Cuando quieras sorprender a tus invitados, puedes preparar un bonito plato festivo de la cocina de los pueblos mediterráneos. La receta de berenjena a la parmesana aromática es simple: incluso un ama de casa principiante puede repetir este delicioso plato siguiendo instrucciones en foto o video. Todos los ingredientes están disponibles en cualquier supermercado y puedes utilizar otros en lugar de las especias tradicionales.
¿Qué es la berenjena al parmesano?
Desde hace varios siglos, el plato forma parte de la lista de recetas clásicas italianas. En apariencia, el parmesano con berenjena se parece a una cazuela, donde se colocan verduras azules en capas, alternando con otros ingredientes. El plato resulta muy elegante, por lo que es perfecto para una mesa festiva. El parmigiano se puede utilizar como plato independiente o como guarnición de carne.
Cómo cocinar
El proceso de cocción es sencillo y lleva poco tiempo. Lo principal es preparar correctamente los componentes. 10-15 minutos antes del inicio de la cocción, las azules se cortan a lo largo o transversalmente en trozos de 1-1,5 cm y luego se remojan en agua fría y ligeramente salada para evitar el amargor. Todos los ingredientes se colocan en capas en un molde, se rellenan con salsa de tomate y se hornean.. Unos minutos antes de que el plato esté listo, espolvoréalo con queso.
Receta de berenjena a la parmesana
Ahora hay muchas variaciones que difieren de la receta original, pero los componentes principales sin los cuales no se puede preparar Parmigiano son las berenjenas, el queso y los tomates. La receta clásica utiliza queso parmesano, de ahí el nombre del plato. A menudo se agrega mozzarella junto con parmesano entre las capas de verduras, lo que ayuda a que el plato conserve su forma después de cortarlo en porciones.
Berenjenas a la parmesana
- Tiempo: 40 minutos.
- Número de porciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 150 kcal/100 g.
- Cocina: italiana.
- Dificultad: fácil.
La diferencia entre esta versión de Parmigiano es que en lugar de parmesano puedes usar cualquier queso duro que se derrita bien. Gracias a la adición de calabacines tiernos, la receta de Parmigiano adquiere un sabor único, a diferencia de otros platos. Se recomienda elegir variedades de calabacín de tamaño mediano. Si alternas capas de verduras con queso, la comida quedará especialmente festiva y hermosa.
Ingredientes:
- queso duro – 100 g;
- berenjenas – 400 g;
- calabacines tiernos – 2 piezas.;
- aceite vegetal – 200 g;
- tomates – 4-5 piezas.;
- cebollas – 3 piezas.;
- ajo – 1 pieza;
- harina – 1 vaso;
- hierbas frescas – 1 manojo;
- salsa de tomate – 300 ml;
- mantequilla – 3 cucharadas. l.;
- sal – 3 g;
- huevos – 3 piezas.;
- pimienta negra – 2 g.
Metodo de cocinar:
- Corte las verduras azules a lo largo en rodajas, sumérjalas en agua con sal y séquelas con una servilleta después de 10 minutos.
- Cortar los calabacines de la misma forma.
- Batir los huevos con un tenedor o batidora.
- Cubrir las verduras con la mezcla de huevo, luego pasar los trozos por harina y freír en aceite por ambos lados hasta que se doren.
- Picar la cebolla y el ajo y añadir a la salsa de tomate.
- Coge una sartén antiadherente y engrasa el fondo con mantequilla.
- Coloque una capa de calabacín, unte con salsa de tomate, cubra con una capa de berenjena encima y espolvoree con queso.
- Haga 4-5 capas, vierta el resto de la salsa de verduras.
- Espolvorear queso por encima, apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos.
- Adorne el parmigiano terminado con hierbas picadas.
Berenjenas al parmesano con carne picada
- Tiempo: 45 minutos.
- Número de porciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 350 kcal/100 g.
- Finalidad: almuerzo, cena.
- Cocina: italiana.
- Dificultad: media.
El parmigiano se considera un plato vegetariano. Sin embargo, estas verduras combinan bien con cualquier tipo de carne. Si utiliza carne picada para cocinar, debe elegir carne picada baja en grasa para que el plato no tenga demasiadas calorías. Lo mejor es una combinación de carne de res y cerdo en proporciones iguales.. El parmigiano quedará delicioso y lucirá apetitoso no solo en la foto.
Ingredientes:
- parmesano – 100 g;
- berenjenas – 4 piezas.;
- carne picada – 400 g;
- aceite de oliva – 200 g;
- tomates cherry en su propio jugo – 500 g;
- cebollas – 3 piezas.;
- queso mozzarella – 200 g;
- harina – 6 cucharadas. l.;
- perejil, albahaca - 1 manojo;
- sal – 3 g;
- Hierbas provenzales – 4 g.
Metodo de cocinar:
- Corta los azules en círculos de 0,7-1 cm de grosor.
- Remojar en agua, secar bien.
- Espolvorear los trozos con harina y sofreír en aceite de oliva.
- Prepare la carne picada, agregue la cebolla y los tomates picados.
- Agregue hierbas provenzales a la carne picada y agregue sal.
- Corta la mozzarella en rodajas finas con antelación.
- Engrase una fuente para horno con aceite, extienda capas de berenjena y carne picada.
- Colocar encima una fina capa de mozzarella.
- Colocar en el horno durante 25 minutos.
- Antes de que el parmigiano termine de cocinarse, espolvoree queso parmesano rallado encima y decore con rodajas de tomate y hierbas.
Berenjena Parmigiano Con Cebolla Y Zanahoria
- Tiempo: 40 minutos.
- Número de porciones: 5-6 personas.
- Contenido calórico del plato: 180 kcal/100 g.
- Finalidad: almuerzo, cena.
- Cocina: italiana.
- Dificultad: fácil.
Al usar esta receta, obtienes una capa fragante y jugosa de zanahorias y cebollas fritas. Para reducir el tiempo de cocción, no es necesario freír previamente las berenjenas en una sartén. Luego se reduce la cantidad de aceite en el parmigiano, las verduras son bajas en calorías, por lo que son muy adecuadas para agregarlas a una dieta vegetariana.
Ingredientes:
- queso mozzarella – 150 g;
- berenjenas – 4 piezas.;
- parmesano – 150 g;
- aceite vegetal – 200 g;
- tomates frescos – 4-5 piezas;
- cebolla – 3 piezas.;
- harina – 100 g;
- albahaca seca y orégano – 10 g;
- sal – 3 g;
- zanahorias – 3 piezas
Metodo de cocinar:
- Cortar las berenjenas en tiras longitudinales y untar con aceite.
- Colocar en una bandeja para hornear y colocar en el horno durante 5 minutos.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates.
- Quitar la piel y triturar con una batidora.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en mitades. Freír en un poco de aceite.
- Agrega el puré de tomate a las zanahorias y las cebollas, sofríe por 5 minutos hasta que la masa se reduzca a la mitad, agrega albahaca, orégano y sal.
- Coloca una capa de berenjenas, cubre con salsa de tomate frito encima, haz 3 capas.
- Colocar encima la mozzarella y llevar al horno durante 25 minutos.
- Retirar y espolvorear con parmesano.
- Dejar en el horno apagado durante 5 minutos.
Berenjena picante a la parmesana con pimientos asados
- Tiempo: 35 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico del plato: 160 kcal/100 g.
- Finalidad: almuerzo, cena.
- Cocina: italiana.
- Dificultad: fácil.
Para la opción con pimientos morrones, las verduras se precuecen al grill o al horno. Un componente como los chiles picantes se debe agregar con mucho cuidado, especialmente si se prepara parmesano con berenjena para una familia con niños pequeños. Las vainas de chile también se pueden reemplazar con una pequeña cantidad de condimento molido.–Esto hace que sea mucho más fácil controlar la nitidez..
Ingredientes:
- berenjenas grandes – 3 piezas.;
- parmesano – 150 g;
- aceite vegetal – 200 g;
- pimiento morrón – 5 piezas.;
- tomates enlatados – 4-5 piezas;
- cebollas – 2 piezas.;
- ajo – 1 pieza;
- ají – 1 ud. o pimiento rojo picante – 2 g;
- harina – 100 g;
- mezcla de hierbas provenzales – 8 g;
- sal – 3 gramos
Metodo de cocinar:
- Prepara las berenjenas remojándolas en agua con sal y secándolas con una toalla.
- Retire las semillas del pimiento morrón, colóquelo junto con las berenjenas en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno durante 10-15 minutos.
- Pelar los pimientos y cortar las verduras en cubos pequeños.
- Muele los tomates enlatados en una licuadora junto con el ajo y el pimiento picante, agrega las especias y la sal.
- Cortar la cebolla en cubos y sofreír en aceite.
- Coloque las verduras en capas en una bandeja para hornear con borde, alternando berenjenas fritas, pimientos y salsa picante.
- Espolvoree queso parmesano encima y hornee por 20 minutos.
Con Pollo
- Tiempo: 45-50 minutos.
- Número de porciones: 6 personas.
- Contenido calórico del plato: 260 kcal/100 g.
- Finalidad: almuerzo, cena.
- Cocina: italiana.
- Dificultad: media.
Al agregar trozos de carne de pollo al parmigiano italiano, se puede obtener un plato abundante y bajo en calorías, a diferencia de la versión con carne picada. La receta con pollo es apta para una mesa festiva, esta opción resulta satisfactoria y sabrosa. Para preparar el plato rápidamente, se recomienda freír la carne de pollo con antelación junto con la cebolla y la zanahoria.
Ingredientes:
- pechuga de pollo – 500 g;
- tomates – 4-5 piezas.;
- queso duro – 150 g;
- aceite de oliva – 200 g;
- zanahorias – 2 piezas.;
- berenjenas – 4 piezas.;
- queso mozzarella – 200 g;
- cebollas – 2 piezas.;
- huevo – 2 piezas.;
- ajo – 1 diente;
- harina – 100 g;
- Hierbas provenzales – 5 g;
- eneldo, perejil – 1 manojo;
- pimienta negra – 2 g;
- sal – 3 gramos
Metodo de cocinar:
- Cortar el pollo en trozos pequeños y sofreír con cebolla y zanahoria.
- Pelar las berenjenas, cortarlas transversalmente en rodajas de 1 cm de grosor, pasarlas por huevo y harina y sofreír las rodajas en una sartén.
- Quitar la piel a los tomates, verter agua hirviendo sobre ellos y triturar la pulpa con una batidora.
- Agrega ajo, sal, pimienta y hierbas a los tomates picados.
- Coloque los ingredientes en capas en una bandeja para hornear, alternando pollo, mozzarella y vegetales azules. Debe haber una capa de berenjenas en la parte inferior y superior.
- Vierta la salsa de tomate.
- Colocar en el horno durante 20-25 minutos.
- Retirar y espolvorear queso parmesano por encima.
- Vuelva a colocar en el horno durante 5 minutos.
- Antes de servir, decorar con hierbas.
El plato quedará muy sabroso si sigues algunas recomendaciones de cocina:
- Es mejor freír las berenjenas en una sartén antiadherente; esto requerirá mucho menos aceite.
- Para ahorrar tiempo, coloque las berenjenas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno durante 10-13 minutos.
- No es necesario mojar las verduras azules en el huevo, simplemente pasarlas por harina.
- Si no se encuentran hierbas provenzales, se utiliza una mezcla de especias secas, que incluye romero, ajedrea, orégano y albahaca.
- Para agregar a la salsa y decorar el plato, son adecuadas las hierbas frescas: eneldo, cilantro, perejil.
- Después de remojar, los trozos de berenjena se colocan en un colador para escurrir el exceso de líquido y luego se secan sobre una toalla de papel. Esto se hace para asegurar una hermosa corteza dorada.
- Si no tienes horno, puedes preparar berenjenas a la parmesana en una olla de cocción lenta.
- No te enojes si no queda tan bonito como en la foto, lo principal es seguir estrictamente la receta, así obtendrás un delicioso refrigerio.
Video
*Berenjenas al parmesano al estilo italiano*
Este plato italiano brillante y abundante proviene de Sicilia. Se prepara tanto como aperitivo en pequeñas porciones como como plato principal en una fuente grande para horno. Aquí, la salsa de tomate picante con aroma a albahaca, la tierna mozzarella y el parmesano picante complementan a la perfección el sabor de las berenjenas fritas. INGREDIENTES 
COCINANDO
Si no tienes passata y estás cocinando con tomates, escalda los tomates con agua hirviendo, quítales la piel y córtalos en cubos pequeños. Calentar aceite de oliva en una cacerola, agregar el ajo finamente picado, sofreír durante 30 segundos, revolviendo constantemente. Agrega la albahaca picada, el perejil, la sal, la pimienta, sofríe por 10 segundos, vierte los tomates picados y mezcla todo. Deja hervir la salsa, reduce el fuego al mínimo, tapa la cacerola y cocina por 25 minutos. Durante la cocción, la salsa se debe remover periódicamente.
Lavar las berenjenas, secarlas, no pelarlas. Cortar en círculos de 1 cm de grosor, colocar las berenjenas picadas en un colador, añadir 1 cucharada de sal. l. y dejar en el fregadero durante 40-60 minutos. Después, enjuaga bien las berenjenas con agua corriente y sécalas con una toalla de papel. Coloque la harina para empanizar en un plato grande.
En un recipiente poco profundo, bata los huevos con sal, 2-3 cucharadas. l. parmesano rallado y perejil picado. Calentar aceite vegetal para freír en una cacerola honda. Rebozar las rodajas de berenjena en harina, luego sumergirlas en la mezcla de huevo y freírlas hasta que estén doradas. Coloca las berenjenas fritas en un plato con una servilleta de papel para escurrir el exceso de grasa.
Precalienta el horno a 180 grados. Vierta 1 taza de salsa marinara en el fondo de una fuente para horno de 15 x 25 cm, coloque las berenjenas fritas en una sola capa y unte otras 4 cucharadas encima de las berenjenas. l. salsa y espolvorear con un poco de mozzarella y queso parmesano. También repetimos la segunda capa: berenjena, salsa marinara, queso mozzarella y parmesano. Por tanto, tendremos tres de esas capas. Cubre el plato con berenjenas con papel de aluminio y hornea en horno precalentado durante 50 minutos. Retiramos la cacerola del horno y dejamos reposar unos treinta minutos para que la cazuela se enfríe un poco. Sirva las berenjenas a la parmesana con salsa marinara tibia y queso parmesano rallado.
La berenjena al parmesano, cuya foto se presenta a continuación, es uno de los platos que nos llegó desde Italia. Se sirven en muchos restaurantes de todo el país. Esta cocina siempre se ha diferenciado de las demás por su variedad de sabores y aromas. Además, su principal característica es la facilidad de cocción. Incluso un cocinero novato puede cocinar comida italiana.
Berenjena a la parmesana italiana: una receta sencilla
Ingredientes
Berenjena 2 piezas) Tomates 2 piezas) Queso mozzarella 11 gramos queso parmesano 100 gramos Aceite vegetal 100 mililitros Albahaca fresca 20 gramos Sal 2 pellizcos Pimienta negro 1 pizca
- Número de porciones: 5
- Hora de cocinar: 30 minutos
Cualquier ama de casa debería poder preparar berenjenas al parmesano. Vale la pena recordar la receta del plato para servirlo en veladas familiares o reuniones amistosas. Sabroso y saciante, le levantará el ánimo y diversificará su menú de inicio.
Berenjena Parmigiano: receta, ingredientes
Para preparar necesitarás:
- 2 berenjenas medianas (puedes usar 1 grande)
- 2 tomates grandes (no deben quedar muy jugosos)
- 200 g de queso mozzarella y la misma cantidad de queso parmesano
- 100 ml de aceite vegetal refinado
- 20 g de albahaca fresca
- 2-3 pizcas de sal fina (depende del gusto)
- 1-2 pizcas de pimienta negra (también al gusto)
Se pueden aumentar las proporciones indicadas de todos los componentes del plato. Sin embargo, aquí es mejor confiar en sus preferencias alimentarias.
¿Cómo hacer berenjenas al parmesano en italiano?
Lavar y cortar las berenjenas en círculos finos (de unos 0,8 cm). Para eliminar el amargor de las verduras, espolvoréalas con sal y luego espera 15 minutos. Durante este tiempo, las berenjenas soltarán su jugo. Enjuague los círculos en agua fría bajo el grifo. Ahora secamos las berenjenas y las sofreímos por ambos lados a fuego lento hasta que estén doradas.
- Lavar los tomates y quitarles la piel.
- Para ello, realiza cortes en forma de cruz en cada una de las verduras.
- Luego corta los tomates en rodajas finas y al mismo tiempo corta la mozzarella.
- Ralla el parmesano u otro queso duro con un rallador fino.
Seleccione los platos para hornear resistentes al calor necesarios. Coloca allí primero las berenjenas, luego los tomates y el queso en círculos. Cambie su orden si lo desea. No olvides salar todo y agregar pimienta al plato. Espolvorea con queso rallado por encima y colócalo en el horno a 180-200 grados.
La berenjena al parmesano suele tardar unos 30 minutos en cocinarse, así que no la dejes desatendida por mucho tiempo. Tan pronto como se forme una costra dorada encima de las verduras, retira la sartén del horno. Adorna las berenjenas con una ramita de albahaca o espolvorea todo con hierbas picadas. Este plato se considera un plato independiente, pero en ocasiones actúa como guarnición.
parmesano- Aperitivo italiano de berenjena, que se puede comer frío, tibio o caliente.
Esto significa que puedes prepararlo en cualquier momento, no tengas miedo de hacer demasiado, definitivamente todos lo comerán. ¡Es tan delicioso!
Berenjena a la parmesana: principios generales de cocción
El parmigiano se elabora con rodajas de berenjena fritas.
La verdura se corta en trozos planos y se remoja en agua con sal o simplemente fría.
Antes de freír, puedes espolvorear los trozos con harina y mojarlos en el huevo.
Después de estas manipulaciones, la costra aparece más rápido y el producto no absorbe mucho aceite.
Pimienta de distintos tipos;
Cebollas, zanahorias (no siempre incluidas);
El plato se recoge en capas en forma refractaria, se agrega mozzarella picada hasta el borde de las berenjenas y la salsa. Para ayudar a que las capas se peguen mejor, puedes agregar queso duro, pero en pequeñas cantidades. Generalmente es parmesano. El número de capas se puede hacer de forma arbitraria, todo depende de las capacidades del formulario. El plato se cuece en el horno. Como todos los ingredientes están casi listos para usar, de 15 a 20 minutos son suficientes. Con menos frecuencia, el tiempo se aumenta a media hora. No es necesario cubrir el formulario.
Berenjenas a la parmesana con mozzarella y parmesano
Receta de deliciosas berenjenas a la parmesana con dos tipos de queso. En lugar de parmesano, puedes usar cualquier variedad dura, pero nada puede reemplazar a la mozzarella. La mozzarella se puede preparar en casa.
400 g de tomates;
300 g de queso mozzarella;
3 dientes de ajo;
1. Cortar las berenjenas en círculos. Colocar en agua fría durante diez minutos, luego escurrir el líquido y exprimir los trozos.
2. Pasar las berenjenas por harina, luego bañarlas en huevo batido y freír en una sartén hasta que estén doradas. Se formará muy rápidamente en los huevos.
3. Vierta un poco de aceite en la sartén, agregue los tomates cortados en cubitos y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Sazone la salsa con albahaca, sal y ajo. Puedes añadir un poco de salmuera de mozzarella.
4. Montaje del plato. Colocar en el fondo de una fuente refractaria un poco de salsa de tomate, luego las berenjenas fritas, un poco de queso parmesano rallado y la mitad de la mozzarella picada. Ahora de nuevo salsa de tomate, berenjenas, quesos.
5. Cortar los tomates cherry por la mitad y decorar el plato encima.
6. Colocar la fuente con las berenjenas en el horno. El parmigiano se hornea durante un cuarto de hora a 170 grados.
Berenjenas al parmesano con carne picada
Una abundante receta de berenjenas al horno. Para esta opción, puedes utilizar cualquier carne picada, pero no grasa. De lo contrario, el plato quedará demasiado aceitoso.
500 g de tomates en su jugo;
250 gramos de queso mozzarella;
2 dientes de ajo;
4 cucharadas de queso duro;
1. Las berenjenas lavadas se deben cortar en círculos. Espesor 0,6-0,7 centímetros. Remojar en agua y secar.
2. Enrollar en harina, freír en aceite. Coloca los trozos en una sartén bien calentada para que no absorban el aceite.
3. Freír la carne picada por separado, añadir los tomates picados en su jugo y el ajo. Cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Sazone la mezcla de carne con hierbas provenzales, pimienta y sal.
4. Cortar la mozzarella en rodajas finas.
5. Armar el plato. Colocar una fina capa de carne picada en la sartén, cubrir con la mitad de las berenjenas fritas, la mozzarella, la mitad de la carne picada que queda, espolvorear con dos cucharadas de parmesano.
6. Repetir: berenjena, mozzarella, carne picada con tomate, parmesano.
7. Hornear en el horno durante un cuarto de hora. No establezca una temperatura alta para las berenjenas, 170-180 grados es suficiente.
Berenjena Parmigiano Con Cebolla Y Zanahoria
Variante de berenjena con una capa de verduras muy jugosa y aromática. A este plato también se le añade mozzarella, pero en pequeñas cantidades. Las berenjenas no se fríen en una sartén, lo que reduce el tiempo de cocción.
150 gramos de queso mozzarella;
100 g de queso duro;
500 g de tomates;
4 dientes de ajo;
1 cucharadita Hierbas provenzales;
1. Cortar las berenjenas en tiras largas, untar con aceite de oliva, colocar en una bandeja para horno y hornear durante 10 minutos en el horno a 200 grados.
2. En una sartén preparar un sofrito de cebolla picada y zanahoria rallada.
3. Haga cortes en los tomates, sumérjalos en agua hirviendo durante medio minuto, enfríelos bien en agua y quíteles la piel.
4. Cortar los tomates pelados en cubos pequeños, añadirlos a las verduras en la sartén y evaporar el agua. La salsa debe quedar espesa. Picar el perejil y añadirlo.
5. Ralla el queso, inmediatamente puedes dividirlo en tres partes.
6. Colocar en la fuente un tercio de las verduras picadas, luego las berenjenas, los trozos de mozzarella, nuevamente las verduras y espolvorear con un tercio del queso duro.
7. Repita las capas dos veces más.
8. Enviar a hornear. Las berenjenas se cocinan rápido, un cuarto de hora es suficiente.
Berenjena picante a la parmesana con pimientos asados
Una receta de berenjenas picantes, cuyo relleno se prepara principalmente con pimientos morrones. Si no tienes vaina de chile, puedes condimentarla con pimiento rojo molido.
300 g de queso mozzarella;
70 g de queso duro;
2 dientes de ajo;
1. Cortar en rodajas, remojar las rodajas de berenjena, pasar por harina, bañar en huevo batido y freír en una sartén.
2. Coloque los pimientos morrones lavados sobre una rejilla en el horno y hornee hasta que estén dorados. Fresco.
3. Picar finamente los pimientos asados, picar el ajo y la vaina de chile.
4. Picar los tomates de cualquier forma, sofreír durante dos minutos en una sartén, agregarles pimienta y ajo, remover y apagar el fuego.
5. El relleno de verduras se debe condimentar con hierbas y especias.
6. La mozzarella se corta en rodajas finas.
7. Coloque una capa de berenjena, mozzarella y salsa de verduras picante en un plato.
8. Espolvorea la parte superior del plato con queso rallado.
9. Colocar en el horno y cocinar el Parmigiano durante un cuarto de hora o hasta que aparezca una deliciosa costra de queso encima.
Berenjena Parmigiano Con Pollo
Otra versión de berenjena con un abundante relleno. Para el parmesano, es mejor no utilizar pechuga de pollo, sino carne cortada del muslo. Resulta mucho más gentil con ella. El plato de pavo se prepara de la misma forma.
400 g de tomates enlatados;
2 dientes de ajo;
1 pimiento morrón;
200 gramos de queso mozzarella;
1 taza de queso duro rallado;
Aceite, harina para freír berenjenas y pollo.
1. Mojar los círculos de berenjena lavadas en harina y sofreír un poco en una sartén.
2. Se pica finamente la cebolla y también se fríe, pero no por mucho tiempo. Un minuto es suficiente.
3. Agregue a las cebollas la pulpa de pollo cortada en cubos pequeños. Freír por otros cinco minutos.
4. Picar finamente el pimiento y colocarlo en una sartén con el resto de los ingredientes.
5. Retire la piel de los tomates enlatados, córtelos y agréguelos al pollo. Sazone el relleno con hierbas y ajo.
6. Enfriar la carne picada, cortar la mozzarella.
7. Montar el plato en capas: berenjena, queso rallado, pollo con verduras, mozzarella. Repita varias veces.
8. Puedes cubrir la parte superior con queso rallado, o disponer tomates frescos en círculos, hazlo como más te guste.
9. Hornee en el horno de 15 a 25 minutos. Antes de servir, deja que las berenjenas se enfríen un poco y se endurezcan, luego córtalas en trozos.
Berenjena Parmigiano Con Calabacín
Una variante de hojaldre con la adición de calabacín. Si lo desea, puede agregar un poco de carne picada o pollo a la masa vegetal, el sabor no se verá afectado.
1 kg de tomates en su propio jugo;
1 cabeza de ajo;
400 gramos de queso mozzarella;
1 cucharadita hierbas italianas;
1. Las berenjenas y los calabacines para este plato se pueden cortar en rodajas o en lenguas largas.
2. Batir los huevos hasta que estén espumosos, pasar los trozos de verduras por harina, luego sumergirlos en el huevo y freírlos por ambos lados.
3. Colocar en una sartén con aceite la cebolla picada, dorar, añadir los tomates triturados en su jugo y reducir la salsa.
5. Corta la mozzarella a tu gusto, divídela en 4 partes.
6. Hay que engrasar el molde con salsa de tomate, colocar una capa de berenjena, luego mozzarella, nuevamente la salsa, que se espolvorea con un poco de parmesano, solo un poquito para darle fuerza a la estructura.
7. Ahora extiende una capa de berenjena, mozzarella, salsa y parmesano.
8. Repita la capa nuevamente con berenjenas y calabacines.
9. Se espolvorea la parte superior con queso parmesano.
10. El plato se hornea hasta que la corteza superior esté dorada, pero no más de media hora. Temperatura del horno 180.
Para evitar que las berenjenas se saturen de aceite, la fritura se realiza en una sartén antiadherente. En este caso bastan unas gotas de aceite.
Si no hay una mezcla de hierbas provenzales, puede utilizar los ingredientes por separado: orégano, albahaca, ajedrea, romero, mejorana. Pero el perejil, el cilantro y el eneldo también combinan bien con las berenjenas. Puedes utilizar hierbas frescas, simplemente pícalas finamente.
Si las berenjenas resultan grasosas, entonces los trozos deben colocarse en una capa sobre toallas de papel, cubrirse con ellas por encima y presionarse con las manos. El exceso de aceite desaparecerá.
Para reducir el tiempo de cocción, puedes freír las berenjenas en el horno. Coloque las verduras en un horno calentado a 200-220 grados, asegúrese de cubrir los trozos con aceite.
Cazuela italiana clásica - berenjena parmesano- un plato señuelo. Si no dices de qué está hecho realmente, es poco probable que una persona lo adivine. El secreto es que las berenjenas al parmesano se fríen rebozadas. Como resultado, tienes la sensación de que estás comiendo una cazuela con algo sustancioso como carne o pollo.
Productos para parmesano
- 1 kg de tomates (o una lata de 700 gramos de tomates enlatados en su propio jugo),
- 3 berenjenas,
- 4 dientes de ajo,
- 2 cucharadas de orégano o albahaca,
- 200 g de queso parmesano
- 2 huevos,
- medio vaso de harina,
- aceite de oliva,
- queso mozzarella y tomates cherry para decoración.
cocinar parmesano
Picar finamente los tomates y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado a la mitad. (Si utilizamos de lata, añadir media taza de jugo).
Mientras se cuecen los tomates para Parmigiano, pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas, colocarlas en un bol grande y llenarlas con agua. Dejar actuar media hora para que suelte el amargor.
Coloque los tomates preparados en el fondo de la sartén en una capa uniforme.
Espolvorea con ajo finamente picado...
y orégano.
Vierta dos huevos en un bol, mezcle bien y agregue sal. Vierta la harina en un plato.
Toma tazas de berenjena, sumérgelas en huevo...
rebozar en harina...
y sofreír en abundante aceite de oliva bien calentado por ambos lados.
Espolvorea queso parmesano rallado encima.
Para que la cazuela quede muy bonita, coloca encima mitades de tomates cherry y trozos de mozzarella.
Metemos al horno durante 20-30 minutos a 180 grados.
La cazuela de berenjenas italiana está lista.
Puedes probar otras opciones parmesano. Por ejemplo, no freír las berenjenas rebozadas, sino hornearlas a la parrilla (en este caso no es necesario pelarlas, pero también es recomendable remojarlas previamente). Este plato ligero y satisfactorio es perfecto para una comida nocturna. ¡Espolvorea un poco con hierbas y podrás servir con seguridad en la mesa de Año Nuevo!
