Los chefs profesionales tienen sus propios secretos para preparar este famoso y delicioso primer plato, pero los conceptos básicos siguen siendo los mismos. Solyanka de carne mixta con patatas no es una receta clásica de esta sopa, sino una variación de la misma, y hoy te contamos la receta de una deliciosa solyanka con patatas. Ofrecemos una receta de cocina rápida que es adecuada tanto para amas de casa experimentadas como para aquellas que recién comienzan a cocinar.
Selyanka, como se llamaba antiguamente a esta sopa, en su versión moderna es significativamente diferente de lo que comían nuestros antepasados. Se pusieron delicias de carne seleccionadas en la mezcolanza, y no todos podían permitirse esa sopa. Las familias campesinas preparaban solyanka más sencilla, que contenía principalmente verduras, incluidas patatas.
La receta de la clásica mezcolanza de carnes mixtas no incluye patatas, pero las recetas caseras hace tiempo que se modifican y los amantes añaden patatas a la sopa.
El contenido calórico y el valor nutricional de la mezcolanza de carne mixta con patatas se calculan para 100 gramos de sopa preparada. Esta receta utiliza pollo fresco y ahumado y salchichas de caza. Los datos que figuran en la tabla son orientativos y pueden variar significativamente según el tipo de ingredientes utilizados.
¿Necesitas patatas en mezcolanza y deberías añadirlas?
En la versión clásica de hacer solyanka, no se añaden patatas. Este plato se considera bastante rico y satisfactorio incluso sin él, porque se utilizan varios tipos de carnes y embutidos. ¿Añaden patatas a la mezcolanza? No, en una solyanka nacional no, pero puedes agregarla a una casera y definitivamente no empeorará el sabor. Por tanto, si se necesitan patatas o no es cuestión de gustos y la elección es suya.
Cómo cocinar solyanka con patatas.
Ingredientes:
- Pechuga de pollo - 500 gr.
- Pollo ahumado - 300 gr.
- Salchichas de caza - 200 gr.
- Patatas - 4 piezas
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas
- Cebolla - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Pepinos encurtidos - 3 piezas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Mantequilla - 40 gr.
- Pimienta
- CCrea agria
- Limón
- Verdor
Preparación:
- Cocine un caldo frío sobre las pechugas de pollo. Cuando la carne de pollo esté lista, retírala con cuidado y córtala en trozos pequeños, quitando todos los huesos por el camino.
- Picar el pollo ahumado y la salchicha en trozos pequeños, mezclar con el filete de pollo picado previamente hervido y colocar en una cacerola con caldo.
- A continuación añade las patatas picadas y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- En este momento, sofreír la cebolla en aceite (necesariamente mantequilla) hasta que esté dorada. Luego agregue las zanahorias ralladas gruesas.
- A continuación, agregue pasta de tomate a las verduras y fríalas brevemente hasta que el contenido se oscurezca.
- Picar los pepinos encurtidos o encurtidos con un cuchillo y colocar en una sartén. Puedes agregar un poco del caldo de pollo resultante y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue la cocción excesiva resultante a la sartén, pimienta y agregue la hoja de laurel. Si es necesario, agregue sal y continúe cocinando por 5 minutos.
- La mezcolanza de carne con patatas está lista. Al servir, asegúrese de agregar crema agria y una rodaja de limón y, si lo desea, decore con hierbas.
La solyanka casera con patatas es una de las variantes (hay más de 800 recetas en total) de una sopa agria tradicional rusa con carne y condimentos picantes. Los pepinos encurtidos sirven como base agridulce del plato y los productos cárnicos añaden una riqueza característica. Muchos chefs creen que la solyanka contiene patatas adicionales, pero la mayoría de los gourmets no están de acuerdo con esta opinión. El tiempo total de cocción es de 45 minutos.
La peculiaridad de la mezcolanza clásica es el corte pequeño y fino de todos los ingredientes, los trozos grandes son inaceptables.
Ingredientes para 4 porciones:
- carne (salchicha, salchichas, pechuga o costillas) – 500 gramos;
- patatas – 200 gramos;
- pepinos encurtidos – 200 gramos;
- pasta de tomate – 50 gramos;
- zanahorias – 1 trozo grande (o 2 pequeños);
- cebollas – 2 piezas;
- aceite de girasol – 3 cucharadas;
- hoja de laurel – 2 piezas;
- agua – 2,5 litros;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- aceitunas y aceitunas negras - al gusto;
- limón - al gusto;
- verduras - al gusto (opcional);
- crema agria - al gusto (opcional).
Si la pasta de tomate está muy ácida, es necesario equilibrar el sabor con azúcar. Cualquier carne disponible es adecuada: además de cerdo, ternera y salchichas, está permitido utilizar pollo, champiñones e incluso filetes de pescado. El agua corriente se puede sustituir por caldo.
Receta de solyanka de carne con patatas.
1. Cortar las patatas lavadas y peladas en cubos pequeños (3-4 cm), los trozos grandes y medianos no son adecuados.
2. Picar la cebolla en cubos (primero hacer cortes longitudinales, luego transversales).
3. Rallar las zanahorias peladas en tiras finas.
4. Ponga a hervir agua en una cacerola. Agrega las patatas. Cocine por 15 minutos.
5. Mientras se cocinan las patatas, corta los pepinos encurtidos en tiras finas o en cubos pequeños. Muele los productos cárnicos en trozos pequeños (retire previamente la piel de las salchichas, salchichas y otros productos terminados).
La carne ahumada o hervida es ideal para preparar una mezcolanza.
6. Calentar una sartén con aceite vegetal. Freír la cebolla hasta que esté transparente, luego agregar las zanahorias y sofreír, revolviendo de vez en cuando, durante 2-3 minutos. Luego vierte los productos cárnicos, luego fríe a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que aparezca una costra. Agrega la pasta de tomate y un cazo de agua de la sartén. Añadir sal y pimienta al gusto. Revuelva y agregue los pepinos encurtidos.
7. Cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento durante 7-9 minutos, revolviendo de vez en cuando con una espátula de madera.
8. Agrega el contenido de la sartén (freír) a la sartén con las patatas. Agrega las hojas de laurel y las hierbas secas. El montaje de la mezcolanza de carne está completo.
Recetas paso a paso para preparar mezcolanza con patatas, diferentes tipos de carne y champiñones.
2017-12-20 Ekaterina LyfarCalificación
receta
Tiempo
(minutos)
Porciones
(personas)
En 100 gramos del plato terminado.
11 gramos.
8gr.
carbohidratos
5 gramos.141 kilocalorías.
Opción 1: receta clásica de solyanka con patatas
Tradicionalmente, Solyanka se prepara sin patatas. Pero a algunas personas les gusta esta opción en particular porque es mucho más satisfactoria. Además, las patatas combinan bien con cualquier tipo de carne y embutidos. La receta clásica utiliza carne de cerdo, ternera y carnes ahumadas. Gracias a esto, el plato se vuelve especialmente sabroso y rico.
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 250 g;
- Cebolla - 75 g;
- Patatas - 300 g;
- Zanahorias - 80 g;
- Ternera - 150 g;
- Pepinos encurtidos - 200 g;
- Pasta de tomate - 30 g;
- Pollo ahumado - 250 g.
Receta paso a paso de mezcolanza con patatas
Picar las costillas y la ternera. Haz caldo con ellos.
Pelar las zanahorias y las cebollas y picarlas finamente. Freír hasta que estén doradas.
Corta los pepinos en rodajas y agrégalos a la sartén. Vierta la pasta de tomate, revuelva y cocine a fuego lento durante un par de minutos más.
Cuando el caldo hierva, retirar la espuma y reducir el fuego.
Hervir la carne durante 40 minutos, luego agregar a la sartén las verduras fritas, las carnes ahumadas cortadas en cubitos y las patatas. En media hora la sopa estará lista, pero será mucho mejor dejarla reposar antes de servir.
Solyanka es muy difícil de estropear, porque cualquier defecto se corrige fácilmente agregando ciertos ingredientes. Por ejemplo, si el plato resulta demasiado soso y de sabor mediocre, basta con añadir un poco de salmuera de pepinos o aceitunas. Para nivelar el exceso de ácido, agrega una pizca de azúcar y revuelve el contenido de la sartén.
Opción 2: Receta rápida de solyanka con patatas
La forma más sencilla de acelerar la preparación de la mezcolanza es prescindir del caldo de carne o de verduras. Para evitar que se eche a perder el sabor de la sopa, agregue más salchichas y embutidos diferentes.
Ingredientes:
- Jamón o carne hervida - 200 g;
- Salchichas - 4 piezas.;
- Pechuga - 100 g;
- Otras salchichas (opcional) - 100 g;
- Patatas - 5 piezas.;
- Una zanahoria;
- Bulbo;
- Pasta de tomate, aceite vegetal - 40 g cada uno;
- Pepinos en salmuera - 3 piezas
Cómo preparar rápidamente una mezcolanza con patatas.
Las verduras deben lavarse, pelarse y cortarse. Pica también los pepinillos y vierte la salmuera en un recipiente aparte.
Coloque una cacerola con agua fría en la estufa. Mientras se calienta, sofreír las cebollas y las zanahorias en una sartén.
Agrega los pepinos a la sartén, revuelve y cubre con una tapa.
Cuando el agua hierva, salamos y añadimos las patatas.
Todas las salchichas deben pelarse y cortarse en cubos pequeños iguales. Añadir a las verduras, sofreír todo junto.
Vierta la pasta de tomate en la sartén con la sopa y vierta el contenido de la sartén en ella. Vierta la salmuera y agregue sal si es necesario. Cocine hasta que las patatas estén suaves.
Recuerde que no puede agregar ingredientes picados demasiado grandes a la mezcolanza. Sí, tendrás que dedicar más tiempo a molerlos, pero esto afectará significativamente el sabor.
Opción 3: Solyanka con patatas y champiñones.
Esta receta combina a la perfección champiñones, carne magra y salchichas. Esta mezcolanza te permitirá olvidarte del hambre durante mucho tiempo.
Ingredientes:
- Carne de res - 300 g;
- Jamón - 150 g;
- Salchicha ahumada - 150 g;
- Salchichas - 150 g;
- Champiñones marinados - 300 g;
- Bulbo;
- Zanahoria;
- Salsa de tomate (pasta) - 30 ml;
- Pepinos en salmuera - 300 g;
- Tres patatas;
- Aceite para freír;
- crema agria - 150 g;
- Un manojo de perejil;
- Sal, azúcar, pimienta: una pizca.
Receta paso a paso
Quitar la piel a las cebollas y pelar también las zanahorias y las patatas. En este momento, poner una sartén con aceite al fuego para freír.
Cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias. Coloca las patatas en agua fría para evitar que se doren.
Coloca la cebolla en la sartén. Freírlo un par de minutos, luego agregar las zanahorias.
Corta la carne en cubos pequeños. Colócalo en la sartén con las verduras y sofríe durante 7 minutos.
Vierta agua caliente sobre la carne. Mientras se cuece la carne, puedes trabajar con los ingredientes restantes. Pele todas las salchichas y córtelas en tiras o en rodajas finas.
Ponga a hervir una olla con agua parcial. Corta las patatas en cubos y colócalas en agua hirviendo. Agrega la carne allí también.
Freír las salchichas, la salchicha y el jamón en una sartén seca. Deben estar ligeramente dorados y luego puedes agregarlos a la sartén.
Corta los champiñones y los pepinos en rodajas finas y agrégalos a la sopa. ¡No es necesario drenar la salmuera!
Aproximadamente un cuarto de hora después de agregar las papas, debes verter salmuera y pasta de tomate en la mezcolanza. Sal si es necesario, agrega azúcar y otras especias. Cocine por otros 7 minutos.
Si tienes tiempo, deja reposar la mezcolanza durante una hora. Después de eso, se volverá especialmente sabroso y aromático. Antes de servir, espolvorea cada porción con perejil fresco y agrega una cucharada de crema agria.
Opción 4: Solyanka con cerdo y patatas
Esta receta contiene los ingredientes más sencillos y asequibles que gustan a casi todo el mundo, sin excepción. Elija carne de cerdo magra para que sea más fácil de digerir para el cuerpo. La carne combina bien con las patatas y el ajo le da al plato un toque picante especial.
Ingredientes:
- Cerdo - 600 g;
- Tocino - 100 g;
- Repollo - 2 kg;
- Patatas - 500 g;
- Bulbo;
- Tres zanahorias pequeñas;
- Ajo - 4 dientes;
- Pasta de tomate - 50 g;
- Sal, pimienta, hierbas.
Cómo cocinar
Cortar el tocino en rodajas y sofreír en una sartén.
La carne hay que cortarla en cubos pequeños. Colócalo en una sartén caliente con la grasa del tocino, añadiendo un poco de aceite si es necesario. Agrega sal y sofríe hasta que aparezca una costra. No exageres, ya que la carne de cerdo puede secarse después de freírla durante mucho tiempo.
Llena la cacerola con agua, dejando espacio para la carne y las verduras. Coloque allí las patatas, peladas y cortadas en cubos. Agregue carne de cerdo, agregue sal si es necesario. Remueve y deja cocer a fuego lento.
Triture el repollo lo más fino posible. Freírlo en aceite vegetal hasta que cambie de color, luego retirar de la sartén.
Cortar la cebolla en mitades y rallar las zanahorias. Agrega la pasta de tomate, sal y pimienta. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
Coloca el tocino y todas las verduras asadas en la sartén.
Picar o rallar el ajo, picar las hierbas. Agregue estos ingredientes a la mezcolanza, hierva y retire del fuego.
Algunos cocineros añaden sus especias favoritas a esta sopa. Pero hay que tener cuidado con esto, ya que pueden obstruir el sabor de los productos cárnicos. La belleza de la solyanka es que sigue siendo sabrosa incluso sin una gran cantidad de especias. Mantenlo con moderación y el plato definitivamente te complacerá.
Opción 5: Solyanka con patatas, limón y aceitunas
Puede agregar carne de cerdo, ternera o incluso aves a la mezcolanza de acuerdo con esta receta. Pero recuerda que el tiempo de cocción variará dependiendo de la carne que elijas.
Ingredientes:
- Carne - 300 g;
- Salchichas de caza - 70 g;
- Zanahorias - 100 g;
- Salchicha hervida - 70 g;
- Patatas - 200 g
- Salchicha ahumada - 70 g;
- Cebolla grande;
- Aceitunas o aceitunas - 100 g;
- Pepinos - 150 g;
- Limón pequeño;
- Crema agria - 50 g.
Receta paso a paso
Enjuagar la carne, quitarle la piel, la grasa y los huesos. Cortar en porciones, agregar agua y cocinar el caldo.
Quitar la piel a todas las verduras y limpiar también las salchichas. Cortar las patatas, las zanahorias y las cebollas en cubos. Picar también las salchichas.
Cuando la carne esté tierna, añade las patatas a la sartén.
Cortar los pepinos y las aceitunas en rodajas.
Freír la cebolla a fuego medio. Cuando esté dorado, añade las zanahorias, las aceitunas y los pepinillos a la sartén. Vierta la pasta de tomate, revuelva y reduzca el fuego. Cocine las verduras a fuego lento durante 10 minutos y luego agréguelas a la sartén con la sopa.
Exprime el jugo de ½ limón. Mézclalo con salmuera (necesitarás aproximadamente medio vaso), vierte el aderezo resultante en la sopa. Revuelva, sal y pimienta si es necesario.
Paso 1: prepara las patatas.
Primero, lava las patatas para quitarles la tierra y la arena. Retire la piel de los tubérculos, junto con los crecimientos, y corte los ojos, si los hay, con la punta de un cuchillo. Después de limpiarlas, asegúrese de enjuagar bien las verduras nuevamente, porque siempre tendrán tierra adherida.Coloque las patatas lavadas y peladas sobre una tabla de cortar y córtelas en cubos pequeños. Las amas de casa principiantes a menudo cometen el error de hacer trozos de verduras demasiado grandes, así que tenga cuidado.
Paso 2: prepara la cebolla.
Quitar la piel a la cebolla, me parece más conveniente cortar primero la verdura en mitades. Corta la cebolla pelada en cubos pequeños. Lo mejor es hacer primero cortes longitudinales y luego transversales, y no al revés.
Paso 3: prepara las zanahorias.
Lavar las zanahorias, al igual que las patatas, pelarlas y enjuagar nuevamente con agua. Muele la verdura con un rallador. Pero también puedes cortarlo en tiras finas si sabes hacerlo y tienes confianza en tus habilidades.
Paso 4: cocina las patatas.
Empecemos a cocinar la sopa para no perder el tiempo. Primero, coloque la olla con la cantidad requerida de agua sobre el gas. Llevar a ebullición y verter los trozos de patata. Cocine todo a fuego medio o bajo durante 15 minutos. Mientras se cocinan las patatas, empieza a preparar los demás ingredientes.
Paso 5: prepara los pepinos.
Corta los pepinos encurtidos en tiras, como en la versión clásica, o simplemente en cubos pequeños. Todo depende de tu gusto y deseo. Pero bajo ningún concepto cortes los pepinos muy grandes, como ocurre con otros ingredientes. Repito una vez más que no se permiten trozos grandes en una mezcolanza.
Paso 6: Prepare las carnes frías.
Retire la piel fina de las salchichas y embutidos. Haga esto de todos modos, ya sea que la tripa sea natural o no.
Corte las carnes frías en trozos pequeños. Te quedará muy bien si encuentras carne ahumada o hervida para sopa, simplemente puedes picarla y desmenuzarla en fibras. Lo principal es evitar que entren fragmentos de hueso o cartílagos, vasos sanguíneos o venas duros y poco masticables.
Paso 7: prepara el asado para la sopa.
Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén. Y primero sofreír la cebolla hasta que esté transparente, luego agregar las zanahorias y cocinar todo junto un poco más. 2-3 minutos, recordando mezclar. Luego, agregue carnes frías y una variedad de carnes ahumadas a la sartén. Revuelva y cocine todavía a fuego medio. 2-3 minutos, o hasta que aparezca una costra ligeramente crujiente. Luego agregue la pasta de tomate y un poco, literalmente un cucharón, de caldo de la sartén. En esta etapa, sal y pimienta todo al gusto. Mezcle bien nuevamente, agregue los pepinos encurtidos y cocine a fuego lento durante aproximadamente 7-9 minutos. No olvides remover el contenido de la sartén de vez en cuando con una espátula.
Paso 8: Cocine la mezcolanza con patatas.
Mientras se preparan todos los demás ingredientes, las patatas deberían haber tenido tiempo de cocinarse, así que basta con añadir a la sartén con ellas el aderezo guisado en pasta de tomate. Agrega un par de hojas de laurel, pimienta y sal nuevamente al gusto y necesario. Mezclar bien el contenido de la sartén y cocinar a fuego lento un poco menos. 7 minutos. Si desea agregar hierbas secas, debe hacerlo ahora, si son frescas, después de retirar la sopa del fuego.
Una vez cocida la mezcolanza, cúbrala con una tapa y, apagando el fuego, déjela reposar un rato. 10-15 minutos. Me gustaría señalar que muchas amas de casa afirman que ahora mismo conviene añadir aceitunas y un poco de limón, pero yo suelo poner estos ingredientes en tazones en porciones con sopa.
Paso 9: sirve la mezcolanza.
Coloque la mezcolanza terminada en platos y sazone con crema agria al gusto, y asegúrese de agregar rodajas de limón, aceitunas y aceitunas negras. Eso es todo, coloque platos de sopa sobre la mesa e invite a todos a almorzar, y también disfrute usted mismo de la aromática sopa elaborada con delicias de carne.
¡Buen provecho!
Si la pasta de tomate está muy ácida, no te enfades, simplemente agrégale un poco de azúcar granulada normal.
También se puede preparar una mezcolanza combinada a partir de delicias elaboradas con aves e incluso pescado.
A menudo veo recetas en las que se recomienda agregar champiñones en escabeche a tal mezcolanza, y también se fríen junto con otros ingredientes, agregando pasta de tomate.
Para enriquecer la sopa, utilice caldo de carne o de verduras ya preparado.
Los chefs profesionales tienen sus propios secretos para preparar este famoso y delicioso primer plato, pero los conceptos básicos siguen siendo los mismos. Solyanka de carne mixta con patatas no es una receta clásica de esta sopa, sino una variación de la misma, y hoy te contamos la receta de una deliciosa solyanka con patatas. Ofrecemos una receta de cocina rápida que es adecuada tanto para amas de casa experimentadas como para aquellas que recién comienzan a cocinar.
Selyanka, como se llamaba antiguamente a esta sopa, en su versión moderna es significativamente diferente de lo que comían nuestros antepasados. Se pusieron delicias de carne seleccionadas en la mezcolanza, y no todos podían permitirse esa sopa. Las familias campesinas preparaban solyanka más sencilla, que contenía principalmente verduras, incluidas patatas.
La receta de la clásica mezcolanza de carnes mixtas no incluye patatas, pero las recetas caseras hace tiempo que se modifican y los amantes añaden patatas a la sopa.
Contenido calórico de la sopa mixta de carnes con patatas.
El contenido calórico y el valor nutricional de la mezcolanza de carne mixta con patatas se calculan para 100 gramos de sopa preparada. Esta receta utiliza pollo fresco y ahumado y salchichas de caza. Los datos que figuran en la tabla son orientativos y pueden variar significativamente según el tipo de ingredientes utilizados.
¿Necesitas patatas en mezcolanza y deberías añadirlas?
En la versión clásica de hacer solyanka, no se añaden patatas. Este plato se considera bastante rico y satisfactorio incluso sin él, porque se utilizan varios tipos de carnes y embutidos. ¿Añaden patatas a la mezcolanza? No, en una solyanka nacional no, pero puedes agregarla a una casera y definitivamente no empeorará el sabor. Por tanto, si se necesitan patatas o no es cuestión de gustos y la elección es suya.
Ingredientes:
- Pechuga de pollo - 500 gr.
- Pollo ahumado - 300 gr.
- Salchichas de caza - 200 gr.
- Patatas - 4 piezas
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas
- Cebolla - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Pepinos encurtidos - 3 piezas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Mantequilla - 40 gr.
- Pimienta
- CCrea agria
- Limón
- Verdor
Paso 1.
Cocine un caldo frío sobre las pechugas de pollo. Cuando la carne de pollo esté lista, retírala con cuidado y córtala en trozos pequeños, quitando todos los huesos por el camino.
Paso 2.
Picar el pollo ahumado y la salchicha en trozos pequeños, mezclar con el filete de pollo picado previamente hervido y colocar en una cacerola con caldo.
Paso 3.
A continuación añade las patatas picadas y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Etapa 4.
En este momento, sofreír la cebolla en aceite (necesariamente mantequilla) hasta que esté dorada. Luego agregue las zanahorias ralladas gruesas.
Paso 6.
Picar los pepinos encurtidos o encurtidos con un cuchillo y colocar en una sartén. Puedes agregar un poco del caldo de pollo resultante y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
