Ryby słodkowodne należące do rodziny sumów. W sprzedaży prezentowany jest głównie w postaci filetów. Jego maksymalna długość to 130 cm, a jego waga to 44 kg. Powierzchnia ciała panga jest srebrzysta.
Produkcja
Przygotowanie
Mięso Panga jest delikatne, smaczne, soczyste, przypominające mostek. Jest łatwy w przygotowaniu, ponieważ panga nie wymaga krojenia: po rozmrożeniu jest gotowy do dalszej obróbki.
Kolor fileta panga może być biały, różowy, żółty. Zależy to od warunków przetrzymywania i pokarmu ryb.
Panga nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, co prowadzi do utraty elastyczności mięsa. Nadaje się do gotowania, smażenia, duszenia, pieczenia, gotowania galaretki, mielonej ryby, dodawania do sałatek, przystawek, zup, nadzień do ciast.
Korzystne cechy
Panga, uprawiana w ekologicznie czystym środowisku, korzystnie wpływa na zdrowie, poprawia pracę układu krążenia, nerwowego, przewodu pokarmowego, wzmacnia kości.
Ograniczenia użytkowania
Panga, uprawiany w Wietnamie w rzece Mekong, może być niebezpieczny dla zdrowia. Faktem jest, że ta rzeka jest uważana za najbrudniejszą na świecie: odbiera ścieki z zakładów chemicznych i kanalizacji. Ponadto ryby są karmione antybiotykami i hormonami w celu zwiększenia produkcji ryb. Woda z Mekongu jest również używana do zamrażania panga.
Mięso tej ryby może zawierać sole metali ciężkich, arsen, polichlorowane bifenyle, bakterie, chemikalia, substancje toksyczne. Jego stosowanie prowadzi do uszkodzenia wątroby i innych narządów, powoduje choroby krwi.
Dlatego władze wielu krajów, w tym Ameryki i Europy, zakazały używania panga do jedzenia.
Niebezpieczne są również paluszki krabowe zrobione z panga i innych przetworzonych produktów.
Dziś na sklepowych półkach coraz częściej można spotkać ryby słodkowodne zwane pangasiusem. Należy do rzędu sumów. Zawartość kalorii w panga jest niska. Dlatego zapotrzebowanie na ryby stale rośnie.
Ten rodzaj obejmuje około trzydziestu odmian. I jeszcze więcej podgatunków. Wszystkie różnią się wielkością i kształtem. W każdym razie zawartość kalorii w panga nie może nie zadowolić fanów diety. I nie jest to zaskakujące.
Zawartość kalorii w panga - ryba do lekkiego odżywiania
A więc bardziej szczegółowo. Panga to wspaniałe danie dietetyczne. Co to za ryba, prawdopodobnie wie prawie każda osoba, która monitoruje ich zdrowie. Na współczesnym rynku istnieją dwa główne jego rodzaje. Są to Pangasius Bokorta i Siamese pangasius. Zawartość kalorii to tylko 90 kcal na 100 gramów.
Głównym siedliskiem ryb są dna rzek Chao Phrai i Mekong płynących w Indochinach. Tutaj osobniki dorastają do półtora metra. Głównym wyróżnikiem jest stalowoszary kolor. Ryba żywi się glonami, mięczakami, pozostałościami organicznymi itp. Hodowana jest również w wyspecjalizowanych gospodarstwach. Największym eksporterem jest Wietnam. Miliony ton rocznie są dostarczane na rynek światowy stąd panga. Jaka ryba, każdy prawdziwy smakosz ci odpowie. Po spróbowaniu raz nie możesz już odmówić.
Pyszne i niskotłuszczowe
Ta ryba wymaga bardzo ostrożnego obchodzenia się. Początkowo usuwany jest tłuszcz podskórny, po czym ryba jest zamrażana, pakowana w specjalny sposób i wysyłana na eksport. Filety mogą być białe, różowawe, żółtawe, a nawet czerwone. Wszystko zależy od tego, co zjadła ryba.
Produkt zyskał ogromną popularność ze względu na absolutnie chude i smaczne mięso oraz dość niską cenę. Filet służy do przygotowania różnorodnych przekąsek, sałatek, galaretek i dań głównych. Stek z Panga można smażyć lub upiec.
Przez długi czas Kanada i Stany Zjednoczone Ameryki były głównymi importerami ryb. Do tej pory liczba zakupów z tych krajów wyraźnie spadła. Najaktywniejszymi odbiorcami były kraje UE, Ukraina i Rosja.
Korzyści z ryb
Niska kaloryczność panga to nie jedyna jego zaleta. Ryby hodowane w dobrych warunkach mają wiele korzystnych dla człowieka właściwości. Zawiera witaminy A, E i C, a także witaminy z grupy B, sód, potas, żelazo, wapń, cynk i magnez. Ponadto mięso ryb zawiera również niezbędne aminokwasy. Panga jest bardzo korzystna dla serca, naczyń krwionośnych i narządów przewodu pokarmowego. Ryba ta polecana jest również osobom z problemami układu mięśniowo-szkieletowego.
Uważa się, że maksymalne korzyści z ryb można uzyskać tylko wtedy, gdy rośnie w warunkach naturalnych. Jednak przy odpowiednim nadzorze produkcji w gospodarstwie zachowane są wszystkie jej walory użytkowe.
Wyniki
Oczywiście nie na próżno niska kaloryczność panga pozwala rybom zająć szczególne miejsce w diecie. 90 kcal na 100 gramów fileta to bardzo mało. Dlatego ryby są często składnikiem wszelkiego rodzaju diet odchudzających. Możesz go używać prawie codziennie.
Nie ma przeciwwskazań. Może zaszkodzić tylko w przypadku negatywnej indywidualnej reakcji na produkt. Lub w przypadku ogólnie manifestacji reakcji alergicznych na dania rybne.
Na koniec pozostaje jeszcze kilka wskazówek. Idąc gotować kotlety z panga, z reguły ludzie kupują filety. Należy pamiętać, że podczas produkcji jest wstrzykiwany specjalną mieszanką. Ma to na celu zwiększenie wagi produktu. Według producentów jest całkowicie nieszkodliwy. Jednak mało kto będzie chciał przepłacać dodatkowe pieniądze. Ponadto szklenie służy również do zwiększenia masy. Oznacza to, że zamrożona ryba pokryta jest skorupą lodu. Nie jest źle, jeśli ta sama skórka jest cienka. Produkt doskonale zabezpieczony przed pękaniem. Jednak niektórzy producenci dają się nadużywać przez oszklenie.
Najlepiej skupić się na steku lub tuszy. Zgodnie z technologią produkcji ich wstrzykiwanie jest po prostu niemożliwe. Dlatego produkt odpowiada cenie. Przyjrzyj się dokładnie ilości lodu. Nie zapominaj, że im droższa ryba, tym lepsza. W tuszy nie może być kości ramiennej. Do smażenia wygodniej jest użyć steku. Wygląda bardzo apetycznie. Plasterki po zamrożeniu nabierają szczególnie atrakcyjnego wyglądu. Smacznego!
Zamieszczanie ogłoszeń jest bezpłatne i nie wymaga rejestracji. Ale jest wstępna moderacja reklam.
Panga należy do ryb morskich z rodziny Catfish. Z jakiegoś powodu zwyczajowo nazywa się to błędnie językiem morskim. To nie jest właściwe. Sola należy do zupełnie innej rodziny ryb.
Panga jest uprawiana w sztucznych zbiornikach na farmach rybnych w Wietnamie. Wielkie zapotrzebowanie na tę rybę doprowadziło do tego, że jej uprawa przybiera naprawdę gigantyczną skalę. Panga żywi się małymi skorupiakami, małymi rybami, owocami i pokarmami roślinnymi.
Filety z Panga zamrożone w lodzie najczęściej znajdują się na półkach sklepowych. Każda tusza pokryta jest lodem.
Najlepszy jest biały lub jasnoróżowy filet z panga. Filety żółte i czerwone są drugorzędne. Kolor ryb zależy od warunków wzrostu i karmienia.
Tusza panga zawiera wiele niezbędnych człowiekowi witamin, takich jak witamina A, B1, B2, B9, B6 i PP. Dzięki temu mięso panga uważane jest za jedną z najzdrowszych ryb słodkowodnych.
Imponujący jest również skład mikroelementów zawartych w filecie panga - fosfor, wapń, magnez, siarka, żelazo, chrom, fluor, potas itp.
Korzystne cechy
Filet z Panga zawiera dużą ilość składników odżywczych. Witaminy A i E odmładzają skórę, wzmacniają układ odpornościowy, korzystnie wpływają na układ hormonalny, poprawiają pamięć i widzenie. Zawarte w produkcie witaminy z grupy B poprawiają pracę układu nerwowego, mózgu, korzystnie wpływają na krążenie krwi, zmniejszają ryzyko zawałów serca i udarów oraz poprawiają pamięć. Witamina B1 doskonale podnosi poziom glukozy we krwi, co jest bardzo cenną właściwością dla diabetyków.
Witamina C zwiększa odporność organizmu na infekcje, obniża poziom cholesterolu we krwi i jest silnym przeciwutleniaczem. Zawarte w panga mikroelementy, zwłaszcza wapń, fosfor i fluor, mają pozytywny wpływ na ludzką tkankę kostną, stanowią doskonałą profilaktykę chorób układu mięśniowo-szkieletowego człowieka oraz poprawiają stan zdrowia zębów i paznokci.
Podanie
Filet z Panga jest szeroko stosowany w wielu kuchniach narodowych. Można go po prostu usmażyć na patelni i podawać z dodatkiem warzywnym lub upiec w piekarniku. Możesz z niego zrobić pyszne, delikatne kotlety. Pangasius jest uwielbiany przez Chińczyków i Japończyków za pikantne dania rybne.
Najnowsze tematy forum na naszej stronie
- Dzwonek / Jaką maskę możesz zrobić, aby pozbyć się zaskórników?
- Bonnita / Co jest lepsze - peeling chemiczny czy laser?
- Masza / Kto robił depilację laserową?
Inne artykuły sekcji
| Taimen Taimen należy do rodziny łososiowatych. Ta ryba jest największą z całej rodziny ryb. Taimen można znaleźć w wodach Dalekiego Wschodu i Uralu, a także Jakucji. Wcześniej ta ryba żyła nawet w Wołdze, ale potem zaczęli budować tamy, a ryby zniknęły z tej rzeki. Taimen nie żyje w słonej wodzie - nie nadaje się do hodowli tej ryby. Dlatego tej ryby nie można znaleźć w morzu. |
|
| gromadnik wędzony Gromadnik to ryba żyjąca na pełnym morzu, w górnych warstwach wody. Capelin należy do rodziny smelt. Ryba jest niewielkich rozmiarów. Jest popularny na całym świecie. Gromadnik występuje w oceanach Atlantyku, Pacyfiku i Arktyce. Długość ciała gromadnika sięga 22 centymetrów, a waga ryby nie przekracza 70 gramów. |
|
| Vobla Vobla znajduje się w Morzu Kaspijskim, jego rozmiar wynosi od trzydziestu centymetrów lub więcej. Ma szary kolor płetw, na których znajdują się czarne obwódki, tęczówka oczu jest srebrzysta, zaznacza się obecność ciemnych plam nad źrenicami. |
|
| Świeża barwena Biorąc pod uwagę taki rodzaj ryb jak barwena, należy zrozumieć, że jest to nazwa uogólniona. Istnieje po prostu rodzina barweny, w skład której wchodzą pelengi, cielęta, barweny pasiaste i wiele innych nazw ryb. |
|
| węgorz wędzony Węgorz to niezwykła ryba z rodziny węgorzy. Ma długi, cylindryczny korpus ściśnięty przy ogonie. Z wyglądu ogień bardzo przypomina węża. Ryba ma małą głowę z małym pyskiem, w którym znajdują się ostre, małe zęby. |
|
| Leszcz wędzony na zimno Leszcz jest popularny i poszukiwany wśród ryb. Jego siedliska to północna i środkowa część Europy. Ryba ta jest często spotykana w wodach Morza Azowskiego i Morza Czarnego, w Morzu Kaspijskim, Bałtyckim i Północnym. Duże połowy odnotowuje się również w dużych jeziorach Zakaukazia. Leszcz jest cennym produktem spożywczym, ma jasny smak i bogaty aromat, należy do tłustych ryb. |
|
| Szproty Szproty są bardzo popularnym produktem od czasów Związku Radzieckiego. Tego wyjątkowego smaku nie da się pomylić. Szprot to ryba, której szczególny smak podkreśla specjalna receptura konserwująca. |
|
| Suszone Beluga Dorzecze Morza Azowskiego, Czarnego i Kaspijskiego może powiedzieć o obecności Bieługi na jego wodach. Ryba należy do rodziny jesiotrów, jest wymieniona w Czerwonej Księdze, ponieważ jej stada z roku na rok maleją. Ryby słodkowodne mogą osiągnąć długość czterech metrów i ważyć do jednej tony. Beluga jest uważana za rybę długowieczną, żyje przez sto lat. W ciągu swojego życia odbywa się więcej niż jedno tarło w porównaniu z ich odpowiednikami - łososiem. |
|
| Półprodukty rybne Tempo życia stale przyspiesza, a z pomocą osobom aktywnym przychodzą półprodukty – półprodukty, których przygotowanie zajmuje minimalną ilość czasu. Najbardziej przydatne są półprodukty rybne. Produkowane są ze świeżych, schłodzonych lub mrożonych ryb. |
|
| Białoryb Sieja należy do łososia, jednak niektórzy naukowcy wyróżniają go pewnymi gatunkami ryb z odrębnej rodziny siei. Zewnętrznie ta ryba ma charakterystyczne cechy: jest skompresowanym ciałem ze średniej wielkości łuskami, małymi ustami, w których praktycznie nie ma zębów. Jeśli w ogóle, to są bardzo słabo rozwinięte. Siedlisko - zimne kraje, położone najlepiej na półkuli północnej. |
Kalorie, kcal:
Białka, g:
Panga to słodkowodna ryba z rodziny Pangasiev, powszechne w dorzeczu Mekongu i Chao Phraya. Inne nazwy panga to sum kanałowy lub rekin, ryba ma specyficzne ciało ze spłaszczoną głową i płetwą grzbietową „rekina”, zwyczaje i kolor panga przypominają mieszkańca dna suma. Panga na półkach występuje głównie w postaci jasnożółtego lub różowawego fileta z lekkim rzecznym aromatem. Tłuszcz z filetów usuwany jest w specjalny sposób, zwany trymowaniem.
Zawartość kalorii panga
Zawartość kalorii w panga wynosi 89 kcal na 100 gramów produktu.
Panga zawiera znaczną ilość łatwo przyswajalnego białka, którego organizm potrzebuje do budowy komórek. Ryby zawierają te, które mają korzystny wpływ na aktywność układu nerwowego. Panga, ze względu na niską kaloryczność i zawartość tłuszczu, znajduje się w diecie sportowców i wszystkich osób stosujących zbilansowaną dietę.
Szkoda Panga
Panga to drapieżna ryba denna, która żywi się nie tylko mięczakami i drobnymi rybami, ale także odpadami, dlatego często gromadzi sole metali ciężkich. Kupując mrożone filety od zaufanych producentów, masz pewność odpowiedniej jakości produktu (kaloryzatora). Nadmierne spożycie panga może wywołać reakcje alergiczne.
Wybór i przechowywanie Panga
Panga sprzedawany jest jako mrożony filet, czasem pokrojony na porcje. Wybierając rybę, należy wizualnie ocenić wygląd fileta - im jest lżejszy, tym lepiej, kawałki nie powinny się kruszyć i rozpadać, obecność „płaszcza” lodowego wskazuje na niewłaściwe przechowywanie lub wielokrotne zamrażanie. Silny zapach szlamu oznacza, że ryba nie była prawidłowo karmiona.
Panga może być przechowywana w zamrażarce przez 4-6 miesięcy bez utraty swoich właściwości organoleptycznych.
Panga w gotowaniu
Panga jest smażona w cieście i panierce, gotowana, pieczona, ryba dobrze trzyma swój kształt. Filet z Panga służy do przyrządzania zup, przekąsek, kotletów, rolek rybnych, nadzienia galaretki i placków.
Więcej informacji o rybach i gatunkach, które są mniej podatne na kąpanie, można znaleźć w filmie „9 gatunków ryb, których nie należy jeść” na kanale YouTube Adme.ru.
Specjalnie dla
Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.
Smażony Panga
Prosty przepis na smażonego panga z obliczeniem kalorii i zdjęciem.
Szybki przepis na mrożoną rybę.
Niedroga ryba o dyskretnym rybim smaku.
Od dawna sprzedajemy mrożone pangi. Zwykle jest to filet, ponieważ gotowanie jest znacznie łatwiejsze i szybsze.
Panga to ryba rzeczna z rodziny sumów z Azji Południowo-Wschodniej. Często przyjeżdża do nas z Wietnamu, gdzie nie tylko jest łapany w tradycyjny sposób, ale także hodowany.
Produkcja tej ryby na świecie sięga 1 miliona ton rocznie. O dziwo piszemy, że panga jest szkodliwa i zakazana w Europie.
W rzeczywistości jest eksportowany do Europy i tam jest dość popularny ze względu na delikatne mięso i niską cenę. Na niemieckich forach kulinarnych znajduje się ogromna liczba przepisów z tej „szkodliwej” ryby, a pod nimi entuzjastyczne komentarze. Oznacza to, że amatorów jest wielu.
Zupełnie inną sprawą są preferencje smakowe. I tutaj na przykład nie każdy lubi sumy. Ryby rzeczne zawsze smakują inaczej niż ryby morskie.
Kawałki dużego fileta z panga kupiłam 10 lat temu. Wtedy w ogóle nam się to nie podobało, wydawało się zbyt grube. A nasz kot tego nie docenił.
W rzeczywistości ta ryba jest niskotłuszczowa, ma tylko dużo wilgoci w mięsie. Dlatego panga polecana jest do niskokalorycznych posiłków. Aby to zrobić, lepiej upiec w piekarniku, ponieważ do smażenia ryb zawsze używa się dużo oleju.
A także panga ma słaby rybi smak, więc może spodobać się tym, którzy nie lubią ryb.
Gorący z patelni, wydawał mi się zbyt mokry, prawie jak gotowana ryba. Ale kiedy ostygło, wilgoć zniknęła.
Rzeczywiście, panga ma dyskretny rybny smak, a następnego dnia smak ryb rzecznych znika z lodówki.
Nie za dużo lodu. Waga mrożonych ryb to 700 gramów, rozmrożonych - 623 gramy.
Swoją drogą fałszywe publikacje o zagrożeniach i zakazie panga w Europie przypominają podobne materiały ks. Być może to wszystko machinacje konkurentów.
Smażony Panga
Składniki:
- Mrożony filet z panga - 700 g
- Mąka do panierowania - 45 g
- Jajka - 2 szt.
- Mleko - 1 łyżka stołowa
- Olej roślinny - 70 g
- Sól pieprz
Przygotowanie:
- Rozmrozić filet z panga w temperaturze pokojowej. Aby przyspieszyć proces, usuń lodową glazurę, gdy tylko zacznie pozostawać w tyle za rybą. Jest to również przydatne, aby zapobiec wchłanianiu wody przez ryby.
2. Umyj i osusz rozmrożoną rybę. Możesz go osuszyć papierowymi ręcznikami, będzie szybciej.
3. Rybę posolić i popieprzyć, pokroić w paski o szerokości około 3 cm.
4. Przygotuj ciasto: wstrząśnij jajkami z mlekiem.
5. Zanurz kawałek panga w mące, zanurz w cieście, włóż do gorącej patelni z olejem roślinnym. Pozostałe elementy są takie same.
6. Smażyć z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor.
7. Podawać z przystawką. Panga smakuje znacznie lepiej, gdy jest całkowicie chłodny.
Obliczanie zawartości kalorii w naczyniu „Fried Pangasius”
Tak więc waga smażonego panga na wadze: 572 g
W 100 g smażonej ryby panga: 1496: 572 x 100 = 262 kcal
Nawiasem mówiąc, zawartość kalorii jest prawie taka sama jak w przypadku.
© Taisiya Fevronina, 2017
