Bulvės, burokėliai, grybai, kiaušiniai ir vištiena – visi maisto produktai, kurių nereikėtų šildyti. Kodėl? Perskaitykite mūsų straipsnį.
1. Bulvės
Virtos bulvės yra labai sveikas produktas, kuriame yra daug maistinių medžiagų. Skaidulos, kurios yra bulvių dalis, veikia labai švelniai ir nedirgina skrandžio ir žarnyno gleivinės, todėl bulves galima valgyti sergant organų ligomis Virškinimo sistema. O krakmolas, be kitų funkcijų, mažina blogojo cholesterolio kiekį. Tačiau bulvės yra vienas iš tų maisto produktų, kurių negalima pakartotinai pašildyti. Faktas yra tas, kad kaitinant krakmolas suyra, o didžioji dalis krakmolo taip pat žūsta. naudingų medžiagų.
Ką daryti? Salotoms ruošti naudokite šaltas bulves – Olivier salotas, mimozą. Arba pamaloninkite savo artimuosius silke po kailiu.
2. Burokėliai
Burokėliai nebijo terminio apdorojimo. Todėl ką tik paruošti barščiai ar salotos su burokėliais gerina žarnyno motoriką, reguliuoja riebalų apykaitą, palaiko normalų kraujospūdį ir palankiai veikia daugumą organų. Tačiau, kaip ir bulvės, burokėliai yra maistas, kurio negalima pakartotinai pašildyti. Su antrine karščio gydymas kinta burokėlių struktūra ir maistinės savybės.
Ką daryti? Ruošdami barščius apskaičiuokite porcijų skaičių. O salotas ruoškite su virtais burokėliais – su džiovintomis slyvomis ar silke. Arba tiesiog sutarkuokite burokėlius ir pagardinkite augaliniu aliejumi.
3. Grybai
Grybai dar vadinami liesa mėsa, nes juose yra daug baltymų – pagrindinės mūsų organizmo statybinės medžiagos. Be to, grybuose gausu mineralinių medžiagų ir riebalų rūgščių, kurios gerina daugelio organų ir sistemų veiklą. O jei norite išsaugoti naudingas grybų medžiagas (ypač baltymus), tai jokiu būdu nešildykite grybų patiekalo. Tai vienodai taikoma abiems grybų sriubos, taip pat prie rizoto, troškinio ir kitų patiekalų, kuriuose yra grybų. Priešingu atveju pasikeis baltymų struktūra, labai nukentės ir patiekalo skonis. Dėl to gali atsirasti pilvo pūtimas ir skausmas.
Ką daryti? Stenkitės nepervirti. O jei jau įdėjote patiekalą į šaldytuvą ir gaila jį išmesti, tai valgykite šaltą. Taip mažiau kenksite savo organizmui.
4 kiaušiniai
Ar niekada nekaitinate jau išvirtų kiaušinių ar omletų? Ir jūs elgiatės teisingai: kaitinant ne tik sunaikinama dauguma naudingų medžiagų, bet ir skatinamas toksinų išsiskyrimas. Jei valgysite taip ilgas laikas, tuomet vargu ar pavyks išvengti apsinuodijimo.
Ką daryti? Salotose naudokite virtus kiaušinius, o pusiau suvalgytu omletu pasidalykite su kate.
5. Vištienos mėsa
Maisto produktų, kurių negalima pakartotinai pašildyti, sąraše yra vištienos mėsa. Antrinio kaitinimo metu pasikeičia lengvai virškinamų baltymų, kurie yra vištienos mėsos dalis, struktūroje. Po tokio gydymo organizmui bus labai sunku apsinuodyti ir virškinti mėsą. Galimi virškinimo sutrikimai (viduriavimas).
Ką daryti? Jei liko virtos vištienos, pasigaminkite salotas. Iškeptą kamuoliuką naudokite šaltam sumuštiniui.
Nuotraukos naudotos depozito nuotraukos
Kad ir koks skanus ir sveikas būtų ką tik paruoštas patiekalas, jis gali prarasti visą savo teigiamų savybių pakaitinimo metu. Be to, pašildytas maistas gali net apsinuodyti ar sukelti skrandžio sutrikimus. Todėl kai kuriuos patiekalus reikia valgyti iškart po paruošimo.
1. Salierai
Salierai yra naudingas produktas tiek sveikatai, tiek figūrai. Jis dar naudingesnis aštriose sriubose ir tyrėse. Tačiau produktas išlaiko savo teigiamas savybes tik tol, kol jis pakartotinai pašildomas. Taip yra todėl, kad salieruose yra nitratų, kurie yra saugūs vartojami žali arba virti, tačiau pakartotinai kaitinant šie nitratai virsta toksiškais nitritais ir kancerogenais, kurie gali turėti įtakos navikų susidarymui.
2. Grybai
Su grybais situacija ir taip yra sunki – nepaisant turinio didelis kiekis baltymų, amino rūgščių ir vitaminų, kai kurių rūšių organizmas gali prastai pasisavinti. Tačiau pradinio paruošimo ir grybų vartojimo metu, karštus ar šaltus, problemų neturėtų kilti. Bet jei išvirusius grybus pašildysite, nuo naudingas produktas gali pridaryti daug žalos: baltymas pakeis savo struktūrą, todėl gali atsirasti pilvo pūtimas, skrandžio spazmai ir ūminis skausmas. Mokslininkai teigia, kad kaitinti virtus patiekalus su grybais nėra pavojinga tik iki 70 °C.
3. Kiaušiniai bet kokia forma
Žinoma, vargu ar atsiras žmonių, kurie kaitintų kiaušinienę, bet tik tuo atveju geriau perspėti: pašildytas produktas taip pat gali būti toksiškas. Čia galioja tas pats principas kaip ir augaliniams baltymams, kurių yra grybuose.
4. Bulvės
Netikėta visiems troškinių, groteno ir tyrės mėgėjams. Pirminio terminio bulvių apdorojimo metu krakmolas suskaidomas į keletą nekenksmingų junginių. Tačiau kaitinant bulves, suirę krakmolo junginiai gali sukelti botulizmą (ypač kaitinant folijoje). Todėl gastroenterologai rekomenduoja iškart po gaminimo valgyti bulvių košę, keptas bulves ir troškinius. Beje, dėl tos pačios priežasties geriau atsisakyti mėgstamų gruzdintų bulvyčių iš greito maisto įstaigų.
5. Vištiena
Kaip bebūtų keista, vištienos taip pat geriau nešildyti. Pakaitinus vištienos patiekalus, sutrinka baltymų struktūra ir viskas, kas buvo taip naudinga mūsų organizmui, staiga „pasikreipia į tamsiąją pusę“. Mokslininkai teigia, kad vištienos patiekalų pašildymas yra viena pagrindinių gastrito ir kitų virškinimo problemų priežasčių.
Valgyk visas sąrašas organizmui naudingų maisto produktų, tačiau tik tuo atveju, jei valgysite iš karto po gaminimo. Tačiau jų pakartotinis pašildymas lemia tai, kad...
Daugelis esame įpratę pietus ar vakarienę ruošti iš anksto, o patys to net nepastebėdami maistą pašildome daugiau nei tris kartus! Tačiau ne visi maisto produktai yra saugūs po pašildymo.
Yra maisto produktų, kurie dėl ypatingos molekulinės sandaros pakaitinti virsta tikrais nuodais. Deja, tik nedaugelis žmonių žino šį faktą. Taip, kai kurie maisto produktai tik pakaitinti praranda savo maistinę vertę, tačiau šie tiesiog tampa nuodais!
Runkeliai
Bulvė
Kiaušiniai
Poveikis aukšta temperatūra ant kiaušinių gali būti beveik mirtina. Valgyti kiaušinius po virimo sveika, bet labai žalinga, jei kitą dieną pašildysite.
Vištiena
Vištienos mėsa yra skani, tačiau ją reikia valgyti iškart po kepimo. Kitą dieną kaitindami vištieną, pakeičiate baltymų struktūrą, o tai savo ruožtu sukelia virškinimo problemų. Vištienoje yra daugiau baltymų nei raudonoje mėsoje, todėl rekomenduojama valgyti šaltą. Net jei kaitinate jį labai žemoje temperatūroje ilgesnį laiką.
Grybai
Šildyti grybai gali neigiamai paveikti jūsų kūną. Lipoidų, fosfatidų ir eteriniai aliejai pakartotinis terminis apdorojimas paverčia juos tikrais nuodais širdžiai ir žarnynui. Valgykite grybus šviežias arba iš karto po virimo gauti maksimali nauda. Bet jei norite juos valgyti vėliau, niekada jų nešildykite. Tai gali sukelti rimtų problemų su širdimi ir virškinimo sistema.
Špinatai
Špinatai yra labai naudingi organizmui, nes juose yra daug naudingų vitaminų ir mikroelementai. Tokio tipo želdinius mums ypač patinka tie, kurie veda sveikas vaizdas gyvenimą ir atidžiai stebi mitybą. Grietinėje troškinti špinatai – vienas iš populiariausių patiekalų, puikiai tinkantis prie ryžių ar spagečių garnyro, tačiau jo negalima pašildyti.
Salierai
Daugelis namų šeimininkių mėgsta pridėti salierų daržovių troškinys arba sriubos. Tačiau pakartotinai termiškai apdorojant kai kurie salierą sudarantys elementai keičia savo struktūrą ir tampa kancerogeniški. Nuolat vartojant tokį maistą, kyla pavojus susirgti sunkios ligos Todėl svarbu atidžiai stebėti ne tik maistą, kurį valgote, bet ir jų paruošimo būdą.
Nevirtuose ryžiuose yra bakterijų sporų, kurios gali išgyventi net verdant. Jei virtus ryžius paliksite kambario temperatūroje ilgą laiką, sporos pradės daugintis ir gamins nuodus, vėmimas arba viduriavimas. O pakaitinus patiekalą šito niekaip neatsikratysite.
Netikėtai, bet tiesa, bulvės visiškai praranda savo maistinė vertė, jei pašildysite. Ir tai dar ne viskas, bulvių patiekalų negalima ilgai palikti kambario temperatūroje. Gaminyje susidaro pavojingos medžiagos, kurios sukelia pykinimą,
Grybai
Grybai yra atskira augalų karalystė. Produktas vertingas dėl didelės baltymų koncentracijos. Mokslininkai perspėja, kad maistinė medžiaga bus naudinga tik iš pradžių paruošta, kaitinant visi grybų patiekalai virsta nuodais. Kadangi baltymai paverčiami medžiagomis, kurios gali
Kiaušiniai
Kiaušienė ir omletas turi būti švieži. Galima patiekalus palikti pietums, bet tiesiog reikia valgyti nekaitinant. Toksinai, pagaminti baltas kiaušinis po įdėjimo į mikrobangų krosnelę gali būti priežastis skausmingi pojūčiai esant skrandžio ir žarnyno disfunkcijai.
Vištiena
Kitas produktas, kuriame gausu baltymų, o tai reiškia, kad pašildytas mėgstamas patiekalas gali įkišti stipiną į virškinimo sistemos ratus. Specialistai rekomenduoja paukštieną šildyti tik žemoje temperatūroje.
Ryžiai
Ryžiai pasirodė labai klastingas augalas. Jame yra sporų, kurios lengvai virsta bakterijomis. Net termiškai apdorojant šie mikroorganizmai išgyvena. Pakaitinus ryžius, bakterijos dauginasi dar greičiau ir gali išprovokuoti apsinuodijimo priepuolį.
Prisiminkime, kad rašėme anksčiau,
Naudingi patarimai
Daugelis iš mūsų yra įpratę pusryčius, pietus ar vakarienę šildyti mikrobangų krosnelėje. Tai greita, patogu ir nereikalaujanti daug pastangų.
Tačiau ar pakartotinis maisto pašildymas mūsų organizmui yra toks pat saugus, kaip manome?
Šildymas jau tapo gyvenimo būdu, o mikrobangų krosnelė – nuolatinis mūsų pagalbininkas virtuvėje.
Ar maisto šildymas kenksmingas?
Dažnai, kai valgome maistą šaldytuve, nusprendžiame jį panaudoti pakartotinai. O tada likučius paverčiame visiškai nauju maistu, o mūsų mikrobangų krosnelės jie mums padeda tai padaryti.
Tačiau ar maisto pašildymas yra saugus mūsų organizmui?
Naujausi tyrimai patvirtino, kad kai kurių mūsų mėgstamų maisto produktų pašildymas gali būti pavojingas sveikatai, ypač jei tie maisto produktai nebuvo tinkamai laikomi.
Specialistų teigimu, virtas ir pašildytas maistas praranda daug naudingų savybių.
Antrinė aukšta temperatūra sunaikina vertingus mikroelementus, taip pat prisideda prie kenksmingų toksinų gamybos kai kuriuose maisto produktuose, o tai galiausiai lemia, kad maistas tampa tikru nuodu žmogaus virškinimo sistemai.
Gydytojai nustatė šiuos aštuonis maisto produktus, kurių niekada negalima šildyti.
Maisto produktai, kurių negalima šildyti
Salierai, špinatai ir burokėliai:
Dėl pakartotinio terminio apdorojimo šiose daržovėse ir žolelėse esantys nitratai gali virsti nuodingomis medžiagomis ir atskleisti pavojingas kancerogenines savybes.
Tai reiškia, kad maistą kaitinant antrą kartą, jie tampa tiksinčia bomba mūsų sveikatai.
Todėl patiekalų, kuriuose yra burokėlių, špinatų ar salierų, geriausia nešildyti. Priešingu atveju rizikuojate pakenkti savo kūnui.
Grybai:
Grybai turi būti valgomi iš karto po virimo. Šio gaminio pakartotinai šildyti nerekomenduojama.
Faktas yra tas, kad grybai yra baltymai. Terminio apdorojimo metu baltymai linkę suskaidyti ir išskirti kenksmingas medžiagas.
Jei grybus termiškai apdorosite pakartotinai, rizikuojate susirgti rimtų problemų su skrandžiu ir net apsinuodyti.
Todėl net jei ir jums liko virtų grybų, nešildykite jų mikrobangų krosnelėje iki aukštos temperatūros, tiesiog valgykite šaltus arba šiek tiek pašildytus.
Kiaušiniai:
Verta prisiminti, kad kiaušiniai taip pat yra baltymai.
Į rizikos zoną patenka tiek virti, tiek kepti kiaušiniai, tiek omletai.
Kodėl bulvės pavojingos?
Bulvė:
Ši informacija gali nuliūdinti bulvių mėgėjus, tačiau svarbu žinoti.
Bulvės yra labai sudėtingas produktas, kurio pagrindinis elementas yra krakmolas.
Pirminio terminio apdorojimo metu krakmolas skyla į keletą junginių, kurie yra visiškai saugūs mūsų sveikatai.
Tačiau pakaitinus produktą, suirę krakmolo junginiai gali sukelti botulizmo – retos ir labai nemalonios bakterijos – augimą.
Dėl šios priežasties specialistai primygtinai rekomenduoja troškinius, bulvių košę, keptas bulves ir bet kokį kitą bulvių patiekalą valgyti iškart jį paruošus.
Jei bulvių dar liko, jas reikia greitai atvėsinti, bet jokiu būdu neleisti lėtai atvėsti kambario temperatūroje. Juk ir gana aukšta kambario temperatūra gali sukelti botulizmo bakterijų vystymąsi.
