Bravčové medailóniky nájdete na jedálnom lístku takmer každej reštaurácie. Toto je jedno z najobľúbenejších jedál. Napriek tomu však bude ťažké nájsť jasnú definíciu toho, čo je toto jedlo, ani na internete, ani v kuchárskych knihách.
Existuje na to niekoľko dôvodov:
- medailóniky možno pripraviť okrem mäsa aj z rýb, kôrovcov, hydiny;
- mäso v medailónoch, ako aj steakoch, môže mať rôzny stupeň prepečenia;
- nie vždy sa pripravujú zo sviečkovice. Napríklad mleté mäso sa používa na medailóny kopose.
Jediné, čo na prvý pohľad odlišné mäsité jedlá spája, je zaoblený tvar, podobný medailónu. O všetkých spôsoboch výroby medailónov bude možné povedať iba vo formáte samostatnej knihy, ale v rámci krátkeho článku sa dozviete, ako ich ľahko a chutne pripraviť z bravčového mäsa: od klasického receptu až po exotické jeden s ananásom.
Klasický recept
Tento recept na bravčový medailónik môžete použiť na každodenné menu alebo na romantický večer. Súbor ingrediencií je smiešne jednoduchý: mäso, korenie a nič iné.
Tesne predtým, ako začnete variť, nebude zbytočné uistiť sa, že je po ruke kulinárska niť. Bez nej nebudete môcť vytvárať zaoblené medailóny, najmä ak to robíte prvýkrát.
Postupnosť prác:
- Z bravčovej panenky odrežte všetok prebytočný a nepotrebný tuk, opláchnite ju pod tečúcou studenou vodou a osušte papierovou utierkou;
- Panenku nakrájame na plátky dlhé asi 4 cm. Použitie kulinárskej nite na vytvorenie zaoblených sudov - medailónov;
- Posypte obrobky zo všetkých strán hrubou soľou (morskou soľou) a čerstvo mletou zmesou papriky;
- Na panvici s určite hrubým dnom zohrejte olej na vysokej teplote, vložte strúčik cesnaku sploštený plochou stranou noža. Smažte spolu s cesnakom 3 minúty zhora a zdola;
- Vyprážanú panenku položte na plech pokrytý pergamenom a na 10 až 15 minút stmavte v predhriatej rúre;
- Z hotových medailónikov odstráňte kuchársku niť a podávajte s obľúbenou prílohou.
Ako vyrobiť bravčové medailóny s omáčkou
Dokonca aj s rovnakou prílohou môžu medailóniky chutiť odlišne, keď sa podávajú s rôznymi omáčkami. Omáčka im môže dodať krémovú jemnosť, ovocnú kyslosť alebo ďalšiu pikantnosť. Akú omáčku zvoliť, je čisto vecou chuti, no určite sa oplatí vyskúšať pripraviť bravčové medailóniky týmto spôsobom.
Požadované ingrediencie:
Čas varenia: 30-40 minút.
Kalorický obsah: 231,6 kcal / 100 gramov.
Postupnosť prác:
- Z bravčovej panenky vytvarujeme medailóniky, okoreníme. Smažte na masle 8 minút na oboch stranách;
- Hotové medailóniky z panvice by mali ísť rovno na papierovú utierku. To pomôže zbaviť sa prebytočného tuku;
- V hrnci s hrubými stenami na masle orestujte nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná;
- Pošlite kiwi, olúpané a nakrájané na malé kocky, na cibuľu. Uhaste celú štvrťhodinu;
- Po 15 minútach nalejeme do kastróla teplú smotanu, aby sa nezvlnila. Omáčku priveďte do varu a odstráňte z tepla;
- Omáčku rozšľaháme mixérom alebo mixérom do hladka. Medailónky dáme po častiach na taniere a podávame s omáčkou. Plátky kiwi, ak je to potrebné, môžu zdobiť porciu jedla.
Bravčové medailóniky v slanine
Aby mäso získalo zaoblený tvar, často sa používa tepelne odolná kulinárska niť, ktorú je potom potrebné odstrániť, čo nemusí mať najlepší vplyv na vzhľad pokrmu.
Tomu sa dá predísť tak, že každý kúsok panenky obalíte pásikom slaniny, stane sa garantom zachovania jej tvaru a hotovému jedlu dodá ďalšiu šťavnatosť. Získate nádherne vyzerajúce a jedinečne chutiace bravčové medailóniky na slanine.
Požadované ingrediencie:
- 300 gramov bravčového filé mignon;
- 50 gramov bravčovej slaniny (4 stuhy);
- 1 lyžica masla (masla alebo zeleniny);
- soľ a čierne korenie.
Čas varenia: 40 minút.
Kalorický obsah: 560,5 kcal / 100 gramov.
Postupnosť prác:
Pridajte ananás k mäsu - dostaneme jedlo "s twistom"
Kombinácia mäsa a ananásu na našich stoloch už prešla z kategórie exotiky a stala sa klasikou. Bravčové medailónky s ananásom v rúre sú pokrmom, ktorý nepotrebuje žiadnu ďalšiu prílohu ani omáčku.
Požadované ingrediencie:
- 500 gramov bravčového karé;
- 8 krúžkov konzervovaného ananásu;
- 200 gramov tvrdého syra;
- soľ a korenie podľa chuti.
Čas varenia: 60 minút.
Kalorický obsah: 334,3 kcal / 100 gramov.
Postupnosť prác:
- Mäso nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1,5 cm, už sa to neoplatí, pretože inak nebude mäso dostatočne marinované a namočené v ananásovej šťave;
- Polotovary trochu porazte, dochuťte soľou a korením, vložte do pekáča;
- Na vrch každého medailónu položte ananásový kruh;
- Nastrúhajte syr a posypte ním mäso;
- Zapekaciu misu s mäsom pošlite do rúry predhriatej na 200 ° C na 40-50 minút.
Tipy na varenie
Bravčové medailóniky, hoci sa považujú za pomerne jednoduché jedlo, sa dajú aj pokaziť. Nasledujúce tipy na varenie vám môžu pomôcť vyhnúť sa tomu.
Kľúčom k úspechu pri výrobe jemných bravčových medailónov je:
- Vysoko kvalitný strih;
- Správny tvar, hrúbka a štruktúra mäsa;
- Dobrá pečienka.
Pri kúpe mäsa si treba dávať pozor, aby jeho povrch bol suchý alebo vlhký, no nie nijako mokrý. To znamená, že mäso nebolo pred predajom rozmrazené.
Je lepšie variť s duseným alebo chladeným mäsom. Samozrejme, lahodné medailóniky sa dajú vyrobiť aj z mrazeného bravčového mäsa, za predpokladu, že mäso nebolo opäť zmrazené.
Kusy mäsa by mali mať okrúhly tvar, pripomínajúci medailón. Ideálna hrúbka mäsa je asi jeden a pol centimetra. Je nevyhnutné, aby bolo mäso narezané cez vlákna. Keďže sviečkovica je sval, ktorý nemá žiadne ďalšie žily, filmy ani tuk, takže je už dostatočne jemná, že ju netreba odbíjať.
Ale ak sa vám mäso zdalo tvrdé, môžete ho odbiť. Za týmto účelom zabaľte mäso do potravinovej fólie, aby sa jeho kúsky nerozptýlili po kuchyni. Ideálna štruktúra zbitého mäsa pripomína suflé.
Mäso opečieme na panvici s hrubým dnom na prudkom ohni z oboch strán do zlatista. Tu je hlavné tajomstvo, aby sa bravčové medailóny neukázali ako suché, ich pečenie by malo byť veľmi rýchle. Potom môžu byť medailóny odoslané do rúry na niekoľko minút, aby mäso zostalo šťavnaté.
Dobrú chuť!
Najjemnejším mäsom sú bravčové medailóniky, skutočné slávnostné jedlo, ktoré sa dá ľahko variť v rúre alebo na panvici.
Na prípravu lahodných bravčových medailónov nepotrebujete špeciálne triky a zložité kulinárske manipulácie. Hlavnou úlohou je mäso nepresušiť, zachovať mäkké vlákna a zvoliť správnu prílohu. Takže v našom príklade pripravíme medailóniky na slanine a podávame spolu s pikantnou horčicovou omáčkou.
V tomto prípade sa zaobídeme bez predbežného morenia a dlhého zoznamu produktov. Minimálna sada korenín, bravčová panenka a slanina sú všetky ingrediencie hlavného jedla. Mäso rýchlo opečieme na panvici, privedieme do rúry a dosiahneme dokonalý výsledok!
- bravčové mäso (panenka) - 500 g;
- nevarená údená slanina - 7-8 prúžkov;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Na omáčku:
- horčica - 1,5-2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
- voda - 2 lyžice. lyžice;
- majonéza - 2 lyžice. lyžice.
Panenku umyjeme, osušíme a nakrájame na porcie hrubé asi 2 cm.
Každý kúsok sa bez šľahania obalí slaninou. Aby sme tvar zafixovali, každý medailón zviažeme niťou. Bravčové mäso z oboch strán posypte soľou a korením.
Mierne namazané rastlinným olejom dôkladne zohrejte grilovaciu panvicu alebo jednoduchú panvicu s hrubým dnom. Položte medailónky na horúci povrch, smažte na vysokej teplote. Akonáhle je spodná časť kúskov mäsa pokrytá sebavedomou zlatohnedou kôrkou, otočte bravčové mäso na druhú stranu.
Bravčové medailónky opečené z oboch strán vložte do zapekacej misy a pošlite ich do rúry predhriatej na 170 stupňov asi 25 minút.
Kým mäso nebude pripravené, pripravte omáčku. Nalejte cukor s vodou, dajte na malý oheň. Sirup varte minútu od okamihu, keď tekutina začne vrieť. Po vybratí zo sporáka vychladnúť.
Naložte majonézu, znova premiešajte, kým nebude hladká. Ochutnáme a podľa chuti pridáme horčicu. Omáčka by mala byť mierne pikantná, s miernou nasládlou dochuťou.
Po odstránení nití podávame hotové bravčové medailóniky na slaninke spojené s horčicovou omáčkou, ľahkými šalátmi alebo výdatnou prílohou.
Recept 2: bravčové medailónky v rúre
Predstavte si: v bežnej kuchyni ľahko pripravíte šik jedlo, ktoré je vždy obľúbené v najlepších reštauráciách sveta! Ide o bravčové medailóniky v medovo-horčicovej omáčke, najobľúbenejší recept vo francúzskej kuchyni: rafinovaný a navyše jednoduchý na použitie. Len 20 minút, z toho 10 venovaných aktívnemu vareniu, a na večeru sú pripravené krásne a výdatné bravčové medailóniky. Sú to guľaté alebo oválne kúsky vyprážaného mäsa a svoj názov dostali práve pre tvar podobný ozdobe s rovnakým názvom.
- Bravčové mäso (filé) - 200 - 250 g;
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa vášho vkusu;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica l.;
- Horčica - 1 lyžička;
- Med - 1 lyžička;
- Zelení na servírovanie.
Po nakrájaní mäsa na kúsky požadovaného tvaru a hrúbky ich opláchnite a mierne osušte papierovou utierkou. Mäso dáme do misy, ochutíme soľou a korením, dobre premiešame, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
Potom pridajte k mäsu slnečnicový olej a znova premiešajte - tak, aby maslo obaľovalo kúsky. Je nevyhnutné pridať korenie a olej v určenom poradí: najprv soľ a korenie a potom olej, aby neblokoval cestu k mäsu pre korenie. Nechajte bravčové mäso niekoľko minút a medzitým dobre zohrejte panvicu.
Dôležitý bod: panvica musí byť suchá! Na vyprážanie nie je potrebné pridávať olej - medailónky sa vyprážajú na suchej horúcej panvici. A aby sa neprilepili, je lepšie použiť panvicu s nepriľnavým povrchom – napríklad panvica na palacinky je na tento účel ako stvorená. Samozrejme, panvica musí byť čistá.
Vložte mäso na panvicu a opečte na ohni (mierne na strednom stupni) 5 minút na jednej strane. Potom jemne otočte a smažte na druhej strane presne rovnaké množstvo - ďalších 5 minút.
Pripravte si plát alobalu na pečenie, horčicu a med. Po vybratí mäsa z panvice rýchlo rozložte kúsky na fóliu, namažte zmesou medu a horčice a pevne zabaľte. Necháme 10 minút. Počas tejto doby mäso "dosiahne", pokračuje vo varení pod vplyvom nahromadeného tepla a je tiež nasýtené medovo-horčicovou omáčkou.
Medailónky sú hotové - môžete ich podávať posypané čerstvými bylinkami - cibuľové pierka, petržlenová vňať - a ozdobené zeleninou. Dobrá kombinácia s vareným karfiolom alebo brokolicou, cuketovým gulášom, cuketou. Spokojnejšou možnosťou je varená ryža, bulgur (otruby z pšenice).
Recept 3: bravčové medailónky na panvici
Bravčový medailónik upečieme na panvici. Výsledkom sú kúsky mäkkého bravčového mäsa s jemnou smotanovou omáčkou.
Dobrou prílohou k medailóniku z bravčovej panenky sú vyprážané zemiaky alebo zelenina.
- Bravčová panenka 500 gr.
- Morská soľ 0,5 lyžičky
- Krém 20-22% 200 ml.
- Slanina 100 gr.
- Mletá paprika 1 lyžička
- Kukuričná múka 5 gr.
- Mleté čierne korenie 0,5 lyžičky.
- Rastlinný olej 20 ml.
- Sladká červená paprika 2 ks.
Panenku obalíme slaninou tak, aby sa pásiky slaniny mierne prekrývali.
Ostrým nožom opatrne nakrájajte bravčovú panenku naprieč na 2 cm hrubé plátky a vložte do predhriatej panvice, jemne vymastenej rastlinným olejom.
Posypte soľou a korením, smažte na miernom ohni na oboch stranách po dobu 1,5-2 minút.
Mäso položíme na teplé miesto, aby zostalo teplé a začnime pripravovať omáčku.
Z papriky ošúpeme semienka, nakrájame na malé kúsky a vložíme do panvice, na ktorej sa vyprážalo mäso. Pridáme mletú papriku.
Papriky varíme za občasného miešania asi 5 minút. Potom pridajte smotanu a stále zahrievajte.
Smotanu privedieme do varu a varíme, kým paprika nezmäkne.
Pridajte soľ a korenie a premiešajte.
Premeňte korenie a smotanu na homogénnu hmotu pomocou mixéra.
Pridáme maizenu a opäť privedieme k varu, aby omáčka zhustla.
Mäso dáme na tanier v pomere 2 ks na porciu, podávame k nemu omáčku.
Bravčové medailónky so smotanovou omáčkou sú pripravené.
Recept 4: Medailóny z bravčovej sviečkovice
Medailóny sú z nejakého dôvodu zaradené medzi päť najobľúbenejších jedál na jedálnom lístku takmer všetkých reštaurácií. Po prvé, sú pripravené z najjemnejšej panenky (bravčové alebo teľacie). Po druhé, vytvorenie prezentovaného gastronomického majstrovského diela trvá trochu času. A po tretie, chuť je naozaj lahodná. Chcete zariadiť romantický večer alebo len tak potešiť svojich blízkych? Potom budete potrebovať náš recept, ktorý vám dnes ponúkame.
- Bravčová panenka - 200 g
- Nové korenie podľa chuti
- Čerstvý cesnak - 1 strúčik
- Soľ podľa chuti
- Tvrdý syr na ozdobu
Najprv si teda treba pripraviť panenku, ktorú zbavíme nepotrebného tuku, opláchneme a dobre osušíme papierovými utierkami. Nakrájajte na rovnaké kúsky (najmenej 5 cm dlhé).
Potom tvar "sudu" zafixujeme pomocou kuchárskej (žiaruvzdornej) nite, ktorú pri podávaní odstránime.
Posypte soľou a čiernym korením.
Teraz zohrejeme lyžicu rafinovaného (bez zápachu) rastlinného oleja a pridáme strúčik cesnaku, nakrájaný na polovicu a rozdrvený širokým nožom. Jemne rozložte naše polotovary a smažte hore a dole 3 minúty na vysokej teplote.
Plech prikryjeme papierom na pečenie a vyložíme opečeným mäsom.
Dáme do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme 15 minút. V tomto prípade budú úplne uvarené, ale ak chcete získať medailóny s krvou, je lepšie ich nechať v rúre 3-4 minúty.
Pri podávaní môžeme posypať strúhaným syrom alebo poliať omáčkou.
Recept 5: bravčové medailónky s hubami
- Bravčové filé nakrájajte na 8 rovnomerných kusov 450 g
- Maslo 1 polievková lyžica
- Čerstvé huby, veľký rez 1 šálka
- Cibuľa, nakrájajte ½ časti
- Čerstvý rozmarín 3 ČL alebo Suchý rozmarín 1 ČL
- Zelerová soľ ¼ lyžičky
- Cesnak, rozdrviť 1 klin
- Sherry 4 polievkové lyžice l
Na nepriľnavej panvici zohrejte olej. Vložte medailóny a smažte 1 minútu. strane. Odstráňte z tepla a preneste na tanier.
Na panvicu dáme huby, cibuľu, rozmarín, osolíme zelerovou soľou. Dochutíme soľou a korením. Pridajte cesnak. Varenie na miernom ohni. Pridajte sherry.
Vráťte medailónky do panvice, zatvorte veko a varte 4 minúty. alebo kým nebude pripravený.
Podávame s prílohou. Dobrú chuť.
Recept 6: bravčové medailónky v smotanovej omáčke
Jemné mäso, lahodná omáčka - a to všetko varíme za pár minút.
- 600 g bravčovej panenky (filé)
- 1 cibuľa
- 300 g čerstvých šampiňónov (alebo z konzervy)
- 1-1,5 lyžice. lyžice múky
- soľ korenie
- 350-400 ml smotany z 20%
- 4-6 st. lyžice rastlinného oleja
Zvyšný tuk a filmy opatrne odrežeme. Mäso umyjeme, osušíme, filety priečne nakrájame na medailóniky hrubé 15-20 mm. Zatlačte dlaňou nadol, mierne ju vyrovnajte. Dochutíme korením.
Nakrájajte cibuľu, zohrejte olej, na miernom ohni ju opečte 4-5 minút.
Pridajte nakrájané šampiňóny a smažte ďalších 5-6 minút.
Prisypeme múku, premiešame.
Prilejeme smotanu, okoreníme, pár minút zohrejeme, prikryjeme, necháme na miernom ohni, nie vrieť.
A v druhej panvici s hrubým dnom 4-5 minút prehrejte 2-4 polievkové lyžice. lyžice oleja. Medailónky opekáme 50-60 sekúnd z každej strany. Po otočení soľ.
Naplňte bravčové mäso omáčkou, zohrejte 2-3 minúty, vypnite ju.
Recept 7: bravčové medailónky s hrudníkom
Bravčové medailónky pečené v rúre sú receptom, ktorý sa dá použiť ako na denné menu, tak aj na romantickú večeru. Pripravili sme našu majstrovskú triedu s fotografiou, aby ste pri jej príprave nemali žiadne ťažkosti. Na medailóniky sa hodí čerstvá bravčová panenka s malým alebo žiadnym telesným tukom. Je dôležité nakrájať mäso cez vlákna na hrubé kúsky, aby bolo hotové jedlo šťavnaté a jemné.
Okrúhly tvar kúskov, rovnaké medailóny, sú konzervované buď potravinovou fóliou alebo bravčovým bôčikom nakrájaným na tenké plátky. To druhé je najvýhodnejšie, pretože nemusíte prerušovať proces a odstraňovať pásy fólie z panvice. Ako príloha sa toto jedlo najlepšie podáva so zeleninovým šalátom, napríklad gréckym.
Ingrediencie v recepte vyrobia 6 porcií.
- bravčové mäso - 1 kg;
- bravčová hruď s \ až - 200 g;
- tvrdý syr - 60 g;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Na marinádu:
- cibuľa - 80 g;
- koňak - 30 ml;
- cesnak - 2 zuby;
- čierne korenie, soľ.
Bravčové mäso nakrájajte na okrúhle plátky cez vlákna. Robíme plátky hrubé 2,5-3 cm.
Nastrúhajte cibuľu na jemnom strúhadle. Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis na cesnak. Mäso potrieme soľou, cibuľou, cesnakom a čiernym korením, zalejeme brandy a necháme 20 minút v marináde.
Bravčovú hruď nakrájajte na veľmi tenké prúžky. Najlepšie je rezať hruď v obchode, komerčné plátky sú vždy tenšie.
Kúsky mäsa zabalíme do pásikov hrude do kruhu. Upozorňujeme, že šírka bravčových pásikov sa musí zhodovať s hrúbkou medailónov.
Vezmeme kuchársku niť, kúsky mäsa zviažeme hrudníkom tak, aby medailóniky držali svoj tvar. Hrudník môžete po okrajoch odrezať drevenými špáradlami.
Panvicu vymastíme tenkou vrstvou kuchynského oleja. Mäso rýchlo opečte 2-3 minúty z každej strany na prudkom ohni.
Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov Celzia. Tvrdý syr nakrájame na plátky, syr poukladáme na mäso.
Posielame misku do horúcej rúry, varíme 25 minút.
Podávajte horúce. Pred podávaním posypte čerstvo mletým čiernym korením.
Recept 8: bravčové medailónky v rúre so syrom
Bravčové medailónky v rúre si svojou sofistikovanou dochuťou podmania vrtošivých a náročných gurmánov. Toto jedlo sa dá bezpečne pripraviť na večeru, aby každého prekvapilo svojou zručnosťou. Recept s fotografiou je jednoduchý. Vrcholom pochúťky je jedinečná marináda a špeciálny spôsob varenia. Medailóny sa nielen vyprážajú na panvici, ale potom sa pečú v rúre. Sú jemné a šťavnaté a prídavok syra umocňuje bohatosť dochute.
Medailóny, uvarené v rúre, je najlepšie podávať po častiach. Je povolené podávať s prílohou, ale je lepšie ponúknuť chuťový test s nejakou zeleninovou alebo bobuľovou omáčkou.
Doba marinovania medailónikov je 30 minút, doba varenia je 20 minút.
- bravčový balyk - 300 gr.;
- polosuché červené víno - 50 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- ruský syr - 60 g;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- talianske bylinky - 1 lyžička;
- pikantná zmes kebabov - podľa chuti.
Hneď sa pustíme do prípravy bravčového mäsa. Fazuľu nakrájajte na úhľadné hrubé (1,5 cm) krúžky. Mäso očistíme.
Bravčové krúžky preložíme do nádoby a zalejeme vínom. Zatvoríme veko a necháme 10 minút.
Mäso posypeme a dôkladne potrieme korením a talianskymi bylinkami. Nechajte ešte 20 minút, aby boli medailóniky plne nasýtené korenistými vôňami.
Každý bravčový krúžok zabaľte do pásu fólie.
Na rozpálenú panvicu nalejte olej, dobre ho zohrejte. Umiestnite bravčové medailóniky a zľahka ich opečte (asi 10 sekúnd na každej strane), pričom horák nastavte na silný. Ak mäso s krvou nie je podľa vašich predstáv, môže sa vyprážať až do strednej varenia.
Bez odstránenia fóliových krúžkov z medailónov ich preložíme do keramickej nádoby. Každú porciu pokvapkáme sójovou omáčkou.
Formu prikryte fóliou. V tomto čase by už mala byť rúra zahriata na značku 200. Teplotu znížime na 180 a formu s medailónikmi pošleme piecť na 10 minút.
Kým sa pripravujú medailóniky, nastrúhajte syr na hrubom strúhadle.
Nádobu vyberieme z rúry, otvoríme alobal a na každý medailón náhodne položíme syrové slamky. Opäť prikryjeme alobalom, vložíme do rúry na 5 minút.
Podávame po častiach, ozdobené bylinkami. Bravčové medailóniky môžete ponúknuť s paradajkovou omáčkou.
Lahodné, jemné a voňavé bravčové medailóniky so smotanovou omáčkou! Táto omáčka urobí jedlo nielen atraktívnym, ale naplní ho aj ďalšou arómou a chuťou.
Recept na omáčku si môžete ponechať, pretože jej ingrediencie sa chutne kombinujú ako omáčka k zemiakom alebo iným prílohám. Teraz poďme zistiť, aké ľahké je uvariť chutné okrúhle kúsky mäsa za 25 minút. Čo teda potrebujeme?
Na mäso:
1. Bravčová slanina 100 gramov;
2. Bravčová panenka (filé mignon) - 500 gramov;
3. Rastlinný olej (nemôžete rafinovaný) - 10 ml;
4. Mleté čierne korenie 0,25 lyžičky;
5. Soľ (morská) 0,25 lyžičky;
Na omáčku:
1. Sladká červená paprika - 2 kusy;
2. Mletá paprika - 1 lyžička;
3. Smotana (20-22% tuku) - 200 ml;
4. Kukuričná múka - 5 gramov.
5. Mleté čierne korenie 0,25 lyžičky;
6. Soľ (morská) 0,25 lyžičky;
7. Rastlinný olej (nemôžete rafinovaný) - 10 ml;
Prejdime k procesu varenia. Dodržujte každý krok a budete mať najviac „olízaného“ jedla, aké nenájdete ani v najdrahších regionálnych reštauráciách. pripravený? 
Celé bravčové mäso nakrájané na slaninu obalíme. Pásy by sa mali len mierne prekrývať.
Pomaly a opatrne striháme naše budúce medailóny. Ak to chcete urobiť, vezmite ostrý nôž a každý kus upravte naprieč. Kusy by mali byť široké asi 2 cm.
Panvicu zľahka vymastíme olejom a na rozohriaty povrch poukladáme kúsky mäsa. 
Každý kus smažte na strednom ohni asi 1,5-2 minúty. Nezabudnite posypať každý tvrdý medailón z oboch strán zmesou korenia a soli. Dôležité je nechať zvyšok tuku v panvici, ešte ho potrebujeme. 
Vzniknutú pečienku rozložíme na plech vychladnúť. 
prejdite na prípravu omáčky. Z papriky očistíme semienka a nakrájame na veľké kúsky. 
Vložte do panvice, kde bolo vyprážané mäso a posypte paprikou. Ak chcete kvalitne vyprážať feferónku, je potrebné ju neustále miešať 5 minút.
Do papriky pridajte smotanu a pokračujte v procese varenia. 
Privedieme do varu, kým naša červená nebude mäkká na dotyk. Pridajte zvyšnú soľ a korenie a znova premiešajte. 
Papriku a smotanu vyberieme a výslednú zmes dáme do mixéra. Hmota by mala byť homogénna.
Výslednú hmotu vložte späť do panvice a pridajte múku. Všetko dôkladne premiešame a zmes privedieme do varu, kým omáčka nezhustne. 
Podávame na tanieri. Na povrch dáme 2 kusy mäsa a pridáme omáčku. Ako prílohu môžete použiť vyprážané zemiaky alebo zeleninu.
Dobrú chuť!
Skúsené ženy v domácnosti určite vedia, čo uvariť na novoročný stôl. Koniec koncov, Nový rok je za dverami a je čas pripraviť si slávnostné menu. V každom dome je novoročný stôl plný rôznych občerstvenia, šalátov, teplých jedál a dezertov. Navrhujem urobiť voňavé, šťavnaté bravčové medailóniky so slaninou a pomarančom. Toto horúce jedlo osloví všetkých hostí na slávnostnom stole.
Vezmite tieto produkty na varenie.
Bravčovú panenku dobre opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na 2 cm široké pláty.Každý kus omotajte okolo priemeru pásikom slaniny, čím získate tvar medailónu. Zaistite niťou, aby si medailóniky počas pečenia zachovali svoj tvar.
Na vyprážanie použite grilovaciu panvicu alebo bežnú panvicu. Potrite slnečnicovým olejom, dobre zohrejte. Umiestnite pripravené medailóny. Smažte na oboch stranách tri minúty.
Teraz si pripravíme omáčku. Do hlbokej misky pridajte slnečnicový olej, sójovú omáčku, horčicu, malinový ocot. Miešajte. Namiesto malinového octu môžete použiť citrónovú šťavu.
Ošúpte fialovú cibuľu, nakrájajte na štvrtiny a vložte do hlbokej misky. Pridajte nasekaný cesnak a feferónky podľa chuti. Papriky môžu byť čerstvé alebo nakladané. Pridajte omáčku k zelenine a premiešajte.
Zeleninu a omáčku preložíme do zapekacej misy.
Pomaranč oparíme vriacou vodou, nakrájame na tenké krúžky a položíme na vrstvu cibule. Pridáme bravčové medailóniky so slaninou. Jemne dochutíme hrubozrnnou morskou soľou a čerstvo mletým korením. Vložte do vyhriatej rúry na 30-40 minút. Pečieme pri teplote 180 stupňov. Z času na čas vyberte formu a vzniknutou šťavou medailóniky zalejte.
Bravčové medailóniky so slaninou a pomarančom sú hotové. Ihneď podávajte. Pred podávaním nezabudnite odstrániť vlákna.
Dobrú chuť a chutné sviatky!
Hovädzie medailóniky na slanine sa pripravujú z panenky (jej centrálna časť), ako aj z alternatívnych častí (mäso z krku, lopatky alebo filé z vonkajšieho stehna). Steaky z Primebeef sa pohodlne krájajú a uvaria sa veľmi rýchlo. Okrem toho budete potrebovať niť alebo špáradlá na upevnenie tvaru medailónov. Pred varením vyberte steaky z obalu, osušte papierovými utierkami a nechajte ich 10-15 minút uležať pri izbovej teplote. Na povrchu by nemali byť studené a vlhké.
Príprava:
- Každý zo steakov obalíme pásikom slaniny.
- Tvar medailónu zafixujeme niťou alebo špáradlom.
- Ak chcete, môžete pridať trochu soli a korenia, ale odporúčame pridať korenie až po zhnednutí.
- Liatinovú panvicu dobre zohrejte, kým sa neobjaví mierny dym. Nalejte olej, olivy alebo hroznové semiačka.
- Neošúpané hlavičky cesnaku prekrojíme na polovice, poukladáme na povrch panvice, prekrojíme.
- Medailóniky rozložíme, opečieme zvrchu aj zospodu 3-4 minúty, potom po stranách opečieme slaninu.
- Preložíme na tanier, osolíme, okoreníme a prikryjeme alobalom.
- K mäsovej šťave, ktorá zostala v panvici, prilejeme víno a smotanu.
- Nechajte zmes dusiť do zhustnutia, nezabudnite miešať.
- Akonáhle sa omáčka začne lepiť na lyžicu, je hotová. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť.
- Pred podávaním steaky preceďte.
Podávajte hovädzie medailónky na slanine a navrch polejte teplou omáčkou.
Dobrú chuť!
