Ciasto Pancho
4 godz. 30 min
245 kcal
5/5 (19)
Sprzęt i przybory kuchenne: piekarnik, mikser, 2 głębokie miski, płaskie naczynie lub talerz, szklanka (240 ml), łyżka stołowa i łyżeczka, nóż, mały rondel.
Lista składników
Ciasto:
Kwaśna śmietana:
- 800 gr. śmietana 20-26% tłuszczu;
- 1 szklanka cukru;
- 200 gr. wiśnie bez pestek (z puszki);
- 0,5 szklanki orzechów włoskich.
Polewą czekoladową:
- 3 łyżki. l kakao;
- 3 łyżki. l. Sahara;
- 3 łyżki. l. mleko;
- 30 gr. obrazy olejne.
Sądząc po nazwie ciasta, można by pomyśleć, że przyszło do nas z Hiszpanii lub Ameryki Łacińskiej, ale tymczasem przepis na ciasto Pancho z wiśniami (inaczej ciasto Sancho Pancho i ciasto Don Pancho, niektórzy nazywają nawet Sancho Pansa) wymyślone przez moskiewskich kucharzy... Przez długi czas przepis uważano za „tajemnicę”, ale doświadczone gospodynie domowe dopasowywały jego skład do smaku. W końcu ciasto Pancho zawiera biszkopt czekoladowy, śmietanę z wiśniami i orzechami oraz polewę czekoladową.
Z przygotowaniem tego soczystego i miękkiego ciasta, które ma charakterystyczne połączenie wiśniowej kwaskowatości i czekoladowego smaku, poradzi sobie nawet gospodyni, która dopiero stawia pierwsze kroki w gotowaniu. Ułatwia to nie tylko prostota samego ciasta Pancho z wiśniami, ale także szczegółowy opis ze zdjęciem, które znajdziecie poniżej. Czy można w domu upiec ciasto Pancho z kwaśną śmietaną, żeby nie wyszło gorzej niż markowe?Cóż, nie żeby gotowanie było łatwiejsze niż gotowana na parze rzepa, ale też trudniej było zobaczyć i ugotować wypieki. Sprawdź to i przekonaj się sam.
Wybór produktu
Czytałam w wielu przepisach w sieci gadatliwe argumenty o znaczeniu naturalnych i świeżych produktów w robieniu deserów i nie tylko. Myślę, że nikt nie będzie się z tym kłócił, a w sklepie domyślnie każdy wybiera produkty, które są świeższe i bardziej naturalne. Nie jestem wyjątkiem. Ponieważ produkty, których potrzebujemy, są najbardziej popularne i rozpowszechnione, wystarczy śledzić czasy produkcji i sprzedaży na opakowaniach.
Wybierając śmietanę, weź pod uwagę: im wyższa zawartość tłuszczu w kwaśnej śmietanie, tym gęstszy będzie twój krem.
Notatka! Liczba produktów podana jest dla dużego ciasta, gdy trzeba leczyć wielu gości. Za małą domową herbatę możesz łatwo przeciąć jedzenie na pół. Tylko nie oszczędzaj na kremie (im więcej, tym bardziej miękkie będzie ciasto).
Przepis krok po kroku na ciasto Pancho z wiśniami
Robienie ciastka
Przygotowanie kremu
Jeśli kupiłeś tłustą śmietanę, możesz to zrobić dobrze ubić z cukrem za pomocą miksera ( 5-10 minut).
Jeśli kwaśna śmietana wydaje ci się rzadka, lepiej ją najpierw „zważyć”, aby pozbyć się nadmiaru serwatki. Aby to zrobić, umieść gazę złożoną w dwóch warstwach w durszlaku i wlej tam śmietanę. Zostaw minimum, aby serwatka spłynęła. przez 2 godziny lub lepiej dłużej. Dlatego zadbaj o to z góry. Do odważonej śmietany dodać cukier i ubijać do uzyskania puszystej, gęstej, jednorodnej konsystencji. Ciasto pokryte tym kremem będzie białe, jak zaśnieżony północny klif.
Przygotowanie glazury
Aby zrobić lukier czekoladowy, w małym rondelku wymieszaj cukier, kakao i mleko. Na małym ogniu, mieszając, przynieś miksturę do jednorodnych państw.
Następnie usuń glazurę z ognia i dodaj do niej masło. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
Składanie ciasta
Film z przepisem na ciasto
Aby bliżej przyjrzeć się wszystkim niuansom robienia ciasta, proponuję obejrzeć ten przepis wideo. Spodobało mi się, ponieważ autor filmu proponuje zebranie ciasta za pomocą miski, w której umieszcza się wszystkie kawałki i jagody, zamyka dnem ze skórki, a gotowy tort przekłada się na półmisek. To cały zespół. Sam zobacz:
Dekorowanie i serwowanie ciast
Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i dekorujemy lukier czekoladowy, nakładając go na powierzchnię ciasta łyżką, nieostrożnymi ruchami w przypadkowej kolejności. Następnie ponownie chowamy ciasto do lodówki, aby ciastka były odpowiednio nasączone śmietaną. Im dłuższy, tym smaczniejszy będzie tort. Wygodne jest zrobienie ciasta wieczorem i umieszczenie go na noc w lodówce.
zawsze doradzam wyjąć ciasto z lodówki około godzinę przed podaniem doprowadzić go do temperatury pokojowej (oczywiście chyba, że jest to ciasto lodowe). Smak ciasta najlepiej ujawnia się w temperaturze pokojowej.
Podawaj Ciasto Poncho na święta i tylko z okazji weekendu. Widzenie szczęśliwych twarzy dzieci jedzących ciastko za oba policzki – jaka nagroda może być większa dla mamy i gospodyni? Tradycyjnie do ciasta podaje się pikantne napoje dla podkreślenia smaku. Czarna, zielona, kwiatowa, ziołowa herbata, kawa, niesłodzony kompot (uwielbiam jabłko), sok żurawinowy (bardziej rozcieńcz), mleko, a nawet niesłodzony jogurt pitny. Lepiej nie podawać pakowanych soków (mają dużo cukru i własny bogaty smak i zapach, który zdominuje smak ciasta).
Wskazówki dotyczące gotowania
- Sodę oczyszczoną w przepisie można zastąpić proszkiem do pieczenia - potrzebujesz jej trochę mniej.
- Nie musisz samodzielnie robić polewy czekoladowej - możesz roztopić gotową tabliczkę czarnej lub mlecznej czekolady i wymieszać ją z masłem.
- Im więcej dodasz proszku kakaowego, tym bogatszy będzie smak. Spokojnie dodaj lub odejmij łyżkę kakao, w zależności od upodobań smakowych.
- Aby ciasto było mniej słodkie, możesz zmniejszyć ilość cukru w cieście (wystarczy 1 szklanka).
- Przed włożeniem orzechów do ciasta lepiej lekko podsmażyć na patelni lub w piekarniku, ich smak stanie się bardziej zauważalny.
Możliwe inne opcje gotowania i składniki
Nie ma potrzeby robienia ciasta czekoladowego Pancho. Wiele gospodyń domowych korzysta dwa ciastka – czarno-biały (bez kakao). Często przepis zawiera wiśnie i orzechy włoskie, ale są też opcje z różnymi jagodami, brzoskwiniami, a nawet ananasami w puszkach. Chcę to podkreślić osobno, ponieważ dzięki tej samej technologii otrzymasz ciasto o zupełnie innym smaku. pomogła wielu gospodyniom domowym zdecydować się na przygotowanie tego pysznego, ale nie najłatwiejszego do przygotowania ciasta. Prażone orzechy laskowe lub migdały dodadzą Twojemu ciastu ciekawego orzechowego smaku.
Spróbuj, eksperymentuj. Napisz w komentarzach, która kombinacja składników wydaje Ci się najbardziej skuteczna. Wymyśliłeś nowy przepis?
Z przyjemnością przedstawiamy przepis na ten dobrze znany biszkopt z przewiewną śmietaną lub kremem maślanym. Dokładny przepis na to ciasto jest utrzymywany w tajemnicy, ale mimo to wielu cukierników i wykwalifikowanych gospodyń domowych wie, jak to zrobić. W tym artykule przyjrzymy się głównym opcjom przygotowania słynnego deseru. W ramach tortu Pancho znajdziesz: czekoladowe lub białe biszkopty, delikatny krem maślany oraz owoce. Często do klasycznego przepisu dodaje się wiśnie, ale można również wybrać banany, truskawki, ananasy i brzoskwinie w puszkach oraz różne jagody. Ponadto nie będzie zbyteczne uzupełnianie przepisu na ciasto Pancho o orzechy, najlepiej do smaku pasują orzechy laskowe lub włoskie, doskonale zaprezentują się też migdały.
Ciasto Wiśniowe Pancho z Orzechami
Niemal klasyczna wersja słynnego deseru. Ciasto robi się szybko: jest dość proste w wykonaniu, tylko oryginalny montaż ciasta zajmie trochę czasu. Kawałki herbatników zostaną zanurzone w śmietanie i ułożone na torcie na szkiełku, a na wierzchu będą musiały zostać pokryte lukrem czekoladowym.
Składniki:
Dla testu:
- 6 jajek
- 3 łyżki kakao w proszku
- 200 gram mąki
- 250 gramów cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do kremu:
- 200 mililitrów śmietanki, 33% tłuszczu
- 400 mililitrów śmietany 20% tłuszczu
- 150 gramów cukru
- 80 gramów orzechów włoskich
- 200 gram mrożonych wiśni
- 1 łyżka cukru pudru
Do glazury:
- 30 gramów masła
- 50 gramów gorzkiej czekolady
Metoda gotowania:
Na początek poświęć trochę czasu na zrobienie ciastka. To dość duży krok, ponieważ skórka powinna być puszysta, puszysta i miękka. Ważne, aby podczas pieczenia nie osiadał. Tak więc przepis na herbatniki: najpierw ubij tylko jedno jajko mikserem z dużą prędkością, przez co najmniej 5 minut. Gdy masa stanie się puszysta i zgęstnieje, zacznij stopniowo dodawać cukier, ubijaj, aż całkowicie się rozpuści.
Osobno przesiej luźne składniki: mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Mikser na tym etapie można wyłączyć i odłożyć na bok. Zgodnie z technologią wytwarzania herbatników mąkę zawsze dodaje się tylko łyżką. Powoli i delikatnie mieszaj delikatne ciasto, obracając je w kółko, delikatnie ugniatając grudki łyżką. Ciasto powinno być przewiewne i oddychające. Przykryj okrągły kształt pergaminem, posmaruj ściany olejem. Włóż do niego ciasto, wygładź je na powierzchni i wyślij do pieczenia w piekarniku (temperatura 180 stopni). Utrzymuje spód ciasta Pancho w piekarniku przez około 35 minut. Gotowe ciastko obrócić na ruszcie i schłodzić przez godzinę.
Rozmrażaj wiśnie, jeszcze lepiej, jeśli jest sezon i możesz kupić świeże. Usuń nasiona, odsącz nadmiar płynu (nie wylewaj). Zanurz wiśnie w cukrze pudrze. Orzechy zmielić wałkiem do ciasta lub pokroić na kawałki. Teraz nadszedł czas, aby zająć się śmietaną: w suchej misce ubij śmietankę na sztywną. Śmietanę wymieszać osobno z cukrem i ubić, aby dodać ostatecznego blasku. Gdy cukier się rozpuści, połącz śmietankę i śmietanę w jedną mieszankę.
Teraz musisz zebrać ciasto Pancho, ten krok jest jednym z najważniejszych w tym przepisie. Biszkopt należy podzielić na dwie nierówne części, z których jedna będzie podstawą ciasta. Wysokość podstawy wyniesie około 1 centymetra - to wystarczy. Resztę biszkoptu pokrój w kostkę wielkości około 2 centymetrów. Spód ciasta położyć na płaskim naczyniu, nasycić sokiem wiśniowym pozostałym po odcedzeniu wiśni. Następnie ciasto smarujemy kwaśną śmietaną, po czym na śmietanę nakładamy pół porcji wiśni i część orzechów.
W misce ze śmietaną zanurz pokrojone kawałki skórki, dobrze zroluj, aby każdy był namoczony. Następnie umieść te kawałki na szkiełku, przenieś warstwy biszkoptów z wiśniami i orzechami. Ciasto udekoruj polewą czekoladową, której przepis jest bardzo prosty: połam czekoladę na kawałki, włóż do rondla z masłem i włóż do kąpieli wodnej. Gdy składniki się rozpuszczą, mieszaj, aż będą gładkie. Wlej tę glazurę do strzykawki do ciasta, jeśli jej nie masz, wystarczy ciasna plastikowa torebka z odciętą końcówką. Udekoruj ciasto tak, jak chcesz i wstaw je do lodówki na 3 godziny, aby było całkowicie nasiąknięte.
Ciasto Cherry Pancho z ananasem
Składniki:
- kwaśna śmietana (400 mililitrów na ciasta i 600 na śmietanę)
- jajka - 2 sztuki
- cukier (1 szklanka w śmietanie i 2 w cieście)
- mąka - 320 gram
- soda - 1 łyżeczka
- ananas (w kostce) - 1 puszka
- orzech włoski - 50 gram
- garść świeżych wiśni
- wanilina (w śmietanie)
- kakao - 2 łyżki
- czekolada - 50 gram
- olej roślinny - 10 mililitrów
- masło - 50 gram
Metoda gotowania:
Zawsze wygodniej jest zacząć opanować przepis na ciasto, przygotowując ciasto biszkoptowe. Tym razem nie jest wyjątkiem. Biszkopt nie będzie taki sam jak zwykle, ale upieczony na bazie śmietany. Takie ciasta są również nazywane „tortami z kwaśnej śmietany”. Tak więc ubij śmietanę cukrem, dodaj jajka 1 kawałek. Mieszając trzepaczką do ciasta dodać mąkę i jedną łyżeczkę sody oczyszczonej. Kwas ze śmietany wystarczy, aby wywołać reakcję z sodą w proszku.
Formę przykryć papierem, lekko posmarować olejem i dodać połowę ciasta. Do drugiej części ciasta dodać proszek kakaowy, wszystko wymieszać i również włożyć do przygotowanej formy. Przechowuj oba ciasta w piekarniku przez około 30-40 minut. Następnie po sprawdzeniu gotowości drewnianym patyczkiem wyjmij z piekarnika i odwróć na ruszcie, ostudź. Pokrój jedno ciasto (dowolny kolor), aby uzyskać podstawę do ciasta o wysokości co najmniej 1 centymetra. Pokrój lub rozerwij resztę herbatnika i drugą skórkę na kawałki. Przepis na kwaśną śmietanę jest ci już znany: jest to ubita mieszanka kwaśnej śmietany i cukru z wanilią. Krem powinien gęstnieć podczas ubijania i odpowiednio ujędrnić.
Teraz nadszedł etap montażu: połóż odłożone ciasto na płaskim talerzu - będzie to podstawa ciasta Pancho. Smaruj go kwaśną śmietaną. W międzyczasie otwórz słoik z ananasem w puszce i włóż kawałki do durszlaka, gdy woda spłynie, odsącz go i ułóż warstwę owoców na wierzchu kremu. Usuń pestki z wiśni i połóż je razem z orzechami obok ananasów. Połóż na wierzchu namoczone w śmietanie kawałki biszkoptu, a po każdej warstwie nie zapomnij dodać owoców i orzechów. Staraj się zachować kształt rożka, ponieważ jest to główna cecha ciasta Pancho. Posyp śmietaną i udekoruj ananasami i wiśniami. Ciasto wstawiamy do lodówki, zostawiamy tam na kilka godzin.
Radzimy udekorować go tuż przed podaniem. Uniwersalną opcją jest polewy czekoladowe. Przypomnijmy jej przepis: pół tabliczki czekolady przełam i wyślij do rozpuszczenia w łaźni parowej razem z kawałkiem masła. Gdy składniki się rozmrozi, wymieszaj je łyżką, aż będą gładkie. Ten lukier najwygodniej nakłada się na ciasto za pomocą zwykłej plastikowej torby, składając ją w nią i odcinając róg. Dzięki temu bez specjalnych narzędzi masz możliwość udekorowania ciasta pięknymi czekoladowymi wzorami. Możesz nawet zrobić napisy. Następnie ciasto uważa się za całkowicie gotowe - zadzwoń do gości, nakryj do stołu, poczęstuj.
Pancho ciasto bananowo-wiśniowe
Tutaj ciastka będą w dwóch różnych kolorach - białym i brązowym - i, jak się domyślacie, jeden będzie smakował jak wanilia, a drugi jak czekolada. Spróbuj użyć bananów jako nadzienia i oczywiście wiśni!
Składniki:
Na ciasto:
- 450 mililitrów kwaśnej śmietany
- 2 jajka
- 350 gramów cukru
- 320 gramów mąki
- łyżeczka sody oczyszczonej (można zastąpić proszkiem do pieczenia)
Do kremu:
- 500 mililitrów kwaśnej śmietany (średnio tłuszczu, najlepiej 20%)
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
- 150 gramów cukru
- banany - 2 sztuki
- wiśnia - półlitrowy słoik
Metoda gotowania:
Przepis na biszkopt: śmietanę ubić trzepaczką, dodać cukier i po jednym jajku, cały czas mieszając. Osobno przesiej mąkę z sodą oczyszczoną (lub proszkiem do pieczenia) i dodaj do ciasta, wymieszaj, aby nie było grudek. Gotowe ciasto podzielić na dwie równe części, do jednej dodając wanilinę, a do drugiej proszek kakaowy. Ciasta pieczemy każde w osobnej formie w 180 stopniach w piekarniku. Zajmie to około pół godziny.Gdy ciastka ostygną, wyjmij je z foremek i pokrój na pół. Najwygodniejszym sposobem na to jest wykonanie nacięć po bokach w płaszczyźnie poziomej nożem, a następnie za pomocą nici ciasto przecina się na pół. Korzystając z tej metody, zawsze podzielisz ciasto równomiernie. Połowę jednego ciasta zostawiamy na spód, drugie rozbijamy na kawałki.
Do gotowania użyj tego przepisu: ubij ręcznie śmietanę trzepaczką, dodając trochę cukru. Mieszanka powinna dobrze zgęstnieć i przylegać do trzepaczki. Wlej śmietanę na kawałki biszkoptu i wymieszaj (zostaw trochę czystego sosu na wierzch ciasta). Spód deseru namoczyć śmietaną, następnie ułożyć plastry bananów i wiśni bez pestek, a następnie ułożyć ciastka warstwami, na przemian z owocami. Musisz ułożyć to ciasto na szkiełku, więc uważaj, aby uzyskać pożądany kształt. Posmaruj gotowe ciasto równomierną warstwą kremu. Zetrzyj tabliczkę czekolady na grubej tarce i obficie posyp powstałymi wiórami swoje cukiernicze arcydzieło o nazwie „Pancho”. Teraz musi pozostać w lodówce przez co najmniej 8 godzin.
Ciasto Pancho ze skondensowanym mlekiem
Z przyjemnością przedstawiamy Państwu wspaniały tort i całkowicie niezależną recepturę. Jeśli będziesz go ściśle przestrzegał, niczego nie zmieniaj ani nie dodawaj za dużo, to efekt przekroczy Twoje oczekiwania. Nie przejmuj się, że ciasto zawiera dużo skondensowanego mleka, okazuje się, że nie jest zbyt słodkie i wcale nie jest słodkie.
Składniki:
Dla testu:
- 4 jajka
- 2 łyżki kakao
- 2 szklanki mąki
- 1 puszka mleka skondensowanego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- wanilina
Do śmietany i nadzienia:
- 900 mililitrów śmietany (20% tłuszczu)
- mleko skondensowane - do smaku
- brzoskwinie w puszkach
- ananas w puszkach
- wiśnie - 300 gram
- polewa czekoladowa do dekoracji
Metoda gotowania:
To ciasto będzie składać się z dwóch różnych herbatników - czekoladowego i waniliowego. Przepis na ciasto jest przeznaczony na wszystkie składniki na raz, więc zrób ogólne wyrabianie, a następnie dodaj kakao do jednej połowy, a wanilinę do drugiej. Ubijaj jajka przez około pięć minut, a następnie wlej do nich zawartość jednej puszki skondensowanego mleka. Oddzielnie przesiej mąkę i proszek do pieczenia i dodaj do ciasta. Podziel te ostatnie, aby każda część smakowała inaczej. Piec każde ciasto osobno w piekarniku (temperatura 180 stopni, czas - 30 minut). Pod koniec procesu wyjmij ciastka i wstaw je do lodówki na ruszcie. Pokrój je na pół wzdłuż, aby uzyskać w sumie 4 ciastka. Jeden z nich będzie podstawą tortu, pozostałe trzeba połamać na kawałki.
Przepis na śmietankę: Mleko skondensowane (ilość dobierz arbitralnie, z grubsza pół puszki), wymieszaj ze śmietaną i wstaw na zimno - wszystko trzeba trochę zamrozić. Rozpocznij składanie ciasta od spodu: połóż je na dużym płaskim talerzu, przykryj warstwą kremu. Otworzyć słoiki z owocami w puszkach, odsączyć nadmiar płynu, pokroić na kawałki. Na krem położyć plastry ananasa i brzoskwini. Następnie każdy kawałek biszkoptu zanurzamy w białej śmietanie i układamy w rożku na torcie w ten sposób: „podłoga” ciasta – warstwa owoców. I tak, aż skończą się wszystkie składniki. Wierzch ciasta udekoruj wiśniami, polej polewą czekoladową i wyślij na zimno. To ciasto potrzebuje co najmniej 3 godzin, aby dobrze namoczyć. Smacznego!
Mak Pancho
Proponujemy Wam przepis na kolejne "Pancho", tylko tym razem ciasto będzie makowe. Okazuje się bardzo aromatyczny, smaczny i delikatny z warstwą wiśni i kawałkami banana. A zwiewne ciastko z makiem czyni go po prostu wyjątkowym. Spróbuj!
Składniki:
Na herbatniki:
- kwaśna śmietana - 200 mililitrów
- jajka - 3 sztuki
- cukier - 200 gram
- mąka - 320 gram
- 1 szklanka maku
- sok z połowy cytryny
- skórka z 1 cytryną
- soda - 1 łyżeczka (zgasić w soku z cytryny)
Do kremu:
- cukier puder - 200 gram
- 500 mililitrów kwaśnej śmietany
- masło - 50 gram
Do glazury:
- kakao w proszku - 2 łyżki
- mleko - 50 mililitrów
- masło - 50 gram
- cukier - 4 łyżki
Do wypełnienia:
- 2 banany
- szklanka świeżych lub mrożonych wiśni
Metoda gotowania:
Zacznij od stworzenia ciasta makowego. Jajka ubić z cukrem, gdy masa nieznacznie powiększy się i stanie się jednorodna, dodać kwaśną śmietanę i sodę gaszoną w soku z cytryny. Ubij wszystko jeszcze raz. Do tej mieszanki dodaj skórkę z cytryny i szklankę maku, a następnie dodaj mąkę. Naczynie do pieczenia przykryj papierem, przełóż do niego ciasto makowe i pozostaw w piekarniku na 45 minut (temperatura 180 stopni).
Gdy biszkopt jest już całkowicie upieczony, wyjmij go z piekarnika i ostudź. Następnie podziel na 3 równe ciasta. Pokrój w kostkę tylko górną część, czyli 1 warstwę ciasta. Aby przygotować śmietankę, ubij śmietanę z cukrem pudrem, dodaj miękkie masło. Z wiśni wybierz nasiona, obierz banany i zetrzyj widelcem miąższ. Teraz możesz złożyć tort: makowiec położyć na płaskim naczyniu, namoczyć w odrobinie soku z wiśni, ułożyć jagody, następnie nałożyć warstwę śmietany i drugie ciasto. Połóż na nim rozgniecione banany i ponownie warstwę śmietany. Zanurz pokrojone kawałki herbatnika w śmietanie i połóż na wierzchu warstwy banana.
Ciasto powinno pozostać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin - dzięki temu lepiej się nasiąknie - a resztę czasu w lodówce. Jeśli pozostanie trochę śmietanki, zachowaj ją, a następnie przykryj ciasto świeżą warstwą śmietany tuż przed użyciem. Ale to nie wszystko. Prawie zapomnieliśmy o polewie czekoladowej. Tym razem ugotujemy, przypomnijmy sobie przepis: kakao w proszku mieszamy z cukrem, dodajemy ciepłe mleko i wstawiamy do ognia, żeby się ogrzało. Gdy cukier się rozpuści, dodaj bryłkę masła, wymieszaj i zdejmij z ognia. Nałóż na ciasto ciepły lukier i poczekaj chwilę, aż stwardnieje. Ciesz się herbatą!
Ciasto Pancho w powolnej kuchence
Specjalnie dla szczęśliwych posiadaczy tak cudownej techniki, jak powolna kuchenka, przygotowaliśmy osobny przepis na ciasto Pancho, zwracając uwagę na to, że bez problemu można przygotować znany deser.
Składniki:
Na herbatniki:
- mąka pszenna - 180 gram
- cukier - 180 gram
- jajko - 6 sztuk
- kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki
- wanilina - 1 łyżeczka
- skrobia - 1/4 szklanki
Do śmietany i nadzienia:
- 800 mililitrów śmietany (15%)
- 170 gramów cukru
- krem zagęszczający - 2 saszetki
- wiśnia - 0,5 kilograma
- koniak - 20 mililitrów
- gorzka czekolada - 100 gram
Metoda gotowania:
Po dodaniu kwasu cytrynowego ubij białka w suchej głębokiej misce do uzyskania mocnej piany. Bez zatrzymywania miksera stopniowo dodawaj cukier (połowę podanej dawki). Zetrzyj żółtka z resztą cukru, dodaj wanilinę. Masa powinna się rozjaśnić, a cukier całkowicie się rozproszyć. W osobnym pojemniku przesiej mąkę wraz ze skrobią, wymieszaj z żółtkami, a następnie stopniowo dodawaj ubite białka do ciasta, za każdym razem delikatnie mieszając.
Nasmaruj patelnię multicooker masłem, włóż do niej ciasto i włącz tryb „Pieczenie” na 60 minut. Gdy czas się skończy, nie otwieraj pokrywki, pozwól ciastu siedzieć w piekarniku przez 15 minut w trybie „Grzanie”. Następnie wyjmij przyszłe ciasto z patelni, przenieś na talerz. Biszkopt w multicookerze okazuje się dość wysoki.
Oddziel skórkę na wysokość około 1-2 centymetrów na spód ciasta, a resztę ciasta pokrój na kawałki. Teraz musisz przygotować krem. Aby to zrobić, wystarczy ubić śmietanę z cukrem granulowanym, dodać zagęszczacz do śmietany. Usuń nasiona z wiśni i włóż jagody do durszlaka, zbierz sok, który z nich spłynął. Wymieszaj sok wiśniowy z koniakiem - to będzie syrop do impregnacji herbatnika.
Czas zebrać ciasto Pancho: ciasto bazowe położyć na płaskim talerzu, nasączyć syropem koniakowym (jeśli planujecie podawać ten deser dzieciom, nie trzeba dodawać alkoholu), położyć warstwę śmietany i wiśni na tym. Zanurz pokrojone herbatniki w śmietanie i ułóż je na następnej „podłodze”, na przemian z wiśniami. Rób to, aż skończą Ci się wszystkie składniki ciasta. Pamiętaj, że kształt „Pancho” powinien być stożkowy i przypominać zjeżdżalnię. Wierzch tortu udekoruj rozpuszczoną ciemną czekoladą. Deser schowaj na kilka godzin w lodówce - zdecydowanie musi się namoczyć i zamrozić.
Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że wiele gospodyń domowych zna i uwielbia gotować ciasto pod oryginalną nazwą „Pancho”. Znany jest również pod innymi imionami, na przykład „Pinczer” lub znaleziony na Ukrainie - „Kędzierzawy chłopak”. Chociaż nazwy są różne, zasada przygotowania, składniki i technologia są takie same.
To ciasto często można kupić w różnych cukierniach, kawiarniach i supermarketach. Ale teraz już wiesz, że możesz - i bez większych trudności - ugotować go w domu. I uwierz mi, twoje ciasto będzie znacznie smaczniejsze niż kupione w sklepie, naturalne i świeższe. Przepisy przedstawione w tym artykule są dość proste w przygotowaniu, a nawet jeśli jesteś początkującą gospodynią domową, z łatwością poradzisz sobie z wiśniowym Pancho.
Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas gotowania: Nieokreślony
Składniki
- jajka kurze - 4 szt.,
- cukier granulowany - 250 gr,
- mąka - 200 gr,
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka,
- kakao - 3 łyżki stołowe,
- sól - szczypta.
- śmietana (domowa lub o zawartości tłuszczu od 20% - 600 gr,
- cukier - 250 gr,
- wanilina - szczypta,
- wiśnie (konserwowane lub mrożone) - 150 gr,
- sok wiśniowy - 50 ml.
Dekoracja:
- gorzka czekolada - 90 gr.
Jak gotować ze zdjęcia krok po kroku
W jednej misce wymieszaj suche składniki: kakao, przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
Wbij jajka kurze do głębokiej miski lub miski miksera, dodaj szczyptę soli i cukru pudru. 
Ubijaj z maksymalną prędkością miksera, aż uzyskasz puszystą pianę, a cukier całkowicie się rozpuści. Zajmie to około 5-7 minut. Czas będzie zależał od mocy miksera. 
Połącz obie mieszanki ostrożnie i powoli, aby zachować lekkość ciasta.
Formę do pieczenia wyłożyć pergaminem na dno, a boki posypać mąką lub tłuszczem. Piecz herbatniki w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 40-45 minut. Ponownie, czas pieczenia będzie zależał od Twojego piekarnika. Sprawdź gotowość herbatnika czekoladowego za pomocą wykałaczki lub drewnianego szpikulca.
Podczas pieczenia biszkoptu możesz przygotować krem. Wymieszaj gęstą śmietanę z granulowanym cukrem, dodaj szczyptę waniliny i wstaw do lodówki. W lodówce śmietanka lekko zgęstnieje.
Gotowe ciastko czekoladowe odstaw na kilka godzin. Jeśli nie masz tyle czasu na czekanie, zostaw to co najmniej pół godziny na ostygnięcie. 
Odetnij ciasto około 1,5 centymetra od spodu biszkoptu. To będzie podstawa ciasta. Resztę pokrój w drobną kostkę o szerokości około 2 centymetrów. 
Przełóż kostki czekolady do dużej głębokiej miski.
I wlej ¾ część śmietanki. Wymieszaj, aby wszystko było dobrze nasycone kwaśną śmietaną.
Wiśnie rozmrażaj wcześniej (jeśli weźmiesz dokładnie zamrożone), spuść powstały sok do osobnej miski.
Za pomocą pędzla do ciasta nasączyć spód ciasta syropem wiśniowym. 
Następnie posmaruj kremem.
I ułóż kostki herbatników czekoladowych na szkiełku, każdą warstwę posyp wiśniami. 
Na koniec polej ciasto pozostałym kremem. 
Aby udekorować, rozpuść jedną tabliczkę ciemnej czekolady i wylej losowo na wierzch ciasta. Gotowy do przechowywania w lodówce przez kilka godzin. Ten czas wystarczy, aby był dobrze nasycony. I możesz cieszyć się herbatą z rodziną. 
Smacznego!
Teraz zróbmy ciasto wiśniowe Don Pancho, przepis ze zdjęciem. Zrób ciastko. Nie spiesz się, ponieważ zrobienie puszystego, puszystego, miękkiego ciasta biszkoptowego nie jest trudne, ale odpowiedzialne.
Aby zapobiec osiadaniu ciasta podczas pieczenia, wykonaj następujące czynności: weź mikser i ubij kilka jajek na wysokich obrotach. Powinno ci to zająć około pięciu minut. Masa powinna nabrać soczystej, gęstej, jednolitej białawej barwy.
Rozpocznij stopniowe dodawanie granulowanego cukru do jajek, kontynuuj ubijanie, aż mieszanina stanie się całkowicie biała, a cukier całkowicie się rozpuści.
W osobnej misce wymieszać suchy proszek do pieczenia z mąką i kakao. Wstępnie przesiej te składniki przez sito - dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste.
Do płynnej mieszanki dodać łyżką mąkę i delikatnie zagnieść ciasto ruchem od góry do dołu. Nie musisz szybko i ostrożnie mieszać, aż znikną wszystkie grudki mąki.
Ciasto powinno być przewiewne, delikatne i powinno być widoczne, że w cieście są pęcherzyki powietrza. Tego przepuszczającego powietrze ciasta nie należy długo pozostawiać w misce.
Weź okrągłe naczynie do pieczenia i wyłóż je pergaminem. Ściany należy posmarować olejem.
Włóż ciasto do foremki, wypoziomuj powierzchnię i wstaw do piekarnika na 180 stopni. Przechowuj ciasto w piekarniku przez 30-35 minut.
Wyjmij gotowe ciasto z formy i pozostaw do ostygnięcia na godzinę.
Zacznijmy przygotowywać nadzienie. Możesz użyć rozmrożonego i świeżego. Kości trzeba usunąć, wystarczy spuścić nadmiar płynu, ale nie wylewać go. Wiśnie posyp cukrem pudrem lub zawijaj.
Teraz weź orzechy włoskie i zmiel je. Można to zrobić za pomocą wałka do ciasta, noża lub zaprawy.
Przygotujmy krem. W suchej misce ubić śmietankę mikserem na jędrne szczyty i gęstą masę. Oddzielnie wymieszaj śmietanę z cukrem i ubijaj, aż śmietana stanie się puszysta i puszysta. Gdy cukier się rozpuści, połącz śmietanę i śmietanę.
Zacznijmy składać ciasto. Ten krok jest najważniejszy. Podziel biszkopt na dwie części, jedna z nich powinna mieć grubość 1 cm, resztę zmiel na kostki o wymiarach około 2 na 2 cm.
Weź płaskie naczynie i połóż na nim spodnią skórkę o grubości 1 cm.Namocz w soku wiśniowym pozostałym po wiśniach. Krem ułożyć na wierzchu, nie grubą warstwą i położyć na nim czereśnie i orzechy, ale nie wszystkie.
Weź miskę kwaśnej śmietany i zanurz w niej pokrojone w plastry herbatniki. Mieszaj tak, aby każdy kawałek był nasączony śmietaną. Następnie zacznij smarować nasze ciastko na wierzchu ciasta, na przemian z wiśniami i orzechami.
Zrób lukier czekoladowy. W tym celu posiekaj czekoladę na małe kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej razem z masłem. Po roztopieniu składników można je połączyć w gładką, jednorodną masę. Udekoruj swoje ciasto wybranym lukrem. Ciasto należy wstawić do lodówki na 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc, aby było bardzo dobrze nasycone i stało się soczyste i nasycone smakami.
Ciasto gotowe! Idealne rozwiązanie na świąteczny deser lub spokojne rodzinne przyjęcie przy herbacie!
Podzielmy się z Wami możliwościami zrobienia tak pysznego ciasta:
- Zamiast wiśni i orzechów możesz użyć innych produktów spożywczych, na przykład bananów, ananasów. Można dodawać tylko wiśnie.
- Do impregnacji nadaje się nawet zwykły pakowany sok wiśniowy.
- Możesz złożyć ciasto inaczej, w tym celu musisz przybrać kulisty kształt, przykryć folią spożywczą. Nasmaruj folię niezbyt grubą warstwą śmietany, następnie wymieszaj biszkopt z wiśniami i orzechami ze śmietaną i włóż do formy. Przykryj tę masę od góry podstawą i dobrze dociśnij, jeśli średnica ciasta jest większa, odetnij nadmiar. Następnie odwróć formę i pozostaw w lodówce na kilka godzin. Gdy ciasto stwardnieje, możesz usunąć pleśń i folię spożywczą, dzięki czemu na biszkoptu pojawi się kulka kwaśnej śmietany. Blat możesz udekorować jak chcesz, ale wersja klasyczna polega na użyciu tej samej śmietany, którą można chaotycznie rozprowadzić po powierzchni naszej kuli. Posyp takie ciasto startą czekoladą, wygląda po prostu świetnie!
- Możesz również łączyć dwa rodzaje ciast - zwykłe białe i czekoladowe. Wtedy w kontekście ciasto okaże się jeszcze ciekawsze, a czekoladowy smak nie będzie już tak intensywny. Aby dowiedzieć się, jak wygląda takie ciasto don pancho z wiśniami, zobacz przepis ze zdjęciem.
- Do przygotowania kremu można używać tylko śmietany i cukru. Dzięki temu krem będzie mniej tłusty.
- Każdy inny dostępny orzech może być użyty zamiast orzecha włoskiego.
- Zanim zaczniesz wyrabiać ciasto biszkoptowe, musisz dokładnie przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao (w tym przypadku). W ten sposób sypkie składniki biszkoptu są nasycone tlenem, a następnie, po zmieszaniu ich z jajkami, ciasto „oddycha”, dzięki czemu biszkopt wyjdzie wysoki i piękny.
- Inne rodzaje ciasta nie nadają się do tego ciasta. Tylko herbatnik może być całkowicie nasycony sokiem wiśniowym (lub innym płynnym namoczeniem), co sprawia, że spód ciasta jest delikatny, soczysty i rozpływa się w ustach. Dlatego lepiej tutaj nie eksperymentować.
- Oprócz wiśni do nadzienia umieszcza się również banany (ciasto okazuje się słodsze), truskawki, maliny i inne jagody. Ale to wiśnia jest klasycznie używana. Lepiej wybrać soczyste półsłodkie jagody, odmiana Shpanka jest świetna.
Prawdopodobnie słyszałeś o tym torcie, ale nigdy nie zastanawiałeś się, dlaczego nazwano go Don Pancho? Czasami to ciasto nazywa się Pinscher lub Curly Pinscher. Wiele osób myli pochodzenie nazwy ciasta i myśli, że jest ona w jakiś sposób związana z bohaterem książki Cervantesa – Sancho Pansą. Jednak prawdziwe pochodzenie nazwy tego kulinarnego dzieła jest niestety nieznane.
Istnieje wiele przepisów na ciasto o tej samej nazwie w różnych interpretacjach. Przepis na ciasto wypróbowaliśmy już, a dziś rozważymy deser z wiśniami i orzechami włoskimi.
Znane i dość popularne ciasto Pancho z wiśniami i orzechami, wiele hostess może znać pod nazwą Cherry Pancho. Jednocześnie istota jego niesamowitego smaku nie zmienia się, a bardzo prosto i szybko można zadowolić gości i rodzinę pysznym przysmakiem!
Fili-Baker wypromował tort Pancho na rynku rosyjskim i spopularyzował go na poziomie tort praskiego czy klasycznego tortu napoleońskiego. Jednak przepis nie jest know-how fabryki słodyczy, niemniej jednak musieliśmy walczyć o promocję deseru, jak mówi jeden ze współzałożycieli firmy Stanislav Gavrilov.
Produkcja ciasta Pancho na dużą skalę konsumencką rozpoczęła się w 2002 roku, a według Stanisława zapotrzebowanie na deser rośnie każdego roku o 50%. Do 2007 roku skala produkcji ciastek osiągnęła 200 tysięcy miesięcznie, ale firma od dawna i celowo podchodziła do tego wskaźnika. Teraz praktycznie każdy duży i nie tak duży sklep w Moskwie ma na półkach tort Pancho, a wcześniej menedżerowie musieli przez prawie rok przekonywać detalistów, aby włączyli produkt do asortymentu jako jeden z głównych elementów.
Co ciekawe, na początku premiery Pancho założyciele firmy cukierniczej często musieli samodzielnie jeździć do sklepów, aby kupić deser o tej samej nazwie, aby przekonać popyt.
Składniki na 10 porcji
Aby stworzyć bazę do ciastek, przygotujmy:
1 szklanka dobrej jakości mąki
2 kawałki jaj kurzych
½ (180 gramów) puszki skondensowanego gęstego mleka
1 szklanka piasku cukrowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej (gaszona) lub proszku do pieczenia (proszek do pieczenia)
3 łyżki. łyżki proszku kakaowego (parzonego, nierozpuszczonego w gorącej wodzie)
Do kremu użyjemy:
800 gramów śmietany (wysokotłuszczowej)
6 łyżek. łyżki cukru kryształowego
150 gram orzechów (wezmę orzechy włoskie - mają najbardziej wyrazisty smak)
1 1/2 szklanki wiśni bez pestek (mogą być świeże, z puszki lub mrożone)
Do glazury (nie możesz jej używać, jeśli chcesz):
1 łyżka. łyżka kakao w proszku
1 łyżka. łyżka cukru pudru
2 łyżki stołowe. łyżki mleka
Spis
lodówka
kołek
forma do pieczenia
łyżka
pergamin
blaszany klucz
Jak zrobić ciasto wiśniowe Pancho
Na początku procesu włącz piekarnik, aby przyjął ciastko do pieczenia w temperaturze 180 °.
W osobnej misce wymieszaj suche składniki przygotowane na ciasto: kakao w proszku, mąkę i proszek do pieczenia (proszek do pieczenia).
Połącz suchą mieszankę i mieszankę mleka z cukrem i mieszaj do uzyskania całkowitej jednorodności.
Gotową mieszankę wlać do naczynia do pieczenia i włożyć do piekarnika (rozgrzanego).
Po upieczeniu biszkoptu ostudź.
Dopiero wtedy podzielimy ciasto na dwie części, przy czym dolny spód powinien mieć około 1 lub 1,5 cm grubości, a górną pokroimy w kostkę.
W przypadku śmietany musisz ubić śmietanę cukrem granulowanym, a jak dokładnie to zrobić, przeczytaj przepis na zrobienie kwaśnej śmietany.
Składanie Pancho na deser wiśniowy
Zbieranie ciasta Pancho z wiśniami i orzechami włoskimi jest bardzo proste, a nawet ciekawe. Procesem można podzielić się z dziećmi, aby wszyscy byli zabawni i zabawni.
Na główne ciasto posmarować niewielką warstwą kremu.
Orzechy posiekaj nożem lub zmiel masę w blenderze.
Połóż nasze wiśnie na olejowanej skórce.
Posyp wiśniami i śmietaną z orzechami.
Na wierzch ułożyć biszkopty pokrojone w kostkę, uprzednio zamoczone w śmietanie.
„Ukrywanie” wiśni i orzechów pod ciastkiem ze śmietanką
Każdą stylizację przekładamy wiśniami i orzechami. Na wierzchu smarujemy nasz slajd kremem i lekko zagęszczamy łyżką.
Ciasto zostawiamy do namoczenia na kilka godzin w lodówce. W tej chwili będziemy gotować. Wymieszaj mleko, kakao i cukier w pojemniku i zagotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Niech masa ostygnie.
