Z rabarbaru najczęściej robią dżemy, pieką ciasta i gotują kompoty. Mało kto wie, że ta roślina jest idealna do robienia pikantnych zup z mięsem!
Osobliwości robienia zup rabarbarowych
Osobliwością przygotowywania zup rabarbarowych jest to, że nie zaleca się poddawania posiekanych łodyg przedłużonej obróbce cieplnej. Oznacza to, że gotują nie dłużej niż 10 minut, w przeciwnym razie zmniejsza się wartość odżywcza produktu, większość składników odżywczych i witamin umiera. Do zup używa się rabarbaru w dowolnej formie, najważniejsze jest to, że jest czysty, posiekany i nadający się do spożycia.
Technologia gotowania zupy mięsnej z rabarbarem
Weź około 0,7 kg absolutnie świeżego mięsa (wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny, indyka), jeśli to konieczne, rozmroź i postaw na małym ogniu do ugotowania. Ponieważ mięso może być dowolne, czas gotowania dla każdego będzie inny - od 1 do 3 godzin. W trakcie gotowania jak zwykle usuwa się kamień i sól. Po ugotowaniu mięsa wyjmuje się je i kroi na włókna, po czym kroi w kostkę o boku około 2 cm.
Na patelnię z pozostałym bulionem wlej odpowiednią ilość wody, aby danie nie było gęste. Dodaj około 1,5-2 litry płynu, zagotuj. Oddzielnie podgrzej oliwę z oliwek (2 łyżki stołowe), usmaż na niej 2 średnie główki cebuli. Cebulę kroimy na różne sposoby - w kostkę, paski. Po usmażeniu złotą cebulę przenosi się do czystej miski. Po cebuli smaży się mięso, które do tego czasu powinno wyschnąć, to znaczy reszta bulionu będzie musiała spłynąć, jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju do smażenia, dodaj jeszcze kilka łyżek stołowych. Sól dla smaku. Gdy na mięsie pojawi się złota skórka, również wyjmuje się je z patelni i rozprowadza na cebuli.Po mięsie smaży się pietruszkę - weź mały pęczek, około 100 gram i 50 gram świeżej mięty. Nie jest długo smażona, wystarczy, że zielenie zmiękną i „oddają” swój uwodzicielski aromat.
Wszystkie składniki umieszcza się w zagotowanym do tego czasu bulionie, soli i dodaje szczyptę czarnego pieprzu. Dodaj do garnka 100 gram umytego i namoczonego w zimnej wodzie ryżu, gotuj przez 20 minut po ugotowaniu. Gdy tylko ryż będzie gotowy - danie jest ponownie próbowane „na sól, pieprz”, dodawane są niezbędne składniki. Jeśli chcesz, możesz dodać coś innego do swojego gustu.
Na koniec wrzuć 300 gram rabarbaru (cokolwiek masz pod ręką) i gotuj zupę jeszcze trochę, ale nie dłużej niż 10 minut. Rabarbar, jeśli jest świeży, musi być posiekany jak najmniej, będzie smaczniejszy i piękniejszy. Po ugotowaniu zupę dodatkowo posypujemy posiekanymi ziołami - świeżą pietruszką, miętą - weź dosłownie jedną małą gałązkę. Zupę rabarbarową z mięsem podawać do stołu.
Zupa ta pozostanie przez jakiś czas w lodówce i może być podawana na ciepło. Wartość odżywcza zupy jest dość wysoka, jest pożywna, aromatyczna, smaczna, a co najważniejsze niezwykła i oryginalna!
Jeśli zupa rabarbarowa z mięsem jest gotowana na bazie kurczaka, indyka, można ją uznać za dietetyczną. Taka zupa spodoba się dzieciom, mężczyznom, wzbogaci organizm w dużą ilość składników mineralnych i witamin. A co najważniejsze, jeśli użyjesz już gotowanego mięsa, przygotowanie takiej zupy zajmie nie więcej niż godzinę, co jest wystarczająco szybkie i wygodne!
Pamiętaj, jak gorąco dla tych, którzy pracują w palących promieniach słońca! Kombajny, robotnicy polowi i budowniczowie są nie do pozazdroszczenia, zwłaszcza w okresie wiosenno-letnim, kiedy temperatura powietrza wzrasta powyżej 25 stopni. Na pyszny obiad przygotuj zimną zupę z rabarbaru i szczawiu.
To jest przygotowane szybko, portfel nie jest opróżniany, ale ile korzyści zdrowotnych! A teraz przepis:
1. Ostrym nożem posiekaj duże liście szczawiu i grube „nogi” obranego rabarbaru.
2. Wlać zieloną masę do emaliowanego garnka z wrzącą wodą.
3. Po 5 minutach posolić i wyłączyć płytę grzejną, jeśli nie chcemy, aby glony były luźne.
4. Niech mieszanina ostygnie.
5. Do zimnej zupy dodać zieloną cebulę, świeży ogórek, jajka na twardo, ziemniaki, koperek.
6. Doprawić kwaśną śmietaną.
Smacznego! Zupę można spożywać z gotowanym na zimno chudym mięsem: wołowiną, kurczakiem, indykiem, królikiem. W najgorszym przypadku z kiełbasą. Bardzo satysfakcjonujące i pyszne! Jeśli ta wiosenna zupa z zieleni wydaje się kwaśna, dodaj cukier: lepiej zrobić to podczas gotowania lub gdy bulion jest jeszcze ciepły.
Co sprawia, że artykuły na blogu są ciekawe i popularne? W czym tkwi sekret popularności blogera, który gromadzi sporą bazę subskrybentów i masę komentarzy? Jaka jest różnica między interesującym artykułem a „tylko artykułem”? Na wszystkie te pytania można odpowiedzieć jednym słowem. W jaki sposób? Nawiasem mówiąc, nie tylko pytanie, ale i odpowiedź szczegółowo opisałem na jednym z moich blogów. (A może więcej niż jeden) 🙂
A maraton artykułów o Spring Greens na moim blogu trwa, a ten artykuł o zimnej zupie rabarbarowej jest daleki od ostatniego!
Po długiej zimie naszemu organizmowi brakowało witamin, naturalnych, nie mrożonych czy syntetycznych. Tu na ratunek przychodzą pierwsze zielenie. Uwielbiam tę lekką, prawie letnią zupę. Można go gotować w bulionie i mięsie lub po prostu ugotować na warzywach. I tak i tak bardzo smacznie! Ponieważ rabarbar daje niesamowity kwaskowato-delikatny smak.
Główny bohater okazji - oto on! W najlepszym wydaniu!
Mam własny rabarbar, ale jeśli nie masz działki, będziesz musiał polegać tylko na zakupionym lub „daj i bierz”)))
Rabarbar to niesamowita roślina o tysiącletniej historii. Bardzo przydatne! A maj to czas, w którym wszystko idzie na jedzenie rabarbaru - zarówno liście, jak i ogonki. Latem liście nie nadają się do jedzenia, będą szorstkie i stracą walory kulinarne.
W rzeczywistości jest to bardzo tania zupa, nawet z mięsem. W końcu możesz na przykład gotować na kurczaku. Ugotowałem indyka na golonce. W tej podudzie jest dużo mięsa! Wystarczy dla całej rodziny))
Nigdy niczego nie smażę w letnich zupach. Musimy dać organizmowi przerwę od czynników rakotwórczych! Tylko warzywa i gotowanie! Oczywiście nie można obejść się bez ziemniaków.
I kroimy wszelkie warzywa, wszystko pójdzie pod ręką - cebula, koperek, pietruszka!
Kroimy rabarbar. Najpierw wysyłamy ziemniaki do gotowego bulionu mięsnego, a następnie wszystkie warzywa luzem!
Śmietana - jako wykończenie ...
Nie da się powiedzieć, jak smakuje zupa rabarbarowa. Zdecydowanie powinieneś spróbować! Dzisiaj rozważymy przepisy na takie letnie, lekkie pierwsze danie. Oprócz doskonałego smaku zupa rabarbarowa przynosi nam niezaprzeczalne korzyści. Więc nie bądź leniwy i koniecznie go ugotuj.
Lekka i bardzo satysfakcjonująca zielona zupa
Zupa rabarbarowa z jajkiem jest pyszna, zdrowa i niesamowicie aromatyczna. Proces jego przygotowania nie spowoduje żadnych trudności, najważniejsze jest wcześniejsze zaopatrzenie się w niezbędne produkty.
Uwaga! Analogicznie gotuje się zupę ze szczawiu, szpinaku i sałaty oraz pokrzywy.
Pogarszać:
- 2 ziemniaki;
- warzywo korzeniowe marchwi;
- filtrowana woda;
- Sól;
- 1 łyżeczka cukier trzcinowy;
- kwaśna śmietana;
- mieszanka przypraw;
- 0,5 kg rabarbaru;
- 3 jajka;
- 2 łyżki stołowe. l. Olejki dla facetów;
- zieleń.
Przygotowanie:
Pyszne pierwsze danie degustacyjne
Aby uzyskać bardziej satysfakcjonujący i pożywny lunch, ugotuj zupę rabarbarową w bulionie mięsnym. Przepis na kurczaka jest prosty i niedrogi nawet dla początkujących szefów kuchni.
Rada! Staraj się gotować zupę z młodych liści rabarbaru, ponieważ to one są bogate w największą zawartość witamin i przydatnych składników.
Pogarszać:
- 0,3 kg rabarbaru;
- 0,3 kg ziemniaków;
- Koperek;
- Zielona cebula;
- 3 jajka;
- 0,3 kg mięsa z kurczaka;
- 2 litry przefiltrowanej wody;
- Sól;
- pieprz mielony.
Przygotowanie:
Zupa rabarbarowa z mięsem: przepis miętowy
Ugotuj zupę rabarbarową według tego przepisu. Na ogół do przygotowania takiego dania używa się mięsa jagnięcego. Ale nie jest tak łatwo go znaleźć, więc możesz bezpiecznie wziąć miąższ wieprzowy lub wołowy.
Uwaga! Z rabarbaru robi się nie tylko zupy. Z tej zieleni powstają więc pyszne dżemy i konfitury, kompoty, a także nadzienia do ciast i tortów.
Pogarszać:
- 0,5 kg pulpy mięsnej;
- 0,3 kg rabarbaru;
- 100 g ryżu;
- 2 szt. Łukasz;
- 1,5 litra bulionu z kurczaka;
- 100 g pietruszki;
- 50 g mięty;
- 4 łyżki. l. oliwy z oliwek;
- Sól;
- pieprz mielony.
Przygotowanie:
- Zagotuj wcześniej bulion z kurczaka. W zasadzie posiłek można ugotować z przefiltrowaną wodą.
- Miazgę opłukać i pokroić w kostkę o grubości 2 cm.
- Rabarbar, mięta i pietruszka są myte i drobno posiekane.
- Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki.
- W kotle lub rondlu podgrzej 1 łyżkę. Oliwa z oliwek.
- Włóż do niej cebulę i smaż na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Następnie przełóż cebulę do osobnego pojemnika.
- Do potraw, w których podsmażano cebulę, wprowadzamy jeszcze 1 łyżkę. l. Oliwa z oliwek.
- Włożyć połowę przygotowanego mięsa, podsmażyć na złoty kolor i przesłać do cebuli.
- Następnie podsmażyć pozostałą część miąższu i również włożyć do miski z cebulą.
- Włóż 1 łyżkę do kociołka. l. oliwa z oliwek, ułóż przygotowane zioła - miętę i pietruszkę.
- Smażyć, aż zielenie będą miękkie.
- Teraz wrócimy mięso i cebulę z powrotem do kotła.
- Wlej bulion, posol naczynie i pieprz.
- Gdy bulion się zagotuje, ustaw palnik na niski poziom i gotuj zupę przez czterdzieści minut. Kociołek należy przykryć pokrywką.
- Czas wysłać kaszę ryżową do pozostałych składników. Oczywiście ryż należy opłukać w kilku wodach.
- Gotuj zupę na najniższym palniku przez piętnaście minut.
- Dodaj rabarbar do kociołka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
- Gotowe! Zupę podawać doprawioną świeżymi ziołami do smaku.
Produkty
Woda - 3 litry
Rabarbar - 200 gram
Zielony groszek - 200 gram
Marchewki średnie - 2 sztuki
Jajko - 4 sztuki
Ziemniaki średnie - 6 sztuk
Pietruszka (duży korzeń) - 1 sztuka
Śmietana 18% tłuszczu - 7 łyżek
Cebula zielona - duża pęczek
Liść laurowy - 3 sztuki
Groszek Pieprzowy - 5 sztuk
Koper - mały pęczek
Sól dla smaku
Przygotowywanie posiłków
1. 6 ziemniaków opłucz pod bieżącą wodą, obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Umyj 2 marchewki, delikatnie obierz i pokrój w cienkie paski.
3. Umyj jeden duży lub dwa średnie korzenie pietruszki, obierz i pokrój w cienkie paski.
4. Ugotuj 4 jajka ugotowane na twardo i zalej gotowe jajka zimną wodą przez 8 minut.
5. Po 8 minutach odcedź wodę z jajek, obierz jajka.
6. Wlej wodę do małego rondla i gotuj w nim 200 gram rabarbaru przez 10 minut.
7. Drobno posiekaj pęczek zielonej cebuli i pęczek koperku.
Jak zrobić zupę rabarbarową
1. Do rondla wlej 3 litry wody i zagotuj.
2. Dodaj 3 liście laurowe i 5 ziaren pieprzu.
3. Gdy ogień się zagotuje, zredukuj go do średniego i włóż do rondla przygotowane warzywa: groszek, ziemniaki, marchew i pietruszkę.
4. Przetrzyj ugotowane łodygi rabarbaru przez sito razem z jajkami.
5. Gotuj zupę na średnim ogniu przez około 25 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Dopraw zupę solą do smaku.
7. Wrzuć do zupy posiekany koperek i zieloną cebulkę na 3 minuty przed końcem gotowania.
8. Gorącą zupę można podać od razu, przyozdobioną gałązką pietruszki.
