaletą oczyszczonego oleju jest jego odporność na obróbkę cieplną oraz brak zapachu i smaku. Wszystko to jest możliwe dzięki usunięciu z surowców wolnych kwasów tłuszczowych, aromatów i innych składników. Ale takiego produktu nie można nazwać użytecznym. Jego szkody przewyższają jego korzystne właściwości. Poniżej znajdują się główne wady oczyszczonej kompozycji.

Rafinacja chemiczna i obróbka cieplna Zabijają nie tylko szkodliwe substancje zawarte w surowcach, ale także przydatne. Rezultatem jest „pusty” produkt, pozbawiony fosfatydów, karotenu, białek i innych składników. Mieszanina naturalne olejki zasadniczo różnią się od tych, które przeszły proces oczyszczania. Do przeprowadzenia procesu rafinacji w produkcji specjalistycznej substancje chemiczne– heksan i benzyna. Zgodnie z technologią produkt jest następnie oczyszczany z tych szkodliwych substancji. Nie da się jednak całkowicie ich pozbyć.

Gotowy rafinowany olej zawiera śladowe ilości heksanu i benzyny. Substancje te nie są wydalane z organizmu człowieka. Z biegiem czasu kumulują się i prowadzą do powstawania nowotworów.

Masło rafinowane jest również bogate w kalorie. Ze względu na wysokie wartość energetyczna Nadmierne spożycie produktu może prowadzić do otyłości, zaburzeń pracy wątroby, serca oraz innych narządów i układów organizmu.

Oleje rafinowane i nierafinowane należy spożywać wewnętrznie w ilości nie większej niż 2 łyżki (wliczając zawartość produktu w potrawach). Dla efekt terapeutyczny Zaleca się pić 1 łyżkę kompozycji rano przed śniadaniem – to Ci na to pozwoli tak szybko, jak to możliwe pozbyć się zaparć.

Aby wzmocnić dziąsła i pozbyć się krwawienia, zaleca się płukanie Jama ustna nierafinowany olej. Aby to zrobić, należy włożyć go do ust i płukać przez 10 minut. Procedurę tę należy powtarzać codziennie rano przez 14 dni.

Można stosować olej nierafinowany kosmetologia domowa. Warto zauważyć, że ten produkt jest uniwersalny - jest odpowiedni dla właścicieli każdego rodzaju skóry. Produkty wykonane z olejów nierafinowanych są „miękkie”, dzięki czemu można je stosować nawet do wrażliwa skóra oraz pielęgnuj powieki i okolice oczu.

Aby zewnętrzne stosowanie olejku było skuteczne, warto zapoznać się z kilkoma zaleceniami.

Do pielęgnacji skóry suchej i normalna skóra twarzy i dłoni, nierafinowany olejek należy dodać do zwyklego kremu lub maski. Kompozycja ta zapewni ulgę w stanach zapalnych, wygładzi zmarszczki i zmiękczy skórę. Jeśli skóra ma skłonność do rozszerzania się porów, najlepiej zastosować produkt rafinowany ze względu na jego lżejszą frakcję.
Możesz smarować usta rozgrzanym, nierafinowanym olejkiem, stosując go jako balsam. Produkt przyspieszy gojenie mikropęknięć, a także ochroni usta przed różnymi wirusami.
W celu wzmocnienia płytki paznokcia zaleca się stosowanie ciepłych kąpieli dłoni na bazie nierafinowanych olejków.
Aby wzmocnić lub zregenerować włosy, nałóż podgrzany olejek od nasady aż po końcówki pasm i wmasuj miękkim olejkiem ruchy masujące w skórę głowy. Efekt takich domowych procedur ma również na celu przyspieszenie wzrostu loków.
Do masażu wykorzystuje się oleje roślinne. Nasycają skórę składnikami odżywczymi, które wnikają w głąb skóry, rozgrzewając jej powłokę i poprawiając w niej krążenie krwi.

Olejki nierafinowane posiadają wartościowy, zbilansowany skład, dzięki czemu mogą stać się alternatywą dla kupowanych w sklepach kosmetyków.
Data ważności produktu. Zawsze należy zwracać uwagę na datę produkcji produktu oraz jego datę ważności, a wybierając olej roślinny nie można pominąć tego punktu. Jeśli kompozycja jest bliska daty ważności, wówczas ma wysoką liczbę nadtlenkową. Produkt ten ma gorzki smak i nabiera specyficznego zapachu. Warto zauważyć, że podczas przechowywania oleju w nieodpowiednich warunkach (na przykład przebywanie w świetle naturalnym lub sztucznym, znaczny wzrost temperatury powietrza) jego trwałość ulega skróceniu.
Czystość oleju. Przed zakupem należy dokonać wizualnej oceny jakości produktu. Zmętnienie i osad w oczyszczonym produkcie są niedopuszczalne. Znaki te wskazują na nieprzestrzeganie warunków przechowywania i niską jakość. Zaleca się odmowę takiego zakupu. Osad w nierafinowanym oleju jest zjawiskiem normalnym. Fosfolipidy zawarte w surowym produkcie wytrącają się. Nie są syntetyzowane przez organizm i pochodzą z pożywienia.

Aby olej zachował świeżość jak najdłużej, należy przestrzegać kilku zaleceń dotyczących przechowywania.
Produkty rafinowane i nierafinowane najlepiej przechowywać w lodówce lub w szafce kuchennej. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od 5 do 20 stopni. Olej rafinowany można przechowywać dłużej niż olej nierafinowany. Ten ostatni najlepiej zużyć w ciągu 3-4 tygodni od otwarcia. Udoskonalona wersja zachowuje swoje właściwości przez półtora roku.

Aby dowiedzieć się, który olej jest lepszy - rafinowany czy nierafinowany, zobacz poniższy film.

W ostatnich latach coraz częściej z różnych programów kulinarnych i innych można usłyszeć, że zaleca się stosowanie nie oleju słonecznikowego, a oliwy z oliwek.

Około 20 lat temu nie było oliwy z oliwek, poszliśmy na rynek i kupiliśmy wyłącznie olej słonecznikowy. I było ciemno brązowy i o silnym zapachu. Dziś olej słonecznikowy na sklepowych półkach jest krystalicznie czysty i lekki. I praktycznie nie ma zapachu.

Ale nikt nie wątpi w zalety oliwy z oliwek.

Zastanówmy się, co jest przydatne, a co nie i co zwykle kupujemy.

Dobroczynne właściwości oleju słonecznikowego:

99,9% oleju słonecznikowego stanowią nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe. Grają ostatni ważna rola w tworzeniu dobrej błony komórkowej i osłonek nerwowych.
Olej słonecznikowy jest bogaty w witaminę E. Jest jej 3 razy więcej niż w oliwie z oliwek.
PM zawiera witaminę A (retinol). Witamina ta odgrywa ważną rolę w rozwoju i wzroście człowieka. Potrzebny dla wzroku i jest przeciwutleniaczem w walce z infekcjami.
Bogaty w witaminę D (kalcytriol). Odgrywa również ważną rolę we wzroście kości i mięśni u dzieci, a także w jelitach i nerkach. Poprawia odporność. Odpowiada za krzepnięcie i funkcjonowanie krwi Tarczyca. Reguluje gospodarkę mineralną w organizmie.
Bogaty w witaminę E (tokoferol). On jest odpowiedzialny za funkcja rozrodcza i na proces starzenia. Pomaga wzmocnić ściany naczyń włosowatych, poprawić krążenie krwi, zmniejszyć ciśnienie krwi. Chroni przed wolnymi rodnikami, poprawia odporność.
Bogaty w witaminę F – zawiera lenolowe i linolenowe nienasycone kwasy tłuszczowe, które są bardzo ważne dla człowieka.

Weź bezpośredni udział w tworzeniu błony komórkowe. Odpowiadają za metabolizm tłuszczów w organizmie i zapobiegają tworzeniu się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych. Poprawia krążenie krwi, poprawia kondycję skóry i włosów.

Jaki olej wybrać: rafinowany czy nierafinowany?

Olej, który kupujemy w sklepie do smażenia, może być rafinowany lub nierafinowany.

Każdy olej, czy to słonecznikowy, czy oliwkowy, otrzymuje się poprzez tłoczenie ( metoda mechaniczna) lub poprzez ekstrakcję (poprzez dodanie rozpuszczalników chemicznych, które następnie usuwa się z produktu końcowego).

W ten sposób otrzymuje się nierafinowany olej. Jeśli nie został poddany obróbce cieplnej, to jest nasycony wszystkim przydatne substancje, o którym mówiliśmy powyżej. Olejek ten jest ciemniejszy, ma mocniejszy zapach, a na dnie butelki widać osad.

Olej ten doskonale nadaje się do sałatek, ale najlepiej nie używać go do smażenia, gdyż podczas podgrzewania tworzą się niebezpieczne związki.

Olej nierafinowany poddawany jest dalszej rafinacji. A potem olej słonecznikowy lub inny olej staje się czysty, przezroczysty i lekki, bez wyraźnego zapachu, ale też nie tak przydatny. Taki rodzaj oleju Najlepszym sposobem Nadaje się do smażenia i ma dłuższą trwałość.

Który olej jest zdrowszy, słonecznikowy czy oliwkowy?

Który z tych olejów roślinnych jest zdrowszy do dressingu sałatek, a który do smażenia?

Pomoże nam to zrozumieć skład jednego i drugiego oleju, ponadto w stanie nierafinowanym (ponieważ już wiemy, że taki olej jest bardziej przydatny).

Ilość nasyconych kwasów tłuszczowych:

Oliwa z oliwek — 12%
olej słonecznikowy - 13%.

Włączenie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych:

oliwa z oliwek – 10%
olej słonecznikowy – 72%.

Zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych w olejach:

oliwka – 77%
słonecznik – 16%.

Witamina E w 100g produktu:

oliwa z oliwek – 12 mg
olej słonecznikowy – 40-60 mg

Według zawartości kalorii:

oliwa z oliwek – 899 kcal.
olej słonecznikowy – 900 kcal.

Czynnik ten z pewnością nie może być kluczowym czynnikiem decydującym o preferowaniu diety niskokalorycznej.

Żaden olej nie ma wyraźnej przewagi. Niektóre oleje zawierają więcej jednego, inne więcej drugiego.

Powiedziałbym, że zamiast ze sobą kolidować, mogą się uzupełniać. Decydującym czynnikiem przy wyborze mogą być preferencje cenowe i smakowe.

Do smażenia używaj rafinowanej oliwy z oliwek, która po podgrzaniu wytwarza najmniejszą ilość szkodliwych związków.

Jedzenie jest najlepsze lekarstwo! Bądź zdrów!