Svinjski medaljoni nalaze se na jelovniku gotovo svakog restorana. Ovo je jedno od najpopularnijih jela. No, unatoč tome, ni na internetu, ni u kuharicama bit će teško pronaći jasnu definiciju kakve vrste hrane.
Postoji nekoliko razloga za to:
- mogu se pripremati medaljoni, osim od mesa, i od ribe, rakova, peradi;
- meso u medaljonima, kao i u odrescima, može biti različitog stupnja pečenja;
- nisu uvijek pripremljeni od fila. Na primjer, mljeveno meso koristi se za kopose medaljone.
Jedina stvar koja spaja na prvi pogled različita jela od mesa je zaobljen oblik, sličan medaljonu. O svim metodama pripreme medaljona bit će moguće reći samo u obliku zasebne knjige, ali u okviru kratkog članka možete naučiti kako ih jednostavno i ukusno kuhati od svinjetine: od klasičnog recepta do egzotičnog jedan s ananasima.
Klasični recept
Ovaj recept za medaljon od svinjetine možete koristiti za svakodnevni jelovnik ili za romantičnu večer. Set sastojaka je smiješno jednostavan: meso, začini i ništa drugo.
Neposredno prije nego što počnete kuhati, neće biti suvišno provjeriti ima li pri ruci kulinarski konac. Bez toga nećete moći oblikovati zaobljene medaljone, pogotovo ako to radite prvi put.
Redoslijed rada:
- Odrežite sav višak i nepotrebnu masnoću sa svinjskog mesa, isperite je pod tekućom hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom;
- Meso narežite na kriške dužine oko 4 cm. Korištenjem kulinarske niti za oblikovanje zaobljenih bačvi - medaljona;
- Praznine sa svih strana obilno pospite krupnom soli (može se koristiti morska sol) i svježe mljevenom mješavinom paprika;
- U tavi sa sigurno debelim dnom zagrijte ulje na jakoj vatri, ubacite češanj češnjaka, spljoštenog ravnom stranom noža. Pržite zajedno s češnjakom 3 minute na vrhu i na dnu;
- Prženu lonac staviti na lim za pečenje prekriven pergamentom i tamniti 10 do 15 minuta u zagrijanoj pećnici;
- S gotovih medaljona skinite kulinarski konac i poslužite uz omiljeni prilog.
Kako napraviti medaljone od svinjetine s umakom
Čak i uz isti prilog, medaljoni mogu imati drugačiji okus kada se poslužuju s različitim umacima. Umak im može dati kremastu nježnost, voćnu kiselost ili dodatnu pikantnost. Koji umak odabrati je isključivo stvar ukusa, ali svakako se isplati pokušati napraviti medaljone od svinjetine na ovaj način.
Potrebni sastojci:
Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.
Kalorični sadržaj: 231,6 kcal / 100 grama.
Redoslijed rada:
- Od svinjskog mesa oblikujte medaljone, začinite začinima. Pržite na maslacu 8 minuta s obje strane;
- Gotovi medaljoni iz tave trebaju ići ravno na papirnati ubrus. To će vam pomoći da se riješite viška masnoće;
- U loncu debelih stijenki na maslacu pirjajte nasjeckani luk dok ne prozire;
- Na luk pošaljite plod kivija, oguljen i narezan na male kockice. Ugasiti čitavih četvrt sata;
- Nakon 15 minuta toplu pavlaku ulijte u lonac da se ne uvije. Zakuhajte umak i maknite s vatre;
- Umak izmiksajte blenderom ili mikserom dok ne postane glatka. Medaljone u porcijama stavite na tanjure i poslužite s umakom. Kriške kivija, po želji, mogu ukrasiti posluživanje jela.
Svinjski medaljoni u slanini
Za zaokruživanje mesa često se koristi kulinarski konac otporan na toplinu, koji se potom mora ukloniti, što možda neće najbolje utjecati na izgled jela.
To se može izbjeći tako da svaki komad fiće zamotate trakom slanine, postat će jamac očuvanja oblika i dodati dodatnu sočnost gotovom jelu. Dobit ćete svinjske medaljone prekrasnog izgleda i jedinstvenog okusa u slanini.
Potrebni sastojci:
- 300 grama mignona svinjskog filea;
- 50 grama svinjske slanine (4 trake);
- 1 žlica maslaca (maslac ili povrće);
- sol i crni papar.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Kalorični sadržaj: 560,5 kcal / 100 grama.
Redoslijed rada:
U meso dodajte ananas - dobivamo jelo "s twistom"
Kombinacija mesa i ananasa na našim stolovima već je prešla iz kategorije egzotike i postala klasika. Svinjski medaljoni s ananasom u pećnici jelo su kojem nije potreban nikakav dodatni prilog ili umak.
Potrebni sastojci:
- 500 grama svinjskog mesa;
- 8 kolutova ananasa iz konzerve;
- 200 grama tvrdog sira;
- sol i začini po ukusu.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Kalorični sadržaj: 334,3 kcal / 100 grama.
Redoslijed rada:
- Meso narežite na komade debljine 1,5 cm Više se ne isplati, jer inače meso neće biti dovoljno marinirano i natopljeno sokom od ananasa;
- Praznine malo istucite, začinite solju i paprom, stavite u posudu za pečenje;
- Stavite krug ananasa na vrh svakog medaljona;
- Naribajte sir i pospite ga po mesu;
- Posudu za pečenje s mesom pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200°C 40-50 minuta.
Savjeti za kuhanje
Svinjski medaljoni, iako se smatraju prilično jednostavnim jelom, također se mogu pokvariti. Sljedeći savjeti za kuhanje mogu vam pomoći da to izbjegnete.
Ključ uspjeha u izradi nježnih medaljona od svinjetine je:
- Visokokvalitetan rez;
- Ispravan oblik, debljina i tekstura mesa;
- Dobro pečeno.
Pri kupnji mesa treba paziti da njegova površina bude suha ili vlažna, ali nikako mokra. To znači da meso prije prodaje nije odmrznuto.
Bolje je kuhati s mesom kuhanim na pari ili ohlađenim. Naravno, ukusni medaljoni mogu se napraviti i od smrznute svinjetine, pod uvjetom da meso nije ponovno zamrznuto.
Komadi mesa trebaju biti okruglog oblika, nalik na medaljon. Idealna debljina mesa je oko jedan i pol centimetar. Obavezno je meso prerezati preko vlakana. S obzirom da je bočica mišić koji nema dodatne žile, filmove ili masnoću, pa je već dovoljno nježna da je ne treba otkucavati.
Ali ako vam se meso činilo žilavo, možete ga odbiti. Da biste to učinili, zamotajte meso prozirnom folijom kako se njegovi komadi ne bi raspršili po kuhinji. Idealna struktura tučenog mesa podsjeća na soufflé.
U tavi s debelim dnom, na jakoj vatri s obje strane pržite meso dok ne porumeni. Evo glavne tajne, kako svinjski medaljoni ne bi ispali suhi, njihovo pečenje treba biti vrlo brzo. Nakon toga medaljone možete poslati u pećnicu na nekoliko minuta kako bi meso ostalo sočno.
Dobar tek!
Najosjetljivije meso su svinjski medaljoni, pravo svečano jelo koje se lako kuha u pećnici ili tavi.
Za pripremu ukusnih svinjskih medaljona nisu vam potrebni posebni trikovi i složene kulinarske manipulacije. Glavni zadatak je ne presušiti meso, zadržati vlakna meka i odabrati pravi prilog. Tako ćemo u našem primjeru pripremiti medaljone u slanini i poslužiti uz pikantni umak od senfa.
U ovom slučaju radimo bez prethodnog mariniranja i dugog popisa proizvoda. Minimalni set začina, svinjski file i slanina svi su sastojci glavnog jela. Meso ćemo brzo popržiti u tavi, dovesti ga do spremnosti u pećnici i dobiti savršen rezultat!
- svinjsko meso (lonac) - 500 g;
- nekuhana dimljena slanina - 7-8 traka;
- sol, papar - po ukusu.
za umak:
- senf - 1,5-2 žlice. žlice;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- voda - 2 žlice. žlice;
- majoneza - 2 žlice. žlice.
Operite meso, osušite i narežite na komade debljine oko 2 cm.
Svaki komad se, bez mućenja, umota u slaninu. Kako bismo popravili oblik, svaki medaljon vežemo koncem. Pospite svinjetinu solju i paprom s obje strane.
Lagano podmažite biljnim uljem, dobro zagrijte tavu za roštilj ili jednostavnu tavu za gulaš s debelim dnom. Medaljone stavite na vruću površinu, pržite na jakoj vatri. Čim dno komada mesa prekrije pouzdanu zlatnosmeđu koricu, okrenite svinjetinu na drugu stranu.
Svinjske medaljone zapečene s obje strane stavite u posudu za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva oko 25 minuta.
Dok je meso gotovo, pripremite umak. Šećer prelijte vodom, stavite na malu vatru. Kuhajte sirup minutu od trenutka kada tekućina počne ključati. Nakon skidanja sa štednjaka ohladiti.
Napunite majonezu, ponovno promiješajte dok ne postane glatka. Kušamo i po želji dodamo senf. Umak treba biti umjereno ljut, s blagim slatkastim okusom.
Nakon uklanjanja niti poslužite gotove svinjske medaljone u slanini, uz umak od senfa, lagane salate ili obilan prilog.
Recept 2: svinjski medaljoni u pećnici
Zamislite: u običnoj kuhinji lako možete pripremiti šik jelo koje je uvijek popularno u najboljim restoranima na svijetu! To su svinjski medaljoni u umaku od meda i senfa, najpopularniji recept u francuskoj kuhinji: profinjen i, štoviše, jednostavan za izvođenje. Samo 20 minuta, od kojih je 10 posvećeno aktivnom kuhanju, a lijepi i izdašni svinjski medaljoni spremni su za večeru. Riječ je o okruglim ili ovalnim komadima prženog mesa, a ime su dobili zbog oblika sličnog istoimenom ukrasu.
- Svinjetina (fil) - 200-250 g;
- Sol, mljeveni crni papar - po vašem ukusu;
- Suncokretovo ulje - 1 žlica l .;
- Senf - 1 žličica;
- Med - 1 žličica;
- Zeleni za posluživanje.
Nakon što narežete meso na komade željenog oblika i debljine, isperite ih i lagano osušite papirnatim ručnikom. Stavite meso u zdjelu, začinite solju i paprom, dobro promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede.
Zatim u meso dodajte suncokretovo ulje i ponovno promiješajte – tako da maslac obavija komade. Obavezno je dodati začine i ulje navedenim redoslijedom: prvo sol i papar, a zatim ulje, kako ne bi blokiralo put do mesa za začine. Ostavite svinjetinu nekoliko minuta, a u međuvremenu dobro zagrijte tavu.
Važna točka: tava mora biti suha! Za prženje nije potrebno dodavati ulje – medaljoni se prže na suhoj vrućoj tavi. A da se ne bi zalijepili, bolje je koristiti neljepljivu tavu – primjerice, tava za palačinke je savršena za tu svrhu. Naravno, tava mora biti čista.
Stavite meso u tavu i pržite na vatri (malo na srednjoj) 5 minuta s jedne strane. Zatim lagano preokrenite i pržite s druge strane točno isto toliko – još 5 minuta.
Pripremite list folije za pečenje, senf i med. Izvađujući meso iz tepsije, komadiće brzo rasporedite na foliju, namažite mješavinom meda i senfa i čvrsto zamotajte. Ostavljamo 10 minuta. Za to vrijeme meso "dospije", nastavlja se kuhati pod utjecajem akumulirane topline, a također je natopljeno umakom od meda i senfa.
Medaljoni su gotovi - možete ih poslužiti posute svježim začinskim biljem - perjem luka, peršinom - i ukrašene povrćem. Dobra kombinacija uz kuhanu cvjetaču ili brokulu, varivo od tikvica, tikvice. Zadovoljnija opcija je kuhana riža, bulgur (mekinje od pšenice).
Recept 3: svinjski medaljoni u tavi
Svinjski medaljon ćemo skuhati u tavi. Rezultat su komadi mekog svinjskog mesa s nježnim kremastim umakom.
Dobar prilog medaljonu od svinjskog mesa je prženi krumpir ili povrće.
- Svinjsko meso 500 gr.
- Morska sol 0,5 žličice
- Krema 20-22% 200 ml.
- Slanina 100 gr.
- Mljevena paprika 1 žličica
- Kukuruzno brašno 5 gr.
- Crni mljeveni papar 0,5 tsp.
- Biljno ulje 20 ml.
- Slatka crvena paprika 2 kom.
Zamotajte filet slaninom tako da se trake slanine malo preklapaju.
Oštrim nožem pažljivo izrežite svinjsku filet na komade debljine 2 cm i stavite u zagrijanu tavu, malo podmazanu biljnim uljem.
Pospite solju i paprom, pržite na srednjoj vatri s obje strane po 1,5-2 minute.
Stavite meso na toplo mjesto da bude toplo i počnite praviti umak.
Ogulite sjemenke, narežite na male komadiće i stavite u tavu u kojoj se pržilo meso. Dodati mljevenu papriku.
Kuhajte paprike, povremeno miješajući, oko 5 minuta. Zatim dodajte vrhnje i nastavite zagrijavati.
Zakuhajte vrhnje i kuhajte dok paprika ne omekša.
Posolite i popaprite i promiješajte.
Papriku i vrhnje blenderom pretvoriti u homogenu masu.
Dodajte kukuruznu krupicu i ponovno zakuhajte da se umak zgusne.
Stavite meso na tanjur u količini od 2 komada po obroku, uz njega poslužite umak.
Svinjski medaljoni s kremastim umakom su gotovi.
Recept 4: Medaljoni od svinjskog mesa
Medaljoni su s razlogom uvršteni u top pet najpopularnijih jela na jelovniku gotovo svih restorana. Prvo se pripremaju od najnježnijih filijala (svinjetina ili teletina). Drugo, potrebno je malo vremena za stvaranje predstavljenog gastro remek-djela. I treće, okus je stvarno divan. Želite li organizirati romantičnu večer ili samo ugoditi svojim najmilijima? Tada će vam trebati naš recept, koji danas nudimo.
- Svinjsko meso - 200 g
- Piment po ukusu
- Svježi češnjak - 1 češanj
- Posolite po ukusu
- Tvrdi sir za ukras
Dakle, najprije treba pripremiti fiću, za koju uklanjamo nepotrebnu masnoću, isperemo je i dobro osušimo papirnatim ručnicima. Izrežite na jednake komade (najmanje 5 cm dužine).
Zatim oblik "bačve" popravimo uz pomoć kulinarskog (vatrostalnog) konca koji ćemo ukloniti prilikom posluživanja.
Pospite solju i crnim paprom.
Sada zagrijemo žlicu rafiniranog biljnog ulja (bez mirisa) i dodamo režanj češnjaka, prerezan na pola i zgnječen širokim nožem. Nježno položite naše gotove komade i pržite odozgo i odozdo 3 minute na jakoj vatri.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i poslagajte prženo meso.
Šaljemo ga u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, i kuhamo 15 minuta. U tom slučaju će biti potpuno pečeni, ali ako želite dobiti medaljone s krvlju, bolje ih je ostaviti u pećnici 3-4 minute.
Prilikom posluživanja možete posuti ribanim sirom ili umakom.
Recept 5: svinjski medaljoni s gljivama
- Svinjski file narezati na 8 jednakih komada 450 g
- Maslac 1 žlica
- Svježe gljive, krupno izrezane 1 šalica
- Luk, nasjeckajte ½ dijela
- Svježi ružmarin 3 žličice ili suhi ružmarin 1 žličica
- sol celera ¼ žličice
- Češnjak, zgnječiti 1 kolut
- Sherry 4 žlice l
Zagrijte ulje u neljepljivoj tavi. Stavite medaljone i pržite 1 minutu. strana. Maknite s vatre i prebacite na tanjur.
U tavu stavite gljive, luk, ružmarin, posolite sa celerovom soli. Začinite solju i paprom. Dodajte češnjak. Kuhanje na laganoj vatri. Dodajte šeri.
Vratite medaljone u tavu, zatvorite poklopac i kuhajte 4 minute. ili dok ne bude spreman.
Poslužite uz prilog. Dobar tek.
Recept 6: svinjski medaljoni u kremastom umaku
Nježno meso, ukusan umak - i sve to kuhamo za nekoliko minuta.
- 600 g svinjskog mesa (fila)
- 1 luk
- 300 g svježih šampinjona (ili iz konzerve)
- 1-1,5 žlice. žlice brašna
- sol papar
- 350-400 ml vrhnja od 20%
- 4-6 sv. žlice biljnog ulja
Pažljivo odrežemo preostalu masnoću i filmove. Meso operemo, osušimo, filete popreko narežemo na medaljone debljine 15-20 mm. Pritisnite dlanom prema dolje, lagano ga poravnajte. Začinite paprom.
Luk nasjeckajte, zagrijte ulje, pirjajte luk na srednjoj vatri 4-5 minuta.
Dodajte nasjeckane šampinjone i pržite još 5-6 minuta.
Pospite brašnom, promiješajte.
Ulijte vrhnje, začinite, zagrijte par minuta, poklopite, ostavite na laganoj vatri, da ne proključa.
A u drugoj tavi, s debelim dnom, 4-5 minuta, pregrijte 2-4 žlice. žlice ulja. Medaljone pržimo 50-60 sekundi sa svake strane. Posolite nakon okretanja.
Napunite svinjetinu umakom, zagrijte 2-3 minute, isključite.
Recept 7: svinjski medaljoni s prsima
Svinjski medaljoni zapečeni u pećnici su recept koji se može koristiti i za dnevni jelovnik i za romantičnu večeru. Pripremili smo našu majstorsku klasu s fotografijom kako ne biste imali poteškoća u procesu pripreme. Za medaljone prikladna je svježa svinjska mesa s malo ili nimalo tjelesne masti. Važno je meso narezati preko vlakana na debele komade kako bi gotovo jelo bilo sočno i mekano.
Okrugli oblik komada, isti medaljoni, sačuvani su ili s folijom za hranu ili s tanko narezanom svinjskom potrbušinom. Ovo posljednje je najpoželjnije, jer ne morate prekidati proces i skidati trake folije s posude. Kao prilog, ovo jelo najbolje je poslužiti uz salatu od povrća, na primjer, grčku.
Sastojci u receptu će činiti 6 obroka.
- svinjetina - 1 kg;
- svinjska prsa s \ do - 200 g;
- tvrdi sir - 60 g;
- biljno ulje za prženje.
Za marinadu:
- luk - 80 g;
- konjak - 30 ml;
- češnjak - 2 zuba;
- crni papar, sol.
Svinjetinu narežite na okrugle kriške preko vlakana. Radimo šnite debljine 2,5-3 centimetra.
Naribajte luk na sitno ribanje. Provucite režnjeve češnjaka kroz prešu za češnjak. Meso natrljajte solju, lukom, češnjakom i crnim paprom, prelijte rakijom i ostavite u marinadi 20 minuta.
Svinjska prsa narežite na vrlo tanke trakice. Prsa je najbolje rezati u trgovini, komercijalne kriške su uvijek tanje.
Komade mesa umotamo u trake prsa u krug. Imajte na umu da širina svinjskih traka mora odgovarati debljini medaljona.
Uzimamo kulinarsku nit, vežemo komade mesa s prsima tako da medaljoni zadrže oblik. Prsa možete odrezati drvenim čačkalicama po rubovima.
Tepsiju premažite tankim slojem ulja za kuhanje. Meso brzo pržite 2-3 minute sa svake strane na jakoj vatri.
Zagrijemo pećnicu na 200 stupnjeva Celzija. Tvrdi sir narežite na ploške, stavite sir na meso.
Posudu šaljemo u vruću pećnicu, kuhamo 25 minuta.
Poslužite vruće. Prije posluživanja pospite svježe mljevenim crnim paprom.
Recept 8: svinjski medaljoni u pećnici sa sirom
Svinjski medaljoni iz pećnice svojim će sofisticiranim okusom osvojiti hirovite i izbirljive gurmane. Ovo jelo možete sigurno pripremiti za večeru kako biste sve iznenadili svojom vještinom. Recept za fotografije je jednostavan. Vrhunac poslastice je jedinstvena marinada i poseban način kuhanja. Medaljoni se ne samo prže na tavi, već se potom peku u pećnici. Nježne su i sočne, a dodatak sira pojačava bogatstvo retrooksa.
Medaljone, kuhane u pećnici, najbolje je poslužiti u porcijama. Dopušteno je poslužiti uz prilog, ali bolje je ponuditi probati s nekakvim umakom od povrća ili bobičastog voća.
Vrijeme mariniranja medaljona je 30 minuta, vrijeme kuhanja 20 minuta.
- svinjski balik - 300 gr .;
- crno polusuho vino - 50 ml;
- soja umak - 30 ml;
- ruski sir - 60 gr .;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- Talijansko bilje - 1 žličica;
- začinjena mješavina za kebab - po ukusu.
Odmah počinjemo pripremati svinjetinu. Grah narežite na uredne debele (1,5 cm) kolutiće. Očistimo meso.
Svinjske kolutiće prebacimo u posudu i prelijemo vinom. Ostavljamo, zatvarajući poklopac, 10 minuta.
Meso pospite i dobro natrljajte začinima i talijanskim začinskim biljem. Ostavljamo još 20 minuta da medaljoni budu u potpunosti zasićeni začinskim aromama.
Svaki svinjski kolut omotajte trakom folije.
U vruću tavu ulijte ulje, dobro ga zagrijte. Stavite medaljone od svinjetine i lagano pržite (oko 10 sekundi sa svake strane), stavite na jak plamenik. Može se pržiti do srednje kuhane ako vam krvavo meso nije po volji.
Ne skidajući kolutiće folije s medaljona, prebacimo ih u keramičku posudu. Svaku porciju pospite umakom od soje.
Kalup prekriti listom folije. Do tog vremena, pećnica bi se već trebala zagrijati na oznaku 200. Smanjujemo temperaturu na 180 i šaljemo kalup s medaljonima da se peče 10 minuta.
Dok se medaljoni pripremaju, naribajte sir na krupno ribanje.
Izvadimo posudu iz pećnice, otvorimo foliju i na svaki medaljon nasumično stavimo slamke sira. Ponovno pokrijte folijom, stavite peći 5 minuta.
Poslužite u porcijama, ukrasite začinskim biljem. Medaljone od svinjetine možete ponuditi s umakom od rajčice.
Ukusni, nježni i mirisni svinjski medaljoni s kremastim umakom! Ovaj umak ne samo da će jelo učiniti privlačnim, već ga i napuniti dodatnom aromom i okusom.
Recept za umak možete sačuvati za napomenu, jer su njegovi sastojci ukusno spojeni kao umak za krumpir ili druge priloge. Sada shvatimo koliko je jednostavno skuhati ukusne zaobljene komade mesa za 25 minuta. Dakle, što nam treba?
za meso:
1. Svinjska slanina 100 grama;
2. Svinjski file (file mignon) - 500 grama;
3. Biljno ulje (ne možete rafinirati) - 10 ml;
4. Crni mljeveni papar 0,25 žličice;
5. Sol (morska) 0,25 žličice;
za umak:
1. Slatka crvena paprika - 2 komada;
2. Mljevena paprika - 1 žličica;
3. Vrhnje (20-22% masti) - 200 ml;
4. Kukuruzno brašno - 5 grama.
5. Crni mljeveni papar 0,25 žličice;
6. Sol (morska) 0,25 žličice;
7. Biljno ulje (može se ne rafinirati) - 10 ml;
Prijeđimo na proces kuhanja. Pratite svaki korak, i imat ćete najviše "prste polizati" jelo kakvo nema ni u najskupljim regionalnim restoranima. Spreman? 
Cijelu svinjetinu izrezanu umotajte u slaninu. Trake bi se trebale samo malo preklapati jedna s drugom.
Polako i pažljivo režite naše buduće medaljone. Da biste to učinili, uzmite oštar nož i oblikujte svaki komad poprijeko. Komadi trebaju biti široki oko 2 cm.
Tepsiju lagano premažite uljem, a komadiće mesa stavite na zagrijanu površinu. 
Svaki komad pržite na srednje jakoj vatri oko 1,5-2 minute. Ne zaboravite, svaki medaljon-hardcore pospite mješavinom papra i soli s obje strane. Ostatak masnoće bitno je ostaviti u tavi, još nam treba. 
Dobivenu pečenje rasporedimo na tanjur da se ohladi. 
prijeđite na pripremu umaka. Papriku očistimo od sjemenki i narežemo na krupnije komade. 
Stavite u tavu gdje se pržilo meso i pospite paprikom. Za kvalitetno pečenje feferona potrebno ga je stalno miješati 5 minuta.
Paprici dodajte vrhnje i nastavite s kuhanjem. 
Pustite da prokuha dok naše crveno ne omekša na dodir. Dodajte preostalu sol i papar, te ponovno promiješajte. 
Papriku i vrhnje izvadimo i dobivenu smjesu stavimo u blender. Masa treba biti homogena.
Dobivenu masu vratite u tepsiju i dodajte brašno. Sve dobro promiješajte i pustite da prokuha dok se umak ne zgusne. 
Poslužujemo tanjur. Na površinu stavite 2 komada mesa i dodajte umak. Kao prilog možete koristiti prženi krumpir ili povrće.
Dobar tek!
Zasigurno, iskusne domaćice znaju što kuhati za novogodišnji stol. Uostalom, Nova godina je pred vratima, a vrijeme je da pripremite svečani jelovnik. U svakom domu novogodišnji stol ispunjen je raznim grickalicama, salatama, toplim jelima i slasticama. Predlažem da napravite mirisne, sočne medaljone od svinjetine sa slaninom i narančom. Ovo vruće jelo će se svidjeti svim gostima za svečanim stolom.
Uzmite ove proizvode za kuhanje.
Svinjsko meso dobro isperite u tekućoj vodi, osušite papirnatim ručnikom. Izrežite na tanjure širine 2 cm. Oko promjera svakog komada omotajte traku slanine dajući oblik medaljona. Učvrstite koncem kako bi medaljoni zadržali oblik tijekom pečenja.
Za prženje koristite grill tavu ili običnu tavu. Premažite suncokretovim uljem, dobro zagrijte. Stavite pripremljene medaljone. Pržite s obje strane tri minute.
Sada pripremimo umak. U dublju posudu dodajte suncokretovo ulje, soja sos, senf, ocat od malina. Promiješati. Umjesto octa od malina možete koristiti limunov sok.
Ljubičasti luk ogulite, narežite na četvrtine i stavite u dublju posudu. Dodajte nasjeckani češnjak i ljute papričice po ukusu. Paprike se mogu uzimati svježe ili kisele. Povrću dodajte umak i promiješajte.
Prebacite povrće i umak u posudu za pečenje.
Poparite naranču kipućom vodom, narežite na tanke kolutiće, položite na sloj luka. Dodajte svinjske medaljone sa slaninom. Lagano začinite krupnom morskom soli i svježe mljevenim paprom. Stavite u zagrijanu pećnicu 30-40 minuta. Pecite na 180 stupnjeva. S vremena na vrijeme izvadite formu i zalijte medaljone dobivenim sokom.
Svinjski medaljoni sa slaninom i narančom su gotovi. Poslužite odmah. Ne zaboravite ukloniti niti prije posluživanja.
Dobar tek i ukusni praznici!
Goveđi medaljoni u slanini pripremaju se kako od filje (njegov središnji dio) tako i od alternativnih dijelova (meso vrata, lopatica ili file vanjskog dijela buta). Primebeef odresci se zgodno režu i kuhaju vrlo brzo. Osim toga, trebat će vam konac ili čačkalice za učvršćivanje oblika medaljona. Prije kuhanja odreske izvadite iz ambalaže, obavezno ih obrišite papirnatim ubrusima i ostavite da odleže na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Na površini ne smiju biti hladne i vlažne.
Priprema:
- Svaki od odreska omotajte trakom slanine.
- Oblik medaljona popravljamo koncem ili čačkalicom.
- Po želji možete malo posoliti i popapriti, ali preporučujemo da začine dodate nakon što porumeni.
- Dobro zagrijte tavu od lijevanog željeza dok se ne pojavi lagani dim. Ulijte ulje, masline ili sjemenke grožđa.
- Neočišćene glavice češnjaka prepolovite i stavite na površinu posude, prerezane.
- Raširimo medaljone, pržimo odozgo i dolje 3-4 minute, pa sa strane da se poprži slanina.
- Prebacite na tanjur, posolite, popaprite i prekrijte folijom.
- Mesnom soku koji je ostao u tavi ulijte vino i vrhnje.
- Ostavite smjesu da krčka dok se ne zgusne, ne zaboravite promiješati.
- Kada se umak počne lijepiti za žlicu, spreman je. Maknite posudu s vatre i pustite da se malo ohladi.
- Prije posluživanja odreske procijedite.
Poslužite goveđe medaljone umotane u slaninu, prelijte toplim umakom.
Dobar tek!
