Balık pişirmenin en ilginç ve egzotik yollarından biri tuz kozasında dorado. Ancak korkmayın! Bu pişirme yöntemi kolay ve basittir. Ve yemeği bu şekilde fazla tuzlamak imkansızdır. En ilginç şey, bu şekilde hazırlanan balığın tüm sularını ve besinlerini muhafaza etmesi ve etin yumuşak ve sulu olmasıdır.
Ana şey, levrek, somon veya pisi balığı gibi balık türlerinin bu şekilde kolayca hazırlanmasıdır. Gereksinimlerden biri, balıkta "ekstra" yağın olmamasıdır.
Peki tuz kozasında dorado pişirmek için neye ihtiyacımız var? Ve işte ne:
- Kaba tuz (yaklaşık iki paket)
- Dorado (levrek veya pisi balığı)
- zevkinize biber
- Limon
- Sarımsak
- Biberiye
Bir tuz kozasında dorado pişirme
İlk önce balığın buzunu çözmeniz gerekir. Bunu en basit ve en kolay şekilde yapmak daha iyidir. Sadece dondurucudan çıkarın ve buzdolabına koyun. Veya balığın buzunu hızlı bir şekilde çözmeniz gerekiyorsa, derin bir kaseye veya lavaboya koyabilirsiniz.
Bundan sonra, dorado iç kısımlardan temizlenmeli, durulanmalı ve biraz "kuru" olmalıdır. Fazla suyu bir peçete veya kağıt havluyla kolayca toplayabilirsiniz. Balık etinin fazla tuzlanmaması için balığın tüm derisini ve pullarını bırakmanız gerekir.
Hazırlamak için tuz alın ve baharatlarla karıştırın. Baharatların tuza eşit dağılması için iyice karıştırın. Ancak bundan sonra su ekleyin.
Karışımın çok kuru olmadığından emin olun. Ve aniden öyle olduğu ortaya çıkarsa - sadece biraz su ekleyin.
Şimdi balıklara geçelim. Aksi takdirde, dikkat etmezseniz doradoyu tuz kozasında nasıl pişirirsiniz?
Yani, bir limon alın ve suyunu sıkın. Elde edilen taze sıkılmış suyu yavaşça balığa uygulayın. Aynı şeyi içine bulaştırabilirsiniz. Ayrıca doradoyu biraz tuzlayın ve baharat ekleyin.
Balığın içine biraz sarımsak ve birkaç biberiye dalı eklediğinizden emin olun. Bu yemeğimize biraz baharatlı bir dokunuş verecektir.
Şimdi bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine özel bir pişirme kağıdı koymanız ve üzerine tuz kütlemizi yaymaya başlamanız gerekiyor.
Tüm tuz kütlemizi üç parçaya bölersek, hemen üç parçadan birini yerleştirmemiz gerekir. Dikkatlice hizalayın ve eşit şekilde düzeltin.
Şimdi balığın kendisini düzenleyebilirsiniz. Doradoyu eşit şekilde yerleştirmeye çalışın ve tuz tabakasını “yok etmeyin”. Bundan sonra, balığı kalan tuzla “kaplayın”. Dorado'muzun tek bir parçası bile görünmemeli.
Şimdi formu fırına yerleştirmek için kalır. Bunu yapmak için 220-230 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Dorado bir tuz kozasında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
Bu süre sonunda balıklar çıkarılmalı ve hemen bir tabağa konulmalıdır. Yemeye hazır, sadece oluşan kozayı “kırmanız” gerekiyor ve büyüleyici ve inanılmaz lezzetli bir av göreceksiniz! Afiyet olsun!
Yılbaşı Gecesi'nde mükemmel bir akşam - sevdiklerinizle ocakta değil, bir kadeh köpüklü şarap içerek geçirin. Tuzlu dorado tarifi mutfakta geçirdiğiniz zamanı önemli ölçüde azaltacak ve balığın hassas tadı sofrada birçok övgü toplayacaktır. Sululuğunu ve lezzetini korumak istiyorsanız doradoyu bu şekilde pişirmeyi deneyin.
yayın yazarı
Mesleğe göre gazeteci, mesleğe göre mutfak. Çocuklar uyurken çabuk pişer. Muhteşem sunumu ve yazarın yemek pişirmedeki incelikli tarzını takdir eder. En titiz misafirin nasıl etkisiz hale getirileceğini enfes ama hazırlaması kolay bir yemekle anlatıyor.
- Tarif yazarı: Olsan Uvarova
- Pişirdikten sonra 3 tane alacaksınız
- Pişirme süresi: 40 dk
İçindekiler
- 800 gr dorado
- 1 kilo tuz
- 1 BİLGİSAYAR. Limon
- 1/2 çay kaşığı Provence otlar
- 1 dal biberiye
Pişirme metodu
3 balık, tercihen aynı boyda, temizleyin, içini, yüzgeçleri, solungaçları ve pulları çıkarın. Akan su altında durulayın. 200 dereceye kadar ısınmak için fırını açın.
Limonu ortadan ikiye kesin. Kabuğun yarısını soyun, yarım halkalar halinde kesin. Limonun diğer yarısını servis için bırakın.
Balığı Provence otları ile rendeleyin, biberiye yaprakları serpin, karnına limon yarım halkaları koyun.
Pişirme kağıdının üzerine 1 cm kalınlığında yenilebilir sofra tuzu tabakasını tüm yüzeye dökün. Balıkları tuzun üzerine koyun, üstüne tuz serpin.
Kalan tuzu ayrı bir kapta biraz su ile ıslak kum kıvamına gelene kadar seyreltin.
Seyreltilmiş kütleyi balığın üzerine koyun ve etrafına dikkatlice yapıştırın.
Balığı, balığın boyutuna bağlı olarak yaklaşık 30 dakika önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırının ortasında pişirin.
tuz içinde dorado hazır! Tuz kabuğunu çıkararak limonla servis yapın. Afiyet olsun!
Adım 1: tuzu hazırlayın.
Kaba tuz, balığın aromasını ve tadını daha iyi koruyacaktır, bu yüzden onu kullanıyoruz.Tuzu bir tabağa dökün, rendelenmiş iki limon kabuğunu, ince doğranmış otları ekleyin: biberiye, adaçayı ve kekik; yanı sıra 2 yemek kaşığı su. Tuz hafif nemli olana kadar karıştırın.
Adım 2: balığı hazırlayın.
Dorada temiz ve bağırsak. Balıkları soğuk suyla durulayın ve ardından kurulayın.
Parşömeni bir fırın tepsisine koyun ve üstüne yaklaşık bir santimetre, hatta biraz daha fazla tuz dökün.
Balıkları tuzun üzerine koyun ve ince dilimlenmiş limon dilimleri ve taze biberiye, kekik ve adaçayı dallarıyla doldurun.
Kalan tuzu, karkasları kalın bir tabaka ile (en az bir santimetre) tamamen kaplayacak şekilde balığın üzerine dökün.
Adım 3: Dorada'yı Tuzda pişirin.
Dorado kadar önceden ısıtılmış fırında pişirilmelidir 220 derece fırın için 25-30 dakika.
Tuz kabuğu pişecek, sertleşecek ve altın rengine dönecektir. Balıkları serbest bırakmak için bir bıçakla kaldırarak çıkarmanız gerekir. Ama önce, elbette, kendinizi yakmamak için biraz soğumasını sağlamalısınız.
Adım 4: Çipurayı tuzla servis edin.
Çipurayı tuz kabuğundan soyun ve dilediğiniz garnitür ve sos ile servis edin. Balık harika! Ve sonuçta, ne kadar basit, mutlaka deneyin, bu şekilde çipura pişirmeyi kesinlikle seveceksiniz.
Afiyet olsun!
Limonu kireçle değiştirebilir, balıkları iri kıyılmış sarımsak karanfilleriyle doldurabilirsiniz.
Bu, tüm mevsimlerin en "parlak" yemeklerinden biridir - bir misafirin huzurunda ateşe verilir ve "Mutfakta" misafir neredeyse onunla ateşe verilir. Tabii ki, gerçek hayatta, kundaklama ile son aşama olmadan yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- Levrek veya çipura - 1 kg
- Sofra ve deniz tuzu karışımı - 1 kg
- Yumurta akı - 1 adet.
- Yeşillik
- Konyak - 50 ml.
Yemek pişirme:
- Balıkları iç kısımlardan ve yüzgeçlerden temizliyoruz.
- Ölçekleri çıkaramazsınız, yine de tuzla birlikte gidecektir.
- Oluklu balıklar iyi yıkanır ve kurutulur.
- Derin bir kaseye tuz dökün ve yavaş yavaş su ekleyin, malzemeleri karıştırın ve "ıslak kar" kıvamını elde edin (genellikle 1 kg tuz başına 3-4 yemek kaşığı).
- Karışıma protein eklenmesi, daha güçlü bir tuz kabuğunun oluşumuna katkıda bulunur (1 kg tuz başına 1 protein + 2 yemek kaşığı su oranında). Tuzla aşırıya kaçmaktan korkmayın. Balık tam olarak ihtiyacı kadar alacaktır.
- Kalın bir tuz tabakası olan bir fırın tepsisine yaydık, üzerine balıkları koyduk ve kalan tuzla kapladık. Tuz kozası yapmak için tuzu iyice eziyoruz.
- Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
- Balığı 10 dakika dinlendirip servis ettikten sonra.
- Ve şimdi en önemli ve tehlikeli şey - çok "alev" - balığı masaya servis ettikten sonra kabuğun üzerine konyak dökün ve dikkatlice ateşe verin.
- Alev sönene kadar bekleyin, artık koza kırılabilir ve çıkarılabilir.
Afiyet olsun!
Akdeniz ülkeleri, Türkiye, İtalya ve Fransa'da en sevilen balıklardan biridir ve hemen hemen her restoranda servis edilir. Fırında pişirilmiş bir tuz kozasındaki Dorado sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzelce dekore edilmiştir. Bu balığın restoranlarda beyaz tuzda şenlikli sunumuna ateş gösterisi eşlik ediyor. Beyaz bir tuz tabakasındaki bir balık, sıvı alkolle dökülür ve ateşe verilir. Bu yemeği sipariş eden restoran ziyaretçileri her zaman memnun kalır. Ayrıca, bu balık sadece lezzetli değil, aynı zamanda kalorisi de düşüktür. Çeşitli diyetlere uyan insanlar bundan gerçekten hoşlanacaklar. Garnitür olarak, bu balık için herhangi bir sebze ve ot uygundur.
İçindekiler
- - çipura balığı bütün 2 adet
- - tuz 1 kg
- - yarım bardak su
- - 1 yumurta beyazı
- - fesleğen 100 gr
- - 1 limon
- - 1 diş sarımsak
- - öğütülmüş karabiber
- - patates 4 adet
- - 2 havuç
Yemek pişirme
Çok miktarda tuz bulunmasına rağmen, tuzda hazırlanması için Dorada balık tarifi çok basittir. Balığı soyun, yüzgeçleri kesin, durulayın ve bir kağıt havluda kurulayın. Dorado pişirmek için bu tarifte, balık deri, pullar ve kafa ile birlikte pişirilir. Bu, balığın ihtiyaç duyduğu tuz miktarını emmesi için yapılır. Derisi ve kafası, ihale dorado balık filetosunun aşırı tuzlanmasının önünde bir engeldir. Hazırlanan balık karkasının içini tuzlayıp biberleyin, içine taze fesleğen, dilimlenmiş limon ve ezilmiş sarımsak koyun. Ayrıca tuzu da hazırlamanız gerekir. Proteini sarısından ayırın, biraz su ekleyin ve iyice çırpın.
Tuzu büyük bir kaseye dökün, yumurta karışımını ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz beyaz kar gibi çıkmalıdır. Bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın. Fırın tepsisinin ortasına küçük bir tuz tabakası koyun ve düzeltin. Hazırlanan balığı bir tuz tabakasına koyun, balığın üzerine tuz koyun ve doradoyu tamamen tuza sarın. Daha sonra patatesleri ve havuçları soyun ve suda durulayın. Her patatesi tuzla baharatlayın ve folyoya sarın. Havuçlar tatlı oldukları için tuzlanamazlar. Birlikte 2 parça folyoya sarılabilir. Balığın etrafına patates ve havuçları yayın ve doradoyu 250 derecelik fırında pişirin. Fırında sebzeli Dorado yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Fırında limon, sarımsak ve fesleğen ile pişirilen Dorado, kokulu, sulu ve çok lezzetlidir.
