Kapustový koláč z lístkového cesta. Kapustový koláč z lístkového kysnutého cesta. Ako urobiť lístkové cesto s kapustou a vajcom - jednoduchý recept z hotového kvásku alebo lístkového cesta bez droždia s fotografiou

Nesladené koláče z lístkového cesta s kapustovou náplňou sú vynikajúcim predjedlom pre prvé jedlá a výdatné nezávislé recepty. Skúsené gazdinky spestrujú možnosti plnky podľa svojej chuti pridaním inej zeleniny, húb, syra, prípadne aj mäsa či rýb. Existuje tiež veľa spôsobov, ako pripraviť cesto, vrátane metód, ktoré zaberú len 10-15 minút času.

Recept na koláč z lístkového cesta

Hosteska sa bude musieť rozhodnúť, aký typ cesta bude. Vynikajúci koláč z lístkového cesta s kapustou sa dá pripraviť asi za hodinu. Vlastná príprava základu koláča, najmä s kysnutým cestom, si vyžaduje čas, precvičenú zručnosť. Naučiť sa vyrábať lístkové cesto je najlepšie postupne, začať s jednoduchými receptami bez droždia.

Lístkové cesto Lístkové cesto s kapustou a vajíčkami

Čas: 90 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 240 kcal / 100 g.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Klasický kapustový koláč z lístkového kysnutého cesta sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Pre začínajúcich kuchárov je lepšie kúpiť si hotový základ, aby ušetrili čas a nepokazili pečenie neúspešným koláčom. Do plnky sa pridávajú nielen varené vajcia, ale aj cibuľa (cibuľa alebo zelená), cesnak, čerstvé bylinky, rôzne koreniny (napríklad čierne korenie alebo paprika).

Ingrediencie:

kvasnicové lístkové cesto - 450 g;
čerstvá biela kapusta - 800 g;
vajcia - 5 ks;
maslo - 15 g;
múka - 3 polievkové lyžice;
slnečnicový olej - 10 ml;
čerstvá zelenina - 10 g;
cesnak - pol hlavy;
soľ - 6 mg;
korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Hotové cesto vyberte z mrazničky a rozmrazte.
Kapustu nakrájame nadrobno, na panvici so silným dnom dusíme v rastlinnom oleji 20 minút.
4 vajcia uvaríme na tvrdo.
Nakrájajte bylinky a cesnak, varené vajcia. Zmes vmiešame do udusenej kapusty, plnku osolíme a okoreníme podľa chuti.
Cesto vymiesime do gule, rozdelíme na dve časti (jedna tretina väčšia ako druhá). Väčšinu rozvaľkáme na hrúbku 2,5-3 mm, dáme na pripravený (olejom vymastený) plech. Plnku dáme do rovnomernej vrstvy, na ňu položíme pár plátkov (platne) masla.
Rozvaľkajte zvyšok cesta, prikryte koláč, jemne a opatrne pritlačte na okraje. Do tortového veka urobíme vidličkou otvory, povrch potrieme žĺtkom.
Predhrejte rúru na 200°C. Kapustový koláč pečieme 30 minút.

Bez kvasníc s hubami

Čas: 120 minút.
Počet porcií na nádobu: 9 osôb.
Obsah kalórií: 260 kcal / 100 g.
Účel: za druhé.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Nezvyčajná kombinácia húb a kapusty v koláči z cesta bez droždia dodáva pečivu zaujímavú originálnu chuť. Gibs je možné použiť ako čerstvé (šampiňóny, lišajníky, zmiešaná kolekcia), tak aj konzervované. Recept na kefírové cesto zvládne aj začínajúca gazdinka a produkt je lepšie podávať k prvým chodom, ako predjedlo alebo ako nesladený výdatný dezert.

Ingrediencie:

múka - 4 šálky;
vajcia - 3 ks;
kefír - 1 sklo;
cukor - 10 mg;
soľ - 10 mg;
sóda - 1 lyžička;
čerstvá kapusta - 380 g;
cibuľa - 1 ks;
konzervované huby - 250 g;
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
soľ, čierne korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vajcia s kefírom vyšľaháme mixérom (pomalou rýchlosťou), postupne pridávame múku, pridáme prášok do pečiva, cukor a soľ. Vymiesime jemné cesto, ktoré sa nelepí na ruky, plnku počas varenia nechajte pod utierkou.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na najtenšie polkolieska, kapustové vidličky nasekáme nadrobno, šampiňóny nakrájame. Zmiešajte všetky ingrediencie, smažte na masle, kým cibuľa nezmäkne (7 minút). Pridajte soľ a korenie.
Cesto rozdeľte na dve časti (1/3 a 2/3 z celkového počtu). Z väčšej časti vyvaľkáme spodok koláča, položíme na vymastený plech a urobíme boky. Rozložte náplň v rovnomernej vrstve. Zvyšné cesto rozvaľkáme, nakrájame na pásiky široké asi 1 cm, nad plnkou urobíme mriežku (viď foto nižšie). Okraje pásikov opatrne pritlačte.
Pečte výrobok pri teplote 180-200 ° C počas 20 až 30 minút.

Slimačí koláč s klobásami

Čas: 60 minút.
Počet porcií na nádobu: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 220 kcal / 100 g.
Účel: na raňajky.
Kuchyňa: Poľská.
Náročnosť: ľahká.

Kapustový koláč z lístkového cesta s klobáskami v tvare slimáka ozdobí každý stôl svojim originálnym vzhľadom. Takéto pečivo sa pripravuje rýchlo a veľmi jednoducho - vyvaľkané cesto s nanesenou náplňou sa zvinie do rolky a rozloží sa na plech vo forme slimačej špirály. Do plnky môžete pridať aj iné ingrediencie, napríklad bylinky alebo strúhaný syr.

Ingrediencie

kvasnicové lístkové cesto (kúpené alebo domáce) - 450 g;
čerstvá biela kapusta - 400 g;
varené klobásy - 5 ks;
syr feta - 200 g;
cibuľa - 1 ks;
zelenina - 20 g;
maslo - 20 g;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
soľ, čierne korenie alebo paprika podľa chuti.

Spôsob varenia

Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska, kapustu nakrájajte, klobásy nakrájajte na dlhé tenké tyčinky. Smažte cibuľu na vysokej teplote a masle (5-7 minút), pridajte zvyšok prísad, soľ, korenie, varte do polovice varenia. Syr votrite do plnky, odstráňte z tepla a umiestnite pod veko na 20 minút.
Cesto rozvaľkajte na hrúbku maximálne 3 mm. Náplň poukladáme do rovnomernej vrstvy, rolku zvinieme. Poukladáme na vymastený plech do tvaru špirály (slimáka).
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi pol hodiny.

S kyslou kapustou

Čas: 140 minút.
Počet porcií na nádobu: 8 osôb.
Obsah kalórií: 200 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kapustový koláč z lístkového cesta sa pripravuje nielen s čerstvou bielou kapustou, ale aj s kyslou kapustou, karfiolom či brokolicou. Kvasená zelenina často zostáva v prebytku zo zimných príprav, gazdinky na jej základe začínajú robiť polievky či teplé hlavné jedlá (napríklad kapusta bigus). Do plnky na koláč s kyslou kapustou je dobré pridať vajcia, pór, rybu alebo rybiu konzervu, šampiňóny a zemiaky.

Ingrediencie:

múka - 1 polievková lyžica;
kuracie vajce - 6 lyžíc;
kefír - 1 polievková lyžica;
kyslá kapusta - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
soľ - 2 lyžičky;
cukor - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Tri vajcia rozšľaháme s lyžicou soli a cukrom. Zadajte kefír, premiešajte. Postupne pridávajte preosiatu múku za stáleho miešania cesta metličkou, až kým nevznikne homogénna konzistencia bez hrudiek.
Cibuľu ošúpeme s mrkvou, nakrájame (mrkva môže byť strúhaná), dusíme na rastlinnom oleji 10 minút. Pridáme kapustu, dusíme 20 minút.
Zvyšné vajcia uvaríme natvrdo, nakrájame a pridáme do plnky.
Vložte náplň do misky multivarkára, naplňte cestom a uhlaďte špachtľou po povrchu. Pečte v režime pečenia 30-40 minút (v závislosti od výkonu spotrebiča).

Lahodný a rýchly koláč s kapustou a vajcom z lístkového cesta. Lístkové cesto sa dnes predáva takmer v každom obchode a často leží v mrazničke u každej gazdinky v zálohe, takže jeho použitie nám umožní pripraviť koláč čo najrýchlejšie. Vôňa počas prípravy je jednoducho úžasná. Kapustový a vaječný koláč je spoľahlivá voľba pre každý stôl, či už ide o nečakaných hostí alebo plánovanú rodinnú večeru.

zlúčenina:

Lístkové cesto (mrazené) - 800 g
Biela kapusta - 1 malá hlávka kapusty
Vajcia - 5 ks (4 vajcia na plnku a 1 vajce na pomastenie torty)
Cibuľa - 1 kus
Sušený kôpor - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Soľ podľa chuti

Príprava:

Umyte hlávku kapusty, odstráňte vrchné listy a nakrájajte na malé prúžky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

V hlbokej panvici zohrejte trochu neparfumovaného slnečnicového oleja a pridajte cibuľu. Za občasného miešania 10 minút orestujte cibuľu do zlatista.

Vložte pripravenú kapustu so smaženou cibuľou, premiešajte a smažte na miernom ohni 40 minút. Aby kapusta neprihorela, musí sa pravidelne miešať. Kapusta by mala byť mäkká a jemne hnedá. Panvicu nezakrývame pokrievkou, aby sa kapustnica nedusila, ale vyprážala, bude chutnejšia.

Do hotovej kapusty pridáme soľ, korenie a sušený kôpor.

Súčasne s pražením kapusty uvaríme 4 vajíčka uvarené na tvrdo. Pre ľahšie čistenie ich ochlaďte pod studenou vodou. Ošúpané vajcia nakrájame na kocky.

Do udusenej kapusty pridáme vajíčka a primiešame plnku.

Plnka je pripravená, začneme zostavovať koláč. Zmrazené cesto vopred vyberte z mrazničky a rozmrazte podľa pokynov. Je možné použiť droždie aj cesto bez droždia. Z uvedeného množstva cesta mi vyšli dva koláčiky o niečo menšie ako štandardný plech. Z cesta odoberieme štvrtinu, poprášime múkou a zľahka rozvaľkáme. Plátok cesta položíme na papier na pečenie.

Polovicu pripravenej plnky položte na vrstvu cesta a rovnomerne ju rozdeľte. Okolo okrajov ponechajte miesto na zovretie.

Na vrch plnky položte ďalšiu vrstvu cesta. Aby sa okraje cesta ľahko zlepili, navlhčite ich obyčajnou prevarenou vodou. Po okrajoch koláča prejdite vidličkou, aby ste vytvorili pekný okraj.

Pretrepte vajíčko v samostatnej miske a potrite povrch koláča pomocou kuchynskej kefy. Vrch koláča buď prepichnite vidličkou alebo narežte, aby mohla uniknúť para.

Pošlite koláč do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 minút.

Koláč z lístkového cesta s kapustou a vajíčkom je hotový. Koláč môžeme podávať teplý aj studený.

Dobrú chuť!

Nižšie si môžete pozrieť vtipné video:

Recepty krok za krokom na prípravu lahodného a ľahkého koláča s čerstvou a kyslou kapustou z lístkového cesta

2017-11-09 Natalia Danchishak

stupňa
recept

3373

čas
(min)

Porcie
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

5 gr.

18 gr.

Sacharidy

19 gr.

267 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na koláč z lístkového cesta

Chutný a lahodný koláč sa podáva ako predjedlo na obed alebo ako hlavné jedlo na večeru. Proces varenia je jednoduchý, pretože príprava vyžaduje iba kapustu, ktorá sa musí dusiť.

Ingrediencie:

pol vidličky bielej kapusty;
700 g lístkového cesta;
štyri vajcia;
veľa čerstvej zeleniny;
80 g olivového oleja.

Recept na kapustový koláč z lístkového cesta krok za krokom

Umyte hlávku kapusty, odstráňte vrchné listy. Nakrájajte kapustu na tenké prúžky pomocou ostrého noža alebo strúhadla.

Nakrájanú kapustu preložíme do hrnca, zalejeme trochou olivového oleja a zeleninu dusíme na miernom ohni asi päť minút, kým nezmäkne.

Vajcia varte osem minút, kým nie sú „uvarené natvrdo“. Ochlaďte ho pod tečúcou studenou tečúcou vodou. Očistíme a nadrobno nasekáme. Umytú zeleninu opláchnite, osušte a nasekajte. Skombinujte vajcia, dusenú kapustu a zeleninu. Dochutíme soľou a korením. Premiešame.

Lístkové cesto úplne rozmrazte v prirodzených podmienkach. Rozdeľujeme ho na dve časti: väčšiu a menšiu. Formu dáme na väčší plát cesta a urobíme boky. Potrieme plnkou a zarovnáme. Plnku prikryjeme menším plátom cesta. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou.

Rúru predhrejeme na 200 C. Koláč do nej vložíme a pečieme 45 minút.

Kapustu nakrájame na veľmi tenké prúžky. Náplň sa ukáže byť šťavnatejšia, ak je zelenina predbežne solená a miesená rukami.

Možnosť 2. Rýchly recept na koláč z lístkového cesta

Kapusta je jednoduchý, zdravý a cenovo dostupný produkt. Lístkové cesto je teraz možné zakúpiť v každom obchode, takže nie je potrebné tráviť čas a námahu pri jeho príprave.

Ingrediencie:

kg lístkového kysnutého cesta;
30 ml mlieka;
kg bielej kapusty;
žĺtok;
štyri cibule;
soľ;
päť vajec;
Bobkový list;
čerstvo mleté čierne korenie.

Ako rýchlo pripraviť kapustový koláč z lístkového cesta

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkruhy. Dajte panvicu na strednú teplotu, nalejte do nej rastlinný olej a dobre ho zohrejte. Vložte do nej cibuľu a za stáleho miešania ju opečte, kým jemne nezhnedne.

Kapustu nakrájame na tenké prúžky. Pridajte nakrájanú zeleninu na panvicu, premiešajte, prikryte a duste na miernom ohni. Keď sa kapusta stiahne a zmäkne, pridáme trochu olivového oleja, korenie a bobkové listy. Premiešame a dusíme do mäkka. Kapustu úplne ochlaďte.

Uvarené vajcia ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na stredné kocky. Potom nasekajte nožom ešte jemnejšie. Pridáme ku kapuste a dobre premiešame.

Rozmrazené cesto rozdeľte na polovicu. Jeden kus vyvaľkajte na obdĺžnik. Polovicu plnky rozotrite do stredu po celej dĺžke. Spojte okraje v strede a pevne zošite.

Plech na pečenie vysteľte pergamenom a položte naň švom nadol. Vyvaľkáme druhú časť cesta. Do stredu položte zvyšnú plnku, na spodku nechajte 2 cm sypkého cesta a 5 cm na okrajoch. Zložte hornú a spodnú časť. Položte bočné pásy na výplň pigtailu. Dajte druhý koláč na plech na pečenie.

Zmiešajte žĺtok s mliekom, pretrepte a výslednou zmesou namažte koláče. Pečieme 20 minút v rúre predhriatej na 200 C.

Na rozmrazovanie cesta nepoužívajte mikrovlnnú rúru. Plnku je lepšie pripraviť z jemnej mladej kapusty. Ak používate zimné druhy zeleniny, nezabudnite si ňou pred dusením zabaliť ruky.

Možnosť 3. Koláč z lístkového cesta s kapustou a ryžou

V tomto receptúre sa do plnky okrem kapusty pridávajú varené vajcia a ryža. Vďaka tomu bude pečivo výdatné bez pridania kalórií. Táto torta vašej postave nijako neublíži.

Ingrediencie:

400 g bielej kapusty;
soľ;
dve hlavy cibule;
30 ml slnečnicového oleja;
stoh. varená ryža;
pol kila lístkového cesta;
dve varené vajcia;
žĺtok.

Ako variť

Roztrieďte ryžové krúpy, opláchnite, kým nie sú čisté, vložte do malého hrnca a varte do mäkka. Uvarenú ryžu ochlaďte.

Vajíčka umyjeme, dáme do hrnca, zalejeme čistou vodou a zapálime. Varte sedem minút od okamihu varu. Potom ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.

Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Oslobodte kapustu od vrchných listov. Nakrájajte na tenké prúžky pomocou strúhadla alebo ostrého noža. Ruky osoľte a zľahka zabaľte.

Zahrejte panvicu na sporáku, nalejte slnečnicový olej a pridajte cibuľu. Za stáleho miešania opečte zeleninu do zlatista. Preneste do hlbokého pohára. V tej istej panvici pošlite kapustu a smažte za občasného miešania na vysokej teplote, kým sa kvapalina neodparí. Teraz pridajte opečenú cibuľu, premiešajte a dusíme na miernom ohni do mäkka. Panvicu odstavte a ochlaďte. Teplú kapustu zmiešame s uvarenou ryžou a vajíčkami. Miešajte.

Vyberte kruh z rozdelenej formy. Cesto rozvaľkajte a koláč vyrežte okolo tvaru. Zakryte spodnú časť pergamenu, položte naň kruh cesta. Na to dáme kapustovú plnku. Vyrovnajte a nechajte v kruhu voľné cesto. Pozbierajte odrezky, vyvaľkajte a nakrájajte na pásiky. Umiestnite ich na vrch plnky na mriežku. Vložte do rúry na 35 minút. Pečieme pri teplote 180 stupňov.

Ako náplň môžete použiť zvyšky dusenej kapusty. Ak je ryža lepkavá, preložíme ju na sitko a prepláchneme pod tečúcou vodou.

Možnosť 4. Otvorený koláč s kapustou a tuniakom z lístkového cesta

Mnoho ľudí si myslí, že kapustový koláč je jedlo, ktoré nie je vhodné podávať na slávnostnom stole. Ponúkame vám recept pre skutočných gurmánov. Torta vyzerá veľkolepo a chuť je jednoducho ohromujúca.

Ingrediencie:

list lístkového cesta;
osem súkvetí brokolice;
jeden a pol stohu. mlieko;
stoh. strúhaný syr čedar;
tri vajcia;
180 g konzervovaného tuniaka na kúsky;
tretina stohu. nakrájanú zelenú cibuľu;
štipka soli;
10 g nasekaných čili papričiek;
5 g sušenej bazalky.

Recept krok za krokom

Zapnite rúru na 180 stupňov. Plát rozmrazeného lístkového cesta vložíme do zapekacej misy, urobíme boky. Vložte do rúry a pečte päť minút. Potom koláč vyberte a znížte teplotu rúry na 120 °C.

V hlbokom hrnčeku zmiešame mlieko s vajíčkami a zľahka vyšľaháme. Pridajte nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku, bazalku, čili a soľ. Znovu pretrepte. Do vaječnej zmesi vložte plátky tuniaka a pol pohára strúhaného syra. Miešajte. Výslednú zmes nalejte do šupinatej kôry a vložte do rúry na pol hodiny.

V hrnci prevarte pitnú vodu, osoľte a päť minút v nej povarte brokolicu. Kapustu vyberte dierovanou lyžicou a položte na papierovú utierku. Ochlaďte to. Koláč vyberieme z rúry a navrch rozložíme uvarenú brokolicu, ktorú zľahka zatlačíme do vaječnej zmesi. Vložte do rúry na ďalšiu pol hodinu. Koláč posypte zvyšným syrom a pečte ďalších päť minút.

Namiesto čedaru môžete použiť akýkoľvek iný tvrdý syr. V zime si môžete pripraviť mrazený zeleninový koláč.

Možnosť 5. Koláč s čerstvou a kyslou kapustou na lístkovom ceste

Kyslá kapusta je veľmi zdravá, pretože je bohatá na vitamín C. Vďaka kombinácii čerstvej a kyslej kapusty je pečivo ešte zdravšie a chutnejšie.

Ingrediencie:

250 g lístkového cesta;
korenie a soľ;
300 g čerstvej kapusty;
zeleninový olej;
dve cibule;
žĺtok;
300 g kyslej kapusty;
štyri varené vajcia.

Ako variť

Ošúpanú cibuľu a čerstvú kapustu nakrájame nadrobno. Zeleninu vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom a smažte, až kým nebude mäkká. Potom prikryte, znížte teplotu a varte ešte niekoľko minút.

Uvarené vajcia ošúpeme a nakrájame. Udusenú kapustu spojíme s kyslou kapustou, pridáme vajce a dobre premiešame.

Cesto rozvaľkáme a položíme na plech, pričom okraje musia byť dostatočne vysoké. Do stredu rovnomerne položte náplň. Vyrovnajte a prehnite okraje dovnútra. Zvyšné odrezky vyvaľkáme, nakrájame na pásiky a poukladáme na plnku vo forme mriežky. Vidličkou pretrepeme žĺtka a rozotrieme po koláči.

Pošlite koláč do rúry predhriatej na 200 ° C na štyridsať minút.

Pred pridaním kyslej kapusty do plnky dobre vyžmýkajte soľanku. Ak chcete, môžete dusiť kyslú kapustu s čerstvou.

Lístkové pečivo je obľúbené. Produkty sú ľahké, vrstvené, s jemnou štruktúrou. Cesto má neutrálnu chuť, takže je ideálne na prípravu sladkého i slaného pečiva. Môžete napríklad upiecť koláč z lístkového cesta. Navyše, cesto pre neho môže byť pripravené samostatne alebo zakúpené v obchode.

Lístkové cesto sa dá vyrobiť mnohými spôsobmi, tu je klasický recept.

500 gr. múka + asi pol pohára na pridanie;
400 gr. maslo;
1-1,5 lyžice citrónovej šťavy;
0,5 šálky vody (studenej);
1 lyžička

Ako vidíte, ingrediencií nie je veľa. Ale na prípravu cesta je veľmi dôležité vziať dobré maslo, pretože chuť hotových výrobkov bude závisieť od vlastností tohto produktu.

Zaujímavosti: Výrobky z nekysnutého lístkového cesta kysnú výlučne vďaka vyparovaniu oleja umiestneného medzi vrstvami, pretože prášok do pečiva sa pri varení nepoužíva. Cesto pripravené klasickou technológiou má 256 vrstiev.

Oddelíme dvesto gramov múky, preosejeme. Teraz kombinujte s maslom. Maslo je možné nasekať nožom alebo nastrúhať. Ak zvolíte druhú možnosť, musíte v procese často posypať strúhadlo múkou. Zmiešame dva produkty, zhromažďujeme v hrudke. Hrudku rozložíme medzi dve vrstvy pergamenového papiera a valčekom prehnetieme tak, aby vznikla rovnomerná štvorcová vrstva hrubá asi jeden centimeter. Hotový polotovar vložte na pol hodiny do mrazničky.

Zvyšnú múku preosejeme. Soľ a citrónovú šťavu rozmiešame vo vode, túto zmes nalejeme do múky a vymiesime elastické cesto. Zabalíme do vrecka a necháme asi pol hodiny odležať.

Rozložené cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na obdĺžnikovú vrstvu, mala by byť dvakrát tak široká a o niečo dlhšia ako náš maslovo-múkový „štvorec“. Na cesto natrieme zmrznutý polotovar z masla a múky. Zatvoríme ho cestom a zabalíme ho do obálky. Olejová vrstva musí byť úplne pokrytá. Počas skladania otraste z cesta štetcom prebytočnú múku.

Vzniknutú „obálku“ rozvaľkajte na obdĺžnik hrubý maximálne jeden centimeter. Krátke strany otočíme do stredu, pričom nezabudneme vytriasť prebytočnú múku. Cesto preložíme na polovicu a máme štyri vrstvy. Cesto zabalíme do fólie a dáme na hodinu do chladničky. Potom rozvaľkáme a opäť zvinieme na štyri. Takže opakujeme ešte trikrát, pričom cesto po každom vyvaľkaní necháme hodinu v chladničke. Ide o štvornásobné vaľkanie, ktoré vám umožní dostať do cesta 256 vrstiev.

Potom, čo ste cesto naposledy nechali jednu hodinu v chladničke, môžete začať krájať koláče. Ak budete postupovať podľa tohto receptu, získate približne 1 kg cesta. Ak je to príliš veľa, časť cesta sa môže uložiť. Za týmto účelom ho rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 0,7 - 0,8 cm, nakrájajte na samostatné taniere a preneste listami pergamenu. Zabaľte do plastu a ochlaďte.

Kvásková verzia cesta

Z kváskového lístkového cesta sa vyrábajú skvelé koláče. Tento polotovar sa pripravuje v dvoch etapách. Najprv sa cesto vymiesi droždím a potom sa navrství maslo.

400 gr. maslo;
400 gr. múka + 3 polievkové lyžice na prípravu olejovej zmesi + asi pol pohára na pridanie;
250 ml mlieka;
2,5 čajovej lyžičky suchého droždia;
1 lyžica cukru
1 lyžička soli.

350 gr. Studené maslo zmiešame s tromi polievkovými lyžicami múky, pričom maslo nasekáme nožom. Hmotu zozbieranú do hrudky premiešame medzi dvoma vrstvami pergamenu, rozvaľkáme a vytvoríme štvorec hrubý asi jeden centimeter. Priamo v papieri, zastrčte okraje a vložte zmes do mrazničky.

Mlieko zohrejeme na teplotu nie vyššiu ako štyridsať stupňov, rozmiešame v ňom cukor a soľ, potom pridáme droždie a rozpustíme. Zmes necháme na stole desať až pätnásť minút. Počas tejto doby by sa nad povrchom kvapaliny mala vytvoriť hrubá vrstva peny. Ak sa tak nestane, potom ste narazili na nekvalitné kvasinky a je potrebné ich nahradiť.

Zvyšný olej zjemníme do krémového stavu, zmiešame s vykysnutým kváskom a preosiatou múkou. Vymiesime mäkké cesto, ktoré sa nelepí na povrchy. Necháme kysnúť 45-60 minút.

Vykysnuté cesto vymiesime, rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu. Navrch dáme mrazené maslo a múku, cesto zabalíme do obálky. Obálku rozvaľkáme na hrúbku asi jeden centimeter. Musíte konať opatrne, aby tuhé maslo neporušilo jemné cesto.

Vyvaľkanú vrstvu štyrikrát preložíme, najprv zahneme krátke okraje do stredu, potom vrstvu preložíme na polovicu. Potom cesto dáme asi na hodinu do chladničky. Tento postup opakujeme dvakrát, aby sme v našom teste získali dostatok vrstiev. Po poslednom vaľkaní necháme cesto asi dve hodiny v chladničke, potom pristúpime k vykrajovaniu.

Prečítajte si tiež: Koláč z kapusty a mäsa - 12 receptov

Rýchly recept na lístkové cesto

Ak nemáte čas na prípravu cesta klasickým spôsobom, môžete použiť rýchly recept. Produkty nie sú také vrstvené, skôr bujné a drobivé.

400 gr. maslo;
1 vajce;
0,5 lyžičky soli;
1 lyžica citrónovej šťavy alebo lyžica (6%) octu
500 gr. múka;
studená, alebo lepšie ľadová voda.

Všetky potraviny, vrátane múky, musia byť vopred vychladené. Múku a maslo zmiešame na strúhadle, alebo maslo jednoducho nasekáme nožom najemno. Nie je možné brúsiť hmotu rukami, inak vrstvená štruktúra nebude fungovať.

Vajíčko rozbijeme do 250 ml pohára, osolíme, zalejeme octom alebo citrónovou šťavou, všetko premiešame. Pridajte studenú vodu tak, aby kvapalina úplne naplnila pohár. Túto zmes nalejte do zmesi masla a múky. Miesime čo najrýchlejšie, pričom cesto zbierame do hrudky. Nemôžete miesiť dlho, inak sa vám teplom rúk roztopí maslo a cesto sa pokazí. Cesto zabalíme do vrecka, dáme do chladu aspoň na dve hodiny. Potom môžete koláč uvariť.

Uzavretý koláč s kapustou a vajíčkom z hotového lístkového cesta

Urobiť uzavretý koláč s kapustovou plnkou z hotového cesta je hračka. Plnku urobíme vajíčkom, koláč bude sýtejší a chutnejší.

500 gr. čerstvé lístkové cesto;
1 cibuľa;
700 gr. biela kapusta;
3 vajcia;
50 gr. maslo;
1 vajce na mazanie;
pridajte soľ a iné korenie podľa chuti.

Nechajte cesto na stole rozmraziť. A my sami pripravujeme náplň. Vajcia uvaríme, zalejeme studenou vodou, ošúpeme a nakrájame na kocky.

Cibuľu nakrájame na malé kocky, opražíme na rastlinnom oleji. Len čo cibuľa začne hnednúť, pridáme nadrobno nakrájanú kapustu, všetko spolu trochu orestujeme, potom podlejeme pár lyžicami vody, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do mäkka. Pridajte soľ a iné korenie. Zmiešajte kapustu s varenými vajcami, nechajte hmotu úplne vychladnúť.

Cesto rozvaľkáme na hrúbku pol centimetra. Vytvárame dve rovnaké vrstvy. Jeden z nich preložíme na plech, na ktorom je položený pergamenový papier. Na cesto dáme plnku a prikryjeme druhým koláčom. Zaslepte okraje tak, že ich zastrčíte pod spodok koláča. Toto sa musí urobiť tak, aby sa okraje nerozdelili. Na niekoľkých miestach v hornej časti koláča urobíme vpichy. Povrch namažte vajíčkom. Varíme pri dvesto stupňoch štyridsať minút, vrchná časť výrobku by mala zružovieť.

Koláč s kapustou a klobásou v rúre

Ďalšia rýchla možnosť je s klobásou. Namiesto klobásy si môžete vziať akékoľvek hotové mäsové výrobky. Napríklad párky, šunku, varené bravčové mäso alebo len varené či vyprážané mäso.

200 gr. kapusta;
200 gr. klobásy;
500 gr. hotové nekysnuté lístkové cesto;
1 varené vajce;
1 surový žĺtok;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
soľ a korenie podľa chuti.

Kapustu nakrájame najemno, opečieme na panvici do mäkka. Osolíme a okoreníme. Uvarené vajce a klobásu nakrájame na malé kocky, zmiešame s kapustovou plnkou, necháme vychladnúť.

Cesto rozdeľte na dve časti a rozvaľkajte na dve rovnaké obdĺžnikové vrstvy. Jeden z nich preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Natrieme naň plnku, okraje necháme voľné. Na druhú vrstvu urobíme zárezy a spletieme susedné pásy cesta. Túto vrstvu položíme na plnku a okraje dobre zafixujeme, zastrčíme pod spodok torty. Povrch namažte žĺtkom, ktorý je potrebné najskôr rozdrviť lyžicou vody. Varenie v rúre na dvestodvadsať stupňov po dobu dvadsiatich minút.

Kváskový koláč z lístkového cesta s kyslou kapustou

Puff koláče majú zvláštnu a veľmi príjemnú chuť. Pripravíme si ho z kysnutého cesta.

400 gr. kyslá kapusta;
1 cibuľa;
1 malá mrkva;
30 ml rastlinného oleja;
0,5 lyžičky cukor;
mletá paprika podľa chuti;
500 gr. hotové kvasnicové lístkové cesto;
1 vajce na mazanie.

Panvicu alebo guláš s hrubým dnom potrieme maslom, pridáme nakrájanú cibuľu. Po pár minútach pridáme mrkvu, všetko spolu opekáme asi päť minút. Potom pridajte kapustu.

Príprava kapusty závisí od jej chuti. Ak je to normálne, potom ho bude stačiť mierne vytlačiť zo šťavy. Ak je kapusta kyslá, tak ju treba najskôr opláchnuť v studenej vode a dobre vyžmýkať. V prípade, že kapusta kvasí vo veľkých kusoch, treba ju nasekať.

Kapustu musíte dusiť asi dvadsať minút, ochutiť ju korením a cukrom. Nechajte koláč vychladnúť.

Prečítajte si tiež: Uzavretý koláč s kapustou - 9 receptov ruskej kuchyne

Kváskové lístkové cesto rozvaľkajte na veľkú obdĺžnikovú vrstvu. Do stredu natrieme plnku na sklíčku tak, aby zaberala asi tretinu vrstvy v strede. Okraje cesta na oboch stranách nadvihneme, spojíme cez plnku a pritlačíme. Opatrne preneste výrobok na plech na pečenie švom nadol. Na želanie si z kúsku predležaného dreva vyrobíte rôzne dekorácie. V hornej časti koláča urobíme niekoľko prepichov, potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme asi tridsať minút pri dvesto stupňoch.

Koláč s kapustou a zemiakmi

Kapustový koláč sa dá urobiť so zemiakmi, táto zelenina sa k sebe hodí.

500 gr. kvasnicové lístkové cesto;
2 stredné zemiaky;
400 gr. kapusta;
1 cibuľa;
30 ml oleja na vyprážanie;
1 žĺtok.

Cibuľu nakrájame na malé kocky, opražíme na oleji. Do tej istej panvice nalejte kapustu nakrájanú na tenké prúžky, smažte do polovice varenia. Podľa chuti okoreníme.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľmi tenké plátky, zalejeme vriacou vodou a necháme dve minúty odstáť. Potom vodu scedíme a nakrájanú koreňovú zeleninu osušíme.

Cesto rozdeľte na dve časti, rozvaľkajte na rovnaké vrstvy. Jednu vrstvu preložíme na plech. Na ňu poukladajte plátky zemiakov v rovnakých radoch, posypte ich soľou a inými koreninami podľa chuti.

Vyprážanú kapustu položte na zemiaky v rovnomernej vrstve. Navrch natrieme druhú vrstvu. Okraje dobre zafixujeme. V strede koláča urobte dieru. Môže byť ozdobený figúrkami z cesta. Potrieme rozšľahaným žĺtkom a pečieme pri dvesto stupňoch asi pol hodiny.

Otvorené lístkové cesto s kapustou a syrom

Pripravíme si otvorený kapustový koláč s rozšľahaným vaječným polevou so syrom a kyslou smotanou.

700 gr. kapusta;
1 mrkva;
1 cibuľa;
20-30 gr. maslo;
korenie a soľ podľa chuti;
4 vajcia;
100 g kyslá smotana;
100 g syr.

Na panvici orestujeme malé kocky cibule a nastrúhanú mrkvu. Pridáme nakrájanú kapustu, dusíme do mäkka. Dochuťte soľou a obľúbeným korením podľa chuti. Do hotovej horúcej plnky vložíme kúsok masla, tým bude chuť jemnejšia.

Cesto rozvaľkáme a rozotrieme do formy menšej ako je veľkosť vrstvy tak, aby vznikli boky. Aby ste neodrezali prebytočné cesto, je lepšie použiť obdĺžnikový alebo štvorcový tvar.

Vložte náplň do misky cesta, zarovnajte ju. Príprava náplne. Za týmto účelom zmiešajte surové vajcia s kyslou smotanou, mierne porazte. Do masy nasypeme strúhaný syr. Soľ podľa chuti.

Poradte! Pri pridávaní soli do omáčky zvážte slanosť syra.

Plnku nalejeme na plnku a pečieme pri dvesto stupňoch asi pol hodiny.

Lahodný kapustový a rybí koláč

Kombinácia kapusty je pre mnohých nezvyčajná. Oplatí sa však prekonať klišé a pripraviť si tento lahodný koláč.

500 gr. lístkové kysnuté cesto;
700 gr. filé z morských rýb;
2-3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
400 gr. kapusta;
1 cibuľa;
1 pohár mlieka;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
korenie a soľ podľa chuti;
1 vajce na mazanie.

Nakrájanú kapustu zalejeme horúcim mliekom a na miernom ohni varíme do mäkka. Samostatne smažte malé kocky cibule v rastlinnom oleji. Hotovú kapustu scedíme cez cedník. Zmiešajte s smaženou cibuľou, soľou, pridajte korenie podľa chuti.

Rybie filé nakrájame na malé kocky. Môžete použiť akýkoľvek druh morských rýb - červené aj biele. Rybu naplníme sójovou omáčkou, premiešame a necháme asi pätnásť minút odstáť.

Z cesta vyvaľkáme dve vrstvy rovnakej veľkosti. Jednu vrstvu prenesieme na plech, na ňu rozložíme kapustu v rovnomernej vrstve. Na kapustu poukladáme rybu marinovanú v sójovej omáčke. Prikryjeme druhou vrstvou, okraje veľmi pevne pritlačíme.

V hornej časti urobíme niekoľko otvorov. Cesto môžete prepichnúť vidličkou alebo nastrihať nožom či nožnicami. Namažte rozšľahaným vajcom, pečte pri 200 stupňoch asi štyridsať minút, kým sa horná časť produktu nestane červeným.

Kapustový koláč s rybou konzervou

Ak sa vám nechce motať sa so surovou rybou, môžete si upiecť kapustnicu s konzervou.

500 gr. nekysnuté lístkové cesto;
2 konzervy (každá po 250 g) rybích konzerv vo vlastnej šťave, napríklad saury;
1 cibuľa;
1 mrkva;
400 gr. kapusta;
2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
1 vajce na mazanie.

Varenie dusenej kapusty na náplň. Na to najskôr opražte na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu, potom pridajte nastrúhanú mrkvu a kapustu nakrájanú na malé prúžky. Všetko premiešajte, pridajte pár polievkových lyžíc vody. Dusíme pod zatvoreným vekom asi dvadsať minút. Je potrebné, aby zelenina zmäkla. Do plnky pridajte soľ a iné korenie podľa chuti.

Otvorte konzervy, vypustite tekutinu. Rybu premasírujte vidličkou, pričom odstráňte kosti, ktoré narazili.

Z cesta vyvaľkajte dve obdĺžnikové vrstvy. Prvú preložíme na plech. Rozložte kapustu na cesto a potom rozložte kúsky rýb. V druhej vrstve robíme paralelné rezy, pričom okraje necháme neporušené. Túto vrstvu natrieme na plnku, okraje zafixujeme. Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi dvadsaťpäť minút.

Snack koláče sú veľmi obľúbené u žien v domácnosti. Sú rýchle na prípravu a vyžadujú len malú zručnosť. Napríklad koláč z lístkového cesta.

Ingrediencie

kapusta - 1 stredne veľká hlávka kapusty;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
maslo - 100 g na náplň, 50 g na vymastenie formy;
lístkové cesto - 0,5 kg.

Príprava

Príprava náplne

Kým hotová plnka chladne, je čas urobiť cesto. Radšej si vezmite droždie z droždia, ale postačí aj bez kvasníc. Rozmrazené cesto rozvaľkajte na stole. Vrstva by mala byť o niečo väčšia ako tvar pre strany.

Pečenie koláča

Takýto koláč môžete variť aj v pomalom hrnci. Pripravte zeleninu, ako je opísané vyššie. Z cesta vyrežte kruh, o niečo väčší ako spodok. Vložte ho do vymastenej misky multivarkára. Rozložte náplň. Vyvaľkáme druhú časť cesta, prikryjeme koláč, na niekoľkých miestach urobíme vidličkou vpichy, aby sa uvoľnil horúci vzduch, boky prištipnite. Potrieme vajíčkom. Pečte 40 minút v režime Pečenie alebo Multi Cook.
Kapusta nie je jedinou náplňou tohto jedla. Takéto pečivo s hubami, rybami, mletým mäsom je vynikajúce. Môžete si vziať akékoľvek mäso: kuracie, bravčové, hovädzie. Aj so zemiakmi to bude veľmi chutné.
Použite čerstvú kapustu, nie kyslú. Mala by existovať prirodzená chuť a vôňa.
Vzhľad je tiež voliteľný. Koláč môže byť úplne otvorený alebo úplne zatvorený. Posypeme sezamom, ozdobíme vrkôčikmi zo zvyškov cesta, urobíme šunkové kvety.
Vrstvený koláč podávajte teplý alebo studený. V prípade potreby mikrovlnná rúra.