Kto z nás sa nerád ponorí do spomienok na detstvo? V tých dňoch sa nám všetko zdalo úplne iné: hudba znela inak, kvety inak voňali, obloha bola neuveriteľne modrá a všetko okolo bolo jasné a zaujímavé. A samozrejme, každý z nás si pamätá rovnakú, jedinečnú chuť z detstva na mamine koláče a
Presne takéto spomienky určite mnohým vyvolá „Paul Robson“ – torta s jemnou čokoládovou piškótou. Bol veľmi populárny v 80. rokoch a často ho pripravovali hostesky, aby rozmaznávali svoju rodinu niečím lahodným. Musím povedať, že od tých čias vzniklo množstvo interpretácií tohto receptu a dnes už ťažko povedať, čo bol Paul Robson pôvodne.
Koláč sa pripravuje s kyslou smotanou alebo kefírom s použitím rôznych krémov a náplní. Hlavná vec však zostala nezmenená - dezert zostáva dnes milovaný a žiadaný v každej rodine. Dnes sa zameriame na dva najbežnejšie recepty – jeden bude klasický, no druhý bude varený s kefírom.
Recept na kyslú smotanu
Verí sa, že to bol pôvodne koláč Paula Robsona. Klasický recept bol pôvodne založený na kyslej smotane, ale neskôr sa objavili ďalšie možnosti. Rovnako je to aj s polevou: v niektorých receptoch je torta pokrytá, v iných sa však odporúča použiť rovnaký krém ako na vymastenie tort a použiť posypanie. Proces výroby koláčov je rovnaký, líšia sa len niektoré ingrediencie.
Na prípravu torty Paul Robson (klasický recept) budete potrebovať:
- 3 vajcia;
- kondenzované mlieko - 200 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
- kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l. s vrcholom;
- pšeničná múka - 1,5 lyžice;
- 0,5 lyžičky sóda (uhasiť) a trochu vanilínu.
Na krém potrebujeme:
- kondenzované mlieko - 200 g;
- mäkké maslo - 200 g;
- 1-2 lyžičky kakao.
Recept na kefír
Môžete urobiť koláč Paul Robson na kefíre, ak v dome nie je kyslá smotana, ale naozaj chcete niečo chutné. Potom bude recept vyzerať takto:
- kefír - 1 polievková lyžica;
- pšeničná múka - 1,5 lyžice;
- kondenzované mlieko - 200 g;
- 3 vajcia;
- zmäkčené maslo - 200 g;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- 0,5 lyžičky uhasená sóda a kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l.
Pustíme sa do pečenia
Príprava takejto pochúťky nezaberie veľa času. Ako dezert má torta Paul Robson jednoduchý recept a bez problémov ju zvládne aj človek, ktorý nemá skúsenosti s cukrárskymi komplikovanosťami. Najprv musíte upiecť koláče. Za týmto účelom preosejte múku a pridajte do nej kakaový prášok. V samostatnej miske pomocou mixéra rozšľahajte vajcia a cukor, pridajte kondenzované mlieko. Keď sa kryštáliky cukru rozpustia, môžete zmes postupne pridávať k múke. Pridajte zvyšok ingrediencií a dobre premiešajte.
Pečte koláč vo vopred pokrytej pergamenovej forme pol hodiny pri 180 stupňoch. Potom vyberieme z formy, malo by dobre vychladnúť. Teraz musíte koláč rozdeliť na 2-3 koláče. Ak krájate nožom, označte miesto budúceho rezu špáradlami a až potom rozdeľte na rovnaké časti. Na tieto účely je vhodné použiť hodváb alebo zubnú niť. Takže všetky koláče budú úhľadné a rovnakej hrúbky. Ak sa kôrka počas pečenia v strede zdvihne, odrežte nerovný vrch. Dá sa rozdrviť na omrvinky a použiť ako ozdoba na ozdobu. Teraz môžete začať pripravovať krém.
Príprava krému a tvarovanie torty
Maslo a kondenzované mlieko dôkladne vyšľaháme mixérom, pridáme kakao. Polovica tohto krému sa minie na hojné mazanie koláčov. Po vyformovaní by mal byť koláč pokrytý zvyšným krémom na bokoch a na vrchu. Ak chcete dezert trochu diverzifikovať, potom môžete svojho Paula Robsona ozdobiť čokoládovou polevou. Koláč je pokrytý tenkou vrstvou čokolády rozpustenej vo vodnom kúpeli s trochou smotany. Keď je koláč pripravený, musí sa odstrániť na chladné miesto na 2-3 hodiny, aby bol lepšie nasýtený krémom. Najlepšou možnosťou je pripraviť dezert v predvečer nadchádzajúcej párty. Ak koláč necháte cez noc v chladničke vylúhovať, sušienka bude ešte jemnejšia a chuť je jednoducho vynikajúca! Skúste si preto pripraviť takúto maškrtu vopred.
"Paul Robson" je torta, ktorá je ako stvorená na domáce pitie čaju a ozdobí každý sviatočný stôl. Jeho jemná chuť určite poteší hostí a určite si ho obľúbia aj vaša rodina. Ktovie, možno je to práve on, komu sa o mnoho rokov neskôr bude spájať chuť detstva a vašich detí.
Dobrú chuť!
Domáce koláče podľa starých receptov, ktoré sú nám známe už od detstva a preverené viac ako jednou generáciou, sú z nejakého dôvodu najchutnejšie. Okrem Napoleona a Medovika si mnoho ľudí zamilovalo vzdušnú čokoládovú tortu s kyslou smotanou a vlašskými orechmi Paul Robson - klasický recept na kefíre a sóde, jednoduchý a rýchly. Koláč vonia veľmi chutne čokoládou, vzdušne a šťavnato.
Príbeh o pôvode torty Paula Robsona
Torta dostala svoje meno na počesť majiteľa luxusného barytonistu, černošského amerického speváka a herca Paula Leroya Robsona. Preto tie čokoládové tortičky ladiace s farbou pleti a biely krém ako asociácia so snehobielym úsmevom šoumena. Mimochodom, cukrovinka sa pôvodne volala torta Paul Robson Curls - klasický recept predpokladá, že vrch dezertu bude posypaný „kučeravými“ omrvinkami, ktoré sa získali stočením čokoládovej piškóty cez mlynček na mäso. Postupom času sa názov zmenšil, ale recept zostal rovnaký, ale moderné ženy v domácnosti čoraz viac používajú mixéry, mixéry a iné kuchynské spotrebiče, ktoré uľahčujú a urýchľujú proces varenia.
Aby bola sušienka vzdušná, potrebujete prémiovú múku, ktorá sa musí preosiať, čím sa nasýti kyslíkom. Najlepšie je brať kefír s vysokým obsahom tuku, môže byť dokonca mierne peroxidovaný, lepšie uhasí sódu. Vhodné je použiť kvalitné maslo, s obsahom tuku 72 %. A je veľmi dôležité vziať dobrý kakaový prášok, pretože farba koláčov a čokoládová chuť koláča budú priamo závisieť od jeho kvality.
Pre kyslú smotanu zvoľte najvyšší obsah tuku. Z diétneho produktu nevyjde hustý krém, nestvrdne. Vlašské orechy, ak je to potrebné, môžete nahradiť akýmikoľvek inými podľa vášho vkusu.
Celkový čas varenia: 90 minút
Čas varenia: 60 minút
Výstup: 1,7 kg
Ingrediencie
na sušienku
- pšeničná múka - 300 g
- 2,5% kefír - 250 ml
- cukor - 200 g
- soľ - 1 čip.
- maslo - 80 g
- veľké kuracie vajcia - 2 ks.
- kakaový prášok - 2 lyžice. l. so šmykľavkou
- jedlá sóda - 1 lyžička
na smotanu
- 25-30% kyslá smotana - 600 g
- práškový cukor - 80 g
- vlašské orechy - 100 g
- vanilín - na špičke noža
Poznámka. Všetky sušienky by mali mať izbovú teplotu, takže ich na pár hodín vyberte z chladničky. Kyslá smotana na krém by mala byť ochladená.
Príprava
Pred miesením cesta zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov. Pripravte si delenú formu s priemerom 20 cm (pôjde aj 22-24 cm). Aby sa sušienka ľahšie vyberala, vysteľte dno a boky naolejovaným pergamenom - ja robím strany vždy vysoké, s okrajom. Musíte tiež rozpustiť maslo, aby malo čas vychladnúť na izbovú teplotu.
Do misky som preosiala kakaový prášok a múku. Pridaná 1 plochá čajová lyžička sódy bikarbóny. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky suché ingrediencie rovnomerne rozdelili.
V inej miske väčšieho objemu vyšľaháme vajcia s cukrom a soľou. Najpohodlnejšie je pracovať s mixérom pri vysokej rýchlosti. Po 5-7 minútach by sa mala vytvoriť svieža pena a všetky zrnká cukru by sa mali úplne rozpustiť. Akonáhle zostane na povrchu vyšľahanej hmoty stopa po metličke, môžete šľahanie zastaviť. Na záver som do nadýchanej hmoty vliala rozpustené a na izbovú teplotu vychladené maslo. Šľaháme ešte 15-20 sekúnd, ale pri nízkej rýchlosti.
V malých dávkach, každá po 2-3 polievkových lyžiciach, som vložil suchú zmes - ručne, miešaním špachtľou. Cesto by malo byť husté, lesklé a homogénne, bez hrudiek, konzistenciou trochu hustejšie ako na palacinky.
Nalial som cesto na sušienky do formy, vyrovnal som ju špachtľou a poslal som ju do rúry predhriatej na 180 stupňov (na strednú úroveň).
Čokoládovú piškótu piekla na kefíre asi 1 hodinu. Skontrolujte pripravenosť pomocou baterky - ak je suchá, bez lepkavého cesta, sušienka je pripravená. Nerobte si starosti, ak sa zdvihne ako kupola, vrchná vrstva sa ešte vyberie a rozdrví na omrvinky, ktoré sa použijú na posypanie koláča.
Keksík som vychladila (najlepšie na mriežke, aby spodok nenavlhol) a potom som ho pozdĺžne rozrezala na 4 koláčiky. Najpohodlnejšie je rezať pozdĺž okrajov nožom na chlieb a potom rezať niťou. Horná tortová kupola sa rozdrvila na omrvinky pomocou mixéra.
Na prípravu krému budete potrebovať: mastnú kyslú smotanu (odporúča sa zavesiť ju do gázy, aby prebytočná tekutina bola sklo), práškový cukor, vlašské orechy a vanilín. Ošúpané orechy som osušila na suchej panvici a v impulznom režime mixéra (môžete sekať ručne) nasekala na hrubú strúhanku. V hlbokej miske kombinujte kyslú smotanu, práškový cukor a vanilín na špičke noža, šľahajte mixérom pri priemernej rýchlosti 5-6 minút, až kým nebude nádhera a nezväčšíte objem. Akonáhle metla začne zanechávať úľavu, prestaňte šľahať, inak hrozí riziko rozbitia kyslej smotany do masla. Do kyslej smotany som pridala orechy, jemne premiešala stierkou a dala na 30 minút do chladničky - počas tejto doby zhustne a koláčiky sa budú ľahšie poťahovať.
Zostáva zbierať tortu Paula Robsona. Keďže smotana je kyslá smotana, nie je potrebné koláče dodatočne nasýtiť. Všetky 3 torty som natrela krémom, vrch torty a boky tiež pokryl krémom. Ak kyslá smotana nie je príliš hustá, potom sa nebojte, časom stvrdne a dokonale zasýti všetky koláče. Každý koláč rozlejte v hrubej vrstve a netlačte na koláče, nechajte krém pomaly odkvapkať po okrajoch pod ťarchou koláčikov.
Na vrch som natrela zvyšný krém, potrela boky a posypala čokoládovými lupienkami. Dezert som poslala do chladničky na 3 hodiny (môžete si ho nechať dlhšie, potom sa ešte lepšie nasiakne).
Koláč Paul Robson s kyslou smotanou je veľmi chutný, jemný a jemný, šťavnatý, dokonale nasiaknutý. Užite si svoj čaj!
Na poznámku
Maximálna trvanlivosť koláča z kyslej smotany v chladničke je 24 hodín.
Torta "Paul Robson" v pomalom hrnci
Koláče je možné piecť nielen v rúre, ale aj v multivarke v režime "Pečenie" - 50-60 minút, v závislosti od výkonu a objemu misky. Keď je sušienka hotová, nevyberajte ju ďalších 15-20 minút, aby „dosiahla“ a zosilnela.
Pokiaľ som pochopil, recept na koláč Paul Robson pochádza zo sovietskej domácej kuchyne? .. Nenáročný domáci koláč, jednoduchý na prípravu a zo známych produktov. Koláčiky sú jednoduché kefírové, ale čokoládové, a teda tmavé, a krém je založený na kyslej smotane s prídavkom niečoho sladkého (cukor, práškový cukor, džem alebo sirup vyrobený z džemu, kondenzovaného mlieka atď.).
Moja verzia bude vychádzať takmer z tej klasickej, no namiesto kakaa bude do koláčov karob a do kyslej smotany varené kondenzované mlieko a baileys.
Potrebných surovín som odobrala 1,5x viac a uvarila som 1,5 koláča, teda jeden veľký a druhý menší.
Na prípravu koláča Paul Robson na kefíre ho potrebujeme.
Aby bola kyslá smotana hustejšia, zaveste ju do gázy. Po chvíli z nej vytečie určité množstvo tekutiny.
Na cesto najskôr zmiešajte suché ingrediencie: múku, polovicu cukru, kakao alebo karob, sódu a suchú kyselinu citrónovú.
Rozmiešajte ich.
Zvlášť vymiešame kefír s druhou polovicou cukru a vajíčkami.
Obe hmoty spojíme a rýchlo premiešame. Vznikne tak husté, tmavé cesto.
Cesto vylejeme v tenkej vrstve do zapekacej misy alebo vhodného plechu. Vopred vymastené olejom alebo pokryté papierom na pečenie.
Na jeden koláč potrebujete upiecť 2 alebo 3 koláče, ale existujú recepty, kde sa pečie jeden kúsok, ktorý sa potom rozreže na 2-3 koláče.
Pečte obrobok pri teplote 180-200 stupňov po dobu 15-20 minút. Skontrolujte pripravenosť zápalkou alebo dreveným špáradlom.
Môj polotovar sa rozreže na dva štvorcové koláče a dva obdĺžnikové. Konvexná časť na vrchu koláčikov sa musí odrezať a vysušiť v už vypnutej rúre. Z týchto odrezkov sa potom vyrába strúhanka na posypanie koláča.
Na krém jednoducho zmiešajte pripravenú kyslú smotanu s vareným kondenzovaným mliekom a ak je to žiaduce, s baileys.
Uvarte sirup z vody a cukru, podľa potreby doň pridajte alkohol.
Namáčané koláče namočte do sirupu.
Pokrytie koláčov smotanou, zbierať koláč.
Krémom natrieme aj boky torty a potom posypeme strúhankou z odrezkov torty, do ktorej môžeme ešte pridať mleté orechy alebo perník.
Koláč Paul Robson je pripravený.
Čokoládová torta Paul Robson osloví všetkých milovníkov. Je veľmi jednoduché na prípravu, konzumuje sa rýchlo a s veľkým potešením. Existuje len málo produktov, všetky sú cenovo dostupné, takpovediac cenovo dostupné. Ale zároveň sa ukáže, že koláč je naozaj veľmi chutný a ani sa mi nechce veriť, že je to taký jednoduchý a prístupný recept pre každého. Vo všeobecnosti potrebujete iba dve zložky: kyslú smotanu a práškový cukor. Vždy odvážim kyslú smotanu, aby bol krém hustý. Pri tekutej kyslej smotane nečakajte od koláča potešenie a okrem toho sa pozrite na fotografiu: aj na vrchnej vrstve koláča je veľa smotany (ale o tom neskôr). Zdobenie čokoládovej torty Paula Robsona je veľmi jednoduché - nasekaná kôrka z vrchu. Uvaríme takú mňamku! Nižšie po popise prípravy si môžete pozrieť čo najkratšie video. Nie je to tak dávno, čo som varila, a úžasný - báječný recept, nenechajte si ho ujsť!
- 3 vajcia
- 200 g cukru
- 100 g masla
- 250 ml kefíru s ľubovoľným obsahom tuku
- 2 polievkové lyžice. l. kakao
- 1 lyžička sóda bez sklíčka
- 300-320 g múky
KRÉM:
- 1 liter odváženej alebo hustej kyslej smotany (ktorú nie je potrebné odvážiť) alebo 1,2 neváženej
- 150-200 g práškového cukru
RECEPT na 20 cm formu
Proces varenia:
Vráťme sa ku kyslej smotane. Hustá kyslá smotana je zárukou lahodnej hustej smotany. Dlho som nevidel na predaj takú kyslú smotanu, ktorá sa pri šľahaní nestala tekutou, ako napríklad kefír. Každú kyslú smotanu (akoby 15 alebo 25%) si preto musím odvážiť na deň, aspoň na 8 hodín (na gázu v 4 vrstvách na cedníku a na miske).
- Najprv si pripravte formu a zapnite rúru na 180. Spodok formy a boky prikryte pergamenom. Boky môžeme jemne natrieť akýmkoľvek olejom, aby sa papier dobre prilepil.
- Zmiešame suché suroviny: múku, kakao, sódu. Miešame metličkou, kým nebude farba jednotná.
- Vajcia s cukrom šľaháme strojčekom 7-10 minút ako na sušienku. To znamená, že za lyžičkou by mala byť stopa - znamenie, že vajcia sú dostatočne rozbité.
- Nalejte roztopené chladené maslo, rovnako ako kefír. Zľahka premiešame mixérom alebo šľaháme pri nízkej rýchlosti.
- Múčnu zmes preosejeme s kakaom, krátko premiešame do hladka.Cesto by malo vyzerať ako palacinky alebo trochu hustejšie.
- Cesto vylejeme do formy, vložíme do rúry, pečieme pri t 180 - asi hodinu v bežnej rúre so spodným ohrevom.
Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej špajle na najvyššom mieste sušienky. 
- Hotový koláč vyberte z formy, presuňte na misku alebo mriežku, nechajte úplne vychladnúť aspoň 2 hodiny. A už sa dá krájať (netreba čakať 8 hodín na vychladnutie ako pri). Moja kysla veľmi dobre, hlavne vrch - veľmi rovný, ale to nie je dôvod na rozhorčenie: vrch po vychladnutí odrežeme a pomelieme na strúhanku na posypanie mixérom.
- Sušienku rozrežeme na tri rovnaké časti, ja najprv urobím zárezy, potom prejdem dlhým nožom - koláčiky sú pekne rovnomerné.
- Pripravíme si chutnú: stačí zmiešať hustú kyslú smotanu a práškový cukor sekáčom, a to prášok, pretože obyčajný cukor kyslú smotanu skvapalňuje (ako). Množstvo prášku je podľa vášho uváženia: 150-200 g - riaďte sa svojou chuťou, niekto to má rád sladšie, niekto stredne sladký.
- Krém rozdelíme na 4 časti, štvrtá je najmenšia na boky torty. Zvyšok krému rovnomerne rozdelíme na 3 časti na tri vrstvy. Tortu potiahneme, vytvarujeme tortu. Koláčiky som nepomazal, lebo kyslá smotana sa dobre nasiakne, ale ak máte radi veľmi mokré koláče, môžete ich mierne namočiť.
Krém by mal ísť celý do torty, je tu veľa smotany, ale časť sa vstrebe a za deň sa vrstva trochu stenčí. Zmeškaný koláč posypte drvenými omrvinkami a pošlite ho do chladničky na 20-24 hodín, v extrémnych prípadoch - na 10 hodín. 
Koláč nie je dlho skladovaný kvôli kyslej smotane - 3-4 dni. 
Čokoláda Paul Robson s kyslou smotanou je pripravená! 
Užite si čaj a skvelú náladu!
Zdieľajte recept na sociálnych sieťach, píšte reakcie a vaše možnosti na takúto tortu.
Irina bola s tebou
Video recept
Asi každá hostiteľka má svoju špeciálnu tortu. Mám tortu Paul Robson Curls (autor tohto receptu jednoznačne sympatizoval s americkým černošským spevákom a hercom Paulom Leroyom Robsonom a pomenoval svoju tortu po ňom). Tento koláč milujem pre jeho jednoduchú prípravu a skvelú chuť.
Poďme sa teda pustiť do varenia. V kefíre uhasíme sódu, pridáme vajcia a 1 pohár cukru. Všetko dôkladne premiešame. Používam bežnú metličku, pretože mixér nie je potrebný.
Do samostatnej misky nasypte múku, zvyšný cukor a kakao. Všetko poriadne pomelieme polievkovou lyžicou. Je to preto, aby sa zabránilo zhlukovaniu.
Výslednú zmes pridajte do kefíru a dôkladne premiešajte.
Konzistencia hotového cesta pripomína hustú kyslú smotanu.
Formu namažte slnečnicovým olejom a nalejte do nej 1/3 cesta (budeme mať tri koláče).
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180-200°C. Doba pečenia závisí od veľkosti formy a kvality samotnej rúry. Upiecť 1 koláč mi v priemere trvá 40 minút.
Pripravenosť koláča sa dá skontrolovať zápalkou. Ak cesto zostane na zápalke, koláč ešte nie je pripravený.
Vrch hotového koláča odrežte tenkou vrstvou. To je potrebné pre lepšie nasiaknutie krémom a samotný koláč bude hladší a presnejší. A odrezky sa po rozdrvení zmenia na "kučery" našej torty.
Prvý koláč namažte vareným kondenzovaným mliekom. Môžete použiť akýkoľvek krém, ktorý sa vám páči. V pôvodnom recepte je to 200 g masla a 200 g kondenzovaného mlieka spolu vyšľahaných. Nie som však fanúšikom tohto krému, pretože je veľmi mastný. Tento krém sa najlepšie používa na zdobenie.
Druhý koláč namočte džemovým sirupom (k čokoládovému koláču sa najlepšie hodí višňový a malinový džem). Ja som použila slivku. Na koláči môžete nechať aj ovocie z džemu.
Po položení posledného koláča namažte celý koláč vareným kondenzovaným mliekom. Zvlášť dobre natrieme boky.
Odrezky z koláčikov nasekáme - to sú naše budúce "kučery". Ideálne je prejsť cez mlynček na mäso, ale potom sa mi to naozaj nechce umývať.
Výsledné kučery začneme „lepiť“, najskôr po stranách a potom na vrch koláča.
Ukázalo sa, že je to taký koláč.
Tento koláč som pripravila pre svojho manžela 23. februára, takže som ho ozdobila vyššie opísaným krémom s kondenzovaným mliekom a maslom, vareným v malom množstve. (Zvyšky krému a koláčov manžel a syn bezpečne zjedli).
Pohľad v reze na tortu.
Koláč by mal odstáť jeden deň v chladničke. Pol hodiny pred použitím je lepšie ho vybrať z chladničky, aby kondenzované mlieko zmäklo.
Dobrú chuť!
Čas varenia: PT03H00M 3 h.
