Milujem domáce koláčiky! Obzvlášť jemné a drobivé a také sušienky vyjdú, ak pridáte veľa žĺtkov a hustej smotany. Nedávno som robila suflé na tortu a dostala som 5 žĺtkov a v chladničke je vždy smotana. A nielen smotanová, ale sedliacka tučná a hustá! V skutočnosti pre domáce maslové sušienky nie je potrebné nič zvláštne, okrem múky a cukru ...
Žĺtky pomelieme s cukrom.
Múku a prášok do pečiva zmiešame so smotanou.
Pridajte cukor a žĺtky a rýchlo premiešajte.
Pridajte zvyšok múky a cesto rýchlo zbierajte do hrudky. Netreba miesiť dlho. Pri dlhom miesení je krehké cesto pevné a pečivo bude tuhé, nebude sa drobiť. Cesto dáme na 20 minút do chladu.
Kým cesto vychladne, vyberte formičky a rozhodnite sa, ako budú naše krémové sušienky vyzerať.
Vychladnuté cesto rozvaľkáme a vykrajujeme sušienky napr.
Alebo tak. Koláčiky vyšli na tri plechy. Maslové sušienky dáme piecť do zlatista na 200 stupňov na 25 minút.
Hotové sušienky ochlaďte.
Podávame s mliekom alebo čajom. Domáce maslové sušienky sú chutné a majú dlhú trvanlivosť v čistej, suchej dóze alebo krabici. Dôležité je, že dostanete veľa cookies.
Takto vyzerá trhlina. Dobrú chuť!
Prepáčte mi cenzúru, ale naozaj, názov tohto koláčika je "Rich as F *? K Biscuits", ktorý som náhodne našiel na stránke experimentálnych chalanov ChefSteps. Robí sa elementárne jednoduchým spôsobom a výsledok je taký, že sa z chuti a textúry zbláznite. Hlavná vec sú dve pravidlá:
1. Dodržujte presné techniky varenia, miešania, chladenia a pečenia. Žiadne mixéry, aby cesto vychladlo čo najviac.
2. Jedzte priamo z rúry, kým sú teplé, takmer horúce. Na druhý deň to budú len „scones“, chutné, ale tá jemnosť nebude prvá. Preto môžete svoje kúsky zmraziť a pred podávaním vybrať niekoľko kusov.
Čo píšu samotní chalani ako odporúčanie: „Pre bohatšiu textúru našich koláčikov sme cmar pôvodne použitý v recepte nahradili hustou smotanou. Tým sa pomer znižuje hydratácia (tekutina) a zvyšuje obsah tuku, čo robí štruktúru sušienky stále tenké, krehké, ale mierne hustejšie a mnohokrát vlhšie.
Keksíky nakrájame aj na štvorce, aby ste neplytvali cestom vykrajovaním kruhov, aby vám nezostali odrezky. Navyše, keďže sa pečú veľmi blízko seba, chráni ich to pred povrchovým zhutnením a vysychaním. (s)
Všimnite si tiež, že cukru je veľmi málo, pretože sa predpokladá, že takéto sušienky budete jesť s džemom. Preto, ak to nie je vaša voľba, zvýšte gram o 100-150. Mimochodom, vezmite prosím na vedomie, že sušienky sú úplne bez vajec a ak ich chcete urobiť vegetariánskymi, potom povrch nenatierajte zmesou na umývanie vajec, po upečení ich môžete potrieť smotanou alebo maslom.
Ingrediencie:
450 g múky
22 g cukru
15 g prášku do pečiva
4 g soli
170 g masla (ideálne slaného), studeného
450 g hustej smotany (33% -35%), veľmi studená
Na mazanie cookies:
50 g vajcia
50 g vody
Aplikácia:
Zmiešajte všetky suché ingrediencie vo veľkej miske, šľahajte do miešania.
Do suchej zmesi nastrúhajte maslo na hrubom strúhadle.
Jemne rukami, naberajte múčnu zmes zospodu, bez toho, aby ste zmes stláčali alebo stláčali rukami, akoby ju otočte. Vaše maslo by malo zostať rozdrobené na tenké vločky a pokryté múkou. Potom začnite miešať cesto, radšej ho potierajte končekmi prstov, aby ste získali dobrú piesočnatú posýpku, sypkú a vzdušnú.
Nalejte silnú smotanu, veľmi studenú a premiešajte vareškou. Ruky už nepoužívame, potrebujeme pevnú drevenú alebo plastovú špachtľu. Cesto bude sypké a nebude jednotné.
Povrch cesta zľahka poprášime múkou, rozdrvíme a vytvoríme guľu. Na uľahčenie práce možno použiť škrabku.
Pripravíme si plech vystlaný papierom na pečenie. Na papier nasypeme múku a vyložíme cesto.
Kruh vyrovnajte rukami (bez valčeka), dajte mu tvar obdĺžnika s rozmermi asi 20 cm x 28 cm a hrúbkou asi 2 cm.Vložte na 10 minút do mrazničky. Na domácu mrazničku budete potrebovať asi 30-35 minút, aby cesto dobre vychladlo.
Potom vyberieme a nakrájame na 16 štvorcov. Mierne ich oddeľte tak, aby medzi každým budúcim koláčikom zostalo asi 1-1,5 cm priestoru.
Predhrejte rúru na 204 C.
Povrch sušienok potrieme zmesou vajíčka a vody a vložíme na 15 minút do dobre vyhriatej rúry.
Podávajte ihneď! Chlapi tieto keksíky pomúčia vidličkou prakticky na strúhanku (aj horúcu), pridajú lyžicu kyslej smotany a džem...ja som nestihla siahnuť po kyslej smotane a skúšala som len s džemom, podarilo sa zastav sa až vtedy, keď mi moje svedomie vyčítavo pripomenulo, že v skutočnosti som nebol v dome.
A ako bonus, aby bolo úplne jasné, aký jednoduchý je tento koláčik a akú má bohatú textúru, odporúčam pozrieť si video od chalanov. A osobitná pozornosť - pozrite sa, s akým potešením to jedia! Neuveriteľní kamaráti!
Užite si svoj čaj!
Lahodné, rýchle čajové sušienky s domácou smotanou
Veľmi chutné a jemné, stredne sladké, aromatické sušienky na pitie čaju s priateľmi alebo rodinou. Skvelé je, že je to rýchle a jednoduché. Starším deťom môžete zveriť vykrajovanie budúcich koláčikov z cesta pomocou špeciálnych foriem.
Sušienky sa ukážu ako veľmi chutné, ak použijete sedliacku, hustú smotanu zakúpenú na trhu, a nie tie, ktoré sa predávajú v supermarketoch. Smotanu môžete nahradiť rovnakou mastnou kyslou smotanou zakúpenou od roľníkov, ale potom sa chuť sušienok ukáže byť trochu iná, nie tak jasne krémová.
A v tomto recepte je tiež dôležité preháňať to s múkou: ak jej dáte viac, cesto bude príliš husté a samotná sušienka nebude taká mäkká a jemná, ako by v ideálnom prípade mala byť.
Ak vezmete do úvahy tieto dva dôležité body, výsledok vás veľmi poteší: sušienky budú jemné, mäkké, priam čarovné !!!
Jednoduchý recept na domáce krémové sušienky krok za krokom s fotografiou. Jednoduché varenie doma za 55 minút. Obsahuje iba 313 kcal.
- Čas prípravy: 17 minút
- Čas varenia: 55 minút
- Počet kalórií: 313 kcal
- Porcie: 12 porcií
- zložitosť: Jednoduchý recept
- Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
- Typ riadu: Cookies
Ingrediencie na dvanásť porcií
- Smotana (veľmi tučná, domáca) 200 gr
- Vajcia 1 ks.
- Múka (niekedy trochu menej, inokedy trochu viac, množstvo závisí od kvality múky a iných produktov) 3 naskladáme. (200 ml)
- Cukor 100 gr
- Jedlá sóda 1 lyžička l.
- Soľ (štipka) podľa chuti
- Mletá škorica (môže byť nahradená vanilkou) 1 ČL. l.
- Džem (mám marhuľový, na mazanie koláčikov) 3 stol. l.
Varenie krok za krokom
- Výrobky na výrobu sušienok. Preosejte múku.
- V hlbokej miske zmiešame kyslú smotanu, cukor, sódu a vajíčko do homogénnej hmoty. Sódu nemusíte hasiť samostatne octom - kyslá smotana uhasí.
- Do múky pridajte škoricu (ak chcete získať jasnú krémovú vanilkovú chuť koláčikov, nahraďte ju vanilkou), soľ. Všetko dobre premiešame.
- Po častiach pridajte múku, miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pripravené cesto by malo byť jemné a mäkké. Dáme do chladničky na 15 minút.
- Potom cesto na jemne pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme na 1 cm hrubú vrstvu. Vykrajujte sušienky pomocou pohárov alebo vykrajovačov. Zvyšok cesta pozbierame do hrudky a znova rozvaľkáme a opäť vykrajujeme sušienky.
- Hotové sušienky položte v krátkej vzdialenosti od seba na plech pokrytý papierom na pečenie vymastený rastlinným olejom. Každý koláčik namažte džemom alebo džemom. Alebo môžete namazať rastlinným olejom a posypať škoricou (ak ste ju nepridali do cesta) alebo cukrom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov 15 minút.
- Hotové sušienky vyberte z plechu a nechajte vychladnúť.
- Sušienky vložíme do vázy a uvaríme čaj. Dobrú chuť!
Príprava sušienok so smotanou:
Do hlbokej misky rozbijeme vajcia, pridáme cukor, zmes rozšľaháme lyžicou alebo metličkou.
Mierne rozpustené maslo nakrájajte na malé kocky a pridajte do misky.
Hmotu opatrne rozdrvíme lyžicou, pridáme trochu soli.
Do hmoty pridajte po častiach preosiatu múku, vymiešajte cesto. Na krájanie by malo byť dostatočne husté, ak je cesto riedke a lepí sa na ruky, nebojte sa pridať ešte múku.
Po získaní požadovanej konzistencie cesto rozvaľkajte na hrudku a posypte múkou. Teraz ho musíte nechať v chladničke asi 20 minút.
Zapneme rúru, nastavíme teplotu na 180 stupňov. Kým sa ohrieva, cesto nakrájame. Na stôl posypte múku. Z hotového cesta odštipujte malé kúsky, vyvaľkajte ich na stole na hrúbku asi pol centimetra. Figúrky vykrajujeme pomocou formičky.
Na plech položíme list papiera na pečenie alebo fóliu, položíme naň naše figúrky. Plech vložíme do už vyhriatej rúry na cca 15 minút. Po uplynutí tejto doby vyberieme hotové krémové sušienky, ochladíme. Dezert je pripravený!
Takéto koláčiky nebudú náročné na prípravu, minimálne množstvo ingrediencií a rýchlosť pečenia vás milo prekvapí. S trochou času potešíte svoju rodinu alebo hostí lahodným dezertom. Možno sa vám bude páčiť aj recept na lahodný, ktorý sa ukáže byť sladký a chrumkavý.
