Kedysi v Taliansku bola pizza považovaná za jedlo pre chudobných.
Dnes sa otvorené koláče považujú za skutočnú pochúťku a niekedy dokonca za slávnostné jedlo. Existujú stovky rôznych náplní, no základom všetkých základných je mazanec.
Ak cesto pripravíte správne, potom bude pizza chutná s akoukoľvek náplňou. Talianski kulinárski špecialisti sú v tomto procese špeciálne vyškolení.
Základ je tenký, jemný a počas pečenia nevysychá.
Pripravíme si chutné cesto na pizzu ako v pizzeriách v Taliansku?
Cesto na pizzu ako v pizzerii - všeobecné zásady prípravy
Charakteristickým znakom cesta na pizzu z pizzerie je elasticita. Je mäkký, ale neláme sa. Je vzdušný, ale tenký. Na výrobu pizze nepoužívajte klasické kysnuté cesto na koláče. Nedopadne to celkom správne.
Aký základ sa používa v pizzeriách:
Múka. Používa sa obyčajná pšeničná múka najvyššej alebo prvej triedy. Niekedy sa pridáva trochu kukuričnej múky alebo škrobu, v závislosti od receptu.
Maslo. Pridáva sa v prísne obmedzených množstvách. Na 500 gramov múky zvyčajne nejde viac ako 2 polievkové lyžice.
Voda alebo mlieko. Mala by byť teplá, tesne nad telesnou teplotou.
Soľ a cukor. Používa sa na aktiváciu chuti a kvasiniek.
Cesto na pizzu by malo byť riedke, ale aj tak sa nechá 15 minút až hodinu odpočívať v závislosti od receptu a ingrediencií.
Potom rukami vytvorte koláč. Ale nie každá žena v domácnosti to dokáže, takže je lepšie použiť valček.
Pri vytváraní základne je stôl posypaný múkou alebo mazaný rastlinným olejom.
Recept 1: Cesto na pizzu ako v tenkej pizzerii
Práve s týmto cestom sa základňa ukáže ako tenká, chrumkavá. Napriek prítomnosti droždia koláč veľmi nekysne. Tieto ingrediencie vyrobia tri kusy tenkého cesta na pizzu ako v pizzerii na tri otvorené koláče.
Ingrediencie
250 gramov vody;
500 gramov múky;
0,5 lyžičky. cukor a rovnaké množstvo soli;
20 gramov oleja;
7 gramov droždia.
Varenie
1. Vezmeme misku, nalejeme teplú vodu, opatrne nalejeme suché droždie. Neprestávame miešať, aby nechytili hrudky.
2. Pridajte olivový olej, soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešame, aby sa zrnká rozpustili.
3. Teraz nasypeme múku, ktorá musí byť preosiata.
4. Vymiesime cesto. Musí byť elastický. Je dôležité dosiahnuť správnu konzistenciu. Ak sa vám hmota lepí na ruky, pridajte viac múky. Ale buďte opatrní, základ príliš strmého cesta sa ukáže ako tuhý.
5. Teraz rozdeľte cesto na 3 rovnaké časti. Každý bude vážiť približne 270-280 gramov. Vložte koloboky späť do misy.
6. Zakryte látkovou utierkou, vložte na pol hodiny do tepla. Ak neplánujete piecť všetky 3 pizze naraz, tak jednu žemľu môžete vložiť do chladničky a dokonca aj do mrazničky vložením do vzduchotesného vrecka.
7. Po pol hodine vyberieme „odpočinuté“ cesto, rozvaľkáme koláč. Taliani to robia bez valčeka, ale môžeme použiť pomocníka.
Recept 2: Cesto na pizzu ako v pizzerii s aromatickými bylinkami
Recept na voňavé cesto na pizzu ako z pizzerie, ktoré sa veľmi hodí k paradajkovým a mäsovým plnkám. V ideálnom prípade budete na varenie potrebovať zmes talianskych byliniek. Ale ak tam nie je, môžete sa obmedziť na duet sušenej bazalky a oregana, ktoré je vhodné rozdrviť v mažiari.
Ingrediencie
250 gramov múky;
120 gramov vody;
15 gramov oleja;
0,5 lyžice talianskych bylín;
1 lyžička Sahara;
Vrece droždia;
Štipka soli.
Varenie
1. Potrebujete preosiať múku, priamo na stole. Teraz k tomu pridáme aromatické talianske bylinky. Ak sú listy veľké, utrite paličkou alebo len rukami.
2. Soľ a cukor rozpustíme vo vode, pridáme droždie. Zrnká necháme trochu napučať.
3. Do múky urobíme priehlbinu, tekutinu vylejeme a vymiesime talianske cesto.
4. Hrudku necháme asi 20 minút odležať, rozdelíme na polovicu a uvaríme dve tenké pizze. Nebudú veľmi veľké. Priemer cca 25-27 cm.
Recept 3: Jemné cesto na pizzu ako v pizzerii s mliekom
Na prípravu takéhoto cesta budete potrebovať čerstvé mlieko, hoci možno použiť aj pečené. Je miesený kváskom, dobre znáša mrazenie, po rozmrazení prakticky nemení svoje vlastnosti.
Ingrediencie
200 gramov mlieka;
0,5 lyžice cukru;
0,5 lyžičky soľ;
Malé vrecko droždia;
400-500 gramov múky;
2 polievkové lyžice oleja.
Varenie
1. Mlieko zohrejeme na telesnú teplotu, teplejšie nepotrebujete.
2. Pridáme droždie s kryštálovým cukrom, premiešame.
3. Vajcia rozmiešame s prídavkom soli, potom zmiešame s mliečnou zmesou.
4. Pridajte rastlinný olej, je lepšie použiť olivový olej.
5. Preosejte múku, pošlite ju na celkovú hmotnosť a miesime cesto. Netreba vylievať všetko naraz, pridávajte postupne, aby ste to neprehnali. Cesto podľa tohto receptu bude mäkké, ale nebude sa lepiť na ruky a misku.
6. Prikryjeme obrúskom, necháme hodinu postáť.
7. Rozdeľte na dve rovnaké časti a použite podľa určenia.
Recept 4: Rýchle cesto na pizzu ako v pizzerii
Príprava takého cesta na pizzu ako v pizzerii nezaberie viac ako 10 minút. Preto môžete ihneď zapnúť rúru a pripraviť náplň. Potom nemôžete! Cesto bez droždia, pórovitosť dosiahneme pridaním prášku do pečiva. Namiesto toho môžete použiť obyčajnú sódu, ale aby hotový výrobok nezískal nepríjemný zápach, musí sa uhasiť akoukoľvek kyselinou.
Ingrediencie
1 lyžička cukru, ripper a soľ;
2 šálky múky;
200 gramov vody;
20 gramov oleja.
Varenie
1. Preosejte múku priamo na stôl spolu s práškom do pečiva.
2. Samostatne vymiešame vajíčko s cukrom a soľou, kým sa sušina úplne nerozpustí.
3. Pridajte olej.
4. Nalejte teplú vodu.
5. Do kopca múky urobíme priehlbinu, vylejeme vodu s v nej zriedenými výrobkami a vymiesime cesto.
6. Rozdeľte na 2 časti, rozvaľkajte, rozložte náplň a pošlite ju do rúry!
Recept 5: Cesto na pizzu ako v pizzerii
Jedna z najbežnejších možností prípravy cesta na pizzu ako v pizzerii. Základ je veľmi jemný a vzdušný. Receptúra je univerzálna, kombinuje sa s akýmikoľvek plnkami od sladkých až po slané a pikantné.
Ingrediencie
250 gramov múky;
20 gramov oleja;
7 gramov droždia;
200 gramov vody;
Varenie
1. Do misky nalejte vodu (asi 40 stupňov), rozpustite droždie a soľ. Ak sa použije lisované droždie, množstvo sa musí zvýšiť 3,5-krát.
2. Nalejte 5 lyžíc múky, premiešajte metličkou. Dostanete chatrbox. Misku musíte prikryť obrúskom a nechať 10 minút v pokoji.
3. Pridáme múku, pridáme maslo, dobre premiešame. Cesto by malo byť mäkké.
4. Opäť prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 45 minút.
5. Len čo hmota dobre nakysne, môžete robiť pizzu. Z tohto množstva vytvoria 2 veľké základy. Dôležité je vyvaľkať ich čo najtenšie.
Recept 6: Cesto na pizzu ako v pizzerii na kefíre
Ak kysnuté cesto nevyjde alebo jednoducho neexistuje, varte na kefíre s prídavkom sódy. Tiež sa ukáže ako tenké a veľmi podobné skutočnému cesto, aké sa pripravuje na pizzu v pizzerii.
Ingrediencie
300 gramov kefíru;
1 neúplná čajová lyžička soli a sódy;
15 gramov oleja;
Múku podľa potreby.
Varenie
1. Nalejte sódu do teplého kefíru, premiešajte. Hmota začne syčať, peniť, preto nepoužívajte malú misku.
2. Vajcia rozbijeme do iného pohára, osolíme a dobre šľaháme metličkou, kým sa neobjaví svetlá pena.
3. Spojte vaječnú zmes s kefírom, pridajte olej.
4. Nalejte preosiatu múku. Vymiesime cesto. Múky použijeme toľko, koľko sa vstrebe. Cesto bude dosť tuhé.
5. Žemľu zvinieme, prikryjeme obrúskom a necháme štvrť hodiny, aby lepok napučal. Toto cesto sa dá použiť hneď, ale je lepšie ho nechať odležať, aby sa ľahšie vyvaľovalo.
Recept 7: Cesto na pizzu ako v pizzerii Paradajka
Veľmi chutné a voňavé cesto na pizzu, ktoré sa nedrobí, je elastické a ľahko sa s ním pracuje. A, samozrejme, má príjemnú farbu, ktorá dáva paradajkovej paste zahrnutej v kompozícii.
Ingrediencie
20 gramov paradajkovej pasty alebo akéhokoľvek kečupu;
15 gramov cukru;
300 gramov vody;
Vrece droždia;
20 gramov oleja;
500 gramov múky.
Varenie
1. Múku preosiatu sitom zmiešame s droždím a soľou. Je vhodné použiť jemnú extra soľ.
2. Zrieďte paradajkový pretlak v teplej vode. Po troškách pridávame tekutinu, omáčku dobre potrieme, aby sa nevytvorili hrudky.
3. Do paradajkovej vody pridajte cukor, miešajte, kým sa nerozpustí.
4. Vložte maslo, múku s droždím, vypracujte elastické cesto. Rozvaľkajte ho na 2 guličky.
5. Vložte koloboky do vreciek, pošlite ich na hodinu do chladničky.
6. Vyberieme, rozvaľkáme a uvaríme pizzu!
Recept 8: Cesto na pizzu ako v pizzerii s cesnakom
V Taliansku sa toto cesto najčastejšie kombinuje s mäsovými plnkami. Ideálne je použiť sušený a nasekaný cesnak. Len sa zmieša s múkou. Ale urobíme to na čerstvých klinčekoch, aby bol postup jasný.
Ingrediencie
175 gramov vody;
2 polievkové lyžice oleja;
280 gramov múky;
1 lyžička Sahara;
3 strúčiky cesnaku;
0,5 lyžičky soľ;
7 gramov suchého droždia.
Varenie
1. Do misky nalejte teplú vodu, pridajte soľ, cukor, maslo, všetko dobre premiešajte.
2. Teraz musíte nakrájať cesnak. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je pomocou mixéra. Vložíme olúpané klinčeky, prerušíme zemiakovou kašou.
3. Pridajte cesnakovú hmotu do predtým pripravenej kvapaliny, premiešajte.
4. Múku preosejeme, zmiešame so suchým droždím.
5. Cesnakovú vodu nalejeme do múky, vymiesime cesto.
6. Prikryte uterákom, nechajte 40 minút ležať.
7. Rozdeľte na 2-3 kusy, v závislosti od požadovanej veľkosti pizze. Vyvaľkáme, dáme plnku a upečieme.
Nemáte doma kameň? Môžete nájsť vhodnú náhradu! Vezmite akúkoľvek sklenenú fľašu s rovným povrchom, odstráňte štítky, utrite a máte hotovo! Môžete použiť aj jadro z rolky fólie alebo potravinovej fólie. Samozrejme, tieto položky nie sú veľmi vhodné na ovládanie, ale je celkom možné rozvinúť niekoľko rovnomerných pizzových koláčov.
Skutočné cesto sa ukáže, iba ak budete dodržiavať proporcie produktov. Olej ani vodu nelejte „od oka“. Výsledok nemusí potešiť.
Čím dlhšie cesto odpočíva, tým je mäkšie. Majte to na pamäti, ak ho potrebujete variť dlho pred pečením. V tomto prípade je lepšie pridať trochu viac múky alebo dobre posypať stôl pri rozvaľkaní základne.
Suché droždie postupne nahradilo lisované, pretože sa oveľa rýchlejšie zmestí, nie je vrtošivé pri skladovaní a nepodlieha plesniam. Ak ich však treba nahradiť surovými, zvýšte ich množstvo 3-krát. Naopak, ak je v recepte uvedené lisované droždie, potom pri nahradení suchým výrobkom je potrebné množstvo znížiť.
Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Nedávno zozbierané štatistiky hovoria, že každý deň sa na celom svete zje asi 500 miliónov pizze. A to bolo brané do úvahy iba tie, ktoré sa kupujú v supermarketoch a objednávajú v rôznych reštauráciách a kaviarňach. Sme si istí, že ak by niekto počítal aj domáce pizze, bol by tento údaj dvojnásobný. Chcete konečne začať robiť pizzu doma, no neviete ako na to, aby chutila? Recept na taliansku pizzu, ako aj skutočné cesto na ňu, ktoré vám dnes ponúkneme, vám pomôžu zvládnuť túto jednoduchú vedu.
Ako si vybrať ingrediencie na pizzu: základné princípy
Múka
Ak chcete dodržať všetky kánony prípravy pravej talianskej pizze, dajte prednosť nie hladkej pšeničnej, ale celozrnnej múke. Teraz sa stala pomerne populárnou, takže nájsť ju v supermarkete nie je problém.
Kvasnice
Tu sú dve možnosti: buď suché alebo lisované. Výber je individuálny a závisí len od osobných preferencií. Vyberajte také, ktoré sa vám podľa vás budú ľahšie merať presne podľa receptu. Je to dôležité, pretože každý gram navyše podľa odborníkov ovplyvní chuť aj štruktúru cesta.
Najobľúbenejšou a najobľúbenejšou možnosťou je tradičná pizza
Maslo
Taliani, samozrejme, používajú iba olivový olej. Od slnečnice, na ktorú sme zvyknutí, sa výrazne líši vôňou aj chuťou.
Prečítajte si tiež:
Recept na špagety carbonara - BELLISSMO
Plnenie
Hlavnou zásadou, ktorou sa väčšina domácich výrobcov pizze riadi, sú osobné preferencie. To znamená, že každý si dá na pizzu to, čo má rád. To je správne, ale aj tak je v tej správnej talianskej pizzi množstvo klasických poliev, ktoré sa vyznačujú jedinečnou kombináciou chutí a vôní. Dôrazne odporúčame vyskúšať ich.
omáčka
Jedna z najdôležitejších súčastí každej pizze. U nás sú zvyknutí používať ako omáčku zmiešaný kečup a majonézu z obchodu. Robia to dokonca aj mnohé pizzérie, čo by šokovalo každého Taliana. Oveľa lepšie a chutnejšie je pripraviť si vlastnú paradajkovú omáčku.
Vezmite:
- 400 g čerstvých alebo konzervovaných paradajok;
- 2 strúčiky cesnaku:
- 1 štipka sušeného oregana a bazalky;
- 1 st. l. zeleninový olej;
- soľ a korenie.
Paradajky ošúpeme, dáme do misky mixéra spolu s ostatnými ingredienciami a vyšľaháme do hladka.
Pizza bola pôvodne jedlom chudobných. Pozostával zo syra, pochúťky a nie lacného, v našich časoch, „mozzarelly“
Pravé talianske cesto na pizzu: recept a podrobné pokyny na varenie
Jednou z hlavných čŕt profesionálne pripravenej pizze, ktorá sa doma vyrába len zriedka, je cesto. Je veľmi tenký, chrumkavý, no zároveň ho nemožno nazvať príliš suchým a navyše tvrdým. V skutočnosti pri jeho príprave nie je všetko také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Nie sú v ňom žiadne špecifické ingrediencie ani kulinárske postupy, no aj tak je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá.
Prečítajte si tiež:
Ako si vyrobiť shawarmu doma? Objavte tajomstvo dokonalej shawarmy!
Recept na klasické talianske cesto na pizzu je nasledovný. Množstvo ingrediencií je určené na 4 veľké podstavce (približne 30 centimetrov v priemere), to však neznamená, že ich treba uvariť všetky naraz – môžete ich zabaliť do potravinárskej fólie a poslať do mrazničky. Cesto tam môže ležať až 3 mesiace, hlavné je nezabudnúť naň nabudúce, keď budete chcieť sebe a svojim blízkym dopriať toto chutné jedlo.
Takže si vezmite:
- 1 kg múky;
- 600 ml teplej vody;
- 15 g suchého droždia alebo 50 g lisovaného;
- 2 lyžičky soľ;
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
- 100 ml rastlinného oleja (najlepšie olivového)
Klasické zloženie produktov na jeho prípravu zahŕňa múku, droždie, olivový olej, vodu a štipku soli.
Do nádoby s polovicou potrebného množstva vody pridáme droždie (vytlačené musí byť rozdrvené) a cukor, dôkladne premiešame. Do zvyšnej vody nasypeme soľ, zalejeme olejom a premiešame. Do veľkej misy alebo priamo na čistú a suchú pracovnú dosku preosejeme múku, na vrchu kopca urobíme jamku a nalejeme do nej vodu s droždím a cukrom a vodu so soľou a olejom. Cesto intenzívne miesime aspoň 15 minút, kým vám nezačne padať za ruky. Cesto preložíme do misky vysypanej múkou, prikryjeme utierkou a necháme hodinu a pol na teplom mieste, aby cesto narástlo. Vykysnuté cesto ešte raz premiesime, rozdelíme na 4 rovnaké časti, vyvaľkáme z nich guľky, ktoré treba poprášiť múkou.
Prečítajte si tiež:
Sassi voda - čo to je a ako variť? Tajný recept dietológa
Základ na pizzu je vyrobený z vrstvy cesta takto:
- cesto položte na čistý, rovný povrch;
- zapichnite prsty jednej (nevediacej) ruky do cesta niekoľko centimetrov od okraja;
- druhou rukou, zatlačením na cesto, roztiahnite ho do strán;
- keď sa vrstva stane ako disk, začnite ju rozťahovať do strán oboma rukami a miesiť ju;
- keď kotúč dosiahne priemer 25-30 centimetrov, môžete skúsiť urobiť to, čo robia profesionálni pizzaioli - zdvihnite ho na kĺby a otočte, mierne pohadzujte.
Nesnažte sa, aby bol disk dokonale rovný, hladký. Hrbolčeky naznačujú, že cesto je nasýtené kyslíkom a bude presne také, aké má byť.
Vlastne všetko, čo máte v chladničke, môže byť pre ňu mleté mäso, presne to robia praví Taliani
Ako variť tradičnú taliansku pizzu doma: recepty
Recept na klasickú taliansku pizzu Margherita
Uvariť takúto pizzu zvládne doslova každý, dokonca aj začínajúci kuchár. Je veľmi jednoduchá, obsahuje minimum ingrediencií v náplni, no napriek tomu je tak obľúbená ako v samotnom Taliansku, tak aj v zahraničí, že je určite jednou z prvých položiek na jedálnom lístku každej pizzérie.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- asi 250-300 gramov cesta;
- 100-150 gramov paradajkovej omáčky;
- 150 g "mozzarelly";
- 1-2 paradajky;
- 10 lístkov bazalky
Kto z nás nemá rád lahodnú jemnú pizzu?
Existuje toľko druhov, že každý si určite nájde svoj obľúbený recept.
Existujú dva hlavné typy tohto jedla: talianska pizza s tenkou kôrkou a americká pizza s hrubou kôrkou.
Ingrediencie sú už vybrané v závislosti od ich vlastných preferencií, teda množstva možností.
Náplň môže byť: syr, saláma, olivy, šampiňóny, kuracie mäso, morské plody a mnoho iného.
Pizza je jedlo, ktoré nemôže mať príliš veľa alebo príliš málo ingrediencií.
Je ľahké ho pripraviť podľa individuálnych želaní, pričom zostáva chutné, uspokojujúce a neuveriteľne voňavé.
Zásady prípravy klasického cesta na pizzu
Samozrejme, hlavnou zložkou každej pizze je cesto. Bude záležať na ňom, ako toto obľúbené jedlo všetkých mladých ľudí nakoniec dopadne. Koniec koncov, náplň, ako je uvedené vyššie, môže byť úplne ľubovoľná, ale pri príprave cesta je dôležité prísne dodržiavať recept a potom všetko určite vyjde!
Na prípravu klasického cesta na pizzu budete potrebovať nielen múku a iné sypké suroviny, ale aj valček na pečenie a tiež tenký nízky pekáč.
Klasické kvasnicové cesto na pizzu
Bez ohľadu na to, aké cesto chcete pripraviť, vždy ho vyvaľkajte na pomúčenej doske.
1) biela múka - 550 g;
2) suché droždie - 2 lyžičky;
3) soľ - 1 lyžička;
4) olivový olej - 3 lyžice.
5) pitná voda - 250 ml.
Najprv musíte zmiešať bielu múku so suchým droždím.
Potom pridajte určené množstvo olivového oleja a čistú vodu.
Teraz môžete miesiť cesto. Jeho konzistencia by mala byť mäkká a viskózna. Je tiež dôležité poznamenať, že by sa nemal trhať. Ak sa to stane, potom je v ňom príliš veľa vlhkosti.
Po uplynutí požadovaného času odstráňte potravinovú fóliu a cesto rozvaľkajte pomocou valčeka. Mali by ste dostať rovnomerný kruh s hrúbkou asi 4 - 5 mm s priemerom 35 cm.
Z tohto receptu sú asi 3 základy na pizzu.
V prípade potreby je možné počet komponentov znížiť na polovicu.
Klasické cesto na pizzu na báze mlieka
Tento klasický recept na pizzové cesto nie je o nič menej populárny. Osloví milovníkov domácej kuchyne.
1) 450 ml kyslého mlieka;
2) dve kuracie vajcia;
3) tri poháre bielej múky;
4) jedna čajová lyžička sódy;
5) dve sv. lži. krupice;
6) jedna lyžička. soľ.
K uvedenému množstvu mlieka pridáme jednu čajovú lyžičku sódy a premiešame.
Potom ich nalejte do múky a soli.
Všetky suroviny zmiešame. Cesto by malo byť strednej hrúbky.
Na ďalšie varenie vezmite plech na pečenie, namažte ho olejom a posypte krupicou.
Teraz môžete pridať svoje obľúbené ingrediencie a pripraviť pizzu.
Klasické cesto na pizzu s korením
Tento recept na prípravu klasického cesta na pizzu sa vyznačuje pikantnosťou a pikantnosťou. Vďaka koreniu bude mať jasnejšiu a nezvyčajnejšiu chuť.
1) tri čl. l. múka;
2) dve lyžičky Sahara;
3) dve lyžičky. droždie (suché);
4) jeden pohár vody;
5) jedna lyžička. soľ.
6) tri polievkové lyžice oleja (olivového);
7) vetvička rozmarínu;
8) dve polievkové lyžice strúhaného parmezánu.
Najprv musíte zmiešať jeden pohár teplej vody s uvedeným množstvom cukru. Môžete to urobiť pomocou mixéra.
Ďalším krokom je zmiešať droždie s tekutinou a nechať, kým sa neobjavia bublinky.
V tejto fáze môžete pridať múku, maslo a lyžičku soli. Všetky zložky sa tiež zmiešajú s mixérom.
Keď sa cesto stane dostatočne elastickým, môžete doň pridať rozmarín a parmezán.
Výsledné cesto sa musí zvinúť do hrudky a nechať sa 40 minút. Počas tejto doby sa klasické cesto na pizzu zdvojnásobí.
Posledným krokom je vyvaľkanie cesta pomocou valčeka a pridanie pripravených surovín: zelenina, klobása atď.
Klasické kefírové cesto na pizzu
Tento klasický recept na pizzové cesto je pomerne jednoduchý a rýchly na prípravu. Varenie zaberie doslova 10 - 15 minút, čo nepochybne ocení každá gazdinka.
1) 400 g bielej múky;
2) 300 ml kefíru;
3) dve kuracie vajcia;
4) 50 g masla;
V prvom rade rozšľaháme vajíčka. Soľ.
Do inej misky dajte sódu hasenú octom na kefír.
Teraz môžete naliať rozšľahané vajcia do kefíru a premiešať rukami.
Ďalším krokom je rozpustiť maslo a pridať ho do výsledného klasického cesta na pizzu.
Zostáva už len poukladať zvyšok ingrediencií na pizzu na vyvaľkané cesto a upiecť.
Klasické cesto na pizzu, ktoré je chrumkavé
Mnohí z nás, najmä deti, milujeme pizzu práve pre jej chrumkavú kôrku, preto je tento recept vhodný pre znalcov takého klasického cesta na pizzu. Implementácia nie je vôbec náročná, pretože všetky zložky sú dostupné a lacné.
1) dva poháre bielej múky;
2) dve polievkové lyžice olivový olej;
3) dve kuracie vajcia;
4) pol pohára mlieka;
Zahrejte mlieko na miernom ohni bez toho, aby ste ho priviedli do varu.
Pridajte k nej vajcia a premiešajte.
Výsledná kvapalina sa musí pomaly naliať do múky a soli.
Teraz môžete formovať cesto. Mal by byť vzdušný a mäkký.
Klasické cesto na pizzu z kyslej smotany
Pre tých, ktorí chcú použiť najrýchlejší spôsob prípravy chutného klasického cesta na pizzu, poslúži nasledujúci recept. Jeho realizácia zaberie maximálne 15 minút.
1) 300 g pšeničnej múky;
2) 300 g nízkotučnej kyslej smotany.
Kyslú smotanu zmiešame s múkou a rozdelíme na niekoľko malých častí.
Vyliate cesto rozvaľkáme a dáme naň suroviny pripravené na pizzu.
Mali by z nej vyrobiť asi tri stredne veľké pizze.
Klasické tenké cesto na pizzu
Skutoční znalci talianskeho klasického cesta na pizzu tento recept určite ocenia. Osloví dospelých aj deti.
1) 2,5 šálky múky;
4) jedna polievková lyžica. olivové oleje;
V prvom rade si zohrejeme vodu na 70 stupňov a pridáme k medu spolu s droždím.
Do múky pridáme zmes medu a droždia a vymiesime cesto. Proces by mal trvať najmenej 10 minút.
Teraz je potrebné cesto odobrať na 45 minút, aby sa zdvihlo.
Potom cesto opäť premiesime a vytvoríme z neho tenký kruh. Jeho priemer by mal byť približne 30 - 35 cm.
Klasické cesto na pizzu – triky a užitočné tipy
1) Aby cesto lepšie kyslo a nenavíjalo sa, prikryte ho vlhkou utierkou alebo potravinovou fóliou.
2) Aby sa zvyšok cesta rýchlo vzdialil od misy, treba ho najskôr umyť studenou vodou a potom horúcou.
3) Skôr ako začnete miesiť cesto, potrieme si ruky olivovým olejom, aby sa cesto nelepilo.
4) Akékoľvek kysnuté cesto by malo pred vložením do rúry odpočívať 40 - 60 minút.
5) Cesto sa tiež musí dvakrát vyzrážať a až potom vyložiť do zapekacej misy
6) Ak sa ukázalo, že je cesto príliš mokré, musíte naň položiť pergamenový papier a prevaliť ho.
7) Aby klasické cesto na pizzu vyzeralo ešte chutnejšie, môžete ho pomastiť vajíčkom alebo maslom.
8) Pripravenosť cesta je určená jeho kôrkou. Mal by sa ľahko oddeliť od riadu.
9) Je vhodné zvoliť extra panenský olivový olej, cesto s ním bude hladké a elastické.
10) Pred položením cesta na pekáč ho treba vymastiť olivovým olejom a vysypať múkou.
Aby ste pripravili chutnú aromatickú pizzu ako v talianskej reštaurácii, musíte príprave cesta venovať osobitnú pozornosť. Recept treba striktne dodržiavať a hlavne variť vždy s láskou a dobrou náladou!
Cesto na tenkú taliansku pizzu - receptTento recept popisuje proces prípravy tenkého cesta na taliansku pizzu, ktorá sa pripravuje v súlade s talianskymi kánonmi. Ide o rýchle, jednoduché a po všetkých stránkach jednoducho úžasné cesto, ktoré sa oplatí zvládnuť každému, kto miluje najobľúbenejšie talianske jedlo na svete – pizzu.
Pripravuje sa na riedke cesto, ktoré sa miesi vo vode s použitím olivového oleja – bez mlieka, vajec a iných prísad. Na pravú taliansku pizzu cesto pri pečení nekysne, pri varení zostáva tenké, je jemne chrumkavé, vďaka čomu je pizza ešte chutnejšia a ešte chutnejšia.
Toto je nízkokalorická pizza.,
pretože čím menej cesta, tým menej kalórií.
recept na tenké cesto na taliansku pizzu
Ingrediencie (na 4 pizze s priemerom cca 30 cm):
1 kg múky
600 ml vody
50 g čerstvého droždia alebo 15 g suchého rýchleho droždia
20 g soli
6 polievkových lyžíc. olivový olej
2 polievkové lyžice cukor bez hrachu
Spôsob varenia:
Ako pripraviť cesto na pravú tenkú taliansku pizzu. Droždie rozdrobíme do polovice teplej vody alebo pridáme suché rýchlopôsobiace droždie, pridáme cukor a premiešame. Preosejte múku na pracovnú dosku alebo do veľmi veľkej misy, v strede urobte jamku. Soľ rozpustite vo zvyšnej teplej vode. Do jamy v múke nalejte drožďovú vodu a vodu so soľou, potom olivový olej. Cesto najskôr vymiesime lyžicou, pričom okolo tekutého stredu naberáme múku, potom rukami. Cesto miesime aspoň 10 minút – malo by zaostávať za rukami. Cesto dáme do misky vysypanej múkou, prikryjeme utierkou a necháme 1-1,5 hodiny kysnúť v teple. Vykysnuté cesto rýchlo premiesime, potom rozdelíme na 4 časti, vyvaľkáme na kruhy s priemerom asi 30 cm, položíme na plech pokrytý pergamenom (lepšie je plech vymastiť (ak nepoužívame pergamen) alebo pergamen olivový olej). Ak sa bude piecť iba jedna pizza, zvyšné cesto môžete vložiť do plastového vrecka alebo plastovej misky s vekom a uložiť do chladničky, môžete ju skladovať až 3 dni (predpokladá sa, že pizza je ešte chutnejšia z cesta v chladničke). Veľa šťastia pri varení!
Po príprave cesta na pizzu ho namažte paradajkovou omáčkou, do ktorej je lepšie pridať čerstvú alebo suchú bazalku (talianska pizza sa zvyčajne robí s bazalkou), poukladajte jedlo a syr, pečte pizzu, kým nie je cesto pripravené a syr sa topí pri teplote 200-300 stupňov. Táto pizza vás zaujme svojou pravou talianskou chuťou!
Video recept na tenké talianske cesto na pizzu
Dobrý deň, milí čitatelia! Receptov na pizzové cesto je na internete veľa. Ale ponúkam ti recept na pravé talianske cesto na pizzu! Najdôležitejšia vec na tomto recepte je jednoduchosť. Netreba tam pridávať žiadne vajcia ani krupicu. Koniec koncov, pizza je koláč! Tak poďme na to!
Ingrediencie:
- múka 3 diely
- voda 1 diel
- olivový olej, soľ, droždie a cukor
- vypracujeme cesto - droždie a cukor rozmiešame v teplej vode
- preosiať múku
- V strede urobte jamku a pridajte do nej soľ a olivový olej.
- pridáme cesto k múke a zároveň vidličkou miešame cesto
- cesto miesime aspoň 10 minút
- cesto prikryjeme utierkou a necháme teplé, kým nezdvojnásobí svoj objem
V procese varenia nerád striktne dodržiavam proporcie, spolieham sa na pocity a intuíciu. Cesto a zákusky sú presne opačný prípad, keď treba PRÍSNE dodržiavať proporcie! Na prípravu cesta na pizzu potrebujeme odmerku.
Aby bolo cesto správnej konzistencie, musíte si vziať tri diely múky a jeden diel teplej vody. Do teplej vody pridáme droždie (môže byť suché, môže byť v briketách) a cukor podľa chuti.
Všetko to premiešame, aby sa všetky ingrediencie rozpustili a cesto necháme 15 minút. Nemám rada sladké cesto na pizzu, preto pridávam pol lyžičky cukru, takže čím menej, tým lepšie. Toto množstvo cukru stačí na spustenie procesu fermentácie.
Kým je cesto vylúhované, prejdeme k múke. Múku preosejeme do misky.
V strede urobíme prstami jamku a tam pridáme soľ v pomere polievková lyžica na kg múky a olivového oleja.
Potom cesto miesime rukami 10-15 minút! Výsledkom je, že cesto by malo byť na dotyk veľmi elastické, trochu pripomínajúce modelovaciu hmotu alebo hlinu. Nižšie sú dve fotografie. Na prvý - som miesila cesto 3-5 minút. Vyzerá to takto:
A takto vyzerá cesto, ktoré som miesila 15 minút.
Myslím, že rozdiel je evidentný. Cesto bolo hladšie a jednotnejšie. Potom cesto prikryjeme utierkou, aby nevyschlo, a necháme na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
S takýmto cestom by mala pizza dopadnúť ako v poriadnej pizzerii, pretože sme pre ňu pripravili výborný základ!
