Uwielbiam piec mięso w piekarniku. Zawsze dobrze smakuje. Najczęściej przygotowuję go w ten sposób na kanapki. Nasza rodzina naprawdę uwielbia herbatę do kanapek, a ja w zasadzie nie chcę kupować kiełbasy - jest droga i szkodliwa. Wyjąłem sos śliwkowy i zdecydowałem, że dziś wieczorem zjemy pyszną pieczoną wieprzowinę. To naprawdę pyszne danie na każdą okazję, czy to na wakacje, czy na rodzinny posiłek.
Ponieważ sam sos Tkemali zawiera dużo kwasu, marynowane w nim mięso okazuje się bardzo delikatne i soczyste. Śliwkę tkemali można jednak zastąpić śliwką wiśniową lub dowolnym innym kwaskiem, na przykład żurawiną lub granatem. I nie zapominaj - im dłużej wieprzowina jest marynowana, tym lepszy wynik.
Informacje o przepisie
Metoda gotowania: w piecu .
Całkowity czas gotowania: 1 godz
Porcje: 4 .
Składniki:
- polędwica wieprzowa lub łopatka - 600 g
- sos tkemali - 2-3 łyżki
- sól pieprz
- czosnek (mam suszony) - do smaku
- olej roślinny.
Jak gotować:
Uwaga do gospodyni
- Pieczona wieprzowina jest dobra do przystawek i sałatek. W niektórych przypadkach może być stosowany zamiast kiełbasy w przepisach.
- To danie najlepiej gotować z delikatnego mięsa, które następnie nie straci kształtu podczas krojenia. Polędwica, schab, łopatka dobrze się sprawdzają.
- Im dłużej mięso jest marynowane przed wysłaniem do piekarnika, tym będzie smaczniejsze. Dlatego jeśli da się utrzymać kawałek wieprzowiny w sosie przez co najmniej dwie godziny, lepiej to zrobić. Rzeczywiście, w tym czasie mięso zostanie dokładnie solone i namoczone w marynacie.
- Czas pieczenia wieprzowiny w piekarniku to około 1 kg przez około 1 godzinę.
- Pieczoną wieprzowinę w piekarniku najlepiej gotować ze świeżym mięsem. Jednak nie zawsze jest to możliwe. Dlatego jeśli używasz zamrożonego kawałka mięsa, to wieczorem należy go przenieść do lodówki z zamrażarki. Do następnego dnia wieprzowina będzie się stopniowo rozmrażać. Ta metoda jest uważana za najbardziej poprawną.
Wołowina z tkemali po gruzińsku jest bardzo prosta w przygotowaniu, w tym przepisie nie ma nic specjalnego poza dodaniem do mięsa śliwek wiśniowych lub kwaśnych śliwek tkemali. W oryginale dodaje się świeżo zebrane śliwki, ale w przypadku braku, jeśli mięso jest gotowane zimą można dodać gotowe, już ugotowane, co zrobiliśmy.
Gruzińska wołowina z tkemali
Składniki:
- tłusta wołowina - 500 gramów,
- cebula - 4 główki,
- tkemali - 1-1,5 szklanki,
- cebula zielona - 4 gałązki,
- kolendra - 4 gałązki,
- czosnek - 2 ząbki,
- sól i papryka do smaku.
Przepis:
Pokrój wołowinę na małe porcje, posiekaj kości, dokładnie umyj.
Posolić mięso, włożyć na patelnię i obsmażyć ze wszystkich stron na mocno rozgrzanym tłuszczu. Następnie przełożyć do kociołka lub rondla, wlać tłuszcz pozostały po smażeniu, dodać kilka łyżek wody i dusić pod przykryciem do miękkości. Pod koniec duszenia ułożyć obraną cebulę pokrojoną w krążki. Dodać ugotowane w wodzie śliwki tkemali bez pestek (lub dodać już ugotowany sos tkemali).
Krótko przed zdjęciem z ognia dodaj posiekaną zieloną cebulę (zieloną cebulę można zastąpić świeżym koprem), posiekaną kolendrę i posiekane chili. Wymieszać, zdjąć z ognia i podawać. Smacznego!
Pamiętasz słynny film Quentina Tarantino Pulp Fiction? Tam Vincent Vega sugeruje Mii, żonie Marcellusa Wallace'a: „Chodźmy lepiej niż steki”. Co to jest stek? Stek to smażony, gruby kawałek mięsa wycięty z tuszy zwierzęcia, zwykle wołowy, ale niewymagany. Mięso kroi się w poprzek ziarna.
W języku wikingów stek oznacza smażenie. Rostbef znany jest nam pod postacią dań „rostbef” – dosłownie „smażona wołowina”, czy stek – dosłownie „kawałek wołowiny”. Klasyczny stek to wołowina, lepiej znana w Ameryce, mówią nawet, że stek to czysto amerykański wynalazek. Przynajmniej w Ameryce kryteria wyboru mięsa na steki są bardzo surowe.
Ugotowanie klasycznego steku w domu jest prawie niemożliwe ze względu na złożoną technologię przygotowania mięsa i jego smażenia, a znalezienie potrzebnego mięsa jest bardzo trudne. Tolley biznes -!
Ale polędwica wieprzowa na grillu - kula bilardowa, wstępnie marynowana, jest łatwa do przygotowania. Marynowana wieprzowina dobrze się piecze. Znane są przepisy na marynowanie mięsa i każdy ma swoje.
Kwasy owocowe Tkemali znakomicie marynują mięso, nadając mu niepowtarzalny smak. Sos jest łatwy w przygotowaniu, a przy prawidłowym przygotowaniu może być przechowywany przez bardzo długi czas. Podstawą sosu jest tkemali lub śliwka wiśniowa. Lepiej dzika, ale wyhodowana z ogrodu jest również odpowiednia. Hodowane mniej gęste i mniej kwaśne.
Jako dodatek do mięsa z tkemali doskonale sprawdza się letnia sałatka warzywna z kaukaskich warzyw z dressingiem z orzechów, ziół i czosnku oraz innymi sałatkami. Schab z grilla z kwaśnym sosem tkemali - pyszne mięso, idealne na piknik.
Schab wieprzowy. Przepis krok po kroku
Składniki (2 porcje)
- Wieprzowina z kością 2 kawałki
- Sos Tkemali 3-4 łyżki l.
- Wytrawne białe wino 0,5 filiżanki
- Sól, pieprz czarny, kolendra Przyprawy
- Marchew, cebula, korzenie pasternaku i selera, pietruszka do przybrania
- Schab lub "bija" z kością. Aby ugotować mięso z tkemali dla dwojga, potrzebujesz jednego kawałka o wadze 220-250 gramów, po jednym na porcję. Potrzebujesz świeżego mięsa, ale nie świeżego, ponieważ gotowanie świeżego mięsa to cała nauka, złożona i niejasna. Mięso powinno być pokrojone w poprzek ziarna i wystarczająco grube.
Schab lub "bila" z kością
- Mięso nie jest konieczne, jest przygotowywane w całości. Dopraw wieprzowinę solą i pieprzem, posyp odrobiną mielonej kolendry. Posmaruj mięso przygotowanym sosem tkemali.
- Mięso z tkemali złożyć w ceramicznym lub szklanym naczyniu z pokrywką, zalać białym wytrawnym winem i pozostawić do zamarynowania na 2-3 godziny w lodówce.
Posmaruj mięso przygotowanym sosem tkemali. Zostaw do marynowania
- Grill grillowy posmaruj olejem roślinnym i połóż na nim kawałki marynowanego mięsa z tkemali, a resztki tkemali można pozostawić.
Połóż marynowaną wieprzowinę na grillu
- Smaż mięso z tkemali przez 5-6 minut z każdej strony, aż będzie całkowicie ugotowane.
Smaż mięso przez 5-6 minut z każdej strony
- Aby uzyskać piękny wzór siatki z grilla - po upływie połowy czasu obróć mięso o 90 stopni.
Smaż mięso, aż będzie ugotowane
- Podczas smażenia mięsa z tkemali gotujemy: pomidor, ogórek, paprykę słodką, ostrą paprykę, czosnek, cebulę. Dopraw posiekaną mieszanką orzechów, bazylii, kolendry, soli i octu winnego.
- Lub, jeśli wolisz gorącą przystawkę od mięsa z tkemali, lepiej pokroić marchewkę, korzeń selera i pasternak w dużą kostkę. Smażyć na dużym ogniu w oleju roślinnym, dodać cebulę pokrojoną w duże paski i smażyć wszystko razem, aż cebula i warzywa się ugotują. Przyprawy do smaku, ale schab grillowany jest szczególnie smaczny, gdy jest doprawiony.
Przygotuj smażone warzywa do dekoracji
- Połóż gotowe smażone mięso z tkemali na talerzu, dodaj sałatkę lub dodatek warzywny.
