Paradajková omáčka s korením. Recept s fotografiou bohatej omáčky z paradajkového pretlaku s múkou doma. Kuracia omáčka z kyslej smotany

Pri varení sa často používa omáčka, čo je omáčka, ktorá sa používa na dochutenie, zvýraznenie chuti a na zušľachtenie hlavného jedla. Existuje veľké množstvo receptov na prípravu omáčky.

Najjednoduchšia a pre mnohé ženy v domácnosti najznámejšia je omáčka z múky. Ako variť omáčku s múkou a ďalšími prísadami, vám povieme krok za krokom v článku.

1. Vezmeme malý kastról, pridáme doň trochu mlieka, ktoré musí byť zriedené o 1/3 vodou. Na miernom ohni priveďte do varu, pridajte soľ, maslo a korenie podľa vlastného výberu. V samostatnej doske rozmiešajte v malom množstve vody 1 polievkovú lyžicu vody, kým nevznikne homogénna konzistencia, aby neboli pozorované žiadne hrudky. Výslednú zmes pomaly nalejte do omáčky, dajte panvicu na malý oheň a varte, kým nezhustne. Niektoré ženy v domácnosti nahrádzajú mlieko kyslou smotanou a pomery zložiek je možné zvoliť podľa vlastného uváženia. Niektorí ľudia majú radi redšiu omáčku, iní zase hustejšiu. Môžete si pripraviť lahodnú paradajkovú omáčku a na to musíte pridať trochu paradajkovej pasty alebo čerstvých paradajok.
2. Na prípravu omáčky môžete použiť inú metódu - vezmite panvicu, nalejte do nej rastlinný olej, pridajte lyžicu múky a opečte na miernom ohni. Do zmesi pridajte kyslú smotanu, dobre premiešajte. Teraz pridajte vodu alebo trochu hovädzieho vývaru a priveďte omáčku do varu. Potom soľ, korenie podľa chuti a pridajte paradajkovú pastu.
3. Ak uprednostňujete jemné krémové chute, môžete použiť nasledujúci recept na omáčku. Odoberieme 500 cm smotany a rozmiešame v nich 2 polievkové lyžice. múky. Vzniknutú zmes prelejeme na studenú panvicu – mala by byť s vysokými okrajmi, aby sa nám omáčka pri dusení nevyvarila. Zapnite oheň a postupne ohrievajte panvicu. Vezmeme asi 200 gramov syra a nastrúhame ho, potom ho pošleme do omáčky. Pošleme tam 2 strúčiky jemne nasekaného cesnaku. Omáčka by mala za stáleho miešania vrieť, kým sa syr úplne nerozpustí.
4. Môžete variť omáčku s bylinkami a zeleninou. Za týmto účelom opečte cibuľu na panvici, kým neskaramelizuje, pridajte k nej mrkvu a smažte, kým olej nezmení farbu na oranžovú. Teraz pridáme nadrobno nakrájané paradajky a dusíme do mäkka. V polovici pohára vody rozrieďte lyžicu múky a pošlite ju do pripravenej omáčky, povarte a pridajte jemne nasekané bylinky a korenie. Vo výslednej omáčke môžete dusiť bravčové alebo hovädzie mäso.

Ako uvariť múčnu omáčku z húb alebo mäsa, ktorá sa hodí k mnohým jedlám? Ryby, zemiaky, špagety, cestoviny alebo cereálie môžu byť obohatené takouto výdatnou a chutnou omáčkou. Dodáva nielen neuveriteľnú chuť, ale tiež robí jedlo šťavnatým.

Ingrediencie na prípravu omáčky

1. Jedna mrkva.
2. 800-1000 ml vývaru.
3. Pár polievkových lyžíc kyslej smotany.
4. 1 stredná žiarovka.
5. 1-1,5 lyžice rajčinová pasta.
6. Korenie podľa vlastného výberu.
7. Soľ.
8. Slnečnicový olej.
9. Zeleň.
10. 2 polievkové lyžice múky.

recept na omáčku

Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji.

Pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu a potom nalejte vývar.

V inej panvici musíte múku vopred opražiť na karamelový odtieň a potom ju ochladiť. Teraz pridajte múku do polovice pohára studenej vody a výslednú zmes nalejte tenkým prúdom pomaly do vývaru. Nezabudnite omáčku neustále miešať, kým úplne nezhustne a dávajte pozor, aby sa nepripálila.

Pridajte soľ podľa chuti, jemne nasekané bylinky a koreniny, dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Ak máte radi cesnak, môžete ho pridať na záver.

Dôležité! Aby sa zabránilo spáleniu omáčky, odporúča sa brať jedlá s hrubým dnom. Aby sa z múky nevytvorili hrudky, musí sa vyprážať na panvici do krémova.

Ak varíte omáčku s hubami (možno použiť v

Rada číslo 3. Ako uvariť voňavú omáčku na kotlety, fašírky a fašírky

Akákoľvek omáčka urobí váš pokrm šťavnatým, chutným a výživným. Hodí sa ako prídavok nielen k rybám, mäsu, kuraciemu mäsu, pečeni, ale hodí sa aj k jednoduchej prílohe v podobe kaše, špagiet či zemiakov.

Ako ste už pochopili, múka je potrebná na zahustenie omáčky a korenie, cesnak, korenie a bylinky sa používajú na zlepšenie chuti. Pamätajte, že hlavným účelom omáčky je vyzdvihnúť chuť jedla, nie ju prebiť.

Ako variť:

1. Na kotlety a iné jedlá z mletého mäsa je ideálna štandardná biela omáčka. Aby ste to urobili, rozpustite maslo na panvici a pridajte do neho lyžicu múky - musíte ju opražiť až do žltkastej farby. Musíte zohrievať na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Aby ste sa vyhli hrudkám, musíte omáčku opatrne premiešať. Potom pridajte korenie a korenie. Chuť omáčky môžete zvýrazniť opečenou zeleninou: strúhanou mrkvou, paprikou, nadrobno nakrájanou cibuľou.
2. Existuje ďalší zaujímavý recept na prípravu omáčky. Ak po varení mäsa alebo kurčaťa v rúre zostane tavený tuk a tekutina, bude to vynikajúci základ pre omáčku. Zvyšky na plechu musíte opatrne zoškrabať špachtľou, naliať do pár pohárov teplej vody a dobre premiešať. Opatrne nalejte zmes do misky alebo panvice s hrubým dnom. Vezmeme ¼ šálky múky a rozmiešame ju v studenej vode - mala by sa získať konzistencia tekutej kyslej smotany. Zmes je vhodné vyšľahať mixérom a potom bude omáčka bez jedinej hrudky. Teraz pridajte zriedenú múku do panvice a dobre premiešajte. Zostáva priviesť do varu a do zhustnutia za stáleho miešania, aby neprihorela. Ochutíme soľou a korením, pridáme bylinky a cesnak podľa vlastného uváženia. Omáčka je hotová.
3. Nechýba veľmi chutná polievka zo zeleniny a húb, ktorá ozdobí chuť pohánkovej kaše či cestovín. Zoberieme pár cibúľ, nakrájame nadrobno a orestujeme na slnečnicovom oleji do zlatista. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a pošleme na panvicu. Huby nakrájame a môžete si vziať líšky, šampiňóny alebo hlivu. Dusíme so zeleninou. Jemne nakrájané paradajky sa posielajú na panvicu a dusíme, kým sa neuvaria asi 15 minút. Kým sa omáčka varí, musíte zriediť ¼ šálky múky v studenej vode, aby vyzerala ako kyslá smotana, a šľahať mixérom, aby nezostali žiadne hrudky. Zmes jemne nalejte do panvice k omáčke za stáleho miešania. Dusíme ďalších 5-7 minút, potom pridáme soľ, korenie, bylinky. Lahodná omáčka je pripravená.
4. Ak varíte mäsové guľky alebo mäsové guľky, môžete omáčku pripraviť na rovnakej panvici s nimi. Asi 15 minút predtým, ako sú mäsové guľky pripravené, vezmite ¼ šálky múky a rozrieďte ju v studenej vode na konzistenciu kyslej smotany. Pridajte trochu smotany alebo kyslej smotany a dobre premiešajte. Osolíme, okoreníme a zmes nalejeme na mäsové guľky - teraz omáčku necháme dusiť pod zatvoreným vekom asi 15 minút na miernom ohni.

Pozývame vás, aby ste sa dozvedeli o lahodnom recepte na varenie mäsovej omáčky so zeleninou, ktorej varenie zaberie dosť času. Môže sa podávať s vašimi obľúbenými prílohami: zemiakmi, špagetami, akoukoľvek kašou.

Recept je zaujímavý tým, že ingrediencie omáčky sa môžu meniť podľa vašich chuťových preferencií.

Prísady na varenie mäsovej omáčky so zeleninou

1. 400 - 500 gramov mäsa (môžete si vziať bravčové, hovädzie, teľacie, kuracie filé).
2. 50-70 gramov paradajkového pretlaku alebo kečupu. V letných mesiacoch možno použiť paradajky bez šupky.
3. 150-200 gramov kyslej smotany.
4. Pár papriky.
5. 1 mrkva.
6. 1 veľká cibuľa.
7. Rastlinný olej na vyprážanie.
8. Soľ a korenie podľa chuti.
9. Niekoľko strúčikov cesnaku.
10. Zeleň.

Schéma varenia mäsovej omáčky so zeleninou

• Najprv si pripravíme suroviny. Zeleninu očistíme a nakrájame podľa ľubovôle - kocky alebo slamky. Papriku odporúčame nakrájať na väčšie kúsky, aby bola jej chuť v pokrme výraznejšia, ak ju máte radi. Cesnak, zelenina jemne nasekaná. Mrkvu môžeme nakrájať alebo nastrúhať na hrubom strúhadle.
• Na panvici zohrejte slnečnicový olej a pridajte najprv cibuľu, opečte ju, kým nebude priehľadná, potom mrkvu a papriku. Namiesto paradajkového pretlaku pokojne použite čerstvé paradajky. Paradajky zalejte vriacou vodou, aby ste ľahko odstránili šupku. Nakrájajte paradajky nožom alebo v mixéri a pošlite na dusenie so zeleninou. Môžete bezpečne experimentovať so svojou obľúbenou zeleninou a pridať ju podľa vlastného uváženia. Zelené fazuľky, cuketa, karfiol - pridajte zeleninu podľa svojej chuti a vymyslite špeciálne recepty na omáčku. Cibuľa, paprika a špargľa sú ideálne pre kuracie filety. Bravčové mäso ide dobre s mrkvou, cibuľou, paprikou, paradajkami.
• Kým je zelenina dusená, postaráme sa o mäso. Bravčové mäso umyjeme, nakrájame na taniere, vyklepeme kladivom a nakrájame na malé podlhovasté kúsky. Teraz posielame mäso na zeleninu a dusíme do mäkka.
• Do panvice pridajte trochu vody a kyslej smotany a pokračujte v dusení, pričom ingrediencie pravidelne miešajte. Soľ, korenie a pripravte na 15-20 minút.
• Na záver omáčku dochutíme cesnakom a bylinkami a máme voňavú, zasýtenú, hustú omáčku, ktorá sa perfektne hodí k zemiakom, ryži, pohánke, prosu, cestovinám. Omáčka s kuracím mäsom sa kombinuje s cestovinami, zemiakmi, ryžou, ovsenými vločkami.

Dôležité! Je dôležité dobre opražiť papriku so zeleninou, aby v hotovej omáčke neschrumkala. Mäso by ste tiež mali dobre vyšľahať, aby bolo jemné a mäkké a rýchlo sa uvarilo.

Omáčka je ideálna ako druhý chod a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov.

Už sme hovorili o možnostiach tenšej omáčky a teraz navrhujeme poznať uspokojivejšie jedlo kvôli jeho hrúbke.

Ingrediencie na prípravu hustej omáčky s mäsom

1. 400-500 gramov bravčového mäsa.
2. 2 polievkové lyžice múky.
3. 200-250 gramov bravčového mäsa.
4. Polievková lyžica paradajkového pretlaku.
5. Niekoľko strúčikov cesnaku.
6. Slnečnicový olej na vyprážanie.
7. Soľ korenie. Korenie podľa chuti.
8. Zeleň.

Technológia prípravy hustej omáčky s mäsom

1. Najprv sa pustíme do mäsa. Musí sa umyť pod tečúcou vodou, nakrájať na taniere, dobre poraziť kladivom a nakrájať na malé podlhovasté kúsky. Už nakrájané mäso môžete vyklepať, ale tento postup zaberie viac času.
2. Nalejte rastlinný olej do panvice, dobre ho zohrejte a pošlite tam pripravené bravčové mäso. Pridajte k tomu svoje obľúbené korenie. Na začiatku vyprážania sa mäso neodporúča soliť, stratí veľa bunkovej šťavy a stvrdne.
3. V tanieri pripravte zmes kyslej smotany a paradajkovej pasty, pridajte tam vodu a múku - to všetko sa dá šľahať mixérom, aby z múky neboli hrudky. Vodu je možné pokojne nahradiť mäsovým vývarom. Soľ korenie.
4. Hotovú zmes posielame na mäso, dobre premiešame, zatvoríme veko, znížime teplotu a dusíme na miernom ohni. Je dôležité omáčku často miešať, aby ste určili stupeň zahustenia a zabránili pripáleniu.
5. Pokrm povaríme asi 15 minút, dochutíme cesnakom, bylinkami a dochutíme. Omáčku podávame s ryžou, pohánkou, cestovinou, zemiakmi, zeleninovým gulášom. Zemiaková kaša je tiež perfektná.

Dôležité! Ak v dome nie je žiadna paradajková pasta, môžete ju bezpečne nahradiť čerstvými paradajkami alebo kečupom, ktorý je vždy v chladničke.

Ak nie je kyslá smotana, je vhodné aj pár polievkových lyžíc majonézy.

Akákoľvek omáčka skvele doplní vaše obľúbené jedlo. Ak hovoríme o druhých chodoch, potom je omáčka skvelá pre ryby, mäso, kuracie mäso, pečeň, morské plody, obilniny. Omáčka dokáže spestriť zaužívanú stravu a vymyslieť zaujímavé kombinácie. Dá sa pripraviť z rôznych produktov, ktoré máte doma vždy po ruke. Receptov na omáčky je obrovské množstvo a od omáčok sa líšia tým, že sa podávajú spolu s hlavným jedlom.

Pozývame vás, aby ste zistili najobľúbenejšie omáčky, vďaka ktorým budú vaše obľúbené jedlá uspokojivejšie, voňavejšie a chutnejšie.

Túto omáčku môžeme podávať s ryžou, ovsenými vločkami, zemiakovou kašou, pohánkou, cestovinami. Huby by sa mali dobre umyť v tečúcej vode, aby sa odstránili nečistoty a nečistoty. Ak sú huby sušené, potom sú vopred namočené vo vode a varené. V prípade čerstvých šampiňónov a hlivy nie sú tieto kroky potrebné. Huby nakrájame na plasty a cibuľu na kocky alebo pol krúžky.

Na rozpálenú panvicu pridáme plátok masla, roztopíme a pridáme cibuľu. Keď dostane karamelovú farbu, pridáme šampiňóny – teraz všetko smažíme asi 10 minút. Pokrm posypte polievkovou lyžicou preosiatej múky (môžete priamo zo sitka nad panvicou – nevzniknú tak hrudky), pridajte trochu smotany alebo kyslej smotany a ešte pár minút poduste. Soľ, korenie, podľa chuti. Kašu alebo zemiakovú kašu ochutíme omáčkou, posypeme bylinkami a podávame.

zemiaková omáčka

Pre milovníkov rybích jedál je skvelá zemiaková omáčka. Vezmeme riad s hrubým dnom (kotol, guláš), nalejeme do neho rastlinný olej a zohrejeme ho. Pridajte lyžičku rasce a priveďte ju do mierneho stmavnutia.

Ošúpané a nakrájané zemiaky pošleme do hrnca, pridáme štipku kurkumy a červenej papriky a potom smažíme asi 10 minút. Teraz musíte naliať vodu, soľ a dusiť 15 minút po varení. Len toľko vody, aby boli zemiaky zakryté. Ďalej pridáme trochu fermentovaného pečeného mlieka, štipku koriandra a dusíme do mäkka. Keď je jedlo pripravené, musí byť ochutené jemne nakrájanou nakladanou uhorkou.

Zeleninová polievka sa hodí ku všetkým cestovinám. Hodí sa aj ku všetkým druhom mäsa. Pre takúto omáčku očistíme a nakrájame cibuľu, opražíme ju na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Paradajky nalejte vriacou vodou a odstráňte kožu, potom nakrájajte v mixéri a pošlite na zeleninu.

Namiesto paradajok môžete použiť paradajkovú šťavu. Do omáčky pridajte svoje obľúbené korenie a korenie. K zelenine sa hodí kurkuma, bazalka, oregano. Keď je omáčka hotová, pridáme trochu smotany a ešte trochu povaríme. Pre tých, ktorí držia diétu, možno smotanu vynechať.

Včerajšia kaša či cestoviny si s takouto omáčkou budú dokonale rozumieť a rozdiely oproti čerstvo pripravenej prílohe nezbadáte. V letných mesiacoch môžete pokojne experimentovať so sezónnou zeleninou, vymýšľať nové kombinácie. A môžete ľahko objaviť nový recept na lahodnú omáčku.

Omáčka na mäso

Ako uvariť omáčku s múkou? Na prípravu lahodnej omáčky na mäso potrebujete čerstvú zeleninu. Panvicu rozohrejeme, polejeme olejom a opečieme nakrájané kúsky mäsa. V inom hrnci rozohrejeme maslo a orestujeme na ňom cibuľu a mrkvu. Môžete pridať nakrájanú papriku. Po 5-7 minútach pridáme nadrobno nakrájané paradajky, olúpané.

Keď je zelenina takmer pripravená, pridajte pár polievkových lyžíc vopred preosiatej múky. Hmotu dobre premiešajte a pridajte pohár vody. Keď zeleninová omáčka zovrie, preložíme do nej opražené mäso a omáčku varíme asi 35 minút.Na záver omáčku dochutíme koreninami, dosolíme a pridáme pár strúčikov nasekaného cesnaku, aby jedlo ostrosť a neuveriteľná vôňa. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do jedla pridať trochu čili papričky. Odporúča sa podávať jedlo horúce, posypané bylinkami.

Paradajková omáčka (alebo domáci kečup) sa vyrába veľmi rýchlo a jednoducho z prírodného paradajkového pretlaku. Túto omáčku robím už dlho a preto som už dlho nekúpil kečupy v obchode.

Má to viacero dôvodov. Najdôležitejšie je, že zloženie kečupov z obchodu obsahuje také množstvo umelých látok (regulátory kyslosti, konzervačné látky, farbivá a pod.), ktoré v zásade neumožňujú priradiť tento produkt potravine (pozri „Chemické zloženie potravín alebo nepotravín"), a tiež spôsobiť závislosť na tomto produkte s následnou závislosťou od jedla. To všetko spolu s dostatočne veľkým množstvom cukru a škrobu obsiahnutých v akomkoľvek kečupe škodí nielen postave, ale aj zdraviu.
Existuje ešte jeden veľmi vážny dôvod: väčšina predávaných omáčok a kečupov, najmä dovážaných, obsahuje GMO produkty (pozri „GMO produkty v Rusku“), čo predstavuje priamu hrozbu pre zdravie.

Tu sú niektoré z nich: Calve (majonéza, kečup); Knorr omáčky; koreniny, majonézy, Hellmanove omáčky; korenie, majonéza, omáčky Heinz; kečupy, omáčky. Heinz Foods (Heinz Foods), CJSC ''Baltimore-Neva'' (St. Petersburg) - kečupy. Toto sú oficiálne údaje z webovej stránky Greenpeace.

V supermarketoch je teraz takáto situácia: absolútne všetky produkty sú označené ako „bez GMO“. Na etikete však čítame zloženie: modifikovaná sója, modifikovaný škrob a pod. Čomu veriť? A ako byť?

Kečup je omáčka obľúbená po celom svete, univerzálne dochucovadlo na teplú i studenú kuchyňu, mäso, ryby, šaláty. A o takú úžasnú omáčku vôbec nechcete prísť.

Preto si veľmi rýchlo a jednoducho pripravíme lahodnú omáčku (kečup) z paradajkového pretlaku.

Zostáva vybrať prírodnú paradajkovú pastu.

Chcem poznamenať jednu dôležitú vlastnosť paradajkovej pasty - obsahuje „magický“ vitamín lykopén, ktorý sa na rozdiel od všetkých ostatných vitamínov obsiahnutých v paradajke počas tepelného spracovania nezničí, ale zväčší sa. Lykopén je prírodný antioxidant, ktorý pomáha v boji proti rakovine a kardiovaskulárnym ochoreniam.

Zloženie paradajkovej pasty zahŕňa iba paradajky, zriedka soľ. To znamená, že ide o paradajky uvarené do pastovitého stavu a nič viac. Pre seba som si vybral paradajkovú pastu "Tomato" (vyrába Roosiya). Neobsahuje žiadne umelé prísady do potravín - je to úplne prírodný produkt! Túto pastu používam už dlho a som veľmi spokojná: obsahuje len paradajky a ani gram iných látok, pasta sa dá kúpiť v rôznych výhodných baleniach (plechové dózy 70, 140, 250, 380 a 770 g resp. pohár 250, 480 a 720 ml). Často si kupujem malé balenia, aby som ju stihol spotrebovať, keďže pasta po otvorení čoskoro začne plesnivieť, čo opäť dokazuje jej prirodzenosť.

Teraz o tom, ako pripraviť omáčku z paradajkovej pasty alebo kečupu. Paradajkový pretlak, korenie a voda – to je zloženie dokonalého kečupu.

Zloženie: 4 polievkové lyžice. paradajková pasta, pohár horúcej vody, 1 lyžička. soľ, 5 lyžičiek cukru (menej možné), ½ lyžičky. mleté ​​čierne korenie, ¼ ČL mletého klinčeka, ¼ ČL. škorica.

Príprava: Všetky suroviny okrem vody dáme do dózy alebo veľkého hrnčeka vopred pripraveného na kečup. Nalejte vriacu vodu do pohára. Do ochutených cestovín postupne pridávame vriacu vodu z pohára a dobre premiešame. Postaráme sa o to, aby sme vytvorili požadovanú konzistenciu - nie tekutú a nie hustú. Zvyčajne to trvá presne 1 šálku vriacej vody alebo o niečo menej.

Všetko, omáčka je pripravená! Napriek jednoduchosti prípravy sa kečup ukazuje ako chutný a v žiadnom prípade nie je horší ako zakúpené analógy, dokonca ich prevyšuje vo svojom prirodzenom zložení. Ide o zdravý prírodný produkt.

Takáto omáčka sa dá robiť po celý rok, ale v čase čerstvých paradajok, najmä ak sú ich prebytky, si môžete uvariť „Domáci kečup“ – tiež jednoduchý recept zo zdravých prírodných surovín.

Dobrú chuť a buďte zdraví!

Omáčka z paradajkovej pasty- Veľmi chutné a jednoduché na prípravu. Ukážeme vám, ako pripraviť mäsovú omáčku z jednoduchých ingrediencií za pár minút. Výborne doplní mäsité jedlá a dodá im potrebné chute – kyslosť, ostrosť či sladkosť. Zaznamenať si!

Klasická paradajková omáčka k mäsu

Na prípravu tejto omáčky je potrebné nakrájať cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať a potom ich smažiť na olivovom oleji do mäkka. Potom pridáme lyžicu múky a všetko opražíme do zlatista. Potom zmes ochutíme pohárom paradajkovej pasty a zalejeme 300 ml mäsového vývaru. Varte na miernom ohni ďalších 5 minút, potom zmes vyberte, premiešajte cez jemné sito, pridajte korenie, soľ podľa chuti, štipku cukru, korenie (voliteľné) a trochu masla. Dôkladne premiešame a podávame k mäsovej miske. Takáto omáčka ideálne doplní varené na grile.

Mäsová omáčka z paradajkovej pasty

Je výborným doplnkom k špagetám alebo cestovinám. Na prípravu tejto výdatnej omáčky budete musieť nasekať mrkvu, zeler a cibuľu, podusiť ich na olivovom oleji do mäkka (asi 5 minút). Na prípravu takejto omáčky odporúčame. Ak ho porovnáme s obyčajným mletým mäsom, tak má bohatšiu mäsovú chuť a vôňu. A tiež veľmi šťavnaté. K zelenine pridajte 200 gramov mletého mäsa a smažte ďalších 5 minút. Nalejte ½ šálky červeného vína, priveďte do varu a varte, kým sa tekutina takmer úplne neodparí.

Paralelne nalejte pol kilogramu paradajok vriacou vodou, odstráňte kožu a nakrájajte. Pridajte ich do omáčky spolu s lyžicou paradajkového pretlaku, dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Znížime teplotu, prikryjeme (voľne) a dusíme do zhustnutia, asi 2 hodiny.

Paradajková omáčka s bylinkami

Pripravené už za 10 minút. Paradajkovú pastu je potrebné zriediť vodou alebo paradajkovou šťavou, priviesť do varu na miernom ohni. Pridajte prelisovaný cesnak, nasekaný čerstvý koriandr podľa chuti, soľ a korenie. Vychladíme a podávame k mäsu – vyprážanému alebo pečenému. Možno použiť ako súčasť domáceho burgeru. Stačí ich preliať, pridať čerstvú zeleninu a prikryť žemľou. Mimochodom, koriandr možno nahradiť zmesou petržlenu a bazalky.

Pikantné satsebeli

Na prípravu tejto lahodnej gruzínskej paradajkovej omáčky budete musieť rozdrviť cesnak, zmiešať ho v mažiari s mletým koriandrom, malým množstvom adjiky (zmes červenej papriky, korenia a soli), štipkou cukru a lyžičkou z octu. Výslednú zmes preneste do sklenenej nádoby.

Pridajte trochu vriacej vody, dobre premiešajte. Potom pridajte 200 gramov paradajkového pretlaku, ochladenú prevarenú vodu a premiešajte. Nakrájajte koriandr a vložte ho do pohára s omáčkou. Nechajte niekoľko hodín lúhovať, aby bola omáčka nasýtená korením, potom podávajte s mäsom. K tejto omáčke sa hodí.

Rýchla paradajková omáčka

Pohár paradajkovej pasty rozrieďte trochou vody, osoľte a na miernom ohni pár minút povarte. Potom pridáme lyžicu tučnej kyslej smotany – skvelá, ak je domáca, trochu citrónovej šťavy a mletú papriku podľa chuti. Vyšľahajte mixérom. Pripravený! Absolútne všestranná omáčka, ale obzvlášť dobrá s pečeným rostbeefom.

Francúzsko je považované za rodisko múčnych omáčok. Ale s pridaním paradajkového pretlaku ich ako prví uvarili zmyselní Taliani. Takmer všetky národy, dokonca aj Slovania, si však nakoniec vyvinuli vlastné spôsoby prípravy omáčky.

• 1 st. lyžica múky;
• 400 ml akéhokoľvek vývaru;
• 1 st. lyžica paradajkovej pasty;
• 1 st. lyžica kyslej smotany;
• 40 g masla.

1. Na panvici rozpustíme maslo a zmiešame s múkou;
2. Smažte zmes, kým sa nezmení na zlatohnedú;
3. Zmes nalejte 200 ml vývaru;
4. Po 5 minútach zalejte zvyškom vývaru a pridajte paradajkový pretlak a kyslú smotanu.
5. Soľ podľa chuti.

Nebojte sa experimentovať: do tejto omáčky môžete pridať bylinky a korenie, korene a dokonca aj trochu cukru alebo kyslej smotany.

• 100 ml paradajkového pretlaku
• 200 ml vody;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 1 bobkový list.

1. Umyte a nakrájajte cibuľu a mrkvu;
2. Opečte ich na troche oleja;
3. Pridajte vodu a zmes paradajkovej múky;
4. Pridajte korenie;
5. Potom omáčku držte na miernom ohni za stáleho miešania 7 minút.

Táto omáčka je ideálna na vyprážané mäso, steaky, kotlety.

• Akýkoľvek údený mäsový výrobok - 100 g;
• 2 paradajky;
• 2 polievkové lyžice múky;
• Cesnak - 2 hlavy;
• 200 ml vody;

1. Najprv musíte smažiť jemne nakrájané kúsky mäsa do zlatista;
2. Potom k mäsu pridajte nakrájané paradajky, pár minút poduste;
3. Nalejte teplú vodu;
4. Pridajte múku, dôkladne premiešajte;
5. Vypnite horák, nalejte cesnakovú šťavu a korenie do omáčky;
6. Omáčku necháme ešte 5 minút odstáť.

Takýto dresing bude obzvlášť chutný, ak ako základ použijete zvyšky údených klobás, klobás alebo kuracieho mäsa.

Namiesto obvyklých cestovín s klobásami získate voňavé cestoviny, ktoré budú nielen chutné, ale aj veľmi krásne.

Tento dresing je obzvlášť dobrý v tandeme s ryžou a rybami.

• 500 ml vody;
• 250 ml paradajkovej pasty;
• 25 gramov masla;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 1 citrón;
• 4 tyčinky klinčekov;
• 3 polievkové lyžice múky.

1. Zmiešajte maslo s múkou, smažte do zlatista;
2. Pridajte pol pohára teplej vody;
3. Zmes vody a múky dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky;
4. Zohrejte zvyšnú vodu v hrnci;
5. Pridajte do nej paradajkovú pastu;
6. Zmiešajte zmesi múky a paradajok;
7. Do výslednej zmesi vytlačte citrónovú šťavu;
8. Pridajte korenie a cukor, za stáleho miešania varte ďalších 5 minút.

Ak máte radi pikantné, môžete do dresingu pridať aj zmes papriky.

Táto pikantná mäsová omáčka sa ľahko pripravuje a čo je najdôležitejšie, je jemná a trochu kyslá.

• 1 veľká cibuľa;
• 250 ml horúceho mlieka;
• 1 lyžica kyslej smotany;
• 1 lyžica múky;
• Maslo - 1 lyžica;
• Strúhaný syr - 25 gramov.

1. Nastrúhajte cibuľu na jemnom strúhadle;
2. Nalejte strúhanú cibuľu s pohárom horúceho mlieka;
3. Nechajte zmes variť pol hodiny;
4. Na panvici roztopte maslo;
5. Samostatne smažte zmes masla a múky;
6. Za stáleho miešania nalejte zmes mlieka a cibule do panvice;
7. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota;
8. Omáčku sceďte do keramickej misky, pridajte strúhaný syr a lyžicu kyslej smotany.

Upozorňujeme: čím väčšia cibuľa, tým chutnejší a aromatickejší bude dresing. Recept možno skomplikovať pridaním byliniek a obľúbeného korenia.

• 750 ml rybieho vývaru;
• 50 gramov masla;
• 30 gramov múky;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 veľká mrkva;
• Malý koreň zeleru;
• 250 ml paradajkovej pasty;
• 1 kruh citróna;
• 1 lyžica cukru;
• 1 bobkový list;
• 5 zrniek čierneho korenia.

1. Múčny základ opražíme na masle do zlatista;
2. Nalejte vývar do múky, premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky;
3. Jemne nakrájajte všetku zeleninu;
4. Smažte ich oddelene na masle;
5. Pridajte paradajkový základ, dusíme ďalších 5 minút;
6. Potom nalejte vyprážanú zeleninu do vývaru;
7. Varte ďalších 5 minút, potom pridajte korenie a vytlačte citrónovú šťavu.

Táto omáčka sa hodí k akémukoľvek druhu ryže. Ryža je jemná, mäkká a veľmi voňavá. Zlatočervená omáčka navyše zdobí bielu ryžu, vďaka čomu je oveľa atraktívnejšia.

Toto je najrýchlejší recept na omáčku na prípravu a napriek tomu ju možno podávať takmer ku všetkým jedlám.

• 100 ml paradajkovej pasty;
• 1 lyžica múky;
• 300 ml vody;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• Pol čajovej lyžičky čierneho korenia;
• 4 tyčinky klinčekov;
• Pol lyžičky škorice.

1. Paradajkovú pastu nalejte do vriacej vody;
2. Naplňte zmesou cukru a múky a korením;
3. Miešajte, priveďte do varu, odstráňte z tepla;
4. Necháme trochu vychladnúť.

Príprava múčnej omáčky s paradajkovým pretlakom nie je taká náročná, no kvalitu a chuť konečného produktu ovplyvňuje veľa faktorov. Poďme sa pozrieť na zložitosť varenia.

1. Omáčka by mala byť varená len na miernom ohni za stáleho miešania. V opačnom prípade sa múka môže zatúlať do nepríjemných hrudiek.
2. Omáčku miešajte iba drevenou vareškou alebo lyžicou.
3. Ak je zálievka hrudkovitá, precedíme ju cez sitko.
4. Príliš hustá konzistencia sa dá jednoducho napraviť pridaním trochy vody.
5. Pripravenosť jedla sa určuje jednoducho - múčna chuť z neho zmizne.
6. Akákoľvek omáčka sa môže uchovávať v chladničke až tri dni, ale najlepšie chutí čerstvá, preto je najlepšie ju variť v malých porciách.
7. Soľný dresing by mal byť vždy na konci varenia.
8. Chuť paradajok sa hodí k jemnej kyslej smotane a čerstvých byliniek. Omáčku možno použiť nielen ako dresing na prílohu a mäso, ale aj na namáčanie toastov, lokší, kúskov domácej quesadilly. Nezabudnite, že hotový výrobok v tomto prípade musíte pred podávaním naliať z panvice do keramickej misky.

Omáčka je perfektný dresing pre absolútne akúkoľvek prílohu, či už sú to špagety, ryža, zemiaková kaša alebo pohánka. Preto vám dnes povieme, ako uvariť lahodnú a voňavú omáčku s múkou a paradajkovou pastou. Nehnevajme sa, začnime!

Omáčka s múkou a paradajkovým pretlakom: "klasická"

• kyslá smotana (od 20%) - 60 g.
• vývar (akýkoľvek) alebo voda - 0,4 l.
• múka (preosiať) - 30 gr.
• maslo - 40 gr.
• paradajková pasta - 30 gr.

1. Do panvice dáme plný olej, roztopíme, znížime oheň. Nalejte múku, premiešajte a smažte kompozíciu, kým sa nedosiahne hnedastý odtieň.

2. Zadajte polovičný objem vývaru/vody. Dusíme 5 minút, po uplynutí tejto doby pridáme zvyšnú tekutinu, cestoviny a kyslú smotanu.

3. Dobre premiešame, dochutíme soľou a korením podľa chuti. Varte ďalších 5 minút a vypnite.

Teraz už viete, ako pripraviť klasickú omáčku z múky a paradajkového pretlaku.

Omáčka s paradajkovým pretlakom, mrkvou a cibuľou

• mrkva - 1 ks.
• paradajková pasta - 110 g.
• múka (preosiať) - 60 gr.
• cibuľa (malá) - 2 ks.
• voda - 0,2 l.
• vavrín - 1 ks.

1. Umyte zeleninu, nakrájajte cibuľu na kocky, mrkvu prejdite cez jemnozrnné strúhadlo. Smažte do zlatista v rastlinnom oleji.

2. Zrieďte paradajkovú pastu vodou, nalejte túto kompozíciu do panvice. Posypeme korením podľa vlastného uváženia, hodíme vavrín.

3. Znížte horák na minimum, všimnite si 6 minút a ingrediencie premiešajte. V záverečnej fáze pridajte múku, počkajte ďalšie 3 minúty a vypnite.

Mäsová omáčka na cestoviny

• múka - 30 gr.
• mäso (podľa vlastného výberu) - 0,3 kg.
• strúčiky cesnaku - 3 ks.
• mrkva - 2 ks.
• paradajková pasta - 45 g.
• cibuľa - 3 ks.

1. Bez ohľadu na to, aké mäso si vyberiete, musí byť opláchnuté, vysušené a nakrájané na stredne veľkú kocku. Mrkva a cibuľa sú jemne nakrájané, cesnak prechádza lisom.

2. Teraz na rozpálenom oleji opečte kocky mäsa do mäkka, pridajte zeleninu a počkajte na hnedastý odtieň. Obsah premiešajte.

3. Keď sú všetky suroviny opražené, pridáme pastu, mletý cesnak a preosiatu múku. Komponenty nalejte čistou vodou tak, aby ich mierne zakrývala.

4. Počkajte na začiatok bublania, znížte horák na značku minima. Dochutíme korením alebo iným korením, prikryjeme pokrievkou a štvrť hodiny varíme.

Údená omáčka s múkou a paradajkami

• cesnak - 15 strúčikov
• múka - 60 gr.
• údená klobása - 100 gr.
• voda - 0,2 l.
• paradajky - 2 ks.

Keďže príprava omáčky je pomerne jednoduchá, stojí za to zvážiť iný recept nielen s múkou a paradajkovou pastou, ale aj s paradajkami.

1. Kúsky klobásy opečieme na panvici bez oleja do zlatista. Potom pridajte nadrobno nakrájané paradajky. Jedlo na chvíľu odložte pod pokrievku.

2. Zadajte teplú vodu. Postupne pridávajte múku a nedovoľte, aby sa vytvorili hrudky. Dôkladne premiešame. Vypnite sporák, pridajte obľúbené korenie a cesnakovú kašu.

3. Omáčku premiešame a necháme 5 minút lúhovať. Majte na pamäti, že všetky produkty by mali byť jemne nasekané. Ochutnajte!

Sladkokyslá omáčka

• maslo - 30 gr.
• voda - 0,5 l.
• cukor - 120 gr.
• paradajková pasta - 0,3 kg.
• citrón - 1 ks.
• múka - 90 gr.
• karafiát - 4 púčiky

Paradajková omáčka pripravená podľa tohto receptu s múkou má celkom zaujímavé chuťové tóny.