Kiaulienos medalionų galima rasti beveik kiekvieno restorano meniu. Tai vienas populiariausių patiekalų. Tačiau, nepaisant to, bus sunku nei internete, nei kulinarinėse knygose rasti aiškų apibrėžimą, kas yra šis maistas.
Tam yra keletas priežasčių:
- galima ruošti medalionus, išskyrus iš mėsos, taip pat iš žuvies, vėžiagyvių, paukštienos;
- mėsa medalionuose, taip pat kepsnuose, gali būti skirtingo skrudinimo laipsnio;
- jie ne visada ruošiami iš nugarinės. Pavyzdžiui, malta mėsa naudojama kopose medalionams.
Vienintelis dalykas, kuris vienija iš pirmo žvilgsnio skirtingus mėsos patiekalus – apvali forma, panaši į medalioną. Apie visus medalionų gaminimo būdus bus galima papasakoti tik atskiros knygos formatu, tačiau trumpame straipsnyje sužinosite, kaip lengvai ir skaniai juos paruošti iš kiaulienos: nuo klasikinio recepto iki egzotikos. vienas su ananasais.
Klasikinis receptas
Šis kiaulienos medaliono receptas gali būti naudojamas kasdieniame meniu arba romantiškam vakarui. Ingredientų rinkinys juokingai paprastas: mėsa, prieskoniai ir nieko daugiau.
Prieš pradedant gaminti, nebus nereikalinga įsitikinti, kad po ranka yra kulinarinis siūlas. Be jo nepavyks suformuoti apvalių medalionų, ypač jei tai darysite pirmą kartą.
Darbo seka:
- Iš kiaulienos nugarinės nupjaukite visus perteklinius ir nereikalingus riebalus, nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu;
- Nugarinę supjaustykite maždaug 4 cm ilgio griežinėliais. Naudojant kulinarinius siūlus formuojant apvalias statines – medalionus;
- Ruošinius iš visų pusių pabarstykite stambia druska (jūros druska) ir šviežiai maltu pipirų mišiniu;
- Keptuvėje tikrai storu dugnu ant stiprios ugnies įkaitinkite aliejų, įmeskite česnako skiltelę, išlygintą plokščia peilio puse. Kepkite kartu su česnaku 3 minutes viršuje ir apačioje;
- Iškeptą nugarinę dėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir patamsinkite 10–15 minučių įkaitintoje orkaitėje;
- Iš paruoštų medalionų nuimkite kulinarinį siūlą ir patiekite su mėgstamu garnyru.
Kaip pasigaminti kiaulienos medalionus su padažu
Net ir su tuo pačiu garnyru medalionai gali būti kitokio skonio, kai patiekiami su skirtingais padažais. Padažas gali suteikti jiems kreminio švelnumo, vaisinio rūgštumo ar papildomo pikantiškumo. Kokį padažą pasirinkti – grynai skonio reikalas, tačiau pabandyti pagaminti kiaulienos medalionus tokiu būdu tikrai verta.
Reikalingi ingredientai:
Virimo laikas: 30-40 minučių.
Kalorijų kiekis: 231,6 kcal / 100 gramų.
Darbo seka:
- Iš kiaulienos nugarinės suformuokite medalionus, pagardinkite prieskoniais. Kepkite svieste po 8 minutes iš abiejų pusių;
- Paruošti medalionai iš keptuvės turėtų eiti tiesiai į popierinį rankšluostį. Tai padės atsikratyti riebalų pertekliaus;
- Puode storomis sienelėmis svieste pakepinkite smulkintus svogūnus iki skaidrumo;
- Nuluptus ir smulkiais kubeliais supjaustytus kivius nusiųskite į svogūną. Išmeskite visą ketvirtį valandos;
- Po 15 minučių į puodą supilkite šiltą grietinėlę, kad nesusiraitytų. Padažą užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies;
- Padažą plakite trintuvu arba mikseriu iki vientisos masės. Dalimis medalionus dėkite į lėkštes ir patiekite su padažu. Kivių griežinėliai, jei pageidaujama, gali papuošti patiekalo patiekimą.
Kiaulienos medalionai šoninėje
Kad mėsa įgautų apvalią formą, dažnai naudojamas karščiui atsparus kulinarinis siūlas, kurį vėliau reikia nuimti, o tai gali neturėti geriausios įtakos patiekalo išvaizdai.
To galima išvengti kiekvieną nugarinės gabalėlį apvyniojus šoninės juostele, tai taps formos išsaugojimo garantu ir suteiks papildomo sultingumo gatavam patiekalui. Gausite nuostabiai atrodančius ir nepakartojamo skonio kiaulienos medalionus šoninėje.
Reikalingi ingredientai:
- 300 gramų kiaulienos filė mignon;
- 50 gramų kiaulienos šoninės (4 juostelės);
- 1 šaukštas sviesto (sviesto arba daržovių);
- druskos ir juodųjų pipirų.
Virimo laikas: 40 minučių.
Kalorijų kiekis: 560,5 kcal / 100 gramų.
Darbo seka:
Į mėsą dedame ananasus – gauname patiekalą „su pasukimu“
Mėsos ir ananasų derinys ant mūsų stalų jau perėjo iš egzotikos kategorijos ir tapo klasika. Kiaulienos medalionai su ananasais orkaitėje – patiekalas, kuriam nereikia jokio papildomo garnyro ar padažo.
Reikalingi ingredientai:
- 500 gramų kiaulienos nugarinės;
- 8 žiedai konservuotų ananasų;
- 200 gramų kieto sūrio;
- druskos ir prieskonių pagal skonį.
Virimo laikas: 60 minučių.
Kalorijų kiekis: 334,3 kcal / 100 gramų.
Darbo seka:
- Mėsą supjaustykite 1,5 cm storio gabalėliais.Nebeverta, nes kitaip mėsa nebus pakankamai pasimarinavusi ir išmirkusi ananasų sultyse;
- Ruošinius šiek tiek pamuškite, pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite į kepimo indą;
- Ant kiekvieno medaliono uždėkite ananaso apskritimą;
- Sūrį sutarkuokite ir pabarstykite juo mėsą;
- Kepimo indą su mėsa nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C 40-50 minučių.
Maisto gaminimo patarimai
Kiaulienos medalionai, nors ir laikomi gana paprastu patiekalu, taip pat gali būti sugadinti. Šie maisto gaminimo patarimai gali padėti to išvengti.
Raktas į sėkmę gaminant švelnius kiaulienos medalionus yra:
- Aukštos kokybės kirpimas;
- Tinkama mėsos forma, storis ir tekstūra;
- Geras kepsnys.
Perkant mėsą reikia žiūrėti, kad jos paviršius būtų sausas arba drėgnas, bet jokiu būdu ne šlapias. Tai reiškia, kad prieš parduodant mėsa nebuvo atšildyta.
Geriau virti su garuose virta arba atšaldyta mėsa. Žinoma, iš šaldytos kiaulienos galima pagaminti skanius medalionus, jei mėsa dar kartą nebuvo užšaldyta.
Mėsos gabaliukai turi būti apvalios formos, primenantys medalioną. Idealus mėsos storis yra apie pusantro centimetro. Mėsą būtina perpjauti per pluoštus. Kadangi nugarinė yra raumuo, neturintis papildomų gyslų, plėvelių ar riebalų, todėl ji jau pakankamai minkšta, kad jos nereikėtų numušti.
Bet jei mėsa atrodė kieta, galite ją išmušti. Norėdami tai padaryti, apvyniokite mėsą maistine plėvele, kad jos gabalėliai neišsibarstytų po visą virtuvę. Ideali plaktos mėsos struktūra primena suflė.
Mėsą apkepkite keptuvėje storu dugnu ant stiprios ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Štai pagrindinė paslaptis, kad kiaulienos medalionai nepasirodytų sausi, jų kepimas turi būti labai greitas. Po to medalionus galima kelioms minutėms nusiųsti į orkaitę, kad mėsa būtų sultinga.
Gero apetito!
Gležniausia mėsa – kiaulienos medalionai – tikras šventinis patiekalas, kurį nesunku paruošti orkaitėje ar keptuvėje.
Norint paruošti skanius kiaulienos medalionus, nereikia specialių gudrybių ir sudėtingų kulinarinių manipuliacijų. Pagrindinis uždavinys – neperdžiovinti mėsos, išlaikyti pluoštus minkštus ir pasirinkti tinkamą priedą. Taigi, mūsų pavyzdyje, medalionus ruošime šoninėje ir patieksime kartu su aštriu garstyčių padažu.
Šiuo atveju apsieiname be išankstinio marinavimo ir ilgo produktų sąrašo. Minimalus prieskonių rinkinys, kiaulienos nugarinė ir šoninė – visi pagrindinio patiekalo ingredientai. Greitai pakepsime mėsą keptuvėje, kepsime orkaitėje ir gausime puikų rezultatą!
- kiauliena (nugarinė) - 500 g;
- nevirta rūkyta šoninė - 7-8 juostelės;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Padažui:
- garstyčios - 1,5-2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanduo - 2 šaukštai. šaukštai;
- majonezas - 2 šaukštai. šaukštai.
Nuplaukite nugarinę, nusausinkite ir supjaustykite maždaug 2 cm storio gabalėliais.
Kiekvienas gabalas be plakimo apvyniojamas šonine. Norėdami pritvirtinti formą, kiekvieną medalioną surišame siūlu. Pabarstykite kiaulieną druska ir pipirais iš abiejų pusių.
Lengvai pateptą augaliniu aliejumi, gerai įkaitinkite grilio keptuvę arba paprastą troškintuvą storu dugnu. Padėkite medalionus ant karšto paviršiaus, kepkite ant stiprios ugnies. Kai tik mėsos gabalėlių dugnas pasidengia aukso rudos spalvos pluta, apverskite kiaulieną į kitą pusę.
Iš abiejų pusių apskrudusius kiaulienos medalionus sudėkite į kepimo indą ir maždaug 25 minutėms pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Kol mėsa bus paruošta, paruoškite padažą. Supilkite cukrų su vandeniu, uždėkite ant nedidelės ugnies. Virkite sirupą minutę nuo to momento, kai skystis pradeda virti. Nuėmus nuo viryklės atvėsinti.
Įdėkite majonezo, vėl išmaišykite iki vientisos masės. Paragaujame ir, jei norime, dedame garstyčių. Padažas turi būti vidutiniškai aštrus, su lengvu saldžiu poskoniu.
Nuėmę siūlus patiekite paruoštus kiaulienos medalionus šoninėje, kartu su garstyčių padažu, lengvomis salotomis ar sočiu garnyru.
2 receptas: kiaulienos medalionai orkaitėje
Įsivaizduokite: įprastoje virtuvėje nesunkiai pasigaminsite prašmatnų patiekalą, kuris visada populiarus geriausiuose pasaulio restoranuose! Tai kiaulienos medalionai medaus-garstyčių padaže, populiariausias prancūzų virtuvės receptas: rafinuotas ir, be to, paprastas atlikti. Tik 20 minučių, iš kurių 10 skirta aktyviam maisto gaminimui, o vakarienei paruošti gražūs ir sotūs kiaulienos medalionai. Tai apvalūs arba ovalūs keptos mėsos gabalėliai, todėl jie gavo savo pavadinimą dėl formos, panašios į to paties pavadinimo puošmeną.
- Kiauliena (filė) - 200-250 g;
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas l.;
- Garstyčios - 1 šaukštelis;
- Medus - 1 šaukštelis;
- Žalumynai patiekimui.
Mėsą supjaustę norimos formos ir storio gabalėliais nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Mėsą sudėkite į dubenį, pagardinkite druska, pipirais, gerai išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai.
Tada į mėsą įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir vėl išmaišykite – kad sviestas apgaubtų gabaliukus. Prieskonius ir aliejų būtina dėti nurodyta seka: pirmiausia druskos ir pipirų, o paskui aliejaus, kad jis neužstotų kelio į mėsą prieskoniams. Kiaulieną palikite kelioms minutėms, o tuo tarpu gerai įkaitinkite keptuvę.
Svarbus dalykas: keptuvė turi būti sausa! Kepimui aliejaus pilti nereikia – medalionai kepami sausoje karštoje keptuvėje. O kad jie nepriliptų, geriau naudoti nepridegančią keptuvę – pavyzdžiui, tam puikiai tiks blynų keptuvė. Žinoma, keptuvė turi būti švari.
Mėsą sudėkite į keptuvę ir kepkite ant ugnies (šiek tiek ant vidutinės) 5 minutes iš vienos pusės. Tada švelniai apverskite ir kepkite iš kitos pusės lygiai tiek pat – dar 5 minutes.
Paruoškite folijos lakštą kepimui, garstyčias ir medų. Išėmus mėsą iš keptuvės, gabalėlius greitai paskleisti ant folijos, patepti medaus ir garstyčių mišiniu ir sandariai suvynioti. Paliekame 10 minučių. Per tą laiką mėsa „pasiekia“, toliau kepdama veikiama susikaupusios šilumos, taip pat prisotinama medaus-garstyčių padažu.
Medalionai paruošti – galite patiekti apibarsčius šviežiomis žolelėmis – svogūnų plunksnomis, petražolėmis – ir papuošus daržovėmis. Geras derinys su virtais kalafiorais ar brokoliais, cukinijų troškiniu, cukinijomis. Labiau patenkinamas variantas yra virti ryžiai, bulguras (kviečių sėlenos).
3 receptas: kiaulienos medalionai keptuvėje
Kiaulienos medalioną kepsime keptuvėje. Rezultatas – minkštos kiaulienos gabaliukai su švelniu kreminiu padažu.
Geras garnyras prie kiaulienos nugarinės medaliono yra keptos bulvės arba daržovės.
- Kiaulienos nugarinė 500 gr.
- Jūros druskos 0,5 arb
- Grietinėlė 20-22% 200 ml.
- Šoninė 100 gr.
- Maltos paprikos 1 arb
- Kukurūzų miltai 5 gr.
- Malti juodieji pipirai 0,5 arb.
- Augalinis aliejus 20 ml.
- Saldieji raudonieji pipirai 2 vnt.
Nugarinę apvyniokite šonine taip, kad šoninės juostelės šiek tiek persidengtų.
Kiaulienos nugarinę aštriu peiliu atsargiai supjaustykite 2 cm storio griežinėliais ir sudėkite į įkaitintą keptuvę, šiek tiek pateptą augaliniu aliejumi.
Pabarstykite druska ir pipirais, kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių po 1,5-2 min.
Padėkite mėsą šiltoje vietoje, kad ji būtų šilta, ir pradėkite gaminti padažą.
Iš pipirų nulupkite sėklas, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę, kurioje buvo kepama mėsa. Suberkite maltą papriką.
Kepkite pipirus, retkarčiais pamaišydami, apie 5 minutes. Tada supilkite grietinėlę ir toliau kaitinkite.
Grietinėlę užvirinkite ir virkite, kol pipirai suminkštės.
Įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite.
Sumaišykite pipirus ir grietinėlę į vienalytę masę.
Suberkite kukurūzų miltus ir vėl užvirinkite, kad padažas sutirštėtų.
Mėsą dėkite į lėkštę po 2 gabalėlius porcijai, patiekite su ja padažą.
Kiaulienos medalionai su kreminiu padažu yra paruošti.
4 receptas: kiaulienos nugarinės medalionai
Medalionai ne veltui patenka į populiariausių patiekalų penketuką beveik visų restoranų meniu. Pirma, jie ruošiami iš švelniausios nugarinės (kiaulienos ar veršienos). Antra, pristatytam gastronominiam šedevrui sukurti reikia šiek tiek laiko. Ir trečia, skonis tikrai skanus. Norite surengti romantišką vakarą ar tiesiog pamaloninti savo artimuosius? Tada jums reikės mūsų recepto, kurį siūlome šiandien.
- Kiaulienos nugarinė - 200 g
- Kvapieji pipirai pagal skonį
- Šviežias česnakas - 1 skiltelė
- Druska pagal skonį
- Kietasis sūris papuošimui
Taigi, pirmiausia reikia paruošti nugarinę, kuriai pašaliname nereikalingus riebalus, nuplauname ir gerai nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite vienodais gabalėliais (mažiausiai 5 cm ilgio).
Tada kulinarinio (ugniai atsparaus) siūlo pagalba fiksuojame "statinės" formą, kurią patiekdami nuimsime.
Pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais.
Dabar įkaitiname šaukštą rafinuoto (bekvapio) augalinio aliejaus ir įdedame per pusę perpjautą ir plačiu peiliu sutraiškytą česnako skiltelę. Švelniai išdėliokite mūsų ruošinius ir kepkite viršuje ir apačioje 3 minutes ant stiprios ugnies.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite iškeptą mėsą.
Mes siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepame 15 minučių. Tokiu atveju jie bus visiškai iškepę, bet jei norite gauti medalionų su krauju, geriau palikite juos orkaitėje 3-4 minutes.
Patiekiant galima apibarstyti tarkuotu sūriu arba užpilti padažu.
5 receptas: kiaulienos medalionai su grybais
- Kiaulienos filė supjaustykite į 8 lygias dalis 450 g
- Sviestas 1 valgomasis šaukštas
- Švieži grybai, dideli supjaustyti 1 stiklinė
- Svogūną susmulkinkite ½ dalies
- Šviežias rozmarinas 3 šaukšteliai arba Sausas rozmarinas 1 šaukštelis
- Salierų druska ¼ šaukštelio
- Česnakai, sutrinkite 1 skiltelę
- Šerio 4 šaukštai l
Nelipnioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite medalionus ir kepkite 1 minutę. pusėje. Nukelkite nuo ugnies ir perkelkite į lėkštę.
Į keptuvę suberkite grybus, svogūnus, rozmarinus, pasūdykite su salierų druska. Pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite česnako. Virimas ant silpnos ugnies. Pridėti šerio.
Grąžinkite medalionus į keptuvę, uždarykite dangtį ir kepkite 4 minutes. arba kol paruošta.
Patiekite su garnyru. Gero apetito.
6 receptas: kiaulienos medalionai kreminiame padaže
Švelni mėsa, skanus padažas – ir visa tai iškepame per kelias minutes.
- 600 g kiaulienos nugarinės (filė)
- 1 svogūnas
- 300 g šviežių pievagrybių (arba konservuotų)
- 1-1,5 a.š. šaukštai miltų
- druska pipirai
- 350-400 ml grietinėlės nuo 20 proc.
- 4-6 g. šaukštai augalinio aliejaus
Likusius riebalus ir plėveles atsargiai nupjauname. Mėsą nuplauname, nusausiname, filė skersai supjaustome 15-20 mm storio medalionais. Delnu paspauskite žemyn, šiek tiek išlyginkite. Pagardinkite pipirais.
Svogūną susmulkinkite, įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūną ant vidutinės ugnies 4-5 minutes.
Suberkite susmulkintus pievagrybius ir pakepinkite dar 5-6 minutes.
Pabarstykite miltais, išmaišykite.
Supilti grietinėlę, pagardinti, porą minučių pakaitinti, uždengti, palikti ant silpnos ugnies, neužvirti.
O antroje keptuvėje, storu dugnu, 4-5 minutes perkaitinkite 2-4 valg. šaukštai aliejaus. Apkepame medalionus po 50-60 sekundžių iš kiekvienos pusės. Druska po apvertimo.
Užpildykite kiaulieną padažu, pakaitinkite 2-3 minutes, išjunkite.
7 receptas: kiaulienos medalionai su krūtinėlėmis
Orkaitėje kepti kiaulienos medalionai – receptas, kurį galima naudoti tiek kasdieniniam meniu, tiek romantiškai vakarienei. Mes paruošėme savo meistriškumo klasę su nuotrauka, kad jums nekiltų jokių sunkumų ją ruošiant. Medalionams tinka šviežia kiaulienos nugarinė, kurioje yra mažai riebalų arba jų visai nėra. Svarbu mėsą supjaustyti per pluoštus storais gabalėliais, kad gatavas patiekalas būtų sultingas ir minkštas.
Apvalios formos gabaliukai, tie patys medalionai, išsaugomi arba su maistine folija, arba su plonais griežinėliais supjaustytu kiaulienos papilvu. Pastarasis yra pats tinkamiausias, nes nereikia nutraukti proceso ir išimti folijos juostelių iš keptuvės. Kaip garnyrą šį patiekalą geriausia patiekti su daržovių salotomis, pavyzdžiui, graikiškomis.
Iš recepto ingredientų bus 6 porcijos.
- kiauliena - 1 kg;
- kiaulienos krūtinėlė su \ iki - 200 g;
- kietas sūris - 60 g;
- augalinis aliejus kepimui.
Marinatui:
- svogūnai - 80 g;
- konjakas - 30 ml;
- česnakai - 2 dantys .;
- juodųjų pipirų, druskos.
Kiaulieną supjaustykite apvaliais griežinėliais per pluoštą. Padarome 2,5-3 centimetrų storio riekeles.
Svogūnus sutrinkite ant smulkios trintuvės. Česnako skilteles perkiškite per česnako presą. Mėsą įtrinkite druska, svogūnu, česnaku ir juodaisiais pipirais, užpilkite brendžiu ir palikite marinate 20 min.
Kiaulienos krūtinėlę supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Krūtinėlę geriausia pjaustyti parduotuvėje, prekiniai griežinėliai visada būna plonesni.
Mėsos gabaliukus suvyniojame į krūtinėlės juosteles ratu. Atkreipkite dėmesį, kad kiaulienos juostelių plotis turi atitikti medalionų storį.
Imame kulinarinį siūlą, mėsos gabalėlius surišame krūtinėlėmis, kad medalionai išlaikytų formą. Krūtinėlę galite nupjauti mediniais dantų krapštukais aplink kraštus.
Keptuvę ištepkite plonu kepimo aliejaus sluoksniu. Greitai apkepkite mėsą 2-3 minutes iš abiejų pusių ant stiprios ugnies.
Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių Celsijaus. Kietąjį sūrį supjaustykite griežinėliais, sūrio dėkite ant mėsos.
Mes siunčiame patiekalą į karštą orkaitę, kepame 25 minutes.
Patiekite karštą. Prieš patiekdami pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
8 receptas: kiaulienos medalionai orkaitėje su sūriu
Kiaulienos medalionai orkaitėje savo įmantriu poskoniu užkariaus kaprizingus ir išrankius gurmanus. Šį patiekalą galima saugiai paruošti vakarienei, kad nustebintumėte visus savo įgūdžiais. Receptas su nuotrauka paprastas. Gardumyno akcentas – unikalus marinatas ir ypatingas gaminimo būdas. Medalionai ne tik kepami keptuvėje, bet po to kepami orkaitėje. Jie yra švelnūs ir sultingi, o sūrio priedas padidina poskonio sodrumą.
Geriausia medalionus patiekti, iškeptus orkaitėje, porcijomis. Leidžiama patiekti su garnyru, bet geriau pasiūlyti skonio išbandymą su kokiu daržovių ar uogų padažu.
Medalionų marinavimo laikas 30 min., kepimo laikas 20 min.
- kiaulienos balikas - 300 gr.;
- pusiau sausas raudonasis vynas - 50 ml .;
- sojos padažas - 30 ml .;
- rusiškas sūris - 60 gr.;
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml .;
- itališkos žolės - 1 šaukštelis;
- aštrus kebabų mišinys - pagal skonį.
Iš karto pradedame ruošti kiaulieną. Pupeles supjaustykite tvarkingais storais (1,5 cm) žiedeliais. Mėsą išvalome.
Kiaulienos žiedus perkeliame į indą ir užpilame vynu. Mes paliekame, uždarydami dangtį, 10 minučių.
Mėsą gerai pabarstykite ir įtrinkite prieskoniais ir itališkomis žolelėmis. Palikite dar 20 minučių, kad medalionai būtų visiškai prisotinti pikantiškų aromatų.
Kiekvieną kiaulienos žiedą apvyniokite folijos juostele.
Į karštą keptuvę supilkite aliejų, gerai įkaitinkite. Sudėkite kiaulienos medalionus ir lengvai apkepkite (apie 10 sekundžių iš kiekvienos pusės), nustatydami degiklį į stiprią. Galima kepti iki vidutinio iškepimo, jei mėsa su krauju jums nepatinka.
Neišimdami nuo medalionų folijos žiedų, perkeliame į keraminį indą. Kiekvieną porciją apšlakstykite sojos padažu.
Uždenkite formą folijos lakštu. Iki to laiko orkaitė jau turėtų būti įkaitinta iki 200. Temperatūrą sumažiname iki 180 ir siunčiame formą su medalionais kepti 10 minučių.
Kol ruošiami medalionai, sutarkuokite sūrį ant rupios trintuvės.
Išimame indą iš orkaitės, atidarome foliją ir atsitiktine tvarka ant kiekvieno medaliono uždedame sūrio šiaudelius. Vėl uždenkite folija, pašaukite į orkaitę 5 minutėms.
Patiekite porcijomis, papuoškite žolelėmis. Galite pasiūlyti kiaulienos medalionų su pomidorų padažu.
Skanūs, švelnūs ir kvapnūs kiaulienos medalionai su kreminiu padažu! Šis padažas patiekalą pavers ne tik patraukliu, bet ir pripildys papildomo aromato bei skonio.
Padažo receptą galite pasižymėti, nes jo ingredientai skaniai derinami kaip padažas prie bulvių ar kitų garnyrų. Dabar išsiaiškinkime, kaip lengva per 25 minutes iškepti burnoje tirpstančius apvalius mėsos gabalus. Taigi ko mums reikia?
Mėsai:
1. Kiaulienos šoninė 100 gramų;
2. Kiaulienos nugarinė (filet mignon) - 500 gramų;
3. Augalinis aliejus (galite ne rafinuotas) - 10 ml;
4. Malti juodieji pipirai 0,25 a.š.;
5. Druska (jūros) 0,25 a.š.;
Padažui:
1. Saldieji raudonieji pipirai - 2 vnt.;
2. Malta paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
3. Grietinėlė (20-22% riebumo) - 200 ml;
4. Kukurūzų miltai - 5 gramai.
5. Maltų juodųjų pipirų 0,25 šaukštelio;
6. Druska (jūros) 0,25 a.š.;
7. Augalinis aliejus (galite ne rafinuotas) - 10 ml;
Pereikime prie virimo proceso. Sekite kiekvieną žingsnį, ir turėsite daugiausiai „pirštelius laižymo“ patiekalo, kurio nerasi net brangiausiuose regionų restoranuose. Pasiruošę? 
Visą kiaulienos pjūvį suvyniokite į šoninę. Juostos turėtų tik šiek tiek persidengti viena su kita.
Lėtai ir atsargiai karpome būsimus medalionus. Norėdami tai padaryti, paimkite aštrų peilį ir perkelkite kiekvieną gabalėlį skersai. Gabalai turi būti apie 2 cm pločio.
Keptuvę lengvai patepkite aliejumi, o mėsos gabalėlius išdėliokite ant įkaitinto paviršiaus. 
Kiekvieną gabalėlį kepkite ant vidutinės ugnies apie 1,5-2 minutes. Nepamirškite, kad kiekvieną kietą medalioną iš abiejų pusių pabarstykite pipirų ir druskos mišiniu. Likusius riebalus svarbu palikti keptuvėje, mums jų vis tiek reikia. 
Gautą kepsnį paskirstome ant lėkštės, kad atvėstų. 
pereikite prie padažo gaminimo. Iš pipirų išvalome sėklas ir supjaustome stambiais gabalėliais. 
Dėkite į keptuvę, kurioje kepė mėsa ir pabarstykite paprika. Norint kokybiškai kepti pipirus, būtina nuolat maišyti 5 minutes.
Į pipirus įpilkite grietinėlės ir tęskite virimo procesą. 
Užvirinkite, kol mūsų raudonis taps minkštas liesti. Įpilkite likusios druskos, pipirų ir vėl išmaišykite. 
Išimame pipirus ir grietinėlę, o gautą mišinį dedame į trintuvą. Masė turi būti vienalytė.
Gautą masę dėkite atgal į keptuvę ir suberkite miltus. Viską gerai išmaišykite ir virkite, kol padažas sutirštės. 
Patiekiame lėkštę. Ant paviršiaus uždėkite 2 mėsos gabalus ir supilkite padažą. Kaip garnyrą galite naudoti keptas bulves ar daržoves.
Gero apetito!
Žinoma, patyrusios namų šeimininkės žino, ką gaminti Naujųjų metų stalui. Juk Naujieji metai jau visai šalia, o laikas ruošti šventinį meniu. Kiekvienuose namuose Naujųjų metų stalas nukrautas įvairiausiais užkandžiais, salotomis, karštais patiekalais ir desertais. Siūlau pasigaminti kvapnius, sultingus kiaulienos medalionus su šonine ir apelsinu. Šis karštas patiekalas patiks visiems svečiams prie šventinio stalo.
Paimkite šiuos produktus virimui.
Kiaulienos nugarinę gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite į 2 cm pločio lėkštes.Kiekvieną gabalėlį per skersmenį apvyniokite šoninės juostele, suteikdami medaliono formą. Pritvirtinkite siūlu, kad skrudinimo metu medalionai išlaikytų savo formą.
Kepimui naudokite grilio keptuvę arba įprastą keptuvę. Sutepkite saulėgrąžų aliejumi, gerai įkaitinkite. Padėkite paruoštus medalionus. Kepkite iš abiejų pusių po tris minutes.
Dabar paruošime padažą. Į gilų dubenį įpilkite saulėgrąžų aliejaus, sojų padažo, garstyčių, aviečių acto. Išmaišykite. Vietoj aviečių acto galite naudoti citrinos sultis.
Nulupkite violetinius svogūnus, supjaustykite ketvirčiais ir sudėkite į gilų dubenį. Pagal skonį suberkite susmulkintą česnaką ir aitriąją papriką. Paprikos gali būti vartojamos šviežios arba marinuotos. Supilkite padažą į daržoves ir išmaišykite.
Daržoves ir padažą perkelkite į kepimo indą.
Apelsiną nuplikykite verdančiu vandeniu, supjaustykite plonais žiedeliais, padėkite ant svogūno sluoksnio. Sudėkite kiaulienos medalionus su šonine. Lengvai pagardinkite stambia jūros druska ir šviežiai maltais pipirais. Pašaukite į karštą orkaitę 30-40 minučių. Kepti 180 laipsnių temperatūroje. Kartkartėmis išimkite formą ir gautomis sultimis laistykite medalionus.
Kiaulienos medalionai su šonine ir apelsinu yra paruošti. Patiekite iš karto. Prieš patiekdami nepamirškite nuimti siūlų.
Gero apetito ir skanių švenčių!
Jautienos medalionai šoninėje ruošiami tiek iš nugarinės (jos centrinės dalies), tiek iš alternatyvių dalių (kaklo, mentės ar išorinės šlaunies filė). „Primebeef“ kepsniai yra patogiai supjaustyti ir iškepami labai greitai. Be to, medalionų formai pritvirtinti reikės siūlų arba dantų krapštukų. Prieš gamindami kepsnius išimkite iš pakuotės, būtinai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir palikite 10-15 minučių pagulėti kambario temperatūroje. Jie neturėtų būti šalti ir drėgni ant paviršiaus.
Paruošimas:
- Kiekvieną kepsnį apvyniokite šoninės juostele.
- Medaliono formą tvirtiname siūlu arba dantų krapštuku.
- Jei pageidaujate, galite įberti šiek tiek druskos ir pipirų, tačiau prieskonius rekomenduojame dėti apskrudus.
- Gerai įkaitinkite ketaus keptuvę, kol pasirodys nedideli dūmai. Supilkite aliejų, alyvuogių ar vynuogių sėklas.
- Neluptas česnako galvutes perpjaukite per pusę, padėkite ant keptuvės paviršiaus, nupjaukite.
- Išskleidžiame medalionus, apkepame iš viršaus ir iš apačios 3-4 minutes, tada iš šonų, kad apkeptų šoninė.
- Perkelkite į lėkštę, pasūdykite, uždenkite folija.
- Į keptuvėje likusias mėsos sultis supilkite vyną ir grietinėlę.
- Palikite mišinį troškintis, kol sutirštės, nepamirškite išmaišyti.
- Kai padažas pradeda lipti prie šaukšto, jis yra paruoštas. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Prieš patiekdami kepsnius nukoškite.
Jautienos medalionus patiekite šoninėje, užpildami šiltu padažu.
Gero apetito!
