Como saben, la verdadera adjika nos llegó desde la propia Georgia, que es una masa espesa y bastante picante. Se prepara a partir de verduras como pimientos dulces y chile, con la adición de ciertas especias. Pero el que se prepara en Rusia poco se parece al tradicional, porque su ingrediente principal son los tomates.

Por supuesto, cada uno lo prepara a su manera, incluyendo cebollas, zanahorias, nueces, manzana verde, rábano picante, etc. Personalmente me encanta preparar esta preparación según la receta de mi abuela, al igual que porque es mi favorita. Definitivamente contiene tomates frescos y carnosos y pimientos dulces, lo que hace que la adjika cruda sea muy aromática y sabrosa. Se debe conservar en el frigorífico, en tarros pequeños. Por supuesto, aquí también es común la adjika hervida, que, a diferencia de la adjika cruda, debe enrollarse en frascos.

Por eso, en el artículo de hoy veremos recetas de adjika casera, que resultan verdaderamente deliciosas y aromáticas. ¡Tómalo, cocínalo y pruébalo tú mismo! Bueno, si el tema es sobre conservas, ¡definitivamente te gustará!

La adjika cocinada sin cocinar queda bastante picante y pastosa. Se trata de un condimento de color rojo anaranjado con sal, diversas hierbas y ajo. En principio, no es nada difícil de preparar, a pesar de ello, puede complementar fácilmente muchos platos.

Ingredientes:

• Tomates – 2 kg
• pimiento morrón - 0,5 kg
• ají - 3 piezas
• ajo - 5 cabezas
• azúcar - 1,5 tazas
• khmeli-suneli - 1 cucharadita
• vinagre 9% - 1/2 taza
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

En primer lugar, lava todas las verduras en agua. Quitar el tallo a los pimientos morrones y al chile, dejar las semillas y cortar en trozos medianos junto con los tomates. También pelamos los ajos y trituramos todas las verduras picadas con una batidora o picadora de carne.

Ahora transferimos la adjika terminada a frascos limpios, cerramos las tapas y los guardamos en el refrigerador. Esta es una forma muy sencilla de preparar adjika, sin cocinar.

Cómo cocinar adjika con rábano picante en casa.

Un aperitivo picante debidamente preparado que combina bien con muchas guarniciones. Se prepara con ingredientes como tomates, rábano picante y ajo. Es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• Tomates - 2,5 kg
• pimiento dulce - 1 kg
• ají - 3 piezas
• raíz de rábano picante - 4 piezas
• ajo - 3 cabezas
• vinagre - 1,5 cucharadas. yo
• aceite vegetal - 1 cucharada. yo
• azúcar - 2 cucharadas. yo
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavamos todas las verduras con agua corriente. A los pimientos dulces y al chile les quitamos el tallo, dejando las semillas, no es necesario quitarlas. Moler en una picadora de carne: tomates, pimientos dulces y chiles, ajos pelados y rábano picante.

Luego agregue vinagre a la masa retorcida, aceite vegetal, azúcar, sal al gusto y mezclar todo bien. Vierta la masa resultante en frascos esterilizados, cierre las tapas y guárdela en el frigorífico.

¡Cocina y come por tu salud!

Cómo cocinar adjika con manzanas.

Esta preparación con la adición de manzanas se sirve mejor fría. Es perfecto tanto para primeros como segundos platos, e incluso para sencillos bocadillos.

Ingredientes:

• Tomates – 1 kg
• cebolla - 200 gramos
• manzanas – 200 gramos
• pimiento morrón – 400 gr
• ajo - 100 gramos
• aceite de girasol - 150 ml
• pimiento picante - 2 piezas
• vinagre 9% - 2 cucharadas. yo
• azúcar - 2 cucharadas. yo
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Todas las verduras, excepto el ajo, se lavan, pelan y cortan en trozos bastante grandes.

Después de que hierva el contenido de la cacerola, reduzca el fuego a bajo y cocine durante una hora. Pasado este tiempo, agrega el ajo pasado por una prensa, sal, azúcar, vinagre y continúa hirviendo por 1 hora más.

Ahora transfiera la adjika caliente a frascos esterilizados, enrosque las tapas, escaldelas con agua hirviendo y déjelas hasta que se enfríen por completo.

De estos ingredientes obtuve tres frascos de 480 ml cada uno.

Adjika casera con tomate y ajo, sin pimiento morrón

Si de repente decidiste hacer adjika, pero por alguna razón no tenías pimiento morrón, no te preocupes. Después de todo, esta preparación se puede preparar sin él. Por supuesto, el sabor será ligeramente diferente, pero el proceso de cocción será más sencillo.

Ingredientes:

• Tomates – 1,5 kg
• pimiento rojo picante - 400 gr
• ajo - 300 gramos
• vinagre - 2 cucharadas
• lúpulo-suneli - 1 cucharada. yo
• cilantro - 1 cucharada. yo
• eneldo - 1 cucharada. yo
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavar los tomates en agua y cortarlos en trozos medianos. Luego los trituramos junto con los ajos pelados y el pimiento picante junto con las semillas en una picadora de carne. Luego transferimos toda la masa a una cacerola grande, le echamos todas las especias necesarias, le echamos vinagre y le agregamos sal al gusto.

Colocar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, llevar a ebullición y colocar en frascos esterilizados, tapar y dejar enfriar por completo.

Una vez que la adjika de los frascos se haya enfriado por completo, los guardamos en el refrigerador.

Una receta sencilla de adjika casera sin conservación (vídeo)

¡¡¡Buen provecho!!!

Es un condimento picante y aromático que estimula el apetito y añade una nota picante a diversos platos; tiene una consistencia pastosa, generalmente roja (aunque puede ser verde). Contiene: pimiento rojo o verde, ajo, hierbas, nueces y sal. La adjika se utiliza con carnes fritas, aves y muchos otros platos (algunos gourmets prefieren la combinación de melón con adjika).

Debido a su gran popularidad, las recetas se han vuelto muy diversas y, a veces, muy diferentes de las clásicas:

• Adjika roja picante - aparpyldzhika - composición: pimiento - 500 g, ajo - 6-8 dientes, semillas de cilantro - 15 g, eneldo - 10 g, albahaca - 10 gy ajedrea - 10 g, sal y nueces al gusto. Se utiliza para preparar platos de verduras, carnes y pescados.
• Adjika verde – akhushuadzhika – composición: una gran cantidad de verde hierbas– hierbas picantes (cilantro, menta, eneldo, ajedrea, albahaca) - 500 g, sal y pimiento verde al gusto. Se utiliza principalmente como condimento para platos elaborados con productos lácteos.

Por ejemplo, los tomates no forman parte de la adjika tradicional, pero aun así algunas salsas se llaman “adjika” por su similitud y su sabor picante.

En el proceso de preparación de adjika, puede experimentar y agregar manzanas, tomates y zanahorias a su gusto, según los ingredientes básicos.

CÓMO COCINAR ADJIKA

La adjika es un sabroso bocadillo abjasio que se ha vuelto popular entre muchas amas de casa rusas. Uno de los componentes principales de la cocina rusa a la hora de preparar adjika son los tomates, pero pocas personas saben que preparar adjika en casa según la receta clásica no implica el uso de tomates.

La palabra "adjika" en idioma abjasio significa "sal". La aparición de la receta de este condimento se la debemos a los pastores abjasios. Cuando llevaban sus rebaños de ovejas a nuevos pastos con pasto joven, ubicados en las montañas, para que sus ovejas ganaran peso más rápido, les daban sal. Sin embargo, la sal en aquellos días era cara porque no estaba disponible como ahora. Por eso, los pastores recurrieron al robo de sal, y para evitarlo, los dueños le añadían ají picante.

Pero los pastores emprendedores encontraron una salida. Al agregar algunas hierbas, ajo y varios condimentos a esta sal, los pastores obtuvieron una maravillosa mezcla picante. La mezcla resultante comenzó a llamarse "apyrpyl-dzhika", que en abjasio significa "sal de pimienta" o "adzhiktsatsa", "sal molida con algo". Este bocadillo picante en el mundo se llama adjika.

La receta clásica para hacer adjika consiste en utilizar únicamente pimienta, sal y ajo. Este bocadillo picante es una parte integral de la mesa de cualquier abjasio. El verdadero proceso de preparación de adjika nos ha llegado después de muchos siglos.

En una piedra plana especial llamada rallador (ahaya), se muelen minuciosamente la sal, la pimienta y el ajo durante mucho tiempo. Como resultado de este proceso, se obtiene una mezcla de adjika, que en apariencia se parece a la mantequilla. Esta adjika se llama "aceite de Abjasia". Esta “mantequilla” se preparaba a partir de pimienta ahumada y constituía la parte principal de las provisiones de un guerrero, marinero o cazador.

En nuestro tiempo receta clásica La preparación de adjika se ha simplificado ligeramente. En lugar de un rallador, use una licuadora, batidora o picadora de carne normal y use pimienta fresca, no ahumada.

Para preparar adjika picante o “masculina” necesitarás 1 kg de amargo. Pimiento, ¾ taza de sal (preferiblemente molida gruesa), 0,5 kg de ajo y 0,5 tazas de varios condimentos: lúpulo, suneli, cilantro, eneldo.

El uso de ajo y pimiento picante aporta el toque picante de la adjika. Al preparar tal adjika debes tener mucho cuidado. Para proteger la piel de manos y ojos de quemaduras externas, conviene utilizar guantes de goma y una bolsa de plástico para recoger el contenido. Uno sólo puede adivinar cómo afecta tal mezcla a las paredes de la mucosa gástrica.

Naturalmente, tal adjika sólo puede ser utilizada por personas con excelentes salud física. Por tanto, la receta clásica se puede modificar ligeramente para suavizar el sabor. Para ello, parte del pimiento picante se puede sustituir por pimiento dulce. La proporción puede ser diferente, receta perfecta– 800 g de pimiento morrón y 200 g de pimiento picante. Por supuesto, esta no es una receta clásica, pero la adjika no quedará tan picante.

Se pela el pimiento, se quitan las semillas y los tallos, se lavan y luego se muelen en una licuadora o picadora de carne. También se muelen el ajo y las especias, luego se combina todo y se añade sal. Se pueden añadir hierbas al gusto (perejil, eneldo, cilantro o regan). Lo ideal es que la mezcla resultante sea homogénea y espesa.

Hoy recetas caseras de adjika hay muchos y cada ama de casa tiene el suyo. Lo que no se le añade: tomates, zanahorias, manzanas, calabacines, cebollas, pimientos dulces, rábano picante, berenjenas, nueces y aceite vegetal. Está claro que este tipo de recetas están lejos de ser tradicionales.

Llamamos su atención sobre la receta más común y una de las más exitosas para preparar adjika en casa, la llamada “adjika femenina”. Esta adjika resulta muy sabrosa, tierna y picante, y puede servir como plato independiente, y no solo como condimento para carnes y verduras.

PREPARACIÓN DE ADJIKA. ADJIKA DE TOMATE

Para prepararlo necesitarás 2,5 kg. tomates frescos, que se puede sustituir por 3 litros si se desea jugo de tomate, 1 kg de zanahorias, pimientos morrones y manzanas dulces, 3 trozos de pimiento picante. Todas las verduras y manzanas deben lavarse bien, luego pelarse y picarse tres veces. La mezcla resultante se hierve durante una hora, revolviendo ocasionalmente. 5 minutos antes de finalizar la cocción añadir 200 g de ajo, 150 g de azúcar y aceite de girasol, 150 ml de vinagre al 9%, un cuarto de taza de sal gruesa. Mezclar todo bien, llevar a ebullición y apagar. La mezcla resultante se vierte en frascos esterilizados y se sella para el invierno.

Según esta receta, la adjika sale tierna, rica en vitaminas y preciosa. Se utiliza como salsa snack para platos de carne, pescado, pollo, patatas y pasta. También puedes untar pan con él, como manteca. Si no te gusta la adjika picante, al prepararla debes reducir la cantidad de ajo y pimiento.

• 04 de septiembre de 2009, 20:25
• 1400866

La adjika tradicional abjasia se prepara con pimiento picante, ajo, sal y hierbas.

Te sugerimos no limitarte solo a los clásicos con tanta variedad de ingredientes para un condimento chisporroteante. ¡Mira nuestras recetas fáciles y probadas!

Cómo cocinar adjika: 3 reglas

adjika verde

Tarjeta de visita de Abjasia. Esta adjika se sirve con muchos platos y siempre con cordero asado.

Qué necesitas:

• 6 a 8 pimientos verdes picantes grandes
• 1 cabeza de ajo
• 1 manojo de cilantro
• 1 cucharada. cucharada de sal

Cómo preparar adjika verde:

Cortar el pimiento en trozos pequeños sin quitarle las semillas.

Moler el pimiento y el ajo en un mortero o picarlos varias veces.

Agregue sal, revuelva y deje reposar durante 15 a 20 minutos.

La incomparable conductora del programa Lara Katsova nos compartió su receta familiar¡Adzhiki, enciende el video!

Adjika rusa "Ogonyok"

Con borscht, manteca de cerdo salada con pan negro y patatas hervidas con arenque, la adjika es ideal para platos tradicionales rusos. Se puede utilizar para preparar salsas para carne e incluso para condimentar sopas de encurtidos y repollo.

Qué necesitas:

• 1 kg de tomates
• 1 kg de pimiento dulce
• 400 gramos de ajo
• 200 g de pimiento picante
• 150 g de raíz de perejil
• 1 cucharada. cucharada de sal (para almacenar adjika durante más de 1 a 2 meses, duplique la cantidad de sal)

Cómo preparar adjika rusa “Ogonyok”:

Adjika picante con albahaca

¡Picante! ¡Muy picante! ¡Aún más caliente! La versatilidad de la receta es que esta adjika se puede utilizar no solo para platos de carne, sino también para sándwiches, salsas, sopas e incluso pastas.

Qué necesitas:

• 500 g de pimiento rojo picante (puedes añadir un par de pimientos verdes)
• 400 gramos de ajo
• 2 manojos de albahaca verde
• 1 manojo de cilantro
• 1 manojo de perejil
• 2 cucharadas. cucharadas de sal

Cómo preparar adjika picante con albahaca:

adjika de nuez

La adjika no es adjika si no contiene nueces, como dicen en el Cáucaso. Aroma sutil y agradable, consistencia espesa y rico sabor picante: ¡eso es lo que hace que la adjika sea real!

Qué necesitas:
500 gramos de tomates
400 gramos nueces
200 g de pimiento rojo
3 cabezas de ajo
2-3 pimientos picantes
1 manojo de cilantro o perejil
4 cucharadas cucharadas de aceite de girasol refinado
2 cucharadas. cucharadas de vinagre 9%
1 cucharadita de sal

Cómo preparar adjika de nueces:

Retire las semillas de los pimientos morrones, lave y seque las hojas.

Corta los tallos de los tomates.

Muele los tomates, los pimientos, el ajo, las nueces y las hierbas en una licuadora o pícalos dos veces.

Agrega aceite de girasol, vinagre y sal a la masa preparada.

¡Revuelva y sirva inmediatamente!

Gorloder o adjika siberiana con rábano picante

La receta siberiana es perfectamente capaz de competir sanamente con las picantes salsas de la soleada Abjasia. La base del reloj es la vigorosa raíz de rábano picante. Indicado para platos de carne y pescado, carne en conserva, y especialmente para barbacoas y embutidos caseros a la plancha.

Qué necesitas:

• 500 gramos de tomates
• 50 g de raíz de rábano picante
• 50 gramos de ajo
• 1,5 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Cómo cocinar gorloder o adjika siberiana con rábano picante:

Muele los tomates, el ajo y el rábano picante en una picadora de carne.

Combine todos los ingredientes, agregue sal y azúcar, mezcle.

Colocar en frascos esterilizados y enrollar.

Adjika de pimiento morrón

Si no te gustan los condimentos picantes, prepara una versión más ligera de esta salsa con un sabor agridulce y un ligero toque de pimienta. Esta adjika va bien con platos horneados o carne hervida, aves, pescado, patatas al horno en papel de aluminio y tostadas.

Qué necesitas:

• 1 kg de pimiento rojo dulce
• 300 gramos de ajo
• 4 a 6 pimientos rojos picantes
• 50 ml de vinagre 9%
• 4 cucharadas cucharadas de azúcar
• 1 cucharada. cucharada de sal

Cómo preparar adjika con pimiento morrón:

Retire las semillas de los pimientos dulces.

Pasar el pimiento, el ajo y el pimiento picante por una picadora de carne.

Agrega sal, azúcar, vinagre, revuelve y deja reposar durante 3-4 horas.

Luego colóquelo en frascos esterilizados y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Adjika con manzanas

Una receta de adjika mejorada y adaptada para aves o pescado a la parrilla. Para darle un sabor más delicado a la salsa, puedes prepararla sin pimiento picante o reducir su cantidad.

Qué necesitas:

• 1 kg de tomates
• 500 g de pimiento rojo
• 500 g de manzanas agrias
• 300 gramos de zanahorias
• 200 gramos de ajo
• 50 g de pimiento picante
• 200 ml de aceite de girasol refinado
• 1 manojo de cilantro
• 1 manojo de perejil
• sal al gusto

Cómo cocinar adjika con manzanas:

Pele todas las verduras y pique junto con las hierbas en una licuadora o picadora de carne.

Agrega sal y aceite de girasol.

Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2,5 horas.

Transfiera a frascos esterilizados y ciérrelos.

Adjika con ciruelas

La tierna y suave adjika con ciruelas combina perfectamente con caza, patatas hervidas y verduras al horno, albóndigas de pollo y chuletas de cerdo.

Que necesitas:

• 500 g de ciruelas (elige ciruelas que no sean ni dulces ni ácidas)
• 500 g de pimiento morrón
• 2 cabezas de ajo
• 2 pimientos picantes
• 1 cucharada. pasta de tomate
• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharaditas de vinagre 9%
• 2 cucharadas. cucharadas de sal

Cómo cocinar adjika con ciruelas:

Retire las semillas de los pimientos morrones y las semillas de las ciruelas.


Pase los pimientos dulces, las ciruelas, el ajo, los pimientos picantes junto con las semillas por una picadora de carne.

Coloque los ingredientes triturados en una cacerola y agregue pasta de tomate, sal y azúcar.

Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo, a fuego lento durante 30 a 40 minutos.

Agregue vinagre 2 minutos antes del final de la cocción.

Transfiera la mezcla terminada a frascos esterilizados, enrolle, dé la vuelta y déjela hasta que esté completamente fría.

Adjika de calabaza al horno

Las verduras al horno le dan a esta adjika una textura sorprendentemente delicada y la calabaza le da un aroma inusual y al mismo tiempo discreto. Ligero, especiado, moderadamente picante, con una acidez sutil.

Qué necesitas:

• 500 gramos de calabaza
• 200 gramos de manzanas
• 200 g de pimiento morrón
• 200 gramos de cebolla
• 1 limon
• 1 cabeza de ajo
• 1 manojo de albahaca
• 1 manojo de cilantro
• 50 ml de aceite vegetal refinado
• 1 pimiento picante
• 1 cucharadita de sal

Cómo cocinar adjika al horno de calabaza:

Pelar la calabaza y la cebolla, quitarle las semillas a la manzana y al pimiento. Corta la calabaza y la cebolla en trozos de cualquier tamaño.


Envuelva la calabaza, la cebolla, las manzanas y los pimientos en papel de aluminio y hornee a 200°C durante 35 minutos. Luego pela la manzana y el pimiento.

3. Muele todas las verduras al horno en una licuadora.

Muele el ajo, el limón y las hierbas en una licuadora hasta obtener una masa homogénea.

Combine las verduras con el aderezo de limón, revuelva y sirva inmediatamente.

Adjika de pepinos encurtidos

¿Quedan pepinillos del stock del año pasado? ¡Prepara un poco de salsa picante con ellos! Lo bueno de la receta es que esta adjika se puede preparar en cualquier momento.

Qué necesitas:

• 500 g de pepinos encurtidos
• 1 cabeza de ajo
• 3 cucharadas cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol refinado
• vinagre de manzana- gusto
• 1 pizca de negro Pimienta molida
• 1 pizca de pimiento rojo molido

Cómo preparar adjika con pepinos encurtidos:

Pelar los pepinos y rallarlos con un rallador fino o picarlos en una batidora. Si queda mucho líquido escurrirlo.

Pasar el ajo por una prensa.

Combine pepinos, ajo, pasta de tomate, aceite vegetal, vinagre y especias.

Remueve y deja en el frigorífico 1-2 horas.

25.07.2017 20 805

Recetas de adjika para el invierno: ¡las 10 mejores deliciosas!

No todo el mundo sabe que se preparan una amplia variedad de recetas de adjika para el invierno, incluso sin tomate, según el esquema clásico, como aperitivo crudo, con pimiento rojo al estilo armenio, hervido con zanahoria, con rábano picante, con ajo e incluso con nueces. Y para que cocinar sea fácil y sencillo, lee el artículo con todos los trucos, trucos y fotografías. Te contamos cómo hacer un regalo inusual para toda la familia.

Un auténtico aperitivo sin tomates: te revelamos los secretos de preparación.

La adjika caucásica tradicional no tolera los tomates, porque su esencia es el pimiento picante, generosamente sazonado con ajo. Para crear este increíble aderezo, se utilizan vainas picantes rojas o verdes. Dependiendo del resultado deseado, la verdura roja aporta un toque especiado, mientras que la verdura verde aporta un toque picante especial. La adjika combina bien con carnes, pescados y aves al horno y guisados ​​y armoniza maravillosamente con muchas verduras.

A nuestro entender, la adjika es un condimento que contiene tomates, pero un verdadero caucásico, lo máximo que se puede utilizar para preparar la salsa es la tierna pulpa de ciruela. Entonces, un verdadero aperitivo sin tomates para el invierno se prepara de la siguiente manera: la salsa está hecha de dos tipos de pimientos con la adición de condimentos, por lo que necesitará:

• 1,5 kg de pimiento morrón (por belleza, puedes elegir el mismo color)
• 400 g de pimientos rojos picantes
• 300 gramos de ajo pelado
• 2 cucharadas. l. semillas de eneldo y cilantro
• 1 cucharada. Condimentos Khmeli-Suneli
• 45 gramos de sal
• 30 ml de vinagre al 9%

Se recomienda cocinar con guantes de goma para no quemarse la piel de las manos. Y para que las vainas afiladas no provoquen dolor de garganta y aparición de lágrimas, es mejor abrir la ventana y proporcionar una buena ventilación. Lavar y secar las verduras, quitarles las semillas a las frutas búlgaras, quitarles todos los tallos y pelar los ajos. Pase todos los ingredientes por una picadora de carne varias veces y sazone con sal al final. A continuación, según la receta, poner la mezcla en un recipiente para cocinar, añadir vinagre y llevar a ebullición. ¡No hervir bajo ningún concepto! Vierta la mezcla en frascos preparados y enrolle. ¡Tienes una verdadera adjika sin tomates ni ajo para el invierno!

Adjika - receta clásica

Existe la creencia de que viejos tiempos Los pastores abjasios añadían sal a la comida de las ovejas para que ganaran peso más rápidamente. Debido a la falta de sal disponible gratuitamente, simplemente robaron la costosa especia a los propietarios adinerados.

A su vez, los propietarios condimentaban la sal con pimiento picante, que las ovejas no comen. Los pastores encontraron otro uso para la mezcla: le agregaron ajo y hierbas y la usaron como comida.

Así apareció la verdadera adjika clásica, que incluye:

• 1 kg de pimiento picante
• 500 gramos de ajo
• 150 gramos de sal
• 100 gramos de hierbas

Se muelen todos los componentes y sale un condimento picante muy picante.

Para suavizar el sabor, agregue tomates, ciruelas y otras verduras, como rábano picante. No es necesario cocinar nada. Guarde el producto terminado en frascos esterilizados y bien cerrados en el refrigerador. Un frasco pequeño dura mucho tiempo, ¡asegúrate de prepararlo para el invierno!

Adjika cruda para el invierno: ¿cómo cocinar?

El condimento crudo difiere en el método de preparación y almacenamiento. En fases iniciales todo es parecido. La preparación de verduras en cualquier receta consiste en lavarlas, secarlas, quitarles los tallos y las semillas.

A continuación, según la receta, las verduras se cortan de la forma que más le convenga. La picadora de carne conserva un color hermoso y rico, pero no le da uniformidad a la masa. La licuadora le da a la masa una estructura uniforme, pero el color se vuelve más pálido debido al triturado de las semillas.

La diferencia está en la preparación: todos los platos de adjika cruda deben lavarse con soda y hervirse, y las verduras deben secarse completamente. La adjika cruda se lleva a ebullición durante 20 minutos, pero no la hierva. Puede almacenar la salsa solo en un lugar oscuro y fresco; un refrigerador o un sótano son adecuados. Se agregan verduras al plato al servir.

Adjika de pimiento rojo armenio: picante y picante

Para 1 kg de tomates necesitarás 100 g de pimiento picante y 200 gramos de ajo. Procese todos los ingredientes en una picadora de carne, agregue sal, ajo y pimiento picante molido a los tomates. Asegúrese de transferir la mezcla a una cacerola esmaltada y cubrir con una gasa.

Deje los platos con el contenido durante 14-15 días en un lugar cálido (pero no al sol) para que fermenten. El producto se debe remover todos los días con una espátula de madera. Después del tiempo especificado, el aromático condimento armenio estará listo y el sabor del plato será para chuparse los dedos. Puedes empezar a absorberlo o guardarlo en el frigorífico.

Cabe destacar las recetas de cocina. condimento caliente Hay muchos para el invierno, pero todos se diferencian no solo en la cantidad de ingredientes, ¡sino también en el sabor! No tengas miedo de probar algo nuevo, ¡tal vez sea la receta inusual de adjika la que más te guste!

Adjika hervida con zanahorias: rápida y sencilla

La adjika hervida con zanahorias no solo es deliciosa, sino también un auge vitamínico en una salsera. Zanahorias pasadas tratamiento térmico, enriquece el condimento con vitamina A, a su vez, pimiento morrón rico ácido ascórbico y el hierro, el ajo y los pimientos picantes te ayudarán a sobrevivir el invierno sin resfriados ni infecciones. Para cocinar una deliciosa adjika para el invierno con zanahorias necesitas:

• 1000 g de pimiento rojo
• 2000 g de tomates jugosos
• 500 g de manzanas agridulces
• 500 gramos de zanahorias
• 100 g de pimiento picante
• 200 gramos de ajo
• 250 ml de aceite de girasol
• sal, pimienta (al gusto)

Preparamos las verduras como se describe anteriormente y rallamos las zanahorias con un rallador fino. Agrega las especias, el aceite, pon a fuego medio durante 2,5 horas, revolviendo constantemente para que no se queme. Coloque la mezcla terminada en frascos y ciérrelos con tapas. Esta adjika con zanahorias se guarda bien tanto en la despensa de un apartamento de la ciudad como en el sótano de una casa privada.

Snack crudo sin tomates: ¡sabor fresco y natural incluso en invierno!

La adjika cruda sin tomates conserva el color, el sabor y el aroma de las verduras naturales, ¡es especialmente agradable abrir un frasco de vitaminas en invierno! Entonces, una receta simple de adjika sin cocinar: para 1 kg de pimiento picante, tome 100 gramos de ajo y 50 gramos de cilantro.

Lavar el pimiento picante y secarlo un poco, quitarle las semillas (si quieres que el condimento esté muy picante, deja el corazón). Licúa todo en una licuadora y agrega sal. Torcer en frascos pequeños esterilizados y guardar en el refrigerador para el invierno. El producto, por supuesto, es muy sabroso, pero solo se puede almacenar en frío, por lo que una despensa en un apartamento no es adecuada. Ahora ya sabes cómo cocinar adjika cruda y natural, sin tomates y sin cocinar.

El condimento de pimiento picante con rábano picante es una excelente manera de preparar

La adjika picante hecha con pimienta en casa es una verdadera bendición para las amas de casa. Es rápido de preparar, no requiere gran variedad de ingredientes y se conserva durante mucho tiempo gracias a la sal. Se utiliza para adobos, aderezos y preparación de preparaciones para el invierno. Para preparar adjika caucásica picante necesitas:

• 250 g de chile
• 50 gramos de ajo
• 15 gramos de sal
• 15 g de cilantro
• 15 g de condimento khmeli-suneli
• 25 g de rábano picante (raíz fresca)

Lavar los pimientos picantes, el ajo, las raíces de rábano picante, secarlos y pelarlos. Para ajustar el picante, se pueden dejar o quitar las semillas del pimiento. Pase el cilantro, el ají, el ajo y el rábano picante por un molinillo de café o muela en una licuadora hasta que quede suave. Mezclar bien la mezcla y agregar sal.

Ahora queda colocar el producto en un recipiente de almacenamiento y colocarlo en un lugar frío (frigorífico, sótano). Si planea guardar el condimento en el refrigerador, puede reducir ligeramente la cantidad de sal si lo desea.

Adjika para el invierno hecha con tomates, pimientos y ajo: una delicia picante

La mejor receta sencilla de adjika se elabora con tomates, pimientos y ajo. Aquí es donde lo mejor es empezar a fantasear con variaciones de la salsa. Lo único que necesitas es algo de comida, una cacerola y 20 minutos de tiempo libre. Prepara los ingredientes:

• 150 g de pimiento picante
• 1 kg de pimiento morrón
• 3 kilos de tomate
• 500 gramos de ajo
• 50 gramos de sal
• 50 gramos de azúcar

Las verduras se deben lavar bien con agua, pelarlas de los tallos y las semillas (excepto el pimiento picante), picarlas y condimentarlas con especias. Ya sea que utilice una picadora de carne, una licuadora o un molinillo de café para estos fines, no existe una diferencia fundamental.

Deje la mezcla de verduras durante la noche y, por la mañana, escurra el jugo resultante y distribúyalo en frascos esterilizados. merienda cruda de los tomates, los pimientos y el ajo va al frigorífico o al sótano. Si has aprendido a hacer esta salsa, podrás manejar cualquier variedad.

Hervido casero: ¿qué podría ser más sabroso?

Si las preparaciones crudas no le convienen, definitivamente le gustará la adjika casera, porque es necesario hervirla, lo que significa que la probabilidad de conservación aumenta significativamente y es mucho más fácil colocar frascos sellados en caliente en un apartamento.

Por cierto, como todas las demás recetas, este es un método probado que no explota en frascos. La salsa se puede ajustar al sabor deseado justo antes de enrollar ajustando la cantidad de especias y vinagre. El resultado será una excelente alternativa al ketchup y, además, más saludable. Entonces, para preparar adjika casera para el invierno, debes llevar:

• 1,5 kilos de tomate
• 400 g de cebollas blancas
• 3-4 zanahorias
• 500 g de pimiento rojo carnoso
• 5-6 trozos de pimiento picante (tomar al gusto, más o menos)
• ½ taza de dientes de ajo
• ½ taza de aceite vegetal refinado
• 75 g de vinagre de vino blanco
• 1,5 cucharadas. sal
• 1,5 cucharadas. Sáhara

Limpiamos las verduras, las lavamos, les quitamos las semillas a los pimientos y las dejamos en las amargas cortándoles sólo el rabo. Muele todas las verduras preparadas en una picadora de carne (excepto el ajo) y transfiéralas a un caldero (sartén esmaltada), agrega aceite vegetal.

Ahora hay que mezclar bien toda la masa y poner a fuego lento. Cocine durante 1,5 horas desde el momento de ebullición, sin olvidar revolver para que no se queme. 30 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo machacado (finamente picado) y la sal. Si agrega ajo antes, el sabor y el aroma pueden desvanecerse.

Tan pronto como apague el fuego, vierta inmediatamente el vinagre, mezcle bien y colóquelo en los frascos preparados y ciérrelo para el invierno. No olvides darle la vuelta y envolverlo en una manta tibia hasta que se enfríe. La adjika hervida casera está lista, ¡puedes probarla!

Receta abjasia con nueces

Un verdadero refrigerio aromático abjasio con nueces complementará los platos de carne y pescado, es bueno engrasar las aves antes de freírlas, también complementará el shish kebab y servirá como un maravilloso complemento para chuletas, empanadas e incluso manti.

• 500 g de pimiento picante
• 100 gramos de sal
• 100 g de nueces peladas
• 1,5 cucharadas. semillas de cilantro molidas
• un manojo pequeño de cilantro fresco y perejil
• 150 gramos de ajo

Según la receta, la verdura debe lavarse y quitarse las semillas, las verduras deben lavarse y secarse. Muele el pimiento en una picadora de carne o usa una licuadora para esto. Si se ha formado mucho jugo al picar, asegúrese de escurrir el exceso. nueces Freír en una sartén hasta que se doren, tamizar las hojas y pasar por una picadora de carne o picar finamente con un cuchillo.

Mezclar los ingredientes, agregar sal y semillas de cilantro molidas. Cortamos las verduras y las mezclamos con la mezcla y por último añadimos el ajo machacado. Cubrir la cacerola (palanca) con nuestra preparación con una gasa o paño fino de algodón y dejarla tibia en la cocina durante tres días, revolviendo 2 veces al día.

Al cuarto día estará lista la deliciosa salsa con nueces, solo tendrás que pasarla a recipientes limpios y secos y meterla en el frigorífico. Para sellar durante el invierno, déjelo hervir (no hierva) y selle con tapas de hierro.

Las recetas de adjika para el invierno son variadas, pero siempre sencillas de preparar y tienen un sabor increíble; asegúrate de preparar salsa picante en verano, ¡no te arrepentirás! ¡Un rico tarro en la cocina siempre viene bien!

Adjika es un plato muy popular de Abjasia. De hecho, la clásica adjika abjasia se prepara con hierbas frescas, ajo, sal y verduras frescas. Los abjasios trituraban todos los ingredientes entre dos piedras planas hasta obtener una masa pastosa. Hoy en día todo es más sencillo: en la cocina hay ayudantes eléctricos tan buenos como una licuadora o una picadora de carne. Y han aparecido tantas recetas de adjika que la cocinan con tomates, pimientos, zanahorias e incluso calabacines y berenjenas. El sabor de la adjika sólo se benefició con los nuevos ingredientes. Puedes comprobarlo por ti mismo y conocerlo muy recetas deliciosas. Y la adjika para el invierno es simplemente un elemento obligatorio de los preparativos de otoño.

Adjika casera: receta de la adjika casera más deliciosa

Solía ​​​​pensar que la adjika debería ser muy picante. Pero después de probar muchas recetas, me di cuenta de que podemos ajustar la intensidad nosotros mismos.

Llevo muchos años haciendo esta receta y siempre sale riquísima. Es raro que las reservas de esta adjika sobrevivan hasta el Año Nuevo. Recomiendo.

Necesitaremos:

• tomates - 2,5 kg
• zanahorias - 1 kg
• pimiento morrón – 1 kg
• manzanas - 1 kg
• azúcar - 1 vaso
• sal - 1/4 taza
• aceite vegetal - 1 taza
• vinagre 9% - 1 vaso
• ajo - 300 gr.
• chile al gusto

Esta adjika es fácil de preparar.

1. Lavar y limpiar todas las verduras. Naturalmente, a las manzanas les quitamos el corazón y a los pimientos los tabiques y semillas. Después de esto, pica las verduras una a una. Aquí puedes usar una picadora de carne o una licuadora. Con la batidora queda bastante fino, así que prefiero una picadora eléctrica.

2. Coloque las verduras picadas en una cacerola grande, déjelas hervir y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

3. Vierta azúcar, sal, aceite vegetal y vinagre en la mezcla de verduras.

Recientemente recibí un comentario sobre gran cantidad vinagre en esta receta, y quiero decir que es cuestión de gustos. Para un volumen tan grande de verduras (5,5 kg), es perfecto para los gustos de mi familia. Pero en caso de duda, utilice menos vinagre.

4. Pica finamente el ajo (también puedes pasarlo por una picadora de carne) y agrégalo también a la adjika casi lista.

5. Para darle un toque picante, agregue pimiento picante si lo desea y al gusto. A nosotros nos gusta picante porque es adjika.

6. Cocine por otros 5 minutos y coloque en frascos esterilizados.

Adjika cruda para el invierno a partir de tomates y ajo sin cocinar.

La adjika más rica en vitaminas y saludable se obtiene si las verduras no se someten a un tratamiento térmico. Por supuesto, esta adjika cruda debe almacenarse en el refrigerador y colocarse en frascos esterilizados.

Para la adjika cruda, es mejor usar tomates que sean menos jugosos, yo suelo usar los dedos.

Necesitaremos:

• tomates - 1,5 kg
• ajo - 100 gr.
• ají - 1 pieza
• azúcar - 2 cucharaditas
• sal - 1 cucharadita

1. Lavamos los tomates, pelamos los ajos y los chiles y lo juntamos todo por una picadora de carne.

Si quieres un plato más picante, usa pimientos picantes junto con semillas. Y si te gusta el sabor delicado, entonces debes quitarle las semillas al pimiento.

2. Agrega sal y azúcar, revuelve todo y coloca en frascos preesterilizados.

Realmente no podría ser más sencillo, ¿verdad?

Adjika para el invierno: la mejor receta sin cocinar.

Otro maravillosa receta Adjika cruda para quienes preparan este snack rico en vitaminas sin cocinar verduras. La adjika según esta receta resulta picante y sabrosa.

Necesitaremos:

• tomates - 1 kg
• pimiento morrón – 2 kg
• ajo - 200 gr.
• pimiento rojo picante - 250 gr.
• vinagre 9% - 200 gr.
• azúcar - 5 cucharadas. l.
• sal - 5 cucharadas. l.

1. Lavar, pelar y picar todas las verduras con una batidora.

2. Picar el ajo.

3. Pasar los tomates, los pimientos dulces y amargos por una licuadora.

A veces sucede que los pimientos picantes son difíciles de moler en una licuadora y se atascan; agregue algunos tomates y el proceso será más fácil.

4. Por último, añade el azúcar, la sal y el vinagre.

5. Mezclar todo bien y colocar en frascos esterilizados.

Puede almacenar dicha adjika en cualquier otro recipiente, pero luego se almacenará mucho menos. No me arriesgo a almacenar adjika con tomates y pimientos morrones durante más de un mes sin esterilizarlo, ya que puede fermentar.

Receta de adjika picante para el invierno: te lamerás los dedos

Adjika, por supuesto, resulta picante, porque aquí agregaremos pimiento picante, rábano picante y vinagre. Pero a mi familia le encanta la comida picante, por eso también preparamos adjika chisporroteante. Al final, siempre puedes determinar tú mismo la cantidad de pimiento picante, rábano picante y vinagre para conseguir el picante y la acidez que sean cómodos para tu estómago.

Necesitaremos:

• tomates - 2 kg
• pimiento morrón - 10 piezas
• ajo - 200 gr.
• pimiento rojo picante - 3-4 piezas
• rábano picante - 200 gr. (Yo compro encurtidos en frasco)
• vinagre 9% - 70 gr.
• azúcar - 100 gr.
• sal - 3 cucharadas. l.
• eneldo fresco y perejil

1. Pelar los tomates, los pimientos dulces y amargos, cortarlos en trozos y triturarlos con una picadora de carne o una batidora.

2. Agrega sal, azúcar, rábano picante y vinagre, revuelve todo bien.

3. Agregue hierbas frescas finamente picadas a esta mezcla al gusto. Es recomendable cortar las verduras en trozos más pequeños. Remueve todo bien para que las verduras se hagan amigas.

4. Colocar en frascos esterilizados.

Adjika con manzanas para el invierno: la mejor receta.

Adjika con manzanas fue un buen hallazgo para mí entre todas las recetas. Las manzanas le dan a la adjika un sabor dulzón y al mismo tiempo suavizan el picante del vinagre y la pimienta. Además, las manzanas tienen utilidad si hay un año fructífero.

Necesitaremos:

• tomates - 1 kg
• pimiento morrón – 1/2 kg
• manzanas - 200 gr. (preferiblemente agrio)
• cebolla- 200 gramos.
• ajo - 100 gr.
• pimiento picante - 2 piezas
• aceite vegetal - 150 ml
• vinagre 9% - 2 cucharadas. l.
• azúcar - 1 cucharada. l.
• sal - 1,5 cucharadas. l.

1. Los tomates, los pimientos morrones, los pimientos picantes, las cebollas y las manzanas se pasan por una picadora de carne.

2. Coloque todas las verduras en una cacerola honda y agregue aceite vegetal. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

3. Pelar los ajos y picarlos también con una picadora de carne o una batidora. Agrega ajo a la masa de verduras.

4. Salar la adjika, agregar azúcar. Hay muy poco vinagre en esta receta, si te gusta más picante agrega 1 cucharada más.

5. Después de esto, cubra con una tapa y hierva durante 1 hora más. Durante este tiempo exceso de liquido Se evapora, la adjika se espesa un poco.

6. Se puede verter en frascos esterilizados.

Adjika de calabacín para “chuparse los dedos”: una receta para el invierno

La adjika clásica se elabora con tomates y pimientos dulces. Y esta es una receta para una adjika inusual, ya que se basa en calabacín. Y ahora es la temporada de cosecha de calabacines, por lo que la receta te será de gran utilidad.

Receta de deliciosa adjika de berenjena para el invierno.

No nos sorprenderás con adjika hecha de calabacín. Intentemos cocinar un poco más con berenjenas. Es un excelente refrigerio.

Necesitaremos:

• tomates - 1 kg
• pimiento morrón – 1/2 kg
• berenjenas – 1 kg
• ajo - 100 gr.
• pimiento picante - 5 piezas (puedes reducir la cantidad)
• aceite vegetal - 100 ml
• vinagre 9% - 50 gr.
• sal - 1 cucharada. l.

1. Como en todas las recetas de adjika, picamos las verduras con una picadora de carne o una batidora. Coloca todo en una cacerola honda y mezcla bien. Si quieres conseguir una adjika no muy picante, reduce la cantidad de pimiento picante y quítale las semillas.

2. Vierta el aceite vegetal y agregue sal, revuelva y prenda fuego.

3. Cocine la adjika durante bastante tiempo: 1 hora. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

4. Colocar en frascos esterilizados y sellar.

Esas son todas las recetas de adjika de hoy. Por supuesto, hay muchos más. Definitivamente continuaremos con este interesante tema en el futuro. Ahora pasa un buen rato en la cocina y que quedes satisfecho con los resultados de tu trabajo.

¡Buenas y sabrosas preparaciones para ti!