Receta de masa para una auténtica pizza italiana. Pizza italiana: recetas caseras - ¡Bellissimo! Cómo hacer masa de pizza americana

La pizza italiana es famosa por su sabor único, su corteza crujiente y su relleno siempre fragante. Lo más destacado del plato es la base, que se prepara de forma especial y se hornea durante exactamente un minuto en un horno de leña. ¿Cómo hacer masa de pizza en casa con una receta clásica italiana?

La peculiaridad de la pizza real de Italia es la masa más fina que permanece suave y tierna después de hornearse. Contiene los ingredientes más "elementales": harina de trigo duro de la mejor molienda posible, levadura viva, agua y aceite de oliva virgen extra. ¡Y sin aditivos de suavidad ni sabores que realcen el sabor! No se utilizan leche ni huevos: se cree que estos componentes apelmazan la masa y la privan de elasticidad. En cuanto al relleno, se acostumbra que se combinen un máximo de cuatro componentes, mientras que el queso debe estar entre ellos.

Con el tiempo, la receta original ha ido evolucionando. Actualmente, en la propia Italia, hay más de 2 mil tipos de pizza, y hay opciones tanto delgadas como exuberantes. Por lo tanto, nada impide que las amas de casa modernas se desvíen de los ingredientes tradicionales y las reglas de cocina para este plato.

Receta clásica de base de pizza

A pesar de la levadura, la base acabada es muy fina. No tiene un sabor pronunciado, resulta muy suave y plástico.

Ingredientes:

500 g de harina;
300 ml de agua;
8 g de levadura seca de acción rápida;
10 g de sal;
3 cucharadas l. aceite de oliva;
1 cucharada. l. Sáhara.

Preparación:

La levadura de acción rápida no requiere preactivación como sus contrapartes secas activas. Son los más adecuados para preparar la base. La masa se leuda una vez y resulta no demasiado aromática, lo que es necesario para que el aroma y el sabor del relleno no se interrumpan. La levadura instantánea se puede combinar directamente con el resto de ingredientes secos.
Combine la harina (asegúrese de tamizarla a través de un colador), la levadura, el azúcar y la sal.
Extienda la mezcla seca en una pirámide baja sobre una superficie de trabajo.
Calentar el agua hasta 40 0 С, no más. Viértalo en porciones en el centro de la mezcla seca.
Agregar el aceite.
Amasar la masa solo con las manos, recogiendo con cuidado de los bordes exteriores del portaobjetos de harina.
Amasar la masa durante no más de 10 minutos. Debe volverse elástica, suave y no pegarse a tus manos.
Espolvoree la masa con harina y déjela tibia para que suba y esté lista por completo. Asegúrese de cubrirlo con una toalla, de lo contrario, la parte superior se desgastará. La base tardará aproximadamente 1,5 horas en levantarse bien.
Extienda la masa terminada muy finamente. No se preocupe, no se pondrá difícil. Ponga a disposición en un horno caliente a temperatura estándar (180 0 С) durante 10 minutos.
La base está lista. Si va a hornear masa cruda con el relleno de inmediato, aumente el tiempo a 30 minutos.

Los chefs rara vez agregan leche a la masa, porque creen que la hace más pesada, y las proporciones incorrectas del producto lácteo pueden incluso hacer que la base sea muy dura. Con esta opción de receta, preparará una golosina, como en una pizzería real: delgada, crujiente, muy suave.

Ingredientes:

250 g de harina;
10 g de levadura viva comprimida;
1 cucharadita Sáhara;
180 ml de agua tibia;
¼ h. L. sal;
aceite de oliva para engrasar la bandeja para hornear.

Preparación:

Pica la levadura y agrega 2 cucharadas. l. agua calentada (temperatura ideal alrededor de 40 0 С). Debería obtener una sustancia homogénea. Lo más importante es que no sobrecaliente el agua o las bacterias morirán y la masa no se elevará. Deje reposar la masa de levadura tibia durante 15 minutos.
Cuando se acabe el tiempo, agregue azúcar y 2 cucharadas a la levadura. l. harina, revuelva.
La masa debería subir ahora, así que colócala en un lugar cálido, cubriéndola con un paño. No use película: la masa debe respirar. Es necesario el acceso de oxígeno a la masa para que resulte exuberante y se eleve rápidamente. Asegúrese de tener en cuenta que cualquier base de levadura no tolera corrientes de aire.
Vierta el resto de la harina sobre la mesa. Vierta la masa combinada, el agua restante en el centro, agregue sal.
Amasar la masa vigorosamente para que deje de pegarse a las manos. Haz todo rápido. Cuando logre la consistencia deseada, deje de mezclar, de lo contrario la masa se volverá "gomosa".
Deja la masa tibia durante 1 hora.
Estirar en una capa fina y hornear con o sin relleno (10 minutos).
Si lo desea, los bordes de la pizza se pueden engrasar con yogur diluido con agua; esto hará que la corteza esté más crujiente.

Base de pizza fina y delicada sin levadura

Lo mejor es cocinar una base fina en agua: cuando se utilizan productos lácteos o lácteos fermentados, existe una alta probabilidad de obtener un plato demasiado duro y sin sabor.

Ingredientes:

100 ml de agua tibia;
1,5 cucharadas harina;
4 cucharadas l. aceite vegetal o de oliva;
1 cucharadita Levadura en polvo;
0.5 cucharadita sal.

Preparación:

Primero, combine los ingredientes secos: sal, levadura en polvo, harina. Asegúrese de tamizarlo a través de un colador para romper los grumos.
Coloque la masa seca en una pirámide y agregue agua y aceite hasta el centro.
Amasar la masa con movimientos suaves durante no más de 10 minutos. Tan pronto como deje de pegarse a sus manos, deje de amasar.
Pon la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
Después de media hora, haga una base delgada, coloque cualquier relleno, hornee por 30 minutos. Si espolvorea queso encima de la pizza, tenga cuidado de no dorarlo. En la pizza real, debe estar ligeramente derretida.

Cocinar pizza esponjosa

La masa para una exuberante pizza italiana se puede preparar con leche, pero siempre con un huevo. La base resulta ser suave, delicada, con lados increíblemente crujientes, no demasiado fina, pero tampoco demasiado gruesa.

Ingredientes:

300 g de harina;
6 g de levadura seca;
225 ml de leche calentada;
1 huevo;
½ cucharadita sal;
2 cucharadas. l. aceite de oliva (se puede sustituir por aceite de girasol).

Preparación:

Combine la harina con la levadura y la sal.
Vierta la masa líquida de huevo y leche en el centro de la mezcla seca en pequeñas porciones.
Amasar la masa hasta que ya no esté pegajosa.
Cúbralo con un paño y déjelo reposar durante 30 minutos.
Enrolle la base elevada en una capa delgada. Hornee por separado o inmediatamente con el relleno. Puede hornear varias bases de pizza: una con aderezos, mientras que otras se pueden guardar en el congelador.
A pesar de que la composición de los ingredientes es bastante simple, el sabor es perfecto: discreto, agradable, complementa maravillosamente cualquier relleno.

Entonces, la pregunta es por qué resulta así: ¿vas a hacer una pizza y sale un bocadillo caliente? ¿Qué le ponen los italianos a la masa, o qué secretos saben que terminan con una base fina y crujiente que se deshace en la boca? Echemos un vistazo a este problema. Entonces, la pizza real debe hornearse en un horno de leña. Allí se crea el régimen de temperatura requerido (485 grados). En tal horno, la pizza se hornea en un minuto y medio. Pero no se desespere. Podemos aproximar las condiciones para los productos de panadería y en presencia de un horno ordinario, de gas o eléctrico. Pero la masa de la pizza italiana requiere más esfuerzo. Aquí es donde tienes que trabajar. Porque todo lo demás, la composición del relleno y el proceso de horneado, es pura bagatela. Así que ponte un delantal y ponte manos a la obra.

Si desea que la masa de su pizza italiana sea lo más ideal posible, y solo tiene un horno de gas a su disposición, abastecerse de dos bandejas para hornear. En la parte superior, colocar el molde con el producto. Coloque una bandeja para hornear vacía en la parte inferior. Se calentará y emitirá calor hacia arriba, compensando así la temperatura bastante baja de los hornos convencionales (hasta 250 grados). Puedes usar una piedra en lugar de una bandeja para hornear. Y, por supuesto, es necesario aumentar el tiempo de horneado, unos diez minutos. Pasteles: los que se sirven en una pizzería italiana deben ser delgados y moderadamente crujientes. Pero hay muchos amantes de la masa espesa y esponjosa. Exteriormente, el producto se parece a un horneado normal, pero ¡qué satisfactorio! En algunas regiones de Italia, la masa de pizza se hace sin levadura. Aquí miramos una variedad de recetas.

Tome un recipiente no demasiado grande y vierta un vaso de agua tibia hervida en él. Disuelva una pizca de sal y dos cucharaditas de azúcar. Ponemos la levadura. Es mejor mantener fresco el cultivo de bacterias. Entonces necesitamos 25 gramos. Si está usando levadura seca, necesitará una cucharadita. Esta es una masa. Espolvorear con una cucharada de harina. Lo ponemos en un lugar donde haga calor y no haya corrientes de aire. Cuando aparece espuma en la superficie, significa que la levadura está fermentada y es el momento de preparar la masa de pizza. La receta italiana nos dice que coloquemos dos vasos de harina en un bol grande, agreguemos un poco de sal y agreguemos tres cucharadas soperas de aceite (aceite de oliva, por supuesto). Agregar a un tazón grande y amasar. Empezamos a amasar. Es muy importante sentir la densidad de la masa con las manos. Ningún chef le dirá exactamente cuánta harina necesita; después de todo, las propiedades de las diferentes variedades son muy diferentes. La masa debe volverse maleable y maleable. Si está demasiado líquido, agregue harina, si es gomosa, agregue agua. Amasar durante al menos diez minutos.

Estirar la masa para una auténtica pizza italiana.

Este es un verdadero arte, ya que no tendremos que usar un rodillo. Pero primero debes dejar pasar la prueba. Lubrique el bol con aceite vegetal. Formamos la masa en un bollo. También lo engrasamos con aceite y lo ponemos en un bol. Cubrir con film transparente y colocar en un lugar cálido. ¿Lo que está sucediendo? Después de una hora u hora y media, la masa triplicará aproximadamente su volumen. Lo trituramos y lo dividimos en partes. Por lo general, de esta cantidad de masa salen tres masas de pizza. Engrasa una bandeja de horno con aceite de oliva y calienta el horno al máximo. Espolvorea la encimera con harina y coloca el primer trozo de masa. Formamos un pastel. Con los nudillos, tire de ella por los bordes hasta obtener una masa de pizza italiana: fina en el medio y espesa en los bordes. Estirar el bizcocho, darle forma redonda. Transferimos a una bandeja para hornear. Lubricar con pasta de tomate, decorar con relleno, espolvorear con queso. Enrolle los bordes de la pizza y coloque la bandeja para hornear en el horno.

Pasteles exuberantes

Esta receta también tiene sus propios "adeptos". En una jarra, mezcle un vaso (225 ml) de agua tibia con dos cucharadas de aceite de oliva (puede usar una batidora). En un tazón grande, mezcle 300 gramos de harina, una pizca de sal y una cucharadita de levadura seca. Agrega el agua y el aceite de la jarra. Amasar hasta que quede suave. Ponlo sobre una encimera enharinada. Seguimos amasando unos tres minutos más. Pasamos el panecillo a un bol untado con aceite de oliva, lo cubrimos con papel de aluminio y lo colocamos en un lugar cálido protegido de corrientes de aire. Pasados cuarenta minutos, cuando la masa esponjosa de la pizza italiana se duplique, la sacamos y volvemos a amasar. Extiéndalo con un rodillo para hacer un círculo con un diámetro de 30 centímetros.

Masa sin levadura

Esta debe ser la base de una auténtica pizza italiana. La masa sin levadura se hace de varias maneras, pero todas se reducen a una cosa: las bacterias de la cerveza son reemplazadas por bacterias de la leche fermentada. Aquí está la primera receta: con crema agria. Batir dos huevos con una cucharada de sal. Disuelva la soda en un vaso de crema agria (en la punta de un cuchillo). Disolvemos dos cucharadas de mantequilla. Conectamos los tres componentes. Agrega poco a poco dos vasos de harina y amasa la masa. Debe ser elástico, maleable. Extiéndalo y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Hacemos pizza y horneamos. Los pasteles saldrán moderadamente exuberantes.

Masa de pizza italiana sin levadura (con leche)

En un tazón grande, combine dos vasos de harina y una cucharada de sal. En un recipiente aparte, bata dos huevos, la leche tibia (100 mililitros) y el aceite de oliva (dos cucharadas, no más). Vierta esta mezcla en harina. Amasar un poco hasta que quede suave. Pasamos a la superficie de trabajo, espolvoreados con harina. Amasar durante unos diez minutos. La masa estará pegajosa al principio, pero luego se volverá suave y elástica. Humedezca una toalla con agua fría para que se humedezca (pero no se moje). Envolvemos un bollo en él y lo dejamos durante un cuarto de hora. Después de eso, lo trituramos y lo enrollamos en una capa delgada. Esta base de pizza quedará crujiente como hojaldre.

Pizza italiana! No solo puedes disfrutar de este maravilloso platillo en una pizzería, sino prepararlo rápida y fácilmente en casa. Y los productos son adecuados para los que están en el frigorífico.

Los platos tipo pizza aparecieron hace varios milenios. Incluso los pueblos antiguos ponían carne, champiñones, queso, hierbas en el pan, los calentaban al fuego y disfrutaban de su comida. En el siglo XVI, cuando se llevaron los tomates a Europa, los italianos fueron los primeros en utilizarlos en platos a base de masa. El sabor fue apreciado y, a partir de ese momento, la pizza se ha convertido en parte de la dieta de los vecinos. Dado que la masa se amasaba con los pies, este plato se consideraba para los plebeyos y no se servía en la mesa real. Más tarde, dominaron otros métodos para hacer pizza con una variedad de rellenos. Hoy en día, los chefs del mundo tienen más de dos mil tipos de pizza.

Salsa de pizza italiana clásica

Ingredientes:

Mejorana;
una cucharadita de vino blanco seco (o jugo de limón);
2 cucharaditas pasta (tomate);
albahaca;
orégano;
5-6 tomates frescos.

Preparación:

Los tomates se vierten con agua hirviendo y se les quita la piel.
La pulpa se cuece al fuego durante diez minutos. Luego se le agrega sal y condimentos.
La mezcla terminada se frota en un colador, descartando las semillas.
Para darle un toque picante, agregue vino o jugo de limón. ¡La salsa clásica para pizza está lista!

Receta básica para masa de pizza

Para hacer masa de pizza, siempre necesitarás, por supuesto, harina de trigo, agua y aceite. La harina se vierte sobre una mesa u otra superficie plana y se convierte en un portaobjetos con un hoyuelo en el centro. Se vierte aceite vegetal en el medio, se agrega sal / azúcar. Al preparar masa de levadura con levadura seca, también se vierten en el centro del portaobjetos de harina. Primero se agrega un poco de harina a la masa hecha a base de levadura fresca, y luego también se combina con un portaobjetos de harina. Amasar la masa de pizza enjuagando bien con las manos.

Además de la receta principal para la masa de pizza, hay muchas variaciones con la adición de leche, kéfir, huevos, mantequilla o aceite de oliva, margarina. Cualquiera que sea la masa que amases, es necesario darle tiempo para que repose. Dependiendo de la receta, en un lugar cálido o frío.

Pizza italiana real - receta clásica

Ingredientes:

Para la prueba:

dos cucharaditas de levadura (preferiblemente en gránulos);
litere de agua;
harina de trigo (300 g);
dos cucharadas l. aceites (vegetales);
grasa (margarina o mantequilla - ¼ de paquete);
dos cucharadas l. azúcar granulada;
sal - 1 cucharada. l.

Para rellenar:

champiñones (200 g);
tocino (100 g);
dos huevos (C1);
medio vaso de agua;
jugo de limon;
verdes frescos.

Preparación:

Los huevos se parten en una colina de harina y se vierte un poco de agua tibia.
Agrega el resto de los ingredientes y amasa la masa hasta obtener una consistencia semilíquida. Dale tiempo para que suba en un lugar cálido, cubriéndolo con un paño / celofán.
Amasar la masa que salga, agregar más harina y amasar hasta que deje de pegarse. La masa se extiende finamente.
Los champiñones y el tocino se pican y se cubren con la base.
Batir los huevos con un batidor, mezclar con agua y jugo de limón. Sal, pimienta, agregue las verduras picadas.
Vierta la mezcla sobre la masa espolvoreada con champiñones.
Se hornean en el horno a temperatura media. ¡20-25 minutos y la pizza italiana de masa fina está lista!

Regla de dos: la masa de levadura debe duplicarse en dos horas. Entonces es ideal para hornear.

Cocinar con mariscos en italiano

Ingredientes:

Para rellenar:

huevo de gallina (C2);
30 g de mantequilla (mantequilla);
filete de pescado (medio kilo);
camarones hervidos;
100 g de queso rallado;
harina - 30 g;
zanahoria;
100 g de crema agria;
hierbas frescas picadas de varios tipos;
salsa de tomate;
medio vaso de nueces (nueces);
sal pimienta.

Preparación:

Para preparar el relleno, el pescado se pica finamente (en tiras).
Se extiende la masa y se extiende el pescado picado.
Picar los tomates, las zanahorias.
Los ingredientes preparados y las colas enteras de camarones se colocan en la base.
Se introduce un huevo en la crema agria, se combina con hierbas frescas picadas y se mezcla.
Se agregan nueces picadas y queso rallado. Vierta sobre la salsa resultante.
Hornee en el horno hasta que estén tiernos.

Puedes decorar la pizza con champiñones antes de servir. Plante un pequeño hongo en el centro y espolvoree con hierbas.

Pizza italiana "Margarita"

Ingredientes:

Para la prueba:

harina - trigo (medio kilo);
levadura (mini-paquete);
aceite (girasol) - 60 g;
agua salada.

Para rellenar:

queso crema agria (300 g);
tomates (frescos) - medio kilo;
queso picante (100 g);
condimentos al gusto;
media cucharadita sal;
aceite de oliva.

Preparación:

Se agrega levadura a la colina de harina, después de ablandarla.
El agua tibia se sala y se mezcla con harina.
Amasar una masa elástica suave.
Dejar reposar en un lugar cálido hasta que se duplique.
Los pasteles redondos se extraen de la masa preparada.
Precalienta el horno a 220 grados, engrasa dos bandejas para hornear con aceite de oliva.
Escaldar los tomates con agua hirviendo y pelarlos. Luego cortar en rodajas, y el queso en trozos y colocar todo sobre la masa.
Pimienta y sal al gusto, espolvorear con queso picante rallado, espolvorear con aceite de oliva y hornear la pizza en el horno durante 15-20 minutos.
Cortar en porciones antes de servir.
Decorado con flores de queso.

Receta de champiñones y pepperoni

Ingredientes:

Para rellenar:

un pimiento búlgaro;
200 g de pepperoni (salami);
dos tomates
100 g de champiñones;
bulbo;
200 g de queso;
manteca.

Preparación:

La masa de pizza se prepara según la receta básica.
Para preparar el relleno se pican finamente los champiñones y las cebollas y se fríen en una sartén.
Se pican los pimientos, el salami y los tomates.
Mezclar todos los ingredientes del relleno, condimentar con salsa mayonesa.
Estirar la masa, extender el relleno sobre ella, previamente engrasada con kétchup.
Hornee por unos 20 minutos.

Para mayor comodidad, la masa de pizza se puede extender directamente sobre una bandeja para hornear engrasada.

Receta siciliana

Ingredientes:

Para la prueba:

harina de trigo - medio kilo;
0,2 litros de agua;
margarina (un tercio del paquete);
sal al gusto.

Para rellenar:

huevo;
apio (raíz) - 2;
dos tomates frescos;
champiñones (100 g);
manzana - 3 piezas.;
aceitunas - 10-15 piezas.;
un diente de ajo;
salsa de mayonesa (150 g);
sal y pimienta para probar.

Preparación:

La harina se tamiza sobre una superficie de madera en forma de tobogán.
Se hace una depresión en el medio y se vierte un vaso de agua helada con sal. Con cuidado, usando un cuchillo, combine la harina con agua.
Las manos amasan una masa empinada y sin grumos. Cúbralo con una toalla y póngalo en el refrigerador durante 1,5-2 horas.
Dale a la margarina ablandada una forma longitudinal, ponla en el refrigerador durante una hora.
Cuando la masa y la margarina se hayan enfriado, extienda la masa, dándole forma de margarina, pero el doble.
Pon margarina en el medio de la masa y pellizca como un sobre.
Espolvoree harina sobre la mesa y la masa, baje la costura de la masa y extiéndala lo más delgada posible. Dobla la masa en tres y vuelve a extenderla. Nuevamente doble la masa en tres y manténgala en el refrigerador por una hora. Ahora está listo para cortar.
Se quita la piel de las manzanas y se libera de las semillas, se corta con un cuchillo en cuadrados. El apio se seca en una sartén seca y se pica. Los tomates se escaldan con agua hirviendo, se pelan, se cortan en gajos y se quitan las semillas. Pica finamente los champiñones.
Mezclar todo, agregar pimienta negra, mayonesa, sal, ajo rallado.
Hornee en el horno a 220 grados durante 20-25 minutos. Para la decoración, se utilizan aceitunas, cortadas por la mitad.

Cómo hacer una pizza Focaccia tradicional

Ingredientes:

0,2 l de agua;
aceite de oliva;
tres vasos de harina;
medio kilo de queso tierno.

Preparación:

El agua se mezcla con harina, agregando gradualmente, salada.
Amasar una masa homogénea. Luego lo cubren con film transparente y lo dejan en el refrigerador por dos horas.
Una fuente para hornear se engrasa con aceite de oliva.
La masa se divide en cuatro porciones y se extiende finamente.
Ponga encima los trozos de queso y cúbralos con una segunda capa de masa.
Pellizcar los bordes, extender ligeramente la capa superior de la masa, hacer varios cortes, engrasar con aceite y hornear.

Pizza italiana "Porcini" con mozzarella

300 g de masa;
200 g de queso mozzarella;
100 g de champiñones;
aceite de oliva.

Preparación:

Los champiñones se hierven y se pican.
La mozzarella se pasa en un rallador.
Estirar la masa, extender el queso y espolvorear con champiñones.
Los bordes se engrasan con aceite y se colocan en el horno durante 15 minutos.
Recuerde que la verdadera pizza italiana siempre tiene una masa fina.

Al hacer masa de levadura, pasar la harina por un colador. Está saturado de oxígeno y la masa subirá más rápido.

Boloñesa en casa

Ingredientes:

una libra de carne molida de cerdo y ternera;
tallo de apio;
pasta de tomate;
cebollas, zanahorias - 1 pc.;
tocino (varios trozos);
3-4 tomates;
aceite de oliva;
tres dientes de ajo;
un vaso de nata;
una copa de vino seco;
albahaca fresca.

Preparación:

Se pican verduras, ajo, tocino. Fritos en aceite de oliva.
Los tomates se pelan y se agregan a las verduras junto con la carne picada.
Guisar hasta que esté medio cocido.
Luego agregue la nata, la pasta de tomate y guise por otros diez minutos.
Al final, espolvorear con vino, espolvorear con albahaca. ¡La salsa está lista!

Pizza napolitana

Ingredientes:

Para la prueba:

harina de trigo - un vaso;
levadura (bolsa);
0,1 litros de leche tibia;
aceite (vegetal) - 2 cucharadas. l.;
sal.

Para rellenar:

una libra de tomates;
queso (200 g);
aceite (vegetal) - 40 g;
salchichas (5 piezas);
pimienta, condimentos, sal.

Preparación:

Amasar la masa con levadura y dejar reposar una hora (para que suba).
Esparcir en una sartén con lados altos, esparciendo por toda la superficie.
Espolvorea la masa con mantequilla, distribuye uniformemente el queso rallado.
Luego se pican los tomates y se distribuyen por la base.
Las salchichas se cortan en varios trozos a lo largo y se colocan sobre la masa para formar una parrilla.
¡Media hora y la pizza napolitana está lista!

La pizza ha sido durante mucho tiempo un plato internacional. Ella es amada y cocinada en todas partes, y se han olvidado por completo de que debe su nacimiento a la soleada Italia. Es la pizza italiana el producto favorito de los gourmets de todo el mundo, por eso este artículo se centrará en ella.

Le diremos cómo cocinarlo de varias formas diferentes y le enseñaremos todas las complejidades de la cocina italiana.

¿Qué tipos de pizza hay en Italia?

A diferencia de nuestras amas de casa, que prefieren cocinar este plato con carne y embutidos aromáticos, los cocineros italianos ponen mariscos y champiñones en la pizza, espolvoreando la masa con nueces y diversas hierbas. A menudo, también llegan bayas y frutas, por ejemplo, uvas. Y, por supuesto, nunca encontrarás mayonesa o salsa de tomate en una pizza clásica de Italia.

Relleno delicioso para pizza italiana

¿Qué relleno es la pizza hecha en Italia?

1. La carbonara es una pizza popular a base de pechuga ahumada, parmesano y mozzarella tierna.

2. Marinara: hecha con mozzarella, tomates, orégano y albahaca.

3. Salmón - pizza original muy sabrosa con salmón, filetes de otros pescados rojos, ralladura de limón, moscarpone, rúcula.

4. Hongos: una pizza para los amantes de los hongos, para cuya preparación se utilizan hongos ostra, champiñones, rebozuelos, blanco. También se utilizan parmesano y mozzarella en la receta.

5. Cuatro quesos - receta original con tabla de quesos: moho azul, moho blanco, parmesano duro, mozzarella.

6. Napolitano - elaborado con los siguientes ingredientes: cebollas, tomillo, tomates, pimientos, ajo, sal, filetes de anchoa, queso suizo, aceitunas.

Características de la auténtica pizza italiana.

En Italia, se aprobó una ley especial sobre las reglas para preparar pizza:

la forma debe ser redonda, hasta 35 cm de diámetro;
el pastel debe ser delgado, al cocinarlo se tira hacia arriba y se gira con las manos;
especias: solo perejil, albahaca, orégano y ajo;
variedades especiales de tomates y harina, mozzarella de las regiones del sur del país son adecuadas para el relleno;
sólo se utiliza aceite de oliva para la preparación de la pizza.

¡Y ahora las recetas mismas!

Receta 1. Pizza italiana cocinada en pan normal

Esta receta será útil para las personas que no tienen tiempo para preparar platos complejos. Pero estar totalmente ocupado no es motivo para negarte tu manjar favorito. Entonces, para cocinar necesitamos:

un poco de queso llamado mozzarella (150 gr),
unas doce aceitunas verdes,
un par de hojas de menta,
7 tomates medianos
1 diente de ajo
aproximadamente una cucharada de alcaparras,
4 cucharadas de pasta de tomate,
aceite de oliva.

Antes de comenzar a cocinar, precaliente el horno a 240 grados. Tome rebanadas de pan de trigo y tuéstelas en una tostadora o sartén, frótelas con ajo molido y úntelas con pasta de tomate. Luego, en cada rebanada de pan, colocar unos círculos de tomates, una hoja de albahaca, un trocito de queso, alcaparras y aceitunas. Espolvoreamos todo esto con unas gotas de aceite de oliva y metemos al horno durante 10 minutos. La pizza se prepara rápidamente. Solo necesitas esperar a que el queso se derrita. El plato se sirve en la mesa con lechuga verde y verduras frescas.

Receta 2. Pizza italiana sobre la masa

Hablamos de la opción denominada "prisa", y ahora hablaremos de la clásica pizza italiana sobre la masa. Dependiendo de sus deseos, la pizza se hace, tanto con masa fina como esponjosa. Se prepara con la adición de harina, agua, sal, levadura y aceite de oliva. Si desea obtener una masa fina, entonces necesita muy poca levadura, solo 1 cucharada de aceite vegetal y la mitad de la harina que para una pizza esponjosa.

Proporciones estándar:

Ingredientes:

tres vasos de harina;
200 gramos de agua tibia;
una bolsa de levadura seca;
Un par de cucharadas de aceite de oliva;
1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal.

La preparación es la siguiente. La levadura se combina con el agua y el azúcar, lleva algo de tiempo y cobran vida. Después de eso, amase la masa, combinándola con los ingredientes restantes. La masa formada se deja reposar un poco en un lugar cálido, luego se arruga suavemente y se extiende sobre una bandeja para hornear engrasada con aceite de oliva. El relleno se coloca sobre la pizza, que se espolvorea con queso. Todo esto se envía al horno y se hornea hasta que esté completamente cocido.

Y ahora que hemos hablado de la masa, es hora de hablar sobre las opciones de aderezos para pizza.

Receta 3. Pizza italiana "Margarita"

La receta de la pizza se fija en un estándar especial. Unte la masa con salsa de tomate elaborada exclusivamente con tomates San Marzano. Colocar en el horno durante 10 minutos, luego retirar y agregar el queso Mozzarella di Buffalo joven. Espolvoree la pizza con aceite de oliva virgen extra, espolvoree con sal marina, cubra con unas hojas de albahaca fresca. Colocar nuevamente en el horno por unos minutos hasta que estén tiernos. Sencillo, ¿no ?, como todo ingenioso.

Receta 4. Pizza italiana de peperoni

Ingredientes:

250g de masa preparada para pizza italiana fina
100-150 g de queso mozzarella
100 g de salchicha de pepperoni
80-100g de salsa de tomate
10 ml de aceite de oliva
aceitunas (opcional)

Cómo hacer pizza italiana de pepperoni:

Estirar la masa unos 30 cm de diámetro, untar con salsa de tomate, espolvorear con queso mozzarella rallado, cubrir con finas rodajas de salchichón de pepperoni y aros de aceitunas. Hornee la pizza en un horno calentado a 250-300 grados durante no más de 10 minutos, engrase los bordes de la pizza terminada con aceite de oliva y sírvala caliente, cortada en 8 trozos. ¡Buen provecho!

Receta 5. Pizza italiana "Cuatro estaciones"

Ingredientes (para 1 pizza de 30 cm de diámetro):

50 g de queso parmesano
30g cada uno de alcachofas en escabeche, salami y aceitunas deshuesadas
20g cada uno de pimiento dulce, queso mozzarella y champiñones frescos
3 tomates cherry
1 huevo duro
3 cucharadas salsa de tomate

Cómo hacer pizza italiana

¿Cómo hacer la clásica pizza Four Seasons? Cortar los champiñones por la mitad a lo largo, luego cortar las mitades en platos finos, cortar la base de las alcachofas, dejando solo los platos. Picar finamente el salami, el pimiento (mitades de aros, la cereza) en mitades, si las bolas de queso mozzarella son pequeñas, también cortarlas por la mitad, el huevo, por la mitad, cortar las mitades en platos, rallar el parmesano en un rallador fino. Estirar la masa para pizza fina en una torta plana de 30 cm de grosor no mayor a 1 cm, poner en un plato untado con aceite de oliva, hacer marcas con un cuchillo, cortando ligeramente la masa en 4 sectores iguales (no cortar la masa al fin). Engrase la pizza con salsa de tomate, retirándose de los bordes en 1-2 cm, ponga champiñones y un huevo en el sector superior derecho, luego, moviendo en el sentido de las agujas del reloj, alcachofas y aceitunas, el tercer sector - salami y pimientos, el último - cereza y mozzarella. Espolvorea la pizza con queso rallado, hornea en un horno calentado a 220 grados durante 20 minutos. ¡Buen provecho!

Receta 6. Pizza italiana con salvia

Para prepararlo, necesitamos:

unos 450 gramos de masa y varios tipos de queso;
100 g de Dor Blue y 100 g de Gouda;
un par de hojas de salvia;
1-2 dientes de ajo;
un poco de harina y pimienta negra.

Calentamos el horno a una temperatura de 220 grados, cortamos el queso Dor Blue en cubos pequeños y trituramos el Gouda con un rallador grueso. El ajo se puede pasar por el ajo. Luego tomamos la masa y la ponemos en una fuente para horno, la espolvoreamos con harina, la extendemos por toda el área. Para que se hornee bien, pincha en varios lugares con un tenedor. Ponga queso, ajo y hojas de salvia encima de la masa. Pimienta, sal y envía a hornear en el nivel inferior del horno durante unos 15 minutos. Luego lo sacamos y dejamos que alcance un nivel medio durante unos 3 minutos.

Receta 7. Pizza italiana de pescado con salmón

Para cocinar necesitamos:

unos 100 gramos de salmón enlatado,
100 gramos de champiñones
un poco de tomate,
50 gramos de queso mozzarella,
un tomate,
un poco de eneldo picado,
1 calabacín calabacín,
pimienta negra,
sal al gusto
aceite de oliva para freír.

Estirar la masa en forma de círculo, ponerla en una fuente de horno, engrasar generosamente con tomate. Cubra con calabacín en mal estado y tomate cortado en rodajas finas en círculos. Abrir la comida enlatada con salmón, escurrir el exceso de líquido, separar el pescado de las semillas y amasar bien. Ponemos una capa de salmón sobre la pizza, encima: champiñones en rodajas finas, eneldo y queso. Sal, pimienta y mete al horno, precalentado a 200 grados por 20 minutos hasta que esté completamente cocido.

Receta 8. Pizza italiana de mariscos

El llamado cóctel de mar es adecuado como relleno, contiene diversos mariscos (mejillones, gambas, trozos de pescado rojo, etc.). También necesitamos:

unos 60 gramos de queso mozzarella y 20 gramos de parmesano,
unas aceitunas,
pimientos amarillos,
alcaparras,
Mejorana,
Orégano seco,
aceite de oliva,
sal y pimienta.

Estirar la masa en círculo. Espolvorear generosamente con harina y esparcir sobre una hoja engrasada. Coloque suavemente un cóctel de mariscos allí, espolvoree con pimienta, córtelo en cubos grandes, encima.

Luego agregue alcaparras, queso, espolvoree con hierbas. El toque final es echarle las aceitunas, la pimienta, la sal y el aceite. Horneamos en el horno, precalentamos a 200 grados hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción es de aproximadamente 20 minutos.

¿Te gusta la pizza italiana? ¿Qué rellenos prefieres? ¡Comparte con nosotros en los comentarios!

La pizza se ha convertido en el plato italiano más famoso y popular. Además de las recetas clásicas para masas y rellenos, hay muchas ideas rápidas y originales que parten de las clásicas. Pero hoy no hablaremos de cómo simplificar el proceso y el tiempo de cocción. Compartiremos una receta de masa para una auténtica pizza italiana. Te sorprenderá, pero es simple y fácil. El número de ingredientes se calcula para 3 pizzas. Esto es por conveniencia. es bastante difícil calcular las normas exactas para uno. Puedes cocinar solo una pizza y poner el resto de la masa en el congelador, o sorprender a tus seres queridos con tres tipos diferentes de rellenos.

Para hacer masa para una auténtica pizza italiana, necesitas:

agua hervida tibia, pero no caliente, 300 ml;
harina 500 g;
levadura seca 10 g;
azúcar 10 g;
sal 5 g;
cualquier aceite vegetal 30 ml.

¡Pasemos a hacer masa para una auténtica pizza italiana!

1. Necesitamos un recipiente hondo para hacer la masa. Vierta agua, ponga una cucharada de harina y agregue azúcar, levadura y sal. Mezclar el contenido y dejar actuar durante 20 minutos. Durante este tiempo, la levadura comenzará a fermentar y se formará una espuma.

2. Cogemos otro recipiente. Le ponemos toda la cantidad restante de harina, un poco de sal y le echamos aceite vegetal y la masa ya preparada. Amasar la masa con estos ingredientes.

3. Importante: recuerda que la masa no debe quedar demasiado densa. La masa de pizza ideal es elástica, fácil de trabajar y no se pega a las manos. Además, no debería romperse.

4. Cuando termina el amasado de la masa y alcanza la consistencia deseada, comenzamos otra etapa importante de trabajo. Estirar la masa lo más fina posible.

5. Para empezar, dividimos todo el producto en tres partes, de igual tamaño. Extienda cada parte con un rodillo, haciéndolo con mucho cuidado. Idealmente, la masa debe ser un poco espesa en los bordes y delgada en el medio.

6. Cuando la masa haya adquirido el grosor deseado, queda por preparar cualquier relleno de su elección. Si quieres hacer el plato completamente italiano, rellénalo con salsa de tomate, mozzarella, rodajas de tomate y albahaca.

7. Precaliente el horno a 250 ° С, cocine la pizza durante 12-15 minutos.

Este plato sorprenderá gratamente a familiares y amigos con su sabor, y la preparación es bastante sencilla. ¡Disfrute de su comida!

Información

Nombre de la receta:

Masa para auténtica pizza italiana

Alexandra