Domuz böbrekleri lezzetli ve kokusuz nasıl pişirilir. Ustalık sınıfı: Domuz böbreklerini kötü bir koku olmadan doğru şekilde pişirmek Domuz böbrekleri nasıl kaynatılır

Böbrekler 40 dakika-1,5 saat pişer

Böbrekleri pişirmek ne kadar sürer?

Böbrek yemeği, pek çok insanın doğru şekilde pişiremeyeceği bir inceliktir. Bu sakatattan çok lezzetli yemeklerin elde edildiği ortaya çıktı. Bunun için ne gerekli? Başlangıçta, böbreklerin uygun şekilde hazırlanması gerekecektir. Böbreklerin ne kadar kaynatılacağı ve nasıl hazırlanacağı türlerine bağlıdır.

Pişirmeden önce, böbreklerin yüzeyinden yağ dikkatlice çıkarılmalı ve 6 saat bekletilmelidir. Su birkaç kez değiştirilir (2 saatte bir): kırmızımsı bir renk alır almaz değiştirilmelidir. Islatma işlemini hızlandırmak için böbrekleri küçük küpler halinde kesmeniz önerilir.

Dana böbreği pişiriyorsanız, önce yıkanmalı ve soğuk su dolu bir tencereye konulmalıdır. Konteyner ateşe verilir. Sıvı kaynadığında, boşaltılır. Daha sonra su ısıtıcıdan ılık su alınır ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirme işlemine devam edilir. Domuz ve kuzu böbreklerini hazırlama prosedürü biraz farklıdır. Sakatat zaten sıcak suya konur ve kaynatılır. Böbrekler biraz kaynatılmalı ve ardından sıvı boşaltılmalıdır. Kap sıcak su ile doldurulur ve sakatat daha da pişirilir.

Su değiştirme prosedürü en az üç kez veya daha doğrusu böbreklerin kaynatıldığı sıvı hoş olmayan bir koku yaymayı bırakıp sararıncaya kadar tekrarlanmalıdır. Bu sonuca ulaştıktan sonra böbrekleri orta ateşte 40 dakika kaynatın. Genel olarak, bu sakatatı pişirmek yaklaşık 1,5 saat sürecektir.

Son suda haşlandıklarında böbrekleri tuzlamak gerekir. Sakatatın pişme süresinin bitimine 30 dakika kala soğan, karabiber ve defne yaprağı tencereye ilave edilir.

Sığır veya domuz böbreklerini seçmek daha mı iyi?

Sadece uygun şekilde pişirilmiş böbrekler meze olarak veya diğer yemeklerde bir bileşen olarak yenmeye hazırdır. Yan üründen turşu, hodgepodge, kebap veya güveç yapılacaksa, domuz eti kullanmak daha iyidir. Bu böbrekler farklı garnitürlerle iyi gider. Dana sakatatı en iyi güveçte tüketilir.

Böbrekler, yüksek miktarda mineral içeren bir diyet ürünüdür.

Böbrekler mükemmel tat özelliklerine sahiptir. Ayrıca, bu sakatat diyettir. Yüksek protein içeriğine sahiptir. Domuz böbrekleri, B vitaminleri, potasyum, kükürt, fosfor ve hematopoez süreci için gerekli olanlar da dahil olmak üzere diğer birçok faydalı madde bakımından zengindir. Sığır sakatatı demir, çinko, selenyum içerir. Bu tür bileşenler, kanser hücrelerinin gelişimini engellemeye katkıda bulunur.

Sakatat, etten çok daha faydalıdır çünkü değerli vitaminler, makro ve mikro elementler içerirler. Domuz böbreklerine gelince, birçok ev hanımı hoş olmayan koku nedeniyle onları sevmiyor.

Ancak sonuçta, ondan kurtulabilir ve sonuçta kalori içeriği hem hazırlama yöntemine hem de bileşen bileşimine bağlı olan besleyici, sağlıklı ve lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz.

Çiğ domuz böbrekleri, 100 g'ı yaklaşık 100 kcal içeren düşük kalorili bir üründür.

Kokusuz domuz böbrekleri nasıl pişirilir - ana kurallar

Dondurulmuş sakatat almamalısınız, çünkü kaliteleri farklı değildir, sadece soğutulmuş olanları satın almak daha iyidir. Taze domuz böbrekleri parlak, pürüzsüz, elastik ve açık kırmızı renktedir. Bitmiş yemekte hayal kırıklığına uğramamak için çeşitli şekillerde gidebilirsiniz:

1. Her birimin yüzeyinde kesim yapılması tavsiye edilen soğuk suya batırın. Bekletme süresi 8 saattir, su her iki saatte bir değiştirilir. Keserken, sadece fazla yağı değil, üreterleri de çıkardığınızdan emin olun.
2. Kaynama. Domuz böbrekleri kaynatılmadan önce en az 2 saat ıslatılır. Daha sonra suyunu süzün ve üzerine taze su dökün, ocağa koyun, kaynamasını bekleyin ve tekrar algoritmayı tekrarlayın.
3. Beyaz sirke (400 g) ve tuzdan (1 yemek kaşığı) oluşan bir çözeltiye batırın. Bu ekspres bir yöntemdir ve çözüm bulanıklaştığında süreç sona erecektir.
4. Durulmak. Bu musluğun altında yapılır: sakatatı lavaboya yerleştirilmiş bir kaseye koyun. Ardından, musluğu biraz açın, böylece su çok ince bir akışta akar. 20 dakika içinde. Ürün daha fazla işlem için hazırdır.
5. Sütte ıslatın. Her birimi uzunlamasına kesin, yıkayın ve sütlü uygun bir kapta 3 saat bekletin. Yöntem sayesinde, yan ürünler sadece hoş olmayan kokularını kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda daha hassas hale gelir.

Fırında domuz böbrek tarifi

gerekir:

• domuz böbrekleri - 6 adet;
• patates - 4 adet;
• soğan - 3 adet. orta boy;
• ketçap, mayonez, tuz - kendi takdirinize bağlı olarak.

teknoloji:

1. Domuz böbreklerini pişirmek için hazırlayın (yıkayın, ıslatın, gereksiz olanları çıkarın).
2. Sakatatı şeritler halinde kesin ve 100 ml su veya daha iyisi tavuk suyu dökülecek bir kalıba koyun.
3. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı “böbrek samanı” üzerine ikinci bir tabaka halinde koyun. Biraz tuz ve karabiber.
4. Soğanın üzerine ince patates dilimleri.
5. En üst katman “ketçunez”dir (ketçap ve mayonez karışımı).
6. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi - en az bir saat.

Bir tavada domuz böbrekleri nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir - adım adım fotoğraf tarifi

Domuz böbrekleri selenyum açısından en zengin besinlerden biridir. Onları yemek, samimi yaşam kalitesini artırmak için erkeklere önerilebilir.

Önemli! Genç hayvanların kesilmesinden elde edilen eşleştirilmiş böbrekleri pişirirseniz, yemek daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

İşaretiniz:

Hazırlanma zamanı: 2 saat 30 dakika

Miktar: 4 porsiyon

İçindekiler

• Domuz böbrekleri: 1 kg
• Soğan: 200 gr
• Salo: 100 gr
• Ekşi krema: 50 gr
• Tuz, baharatlar:

Pişirme talimatları

Domuz böbreklerini 1-2 saat suda bekletin. Bundan sonra, musluğun altında iyice durulayın.



Domuz yağı ince ince kesin. Sıcak bir tavada yağı boşaltın ve yağları çıkarın. Isıl işlem sırasında domuz yağının zararlı özellikler kazanmadığına dikkat edilmelidir.



Ana malzemeyi parçalara ayırın.



Onları tavaya aktarın. Yaklaşık 10 dakika kızartın. Ürün çok fazla sıvı veriyorsa bu aşamada boşaltılıp en sonunda eklenebilir.



Soğanı dilimler halinde kesin ve ana malzemeye koyun. Tat vermek için tuz ve baharat ekleyin. Böbrekleri soğanla 10 dakika daha kızartın.



Ekşi krema koyun.



Gerekirse karıştırın, boşaltılan sıvıyı geri verin ve yemeği 5-6 dakika daha pişirin.



Pişmiş domuz böbrek kızartmasını sıcak olarak servis edin.



Yavaş bir tencerede

Şunlara ihtiyaç duyar:

• domuz böbrekleri - 1 kg;
• su - kendi takdirinize bağlı olarak;
• tuz ve baharatlar - tatmak ("Provence otları" kullanabilirsiniz);
• havuç - 200 gr;
• şalgam - 200 gr.

teknoloji:

1. Hoş olmayan kokuyu gidermek için herhangi bir şekilde önceden hazırlanması gereken sadece taze sakatat kullanın.
2. Böbrek orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Pişirme sırasında yan ürünlerin boyutu küçüldüğü için güçlü bir şekilde "öğütmek" mümkün değildir. Yağları kesmeyin.
3. Hazırlanan domuz böbreklerini (doğranmış soğan ve diğer tüm malzemelerle birlikte) bir kaba koyun, tamamen kaplayacak kadar su dökün.
4. Çok pişirici modunu "Pişirme" yarım saat ve ardından "Güveç" 1 saat ayarlayın.

başka ne pişirebilirsin

1. Julienne. Kapsamlı bir şekilde hazırlanmış ve ince dilimler halinde kesilmiş domuz böbrekleri bir tavada bitkisel yağda kızartılır. Mantarları, doğranmış jambonları ve soğanı ayrı ayrı kızartın. Kil çömlekleri isteğe bağlı oranlarda malzemelerle ve ketçap, mayonez ve kıyılmış maydanoz karışımından oluşan bir sosla doldurun. İçeriği peynirle serpin, ardından “kap” tam olarak peynir kahverengileşene kadar fırında tutulur.
2. Kremalı soslu domuz böbrekleri. Tarif, yavaş pişirici için idealdir ve bu yemeği süte batırılmış sakatattan pişirmek daha iyidir. Uzunlamasına ikiye bölünmüş böbrekleri yavaş bir ocakta “Söndürme” modunda 40 dakika pişirin, sonra soğutun ve ince dilimler halinde kesin. “Kızartma” modunda havuç dilimleri, soğan halkaları ve az miktarda sarımsak kızartın ve ardından bu malzemelere sakatat dilimleri, krema ve biraz tuz ekleyin. Pişirme süresi - "Söndürme" modunda 1 saat.
3. Salata. Haşlanmış, ince doğranmış soğan ve otlar (maydanoz ve dereotu) ile doğranmış böbrekleri karıştırın, taze salatalık (küp doğranmış) ekleyin. Pansuman için, preste preslenmiş sarımsağı karıştırmak için mayonez kullanın. İstenirse, pansumanın içine biraz sirke dökebilirsiniz.

Yorumlarınızı ve puanlarınızı bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Çoğu zaman diyetimizde standart yemekler kullanırız, ancak bazen bizim için alışılmadık yiyeceklerden lezzetli bir şeyler pişirmek isteriz.

Yemek tarifleri ararken ya bir yemek kitabına ya da bir yemek pişirme sitesine başvururuz. Tabii ki, şimdi internette yemek tarifleri bulmakta özel bir zorluk yok. Becerikli ev kadınları, çok çeşitli lezzetlerin adım adım hazırlanmasını çevrimiçi olarak yayınlar. Bu lezzetlerden biri de böbrek yemekleridir. Ancak her ev hanımı böyle sağlıklı ama özel bir yemek pişirmeye cesaret edemez, çünkü. Hazırlanmasında birçok nüans var ve adım adım talimatları izlemezseniz, böbreklerden lezzetli bir yemek çalışmayacaktır.

Böbrekler - sakatat sevenler için bir nimettir

Mükemmel tada ek olarak, böbreklerin başka bir avantajı vardır - protein, vitamin ve mineral açısından zengin bir diyet yemeğidir. Domuz böbrekleri, B vitaminleri, potasyum, kükürt, fosfor ve diğer faydalı elementlerin deposudur. Vücuttaki hematopoez sürecine dahil olan maddeler içerirler. Sığır böbrekleri, kanser hücrelerinin gelişimini engelleyen çok fazla demir, çinko, selenyum içerir.

Mağazada böbrekleri seçerken, tazeliklerine ve böbrek yağlarına dikkat edin: böbrekler tek tip beyaz renge ve tek tip bir yapıya sahip olmalıdır ve böbreklerdeki yağın varlığı iyi bir göstergedir, ancak dikkatli bir şekilde çıkarılması gerekecek. pişirme işlemi sırasında.

Böbreklerin hazırlanması için kurallar

Sadece hazırlanmaları için tüm kurallara uyarsanız mükemmel bir böbrek yemeği alacaksınız. Ve ilk kural: Sakatatı asla karıştırmayın. Bir böbrek yemeği pişirmeyi taahhüt ederseniz, o zaman sadece böbrekleri kullanın Böbrekleri pişirmenin ikinci kuralı: pişirmeden önce böbrekler en az 6 saat ıslatılmalıdır. Ve suyu kırmızıya döner dönmez değiştirmeyi unutmayın. Yaklaşık 2 saatte bir. Bu prosedürü +10 ila +18 derece hava sıcaklığına sahip bir odada yapmak daha iyidir. Ve böbrekleri ıslatmadan önce bir önemli nokta daha: böbrekleri küçük küpler halinde kesin. Islatma işlemini hızlandırmak için soğuk suya biraz sirke eklemeniz gerekir.

Böbrekler ne kadar pişirilir?

Böbrek pişirme süreci türlerine bağlıdır. Dana böbrekleri yıkanır ve soğuk su dolu bir tencereye konur, böbreklerin olduğu suyun kaynaması beklenir. Bundan sonra suyu boşaltmak, kettle'dan sıcak su almak ve yumuşayana kadar orta ateşte koymak gerekir. Domuz veya kuzu böbreklerini pişirmeye karar verirseniz, pişirme prosedürü biraz farklı olacaktır. Bu tür böbrekler, içinde zaten sıcak su bulunan bir tencereye konulmalı, kaynatılmalı, böbrekler biraz kaynatılmalı ve suyu süzülmelidir. Daha sonra böbrekleri tekrar sıcak su ile doldurup kaynatın.

Suyun kokusu durana ve sarı renkten kurtulana kadar bu işlemi en az üç kez tekrarlamanız gerekir. Sudaki hoş olmayan koku ve sarı renkten kurtulur kurtulmaz böbrekleri orta ateşte 40 dakika kaynatın. Ortalama olarak, böbrek pişirme işlemi 1,5 saat sürer.

Pişirdiğiniz böbrekleri tuzlamayı unutmayın, ancak bunu ancak suyu son kez değiştirdikten sonra yapmayı unutmayın. Ayrıca böbrekler hazır olmadan 30 dakika önce soğanı, karabiberi, defne yaprağını tavaya ekleyin.
Sığır eti veya domuz böbrekleri - ne seçilir?

Ancak tüm bu aşamalardan sonra böbrekler onlardan bir yemek hazırlamaya veya önceden pişirilmiş bir atıştırmalık olarak kullanmaya hazır hale gelir. Turşu, hodgepodge, kebap, güveç için domuz böbreklerini kullanmak daha iyidir. Domuz böbrekleri ayrıca pirinç veya karabuğday lapası, patates püresi veya makarna ile iyi gider. Böbrekleri soteleyebilirsiniz, ancak çok ince kesmeyin yoksa böbrekler sertleşir. Ancak sığır böbrekleri en iyi haşlanmış olarak servis edilir.

• Geri
• İleri

İş ortağı haberleri

Haberler

Neden çalıyor? Anlayın ve uygun şekilde yanıtlayın

Sınıf arkadaşları yemekhaneden bir tepsi turta çalıp ziyafet çektiler. Çocuk arkadaşının yeni oyuncağını evrak çantasına sakladı. Altıncı sınıf öğrencisi, moda takıları için büyükannesinin çantasından sürekli para çalar.

Sanki değiştirmişler. Toplum içinde yaramazlık yapan çocuk

Ebeveynlerin bir çocuğun doğru yetiştirilmesinden tamamen emin oldukları görülür - başkalarına yeterince yanıt verir, annesinden şimdi ona ne veremeyeceğini sormayı bırakır ve halka açık yerlerde sakince davranır. Annem mutlu ve hatta öğretme yetenekleriyle biraz gurur duyuyor.

Bir çocukta düzen sevgisi? Bir rüyayı gerçeğe dönüştürmek

Kim küçük yaştan itibaren temizliğe aşık olacağını ve evi kolayca temizleyebileceğini hayal etmez. Bunun için ebeveynler çok çaba harcarlar, çok zaman ve sinir harcarlar, ancak düzensizliğe karşı mücadelede nadiren tam kazananlar olarak ortaya çıkarlar.

Dikkatlice! Birinci sınıf öğrencisi ödev yapıyor. Veya öğrenmeye olan ilginin nasıl sürdürüleceği.

Sonbahar zaten tüm hızıyla devam ediyor, okul çocukları çalışmalarına derinden katılıyor, ritme girdi. Ancak birinci sınıf öğrencileri umutsuzdu. Parlak yaz izlenimleri unutuldu, 1. sınıf ücretlerinin etrafındaki yaygara azaldı, Bilgi Günü için tebrikler azaldı. Dünün okul öncesi çocukları, her gün ödevlerini yapmak zorunda kalacaklarından, çizgi filmlerin ve oyunların bu kadar sınırlı olacağından ve annenin bu kadar katı olabileceğinden şüphelenmediler bile.

Gençlerin sorunları: ebeveynlere nasıl davranılır

Ergenlik anne babalar için en zor dönemlerden biridir. Ancak çığlıkların, kavgaların ve öfkenin arkasında banal bir yanlış anlama yatıyor. "Babalar ve çocuklar" sorununun hala geçerli olduğunu söylemelerine şaşmamalı. Ne de olsa her genç, hatalarını kabul edip fark etmeden, yetişkin olmadan, kendi çocuklarına sahip olmadan ve onları başarısızlıklardan korumaya çalışmadan önce zor bir yoldan geçer. Her yeni nesilde tarih tekerrür ediyor.

Dana böbreğinin nasıl ve ne kadar pişirileceğini bilen ev kadınları bile her zaman istenen sonucu alamazlar. Bunun nedeni, birçoğunun bileşen ön işleme kurallarını görmezden gelmesidir. Bu işlem toplam birkaç saat sürer. Sığır böbreğinin kaynatılma süresi ise 50 dakika ile 1 saat 20 dakika arasında değişmektedir. Ancak tüm işlem adımları tamamlandıktan sonra haşlanmış sakatata göre ana yemeği pişirmeye başlayabilirsiniz.

Sığır böbreklerini kaynatmak için nasıl hazırlanır?

Sığır böbreğinin ön tedavi süreci zor değildir, ancak çok zaman alır. En yüksek kalitede olmasa bile (örneğin en genç olmayan inekten elde edilmiş) ürünü optimum duruma getirmenizi sağlar. Birkaç hazırlık aşaması vardır:

1. İlk önce, gereksiz olan her şeyi böbreklerden kesmeniz gerekir. Bunlar sadece ısıl işlem sırasında sertleşen ve çiğnenmeyen, ürünü bozan film, kanal, yağ ve damarlardır. Bu unsurlar canlı ağırlığın önemli bir bölümünü oluşturacak olsa bile, tasarruf etmeye çalışmamalısınız, her şey maksimuma çıkarılmalıdır.
2. Temiz böbrekleri soğuk suda yıkarız, sıvıyı birkaç kez değiştiririz.
3. Sakatatı suya ve daha da iyisi - 2-3 saat süte batırdığınızdan emin olun. Mümkünse, seçilen sıvıyı en az birkaç kez değiştirin.

Şimdi sadece ürünü çıkarmak, akan su altında durulamak ve küçük parçalar halinde kesmek için kalır. Böbreklerin bir bütün olarak kaynatılabilmesine rağmen, bileşeni öğütmek daha iyidir. Bu, onu hazır hale getirmek ve dahili damarları ve filmleri çıkarmak için minimum zaman harcamanıza izin verecektir.

Bir tencerede dana böbrek pişirme işlemi

Hazırlanan yan ürünü bir pişirme kabına koyun ve seviyesini 2-3 cm aşması gereken suyla doldurun.Bulaşıkları orta ateşte koyun ve kütleyi kaynatın. Bundan sonra, ısıyı en aza indirin ve bileşimin 5-6 dakika kaynamasına izin verin. Ardından suyu boşaltın ve iş parçasını akan su altında durulayın.

Tencerenin duvarlarında yağlı bir kaplama görülürse, yıkanması gerekir. Yine ürünü soğuk suya koyun ve tüm manipülasyonu tekrarlayın. Toplamda, bu işlem o kadar çok tekrarlanmalıdır ki, böbreklerin toplam kaynama süresi, bileşenin kalitesine ve parçaların boyutuna bağlı olarak 50 dakika ila 1 saat 20 dakika arasındadır.

İpucu: Genç bir hayvanın çok taze sakatatıyla uğraşmaya gelince, çok fazla endişelenmenize gerek yok. Bu durumda, sadece bir kez suyu değiştirip tavayı yıkamak için bileşeni yarım saat boyunca iki kez kaynatmak yeterlidir.

Ürünün hazırlanmasının özellikleri göz önüne alındığında, yavaş pişirici, çift kazan ve düdüklü tencere, işlenmesi için çok nadiren kullanılır. Aşırı durumlarda, mikrodalgayı kullanabilirsiniz. Doğru, etkinin süresini, sıklığını ve gücünü bağımsız olarak belirlemeniz gerekecek.

Haşlanmış sakatata dayalı lezzetli yemekler için tarifler

Haşlanmış dana böbreklerinden çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Kendinizi haşlanmış sebzelerle karıştırmakla sınırlamak istemiyorsanız, aşağıdaki tarifleri denemelisiniz:

• Böbrekli mantar salatası. 150 gr haşlanmış böbreğe ek olarak, 300 gr haşlanmış tavuk filetosu, birkaç yemek kaşığı kıyılmış dereotu, 3 yemek kaşığı küçük salamura petrol, 5 kiraz domates, küçük bir soğan, tuz, karabiber ve bir yemek kaşığı ihtiyacımız olacak. bitkisel yağ. Tüm bileşenleri istediğiniz boyutta öğütmeniz, karıştırmanız, baharatlar ve bitkisel yağ ile baharatlamanız yeterlidir.

• Haşlanmış böbrekli turşu. 300 gr haşlanmış böbrek, üç büyük patates, 3 tuzlu (salatalık değil!) Salatalık, soğan, havuç, 3 yemek kaşığı tereyağı, yarım bardak arpa, biraz maydanoz, fesleğen ve tuz alıyoruz. Arpayı bir saat bekletin, böbrekleri ince doğrayın. Havuç ve soğanları temizliyoruz, doğrayıp tereyağında kızartıyoruz. Onlara şeritler halinde kesilmiş salatalıkları yaydık ve çeyrek saat kaynattık. Arpa, küp doğranmış patates ve böbrekleri et suyuna koyun. 10 dakika kaynattıktan sonra diğer tüm malzemeleri ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin. Kıyılmış otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

• Böbrek ve yeşil bezelye salatası. 300 gr haşlanmış böbrek, yarım bardak yeşil bezelye, yarım soğan, bir demet marul, bir çay kaşığı şarap sirkesi, dereotu, 3 yemek kaşığı ekşi krema ve tuza ihtiyacımız var. Böbrekleri küçük çubuklar halinde kesin, sirke serpin. Yıkanmış ve kurutulmuş marulu ellerimizle yırtıyoruz, soğanı ince ince kıyıyoruz. Tüm malzemeleri bir araya getiriyoruz, dikkatlice ama nazikçe kütleyi yoğuruyoruz, tuz ve ekşi krema ile baharatlıyoruz.

Ek olarak, ıslatılmış ve uygun şekilde kaynatılmış böbrekler, turtalar ve turtalar için mükemmel bir dolgu sağlar, pate ve atıştırmalık kek yapmak için kullanılabilirler. Halihazırda kaynatılmış bir bileşen, çeşitli çorbalara, yahnilere ve tahıllara tat ve besin değeri vermek için eklenir. Haşlanmış dana böbreklerinin pişirildikten hemen sonra kullanılması gerektiği unutulmamalıdır. Buzdolabında sadece birkaç saat kalsalar bile dokuları gözle görülür şekilde bozulur ve tadı artık aynı olmaz. Ancak bu bileşene sahip hazır yemekler buzdolabında 2 güne kadar durabilir.

Domuz böbrek yemekleri bölgemizde çok popüler değil, ancak dünyanın diğer mutfaklarında neredeyse bir incelik olarak kabul ediliyorlar. Bunun nedeni, kokusuz domuz böbreklerinin nasıl pişirileceğini bilmemek ve "kauçuk" bir kıvamdan kaçınmaktır.

Büyükannelerimizin tariflerine göre, bu sakatatı uzun süre ıslatırız (aslında, onu veren domuz yaşlıysa veya böbreklerin kendisi çok taze değilse doğrudur) ve saatlerce pişiririz. Ancak, en hassas yapı üzerinde bu kadar zararlı bir etkiye sahip olan ve yemeği neredeyse yenmez yapan şey, tam olarak uzun süreli termal etkidir. Bu nedenle, gerçek bir mutfak keyfi elde etmek için domuz böbreklerinin nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair bazı ipuçları vereceğiz.

Altın kural: sadece taze böbrekleri seçin. Açık kırmızımsı-kahverengi, pürüzsüz, parlak ve oldukça sağlam olmalıdırlar.

Siyah noktalar görürseniz veya daha da kötüsü, mukus ve ezikler baskıdan uzun süre kalırsa, hiçbir durumda almayın. Ayrıca donmuş sakatatı reddetmenizi öneririz.

kokuyu gideriyoruz

1. Öncelikle böbrekleri bir kağıt havluyla yıkayıp kurulayın (bu şekilde onlarla çalışmak daha uygun olacaktır).
2. Fazla beyaz yağları kesin.
3. Şimdi kokudan kurtuluyoruz. Bunu yapmak için birkaç ıslatma seçeneği vardır. Genellikle bundan önce böbrek uzunlamasına kesilir veya bir bütün olarak ıslatılır. Ayrıca, biriken aromaların daha iyi yıkanması için yüzeyi bir "ağ" ile hafifçe kesebilirsiniz.

Seçenek 1. Çift kaynatma

Böbrekleri 2-12 saat boyunca sade suda bekletin.
Ardından durulayın, suyla kaplayın ve yüksek ateşte kaynatın.
Suyu boşaltın, tekrar soğuk suyla doldurun ve tekrar kaynatın.

Seçenek 2. Sirke durulama

300-400 ml beyaz sirkeyi bir kaseye dökün ve bir tepeleme yemek kaşığı tuz ekleyin. Su bulanıklaşana kadar böbrekleri yıkayın.
Kabı akan suyun altına koyun ve ürünü yaklaşık 20 dakika "durulayın".

Seçenek 3. Sütte bekletme

Böbrekleri sütle doldurun (kokuları mükemmel şekilde emer ve tada hassasiyet katar) ve 1-3 saat bekletin.
Ardından iyice durulayın. Bundan sonra süt ne yazık ki kullanılamaz.