Recept krok za krokom fazuľová polievka s červenou. Fazuľová polievka z konzervovanej fazule. Fazuľová paradajková polievka s rezancami

Bolo to pre mňa zjavenie, že v starovekom Grécku bola fazuľová polievka jedlom chudobných. Ale v našej dobe bola fazuľa rehabilitovaná a jedlá z nej milujú gurmáni aj ľudia, ktorí nie sú náladoví na jedlo. Skúste si zapamätať aspoň tri jedlá, ktoré túto fazuľu obsahujú. Samozrejme paštéta, vinaigrette a samozrejme fazuľová polievka. V každej krajine sa pripravuje podľa špeciálneho, iba klasického receptu. V Grécku sa pridávajú olivy, vo Francúzsku miešajú rôzne druhy strukovín a pre chuť - údené klobásy, v Toskánsku - samozrejme olivový olej, parmezán, tiež cuketa a mnoho inej zeleniny, podľa zásady čím chutnejšie. Veľmi bohaté, uspokojujúce, aromatické. A pomelú suroviny a získajú takmer krémovú polievku. ... No a ako sa prebudila vaša chuť do jedla? Potom poďme variť!

Fazuľová polievka z konzervy

Táto polievka sa pripravuje veľmi rýchlo. Pracujúce hostesky majú málo času, ale potrebujú uživiť rodinu. Cez víkendy, keď ideme nakupovať, kupujem určite 3 tégliky strukovín - do zálohy. Prišiel som domov, všetky potrebné produkty sú v chladničke. Pol hodiny pri sporáku - a prosím, choďte k stolu! V našej rodine utkvel názov „expresná polievka“.

Ingrediencie na 6-8 porcií:

voda - 3,5 litra;
fazuľa v paradajke - 1 plechovka (320 g);
mrkva - 1ks;
cibuľa - 1 ks;
paprika - 1 ks;
zemiaky - 2-3 ks;
klobása (klobásy) - 100 - 150 g (voliteľné);
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť fazuľovú polievku

Ak vaši jedáci mäsa nejedia bezmäsitú polievku, pridajte na kocky nakrájané párky alebo klobásu. Uprednostňujem kúsky slaniny (údené, aromatické - mmm), ktoré som predtým opražil na panvici.

Nie každý má rád cesnak, no v tomto jedle sa veľmi osvedčil. Posypeme bylinkami. Zopár vetvičiek bazalky sa vám bude hodiť. Do tejto polievky sa výborne hodí.

Fazuľová polievka s údeným mäsom

Keď sú bežné prvé chody nudné a chcete vyskúšať niečo nové, navrhujem pripraviť fazuľovú polievku s údenými rebrami! Toto prvé jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé, s kyslosťou. Kombinácia známych polievkových produktov s údeninami a fazuľovou konzervou je niečo s niečím! Pre mňa osobne bol recept na túto polievku skutočným objavom! Celkom jednoduchá príprava, cenovo dostupný výber produktov a chuť je jednoducho úžasná! Teraz bude tento prvý kurz aj v mojej kuchárskej knihe! Dúfam, že vám môj recept krok za krokom pomôže prekvapiť svojich blízkych lahodnou pikantnou fazuľovou polievkou!

Čo potrebujeme:

údené rebrá - 200 g;
zemiaky - 3 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica l.;
čerstvé paradajky - 1 ks.
konzervovaná fazuľa (biela) - 250 g;
soľ korenie - podľa chuti;
bobkový list - 1 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Ako variť fazuľovú polievku s údenými rebrami

Pri podávaní posypte časť polievky čerstvými bylinkami. Lahodná polievka s údenými rebrami - pripravená!

Fazuľová polievka s mäsom recept s fotografiou

Tento recept bude obsahovať mäso, na radosť tých, čo jedia mäso. Nech mi vegetariáni odpustia, ale žiadna rastlinná strava nemôže nahradiť mäsové bielkoviny, nech si hovoria čokoľvek. Dokonca aj polievka varená s mäsovým vývarom je oveľa uspokojivejšia ako s čistou vodou. A ak si ešte pamätáte, že vitamín B, ktorý je vo fazuli, vás zachráni pred zimným blues, chcete bežať do kuchyne a tvoriť. Ak je inšpirácia, potom navaríme a pochutnáme si.

Zoznam produktov (pre 2,5l hrniec):

hovädzia dužina - 200 g;
zemiaky - 3 kusy stredné;
1 mrkva - 1ks;
Cibuľa - 1ks;
paradajky vo vlastnej šťave - 1 plechovka (240 ml);
Cesnak - 6 strúčikov;
červená fazuľa - 1 plechovka (240 ml);
bazalka a majorán - každá 1/2 lyžičky. sušené;
0,5 šálky malých cestovín (napríklad mušle);
čierne korenie a soľ podľa chuti;
zeleninový olej;
strúhaný parmezán alebo iný tvrdý syr (voliteľné).

Ako variť fazuľovú polievku - krok za krokom

Veľmi chutne sa ukáže na bravčových rebierkach, k tomuto jedlu sa hodí aj kura, mladé teľacie je len na. Občas sa stretnem s drobivými zemiakmi, ktoré sa v polievke veľmi rýchlo rozvaria, čím získa zahustenie. Ako hovorí moja rodina, „aby lyžička stála“. Hlavná vec je, že polievka bola horúca a horúca. S nástupom jesennej kaše a zimného chladu sa na našom stole stáva žiaducou. Ani cesta domov sa nezdá taká dlhá, ak viete, že v kuchyni na vás čaká tanier sýtej aromatickej polievky a krajec čerstvého chleba.

Ľudia, ktorí sa nevyhýbajú prvým chodom a oceňujú benefity strukovín, by určite mali objaviť recept na „Fazuľovú polievku“. Z červenej fazule, čerstvej, sušenej alebo konzervovanej, sa ukáže nielen uspokojivá a chutná, ale aj veľmi atraktívna. Bonusom navyše je obrovská rozmanitosť fazuľových polievok. Môžu byť s mäsom - a potešiť unaveného muža, ktorý príde domov. Alebo si môžete pripraviť vegetariánsku variantu, ktorá vás počas pôstnych dní udrží pri sile. Existujú veľmi jednoduché recepty, existujú chutné a slané. Takže každá žena v domácnosti nájde svoje osobné jedlo.

Video recept krok za krokom

Najprv vyskúšajte najjednoduchší recept. Fazuľová polievka z červenej fazule sa pripravuje na základe vývaru - kuracieho alebo mäsového. Bude potrebovať asi dva litre. Štyristo gramov suchých triedených bôbov sa zaleje studenou vodou najmenej tri hodiny (a je lepšie ich namočiť celú noc). Potom fazuľu precedíme, zalejeme vývarom a pokojne uvaríme. Štyri mrkvy a cibuľa nakrájame na kocky a udusíme na ghee. Po vyprážaní sa prenesie do hrnca a na tej istej panvici sa opražia plátky slaniny s hmotnosťou 200 gramov. Ak je pre vás príliš tučné, nahraďte ho hrudníkom. Z rovnakého dôvodu do polievky nelejte rozpustený tuk. Chrumkavé kúsky vložíme do spoločného hrnca asi hodinu po začiatku varu fazule. Bude čas vybrať misku zo sporáka, keď fazuľa zmäkne (ale nezačnú sa rozpadať!), A sama trochu zhustne.

Talianska fazuľová polievka

V Taliansku milujú aj fazuľovú polievku z červenej fazule. Recept prezentovaný kulinárskymi odborníkmi tejto krajiny sa samozrejme nezaobíde bez cestovín - a to dodáva jedlu pikantnosť. Opäť pred varením sa namočí pohár fazule, predvarí sa vývar - najlepšie hovädzí (jeden a pol litra). Kolieska stonkového zeleru, kocky mrkvy a štvorčeky cibule dusíme na olivovom oleji asi päť minút. Potom sa do zeleniny vsypú dva nasekané strúčiky cesnaku a plátky sto gramov šunky (prípustná je náhrada údenej klobásy). Po ďalšej minúte sa do nádoby vložia nakrájané paradajky vo vlastnej šťave, 800-gramová nádoba. Šťava sa tiež vypustí do misy. V tej istej fáze sa zleje namočená fazuľa, pridá sa lyžica tymiánu, vavrínový list a trochu mletého korenia. Bujón sa naleje, po uvarení sa veko zatvorí - a polievka chradne pol hodiny na minimálnom ohni. Vavrín sa vyberie z panvice, štvrtina polievky sa rozmixuje v mixéri a vráti sa späť. Spolu s tým sa naleje pol pohára akýchkoľvek cestovín, polievka sa nechá na ohni, kým sa neuvaria.

Polievka z mletého mäsa

Konzervované potraviny prichádzajú na záchranu, keď je kuchár trochu obmedzený v čase. Ak sa vám nechce namáčať fazuľu, môžete použiť konzervovanú – z červenej fazule je z nej úžasná fazuľová polievka. Tu ponúkaný recept radí k nim použiť namiesto mäsa mleté mäso. Pol kila mletého hovädzieho mäsa sa opečie s nakrájanou cibuľou a prenesie sa do hrnca. Naleje sa tam plechovka červenej fazule a plechovka kukurice. Či z nich vypustíte tekutiny, je len na vás. Ako základ sa naleje liter paradajkovej šťavy zriedenej pohárom vody. Ako korenie sa odporúča zira, červené a čierne korenie, oregano a suchý cesnak. Polievku zohrejte, ale nevarte - všetky ingrediencie sú už pripravené.

francúzska polievka

Uznávaní gurmáni a králi kulinárstva ponúkajú svoj originálny recept. Fazuľová polievka z červenej fazule sa podľa Francúzov ukáže ako najchutnejšia, ak do nej pridáte šťavel. Pohár fazule sa tradične namočí cez noc, ráno sa voda nahradí čerstvou vodou (liter a ďalší pohár), fazuľa sa pošle na sporák na varenie. Stredná mrkva je nakrájaná na pomerne veľké plátky a ľahko vyprážaná v rastlinnom oleji. Keď je fazuľa napoly uvarená, pridáme k nej koreňovú zeleninu. Po krátkom prevarení sa položia plátky čerstvých paradajok s korením - vavrín, zmesou všetkých dostupných druhov korenia a soli. Keď fazuľa dosiahne požadovanú mäkkosť, naleje sa do polovice pohára hustej smotany, polievka sa posype mletým muškátovým orieškom a asafetidou (ak sa nenájde, odstráňte ju zo zoznamu). Po uvarení sa umiestni malý zväzok šťavela a takmer okamžite sa panvica vyberie zo sporáka. Podávajte francúzsku polievku z červenej fazule s krutónmi. Vhodné je vyprážať ich posypané parmezánom.

Hubová polievka s fazuľou

Strukoviny sa hodia ku koristi Quiet Hunt. A príprava fazuľovej polievky z červenej fazule s hubami je mimoriadne jednoduchá. Vezmite asi kilogram umytej fazule a po namočení varte, kým sa nerozpadne – dlhšie, ako predpisujú predchádzajúce recepty. Spolu s vývarom sa fazuľa zmení na zemiakovú kašu, do nej sa vložia dve polievkové lyžice masla a pol pohára smotany. Upozornenie: ak sa počas varenia väčšina vody vyvarí a pyré sa ukáže byť príliš husté, musíte ho zriediť do polotekutého stavu - vodou, zeleninovým vývarom alebo ľahkým vývarom. Sto gramov malých húb sa nakrája, varí alebo vypráža a potom sa pridá do pyré polievky. Dodatočným zvýraznením môžu byť bodky. Polovica pohára čerstvého bude musieť byť varená; ak je ten váš z konzervy, stačí vypustiť tekutinu. Trochu zelene na tanieri - a začnite obed!

Arabský recept: Fazuľová polievka z červenej fazule

Orientálne jedlá lákajú nielen štipľavosťou a pikantnosťou, ale aj neštandardnou prípravou. Aj keď je to len varená polievka z červenej fazule, v žiadnej inej kuchyni nenájdete recept s mäsom, ktoré sa musí predpražiť. Tretina kila jahňacieho alebo hovädzieho mäsa sa umyje, vysuší, nadrobno nakrája a opečie na suchej panvici. Potom sa mäso v hrnci zaleje studenou vodou a uvarí sa do mäkka. Bujón sa filtruje; do nej sa naleje neúplný pohár červenej fazule. Pozor! Na túto polievku sa fazuľa nenamáča! Cibuľa je vyprážaná pomocou ghee. Tri polievkové lyžice paradajkovej pasty sa restujú oddelene. Obe tieto zložky sa pridávajú do mäkkej fazule, plus cesnaku, strúhaného so soľou a nasekanej zeleniny - veľa a rôznych. Už pri podávaní, pred zaliatím polievky, sa mäso ukladá do tanierov.

Nájdite si čas a vyskúšajte si pripraviť aspoň tú najjednoduchšiu polievku z červenej fazule! Recept s fotografiou vám nielen pomôže pochopiť proces varenia, ale tiež ukáže, aké chutné môže byť toto jedlo.

Proteínové zloženie mäsa sa svojimi štrukturálnymi vlastnosťami podobá červenej fazuli, čo robí túto plodinu veľmi cennou. Rôzne jedlá z neho a polievky najmä sú mimoriadne užitočné. Varenie suchej červenej fazule má svoje vlastné charakteristiky. Základný recept je uvedený ako prvý v článku, ale stojí za zmienku, že v každej krajine a regióne sa polievky s mäsom a červenou fazuľou pripravujú vlastným spôsobom, takže stojí za to vyskúšať rôzne variácie tohto jedla.

Klasická fazuľová polievka s mäsom

Ingrediencie

mäso s kosťou - 300 g;
fazuľa (suchá) - 210 g;
mrkva - 120 g;
zeler (koreň) - 80 g;
petržlen (koreň) - 35 g;
petržlen (zelený) - 15 g;
paradajky - 70 - 100 g;
cibuľa - 50-70 g;
zemiaky - 100 g.
korenie:
mäta (sušená) -1 g;
pikantné, korenie, soľ - podľa preferencií chuti.

Príprava

Vezmite suché červené fazule. Ale vo všeobecnosti sa dá na prípravu polievky použiť takmer akýkoľvek druh fazule, nech je aspoň biela, aj červená, bodkovaná či bodkovaná – nech je akákoľvek. Dôležitou nuansou je, že fazuľa nie je rozvarená do stavu pyré.

Vyberte veľké, krásne zrná a potom sa miska ukáže ako esteticky príjemná.

Fazuľu vopred určite namočte do vody – najlepšie je dať ju cez noc alebo celý deň (aspoň desať hodín).
Vodu, v ktorej bola namočená z fazule sceďte, hlavnú ingredienciu nalejte do hrnca a zalejte 1,5 litrom vody. Po zovretí vody dajte na plameň - znížte jej intenzitu, pokračujte vo varení v rovnakom režime, nenechajte vrieť a intenzívne varte. Do stavu pripravenosti sa fazuľa často varí od tridsiatich minút do jednej hodiny. Pravidelne kontrolujte pripravenosť fazule prepichnutím vidličkou alebo ochutnávkou. Po 10 minútach varenia červenej fazule pridáme mäso s kosťou, po uvarení vývaru nezabudneme odobrať penu.
Do polievky podľa potreby odrežte petržlenovú vňať a zeler. Ošúpte ich a mrkvu, umyte, nakrájajte na tenké podlhovasté slamky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy.
Keď sú fazuľa a mäso takmer uvarené, prihoďte nastrúhanú zeleninu. Dochuťte korením, pridajte soľ, bylinky, potierajte ich prstami, nasýtia polievku vynikajúcou vôňou.
Polievku varte ešte asi desať minút, potom pridajte zemiaky nakrájané na malé kocky. Kocky by mali mať rovnakú veľkosť ako fazuľa.
Pokračujte vo varení fazuľovej polievky, kým sa zelenina a zemiaky neuvaria.
Paradajku oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a semien. Nasekajte ju nožom nadrobno a pridajte do polievky spolu s nasekanou petržlenovou vňaťou. Varte ďalšie tri až päť minút, aby sa paradajky uvarili.

Paradajky a mäta dodajú pokrmu jemnú chuť. Zároveň sa polievka ukáže ako ľahká a zdravá.

Fazuľová polievka "hubová"

Polievka, ktorú popisuje tento recept, je obzvlášť aromatická a chutná. Huby s červenou fazuľou sa kombinujú veľmi organicky, takže s výsledkom budete spokojní, ak urobíte všetko správne.

Ingrediencie

fazuľa - 210 g;
huby - 210 g;
kuracie mäso - 400 g;
Mrkva - 90 g;
Cibuľa - 80 g;
Zemiaky - 120 g;
Soľ - 2 g;
Paprika - 1 g;
Zelení - 12 g;
maslo - 15 g;
Rastlinný olej - 30 g.

Príprava

Fazuľu namočte do vody tak, ako odporúča predchádzajúci recept – aspoň desať hodín, potom vodu vymeňte a varte do polovice.
Kuracie mäso nakrájame na malé porcie a pridáme do hrnca s budúcou polievkou.
Huby pokrájame nadrobno a orestujeme na oleji, zálievku pripravíme aj z nakrájanej mrkvy a cibule na kuracom tuku.
Zemiaky by mali byť nakrájané na malé kocky a pridané do fazuľovej polievky, varíme ďalších pätnásť minút.
Pridajte huby a zeleninu uvarenú oddelene. Okoreníme, pridáme nasekané bylinky, povaríme ešte asi päť minút, potom vypneme a necháme polievku pár minút lúhovať.

Táto polievka je celkom uspokojivá, v chladnom období sa stane skvelým jedlom. Okrem tých, ktoré sú navrhnuté v recepte, môžete pridať svoje obľúbené korenie, len to nepreháňajte, chuť by mala zostať jemná, vtedy je cítiť celú paletu ingrediencií.

Polievka "v arménčine"

Ak máte radi arménsku kuchyňu, táto fazuľová polievka bude nepochybne podľa vášho vkusu. Jedlo sa ukáže ako celkom originálne a aby ste ho pozitívne zhodnotili, skúste ho uvariť. Kompozícia obsahuje voňavý koriandr, orechy a ďalšie užitočné dobroty.

Ingrediencie

fazuľa - 200 g;
Cibuľa - 80 g;
vlašské orechy - 60 g;
Múka-15;
Maslo - 20 g;
Kinza - 10 g;
Soľ - 2-4 g;
čierne korenie - 1-4 g;
Červená paprika (pálivá) - podľa chuti.

Príprava

Po predmáčaní vodu vymeníme a fazuľu uvaríme na miernej teplote.
Vzniknutý vývar sceďte, len nevylievajte, ešte sa bude hodiť.
Uvarenú fazuľu rozdeľte na polovicu, jednu časť treba pomlieť, s pridaním malého množstva vývaru. Mali by ste mať pomerne husté pyré.
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na masle, po dokončení zmiešame s roztlačenou fazuľou.
Múku smažte pár minút na suchej horúcej panvici, pridajte trochu fazuľového vývaru, premiešajte.
Koriandr umyte, vytraste z neho zvyšnú vodu, nasekajte nadrobno. Jadrá orechov rozdrvte bez priečok pomocou mixéra alebo noža.
Do zvyšného vývaru pridáme fazuľové pyré, celú uvarenú fazuľu, múčnu omáčku, orechy, koriander, korenie, preložíme na plameň, privedieme do varu, znížime teplotu a varíme ďalších desať minút.

Ako si viete predstaviť, takáto polievka z pyré je trochu odlišná od ostatných v technike varenia a chuti, ale takéto jedlo môže prekvapiť sofistikovaných gurmánov. Recept nevylučuje možnosť prejavenia kulinárskej fantázie. Pridajte svoje obľúbené korenie a bylinky okrem koriandra pre nové chute.

Varte s láskou a dobrou náladou, potom dostanete vždy vynikajúce fazuľové polievky!

Fazuľová polievka je výdatný, výživný prvý chod. Recept na fazuľovú polievku nájdete na jedálnom lístku takmer každého národa na svete. Fazuľové polievky vás milo prekvapia rôznymi možnosťami! Sú schopné nasýtiť telo nie horšie ako akékoľvek mäsové jedlo, zatiaľ čo všetky vitamíny a užitočné prvky sú zachované vo fazuli aj po tepelnom spracovaní. Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť tento produkt v akejkoľvek forme do vašej stravy aspoň raz týždenne. Napríklad fazuľová polievka je ideálnym jedlom pre tých, ktorí si strážia váhu a radi jedia chutne. Dnes vám povieme, ako pripraviť chutnú a jednoduchú polievku s fazuľou.

Fazuľová polievka (červená a biela) je schopná normalizovať krvný tlak a hladinu cukru, vyliečiť zápal žalúdka a odstrániť niektoré problémy so žlčníkom a pečeňou. Fazuľová polievka je indikovaná pre tehotné ženy, pretože fazuľa obsahuje veľa železa a kyseliny listovej, ktoré sú potrebné pre normálny vývoj a rast plodu. Fazuľová polievka by mala byť súčasťou stravy. Koniec koncov, výrobok má nízky obsah kalórií a podporuje chudnutie.

Mali by ste si fazuľu vôbec namáčať?

Zvláštnosťou prípravy akéhokoľvek jedla zo suchých bôbov je, že musí byť niekoľko hodín vopred namočené. Toto je dôležité pravidlo, ktoré vám umožní uvariť nielen chutné, ale aj zdravé jedlo bez nepríjemných následkov. Do vody pôjdu všetky škodlivé látky, vrátane zložitých cukrov, ktoré sťažujú spracovanie fazule a spôsobujú nepríjemné pocity.

Na začiatok treba fazuľu poriadne umyť, vytriediť a odstrániť pokrčenú a poškodenú fazuľu.
Teraz môžete pristúpiť k namáčaniu. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť.

Prvý spôsob- dlhodobé namáčanie. Vložte fazuľa do veľkej nádoby a zakryte vodou. Nechajte postáť 8-10 hodín (možno aj menej, mali by ste sa riadiť fazuľou - mala by sa zvýšiť 2-3 krát). Počas tejto doby musíte vodu niekoľkokrát vypustiť. Ak ste namočili cez noc, pridajte do tekutiny sódu v množstve 0,5 čajovej lyžičky na 0,5 litra, aby ste zabránili okysleniu tekutiny.

dlhodobé namáčanie ničí oligosacharidy vo fazuli, ktoré spôsobujú plynatosť.
fazuľa počas varenia nepraskne, čo je nevyhnutné, ak pripravujete fazuľovú polievku;
chuť takto namočenej varenej fazule má výraznejšiu a jemnejšiu chuť.
musíte si naplánovať prípravu jedla;
namáhavý proces - musíte vymeniť vodu;
namáčanie spôsobuje zmenu farby fazule.

Druhý spôsob- rýchle namáčanie. Premytú fazuľu nasypeme do veľkého hrnca, pridáme vodu v pomere 1 ku 3, tekutinu privedieme do varu a vypneme plyn. Necháme 1 hodinu postáť v horúcej vode. Potom pokračujte vo varení.

Výhoda metódy: rýchlo, nie je potrebné plánovať prípravu vopred.

fazuľa často praskne;
chuť nie je taká bohatá ako u fazule, ktorá bola dlho namočená (ale lepšie absorbuje arómy korenia).

Ak plánujete variť jedlo na dlhú dobu - asi 4 hodiny, namáčanie môžete úplne vynechať. Ale budete musieť variť na miernom ohni, aby ste sa uistili, že tekutina neunikne.

Červenú fazuľu je možné variť aj bez namáčania a na urýchlenie procesu pridajte do panvice každých 5 minút 1 polievkovú lyžicu studenej vody. V dôsledku toho bude pripravený asi za 2 hodiny. Fazuľa z konzervy sa iba premyje.

Po namáčaní je fazuľa pripravená na ďalšie varenie.

Konzervované a zelené fazuľky nepotrebujú vopred namáčať.

Ako variť fazuľu

Po namáčaní vodu scedíme a napučanú fazuľu prepláchneme pod tečúcou vodou. Potom ju vložte do veľkého hrnca a zalejte vodou tak, aby úplne zakryla fazuľu. Priveďte vodu do varu a pridajte lyžicu slnečnicového alebo olivového oleja pre menšiu penu.

Fazuľu podusíme. Počas procesu varenia možno budete musieť do hrnca z času na čas pridať vodu. V závislosti od druhu fazule, jej trvanlivosti a tvrdosti vody môže byť doba varenia od 0,5 do 2,5 hodiny.

Počas varenia nie je potrebné miešať a panvicu netreba prikrývať pokrievkou.

Ak chcete zistiť, či je pripravený, roztlačte jeden kus vidličkou alebo prstami. V ideálnom prípade by mala byť fazuľa mäkká, ale nie kašovitá. Ak fazuľa stále chrumká, nechajte ju dusiť a každých 10 minút skontrolujte pripravenosť.

Fazuľová polievka - tajomstvá a recepty

Klasický recept na fazuľovú polievku

Ingrediencie:

300 gramov červenej fazule;
Zemiakové hľuzy - 3-4 kusy;
1 mrkva;
Cibuľa - 1 kus;
1 liter hovädzieho alebo kuracieho vývaru;
Paradajková pasta - 70 gramov;
Soľ - podľa vašich preferencií a chuti;
Koreniny a koreniny;
Zeleninový olej;
Vetvičky čerstvého kôpru a petržlenu - 5 kusov.

Spôsob varenia:

Postavte panvicu s vývarom na sporák, pridajte tam ďalších 1-1,5 litra vody a zohrejte. Hneď ako tekutina začne vrieť, vodu z fazule scedíme a vložíme do vývaru. Varíme 30-40 minút. Zemiaky zbavíme šupky, opláchneme a hľuzy nakrájame na plátky. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na malé štvorčeky. Mrkvu umyjeme, zbavíme nečistôt a nakrájame na pásiky. Na plyn dáme panvicu s rastlinným olejom a najprv tam vložíme kúsky cibule. Vyprážajte pár minút do zlatista. Potom tam vložte slamky mrkvy a smažte asi 3-4 minúty, kým kúsky mrkvy nezmäknú. Všetko ochutíme paradajkami, osolíme, okoreníme a okoreníme. Všetko, čo potrebujete, zmiešať a dusiť komponenty ďalších 4-5 minút na miernom ohni. Po pol hodine varenia fazule spustíme zemiaky a varíme asi 10 minút, potom začneme opekať zeleninu a polievku rozmixujeme. Varte ďalších 20 minút.Zeleň opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Asi 5 minút pred koncom posypeme povrch polievky bylinkami.

Zeleninová fazuľová polievka

Po prečítaní blahodarných vlastností červenej fazule som nadobudol pocit, že uvarím polievku s tými najlepšími vitamínmi. Posúďte sami, obsahuje vitamíny skupiny B a vitamín C. Táto fazuľa obsahuje polovicu periodickej tabuľky, navyše obsahuje veľa vlákniny. Po príprave polievky tak môžete mať nielen chutné a uspokojujúce jedlo, ale aj doplniť telo vitamínmi.

Ingrediencie:

¾ šálky červenej fazule
4 zemiaky
2 mrkvy
1 hlava cibule
zelené cibuľové perie

Príprava:

Fazuľu cez noc namočíme, vodu scedíme. Opláchnite, nalejte 1,5 litra studenej vody a varte 40 minút na miernom ohni. Soľ. Zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu. K fazuli pridáme pripravenú zeleninu a varíme ďalších 20 minút. Na misky posypte nakrájanú zelenú cibuľu.

Kuracia fazuľová polievka

Ingrediencie:

400 g kuracieho filé
100 g bielej fazule
2 mrkvy
1 hlava cibule
1 bobkový list
2 strúčiky cesnaku
petržlen

Príprava:

Namočte fazuľu cez noc, sceďte vodu, opláchnite. Zalejeme 2,5 šálky studenej osolenej vody, varíme s bobkovým listom 30 minút. Odstráňte list, vyhoďte fazuľu do cedníka. Kuracie mäso nakrájame na porcie, zalejeme 1 litrom studenej vody, privedieme do varu, odstránime penu, osolíme, varíme pod pokrievkou. Po 10 minútach pridajte kocky mrkvy a nakrájanú cibuľu a varte ďalších 10 minút. Pridajte pripravenú fazuľu, nakrájanú zeleninu a cesnak pretlačený lisom. Varte ešte 2 minúty.

Zemiaková fazuľová polievka

Ingrediencie:

600 g zemiakov
100 g červenej fazule
1 ½ l kuracieho vývaru,
100 g mrkvy
1 cibuľa
1 lyžica rastlinného oleja
petržlen,
Bobkový list,
Mleté čierne korenie,
soľ.

Spôsob varenia

Fazuľu roztrieďte, dôkladne opláchnite, naplňte studenou vodou a nechajte 4 hodiny, potom tekutinu sceďte. Fazuľu vložíme do vriaceho vývaru, ochutíme soľou a udusíme do mäkka. Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na pásiky a pridáme k fazuli. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na horúcom rastlinnom oleji dozlatista, potom skombinujeme s mrkvou nastrúhanou na hrubom strúhadle a na miernom ohni udržiavame ďalšie 2-3 minúty. Výsledný dresing dáme do polievky, osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a varíme do mäkka. Potom nalejeme do porciovaných misiek a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Hubová polievka s fazuľou

Ingrediencie:

300 g hríb
150 g bielej fazule
2 mrkvy
1 zemiak
bylinky a soľ podľa chuti

Príprava:

Fazuľu cez noc namočte, opláchnite. Opláchnite huby, nakrájajte. Huby a fazuľu zalejeme vodou, varíme 30 minút, pričom zbavíme peny. Soľ. Pridajte mrkvu nakrájanú na kolieska. Po 10 minútach pridáme ošúpané a nakrájané zemiaky a dochutíme soľou. Varíme do mäkka, asi 15 minút, na záver pridáme nasekané bylinky.

Fazuľová a pórová polievka

Ingrediencie:

200 g fazule
koreň zeleru,
2 mrkvy,
2 korene petržlenu
2 cibule,
1 stonka póru
3 polievkové lyžice. l. olivový olej,
2-3 vetvičky petržlenu,
1 strúčik cesnaku
1 štipka sušenej bylinkovej zmesi
soľ podľa chuti

Príprava:

Fazuľu prepláchneme, namočíme na 2-3 hodiny.Zeleninu opláchneme a ošúpeme. Cibuľu, mrkvu, petržlen nakrájame na 4 časti, nie však úplne. Fazuľu nalejte studenou vodou, varte do polovice varenia. Pripravte si zeleninový vývar. Do fazule pridajte nakrájanú mrkvu, cibuľu, zeler a petržlenovú vňať, nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej. Varte 20-25 minút. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na kocky, potom opečte na panvici so zvyšným olivovým olejom do zlatista. Zvyšný zeler, mrkvu nakrájame na prúžky, cesnak, petržlenovú vňať na tenké kolieska a pridáme k cibuli. Nalejte 2 polievkové lyžice. l. vývar, prikryjeme, za občasného miešania dusíme 3-4 minúty. Pór nakrájame na kolieska a vložíme do polievky. Priveďte do varu a odstráňte z tepla. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Pripravenú polievku nalejeme do misiek a do každej vložíme nasekanú petržlenovú vňať.

Polievka minestrone

Ingrediencie:

150 g bielej, zelenej a červenej fazule;
dva litre vývaru;
čerstvé paradajky - 200 g;
pol zväzku kôpru a petržlenu;
sušené talianske bylinky, soľ a čierne korenie;
4 strúčiky cesnaku;
50 ml olivového oleja;
údená hruď - 300 g;
zväzok čerstvej bazalky;
100 g jemných rezancov.

Spôsob varenia

Na paradajkách urobte rezy, ponorte ich na minútu do vriacej vody, potom do studenej vody a ošúpte. Paradajky nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Dužinu nakrájajte na kúsky.
Zeleným fazuľkám odrežte chvosty, nakrájajte ich na malé kúsky.
Hrudník nakrájame na plátky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
Na dno hrubostenného hrnca dáme plátky hrude, opečieme z oboch strán, pridáme na ne nakrájanú cibuľu a opražíme.
Bielu a červenú fazuľu uvaríme do mäkka. Vložíme do hrnca s cibuľou, sem pridáme struky, zalejeme trochou vývaru a na miernom ohni dusíme 20 minút, potom zalejeme zvyškom vývaru. Majte na pamäti, že minestrone je pomerne hustá polievka, takže si množstvo vývaru upravte sami.
Do polievky nasypeme rezance, osolíme, okoreníme a polievku desať minút povaríme.
Nasekanú bazalku a cesnak rozdrvte v mažiari. Ku koncu varenia pridáme zmes korenia do polievky.

Mliečna fazuľová polievka

Čas varenia: 45 min. Počet porcií: 3. Vitamíny: A, B1.

¼ pohára bieleho
fazuľa
5 polievkových lyžíc. l. mlieko
2 poháre vody

Príprava:

Roztrieďte fazuľu a dobre opláchnite.
Potom musíte vodu trochu vypustiť.
Dusíme do mäkka.
Hotové fazule ochlaďte, rozdrvte v kuchynskom robote, kým nie sú kašovité.
Zahrejte mlieko.
Fazuľu trochu osoľte a potom zalejte predhriatym mliekom, na miernom ohni priveďte do varu.
Vrchol s mliečnou polievkou môže byť ozdobený vopred nasekanými bylinkami.

Zabezpečuje odstránenie toxínov a zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu kyselina panthenolová, ktorá sa nachádza v hubách, avokáde, hrachu, šošovici, kuraciej pečeni.

Lahodné recepty na fazuľovú polievku z konzervy

Polievka z fazule a baklažánu

Zdravé nízkokalorické vitamínové jedlo. Ideálne pre vegetariánske a chudé jedlá. Tento recept sa hodí, ak chcete urobiť niečo ľahké.

Čas varenia: 50 minút Počet porcií: 10

Ingrediencie:

1 konzerva (240 g) červenej fazule
100 g čerstvých šampiňónov
1 baklažán
1 sladká paprika
1 mrkva
1 červená cibuľa
1 stonka zeleru
2 l vody
30 ml rastlinného oleja
1 lyžička chmeľ-suneli
1 lyžička mletý koriander
½ lyžičky rasca (kmín)
zväzok koriandra
čerstvá červená paprika - podľa chuti
čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

Cibuľu, zeler, papriku, baklažán nakrájame na prúžky. Nakrájajte mrkvu na polovičné krúžky. Huby umyjeme, ošúpeme (mladé huby môžeme použiť neošúpané). Nakrájajte na štyri kusy. Nalejte rastlinný olej do hrnca. Mrkvu smažte 5-7 minút. Do panvice pridajte zvyšok zeleniny a nakrájané huby. Smažte 10 minút. Nalejte do vody, priveďte do varu. Rozložte fazuľu. Varte 30 minút. Soľ a korenie. Do hotového jedla pridáme korenie, nadrobno nakrájaný koriandr a feferónky.

Polievka s fazuľou a cuketou

Ingrediencie:

Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 2 ks.
Cuketa - 1 ks. (malý)
Zeleninový vývar - 1,5 l (alebo voda)
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Fazuľa z konzervy - 400 g (jedna plechovka)
Paradajky vo vlastnej šťave - 150 g nakrájané
Tymián - 0,5 lyžičky sušené
Oregano - 0,5 lyžičky sušené
Soľ podľa chuti
Čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno. Zemiaky nakrájame na kocky. Cuketu prekrojíme pozdĺžne na polovicu, potom pozdĺžne na štvrtiny a potom priečne na tenké plátky. Mrkvu prekrojte pozdĺžne na polovicu a potom na tenké plátky. Zahrejte 2 litre na strednom ohni. rast. olej a smažte cibuľu 2-3 minúty, kým sa neobjaví silná vôňa a priehľadnosť. K cibuli pridajte zemiaky, dochuťte soľou a korením, potom smažte 2-3 minúty. Z panvice preložíme zeleninu na panvicu, zalejeme pripraveným vývarom alebo vodou. Zapálili sme silný oheň. Na panvici s cibuľou a zemiakmi smažte mrkvu a cuketu 2-3 minúty na oleji, ktorý tam zostal, za občasného miešania. Potom ich preložíme z panvice na panvicu. Ženy opláchnite a pridajte do panvice. Potom paradajky (šťavu nevypúšťajte). Potom pridajte oregano a tymian. Keď polievka vrie, znížte teplotu na minimum, prikryte a varte 10-15 minút. Ochutnajte polievku a soľ a korenie podľa chuti. Vypnite oheň, polievku nechajte na horúcom sporáku pol hodiny.

Polievka s fazuľou, paradajkami a paprikou

Ingrediencie:

500 g bielej fazule z konzervy
4 mäsité paradajky
3 zelené papriky
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
štipka mletého koriandra
mletá červená paprika

Príprava:

Paradajky oparte vriacou vodou, pomocou mixéra premeňte na zemiakovú kašu. Z papriky ošúpeme semienka, nakrájame na prúžky. Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji 2 minúty, pridáme pripravené paradajky, dusíme 7-8 minút. Pripravené papriky, zalejeme vriacou vodou cez fazuľa, varíme 10 minút. Dochutíme soľou, pridáme dusené paradajky a cibuľu. Dochutíme korením, koriandrom, pridáme cesnak pretlačený lisom, povaríme ďalšie 3-4 minúty.

Fazuľová polievka so špenátom

Ingrediencie:

300 g bielej fazule z konzervy
200 g špenátu
2 mrkvy
2 zemiaky
1 hlava cibule
100 g syra
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
korenie podľa chuti

Príprava:

Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky, fazuľu zalejeme vriacou vodou a varíme 10 minút. Nakrájanú cibuľu opražíme 3 minúty na oleji. Pridáme nahrubo nakrájaný špenát a očistenú, nastrúhanú mrkvu. Varte 8-10 minút. Do polievky pridáme udusenú cibuľu, špenát, mrkvu, dochutíme korením a soľou. Varte ešte 2 minúty. Polievku na miskách posypeme strúhaným syrom.

Šťavelová polievka s fazuľou a vajcami

Ingrediencie:

200 g šťavela
200 g bielej fazule z konzervy
1 hlava cibule
2 mrkvy
2 vajcia
kyslá smotana
Mleté čierne korenie

Príprava:

Vajcia uvaríme, olúpeme, nakrájame na polovice. Ošúpanú a nakrájanú mrkvu, cibuľu opražíme 7 minút na oleji. Pridajte fazuľu, zalejte vriacou vodou, soľ. Pridáme nahrubo nasekaný šťaveľ a varíme ďalších 7 minút. Pripravenú polievku v miskách dochutíme korením, do každej pridáme kyslú smotanu, položíme polovicu uvareného vajíčka.

Spôsoby prípravy fazuľovej polievky v pomalom hrnci

Fazuľová rebierková polievka

Produkty

Bravčové rebrá: 250 g.
Malé zemiaky: 5-6 ks.
Mrkva: 1-2 ks.
Cibuľa: 1 ks.
Fazuľa: 1 šálka
Paradajková omáčka: 2 polievkové lyžice l.
Čerstvá alebo slaná bravčová masť: 50 g.
Cesnak: 2 strúčiky.
Zelení: 1-2 lyžice. l. (petržlen, kôpor, zeler, bazalka).
Voda: 6-7 pohárov.
Soľ: ½ lyžičky

Ako variť

Fazuľu zalejeme horúcou vodou a necháme 6-7 hodín. Slaninu nakrájajte na malé kocky a potom smažte v režime PEČENIE 10 minút. Opláchnite rebrá a potom ich oddeľte od seba. Rebierka opekáme na bravčovej masti v režime PEČENIE 20 minút. Mrkvu nastrúhame nahrubo. Cibuľu nakrájame nadrobno. Pridajte cibuľu, mrkvu na rebrá, v režime PEČENIE, smažte 10 minút. Zemiaky nakrájame na kocky. Pridajte zemiaky na rebrá, smažte v režime PEČENIE 10 minút. Pridajte fazuľu. Pridajte vodu. Pridajte soľ a paradajkovú omáčku. Polievku varíme v režime DUSENIE 60 minút. 10 minút pred koncom programu najemno nastrúhaný cesnak a bylinky.

Ako ušetriť čas

Namiesto bravčového tuku si môžete vziať hotový bravčový tuk alebo rafinovaný rastlinný olej v množstve 2 polievkové lyžice. l. Môžu sa použiť konzervované fazule. Musí sa dôkladne opláchnuť. Namiesto čerstvého cesnaku môžete použiť hotový granulovaný - 1 lyžičku.

Ak chcete, aby bola polievka menej pikantná, znížte množstvo cesnaku na 1 strúčik alebo ⅓ lyžičky. zrnitý. Potom zostane len lahodná vôňa a štipľavosť zmizne. Do hotovej polievky je lepšie pridať čerstvé bylinky a suché bylinky povarte 10 minút, ako je uvedené v recepte.

Polievka s fazuľou a údeným mäsom

Fazuľová polievka môže byť vyrobená zo širokej škály prísad a prísad. Osobne sa mi ale veľmi páči kombinácia fazule, paradajok a ľahkej údenej chuti. Aby ste dosiahli tento efekt, musíte do polievky pridať salámu alebo akúkoľvek inú surovú údenú klobásu, ale aj slaninu, údenú hruď alebo iné údeniny podľa vlastného výberu.

Čas varenia: 3 h Počet porcií: 6

1 cibuľa
2 mrkvy
2 zemiakové hľuzy
250 g údenín (klobásy, šunka, prsia atď.)
1 plechovka konzervovanej červenej fazule
20 ml rastlinného oleja 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta
1 lyžička sušená bazalka
Nasekané bylinky na servírovanie

Na vývar:

400 g hovädzieho mäsa
1,5 l vody
Koreň petržlenu
1 mrkva
3 bobkové listy
5-6 hrášok čierneho korenia

Príprava:

Mäsový vývar varte v režime "Stew". Kmeň, potom sa vráťte do vyčistenej misky multivarkára, soľ podľa chuti.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky (mrkvu môžeme nastrúhať). Zemiaky nakrájame na kocky. Údené mäso nakrájame na malé plátky alebo pásiky. Z fazule sceďte tekutinu.
Cibuľu a mrkvu orestujte na rastlinnom oleji do mäkka.
Výpek, zemiaky, údeniny a fazuľu dáme do misky s vývarom, pridáme paradajkový pretlak, sušenú bazalku. Varíme v režime „Stew“ 1 hodinu.Na konci varenia dosolíme podľa chuti. Pri podávaní posypte bylinkami.

Fazuľová polievka ju a papriku

Ingrediencie:

300 g hovädzieho mäsa
100 g bielej fazule
3 zemiaky,
1 cibuľa
1 mrkva,
1 paprika (malá),
1 bobkový list
1 lyžica olivového oleja
3-4 litre vody,
korenie (akékoľvek),
petržlen,
soľ.

Príprava:

Namočte hlavnú zložku na 1 hodinu do studenej vody. Mäso nakrájajte na malé porcie. Zeleninu ošúpeme. Mrkvu, cibuľu a zemiaky nakrájame na malé kúsky. Nalejte olej do hrnca s multivarkou, pridajte cibuľu, mrkvu a potom smažte v režime "Pečenie" 15 minút. Po skončení režimu pridajte mäso, zemiaky, fazuľu, vodu, soľ, korenie, korenie (akékoľvek), bobkový list, zapnite „Dusenie 90 min. Po dokončení režimu nechajte polievku trochu vylúhovať. Hotovú polievku ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Bielu a červenú fazuľu pred varením nesolte. V opačnom prípade bude hotový výrobok tvrdý.
V chladničke môžete fazuľu uvarenú do polovice uchovávať až tri dni, ale v mrazničke - asi 6 mesiacov.
Ak používate fazuľu z konzervy, nie je potrebné ju vopred upravovať.
Produkt môžete použiť na prípravu rôznych jedál. Hodí sa k cesnaku, cibuľke, paprike, paradajkám a rôznym bylinkám.

Dobrú chuť!

Polievka z červenej fazule bez mäsa je „vítaným hosťom“ (najmä v chladnom období) v mnohých rodinách. Fazuľová polievka je spravidla veľmi uspokojivým jedlom, napriek tomu, že sa varí bez mäsa.

Skúste si pripraviť výživnú (s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom vlákniny, bielkovín, vitamínov, makro a mikroživín) polievku, ktorá vás zahreje počas daždivej jesene a krutých zím. Okrem toho je táto polievka chudá, čo je dôležité pre tých ľudí, ktorí dodržiavajú pôst alebo jednoducho sledujú svoje zdravie a tvar.

Ingrediencie:
voda - 2 l
suché hnedé fazule - 1 šálka
cibuľa - 1 hlava
mrkva - 1 ks.
rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.
petržlen - niekoľko vetvičiek
Mleté čierne korenie
soľ

Polievka z červenej fazule bez mäsa, recept:

Ako všetky strukoviny, aj fazuľu je potrebné pred varením namočiť do studenej vody. Minimálna doba, po ktorú by mali byť fazuľa zaliata vodou, sú 2 hodiny, no najlepšie - cez noc. Tento postup skráti čas varenia polievky.

Potom scedíme vodu, v ktorej bola fazuľa namočená. Strukoviny sceďte v cedníku a dôkladne prepláchnite tečúcou vodou.

Pripravenú fazuľu nasypeme do hrnca a zalejeme dvoma litrami čistej studenej vody. Panvicu položte na vysoký oheň, nechajte ju zovrieť a zbavte peny. Potom znížte oheň a varte fazuľu do mäkka.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno.

Mrkvu ošúpeme, dobre umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a orestujte na ňom nakrájanú zeleninu, kým cibuľa nie je priehľadná a mrkva svetlohnedá (3-5 minút).

Opečenú zeleninu dáme do hrnca s fazuľou, dochutíme korením a soľou podľa chuti a privedieme do varu. Dusíme 10-15 minút.

Petržlenovú vňať opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno.
Pripravenú polievku z červenej fazule nalejeme do misiek alebo polievkových hrnčekov a posypeme petržlenovou vňaťou.

Mimochodom, takáto polievka nebude o nič menej chutná, ak si namiesto fazule vezmete hrach.