Bir helezon ile köfte modelleme
Vareniki çok popüler bir yemektir. Hem günlük hem de bayram masasında kendilerine layık bir yer bulurlar. Ve tabii ki köftelerin bayram masasında şenlikli görünmesini istiyorum.
Güzel bir görünüm köfte üzerinde bir helezona sahip olacaktır. Böyle bir örgüyü şekillendirmek oldukça basittir, buradaki ana şey deneyim ve beceridir. Bir helezon şeklindeki tutamın kalın olmaması gerektiğine, at kuyruğunu şekillendirmeden önce hamur tatlısının ön tutamının daha geniş ve daha ince yapılması gerektiğine dikkat edilmelidir.
Bu, hem hamur hem de tutamın aynı anda pişirilmesi için yapılmalıdır. Sonuçta, tutam kalın olduğu ortaya çıkarsa, olması gerektiği gibi kaynamayacaktır. Ve hamur tatlısını daha uzun süre kaynatırsanız, tutam hazır olacaktır, ancak şimdi hamur tatlısının kendisi uzun pişirmeden kaynayabilir. Şimdi size bir at kuyruğu ile köfteleri nasıl şekillendireceğinizi göstereceğiz. Adım adım fotoğraf, tüm süreci net ve net bir şekilde gösterir.
Bu nedenle, at kuyruğu ile köftelerin nasıl doğru bir şekilde şekillendirileceğine dair adım adım bir talimat.
Köfte sevmeyen böyle bir insan yoktur. Herkes bu yemeği çocukluğundan beri biliyor. Tereyağı ve ekşi krema, patates veya süzme peynir ile - her şekilde çok çekiciler. Zaten görünümlerinden birinden tükürük akıyor. Ve görünüşleri sadece klasik değil, aynı zamanda çok orijinal de olabilir! Ve sevdiklerinizi geleneksel olarak lezzetli bir şeyle, ancak alışılmadık bir sunumla memnun etmek istiyorsanız, yeni bir şekilde nasıl şekillendirileceğini öğrenmenin zamanı geldi!
Köfte şekillendirmenin klasik yollarından biri at kuyruğu. Kenar iyi sabitlenmiştir ve çok etkilidir. İlk başta bu heykel yöntemi zor görünebilir, ancak buna alışırsanız, daha hızlı ve daha iyi sonuçlanacaktır.
Talimat:
Tavsiye. Bir hamur tatlısı ile çalışırken, hareketi gerçekleştiren önde gelen el değil, yavaş yavaş saat yönünde çevirerek hareket ettirin. Böylece eşit ve güzel bir şekilde ortaya çıkacak.
Pigtail taç
Köfteleri şekillendirmeden önce şekillerine karar verin. Genellikle yarım daire şeklindedir, ancak daire yapmak daha da orijinal olacaktır. Ve aynı at kuyruğu ile süsleyebilirsiniz.
Talimat:
Tavsiye. İnce sık bağlantılara sahip bir at kuyruğu çok etkileyici görünüyor. Ne kadar sık tutuş yaparsanız, o kadar küçük ve daha hassas olurlar.
balıksırtı
Köfte nasıl şekillendirileceği sorusu hala size işkence ediyorsa, yeni bir seçenek deneyebilirsiniz - bir Noel ağacı. Sadece köfteler için değil, köfteler de sıkıştırılır ve hatta!
Talimat:
- Her zamanki gibi hamurla devam ediyoruz: bir oklava ile açın ve bir bardakla kesin.
- Dolguyu yerleştirin. Bu durumda, özellikle ilk kez saklamak mantıklıdır, bu nedenle köfte yapmak daha uygun olacaktır. Bu arada, onları tahtada değil, ağırlıkta şekillendirmek daha iyidir - çok daha doğru çıkacaktır.
- Hamuru ikiye katlayın, ancak birleştirmeyin. İlk tutam içe doğru itilmelidir.
- Ardından, dairenin bir kenarını tutun, içe doğru itin ve merkeze ve bir önceki tutam haline getirin. Aynısını karşı tarafta da yapıyoruz: yakalayın, sıkıştırın ve merkeze doğru şekillendirin.
- Böylece her iki tarafta da kıvrımlar yaparak sona doğru ilerliyoruz.
Hızlı Yollar
Köfte nasıl güzel ve alışılmadık bir şekilde şekillendirilir, şimdi anlaşıldı. Ancak bu oldukça uzun ve özenli bir iştir. Ama ya onları da hızlı bir şekilde kör etmeniz gerekiyorsa? Ayrıca böyle bir yol var! Talimat:
- Bu durumda, uzun, geniş bir şerit şeklinde bir hamur tabakasını belirli bir şekilde açmak mantıklıdır.
- Dolguyu, her porsiyon arasında 3 cm'lik bir girinti ile orta kısım boyunca yerleştiriyoruz.
- Hamur şeridini, dolgu içeride, ortada olacak şekilde uzunlamasına ikiye katlayın.
- Dolgunun her bir bölümünün etrafındaki serbest kenarlar kapatılmalıdır.
- Bir bardak kullanarak yarım daire köfteleri kesin.
Başka bir hızlı yol, kare köfteleri kesmeyi içerir:
- Bu 2 şerit hamur gerektirecektir.
- Dolguyu 2. noktadan şemaya göre üzerine koyuyoruz, üstüne başka bir katmanla örtüyoruz.
- Hamuru parmaklarımızla dikkatlice eziyoruz, sadece iş parçasını kareler halinde keserek kare köfteler yapıyoruz.
Tavsiye. Köftelerin düz kenarlarını süslemek istiyorsanız, onları dalgalı yapmak için bir pasta kesici kullanın. Ayrıca normal bir çatal alabilir ve onunla çizgi desenlerini sıkabilirsiniz.
Köfte güzelliğinin peşinde, asıl şeyin onların tadı olduğunu unutmamak gerekir! Bu nedenle, kaliteli ve taze malzemelerin seçimine gereken özeni gösterdiğinizden emin olun. ile anı kaçırmayın. Bu hoş eklemelerin parlak ve baharatlı olmasına izin verin. Sonra yemeğin daha da etkileyici olmasına yardımcı olacaklar.
Ve ailenizde en çok hangi köfteler sevilir?
Köfte nasıl şekillendirilir: video
Her mutfak gurusu, düzgün hazırlanmış bir yemeğin savaşın sadece yarısı olduğunu bilir, ayrıca onu doğru bir şekilde sunmanız gerekir. Modern yemek pişirme, özellikle genç uzmanlar söz konusu olduğunda, ilham verici sunum çalışmaları gerektirir - düzgün bir yemeği reddetmek için sürekli olarak düzinelerce neden bulan çocuklar. Yemek pişirme ve servis yapma konusundaki bu yaklaşım, un ürünlerini atlamamıştır. Köfteleri güzelce, yaratıcı bir şekilde nasıl şekillendireceğimizi birlikte öğrenelim, böylece pişirme işlemi sırasında el sanatları yumuşak kaynamaz ve eşit şekilde kaynamaz.
Modelleme köfte çeşitleri, çeşitliliklerinde dikkat çekicidir. Zaman ve sabırla dolup, çeşitli biçimler hayal etmek mümkün hale geliyor. Ailenin geri kalanını üretim sürecine dahil etmek çok daha eğlenceli olacak. Bu nedenle, daha önce bilinmeyen bir şekilde güzel köfte yapmayı öğrenmelisiniz.
Köftelerin nasıl doğru bir şekilde şekillendirileceği konusunda ana sınıfa hakim olmadan ve bunu yapmanın en iyi yollarını belirlemeden önce, yemek pişirmede aşağıdaki nüanslara dikkat etmek önemlidir:
- yoğun topaklar ve hava kabarcıklarından kurtulana kadar hamuru yoğurmak için 10 dakikadan fazla harcayın;
- az miktarda bitkisel yağ, un hazırlığını eller için hoş ve elastik hale getirecektir;
- hamuru yoğurun, 30 dakika bekletin. buzdolabında veya oda sıcaklığında (tarifin tavsiyelerine bağlı olarak), glutenin şişmesini ve hamurun elastikiyet kazanmasını sağlayacak;
- sanatsal modelleme için eşit yuvarlak hamur parçaları hazırlayın (çapları köftelerden daha büyük);
- Hamurun kenarlarına cömertçe un serpip tekrar sıkıştırırsanız, sızan dolgu kapatılabilir.
Bir at kuyruğu nasıl yapılır
Köfte şekillendirmenin basit bir yolu bir helezondur. Yürütme hızı, güzelliği ile ayırt edilir ve pişirme sırasında yarı mamul ürünler yumuşak kaynamaz. Herkes hemen mükemmel hamur tatlısını yapamayacak, ancak bazı denemelerden sonra, köfteleri bir helezonla şekillendirmeyi öğrenmenin sonucu fark edilir hale geliyor.
- Boşlukları hazırlayın. Bunu yapmak için, 5 mm kalınlığında bir gözleme içine bir parça hamur açın, hazırlanmış bir bardak veya +/- 8 cm çapında bir kalıp kullanarak eşit, düzenli daireler yapın.
- Dolguyu yerleştirin.
- Sağlaklar için, sol elinizle, sol elinizle sağ elinizle hamur parçasını alın. Hamuru ikiye katlayın.
- Köfteleri bir helezonla kalıplamadan önce, hamurun kenarlarını birleştirmeniz gerekir. Parmaklarınızı iki kez gezdirerek hamura güzelce şekil verin. Yuvarlak taban yeterince ince ve geniş olmalıdır, daha sonra oluşturmak daha uygundur, kenar çok pürüzlü olmaz, yani iyi kaynar.
- Şimdi başparmağınızı bir köşenin üstüne koyun ve işaret parmağınızla alttan destekleyerek hamuru yavaşça katlayın. "Kulak"ı kör edebileceksiniz.
- “Kulak” kenarından geri adım atmadan hamuru aynı şekilde sararak bir “kulak” daha yapın. Hamuru keskin hareketlerle basınçla bağlamanız gerekir. Daha sonra at kuyruğu net görünecek ve pişirme sırasında sarılmayacaktır.
- Bu şekilde, hamur tatlısını kenardan kenara şekillendirmeye devam edin. Sonuç açık: güzel bir at kuyruğu elde edeceksiniz.
- “Dokuma” sürecinde, hareket hamuru tutan el ile yapılmalıdır, onu şekillendiren el ile değil (sağ elini kullananlar için, eldeki iş parçası saat yönünde hareket eder) - dokuma eli çalışacaktır. eşit olarak ve alçı işinin “kulakları” mümkün olduğunca benzer olacaktır.
Kıvırcık ve zarifsıva“kulaklar” (test kelepçeleri) sık sık yapılırsa ortaya çıkacaktır. İlk kez köfte üzerinde mükemmel bir helezon yapmak her zaman mümkün değildir. Pratik yaparak klasik bir at kuyruğu yapamama sorununun üstesinden geleceksiniz. Çok basit!
orijinal yol
Klasik köfte şeklinin yarım aya benzetildiğini herkes bilir. Ama sonuçta, hiç kimse kenarları kıvırcık bir örgü ile süsleyerek yuvarlak şekilli köfteleri denemeyi ve pişirmeyi yasaklayamaz.
- Bir parça hamuru oklava ile ince bir gözleme haline getirin ve boş daireler yapmak için bir bardak kullanın.
- Hamurdan bir boşluk alın, dolgunun içine koyun, ikinci boşlukla örtün.
- Gelecekteki hamur tatlısının kenarlarını bir daire içinde kapatın.
- Köfteleri zaten bilinen algoritmaya göre bükmeye başlayın: adım adım, baş parmağınızla hamurun kenarını çevirin ve tabana bastırın.
balıksırtı
Köfte güzel modellemenin düzinelerce orijinal varyasyonu vardır. Bunlardan biri oldukça basit ama çok güzel bir modelleme çeşididir - bir Noel ağacı. Sadece köfte hazırlarken değil aynı zamanda mantı veya köfte yapımında da kullanılır.
Pişirme metodu
- Yuvarlanan hamurdan, herhangi bir doğaçlama yöntemi kullanarak köfteler için daireler kesin.
- Dolgu ile bir daireyi doldurun, böylece düşmeyecek ve hamurun kenarlarıyla çalışmayı engellemeyecek. Bu, ilk kez böyle bir modelleme yaparken önemlidir. Daha düzgün hale getirmek için ağırlık üzerine bir yaratım oluşturun.
- Hamurun ilk kelepçesini her zamanki gibi yapın, dairenin içine biraz hamur itin.
- Ardından dairenin kenarını alın, tekrar bir tutam yapın ve hamuru ilk tutamla birleştirerek hamur tatlısının ortasına çekin.
- Karşı kenar da sıkıştırılmalı ve hamuru merkeze çekilmelidir.
- Hamuru, hamur tatlısının tüm dikiş yeri boyunca kademeli olarak sıkıştırın ve diğer taraftaki son tutamın üzerine yapıştırın.
Hızlı yol
Ürünlerinize güzel şekiller vererek, beceri gerektirmeyen köfteleri basit bir şekilde hızlı bir şekilde yapıştırabilirsiniz.
Yemek pişirme
- Şeklini uzatarak hamuru açın.
- Hazırlanan hamurun ortasına 3 cm aralıklarla iç harcı küçük parçalar halinde koyun.
- İçinde dolgu olan bir sosis elde etmek için katmanı ikiye ve uzunlamasına bükün.
- Topların etrafındaki hamurun serbest kenarlarını kapatın.
- Bir bardakla köfteleri eşit parçalara ayırın, asıl şey dolguyu kancalamak değil. Bardak yerine bıçak kullanırsanız ve her şeyi eşit çizgilerle keserseniz, orijinal kare köfteler yapacaksınız.
rozet
Basit, hızlı, orijinal - bu, bu köfte şekillendirme yönteminin ana özelliğidir. Akrabalar ve misafirler gördüklerine çok sevinecek ve bir şaheser yaratmak için uğraşmanıza gerek yok.
Pişirme metodu
- Hamuru açın ve bir bıçakla küçük eşit dikdörtgenler halinde kesin.
- Dolguyu, kenarlara ulaşmadan uzunluk boyunca tüm dikdörtgenin ortasına koyun.
- Dikdörtgeni ikiye katlayın, tüm kenarları sıkıştırın.
- Hamuru dolgulu bir rulo halinde yuvarlayın, yüzeye bastırarak formun tutmasını ve dağılmamasını sağlayın.
- Hamurun kenarlarını sanki yeni açan taze bir tomurcukmuş gibi açın.
- Gülleri dikkatlice kaynar suya indirin. Ürünlerin tavaya yapışmamasına dikkat ediniz.
8 Mart
Heykel yapmanın daha az eğlenceli yolu yok. Hazır köfteler, sekiz figürlü hamurlara benziyor, bu da onlar için sembolik bir isim seçmeyi mümkün kıldı.
Pişirme metodu
- Hamuru küçük kareler şeklinde hazırlayın.
- Dolguyu yerleştirin.
- Hamuru, bir zarf şeklini andıracak şekilde, ancak kenarları yukarı gelecek şekilde ortaya doğru yuvarlayın.
- Bir tarafta iki kenarı, diğerinde iki kenarı birbirine bağlayın.
Kabuk
Yöntem klasiği andırıyor, ancak köfte yine de sıradan görünecek. Modelleme yöntemi çok basittir, bir çocuk bile ustalaşacaktır.
- Hamur boşlukları yuvarlak bir şekle ihtiyaç duyar.
- Doldurmayı iş parçasına koyun.
- Sayfayı ikiye katlayın.
- Yarım ayı, bir tarafı tamamen düz kalacak ve diğer tarafı kırışacak şekilde sıkıştırmaya başlayın. Bunu yapmak için, hamuru bir tarafta üst üste gelecek şekilde sıkıştırın.
Taç
Şekillendirme yöntemi öncekine benzer, ancak sonuç tamamen farklıdır.
- Hamurun yuvarlak bir şekle ihtiyacı olacak.
- Dolguyu yerleştirin.
- Hamuru, bir tarafta düz kenarlar, diğer tarafta bir kat olacak şekilde hilal şeklinde sıkıştırın.
- Normal bir hamur tatlısı gibi, hamur tatlısının serbest kenarlarını bağlayın.
- Ortaya çıkan tacın kenarlarını düzeltin.
Köfteleri güzelce sıkıştırmanın başka bir basit yolunu gösterelim: normal hilal şeklinde bir hamur tatlısı yapın ve kenarları kıvrık bir bıçakla işleyin.
Bir şaheser yaratma sürecindeki en önemli şey, tatlı veya basit bir dolgu ile köftelerin ne kadar güzel yapılacağına takılmamaktır. Yemek lezzetli olmalı ve herkes bundan hoşlanacak ve sanatsal modelleme, ana yemeğin telkari bir dekorasyonudur ve bu da onu gerçek bir tatil inceliği haline getirecektir.
Okurlarımızdan hikayeler
Alexander Gushchin
Lezzet konusunda garanti veremem ama sıcak olacak :)
İçerik
Köfte herkesin favori lezzetidir. Ne yazık ki, ev kampından eski yemek tamamen mağazaya taşındı. Ancak, fabrika yapımı hiçbir ürün, hostes tarafından özenle hazırlanan ev yapımı bir yemeğin tadıyla karşılaştırılamaz, bu nedenle köfte yapmak için tarifler popüler olmuştur ve olacaktır.
Modelleme köfte çeşitleri
İki tür pişirme vardır - manuel ve mekanik. Mekanik formlarla sınırlıdır: bir daktilo kullanırsanız, kare dışında farklı bir şekle sahip ürünler çalışmaz. Onları ellerinizle yuvarlak veya yarım daire şeklinde yapmak mümkün olacak, bu nedenle, sizin için sadece tat değil, aynı zamanda görünüm de önemliyse, köfteleri elle şekillendirme seçenekleri yüz kat daha çeşitli ve daha zengin olacaktır. .
Hostesler kütleyi kendi takdirine göre yumuşak veya dik olarak hazırlarlar, ancak bir oklava ile çok ince bir şekilde yuvarlarlar. Kıyma, biber ve kızarmış soğan ilavesiyle farklı et veya mantar türlerinden yoğrulur, tadı biber ve tuz, buzlu su, yağ, otlar eklenir. Köfte nasıl kalıplanır, her ev hanımı kendisi için karar verir: genellikle aile tarifleri kullanılır. Farklı tariflere göre pişirme türleri hakkında konuşursak, hepsinin benzer olduğu sonucuna varabiliriz. Test için bileşenlerin mevcut:
- su;
- un;
- bir tutam tuz;
- Yumurta.
Köfte yapmak için alet
Zaman kazanmak isteyenler için evde köfte yapmak için bir cihaz kurtarmaya geliyor. Mekanik bir makinedir: kıyılmış et yüklüyoruz, içine hamur koyuyoruz, kolu çeviriyoruz. Bu cihaz, tabakanın kalınlığını düzenlemesi açısından iyidir, yarısını dondurmak için bir kerede büyük miktarda yapabilirsiniz. Tek olumsuz, diğer cihazlara kıyasla yüksek maliyettir.
Evde, petek şeklinde delikli düz bir form kullanarak elle çalışırlar: ek olarak, sadece bir oklavaya ihtiyacınız vardır. Böyle bir hamur tatlısı, bir kerede bütün bir partiyi yapıştırmaya yardımcı olacaktır. En modern seçenek Çin'den gelen el pişiricidir: Bir seferde yalnızca bir şey yapan plastik bir kalıptır. Avantajlardan, kontur boyunca basılan ajur deseni not edilebilir.
Köfte yapma tekniği
Kaç ev hanımı - köfte yapmak için pek çok teknik. Ellerinizle köfteleri düzgün bir şekilde şekillendirmenin en iyi yolu Sibirya'dır. Bu, ikiye katlanmış bir hamur çemberinden sıradan bir reçetedir: biri daha sonra bir “göz” yapmak için uçları yapıştırır, biri onu bir hamur tatlısı gibi değiştirmeden pişirir. Dünyada köfte yapmak için birçok seçenek var - bunlar mantılı İtalyanlar, "yuvalı Çinliler", Gürcüler ve khinkali, Hint modak ve çok daha fazlası.
Mutfak koleksiyonunuzu yenilemenin en erişilebilir, ancak sıra dışı yolları ilginçtir: örneğin, “çantalar” - bu seçenek mantıya benzer, ancak daha minyatür oldukları ortaya çıkar. "Çanta" nasıl hazırlanır? Bir hamur çemberi açmak, ortasına kıyma koymak, bir torba şeklinde sarmak gerekir. Buna benzer, ancak daha zarif bir yol - "yıldız": bu form için her şeyi ilk durumda olduğu gibi yapıyoruz, ancak bir çanta yerine beş eşit kenar oluşturuyoruz.
Kendi elinizle köfte nasıl yapılır
El yapımı köfteler giderek arka plana düşüyor, ancak ailelerine lezzetli bir yemek ısmarlamak isteyen ev kadınları birkaç basit kuralı hatırlamalıdır. Zahmetsizce köfte nasıl yapılır - pişirdiğiniz hamur cevap verecektir. Ana koşul, ellerinize yapışmaması ve kenarların dışarı çıkmaması için iyice yoğurmak, parmaklarınızı una daha sık daldırın, masaya serpin.
Hızlı bir şekilde köfte nasıl yapılır
Çoğu ev hanımı bir yemek hazırlamaktan, onu yapıştırmanın ne kadar zaman alacağı düşüncesiyle durdurulur. Deneyimli şefler hızlı köfte yapmanın biraz pratik ve birkaç sır meselesi olduğunu bilir ve bunun için hiçbir makineye ihtiyaç yoktur. Ana şey, tabakaları hızlı bir şekilde kesmeyi ve ürünleri birer birer değil, büyük partiler halinde oluşturmayı öğrenmektir. Bir pizza kesici, zamanı azaltma sorununu çözmeye yardımcı olacaktır. Haddelenmiş tabakayı toplamadan kolayca kesen yuvarlak bir bıçak ile ayırt edilir:
- Rulo tabakasını uzun şeritler halinde kesin.
- Doldurmayı, bir köşesini kestiğimiz plastik bir torbaya koyuyoruz.
- Kıymayı hemen tüm uzunluğuna kadar sıkın ve ikinci bir şeritle örtün.
- İstediğiniz büyüklükte kareler halinde kestik, sonra çimdikleyebilirsiniz.
Pizza kesici yoksa, görevi başka bir şekilde hızlandırabilirsiniz:
- Haddelenmiş tabakayı bir akordeonla katlıyoruz, uygun büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz.
- Ortaya çıkan şeritler üst üste istiflenir, tekrar kesilir. Bu, bir parça hamurdan aynı hızla kareler elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Onlardan yuvarlak, kare ve hatta üçgen ürünler yapıştırıyoruz.
Köfte heykel yapmak ne kadar güzel
Güzel köfte modellemesi biraz beceri gerektirecektir. Yaygın pişirme seçeneklerinden biri, kenar boyunca bir "at kuyruğu" oluşumudur. Nasıl pişirilir:
- Teste normal formu veriyoruz.
- Sonra zaten birbirine yapışmış olan tarafa küçük bir parça sarıyoruz.
- Hafifçe basın.
- Bir adım - bir tutam.
- Sonunda, bir daire yapmak için kenarları yapıştırın. "Pigtail" pişirildikten sonra bile farkedilir.
"Çiçekler" - güzel bir köfte tasarımı için başka bir seçenek. Bir çiçek almak için köfte nasıl sarılır:
- Daireyi yuvarlayın.
- Kenarları bükerek 5 yüz oluşturuyoruz.
- Ortaya çıkan beşgeni ters çeviririz, kıyılmış eti ortasına koyarız, yapıştırırız, daha önce elde edilenlere göre tekrar beş yüz oluştururuz.
- Sonunda kenarları kapatın ve fotoğraftaki gibi güzel bir çiçek görün.
Küçük köfte nasıl yapılır
Çoğu zaman, seçici yiyiciler en lezzetli yemeğin hacminin çok büyük olduğunu iddia ederler. Pişirme sırasında, test tabanının hangi boyutta kesileceğini gözle belirlemek zordur ve sonuç olarak boyut çok büyük çıkar. Küçük köfteleri şekillendirmek için 10 mm veya daha fazla çapa sahip özel kalıplar yardımcı olacaktır. Form yoksa, normal bir bardak kullanabilirsiniz.
Çin köftesi nasıl yapılır
Yemeğin Çin versiyonu, servis edildiği dolgular, şekil, boyut ve garnitürlerde farklılık gösterir. En ünlü yemek mantıya benzer, çanta şeklindedir. Yeşil soğan tüyleriyle bağlanmış seçenekler var. Her Rus bir tür Çin köftesi bilir. Rus halkının çok aşina olduğu “ayı kulakları” tekniği de orada popüler. Tüm bu yöntemler karmaşıktır, bu nedenle her şeyin yolunda gitmesi için nasıl doğru şekilde şekillendirileceğine dair bir eğitim videosu veya fotoğraf izlemek daha iyidir. Çin köftelerini aşağıdaki şekillerde şekillendirebilirsiniz:
- Kenarları yukarı kaldırın. Ardından kenarları yapıştırın.
- Kenarlar üstte toplanır, ortada birbirine yapışır. Ürünün düzgün bir üçgen gibi görünmesi sayesinde üç yüz elde edilir.
- Sichuan, açık zarf yemeğiyle ünlüdür. Bunu yapmak için, çapraz olarak kare bir hamur parçasını katlayın. Üçgenin kenarları sabitlenir ve tabandaki köşeler merkeze doğru bükülür.
Bir hamur tatlısı üzerinde köfte nasıl yapılır
Köftelerin köfte yardımıyla modellenmesi, ev hanımlarının yemek pişirme sırasındaki görevini büyük ölçüde kolaylaştırır. Mutfak cihazı, aynı anda yaklaşık 40 temiz aynı ürünün yapılmasına yardımcı olur. Delikli bir kalıptan oluşan basit bir hamur tatlısından bahsediyorsak, o zaman normal şekilde yoğrulmuş iki yaprak hamura ve kıymaya ihtiyacınız olacak. Ayrıca damak zevkinize göre hazırlıyoruz. Daha fazla teknoloji basittir.
Köfte hızlı, güzel ve kaliteli bir şekilde nasıl şekillendirilir? Bu soru, genellikle böyle lezzetli ev yapımı ürünler yapmaktan hoşlananlar için özel bir endişe kaynağıdır. Bugün, birkaç dakika içinde farklı dolgularla çok sayıda yarı mamul ürün yapmanın birkaç yolu olduğunu belirtmekte fayda var. Söz konusu köfte oluşumu için ne tür seçenekler, bu makalenin materyallerinden öğreneceksiniz.
Hamuru pişirmek
Köftelerin doğru ve hızlı modellenmesi sadece aşçının becerisine değil, aynı zamanda bu ürünlerin ne tür hamurlardan yapıldığına da bağlıdır. Kural olarak, böyle bir yemek yumurta, az miktarda su ve buğday unu temelinde hazırlanır. Bu taban, köfte ve köfte yapmak için kullanılır. Bununla birlikte, bazı ev kadınları, özellikle tatlı bir dolgu için yumurta hamurunun çok sert olduğuna inanmaktadır. Bu yüzden birçoğu kefir bazlı böyle bir yemek yapıyor. Uzmanlar, sunulan köfte pişirme yönteminin tamamen doğru olmadığını söylese de, ısıl işlem sırasında genellikle dağılırlar ve çok güzel olmazlar.
Pişirme doldurma
Köfteleri nasıl doğru bir şekilde şekillendireceğinizi anlamadan önce, bu ürünleri öğle yemeğinde hangi dolguyla pişirmek istediğinize karar vermelisiniz. Sonuçta, bu veya bu yarı mamul ürünlerin oluşumu da bu faktöre bağlıdır. Örneğin, süzme peynir ve sıvı kıvamda diğer tatlı ürünler yaparsanız, bu tür ürünlerin kenarları çok güçlü bir şekilde sabitlenmelidir. Aksi takdirde, açılmış bir hamurdan oluşan pek çekici olmayan bir yemek alma riskiniz vardır.
Köfte yapmanın yolları nelerdir?
Böyle bir yemeği farklı şekillerde dekore edebilirsiniz. Ve bunun veya bu yöntemin seçimi sadece aşçının arzusuna bağlıdır. Bu nedenle, biri "at kuyruğu" ile köfte sever, biri yarı mamul ürünleri geleneksel köfte ("kulaklar") şeklinde sarmayı tercih eder ve birisi için şekil hiç önemli değildir.
Herkesi ve herkesi memnun etmek için, birkaç basit ama aynı zamanda köfte şekillendirmenin popüler yollarını ayrıntılı olarak açıklamaya karar verdik. Formlardan hangisinin en çekici ve kaliteli olduğu size kalmış.
Hamurdan "pigtail" örün
Sunulan yarı mamul ürünleri oluşturmanın bu yöntemi en popüler olanıdır. Ancak buna rağmen, her ev hanımı bir “at kuyruğunu” nasıl doğru öreceğini bilmiyor. Bu durumu düzeltmek için hızlı ve kolay bir şekilde nasıl yapılacağı hakkında ayrıntılı olarak konuşmaya karar verdik.
Hamur ince bir şekilde açıldıktan sonra çapı 5 cm'ye kadar olan daireler şeklinde kesilmeli ve daha sonra istediğiniz dolgunun ortasına konulmalıdır. Ardından, tabanın kenarları birleştirilmeli ve işaret parmağınız ve baş parmağınızla iyice sıkıştırılmalıdır. Bundan sonra, hamur tatlısının sol tarafından başlayarak köşeyi sağ elinizle sarın ve ardından oluşan çıkıntıyı alarak aynı manipülasyonu tekrar yapın. Bu tür eylemlerin bir sonucu olarak, yarı mamul ürünlerin ısıl işlemi sırasında dolgunun hamurun ötesine geçmesine izin vermeyecek bir tür “at kuyruğu” elde edeceksiniz.
Ürünler oluşturmanın basit ve kolay bir yolu
Sadece uzun ve acı verici “örgüler” dokumasıyla kendilerini zorlamak istemeyen becerikli ev kadınları, köfteleri hızlı bir şekilde nasıl şekillendireceklerini bilirler. Bunu yapmak için, hamuru 12-15 santimetre genişliğinde uzun bir tabaka halinde yuvarlarlar ve daha sonra aralarındaki mesafeyi tam olarak 6-7 santimetre olacak şekilde ortadaki dolguyu bir tatlı kaşığı miktarında dönüşümlü olarak yayarlar. Ardından, içine yerleştirilen ürünün tam katlamada olması için tabanın ikiye katlanması gerekir. Bundan sonra, hilal şeklinde köfteler bile alıp kesmeniz gerekir. Özellikle, yarı mamul ürünler yaratmanın bu kadar alışılmadık bir yolunun, yalnızca kalın dolgulardan (patates püresi, mantar, et) yapılan ürünler için uygun olduğuna dikkat edilmelidir.
En güzel köfte modellemesi
Birçok ev hanımı, yalnızca çabalarına ve becerilerine dayanarak böyle bir yemek oluşturmaya alışkındır. Peki ya ilk kez ev yapımı dolmalar pişirmeye karar verenler? Bunun için deneyimli şefler, köfteleri şekillendirmek için özel bir cihaz satın almanızı önerir. Böyle bir cihaz, büyük hayvanlar için bir tuzağa çok benzeyen plastik bir formdur. Kural olarak, bu cihazlar farklı çaplarda 4 cihaz içeren paketlerde satılmaktadır. Çalışmalarının prensibi oldukça basittir. Köfte yapmak için özel bir cihaz satın alan en deneyimsiz ev hanımı bile, çok sayıda güzel ve hatta yarı mamul ürün yapmak için kullanabilir.
Bu nedenle, bir dolgu ile pişirmek için yumurta hamurunu ince bir şekilde açmanız ve ardından plastik kalıpla aynı çapta daireler halinde kesmeniz gerekir. Bundan sonra, taban cihaza dikkatlice yerleştirilmeli ve orta kısma 1 veya 2 tatlı kaşığı miktarında dolgu yerleştirilmelidir. Bundan sonra, cihaz biraz çaba sarf ederek kapatılmalıdır. Bu kadar basit eylemlerin bir sonucu olarak, mağazadan satın alınan ürünlerden yalnızca tadı (elbette daha iyisi için) farklı olacak çok güzel ve hatta köfteler elde edeceksiniz.
Ürün oluşturmanın orijinal yolu
Beceri ve özel ekipman olmadan köfte nasıl yapılır? İlk kez böyle bir yemek yapmaya karar verirseniz, ancak aynı zamanda ne yukarıda belirtilen cihaza ne de "örgüler" dokuma temellerini öğrenmek için özel bir arzunuz yoksa, sıradan bir sofra çatalı kullanmanızı öneririz. Bu nedenle, yumurta tabanını yuvarlamak, daireler halinde kesmek, orta kısma dolguyu koymak ve ardından kenarları çok fazla sıkıştırmamak gerekir. Daha sonra, elde edilen yarı mamul ürünlerin bir kesme tahtası üzerine yerleştirilmesi, hafifçe un serpilmesi ve hamur işi yapıyormuşsunuz gibi bir çatalla güzelce ezilmesi gerekir. Basitlik ve hız açısından bu köfte oluşturma yönteminin, plastik bir kalıbın kullanıldığı yerden pratik olarak farklı olmadığı özellikle belirtilmelidir. Ayrıca, bu tür köfteler güçlü ve güvenilir olacaklar, çünkü yarı mamul ürünleri güçlü kaynar suda uzun süre pişirseniz bile, içlerindeki dolgu asla hamurun ötesine geçmeyecektir.
Özetliyor
Artık köfteleri doğru şekilde nasıl şekillendireceğinizi biliyorsunuz. Bu makalede bazı yöntemlerin fotoğraflarını görebilirsiniz. Sunulan seçeneklerden hangisini seçerseniz seçin, her durumda, böyle bir yemeğin ancak sevgi ve hassasiyetle hazırlanırsa lezzetli ve tatmin edici olacağı belirtilmelidir.
