Za vinare amatere koji nemaju pristup velikom broju dobrog grožđa, preporučam napraviti vino od jabuka prema receptu objavljenom u nastavku. Ispada vrlo ukusno i umjereno. zdravo pićečvrstoće 10-12 stupnjeva. Dokazat ću da je napraviti vino od jabuke kod kuće lakše nego što mislite.
Sve sorte zelenih, žutih i crvenih jabuka (ljetne i zimske) prikladne su za proizvodnju vina, glavno je da sami plodovi budu zreli i što sočniji. Dopušteno je miješati različite sorte, dobivajući zanimljive mješavine, na primjer, kisele jabuke sa slađima.
Sastojci:
- jabuke - 20 kg;
- šećer - 150-400 grama po litri soka.
Dodavanje vode preporučljivo je samo kada se koriste nezrele, jako kisele jabuke (sok ima jak okus na jeziku). No i u tom slučaju kiselost se smanjuje malom količinom vode – do 100 ml na litru soka, a ne razrijeđenom u omjeru jedan prema dva ili jedan prema tri.
recept za vino od jabuka
1. Priprema jabuka. Jabuke otkinute sa stabla ili sakupljene na zemlji ne perite jer na kori živi kvasac koji je potreban za fermentaciju. Ako su jabuke jako prljave, možete ih istrljati suhom krpom ili lagano iščetkati čistom četkom za cipele.
Kako se u gotovom domaćem vinu ne bi osjetila gorčina, savjetujem vam da iz jabuka uklonite sjemenke i jezgru, a iz oštećenih plodova izrežite trule dijelove, pokvarene i pljesnive dijelove.
2. Dobivanje soka. Način obrade jabuka ovisi o raspoloživoj opremi. Ako imate sokovnik, preporučujem korištenje ovog kuhinjskog alata. Dobit ćete čisti sok s minimalnom količinom pulpe, što će pojednostaviti daljnju pripremu.
Ako nemate sokovnik, možete koristiti mehaničku ribež. Umak od jabuka tada će se morati istisnuti na drugačiji način. Na primjer, gaza (vrlo naporan proces) ili preša. U svakom slučaju, minimalni zadatak je dobiti barem tekući pire.
3. Taloženje soka. Dobiveni sok od jabuke (ili tekuću kašu) stavite 2-3 dana u otvorenu posudu sa širokim grlom (veliki lonac ili bačva), a gornji dio omotajte gazom za zaštitu od insekata. Za to vrijeme u smjesu će ući spore divljeg kvasca, a ona će se početi raspadati na dvije frakcije - pulpu (ostaci kore, pulpa) i obični sok od jabuke. Pulpa će se nakupiti na vrhu soka. Da bi kvasac ušao direktno unutra, potrebno je prva 2 dana miješati sadržaj posude 3-4 puta dnevno čistom rukom ili drvenim štapićem.
Trećeg dana, pulpa će se skupiti u gustom sloju na površini, treba je ukloniti loncem ili cjedilom. U posudi treba ostati samo sok i mali (3-5 mm) film. Stadij se smatra završenim kada se u sladovini pojavi pjena, šištanje i karakterističan miris octeno-alkohola, što ukazuje da je fermentacija započela.
4. Dodavanje šećera. Količina ovisi o početnoj slatkoći voća, što je sok slađi, to se manje šećera dodaje jabučnom vinu, posebno na početno stanje. Ako je sadržaj šećera veći od 20%, vino će slabo fermentirati ili potpuno prestati s fermentacijom. Da se to ne dogodi, bolje je dodati šećer u dijelovima, a ne sipati sve odjednom.
Ukupna količina: za dobivanje suhog jabučnog vina preporučam dodati 150-220 grama šećera na 1 litru fermentiranog soka, koncentracija za slatke i desertne sorte je 300-400 grama po litri. Bolje je ne prekoračiti ove norme, inače će vino ispasti cloying.
Prva serija (100-150 grama po litri) dodaje se odmah nakon uklanjanja iz pulpe. Šećer se jednostavno ulije u sok koji vrije i promiješa.
Nakon 4-5 dana možete dodati drugu porciju (50-100 grama po litri). Da biste to učinili, morate ukloniti vodenu brtvu, ulijte u zasebnu posudu pola sladovine nego što planirate dodati šećer (na primjer, za 500 grama trebate 250 ml), dodajte šećer u ocijeđeni sok, pomiješajte. Primljeno šećerni sirup Ulijte natrag u posudu za vino. Ponovno postavite vodenu brtvu.
Postupak dodavanja šećera može se ponoviti još 1-2 puta svakih 4-5 dana prema gore opisanoj tehnologiji, dodajući 30-80 grama na litru soka.
5. Fermentacija. Prvo, potrebno je isključiti mogućnost kontakta sladovine sa zrakom. Ako se to ne učini, umjesto jabučnog vina ispast će ocat. Kao hermetičke posude savjetujem vam da koristite staklene boce, staklenke ili plastične patlidžane od mineralne vode.
Dalje, morate se pobrinuti za uklanjanje ugljičnog dioksida koji će se osloboditi tijekom procesa fermentacije. Da biste to učinili, postavite vodenu brtvu. Izrađuje se na sljedeći način: napravite malu rupu u poklopcu posude, gdje umetnite cijev malog promjera (cambric). Postavite kraj cijevi u posudu što je više moguće kako se ne bi začepila pjenom. Spustite drugi kraj kambrika u čašu vode za 2-3 cm. Sada će plinovi unutar posude slobodno izlaziti, ali zrak neće moći ući u posudu s vinom.
Alternativne mogućnosti su staviti medicinsku rukavicu na staklenku s malom rupom na prstu (napravljenu iglom) ili kupiti posebnu vodenu brtvu.
Klasična shema vodene brtve 
Fermentacija ispod rukavice 
Tvornička vodena brtva Napunite posudu sokom za fermentaciju ne više od 4/5 visine, jer morate ostaviti volumen za ugljični dioksid i pjenu.
Tijekom fermentacije, posuda treba biti na tamnom i toplom mjestu (18-25 ° C), optimalna temperatura je 20-22 stupnja. Proces fermentacije jabučnog vina traje od 30 do 60 dana. Njegov završetak određuje dugotrajna odsutnost mjehurića plina u čaši vode (ispuhana rukavica) i pojava taloga na dnu.
Pažnja! Ako vrenje traje dulje od 55 dana, da se ne bi pojavio gorak okus, vino treba pretočiti u drugu posudu bez taloga na dnu i ponovno postaviti vodenu bravu.
6. Zrenje. Mlado jabučno vino dobiveno u prethodnoj fazi već se može piti, ali ima oštar miris i okus. Ovi nedostaci otklanjaju se izdržljivošću.
Trebat će vam još jedna potpuno čista i suha hermetički zatvorena posuda. Ovdje je važno isključiti mogućnost ulaska kvasca treće strane, stoga preporučujem da pripremljenu posudu dobro operete vrućom prokuhanom vodom, a zatim osušite sušilom za kosu.
Prelijte vino od jabuke iz jedne posude u drugu pomoću cijevi za zaključavanje vode. Prvo ocijedite gornje, najbistrije slojeve, a zatim prijeđite na donje, pokušavajući ne dodirnuti sediment na dnu. Po želji, filtrirano piće može se zasladiti (dodati šećer po ukusu) ili fiksirati (uliti 40% alkohola ili votke u količini od 2-15% volumena vina). Fiksiranje potiče skladištenje, ali okus postaje tvrđi.
Napunite posudu vinom do vrha i dobro zatvorite. Ako se doda šećer bolje prvo Držite pod vodenom bravom 7-10 dana u slučaju ponovljene fermentacije. Vino čuvati na hladnom i tamnom mjestu (6-16°C) 60-120 dana. Ovo vrijeme je dovoljno za njegovo potpuno sazrijevanje i poboljšanje okusa.
Prvo, svakih 10-15 dana potrebno je ukloniti vino iz taloga prelijevajući ga u drugu posudu. S vremenom će se talog pojavljivati rjeđe, tada se može smanjiti i učestalost filtracije. Domaće vino od jabuka smatra se spremnim kada talog više ne pada ili je njegova količina minimalna. Nakon toga vino se može puniti u boce i hermetički zatvoriti.
Vino je spremno! Ispada piće tamno jantarne boje s mirisom zrelog voća. Tvrđava - 10-12% (bez fiksiranja). Rok trajanja - do 3 godine ako se čuva na tamnom hladnom mjestu u hermetički zatvorenim posudama.
Bok opet! Danas ćemo napraviti vino od jabuka. Ali prije nego što započnete proces kuhanja, odmjerite prednosti i nedostatke, jer tehnologija kuhanja nije jednostavna i zahtijeva mudru odluku.
Naravno, ako ove godine imate veliku berbu voća, a već ste napravili ili skuhali, tada će odluka biti puno lakša. Uostalom, šteta je ako plodovi nestanu, bolje je od njih stvarno napraviti ukusan domaći napitak.
Zapravo, preporučujem da prvo pažljivo i pažljivo proučite sve informacije o tehnologiji izrade domaćeg pića. Rastavite sve nijanse i suptilnosti, pripremite se potreban materijal pa tek onda početi s radom.
Ako ste novi u vinarstvu, onda ste došli na pravi post jer sadrži recepte, savjete i Detaljan opis cijeli proces. Nakon čitanja članka, mislim da ćete doći do sljedećeg zaključka: nije tako teško napraviti opojno piće ako imate sokovnik i vrijeme)!
Pa, jeste li spremni? Onda samo naprijed i s pjesmom!
Da biste napravili jabučno vino, odaberite sljedeće sorte: kiselo, slatko i kiselo, slatko i trpko.
Prije kuhanja razmotrite stupanj sazrijevanja voća. Ako odaberete ljetne sorte, onda se mogu koristiti odmah, ako su jesenske, onda ih je bolje pustiti da odleže nekoliko dana nakon branja na tamnom mjestu kako bi sazrijele. Zimske sorte prvo je potrebno ostaviti 3-4 tjedna u suhom podrumu i tek onda preraditi u sirovine.
Recept za fotografije u nastavku omogućuje vam dugotrajno čuvanje pića. Ne kiseli se i ne pljesnivi.
Sastojci:
- Sok od jabuke - 1 l;
- Šećer - 280 gr.;
- Voda - 100 ml.
Način kuhanja:
1. Jabuke procijedite kroz sokovnik i ocijedite dobiveni sok s preostalom pulpom u jednu posudu. Ostavite obradak tri dana na toplom mjestu da započne proces fermentacije.
2. Ne zaboravite povremeno promiješati sladovinu tijekom tog razdoblja.
3. Pa, nakon 3 dana, procijedite sok iz pulpe. Izmjerite točnu količinu već čistog soka. Na svaku litru soka dodajte 100 ml vode.
Sada budite oprezni, reći ću vam kako dodati šećer. Dodaje se na 1 litru čistog soka (dakle, bez vode) u 4 doze:
- 1 dan - 100 gr.;
- 4. dan - 30 gr.;
- 7. dan - 30 gr.;
- 10. dan - 20 grama.
Napominjemo da je najbolje prvo razrijediti šećer u maloj količini sladovine i tek onda sirup sipati natrag u bocu. Miješanje sadržaja boca je strogo zabranjeno.
5. Već prvi dan zatvorite boce čepovima, zatim umetnite PVC crijevo (možete ga lako kupiti u trgovini). Crijevo je potrebno kako bi se formiralo tijekom procesa fermentacije ugljični dioksid izašao van.
Ako limenke koristite kao spremnik, onda na njih stavite najlonske poklopce i probušite ih, a zatim ubacite crijevo i okolo pokrijte plastelinom.
Zatim, svakako napravite vodenu brtvu. Potrebno je da sok ne oksidira, inače nećete dobiti vino, već ocat. Zahvaljujući vodenoj brtvi, plin će izaći, ali kisik neće ući.
6. U ovom stanju, piće treba ostaviti 1-1,5 mjeseci. Nakon tog vremena fermentacija bi trebala završiti:
- grgljanje treba prestati;
- sam sok će malo posvijetliti;
- a čestice pulpe se moraju prestati kretati.
Sada pažljivo ocijedite sok iz taloga koristeći isto PVC crijevo. Izbaciti talog.
7. Ostalo je najjednostavnije: vino staviti u boce i zatvoriti čepovima. Očistite praznine na hladnom mjestu i ostavite mjesec dana. Nakon mjesec dana tekućina će postati prozirna i poprimiti lijepu jantarnu boju.
8. Nakon mjesec dana ponovo ocijediti sok od taloga i flaširati. I za svaku litru pića dodajte šećer u sljedećoj količini:
- desertno vino - 100-160 gr.;
- liker - 200 grama.
Prije dodavanja obavezno otopite šećer u malo zagrijanog vina.
9. To je sve. Domaće piće je spremno. Naravno, preporučljivo je ne piti ga odmah, već ga začepiti čepovima i ostaviti još 2-4 mjeseca.
Jednostavan recept za napitak od soka od jabuke
Visoko važna točka u pripremi opijenog vina stvar je dodavanja i izračunavanja šećera. Stoga sam pronašao preporučene i provjerene proporcije:
Sastojci:
- Jabuke;
- Šećer.
Način kuhanja:
1. Berite i sortirajte usjev: ostavite zrele i sočne plodove. Dobre su i lomljene jabuke, samo im odrežite loš dio (ali bolje je koristiti nelomljeno voće).
3. Dobiveni sok ulijte u duboku posudu i ostavite tri dana. Tijekom tog vremena, pulpa će se pretvoriti u pulpu i izravno u sam sok.
Ne zaboravite promiješati sadržaj barem jednom dnevno.
4. Sada uklonite pulpu cijeđenjem kroz gazu ili sito. Istodobno, odmah ulijte sok u posudu u kojoj će piće u budućnosti fermentirati. Samo nemojte napuniti posudu do vrha, jer vam je potreban prostor za ispušteni plin i pjenu.
5. Sljedeći korak je dodavanje šećera. Da biste dobili suho vino, potrebno vam je 200 gr. šećera na 1 litru soka, za desertno piće - 400 grama. Dodati šećer, ali ne miješati sadržaj.
- uzmite malu cijev i stavite jedan kraj izravno u posudu s pićem, a drugi pričvrstite u poklopac spremnika;
- možete staviti medicinsku rukavicu na bocu, ali prvo je probušite iglom po cijelom području;
- ili koristite posebne plastične vrhove.
Vrlo je važno da kisik ne uđe u unutrašnjost napitka, inače ćete dobiti ocat.
7. Ostavite piće u ovom stanju 30-45 dana. I nakon navedenog vremena odvojite sok od taloga. Talog nije potreban, bacite ga. Sok ulijte u boce, začepite i stavite na tamno mjesto 2 mjeseca. Ako se za to vrijeme ponovno stvori talog, piće možete ponovno procijediti.
Kako bi vino postalo izražajnije, možete sigurno dodati cimet ili anis prilikom posluživanja. I med se može dodati toplom napitku.
Kako napraviti bijelo vino
Svakako imajte na umu da je voće strogo zabranjeno prati. Uostalom, na kori živi potreban kvasac, a ako ga isperete, na kraju će doći do potpunog neuspjeha. Stoga pokušajte brati plodove na vedar i ne kišovit dan.
Sastojci:
- Jabuke - 5 kg;
- Bjelanjak - 1 komad.
Način kuhanja:
1. Sakupite jabuke. Razvrstajte ih tako da uklonite trule i crvljive plodove.
Jabuke su potrebne sakupljene sa stabala, a ne s palih.
Ne perite voće. Narežite ih na ploške i provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Trebali biste dobiti pulpu jabuke. Premjestite ga u čeličnu ili staklenu posudu i ostavite na temperaturi od 18-22 stupnja, čvrsto pokrivši sadržaj poklopcem. Radni komad treba stajati u ovom obliku tjedan dana, ali obavezno svaki dan, a sok promiješajte nekoliko puta dnevno kako ne bi postao kisel.
Sedmog dana procijedite tekućinu, iscijedite pulpu.
3. Preostalu pulpu prebacite u vrećicu od gaze i objesite preko široke posude. Tijekom dana će se ocijediti sok iz kolača. Zapravo, ne možete izvršiti ovaj postupak, već jednostavno izbaciti pulpu.
4. Sav sok koji ste dobili prelijte u posudu za vodeni zatvarač.
Bolje je ne koristiti medicinsku rukavicu kao vodenu brtvu, ne dopušta vinu da u potpunosti "diše".
5. Ostavite praznine 2 tjedna. U početku će tekućina biti aktivna, zatim umjerena, a zatim tiha. Na dnu se stvara sediment. Stoga, nakon isteka vremena, morate filtrirati. Jednostavno tankim silikonskim crijevom ispustite tekućinu u sterilnu posudu, a talog bacite.
Nakon 2-3 tjedna ponovno ponovite filtraciju.
6. Ako vam filtracija ne pomaže i piće nije potpuno prozirno, upotrijebite sljedeću metodu. Idealno bi bilo odvojiti bjelančevine od žumanjaka i malo ih umutiti čista voda, a zatim otopiti u maloj količini vina i dodati u piće. Ostavite 2 tjedna pod vodenom brtvom.
7. Nakon 2 tjedna, protein će se taložiti na dnu posude, povlačeći sa sobom svu preostalu pulpu. Vino ponovno filtrirajte i flaširajte, začepite posude i ostavite uspravno na tamnom i hladnom mjestu.
8. Nakon mjesec dana možete uživati domaće vino, ali bolje ga je spremiti do zime.
Korak po korak recept za pravljenje domaćeg suhog vina
Također obratite pozornost na sljedeću točku:
Prije zatvaranja boce provjerite je li puna. To je potrebno kako se vino ne bi ukiselilo od dodira sa zrakom.
Pa, vrijeme starenja pića varira od 2 do 4 mjeseca.
Sastojci:
- Sok od jabuke - 6,5 l;
- Šećer - 2,5 kg;
- Voda - 5 litara.
Način kuhanja:
1. Voće narežite na komade i provucite kroz sokovnik. Ostavite 7-8 plodova za kiselo tijesto.
2. Starter je napravljen na sljedeći način. Jabukama odrežite kožicu, a pri tome ih zarežite tako da na površini ostane voštana ovojnica u kojoj se nalaze stanice kvasca. Izrezanu koru stavite u staklenku od tri litre i prelijte je šećernim sirupom. Ostavite 2 dana na toplom mjestu.
Sirup se priprema prema sljedećem proračunu: 1 šalica šećera na 1 litru vode.
3. Sada morate pripremiti sladovinu. Da biste to učinili, ulijte dobiveni sok u staklenu posudu, dodajte šećer i sve dobro promiješajte. Ulijte vodu. Zatim ulijte sladovinu u prikladne posude, dodajte starter i ostavite da fermentira. Zapamtite, proces fermentacije mora se odvijati pod vodenom brtvom (vidi prethodne recepte).
4. Nakon 10 dana napitak procijedite i ulijte u boce. Zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Pričekajte najmanje 1 mjesec prije upotrebe.
Vino od jabuka i krušaka vlastitim rukama
Želim predložiti da napravite opciju s dodatkom krušaka. Postupak izrade je isti, ali je okus drugačiji. Dakle, ako ste već savladali sve nijanse u proizvodnji vina, vrijeme je da isprobate nove recepte.
Sastojci:
- Kruške - 2 kg;
- Jabuke - 2 kg;
- Šećer.
Način kuhanja:
1. Voće obrišite suhom krpom i izvadite jezgru. Iscijedite sok sokovnikom.
2. Ocijedite sok od kruške i jabuke u jednu prikladnu posudu i prekrijte tankim ručnikom. Ostavite tekućinu 3 dana da se sok ulije.
Važno je povremeno miješati sadržaj 1. i 2. dana, ali 3. dana je bolje ne dirati sok kako bi se pulpa slegla.
3. Na dan 4, filtrirajte konzistenciju i dodajte šećer. Šećer se uvodi brzinom od 250 gr. za 1 litru vina. Postavite vodenu brtvu i ostavite 10 dana. Nakon 10 dana ponovno filtrirajte i napitak stavite u boce. Čvrsto zatvorite čepovima i čuvajte 1,5-2 mjeseca na tamnom i hladnom mjestu.
Video recept za domaće vino od jabuka
Usput, Domaće vino iz jabuka je vrlo koristan, jer čuva vitamine A, B i C, minerale i druge koristan materijal. Tako će vas čaša pića spasiti ne samo od depresije, već i od mnogih drugih boljki. Što je najvažnije, pijte umjereno!
Jednostavno vino bez cijeđenja soka kod kuće
Zaključno, želio bih predložiti brz način pravljenje likera. Obično se opojno piće još uvijek radi sa sokom od jabuke, ali ponekad možete pokušati napraviti vino i bez njega. Po mom mišljenju, ova tehnologija je dobra kada je broj plodova samo ogroman.
Sastojci:
- Kisele jabuke - 6,5 kg;
- Šećer - 1,5 kg.
Način kuhanja:
1. Sakupite plodove i obrišite ih krpom. Narežite na kocke, a pritom odstranite sve oštećene dijelove, peteljke i sredicu.
2. Zatim voće pospite šećerom i ostavite u posudi koja ne oksidira na fermentaciji. U tom slučaju pokrijte masu ručnikom. Kad se pojavi kiseli miris, dobivenu pulpu sameljite u blenderu.
3. Prebacite pulpu u čistu posudu. Stavite medicinsku rukavicu na vrat i probušite prst na njoj. Posudu stavite u prostoriju s temperaturom od 18-23 stupnja. Kada započne proces fermentacije, rukavica će se napuhati, ali kada se ispuhne, to će značiti kraj fermentacije.
4. Nakon završetka fermentacije, filtrirajte piće od taloga pomoću crijeva. Čisto vino ulijte u sterilne boce i stavite na hladno mjesto. I nakon dva tjedna ponovno ponovite filtraciju. Zatim ih ponovo flaširajte i začepite, stavite na mjesto za pohranu.
Pa, vrijeme je da sumiramo. Proces proizvodnje domaćeg vina od jabuka sastoji se od nekoliko faza: branje i priprema voća, dobivanje i taloženje soka, dodavanje šećera, fermentacija, filtracija, zrenje. Samo slijedeći sve korake i savjete opisane u gornjem članku, dobit ćete ukusno opojno piće. Glavna stvar je učiniti sve s ljubavlju i slijediti tehnologiju. Nadam se da će sve biti u redu za vas!
Pozdrav dragi moji!
Danas ću vas naučiti kako napraviti nevjerojatno vino od jabuka kod kuće i reći vam kako to učiniti lako i jednostavno. Štoviše, prekosutra (19. kolovoza 2018.) dolazi Jabučni spas. Znate li po čemu je bio poznat u antičko doba?
Činjenica je da su ranije na ovaj dan brižne domaćice počele pripremati zimnicu. Štoviše, u pravoslavna tradicija Apple Spas postao je prvi dan jedenja ovog voća u novoj sezoni. Tako da imamo još danas i sutra da uberemo jabuke i u nedjelju od njih napravimo ukusno vino.
Usput, sadrži veliki broj korisne kiseline te tanine, vitamine (A, B i C), minerale i fitoncide s pektinima. Ovo vino normalizira razinu šećera u krvi, jača živčani sustav i jača imunitet. Glavna stvar je znati kako ga pravilno kuhati.
Iskusni vinari savjetuju fermentaciju soka i pulpe jabuke u potpunom mraku na temperaturi od 22-28 stupnjeva. Ako je soba hladna, preporuča se nositi toplu zimsku jaknu ili deku na boci s vodenom brtvom kako bi se održala potrebna temperatura fermentacije. A ako to nije dovoljno, onda grijaći jastuk sa Vruća voda staviti ispod jakne ili pokrivača.
Ali najviše važno pravilo u vinarstvu jabuka - ni u kojem slučaju ne smijete prati ubrano voće. Uostalom, njihova kora sadrži posebne mikroorganizme koji pridonose normalnom procesu prirodne fermentacije. Pravi vinari ne dodaju kvasac u piće. Pa krenimo.
Kako napraviti vino od jabuka kod kuće bez soka i bez dodavanja kvasca?
Vino od jabuka pripremljeno po ovom receptu vrlo je lagano, a istovremeno lijepo - jantarne boje. Umjesto kvasca upotrijebit ćemo mljeveno grožđe ili grožđice.
Sastojci:
- 2 kg jabuka
- 4,5 litara kipuće vode
- šećer
- 1 kg grožđa
Jabuke sitno nasjeckajte bez izrezivanja jezgre. Potrebno je odrezati samo trule i crvljive dijelove ploda.
Stavite pripremljene sirovine u emajliranu kantu s poklopcem, napunite je kipućom vodom (ali ne do ruba!) I dodajte šećer. Kad se naparak malo ohladi, u nju stavite dobro zgnječeno grožđe i sve poklopite poklopcem. Ostavite da fermentira 4-5 dana na toplom mjestu.
Sadržaj kante procijediti, uliti u bocu i na svaku litru dobivenog vina dodati 200 g šećera. Zatim stavite vodenu brtvu ili stavite gumenu rukavicu na vrat posude, nakon što ste iglom probušili 3-4 rupe u njoj, i stavite je pet mjeseci na hladno mjesto.
Kako brzo napraviti domaće vino od svježih jabuka pomoću sokovnika?
Čitateljica Irina podijelila je sa mnom ovaj recept. Rekla je da svake godine njezin suprug ovom tehnologijom priprema vrlo ukusno vino od jabuka. Zato se naoružajte!
Mi ćemo trebati:
- 4 kante jabuka (oko 14 litara soka)
- 2,8 kg šećera
Metoda kuhanja korak po korak:
Jabuke pripremamo na sljedeći način: nemojte ih prati, već odrežite trula i crvljiva mjesta.
Pomoću sokovnika pripremimo sok od jabuke, ulijemo ga u pripremljenu posudu i maksimalno skinemo pjenu, dodamo 1 kg šećera. Zatim morate pričekati proces fermentacije, koji će započeti u roku od tri dana. Cijelo to vrijeme morate redovito miješati sok.
Kada se pojavi "čep", pažljivo ga uklonite.
Ulijte fermentirani sok u bocu, dodajte još jedan kilogram šećera i stavite vodeni zatvarač. Nakon 5-7 dana u posudu s pićem dodajte još 800 g šećera i stavite na hladno mjesto oko mjesec dana.
Jabučno vino kod kuće - jednostavan recept bez dodanog šećera
Takvo božansko piće pripremaju pravi vinari koji ne prihvaćaju dodavanje šećera, vode i kvasca. Međutim, vino se pokazuje suhim i kiselim okusom - općenito, za amatera.
Za početak pripremite:
- Jabuke u bilo kojoj količini
- Spremnici za pulpu
- Boca za fermentaciju vina
- Dobro raspoloženje
Metoda kuhanja korak po korak:
Jabuke ne prati, očistiti od truleži i izrezati na kriške.
Voće sameljite u blenderu ili procesoru hrane.
Mljevene kriške voća rasporedimo u posude, napunimo ih ne više od 2/3, pokrijemo gazom ili ručnikom na vrhu.
Za 5-7 dana, stavite posude na toplo mjesto i svakodnevno promiješajte kako biste spriječili plijesan. Pulpa bi se trebala dići, ali ne dodirivati pokrovni list.
Sada moramo iscijediti fermentirani sok iz gotovih sirovina kroz gazu.
Savjet: gotov sok procijedite kroz cjedilo u kanti kako bi u budućem vinu bilo što manje pulpe!
Vino oksigeniramo za bolju fermentaciju. Da biste to učinili, uzmite šalicu i unutar 2-3 minute zagrabite piće iz kante i ponovno ga provucite kroz cjedilo.
Dobivamo fermentirani sok od jabuke tako lijepe nijanse, koji će uskoro postati najprirodnije suho vino.
Ulijte u bocu i stavite vodeni zatvarač na vrat, izvadite posudu na toplo mjesto. Za otprilike mjesec dana naše će alkoholno piće biti spremno, dobar tek!
Kako napraviti vino od jabuka i aronije kod kuće?
Aronija za ovaj recept mora se sakupiti u prezrelom obliku. Tada će vino ispasti slatko i dubokog okusa.
Sastojci:
- 2,5 kg jabuka
- 5 kg aronija
- 1 litra vode
- 1,5 kg šećera
Metoda kuhanja korak po korak:
Bobičasto voće i jabuke ne peremo, čistimo od truleži, voće režemo na kriške. Vinske sirovine vrtimo u sokovniku.
Pažnja: za ovu namjenu najprikladniji je dvopužni sokovnik jer iscijedi 90% soka!
Dobiveni sok se ulije u čistu posudu, ispunjavajući ga ne više od dvije trećine ukupnog volumena. A torta se baca ili reciklira. Nadalje, tehnologija je sljedeća: dodajte 750 g šećera u sok, pokrijte posudu i stavite je na tamno, toplo mjesto tri dana kako bi sirovina fermentirala, a ne zaboravite je redovito miješati (par puta dnevno je dovoljno).
Potom skinemo "čep" koji se stvorio na vrhu, sok ulijemo u bocu, dodamo vodu i još 750 g šećera i stavimo vodeni zatvarač na grlić. Tako buduće vino ostavljamo mjesec dana da “dozrije”.
Kuhanje ukusnog vina od jabuka prema receptu koristeći vodu i rukavicu
Ovaj recept objavljujem posebno za one koji su navikli kuhati na starinski način i koristiti gumenu rukavicu umjesto vodene brtve. Unatoč tome, vino je aromatično i ugodnog okusa.
Uzeti:
- 5 kg jabuka
- 5 litara vode
- 1 kg šećera
Metoda kuhanja korak po korak:
Izrežite jabuke na kriške, možete koristiti poseban uređaj.
Stavite komade voća u čistu posudu.
Voće sameljite blenderom, kuhačom ili bušilicom. Napunite vodom, prekrijte gazom, stavite na toplo mjesto i promiješajte svakodnevno tri dana.
Uzvreli sok procijediti kroz gazu u bocu, dodati šećer.
Stavite gumenu rukavicu na grlo posude, u kojoj je prethodno potrebno iglom probušiti rupu. Kada se rukavica ispuha, potrebno je vino pretočiti u posude i staviti u podrum.
Kako napraviti domaće vino od soka od jabuke?
Ako imate želju, možete eksperimentirati s kupovnim sokom od jabuke. Međutim, imajte na umu da će poslužiti samo ravno prešano piće. A ni tada rezultat nije zajamčen. Stoga je za takvo vino bolje koristiti svježe pripremljen sok iz vlastitih seoskih zaliha.
Mi ćemo trebati:
- Sok od jabuke - 6 l
- Šećer - 1,5 kg
- Med - 300 g
Metoda kuhanja korak po korak:
Procijedite sok od jabuke kroz cjedilo kako biste ga što više oslobodili suspenzija. Dodajte 750 g šećera, pokrijte posudu sa sirovinama i stavite je na toplo mjesto tri dana, ne zaboravite redovito miješati cijelo to vrijeme.
S fermentiranog soka skinite gornji sloj ("čep"), ulijte ga u bocu, dodajte još 750 g šećera i na grlić stavite vodenu brtvu. Nakon tjedan dana dodajte med i ostavite vino da fermentira još tri tjedna.
Uklonite alkoholno piće iz taloga pomoću cijevi za kapanje.
Naše vino je spremno! Ovo je tako lijepa jantarna boja, trebala bi ispasti.
Kako napraviti vino od ljetnih sorti zelenih jabuka kod kuće?
Prema ovom receptu, napraviti piće nije teško čak ni vinarima početnicima. Glavna stvar je promatrati potrebne proporcije i tehnologiju.
Uzeti:
- Kanta zelenih jabuka
- 2,5 kg šećera
- 3,5 litara vode
Metoda kuhanja korak po korak:
Jabuke očistite od truleži, svaki plod prerežite na četiri dijela i stavite u čistu posudu.
Dodajte pola kilograma šećera.
Ulijte 3,5 litara hladne prokuhane vode u posudu sa sirovinama.
Ostavite pet dana da fermentira.
Prođite fermentirane sirovine ispod preše i ulijte sok u bocu od 10 litara.
Dodajte 2 kg šećera u posudu i stavite vodeni zatvarač. Unutar mjesec dana vino će "doći" do spremnosti.
Video upute o tome kako napraviti vino od jabuka kod kuće po vrlo jednostavnom receptu
Kao što ste mogli primijetiti, u vinarstvu postoje osnovna načela i osobne tajne svakog majstora ili amatera. Stoga se onima koji žive u hladnim kutovima Rusije savjetuje da na hladan pod u zatvorenom prostoru polože šperploču i na nju stave bocu vina kako bi bolje fermentiralo.
U drugoj fazi (nakon uklanjanja "čepa" s površine posude), iskusni vinari savjetuju dodavanje čaše prirodni med umjesto 200 g šećera. Time se poboljšava okus gotovog pića jer fermentacija postaje intenzivnija i kvalitetnija.
Sljedeći video prikazuje vrlo jednostavan recept za vino od jabuka. Razlikuje se od onih već u ovom članku, ali to ne znači da je domaće alkoholno piće manje ukusno. Sretno gledanje!
A što planirate skuhati za Jabučne toplice od svježe berbe? Podijelite u komentarima, a također napišite koji vam se recept za vino od jabuka najviše svidio. Bilo bi mi jako drago da mi se javite. Vidimo se na blogu!
Od jabuka se daju vrlo dobra stolna, desertna i likerska vina, koja svatko može kuhati vlastitim rukama. NA financijski plan vino od jabuke jedno je od najjeftinijih. U isto vrijeme, nakon uspješnog odabira kompozicije, možete dobiti zanimljiv buket. Tehnologija proizvodnje vina za proizvodnju alkohola od jabuka ima svoje tajne i suptilnosti.
Značajke kuhanja
Odlučili ste napraviti vino od jabuka kod kuće? Tada biste trebali znati neke od nijansi, bez uzimanja u obzir kojih je malo vjerojatno da ćete dobiti nešto vrijedno.
- Sorte jabuka razlikuju se u sadržaju šećera i kiselosti, imaju drugačije vrijeme sazrijevanje. Za stolna vina prikladnije su nezaslađene jabuke visoke kiselosti, uključujući divljač. Nekisele jabuke s visokim sadržajem šećera pogodne su za izradu desertnih vina. Postoje i slatke i kisele sorte koje se smatraju univerzalnima. Od ljetnih i prezrelih jabuka vina se brzo kvare, ali od plodova jesenskih i zimskih sorti pića se izvanredno čuvaju. Antonovka je odličan predstavnik jabuka kasnog sazrijevanja. Nezrela strvina prikladna je samo za suha vina. Najbolji buket dobiva se kombinacijom 2-3 dijela trpko slatkog voća i 1-2 dijela kiselog voća.
- Kvaliteta sirovina je kritična. Jabuke trebaju biti dobre, necrvljive i bez truleži. Ako se naiđu na pokvarena i oštećena područja, moraju se izrezati prije pravljenja vina, inače će to loše utjecati na okus pića. Također je poželjno ukloniti jezgre s kostima.
- Jabuke nije potrebno prati. Prašina i manja prljavština mogu se ukloniti suhom krpom ili komadom čiste tkanine. Za fermentaciju vina potrebne su gljivice slične kvascima koje žive na površini voća, a nakon pranja ne smiju tamo ostati.
- Da bi se napravio mošt, jabuke se moraju zgnječiti kako bi se dobile maksimalan iznos sok. Najbolje je koristiti sokovnik. Međutim, ako ga nema, morat ćete ručno trljati plodove na ribež ili ih uvrtati u mlinu za meso.
- Da bi sok fermentirao i dobro se odvojio od pulpe, bolje je držati nasjeckanu masu jabuke na toplom, ne zaboravljajući je miješati dva ili tri puta dnevno drvenom kuhačom. To se radi da se ne ukiseli i da se kvasac ravnomjerno rasporedi.
- Kako bi se pulpa lakše prešala, sladovina se može držati na hladnom nekoliko sati prije (po želji) ili joj se gornji sloj skine lopaticom (ako je puno). Možete ga iscijediti rukama kroz gazu.
- Svi sastojci iz recepata moraju se dodati prije stavljanja u spremnik za fermentaciju soka od jabuke. U početku je bolje dodati samo polovicu šećera, ostatak kasnije. Takva je shema potrebna ako se koriste slatke sorte jabuka. Previše šećera može zaustaviti fermentaciju.
- Vino od jabuka, kao i druga vina, mora fermentirati bez dodira sa zrakom, a pritom nastali ugljični dioksid nekamo slobodno ispušta. Takvu priliku može pružiti kupljeni ili domaći uređaj - vodena brtva ili jednostavna medicinska rukavica s malom rupom na prstu.
- Kada je fermentacija gotova, mlado vino treba pretočiti u drugu posudu za taloženje. U ovom trenutku možete dodati još šećera po ukusu. Ali u ovom slučaju, piće bi trebalo stajati ispod vodene brtve još tjedan dana. Za povećanje snage i bolje očuvanje vina, možete dodati malo alkohola ili votke (2-15% volumena vina). Nakon toga, spremnik mora biti čvrsto zatvoren. Bistrenje vina pokazat će njegovo sazrijevanje. U ovoj fazi se može puniti u boce.
Uz strogo poštivanje tehnologije pripreme, kompetentan odabir sorti, vino od jabuka će se pokazati vrlo ukusnim. Zlatna boja i izražen, ali nenametljiv okus jabuke zasigurno će se svidjeti svakom poznavatelju alkoholnih pića.
Tradicionalni ili klasični recept
Ovaj recept omogućuje čak i početnicima u vinarstvu da od jabuka naprave dobro domaće vino. Za njega je poželjno koristiti univerzalne slatke i kisele sorte. Neki vinari smatraju da sok treba razrijediti vodom, dok su drugi protiv toga. Ako su jabuke kisele, opravdano je dodati malu količinu vode (ne više od 1/3 volumena soka). Ti odluči.
Sastav i omjeri:
- 10 kilograma neopranih jabuka;
- 2 litre vode (po želji)
- 1,6 kilograma šećera.
Kuhanje.
Neoprane jabuke sortirajte, po potrebi ih obrišite suhom krpom. Plodove narežite na kriške, izvadite jezgru s košticama i peteljkama, odrežite oštećena mjesta. Zatim se komadi jabuka moraju zdrobiti u homogenu kašastu masu na bilo koji način koji vam odgovara.
Kašu od jabuka ulijte u emajliranu kantu ili veliki lonac, prekrijte krpom (komadom čiste gaze) i ostavite 3 dana u toploj, sunčanoj prostoriji. Dva ili tri puta dnevno, fermentirana masa mora se miješati.
Nakon tri dana potrebno je prikupiti i iscijediti pulpu koja je isplivala na površinu, dobiveni sok procijediti i uliti u posudu za fermentaciju odgovarajuće veličine. Otopite 800 grama šećera u vodi i šećerni sirup ulijte u sok. Stavite vodenu brtvu. Stavite posudu u tamnu sobu.
Nakon četiri dana morate ukloniti vodenu brtvu i pomoću dugog crijeva ispustiti 500 ml sladovine. Dodajte mu 400 grama granuliranog šećera i dobro promiješajte. Nakon potpunog otapanja, ulijte tekućinu natrag u spremnik za fermentaciju i ponovno postavite vodenu brtvu. Nakon još četiri dana potrebno je ponoviti opisani postupak.
Mošt dobro fermentira na temperaturi od 18–24 °C. Sam proces obično traje 1-2 mjeseca. Ako je vodena brtva prestala klokotati, sladovina više ne fermentira. Dešava se da ovaj trenutak ne dođe dugo. Zatim, 50. dana, sladovina se mora iscijediti iz sedimenta u čistu posudu i ponovno staviti pod vodenu brtvu do kraja fermentacije. Vrlo brzo će završiti.
Mlado vino od jabuke ulijte u drugu posudu, zatvorite običnim poklopcem i prenesite na hladno mjesto gdje će odstajati 3-6 mjeseci. Nakon dva tjedna, piće će morati biti uklonjeno iz sedimenta. Povremeno ponavljajte ovaj postupak dok se vino potpuno ne izbistri. Zatim se zrelo vino može pretočiti u boce. Kao rezultat, dobivate stolno domaće vino od jabuka jačine 10-12 stupnjeva.
recept za pojačano vino
Grožđice će pomoći ubrzati fermentaciju. Na njegovoj površini, kao i na kora od jabuke, postoje divlji kvasci. Dodavanjem votke (razrijeđenog etilnog alkohola ili pročišćene mjesečine) povećava se ukupni stupanj pića. Rok trajanja vina također će se povećati, ali organoleptička svojstva će malo patiti. Konkretno, okus će postati tvrđi.
Sastojci:
- 6 kilograma jabuka;
- 2 kilograma šećera;
- 200 grama neopranih grožđica;
- 100 mililitara votke.
Kuhanje:
Neoprane jabuke sortirajte, narežite na komadiće i izvadite im koštice. Samljeti do kašastog stanja i sipati u caklinu. Stavite posudu prekrivenu gazom na toplo mjesto tri dana.
Procijedite mošt i iscijedite pulpu. U sok od jabuke dodajte 1,5 kg šećera. Promiješajte sladovinu i ulijte u čisti spremnik za fermentaciju. Ugradite vodenu brtvu. Nakon tri tjedna dodajte ostatak šećera (500 grama).
Kada je fermentacija završena, trebate ocijediti jabučno vino iz sedimenta, dodati votku i preliti u drugu posudu. Čvrsto zatvorite i stavite u podrum za daljnje pročišćavanje i sazrijevanje pića.
Mlado vino možete bistriti tako da ga prelijete u čistu posudu jer se nakupi talog od 2-3 cm. Nakon nekoliko mjeseci, piće jačine 14-16 stupnjeva može se puniti u boce.
recept za sok od jabuke i kruške
Da biste dobili desertno vino, potrebne su vam slatke sorte jabuka. Kruške će napitku dati zanimljiv okus, a grožđice će pospješiti i ubrzati fermentaciju.
Sastojci:
- 15 kilograma slatkih jabuka;
- 1 kilogram krušaka;
- 1 kilogram šećera;
- 250 grama grožđica.
Kuhanje.
Iz jabuka i krušaka iscijedite sok na sokovniku, dodajte mu neoprane grožđice. Ulijte sok u emajliranu kantu od 15 litara, koju zatim pokrijte komadom gaze i stavite na toplo mjesto 3 dana. Proces fermentacije će započeti. Nekoliko puta dnevno fermentirani sok treba promiješati drvenom kuhačom.
Nakon što prođe određeno vrijeme, tekućinu je potrebno filtrirati, dodati pola kilograma šećera, uliti u posudu za fermentaciju i postaviti vodenu brtvu. Nakon pet dana dodajte 300 grama granuliranog šećera, nakon još četiri dana - ostatak. Kada je fermentacija završena, vino ocijedite, procijedite i prelijte u čistu posudu. Instalirajte ga na hladno mjesto. Nakon što se vino iz jabučnog soka izbistrilo, piće punimo u boce.
Snaga ovog desertnog vina može doseći 15-16 stupnjeva. Nakon godinu dana skladištenja okus će nalikovati portovcu. Zbog svoje slatkoće i ugodne arome jabuka-kruška, dame će sigurno cijeniti ovo piće.
Recept za začinjeno vino s kiselim tijestom od grožđica
Jabuke će, prema receptu, biti podvrgnute termičkom utjecaju, uzrokujući umiranje divljeg kvasca. Bez kvasca, sladovina neće fermentirati. Stoga je potrebno kiselo tijesto od grožđica.
Sastojci:
- 3 kilograma slatkih i kiselih jabuka;
- 1 litra vode;
- 1 kilogram šećera;
- 100 grama grožđica;
- 1 žlica cimeta.
Kuhanje.
Kiselo tijesto mora biti pripremljeno unaprijed. Da biste to učinili, pomiješajte neoprane grožđice u šalici s 50 ml tople vode i 1 žlicom šećera. Stavite ga na prozorsku dasku i pokrijte gazom. Bit će gotovo za 2-3 dana.
Pripremljene i nasjeckane jabuke preliti vodom, dodati začine i kuhati na laganoj vatri dok ne omekšaju. Nakon hlađenja, masu od jabuka protrljajte kroz sito. Dodajte ga u starter i ostavite da fermentira tri dana.
Procijedite, dodajte šećer i ulijte u staklenka ispod vodene brtve. Kada je fermentacija gotova, ocijedite u čistu staklenku i dobro zatvorite. Povremeno ispustite vino iz jabučnih sirovina iz taloga. Kad se izbistri, sipati u boce. Piće će ispasti nježno s aromom jabuke i cimeta.
Domaće vino nije ništa gore od tvorničkog. Nije ga teško napraviti, glavna stvar je slijediti opisanu tehnologiju kuhanja i ne kršiti proporcije navedene u receptima. Treba obratiti pažnju na odabir sirovina. I zapamtite, najukusnije vino dobiva se od kasno zrelih jabuka.
Jabučno vino nije samo ukusno, već je i zdravo
Još uvijek ne zna svaki vrtlar napraviti domaće vino od jabuka vlastite berbe. Ova informacija je posebno korisna za početnike. Postoji nekoliko tajni proizvodnje vina koje izvorni proizvod čine ukusnijim i aromatičnijim. Svakako biste se trebali upoznati s njima kako ne biste napravili globalne pogreške.
Ne perite voće prije slanja na preradu. Činjenica je da na koži postoji masa korisne bakterije(kvasac) koji potiču prirodnu fermentaciju. Ni u kojem slučaju ih se ne smije ispirati. U slučaju da su jabuke previše prljave, obrišu se suhom, čistom krpom. Prije pravljenja vina, plodovima se odrežu trula mjesta, sredina se odstrani.
Domaće vino od soka od jabuke priprema se u nekoliko faza:
- priprema buduće sladovine;
- proces fermentacije;
- dovođenje u stanje stanja;
- izvod.
Čak i početnik može napraviti domaći cider
Ali posuđe za izradu vina od jabuka, naprotiv, temeljito se opere i osuši. Ako je moguće, sterilizirajte posudu. Ako u početnoj sladovini nema nečistoća trećih strana, tada će konačni proizvod biti ukusniji i sa svijetlom aromom. U procesu fermentacije, spremnik se zatvori vodenim zatvaračem ili se čvrsto navuče medicinska rukavica, prethodno probušivši jedan prst iglom. To će spriječiti pretvaranje vina u ocat i poslužit će kao neka vrsta pokazatelja kako teče vrenje.
Recenzija domaćeg vina od jabuka
Prostorija u kojoj će se odvijati postupak izrade domaćeg vina mora biti zaštićena od izravnog kontakta sunčeve zrake. Temperatura zraka održava se na +18…+24°C. Idealno bi bilo posude staviti u kuhinju ili u smočnicu.
Korak po korak recept za izradu domaćeg suhog vina od jabuka
Prije isticanja tehnologije kuhanja, bit će korisno znati naziv vina od jabuka. Vjerojatno ste već čuli za izraz "jabukovača". Postupak njegove pripreme je jednostavan. Nakon što je svladao teorijski materijal, čak i početnik može eksperimentirati s pripremom različitih vrsta proizvoda. Tehnologija se ne razlikuje od klasične. Jedino što suho vino treba sadržavati manje šećera. Za 1 litru soka uzima se samo 100-150 g šećera. Nemoguće je smanjiti dozu, jer u tom slučaju proces fermentacije neće nastaviti.
Višak berbe može se lako preraditi u ukusno vino
Ako je u vrtu sazrio obilan urod i nema načina da se u potpunosti obradi, onda je preporučljivo napraviti domaće vino od jabuka. Sada ćemo dati jednostavan recept. Jabuke su prethodno kuhane, ali ne i oprane. Ako su plodovi prljavi, možete ih obrisati suhom, čistom krpom.
Povratne informacije o izradi domaćeg vina od jabuka
Više detalja na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html
Kako bi konačni proizvod bio bez gorčine, iz plodova se odmah uklanjaju sjemenke. Pripremljene jabuke prolaze kroz mlin za meso (protrljane na ribež, iscijeđene kroz sokovnik). Idealno bi bilo da bude pire. Premjesti se u odgovarajuću staklenku i pokrije krpom da unutra ne uđu insekti. U tom stanju piće se drži 3 dana. Za to vrijeme pulpa će se odvojiti od soka i isplivati na vrh. Svaki dan sok se miješa drvenom kuhačom, a četvrtog dana pažljivo se skuplja pulpa.
Vino zadržava sve hranjive tvari iz svježeg voća
Po potrebi se dodaje šećer. Prva porcija se izlije odmah nakon uklanjanja pulpe, a zatim još 2 puta svakih 5 dana. Kako bi se proces pravilno odvijao, vino se ulijeva u hermetički zatvorenu posudu s vodenim zatvaračem. Možete koristiti medicinsku rukavicu tako da iglom napravite rupu na jednom od prstiju.
Temperatura u prostoriji u kojoj se odvija fermentacija treba održavati na + 22 ... + 25 ° S. Postupak traje od 1 do 3 mjeseca. Kad se vino otopi, na dnu će se pojaviti talog. Nakon toga, gotov proizvod pažljivo se izlije u čistu posudu i šalje na zrenje u hladnoj tamnoj prostoriji. Spremnik mora biti hermetički zatvoren. Ako se talog ponovno pojavi, tada se tekućina ponovno izlije u čistu posudu. Vino se smatra potpuno spremnim tek kada se 2 tjedna na dnu ne vidi talog. Maksimalni rok trajanja suhog jabučnog vina je 3 godine.
Izrada poluslatkog vina od jabuka kod kuće
Od koje se samo sorte nisu prilagodile za izradu jabučnog vina. Ime u narodu za njega je davno izmišljeno, ali recepti se i sada usavršavaju. Vrlo popularan je poluslatki napitak napravljen od prirodno odabranog voća kod kuće. Da biste ga napravili, morat ćete uzeti oko 300 g šećera na 1 litru soka. Priprema se na sljedeći način.
Poluslatko vino od jabuka idealno je za kućne gozbe
Jabuke se pažljivo brišu, izrezuju se pokvarena ili trula mjesta, uklanjaju se sjemenke. Voće se uvija kroz mlin za meso ili melje na ribež, prolazi kroz sokovnik. Dobiveni pire se ulije u posudu željenog volumena i prekrije gustom krpom. Nakon par dana pulpa ispliva na površinu koju je potrebno redovito (nekoliko puta dnevno) promiješati. Nakon 5 dana skuplja se pulpa.
Povratne informacije vinara početnika o izradi vina od jabuka
Više detalja na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html
Ukupna količina šećera podijeli se na 9 jednakih obroka. Svakih 5 dana u sladovinu se dodaje još jedan dio šećera. Fermentacija se treba odvijati u zatvorenoj posudi, na vrhu je postavljena vodena brtva ili se stavlja medicinska gumena rukavica. U njemu treba iglom napraviti malu rupu. Napitak fermentira 45 dana na temperaturi od +20°C. Nakon tog razdoblja, jabukovača se pažljivo ulije u čiste posude i šalje u hladnu tamnu prostoriju šest mjeseci na starenje. Kako u gotovom proizvodu ne bi bilo taloga, ulijeva se u čistu posudu 2 puta mjesečno, ostavljajući gusto na dnu.
Svečani stol ukrasit će boca domaće jabukovače
Jednostavan recept za izradu domaćeg pojačanog vina od jabuka
Kako napraviti vino od jabuka kod kuće tako da ima povećanu snagu? Da, vrlo jednostavno. Samo za to u konačni proizvod morate dodati pića koja sadrže alkohol (na primjer, votku). Kao rezultat, jabukovača bi trebala biti jačine 12-16 °. Tehnologija kuhanja je sljedeća:
- Jabuke se obrišu od prljavštine i prašine, izrežu na komade i odstrani im se jezgra.
- Voće sameljite u stroju za mljevenje mesa.
- Šećer i grožđice pomiješaju se s dobivenim pireom.
- Ova smjesa se izlije u zapečaćenu posudu i zatvori vodenim zatvaračem.
- Spremnik se ostavi u toploj prostoriji 21 dan (do završetka procesa fermentacije).
- Nakon pojave karakterističnog taloga, tekućina se pažljivo izlije u čistu posudu i doda se čaša šećera, temeljito miješajući.
- Piće se ponovno ostavlja ispod vodene brtve još nekoliko tjedana.
- Jabukovača se ponovno odvoji od taloga i ulije votku (200 g na 10 litara tekućine).
- Vino se temeljito izmiješa, hermetički zatvori i pošalje u hladnu prostoriju 3 tjedna.
Pijenje vina u umjerenim količinama dobro je za tijelo.
Napitak je potpuno spreman za piće.
Kako napraviti vino kod kuće od praznih jabuka - proizvodne nijanse
Ne samo od svježe ubranog uroda, možete napraviti ukusno domaće vino od jabuka. Video daje naslutiti da se cider može napraviti i od derivata, poput džema, soka, vina, pa čak i kompota. Naravno, karakteristike okusa će se razlikovati, ali kvaliteta izvornog proizvoda ostaje ista. visoka razina. Nudimo vam da se upoznate s nekim nijansama izrade jabučnog vina od derivata.
Kako napraviti domaće vino od soka od jabuke
Od soka se dobiva izvrsna jabukovača. To će zahtijevati 6 kg jabuka 2 puta više vode i oko 3,5 kg šećera. Tehnologija kuhanja je sljedeća:
- Narezane jabuke poslažu se u posudu za umake i pritisnu jakom prešom.
- Od pola šećera i vode napravi se sirup kojim se preliju jabuke.
- Spremnik se stavlja 40 dana u hladnu prostoriju.
- Nakon navedenog vremena, tekućina se izlije u čistu posudu, a dio sirupa se ponovno doda preostalim jabukama i ostavi isto toliko.
- Nakon 40 dana, tekućina se ponovno ocijedi i pomiješa s prvim dijelom, a zatim šalje šest mjeseci u tamnu i hladnu sobu.
- Nakon određenog vremena, piće se ispušta iz sedimenta i šalje mjesec dana u hladnjak.
Cider ima ne samo izvrstan okus, već i bogatu povijest.
Domaće vino je spremno, njegova snaga neće prelaziti 7 °.
Kako napraviti vino od kompota od jabuka kod kuće
Često se događa da se praznine kompota pokvare ili se čuvaju više od dvije godine. Jasno je da se ovo piće više ne može piti, ali vino od jabuke (ime mu je jabukovača) može ispasti odlično. Za 3 litre kompota trebat ćete uzeti šaku grožđica i oko 300 g šećera. Postupak pripreme je jednostavan i izgleda ovako:
- Kompot se ulije u čistu zdjelu, dodaju se šećer i grožđice, dobro promiješaju.
- Na vrat se stavlja vodena brtva ili medicinska rukavica.
- Spremnik se šalje 2 tjedna u tamnu sobu za fermentaciju.
- Nakon 2 tjedna, pulpa se pažljivo uklanja, a tekućina se filtrira kroz gazu.
- Piće se ulije u čistu posudu, pokrije poklopcem i pošalje u tamnu sobu 2 mjeseca.
Pravilno pripremljen cider vrlo lijepo izgleda u čaši.
Redovito provjeravajte prisutnost taloga u vinu. Kada se otkrije, tekućina se iscijedi, a gusto se ostavi na dnu. Takve se manipulacije provode sve dok se u roku od 2 tjedna ne primijeti stvaranje taloga. Vino će biti bistro i mekanog okusa.
Recept za pravljenje vina od suhih jabuka kod kuće
Kako napraviti domaće vino od jabuka? Lakše je nego ikad, čak i ako te jabuke nisu svježe ubrane, već suhe. Morat ćete uzeti 1 kg sušila, 3 kg šećera i 8 litara vode, kvasac. Sušenje se usitnjava u stanje kaše pomoću miješalice ili mlina za meso. Tako će voće dati više korisnih tvari piću.
U dobivenu kašu dodaje se šećer (polovica pripremljene norme) i prelije kipućom vodom. Ništa se više ne dodaje dok se posuda potpuno ne ohladi. Zatim se tekućina filtrira i uklanja mutni sediment. Ostala polovica šećera se otopi Topla voda, pomiješajte s kvascem dok se potpuno ne otopi. Ova masa se ulije u posudu s sokom od jabuke i zatvori vodenim zatvaračem (stavite medicinsku rukavicu). Ne možete dopustiti da zrak uđe u posudu, inače nećete dobiti ukusno vino, već kiseli ocat.
Za pripremu domaćeg pića koriste se ne samo svježe, već i sušeno voće.
U principu, takav proizvod je spreman za upotrebu odmah nakon završetka fermentacije. Samo ovdje njegove kvalitete okusa nisu u potpunosti otkrivene. Da bi se postigao maksimalan učinak, napitak se drži u hladnoj prostoriji nekoliko mjeseci.
Kako napraviti vino od džema od jabuka kod kuće
Od onoga što jednostavno ne pripremaju vino od jabuka kod kuće. Jednostavan recept za izradu od džema (npr. starog i neiskorištenog u vremenu). Morat ćete uzeti džem i vodu u jednakim omjerima, kao i grožđice bez koštica (na 1 litru džema 100 g grožđica). Piće se priprema na sljedeći način.
Staklenka se sterilizira, i kuhana voda smiri se. Ako je džem nezaslađen, onda se dodatno priprema šećerni sirup (mješavina vode i šećera u omjeru 1:2). Džem i sirup stavljaju se u pripremljenu posudu, tamo se sipaju i grožđice koje će ovdje igrati ulogu kvasca. Posuda je pokrivena i poslana u toplu sobu 10 dana.
Od starog pekmeza može se napraviti odlično vino
Kada se pulpa pojavi na površini, pažljivo se skuplja. U ovom trenutku se priprema još jedna čista zdjela. Tekućina se procijedi i ulije u čistu staklenku. Na vrh se stavlja vodena brtva ili medicinska rukavica. Proizvod će fermentirati oko 40 dana. Završetak procesa bit će naznačen ispuhanom rukavicom ili odsutnošću mjehurića zraka u vodenoj brtvi.
Vino se dekantira, puni u boce i šalje u tamnu, hladnu prostoriju na nekoliko mjeseci. Nakon navedenog razdoblja, piće se ulije u čistu posudu, ostavljajući sediment na dnu i šalje na skladištenje. Čvrstoća izvornog proizvoda je oko 13°.
Prekrasne fotografije s čašama domaćeg vina od jabuka podmićuju vrtlare da pripreme ovo nevjerojatno piće. No, nakon toga postavlja se pitanje kako ga pravilno čuvati da ne izgubi svoje komercijalne i okusne kvalitete. Postoje određeni trikovi i značajke.
Jabučno vino ima relativno kratak rok trajanja.
Po opće pravilo vina se čuvaju u posebnim podrumima. Ova soba treba biti ne samo suha, već i zaštićena od plijesni i bilo kakve truleži. Inače će patiti ne samo okus vina, već i njegova aroma (čak i ako je boca dobro zatvorena). Preporuča se održavanje konstantne temperature od +8°C tijekom cijele godine.
Posuda mora biti čvrsto zatvorena. U dodiru sa zrakom vino oksidira, a okus mu se jako smanjuje. Kako bi se proizvod bolje čuvao, potrebno ga je prethodno pasterizirati. Komad pluta koji strši prema van se odreže, a grlo boce napuni parafinom, voskom ili pečatnim voskom.
Vinske boce preporuča se čuvati u vodoravnom položaju. To se radi tako da je unutarnji rub čepa stalno navlažen. Čep će u ovom slučaju zadržati svoju gustoću, zrak neće ući u bocu ni na koji način. Ako se piće planira čuvati jako dugo u svrhu odležavanja, tada boce treba zakopati u podrumu u zemlju kako bi se lakše poštivale potrebne temperaturni režim i izbjegavajte temperaturne fluktuacije.
Domaće piće idealno je za doček gostiju
Na okus vina utječe ne samo tehnologija pripreme i način skladištenja, već i sorta jabuka od kojih se proizvodi. Za postignuće dobar rezultat možete miješati nekoliko sorti, koje zajedno čine uspješan buket. Zaključno, treba reći da su sve korisne tvari i vitamini koji su sadržani u svježem voću sačuvani u domaćem jabučnom vinu. Zato je u umjerenim količinama ovo piće vrlo korisno, ako nema medicinskih kontraindikacija.
